ما هو مصنوع من أدجيكا؟ كيفية طبخ ألجيكا محلية الصنع اللذيذة مع التفاح. وصفة Adjika للأطفال - خفيفة وليست حارة

Adjika هي صلصة حارة جاءت إلينا من جورجيا وأبخازيا. ومع ذلك، فإن نبات الجديكا الروسي لا يشبه كثيرًا النوع التقليدي، لأنه لا يحتوي على الطماطم. في اللغة الروسية المعتادة، يكون الأمر على العكس تمامًا: الطماطم هي المكون الرئيسي وهناك العديد من الاختلافات في موضوع التحضير. وتقوم جميع ربات البيوت بإعداد الجديكا بطريقتهن الخاصة: يضيفن إليها البصل والجزر والجوز والفجل والتفاح الأخضر وما إلى ذلك. أطبخ الجديكا حسب وصفة جدتي، ومن بين كل الوصفات التي جربتها، هذه الوصفة هي المفضلة لدي. يتم تحضير هذه الجديكا من الطماطم الطازجة والفلفل الحلو، مما يجعل الجديكا الخام لذيذة للغاية وعطرية. يتم تخزينه في الثلاجة في مرطبانات صغيرة. يعد نبات الجديكا المسلوق شائعًا جدًا هنا أيضًا، والذي، على عكس نبات الجديكا الخام، يمكن لفه في مرطبانات.

وإليك سرًا صغيرًا حول كيفية تحضير ألجيكا الخام اللذيذة: يجب أن تكون الطماطم مطحونة، ولحمية، وحمراء داكنة اللون، وذات رائحة واضحة. عادة ما تنضج هذه الطماطم في شهري سبتمبر وأكتوبر، وفي ذلك الوقت يمكنك العثور على الفلفل الحلو الأكثر عطرية في السوق. اضبط بهارات الجرجير حسب الرغبة، وأضف الفلفل الحار والثوم أخيرًا.

مكونات الجديكا الخام:

• 2 كيلو لحم
• 1 كجم من الحلويات
• 300 غرام؛
• 2 فلفل حار
• 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 160 مل 9٪ خل؛
• 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي مكرر.

وصفة للجرجير الخام الحار

1. قومي بتقسيم رأس الثوم إلى فصوص. صب الماء المغلي عليهم وبعد 3 ثوان صفي الماء. سيساعدنا ذلك على تقشير الثوم بسرعة وسهولة.

2. قشر الثوم.

3. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لمدة 5-7 دقائق. سيساعدك هذا الإجراء على تقشير الطماطم من قشرتها الصلبة دون ألم.

4. في هذه الأثناء، أزيلي البذور والسيقان من الفلفل الحلو، وقطعي كل حبة إلى نصفين.

5. قم بإزالة القشر من الطماطم.

6. تمر الطماطم والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار المقشر عبر مفرمة اللحم.

7. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملح 4 ملاعق كبيرة. سكر 160 مل 9٪ خل و 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي مكرر. امزج كل شيء.

8. قم بتعقيم البرطمانات وسكب الماء المغلي فوق أغطية البرطمانات النظيفة عدة مرات. يُسكب نبات الجرجير الخام في الجرار ويُغلق بأغطية بلاستيكية عادية. تحتاج إلى تخزين نبات الجديكا الخام في الثلاجة، ويمكن أن يبقى حتى الربيع.

9. نبات الجرجير الخام محلي الصنع المصنوع من الطماطم الطازجة والثوم والفلفل الحلو جاهز! بالعافية!

مكونات:

• 2 كجم؛
• 0.5 كجم
• 200 غرام من الثوم
• 2 قطعة. فلفل حار؛
• 50 مل زيت نباتي
• 25 غ خل 9%؛
• 100 غرام سكر
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملح.

وصفة للطماطم المسلوقة adjika

1. لنقوم بتحضير الثوم، وأنت بحاجة إلى الكثير منه لتحضير الجرجير. لإنهاء هذه المهمة الشاقة المتمثلة في تقشير الثوم بسرعة، أقترح عليك حيلة صغيرة. قسمي الرأس إلى فصوص وضعيها في وعاء. صب الماء المغلي لمدة 5-7 ثواني ثم صفي الماء.

الآن يتم نزع قشر الثوم على الفور، كل ما عليك فعله هو قطفه برفق بسكين. هذا يحفظ بشكل كبير عملية تقشير الثوم.

2. اغسلي الطماطم ثم اسكبي فوقها الماء المغلي حتى يمكن تقشيرها من القشرة الصلبة. إذا لم يتم نزع الجلد في المرة الأولى، صفي الماء واسكبي الماء المغلي فوقه مرة أخرى. هذه المرة، حتى الطماطم ذات القشرة السميكة يجب أن تكون قابلة للتقشير.

إزالة الجلد من الطماطم.

3. قشر الفلفل الحلو من الساق والبذور، مقطعة بالطول إلى 4 أجزاء. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى قسمين ونزيل أيضًا الساق والبذور.

4. تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار في مفرمة اللحم.

5. صب كل شيء في المقلاة. أضف 100 جرام سكر، 0.5 ملعقة كبيرة. ملح 50 مل. زيت نباتي. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعات. كانت الطماطم الخاصة بي في هذا الجرجير سائلة جدًا، وكان علي أن أغليها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا لجعل الجرجير أكثر سمكًا.

6. في المرحلة النهائية، اضغط على الثوم في المقلاة وأضف 25 مل من الخل. قم بتحريك وتذوق الجرجير للحصول على الملح، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. ينضج لمدة 3 دقائق أخرى.

7. اسكبي الجرجير الجاهز في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية. نقلب البرطمانات ونضعها في مكان دافئ لمدة يوم ونلفها ببطانية. بعد يوم واحد، يمكن تخزين الجديكا في الخزانة لفصل الشتاء.

ألذ أنواع الجرجير المسلوقةمستعد! بالعافية!

هل تعرف ما هي الأجيكا الأصلية الأبخازية والجورجية محلية الصنع؟ كما يقولون، أصيلة؟ حتى هنا هو عليه. هذه عجينة من الفلفل الأحمر الحار والثوم والملح والأعشاب. وهذا كل شيء، لا تتم إضافة أي شيء آخر. صلصة عطرية وحارة وحارة للحوم بشكل لا يصدق. ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن...

ومع ذلك، فإن الأمر كله يعود إلى مجموعة متنوعة من الفلفل الذي ينمو هناك فقط، في أبخازيا، وبعض التوابل، على سبيل المثال، الحلبة الزرقاء ("utskho suneli")، والتي لسبب غير معروف لا تباع هنا ("قفزات سونيلي" هي متاح، ولكن لماذا "utskho" - لا، إنه بسيط بشكل مدهش). ومع ذلك يمكنك محاولة صنع مثل هذه المادة اللاصقة.

كيفية جعل adjika الجورجية في المنزل

اطحن 2-3 حبات من الفلفل الأحمر الحار في الهاون للحصول على عجينة متجانسة (نظرًا لعدم توفر الفلفل الأبخازي، نختار الفلفل الحار الأقوى) مع فصين من الثوم وملح البحر الخشن. أضف التوابل الجافة المطحونة هناك (1/3 ملعقة صغيرة من قفزات سونيلي في حالة عدم وجود بذور أوتسكو والكزبرة). وهذا كل شيء. يتم تخزين هذا الجرجير في الثلاجة ويستمر لفترة طويلة جدًا.

الوصفة المقدمة للأجيكا تنقل بدقة روحها الأصيلة. إن إضافة الريحان والشبت والحريات المماثلة التي يوصى بها أيضًا بالإضافة إليها هي مسألة ذوق. مثل كل الوصفات الأخرى للجرجير أو ما يسمى به.

ماذا نسمي الجرجير محلي الصنع؟

في روسيا وأوكرانيا والعديد من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي الأخرى، موضوع المحادثة هو صلصة الطماطم، والتي يضيف إليها الجميع شيئًا يناسب أذواقهم. في منطقتنا، فقدت الجديكا محلية الصنع مظهرها الأصلي، وأصبحت طبقًا مختلفًا تمامًا. نظرًا لشعبيته وتعدد استخداماته، فإننا غالبًا ما نحافظ عليه - وهو خليط مسلوق من الطماطم والفلفل الحلو، تضاف إليه جميع أنواع الخضار والأعشاب والفواكه والتوابل.

أطبخ النسخة الأساسية من نبات الجرجير - من الطماطم المشمسة الناضجة والفلفل الحلو. أستخدمها كصلصة للحوم والمعكرونة والأرز والعدس، وأضيفها بنشاط إلى البرشت والخارشو، وأتناولها مع الزلابية والمانتي. إنه مثالي - مشرق بضبط النفس، متواضع غني، مع التركيز على العطر. أوصي به كقاعدة لتوابل الحساء واليخنة، بالإضافة إلى لحم البقر المطبوخ ولحم الخنزير المقلي والكاتشب "السريع" وصلصات الطماطم.

مكونات وصفة الجديكا على الطريقة الروسية

• 5 كجم من الطماطم المطحونة من نوع "سليفكا"؛
• 5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو؛
• 0.5 كوب خل المائدة؛
• 1 كوب سكر
• 2-3 رؤوس ثوم؛
• ملح للتذوق.

أدجيكا محلية الصنع مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو

مجموعة المنتجات مقتضبة للغاية - لا يوجد شيء غير ضروري فيها، فقط الأساسيات، ولكن في هذه البساطة يكمن السر الأكثر أهمية في أدجيكا الخاص بي: البساطة وثراء الذوق. طماطم

لذا اغسلي الطماطم واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصرف الماء قليلاً. نحن نقطع بعناية المناطق المتضررة والمسحوقة والمخدوشة والقبيحة ودون المستوى المطلوب. إزالة ساق. حسب حجم الثمرة قطعها إلى 2-4 أجزاء.

الفلفل

نقوم بغسل وإزالة الساق ومعها جميع البذور والأغشية والأجزاء الفاسدة المحتملة.

ثوم
قشر واغسل الثوم. كل شيء، تم الانتهاء من الجزء الرئيسي من العمل، ولن نثير المزيد من الأوساخ. بعد ذلك، نقوم بإشراك العمل الحر في مواجهة الزوج أو الأطفال في العملية - الأول لديه حافز (من لا يحلم بالمعكرونة اللذيذة مع صلصة محلية الصنع مذهلة؟)، الفئة الثانية من المساعدين سعداء بالمحاولة فقط من أجل أسباب أيديولوجية.

مفرمة اللحم

نخرج مفرمة اللحم ونثبتها (نجمعها) على طاولة مناسبة لعمل أيدي الرجال اللطيفة وأيدي الأطفال الصغار. نقوم بتعيين الجزء الأمامي من العمل - الفلفل المقشر والطماطم المقطعة إلى قطع.بعد أن أعطينا الجميع مهمة استراتيجية مهمة، نذهب إلى الغرفة المجاورة - نقوم بعمل مانيكير، وقراءة كتاب، والدردشة على الهاتف. بمجرد أن تسمع أن مرؤوسيك قد أكملوا المهمة، عد - لم يبق لك سوى الهراء.

طبخ

تُسكب الطماطم والفلفل الملتوية في قدر كبيرة وتُشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُخفض الغاز إلى درجة منخفضة غلي الجرجير لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ملح، سكر

أضف السكر والملح والذوق. لنجرب مجددا. نقوم بضبط الطعم ونقوم بالتذوق مرة أخرى (ويفضل أن يكون ذلك مع شريحة من بورودينسكي الطازج وقطعتين من لحم الخنزير المسلوق). بمجرد أن تشعر أنه لن يضر إضافة المزيد من الملح، توقف: يكفي فقط. كقاعدة عامة، يكون مذاق الجديكا المبردة أكثر ملوحة قليلاً من المذاق الساخن.

الخل والثوم. غروب

هل تم تعقيم الجرار؟ هل غليت الأغطية؟

ثم نسكب الخل بسرعة ونعصر الثوم ونقلب جيدًا ثم نسكبه. غطيها بأغطية ولفيها واختبئي تحت بطانيتين. بعد يوم واحد، يمكن نقل الجديكا إلى مخزن المؤن، حيث يمكن تخزينها وإخراجها حسب الحاجة.

هذا كل شيء. حقا بسيطة؟ خاصة عند اللعب. العائد: حوالي 6.5 لتر.

هذه هي الكمية المخزنة في مخزن طعامي من نبات الجرجير محلي الصنع، وهو منتج مرغوب فيه!

ما هي المنتجات التي يمكنك استخدامها لصنع الجديكا في المنزل؟

من خلال التجربة، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى الجديكا:

- الكوسة والباذنجان.
- الجزر واليقطين.
- البرقوق والكرز.
- البنجر والكرفس.
- التفاح والكمثرى؛
- الفطر؛
- الطماطم الخضراء؛
- فجل حار؛
- الفلفل الحار؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- المكسرات
- بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل.

من ماذا تصنع الجديكا؟

هناك عدد كبير من الطرق لتحضير الجديكا من الطماطم. يمكن اختيار الوصفات اعتمادا على مستوى مهارة ربة المنزل، سواء كانت بسيطة أو أكثر تعقيدا. كيفية تحضير ألجيكا اللذيذة من الطماطم لفصل الشتاء؟ يتم جمع أفضل الوصفات في مقالتنا.

لكن أود أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك لا داعي للقول إن المستحضر المحضر حسب وصفة معينة هو الأكثر لذة. كلهم، إلى حد ما، "الألذ". والخيار لك.

هل تبحث عن وصفة الأجيكا اللذيذة؟ ثم حاول هذا واحد. يتميز نبات الجرجير المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعم معتدل دون أن يكون حارًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة الطهي هذه لها تسليط الضوء عليها - التفاح. إنها تؤثر على طعم الطبق لدرجة أنه يصبح إضافة ممتازة لأي طبق جانبي.

مكونات

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من التفاح (التنوع لا يهم)؛
• كيلوغرام واحد من الجزر؛
• مائة جرام من الفلفل الحار.
• مئة وخمسون مليلتراً من الخل؛
• مائة وخمسون غراماً من السكر؛
• مائتي ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• مائتي جرام من الثوم
• خمسون غراماً من الملح.

يتم إعطاء الدور الرئيسي في هذه الوصفة للطماطم، لأنها تتفاعل مع التوابل، تعطي طعمًا غير عادي. ويترتب على ذلك أن الطماطم يجب ألا تكون خضراء أو ضعيفة.

طريقة طهو.

1. من الضروري قطع السيقان من الطماطم المغسولة مسبقًا. علاوة على ذلك، إذا كانت الطماطم صغيرة، يتم تقطيعها إلى قسمين، وإذا كانت كبيرة، فإلى أربعة أجزاء.
2. يتم تقشير التفاح وإزالة اللب. يجب غسل الجزر وتقشيره. تتم إزالة البذور من الفلفل الحلو والمر. اطحن كل شيء باستخدام مفرمة اللحم، ثم انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء أو مرجل ذي قاع سميك.
3. وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ثم يوضع على الموقد. يتم طهي الجرجير لمدة 60 دقيقة، ولكن يجب تحريكه باستمرار.
4. في النهاية (حوالي سبع إلى عشر دقائق قبل النهاية) تحتاج إلى إضافة الثوم والسكر والملح والخل. بعد ذلك، يتم خلط الطبق مرة أخرى، ويغلي جيدا ويصب في الجرار.
   

أدجيكا مع الفجل

مكونات

• حوالي كيلوغرامين من الطماطم الحمراء؛
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
• ثلاثمائة غرام من الثوم؛
• ثلاثمائة غرام من الفلفل الحار؛
• ثلاثمائة جرام من الفجل الحار (جذر طازج واحد)؛
• مائتي جرام من الملح
• مائتي ملليلتر من الخل (النسبة المطلوبة 9%).

طريقة طهو

1. يجب غسل الطماطم وقطع سيقانها. يتم غسل الفلفل جيدًا وإزالة البذور وقطع الساق. يتم تقشير الفجل والثوم وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جدًا (تفضل بعض ربات البيوت طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم).
2. يتم تمرير الفلفل الحلو والمر مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والخل والثوم المفروم والفجل. بعد الخلط الدقيق، يتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية.
3. ضع الكتلة الناتجة في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية من النايلون. من الأفضل تخزينها في الثلاجة على الرف السفلي. كقاعدة عامة، اتضح حوالي 3 لترات من Adjika.
   

أدجيكا مع الثوم والطماطم

إن ألجيكا اللذيذة المصنوعة من الطماطم والثوم مناسبة لمحبي التوابل (إضافة الثوم) وللأشخاص الذين لا يحبون المستحضرات الحارة جدًا.

مكونات

• حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 500 غرام من الثوم
• 150 جرام من الفلفل الحار
• مائة جرام من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة طهو

1. في البداية، تحتاج إلى إزالة جميع البذور من الفلفل الحلو. ثم تتم إزالة السيقان وتقشير الثوم. وفقط بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه يمكنك البدء في غسل جميع الخضروات.
2. بعد ذلك، يتم تمرير الفلفل الحلو والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج. بعد الانتهاء من كل هذه الخطوات، يجب وضع الطبق في الثلاجة لمدة يوم.
3. في الصباح، يتم غسل جميع السوائل الزائدة. بعد التحضير، يتم وضع الجديكا في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ثم يتم وضعها مرة أخرى في الثلاجة لمزيد من التخزين.

أدجيكا "كييف"

يجادل البعض بأن هذا هو ألجيكا اللذيذ. جاهز لفصل الشتاء، وسوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطورا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضيرها سهل وبسيط للغاية.

مكونات

• 5 كجم من الطماطم (ناضجة)؛
• فلفل حلو (1 كجم)؛
• التفاح الحامض (1 كجم)؛
• جزر (1 كجم) ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• 2 كوب سكر
• الفلفل الأسود والأحمر (ملعقة كبيرة لكل منهما)؛

طريقة طهو

1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات. يُزال الفلفل من البذور ويُزال البذور.
2. ثم قشر الطماطم (لجعل ذلك أسرع وأسهل، يوصى بسكب الماء المغلي على الطماطم لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك، يتم تقطيع جميع الخضروات في مفرمة اللحم.
3. تضاف الزبدة والسكر والملح والبهارات إلى الكتلة الناتجة. بعد ذلك، يتم وضع الخليط الناتج على الموقد ويطهى حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة.
4. بعد ذلك، تحتاج على الفور إلى سكبه في حاويات معدة مسبقًا. من الأفضل تخزينها في مكان بارد - الثلاجة، الطابق السفلي، القبو.

أدجيكا باللغة الأرمينية

على الرغم من طول عملية الطهي، فإن الجديكا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تتركك أنت وضيوفك غير مبالين بمذاقها.

مكونات

• حوالي 5 كيلوغرامات من الطماطم (الناضجة)؛
• 0.5-1 كيلوغرام من الثوم؛
• 0.5 كيلوغرام من الفلفل المر؛
• ملح للتذوق).

طريقة طهو:

1. يجب غسل الخضار وتقشيرها من البذور والنوى. يُطحن الثوم والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. يضاف الملح إلى الكتلة الناتجة.
2. ثم يجب ترك الطبق في وعاء المينا لمدة عشرة إلى خمسة عشر يومًا. هذا الوقت ضروري حتى يتخمر نبات الجرجير، ويجب تقليبه كل يوم.
3. من المهم أن تتذكر أنه يجب تصفية عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل إلى الطبق. إذا لم يتم ذلك، فسوف يبدو أن Adjika غير مملح.
   

أدجيكا "الخاطئ الذي لا يهدأ"

هذه الوصفة مثالية لعشاق الأحاسيس "التشويقية". بعد أن جربت هذا الجرجير، سيقدر الجميع فلفله.

مكونات

• حوالي 2 كيلوغرام من الطماطم (الحمراء)؛
• عشرين قطعة من الفلفل الحلو؛
• عشر إلى خمس عشرة قطعة من الفلفل الحار؛
• 400 جرام من الثوم
• ثلاثة أعواد من الفجل.
• حفنتين من البقدونس
• حفنتين من الشبت.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
• الخل حسب الرغبة (مطلوب 9٪).

طريقة طهو.

1. قبل إعداد هذا الطبق، تحتاج إلى شطف جميع الخضروات جيدا، ثم قم بإزالتها من البذور والسيقان.
2. بعد ذلك، يجب تقطيع الخضروات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يضاف الملح والسكر والقليل من الخل إلى الكتلة الناتجة.
3. يتم خلط كل شيء جيدًا وسكبه في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية.

أدجيكا "ناديك"

هذا adjika سوف يروق للرجال الحقيقيين. يتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات تقريبًا، لكنه يكتسب مذاقًا خاصًا مع أطباق السمك.

مكونات

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (الناضجة)؛
• خمسة إلى ستة رؤوس من الثوم؛
• مائة جرام من الملح
• فلفل حار واحد
• ستة جذور كبيرة من الفجل.
• فلفل حلو واحد.

طريقة طهو.

1. تُغسل الخضار بالماء البارد وتُزال جميع البذور والسيقان ثم تُلف في مفرمة اللحم. يضاف الملح والثوم المفروم إلى الكتلة الناتجة.
2. ثم يتم خلط الطبق جيدا، وبعد ذلك يمكن وضعه في حاويات معدة. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.

أدجيكا "أجاريان"

Adjika الحقيقي، الذي يتم إعداده على أساس مكونات لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفلفل الأحمر الحار والثوم. وبطبيعة الحال، يتم إضافة الخضروات والتوابل الأخرى لتنويع أحاسيس الذوق. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا. فقط الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

مكونات

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم؛
• كيلوغرام واحد من الجزر؛
• كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
• خمس إلى عشر قطع من الفلفل الحار (حسب الرغبة)؛
• نصف كيلوغرام من البصل؛
• نصف لتر من الزيت النباتي
• خمسة إلى سبعة رؤوس من الثوم؛
• ملح للتذوق).

طريقة طهو

1. اغسل الخضار. بعد ذلك، يجب إزالة الطماطم من القلب والسيقان، ويجب تنظيف الفلفل من البذور.
2. ثم تحتاج إلى تقسيم الطماطم والفلفل الحلو والبصل إلى 2-4 أجزاء. تتم معالجة جميع المكونات في مفرمة اللحم.
3. بعد ذلك يضاف الزيت النباتي والملح والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ثم ضعه على النار. مدة الطهي ساعتان.
4. من الضروري التحريك بشكل دوري. بعد الطهي، يجب وضع الطبق في الجرار ولفه.

أدجيكا "الصفحة الرئيسية"

أفضل ما في وصفة ألجيكا محلية الصنع اللذيذة في هذه الحالة هو أن الطبق سهل التحضير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن قطعة العمل المحضرة بهذه الطريقة لا تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد. حتى عند تخزينها في غرفة دافئة، فإن طعم هذا الجرجير لا يتدهور.

سيكون Adjika "محلية الصنع" هو الأكثر لذة إذا كنت تستخدم الخضروات المزروعة في حديقتك الخاصة عند تحضيرها.

مكونات

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو؛
• خمسة عشر قطعة من الفلفل الحار؛
• 250-300 جرام من الثوم
• 450-500 جرام من الفجل الحار؛
• 200 ملليلتر من الملح
• 400 ملليلتر من الخل (النسبة المطلوبة 9%)؛
• 400 جرام من السكر.

طريقة طهو.

1. يجب غسل الخضار تحت الماء البارد ثم تقشيرها من البذور والنوى والقشور. ثم يتم طحن كل شيء في مفرمة اللحم، بما في ذلك بذور الفلفل.
2. بعد ذلك يضاف الملح والخل والسكر وفصوص الثوم المفروم. بعد خلط كل شيء، تحتاج إلى السماح للخليط الناتج بالوقوف لمدة 50 دقيقة بالضبط.
3. ليست هناك حاجة لطهي الجديكا. بعد مرور الوقت، يمكنك تعبئة الجرجير بأمان.
   
   عند التفكير في مسألة ما هو ألجيكا الأكثر لذة، عليك أن تتذكر حقيقة أن طعم المستحضر الذي تحضره يعتمد كليًا على كمية نسب التوابل والمكونات المساعدة. عند إعداده، يمكنك إظهار خيالك بأمان وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة الحالية. إذا كانت التجربة ناجحة، في المرة القادمة، يمكنك إعداد عدد كبير من الجرار مع Adjika اللذيذ والمفيد.

وصفة الجديكا محلية الصنع لأدجيكا محلية الصنع اللذيذة

5 (100%) 1 أصوات

يجب أن يحتوي أي نبات أدجيكا على ثلاثة مكونات إلزامية: الفلفل الأحمر والثوم والملح.

إذا تم إعداد المستحضر، ولكن اتضح أنه حار، بل من المستحيل تناوله، فإن التفاح سيساعد في تحسين طعم البهارات. تحتاج إلى إضافة تفاحة واحدة مقطعة إلى الجرجير النهائي.

يجب سحق جميع المكونات.

تحضير الأطباق

المرحلة الأولى من أي تحضير هي تحضير الأطباق. لتحضير الجديكا في المنزل، من الأفضل تناول أطباق المينا وحوض حديدي كبير. سيكون أكثر ملاءمة للطهي فيه.

هناك حاجة إلى المقالي المطلية بالمينا لمنع حدوث العملية الكيميائية أثناء التخمير. ليست هناك حاجة لاستخدام البلاستيك على الإطلاق. خذ ملاعق خشبية فقط. إذا اتبعت جميع القواعد المذكورة أعلاه، فلا شك أن طعامك محلي الصنع سيصبح لذيذًا وعصيرًا ولعق الأصابع.

وصفة 1: Adjika في المنزل القوقازي

واحدة من أبسط الطرق لحرق نبات الجديكا في المنزل. لن يستغرق الكثير من وقتك.

مكونات:

فلفل حار 300 غرام؛

4 فلفل حلو

1 رأس من الثوم

حفنة من الكزبرة؛

الخضر حسب الذوق

الريحان، ويفضل اللون الأرجواني.

2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

أولاً، خذي الفلفل الحلو واغسليه جيداً وأزيلي البذور. ثم قطع الفلفل الحار إلى قطع كبيرة حوالي 3x3. اختر نسبته بنفسك حسب ذوقك. إذا كنت تفضل نبات الجديكا محلي الصنع على التوابل، فتناول 300 جرام، ولكن على العكس من ذلك، سيكون 200 جرام كافيًا.

الخطوة التالية هي وضع جميع القطع في كوب وطحنها بأي طريقة ترغبين بها، لكن من الأفضل استخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم، لكنها ستتخطى القطع، ومن المستحسن أن تتحول إلى عصيدة، ثم يمكنك جعل الخليط سائلاً باستخدام ملعقة عادية.

يجب تمليح الكتلة الناتجة ثم خلطها جيدًا حتى لا يبقى الملح في مكان واحد بل يذوب في الخليط بأكمله. يضيف بعض الأشخاص الفلفل في هذه المرحلة، لكن هذا ليس ضروريًا، لأن الجرجير سيصبح حارًا، ولن يؤدي الفلفل إلا إلى طغى على الطعم بأكمله.

وأخيرًا، ضع كل شيء في الجرار. من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة، فهي لن تشغل مساحة كبيرة، وسوف تستمر الجديكا لفترة أطول. بالطبع، سيكون من المثالي خفضه على الفور إلى القبو، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فمن الجيد أيضًا حفظه في الثلاجة. لا تتعجل في فتحه، اتركه لمدة 40 يومًا، ثم انقعه، وعندها فقط يمكنك إضافته إلى الطعام.

الوصفة 2: الجديكا محلية الصنع مع المكسرات

تحضير لذيذ آخر هو الجديكا بالمكسرات.

مكونات:

3 فلفل رومي

الجوز 250 غرام؛

رأس الثوم؛

3 فلفل طازج حار

3 ملاعق صغيرة. كسبرة؛

1 ملعقة كبيرة. ل. خميلي سونيلي؛

قليل من القرفة

5 ملاعق صغيرة. ملح.

تحضير:

يجب أن يتم تقشير الفلفل الحلو جيدًا وتقطيعه. امزجي الكتلة الناتجة وأضيفي إليها الفلفل الحار الطازج والمكسرات، وأضيفي الثوم هنا، واطحني مرة أخرى، يجب أن تكون النتيجة خليط سائل.

بعد ذلك، أضيفي الكزبرة المطحونة وجنجل السنيلي والملح، واخلطيهم جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تذوب جميع البهارات. جميع نباتات الجرجير محلية الصنع جاهزة، وكل ما تبقى هو سكبها في الجرار.

يجب وضع هذا الجرجير في زجاجات، بل سيكون أفضل، لأنه يمكن تخزينه في الثلاجة. يعتبر نبات الجديكا المحضر في المنزل بهذه الطريقة مع المكسرات مثاليًا لإضافته إلى الأطباق المختلفة.

تذكر أنه يجب تقطيع المكسرات جيدًا.

الوصفة 3: نبات الجديكا في المنزل على الطريقة الأرمنية

طريقة بسيطة لتحضير الأجيكا محلية الصنع - باللغة الأرمينية. سوف يتطلب الحد الأدنى من المنتجات. وسوف يتحول نبات الجديكا إلى طري ولذيذ وحار قليلاً.

مكونات:

6 كجم من الطماطم الناضجة؛

500 غرام. فلفل حار؛

ثوم 1 كغ؛

1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الطماطم والفلفل جيدا. ثم اطحني المحتويات بمفرمة اللحم أو الخلاط، واتركي الخليط الناتج مغطى في مكان مظلم لمدة أسبوعين، لكن عليك أن تتذكري تحريك الكتلة كل يوم. لا تخف من أن يصبح كل شيء حامضًا، فهذه المرحلة من الطهي ضرورية حتى يفرز الفلفل عصيره وتتشبع الطماطم به.

بعد ذلك، في اليوم الخامس عشر، ضع الجرجير في مرطبانات واحفظه في مكان بارد.

الوصفة، كما ترون، بسيطة، ولكن لديها سر: تحتاج إلى ملح الطماطم قبل إضافة الفلفل، إذا فعلت العكس، فلن تشعر بطعم الملح وستصبح الطماطم بلا طعم.

تعتبر هذه الوصفة هي الأبسط، والصعوبة الوحيدة هي أنك تحتاج إلى تحريك الخليط كل يوم. لكن العديد من العشاق يقولون إن الجميع سيحبون هذه الجرجير محلية الصنع، حيث أنها تبدو مثيرة وساخنة قليلاً وتبدو فاتحة للشهية. يمكنك إضافته إلى أي طبق.

الوصفة 4: الجديكا محلية الصنع للرجال

تعلم كل فتاة أنه يمكنك الفوز بقلب الرجل من خلال معدتك. ويجب على جميع ربات البيوت أن يأخذن في الاعتبار الوصفة الجيدة لتحضير الجديكا في المنزل للرجال. سيكون من الصعب القيام بذلك، ولكن يمكنك تجربة الرجل الذي تحبه.

مكونات:

2 كجم من الطماطم

10 قطع. الفلفل الحلو؛

20 قطعة. فلفل حار؛

100 غرام. ثوم؛

جذور الفجل 4 قطع؛

الشبت البقدونس

4 ملاعق صغيرة. الصحراء؛

2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛

خل 9%.

تحضير:

الخطوة الأولى هي غسل جميع المنتجات حتى لا تضيعي وقتك الثمين لاحقًا. ثم نأخذ جميع الخضار ونقطعها ونضيف الملح إلى الخليط ثم السكر. الخليط جاهز، والآن قم بخلط كل شيء معًا، ويمكنك وضعه على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر، ويجب سكب الكتلة الناتجة في وعاء من المينا وتركها لتنقع لمدة 3 أيام في مكان مظلم.

في اليوم الرابع، أخرجي المقلاة واسكبي 5 ملاعق كبيرة من الخل 9% في الخليط. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء وتركه لينقع لمدة 10 دقائق تقريبًا، وعندها فقط يمكنك البدء في وضعه في مرطبانات معقمة. تأكد من تشديدها جيدًا.

وصفة 5: Adjika في المنزل، حار، حامض، حلو

يمكن إضافته إلى كل من الحساء والأطباق الرئيسية.

مكونات:

الطماطم الناضجة 1 كجم؛

فلفل أحمر حلو 300 غرام؛

بصل 200 غرام؛

تفاح أنتونوف 200 غرام؛

الثوم حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من رأسين؛

فلفل حار 4 قطع؛

ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.

6 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛

4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

خذ جميع المكونات باستثناء الثلاثة الأخيرة واطحن كل شيء بمفرمة اللحم. ثم يُسكب الخليط بالكامل في الوعاء المُجهز ويُطهى على نار متوسطة، لكن لا تنس التحريك كل ساعة.

بينما ينضج كل شيء، يقطع الثوم مع الفلفل الحار في مقلاة منفصلة، ​​ولكن يجب أن يتم حفره. يُسكب الخليط الناتج ببطء في الطماطم المغلية ويُضاف السكر والخل والملح على الفور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، لكن لا تنسى أيضًا التحريك.

بعد أن يبرد نبات الجديكا محلي الصنع، اسكبه في مرطبانات معقمة. احفظها بالثلاجة.

وصفة 6: أدجيكا محلية الصنع مع التفاح

سوف نولي اهتمامًا خاصًا للخيارات الشعبية وأحد أفضل الخيارات للجرجير مع التفاح. اتضح أنه لذيذ وحار، ويمكن استخدامه كطبق منفصل، أو كطبق جانبي للحوم والأطباق الأخرى.

مكونات:

الطماطم الحمراء الناضجة 3 كجم؛

1 كجم من الفلفل الحلو (يفضل الأحمر، ولكن ليس ضروريا)؛

500 غرام من التفاح الحامض

2 قطعة. الجزر، ولكن كبيرة؛

200 غرام من الثوم

فلفل حار (لا تحب الجديكا الحارة جدًا، أضف أقل) 100 جرام؛

1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛

الفلفل الأسود (حسب تقديرك)؛

الملح (حسب الرغبة)، ولكن ليس أكثر من 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غسل وتقشير جميع الخضروات. ثم اطحنيها في مفرمة اللحم (يمكنك طحنها في الخلاط أو بالملعقة إذا لم يكن لديك أجهزة كهربائية). ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس إلى الكتلة الناتجة، ويخلط كل شيء ويوضع على الموقد ويطهى لمدة 2.5 ساعة، مع التحريك من وقت لآخر. ثم في المرحلة الأخيرة نغلقها في مرطبانات معقمة أو نغلقها بأغطية النايلون العادية. يجب أن تكون النتيجة 6 علب سعة كل منها 0.5 لتر.

الوصفة 7: الجديكا في المنزل بدون طبخ

واحدة من أبسط طرق الطهي هي الجديكا الكلاسيكية بدون طهي.

مكونات:

طماطم 500 جم؛

200 غرام فلفل حلو

30 غرام من الثوم

الفجل (الجذر) 30 جم؛

الفلفل الحار، الفليفلة؛

خل النبيذ الأبيض 30 جم؛

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛

1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

أول ما عليك فعله هو غسل الطماطم، وتقطيعها إلى 4 قطع، وإزالة الجزء الخشن والوسطى، ثم وضعها في مصفاة لتصريف السائل الزائد. أثناء تصفية العصير، يجب تقطيع الفلفل الحلو المنفصل عن البذور إلى مربعات صغيرة.

ثم قشر جذر الفجل وابشره على مبشرة صغيرة. نقطع الثوم جيداً. نقطع الفلفل الحار جيدًا، لكن لا تنس إزالة اللب.

عندما تصفى الطماطم، ضعيها في وعاء عميق واطحنيها بالخلاط، ثم أضيفي الفلفل الحلو واطحني كل شيء معًا. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.

يُضاف الثوم والفجل والفلفل الحار إلى خليط الطماطم والفلفل ويُقطع مرة أخرى بالخلاط ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.

أضف الملح والسكر والخل إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا. ثم املأ الجرار المعقمة بالجرجير وأغلق أغطية معدنية أو نايلون وقم بتخزين كل شيء في الثلاجة.

يمكن أن يستمر Adjika المحضر بهذه الطريقة لمدة 3 أشهر. كل هذا بفضل التأثيرات الجيدة المضادة للميكروبات للفجل الحار.

الوصفة 8: الجديكا محلية الصنع "للجميع"

مكونات:

2 كجم من الطماطم

2 جزرة كبيرة

1 كجم من البصل

250 غرام من الثوم

3 فلفل رومي

كوب من السكر

1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 6٪؛

3 حبات فلفل أحمر حار؛

¼ كوب ملح

250 مل زيت نباتي.

تحضير:

يُقشر الفلفل الحلو ويُغسل ويُقطع بشكل خشن. مرر شرائح الفلفل الناتجة من خلال مفرمة اللحم. نغسل الطماطم ونقطعها ونطحنها جيداً. اغسل الجزر وقشره وقطعه حتى تتمكن من طحنه أيضًا في مفرمة اللحم.

ويتبع ذلك الفلفل الحار المقشر والمفروم مسبقًا. قم أيضًا بطحن الثوم بشكل منفصل في مفرمة اللحم. يمكن بشر البصل. تخلط جميع الخضار المقطعة وتوضع على موقد الغاز حتى تغلي، وتطهى لمدة 30 دقيقة، وتترك على نار خفيفة. ثم أضف الزيت النباتي واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. الخطوة الأخيرة هي إضافة الملح والسكر وتركها لمدة ساعة.

سيكون Adjika جاهزًا خلال 3 ساعات. يمكنك تجربة الجرجير النهائي لإقناع نفسك بمدى طعمه.

الوصفة 9: الجديكا الحلوة في المنزل

مكونات:

فلفل 0.3 كجم؛

التفاح 300 غرام؛

سكر 5 ملاعق صغيرة؛

5 فصوص من الثوم

زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.

فلفل حار 1 قطعة؛

كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة؛

حفنة من الخضر المفرومة؛

طماطم 0.5 كجم؛

خميلي سونيلي 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اصنعي قطعًا صغيرة في الطماطم المغسولة، ثم اسكبي عليها الماء المغلي. بعد ذلك، صب الماء البارد عليهم وأزل القشر.

قشر التفاح واطحنه في مفرمة اللحم مع الطماطم والفلفل الحار والفلفل الحلو. قم بتغطية الكتلة الناتجة بالكامل واطهيها لمدة ساعتين، مع إضافة السكر بالتناوب، ثم الزيت النباتي والملح. يمكنك إضافة الملح والسكر حسب تقديرك، إذا جاز التعبير "بالعين".

قبل 10 دقائق من الانتهاء، أضف الأعشاب وجنجل السنيلي والكزبرة والثوم. Adjika، المحضر في المنزل، جاهز للاستخدام. يمكن وضع جميع نباتات الجرجير المحضرة في مرطبانات!

• لإضفاء رائحة رائعة على الجرجير، قبل البدء في طهيه، تحتاج إلى قلي جميع التوابل قليلاً في مقلاة.
• يمكن تجفيف الفلفل قليلاً حتى لا يطلق الكثير من الرطوبة أثناء الطهي.
• أضف الملح حسب الرغبة، وربما أكثر مما هو موجود في الوصفة. سوف يساعد نبات الجرجير على البقاء على قيد الحياة طوال فصل الشتاء وعدم التدهور.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+