وصفة للفلفل الجاف من الفلفل المر. الروسية أديكا "سبارك". ألذ نكهة محلية الصنع - الأبخاز الحار الحار لفصل الشتاء

وصفات لألذ نكهة محلية الصنع:

اليوم سوف نتحدث عن أروع مقبلات حارة ، والتي من المعتاد تشويهها على قطعة من الخبز المعطر الطازج ، صاحبة الجلالة الملكة على مائدتنا ، أديكا لا تضاهى. من الجيد أن تأكل هذه الملكة حتى مع قضمة من الحساء الساخن ، حتى مع اللحم على الفحم ... سوف تذهب مع أي طبق مالح!

لا شك أن فوائد الجديكا عظيمة ، فهي لا تحافظ فقط على مجموعة الفيتامينات والعناصر النزرة التي تتكون منها المنتجات ومكوناتها ، ولكن بشكل عام لها تأثير مفيد على زيادة التمثيل الغذائي ، وتحسن الشهية ولديها بعض التأثير المضاد للفيروسات.

حسنًا ، في البداية أبسط الوصفات وتعقيدها تدريجياً.

ألذ نكهة محلية الصنع - الأبخاز الحار الحار لفصل الشتاء

الوصفة كلاسيكية وتقليدية وأصلية. أسهل في التحضير ، حرفيا مسألة عشر دقائق.

منتجات:

• رطل من الفلفل الأحمر الحار ، جاف قليلاً في الشمس ، إذا كنت لا تريده حارًا جدًا ، فقم بإزالة البذور ،
• حفنة جيدة من الكزبرة ، ويفضل حصادها أثناء الإزهار ،
• مجموعة صغيرة من أغصان الشبت الصغير ،
• حفنة من أوراق البقدونس
• 5 رؤوس ثوم
• 3 ملاعق كبيرة من القفزات suneli ،
• كوب من الملح الخشن ،
• يمكنك إضافة حفنة من حبات الجوز - لهواة.

نظف ، اغسل ، جفف كل شيء. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم والملح واخلطها وانتقل عدة مرات للحصول على عجينة متجانسة. والأفضل من ذلك ، استخدم محضر الطعام بسكين حاد وقم بتقطيع كل شيء إلى غبار.

اتركه على طاولة المطبخ لبضعة أيام. قسّميها إلى برطمانات أو حاويات طعام واحفظيها في الثلاجة.

أديكا محلية الصنع - وصفة مع الفجل

الاختراع هو بالفعل متخصصون في الطهي الروسي. الناس يسمونه بشكل مختلف - الفجل ، الفجل ، الفجل. بسيطة وسريعة التحضير ، مجموعة من المنتجات لها في أغسطس في كل حديقة مع عمود. يحفظ جيدًا في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

• الطماطم كيلوغرام ناضجة جدا ،
• الفجل - عُشر الطماطم تقليديًا ، لكن من يحب المزيد من التوابل أضف المزيد ،
• بضع قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
• زوجان من رؤوس الثوم
• ملعقة مع الملح في الأعلى.

هنا ، عند العمل مع الفجل الحار ، يفضل استخدام مفرمة اللحم على معالج الطعام ، يكون نسيج الفجل لزجًا للغاية.

لذا اغسل ونظف وجفف كل شيء. نتحول من خلال مفرمة اللحم ونخلط جيدًا. عندما نتخطى الفجل الحار ، من الأفضل وضع كيس بلاستيكي على مفرمة اللحم وربطه برقبة المخرج - لن يقرص عينيك. أو قم برمي جميع المكونات المتناثرة ، أيضًا لتقليل دخول بخار الفجل إلى الهواء.

يخلط الملح جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.

نضعها في برطمانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة أو القبو.

إنه مناسب جدًا لأي دورة أولى أو ثانية كإضافة للخبز في أمسيات الشتاء الباردة.

حسنًا ، سريع جدًا ولذيذ! سيقدر الضيوف والعائلة الطاولة تمامًا.

مكونات:

• طماطم ناضجة 3 كغم
• فلفل حار فقط 4 قطع ،
• فلفل حلو ، ويفضل أن يكون أحمر 5 قطع ،
• الثوم 10 أسنان كبيرة ،
• 5 قطع البصل ،
• كوب زيت نباتي
• خل المائدة 9٪ 5 50 مل ،
• ملح - ملعقة كبيرة.

نقوم بذلك خطوة بخطوة:

1. اغسل ونظف وجفف كل شيء. اقطع البذور من الفلفل.
2. ضعي في مفرمة اللحم أو قطعي الطماطم والفلفل والبصل والثوم في الخلاط.
3. تخلط مع الخل والملح. أضف الزيت أخيرًا واخلط جيدًا.
4. في برطمانات معقمة جافة وتوضع في الثلاجة أو القبو.

سيكون لذيذًا جدًا على الطاولة!

وصفة الفيديو: شراب حار لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

افتح إناء به مثل هذا الفراغ المحترق في يوم شتوي وتذكر أوقات الصيف مع الشواء.

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وتستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء ، خذ كلامي على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين هذا الفراغ في القبو لسنوات ، إذا لزم الأمر.

الحقيقة هي أن هذا الإضافات ، على عكس السابق ، سوف نطبخ معك.

• طماطم كبيرة ناضجة جدا 3 كيلو
• جزر كبير 1.5 كغ ،
• فلفل حلو 2 كجم
• 10 فصوص ثوم ،
• فلفل حار 2 حبات
• ملح 2 طاولات. ملاعق
• نصف كوب سكر
• زيت نباتي نصف كوب ،
• نصف كوب من خل التفاح ، يمكن استبداله بخل التفاح.

الطهي الآن:

1. اغسل كل شيء ونظف واقطع البذور من الفلفل وجففها.
2. تُقطّع الطماطم إلى قطع كبيرة في قدر ، ويُسكب نصف كوب من الماء ويُغلى المزيج على نار متوسطة. لا نتركه يغلي ، نزيله ونبرد على الفور. على مصفاة نلف القشر والبذور ، نحصل على عصير طماطم كثيف مع اللب.
3. اطحني الجزر والفلفل في الخلاط. نضعه على نار صغيرة لمدة ساعة ونصف.
4. يُضاف الثوم المسحوق والملح والسكر ، ويُسكب الخل ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أخرجه من الموقد وضعه بسرعة في برطمانات معقمة ، ولفه ، ثم اقلبه وتحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.

هذا الخيار يعطي مجالا لخيالك. يمكنك التجربة على أساس هذه الوصفة كما تريد ، بإضافة أي خضروات وحتى فواكه إليها أثناء الطهي - كل شيء سيكون لذيذًا.

أديكا لذيذة من الكوسة باللغة البيلاروسية

وصفة أخرى غير عادية ، واسمها الآخر هو الجديكا مع الكوسة باللغة البيلاروسية.

• كوسة 3 كجم
• جزر نصف كيلو ،
• فلفل حلو نصف كيلوغرام
• طماطم كيلوغرام ونصف ،
• زجاج مقشر بالثوم ،
• فلفل أحمر مطحون 2.5 ملاعق كبيرة ،
• زجاج الزيت النباتي،
• ملح 2.5 مائدة. ملاعق
• زجاج السكر.

التحضير هو أبسط:

1. كالمعتاد ، اغسل ونظف وجفف كل شيء. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم أو الفرم في محضر الطعام ، والثوم أيضًا ، ولكن في وعاء منفصل.
2. يُمزج المعجون النباتي الناتج مع الزيت النباتي ويُضاف السكر ويُغلى في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُرفع عن النار ويوضع في برطمانات معقمة ويُلف. اقلب وتحت معطف الفرو حتى الصباح.

طعم هذا الجديكا رقيق ، حلو مع الحموضة اللاذعة ، وليس حارًا جدًا.

Adjika محلية الصنع - وصفة لألذ نكهة محلية الصنع من أجل لمسة

إن ما يسمى بالمرارة. طبق للرجال الحقيقيين - حار جدا!

• طماطم 5 كيلوغرامات
• جزر 2 كيلوغرام ،
• 300 جرام من الفلفل الحار
• كيلوغرام من الثوم
• كيلوغرام الفلفل الحلو
• 200 جرام زيت نباتي
• ملعقة ملح كبيرة.

اغسل وقشر وجفف جميع الخضروات. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم أو الفرم في معالج الطعام. نضع في قدر ونضيف الزيت والملح. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. ضعها في برطمانات معقمة وختم. تبرد تحت معطف الفرو.

مقالات أكثر إثارة للاهتمام حول الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء:

1. كوسة مخللة

كيف لطهي الجرجير بدون الفلفل في المنزل - مع الباذنجان والعسل

لكن مع الباذنجان! غريبة إلى حد ما ، لكنها لذيذة - سوف تلعق أصابعك!

سوف تحتاج:

• طماطم 3 كغم
• الباذنجان 2 كجم
• ثوم 0.5 كغم
• 4 حبات فلفل حار
• كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من خل المائدة 9٪ ،
• البقدونس حسب الرغبة ، إذا كنت تحب ذلك حقًا ، فستجد مجموعة جيدة ،
• الشبت هو أيضا حسب تقديرك ،
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• طاولة الملح. ملعقة مع شريحة كبيرة ،
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل بقدر ما تغرف.

تقطع جميع الخضروات في محضر الطعام. يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة لمزيد من التطور. ضعي في مقلاة تحميص كبيرة والملح واخلطيها مع السكر والزبدة واتركيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.

يضاف العسل ويقلب جيدا. تُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً وتُغلى لبضع دقائق ويُضاف الخل. يقلب ويترك لبضع دقائق. ضعيها في برطمانات معقمة ، وضعيها على الغطاء واتركيها تبرد تحت معطف من الفرو.

العسل سيمنح الطبق سحر خاص!

كيفية طهي أشهى اللذيذة محلية الصنع مع التفاح

أيضا وصفة غريبة إلى حد ما ولذيذة بشكل غير عادي.

منتجات:

• الطماطم أكثر بقليل من كيلوغرام ،
• فلفل حلو 0.5 كيلو
• تفاح 0.5 كجم ، ويفضل حامض ،
• 3 حبات الفلفل الحار الحار،
• جزر 0.5 كجم
• 2 رأس الثوم
• ملح الطعام. ملعقة،
• طاولة خل نصف كوب ،
• زيت نباتي نصف كوب ،
• سكر نصف كوب.

طبخ:

1. اغسل وجفف المكونات. أزل البذور من الفلفل والتفاح.
2. نقطع جميع الخضار ماعدا الثوم في الخلاط إلى نثرها ونضعها في مقلاة تحميص كبيرة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة تقريبًا.
4. يضاف الثوم المسحوق والزيت والسكر والملح والخل إلى الكتلة الناتجة ويخلط. يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ضعها في برطمانات معقمة ، ولفها واتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت معطف من الفرو.

لذيذ جدا ورائحة!

وصفة لزجيكا محلية الصنع بدون خل مع البرقوق أو برقوق الكرز

لكن في الوقت نفسه ، إنه أمر غير معتاد للغاية ، لأنه مع الخوخ أو الكرز ، من يحب ماذا!

مكونات:

• 1 كغم من البرقوق ، ويفضل أن يكون غير ناضج أو خوخ الكرز ،
• 15 فص ثوم جيد
• 2 حبة فلفل حار
• 5 كجم بابريكا حلوة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، قرنفل ،
• على حفنة صغيرة من الخضر تجدها - الشبت والريحان والطرخون والبقدونس ،
• معجون الطماطم 1 ملعقة ،
• ملعقة مائدة ملح ذات سطح صغير ،
• نصف كوب سكر.

طبخ:

1. شطف الخضار جيدًا وإزالة النوى والبذور من الفلفل من البرقوق وتجفيفها.
2. يقطع الخوخ والفلفل وجميع الأعشاب في محضر الطعام.
3. يُضاف الملح والسكر والبهارات المطحونة ومعجون الطماطم ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار صغيرة.
4. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُغلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. ضعه في برطمانات وختم. مقلوب تحت معطف فرو حتى يبرد تمامًا.

بالعافية!

شهي مع الجزر لفصل الشتاء

سيكون الجزر وحده مملًا بعض الشيء ، لذلك دعونا نضيف اليقطين إليه أيضًا! ونحصل على وصفة فريدة تمامًا. إنه لأمر مؤسف أن لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل تناول نصف حصة لتناولها بسرعة!

منتجات:

• لكل كيلوغرام من الجزر والقرع ،
• نصف كيلو بصل وفلفل حلو ،
• 2 حبة فلفل حار
• نصف كوب زيت نباتي.
• حفنة من الكزبرة والريحان ،
• 10 فصوص ثوم
• ليمون،
• ملعقة كبيرة مع قليل من الملح.

طبخ:

1. اغسل جميع الخضار الرئيسية ، قشر ، أزل البذور من الفلفل ، وقطّعها إلى قطع وضعها على صينية خبز. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة أربعين دقيقة.
2. تبرد وطحن في الخلاط مع الفلفل الحار والليمون والثوم والأعشاب والملح.
3. تخدم مباشرة على الطاولة!

من تاريخ الوجبات الخفيفة الحارة

Adjika - الكلمة نفسها من أصل أبخازي وتعني ، في الواقع ، الخبز والملح ، وجبة ترحيب عند مقابلة الضيوف الأعزاء. فركت زوجاتها من الفرسان القوقازيين في الأيام الخوالي على حجر ، واستثمروا الكثير من الوقت والجهد في هذا الاحتلال المتواضع. لكننا أناس حديثون ومتقدمون ، لذا لن نقتل أنفسنا بهذا الشكل. يوجد في مطابخنا مجموعات وخلاطات وطاحونة لحوم - لذا دعهم يلفون ، ويخفّفون ، وينهارون ، وسنعتني بهم!

في البداية ، كانت كتلة مالحة تشبه العجينة من اللون الأحمر ، والتي تشمل مكونات مختلفة ، الفلفل الأحمر الحار والثوم والكزبرة والحلبة الزرقاء ... لا تخافوا من الحلبة الزرقاء ، فهي تسمى بذكاء utsho-suneli ، دائمًا ما يتم تضمينه في تكوين كل منا المشهور hops-suneli.

ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تعلم الناس إضافة الكثير من الخضروات المفيدة والمغذية وحتى الفواكه مع المكسرات إلى الجيجيكا ، مما يجعلها أقل ملوحة وحارة ، ومناسبة تمامًا لمعدتنا الأوروبية قليلة الخبرة.

لقد تغير اللون أيضًا ، والآن يتم تحضير الجرجير الأخضر أيضًا من الفلفل الأخضر. من المريح جدًا استخدامه ممزوجًا بالقشدة الحامضة أو المايونيز لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات وكتوابل للشوربات.

قواعد الطبخ في المنزل

سأخبرك هنا فورًا ببعض القواعد العامة عند تحضير الجيلي ، حتى لا تتكرر في كل وصفة وسأبرزها بخط مائل:

• اغسل الخضار والمكونات الأخرى جيدًا وتأكد من تجفيفها على منشفة ، خاصةً لتلك الوصفات التي لا يتم معالجتها بالحرارة - لا يجب أن تدخل قطرة ماء في الطبق!
• تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية وتركها تجف!
• مهم!!! أولاً نقوم بتعقيم البرطمانات - ثم نبدأ في الطهي!
• ينصح بالعمل مع الفلفل الحار بالقفازات حتى لا تحترق!

حسنًا ، ربما ، كل شيء عن الجديكا ، توابل لذيذة وعطرة ومتنوعة تأخذ مكانها الفخري على مائدتي. نأمل لك الآن أيضًا!

خضروات

وصف

مكونات

خطوات

يجدر البدء في تحضير الجرجير باختيار الفلفل الحار وهذه خطوة مهمة للغاية. في هذه اللحظة يتم تحديد مصير قطعة عملك في المستقبل حرفيًا. نذهب إلى السوق ونحاول أن نختار أنسب فلفل متوسط ​​الحدة لصنع الجرجير. بالطبع ، إذا كان من الممكن جمع الفلفل في دارشا الخاصة بك ، فلا يوجد ما يفكر فيه. يجب أن يكون الفلفل كبيرًا بما يكفي ، بالضرورة أحمر وصغير.



ليس أقل من من المهم اختيار الفلفل الحلو الناضج واللحمي والشباب، تقريبًا نفس الشيء كما هو موضح في الصورة. نختار الفلفل الأحمر لأسباب جمالية فقط ولن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال.



لا تنس أيضًا تخزين مجموعة من توابل القفزات-سونيلي. إذا لم يكن من الممكن تحضير الخليط بنفسك ، فيمكنك شراء عبوات جاهزة من المتجر.



انتهى اختيار المكونات ويمكنك المضي قدمًا مباشرةً في تحضير طبق نباتي صحي محلي الصنع. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد ، ثم نقوم بتنظيفه من البذور وإزالة السيقان الخضراء. عند العمل مع الفلفل الحار ، يوصى بشدة باستخدام القفازات.يتم تقطيع اللب إلى قطع كبيرة لسهولة المعالجة الإضافية.



اطحن الفلفل في أجزاء ، لهذا الغرض يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. نرسل الشغل إلى قدر كبير. نقشر فصوص الثوم الصغيرة من القشرة ، ونقطعها أيضًا بسكين أو كلها في نفس المزيج. ننام ونقطع الفلفل في المقلاة.



في هذه المرحلة ، نضع مجموعة بهارات الهب-سونيلي في المقلاة مع الفلفل المفروم والثوم. إذا كنت مرتبكًا بكميتها ، فيمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك.



تُسكب الكزبرة في الهاون وتُطحن جيدًا بمدقة خشبية. ستحتفظ طريقة الطحن هذه بالنكهة القصوى في التوابل.



اسكب الكزبرة المطحونة في المقلاة وأرسل الملح حسب الرغبة واخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بملعقة خشبية. لن نخضع البليت الخاص بنا للمعالجة الحرارية ، حتى نحافظ بشكل كامل على المذاق الطبيعي لجميع مكوناته.



صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية صغيرة وقم بتعقيمها بالبخار أو في الفرن ، ثم امنحها الوقت لتبرد تمامًا. نملأ الجرار برائحة عطرية إلى الأعلى ونلف الأغطية بإحكام. من الضروري تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة فقط ، وإلا فقد تتدهور.

أديكا محلية الصنع من الفلفل لفصل الشتاء جاهزة!



بالعافية!

الخريف هو وقت الحصاد و الاستعدادات لفصل الشتاءواليوم أقترح الطبخ 2 وصفة أبخازية من الفلفل الأحمر والأخضر.

سنتحدث عن منتج تم إعداده في القوقاز والعديد من العائلات لديها وصفتها الخاصة لمثل هذا الجير.

لا أتظاهر بأن وصفتي كلاسيكية ، ولكن أظهر فقط كيف أطبخها لعائلتي.

الأبخاز أديكاإنه توابل مركزة ذات رائحة لا تضاهى ولذيذة للعديد من الأطباق.

كقاعدة عامة ، أستخدمه كمادة مضافة في البرش والشوربات ، وخاصة الخرشو ، عند تتبيل شيش كباب ، عند تحميص الدواجن أو قطع اللحم الكبيرة ، لتحضير صلصة الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة وغيرها من الأطباق.

في قائمة تشغيل قناتي الاستعدادات والحفظ»هناك وصفات أخرى ممتعة ولذيذة للاستعدادات الشتوية ، انظر ، إذا لم تكن قد شاهدتها ، اربطها ️ https://goo.gl/Vbkdn8

قائمة المكونات

الجدي الأخضر

• 1 كيلو فلفل اخضر حار
• 250-300 جرام ثوم
• 100 جرام ريحان طازج
• 100 جرام بقدونس طازج
• 100 جرام كزبرة طازجة
• 100 جرام شبت طازج
• 10-15 جرام ريحان مجفف (1 ملعقة كبيرة)
• 10-15 جم كزبرة مجففة (1 ملعقة كبيرة)
• 1 ملعقة كبيرة القفزات-سونيلي (15 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة ucho-suneli (5-10 جم)
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود (15 جم)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (15 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة ملح مع شريحة (70 جم)

أحمر أديكا

• 1 كيلو فلفل أحمر حار
• 500 جرام جوز
• 400 جرام ثوم
• 100 جرام ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (15 جم)
• 1 ملعقة كبيرة القفزات-سونيلي (15 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة ucho-suneli (5-10 جم)

الأبخاز الأبخازي - وصفتان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار - وصفة خطوة بخطوة

لذا ، لنبدأ ، لنبدأ فلفل اخضر.

نحاول استخدامه أولاً وقبل كل شيء ، لأن هذه الإضافات تحتوي على أعشاب طازجة.

لتحضيره نحتاج الفلفل الأخضر الحار.

من الأفضل أن يستلقي في المطبخ لبضعة أيام ، ويذبل قليلاً وليس كثير العصير ، ولكن يمكنك أيضًا الطهي من الفلفل الحار الطازج.

نحتاج أيضًا إلى الثوم ومجموعة كبيرة من الخضر - الريحان والكزبرة والشبت والبقدونس.

وما هو الصفيح الأبخازي بدون الأعشاب والتوابل الجافة؟

لقد جفت الريحان والكزبرة ، والتوابل - القفزات-سونيلي ، أوشو-سونيلي (المعروف أيضًا باسم الحلبة الزرقاء) ، والكزبرة المطحونة ، والفلفل الأسود والملح الخشن.

نحن بحاجة إلى طحن جميع المنتجات بعناية إلى قوام عجيني.

لنبدأ بالفلفل.

يجب غسلها وتجفيفها.

يمكنك إزالة البذور من الفلفل ، لذا فإن الجرجير سيكون أقل نفاذة ، لكنني لن أزيله ، لكنني سأقوم بتمريره في مفرمة اللحم مع البذور ، لذلك أقوم بقطع سيقان الفلفل فقط .

أود أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أنه عند العمل مع الفلفل الحار ، تحتاج إلى ارتداء قفازات ، وسأفعل ذلك عندما أبدأ في تقطيعه.

أعددت الفلفل والآن ، مع الثوم والأعشاب ، يجب أن يتم تمريره في مفرمة لحم مع أصغر شبكة.

نمرر الفلفل من خلال مفرمة اللحم ، إذا كانت كبيرة جدًا - نقطعها بحيث تكون مناسبة لك.

يُفضل طحن الطعام في الهواء الطلق - في المطبخ الصيفي أو في الشرفة أو على الأقل مع نافذة مفتوحة.

بعد الفلفل نرسل الثوم المقشر إلى مفرمة اللحم ، وقلت لك كم هو سهل تقشيره في أحد الفيديوهات السابقة ، سأترك الرابط في الوصف.

من الأفضل استخدام الريحان الأخضر ، لكن لم يكن لدي هذا ، لقد أخذت اللون الأرجواني ، من الضروري إزالة السيقان الخشنة منه وترك الأوراق والأغصان الصغيرة فقط.

نتخطى الكزبرة والشبت والبقدونس مع السيقان.

يمكنك طحن جميع منتجات هذه الوصفة ليس فقط في مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا باستخدام الخلاط.

بعد أن نطحن الفلفل والثوم والأعشاب ، نخلط الكتلة ونضيف التوابل والأعشاب الجافة - لقد جفت الكزبرة والريحان ، ومن التوابل - القفزات-سونيلي ، أوشو-سونيلي (ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، أضف المزيد من حشيشة السنيلي) ، كزبرة مطحونة طازجة ، فلفل أسود وملح خشن ، الملح في هذه الوصفة لا يقل عن 100 جرام لكل كيلوجرام من الفلفل.

مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ومرر الكتلة بأكملها مرة أخرى عبر مفرمة اللحم.

يُنصح بتكرار هذا الإجراء 2-3 مرات من أجل الحصول على القوام الفطري الأكثر تجانسًا.

نتركه في المطبخ مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-4 أيام على الأقل حتى يتم التخمير ويتبخر جزء من السائل ثم نضعه في برطمانات صغيرة ونخزنه في الثلاجة فلا داعي نشمر وتعقيم.

يُطلق على هذا الزيت اسم "خام" ، فهو أكثر غضًا ورائحة وقيمة بالنسبة للفيتامينات التي يحتويها ، لأنه يتم تحضيره بأكبر قدر من المكونات الطازجة.

والآن دعونا نطبخ أحمر أفيكا، لا تحتوي هذه الوصفة على أعشاب طازجة ، فهي أكثر سمكًا ، وفطيرة ، وزيتية بسبب ارتفاع نسبة المكسرات.

نقوم بإعداد الفلفل ، كما في الوصفة السابقة - فكلما كان جافًا ، كلما زاد سمك الأفيكا ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره من الفلفل الطازج.

نحتاج أيضًا إلى الكثير من الجوز والثوم والبهارات.

نقطع سيقان الفلفل الأحمر ، وكذلك الفلفل الأخضر ، وإذا رغبت يمكنك إزالة البذور ، ولا أزيلها.

أذكرك مرة أخرى أن جميع الإجراءات مع الفلفل الحار يجب أن تتم بالقفازات ، وإذا لزم الأمر ، في قناع طبي.

يتم تحضير الفلفل والآن يحتاج إلى التمرير مع المكسرات والثوم في مفرمة اللحم.

لقد تخطيت الفلفل كله ، لكن إذا كان حجمه كبيرًا جدًا ، يمكنك تقطيعه.

بعد ذلك ، نرسل المكسرات إلى مفرمة اللحم ، لا أجففها ، لكن هذا حسب تقديرك.

يمكنك طهي هذا الطهي بدون مكسرات ، لكنها هي التي تقلل من حدة اللاذعة ، وتعطيه ملمسًا زيتيًا يشبه المعجون ومذاقًا خاصًا لطيفًا.

يبقى التمرير الثوم.

امزج الكتلة المسحوقة وأضف التوابل - ucho-suneli و hops-suneli والكزبرة المفرومة والملح الخشن.

مرة أخرى ، قم بخلط كل شيء ومرر مرة أخرى عبر مفرمة اللحم.

لحمنا الخام الأبخازي جاهز!

على عكس اللون الأخضر ، فهو أكثر سمكًا ولزوجة.

نضعها في برطمانات ونخزنها في الثلاجة.

لذا ، أيها الأصدقاء ، أريتكم وصفتين للالأبخازية الأبخازية.

يحتفظ هذا الملحق بمعظم الفيتامينات ، لأنه. تبقى طازجة ، لا تخضع للمعالجة الحرارية ، يتم تحضيرها بدون تعقيم وإضافة الخل.

يتم الحفاظ على الجديكا الخضراء جيدًا حتى الموسم التالي ، ويمكن تخزين الجير الأحمر لعدة سنوات ، ولكن فقط في الثلاجة.

أقترح طهي وتجربة كلتا الوصفات لهذا الطهي الرائع ، وأنا متأكد من أنك ستجد فائدة لها في طهي أطباقك المفضلة واكتشاف مذاقات جديدة تمامًا.

الفلفل الحار منتج موسمي ، لذلك لا تفوت فرصة عمل هذا التحضير الرائع!

أتمنى لك التوفيق والشهية الطيبة!

حتى لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على YouTube مجموعة الوصفات👇

👆 الاشتراك بنقرة واحدة

كانت دينا معك. نراكم قريبا ، وصفات جديدة!

الأبخاز الأبخازي - وصفتان من الفلفل الحار الأحمر والأخضر - وصفة بالفيديو

الأبخاز الأبخازي - وصفتان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار - صورة

يوم جيد للجميع!

أحب حار مثل أحب ذلك؟ ثم هذه المقالة ستكون بالتأكيد في متناول يديك! بعد أن استعدت لفصل الشتاء ، حان الوقت للبدء في إعداد مثل هذه الصلصة الرائعة والرائحة مثل الجديكا. حار بشكل معتدل ، سيكون إضافة إلى أي طبق. يمكن استخدامه أيضًا في جميع أنواع المخللات والمرق.

ومدى فائدة هذه الصلصة ، لا يمكنك حتى القول. بعد كل شيء ، هذا مجرد مخزن للفيتامينات من الخضار ، والتي يتم الحفاظ عليها قدر الإمكان أثناء الطهي! هذا هو بالضبط ما يحتاجه معظم الناس في موسم البرد.

من خلال تحضير الجيلي في الصيف أو الخريف ، سوف تزود نفسك بصلصة رائعة حتى موسم الحصاد التالي. أريد أيضًا أن أشير إلى أن جميع الوصفات بسيطة جدًا ، لكنها تتطلب معدات: خلاط أو مفرمة لحم.

ألذ نكهة محلية الصنع لفصل الشتاء مع الفجل بدون طهي

يعد طهي الجرجير بدون طهي أمرًا جيدًا لأنه لا توجد معالجة حرارية للخضروات أثناء الطهي. وبذلك نحفظ جميع الفيتامينات التي ستساعد الجسم أكثر من مرة على التأقلم مع نزلات البرد والفيروسات.

سنحتاج (لـ 5 علب سعة 0.5 لتر):

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• فلفل حار - 200-300 جم ؛
• فلفل أحمر حلو - 3 قطع.
• جذر الفجل - 200 جم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• الخل 9٪ - 1.5 كوب.
• ملح - 0.5 كوب.

طبخ:

نقوم بفصل الحاويات بحيث يمكن تعديل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.

نتذوقه بحيث يكون هناك ما يكفي من الملح والسكر.

وصفة لزجة محلية الصنع مع التفاح من أجل تويست

يستخدم التفاح على نطاق واسع في تحضير نبات الجرجير. يبرزون مذاقهم الحلو والحامض ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار ، ويملئون الصلصة بمزيد من النكهة.

تأكد من أن التفاح لن يفسد الطبق بالتأكيد ، ولكنه سيجعله ألذ.

سنحتاج:

طبخ:

وصفة بسيطة وسريعة لزجيكا حار من الطماطم بالثوم بدون طهي

وصفة أخرى بسيطة للغاية بدون غليان مع الخل. تبين أن Adjika حار إلى حد ما ، ويحرق اللسان قليلاً ، بشكل عام ، كما يحبها الكثير من الناس.

ونظرًا لأنه لا يلزم طهي أي شيء ، يتم توفير الوقت بشكل كبير ، والذي يمكن إنفاقه بشكل مفيد مع عائلتك وأصدقائك.

سنحتاج (لـ 3.5 لتر إضافي):

طبخ:

Gorloder في المنزل لفصل الشتاء بدون خل

يمكنك أيضا تحضير الجديكا بدون خل. سيبقى جيدًا طوال فصل الشتاء.

فقط تخيل ما هي الرائحة التي ستسود مطبخك أثناء غلي الخضار! إنه أمر لا يصدق - سوف تلعق أصابعك!

سنحتاج:

طبخ:

تذوق ، أضف الملح إذا لزم الأمر.

Adjika من الكوسة مع الطماطم - سوف تلعق أصابعك!

سنحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 500 جم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 200 جم ؛
• فلفل أحمر مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

طبخ:

حرق أديكا من جوجوشار

Gogoshary هو نوع من الفلفل طعمه حلو وحار في نفس الوقت. ولكن ، إذا لم يكن لديك هذا النوع من الفلفل ، فيمكن بالطبع استبداله بالحلويات.

تبين أن الطبق الذي يستخدم gogoshars حار جدًا وممتع.

سنحتاج:

• gogoshary - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 150 جم ؛
• ثوم - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

تأكد من تذوقه. وإذا لزم الأمر ، أضف الملح.

فيديو عن كيفية طهي الجرس الأبخازي الكلاسيكي بدون الفلفل

تبدو الأفيكا الحارة بدون الطماطم والفلفل الحلو باستخدام القفزات السنية كثيفة جدًا. إنه مثالي لمحبي التوابل. شاهد الفيديو وتعلم كيفية تحضير هذه الصلصة الرائعة بسرعة.

سنحتاج:

• فلفل حار - 700 جم ؛
• ثوم - 500 جم ؛
• ملح - 7 ملاعق صغيرة ؛
• القفزات-سونيلي - 7 ملاعق صغيرة.

طبخ:

صلصة الطماطم الحارة والفلفل اللذيذ لفصل الشتاء مع الطهي

سنحتاج (لـ 6 علب سعة 0.5 لتر):

طبخ:

الجورجية الخضراء مع البصل في المنزل

يتم الحصول على صفيحة خضراء بسبب الكمية الكبيرة من المساحات الخضراء في تكوينها. فقط تخيل مقدار الخير الذي يملأ هذه الصلصة الرائعة!

سنحتاج:

طبخ:

هذا كل شيء ، أيها الأصدقاء! كما ترون ، لن يكون طهي الجليكا صعبًا عليك. سيتم تنفيذ معظم العمل بواسطة مساعدي المطبخ المفضلين لديك ، ولا يستغرق الأمر منك سوى القليل من الوقت. لكن النتيجة تستحق العناء. وبالتأكيد سيكون موضع تقدير!