تحضير صلصة الفلفل الحار. صلصة الفلفل الحار: الوصف ، وصفات الطبخ اللذيذة ومعلومات أخرى مثيرة للاهتمام. صلصة الفلفل الحار "فيوجن": وصفة توابل تقليدية

هل أصبحت بالفعل المالكين السعداء لأجهزة المطبخ الأكثر شعبية أم أنك فقط تختار الطراز الذي يناسب أغراضك؟ على أي حال ، فإن المعلومات حول كيفية الطهي في غلاية مزدوجة والاستمتاع بفوائدها ستساعدك على الوقوع في حب أداة المطبخ هذه إلى الأبد.

غالبًا ما يحدث أن الأجهزة الجديدة لا تزال مفتوحة في الخزانة ، أو لا نجرؤ على شراء شيء يشيد به الجميع ويوصي به.

كيفية استخدام المبخرة بشكل صحيح

• يجب أن تدرس بعناية التعليمات الخاصة بالجهاز ، وخاصة الجزء الذي يسرد وظائفه الرئيسية. هناك الكثير من نماذج الغلايات المزدوجة في الوقت الحالي وتريد أن تتعلم كيف تطبخ بمفردك ، أليس كذلك؟
• يجب وضع قدر البخار الكهربائي على سطح مستوٍ وثابت ، مع مراعاة وضعه في مكان مفتوح (على الأقل أثناء الطهي). خلاف ذلك ، يمكن أن يتسبب البخار الساخن في إتلاف الخشب والمواد الأخرى لأثاث وجدران المطبخ.
• قبل تشغيل الجهاز ، من الضروري سكب الماء في الخزان - على الأقل الشريط "min" وليس أكثر من "max" ، ويفضل أن يكون البخار المطلوب لطهي الطبق. على الرغم من أن معظم الطرز مجهزة بنظام قفل في حالة عدم وجود ماء في الخزان.

كيف تطبخ في قدر بخاري

إن وضع المنتجات بشكل صحيح هو مفتاح الطبق اللذيذ والرائحة. إذا كان لديك جهاز بخار كهربائي بمستوى واحد ، فيمكن تخطي هذا العنصر. عند تشغيل غلايتين أو أكثر من الغلايات المزدوجة المستوى ، توجد مثل هذه القواعد:

• تُطهى الدواجن واللحوم والأسماك في الوعاء السفلي ، وتُطهى الخضار و / أو الحبوب في الوعاء العلوي. إذا كان للغلاية المزدوجة أيضًا مستوى ثالث ، فيمكن طهي العصيدة هناك.
• إذا لم يكن جهازك يحتوي على صواني منفصلة لكل مستوى ، فأنت بحاجة إلى مراعاة توافق أذواق ورائحة المنتجات الموضوعة. يقطر عصير الطعام الموجود في الطابق العلوي على الأرضية السفلية.
• يقوم المستوى السفلي بطهي الطعام بشكل أسرع من المستوى العلوي. يتم طهي الأطعمة أيضًا بشكل أسرع عند حواف الوعاء مقارنة بالمنتصف - يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند وضع المنتجات.
• يتطلب كل منتج وقتًا مختلفًا للطهي ، لذلك من الأفضل وضع طعام أسرع في المستويات العليا وبرمجة وقت الطهي وفقًا لهذا المستوى. عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة الوعاء العلوي وأضف الوقت اللازم لطهي المنتجات في المستوى السفلي.

لا ينصح بتناول الملح مباشرة في غلاية مزدوجة - من الأفضل القيام بذلك قبل التقديم مع الوجبة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الملح ، استخدم القليل من الملح أكثر من المعتاد ، حيث يتم غسل معظم الملح بالبخار أثناء التبخير. حاول ألا تدخل الملح والتوابل في خزان المياه - فسيفشل الجهاز بسرعة.

• لا تتطلب المنتجات تقليبًا وتقليبًا - حيث تتم معالجة سطحها بالكامل بالبخار.
• يمكنك تعقيم رضّاعات وأواني الأطفال في وعاء القدر البخاري.

كيفية طهي الأطباق والمنتجات المختلفة في غلاية مزدوجة

دواجن ولحوم

لجعل اللحوم بشكل صحيح في غلاية مزدوجة ، دعونا نفتح سرًا واحدًا! من الأفضل طهي اللحم في قطعة واحدة أو قطع من ورق القصدير - يتضح أنه كثير العصير ولذيذ. شرحات ، كرات لحم ، رغيف لحم ، فطائر لحم أو دجاج ، طواجن ، فلفل محشي ولفائف ملفوف.

سمك

كعكات السمك (لذيذة جدًا!) ، طواجن وفطائر ، كرات لحم ، سمك كامل وقطع ، سمك بالخضروات. يمكن أن يكون في ورق القصدير مع التوابل.

عجة البيض

أومليت في غلاية مزدوجة - طعام الآلهة! متجدد الهواء ومسامي ، مجرد تحفة! يمكنك الطهي بالنقانق والنقانق والخضروات. يُطهى في وعاء أرز مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي.

كاشي

يمكنك طهي أي عصيدة - تتحول متفتتة وتحتفظ بجميع خصائصها المفيدة

خضروات

تحتفظ الخضار بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يمكن تحضير الخضار للسلطات وكطبق مستقل - أطباق الخضار والفطائر والخضروات المحشوة. في الغلاية المزدوجة ، لا تفقد شكلها وتكون عطرة جدًا.

أطباق اللبن الرائب

طاجن الجبن ، الزلابية الكسولة ، فطائر الجبن والفطائر ، التفاح المخبوز مع الجبن القريش (قد يصبح هذا هو الطبق المفضل لديك من الغلاية المزدوجة) ، كعك الجبن.

طواجن

اللحوم والأسماك والبطاطس اللذيذة مع حشوات متنوعة وخضروات وجبن قريش. تختلف في العصير والروائح الطبيعية.

الحلويات

الكثير من الخيارات للأطباق الحلوة مع الفواكه الطازجة والمربيات.

أطباق الدقيق

المانتي ، الزلابية ، الزلابية ، الزلابية ، طاجن المعكرونة مع الجبن أو البيض.

منتجات المخبز

البسكويت (يصبح متجدد الهواء!) ، الفطائر على الكفير ، الفطائر ، الجبن ، البسكويت وخبز الزنجبيل. لا ينصح باستخدام الفواكه والخضروات شديدة العصير كملء للفطائر ، لأن. قد لا تُخبز الفطائر أو قد تستغرق وقتًا طويلاً. من الأفضل خبز هذه الفطائر ، على سبيل المثال ، مع اليقطين أو الجزر ، في الفرن.

تُحضر العجينة في وعاء أرز مبطّن بورق القصدير أو ورق البرشمان ، ويُغطى الجزء العلوي من العجين بورق الألمنيوم (للحماية من الرطوبة). بعد الخبز للزوجين ، يجب إزالة المعجنات الجاهزة على الفور من الوعاء وإزالة رقائق الألومنيوم بعناية حتى لا يتساقط الماء المتكثف على المنتج.

كيفية العناية بالمبخار

بعد كل استخدام ، يجب غسل كل الأوعية ، بما في ذلك شطف خزان المياه. لا ينصح باستخدام المنظفات الكاشطة.

إذا كنت تستخدم الجهاز كثيرًا ، فمن الضروري مرة واحدة كل 7-10 أيام إزالة المقياس من عنصر التسخين في خزان المياه - في هذه الحالة ، سيخدمك الجهاز لفترة طويلة. للقيام بذلك ، اسكب كوبًا من الخل في خزان المياه ، وأضف الماء إلى علامة "max" وقم بتشغيله لمدة 10-15 دقيقة. يمكن استبدال الخل بملعقة كبيرة من حامض الستريك. في نهاية الإجراء ، اشطف الخزان جيدًا بالماء الجاري.

نأمل أن نكون قد أقنعناكم بأن الغلاية المزدوجة يمكن أن تنوع بشكل كبير من طعام جميع أفراد الأسرة ، وتجعلها مفيدة وغذائية بالفعل ، لأننا لا نستخدم الدهون عمليًا للطهي في غلاية مزدوجة. الآن لا داعي للشك والأسئلة حول كيفية الطهي في غلاية مزدوجة أو كيفية استخدامها ، صحيح ، طباخك يريد وجبات لذيذة وطعام صحي!

غلاية مزدوجة- أداة طبخ عالمية لن توفر الوقت عند الطهي فحسب ، بل توفر لك أيضًا طعامًا لذيذًا وصحيًا.

فوائد القدر البخاري كثيرة.

بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الأكل الصحي.إذا تحدثنا عن سلامة الفيتامينات ، فإن العلاج بالبخار في هذا الصدد هو الأكثر لطفًا. على الرغم من حقيقة أن الطعام لا يزال يخضع للمعالجة الحرارية ، ويتم تدمير المواد المفيدة خلالها ، إلا أن وقت الطهي ينخفض ​​بشكل كبير.

لا تصل درجة حرارة البخار إلى نقطة حرجةلذلك ، لا تدمر جميع العناصر النزرة المفيدة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البخار الموجود في الغلاية المزدوجة يكون خاليًا من الشوائب المختلفة ، وبالتالي لا يدخلون في المنتجات بأنفسهم ، ولا تتشكل المواد المسرطنة الضارة.

القدر البخاري قادر على توفير طعام آمن وصحي للأطفال.يوصي معظم أطباء الأطفال الطبخ للأطفالوالبدء بالتغذية الأولى. في الغلاية المزدوجة ، لا يمكنك طهي مهروس الخضروات أحادية المكون فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أطباق أكثر تعقيدًا للأطفال الصغار.

عند التبخير ، لا داعي لاستخدام الدهون الزائدة.يتم طهي الطعام في العصير الخاص به. وبالتالي ، فإن الغلاية المزدوجة تسمح لك بفقدان أرطال زائدة دون بذل مجهود وإلحاق الضرر بالصحة.

ميزة أخرى للغلاية المزدوجة هي أنه يمكن ذلك على الفور طبخ بضع وجبات، وهو أمر مهم للغاية اليوم للعديد من ربات البيوت.

تسمح لك الغلايات المزدوجة ، المجهزة بعدة أوعية ، بطهي اللحوم والأطباق الجانبية والحلويات في نفس الوقت. بفضل هذا ، في أقل من ساعة يمكنك طهي وجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة ، وفي نفس الوقت لا تقف عند موقد طوال الوقت ، والتحكم في عملية الطهي. في الغلاية المزدوجة ، لن يحترق طبقك ، ولن يهرب الحليب ، ولن تضطر إلى غسل الكثير من الأطباق.

أسرار الطبخ في غلاية مزدوجة

سوف تفاجئ الإجابة بسرور الكثيرين في غلاية مزدوجة ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا. إذا نظرت إلى التعليمات ، فستعرض القائمة التالية:

1. لحم و دواجن:صدور الدجاج ، أرجل الدجاج ، فيليه لحم الخنزير ، لحم البقر ، اسكالوب الديك الرومي ، قطع لحم الضأن.
2. سمك و مأكولات بحرية:فيليه سمك ، محار ، روبيان ، كوكتيل البحر ، بلح البحر ، سمك كامل ، اسقلوب.
3. الخضار والبقوليات:بطاطس ، جزر ، ملفوف ، بروكلي ، فلفل حلو ، هليون ، كوسة ، فاصوليا طازجة ، فاصوليا خضراء ، ذرة ، بازلاء طازجة ومجمدة ، فطر.
4. المعكرونة والحبوب والبيلاف:عصيدة الحليب والأرز الأبيض والأرز طويل الحبة والمعكرونة والكسكسي والأرز للسوشي ولفائف الحنطة السوداء.
5. فاكهة:التفاح والكمثرى المخبوزة والموز والخوخ.
6. منتجات اخرى:أطباق من البيض والجبن.

يمكنك طهي الطعام اللذيذ في القدر البخاري الدورات الثانية: شرحات من أي لحم مفروم ، على سبيل المثال ، من لحم الديك الرومي ، والدجاج المفروم ، ولحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم ، بالإضافة إلى جميع الخضروات الممكنة كرات اللحم في قدر بخاري، لفات من أنواع مختلفة من اللحوم وبدرجات متفاوتة من التعقيد.

يمكنك أيضًا طهي: كبد الدجاج واللحم البقري وقلوب الدجاج والمعدة ولسان البقر. بمعنى آخر ، أي طبق لحم مهما كان من الصعب تحضيره.

ايضا الباخرة سهلة الاستخدام للخبز، على سبيل المثال ، الفطائر ، بودينغ الجبن ، المانيك ، الكعك ، اللازانيا ، الفطائر ، كعك الجبن ، البسكويت ، الكعك ، إلخ. كما أنها تطبخ مثل العديد من الطواجن ، والعجة ، والزلابية الكسولة ، واللبن الرائب ، والحلويات.

الباخرة تجعلها رائعة الحبوب المتفتتةيحتفظ بجميع الخصائص المفيدة: الأرز ، دقيق الشوفان ، الدخن ، الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، سواء في شكله النقي ، ولكن مع إضافة الخضار والفواكه ومكونات أخرى.

أي سمكة مناسبة للتبخير. ونحن لا نتحدث فقط عن السمك الكامل أو شرائحه ، ولكن أيضًا عن شرحات السمك المفرومة.

يوجد نماذج باخرة، بالإضافة إلى القائمة المدرجة ، يمكنك أيضًا طهي الحساء والصلصات. جميع الأطباق المحضرة في غلاية مزدوجة لا تحتوي على قطرة من الدهون الزائدة. لا يتعين على الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم تقييد أنفسهم والتخلي عن اللحوم أو الأسماك المفضلة لديهم ، إلا إذا قاموا ، بالطبع ، بصب صلصة الدهون في الأعلى.

وإلى جانب ذلك ، فإن الطعام المطهو ​​على البخار أكثر من ذلك بكثيرأفضل للجسم من طهيها بطريقة مختلفة.

وتجدر الإشارة هنا إلى أنه لا يمكن طهي كل هذه الأطباق في قدر بخاري بسيط أو في قدر بخاري من الخيزران ، إلا إذا كنت تستخدم بعض الأشكال لتحضير عجة ، على سبيل المثال.

المأكولات الشهية متوفرة فقط للطرز المعقدة من البواخر الكهربائية. ولكن حتى في الغلايات المزدوجة البسيطة ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. نفس الشيء شرحات البخارأو السمك الذي يمكنك صنعه بسهولة في سا الشواية البدائية.

إنها ليست فقط واحدة من أكثر الطرق الصحية لتحضير الطعام ، ولكنها أيضًا واحدة من أسهل الطرق.

في المطبخ الآسيوي ، تم استخدام طريقة مماثلة لعدة قرون: يتم وضع الأطعمة المختلفة فوق قدر يغلي فيه المرق أو الماء. يتصاعد البخار الساخن من المقلاة ، بفضل طهي الطعام في العصير الخاص به. ينطبق نفس المبدأ عند العمل مع باخرة.

وصفات باخرةكثيرًا ، يقترح البعض استخدام وحدة المطبخ هذه ليس فقط للبخار واللحوم والأسماك والخضروات التقليدية ، ولكن أيضًا لطهي الحبوب والحلويات ومنتجات العجين.

أثناء الطهي ، يتم تشكيل مرق الغليان ، والذي يمكن استخدامه نتيجة المرق أو الصلصة. تشير بعض وصفات الطهي في غلاية مزدوجة إلى أنه يمكن إضافة الأعشاب والنبيذ وقشر الحمضيات إلى الماء المغلي أو المرق ، ومن ثم سيكون للطبق طعم ورائحة فريدة من نوعها.

وصفات لأطباق شهية في غلاية مزدوجةسهل التحضير. إن قدر البخار مناسب ، على سبيل المثال ، لتحضير شرحات من القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا وضع حشوة من الأعشاب المقطعة والجبن والمكسرات والفواكه المجففة داخل شرحات. الخضار المطبوخة على البخار ألذ بكثير من الخضار المسلوقة ، فهي تحتفظ بمزيد من الفيتامينات ، وتستغرق وقتًا أقل للطهي.

فمثلا،البطاطا المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة جدا. صغير يمكن طهي الدرنات في 20-25 دقيقة فقط ، سواء في "الزي الرسمي" أو مقشر. تسمح لك طريقة الطهي هذه بتوفير فيتامين ج المهم ، البطاطس الصغيرة لذيذة بشكل خاص. يكفي تبخيرها ، ثم صب الزيت على طبق ، والملح ورشها بالشبت.

يمكن تحضير الخضروات الأخرى بسهولة وبساطة ، مثل البروكلي أو القرنبيط ، حيث يكفي كل شيء 15 دقيقة فقط في غلاية مزدوجة. تحتوي العديد من طرز البواخر الكهربائية على حاويات لحبوب الطهي ، حيث يمكنك أيضًا طهي المعكرونة بالإضافة إلى الحبوب التقليدية.

تسمح لك القدر البخارية بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية بسرعة.

يمكن تقسيم البواخر إلى الكهرباءوتلك التي يطبخون بها الطعام على موقد الغاز.

لا يوجد شيء يصعب التعامل معه باستخدام وعاء بخاري بسيط.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الماء في قدر البخار وتركه يغلي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون منسوب الماء أقل من 2-3 سم من قاع السلة ، وبعد غليان الماء ، خفف النار حتى يغلي الماء باعتدال. ثم يجب عليك وضع المنتجات في سلة البخار.

مرغوب فيهضع كل منتج في طبقة واحدة ، ولكن إذا كانت المكونات غير مناسبة ، فيجب وضع المكونات الصغيرة فوق المكونات الكبيرة. لا يضاف الملح إلى الباخرة لأن كل شيء يغسل بالبخار.

إذا كان قدر البخار متعدد المستويات ، فيمكن طهي العديد من الأطباق فيه ، ويجب وضع المنتجات ذات المحتوى العالي من الرطوبة في المستوى الأدنى. من الضروري أيضًا مراقبة كمية الماء في المقلاة السفلية - إذا اتضح أنها منخفضة ، فإن الغلاية المزدوجة ستبدأ ببساطة في الاحتراق.

في العالم الحديث من المشاكل المرتبطة بالتغذية وقلة الوقت للطبخ. ستساعد هذه المشاكل في حل الغلاية المزدوجة. شراء باخرةيمكنك استخدامه مرة واحدة واستخدامه لبقية حياتك.

استنتاج

لطالما فازت الباخرة بقلوب الكثير من الناس. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأنه يحتوي على الكثير من المزايا ، من بينها أنه من الضروري بشكل خاص ملاحظة القدرة على طهي طعام صحي وصحي ودوائي وغذائي.

تعتبر المعالجة البخارية للمنتجات الغذائية حاليًا الأكثر رقة ، حيث يتم الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في هذه العملية.

لقد تم بالفعل تقدير فوائد النظام الغذائي الصحي الذي يوفره جهاز البخار من قبل العديد من الأشخاص. بادئ ذي بدء ، هذا ينطبق على الأمهات الحوامل والمرضعات.

إذا قارنا الطهي بالبخار مع الطهي في الماء أو الطبخ بالبخار ، فيمكننا بالتأكيد أن نقول أن درجة حرارة المعالجة المنخفضة في الحالة الأولى لا تدمر حتى أكثر العناصر النزرة غير المستقرة. لا يتم غسل الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى من الطعام بالماء.

عند استخدام غلاية مزدوجة ، ليست هناك حاجة لمراقبة عملية الطهي باستمرار ، يكفي وضع المنتجات الضرورية وتعيين مؤقت. ستقوم القدر البخاري بالباقي من أجلك.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة لتحضير الأطعمة الأولية وتعقيم الحلمات والزجاجات وتسخين أغذية الأطفال ، وهو أمر مهم جدًا لآباء الأطفال.

يلبي الطعام المطهو ​​على البخار بشكل كامل متطلبات النظام الغذائي للأطفال.

على البخارلا تحتوي المنتجات على مركبات ضارة تحدث في الطعام أثناء الطهي العادي ، بل وأكثر من ذلك في القلي. يتم الاحتفاظ بالفيتامينات في المنتجات ، ويتم تقليل كمية المواد المسببة للحساسية إلى مستوى مقبول ، وهو يقلل من مخاطر الحساسية. إذا تعلم الطفل أن يأكل بشكل صحيح.

لأولئك الذين يحبون التوابل الحارة والإضافات إلى الأطباق الرئيسية ، نقترح تحضير صلصة الفلفل الحار محلية الصنع لفصل الشتاء ، الوصفة ليست معقدة ومكتوبة بخطوات ، لذلك يمكنك بسهولة لف عدة برطمانات من صلصة الفلفل الحار.

في الشتاء ، يمكنك تقديمه مع اللحم المقلي أو المخبوز ونفس الدجاج والنقانق المشوية وغير ذلك الكثير. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز الطازج والجبن وكوب من النبيذ الاحمر.

صدقوني ، صلصة الفلفل الحار ستكون بديلاً صحياً للمنتجات المشتراة من المتجر ، حيث سيتم تحضيرها حصريًا من المنتجات المصنوعة منزليًا أو ، على أي حال ، لم تتم معالجتها بعد.

• فلفل حار - 4-5 قطع ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• الثوم - 1-2 رأس ؛
• برقوق - 500 جم ؛
• سكر - 80-100 جم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• التوابل والبهارات - حسب ذوقك ؛
• خل النبيذ - 50 مل.

ما الذي يمكن وضعه في صلصة البهارات والتوابل؟ كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة والقفزات المشمسة ، نصف ملعقة صغيرة لكل منهما القرفة والزنجبيل المطحون ، قطعتان من البهارات والقرنفل ، قطعة واحدة من ورق الغار والهيل في كبسولات.

1. اشطف القرون الحارة والحلوة جيدًا وأزل السيقان والبذور. إذا كنت تحب التوابل الساخنة بشكل خاص ، يمكنك ترك بعض البذور من الفلفل الحار وإضافتها إلى الصلصة أثناء الطهي. يُحضّر الثوم على الفور ويُقشر الفصوص من القشرة.

2. افرز البرقوق واشطفه وجففه قليلاً وأزل البذور منه. الآن قم بالتمرير مع الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم مع أصغر ملحق.

3. يُسكب الزيت النباتي في كتلة الفلفل الخوخ الناتج ، ويُضاف السكر والملح والتوابل ، ويُوضع على نار صغيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح سميكًا ، مع تقليب الصلصة باستمرار.

4. الآن اسكب خل النبيذ ، واخلطه وسخنه لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ولكن دون زيادة درجة حرارة الموقد.

5. الفلفل الحار وصلصة البرقوق لفصل الشتاء جاهزة ، صبها في الجرار والفلين مع الأغطية.

اليوم ، تزرع أنواع مختلفة من الفلفل في العديد من البلدان الدافئة. معظم الأصناف ، التي يوحدها الاسم الشائع "الفلفل الحار" ، لها طعم حار واضح. هذا الاسم لا ينطبق فقط على الخضار نفسها ، ولكن أيضًا على الصلصات المحضرة على أساسها. يمكنك العثور على هذه التوابل في أي متجر بقالة تقريبًا. لكن ليس من الصعب صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل. تتيح مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات للجميع اختيار طبق حسب الرغبة. دعنا نلقي نظرة على بعض طرق الطهي الشائعة وسهلة الاستخدام.

ما هي صلصة الفلفل الحار؟

كقاعدة عامة ، تعتمد صلصة الفلفل الحار على مزيج من الخضار. غالبًا ما تشتمل التركيبة على الطماطم الطازجة ، ولكن هناك العديد من الوصفات القائمة على الخضروات الأخرى: الروتوندا والفلفل وحتى البرقوق المهروس. إذا قررت صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل ، ففكر في عادات الأكل لعائلتك. اختر نوع الفلفل الذي يناسب ذوقك. إذا كنت لا تحب البهارات المفرطة ، أو إذا كانت هذه المنتجات ممنوعة لأسباب صحية ، فقد تحب صلصة الفلفل الحار الحلو ، والتي تحتوي أيضًا على بهارات ، ولكن بدرجة أقل.

الفلفل الحار واصنافه

عندما تذهب إلى السوق أو تتسوق للحصول على المكون الرئيسي ، توقع أن تجده في أحد الأصناف الأكثر شيوعًا. إلى جانب الفلفل الطازج ، قد تجدها مجففة أو مسحوقة أو مقطعة إلى قطع. على رفوف السوبر ماركت ، يمكنك رؤية الفلفل الحار المخلل أو المجمد. في بعض البلدان ، مثل إسبانيا ، يشتهر الفلفل المجفف والمدخن.

كل هذه الأصناف مثالية لأغراضنا. بالطبع ، إذا حدثت القضية في الصيف أو الخريف ، فالخيار واسع جدًا. ولكن إذا قررت صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل خلال موسم البرد ، فمن غير المحتمل أن تتمكن من الحصول على فواكه طازجة. لا تيأس - شراء مسحوق جاف. كما أنه مناسب لإعطاء الحدة اللازمة ولتشبع الطبق النهائي برائحة مميزة.

الوصفة الأساسية

إذا لم تكن قد حضرت مثل هذه الصلصة من قبل ، فابدأ في التعرف عليها بوصفة كلاسيكية. لذلك نحن بحاجة إلى:

• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري (أحمر) - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح.

يمكنك استخدام الروتوندا لهذه الوصفة. يقول الطهاة إن المعالجة الحرارية ليست ضرورية للفلفل ، وتؤدي إلى كتم الطعم. لذلك ، لا يمكن غلي الصلصة. ما عليك سوى تقطيع الخضار بأي طريقة مريحة: باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. لا تلمس الفلفل الحار أو السكين المستخدم في تقطيعه. قصها بالقفازات.

يضاف معجون الطماطم والتوابل والملح. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، فقم بتخفيفها بمرق الخضار أو الماء. إذا كانت الكتلة مائية ، أضف القليل من نشاء الذرة.

مكونات إضافية

يمكنك تنويع مذاق الصلصة وجعلها أكثر اكتمالا وغنى. الأعشاب الطازجة تسير على ما يرام معها: الشبت والريحان والجرجير. يمكنك استخدام صلصة الصويا بدلا من الملح. يضيف بعض الناس البصل المخلل المفروم إلى صلصة الفلفل الحار محلية الصنع. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى تقطيعه بشكل أصغر مسبقًا ، وصب الماء المغلي فوقه ، وإضافة بضع قطرات من الخل ، وقليل من السكر وقليل من الملح. عندما يبرد الماء ، اعصروا البصل بحذر وأضيفوه إلى الصلصة. بفضل الماء المغلي ، سيفقد المرارة غير الضرورية ، لكن درجات الحرارة المرتفعة لن تضر برائحته ونفاذه.

لأولئك الذين يحبون التوابل

إذا كنت ترغب في "رفع الدرجة" ، أي لجعل الصلصة أكثر سخونة ، فلا تتردد في التجربة. لا تقم بزيادة كمية الفلفل مرة واحدة بمقدار 2-3 مرات ، فقد تكون النتيجة معبرة للغاية. إذا كانت الوصفة تحتوي على 2 كبسولة ، لكن الصلصة المحضرة تبدو لك غير قوية بما يكفي ، استخدم 3 قرون في المرة القادمة.

بشكل عام ، الفلفل الحار - والذي يجب أن يسبب حرقان. يمكنك تعزيز التأثير بمساعدة الثوم والتوابل الجافة. للوصفة الأساسية ، يمكنك استخدام كل من الثوم الصغير والرؤوس العادية. الحب أكثر حدة؟ ضاعف كمية الثوم. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الفلفل الحار إلى الصلصة النهائية حتى يصل التركيز إلى المستوى المطلوب.

تناغم النكهات: الصلصة الحلوة والحامضة

إذا كانت صلصة الفلفل الحار الكلاسيكية تشير إلينا إلى تقاليد الطهي في أمريكا اللاتينية ، فإن تفسيرها الحلو والحامض يعد من الكلاسيكيات في الشرق الأقصى. يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الصينية ، وإذا كنت ترغب في صنع صلصة الفلفل الحار الحلو والحامض ، يمكنك الابتعاد عن قاعدة الخضروات المكسيكية التقليدية. في آسيا ، يتم تحضير الصلصة بشكل مختلف.

سنحتاج:

• ماء - 100 مل ؛
• ثوم؛
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• الفلفل الحار - 3 قطع.
• - 3 ملاعق كبيرة

يعد تحضير صلصة الفلفل الحار في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. نضع الماء مع السكر والملح والنبيذ حتى يغلي ، وفي هذا الوقت اطحن الخضار إلى عجينة. قم بإذابة النشا في كمية صغيرة من الماء ، واسكبه في خليط الغليان في تيار رفيع. أضف الخضار واترك الخليط حتى يغلي. يبقى فقط للملح حسب الذوق.

الفلفل الحار الحلو

هناك نسخة أكثر حدة من هذا الطبق. فهو يجمع بين حدّة طفيفة جدًا وحلاوة واضحة. يتم تحقيقه من خلال كمية صغيرة من العسل أو السكر البني أو قصب السكر. يمكن تحضير صلصة الفلفل الحار حسب أي وصفة مفضلة ، ما عليك سوى تناول نصف كمية الفلفل ، وفي نهاية الطهي ، أضف ملعقة صغيرة إلى الصلصة. عسل أو سكر.

جني المستقبل

تقول ربات البيوت اللواتي أتقن هذه الوصفة أنه من المنطقي تحضير المزيد من الحلويات الرائعة. إذا قررت صنع صلصة الفلفل الحار في المنزل لفصل الشتاء ، استخدم الوصفة التالية. قم بإعداد هذه الأطعمة:

• طماطم - 4 كجم ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• فلفل حار - 0.35 كجم ؛
• ملح - 6 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 12 ملعقة صغيرة ؛
• خل النبيذ - 40 مل ؛
• الثوم - 8 فصوص ؛
• الخضر.

يُطحن الفلفل والثوم والبقدونس في الخلاط. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. في مرجل ، سخني الزيت ، اقلي كتلة الفلفل لمدة دقيقتين. أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. مرري المزيج عبر مصفاة لجعل الصلصة طرية. يُضاف السكر والملح ويُغلى مرة أخرى. في النهاية صب الخل. معبأة في برطمانات معقمة ومغطاة بالفلين وإرسالها إلى المخزن.

صلصة الفلفل الحار على المنضدة

بعد تحضير صلصة الفلفل الحار في المنزل لفصل الشتاء ، يمكنك استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع المعكرونة والأطباق الجانبية من الخضار المطهية. في الشرق ، يضاف إلى الحساء التقليدي وصلصات اللحوم. يمكنك الطهي مع إضافة هذه الصلصة المنقوعة للحوم والأسماك قبل الخبز ، أو يمكنك ببساطة تقديمها في قدر.