الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس - وصفة بالصور ومقاطع الفيديو. زلابية الصوم - اطبخ على الأقل كل يوم! مجموعة متنوعة من حشوات الزلابية الخالية من الدهون: حلوة ومالحة
قم بإعداد الزلابية الخالية من الدهون في المنزل - ببساطة وبسرعة: مع البطاطس والفطر والملفوف والجزر أو الكرز ، كسول أو محشو!
ستساعدك الزلابية مع حشوات مختلفة خلال الصوم الكبير على تنويع طاولتك بطبق لذيذ وصحي. نقدم لكم اليوم طهي الزلابية الخالية من الدهون بالبطاطس.
للاختبار:
- طحين - 0.5 كجم
- ماء - 250 مل
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
لملء:
- بطاطس - 0.5 كجم
- جزر - 1 متوسط
- بصل - 2 متوسطة
- زيت نباتي للقلي
- شبت (اختياري) - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
لنبدأ بصنع عجينة الزلابية. ينخل الدقيق ويضاف الماء والملح ويعجن العجينة.
الآن اترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى يتضخم الغلوتين الدقيق.
بعد 10 دقائق ، اعجن العجينة لمدة نصف دقيقة حرفيًا ، أضيفي الزيت النباتي واعجني مرة أخرى حتى يتم امتصاص كل الزيت في العجين ويبدأ في الالتصاق قليلاً بالسطح مرة أخرى.
نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة تقريبا نقوم خلالها بإعداد حشوة الزلابية.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي الخضار بالزيت النباتي واتركي جزءًا صغيرًا من القلي لتتبيل المزيد من الزلابية الجاهزة.
قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح.
اصنعي البطاطس المهروسة عن طريق إضافة الخضار المقلية والفلفل والملح. تبرد حشوة البطاطس للزلابية ، ويمكنك نحت الزلابية.
تبين أن العجين مرن ، ويمكن دحرجته بشكل رقيق ، ولا يغلي في الماء المغلي. في مثل هذه الزلابية قد يكون هناك القليل من العجين والكثير من الحشو.
يستغرق طهي الزلابية من 5 إلى 7 دقائق.
أضيفي ما تبقى من زريعة الخضار (البصل المقلي) إلى الزلابية النهائية مع البطاطس. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الثانية: فطائر الفطر الخالية من الدهون (صور خطوة بخطوة)
مقادير العجين:
- 0.5 كيلو طحين
- 350 مل حليب
- 0.75 ملعقة كبيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل
لحشوة الفطر:
- 0.5 كيلو فطر مسلوق
- 2 بصل
- زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل حسب الرغبة
لنبدأ في طهي الزلابية بالفطر عن طريق عجن العجين. نجمع مكونات العجينة في مكانها ونعجنها جيدًا باليد أو في آلة الخبز.
لنعد الحشوة. يُسلق الفطر ويُقطع ويُقلى مع البصل المفروم في زيت عباد الشمس. ملح حسب الرغبة وفلفل.
افردي طبقة رقيقة.
اقطع الدوائر بقطع.
ضعي حشوة الفطر في وسط الدوائر.
لنصنع الزلابية.
تُطهى الزلابية الجاهزة بالفطر في ماء مغلي ومملح لمدة 7 دقائق.
الزلابية مع حشوة الفطر جاهزة. تقدم مع البصل المقلي ، الأعشاب أو صلصة الفطر.
الوصفة الثالثة: الزلابية الخالية من الدهون مع مخلل الملفوف
Vareniki مع مخلل الملفوف هو طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية موصى به للتغذية الغذائية. لا يمكن مقارنة أي من الزلابية المشتراة في الذوق مع الزلابية محلية الصنع. Vareniki مع مخلل الملفوف ليسوا على الإطلاق مثل نظرائهم مع الملفوف المطهي. الحشو المطهي هو لذيذ ، منزلي ، دافئ ، ومخلل الملفوف ، على العكس من ذلك ، "ينشط" ، ويحفز الشهية. هذه الزلابية مناسبة أكثر لدور فاتح الشهية من الطبق الرئيسي ، لكنها مع ذلك تستحق الاهتمام.
للاختبار:
- ماء - 100 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
لملء:
- ملفوف حامض - 150 جم
للتزود بالوقود:
- زيت نباتي - 30 جم
- بصل - 1-2 قطعة.
أولا ، تحضير الحشوة. خذ الكمية المناسبة من مخلل الملفوف ، اشطفها من المحلول الملحي واتركها تغلي ، أو اتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة. عندما يبرد الملفوف ، اعصر الماء المتبقي منه.
يذوب الملح في الماء ويضاف الدقيق تدريجياً. من الأفضل أن تعجن العجينة على الفور بسمك سميك في وعاء ، حتى لا تخلطها بيديك لفترة طويلة. لذلك ، إذا كان كوب من الدقيق غير كافٍ ، أضف المزيد. عندما يتوقف العجين عن تناول الدقيق ، انقله إلى المائدة واعجنه في كتلة محكمة وناعمة.
افردي العجين بشكل رقيق بدرجة كافية.
ونقطع دوائر بالحجم المطلوب. حشوة مخلل الملفوف خشن ، لذلك من الأفضل جعل دوائر العجين أكبر بحيث يكون أكثر ملاءمة لنحت الزلابية.
مددي كل دائرة في المنتصف وضعي عليها ملعقة صغيرة من الحشوة.
اجمع الحواف المتقابلة للدائرة معًا.
وأعمى الزلابية بهلال. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، اغمسي أصابعك بشكل دوري في الدقيق.
اصنع تتبيلة بقلي مكعبات البصل بالزيت النباتي. يُغلى الماء ويُملح ويُغمس الزلابية في الماء المغلي. ارمِهم على الفور برفق في القدر حتى لا يلتصق الخليط بالقاع. خذ كمية كافية من الماء حتى تطفو الزلابية بحرية. بعد الغليان ، اغلي الزلابية لمدة 3-4 دقائق ، صب كوبًا من الماء البارد في المقلاة وأخرج الزلابية النهائية بملعقة مشقوقة. يضاف البصل على الفور ويقدم ساخناً.
الوصفة الرابعة: فطائر البطاطس الخالية من الدهون (مع صورة)
حتى في أيام الصيام ، لا تريد أن تتخلى عن الطعام اللذيذ والمُرضي. أقترح طهي الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس ، والتي سيقدرها جميع عشاق هذا الطبق. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعدادهم ، لكن النتيجة النهائية ستسعدك أنت وعائلتك. إذا لم تكن صائمًا ، قدمي الزلابية الساخنة مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة مناسبة أخرى. خلاف ذلك ، يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي ويقدم مع الزلابية. خيار لذيذ جدا. تتضمن عملية الطهي مرحلتين - تحضير العجين والحشو. لقد وصفت وصفة خطوة بخطوة مع صورة زلابية لذيذة لك بالتفصيل.
- ماء 250 مل ،
- ملح 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة ،
- دقيق قمح 450-500 غرام.
- بطاطس 600-700 غرام ،
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير حشوة البطاطس ، حيث يجب أن تبرد. قشر درنات البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. أرسل إلى المقلاة. صب الماء الساخن لتسريع عملية الطهي واتركه على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 30-40 دقيقة.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير عجينة قليلة الدهن للزلابية. صب الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق مناسب. أضف الزيت النباتي والملح. يقلب بملعقة ليذوب الملح.
يرش دقيق القمح المنخل. اعجن بملعقة حتى تتكاثف العجينة. ثم اقلبها على لوح ، وأضف الدقيق المتبقي ، واخلطها مع العجينة. حركي لعمل عجينة كثيفة وضيقة ومتجانسة.
غطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.
صفي مرق البطاطس. يمكنك طهي الفطائر على مرق البطاطس. ملح وفلفل البطاطس. تطحن بالكسارة وتترك لتبرد.
للراحة ، قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء واعمل مع كل منها على حدة. ضعي كرات العجين تحت قطعة قماش حتى لا تتعرض للعوامل الجوية.
إذا لزم الأمر ، قم برش اللوح بالطحين ولفه إلى طبقة رقيقة. اقطع الدوائر باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط أو الزجاج.
ضع حشوة البطاطس في وسط كل دائرة.
ارفعي الحواف واضغطي بإحكام حتى لا تنتشر أثناء عملية الغليان. في هذه الخطوة ، يمكن نقل الفراغات إلى لوح الغبار وتجميدها في الفريزر.
أو يغلي الماء والملح ويغلي. اخفض الزلابية واتركها تغلي لمدة 5-8 دقائق بعد أن تطفو على السطح.
الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس جاهزة. يقدم على الفور مع البصل المقلي. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة الخامسة: فطائر الفطر الكسولة الخالية من الدهون
ماذا تطبخ بسرعة؟ يمكنك صنع فطائر البطاطس البطيئة أو ، بعبارة أخرى ، نوكي البطاطس الإيطالية. الوصفة بسيطة للغاية وسهلة للغاية. هذه الزلابية لذيذة ويمكن حتى أن تؤكل في الصيام ، كما أنها غذائية. بالاقتران مع الفطر والبصل المقلي ، إنها قنبلة.
- بطاطس - 540 جم
- طحين - 150 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فطر - 200 جم
- بصل - 2 قطعة
اسلقي البطاطس المقشرة في ماء غير مملح حتى تنضج ، بمجرد أن تغلي ، اخفضي النار)
في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات
إلى قطع صغيرة من الفطر ، اخترت الزبدة ... يمكنك تناول الفطر.
عندما تنضج البطاطس ، يكون هذا حوالي 15-20 دقيقة (حسب الحجم ، صفي الماء والملح وهرسها ... يجب أن تكون بدون كتل ، اتركها لتبرد قليلاً.
في كمية قليلة من الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر واستمري في النار قليلاً.
البطاطس باردة قليلاً لكنها لا تزال دافئة. نضيف الدقيق على عدة مراحل ، ونعجن العجينة بالشوكة أولاً ، ثم على سطح العمل بيديك. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة ، فقد تجمعت العجين وكفى.
لفها في غلاف بلاستيكي لبضع دقائق فقط.
استراح العجين ، قسمه إلى عدة أجزاء للراحة.
سنشكل نقانق من كل قطعة ونقطعها إلى قطع متطابقة ... يمكن إعطاؤها أي شكل على الإطلاق (مثلث ، مربع ، كرة)
سأقوم برسم شوكة ، وأغمسها في الدقيق وأضغط برفق على الزلابية. أضع الزلابية على السبورة ، وغطتها بفيلم ورشها قليلاً بالدقيق
يُملح الماء المغلي حسب الرغبة ، ويُرمى في نوكي البطاطس ... ويُحرَّك بملعقة حتى لا تلتصق الزلابية بالقاع ... بالمناسبة ، يمكنك حتى تجميد النوكي ، ثم غليها على الفور دون إزالة الجليد ، بالطبع.
طهي زلابية البطاطس على السطح ، مسلوقة ... اطبخي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق وانتهى الأمر! الشيء الرئيسي هو عدم الهضم. يزداد حجم Vareniki قليلاً ويصبح طريًا جدًا
يمكن أن تقدم مع البصل المقلي أو الأعشاب بالزيت النباتي. حسنًا ، أقدمها مع الفطر والبصل المقلي. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة السادسة: فطائر المومو الخالية من الدهون مع الكرنب والجزر
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ملفوف أبيض - 300 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ينخل الدقيق في وعاء.
أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ويخلط كل شيء.
صب الماء الساخن. لا ينقع الماء المغلي ، ولكنه ساخن بدرجة كافية.
يعجن العجين. اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.
انقل العجينة إلى اتفاق وضعها في الثلاجة. لنبدأ بحشو المومو. ابشر الملفوف. بسكين رفيع جدًا ، من المستحيل قطعه ، لذا ثلاثة على مبشرة.
ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
نقطع البصل ناعما.
اجمع كل الخضروات في وعاء.
يملح الخضار والفلفل ويخلط جيدا. لكن ، على أي حال ، لا تسحق. ستعطي الخضار العصير وسيكون من الصعب نحت المومو.
أثناء عمل حشوة المومو ، استراح العجين. نصنع عاصبة من العجين ونقطعها إلى قطع. افردي كل قطعة على شكل كعكة.
على الكعكة ، بسخاء ، ضعي الحشوة.
نحن نشكل مومو.
ضعي المومو على الشواية لحلة الضغط.
يُطهى ، بعد غليان الماء ، 20 دقيقة.
يمكن تقديم المومو مع القشدة الحامضة.
الوصفة 7: فطائر الكرز الخالية من الدهون (خطوة بخطوة)
أقترح أن تحاول طهي الزلابية الخالية من الدهن بالكرز. عجينهم لا يصدق!
- ماء - 200 مل
- زيت نباتي - 50 مل
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق - 340-400 جم
- كرز للتعبئة - 500-700 جم
- سكر للتزيين - حسب الرغبة
- مسحوق السكر - حسب الرغبة
اغسل الكرز وأزل الحفر واتركه حتى يجف. يُمزج الماء الدافئ مع الزيت النباتي ويخلط جيدًا. يُضاف الملح ويُشعل النار ويُغلى ويُضاف نصف الدقيق المنخل. حركي بسرعة حتى لا تكون هناك كتل وحرّكي حتى يبدأ العجين في التباطؤ خلف جدران المقلاة.
اسكبي باقي الدقيق على المائدة على شكل أجزاء واعجني عجينًا متجانسًا تدريجيًا ، وقد تحتاجين إلى كمية طحين أقل أو أكثر ، حسب الجودة.
قم بلفها إلى طبقة رقيقة وقطع الدوائر بالزجاج.
ضعي القليل من الكرز على كل دائرة من العجين ، ورشيها بالسكر وشكل الزلابية.
توضع الزلابية في ماء مغلي مملح وتُطهى حتى تنضج.
ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى طبق ، وضعي نكهة السكر البودرة إذا رغبت في ذلك وقدميها.
الزلابية الخالية من الدهن مع الكرز جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
المكافأة: كيفية صنع عجينة خفيفة للزلابية
فيما يلي إحدى وصفات العجين الطري والمرن واللذيذ للغاية لعمل الزلابية. لتحضيرها ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات والجهد ، والطعم لائق جدًا.
- 500 غرام طحين
- 260 مل ماء مغلي دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- قليل من الملح
يُسكب الدقيق على الطاولة ويُصنع قمعًا في المنتصف. صب الماء في القمع ، أضف الملح والزيت النباتي. يقلب الدقيق تدريجياً في السائل. اعجن العجينة بقوة. يمكن تحضير العجينة في آلة الخبز عن طريق وضع المنتجات حسب التعليمات. استخدم برنامج: "الزلابية". لف العجين النهائي في كيس بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 40-50 دقيقة.
يمكن استخدام العجين في صنع الزلابية بالحشوات الحلوة والمالحة ، وكذلك الزلابية. يتحول العجين إلى بلاستيك ، ويتدحرج جيدًا ولا يتمزق أثناء الطهي.
من هذه الكمية من المكونات ، يمكنك التمسك بحوالي 50 زلابية كبيرة الحجم مع البطاطس والفطر.
بادئ ذي بدء ، تحضير الحشوة. يُسكب الفطر المجفف في قدر ويُسكب الماء المغلي فوقه بحيث يغطي الماء الفطر باحتياطي. اسلقي الفطر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من فطر الغابة المجفف ، يمكنك استخدام الفطر الطازج ، والذي يجب تنظيفه بفرشاة ، وتقطيعه وقليه بالبصل.
يُسكب المقشر ويُقطّع إلى قطع كبيرة من البطاطس بالماء والملح قليلاً ويُغلى حتى يصبح طرياً.
عندما يكاد الفطر جاهزًا ، قشر البصل وقطعه.
سخني المقلاة وأضيفي الزيت وضعي مكعبات البصل واقليها على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق).
نقطع الفطر المسلوق جيدًا بسكين (يمكن استخدام مرق الفطر المتبقي في صنع الحساء). أضفهم إلى البصل. أضف أيضًا فصوص الثوم التي تمر عبر مكبس أو تقطع بسكين إلى المقلاة (يمكن استبدال الثوم الطازج بالثوم المجفف أو عدم استخدامه على الإطلاق). قم بتتبيل محتويات المقلاة قليلاً بالملح والفلفل والشبت المجفف.
اقلي كل شيء معًا على نار متوسطة / عالية مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الفطر بنيًا قليلاً.
اهرسي البطاطس المطبوخة في هريس.
أضف محتويات المقلاة إلى البطاطس. مزج. أضف القليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نضع الحشوة على طبق ونتركها تبرد تمامًا.
تحضير العجين. نخل 400 جرام من الدقيق في وعاء (من الأفضل وضع 50 جرام جانبًا في الوقت الحالي ، حيث يمكن أن تختلف جودة الدقيق اختلافًا كبيرًا وفي حالتك قد تحتاج إلى القليل من الدقيق أو أكثر). اصنع "بئرًا" في وسط شريحة الطحين ، صب الماء المغلي (300 جم) ، والزيت (ملعقتان كبيرتان) فيه ، وأضف أيضًا رشة ملح.
تخلط جميع المكونات أولاً بملعقة ، وعندما تصبح درجة حرارة العجين مريحة للعمل ، ابدأ في عجنها بيديك حتى تتشكل كتلة من العجين. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي الدقيق المحفوظ.
على سطح المكتب ، اعجن العجينة لمدة 6-7 دقائق. يجب أن تكون العجينة ناعمة الملمس وليست لزجة على الإطلاق. لفها في فيلم (في هذه اللحظة يجب أن تبرد العجينة وإلا سيتكثف التكثيف) واتركها على سطح المكتب لتستريح لمدة 15 دقيقة أو حتى تبرد الحشوة.
قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء (سيسهل ذلك تقطيعها). لف كل جزء بسمك بضعة ملليمترات وقطع دوائر بقطر مناسب من العجين.
Vareniki هو الطبق المفضل للمطبخ الروسي مع عدد كبير من خيارات الحشو. ستجعل الزلابية الشهية واللذيذة المصنوعة منزليًا أي وجبة مريحة. نقدم لكم نسخة خفيفة من الزلابية بالبطاطس. يمكن العثور على مكونات هذا الطبق في أي مطبخ. ويمكن أن تصبح نمذجة الزلابية مع جميع أفراد الأسرة أحد التقاليد الممتعة في منزلك!
مؤلف النشر
- مؤلف الوصفة: آنا بوندار
- بعد الطهي ، ستحصل على 45 قطعة.
- وقت الطهي: 1 ساعة
مكونات
- 500 غرام بطاطس
- 80 غرام بصل
- 15 غرام زيت نباتي
- 250 غرام دقيق قمح
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 80 غرام ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة طهو
تحضير المنتجات. قشري البطاطس وقطعيها واتركيها تغلي حتى تنضج في ماء مملح.
أثناء طهي البطاطس ، قطعي البصل إلى مكعبات. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفي المرق من البطاطس الجاهزة ، واتركي جزءًا منها للهرس. اهرسي البطاطس بهراسة البطاطس. نضيف البصل المقلي (يمكنك ترك القليل منه للتقديم). مزج. اختياريا ، يضاف الزيت النباتي إذا كان الزيت من قلي البصل لا يكفي.
ينخل الدقيق في وعاء. اصنع حفرة في الدقيق ، أضف الملح ، ثم الماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت النباتي.
اعجن العجينة بيديك أو بخطاف في الخلاط (إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي الدقيق). اعجن حتى تصبح العجينة متجانسة. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة مرنة لا تلتصق بيديك.
افصل 1/4 من العجين الناتج ، وقم بتغطية الباقي بمنشفة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3 مم.
قطع الفراغات للزلابية مع لكمة أو كأس زجاجي دائري. ضع ملعقة صغيرة (أو أقل ، حسب قطر القطع) من حشوة البطاطس في وسط كل قطعة.
قم بطي قطعة العمل إلى النصف واضغط على الحواف المعاكسة. إذا كان العجين مشدودًا ، فقد يتقلص بعد دحرجة وقطع الفراغات. بعد ذلك ، قبل وضع الحشوة على الدمبلينغ ، يمكن دحرجة العجين بمسمار العجين بالحجم المطلوب.
ضع الزلابية الجاهزة على لوح مطحون أو منشفة نظيفة. يمكن تجميدها على لوح التقطيع ، ثم وضعها في أكياس وتخزينها في الفريزر. قبل التقديم ، تُسلق الزلابية في ماء مغلي ومملح حتى تطفو.
قبل التقديم ، يُرش بالزيت النباتي ويُمزج مع قلي البصل المحفوظ.
الزلابية الخالية من الدهونجاهزة مع البطاطس. أتمنى لك وجبة شهية!
الخطوة 1: تحضير العجين.
بالطبع ، يعرف الجميع كيفية طهي فطائر البطاطس ، وحتى الزلابية الخالية من الدهون ، ولكن إذا نسيت فجأة ، فإن هذه الوصفة ستساعدك على تذكر جميع أساسيات هذا الطبق الرائع والبسيط. لذلك ، نقوم أولاً بتسخين بعض الأطباق الصغيرة ، على سبيل المثال ، غلاية ، 180 مل من الماء النقي. في غضون ذلك ، ينخل 400 جرام من دقيق القمح في وعاء عميق ، ويفضل أن يكون أعلى درجة. أضف الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المكرر بشكل أفضل. بعد 3-4 دقائق ، صب الماء المغلي من الغلاية في نفس الوعاء وابدأ في عجن العجين بملعقة كبيرة.
عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل هذه العملية على سطح العمل بأيدٍ نظيفة ، ونمنحها 5-7 دقائق.
نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على منتج دقيق شبه مكثف ، ولكن في نفس الوقت ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي واتركه من أجل 40-60 دقيقةفي درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية: تحضير الخضار.
أثناء نقع العجين ، بمساعدة سكين المطبخ الأكثر شيوعًا ولكن الحاد ، نقشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة. نغسلها جيدًا ونجففها ونضعها على لوح التقطيع ونقطعها. نقطع البطاطس إلى مكعبات يتراوح حجمها من 2 إلى 3 سم ، ونضعها في قدر عميق ونسكب حوالي لترين من الماء النقي. شكل قطع البصل هو نفسه المكون السابق ، ولكنه أصغر حجمًا ، حوالي 1 سم.
الخطوة 3: اغلي البطاطس.
بعد ذلك ، ضعي القدر مع البطاطس على نار متوسطة وبعد الغليان ، اطهيه 15 دقيقة، بشكل دوري إزالة الرغوة البيضاء من سطح السائل الفقاعي بملعقة مشقوقة. بعد الوقت المناسب ، قم بتتبيل الخضار حسب الرغبة بالملح واحتفظ بها على الموقد لآخر 5-7 دقائقحتى تصبح شرائحها طرية تمامًا ، أي جاهزة.
الخطوة 4: قلي البصل.
نحن لا نضيع دقيقة واحدة ، في نفس وقت طهي البطاطس ، نشارك في مكونات مهمة أخرى للحشو. نقوم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة ، ونضع مقلاة عليه ونسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في هذا الطبق. بعد بضع دقائق ، يُغمس البصل المفروم في الدهن الساخن ويُقلى حتى يصبح طريًا ، وكذلك قشرة ذهبية ناعمة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، انقل المقلاة إلى الجانب وامض قدمًا.
الخطوة 5: تحضير الحشوة.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، استخدم منشفة مطبخ لإخراجها من الموقد وصفي مرق الخضار في وعاء نظيف منفصل. تعجن القطع الناعمة من الدرنات بسحق حتى تصبح هريسًا سميكًا بدون كتل.
ثم نضيف البصل المقلي إلى الكتلة الناتجة ، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، وإذا لزم الأمر ، القليل من مرق البطاطس. مرة أخرى ، نقوم بفك كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونحصل على حشوة خفيفة لذيذة ، ثم نغطيها بغطاء ونتركها تبرد إلى حالة دافئة.
الخطوة 6: تشكيل الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس.
بعد فترة ، نتحقق من العجينة ، إذا طفت ، أي أصبحت لزجة ، نرشها بكمية قليلة من الدقيق ونعجنها قليلاً لجعلها أكثر انحدارًا. ثم نلفها بالسجق ونقسمها إلى جزأين متساويين بأيدينا. نعيد إحداها إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ حتى لا تتعرض للعوامل الجوية. نقوم بنقل القطعة الثانية من منتج الدقيق شبه النهائي إلى سطح العمل ، مطحون بالدقيق ، باستخدام درفلة نقوم بلفها إلى طبقة بسماكة 2 إلى 3 مليمترات ونضغط على الكعك بكوب بقطر حوالي 5 سم.
نزيل القصاصات على الفور تحت منشفة ، ونضع حوالي ملعقة كبيرة من حشوة البطاطس في منتصف كل فطيرة. ثم نأخذ كعكة في راحة يدنا ، ونطويها إلى نصفين على شكل هلال ونقرص الحواف حتى لا تكون هناك فجوات. نضع الزلابية النهائية على لوح تقطيع مطحون ونشكل الباقي بنفس الطريقة حتى تنفد العجينة بالحشوة.
الخطوة 7: طهي الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس.
لقد وصلنا إلى الخطوة النهائية تقريبًا ، نأخذ قدرًا عميقًا ، ونسكب فيه الماء النقي ، وتعتمد الكمية بشكل مباشر على الجزء المرغوب من منتجات الدقيق ، ونضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بتتبيل سائل الغرغرة حسب الرغبة بالملح وورق الغار ونوعين من الفلفل الأسود والبهارات. ثم اخفض الزلابية بحذر شديد في نفس المقلاة واطبخها مع التحريك من حين لآخر بملعقة مثقوبة 7-8 دقائق. بمجرد ظهور منتجات الدقيق ، أغلق الموقد واتركها في الماء المغلي لمدة دقيقة أخرى.. ثم نرمي الزلابية في مصفاة ونتركها في الحوض لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة. ثم نوزعها في أجزاء على أطباق ونضعها على الطاولة جنبًا إلى جنب مع الأشياء الجيدة الأخرى الخالية من الدهون.
الخطوة 8: تقديم الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس.
يتم تقديم الزلابية الخالية من الدهون مع البطاطس ساخنة كدورة ثانية كاملة على الغداء أو العشاء. بعد الطهي ، يتم تعبئتها في أجزاء على أطباق ، إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال كل منها بالبصل المقلي بالزيت النباتي ، والفطر ، والشبت الطازج المفروم ، والبقدونس ، والكزبرة أو البصل الأخضر. كإضافة منعشة إضافية لمثل هذه الوجبة البسيطة ، يمكنك تقديم الكاتشب أو صلصة الطماطم أو المايونيز الخالي من الدهون أو سلطة الخضار أو المخللات أو المخللات. اطبخ بحب وابقى بصحة جيدة
أتمنى لك وجبة شهية!
يحب Vareniki الماء ، لذلك أثناء طهيه يجب أن يكون ضعف كمية منتجات الدقيق ، أي حوالي 1: 3 ؛
في كثير من الأحيان ، يتم وضع أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل في حشوة البطاطس المقلية حتى تنضج بالكامل ؛
أثناء الصيام ، هناك أيام لا يمكنك فيها استخدام أي دهون ، وفي هذه الحالة من غير المرغوب فيه وضع البصل ، أو يمكنك طهيه في كمية قليلة من الماء العادي حتى ينضج تمامًا ثم إضافته إلى الحشوة. أيضًا ، إذا كنت تتبع قواعد صارمة ، ولكنك تريد أن يكون الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك تناول الزلابية كحساء مع المرق الذي تم سلقه فيه ؛
مجموعة التوابل ليست أساسية ، استخدم أي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة التي تتبل أطباق الخضار.
يمكن أن تكون عجينة الزلابية بالبطاطس مختلفة. لكن الزلابية الأوكرانية الحقيقية يتم تحضيرها دائمًا من عجين قليل الدهن وهي لذيذة وقليلة الدسم. تستخدم مكونات مختلفة كملء: البطاطس والملفوف بالبصل واللحوم والكبد والجبن والفطر وأنواع مختلفة من التوت.
يمكن أن تؤكل هذه "الزلابية" في الصيام إذا كانت عجينة فطائر البطاطس لا تحتوي على البيض والحليب. سنقوم اليوم بوصف بعض الوصفات البسيطة والممتعة التي ستسعدكم بمذاقها اللذيذ وسرعة تحضيرها.
مع الكرنب والبطاطا
المكونات الرئيسية:
كوب دقيق
ماء مغلي - 100 جرام ؛
بصل قطعتين.
ملفوف حامض - 600 جرام ؛
400 غرام من البطاطس
حفنة من الشبت
ملح ، فلفل أسود
زيت نباتي وزيتون - 50 جرام ؛
قليل من السكر.
نعجن العجينة لكوب عميق ، ونسكب الدقيق المنخل والملح ، ونعجن جيدًا بأيدينا حتى يصبح عجيننا طريًا ومرنًا. غطيه بمنديل واتركيه لمدة نصف ساعة.
وخلال هذا الوقت نقوم بإعداد حشوة خفيفة وصحية. نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية ، ثم نطحنها في كتلة تشبه الهريس ونضيف القليل من الزيت النباتي.
نمرر البصل بزيت دوار الشمس وزيت الزيتون. نحول جزءًا من البصل ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب المفرومة والفلفل الأسود ، إلى هريس. يُضاف مخلل الملفوف والفلفل وقليل من السكر إلى البصل المتبقي - يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نطرح العجينة المحضرة للزلابية مع البطاطس في طبقة ونضغط على دوائر صغيرة بالزجاج ، ننتشر عليها الحشوات. يجب أن تكون الحواف محكمة الغلق حتى لا تسقط الحشوة أثناء الطهي.
تُرسل الزلابية إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 7 دقائق. في كوب مع الزلابية الجاهزة يمكنك إضافة الزبدة والخضروات المفرومة. قدميها مع الكريمة الحامضة أو المخللات أو سلطات الخضار الطازجة - سوف تلعق أصابعك!
زلابية البطاطس الخالية من الدهون مع صلصة الفطر في قدر
منتجات الزلابية:
طحين - 350 جرام ؛
ماء دافئ - 150 مل ؛
جزرة؛
بطاطس - 400 جرام ؛
رأس البصل
ملح فلفل.
لصلصة الفطر سوف تحتاج:
نصف كيلوغرام من الفطر - يمكن أن تؤخذ الفطر مجمدة أو مخللة أو طازجة ؛
فصين من الثوم
فلفل أسود ، ملح ، كزبرة.
نحضر العجينة للدقيق والملح ونسكب الماء ونعجن عجينة قاسية - نتركها دافئة تحت منديل لمدة 40 دقيقة.
الحشوة: تُهرس البطاطس المسلوقة في مهروس وتُمزج مع الخضار المقلية بالزيت النباتي - البصل والجزر. أضف إلى هذه الكتلة الشبت المفروم والفلفل الأسود.
اعجن العجينة الخالية من الدهن جيدًا بيديك ، ثم افردي ورقة كبيرة واستخدمي كوبًا لصنع الأكواب. توضع حشوة جزر البطاطس في كل دائرة.
نصنع البصل مقطعًا إلى مكعبات ، ونقلى قليلاً ونضيف إليه الفطر المفروم ، ونضيف القليل من الملح - يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. أطفئ النار واعصر الثوم ، ثم أغلق الغطاء.
نقوم بغلي الزلابية بورق الغار ، ونضعها في أواني فخارية ، ونسكب فوقها صلصة الفطر - نرسلها إلى الفرن لمدة سبع دقائق تقريبًا.
هذا الطبق الأصلي والحار مثالي حتى لطاولة الأعياد.
مقالات ذات صلة
