قرنبيط. الاستعدادات لفصل الشتاء. القرنبيط للحفظ في فصل الشتاء. لنبدأ بقائمة المنتجات والتوابل الضرورية

يتمتع هذا الملفوف بطعم دقيق وبنية خفيفة، لذا فإن حفظه لذيذ جدًا وجميل المظهر. يتناسب جيدًا مع الخضار الأخرى - الفلفل والكوسا والطماطم والقرنبيط وحتى الخيار.

سلطة القرنبيط لفصل الشتاء

سوف نحتاج:

• كيلوغرامان ونصف من أزهار الملفوف
• نصف كيلو من الفلفل الرومي
• نصف كيلو بصل
• كيلو من الجزر
• رأسان من الثوم
• قرنة فلفل حار

لتتبيلة الطماطم:

• لتر ونصف من عصير الطماطم
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
• كوب من زيت دوار الشمس
• نصف كوب من الخل 9%

تحضير السلطة

يقشر الملفوف ويغسل ويقسم إلى أزهار. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع مثل الليشو، ويُقطع البصل بالريشة، ويُقطع الجزر إلى مكعبات رفيعة.

ضعي عصير الطماطم على الموقد وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي الجزر واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الملفوف والبصل والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. ثم أضيفي الثوم والفلفل وجميع البهارات واعجني لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية، يُسكب الزيت والخل، ويُترك جانباً لمدة خمس دقائق، ثم يُوضع السلطة في مرطبانات معقمة وهي ساخنة. لفها وانتظر حتى تبرد ثم ضعها في القبو.

الملفوف المخلل اللذيذ لفصل الشتاء

مكونات:

• رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم
• ثمرة فلفل حلو لحمية، ويفضل أن تكون حمراء
• معلقة صغيرة من الفلفل الحار
• ورق الغار
• ست حبات من الفلفل الأسود العادي
• ثلاث حبات من البهارات
• ثلاث أزهار قرنفل
• ثلاث فصوص من الثوم
• مظلة الشبت
• ملعقتان صغيرتان من الخل 9%

لطهي ماء مالح سوف تحتاج:

• لتر من الماء المصفى
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
• ملعقة كبيرة سكر

عملية الطبخ

اغسل الملفوف وافصله إلى أزهار فردية. إذا تبين أنها كبيرة جدًا، قم بتقطيعها قليلاً. يجب تحرير الفلفل الحلو من البذور واللب الأبيض، ثم تقطيعه إلى نصف حلقات. افعلي نفس الشيء مع الفلفل الحار، فقط قطعيه إلى قطع حسب عدد البرطمانات والبهارات المرغوبة.

في الجزء السفلي من الجرار المعقمة والمجففة نضع الفلفل الأسود ومظلة الشبت وأوراق الغار والفلفل الحلو المقطع إلى نصف حلقات ونضيف قطعة واحدة من الفلفل الحار. بعد ذلك، قم بتوزيع النورات، دون سحقها، وتوزيع شرائح الثوم بينهما.

الآن قم أولاً بملء البرطمانات بالمحتويات بالماء المغلي، واتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تسخن جميع الخضروات. ثم صب هذا الماء في الحاوية حيث ستطبخ التتبيلة. أضيفي السكر والملح إليه واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. أضف الخل ليس إلى التتبيلة نفسها، ولكن إلى الجرار - ملعقتين صغيرتين في كل منهما. في النهاية، صب المحلول الملحي المحضر فوق الخضار ولفها تحت الأغطية. الآن ضع البرطمانات مقلوبة وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية - دعها تقف هناك حتى تبرد. بعد ذلك، يجب تخزينها.

القرنبيط على الطريقة الكورية

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• كيلوغرام من القرنبيط
• ثلاث جزرات كبيرة
• رأس كبير من الثوم
• الفلفل الأحمر الحار والكزبرة حسب ذوقك

للتتبيلة التي تحتاجها:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 0.5 كوب خل 9%
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 كوب زيت دوار الشمس
• 1 كوب سكر حبيبات

طريقة تحضير القرنبيط على الطريقة الكورية

حرر رأس الملفوف من كل ما هو غير ضروري، واشطفه، وجففه، ثم قطعه إلى أزهار. ابشري الجزر باستخدام المبشرة الكورية. يمكن تقطيع الثوم أو تمريره عبر مكبس.

ضعي الملفوف في الماء المغلي واحتفظي به لمدة أربع دقائق تقريباً، ثم صفيه في مصفاة واخلطيه مع الجزر والبهارات في وعاء مناسب. المقبل، حزمة في الجرار.

في وعاء منفصل، تحتاج إلى صنع محلول سكر وملح وطهي التتبيلة، وفي النهاية صب الخل والزيت وصب التتبيلة على الفور في الجرار حتى أسنانها. قم بلف الأغطية وإخفائها في مكان دافئ حتى تبرد. بعد أن تبرد مرطبانات القرنبيط الكورية، خذها إلى القبو للتخزين.

القرنبيط لفصل الشتاء بدون تعقيم

منتجات لجرة 3 لتر:

• 2 كيلوغرام من أزهار الملفوف
• 2 فلفل رومي
• 1 معلقة صغيرة فلفل حار
• 3 أوراق الغار (1 لكل لتر)
• 200 جرام جزر

للتتبيلة (لكل 1 لتر ماء):

• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 50 مل من خل المائدة

تحضير

اغسلي القرنبيط، وقسميه إلى أزهار، ثم قومي بغليه في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك، استنزاف في مصفاة وباردة.

نغسل الفلفل ونقطعه ونزيل البذور والسيقان. ثم نقطعها إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة.

للتتبيلة - يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق، ويُضاف الخل في النهاية.

ضعي أوراق الغار والقرنبيط والفلفل الحلو والمر والجزر في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها التتبيلة. نشمر تحت الأغطية. لف حتى يبرد. ثم قم بتخزينه في القبو أو الثلاجة.

وصفة القرنبيط في صلصة الطماطم

في صلصة الطماطم، تكتسب هذه الخضار طعمًا دقيقًا فريدًا مع حموضة طفيفة. حضريها، فهي لذيذة جدًا وصحية أيضًا.

سوف تحتاج إلى المنتجات:

• مائتي كيلوغرام من الطماطم الناضجة
• اثنان كيلو من القرنبيط
• ثلاث حبات فلفل حلو
• رأسان من الثوم
• كوب من زيت دوار الشمس
• بعض البقدونس
• نصف كوب من السكر
• ملعقتان ونصف من الملح العادي
• مئة وعشرون غراماً من الخل بتركيز 6%

تحضير

قشر وشطف جميع الخضروات. يُفكك الملفوف إلى أزهار منفصلة ويُغلى لمدة خمس دقائق في ماء مملح قليلاً.

تُقطع الطماطم، وتُترك على نار هادئة، ثم تُفرك من خلال منخل لاستخراج العصير.

تُقطع الخضار المتبقية جيدًا وتوضع في وعاء مناسب. يضاف عصير الطماطم الناتج والملح ويضاف السكر ويضاف الخل والزيت. بعد الغليان، خففي الحرارة واحسبي لمدة نصف ساعة، ثم اخفضي النورات واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات واتركيها لتعقم لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقيها بأغطية معدنية معقمة ولفيها.

القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء

لجرة لتر سوف تحتاج:

• طماطم - 5 قطع
• خيار - 3 قطع
• قرنبيط - 180 جرام
• فلفل حلو - 1 قطعة
• جزر - 3 قطع.
• اللفت والبصل - 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• ورق الغار - 3 أوراق
• القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء - 1 لتر
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ طبق الخضار مع الملفوف

لهذه الوصفة، من الأفضل تناول الخضروات الصغيرة. بادئ ذي بدء، اغسل كل شيء. قشر البصل والجزر والثوم، وقسم القرنبيط إلى أزهار، وأزل اللب والبذور من الفلفل الحلو.

نقطع الجزرة إلى دوائر كبيرة، ونقطع الفلفل إلى عدة قطع. إذا كان الخيار كبيرًا، فقم بتقطيعه. غسل وتعقيم الجرار المتنوعة. ثم ضعي فيها أولاً الثوم والقرنفل وورق الغار والبصل (إذا كان البصل كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى نصفين).

تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، مزيج الماء والسكر والملح ويغلي. ضع الخضار في ماء مالح مغلي. تغلي لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُحرَّك بلطف.

املأ الجرار بالخضار وأضف ماء مالح. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 10 دقائق. لف البرطمانات بالأغطية، ثم اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد. بمجرد أن يبرد، قم بتخزينه.

الخيار مع القرنبيط لفصل الشتاء

الخيار المخلل والملفوف يكملان ويعززان أذواق بعضهما البعض بشكل مثالي. تبدو رائعة على الطبق - فهي تمثل إضافة شهية لأي طبق لحم.

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم خيار
• 1 قطعة ملفوف
• 1 فلفل حار
• 1 رأس ثوم
• 2 جذور فجل صغيرة
• عدد قليل من أوراق الكشمش
• 3 أوراق الغار
• 3 قطع. القرنفل
• ملعقة صغيرة فلفل
• زوج من النورات الشبت

للتتبيلة

• سكر 50 جرام
• ملح 75 جرام
• خل 75 مل

تحضير مخلل الخيار مع القرنبيط

لجعل الخيار مقرمشًا، يتم غمره في الماء لمدة ساعتين قبل تعليبه. قطع الأطراف مسبقًا على كلا الجانبين.

للتعليب، خذ برطمانين سعة 3 لتر. يتم تعقيم الجرار في الفرن أو الميكروويف أو البخار. في قاع كل وعاء، ضعي أوراق الغار والكشمش والقرنفل والبازلاء السوداء وفصوص الثوم المقشرة. نقطع قرنة الفلفل الحار إلى حلقات. جذر الفجل يعطي كثافة للخيار، يمكنك وضع قطعة صغيرة في مرطبان. بدلا من الجذور، يمكنك أن تأخذ نصف ورقة الفجل.

تمتلئ العبوات الزجاجية المحضرة حتى منتصفها بالخيار. ثم يتم وضع الملفوف المفكك في النورات هناك. بعد ذلك أضف الشبت. المساحة المتبقية مليئة بالخيار.

تُسكب الجرار التي تحتوي على محتوياتها بالماء المغلي وتغطى بأغطية معدنية معقمة وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يتم تغيير الأغطية إلى أغطية بلاستيكية ذات ثقوب مثقوبة، ويتم سكب الماء من خلالها في المقلاة - سيكون هذا هو الأساس للصب الثالث. غلي الماء وأضيفي الملح والسكر. أثناء غليان المحلول الملحي، تُملأ البرطمانات بالماء المغلي النظيف، والذي يتم تصريفه بعد دقيقتين.
يُسكب 75 ملليلترًا من الخل في كل وعاء به خضار. التالي صب محلول ملحي ساخن. ثم يدحرجونها تحت الأغطية ويقلبونها ويضعونها على الأرض. بعد التبريد، يتم نقل المجموعة المتنوعة الموجودة في الجرار إلى القبو للتخزين.

مهم: القرنبيط المحفوظ بدون تعقيميجب أن يتم تخزينها في مكان بارد - في القبو أو الطابق السفلي أو الطابق السفلي أو في الثلاجة.

كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

الخيار بسيط للغاية، وإذا اتبعت أسرار التكنولوجيا البسيطة، فيمكنك بسهولة تزويد عائلتك بأكملها بالفيتامينات في الشتاء.

هل يمكنك تجميد القرنبيط؟

يعد هذا خيارًا ممتازًا لتحضير يخنة الخضار الكاملة في الشتاء، حيث المكون الرئيسي هو زهور القرنبيط الرقيقة. نسبة فقدان العناصر الغذائية أثناء التجميد منخفضة للغاية، لذلك ننصح بتجميد هذه الخضار القيمة، ولكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح.

• لا ينبغي أن يكون للقرنبيط لفصل الشتاء أي ضرر أو بقع.
• من الأفضل عدم تجميد النورات الذابلة.
• للتجميد في المنزل، فإن الملفوف الصغير الذي تم حصاده حديثًا، مع نورات بيضاء حليبية ومتوسطة الحجم، هو أكثر ملاءمة.
• تجميد الخضروات المزروعة في منطقة نظيفة بيئيا دون استخدام المواد الكيميائية، وإلا فإنه لا معنى له.

طريقة سهلة لتجميد القرنبيط

نقوم بغسل رأس الملفوف تحت الماء الجاري لغسل كل الأوساخ المرئية. نقوم بتنظيف الأوراق الخضراء وتقسيمها إلى أزهار بعد إزالة البقع.

نأخذ وعاءًا به ماء مملح ونغمس فيه الملفوف لمدة 15-20 دقيقة. سوف تجبر المياه المالحة الحشرات المتبقية في النورات على الزحف. بعد 20 دقيقة، صفي الماء المملح واشطفي النورات تحت الماء الجاري.

الآن كل ما تبقى هو تجفيف الملفوف ووضعه في أكياس بلاستيكية سميكة. ثم نرسله إلى الفريزر لتجميده.

تجميد القرنبيط

نقوم بالغسيل والتنظيف والتشذيب بنفس الطريقة تمامًا كما في الإصدار السابق. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

قم برمي نورات القرنبيط المحضرة في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم نعطيها حمامًا جليديًا - نغمر النورات المسلوقة في ماء بارد جدًا حتى تبرد بسرعة. يستغرق الأمر 3 دقائق فقط ويصبح الملفوف جاهزًا للتجميد. قبل ذلك مباشرة، تحتاج إلى تجفيفه حتى لا يتجمد معًا في الأكياس.

في المنزل، يمكن تخزين القرنبيط المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

القرنبيط لفصل الشتاء، فيديو

من فضلك اكتب هل قمت بإعداد القرنبيط والكوسة لفصل الشتاء؟ هل هو حسن الطعم ؟ أرسل وصفاتك في التعليقات! شكرًا لك!

بالنسبة لربات البيوت المختلفات، يبدو أن المنتجات العادية لها أذواق مختلفة تمامًا. تنتقل بعض الوصفات من الفم إلى الفم، وبعضها تحت حراسة المضيفة بعناية ولا يتم الكشف عنها للآخرين. انفجر القرنبيط المخلل مؤخرًا نسبيًا في النظام الغذائي للروس ويحظى بشعبية كبيرة لديهم. ولسبب وجيه: إنه لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية، يمكنك تناوله في الصيف وطهيه لفصل الشتاء.

لقد دخل القرنبيط المخلل مؤخرًا في النظام الغذائي الروسي.

التعليب لفصل الشتاء يجعل من الممكن استخدام هذا المنتج الرائع والصحي في أي وقت من السنة.

نصيحة! يجب استخدام الملفوف مباشرة بعد القطع، وتجنب سواد النورات.

لتحضير الملفوف المعلب في المنزل ستحتاجين إلى:

• ثمرة واحدة من القرنبيط
• كيلوغرام واحد من الجزر.

للتتبيلة:

• الماء – 800-900 غرام.
• ملح الطعام – 50 جم.
• الخل (96٪) – 20 غرام.
• الفلفل
• ورق عنب، رؤوس كرفس، شبت.

عملية الطبخ:

1. بادئ ذي بدء، يجب تحضير الخضار، أي. اشطفها واتركها تجف وتفكيكها إلى أزهار (براعم صغيرة) ؛
2. قشر الجزر وقطعه إلى دوائر (بسمك 0.5-1 مم) ؛
3. ضعي أوراق العنب وأسطح الكرفس والقليل من الشبت في قاع البرطمانات ثم ضعي فوقها الملفوف ثم غطيها بالكرفس والشبت.
4. اسلقي التتبيلة وضعي فيها حبات الفلفل واتركيها تبرد قليلاً. املأ الجرار بالتتبيلة وأغلق الأغطية.
5. تعقيمها في الفرن أو الفرن الحراري لمدة 15-20 دقيقة؛

احفظها بالثلاجة.

القرنبيط المخلل لفصل الشتاء في الجرار (فيديو)

القرنبيط المخلل مع خل التفاح

وصفة التعليب التالية ممكنة أيضًا ، لذلك ستحتاج إلى:

• 2 رأس قرنبيط
• خل التفاح - 300 غرام.
• الماء – 450 غرام.
• سكر – 100 غرام.
• البهارات - 10 البازلاء
• الملح – 20 غرام.

المنتج متموج

عملية الطبخ:

1. اشطف الفاكهة وقسمها إلى قطع واغليها قليلاً في الماء الساخن (3 دقائق) ثم أخرجها وجففها ويفضل أن تكون في مصفاة ؛
2. تخلط مع الملح (نصف ملعقة) وتترك لمدة 5 دقائق.
3. تقسم إلى الجرار.
4. صب ماء مالح مسلوق ومبرد.
5. وضع ليوم واحد تحت "معطف الفرو"؛

ضعها في الثلاجة أو القبو.

كيفية مخلل القرنبيط باللغة الكورية لذيذ جدا

يعتمد المطبخ الكوري على الأطباق والمكونات الحارة الخاصة بها.كونك هنا في روسيا، ليس من الممكن دائمًا تحضير أطباق كورية تمامًا، لذلك توصل الطهاة والطهاة إلى فكرة استبدال المنتجات الكورية بمنتجات محلية، ولم يكن الملفوف المجعد المبهج استثناءً.

وصفة الملفوف الكوري بالخضار

وصفة لذيذة وغير عادية لهذه الخضار باللغة الكورية.

مكونات:

• الملفوف - 1 شوكة متوسطة الحجم
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع.
• بصل – 3 قطع.
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة
• الخل - 75 غرام.
• الملح – 20 غرام.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• الثوم - حسب الرغبة
• كزبرة - ½ ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء
• الماء – 1.5 لتر.

يعتمد المطبخ الكوري على الأطباق الحارة ومكوناتها.

عملية الطبخ:

1. ضعي الماء ليغلي، قبل أن يبدأ في الغليان، أضيفي إليه 1.5 ملعقة كبيرة من الملح، وكذلك النورات. بعد الغليان الثاني، طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. اتركها تبرد دون تصفية المرق.
2. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات، والفلفل إلى شرائح رفيعة، والثوم إلى شرائح؛
3. بعد أن يبرد المرق، قم بتصفية ذلك، ولكن لا تصب، سيكون ماء مالح؛
4. تجفيف القشور وخلطها مع الخضار ووضعها في وعاء.
5. أضف الملح المتبقي (نصف ملعقة) والزيت والخل والبهارات إلى المرق. قم بتسخينه قليلاً. ضعها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات لتتبل.
6. يمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو في المنزل، في درجة حرارة الغرفة.

وصفة لطهي القرنبيط السريع لفصل الشتاء

مثل هذا الملفوف نفسه غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة (أحماض البانتوثنيك والفوليك والماليك والستريك، بالإضافة إلى الأرجينين والليسين والفيتامينات ب، ج، أ ب)، ويتم امتصاصه بشكل أفضل من الملفوف الأبيض، لأنه يحتوي على ألياف أقل. ولماذا لا نجهزه لفصل الشتاء حتى يحصل على العناصر الغذائية على مدار السنة؟

مكونات:

• الملفوف - 1 شوكة
• ليمون – 1 قطعة.
• الماء – 1 لتر
• ملح - 10-20 جم.

هذا الملفوف نفسه غني جدًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

كيف تطبخ:

1. غلي النورات لعدة دقائق في الماء الحامض.
2. اشطفه بالماء البارد واتركه حتى يجف تمامًا؛
3. تفكيكها إلى كرات ووضعها في الجرار.
4. صب ماء مالح بارد (الماء والملح)؛
5. ضع 2-3 شرائح من الليمون.
6. تعقيم لمدة 30 - 40 دقيقة.
7. نشمر ، اقلب ، ضع "تحت معطف الفرو" واتركه يبرد.
8. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

يمكن استبدال الليمون بالتوت البري (100-150 جم).

قرنبيط متبل للتخزين طويل الأمد مع الفلفل والبصل

سوف تحتاج:

• القرنبيط - 1 كجم.
• الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر يبدوان جميلين معًا) - 300 غرام.
• البصل - 300 غرام.

لملء:

• الماء – 1 لتر.
• سكر – 100 غرام.
• الملح – 50 غرام.
• خل التفاح (6%) – 100 مل.

عملية الطبخ:

1. اغسل الخضار وجففها وافصلها إلى أزهار.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات.
3. يجب تقطيع الفلفل إما إلى شرائح أو إلى حلقات؛
4. ضع كل شيء بإحكام في الجرار.
5. صب ماء مالح ساخنًا ولكن ليس مغليًا.
6. أضف القليل من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)؛
7. أضف الخل.
8. توضع في الفرن أو الفرن الحراري للتعقيم لمدة 15 - 20 دقيقة؛
9. نشمر ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

ضع في مكان مظلم.

لتنظيف رؤوس الملفوف من الأوساخ وأي حشرات، تحتاج إلى وضع الملفوف في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة، بعد أن تطفو الحشرات، قم بإزالة الخضار وشطفها تحت الماء الجاري.

ماء مالح للتعليب في الجرار: أفضل وصفة

لكي يظل المنتج لذيذًا وصحيًا لأطول فترة ممكنة، وأيضًا يتم تخزينه طوال فصل الشتاء، يعد الحفظ المناسب ضروريًا عن طريق تحضير ماء مالح، حيث يتم، بسبب عمل الحمض والملح، حياة وتطور الكائنات الحية الدقيقة المختلفة أمر مستحيل.

وصفة لواحدة من ألذ المخللات:

سوف تحتاج:

• الماء – 1 لتر.
• سكر – 10 جم.
• الملح – 50 غرام.
• البهارات - 3-5 قطع.
• الخل - 50 غرام.
• ورق الغار (بمعدل ورقة واحدة لكل جرة)
• نورات الشبت (بمعدل ورقة واحدة لكل جرة)
• القرنفل – 5 قطع.
• البقدونس (اختياري – 1 باقة)
• زيت عباد الشمس – 200 غرام.
• الطماطم الحلوة والحامضة - 1 كجم.
• الفلفل الحلو – 400 غرام.

ماء مالح مُجهز بشكل صحيح هو مفتاح النجاح

عملية الطبخ:

1. اصنعي هريسة من الطماطم؛
2. يُقطع الفلفل جيدًا إلى شرائح ويُقطع البقدونس.
3. ضعي الطماطم في قدر وأضيفي الزيت والخل والفلفل والبهارات والملح والسكر. طهي لمدة 20-25 دقيقة.
4. تصب في الجرار المحضرة (التي تحتوي على ثلثي نورات الملفوف) ؛
5. ونضيف الماء الساخن حتى التمام.
6. ضعها في الفرن للتعقيم.
7. السماح لتبرد تماما في درجة حرارة الغرفة؛
8. مكان في مكان بارد.

أبسط وصفة

وصفة أخرى أسهل وأسرع.

سوف تحتاج:

• الماء – 3 لتر.
• السكر - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 6 ملاعق كبيرة
• البهارات - 8-10 البازلاء
• حمض الخليك (96٪) - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. إغل الماء؛
2. أضف الملح والسكر والفلفل.
3. تصب في الجرار.
4. أضف الخل.
5. إغلاق مع الأغطية.
6. لتهدأ؛
7. ضعه بعيدًا للتخزين.

مخلل القرنبيط اللذيذ (فيديو)

سبق قراءتها: 14580 مرة

نواصل صنع الأطعمة المعلبة اللذيذة محلية الصنع وتخزين الفيتامينات والخضروات الصحية. كيفية تحضير القرنبيط لفصل الشتاء، وصفات القرنبيط المخلل حسب الوصفات الأصليةشاهد واقرأ المزيد.

القرنبيط لفصل الشتاء: التخليل والتعليب

وصفة القرنبيط في ماء مالح لفصل الشتاء

مكونات:

• قرنبيط
• 8 حبات فلفل أسود
• 5 زجاجات القرنفل
• قليل من القرفة

لملء:

• 1 لتر من الماء
• 150 مل خل 6%
• 50 غرام. الصحراء
• 50 غرام. ملح

طريقة طهو:

1. نزيل أوراق القرنبيط، ونغسلها، ونقطعها إلى زهرات صغيرة.
2. يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُسلق فيه الملفوف لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. ثم قم بتبريد الملفوف في الماء المغلي البارد.
4. عقم البرطمانات وأضف البهارات واملأها بالكرنب.
5. تحضير ماء مالح ساخن وسكبه في الجرار.
6. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 7 دقائق، 1 لتر لمدة 15 دقيقة تقريبا من لحظة الغليان.

وصفة القرنبيط في مرق الخضار

مكونات:

• 1.5 كيلو قرنبيط
• 1.5 كيلو طماطم
• 1 ش. زيت نباتي
• 700 غرام. الصحراء
• 60 غرام. ملح
• 10 أسنان ثوم
• 2 فلفل رومي
• 2 حزم بَقدونس
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9%

طريقة طهو:

1. اغسلي رأس القرنبيط، وأزيلي الأوراق منه، ثم قومي بتفكيكه إلى أزهار.
2. تسلق زهرات الكرنب في ماء مملح.
3. املأ الجرار بالملفوف الساخن.
4. اغسل الطماطم، مقطعة إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
5. يُسكب الخل والزيت في الطماطم ويُضاف الملح والسكر.
6. يُقطع الثوم والفلفل الحلو إلى شرائح، ويُقطع البقدونس جيدًا.
7. ضعي الثوم والفلفل والأعشاب في خليط الطماطم.
8. غلي الكتلة الناتجة.
9. يُسكب المرق فوق الملفوف ويُغطى البرطمانات بالأغطية.
10. قم بتعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان.
11. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفة القرنبيط الشتوية الكورية

مكونات:

• 0.5 كيلو قرنبيط
• ليمون
• جزرة كبيرة
• 3 أسنان ثوم
• 3 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9%

طريقة طهو:

1. نقطع الثوم جيداً.
2. ابشر الجزر.
3. يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُشطف بالماء.
4. ضعي البهارات والخل والثوم والجزر والملح والفلفل وعصير الليمون في وعاء.
5. صب 1.5 لتر من الماء واتركه حتى يغلي.
6. نسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف ونغطي البرطمانات بالأغطية.
7. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة. نشمر وتخزينها.

الوصفة: مخلل القرنبيط مع الخضار

مكونات:

• قرنبيط
• جزرة
• الفلفل الأحمر
• بصلة

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة صغيرة. ملح
• 1-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 5 حبات فلفل أسود
• 3 حبات من البهارات
• 3 زجاجات القرنفل
• ورق الغار
• فلفل حار
• 1 ش. ل. الخل 9%

طريقة طهو:

1. نغسل الجزر ونقطعه إلى شرائح.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
3. قشر البصل الصغير واقطع الجذور والقمم.
4. اغسل الملفوف وافصله إلى أزهار.
5. تعقيم الجرار 0.5 لتر وملء.
6. ضعي البهارات والبصل والفلفل والجزر في قاع البرطمانات.
7. ضع الملفوف في الأعلى.
8. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويترك لمدة 5 دقائق.
9. ثم قم بتصريف الماء وتحضير محلول ملحي ساخن من الماء العذب.
10. صب ماء مالح مغلي على الجزء العلوي من الجرار.
11. تُلف البنوك وتُلف وتُبرد. يخزن في مكان بارد.

وصفة القرنبيط في صلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كيلو قرنبيط
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 20 غرام. ملح
• 20 غرام. الصحراء
• 5 حبات من البهارات
• 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة

طريقة طهو:

1. نقطع الملفوف إلى زهرات كبيرة، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. ترتيب الملفوف في الجرار المعقمة.
3. سخني عصير الطماطم وأضيفي إليه الملح والسكر والبهارات.
4. يُغلى العصير في الغليان ويُسكب فوق الملفوف.
5. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان.
6. تُلف البنوك وتُنظف في مكان بارد بعد التبريد.

يمكنك إعداد بعض الأطباق اللذيذة وغير المتوقعة باستخدام مخلل القرنبيط. على سبيل المثال، الحساء النباتي المختلفة.

وصفة بالفيديو "شوربة القرنبيط النباتية"

اطبخ بكل سرور وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

حسنًا، الآن سوف نتعلم كيفية حفظ القرنبيط.

سأكتب 8 أفضل الوصفات لحصاد هذه الخضار. اختر أيًا منها - واصنع معجزات لذيذة في مطبخك. في أغلب الأحيان، تضاف الطماطم والفلفل إلى النورات المجعدة أثناء الحفظ - فهي تنسجم جيدًا في الذوق. وإذا كنت لا ترغب في القيام بالإغلاق، فما عليك سوى تجميد قطع الملفوف. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، كتبت أيضا أدناه.

على الرغم من أنك لا ترى هذا المنتج على طاولاتنا كثيرًا، إلا أنني أنصحك بتناوله بانتظام. لن أذكر جميع فوائد القرنبيط. سأقول فقط أنه مفيد للغاية، فهو يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة. لذا اعتد على الأشياء الجيدة وتعلم طهيها بشكل لذيذ!

أنا أعتبر هذه الوصفة بجدارة واحدة من أفضل الوصفات. تبدو هذه الخضار المخللة جميلة جدًا ومشرقة في الجرة. مجرد النظر إليهم يجعلني أرغب في تجربة هذا الحفظ. يصبح الملفوف مقرمشًا وذو طعم حلو وحامض متوازن. ليست هناك حاجة لتعقيم قطع العمل، مما يوفر الوقت في التحضير.

مكونات:

• القرنبيط - 2.2 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 100 غرام.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• بذور الشبت - قليل
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 1-2 قطعة. إلى الجرة
• أوراق الفجل - 1/3 جزء لكل جرة
• الكراث - اختياري
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الخضار جيداً. قشر الجزر والبصل والفلفل. إذا كان هناك أي ضرر على سطح الثمرة، فيجب قطعها (وإلا فقد تتدهور قطعة العمل).

2. يُقطع الجزر إلى شرائح طويلة. لتسريع العملية، يمكنك بشرها على مبشرة كورية، وسوف تتحول بشكل جميل.

3. نقطع الفليفلة الحلوة أيضًا إلى شرائح طويلة بعرض حوالي 1 سم، ويقطع البصل والكراث (سيقان واحدة كافية) إلى حلقات. نقطع الخضر ناعما. افصل الملفوف إلى أزهار، ليست هناك حاجة للساق.

4. قطّعي أوراق الفجل إلى 2 أو 3 أجزاء. في كل جرة (مغسولة بالصودا، وحتى أفضل، معقمة)، ضع قطعة من هذه الأوراق في الأسفل. يتم وضع المكونات المتبقية على هذه الأوراق. لذلك، ضع 1-2 بازلاء من البهارات، و1 ورقة الغار، و2-3 فصوص من الثوم في كل وعاء.

استخدم كمية وتركيبة الأعشاب والتوابل التي تناسب ذوقك. إذا كنت تحبينها حارة، أضيفي المزيد من الفلفل الحار. إذا كنت تحب رائحة الشبت، أضف المزيد من بذوره. إذا كنت لا تحب البقدونس، فلا تستخدمه.

6. ضعي الخضار فوق الأعشاب والبهارات. ضعي زهرات الملفوف بإحكام. املأ الفراغات بحلقات البصل والجزر والفلفل الحلو. سوف تتناقض الفواكه الساطعة بشكل إيجابي مع اللون الأبيض. في نفس الوقت نضع الماء على النار حتى يغلي.

7. صب الماء المغلي فوق البرطمانات المملوءة إلى الأعلى. غطيها بأغطية نظيفة واتركيها بالبخار لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تكون النورات أكثر ليونة، فيجب عليك أولا سلق الملفوف لمدة 3 دقائق.

8. قم بتصفية الماء من العلب في قدر وقياس الكمية. لكل لتر من الماء أضف 2.5 ملعقة كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ملح. ضع هذا التتبيلة على الموقد ليطهى. بعد أن يغلي المحلول الملحي، صب الخل فيه.

9. اسكبي الحشوة المغلية في البرطمانات وأغلقيها على الفور بأغطية معدنية. يجب تعقيم الأغطية!

10. لكي يتم تخزين سلطة القرنبيط بشكل جيد، يجب لفها ببطانية دافئة لتستمر عملية التعقيم وتكون الثمار جاهزة. قبل التغليف، اقلب الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب. وفي الوقت نفسه، تأكد من إغلاقها جيدًا، بحيث لا يتسرب التتبيلة.

11. بعد يوم واحد، يمكنك إزالة الفراغات إلى موقع تخزين دائم، حيث سينتظرون فصل الشتاء. ستكون هذه المقبلات زخرفة ممتازة لطاولة العطلات، وفي عشاء عائلي، ستسعد الجميع بطعمها اللطيف.

القرنبيط المقرمش واللذيذ في الطماطم

إلى جانب مخلل القرنبيط المملوء بالمحلول الملحي، هناك وصفة أخرى شائعة جدًا لتحضير هذه الخضار في عصير الطماطم. يشبه هذا الحفظ تقنية الحصاد. ويمكنني أن أؤكد لكم - إنه لذيذ جدًا.

تحقق من خيار آخر في صلصة الطماطم.

مكونات:

• القرنبيط – 2 كجم
• طماطم - 1.2 كجم
• فلفل حلو - 2 قطعة. كبير
• البقدونس - 1 حفنة
• الثوم - 1 رأس
• حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 60 جرام.
• ورق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 80 مل

تحضير:

1. نزيل البذور والسيقان من الفلفل ونقطعه إلى شرائح عريضة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب حجم الثمرة. ضع هذه المنتجات في قدر وضعها على نار خفيفة. يحتاج خليط الخضار هذا إلى الغليان والطهي والتليين جيدًا.

2. قومي بفصل القرنبيط إلى أزهار صغيرة. ضعي الماء في قدر كبير حتى يسخن. صب 1.5 ملعقة صغيرة في هذا الماء المغلي. حامض الستريك وخفض جميع القطع المعدة. بعد أن يغلي السائل مرة أخرى، قم بسلق الخضار لمدة 3 دقائق.

3.استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج النورات من الماء الساخن، ضعيها في وعاء وغطيها بالماء البارد. يعد ذلك ضروريًا لإيقاف عملية الطهي، وإلا فإن الوجبة الخفيفة ستصبح طرية جدًا. ولكن ما زلت أريد أن أزمة.

4. عندما تصبح الطماطم والفلفل طرية جدًا، يجب فركها من خلال منخل للتخلص من البذور والقشرة. يمكن القيام بذلك بسرعة إلى حد ما إذا كان لديك منخل كبير متاح.

5. مرري البقدونس والثوم في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط - سيكون أسرع، وسيكون هناك عدد أقل من الأطباق التي يجب غسلها لاحقًا.

6.أضيفي الأعشاب المهروسة مع الثوم، ورق الغار، البهارات، الملح والسكر، الزيت النباتي والخل إلى عصير الطماطم. نخلط كل شيء ونضع الصلصة على النار حتى تغلي. بمجرد ظهور الفقاعات، قم بطهيها لمدة 5 دقائق. ولكن تأكد من أن الحشوة لا تسيل، لأن الطماطم تنتج رغوة كثيرة.

7. يجب تحضير البرطمانات مسبقًا - غسلها بإسفنجة نظيفة جديدة ومسحوق الخردل أو الصودا. املأ الوعاء الزجاجي بالقرنبيط، وأغلقه بإحكام.

8. املأ قطع العمل إلى الأعلى بحشوة الطماطم وقم بتغطيتها بأغطية مبشورة. وضع المواد الغذائية المحفوظة لتعقيمها. ويتم ذلك بالطريقة الكلاسيكية. ضعي منشفة في قاع المقلاة وضعي الأطعمة المعلبة في الزجاج. يُسكب الماء على شماعات العلب ويوضع هذا الهيكل على الموقد.

بعد غليان الماء، تعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة، الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة.

9. أخرجي الوجبة الخفيفة الشتوية من الماء المغلي وأحكمي إغلاق الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها بشيء دافئ واتركها تبرد تمامًا. ثم ضعه في القبو أو المخزن (في مكان لا تصله أشعة الشمس).

هل تعلم أن العلب أيضًا لها عمر؟ سنة الصنع مكتوبة دائما في الأسفل. وللحفظ يمكن أخذ نسخة لا يزيد عمرها عن 5 سنوات وإلا قد ينفجر الزجاج.

10. إليك وصفة بسيطة وبسيطة. لكنه سيكون لذيذًا وحارًا بسبب الثوم. يمكن لعشاق الطعام الحار أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى الخضار.

كيفية تجميد القرنبيط - طريقة سهلة للتجميد لفصل الشتاء

يبدو أن ما هو الصعب للغاية في تجميد الخضار؟ أضعه في كيس أو حاوية وأضعه في الفريزر. لكن في الواقع الأمر ليس بهذه البساطة. يمكن بالفعل غسل بعض الفواكه، مثل الفلفل الحلو، وتقطيعها ووضعها في وعاء وتجميدها. لكن هذه الحيلة لن تنجح مع القرنبيط.

إذا قمت بتجميده ببساطة، فسوف يصبح داكنًا، ويصبح قاسيًا للغاية، وسوف يتدهور الطعم. ولذلك، علينا أن نتصرف بشكل مختلف. اقرأ عن طريقة جيدة.

سوف تحتاج:

• قرنبيط
• أكياس مضغوطة

طريقة طهو:

1. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار وإزالة الأوراق والساق. اغسل القطع جيدًا تحت الماء البارد الجاري.

2. غلي الماء. لكل 1 كجم من الخضار، خذ 4 لترات من الماء، أضف القليل من الملح. ضع النورات في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك، الوقت 3 دقائق، ليست هناك حاجة لمزيد من ذلك.

3. صفي الملفوف في مصفاة واشطفيه بالماء البارد حتى يتوقف عن الطهي.

4. ضعي القطع المسلوقة على منشفة مطبخ نظيفة واتركيها حتى تجف تماماً.

5.ضعي الخضار الجافة في أكياس. قم بتحرير أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق العبوة بإحكام. من الأفضل تخزين التجميد في فراغ. ضع النورات في طبقة واحدة.

لا ينبغي إعادة تجميد الفواكه. لذلك، ضع في كيس واحد الكمية التي تحتاجها من الملفوف لإعداد حساء أو يخنة أو ما إلى ذلك.

6.ضعي الأكياس المملوءة في الفريزر. يتم تخزين التجميد المنزلي لمدة 3 أشهر، ولا يلتصق أي شيء ببعضه البعض، ولا يوجد ماء زائد، على عكس العناصر التي يتم شراؤها من المتجر.

أفضل وصفة فيديو للقرنبيط الكوري في مرطبان

أقترح صنع سلطة كورية. مثل كل ما شابه ذلك، سيكون حارًا ولاذعًا ومقرمشًا وعصيرًا. افتح جرة بمثل هذا الفراغ في الشتاء وتناولها كلها على الفور، لأنه يكاد يكون من المستحيل الانفصال عنها.

أقترح مشاهدة مقطع فيديو يوضح بالتفصيل كيفية مخلل القرنبيط بشكل صحيح حتى تكون النتيجة أبعد من الثناء. ومن أجل راحتك وتوفيرًا للوقت، سأكتب قائمة بالمكونات اللازمة لهذه الوصفة.

المكونات لجرار 7 لتر:

• قرنبيط - 3 كيلوغرام، مفكك
• الثوم - 2 رأس
• فلفل حار - 3 قطع.
• فلفل أحمر حلو – 1 كجم
• الجزر - 700 غرام.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - 3 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• الجرجير الجاف (التوابل) - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة. في كل جرة لتر

القرنبيط مع الخضار في صلصة الطماطم (وصفة بدون تعقيم)

هذه تشكيلة لذيذة جدًا من الخضار المتبلة بالطماطم. ويسمى هذا التحضير متنوعة باللغة التركية. في الشتاء، ستشعر بسعادة غامرة من الألوان الموجودة على الطبق. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الحفظ ولا داعي لتعقيمه.

المكونات (لعلبتين سعة 1.5 لتر أو علبة واحدة سعة 3 لتر):

• خيار - 10 قطع.
• طماطم - 10 قطع.
• باذنجان - 1 قطعة. متوسط
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 6 قطع. صغير
• القرنبيط – 1 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• ورق الغار - 2 قطعة.

للتتبيلة لكل وعاء سعة 3 لتر:

• طماطم - 1.7 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• فصوص - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• فلفل حار حار - 1/4 قطعة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل جميع الخضروات. نقطع الخيار والباذنجان إلى دوائر بارتفاع حوالي 2-3 سم، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح عريضة. سيكون كافيًا تقطيع البصل الصغير إلى نصفين والبصل المتوسط ​​إلى 4 أجزاء. افصل القرنبيط إلى أزهار.

2. دع الماء يسخن على الفور حتى لا تضطر إلى الانتظار. اغسل الجرار والأغطية. ضعي ورقة غار واحدة وفصين من الثوم في قاع وعاء سعة نصف لتر. ضعي ورقتي غار و4 فصوص ثوم في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر. بعد ذلك، ابدأ في وضع الخضروات.

3. ضعي الخيار أولاً، والطبقة التالية هي البصل، ثم الطماطم الكاملة (ليست كبيرة الحجم). يجب أولاً وخز الطماطم بالقرب من الجذع باستخدام عود أسنان حتى تتشبعها الحشوة جيدًا. بعد ذلك أضيفي شرائح الفلفل والباذنجان. الطبقة العليا هي القرنبيط.

4. نسكب الماء المغلي فوق المستحضرات الناتجة ونغطيها بالأغطية. اتركيه لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، قم بغلي كمية جديدة من الماء.

5. قومي بتصريف الماء الأول من البرطمانات. لن تكون هناك حاجة لها بعد الآن. يُسكب الماء المغلي الطازج على الخضار ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق.

جنبا إلى جنب مع الصب الأول، ستختفي المرارة من الباذنجان والبصل، وسيتم إزالة جميع الروائح الكريهة.

6.في هذه الأثناء نبدأ بتحضير صلصة الطماطم. اغسل الطماطم، مقطعة إلى قطع عشوائية وتمر عبر مفرمة اللحم. صب الكتلة الناتجة في المقلاة.

7. أضيفي السكر والملح والقرنفل والفلفل الأسود وحلقات الفلفل الحار إلى الطماطم. يقلب ويشعل النار. بمجرد الغليان، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق. في هذه العملية، سوف تتشكل الرغوة، ولا تحتاج إلى إزالتها، فقط قم بخلطها بقوة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، صب ملعقتين كبيرتين من خل الطاولة.

8. صفي الماء من البرطمانات وأضيفي صلصة الطماطم المغلية. وختم بإحكام. إذا كنت تستخدم قبعات ذات خيوط أوروبية، فيجب أن تكون جديدة. يمكن لفها بالطريقة القديمة باستخدام مفتاح حفظ بأغطية حديدية يمكن التخلص منها.

9. ضع الجرة على البرميل ولفه على الطاولة بحيث يتم توزيع الطماطم بالتساوي. بعد ذلك، ضع الحاوية رأسًا على عقب ولفها بحرارة.

10. بعد أن يبرد تماما، أخرجي هذا القرنبيط اللذيذ من المخزن. كل واحدة من الخضار لذيذة جدًا. ويمكن استخدام الحشوة لتحضير الصلصات والتوابل.

سلطة لذيذة مع القرنبيط والطماطم والفلفل

يتناسب القرنبيط جيدًا مع الفلفل الحلو. والطماطم، أو بالأحرى ماء مالح الطماطم، نقع هذه الخضار وجعلها لذيذة جدا. أقترح تحضير سلطة أصلية لفصل الشتاء سهلة التحضير. هذه وجبة خفيفة ممتازة بالإضافة إلى أطباق البطاطس واللحوم.

مكونات:

• القرنبيط - 1.2 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• فلفل حلو - 200 غرام.
• الثوم - 80 غرام.
• البقدونس - 200 غرام.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 200 غرام.
• حمض الخليك 70٪ - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يجب غسل جميع الخضروات. بالنسبة للفلفل الحلو، قم بإزالة صندوق البذور وقطعه إلى شرائح. يجب تفكيك القرنبيط إلى أزهار، ويجب تمرير الثوم من خلال مكبس. نقطع البقدونس جيدًا ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم.

2. اضبطي الماء على النار، ثم أضيفي الملح قليلاً. بعد الغليان، اغمس قطع الملفوف فيه واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم قم بطي النورات على منخل واترك السائل الزائد يصفى.

3. في قدر كبيرة، قم بجمع جميع المكونات اللازمة للسلطة. أولاً، اسكبي الطماطم الملتوية، ثم أضيفي الفلفل والبقدونس والثوم المعصور والسكر والملح والزيت النباتي. تخلط جيدا وتوضع على النار.

4. بعد غليان كتلة الطماطم أضيفي إليها الملفوف. انتظر حتى يغلي مرة أخرى واطهي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. قبل دقيقتين من الاستعداد، صب جوهر الخل.

5. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفيها.

تأكد من اختبار تحضيرك للملح والسكر أثناء الطهي حتى تتمكن، إذا لزم الأمر، من إحضاره إلى المذاق المطلوب.

قبل التعقيم، اغسلي البرطمانات بالصودا، ثم ضعيها فوق البخار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الزجاج شفافًا وتبدأ القطرات في التصريف. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

6. ضع الحفظ النهائي على الأغطية ولفه. من الأفضل تخزينها في مكان بارد، لكن السلطة ستبقى جيدة في الخزانة لمدة ثلاثة أشهر. جرب هذه المقبلات، طعمها جيد جدًا.

وصفة لتحضير مخلل الملفوف بدون خل في المنزل

تعتبر الخضار المخللة من أكثر الطرق الصحية للاستعداد لفصل الشتاء. ليست هناك حاجة للخل، فحمض اللاكتيك الذي يتم إطلاقه أثناء التخمير هو مادة حافظة جيدة. لكن يجب تخزين القرنبيط المخلل في البرد. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإغلاق الجرار بإحكام.

تتضمن هذه الوصفة أيضًا خضروات أخرى. مجموعة المنتجات يمكن أن تكون في الواقع تعسفية، حسب الرغبة. ضع ما لديك وما تحب.

مكونات:

• القرنبيط - 1.5-2 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم كرزية - اختياري
• فلفل حار – اختياري
• خيار مخلل - اختياري
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار
• البقدونس أو الشبت

بالنسبة للمحلول الملحي:

• الماء - 1.5 لتر
• ملح - 100 جرام.
• سكر - 100 جرام.

تحضير:

1. اغسلي الخضار واجعليها صالحة للأكل. قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار، وقطع الفلفل الحلو (يفضل الأحمر أو البرتقالي) إلى مربعات، والبصل إلى حلقات، والجزر إلى دوائر، والثوم إلى شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت تحب الشعور بالتوابل. قطعيها إلى حلقات. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضر، اترك أغصانًا صغيرة.

يمكنك أيضًا تخمير الخيار الصغير والطماطم مع الملفوف. يمكنك أيضًا وضع الفلفل الحلو الصغير كاملاً، لكن يجب وخزه بإبرة في عدة أماكن.

2. خذ مرطبانات نظيفة وابدأ في جمع الخضروات الملونة. في قاع وعاء اللتر، ضعي بضعة أغصان من البقدونس، وورق الغار، وبعض حبات الفلفل، وحلقة من الفلفل الحار، و3-4 قطع من الثوم، وشريحتين من البصل. استخدمي كمية البهارات التي تناسب ذوقك.

4. اطبخ التتبيلة. يُسكب السكر والملح في الماء وفقًا للمعايير ويُغلى المزيج ويُذوب جميع البلورات.

5. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار المحضرة في مرطبانات ويُغطى بشكل فضفاض بالأغطية.

6. ضع كل برطمان (يمكن أن يكون حجم الحاوية: 1 لتر، 1.5، أو 3 لتر) في طبق عميق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت، سيبدأ التخمير، وسوف يصبح المحلول الملحي غائما قليلا، وهذا أمر طبيعي.

7. بعد مرور ثلاثة أيام، أغلقي أغطية الأوعية بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع آخر. في البرد، سينتهي التخمير القوي ولن تصبح الخضروات حامضة.

8. بعد 10 أيام من بدء التمليح، يمكنك تناول هذا القرنبيط اللذيذ والطماطم والفلفل. يمكن تخزين هذه الفاكهة المخللة لمدة 3-4 أشهر في الثلاجة، إذا لم تلتهمها من قبل.

أتمنى لكم جميعا شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق! دع جميع البنوك تقف بشكل جيد ولا تنفجر. افعل كل شيء كما هو موضح في وصفاتي، وانظر إلى الصورة وسيصبح كل شيء لذيذًا! اكتب أدناه في التعليقات طريقة تحضير القرنبيط. نراكم في المقال التالي!

في تواصل مع

جاء القرنبيط لأول مرة إلى روسيا في عهد كاترين الثانية. في البداية، كان منتجًا باهظ الثمن وحصريًا، ولكنه اليوم متاح للجميع. لا تكمن قيمته فقط في حقيقة أن له مذاقًا خاصًا، أولاً وقبل كل شيء، هذا الملفوف منتج منخفض السعرات الحرارية ويمتصه الجسم جيدًا. لذلك فإن المرأة النادرة ستسمح لنفسها بتفويت فرصة عدم إغلاقها في الجرة قبل بداية فصل الشتاء البارد.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتعليب القرنبيط (كما هو الحال مع أي خضروات)، لذلك سنحاول وصف العديد من الخيارات الشائعة.

علبة قرنبيط عادي

هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر سهولة. هنا سوف تحتاج هذه منتجات: 600 جرام ملفوف، حوالي 300 مل ماء، 1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:بادئ ذي بدء، يجب غسل الملفوف وإزالته من البقع السوداء (إن وجدت). افصل النورات عن بعضها البعض وانقعها في محلول ملحي مُجهز مسبقًا لمدة ساعتين. يتم تحضير هذا الأخير على أساس أن 70 جرامًا من الملح تكفي لتر واحد من الماء. ثم يُغسل الملفوف بالماء الجاري ويوضع في مرطبانات معقمة ويُملأ مرة أخرى بالمحلول الملحي، والآن فقط يجب أن يكون ساخنًا و2٪ (تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء). غطي البرطمانات واتركيها تغلي لمدة ساعة أخرى ثم تبرد على بطانية.

قرنبيط مخلل حار

لجعل طعم الملفوف أكثر دقة وأصليًا، يجب أن يكون متبلًا بمكونات أكثر بكثير مما كان عليه في الحالة السابقة. للقيام بذلك يمكنك استخدام ما يلي منتجات: 2 كيلو قرنبيط، 5 حبات فلفل أسود ونفس الكمية من البهارات، 4 أوراق غار، 5 قطع. زهور القرنفل، 5 أغصان الطرخون، 3 جرام حامض الستريك، قليل من القرفة (حرفيا على طرف السكين)، 200 مل من الخل. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى محلول ملحي: 1 لتر من الماء، نصف ملعقة كبيرة من السكر، 1 ملعقة كبيرة من الملح.

تحضير:يجب تفكيك الملفوف المنظف والمغسول جيدًا إلى أزهار وتجفيفه حتى لا يكون رطبًا جدًا. ثم ضعيه في قدر واغليه قليلاً في الماء المضاف إليه حامض الستريك والملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). بعد ذلك نخرج الملفوف من الماء ونبرده ونضعه في مرطبانات نظيفة. تحضير التتبيلة بسيط للغاية. للقيام بذلك، جلب الماء ليغلي، صب السكر والملح وجميع التوابل المعدة، وكذلك الطرخون فيه. اغلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. وأخيرًا، أضف الخل وأطفئ الغاز على الفور. نسكب التتبيلة الساخنة الطازجة بعناية في كل وعاء يحتوي على الملفوف، ونغطيها بغطاء معقم ونضعها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يمكن طيها وتركها لتبرد.

سلطة القرنبيط مع الفلفل

بالإضافة إلى تخليل القرنبيط، تحظى سلطة الفلفل أيضًا بشعبية كبيرة. لإعداده سوف تحتاج هذه منتجات: 800 جرام قرنبيط، 3 (أو 4) قطع فلفل حلو متنوع (أخضر أو ​​أحمر أو أصفر)، 100 جرام بقدونس.

تحضير:اغسلي الملفوف وقشريه وقسميه إلى زهيرات، وأزيلي البذور من الفلفل وقطعيه إلى حلقات. قطع البقدونس. ضعي السلطة في مرطبانات مغسولة، مع طبقات متناوبة من الفلفل والملفوف والأعشاب. يُملح كل شيء في الأعلى ويُسكب فوقه الماء المغلي. ضعيها في الماء المغلي، واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أضيفي المزيد من الماء المغلي والخل. هذا كل شيء، الآن يمكنك لف الجرة وتركها لتبرد.

القرنبيط مع المكسرات

هذه وصفة غير عادية إلى حد ما، ولكنها لا تزال شعبية لكيفية لف القرنبيط مع الجوز في الجرار. لذا، منتجات: حوالي 700 جرام قرنبيط، 100 جرام مكسرات، 2 ملعقة كبيرة. خل (6٪) ، 150 جرام بصل ، 30 جرام ملح ، 3 فصوص ثوم ، قليل من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).

لتحسين طعم الملفوف قليلاً، أولاً وقبل كل شيء، يتم تنظيفه وتفكيكه إلى أزهار ثم سلقه في الماء. يجب أن يتم ذلك بسرعة، ستكون 5 دقائق كافية. ثم اشطفيه تحت الماء البارد ثم ضعيه في وعاء. يُضاف البصل المفروم والمكسرات المفرومة والثوم المفروم و 6٪ خل وفلفل وملح. امزج كل هذا جيدًا وضعه في مرطبانات معدة للالتواء. إذا كانت الجرار 0.5 لتر، فيجب غليها لمدة 15 دقيقة أخرى، إذا كانت 3 لترات، ثم ضعف المدة، أي 30 دقيقة. ثم نشمر بإحكام وبارد.

ص.س.يفقد القرنبيط خصائصه المفيدة جزئيًا نتيجة تعرضه للخل، لذا اختر تلك الوصفات التي يوجد بها القليل منه، وحاول استبداله بحمض الستريك إن أمكن.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+