Adjika الكلاسيكية لفصل الشتاء. الجديكا لفصل الشتاء: أفضل الوصفات للجديكا محلية الصنع - سوف تلعق أصابعك! نبات الجرجير الخام لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طبخ
يمكن تخزين نبات الجرجير المحضر وفقًا لهذه الوصفات في القبو، وليس فقط في الثلاجات. إذا كنت ستصنعه للتخزين في القبو، يمكنك إضافة المزيد من الفجل الحار (فهو مطهر قوي). يمكنك إضافة الجزر إلى الجديكا. وليس من الضروري إضافة الخل (الموجود في بعض الوصفات)، وبدلاً من ذلك، قم بزيادة كمية الفلفل (حار إذا كنت تفضله أكثر سخونة، والبابريكا إذا كنت تفضله أكثر اعتدالاً).
أذا أردت التوابل الجاهزة، . وهناك أيضا الزيوت والخل.
أدجيكا الكلاسيكية
أدجيكا حقيقية- إنه فلفل فقط، وليس طماطم. لتحضيره، ستحتاج إلى قفازات مطاطية - الخليط يحرق يديك. لا يمكن للجميع أكله. ومع ذلك، هذه وصفة كلاسيكية، لذلك نبدأ بها. لإعداد adjika الحقيقي للرجال سوف تحتاج إلى:
1 كيلو فاصوليا حمراء فلفل حار(شيلي)
0.5 كيلو ثوم
3/4 كوب ملح مطحون رقم 0
0.5 كوب من الخليط: الكزبرة، حشيشة الدينار، بذور الشبت
كفوف مطاطية
دعونا نجري بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة، مما سيجعل الجديكا أقل سخونة ومناسبة للاستهلاك. أي أننا سنستبدل معظم الفلفل الحار بالفلفل الحلو – البابريكا. لنفترض 800 جرام من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.
نقطع سيقان القرون ونرج البذور ونطحنها في الخلاط (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم - تخطي ثلاث مرات). نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم، ومن المستحسن أيضًا تقطيع بذور الكزبرة والشبت - وخلط كل شيء جيدًا. في النهاية نضيف الملح - من الناحية المثالية يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - الكزبرة والشبت، ولكن في هذه الحالة لن يكون لون الجديكا مشرقًا وجذابًا.
أدجيكا مع الطماطم
الأكثر احتمالا خيارات مختلفة.
الوصفة رقم 1 - باردة
3 كيلو طماطم
1 كيلو فلفل حلو
0.5 كيلو ثوم
150 جرام فلفل حار
0.5 كوب ملح
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل. في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.
الوصفة رقم 2 - ساخنة
3 كيلو طماطم
2 كيلو فلفل حلو
300 جرام ثوم
150 جرام فلفل حار
0.5 كوب سكر
0.5 كوب خل 9%
1 زجاج زيت عباد الشمس
0.5 كوب ملح (في هذه الحالة سيكون جدًا وجبة خفيفة مالحة، الذي يتم تناوله قليلاً في المرة الواحدة، بالنسبة للنسخة الأكثر شيوعًا، ستحتاج إلى كمية أقل من الملح، فقط ملعقتين كبيرتين - حسب الذوق)
400 جرام من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والكرفس
حسب الرغبة - الكزبرة والجنجل السنيلي والجوز
طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر. بارد، إضافة الخل والسكر والملح والثوم المسحوق. طحن الخضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمر - الجرجير جاهز.
يتم تحقيق ظلال طعم مثل هذا الجرجير جرعة مختلفةالمضافات - البهارات والتوابل. يجوز أيضًا تغيير نسب المكونات الرئيسية. في أحدث وصفةغالبًا ما يتم استخدام التفاح والجزر والفجل والباذنجان. 
الوصفة رقم 3:
2.5 كيلو طماطم، 500 جرام جزر، 500 جرام التفاح الحامض 500 جرام الفلفل الحلويُطحن في مفرمة اللحم ويُضاف 250 جرامًا من الزيت النباتي. غلي الكتلة الناتجة
على نار خفيفة لمدة ساعتين. أضف 100 جرام من الثوم المفروم، 1-2 كبسولة (حسب الحجم وذوقك) من الفلفل الحار بدون حبيبات، 250 جرام من الخل 9٪، 2 ملاعق كبيرة من الملح، 100 جرام من السكر. امزج كل شيء جيدًا وأحضره
حتى يغلي ويوضع وهو ساخن في مرطبانات. نشمر.
الوصفة رقم 4:
2 كجم طماطم، 0.5 كجم جزر، 7 قطع فلفل حلو، 2 فلفل حار صغير بدون بذور، 3 قطع أنتونوفكا.
يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم ويُضاف 100 جرام من الزيت النباتي و 100 جرام من السكر المحبب ويُطهى لمدة ساعة. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي، أضف 3 رؤوس من الثوم المقشر، 3 ملاعق كبيرة من الملح، 100 جرام من الخل 9٪. وهي ساخنة، تحفظ في مرطبانات.
الوصفة رقم 5:
بابريكا - 1 كجم.
طماطم - 2.5 كجم،
الثوم - 250 غرام؛
فلفل حار - 250 غرام؛
الفجل - 250 غرام،
الملح - 0.5 كوب،
سكر - 1 كوب،
الخل - 1 كوب.
يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم (افعل ذلك في وعاء كبير) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب. احذر من التوابل! من يحب كيف؟ مخرج منتج منتهي- حوالي ثلاثة لترات، يمكن تصريف السوائل الزائدة.
الوصفة رقم 6:
المكونات لـ 2.5 لتر من الجديكا الجاهزة:
- طماطم حمراء ناضجة 2.5 كجم.
- التفاح الحلو والحامض 500 غرام.
- فلفل حلو حلو 500 جرام.
- جزر 500 جرام.
- الشبت الخضر 50 غرام. (خياري)
- البقدونس 50 غرام. (خياري)
- ثوم مقشر 120 جرام.
- أحمر فلفل حار 75 غرام.
- زيت نباتي 250 جرام.
- خل 9% 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل اسود
عملية الطبخ:
- قشر التفاح والفلفل، مقطعة إلى شرائح.
- قطع الطماطم إلى 6 أجزاء.
- قشر وقطع الجزر في قطع صغيرةبحيث يتم وضعها في مفرمة اللحم.
- تمر جميع المكونات باستثناء البقدونس والشبت من خلال مفرمة اللحم.
- أضف إلى خليط الخضار زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- تُسكب الكتلة الناتجة في قدر من المينا وتُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
- في نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.
- صب Adjika في الجرار المعقمة.
- تعقيم الجرار مع الجديكا لمدة 20 دقيقة.
- أغلق البرطمانات بالأغطية (لفها).
الوصفة رقم 7 (أجيكا من الفلفل بدون طماطم):
مكونات:
- فلفل حلو حلو 2 كيلو.
- الثوم 200 غرام.
- فلفل أحمر حار 150 جرام.
- ملح 2 ملعقة كبيرة.
- سكر 8 ملاعق كبيرة.
- خل 6% 300 مل.
تحضير:
- قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.
- يُضاف الملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار الناتجة ويوضع في الجرار ويُلف.
الوصفة رقم 8:
2.5 كيلو طماطم
2 كيلو فلفل
1 كيلو جزر
1 كجم من تفاح أنتونوفكا أو غيره مذاق مر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة فصوص ثوم مقشرة
1 ملعقة كبيرة ملح
50 جرام خل
1-2 حبة فلفل حار
قشر جميع الخضار والفواكه وطحنها في مفرمة اللحم. امزج كل شيء في وعاء كبير واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. اعصر الثوم من خلال مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة. ثم يضاف الثوم والزبدة والسكر والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يضاف الخل ويطفئ. ضع الجديكا الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم لفها ووضعها رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد.
الوصفة رقم 9:
5 كجم. طماطم 1 كجم. جزر 1 كجم. فلفل حلو 1 كجم. تفاح، 7 حبات فلفل أحمر حار، 250 جرام ثوم، 0.5 لتر. زيت عباد الشمس والملح.
تُطحن الطماطم والجزر والتفاح والفلفل الحلو والحار وتُمزج وتُطهى لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. ثم يضاف الثوم المفروم وزيت عباد الشمس والملح حسب الرغبة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أدجيكا جاهزةنقل إلى الجرار المعدة ونشمر.
كتب في الطبخ في المتاهة- قسم كبير فيه مخبوزات وكتب عن البهارات والصلصات والبهارات... أنظر في الأقسام: أطباق من الخضار والفواكه والفطر، و التوابل والصلصات. العديد من الكتب غير متوفرة في المخزون، يمكنك تحديد المربع لعرض الكتب الموجودة في المخزون فقط.
كتاب غير مكلف ومفيد جداً في الأوزون: الكسكس والكاري والجدجيكا وغيرها من الأطباق مع البهارات.
وانظر أيضًا الكتب الموجودة في القسم الصلصات والتوابل في الأوزون. هناك ببساطة منشورات رائعة هنا!
Adjika على طراز كييف
5 كجم الطماطم الناضجة، 1 كجم فلفل حلو، 1 كجم تفاح (كلما كان الحامض أفضل)، 1 كجم جزر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 200 جرام سكر، 400 جرام زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أحمر).
مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتقشير الطماطم بسهولة، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. يتبل بالزبدة والسكر والملح والبهارات. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات حتى الاتساق المطلوب. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. نشمر الجرار وختمها. مستعد!
أدجيكا الجورجية
أدجيكا أحمر جورجي, الوصفة رقم 1
1 كجم من الفلفل الأحمر الحار الجاف، 50-70 جرام من بذور الكزبرة، 100 جرام من الخميلسونيلي، القليل من القرفة (المطحونة)، 200 جرام عين الجمل، 300-400 جرام ملح (خشن)، حوالي 300 جرام ثوم.
نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. أضف الكزبرة، جنجل السنيلي، القرفة، المكسرات، الثوم والملح.
تمر 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. قم بتخزينه في أي مكان وفي أي درجة حرارة، ولكن يفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة، وإلا فسوف يجف. يعتبر نبات الجديكا الممزوج بالملح مفيدًا لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.
أدجيكا جورجينسكايا، الوصفة رقم 2
2 جزء من حشيشة الشمس، 2 جزء من الفلفل الأحمر، 1 جزء من الثوم، 1 جزء كزبرة (بذور الكزبرة المطحونة)، 1 جزء شبت.
مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل لهم. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة جيدًا. رش الخليط ملح خشنوتصب في خل ABV 3-4% لجعلها رطبة عجينة سميكة، مناسب تمامًا لـ تخزين طويل المدىفي وعاء زجاجي أو خزفي محكم الغلق.
يُغطى الدجاج المسلوق قليلاً من الداخل والخارج بهذه الصلصة ويوضع في الفرن حتى ينضج.
أدجيكا جورجينسكايا، الوصفة رقم 3
مرر الفلفل الأحمر (يجب أن يكون هناك أكثر من نصف الخليط بالكامل) من خلال مفرمة اللحم. أضف الكزبرة الجافة، وجنجل السنيلي، ويمكنك أيضًا إضافة الزعفران الإيمريتي. ل طعم أفضلالجوز المطحون جيدًا سيفي بالغرض، ولكن ليس كثيرًا. أضف الملح حسب الذوق. النسب الدقيقةليست مهمة جدا هنا. يجب تحضير Adjika في قفازات مطاطية.
أدجيكا الأرمينية
5 كيلو طماطم كاملة، 1 كيلو ثوم، 500 جرام مر الفليفلة، ملح للتذوق.
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح. اترك في أطباق المينالمدة 10-15 يومًا للسماح للجينيكا بالتخمر، مع تذكر تحريكه يوميًا. بحاجة إلى الملح عصير الطماطمقبل أن تحتاج إلى إضافة الثوم والفلفل، وإلا فلن تتمكن من تذوق الملح لاحقًا.
الكاتشب محلية الصنع ومعجون الطماطم - وصفات
1 كيلو طماطم
300 غرام بصل
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
5 قرنفل
3 ملاعق صغيرة ملح
نصف كوب من السكر
اطبخي حتى يصبح البصل جاهزًا - سوف تحصل على ممتاز كاتشب محلي الصنع!
معجون الطماطم لفصل الشتاء
نخرج اللب بالبذور من الفلفل الحلو، ويفضل أن يكون أحمر، ولكن من الممكن أيضًا أن يكون أخضر أو أصفر. بعد ذلك، قطع الأطراف من "أعقاب" الطماطم. يمكن أن يكون مع البذور والجلد، ويمكن تقشيره. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. مقابل حصة واحدة من هريس الفلفل، يفضل حصتين من هريس الطماطم - اتضح ألذ.
الآن صب كل شيء في مقلاة ذات قاع عريض واطهيها من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر تقريبًا - قطع الخضار ثقيلة وتميل دائمًا إلى الغرق في قاع المقلاة وتحترق.
تُسكب الصلصة المغلية في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر ، وتُغلق وتُقلب رأسًا على عقب حتى يتم سحب الأغطية للداخل ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
بناءً على هذه الملابس في الشتاء، يمكنك تحضير أي منها صلصة الطماطمافركيها من خلال منخل وتتبيلها بالثوم والفجل المبشور على سبيل المثال أو بهارات الكاتشب. لا يمكن مقارنته بأي معجون طماطم، حتى عالي الجودة!
صلصة - توابل مكسيكية
السالسا هي توابل مكسيكية تشبه الجديكا.
450 جرام طماطم مقشرة ومنزوعة البذور، 1 بصلة، 3 فصوص ثوم مفرومة، 1 حزمة كزبرة مفرومة، 2 فلفل حار، 1 أخضر الفلفل الحلو، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (30 مل) عصير ليمون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
قطع الطماطم. يقطع البصل. ضعي الطماطم والبصل فيها أطباق منفصلةجنبا إلى جنب مع الثوم والكزبرة. نقطع الفلفل الحار ناعماً. امزجها مع الطماطم. تُنزع البذور والعروق من الفلفل الأخضر، وتُقطع جيدًا وتخلط مع الطماطم مع عصير الليمون والملح.
قبل التقديم، تحتاج إلى تبريد التوابل المعدة لمدة 30 دقيقة.
Adjika عبارة عن كتلة أبخازية وميجريلية حارة وعطرية تشبه المعجون من الفلفل الأحمر والثوم والثوم. أعشاب(المجففة والأخضر)، والجوز والملح. في البداية لا توجد طماطم على الإطلاق!
فالملح يجعل الحيوانات تشعر بالعطش، وتبدأ في استهلاك كميات كبيرة من الماء والأعلاف، مما يساهم في زيادة الوزن بشكل سريع. كان هناك ملح منتج باهظ الثمنولمنع الرعاة من سرقته، تم خلط الفلفل فيه. لكن الرعاة استخدموا هذا الخليط جيدًا كتوابل، وكانوا يضيفون أحيانًا أكثر البهارات عطرًا، مثل الكزبرة، وجنجل السنيلي، والثوم.
مجموعة متنوعة من وصفة الجديكا الكلاسيكية بدون الطماطم:
40 حبة فلفل أحمر حار
40 فصًا كبيرًا من الثوم
1 كوب من الملح
1 كوب كزبرة جافة
صب الماء المغلي فوق الفلفل طوال الليل حتى يغطيه الماء من الأعلى، ثم قم بإزالة البذور (باستخدام القفازات!). نمرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم ونضيف الملح والكزبرة المطحونة أيضًا ونخففها بالماء المتبقي من الفلفل. هذه وصفة للصلصة الحمراء الكلاسيكية الحارة جدًا.
يمكنك إضافة الكزبرة الخضراء والكرفس - ثم تحصل على نبات الجرجير الأخضر.
يمكن إضافته إلى البرش والأطباق الأخرى - إعداد جيدلفصل الشتاء.
بالإضافة إلى الكزبرة، يمكنك إضافة الزعتر والريحان. كما تختلف كمية الملح حسب الذوق.
لتحضير نبات الجديكا، تم استخدام مجموعات مختلفة من الأعشاب الطازجة والجافة سابقًا، لذلك لا يمكن أن يكون نبات الجديكا أحمر اللون فحسب، بل يمكن أن تكون هناك وصفات عائلية أو إقليمية - أيهما يفضله الشخص أكثر، أو بالطريقة المعتادة لتحضيره.
لا يعتبر نبات الجرجير الحار محلي الصنع عبثًا أفضل توابللحوم. يمكنك تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة طرق مختلفةومع مكونات مختلفةوالتي سيعتمد عليها مذاقها. على سبيل المثال، الطازجة و أدجيكا حارالحصول عليها دون الطبخ. غالبًا ما تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والتفاح لتحضيره. يمكن طهيها مع المكسرات أدجيكا الكلاسيكيةمع رائحة طيبة. ولكن مع الطهي، يمكن لكل ربة منزل بسهولة إعداد وجبة خفيفة سيتم تخزينها لأطول فترة ممكنة. هذه أدجيكا لذيذةيمكن تحضيره لفصل الشتاء حسب إحدى الوصفات أدناه. ستسمح لك الإرشادات البسيطة المصحوبة بالصور ومقاطع الفيديو بالاستعداد بسهولة لفصل الشتاء ومعاملة عائلتك وأصدقائك بالجرجير الأصلي.
الجرجير الحار لفصل الشتاء - أفضل الوصفات مع تعليمات الصور والفيديو
يتيح لك مزيج الفلفل الحار مع الطماطم والمكونات الأخرى الإنشاء أدجيكا غير عاديةوالتي يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو ذات حلاوة طفيفة. يحضر أدجيكا الأصليسوف يساعدونك بأي ذوق أفضل الوصفات، المدرجة أدناه. ستكون التعليمات البسيطة مع الصور ومقاطع الفيديو مفيدة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.
مكونات تحضير الجديكا الحارة لفصل الشتاء
- الطماطم والفلفل الحلو - 2 كجم؛
- الثوم - 5 رؤوس؛
- التفاح - 2 كجم؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل حار - 5 قطع؛
- ملح -100 جم؛
- زيت، خل - 150 مل؛
- خميلي سونيلي - 2 ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة - حفنة.
وصفة مصورة لتحضير الجديكا بالبهارات لفصل الشتاء
أفضل تعليمات الفيديو لتحضير الجديكا الشتوي مع البهارات المضافة
باستخدام الوصفة التالية، يمكنك تحضير صلصة أصلية وحارة بنفس القدر مع التوابل. تعليمات مثيرة للاهتمام ومناسبة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تجربة أشياء جديدة كل عام الاستعدادات النباتيةبمكونات وتوابل مختلفة. على سبيل المثال، في هذه الوصفة، يمكنك معرفة كيفية تحضير الجديكا مع الفجل الحار بسهولة.
كيفية تحضير الجديكا من الطماطم والثوم والمكسرات لفصل الشتاء بدون طبخ - وصفة مصورة خطوة بخطوة
في الوصفة الجورجية الكلاسيكية، تعد إضافة المكسرات إجراءً إلزاميًا. هم الذين يجعلون التحضير غير عادي ويعطونه طعمًا مذهلاً. وإذا قمت بتحضير تحضير مماثل من الطماطم والثوم، خضرة عطرةوالتوابل، فإن الوجبة الخفيفة الناتجة ستصبح بالتأكيد "ناجحة". في الوصفة التاليةفهو يصف خطوة بخطوة كيفية تحضير نبات الجديكا محلي الصنع مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات والتوابل غير العادية.
قائمة مكونات تحضير الجديكا بالطماطم والمكسرات والثوم لفصل الشتاء بدون طبخ
- فلفل حار - 1 كجم؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- الثوم - 400 غرام؛
- كزبرة طازجة وجافة - 100 جم؛
- الجوز - 300 غرام؛
- لذيذا - 40 جم؛
- زيت - 50 مل؛
- خل النبيذ - 150 مل؛
- ملح 2 ملعقة كبيرة.
وصفة مصورة للجرجير بدون طبخ لفصل الشتاء من الطماطم والثوم والمكسرات
الجديكا اللذيذة المصنوعة من الطماطم والثوم لفصل الشتاء مع الطبخ - وصفة مع تعليمات الصورة
لإطالة العمر الافتراضي للجديكا يوصى بإضافة الخل والزيت إليه. صحيح أن مكونات الوصفة هذه عادةً ما تغير قليلاً من طعم المنتج النهائي. ولكن حتى بدون الخل والزيت، يمكنك بسهولة تخزين المنتج حتى الربيع. على سبيل المثال، يمكنك تجميد نبات الجرجير أو ببساطة وضعه في الثلاجة. تصف الوصفة التالية خطوة بخطوة كيفية تحضير الجديكا اللذيذة من معجون الطماطم والفلفل والثوم بدون الخل، وكيفية تخزين هذا المستحضر بشكل صحيح في الثلاجة والفريزر.
مكونات وصفة الطماطم اللذيذة مع الثوم لفصل الشتاء مع الطبخ
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- فلفل حار - 0.5 كجم؛
- الثوم - 3 رؤوس؛
- معجون الطماطم- 300 غرام؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- خميلي سونيلي - 2 ملعقة كبيرة.
تعليمات مصورة لوصفة طبخ الجديكا من الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة الثوم
كيفية تحضير الجديكا مع التفاح الحلو والطماطم لفصل الشتاء - وصفة فيديو خطوة بخطوة
تتيح لك إضافة التفاح إلى نبات الجديكا تغيير مذاقه قليلاً والتأكيد على نكهته الحارة. يمكنك استخدامه في العمل أصناف مختلفةالتفاح، ولكن من الأفضل إضافة الفواكه ذات الحلاوة الخفيفة والكثافة العالية. بعد ذلك سوف يصبح نبات الجرجير النهائي أكثر طراوة وطازجة.
وصفة مع فيديو خطوة بخطوة لتحضير الجديكا من التفاح والطماطم لبرد الشتاء
يمكنك تحضير نبات الجديكا محلي الصنع من الطماطم والتفاح باستخدام وصفة الفيديو أدناه. ويصف بالمثل خطوات إعداد وجبة خفيفة وقواعد لفها. تعليمات بسيطةسوف تساعدك على القيام بذلك دون أي مشاكل فارغة الأصلية، والتي سوف تروق لجميع "المتذوقين".
صلصة الطماطم والثوم الحارة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة
لا يجذب نبات الجرجير الحار الخام فقط طعم طازجولكن أيضًا بساطة تحضيره. حتى عند الاستخدام كمية كبيرةالمكونات، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. توضح الوصفة التالية كيفية صنع صلصة أدجيكا بسيطة وحارة جدًا من الطماطم والثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير التوابل وكميتها لتناسب ذوقك الخاص.
مكونات تحضير طماطم حارة مع الثوم لفصل الشتاء
- طماطم - 3 كجم؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم؛
- فلفل حار - 0.5 كجم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 200 جم.
وصفة مع صور خطوة بخطوة للتحضير الشتوي للجرجير مع الطماطم والثوم
الجرجير الأصلي من الفلفل الأخضر الحار لفصل الشتاء - وصفات مع تعليمات بالصور والفيديو
عادة ما يكون للجرجير لون أحمر لطيف أو لون برتقالي. لكن عند استخدام الفلفل الأخضر الحار وكمية كبيرة من الأعشاب، وجبة خفيفة جاهزةسوف تحصل على الاطلاق نظرة غير عادية. سيكون هذا الجرجير قادرًا على الفوز بقلوب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا: اللون الاخضرسوف تنال التوابل بالتأكيد إعجاب جميع محبي المستحضرات الأصلية واللذيذة.
قائمة مكونات وصفة التحضير الشتوي للجرجير الأخضر مع الفلفل الحار
- حار فلفل أخضر- 1 كجم؛
- الثوم - 250 غرام؛
- خل النبيذ - 100 مل؛
- البقدونس الطازج - 70 غرام؛
- كزبرة طازجة - 100 جم؛
- أوراق الكرفس - 40 جم؛
- الكزبرة المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الحلبة الزرقاء المجففة - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة مع صورة للتحضير الشتوي للجرجير الأخضر الحار مع الفلفل
تعليمات بالفيديو لتحضير الجديكا من الفلفل الأخضر الحار لبرد الشتاء
هناك العديد من الوصفات الأخرى التي ستساعدك على تحضير الجديكا الحارة الأصلية من الفلفل الأخضر. بمساعدتهم لن يكون من الصعب القيام بذلك وجبة خفيفة غير عادية، وهو مثالي لأي طبق رئيسي. يمكن العثور على جميع التعليمات اللازمة لإعداد هذا adjika في الفيديو التالي:
الجديكا الأبخازية الكلاسيكية - وصفة مع تعليمات فيديو خطوة بخطوة
ترغب العديد من ربات البيوت في تعلم كيفية طهي الطعام "الحقيقي" أدجيكا الأبخازيةالذي له طعم مثالي. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أي طبق، ويمكن إضافتها كتوابل إلى الحساء والعصيدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع الأصلية ستضيف نكهة حتى إلى وجبة الغداء أو العشاء اليومية. وجبة خفيفة حارةسيصبح أفضل إضافةإلى الأطباق المألوفة وأطباق العطلات.
وصفة فيديو لتحضير الجديكا الأبخازية الكلاسيكية
في وصفة الفيديو التالية يمكنك معرفة ذلك توصيات مفيدةونصائح لإعداد الجديكا الأبخازية الكلاسيكية. إذا اتبعت التعليمات بالضبط تحضير المنزلسيكون بالتأكيد لذيذًا وحارًا وشهيًا.
كيفية تحضير الجديكا بيديك والتي لا تحتاج إلى طهيها - وصفة مصورة خطوة بخطوة
عند الاختيار وصفات مناسبةلتحضير الجديكا، تبحث العديد من ربات البيوت عن تعليمات لا تتطلب الطهي. الوصفة التالية مثالية ل الطبخ الفورينبات الجرجير الخام الحار لفصل الشتاء. إذا تمت ملاحظة النسب والإجراءات المحددة، فإن الوجبة الخفيفة الجاهزة ستحتفظ بمذاقها ونضارتها لفترة طويلة.
قائمة المكونات لوصفة adjika محلية الصنع دون طهي
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار - 0.5 كجم؛
- البقدونس الطازج - 200 غرام؛
- أوراق الكرفس - 150 غرام؛
- ريحان - 150 جم؛
- الثوم - 400 غرام؛
- الحلبة الزرقاء والكزبرة المجففة - 3 ملاعق صغيرة؛
- الكاري - 3 ملاعق كبيرة؛
- الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- خل النبيذ - 50 مل.
وصفة خطوة بخطوة مع صور لطهي الجديكا بدون طهي بيديك
أدجيكا محلية الصنع من الطماطم الطازجة والفلفل والثوم - وصفة بسيطة مع الصور
أدجيكا جميلة ولذيذة مصنوعة من الطماطم مع التحضير الصحيحيمكن تخزينها في الطابق السفلي أو مخزن لسنوات. ولكن للقيام بذلك، يجب عليك إضافة كل من الخل والزيت إليه. عندها لن يتدهور المنتج وسيحتفظ بنضارته لفترة طويلة. في الوصفة التالية يمكنك معرفة المزيد عن قواعد لف الأجيكا لفصل الشتاء من الفلفل والطماطم والثوم. من السهل اتباع التعليمات ولا تتطلب الكثير من الوقت لإعداد الوجبة الخفيفة.
مكونات وصفة الطماطم محلية الصنع مع الفلفل والثوم
- طماطم - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 1.5 كجم؛
- فلفل حار - 300 جم؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- الثوم - 100 غرام؛
- ملح -3 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت - 9 ملاعق كبيرة؛
- جذر الفجل - 50 جم.
وصفة لصنع الجديكا في المنزل مع الطماطم والفلفل والثوم
ألذ أنواع الأجيكا محلية الصنع سوف تلعق أصابعك - وصفة مع صور خطوة بخطوة
يمكنك تحضير الجديكا اللذيذة باستخدام: خضروات مختلفة، وبدون إضافة الطماطم أو الفلفل الحلو. باستخدام الفلفل الحار والمكسرات والثوم فقط، يمكنك تحضير مقبلات شهية بسرعة وسهولة. سيكون لمثل هذا التحضير أقصى قدر من الحدة وهو مثالي للتقديم أطباق اللحوم.
قائمة المكونات لتحضير ألجيكا اللذيذة سوف تلعق أصابعك
- فلفل حار - 1 كجم؛
- الجوز - 250 غرام؛
- الثوم - 5 رؤوس؛
- بذور الكزبرة - 5 ملاعق كبيرة؛
- خميلي سونيلي - 2 ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة - 250 جم؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- الشبت الطازج والريحان - 20 جم.
وصفة مصورة خطوة بخطوة لإعداد الجديكا اللذيذة، سوف تلعق أصابعك
مع الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن إعداد أي Adjika جورجي لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. يمكن أن يتم ذلك مع أو بدون طهي المكونات. وجبة خفيفة خاميجب تخزينها في الثلاجة، ولكن يمكن تخزين الجديكا المسلوقة في فصل الشتاء سواء في الطابق السفلي أو في مخزن المؤن، على الشرفة. ملامح الشغل أنواع مختلفة توابل حارةتختلف أيضًا بشكل كبير. على سبيل المثال، يمكن صنعه من الطماطم والفلفل الحلو أو الثوم أو حصريًا من الفلفل الحار مع المكسرات. محلية الصنع مع التفاح هو أيضا لذيذ جدا. من بين التعليمات المقترحة مع الصور ومقاطع الفيديو، يمكنك اختيار أكثر وصفات مريحةلإعداد الجديكا، والتي سوف تساعدك على إعداد وجبة خفيفة أصلية وشهية.
مشاهدات المشاركة: 26
ضمن مجموعة متنوعة من الخياراتالتقلبات من الخضار لاستخدامها في المستقبل انتباه شديديستحق الجديكا بدون طبخ. هذا سلطة حارةعلى نطاق واسع في المطبخ الجورجي. ومع ذلك، منذ وقت طويل هذا توابل محلية الصنعربات البيوت من بلدان أخرى يفعلن ذلك أيضًا. اتضح أنه نيئ جدًا ولذيذ ويتم دمجه تمامًا مع الأطباق الجانبية المختلفة: البطاطس والحساء والمعكرونة والحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى وكذلك البقوليات. فيما يلي أفضل وصفات الجديكا لفصل الشتاء بدون طبخ، ويمكنك الاختيار من بينها بالضبط الذي يلبي جميع احتياجاتك بشكل مثالي.
أدجيكا مع الفجل
تبين أن الجرجير الحار المحضر بالفجل الحار لاذع للغاية. مثل هذا التحضير المنزلي هو الأكثر شيوعًا أطباق بسيطةسيعطي "بريقًا" خاصًا.
وقت الطهي – 40 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات
لتحضير هذه السلطة سنحتاج إلى المكونات التالية:
- الطماطم - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
- الفجل - 150 غرام؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
هذا أدجيكا حار، وهي غير مسلوقة، وسهلة الصنع للغاية. لكن لها طعم غنيبالتأكيد سوف يروق لجميع محبي الطعام الحار.
- اشطف الطماطم جيدًا المياه الجارية. قطع السيقان وجميع المناطق المشكوك فيها. صر الطماطم على مبشرة خشنة. أضف السكر المحبب لمنع الحموضة.
- قشر الثوم. ابشر كل فص على مبشرة ناعمة وأرسله إلى خليط الطماطم. طحن الفجل بنفس الطريقة. أضف إلى المنتجات الأخرى. أضف الملح والفلفل المطحون هناك. امزج كل شيء جيدًا.
كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة. يمكنك تناوله خلال 40 دقيقة بعد تحضيره.
نبات الجديكا الخام، والذي يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء
تستحق وصفة الجرجير الخام اهتمامًا وثيقًا من ربات البيوت، حيث تصل مدة صلاحيتها في الثلاجة دون التواء إلى عدة أشهر. يمكنك تخزين السلطة طوال فصل الشتاء.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات
سنحتاج لهذه المكونات:
- الثوم - 300 غرام؛
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة؛
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- جذر الفجل - 150 غرام؛
- الفلفل الأحمر - ½ كجم؛
- الخل 9٪ – ½ ملعقة كبيرة؛
- فلفل حار - 150 جم؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
في مذكرة! من الكمية المحددةستنتج المنتجات 3 لترات من توابل الطماطم الجاهزة.
طريقة طهو
إعداد adjika لذيذ جدا من الخضروات الطازجةسيكون الأمر سهلاً بالنسبة لك إذا استخدمت الوصفة خطوة بخطوة مع الصور. باتباعه ستتمكن من القيام بذلك وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء الذي معه كل شيء أطباق مألوفةسوف تتألق بألوان جديدة.
- أولا وقبل كل شيء، إعداد جميع الخضروات. قشر الثوم. اغسل الطماطم وأزل السيقان والمناطق "المجعدة". تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة يسهل تمريرها. شطف الفلفل الحلو والفلفل. قطع الجذع. تنظيف البذور والأغشية. قشر الفجل.
- طحن جميع الخضروات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
- أضف الملح. أضف السكر المحبب. صب نصف كوب من الخل 9٪. امزج مستحضر الخضار جيدًا واتركه يقف درجة حرارة الغرفةنصف ساعه.
الجميع! كل ما تبقى هو تعبئة الجرجير الخام في الجرار. إغلاق مع الأغطية وتخزينها في الثلاجة. بالعافية!
أدجيكا من الفلفل
لا يقل إثارة للاهتمام عن نبات الجرجير الخام الذي يتم تحضيره من الفلفل فقط. اتضح أنها حادة وحادة جدًا. تتناسب بشكل مثالي مع أطباق اللحوم.
وقت الطهي – 15 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات
لتحضير هذا الإصدار من الجرجير بدون طبخ، سنحتاج المنتجات التالية:
- الفلفل الأحمر المر - 1 جراب؛
- الثوم – 40 غرام؛
- الفلفل الأحمر - 400 غرام؛
- عصير ليمون- 1 ملعقة صغيرة؛
- الشبت الطازج - 20 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- البقدونس الطازج – 10 غرام؛
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
يمكنك تحضير مثل هذا التوابل دون الكثير من الضجة - بسرعة وبساطة في مرة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة! دعونا ننكب على العمل دون مزيد من التأخير.
- بادئ ذي بدء، قم بإعداد جميع المنتجات: اشطف الشبت والبقدونس في الماء الجاري وجففهما حتى لا تبقى رطوبة على الخضر. قشر الثوم. اشطف كلا النوعين من الفلفل في ماء الصنبور. قطع السيقان. إزالة البذور والأغشية. قطع الخضار إلى قطع ذات حجم تعسفي.
- ضع جميع مستحضرات الخضار والأعشاب في وعاء الخلاط. صب عصير الليمون هناك. أضف السكر والملح.
- تُقطع الخضار مع الشبت والبقدونس بشكل صحيح إلى عجينة متجانسة.
يمكن تقديم هذه المقبلات وتناولها على الفور. إذا بقي بعض من التتبيلة، يمكنك سكبه في مرطبان، وإغلاقه بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة. لكن ضع في اعتبارك أن مثل هذه الأجيكا "الحية" لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
الجديكا الكلاسيكية بدون طبخ
وتجدر الإشارة أيضا النسخة الكلاسيكيةتحضير الجديكا الخام التي لا تتطلب الطبخ.
وقت الطهي – 1 ساعة.
عدد الحصص - 1.
مكونات
ما هي المنتجات المقترحة لاستخدامها في تحضير الجرجير الكلاسيكي، وهو ما لا يعني ذلك المعالجة الحرارية؟ لتحضير التتبيلة بدون طهي، سنحتاج إلى المنتجات التالية من القائمة:
- طماطم متوسطة الحجم – 3 قطع؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- تفاحة خضراء كبيرة - ½ قطعة؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- فلفل أحمر حار – 1 قطعة؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
لإعداد مثل هذا سلطة حارةليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد. لذا فإن وصفة مثل هذه تستحق بالتأكيد الاهتمام بها.
- أولا، قم بإعداد جميع المكونات التي سنحتاجها لعملنا.
- اشطف الطماطم جيدًا. قطع نقاط التعلق للفروع. قطع إلى قطع تعسفية.
- اشطف التفاحة جيدًا. ليس من الضروري قطع القشرة. لقطع في النصف. قطع الأساسية. قطع إلى قطع صغيرة.
- قشر الثوم.
- شطف الفلفل في الماء الجاري. قطع الجذع. فتح الفاكهة وإزالة جميع البذور من الداخل. قطع الأقسام. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
في مذكرة! أثناء تحضير نبات الجديكا في القوقاز، لا تتم إزالة البذور. ويعتقد أن التوابل معهم يصبح أكثر حدة وأكثر عطرية. يمكنك أن تفعل ما هو أكثر ملاءمة لك.
- ضع جميع المستحضرات النباتية في وعاء الخلاط. أضف الملح. صب في الزيت النباتي.
- فاز الخضار في كتلة متجانسة.
صب الجرجير الخام الجاهز، الذي لا يتطلب الطهي، في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية بإحكام. يمكن تخزين هذا المستحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
أبسط الجديكا بدون طبخ
فيما يلي أبسط وصفة للجرجير. حتى تلميذ المدرسة يمكنه التعامل مع إعداد مثل هذا التحضير.
وقت الطهي – 30 دقيقة.
عدد الحصص - 1.
مكونات
ماذا سنستخدم؟ القائمة بسيطة بشكل مدهش:
- الطماطم - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- جذر الفجل - 150 غرام؛
- الثوم - 200 غرام؛
- سكر – 200 جم
- خل 9٪ - 150 مل
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملحوظة! يشار إلى كمية المنتجات في شكل نقي.
طريقة طهو
بالتأكيد لن تواجه أي مشاكل في تحضير نبات الجديكا وفقًا لهذه الوصفة.
- أولاً، اغسلي الطماطم وقطعيها. قشر جذر الفجل وقطعه إلى قطع صغيرة.
- إزالة القشرة من الثوم.
- شطف الفلفل الحلو في الماء الجاري. إزالة السيقان والبذور والأغشية. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح من السكر المحبب. تمييع الخليط بالخل. امزج جيدًا وانتهيت!
تستطيع الأكل خليط الخضارعلى الفور أو اسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا. أغلقها بعناية بأغطية النايلون وقم بتخزينها في الثلاجة.
وصفات بالفيديو
فيما يلي العديد من وصفات الفيديو التي تتيح لك تحضير نبات الجديكا اللذيذ الذي لا يتطلب الطهي دون الكثير من المتاعب أو الضجة:
أدجيكا محلية الصنع لفصل الشتاء - لذيذة وجبة خفيفة نباتية. يمكن إضافته كطبق جانبي أو تناوله مع الخبز فقط. تحاول كل ربة منزل تحضير نبات الجرجير محلي الصنع.
هناك العديد من وصفات الجديكا لفصل الشتاء. لقد جمعنا لك أكثر من غيرها وصفات لذيذة أدجيكا محلية الصنعلفصل الشتاء. اختر واطبخ لعائلتك وأصدقائك.
الجرجير الحقيقي هو الفلفل فقط بدون الطماطم. لتحضيره، ستحتاج إلى قفازات مطاطية - الخليط يحرق يديك. لا يمكن للجميع أكله. ومع ذلك، هذا وصفة كلاسيكية، لذلك نبدأ به.
لإعداد adjika "الذكر" الحقيقي سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار)؛
- 0.5 كجم من الثوم
- 3/4 كوب ملح مطحون رقم 0؛
- 0.5 كوب من الخليط: الكزبرة، جنجل السنيلي، بذور الشبت؛
- كفوف مطاطية.
كيفية طهي الجديكا الكلاسيكية بدون الطماطم:
دعونا نجري بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة، مما سيجعل الجديكا أقل سخونة ومناسبة للاستهلاك.
أي أننا سنستبدل معظم الفلفل الحار بالفلفل الحلو – البابريكا. لنفترض 800 جرام من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.
نقطع سيقان القرون ونرج البذور ونطحنها في الخلاط (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم - تخطي ثلاث مرات). نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم، ومن المستحسن أيضًا تقطيع بذور الكزبرة والشبت - وخلط كل شيء جيدًا.
في النهاية نضيف الملح - من الناحية المثالية يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - الكزبرة والشبت، ولكن في هذه الحالة لن يكون لون الجديكا مشرقًا وجذابًا.
أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم لفصل الشتاء
مجموعة متنوعة من الخيارات ممكنة هنا.
أدجيكا مع الطماطم بدون طبخ
منتجات:
- 3 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 0.5 كجم من الثوم
- 150 جرام فلفل حار
- 0.5 كوب ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
تحضير:
تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل. في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.
Adjika من الطماطم والثوم
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 300 غرام من الثوم
- 150 جرام فلفل حار
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 كوب خل 9٪.
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 0.5 كوب ملح
- 400 غرام من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والكرفس؛
- حسب الرغبة - الكزبرة والجنجل السنيلي والجوز.
وصفة لأجيكا الشتاء المصنوعة من الطماطم والثوم:
طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.
بارد، إضافة الخل والسكر والملح والثوم المسحوق. طحن الخضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمر - نبات الجديكا اللذيذ مع الثوم جاهز لفصل الشتاء.
يتم تحقيق ظلال مذاق هذه الجرجير من خلال جرعات مختلفة من المواد المضافة - البهارات والتوابل. يجوز أيضًا تغيير نسب المكونات الرئيسية. الوصفة الأخيرة غالبا ما تستخدم التفاح والجزر والفجل والباذنجان.
أدجيكا مع الجزر والتفاح
منتجات:
- 2.5 كجم طماطم
- 500 جرام جزر
- 500 غرام من التفاح الحامض
- 500 جرام فلفل حلو
- 250 جرام زيت نباتي.
- 100 غرام من الثوم
- 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
- 250 مل. الخل 9٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 100 غرام من السكر المحبب.
تحضير:
اغسل جميع الخضروات وقشرها وطحنها في مفرمة اللحم. يُصفّى في وعاء واسع ويُضاف إليه الزيت النباتي. اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ساعتين.
يُضاف الثوم المفروم، 1-2 كبسولة (حسب الحجم وذوقك) من الفلفل الحار المقشر من الحبوب. صب في الخل.
الملح وإضافة السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم ضعه وهو ساخن في مرطبانات. نشمر.
Adjika مع الفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء دون طهي
مكونات:
- بابريكا - 1 كجم.
- طماطم - 2.5 كجم،
- الثوم - 250 غرام،
- فلفل حار - 250 جم؛
- الفجل - 250 غرام،
- الملح - 0.5 كوب،
- سكر - 1 كوب،
- الخل - 1 كوب.
كيف تطبخ:
يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم (افعل ذلك في وعاء كبير) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب. احذر من التوابل! من يحب كيف؟
يبلغ عائد المنتج النهائي ما يقرب من ثلاثة عبوات لتر، ويمكن تصريف السائل الزائد.
أدجيكا حار لفصل الشتاء
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة 2.5 كجم؛
- التفاح الحلو والحامض 500 جرام
- الفلفل الحلو 500 غرام؛
- جزر 500 جم؛
- الشبت الأخضر 50 جم (اختياري)؛
- بقدونس 50 جم (اختياري)؛
- ثوم مقشر 120 جم؛
- فلفل أحمر حار 75 جم؛
- زيت نباتي 250 جم؛
- خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة؛
- فلفل اسود؛
- ملح.
العائد من المنتج النهائي هو 2.5 لتر
أدجيكا حارلفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
Adjika على طراز كييف
منتجات:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كجم من التفاح (كلما كان الحامض أفضل)؛
- 1 كجم جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 200 غرام سكر
- 400 غرام زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أحمر).
تحضير:
مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتقشير الطماطم بسهولة، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
يتبل بالزبدة والسكر والملح والبهارات. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات حتى الاتساق المطلوب. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. نشمر الجرار وختمها. مستعد!
وصفة Adjika بدون طماطم
مكونات:
- فلفل حلو 2 كجم؛
- الثوم 200 غرام؛
- فلفل أحمر حار 150 جم؛
- ملح 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر 8 ملاعق كبيرة؛
- خل 6% 300 مل.
تحضير:
قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف الملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار الناتجة ويوضع في الجرار ويُلف.
Adjika الجورجية لفصل الشتاء
أدجيكا الجورجية مع الجوز والفلفل الحار
مكونات:
- 1 كجم فلفل أحمر حار جاف؛
- 50-70 جم بذور الكزبرة؛
- 100 جرام خميلي سونيلي؛
- القليل من القرفة (الأرض)؛
- 200 غرام من الجوز
- 300-400 غرام من الملح البارد (الخشن)؛
- حوالي 300 جرام من الثوم.
تحضير:
نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. أضف الكزبرة، جنجل السنيلي، القرفة، المكسرات، الثوم والملح. تمر 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
قم بتخزينه في أي مكان وفي أي درجة حرارة، ولكن يفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة، وإلا فسوف يجف.
يعتبر نبات الجديكا الممزوج بالملح مفيدًا لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.
Adjika الجورجية من الفلفل الحار
مكونات الوصفة:
- جزأين خميلي-سونيلي؛
- 2 أجزاء فلفل أحمر؛
- 1 جزء من الثوم
- 1 جزء كزبرة (بذور الكزبرة المطحونة)؛
- 1 جزء شبت.
كيف تطبخ أدجيكا الجورجية:
مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل لهم. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة جيدًا. يرش الخليط بالملح الخشن ويسكب في خل النبيذ بقوة 3-4٪ لتكوين عجينة رطبة وسميكة.
مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.
تأكد من ارتداء القفازات المطاطية عند تحضير الجديكا.
وصفة للجرجير الأرمني بدون طبخ
منتجات:
- 5 كجم من الطماطم الكاملة؛
- 1 كجم من الثوم
- 500 غرام من الفلفل المر؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح. اتركه في وعاء المينا لمدة 10-15 يومًا حتى يتخمر نبات الجديكا، مع تذكر تحريكه يوميًا.
يجب أن تقومي بتمليح عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل، وإلا فلن تتمكني من تذوق الملح لاحقًا.
وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء
منتجات:
- 1 كجم طماطم
- 300 جرام من البصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون؛
- 5 قرنفل
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- نصف كوب من السكر.
تحضير:
تغسل الطماطم والبصل وتقشر وتقطع. أضعاف في مقلاة منفصلة. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
أضف الملح والسكر والبهارات. مزج. قم بالطهي حتى يصبح البصل جاهزًا - وستحصل على كاتشب ممتاز محلي الصنع!
وصفة لمعجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل
ترغب أي ربة منزل في أن تكون في متناول اليد دائمًا معجون الطماطم. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. فقط الطماطم الناضجة مناسبة لهذا الغرض. حتى كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة ستؤدي إلى تدهور جودة المعجون.
توضع الطماطم المغسولة في قدر وتُطهى حتى تنضج ثم تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
يتم غلي الكتلة الناتجة في حوض المينا حتى يقل حجمها بمقدار 2.5-3 مرات. ليست هناك حاجة لصب الكتلة بأكملها في الحوض مرة واحدة - عندما تغلي، سوف تفيض.
ومن الأفضل إضافتها تدريجياً وبأجزاء صغيرة مع تبخر الماء. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر.
هريس جاهزساخنة، وتوضع في الجرار ونشمر. الجرار والأغطية مكيفة مسبقًا الماء الساخن 10 دقائق. يتم تعقيم الجرار الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10-20 دقيقة وبعد ذلك يتم تخزينها في مكان بارد.
للحفاظ على الهريس دون إغلاقه بإحكام، يجب تمليحه قبل نهاية الطهي (بمعدل 100 جرام من الملح لكل دقيقة). جرة لتر). بحيث معجون الطماطم جرة مفتوحةليست متعفنة، يتم رشها بالملح وسكبها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا رش أوراق الفجل الجافة المطحونة.
يتم تحضير الجديكا الأبخازية التقليدية باستخدام الفلفل الحار والثوم والملح والأعشاب.
نقترح ألا تقتصر على الكلاسيكيات فقط التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات للحصول على توابل حارة. تحقق من وصفاتنا السهلة والمجربة!
كيفية طبخ الجديكا: 3 قواعد
أدجيكا الخضراء
بطاقة العملأبخازيا. يتم تقديم هذا الجرجير مع العديد من الأطباق ودائمًا مع لحم الضأن المشوي.
ماذا تحتاج:
- 6-8 حبات فلفل أخضر حار كبيرة
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
طريقة تحضير الجديكا الخضراء:
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة دون إزالة البذور.
طحن الفلفل والثوم في الهاون أو اللحم المفروم عدة مرات.
يُضاف الملح ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
شاركتنا مضيفة البرنامج التي لا تضاهى لارا كاتسوفا وصفة عائلية Adzhiki، قم بتشغيل الفيديو!
Adjika الروسية "Ogonyok"
للذهاب مع البرش، شحم الخنزير المملح مع الخبز الأسود و بطاطا مسلوقةمع الرنجة – تعتبر الجديكا مثالية للأطباق الروسية التقليدية. يمكن استخدامه لتحضير صلصات اللحوم وحتى توابل المخللات وحساء الملفوف.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو طماطم
- 1 كيلو فلفل حلو
- 400 جرام ثوم
- 200 جرام فلفل حار
- 150 جرام جذر البقدونس
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح (لتخزين نبات الجديكا لأكثر من شهر أو شهرين، ضاعف كمية الملح)
طريقة تحضير الأجيكا الروسية "أوغونيوك":
أدجيكا حارة مع الريحان
حار! حار جدا! حتى الاسخن! تتمثل تعدد استخدامات الوصفة في أنه يمكن استخدام هذا الجرجير ليس فقط لأطباق اللحوم، ولكن أيضًا للسندويشات والصلصات والحساء وحتى المعكرونة.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام فلفل أحمر حار (يمكنك إضافة حبتين من الفلفل الأخضر)
- 400 جرام ثوم
- 2 باقة ريحان أخضر
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 حفنة من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
كيف تطبخ حرق أدجيكامع الريحان:
الجوز أدجيكا
لا يعتبر نبات الجديكا نباتًا إذا كان لا يحتوي على مكسرات كما يقولون في القوقاز. رفيع رائحة لطيفة, اتساق سميكوغنية طعم حار- هذا ما يجعل الجديكا حقيقية!
ماذا تحتاج:
500 جرام طماطم
400 جرام جوز
200 جرام فلفل أحمر
3 رؤوس ثوم
2-3 فلفل حار
1 حزمة من الكزبرة أو البقدونس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9%
1 ملعقة صغيرة ملح
كيفية تحضير أدجيكا الجوز:
إزالة البذور من الفلفل الحلو، وغسل وتجفيف الخضر.
قطع سيقان الطماطم.
تُطحن الطماطم والفلفل والثوم والمكسرات والأعشاب في الخلاط أو تُفرم مرتين.
في كتلة جاهزةأضف زيت عباد الشمس والخل والملح.
يقلب ويقدم على الفور!
جورلودر، أو أدجيكا سيبيريا مع الفجل
الوصفة من سيبيريا قادرة تمامًا على توفير منافسة صحية صلصات حارةمن أبخازيا المشمسة. أساس صانع الساعات هو جذر الفجل الحار. مناسبة للحوم و اطباق سمكولحم البقر المحفوظ، وخاصة مع الشواء والنقانق المشوية محلية الصنع.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام طماطم
- 50 جرام جذر الفجل
- 50 جرام ثوم
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
كيفية طهي جورلودر أو الجرجير السيبيري مع الفجل الحار:
تُطحن الطماطم والثوم والفجل في مفرمة اللحم.
الجمع بين جميع المكونات، إضافة الملح والسكر، مزيج.
ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.
أدجيكا من الفلفل الحلو
إذا كنت لا تحب التوابل الحارة، قم بإعداد نسخة أخف من هذه الصلصة مع طعم حلو وحامض وقليل من الفلفل. يتناسب هذا الجرجير بشكل جيد مع المخبوزات أو لحم مسلوقوالدواجن والأسماك والبطاطس المخبوزة بورق الألمنيوم والخبز المحمص.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو فلفل أحمر حلو
- 300 جرام ثوم
- 4-6 فلفل أحمر حار
- 50 مل خل 9%
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
كيفية تحضير الجديكا من الفلفل الحلو:
إزالة البذور من الفلفل الحلو.
مرر الفلفل والثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف الملح والسكر والخل ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.
ثم ضعيها في مرطبانات معقمة واحفظيها في مكان مظلم وبارد.
أدجيكا مع التفاح
تحسين و وصفة مكيفة Adjika للدواجن أو الأسماك المشوية. لإعطاء الصلصة المزيد طعم دقيقيمكنك طهيه بدون الفلفل الحار أو تقليل كميته.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو طماطم
- 500 جرام فلفل أحمر
- 500 جرام من التفاح الحامض
- 300 جرام جزر
- 200 جرام ثوم
- 50 جرام فلفل حار
- 200 مل من زيت دوار الشمس المكرر
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 حفنة من البقدونس
- ملح للتذوق
كيفية طبخ الجديكا مع التفاح:
قشر جميع الخضار واقطعها مع الأعشاب في الخلاط أو مفرمة اللحم.
أضف الملح وزيت عباد الشمس.
يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها.
أدجيكا مع البرقوق
العطاء و أدجيكا ناعمةمع الخوخ يتناسب تماما مع اللعبة، بطاطا مسلوقةوالخضروات المشوية وكرات لحم الدجاج وشرائح لحم الخنزير.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام من البرقوق (اختر البرقوق غير الحلو أو حتى الحامض)
- 500 جرام فلفل رومي
- 2 رأس ثوم
- 2 فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 100 غرام سكر
- 2 ملعقة صغيرة خل 9%
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
كيفية طبخ الجديكا مع البرقوق:
إزالة البذور من الفلفل الحلو والبذور من الخوخ.
مرر الفلفل الحلو والخوخ والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم.
ضعي المكونات المسحوقة في قدر، وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر.
يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
خليط جاهزانقلها إلى مرطبانات معقمة ولفها واقلبها واتركها حتى تبرد تمامًا.
اليقطين المخبوز
تمنح الخضروات المخبوزة هذا الملمس الدقيق بشكل مدهش، ويعطيه اليقطين رائحة غير عادية وفي نفس الوقت غير مزعجة. خفيف، حار، حار إلى حد ما، مع حموضة خفيفة.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام من اليقطين
- 200 جرام تفاح
- 200 جرام فلفل حلو
- 200 جرام بصل
- 1 ليمون
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة من الريحان
- 1 حفنة من الكزبرة
- 50 مل زيت نباتي مكرر
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيفية طبخ الجديكا المخبوزة من اليقطين:
قشر اليقطين والبصل وأزل البذور من التفاح والفلفل. قطع اليقطين والبصل إلى قطع ذات حجم تعسفي.
يُلف اليقطين والبصل والتفاح والفلفل بورق الألمنيوم ويُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم قشر التفاح والفلفل.
3. تُطحن جميع الخضار المخبوزة في الخلاط.
يُطحن الثوم والليمون والأعشاب في الخلاط إلى كتلة متجانسة.
الجمع بين الخضار مع صلصة الليمون، امزجيها وقدميها على الفور.
Adjika من الخيار المخلل
المخللات المتبقية من احتياطيات العام الماضي؟ قم بطهيها صلصة حارة! جمال الوصفة هو أنه يمكن خفق هذا الجرجير في أي وقت.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام خيار مخلل
- 1 رأس ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر
- خل التفاح- ذوق
- 1 رشة فلفل أسود مطحون
- 1 رشة فلفل أحمر مطحون
كيفية تحضير الجديكا من الخيار المخلل:
قشر وصر الخيار مبشرة جيدةأو طحن في الخلاط. إذا كان هناك الكثير من السائل، قم بتصريفه.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج الخيار والثوم ومعجون الطماطم والزيت النباتي والخل والبهارات.
يقلب ويترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
مقالات حول هذا الموضوع
