وصفة سالو في قشر البصل. سالو في قشر البصل. أشهى وصفة لحم الخنزير المقدد المملح منزلي الصنع المسلوق في قشر البصل

عادة ، يتم تحضير شحم الخنزير في قشور باستخدام طريقة التمليح الساخن ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام خيار التمليح البارد. في الحالة الثانية ، تبين أن الحساسية تكون أكثر لزوجة وقسوة ويزداد وقت الطهي. يستخدم المنتج كوجبة خفيفة مستقلة مع الخبز ، ويقدم مع بورشت ، أو بطاطا مسلوقة أو مقلية ، وأطباق جانبية ، ومشروبات كحولية قوية.

لكي يتحول الدهن المسلوق في القشر إلى فاتح للشهية ، مما يسبب الرغبة في "ابتلاع اللعاب" ، يجب اتباع بعض التوصيات البسيطة أثناء تحضيره للتمليح.

• مقتطفات . للطبخ ، من الأفضل تناول منتج لمدة يومين. للقيام بذلك ، يجب أن تتحمل شحم الخنزير الطازج على رف الثلاجة لمدة يومين ، ملفوفًا بقطعة قماش نظيفة.
• سماكة. لا تغلي شمات كبير جدًا ، وإلا فلن يتمكن من الملح بالتساوي. من الضروري تقطيعها إلى ثلاث أو أربع شرائح أو إلى قطع صغيرة بحجم علبة جبن دروجبا المطبوخ.
• قوة محلول ملحي. حتى لا نخطئ في تشبع المحلول الملحي ، يمكنك التحقق من تركيزه بطريقة "الجدة". عند إذابة الملح ، ضعي بيضة نيئة أو نصف حبة بطاطس في الماء. بمجرد أن تبدأ البويضة أو الدرنة في الطفو على السطح ، يمكنك التوقف عن التمليح.
• قشر. يجب إزالته من المصابيح بعناية - فقط الطبقة الجافة العلوية مناسبة للطهي. إذا كان القشر مبللاً ، فيجب تجفيفه قليلاً مسبقًا على بطارية أو في فرن دافئ مغلق ، ثم شطفه جيدًا.
• بهارات. لإضافة نكهة ، يمكنك صب أي أعشاب وتوابل في المقلاة والخليط للتلطيخ. يوصى باستخدام جميع أنواع الفلفل المطحون والريحان والثوم والكزبرة والغار والشبت المجفف.

يمكنك التحقق من جاهزية المنتج بسكين أو شوكة أو عود أسنان ، وإلصاقه بقطعة موجودة في الأعلى. إذا دخلت المسواك مثل الزبدة ، يمكنك إيقاف الغاز.

سالو في قشر البصل: وصفة بدون طبخ

الخصائص. وصفة شحم الخنزير المملح في قشر البصل بدون طهي تسمح لك بطهي الطعام الشهي بطريقة باردة. يكفي قطع القطع وسكبها بالمحلول الملحي والملح لعدة أيام. تتيح الطريقة بدون غليان الحفاظ على طعم المنتج وحماية الدهون من الاصفرار والتلف السريع.

ماذا تستعد:

• الدهون - 1 كجم ؛
• قشر البصل - 40 جم ؛
• ملح - خمس إلى ست ملاعق كبيرة ؛
• رأس الثوم
• فلفل أسود - خمس بازلاء ؛
• الغار - ورقتان أو ثلاث أوراق ؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• بهارات.

كيف نفعل

1. يُسكب القشر المغسول في الماء ويُغلى ويُطهى لمدة عشر دقائق ، مع عدم السماح للسائل بالغليان.
2. تبرد ، اعصر القشر وتخلص منه ، صفي الماء إذا رغبت في ذلك.
3. تحضير محلول ملحي. يُسكب الملح في ماء أحمر بني ، ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.
4. شطف شحم الخنزير المقطوع إلى قضبان ، ونقله إلى وعاء نظيف ، دون صدمه. أرسل التوابل وأوراق الغار وشرائح الثوم إلى هناك.
5. صب المحتويات بمحلول ملحي بارد ، واحتفظ بقطعة العمل لمدة يومين في الغرفة.
6. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

يمكنك الاحتفاظ بالقطع النهائية في محلول ملحي أو إخراجها وتجفيفها وتعبئتها في أكياس أو رقائق معدنية. قم بتخزين الأطعمة الشهية في الفريزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا قبل التقديم.

الطبخ الساخن

تفضل معظم ربات البيوت طهي شحم الخنزير في قشور البصل من أجل الحصول على منتج لحوم طري ورائع تنبعث منه رائحة وطعم مثل المدخن. يمكن تقديم طعام شهي مطبوخ ساخنًا على الطاولة في يوم واحد ، ويتم تجميده قليلاً في الثلاجة. للتوابل والتوابل والرائحة ، يمكن إضافة الجرجير ، الخردل ، الثوم ، الدخان السائل أو أعشاب بروفانس إلى الوصفات.

مع الثوم والبرقوق

الخصائص. وصفة شحم الخنزير في قشر البصل مع الخوخ والبازلاء الحلوة سوف تروق لعشاق الوجبات الخفيفة السريعة. من السهل القيام بذلك ولن تستغرق العملية برمتها أكثر من ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام خيار "خمس دقائق" إذا كنت لا ترغب في طهي القطع لفترة طويلة.

ماذا تستعد:

• شحم مع طبقات اللحم - 1 كجم ؛
• قشر البصل - كوب.
• ملح - كوب
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - رأس واحد
• الخوخ - خمس أو ست قطع ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• ورقة الغار - قطعتان كبيرتان ؛
• فلفل مطحون - ثلاث ملاعق كبيرة.
• بهارات.

كيف نفعل

1. يذوب السكر والملح في الماء والبهارات والبهارات والغار والبرقوق المفروم.
2. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.
3. نقطع الدهن إلى جزأين ، مع عمل شقوق ضحلة على كل منهما ، توضع في ماء مالح ساخن.
4. يُطهى لمدة عشر دقائق ، ويُرفع عن النار.
5. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
6. احصل عليه ، امسحه.
7. يقطع الثوم بسكين ويخلط مع الفلفل. صر القطعتين بهذا الخليط ، املأ القطع بكتلة.
8. لف في ورق القصدير ، وضعها في الفريزر. بعد خمس أو ست ساعات ، يمكنك المحاولة بالفعل.

لتحضير مقبلات مدخنة في قشر البصل حسب وصفة "خمس دقائق" ، تحتاج إلى غلي القطع لمدة خمس دقائق ، ورمي فصوص الثوم المفرومة في المقلاة ، وتركها لمدة يوم. ثم اضغط على المحتويات بالقهر ، انتظر يومًا آخر. اخرجها وابشرها بالفلفل وعصيدة الثوم وانقلها إلى الأكياس وجمّدها.

مع الخردل

الخصائص. يستغرق طهي شحم الخنزير المسلوق في قشر البصل مع الخردل بضع ساعات فقط. يمكنك تذوق المنتج مباشرة بعد فركه بالبهارات العطرية. ترك القطع لفترة طويلة في المحلول الملحي وفقًا لهذه الوصفة ليس ضروريًا.

ماذا تستعد:

• الدهون - 0.9-1 كجم ؛
• خردل جاف - ملعقة واحدة ؛
• الخردل المخفف بالماء - 0.5 لتر ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• قشر البصل - بضع حفنات.
• توابل - حسب الرغبة.

كيف نفعل

1. يذوب الملح والخردل في الماء ويضاف القشر.
2. ضع قطع كبيرة مغسولة في الماء.
3. تثبيت القمع الشديد على القمة.
4. اسلقي المحلول واطهي الدهن لمدة 40 دقيقة (حسب سمكه).
5. اخرج ، رائع.
6. دهنها بالخردل المخفف الممزوج بعصيدة الثوم.
7. ضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة ثم تذوقه.

للتوابل ، يمكنك إضافة صلصة الصويا ، والفلفل الحلو المطحون ، والفلفل الحار إلى الخليط للتغطية ، وزيادة كمية الثوم في الوصفة.

مع أفيكا

الخصائص. يمكنك طهي شحم الخنزير مع قشر البصل في المنزل مع مجموعة متنوعة من البهارات. سوف يساعد الجير الجاف على تظليل المذاق اللذيذ للشهية. يمكنك إضافة دخان سائل أثناء الطهي ، سيعطي المقبلات نكهة مدخنة "طبيعية".

ماذا تستعد:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• شحم الخنزير (ممكن مع طبقات اللحم) - 1 كجم ؛
• جافة جافة - ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين ؛
• الثوم - رأس واحد
• قشر البصل - 70 جم ؛
• ملح - كوب واحد
• الغار - ثلاث أوراق ؛
• دخان سائل - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة ؛
• فلفل مطحون.

كيف نفعل

1. شطف القشر ، صب الماء ، يغلي.
2. يُسكب الملح ويُسكب في الدخان السائل.
3. شطف شحم الخنزير ، ونقله إلى مقلاة بسائل بني غامق.
4. أضف نصف ملعقة كبيرة من الجرجير وأوراق الغار و 2 أو 3 فصوص من الثوم. يغلي لمدة ثماني دقائق.
5. أطفئوا الغاز ، اضغطوا على المحتويات بقهر ، اتركوها ليوم واحد.
6. نقطع باقي الثوم ونخلط مع الفلفل الحار.
7. ابشر القطع ، ضعيها في كيس في الفريزر.

من الأفضل قطع القطع غير السميكة جدًا ، بحيث تكون مملحة بشكل أفضل في قشر البصل ، وامتصاص الرائحة الحارة للدخان السائل والتوابل. للحفاظ على النكهة المدخنة ، يجب تعبئة الشرائح بعناية في أكياس أو ملفوفة بورق قصدير.

في الفرن

الخصائص. يمكنك حتى شحم الخنزير المملح في قشور البصل في الفرن ، وقضاء ساعة واحدة فقط في الطهي. إذا حكمنا من خلال تقييمات الطهاة ، فإن الطريقة تسمح لك بالحصول على منتج عطري ورائع وعصير دون بذل الكثير من الجهد. يُسمح باستخدام القطع الصعبة بشكل خاص ، في النهاية سيكون من الصعب جدًا ملاحظة الفرق.

ماذا تستعد:

• الدهون - 0.7 كجم ؛
• قشر - 50 جم ؛
• الثوم - خمس فصوص ؛
• ملح - 70 جم ؛
• فلفل أسود - 5 جم.

كيف نفعل

1. صب الملح ، قشر في الماء. اغلي القطع لمدة 15 دقيقة.
2. يُحشى بشرائح الثوم ويُرش بالفلفل.
3. لف كل شريحة بورق الألمنيوم.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
5. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل عشر دقائق من نهاية الطهي.
6. بارد ، تجميد.

في طباخ بطيء

الخصائص. يمكنك أيضًا طهي شحم الخنزير مع قشر البصل في طباخ بطيء. بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل أن تأخذ قطعًا من طبقات اللحم أو اللحم البقري ، وستصبح ألذ وعصيرًا. يوصى باختيار التوابل وفقًا لذوقك الخاص ، فالريحان والكزبرة والبقدونس مناسبة.

ماذا تستعد:

• شحم مع طبقات - 1.5 كجم ؛
• قشر - حفنة كبيرة
• رأس الثوم
• ملح - 140 جم ؛
• أوراق الغار - ثلاث قطع ؛
• ماء؛
• بهارات.

كيف نفعل

1. اقطع القطعة المغسولة إلى ثلاث أو أربع قطع.
2. انشر نصف حفنة من قشر البصل في قاع وعاء الطهي المتعدد.
3. ضع شحم الخنزير على القمة.
4. تنام مع القشور وأوراق الغار المكسورة.
5. تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل. قم بإذابة الملح في خمسة أكواب متعددة من الماء ، صب محتويات الوعاء بالسائل.
6. أغلق غطاء الجهاز ، قم بتشغيل "الإطفاء" لمدة ساعة.
7. بعد الإشارة ، تأكد من إيقاف تشغيل "التدفئة" ، اترك قطعة العمل لبثها لمدة عشر ساعات تحت الغطاء.
8. تُرفع الشرائح ، تُمسح وتُغطى بمزيج من الثوم المفروم والتوابل.
9. أخرجه إلى الثلاجة للتجميد.

لتلوين الدهن بلون العنبر الغني ، عليك أن تأخذ قشر البصل. قشر من اللون الأحمر سيساعد في الحصول على لون بني أرجواني. يمكنك حتى صب القليل من عصير الشمندر في المحلول الملحي لمحاكاة قشرة مدخنة حمراء بنية.

معرفة كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل ، فمن السهل أن تمر ربة منزل ماهرة ، وتدليل زوجها والضيوف بوجبة خفيفة معطرة "للفودكا". يمكنك تقديم طعام شهي عالي السعرات الحرارية مع المخللات والبطاطس المقلية والشوربة مع أنواع أخرى من اللحوم وشحم الخنزير.

المراجعات: "إنه لذيذ بجنون"

وصفة جيدة ، ألح شحم الخنزير بنفس الطريقة ، وعائلتي الصغيرة تحب حقًا كيف يبدو ، لأن طعمه مثل المدخن ، أنصح الجميع بمحاولة مخلل شحم الخنزير بنفس الطريقة ، على الرغم من أنني أضيف أيضًا إلى الماء نفسه عندما ينضج ، أقوم بإضافة المروج في دوائر وفرم الثوم ناعماً ، يتضح جيداً ، وعندما تسحبه من الفريزر وتقطعه ، يقطع مثل الزبدة ، ويخرج شحم لذيذ جداً ، جربه ، لن تندم ولا تفسد شحم الخنزير ، على الأقل يكون مملحًا في ماء مالح أكثر من الملح فقط.

إديلروك ، http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

أنا أيضا لدي وصفة مماثلة. أنا فقط أطبخ القشر لأول مرة لمدة 10-15 دقيقة وبعد ذلك فقط أخفض الدهون لمدة 10 دقائق. يجب غمرها في الماء المغلي. لقد غليتها مرة واحدة فقط في كل هذه السنوات. لأنني نسيتها وتركتها لمدة 30 دقيقة.

والدة كسينيا ، http://www.stranamam.ru/post/13029496/

فعلت. ماذا استطيع قوله. لذيذ جدا. يختلف الطعم بشكل كبير عن الدهون. لقد اتضح أنه منتج مختلف. صحيح ، لم أفهم تمامًا الغرض من قشر البصل؟ من اجل الجمال؟ الدهون لا تغمق في الداخل ، فقط في الخارج. لا يعطي أي طعم .. المنتج يشبه إلى حد ما خبزه في الفرن. لكني أكرر ، لذيذ. سأفعل المزيد. انصح.

جور. ، http://forum.say7.info/topic21120-25.html

وأنا أعلم وأؤكد أنه لذيذ بجنون !!! هذا هو "نوع" المفضل لدي من الدهون.
باستخدام واحد "لكن" - أستخدم المزيد من قشر البصل ، ويغلي أولاً بالماء والتوابل ، ثم يصل شحم الخنزير إلى هناك. اللون مذهل ، ويتم غلي كمية أقل من الدهون في المرق.

كامازيتش ، http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

10-12 حصص

1 ساعة

135 سعر حراري

5 /5 (1 )

إذا لم تطبخ شحم الخنزير في القشر مطلقًا ، فتأكد من تجربته. الأمر بسيط للغاية لدرجة أنني منذ المرة الأولى التي قمت فيها بكل شيء بنفسي ، لم أشتري لحم الخنزير المقدد في السوق مطلقًا! إنه غير مكلف وسريع ولذيذ بشكل لا يصدق. حتى أولئك الذين يتعلمون فقط كيفية الطهي سيجدون وصفات منزلية الصنع لهذا الطبق الصحي مفيدة.

سالو في قشر البصل في المنزل

أدوات المطبخ:قدر ، لوح تقطيع وسكين ، مصفاة ، كوب قياس ، ورق قصدير.

تأكد من اختيار salo في السوق. هناك يمكنك فحصه بعناية ، إذا كان أصفر أو رمادي ، فهو قديم! منتج طازج من اللون الأبيض ، مع مسحة وردية ورائحة رقيقة. من الأفضل تناول شحم الخنزير من البطن أو الجزء الجانبي أو الظهر ، فهو ألذ. انتبه للجلد. يجب أن يكون لونه وردي أو أصفر ، واللون البني هو علامة على وجود دهون قديمة. أنا أحب شحم الخنزير مع اللحم ، لذلك أخذت رطلاً بطبقة لحم.

هناك طريقة أخرى - للتحقق من وجود رائحة للدهون. تحتاج إلى إشعال النار في قطعة ورائحتها. إذا شممت رائحة خنزير ، فمن الأفضل أن تأخذ قطعة أخرى.

تركت قشر البصل تدريجيًا ، وبحلول الوقت الذي قررت فيه التمليح ، كنت قد تراكمت بالفعل كافي. لكن يمكنك شراء القشر من محلات السوبر ماركت ، حيث يبيعونه قبل عيد الفصح. ستعطي الدهون لونًا جميلًا فاتح للشهية.

خطوات الطبخ

1. أسكب لترًا من الماء في المقلاة.
   
   
2. أرمي 3 أمجاد ، وأسكب 180 غرامًا من الملح و 10 بازلاء من البهارات.
   
   
3. أقوم بإضافة 1/4 ملعقة صغيرة هناك أيضًا. كسبرة.
   
   
4. أرسل نصف رأس البصل إلى المقلاة وأضع كل شيء على الموقد.
   
   
5. يُغسل قشر البصل (3 حفنات) جيدًا بالماء باستخدام مصفاة. أقوم بتحويل القشرة إلى قدر ، ووضعها في الماء باستخدام ملعقة واتركها تغلي.
   
   
6. يتم غسل نصف كيلو من شحم الخنزير جيدًا ومقطع إلى قسمين.
   
   
7. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أقوم بتقليل النار وتحويل الدهون.
   
   
8. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 50 دقيقة.
   
   
9. ثم أطفئ النار واترك الدهن في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيبرد الطبق ويخلل جيدًا.
   
   
10. أنشر القطع على طبق ، واترك الماء يستنزف وإزالة القشر الزائد والتوابل.
    
    
11. أقشر رأس الثوم وأعصره.
    
    
12. سأترك 4 فصوص للحشو. لقد قطعتها إلى شرائح رفيعة.
    
    
13. أقوم بتجفيف شحم الخنزير بمنشفة ورقية للتخلص من السوائل الزائدة.
    
    
14. رشي ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو على كلا الجانبين.
    
    
15. أرش شحم الخنزير 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل.
    
    
16. أقوم بعمل قطع بسكين حاد وأدخل فصوص الثوم المفروم.
    
    
17. أقوم بتغطية شحم الخنزير بسخاء بالثوم المفروم.
    
    
18. أضع كل قطعة في ورق القصدير وألفها وأضعها في الفريزر لمدة 12 ساعة.
    
    
19. الدهن الجاهز طري للغاية ، مشبع بالملح والتوابل ورائحة الثوم الرائعة.
    
    
    

وصفة فيديو لطهي شحم الخنزير في قشور البصل

جميع خطوات الطهي موضحة بالتفصيل في وصفة الفيديو. فقط انظر كم هو بسيط.

لا تخافوا لملح الدهن ، سوف يستغرق الأمر بقدر ما يحتاج. أخذت الكمية المشار إليها ، لأن لدي لحم صدر وفيه الكثير من اللحم. إذا كنت تحب بدون لحم ، فإن 3 ملاعق كبيرة تكفي. ل. ملح. البهارات التي يختارها الجميع حسب تقديرهم. يمكنك استخدام الفلفل الأحمر أو الريحان أو جوزة الطيب أو الزنجبيل.

هذا المنتج مناسب لأي غداء أو عشاء سواء أكان دورة أولى أم ثانية. يعتبر Salo أيضًا أساسًا جيدًا لطهي الأطباق المختلفة ، على سبيل المثال ، يمكنك خبز البطاطس مع شحم الخنزير والفطر في الفرن. أو رمي بضع قطع في الحساء ، تحصل على الدورة الأولى القلبية. إذا كنت تقوم بطهي لحم مشوي ، يمكنك وضع لحم الصدر حسب وصفتي بدلاً من اللحم.

يمكن أن تكون مختلفة. يعجبني حقًا ، يتم إعداده أيضًا في يوم واحد. وإذا كان لديك قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، فاجعلها لذيذة ومرضية بشكل غير عادي.

كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل حسب وصفة سريعة

إذا كنت تحب شحم الخنزير بدون لحم ، يمكنك تخليله بطريقة أخرى. سيستغرق الأمر أقل من نصف ساعة ، ويمكن تناول الطعام الشهي في اليوم.

وقت التحضير: 25 دقيقة.
حصص: 500 جرام
أدوات المطبخ:لوح وسكين ، قدر ، مناديل ورقية ، رقائق معدنية ، مكبس ثوم.

مكونات

كنت بحاجة إلى قشور من حوالي كيلوغرام من البصل. تمتص Salo التوابل جيدًا ، وزوجي يحبها أكثر توابلًا ، لذلك أضفت الفلفل الأحمر والقفزات المشمسة.

خطوات الطبخ

1. أحضر المحلول الملحي: أسكب 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 9-13 حبة فلفل أسود ، بضع بهارات ، 3 بقدونس.
   
   
2. أضعها على النار ، وأغليها ، واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.
   
   
3. نصف كيلو من دهني وتنظيف البلاك من الجلد.
   
   
4. لقد قطعت إلى قطع صغيرة.
   
   
5. يتم غسل حفنة جيدة من القشور جيدًا بالماء. أزيل المحلول الملحي من النار وأضع القشور ولحم الخنزير المقدد فيه.
   
   
6. أضعها على الموقد ، وأغليها واطبخها لمدة 15 دقيقة.
   
   
7. أترك الدهن في المحلول الملحي حتى يبرد ، ضعه في مكان بارد ليوم واحد.
   
   
8. أنشر قطع لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية للتخلص من السوائل الزائدة.
   
   
9. في وعاء منفصل ، أطحن 8 فصوص من الثوم.
   
   
10. أسكب 1 ملعقة كبيرة عليه. ل. القفزات suneli.
    
    
11. أرش 2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.
    
    
12. أغطي جميع القطع جيدًا ، وألفها بورق الألمنيوم وأضعها في الثلاجة.
    
    
13. يمكنك أن تأكل الدهون على الفور ، ولكن من الأفضل تركها تنقع في البهارات لعدة ساعات.
    
    
    

وصفة فيديو لطهي لحم الخنزير المقدد المسلوق في قشر البصل

إنه بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق. انظروا كم هي جميلة النتيجة النهائية!

سالو هو مقبلات رائعة للعيد.عندما يزورنا الأصدقاء فجأة ، يساعد لحم الخنزير المقدد والمخللات دائمًا أثناء إعداد الطبق الرئيسي. نستخدمه مع الخردل ، الجديكا ، خاصة مع البرش والبطاطا المسلوقة مع البصل الأخضر. أي مخلل يسير بشكل جيد مع شحم الخنزير.

يمكنك قلي البيض المخفوق في لحم الخنزير المقدد أو خبزه ، وعمل لفافة منه. حتى الكباب سيصبح فاتح للشهية بشكل لا يصدق إذا وضعت قطع شحم الخنزير بين اللحم.

كيفية طهي شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء

هذه الحساسية لن تضر بشخصيتك إذا كنت تستخدمها باعتدال. تم إثبات خصائصه المفيدة علميًا ، لذلك يجب على الجميع تضمين شحم الخنزير في نظامهم الغذائي. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية ، وكذلك فيتامينات أ ، د ، هـ. يمتص بشكل جيد وله تأثير مفيد على الجسم.

إذا كنت تمتلك طباخًا بطيئًا ، فيمكنك طهي شحم الخنزير بهذه التقنية المعجزة. كل شيء بسيط وسريع للغاية ، شحم الخنزير مع اللحم يتحول إلى كثير من العصير والمذاق. كيف تطبخ شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء ، ستتعلم في الوصفة التالية.

وقت التحضير: 60 دقيقة.
حصص: 1 كجم
أدوات المطبخ: multicooker ، مبشرة.

نصف أضع في قاع الوعاء وأسكب لترًا من الماء.

أضع لحم الصدر (1 كجم) فوق القشرة.

أقوم بإضافة 4-5 أوراق من lavrushka.

ضع فوقها ما تبقى من قشر. أنا أغفو 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 180-200 جرام ملح. أضعه في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.

بعد إيقاف تشغيل الطباخ البطيء ، أتركه في ماء مالح طوال الليل.

ثم أخرج لحم الصدر وجففه.

أقوم بتقطيع رأس الثوم على مبشرة أو مكبس جيد.

أخلط الثوم مع الفلفل الأسود (1/4 ملعقة صغيرة) ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كمون وملعقتان كبيرتان. ل. البازيليكا.

أقوم بمسح الدهن جيدًا بالمزيج النهائي وألفه في فيلم التشبث.

أتركه في الفريزر ليوم واحد ، ويمكنك أن تأكل!

وصفة فيديو لطهي شحم الخنزير في قشر البصل في طباخ بطيء

يمكنك أن ترى كيف يبدو شحم الخنزير بعد الطهي هنا.

كما ترى ، ليس هناك ما هو أسهل من صنع شحم الخنزير الخاص بك.لدي دائمًا قطعة في الفريزر ، مثل هذه المقبلات تختفي بسرعة كبيرة. إن تناوله أكثر متعة من المتجر ، لأنه مصنوع بيديك. تضيف بعض ربات البيوت المايونيز والخوخ والدخان السائل إلى خليط التوابل. لم أحاول.

إنني أتطلع إلى ملاحظاتك وتعليقاتك.شارك كيف طهي شحم الخنزير في القشر والمكونات التي أضفتها. ربما سأتعلم الكثير من الأشياء الجديدة.

بعد موكب عيد الفصح من كعك ومعجنات عيد الفصح ، دفعني شيء ما إلى وصفات لدورات ثانية بسيطة ووجبات خفيفة. أردت اللحوم بشكل خاص ... لهذا السبب أقدم اليوم وصفة جديدة من هذه السلسلة - سنطبخ لحم الصدر الأكثر رقة في قشر البصل. ظاهريًا ، يبدو وكأنه مدخن ، على الرغم من أنه في الحقيقة لحم خنزير مسلوق معطر وطري للغاية مع طبقات من الدهون.

يعد لحم الصدر في قشر البصل جيدًا حتى عندما يكون دافئًا ، ولكن من الأفضل تركه يستلقي لعدة ساعات في الثلاجة - يتحول إلى مقبلات باردة رائعة. يمكن استخدام هذا اللحم كعنصر من مكونات السندويشات محلية الصنع أو اصطحابه معك إلى الطبيعة. يتم تخزينه بشكل مثالي في الفريزر لفترة طويلة ، ومع ذلك ، أشك كثيرًا في أنك لن تأكله في غضون يومين فقط.

بطريقة مماثلة ، أي باستخدام قشور البصل كصبغة طبيعية ، لا يمكنك طهي لحم بطن الخنزير فقط. فقط عليك أن تفهم أن اللحم الجاهز لن يكون له طعم ورائحة اللحوم المدخنة - فالقشر يعطي اللون فقط. يمكنك بالطبع إضافة دخان سائل ، لكنني لم أكن مغرمًا بمثل هذه الأشياء ولا أنصحك بذلك.

بالأمس ، بالمناسبة ، لقد صنعت للتو مفصلًا في قشر البصل وفقًا للوصفة نفسها ، واليوم لدينا لحم ممتاز للسندويشات على المائدة. لذيذ جدا مع الخضار الطازجة والاعشاب والصلصات او الخبز مع الخردل.

مكونات:

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل قشر البصل جيدًا بالماء البارد للتخلص من الرمال (بعد كل شيء ، ينمو البصل في الأرض). 5 جرامات من القشر هي طبقة خارجية جيدة من حوالي 5-6 بصل كبير.

يمكنك طهي بطن الخنزير نفسه سواء على الموقد في قدر كبير أو في طباخ بطيء (نسختي). على طول الطريق ، سأكتب ماذا وكيف. لا يهم بالضبط ما الذي ستطبخ فيه اللحم - تذكر أن قشر البصل سوف يلطخ بشدة المقلاة من الداخل ، لذلك يُنصح بتناول مقلاة داكنة. نضع فيه قشر البصل النظيف ، ونسكب لترًا من الماء ونغلي. على الموقد ، انتظر حتى تغلي محتويات الأطباق. قمت على الفور بسكب الماء المغلي في وعاء متعدد الطهي حتى لا أضيع الوقت والكهرباء في التسخين.

عندما يغلي الماء مع القشر ، ضعي أوراق الغار والبازلاء في الأطباق. نضيف الملح أيضًا: 100 جرام لكل 1 لتر من الماء ليس كثيرًا ، فلا تقلق. نحتاج إلى الحصول على محلول ملحي قوي بدرجة كافية يتم فيه غلي لحم الصدر ثم مملحه. لن يتم تناول الدهون الزائدة مع اللحوم.

الآن ضع اللحم في المقلاة. من المهم أن يتم تغطية القطع بالكامل بالمحلول الملحي ، لذا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الماء ، أضف المزيد. صحيح ، يجب أن يكفي لتر واحد من الماء مقابل 600 جرام من لحم الصدر. على الموقد ، قم بغلي محتويات المقلاة مرة أخرى ، وأشعل نارًا صغيرة واطهي كل شيء تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بدء الغليان ، نضع 3 فصوص كبيرة من الثوم ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح ، على اللحم. في الطباخ البطيء ، نقوم بطهي كل شيء تحت الغطاء ، أيضًا لمدة 30 دقيقة في وضع Stew (لا تنس الثوم قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج).

بعد نصف ساعة ، سيكون اللحم جاهزًا. الرائحة في جميع أنحاء المطبخ (أود أن أقول ، حتى في جميع أنحاء الشقة) لا توصف ...

والآن نلف بطن لحم الخنزير المسلوق بقشر البصل بحيث يتم رسم سطح اللحم مع شحم الخنزير بالتساوي. لذا دعها تبرد تمامًا.

عندما يبرد اللحم في المحلول الملحي تمامًا ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. لقد قمت بنقل اللحم مع جميع المكونات الأخرى إلى وعاء أصغر حتى لا يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. أغلقت الغطاء بإحكام حتى لا تنقع رائحة اللحم المسلوق بالثوم باقي المنتجات.

تبدأ أي طريقة لتحضير شحم الخنزير بشراء المكون الرئيسي. يعتمد المذاق النهائي للطبق على نوع الدهون التي تشتريها. صدقني ، إنه كذلك. حتى لو كنت تعرف كيفية طهي شحم الخنزير بـ 150 طريقة ، فسيظل الشيء الرئيسي هو نوع شحم الخنزير الطازج الذي اشتريته.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شراء الدهون من السوق. لم أقابل أبدًا شحمًا لذيذًا اشتريته من المتجر (ربما ، بالطبع ، أذهب إلى المتاجر الخطأ!).

إذن أنت في السوق. عادة ما يتم تقديم الدهون الطازجة في تشكيلة ضخمة. لكن ليست كل القطع مناسبة للتمليح. بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى العثور على شحم الخنزير الطازج حقًا. يمكنك بسهولة تحديد النضارة من خلال مثل هذا الهيكل غير المتكافئ ، فالدهون لا تزال حية بالمعنى الحرفي للكلمة ، وتتحرك بسهولة عند أدنى لمسة. القوام يشبه الهلام السميك المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الانتباه إلى ما إذا كان هناك شريط رفيع وخفيف وشفاف بين الدهون والجلد. إذا كان في مكانه ، فهذا يعني أن شحم الخنزير مطبوخ جيدًا ، وستحصل على نتيجة لذيذة! إذا لم يكن كذلك ، فلا يجب أن تأخذ هذا الشحم للتمليح.

ونعم ، تأكد من تجربة ما إذا كان الجلد قاسياً على الدهون. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نزع الجلد بأظافرك واسحبه قليلاً ، كما لو كان يمزقه. هل هذا الإجراء سهل التنفيذ؟ اعلمي ، وستكون البشرة ناعمة! فقط لا تثق في هذا الإجراء للبائع. عادةً ما يُظهرون للمشتري بسرعة أن الجلد رقيق وناعم ، ومن الأفضل فحصه شخصيًا ، فكل شخص لديه فكرته الخاصة عن الليونة.

وأخيرًا ، أشم دائمًا رائحة الدهون. لم يعد الجزارون يندهشون من معارفي ، لكن انظروا إلي باحترام. الحقيقة هي أن الخنزير يجب أن يكون مدهونًا جيدًا (واحدة من أولى عمليات معالجة الذبيحة) ، وليس هكذا فقط ، ولكن بشكل مثالي - مدهون بالقش. عندها ستشعر برائحة خفية لا تضاهى.

لذلك ، اخترنا قطعة من شحم الخنزير تستحقها وأعدناها إلى المنزل. وهنا يكمن الخطر الأول في الانتظار - لا ينبغي بأي حال من الأحوال البدء في تمليح الدهون الطازجة على الفور. يجب أن يستغرق الأمر من يوم إلى يومين على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف تنضج الدهون وبالتالي سيكون من الملائم العمل معها. عادة ما أضع شحم الخنزير على رف الثلاجة.

حان الوقت لطهي الصالو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع مناسبة ، يجب أن تكون القضبان صغيرة الحجم بحيث يتم تشبعها بسرعة بالتوابل. ولا تحرج من أنه عن طريق تقطيع الدهون إلى قطع جميلة ، ستحصل على زركشة. أنصحك بفرزها على الفور: بعض الأجزاء يمكن أن تكون مملحة ، وبعضها يمكن استخدامه نيئًا للقلي (من سيرفض البيض المخفوق في شحم الخنزير أو البطاطس المقلية مع شحم الخنزير؟!)

نحتاج الآن إلى مكون الوصفة الخاص الذي سيعطي سحرًا خاصًا للدهون: لون جميل بشكل غير واقعي. أنا أتحدث عن قشر البصل.

عندما قررت طهي شحم الخنزير ، اتضح أنه لا يوجد قشر بصل في المنزل. حسنًا ، ليس بالأمر المهم. ذهبت إلى سوق لحم الخنزير المقدد ، أليس كذلك؟ تجول في صفوف الخضار واطلب من البائعين التقاط القشور من صندوق البصل. لن يكون مجانيًا تمامًا فحسب ، بل سيشكرك البائعون أيضًا على تنظيف البصل لهم)))

قبل الطهي ، يجب شطف القشرة تحت الماء الجاري.

لمواصلة الطهي ، تحتاج إلى وضع قدر من الماء على النار. ملاحظة: قشر البصل صبغة ممتازة. إنه يعطي لونًا رائعًا لبيض عيد الفصح ، وعلى سبيل المثال ، شحم الخنزير. ولكن بالتأكيد سيتم رسم المقلاة. لذلك ، تجنب استخدام أحواض المينا ، خاصة البيضاء منها.

بمجرد أن يغلي الماء الموجود في المقلاة ، يجب أن يكون مملحًا بسخاء. لم يكن عبثًا أنني كتبت "بسخاء" ، لأن شحم الخنزير هو ذلك المنتج الفريد حيث لا يوجد ملح زائد. حان الوقت الآن لرمي قشر البصل. اترك المقلاة على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة للحصول على تلوين ثابت للمحلول الملحي (يسمى هذا غالبًا بمحلول ملحي قوي).

إذا بدا لك أن اللون ليس كثيفًا بدرجة كافية ، فقم بإلقاء قطع من البنجر الطازج - سيكون هناك ظل جميل مضمون.

حان الوقت لخفض الدهون في المحلول. إذا كان قشر البصل يسبب لك إزعاجًا جماليًا ، فقم بإزالته قبل وضع الدهون. من تجربتي الخاصة ، سأقول أن هذه خطوة إضافية في الوصفة ، فمن الممكن تمامًا ترك القشرة في المقلاة.

نحن نغلي لحم الخنزير المقدد قليلاً - حرفيًا 5-7 دقائق. يمكنك أن تعترض على أن هذا قليل جدًا ، في مثل هذه الفترة القصيرة من الوقت من المستحيل طهي شحم الخنزير. بالطبع لا. لكننا لسنا بحاجة إلى شحم الخنزير المسلوق ، فهذا ليس هدفنا. لذلك ، سوف نركز على معالجة حرارية قصيرة. ثم أطفئ النار أسفل المقلاة واتركها لتبرد تمامًا مع الدهون.

أثناء هذا التبريد التدريجي ، ستظل الدهون مطبوخة ، لأنها ستكون دائمًا ساخنة ، ثم دافئة ، في محلول ملحي.

أثناء تبريد شحم الخنزير ، نحتاج إلى تحضير خليط نقوم فيه بلف شحم الخنزير. هذا المزيج هو خيال مطلق. ضع في اعتبارك أذواقك وتفضيلات ذوقك لأفراد عائلتك! هذه المرة ، قمت بعمل عملية إزالة شحوم بسيطة للغاية: لقد جمعت الثوم المفروم جيدًا مع خليط طازج من الفلفل والأعشاب.

يمكن دحرجة الدهون المبردة في هذا الخليط قطعة كاملة. ويمكن حشو الدهن بالمضافات العطرية. أو - كما فعلت - قطع قطعة كبيرة من شحم الخنزير إلى عدة أجزاء (نقوم بعمل شق في الجلد ذاته ، ولكن حتى لا ينكسر شريط شحم الخنزير إلى قطع ، لكنه يظل بنفس الحجم). يبدو لي أنه مع الطريقة الأخيرة ، سيكون نزع العظم هو الأكثر نجاحًا.

لذلك ، فإن الدهون عطرة بالفعل ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا. لذلك ، قم بلف القطع في ورق تغليف وأرسلها إلى الفريزر - اتركها ترتاح لمدة يوم تقريبًا.

لقد مر الوقت ، حان الوقت لإجراء الاختبار.

الدهون الرقيقة تذوب في فمك حرفيًا. لون الدهن فاتح للشهية جدا. ويا لها من نكهة! ساعد نفسك! حتى مجرد وضع بضع قطع من لحم الخنزير المقدد على قطعة من الخبز الأسود - والاستمتاع بالذوق مضمون!

وصفة سفيتلانا بوروفا:

نقترح تحضير لحم الصدر المملح أو طبقات لحم الخنزير مع شحم الخنزير سريع التحضير في قشرة البصل على الإفطار.

هذه المقبلات أكثر فائدة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو النقانق المشتراة من المتجر. وإلى جانب ذلك ، يتم طهيها بيديك في المنزل.

طبقات أو لحم صدر في قشر البصل مع الثوم والبهارات

أقوم على الفور بطهي قطعتين أو ثلاث قطع من طبقات لحم الخنزير هذه في القشر ، واترك واحدة في الثلاجة لتقطيعها ، وأضع الباقي في الفريزر. حسب الحاجة ، تنتقل القطعة التالية ببساطة إلى الثلاجة وتستخدم للغرض المقصود منها.

من الأفضل اختيار اللحم الطازج ، حيث يوجد دهون أقل. يمكن تناول مثل هذا الطعام ليس فقط لتناول الإفطار مع قطعة من الخبز الأبيض أو الأسود الطازج محلي الصنع ، ولكن أيضًا يتم تقديمه بفخر كقطع مقطعة إلى طاولة الأعياد.

هناك طرق عديدة لتحضير شحم الخنزير والطبقات اللذيذة ، والتي يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: التمليح الطويل والطهي السريع.

يمكن مملح دهن الخنزير جافًا (بالملح أو البهارات) ، أو رطبًا في محلول ملحي وساخن (هذا هو الحال عندما يتم غلي الدهن أو الطبقات في محلول ملحي ، أو على البخار أو خبز في الفرن). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تدخين شحم الخنزير والطبقات الساخنة أو الباردة.

كل الخيارات لذيذة ومحبوبة. لكن في عائلتنا ، تعتبر وصفة صنع طبقات من شحم الخنزير أو لحم الخنزير في قشر البصل خاصة. يمكن تذوق لحم الخنزير المقدد المسلوق أو لحم الصدر في قشر البصل في اليوم التالي تمامًا ، حيث يبرد.

هذه هي الوصفة التي أود مشاركتها معكم اليوم. اتضح أنه في مغلي قشر البصل ، لا يمكنك طلاء البيض لعيد الفصح فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي شحم الخنزير محلي الصنع اللذيذ.

مكونات:

• طبقات لحم الخنزير - 1 كجم. (قطعتان) حصلت على ما يكفي من أجزاء اللحم من الطبقة
• قشر البصل - 5 حفنات
• ماء - 2-3 لتر
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص (قد تزيد كمية الثوم أو تنقص حسب الرغبة)
• توابل لتمليح شحم الخنزير - 1 حزمة. (50 غرام)
• مزيج من الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الخبز - لتخزين اللحم المفروم النهائي.

كيفية طهي طبقات اللحم مع شحم الخنزير في قشر البصل:

تُظهر الصورة مزيجًا من جذور الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس - أثناء طهي شحم الخنزير في قشر البصل ، لم أستخدم هذا التوابل. لقد اعتبرت التوابل أعلاه كافية.

اشطف طبقات لحم الخنزير تحت الماء الجاري.

نسكب الماء في المقلاة ونضيف قشر البصل المغسول ونضع الطبقات.

نضع المقلاة على النار ونغلي ونزيل الرغوة الناتجة. ملح. يجب أن يكون الماء مالحًا بدرجة كافية.
نقوم بطهي شحم الخنزير باللحم في قشر البصل على نار متوسطة حتى يغلي المرق - 1.5 ساعة.

أثناء الطهي ، تصبح الطبقات ذات لون بني غامق جميل من قشر البصل ، في المظهر تبدو هذه القطع مثل تلك المدخنة.

عندما يحين وقت الطهي ، اتركي الطبقات تبرد في المرق.

ثم نخرجهم من مرق البصل على طبق.

انظر إلى الصورة ، يا لها من لحم صدر جميل في القشرة!

نعصر الثوم من خلال مكبس ونفرك بعناية كل قطعة من جميع الجوانب حتى تتشبع تمامًا برائحة الثوم.

ثم نرش قطع الطبقات بمزيج من الفلفل ، ونطحن ، ونضيف أيضًا التوابل لتمليح شحم الخنزير إلى الطبقات ، ويفرك أيضًا بعناية في شحم الخنزير.

رائحة هذا اللحم مجنونة ، وتريد قطع قطعة وتناولها بقطعة خبز. لكننا نحتاج إلى لف كل قطعة مبشورة من بطن الخنزير بورق الخبز وإرسالها لتبرد في الثلاجة.

طبقات لحم الخنزير المسلوق جميلة جدًا وعطرة ولذيذة بجنون.

على الفطور ، إنه الأفضل ...

مثل هذا لحم الخنزير المقدد المملح واللذيذ في قشر البصل مع الثوم والتوابل يحظى بشعبية كبيرة في عائلتنا ، ومن السهل جدًا طهيه.