كلاسيك الجبن وصفة بسيطة عيد الفصح. إرشادات خطوة بخطوة لطهي عيد الفصح من الجبن. ما مدى سهولة طهي عيد الفصح من الجبن

يعد عيد الفصح الجبن ، جنبًا إلى جنب ، سمة أساسية لعيد الفصح طاولة العطلة. إذا لم تقم أبدًا بطهي عيد الفصح من الجبن القريش ، فإنني أوصي بتجربته ، فهو لذيذ جدًا وبسيط!

أقدم لكم وصفة لعيد الفصح الجبن الخام. اتضح أن طعامًا شهيًا حقيقيًا يطير بعيدًا في لحظة!

لتحضيره ، ستحتاج إلى قالب خاص ، صندوق معجنات ، على شكل هرم مبتور ، أعتقد أنه لن يكون من الصعب العثور عليه للبيع قبل عيد الفصح. هم من البلاستيك والخشب. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام إناء زهور عادي أو مصفاة ، أي أي وعاء به فتحة في القاع يتم من خلالها تصريف مصل اللبن.

مُجَمَّع:

زجاج - 250 مل

• 500 غرام جبن قريش (يفضل محلي الصنع ، بدون حبوب)
• 1/2 كوب سكر
• كيس واحد من سكر الفانيليا
• 1/2 كوب كريمة حامضة (20-25٪)
• 100 غرام سمنة
• 1/2 كوب زبيب
• 1/2 كوب مكسرات (جوز أو غيره)
• 1 / 2-3 / 4 كوب فواكه مسكرة

كيف لطهي الجبن عيد الفصح - وصفة مع الصورة:

1. تحضير الطعام لعيد الفصح. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفةلجعلها ناعمة. يقطع المكسرات ليس ناعما جدا. إذا كانت الثمار المسكرة كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى قطع. المنتجات المشار إليها في التركيبة كافية فقط للشكل ، كما في الصورة ، بحجم 1 لتر.

   المنتجات اللازمة لجبن عيد الفصح بدون بيض
   

2. افرز الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

   الزبيب المنقوع

3. صفي الماء ، اعصر الزبيب واتركيه حتى يجف.

   أعد الزبيب لعيد الفصح

4. افركي الجبن من خلال غربال ناعم حتى يصبح متجدد الهواء ومتجانسًا. الأمر بسيط للغاية - صب بعض الجبن القريش في منخل وافرده بملعقة :-). من الأفضل بالطبع استخدام الجبن المصنوع منزليًا والذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون ، بدون حبوب. ولكن إذا كان لديك جبن قريش اشتريته من المتجر ، فمن المستحسن مسحه عدة مرات. إذا لم يكن هناك غربال ، فيمكنك تمرير الجبن القريش في مفرمة اللحم أو الفرم باستخدام الخلاط.

   نمسح الجبن

5. اخلطي الكريمة الحامضة مع الفانيليا والسكر العادي وقلبي حتى يذوب.

   
   
   

6. أضف الكريمة الحامضة الناتجة إلى اللبن الرائب.

   الجبن مع القشدة الحامضة

7. أضف الزبدة المخففة إليها. تخلط جيدا ، يمكنك استخدام خلاط.

   

8. صب المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة في كتلة اللبن الرائب. (يمكنك أيضًا إضافة قشر البرتقال أو الليمون إذا أردت).

   

9. مزج.

   تحضير جبن عيد الفصح

10. ضع شكل جبن عيد الفصح على طبق وضع الشاش بالداخل.

    باسوتشنيك مغطى بشاش

11. ملء مع اللبن الرائب.

    شكل مليء بكتلة اللبن الرائب

12. اطوِ حواف الشاش في الأعلى ، كما هو موضح في الصورة.

    

13. اضغط مع حمل ، على سبيل المثال ، جرة ماء سعتها ثلاثة لترات بغطاء مغلق. يترك في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة. (كان عيد الفصح الخاص بي تحت الحمل 10 ساعات في المطبخ في درجة حرارة الغرفة.) استنزف مصل اللبن بشكل دوري من اللوحة.

    

14. قم بإزالة الحمل ووضع عيد الفصح في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
15. قم بإزالة الجبن القريش الجاهز لعيد الفصح من القالب عن طريق إزالة جانب واحد من صندوق المعجنات (أو قلبه على طبق إذا كان القالب من قطعة واحدة).

    
    
    إخراج عيد الفصح من القالب

16. إزالة الشاش.

    

17. زين كما يحلو لك بالرشات الملونة ، والفواكه المسكرة ، إلخ.

هذا كل شئ! جبن قريش جميل ولذيذ عيد الفصح جاهز! من الأفضل طهيه صباح السبت ، عشية عيد الفصح ، بالتوازي مع أي منهما ، إذا احتفظت به ، يوم الخميس أو الجمعة.

وصفة فيديو عيد الفصح من الجبن:

إذا كنت تحب الوصفة ، فهناك العديد من الأشياء اللذيذة والممتعة القادمة.

في اليوم الرئيسي لجميع المؤمنين الأرثوذكس ، في يوم عيد الفصح المقدس (2018 ليس استثناءً) ، يجب أن يكون هناك ثلاثة أطباق مهمة لهذا اليوم على الطاولة - البيض المطلي وعيد الفصح المصنوع من الجبن ، أو في غيرها. كلمات ، جبن عيد الفصح.

سنتحدث عن الطبق الأخير الآن ، بعض الوصفات اللذيذة وغير العادية لمعكرونة الجبن ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة في المنزل ، أدناه.

جبن قريش كلاسيكي عيد الفصح بدون خبز

مكونات الطبخ:

• جبنة قريش دسمة ، أفضل محلية الصنع أو تحتوي على نسبة دهون 9٪ أو أكثر - 0.5 كجم.
• زبدة - 100 غرام
• القشدة الحامضة (من 15٪ محتوى دهني) - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• فانيلين - قرصة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.

كيف لطهي عيد الفصح من الجبن

- تحضير جميع المنتجات الضرورية الموضحة في الوصفة.

- يوضع الجبن القريش لمدة 9-10 ساعات في الشاش وتحت الضغط. يمكن إنشاء المكبس في هذه الحالة باستخدام علبة ماء.

- ضعي الكتلة النهائية في وعاء ، أضيفي الكريمة الحامضة ، الزبدة المخففة ، السكر ، الفانيليا ، الملح ، اخلطي كل شيء جيدًا ، حتى يمكنك القيام بذلك في معالج الطعام أو الخلاط. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل من الجبن في الكتلة للطهي.

- نأخذ شكلاً خشبيًا نغطي بداخله بورق الزبدة. إذا كان لديك قالب بلاستيكي ، فأنت بحاجة إلى دهنه قليلاً بالزبدة على كامل المنطقة الداخلية. نضيف التركيبة الناتجة ، نغمسها جيدًا بملعقة ، في الأطباق المعدة.

- فوق النموذج نضع ورق القصدير ، لوح تقطيع الخضار ونضع مكبس ثقيل ، على سبيل المثال ، وعاء سعته ثلاثة لترات بالماء ، نترك المنتجات بهذا الشكل لمدة يوم.

- نعيد النموذج بعد 24 ساعة ، مثل دلو من الرمل في مرحلة الطفولة ، ونضع بعناية خثارة عيد الفصح 2018 على طبق جميل.

- الآن يبقى تزيين الطبق في الأعلى حسب الرغبة سكر ناعمأو رقائق جوز الهند ، ضعي الزبيب حول الحواف أو ضعيها فقط حول الحلويات ، إلخ. كل شيء جاهز.

في هذه الوصفة ، عند الطهي ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة وقشر الليمون والبرتقال والفواكه المسكرة والمكسرات.

اللبن الرائب الكريمي عيد الفصح 2018

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• متفتت ، الجبن الطازج بالضرورة (محتوى دهني لا يقل عن 9 ٪) - 650-700 غرام ؛
• البيض (سيتم استخدام صفار فقط) - 6 قطع.
• كريم 33٪ - 550-600 مل.
• سكر - 300 غرام (حوالي 1.5 كوب ، اضبط الجرعة حسب حموضة المنتج الرئيسي - الجبن القريش).
• زيت البرقوق. - 200 غرام
• الفانيليا - على طرف السكين (يمكنك استخدامها الفانيليا السكر، كيس 15 غرام يكفي).
• الفواكه المسكرة والزبيب واللوز - 100 غرام. الجميع.

عملية الطهي:

الزبدة (تُحفظ سابقًا في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج) وتمر الجبن القريش عبر غربال ، وتخلط المكونات.

افصل الصفار عن البروتينات وطحنها بالسكر (ليست هناك حاجة للبروتينات في الطبق) ، أضف الفانيليا والقشدة ، سخن الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تتكاثف التركيبة. لا تنسي تقليب المكونات باستمرار أثناء الطهي ، وإلا سيحترق السكر ويعطي الطبق مرارة.

قم بتبريد المنتجات ، وأدخل التركيبة في أجزاء صغيرة في الجبن ، واخلطها جيدًا.

اشطف الزبيب والفواكه المسكرة ، ضع القليل على زخرفة الطبق ، وقطع الباقي ليس جيدًا.

اطحن اللوز ، لكن ليس إلى مسحوق ، يمكنك ببساطة تقطيعه إلى نصفين. إذا اشتريت جوزة نيئة ، فيجب تحميصها قليلاً في مقلاة.

أضف الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة إلى باقي المكونات لصنع خثارة عيد الفصح ، واخلطها في كتلة متجانسة.

ضع الشاش في الشكل ، وقم بترطيبه أولاً ثم اعصره جيدًا ، فهذا سيساعد على توزيع المادة بالتساوي ، دون تجاعيد.

ضع المكونات ، ودكها بقوة ، وقم بتغطيتها بأي حمولة في الأعلى ، واتركها لبضع دقائق (40-50). بمجرد تشكل مصل اللبن على السطح ، قم بتصفيته ، ثم ضع المنتجات تحت الضغط مرة أخرى وضعها في الثلاجة ، أي مكان بارد آخر لمدة 12 ساعة.

ضع المنتج النهائي من القالب على طبق ، وزينه حسب ذوقك بالفاكهة والمكسرات اليسرى.

جبن عيد الفصح "رويال" مع الزبيب والجوز

ما تحتاجه لطهي الخثارة الملكية لعيد الفصح:

• كيلوغرام من الجبن (من الأفضل تناول الدهن محلي الصنع ، لكن الشرط الأساسي هو منتج طازج).
• ست بيضات.
• التعبئة (200 جرام) زبدة.
• 400 مل كريمة حامضة طازجة.
• حسب ذوقي ، السكر ، عادةً ما أضيف 0.5 كجم.
• 120 غرام زبيب.
• فانيلين - قرصة.
• قرفة حسب الرغبة ، تكفي على طرف السكين.
• 120 غرام الجوز (يمكن استبداله باللوز إذا رغبت في ذلك).
• الشوكولاتة السائلة للزينة وأي طبقة من الحلويات ، يمكنك استخدام جوز الهند أو رقائق اللوز.

كيف لطهي عيد الفصح من الجبن خطوة بخطوة

1. قم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم ، وقم بعصر المنتج من السائل بيديك ، وضعه في الشاش.

2. اغسل وجفف الزبيب.

3. اقطع حبات الجوز إلى أجزاء تفضلها. يمكن القيام بذلك بسكين عادي.

4. اخلطي الجبن مع الزبدة الطرية وست بيضات وكريمة حامضة. يجب أن تكون الكتلة موحدة بدون كتل.

5. ضعي المكونات في مقلاة ذات قاع ثقيل ، وضعيها على نار صغيرة ، واطهيها لمدة 5-7 دقائق ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، يمكن إزالة تركيبة اللبن الرائب من الموقد. الآن يحتاج إلى تركها تبرد جيدًا. في الوقت نفسه ، من المهم تقليب المنتجات بشكل دوري ، كل 10 دقائق تقريبًا.

6. صب السكر في الكتلة الباردة ، واخلطها. إذا 0.5 كجم. القليل ، يمكنك إضافة المزيد ، انظر هنا كيف تحبها أكثر. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة أكثر ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا من المُحليات ، يمكنك وضع أقل أو حتى استبداله بالعسل عند الطهي.

7. أضيفي الفواكه المجففة ، القرفة ، الفانيلين والجوز ، مرة أخرى اخلطي كتلتك بعناية.

8. خذ الشكل ، ضع فراشًا مبللًا بشاش بداخله. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك أن تأخذ أي شكل لهذا ، سواء كان مربعًا أو دائريًا ، أو على شكل مخروط أو غيره.

9. نشكل عيد الفصح من العجين النهائي ، ونقوم بدك المنتجات بشكل كامل.

10. نغطي كل السحر المطبوخ بالشاش ، ونضعه تحت الضغط لمدة 10 ساعات في مكان بارد.

22. ضع جبن عيد الفصح النهائي على طبق جميل ، وزينه حسب ذوقك. عادةً ما أقوم برش الشوكولاتة السائلة ، بالمناسبة ، يمكن شراء هذا المكون من المتجر (يُباع في زجاجات خاصة) أو صنعه في المنزل عن طريق إذابة لوح من شوكولاتة الحليب المفضلة لديك.

13. رشي فوقها أي زخرفة حلويات أو نشارة جوز الهند ، ورقائق اللوز ، إلخ.

كل شيء جاهز! بالعافية!

- من أجل إخراج إبداعك النهائي جيدًا من القالب لاحقًا ولكي يكون عيد الفصح جميلًا ، لا ينهار ، يجب عليك تغطية أطباقك بشاش مبلل قبل تشكيله.

- من الأفضل تناول الكريمة الحامضة والجبن القريش نفسها لتحضير وجبة احتفالية بأعلى نسبة من الدهون. أولاً ، تحتاج إلى إزالة مصل اللبن من منتج الخثارة عن طريق الضغط عليه بيديك ، ولفه في قماش قطني ، ثم وضعه تحت الضغط لبضع ساعات.

- بدلاً من الغربال لإعداد مثل هذا الطبق ، يمكن تمرير الجبن القريش مرتين في مفرمة اللحم ، كما أنه سيكتسب القوام المطلوب.

- من الضروري الاحتفاظ بمنتج خثارة الأعياد في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل ويفضل 12-14.

- يمكنك إضافة إلى الطبق حسب ذوقك ليس فقط الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات ، ولكن أيضًا المكونات الأخرى ، على سبيل المثال ، التوت الطازج أو الليمون أو قشر البرتقال.

استعد لعيد الفصح 2018 مقدمًا ، واختر أفضل الوصفات لأطباق العطلات ، وإرضاء عائلتك وأصدقائك بالمفاجآت السارة ، وخثارة عيد الفصح هي واحدة منها ، ويوم الأحد السعيد للمسيح لك.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

يعتبر الكسترد في عيد الفصح أو الجبن الخام من الجبن رمزًا ثابتًا لطاولة عيد الفصح. كقاعدة عامة ، يتم إعداده مرة واحدة في السنة ، أي لعيد الفصح الأرثوذكسي (قيامة المسيح المقدسة). هذا العام ، سيتم الاحتفال بعيد الفصح الذي طال انتظاره لعام 2019 في 28 أبريل.

أنا أحب جبن الفصح لجمالها وطعمها - إبداع DIY يعطي الأمل لاستمرار الحياة وذاكرة النوايا الحسنة ليسوع المسيح. في مقالات سابقة كنا نطبخ معكم ، وفي هذه المقالة ألفت انتباهكم إلى وصفات بسيطة لكسترد عيد الفصح.

عيد الفصح خام وكسترد ، أو ، كما يطلق عليهم أيضًا ، دافئ. من حيث المكونات ، فهي متشابهة تقريبًا. يكمن الاختلاف في التحضير. عيد الفصح الدافئ جيد لأنه يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة إليها بأمان ، والتي يمكن أن يتحول منها عيد الفصح الخام بسرعة. عيد الفصح لا يخبز ، يتشكل. هنا سوف نشكل خيارات مختلفة لعيد الفصح. وفقًا للتقاليد ، تم استخدام شكل خشبي قابل للطي لإعداد عيد الفصح. في الوقت الحاضر ، يمكنك استخدام الشكل البلاستيكي المعتاد في شكل هرم مبتور.

هناك العديد من الوصفات لعيد الفصح اللذيذ والجميل. ليس من السهل تحديد أيهما تطبخ: عيناك تتسعان! ستساعدك أفضل الوصفات من هذه المقالة على تعلم كيفية طهي الكسترد اللذيذ في عيد الفصح. وأيضًا اختر وصفة لتذوق عطلتك في عيد الفصح 2019. حتى الأطفال الذين لا يحبون الجبن القريش حقًا سيحبون هذه الحلوى. حاول علاج الطفل وسيطلب منك بالتأكيد المزيد!

اختيار المنتجات لطهي عيد الفصح

يجب أن يكون عيد الفصح على طاولة الأعياد. لطيف جدا ، لذيذ ، مفيد. ليس من الصعب تحضير الجبن القريش عيد الفصح ، ولكن هناك فارق بسيط - يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وأعلى جودة ، ثم النتيجة سوف ترضيك.

من الضروري أن يكون الجبن القريش غنيًا بالدهون ومتجانسًا والأهم من ذلك طازجًا. كقاعدة عامة ، يوضع تحت الاضطهاد لإزالة مصل اللبن ، وقبل ذلك يتم دلكه مرتين ، مما يعطي الطبق رقة خاصة. لعيد الفصح ، من الأفضل فرك الجبن من خلال غربال ، وعدم تمريره عبر مفرمة اللحم. يمكن أن تكون المكونات المختلفة بمثابة إضافات - المكسرات والقرفة والفواكه المسكرة والشوكولاتة وحتى المربى العادي. سيبدو جبن الفصح ، جنبًا إلى جنب مع البيض المطلي ، جميلًا على طاولة عطلة عيد الفصح.

تبين أن عيد الفصح ذو طعم ممتاز ، حلو ، عبق! إنها متعة لقضاء العطلة وتبدو أنيقة للغاية على الطاولة ، ولذيذة بشكل لا يصدق! لكن في الوقت نفسه ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل مذهل! على وجه التحديد ، فقط في عطلة عيد الفصح المشرقة وفطر الصيام يمكن للمرء أن يتحمل مثل هذا الشيء! لذلك ، سنقوم بتليين محتوى السعرات الحرارية في جبن الطبق في الوصفة 1٪.

مكونات:
اللبن الرائب 1٪ - 1 كجم
كريم 33٪ - 0.5 لتر
سكر - 1 كوب (250 جم)
زبدة - 300 جم
صفار - 4 قطع.
سكر الفانيليا - على طرف السكين
ثمار مسكرة بألوان مختلفة - 0.5 كوب
الزبيب - 0.5 كوب
بالإضافة إلى ذلك: صندوق حبة 1 كجم ، شاش

طبخ:

افركي الجبن القريش مرتين من خلال غربال أو اطحنه في الخلاط.

يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة في وعاء صغير ، ويُضاف الصفار ويُمزج بالشوكة أو المخفقة.

سخني الكريمة المتبقية في قدر ، لا تغلي. يخفق بالمضرب مع الاستمرار في الخفق ويضاف الكريمة مع صفار البيض ويطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة ، 4-5 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

تُخفّف الزبدة حتى تصبح بيضاء مع السكر.

أضف الكريمة السميكة والزبدة مع السكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المبشور. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا كتلة متجانسة.

أضف الزبيب المغسول والمجفف. أضيفي الفواكه المسكرة المفرومة جيدًا ، واخلطيها جيدًا حتى يتم توزيع الإضافات بالتساوي.

افرد كيس الفاصوليا من الداخل بشاش مبلل. هذا ضروري حتى يمكن إزالة عيد الفصح بسهولة من القالب. املأ بإحكام شديد بكتلة الخثارة ، وقم بتغطيتها بصحن صغير ، وضع قمعًا خفيفًا في الأعلى ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. أخرج عيد الفصح من الثلاجة ، واقلبه على طبق ، وقم بإزالة صندوق المعكرونة. قم بإزالة الشاش بعناية. جمال عيد الفصح جاهز.

تزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة أو الفواكه المسكرة. أذواق وقوام عيد الفصح مثل الآيس كريم. اتضح كثيرًا ، إذا قمت بطهي الطعام ، قلل من الطعام بمقدار الثلث. بالعافية! اجازة سعيدة!

في المذكرة
في أي حال من الأحوال لا نغلي كتلة اللبن الرائب. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في التكون على السطح ، أخرج المقلاة فورًا من الحرارة. هام: قلّب الجبن باستمرار عند تسخينه ، دون ترك أي مكان ودون توقف عن التدخل حتى لا يحترق.

كاسترد عيد الفصح مع الجبن والزبيب بدون بيض

يعد Custard Easter جيدًا لأنه يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة بأمان إليها ، والتي يمكن أن يتحول منها عيد الفصح الخام بسرعة.
مكونات:
اللبن الرائب - 600 جم
سكر - 130 جم
كريمة حامضة - 200 جم
زبدة - 150 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
الجيلاتين - 5 جم
نكهة نصف ليمونة
الزبيب والمشمش المجفف

طبخ:

نطحن الجبن من خلال غربال حتى لا يتبقى أي حبوب.

أضف الزبدة إليها. يجب أن تكون ناعمة ، درجة حرارة الغرفة. اخلط جيدا.

ننشر الكتلة في قدر ونفرك قشر الليمون في الجبن.

يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف السكر والسكر الفانيلين ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. نضع المقلاة في ماء بارد لتبريد الكتلة بسرعة. ولا تنسى أن تقلب باستمرار.

يُسكب المشمش المجفف مع الزبيب المطهو ​​على البخار والمجفف في كتلة الخثارة المبردة. نحن نمزج. أضف الجيلاتين ، الذي يجب صهره أولاً في حمام مائي أو في الميكروويف. بشكل عام ، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

نغطي pasochnik بشاش ونسكب الكتلة الناتجة فيه.

نتعرض للقمع ونتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنسى وضع وعاء تحت الدورق للسماح للسائل بالتجفيف فيه.

بعد أن يصلب عيد الفصح ، تحتاج إلى إزالته من القالب وإزالة الشاش ووضعه على طبق وتزيينه.

يمكنك تزيين أي شيء وبأي طريقة وبأي أسلوب. بالعافية!

فيديو عن طريقة طبخ الكاسترد "رويال" عيد الفصح

بالعافية! اجازة سعيدة!

كاسترد عيد الفصح بدون خبز. وصفة مع الفاكهة المسكرة وشراب القيقب

يتم تحضير جبن الفصح ، على عكس كعك عيد الفصح الغني ، بشكل أسرع بكثير ، ولا يحتاج إلى خبزه في الفرن ، لأنه لا يحتوي على أي دقيق أو خميرة. الوصفة الأصلية لعيد الفصح اللذيذ.

مُجَمَّع:
جبنة منزلية - 700 جم
زبدة - 180 جم
سكر - كوب
صفار البيض - 4 قطع.
كريم 30٪ - 200 مل
سكر الفانيليا - عبوة
الفواكه المسكرة - 150 جم
شراب القيقب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

من المستحسن استخدام الجبن القريش الدسم ، محلي الصنع ، ليس رطبًا جدًا ، ولكن ليس جافًا.
أولا ، طحن الجبن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو غربال أو خلاط.

نذوب الزبدة أولًا ونتركها تبرد قليلًا. في وعاء عميق ، اخلطي الجبن والزبدة.

يُطحن التين والمشمش المجفف بسكين ، ويُترك الزبيب كاملاً.

افصل الصفار عن البروتينات واطحنها مع السكر حتى تتكاثف الكتلة وتتحول إلى اللون الأبيض ، أضف سكر الفانيليا.

تُسكب الكريما وتُوضع القدر على النار ويُغلى البيض والحليب مع التحريك المستمر.

سوف تتكاثف الكتلة وتزداد في الحجم.

يُمزج خليط الكاسترد تدريجيًا مع كتلة الخثارة ويُمزج جيدًا.

أضف الفواكه المسكرة واخلطها مرة أخرى.

نغطي الشكل المجسم بشاش مبلل ونملأه بكتلة الخثارة.

نحن نغطي بلوحة ذات قطر أصغر ، ونضع الحمل في الأعلى. نقوم بتنظيف تصميمنا في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج مصل اللبن الزائد ، ويتم ضغط عيد الفصح جيدًا.

في الصباح ، نقوم بتجفيف مصل اللبن وإخراج عيد الفصح من العفن. للقيام بذلك ، قم بتغطية النموذج بلوحة عريضة واقلبه.

نقوم بتزيين الكاسترد النهائي عيد الفصح كما يوحي المزاج والخيال ، ونملأه بشراب القيقب. يمكنك استخدام أي مربى أو مربى أو حليب مكثف.

خثارة الكسترد عيد الفصح هي طعام شهي حقيقي لذواقة منتجات الألبان - عطاء ، معطر ، وبالطبع لذيذ جدًا. إنه مصنوع بشكل جميل ولذيذ أيضًا. شاي سعيد!

نصيحة
تعامل مع اختيار الجبن بكل جدية. يجب أن تأخذ الجبن الدهني وليس الحامض. أيضا ، لا ينبغي أن يكون محبب وجاف قليلا. عندها فقط ستنجح حلوى لذيذة.

علاج عيد الفصح اللذيذ بالمكسرات

يتم تخمير عيد الفصح هذا في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. يجب تحريك الكتلة باستمرار. أولاً ، ستصبح الكتلة سائلة ، ثم تتكاثف. ليس من الضروري جعل كتلة الخثارة تغلي.
نظرًا لحقيقة أن كتلة الخثارة يتم تخميرها مع اللوز والزبيب والمكسرات ، فإن عيد الفصح يتسرب من خلال كل هذه النكهات. وأثناء التخمير ، لا تعطي المكسرات لعيد الفصح رائحتها فحسب ، بل لونها أيضًا ، ويكتسب عيد الفصح صبغة جوزة قليلاً.

مُجَمَّع:
زبيب خفيف - 50 جم
زبدة - 100 جم
بتلات اللوز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الجوز - 50 جم
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - 20 جم
كريم - 200 مل
اللبن الرائب - 500 جم
بيض الدجاج - 3 قطع.

طبخ الجوز عيد الفصح

يُمزج البيض والسكر. خفقت.

أضيفي الكريمة واخلطي جيداً.

أضف الزبدة والجبن في درجة حرارة الغرفة.

تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الزبيب المغسول والمكسرات المقطعة وبتلات اللوز المحمص. يوضع في حمام مائي ويقلب لمدة 25-30 دقيقة.

في البداية ، ستصبح الكتلة سائلة جدًا ، ثم تتكاثف تدريجياً وتصبح كريمية. لا تغلي المزيج.

شكل لعيد الفصح وضع الشاش الرطب.

املأ النموذج بكتلة الخثارة.

لف طرفي الشاش. ضع صحنًا وحملًا صغيرًا (نصف لتر من الماء) في الأعلى. اتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. من وقت لآخر ، قم بتصريف السائل الناتج.

اقلبها على الطبق قبل التقديم. إزالة الشكل والشاش. عيد الفصح جاهز.

بالعافية! اجازة سعيدة!

كاسترد عيد الفصح مع التوت البري والمشمش المجفف والقشدة

قم بإعداد عيد الفصح اللذيذ الذي يسيل له اللعاب لطاولة عطلة عائلتك.
مكونات:
اللبن الرائب - 300 جم
بيض الدجاج - 1 قطعة.
زبدة - 50 جم
كريم - 50 جم
التوت البري المجفف - 50 جم
المشمش المجفف - 30 جم
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي اللبن الرائب الكسترد عيد الفصح لقضاء عطلة 2019

شراء التوت البري في كيس. تحتاج أولاً إلى شطف وصب التوت البري بالماء الدافئ. لها طعم لطيف وحلو وحامض.

بعد ذلك ، خذ المشمش المجفف. اشطفها واملأها بالماء.

عندما ينتفخ التوت ، استنزف الماء ، وصفي ، وجفف الثمار بمنشفة ورقية. قطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون بحجم التوت البري.

الآن دعنا نجهز النموذج. إنه مصمم لـ 300 جرام من الجبن. يجب غسل مكوناته وتجفيفها.

ثم نجمع "الهرم". يرجى ملاحظة أنه يجب توجيه الأجزاء المحدبة إلى الداخل.

بعد ذلك ، خذ الشاش. يجب طيها في طبقة أو طبقتين وتغطيتها بشكل.

لنأخذ الجبن القريش. نمسحه من خلال غربال. اتضح هنا مثل هذا الجبن رقيق.

إضافة الملح والسكر إلى الذوق. لكن من الأفضل إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

الآن دعونا نضيف بيضة دجاج واحدة. سوف "تربط" كتلتنا.

نستخدم الكريم. سوف يمنحون عيد الفصح طعمًا دقيقًا وحساسًا. أضف هذه المكونات الثلاثة إلى اللبن الرائب واخلط كل شيء جيدًا.

نحول جميع المحتويات من الطبق إلى قدر بقاع سميك. يجب تسخين كتلة الخثارة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. لا تدعها تغلي. يجب أن تتبخر وتصبح أكثر سمكًا تدريجيًا.

تم تخمير كتلة اللبن الرائب وإزالته من الموقد. الآن يجب أن تبرد. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تصب في وعاء وتقليب باستمرار. بمجرد أن تبرد كتلة الخثارة ، أضف إليها التوت البري والمشمش المجفف.

إعطاء شكل لعيد الفصح

نمزج الكتلة ونملأ تدريجياً نموذج عيد الفصح. الجبن القريش سائل تمامًا وسوف يملأ تدريجياً جميع أركان القالب. وإذا تبين أن الكتلة أكبر قليلاً ، فدع النموذج يملأ "بشريحة". إنه جيد حتى. تدريجيا سوف تستقر.

نغلق النموذج بالشاش. نضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، جرة ملح. يعد ذلك ضروريًا حتى يتدفق السائل إلى اللوحة الموجودة أسفل القالب ، والتي يجب تصريفها.
لذلك ، يترك السائل ، تصبح كتلة الخثارة تدريجياً أكثر كثافة وتتناقص في الحجم. ننتظر. بعد حوالي 14 ساعة ، لم يكن عيد الفصح جافًا جدًا وكان مضغوطًا بالفعل.

نزيل كتلة الخثارة من القالب. للقيام بذلك ، افتح الشاش ، واقلبه بعناية وضع النموذج على طبق. افصل جانبًا واحدًا من القالب وأزل القالب والشاش.
يمكن تزيين جبن عيد الفصح مع مسحوق كعكة عيد الفصح التقليدي. بالعافية! اجازة سعيدة!

في المذكرة
إذا لم يكن لديك كيس فول ، يمكنك حينها استخدام مصفاة عادية. سوف تناسب وعاء التخزين المؤقت أيضًا.

فيديو كيف لطهي اللبن الرائب الكسترد عيد الفصح. وصفة كلاسيكية بسيطة

بالعافية!

عيد الفصح اللذيذ المخمر على ريازينكا

أقترح طهي عيد الفصح من ريازينكا. يخرج عيد الفصح رقيقًا جدًا ورائحة - مع طعم الحليب المخمر وسيكون له لون كريمي قليلاً. يشمل عيد الفصح الزبيب الذي يمكن استبداله بالمشمش المجفف أو التوت البري المجفف أو الكرز ، إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا تعديل كمية السكر حسب رغبتك.
لعيد الفصح ، اختر منتجات طازجة وعالية الجودة ، وقم بتخزين عيد الفصح نفسه في الثلاجة حتى التقديم. يمكن أن يكون عيد الفصح زخرفة رائعة لطاولتك لعيد الفصح 2019!

مكونات:
الزبيب الداكن - 80 جم
زبدة - 150 جم
الحليب - 500 مل
ريازينكا - 1500 مل
سكر - 80 جم
كريمة حامضة - 150 جم

كيفية طهي عيد الفصح المخمر على ريازينكا

يُمزج الحليب مع ريازينكا.

سخنيها حتى تتكون رقائق (حتى 75 درجة مئوية). لا تغلي. يرفع عن النار ويبرد.

ضع الكتلة المدلفنة في مصفاة بالشاش. قطع الاتصال لمدة 1 ساعة.

الوزن بعد الوزن.

يُمزج كتلة الحليب المخمر والقشدة الحامضة والسكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

تُطحن بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يقلب في الزبيب المغسول والجاف.

ضع نموذج لعيد الفصح بشاش مبلل حتى لا يشكل الشاش طيات. املأ النموذج بكتلة الخثارة.
لف حواف الشاش. ضع طبقًا صغيرًا وحملًا صغيرًا (نصف لتر من الماء) في الأعلى. ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يصفى السائل بشكل دوري.

قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل والشاش. عبق العطاء ryazhenka عيد الفصح جاهز!

تزيين ترضيك. بالعافية!

نصيحة
إذا كان الحليب المخمر لا يريد أن يتخثر ، إذا لم تحصل على رقائق ، بل حبوب فقط مثل السميد ، فقم بطي الكتلة ليس على الشاش ، ولكن على قماش كثيف محبوك وسيعمل كل شيء بشكل جيد.

كاسترد الحليب عيد الفصح مع القشدة الحامضة بدون الجبن القريش

وصفة أصلية أخرى لعيد الفصح. لا يتم تحضير عيد الفصح من الجبن القريش ، ولكن من الكتلة الأكثر رقة التي يتم تحضيرها من الحليب والقشدة الحامضة والبيض. يجب تحضير هذه الكتلة قبل ساعات قليلة من عيد الفصح ووزنها في شاش لتصريف السائل.

يستخدم الزبيب كمادة مضافة. بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة تفضلها. أضف الزيت إلى الكتلة في درجة حرارة الغرفة. يأتي عيد الفصح رقيقًا للغاية ، مع طعم الفانيليا اللطيف!

مُجَمَّع:
زبيب خفيف - 50 جم
زبدة - 120 جم
الحليب - 1 لتر
سكر الفانيليا - 20 جم
سكر بودرة - 150 جم
كريمة حامضة - 500 جم
ملح - 1 جم
بيض الدجاج - 4 قطع.

طبخ:

يُغلى الحليب في قدر ثقيل.

اخفقي البيض.

أضف الكريمة الحامضة واضرب مرة أخرى.

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

يُسكب مزيج القشدة الحامضة في الحليب المغلي ، مع التحريك قليلاً ، انتظر حتى تتشكل الرقائق ويفصل مصل اللبن. لا تغلي.

يبرد الخليط ويوضع على الشاش لمدة 4-5 ساعات حتى زجاج السائل.

يُمزج الحليب مع كتلة البيض والسكر البودرة وسكر الفانيليا والزبدة الطرية.

تُطحن بالخلاط حتى تتشكل كتلة كريمية متجانسة.

يُضاف الزبيب المغسول والبخار والمجفف.

وضع شكل لعيد الفصح شاش رطب قليلا.

املأ القالب بالكتلة.

لف طرفي الشاش. ضع صحنًا في الأعلى وضع حمولة عليه (جرة نصف لتر من الماء). ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل والشاش.

ضع في طبق جميل وزين حسب الذوق. بالعافية!

نصيحة
إذا كنت تطبخ عيد الفصح مع الزبيب ، أضف فقط قشر الليمون. إذا كنت تصنع المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أيضًا.

وصفة الجدة لقضاء عطلة

بالعافية!

كيف لطهي عيد الفصح مع الحليب المخبوز

إذا كنت تحب كريم بروليه ، فإن إصدار عيد الفصح هذا يناسبك! عيد الفصح الحلو لذيذ!
مكونات:
2 لتر حليب مخبوز
5 بيضات
0.5 لتر قشدة حامضة 25٪ دهن
100 جرام زبدة 82٪ دهون
5 ش. ل. الصحراء
كيس واحد من سكر الفانيليا
100 جرام مشمش مجفف
100 جرام لوز مجفف مقشر

طبخ:
اترك الحليب المخبوز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن يكون الحليب حامضًا ، ولكن فقط يبدأ قليلاً في التحول إلى حامض.

يخفق البيض ويضاف القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى ويسكب الحليب (مباشرة مع الرغوة البنية). ضعي الوعاء في حمام مائي واخفقي من حين لآخر.

ابق في "حمام مائي" حتى يغادر المصل.
يرفع عن النار ويبرد. من الممكن تسريع العملية بوضع الحاوية في "حمام مائي" بارد. ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح ، اسكب محتويات المقلاة في القماش القطني. علق الشاش ، اترك الماء يستنزف لمدة يوم واحد.

ثم يخفق مع الزبدة الطرية والسكر والمشمش المجفف المفروم والمكسرات.

تبطن pasochnik بشاش مبلل. نقل الكتلة إلى pasochnik ، وضع القمع ، ضعه في الثلاجة طوال الليل.

اجازة سعيدة!

الكاسترد "الكونت" عيد الفصح على القشدة الحامضة

عيد الفصح هو ألمع عطلة مسيحية. ويريد المزيد والمزيد من ربات البيوت إرضاء أسرهن بأطباق العطلات الفريدة من نوعها. قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ لعائلتك وضيوفك.

مكونات:
جبن قريش - 1 كجم
زبدة - 150 جم
القشدة الحامضة - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - 1 باكيت
زبيب - 1/2 كوب
فواكه مسكرة - 1 كوب

طبخ:

افركي الجبن مرتين في غربال.

في وعاء منفصل ، يُغلى المزيج مع التحريك المستمر والزبدة والقشدة الحامضة والبيض.

تُسكب الكتلة الساخنة في الجبن المهروس والملح ويُضاف السكر وسكر الفانيليا.

بعد إضافة الزبيب والفواكه المسكرة. امزج كل شيء جيدًا.

غلف كيس الفاصوليا بالشاش. ضع الكتلة في الشكل. غطي pasochnitsa بصحن ، ضع القليل من الظلم وضعه في البرد.

ثم تزين بالفاكهة المسكرة. بالعافية!

قم بإعداد كاسترد عيد الفصح الاحتفالي. إنه بسيط ولذيذ. طبق تقليدي رائع وأنيق ومهيب للمائدة! ستجذب هذه الحلوى حتى الأطفال الذين لا يحبون الجبن القريش. حاول علاج الطفل وسيطلب منك بالتأكيد المزيد! أهنئ الجميع على العيد! أسبوع عيد الفصح قادم - فليتمتعوا جميعًا بمزاج رائع! السلام والسعادة والحب للجميع!

يعتبر عيد الفصح مع فواكه مسكرة بدون خبز خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين ينشغلون في العمل. إذا كنت تعيش في زوبعة أبدية من الأمور ، فمن الصعب أن تجد الوقت للاستعداد لوجبة عيد الفصح الجليل. يمكنك شراء كعكة عيد الفصح ، ولكن للحصول على جبن بسيط في عيد الفصح ، يجب أن تبحث عن 10 دقائق من وقت السبت المجاني.

بالطبع ، سيتعين على عيد الفصح قضاء الليل في الثلاجة ، ولكن صباح يوم الأحد ستزيل جمال الثلج الأبيض من القالب وتضعه بفخر في وسط الطاولة. بدلاً من الزبيب ، يجب أن تأخذ فواكه مسكرة متعددة الألوان للاستمتاع بقطع جميلة مع بقع ملونة من مكعبات حلوة استوائية.

اكتب أبسط وصفة لجبن عيد الفصح مع الفواكه والزبيب المسكر ، وستكون بالتأكيد مفيدة. يتم تحضير جبن الفصح هذا بسرعة وببساطة من الجبن والقشدة الحامضة والزبدة ، وتعتبر هذه الوصفة كلاسيكية.

عيد الفصح الكلاسيكي من الجبن مع الفاكهة المسكرة

منتجات:

• الجبن - 550 جم ،
• زبدة - 100 جم ،
• كريمة حامضة دهنية - 120 جم ،
• سكر 150 جم
• فواكه مسكرة - 40 جم ،
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ،
• رش الملون.

جبن عيد الفصح مع فواكه مسكرة بدون خبز - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

تقليديا ، كان عيد الفصح مصنوعًا من أفضل أنواع الجبن المنزلية ، مع عدد لا يحصى من الأمثلة في السوق. ولكن الآن في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على جبن قريش طري عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

عند تناول كميات صغيرة من الطعام ، يسهل الحصول على وعاء عميق وخلاط غمر.
أولاً ، يعتنون بالرائحة اللطيفة لعيد الفصح القادم - صب سكر الفانيليا في وعاء.

يجب ألا تقل نسبة الدهون في القشدة الحامضة عن 25٪.

يتم إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا طريًا. يمكن وضع الزبدة المبردة المتصلدة في كتلة اللبن الرائب عند تحضير عيد الفصح ، ولكن سيتم توزيعها بشكل غير متساو ، عندما يتم تقديم عيد الفصح على طاولة الأعياد ، سيتم العثور على كتل زيتية صغيرة هنا وهناك.

نضع السكر المحبب والقشدة الحامضة والزبدة في وعاء. سيكون لديك وقت للتعامل مع ملء الوعاء بالمكونات الضرورية في دقيقتين ، ويتم تخصيص الدقيقتين التاليتين لخفق عجينة الخثارة لعيد الفصح باستخدام الخلاط.

ابدأ بخفق اللبن الرائب بسرعة متوسطة ، ثم قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى. يتم إيقاف الخلاط عندما تصبح الخثارة مثل الكريمة.

تُسكب الفاكهة الاستوائية المسكرة ، ويتم تقليب الجبن المخفوق بخلاط بسرعة.

من الضروري التأكد من توزيع الثمار المسكرة بالتساوي في كتلة الخثارة. لا أحد يريد الحصول على قطعة من عيد الفصح بدون حشو ملون.

النموذج غير مبلل ولا مشحم. جدران شكل عيد الفصح مغطاة ببساطة بقطعة قماش شاش رقيقة.

يتم نقل كتلة الخثارة بالفواكه المسكرة إلى قالب ، ودكها وتسويتها. جميع أطراف الشاش مرفوعة ومكدسة فوق بعضها البعض.

يحدد الحمل المحدد نسيج سطح جبن عيد الفصح. إذا كنت تحمل حمولة خفيفة ، فستحصل على عيد فصح بجوانب ناعمة. سيصبح الحمل الثقيل بمثابة مكبس قوي ، وستُطبع خلايا الشاش على سطح عيد الفصح ، وستبدو وكأنها قماش قديم مع نسج مثير من الخيوط.

يجب أن يكون جبن عيد الفصح مع الفواكه المسكرة في شكل تحت الحمل في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم خبز 50-100 مل من السائل منه ، لذلك يتم وضع النموذج على طبق.

يتم قلب عيد الفصح النهائي ، ويتم سحب النموذج معًا أو تفكيكه. يخلعون الشاش. يتم رش الجزء العلوي من عيد الفصح بحبيبات السكر الملونة ، وتنتشر الفواكه المسكرة في القاعدة. اثنان أو ثلاث أزهار حية صغيرة ستحيي التكوين.

عيد الفصح الكلاسيكي من الجبن مع الفواكه المسكرة جاهز ، يمكنك علاج ضيوفك. إذا قررت طهي الجبن محلي الصنع لعيد الفصح ، فيما يلي وصفة بسيطة لجبن قريش اللبن الزبادي محلي الصنع.

كاسترد عيد الفصح مع الكريمة الحامضة والبيض

يتطلب الاستعداد لعطلة عيد الفصح الكثير من النفقات من المضيفات ، وما يجب طهيه ، وكيفية طهيه ، لجعله ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. أنا هنا ، أيضًا ، كنت سأطهو جبن عيد الفصح ، كاسترد ، لقد جربته مرة وأحببته حقًا. طعمها مثل الآيس كريم. خيار رائع لطاولة عطلتك!

منتجات:

• 500 غرام من الجبن
• 100 غرام من السكر
• 75 غرام زبدة
• 125 غرام كريما حامضة
• 2 بيض صغير
• الفانيلين.
• 70 غرام زبيب؛
• المكسرات (حسب الذوق.

كيفية طهي الكسترد عيد الفصح من الجبن دون الخبز - تعليمات خطوة بخطوة:

1. افركي الجبن من خلال غربال ، أضف الملح والسكر. مزج.
2. تذوب الزبدة ، تضاف الكريمة الحامضة وتسكب كل شيء في كتلة الخثارة.
3. يخفق البيض لمدة 3-5 دقائق ، ويُسكب في الجبن ويُخفق مرة أخرى بالخلاط.
4. انقلي الكتلة الكاملة إلى وعاء بقاع سميك ، سخنيه على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات. لا تغلي!
5. نضع المقلاة مع كتلة الخثارة في وعاء أكبر مملوء بالماء البارد بالثلج (يمكن ذلك بدون ثلج).
6. يقلب حتى يبرد مع تغيير الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
7. قم بتبطين قالب لجبن الفصح أو مصفاة بشاش (يجب أن تتدلى حواف الشاش لأسفل) ، اسكب الكتلة. دع مصل اللبن يستنزف قليلاً ، للضغط (10-15 دقيقة) ، لف حواف الشاش واضغط على الجزء العلوي. ضعيها في الثلاجة لمدة 15-10 ساعات. عيد فصح سعيد!

بالفيديو: خثارة عيد الفصح "رويال" بالقشدة

كيفية صنع الجبن منزلي الصنع من اللبن الرائب

هل اللبن الخاص بك حامض؟ لا بأس ، مع من لم يحدث ذلك! دعنا نحاول تصحيح الوضع ونصنع زباديًا عالي الجودة من اللبن الرائب ، ومنه - الجبن المصنوع منزليًا.

يمكن تحضير الجبن المصنوع منزليًا في قوام مختلف - متفتت أو طري. يمكنك ضبط محتوى الدهون في الجبن القريش محلي الصنع باستخدام الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم للتخمير. كل شيء يعتمد على رغبتك. لكن على أي حال ، لا يمكننا الاستغناء عن اللبن.

يتم تحضير الجبن المصنوع منزليًا من حليب الماعز بنفس طريقة تحضير حليب البقر. الإزعاج الوحيد هو أنه عليك الانتظار لفترة أطول حتى يتحول الحليب إلى زبادي. حليب الماعز ، حتى بدون غليان ويتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، لا يفسد لمدة 4-5 أيام. لا أستخدم أبدًا مسرعات مثل حامض الستريك أو عصير الليمون أو كلوريد الكالسيوم (تُباع الأمبولات في الصيدليات). بالطبع ، يمكنك شراء أكياس من المنفحة البلورية الجافة في كل مرة في الصيدليات ، لكنها ستكون باهظة الثمن.

لتسريع عملية تحويل الحليب إلى لبن رائب ، أستخدم منتجات الألبان "الحية". من المستحسن أن يكون لديهم فترة صلاحية قصيرة وأن يكون لديهم بادئة BIO - biokefir ، bioyogurt ، biosour cream ، biobifidok.

يتم أخذ المبدئ الأولي للحليب بمعدل 1: 5 ، أي بالنسبة إلى 1 لتر من الحليب ، تحتاج إلى إضافة كوب واحد من منتج الحليب المخمر عالي الجودة. سيكون هذا هو العجين الأساسي ، ما يسمى الأم المخمر.

عادة ما يستغرق تخمير الحليب حوالي يومين (من المهم عدم المبالغة فيه!) في درجة حرارة الغرفة ودائمًا في مكان مظلم (قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش سميكة أو ضعه في خزانة).

الخيار الأمثل لمطبخ حديث !!

تم إثبات الإصدار الحديث من نموذج تقطيع الخضروات على مر السنين ومحبوب من قبل الملايين من ربات البيوت: الآن يتمتع بأقصى إمكانيات بفضل الابتكارات المتقدمة والمواد عالية التقنية. بورش ، يخنة ، هودجيبودجز ، سلطات - كل هذا يمكنك تقطيعه على الفور!.

للحصول على زبادي عالي الجودة ، فإن هذه العوامل الثلاثة فقط هي المهمة - العجين المخمر مع المزارع الحيوية "الحية" للحليب الزبادي ، ودرجة حرارة النضج ووقت الانتظار.

بعد يومين من التخمير ، أقوم بتصريف اللبن الرائب من جرة سعة 3 لترات ، تاركًا حوالي 2-3 أكواب من المنتج الأم في القاع. بعد ذلك مباشرة ، أضيف حليب الماعز الطازج (يمكنك فعل الشيء نفسه مع حليب البقر الذي اشتريته من المتجر) في البرطمان. ومرة أخرى أضعها في التخمر لمدة يومين.

ويذهب اللبن الرائب مباشرة إلى النار للتدفئة (وليس الغليان !!!). من الضروري تسخين الحليب الرائب إلى ما لا يزيد عن 70 درجة مئوية. خلاف ذلك ، سوف تصبح حبيبات الجبن في المستقبل صلبة ، كما لو كانت "المطاط".

يبدأ الزبادي على النار في الالتفاف في كتل ويتفكك. الجميع ، حان الوقت لإطفاء النار.

على الفور نتخلص من كتلة الخثارة على غربال أو مصفاة بخلية صغيرة جدًا. سينفصل الجزء السائل عن الخثارة. كلما طال استنزاف الجبن (حتى 24 ساعة) ، كلما كان المنتج النهائي جافًا ومتفتتًا. أحب أكل الجبن الطري محلي الصنع ، لذلك أترك الجبن القريش حتى يصفى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

ولكن إذا كنت تخطط لصنع جبن محلي الصنع مثل السولوجوني أو الموزاريلا أو جبنة الفيتا أو الأديغي في المستقبل ، فيجب أن يكون الجبن المصنوع منزليًا جافًا جدًا وكثيفًا. لا يُسمح فقط بالتجفيف بشكل جيد جدًا ولفترة طويلة من خلال مرشح كتان كثيف ، ولكن بعد ذلك يتم وضعه أيضًا تحت مكبس للضغط الكامل.

من إناء سعته ثلاثة لترات من الحليب الرائب ، أحصل عادةً على 600 جرام من الجبن المنزلي الطري. اتضح أنه طري ، وليس حامضًا ، يذوب في الفم. سأقول أكثر من ذلك ، لقد بدأت في إطعام أطفالي في سن 3 أشهر بالجبن القريش محلي الصنع. الجودة ممتازة! لا توجد مقارنة مع الجبن الذي يشتريه المتجر.

جبن القريش محلي الصنع جاهز! يمكنك إضافة التوت أو العسل أو رقائق الشوكولاتة المفضلة لديك إليها - كما تريد.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس