حشوة الفطائر السميكة. أفضل الوصفات لمكواة الوافل الكهربائية. الفطائر الفيينية الكلاسيكية

هناك الكثير من وصفات عجينة الوافل المختلفة هنا. إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فمن المحتمل أن يكون لديك مكواة الوافل الكهربائية. لذلك، عاجلاً أم آجلاً، ستجرب كل هذه الوصفات وتختار بعض الوصفات المفضلة التي ستستخدمها باستمرار. مع وجود العديد من وصفات مكواة الوافل الكهربائية، لا ينبغي أن تشعر بالملل.

تعتبر الفطائر من أكثر الحلويات المفضلة في العالم كله. حازت هذه الأطباق الشهية على إعجاب المعجبين من جميع الأعمار، وقد تم تناقل وصفات هذه الأطعمة الشهية من جيل إلى جيل لمئات السنين على التوالي. اسم المخبوزات يأتي من الكلمة الألمانية "وافل"، والتي تعني حرفيا "قرص العسل، الخلية".إذا نظرت عن كثب إلى المنتج النهائي، خاصة عندما يتم خبزه في مكواة وافل خاصة، فإن تكوينه يشبه قرص العسل من النحل.

أول جهاز معروف لخبز الوافل في العالم اخترعه الأمريكي كورنيليوس سوارثوت منذ حوالي 150 عامًا. كانت عبارة عن مقلاة من قطعتين يتم تسخينها على الجمر الساخن وتقلب من وقت لآخر. تميزت المرحلة التالية من عصر الوافل بمنتصف القرن العشرين، عندما ظهرت وحدات المطبخ الصناعية لخبز الفطائر على موقد الغاز. الآن يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في مكاوي الوافل الكهربائية، والتي تتميز بطبقة غير لاصقة وتختلف في الشكل والتصميم، وهي متوفرة للفطائر الرفيعة والسميكة.

هناك العشرات من أنواع الحلوى. وهي تختلف في خصائص تحضير العجين والشكل والطعم (الحلو والمحايد والمالح). يمكن أن تختلف عجينة الوافل في درجة النعومة والصلابة والسمك، ووجود أو عدم وجود بنية مسامية بالداخل. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم بعض أنواع الوافل بمفردها، وبعضها محشو بمجموعة واسعة من الحشوات.

هناك العديد من الوصفات، وكل منها مصمم لحل مشكلة طهي معينة. دعونا نجمع وصفات العجين الأساسية لكل حالة.

• يجب أن تكون مكونات جميع وصفات الوافل بنفس درجة حرارة الغرفة.
• يجب تخفيف الزبدة أو السمن. عليك أن تفهم أن السمن النباتي في الخبز تم استخدامه بسبب الفقر كمنتج رخيص وبأسعار معقولة. نوصي بشدة باختيار الزبدة في جميع الوصفات.
• يجب أولاً إزالة البيض والحليب والكفير والقشدة واللبن من الثلاجة.
• قبل الخبز، من المرجح أن تحتاج مكواة الوافل إلى التشحيم بالزيت النباتي (راجع تعليمات الجهاز).
• يوجد في بعض الوصفات مقياس للحجم مثل الزجاج. في كوب 250 مل.

وصفات لصنع الفطائر الرقيقة

من السهل جدًا تحضير العجينة لآلة صنع الوافل الكهربائية، كما يمكن استخدامها أيضًا لآلة صنع الوافل التي تعمل بالغاز. عادة ما يكون قوامه سائلاً أو شبه سائل ويتم عجنه من المنتجات المتوفرة عادة لدى كل ربة منزل.

الفطائر العادية غير المحلاة

مكونات:

• دقيق القمح – 200 غرام
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل أو عصير الليمون - ½ ملعقة صغيرة.
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل
• السمن (الزبدة) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• وأيضًا لدهن القالب - 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي أو 10 جرام شحم الخنزير (غير مملح).

تحضير العجينة لفطائر الوافل الرقيقة في مكواة الوافل الكهربائية

1. ضعي الدقيق في وعاء واخلطيه مع البيكنج باودر. اخلطي الحليب مع صفار البيض بشكل منفصل. يُسكب هذا الخليط في الدقيق ويُخلط كل شيء.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي. نسكبها بعناية في العجينة في مجرى رفيع مع التحريك المستمر.
3. نخفق العجينة جيداً حتى تحصل على قوام متجانس. اتركه "للراحة" لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت، يخفق بياض البيض مع قليل من الملح، ويضاف إلى العجينة ويخلط.
   يجب توصيل مكواة الوافل الكهربائية بالكهرباء قبل 5 إلى 10 دقائق من بدء خبز العجين حتى تسخن. يُنصح بوضعه على صينية معدنية. لا تنس تشحيم الأسطح الداخلية للجهاز بالزيت النباتي أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير غير المملح.
4. ضعي كمية صغيرة من الخليط (حوالي ملعقة كبيرة) في قاع ماكينة الوافل. إذا تبين أن العجينة سائلة، فسوف تنتشر بشكل مطيع على الجوانب، وإذا كانت سميكة، قم بتنعيمها قليلاً باستخدام ملعقة. أغلق مكواة الوافل.
5. مدة الخبز في المتوسط ​​دقيقتين (+ - 0.5 دقيقة). إذا توقف البخار عن الهروب من خلال الفجوة، فهذا يعني أن هذا الجزء من العجين مقلي. يجب أن تكون كعكة الوافل النهائية ذات لون ذهبي جميل.
6. يُنصح بوضع كل جزء من الفطائر على رف سلكي حتى يجف ويبرد. لا تكدسها وإلا فلن تصبح مقرمشة لاحقًا.
7. تصبح مثل هذه الفطائر الرقيقة مقرمشة ولها طعم محايد، لذلك يمكن تغطيتها بالحشوات الحلوة والمالحة. ضع في اعتبارك أنه إذا كانت الحشوة رطبة جدًا، فسوف تصبح طبقات الوافل مشبعة.

لفات الويفر

إنها واحدة من أفضل أنواع الكعك التي يمكن تحضيرها بسهولة تامة في المنزل باستخدام مكواة الوافل الكهربائية.

مكونات:

• البيض – 5 قطع.
• الزبدة (السمن عالي الدسم) – 200 غرام
• سكر - 1 كوب (أقل قليلاً حسب الرغبة)
• دقيق القمح - 180 جم (1 كوب كامل + 1/3 ملعقة كبيرة)
• زيت عباد الشمس لتزييت سطح عمل الجهاز - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير عجينة الوافل رولز

1. نذوب الزبدة ونخفقها مع السكر باستخدام الخلاط (بدلاً من ذلك، يمكنك إضافة الزبدة المخففة إلى قطع). أضف الآن البيض واضرب كل شيء مرة أخرى.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي. العجينة النهائية لها قوام القشدة الحامضة السميكة (مثل قلي الفطائر).
3. دهن سطح عمل مكواة الوافل الكهربائية بالزيت النباتي وقم بتوصيله. ما عليك سوى دهنها مرة واحدة فقط قبل خبز الكعكة الأولى. بعد ذلك، أثناء عملية الخبز، سيتم إطلاق الزيت المضاف بالداخل من العجين وتليين الجهاز.
4. لا ينبغي فحص مستوى تسخين الجهاز بإصبعك لتجنب التعرض للحرق. من الأفضل وضع قطرة من العجين على السطح بملعقة ومعرفة ما إذا كانت تبدأ في القلي. عادة، يتم تسخين هذه الأنواع من الوحدات لمدة 5 دقائق.
5. ضع ملعقتين كبيرتين على السطح السفلي للجهاز (في المنتصف). ملاعق كبيرة من العجين وأغلقي الجهاز بإحكام مع الضغط عليه بمقبضين. لا تسكب كمية كبيرة من العجين، وإلا فسوف يتدفق على حواف آلة صنع الوافل. إذا وضعت كمية أقل من العجين، فستحصل على كعكة صغيرة سيخرج منها أنبوب صغير.
6. اخبزي كل كعكة لمدة 2-3 دقائق. افتح الجهاز قليلاً ولاحظ ما إذا كان لون الوافل شاحبًا، اتركه ليخبز لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
7. باستخدام ملعقة، ارفعي الكعكة النهائية، ثم أخرجيها من مكواة الوافل الكهربائية، ثم ضعيها على طبق مسطح أو صينية ولفها بسرعة كبيرة في أنبوب. استمر لبضع ثوان حتى يتم إصلاح الشكل. من المهم القيام بذلك قبل أن تصبح الرقاقة باردة وعرضة للتعرض. بعد التبريد، لا يتجعد، ولكن ينكسر. لتجنب حرق أصابعك، استخدم قفازات من القماش.
8. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكن دحرجة الكعك إلى أنابيب بسماكات مختلفة، أو إلى مخروط مثلث. أي تصميم مناسب لملء الكريم.
9. نبدأ الآن بخبز الكعكة الثانية وهكذا حتى تنتهي العجينة. من هذه الكمية من المكونات ستحصلين على حوالي 15 قطعة وافل. يمكنك ملئها بالحليب المكثف المسلوق مع المكسرات والكسترد والبروتين وكريمة الزبدة والمربى السميكة واللوز. قدمت هنا.

وصفات الفطائر السميكة

لخبز الفطائر السميكة والناعمة، يتم استخدام نوع آخر من الأجهزة الكهربائية، التي تسمح خلاياها الداخلية بإعطاء المنتج شكلاً معينًا، على سبيل المثال، على شكل مربع أو قلب. هناك أيضًا مكاوي وافل عالمية بألواح قابلة للاستبدال لإعداد أنواع مختلفة من هذه المخبوزات.

فيينا

مكونات:

• زبدة أو سمن - 100 جرام
• دقيق فاخر – 180 جم (1 كوب كامل + 1/3 ملعقة كبيرة)
• الحليب – 230 مل
• البيض – 2 قطعة.
• سكر محبب – 100 جرام
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة.
• الفانيلين - 1.5 جم
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. كسر البيض، وفصل البياض والصفار. يجب طحن الصفار مع السكر.
2. يضاف الحليب إلى هذا الخليط ويقلب.
3. أضف تدريجياً كل الدقيق والمكونات الأخرى باستثناء البروتين والملح. يجب أن تذوب الزبدة. مزج. تصبح العجينة شبه سميكة مثل الفطائر.
4. الآن يجب عليك التغلب على البروتينات بالملح في الرغوة. أضف البروتينات إلى العجينة واخلط كل شيء.
5. تُخبز العجينة النهائية لفطائر الوافل في فيينا في أجزاء من مكواة الوافل لعدة دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. يمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية مع مربى الفاكهة والآيس كريم والحليب المكثف والكريمة المخفوقة. تشمل المشروبات المناسبة الشاي أو القهوة أو الحليب فقط.

بلجيكي

مكونات:

• زبدة - 270 جم
• دقيق - 1 كوب + ¾ كوب
• سكر – 100 جم
• ملح - قليل
• البيض - 4 قطع.
• زيت نباتي لدهن القالب - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير عجينة الوافل البلجيكية مشابهة للطريقة الموضحة أعلاه لتحضير العجينة الخاصة بوافل فيينا. هنا .

فطائر بروكسل المقرمشة

مكونات:

• بيرة خفيفة - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون – ½ ملعقة صغيرة.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - قليل
• قشر الليمون المبشور - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. نخلط الدقيق مع الفانيليا والملح. أضف نكهة الليمون.
2. في وعاء آخر، اخلطي عصير الليمون مع البيرة والبيض والزيت.
3. أضيفي الخليط الجاف من وعاء آخر إلى المكونات السائلة. اعجن العجينة بملعقة أو باستخدام ملحقات الخلاط.
4. نترك العجينة حتى "تنضج" لمدة ساعتين.
5. ثم اخبزي الوافل على دفعات، كل منها لمدة 3 دقائق.

وصفة عجينة دقيق الذرة

مكونات:

• البيض – 2 قطعة.
• الزبدة (السمن) – 50 جم
• دقيق الذرة – 150 جم
• الحليب – 200 مل
• العسل السائل – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الكونياك أو الروم - 1 ملعقة صغيرة.
• اللوز المفروم – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

نذوب الزبدة ونمزجها مع باقي المكونات ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم نخبز الحلوى لدينا.

الفطائر الزبادي

مكونات:

• بيض - 3 قطع
• زبادي حلو (فانيليا أو فواكه) - 1.5 كوب (375 جم)
• دقيق القمح - 1.25 كوب (150 جم)
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة أو صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• زبدة - 100 جم.

تحضير

• اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي، والدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، والزبدة المذابة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• صب كمية صغيرة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. سوف تنتشر العجينة قليلاً تحت الغطاء.
• اخبزيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخليط لحديد الوافل الغاز

إذا كان لا يزال لديك قالب لخبز بسكويت الوافل على الغاز على الرف الخاص بك من العصر السوفييتي، فهذه الوصفة مناسبة لك. يمكن أن يكون للسطح الداخلي لمكواة الوافل هذه شكل قرص صلب لقلي الفطائر العريضة المستديرة. وبعض الأجهزة بداخلها أقسام على شكل خلايا لخبز الفطائر الصغيرة المثلثة أو ذات الشكل. عيب مكاوي الوافل ذات الطراز القديم هو أنها، على عكس الوحدات الحديثة، لا تحتوي على طلاء غير لاصق. ولهذا السبب، غالبًا ما تلتصق الأجزاء الأولى من العجين، لذلك من المهم جدًا دهن القالب بالزيت النباتي مسبقًا.

مكونات:

• القشدة الحامضة – 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة طرية – 200 غرام
• مسحوق الخبز أو الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2 كوب.

تحضير

1. تُمزج جميع المكونات وتُعجن العجينة (سمكها مثل الفطائر).
2. دهن السطح الداخلي للقالب بالزيت النباتي باستخدام فرشاة. ضعي القالب على الموقد، وأشعلي الغاز، وسخني القالب لبضع دقائق.
3. افتح النصف العلوي من القالب، ثم اسكب كمية من العجينة على النصف السفلي، وأغلق القالب بإحكام. الخبز على جانب واحد لبضع دقائق. ثم اقلب المقلاة واخبزي الفطائر على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون النار أقل بقليل من المتوسط.
4. بعد فتح القالب قليلاً والتأكد من أن بسكويت الوافل قد تحول إلى اللون البني، افتحي مكواة الوافل بالكامل، وأخرجي الوافل بالسكين واسكبيها من القالب على صينية الخبز.

في مذكرة

في بعض وصفات عجينة الوافل، يتم استبدال جزء من دقيق القمح بنشا البطاطس.

لتحضير أكواب الوافل للآيس كريم، بالإضافة إلى كعك الوافل الرقيق والمقرمش، استخدمي وصفة العجين الفطير. تحتوي على 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. الماء، قليل من الصودا وبيضة واحدة.

في بعض الأحيان يضاف الكفير إلى عجينة الوافل.

يتم تحضير فطائر الوافل بدون بيض، ويستخدم الزيت النباتي أو السمن النباتي بدلاً من الزبدة.

لتحسين الطعم، غالبًا ما تضاف القرفة المطحونة والقرنفل ورقائق جوز الهند إلى العجينة.

يمكن صنع الفطائر اللذيذة جدًا من عجين الفطير.

تعتبر الفطائر محلية الصنع من الأطعمة الشهية المقرمشة التي ستفوز بقلب كل محبي الحلويات. يمكن أن تصبح إما حلوى مستقلة أو جزءًا من طبق معقد. يمكن تحضير عجينة الوافل وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. كل ما تبقى هو اختيار الخيار المناسب لنفسك، مع الأخذ في الاعتبار المنتجات في متناول اليد.

إن أبسط وأسرع وصفة للعلاج قيد المناقشة تعتمد على السمن.

من الأفضل تناول منتج كريمي عالي الجودة للخبز (عبوة قياسية). وإلى جانب ذلك: 220 جرام دقيق، نفس الكمية من السكر، 3 بيضات وفانيلين على طرف السكين.

1. يتم تقطيع السمن (200 جم) إلى قطع كبيرة ويذوب في حمام مائي.
2. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يذوب الأخير تمامًا.
3. يضاف السمن المبرد إلى كتلة البيض الحلو وتخلط المنتجات جيدًا.
4. يضاف الدقيق والفانيليا إلى المكونات في أجزاء صغيرة.
5. يتم عجن العجينة المتجانسة. اتضح على نحو سلس ومرن.

يمكن خبز العجينة على شكل فطائر مقرمشة على الفور.

الوصفة الصحيحة للفطائر فيينا

ليس عليك السفر إلى الخارج لتجربة الفطائر الفيينية. من الممكن تمامًا تحضيرها في المنزل بنفسك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أبسط المنتجات: 3 بيضات، 120 جرام سكر، 250 مل حليب، علبة زبدة عالية الدسم، 330 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

1. الزبدة المخففة مطحونة بالسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.
2. يتم دفع البيض إلى الكتلة السميكة الرقيقة الناتجة.
3. تُخفق العجينة مرةً أخرى على سرعة الجهاز المنخفضة.
4. يضاف الحليب الدافئ وعصير الليمون إلى المكونات.
5. بعد الخلط، يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج باودر في العجينة. يتم خلط الكتلة بملعقة.
6. يجب أن تكون النتيجة عجينة مشابهة لفطائر الكفير.

يمكن تحضير هذه الفطائر إما في آلة صنع الوافل الخاصة أو في الفرن في قوالب مناسبة.

تحضير العجينة للحصول على حلوى مقرمشة

لجعل الحلوى رقيقة ومقرمشة، تحتاج إلى إضافة نشا البطاطس إلى العجينة. ستحتاج إلى 40 جرام من هذا المنتج بالإضافة إلى: 140 جرام دقيق، 120 مل حليب، نصف علبة سمن، 130 جرام سكر. وصفة العجين التفصيلية موصوفة أدناه:

1. ينخل الدقيق من خلال منخل مع النشا.
2. يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يذوب الأخير.
3. يسكب الحليب الدافئ في كتلة البيض الحلو.
4. يذوب السمن في الميكروويف ويبرد قليلاً ويضاف إلى الخليط السائل.
5. مع التحريك المستمر يضاف الدقيق والنشا إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة شبه سائلة.

تعتبر الفطائر المصنوعة من هذه العجينة مثالية لتغليف الحليب المكثف المسلوق فيها.

خميرة لفطائر لييج الناعمة

هذه الوصفة تصنع الفطائر السميكة. أنها تتطلب جهازًا خاصًا بخلايا عميقة أو أطباق خبز في الفرن. من المنتجات سوف تحتاج إلى استخدام: 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة، رشة فانيلين وملح، 170 جرام سكر، علبة زبدة، 170 مل حليب كامل الدسم.

1. يسخن نصف كمية الحليب، وتذوب الخميرة في السائل الدافئ، وتترك لمدة 20 دقيقة.
2. يُخفق الحليب المتبقي بالملح والبيض بالخلاط.
3. الزبدة المخففة مطحونة بالدقيق.
4. يتم دمج الأجزاء الثلاثة معًا وخلطها جيدًا.
5. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة لزجة ناعمة. تُغطى بمنشفة نظيفة وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

تنقسم الكتلة النهائية إلى 12 جزءًا، يتم لف كل منها بالسكر قبل الخبز.

عجينة الوافل في مكواة الوافل الكهربائية

هذه هي أبسط وصفة مع الحد الأدنى لعدد المكونات. لتحضير الحلوى ستحتاج إلى استخدام: 5 بيضات، علبة عادية من السمن، 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر.

1. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح لونه أبيض.
2. بعد ذلك، يستمر جلد الكتلة بالسمن.
3. ولا تتوقف العملية حتى بعد إضافة الدقيق.
4. وستكون النتيجة عجينة سائلة.

عجينة الوافل هذه في ماكينة صنع الوافل مناسبة لخبز الحلوى في كل من الأجهزة الكهربائية واليدوية.

عجينة وافل هونج كونج

فطائر هونج كونج لها أيضًا اسم ثانٍ - "البيضة". حصلت على اسمها بسبب هيكلها "الفقاعي" الخاص. يمكن تخزين هذه العجينة في البرد لمدة تصل إلى يومين وإسعاد منزلك بالحلوى الطازجة. لإعداده سوف تحتاج إلى: 160 غرام من الدقيق، 140 غرام من الماء المغلي الدافئ ومسحوق الخبز، 280 مل من الحليب المكثف والزيت النباتي، 2 بيضة، 7 غرام من مسحوق الخبز، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق البودنج، مركز الفانيليا السائلة.

1. تُمزج جميع المكونات الجافة في منخل وتُنخل على الفور. وهي: الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق البودنج.
2. فاز البيض والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. تُسكب السوائل الدافئة في الخليط الناتج: الحليب والماء.
3. يتم الجمع بين الأجزاء السائلة والجافة وعجنها حتى تصبح ناعمة.
4. في النهاية، تضاف 3 قطرات من مركز الفانيليا إلى الخليط.
5. كل ما تبقى هو صب الزيت في العجينة المستقبلية وتركها في البرد لمدة 60 دقيقة.

خلال الوقت المحدد، سوف ينتفخ الغلوتين في الكتلة. لا ينصح باستخدام العجينة لخبز الحلوى على الفور.

للحلوى على الطريقة البلجيكية

هذه الأطعمة الشهية أصبحت الآن معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. لجعلها طرية ولذيذة حقًا، تحتاج إلى تحضير العجينة بشكل صحيح لمثل هذه الفطائر. من المنتجات سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 110 جرام من السكر والزبدة، 2 بيضة، 130 جرام من الدقيق، قليل من الملح ومسحوق الخبز.

1. يتم طحن الزبدة المذابة مع السكر والملح حتى تصبح ناعمة.
2. امزجي البيض في الخليط بيديك واحدة تلو الأخرى، أضيفي مسحوق الخبز، وبعد ذلك اضربيه جيدًا بالخلاط.
3. دون إيقاف تشغيل الجهاز، يتم سكب الدقيق في العجين المستقبلي في أجزاء صغيرة.
4. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومتجانسة.

يمكنك على الفور تحضير فطائر الوافل الناعمة السميكة من العجين في قوالب خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشحيمهم بالدهون أو الزيت.

عجينة وافل الشوكولاتة

يمكن لأي شخص أن يصنع وافل الشوكولاتة باستخدام وصفة فرنسية خاصة. للعجين سوف تحتاج إلى استخدام: 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو عالي الجودة، 7 ملاعق كبيرة. حليب ، 130 جرام زبدة ، 110 جرام سكر ، 2 بيضة دجاج كبيرة ، 130 جرام دقيق ، فانيلين على طرف سكين ، قليل من الملح.

1. يتم خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو.
2. يتم فصل البيض إلى مكوناته، وبعد ذلك يضاف الصفار مع السكر إلى العجينة.
3. يُنخل الدقيق إلى الخليط ويُسكب فيه الحليب الفاتر.
4. نخفق البياض مع قليل من الملح حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. يتم إضافتها إلى العجينة بعناية فائقة باستخدام ملعقة واسعة.

يتم خبز الفطائر الناعمة السميكة من الكتلة الناتجة.

للفطائر الرقيقة

يمكن أيضًا أن تصبح الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أساسًا للكعكة.بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 230 مل كريم قليل الدسم، 2 ملعقة كبيرة. دقيق، 160 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. سكر، 4 بيضات.

1. تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد.
2. يتم ضرب البيض بالسكر. أثناء تشغيل الخلاط أو الخلاط، تضاف الكريمة والزبدة تدريجياً. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
3. ستكون الكتلة متجانسة وسائلة.

في العهد السوفييتي، كان إعداد الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية مشكلة كبيرة، لأن معظم ربات البيوت لم يكن لديهن المساعد الرئيسي والنادر - مكواة الوافل الكهربائية. كان شراء مثل هذه الفطائر من المتجر مستحيلًا تقريبًا، ولا يمكن إعدادها في المنزل إلا أولئك الذين تمكنوا من الحصول على "أداة الطهي" هذه بالمكر والبراعة والمعارف. اليوم، تعد مكاوي الوافل الكهربائية الحديثة عملية شراء ميسورة التكلفة لكل شخص يحب لعب الحيل في المطبخ، وعلى عكس أسلافهم، فهي ليست ضخمة جدًا، كما أن تحضير الفطائر بمساعدتهم أصبح أسهل وأبسط بكثير مما كان عليه قبل ثلاثة عقود.

على الرغم من كل صعوبات الخبز، كان لدى كل ربة منزل تقريبًا وصفة لأفضل عجينة الوافل في مكواة الوافل الكهربائية. يمكن أن يختلف اعتمادًا على نوع الفطائر التي يريد الطاهي خبزها: رقيقة، سميكة، طرية، مقرمشة، حلوة، مالحة، إلخ. ولكن بغض النظر عن تفضيلات الطهي، تتكون قاعدة العجين من المنتجات التالية: البيض والسكر والدقيق والماء/الحليب. تم خلط هذه المكونات باستخدام الخلاط حتى يتم الوصول إلى قوام الخليط. يوجد اليوم الكثير من الوصفات مع قائمة موسعة من المكونات، وسيتم مناقشة بعضها أيضًا اليوم.

عملية خبز الفطائر بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو حساب الوقت بشكل صحيح، والذي يعتمد على كمية العجين. تستغرق الفطائر الرقيقة ما يصل إلى دقيقة واحدة لتنضج، بينما تحتاج الفطائر السميكة إلى الخبز لمدة 3 إلى 4 دقائق. إن سمك الفطائر هو الذي يحدد الشكل النهائي للطعام الشهي. غالبًا ما يتم لف الفطائر الرقيقة في "مخروط" أو أنبوب ومليئة بمجموعة متنوعة من الحشوات. كقاعدة عامة، هذا هو الحليب المكثف أو المربى أو المربى أو الكريمة أو الكريمة المخفوقة. ليس من غير المألوف أن يتم دهن "كعك" الوافل بالكريمة أو الحليب المكثف، ويتم تقديم الحلوى على الطاولة على شكل كعكة. تزيين الفطائر بالسكر البودرة أو المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند.

تُعرف الكثير من الفطائر السميكة في ماكينة صنع الوافل الكهربائية باسم "فطائر فيينا" أو "فطائر بلجيكية". يتم بيعها تحت اسم مماثل في المتاجر، لكن تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب، لذا يمكنك الاستغناء عن المنتجات المشتراة وتدليل عائلتك بالمخبوزات محلية الصنع. تغطى الفطائر الجاهزة بالعسل أو الشراب أو موس الشوكولاتة وتقدم مع مغرفة من الآيس كريم أو التوت الطازج.

بسكويتات الوفل البلجيكية الناعمة في مكواة الوافل الكهربائية

طعم الفطائر البلجيكية يشبه إلى حد كبير الفطائر العادية. وبطبيعة الحال، تبدو مختلفة، والقشرة المقرمشة تعطي المخبوزات الجاهزة طعمًا خاصًا. من الأفضل تقديمها مع الكريمة المخفوقة وتزيينها بالتوت الطازج أو قطع الفاكهة.

مكونات:

• 100 جرام زبدة
• 100 غرام سكر
• الملح على طرف السكين
• 2 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 130 جرام دقيق
• شراب مركز
• التوت

طريقة طهو:

1. اخلطي الزبدة المذابة مع السكر والملح. اخلط جيدا
2. أضيفي البيض مع البيكنج باودر واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الدقيق قليلاً في المرة الواحدة دون التوقف عن خفق العجينة بالخلاط لتجنب ظهور الكتل.
4. دهن مكواة الوافل الكهربائية بالزيت واتركها حتى تسخن.
5. يُسكب الخليط فيه ويُطهى الفطائر لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. تُقدم الفطائر الجاهزة بعد سكبها بالشراب ورشها بالتوت الطازج.

بسكويتات الوفل السريعة في مكواة الوافل الكهربائية

إذا كنت ترغب في صنع الفطائر، ولكن لديك القليل من الوقت ومجموعة بسيطة من المكونات، فلا توجد مشكلة. لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى الدقيق والسكر والماء والزيت النباتي. تتميز بسكويتات الوفل بالصوم بصفات طعم مختلفة قليلاً، والتي يمكن تعزيزها بسهولة عن طريق حشوة حلوة: المربى، والمعلبات، والحليب المكثف المسلوق، وما إلى ذلك.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 100 مل زيت نباتي
• 2/3 ملعقة كبيرة. الصحراء
• ½ ملعقة صغيرة. ملح
• فانيلين
• 350 مل ماء
• ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر والملح والفانيلين حتى يتفتت.
2. أضف الماء في أجزاء صغيرة، واثارة باستمرار حتى تصبح ناعمة.
3. اعصري صودا الخبز مع عصير الليمون واسكبيها في العجينة. أخيرًا، اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى.
4. دهن ماكينة الوافل الكهربائية بالزبدة، ثم وضع ملعقة كبيرة من العجين في وسطها.
5. أغلق مكواة الوافل واخبز الوافل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. في حين أن الفطائر الجاهزة لم تبرد، قم بلفها إلى أنابيب أو مخاريط. لتجنب التعرض للحروق، اغمس أصابعك في الماء البارد.
7. املأ الفطائر بالحشوة المفضلة لديك وقدم الطبق.

بسكويتات الوفل الفيينية المقرمشة في ماكينة الوافل الكهربائية

تعتبر فطائر الوافل هذه مثالية للإفطار، وسيستمتع بها كل من البالغين والأطفال بسعادة. وفقًا لهذه الوصفة، تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، لذا سيحبها حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم والمتقلبون.

مكونات:

• 3 بيضات
• ¼ ملعقة كبيرة. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. سمنة
• 2 ملعقة كبيرة. لبن
• فانيلين
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• ½ ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو:

1. نفصل بياض البيض عن الصفار ونخفق الأخير مع السكر.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى الصفار.
3. أضف الحليب وأضف الفانيلين إلى الخليط الرئيسي. تخلط جميع مكونات العجينة معاً جيداً
4. اخلطي الدقيق والصودا معًا وأضيفيهما إلى خليط الصفار.
5. يخفق بياض البيض مع الملح في رغوة ناعمة ويضاف إلى العجينة في أجزاء صغيرة على عدة مراحل.
6. دهن ماكينة الوافل الكهربائية بقطعة من الزبدة، ثم صب بعض العجين فيها واخبز الوافل لمدة 3 دقائق تقريبًا.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية. بالعافية!

يمكن لأي شخص صنع الفطائر اللذيذة في مكواة الوافل الكهربائية. إذا نظرت بعناية إلى الوصفات المقترحة، فستتمكن من التأكد من سهولة الوصول إلى هذه الحلوى وخفة وبساطتها. تختلف الفطائر محلية الصنع بشكل إيجابي عن تلك التي يتم شراؤها من المتجر حيث أنك ستعرف دائمًا المنتجات التي تستخدمها ويمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من جودتها ونضارتها. نظرًا لأن طعم الفطائر الجاهزة يعتمد إلى حد كبير على جودة العجين، فيجب إيلاء هذه النقطة اهتمامًا خاصًا. عملية الخبز بسيطة ولا تتطلب أي شرح، لذا أخيرًا أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح الفطائر في ماكينة الوافل الكهربائية لذيذة في المرة الأولى وبدون مشاكل:

• إذا لم يكن لديك زبدة في متناول اليد، يمكنك استبدالها بالسمن.
• لجعل العجينة أكثر تجانساً، استخدمي نفس الكمية من السكر البودرة بدلاً من السكر؛
• الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة يعطي نعومة الفطائر. الفطائر المصنوعة من الماء سيكون لها طعم لطيف؛
• يعتمد وقت خبز الفطائر على مكواة الوافل الكهربائية المحددة. ستكون الفطائر الرقيقة جاهزة خلال 40 ثانية، بينما ستحتاج الفطائر السميكة إلى القلي لمدة 3 دقائق على الأقل.

يعد صنع حلوى محلية الصنع ممتعة ولذيذة أمرًا بسيطًا للغاية. كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة الفطائر الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية وإعداد المكونات اللازمة.

ستنجح بالتأكيد في صنع الفطائر إذا تعلمت بعض أسرار تحضيرها.

• استخدم فقط الزبدة الطازجة عالية الجودة. لا بدائل أو ينتشر. قبل ساعة من الطهي، أخرجيه من الثلاجة، ويجب أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة؛
• من الأفضل استخدام الخلاط لخلط جميع مكونات الوصفة. لكن لا تحاول القيام بذلك على الفور. أضف الأطعمة تدريجياً. تُطحن الزبدة والسكر ويُضاف البيض وسكر الفانيليا والقرفة ويُخفق. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية.
• استخدمي الحليب الدافئ فقط. يجب غربلة الدقيق. حتى الأشياء الصغيرة مثل هذه يمكن أن يكون لها تأثير على النتيجة؛
• يجب أن تكون العجينة سميكة. حركه جيدًا قبل الخبز.
• إذا نسيت وضع القرفة، يمكنك إضافتها إلى مسحوق رشها.
• للحصول على مخبوزات مقرمشة، تأكدي من استخدام النشا. يجب أن يكون هناك قدر من الدقيق. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
• قبل البدء في الخبز، يجب تسخين مكواة الوافل الكهربائية لمدة عشر دقائق.
• يجب عدم فرد العجينة السائلة فوق القالب، ويجب تقطيع العجينة السميكة فقط قبل إغلاق القالب.
• من خلال استبدال السكر بالمسحوق، ستمنع المخبوزات من الالتصاق بمكواة الوافل.

الفطائر الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية - وصفة كلاسيكية

دائمًا ما يكون مذاق المخبوزات محلية الصنع أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ومن أجل تجربة الفطائر الحقيقية، لا يتعين عليك الذهاب إلى موطن الحلوى، لأنه يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• السكر - حوالي 150 جم
• دقيق منخول – 400 جم
• 200 مل من الحليب الدافئ
• 200 جرام زبدة
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم
• قطعة من الليمون
• مسحوق الخبز – 8 جم

تحضير

1. نذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. الجمع بين الزبدة والسكر وتخلط جيدا.
3. نخفق البيض ونضيفه مع الحليب إلى خليط السكر. امزج جميع المكونات.
4. نحضر وعاء آخر، ونضع فيه الدقيق، والبيكنج باودر.
5. اعصري عصير الليمون وأضيفي القليل من الملح.
6. امزج الخليط من كلا الوعاءين واضربه بالخلاط.
7. يُسكب خليط الوافل الفييني الناتج في ماكينة الوافل ويُخبز لمدة خمس دقائق تقريبًا.

تحضير الصلصة

1. اخفقي بيضة واحدة مع إضافة حوالي 100 جرام من السكر وكوب من الحليب.
2. يمكنك إضافة النكهات حسب ذوقك: الفانيليا والكاكاو والقرفة.
3. صب القليل من الحليب المكثف وحوالي مائة جرام من الزبدة.
4. ضعي الخليط على نار خفيفة حتى تتشكل الفقاعات.
5. قم بتبريد الصلصة وتغطية الفطائر الجاهزة بها.

فطائر فيينا المقرمشة

إذا كنت تريد أن تكون المخبوزات مقرمشة، فسيتعين عليك تعديل عملية الطهي قليلاً. أي وصفة وافل فيينا لمكواة الوافل ستعمل، ولكن عند عجن العجينة لا تضربي البيض كاملاً بل افصليه.يُمزج الصفار مع الكتلة الرئيسية ويُخفق البياض بشكل منفصل ثم يُسكب في العجينة.

الفطائر الناعمة لحديد الوافل الكهربائية

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية – 300 جم
• عصا من الزبدة
• ثلاث بيضات
• كوب من السكر
• نشا البطاطس - ملعقتان كبيرتان
• كوب من الدقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• ملح للتذوق

تحضير

1. باستخدام الخلاط، ضعي البيض والسكر حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
2. يُضاف الكريما الحامضة والزبدة المخففة قليلاً.
3. يُضاف النشا وملعقة الدقيق إلى الخليط الناتج.
4. اعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل. نسكبها في قالب الوافل ونطهوها حتى تنضج.

وصفة الكفير

مكونات:

• 150 جرام دقيق
• كوب من الكفير
• بيضة واحدة
• ربع اصبع زبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• سكر الفانيليا حسب الذوق
• خميرة - ملعقة صغيرة
• الصودا – 2 جم
• قليل من الملح

تحضير

1. عليك أن تبدأ بخلط الدقيق مع المنتجات السائبة الأخرى: الملح والصودا ومسحوق الخبز.
2. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع الكفير والسكر جيداً. أضيفي الخليط إلى الدقيق واخلطي الخليط جيداً.
3. صب في الزبدة الساخنة بالفعل. جلب كل شيء حتى سلس.
4. ضعي عجينة الوافل فيينا في قوالب واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً حوالي 4-5 دقائق، اعتمادًا على تشغيل الجهاز.

الفطائر الرائبة

تختلف وصفة الفطائر الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية مع الجبن قليلًا عن الوصفة القياسية.

مكونات:

• الجبن - حوالي 250 جرام
• بيضتان كبيرتان
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملعقة من البيكنج باودر
• قليل من الملح والفانيليا

تحضير

1. قم بتفتيت الجبنة المنزلية في وعاء. أضف البيض والسكر والفانيلين والملح إليها. اطحن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف الدقيق ومسحوق الخبز هناك. اثارة.
3. دهن ماكينة الوافل بالزيت النباتي ثم قم بتوزيع العجينة بعناية في المقلاة.
4. اخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا.

وصفة الفطائر السميكة لمكواة الوافل الكهربائية

بالنسبة لخيار الحلوى هذا، ستحتاج إلى مكواة وافل خاصة للفطائر السميكة ومجموعة قياسية تقريبًا من المنتجات.

مكونات:

• زوج من البيض
• حوالي 70 جرامًا من السكر
• 200 مل من الحليب الدافئ
• كوب ونصف من الدقيق
• مسحوق الخبز
• نصف قالب من الزبدة

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة.
2. نسكب الحليب ونضيف الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج باودر والزبدة.
3. فاز كل شيء بالخلاط، ووضعه في القالب وجعله جاهزا.

يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو المربى أو الصلصة أو العسل أو الطبقة العلوية.

الفطائر فيينا الغذائية

أثناء اتباع نظام غذائي، ليس من الضروري حرمان نفسك من المتعة. باستخدام هذه الوصفة الغذائية، يمكنك تحضير الفطائر اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. تصبح ناعمة ومرضية. مثالية لتناول الافطار.

مكونات:

• موزتان
• رشة من القرفة المطحونة
• 10 جرام دقيق بذرة الكتان
• دقيق الحنطة – 75 جم
• حوالي ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف
• نصف كوب من الحليب
• دقيق الشوفان – 75 جم
• زوج من البيض المتوسط ​​الحجم

تحضير

1. هريس الموز. أضيفي إليهم البيض واخفقي الخليط.
2. يُسكب الحليب في الخليط ويُحرَّك.
3. نخلط جميع أنواع الدقيق الثلاثة مع البهارات. أضيفيها إلى العجينة واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
4. تحضير ماكينة الوافل وسكب العجينة في القالب. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الزبادي أو العسل.

وصفة رجيم بدون بيض

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• حوالي كوب من دقيق الجاودار
• كوب من الحليب، ويفضل أن يكون دافئاً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• القرفة، الفانيلين، أي نكهات أخرى
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• قليل من الملح
• ستيفيا أو سكر للتحلية.

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى خلط جميع المنتجات السائبة في وعاء واحد. في وعاء آخر، قم بإعداد كتلة أخرى: اخلطي الحليب مع زيت الزيتون.

بعد ذلك، قم بصب المنتجات السائلة بعناية في أجزاء صغيرة في المنتجات السائبة، مع خلط كل شيء في نفس الوقت بمضرب.

يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. إذا تبين أنها كثيفة جدًا، فيمكن تخفيفها بكمية صغيرة من الماء. املأ صينية الوافل واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في أغلب الأحيان، يتم تقديم هذه الحلوى مع إضافات حلوة وعالية السعرات الحرارية: المربى والحليب المكثف والعسل، ولكن بما أن هذه الوصفة غذائية، فمن الأفضل الاستغناء عن الإضافات.

بدلًا من ذلك، يمكنك تقطيع الكيوي أو أي فاكهة أخرى إلى صلصة. تحتوي قطعة الوافل المحضرة بهذه الطريقة على 220 سعرة حرارية.

30 وصفة للوافل لمكواة الوافل الكهربائية.

1. الفطائر الحلوة.
مكونات:
- بيض – 5 قطع.
- سكر - 1 كوب
- سمن نباتي – 200 غرام.
- دقيق - 1 كوب
تحضير:
فاز البيض مع السكر. نذوب السمن. اخلطي خليط البيض والسمن والدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة.

2. الفطائر المتفتتة.
- دقيق البطاطس - 1 كوب
- سمن - 100 جم.
- سكر - 1/2 كوب
-بيضة - 3 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
يخفق البيض مع السكر ويسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. يُضاف دقيق البطاطس وقشر الليمون المبشور ويُقلب.

3. الفطائر الطرية
- سمن - 125 جم.
- سكر - 30 جم.
- طحين - 100 جم.
-بيضة - 4 قطع.
-كريمة -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فانيلين - حسب الرغبة
اخفقي السمن وأضيفي السكر المحبب شيئًا فشيئًا واخفقي البيض حتى تتشكل الرغوة. يُسكب الدقيق في السمن المخفوق في أجزاء بالتناوب مع أجزاء من الكريمة مع التحريك تدريجياً. يُسكب البيض المخفوق في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

4. الفطائر الطازجة
- طحين - 1 كوب
-بيضة - 1 قطعة.
- ماء - 1 كوب

نخلط صفار البيض والملح والصودا جيداً. أضيفي نصف كوب من الماء، أضيفي كل الدقيق واخلطي جيداً، ثم أضيفي باقي الماء تدريجياً. للحصول على وافل حلو، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر.

5. الفطائر القصيرة
- طحين - 2 كوب
- سكر - 1/2 كوب
-بيضة - 1 قطعة.
-زبدة - 30 جم.
-ماء - 0.5 لتر.
-ملح، صودا - على طرف ملعقة صغيرة
- فانيلين - حسب الرغبة
يُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر ويُضاف البيض والملح والصودا والفانيلين ويُخفق جيدًا. أضيفي نصف كمية الماء وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا. ثم أضيفي باقي الكمية بالتدريج.

6. رقائق الكفير (غير حلوة)
- 1 1/2 كوب دقيق
-1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
-1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 كوب كفير
- 1/3 كوب زيت نباتي
-2 بيضة

7. رقائق بالحليب
-0.5 لتر حليب
- 1/2 علبة سمن
-1 بيضة
-250 جرام سكر (أتناول أقل - حوالي 200 جرام)
-فانيلين
نذوب السمن.
يُضاف البيض والسكر والفانيلين ويُخلط بالخلاط. بعد ذلك، هناك خدعة: لجعل العجينة بدون كتل، أقوم أولاً بإضافة الدقيق وتحريكه، ثم إضافة الحليب قليلاً في كل مرة.
إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي المزيد من الدقيق وخففيها بالحليب. وهكذا حتى يتم استهلاك حوالي 0.5 لتر من الحليب.
يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة (ولكن ليس كريمة حامضة ريفية حيث توضع الملعقة).

8. الفطائر بالحليب المكثف
- السمن 200 غرام؛
- حليب مكثف 1 علبة؛
- بيض 2 قطعة؛
- النشا 1 كوب؛
- دقيق 1 كوب؛
- صودا (1/3 ملعقة صغيرة) مملوءة بالخل.
اعجن السمن واخلطي جميع المكونات ولا ينبغي أن تكون العجينة سائلة. ضعي القليل من العجينة على قاعدة آلة صنع الوافل، مع التأكد من عدم احتراق الوافل.
قبل صنع الوافل الأول، تحتاج إلى دهن مكواة الوافل (كلا السطحين)، ثم لا حاجة إلى الزيت. للتأكد من أن الوافل بنفس اللون، أتبع الساعة بالعقرب الثاني. بمجرد أن تصبح كعكة الوافل جاهزة، أقوم بلفها في أنبوب. جربت وصفات مختلفة، لكن لم يعجبني كل شيء، إذا لم تأكله مرة واحدة، تصبح الفطائر طرية، لكن هذه تبقى مقرمشة لفترة طويلة.

9. بسكويتات الوفل بالكريمة الحامضة
- البيض – 5 قطع.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل
- كريمة حامضة – 1/2 كوب
- طحين - 1 كوب
نفصل البياض عن الصفار ونضعه في الثلاجة. يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف الزبدة المذابة (ليست ساخنة) والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح ناعما. يُضاف بياض البيض المبرد المخفوق إلى رغوة سميكة إلى هذا الخليط ويُمزج بعناية من الأعلى إلى الأسفل.

10. رقائق الكريمة
- زبدة - 125 جم
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 1/2 كوب
- بيض - 4 قطع.
- كريمة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 كوب
– سكر فانيليا – حسب الرغبة
طريقة طهو
اخلطي الزبدة المخففة مع السكر وسكر الفانيليا.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
يخفق صفار البيض مع الملح حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى الزبدة المخففة والسكر.
تغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تتشكل الرغوة.
نخلط الدقيق المنخول مع صودا الخبز وكمية قليلة من الماء. ثم ننقله إلى خليط زبدة البيض ونخلط كل شيء جيداً.
ثم يُسكب الماء المتبقي والكريمة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
يُخفق بياض البيض المُبرّد للحصول على رغوة ناعمة، ويُضاف بعناية إلى العجينة ويُخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
تقلى الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة لمدة 2-5 دقائق.

11. وافل "مامينا"
- 2 كوب (250 جم) دقيق
-1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
-1 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 كوب حليب
-2 بيضة
-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
طريقة طهو
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر. يُضاف الحليب والبيض والزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
2. دهن ماكينة الوافل بخفة أو رشها برذاذ الزيت. صب الكمية المطلوبة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. اخبزيها حتى تصبح الفطائر ذات لون بني ذهبي.

12. الوافل "رويال"
- 200 جرام زبدة
-75 جرام سكر (1/3 كوب)
– 1 علبة سكر فانيليا
-قليل من الملح
-6 بيضات
- 300 جرام دقيق (2 كوب)
-2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-200 مل كريمة
- القليل من الماء الفوار
- زيت لتزييت حديد الوافل
طريقة طهو
1. اخفقي الزبدة المخففة والسكر ومسحوق الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف إلى خليط الزبدة والبيض بالتناوب مع الكريمة في أجزاء صغيرة. في النهاية، أضف القليل من المياه المعدنية الفوارة للحصول على عجينة ذات قوام كريما حامضة سميكة، أكثر سمكا قليلا من الفطائر.

13. الفطائر بالزبادي
-3 بيضات
- 1.5 كوب (375 جم) زبادي بالفانيليا أو الفواكه
- 1.25 كوب (150 جم) دقيق
-2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
-1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
-1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 100 جرام زبدة، مذابة
طريقة طهو
1. قم بتسخين مكواة الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبادي، والدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز، والملح، والزبدة المذابة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. اسكب كمية صغيرة من الخليط على مكواة الوافل الساخنة. سوف تنتشر العجينة قليلاً تحت الغطاء. اخبزيها حتى يتوقف البخار عن الخروج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

14. رقائق طرية مع خد الخد
-3 بيضات
-0.5 كوب من الحليب
- 150 جرام جبن قريش
-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
-1/4 ملعقة صغيرة. ملح
-1 كوب دقيق
– 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
طريقة طهو
1. افصلي البياض عن الصفار.
2. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية.
3. نخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر.
4. يخفق الصفار مع السكر ويضاف الزبدة المذابة والحليب والجبن.
5. نخلط خليط الصفار مع الدقيق.
6. أضيفي بياض البيض برفق، مع التحريك من أعلى إلى أسفل حتى لا يتساقط الخليط.

15. بسكويتات الوفل للإفطار
- 2 1/2 كوب دقيق
- 200 جرام زبدة
-3 بيضات
-1/2 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
-قليل من الملح
طريقة طهو
1. نخلط الدقيق مع الملح. فاز البيض مع السكر بخفة. أضف خلاصة الفانيليا إلى البيض.
2. نذوب الزبدة. أضيفي البيض والسكر إلى الزبدة واخلطيهم جيدًا بالملعقة.
3. أضيفي الدقيق شيئاً فشيئاً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
4. اخبزيها في ماكينة الوافل الكهربائية أو في ماكينة الوافل على الموقد.

16. الفطائر البلجيكية
- سمن ناعم (زبدة) - 125 جم
- سكر حبيبات - 75 جم
- سكر فانيليا - 1 علبة.
-بيضة دجاج - 3 قطع
- دقيق القمح - 250 جم
-ملح (قرصة)
-حليب - 250 مل
-مياه معدنية - 125 مل
- بيكنج بودر للعجين - 1/4 ملعقة صغيرة.
افصلي البياض عن الصفار. فاز البيض جيدا.
نخفق الزبدة والسكر والفانيلين والصفار والملح حتى يذوب السكر.
مزيج الدقيق ومسحوق الخبز للعجين. نسكب الحليب في الدقيق ونضيف خليط الزبدة والسكر.
بعد ذلك، أضف المياه المعدنية والبيض المخفوق.
امزج كل شيء جيدًا
عند التقديم يمكنك رش القرفة والسكر البودرة.

17. فطائر لييج
- طحين - 400 جم
-بيضة - 2 قطعة
-حليب - 140 مل
- سكر (كبير) - 180 جم
- زبدة - 200 جم
- خميرة (جافة) - 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر فانيليا - 1 علبة.
-ملح - 0.2 ملعقة صغيرة.
سخني نصف كمية الحليب /في الميكروويف أو على الموقد/. أضيفي الخميرة، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.
اكسري بيضتين في الحليب المتبقي وأضيفي الملح واخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب.
في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق مع الزبدة. أضيفي السكر والحليب مع الخميرة والحليب مع البيض، واخلطي جيدًا بملعقة خشبية أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لزجة. يغطى ويترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
على سطح عمل مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى 12 قطعة.
لف كل جزء على شكل كرة ولفه في قطع كبيرة من السكر.

18. الفطائر الفيينية.
- سكر (أكثر إذا أردته أحلى) - 100 غرام
- طحين - 350 جم
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 200 جم
-بيضة - 3 قطع
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
– بيكنج بودر – 2 ملعقة صغيرة.
اطحني الزبدة مع السكر وأضيفي الحليب والبيض ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وعصير الليمون، واخلطي كل شيء.
العجين جاهز!
يُسكب الخليط بعناية في ماكينة الوافل ويُخبز لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

19. طهي الفطائر "الذهبية"
- جبنة قريش (قليلة الدسم) - 125 جم
- زبدة (مذابة) - 60 جم
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
- طحين - 150 جم
-حليب - 1/8 لتر
-بيضة - 3 قطع
اخلطي الجبن مع الزبدة المذابة وأضيفي السكر وقشر الليمون. أضيفي الدقيق والحليب تدريجياً. نفصل البياض عن الصفار ونضيف الصفار إلى العجينة.
يخفق البياض في رغوة قوية جدًا ثم يُضاف بعناية إلى العجينة. خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.

20. بسكويتات الوفل بالذرة
- دقيق الذرة - 150 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة
-زبدة - 50 جم
-حليب - 200 مل
- عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- اللوز المفروم (قليلاً)
– بيكنج بودر – 1 ملعقة صغيرة.
- رم (ممكن بدونه) - 1 ملعقة صغيرة.
من دقيق الذرة والبيض والزبدة (الذوبان) والحليب ومسحوق الخبز والعسل والروم (في حالة الإضافة)، اعجن العجينة واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
أضيفي اللوز واخلطي.
قم بتسخين مكواة الوافل (دهنها بالزيت إذا لزم الأمر) واسكب العجينة.
اخبز حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.

21. الفطائر النشا
- زبدة (مذوبة) - 100 غرام
- سكر حبيبات - 150 جم
-بيضة دجاج - 3 قطع
- دقيق القمح - 100 جم
-النشا - 100 جم
- بيكنج بودر للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر
يُضاف البيض ويُخفق بالخلاط
أضف الدقيق والنشا والبيكنج باودر. العجينة سميكة. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة
ضع 1 ملعقة كبيرة على مكواة الوافل المدهونة. ل. امتحان
خبز الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا.
العائد: حوالي 12 بسكويتات الوفل.

22. بسكويتات الوفل بجوز الهند
- زبدة (مارجرين) - 150 جم
- طحين - 300 جم
- رقائق جوز الهند - 100 جم
- سكر - 100 جم
- فانيلين - 1 عبوة.
-بيضة - 3 قطع
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
-ملح (قرصة)
نذوب الزبدة ونضيف السكر والفانيلين ونخلطهم بالخلاط. أضف البيض واحدة تلو الأخرى. امزج كل شيء.
أضف الملح ورقائق جوز الهند إلى خليطنا. مزج.
أضف الآن الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا.
نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية ونضع العجينة.

23. الفطائر "غورماند"
-بيضة - 4 قطع
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
-ملح (قرصة)
كسر البيض في وعاء.
أضف السكر وحركه حتى يذوب السكر.
أضف القشدة الحامضة واخلطها بالمضرب.
يُضاف الدقيق والنشا بالتناوب مع التحريك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
قم بتسخين مكواة الوافل (يمكنك أيضًا خبزها في الفرن على ورق البرشمان، مع وضع ملعقة كبيرة على مسافة).
صب 1 ملعقة كبيرة. ل. في القالب واضغط على الفور بغطاء.

24. الفطائر المقرمشة.
-بيضة دجاج - 4 قطع
- سمن - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
-فانيلين
نذوب السمن ونبرده قليلاً ونضيف السكر والسكر البودرة والبيض والفانيلين والدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة. ضعي ملعقة كبيرة في ماكينة الوافل واخبزيها حتى الحصول على اللون المطلوب. قم بلفها على الفور عندما تكون ساخنة، وإلا فسوف تنكسر.

25. رقائق الراين.
- زبدة - 125 جم
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
-بيضة - 2 قطعة
- قرنفل (مطحون) - 2 جم
- قرفة (مطحونة) - 2 جم
- قشر الليمون (مبشور، 1 ليمونة)
أولاً، اخفقي الزبدة (درجة حرارة الغرفة)، ثم أضيفي السكر والصفار والقرنفل المطحون والقرفة وقشر الليمون شيئًا فشيئًا. يُسكب الدقيق المنخل في الزبدة المخفوقة في أجزاء ويُحرَّك باستمرار. يُسكب بياض البيض المخفوق بشكل منفصل في العجينة المخلوطة جيدًا ويُخلط جيدًا مرة أخرى. اخبز حتى تنتهي.

26. بسكويتات الوفل
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت دوار الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
-ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.
- صودا الخبز (على طرف السكين)
اخلطي الدقيق مع السكر والصودا واسكبي الماء وزيت دوار الشمس - ستحصلين على عجينة مثل الفطائر.
اخبزها مثل الفطائر العادية.
يتم إعطاء عدد المكونات لحصة واحدة (حوالي 10 رقائق رقيقة).
الفطائر تتحول حلوة ولذيذة.

27. الفطائر من المعجنات النفخة.
عجين الفطير - 1 عبوة.
طحين (قليل)
قم بإذابة صفائح العجين وقطعها إلى شرائح، ولفها قليلاً في الدقيق (حتى لا تلتصق بالشوبك)، ثم قم بلفها قليلاً.
ضع شريطًا واحدًا في ماكينة الوافل، ثم اضغط على الغطاء واتركه لمدة دقيقتين. يقلى.
ضعها على طبق أو لوح (قم بتحضير الطبقات المتبقية بنفس الطريقة).

28. وافل الشوكولاتة.
1 ملعقة كبيرة. ل. فاز الحليب مع 2 صفار ،
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو، 2 ملعقة كبيرة. ل. sl. زبدة، فانيليا
و 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق. أدخل 2 يدق. صفار، مزيج. خبز الفطائر.

29. الفطائر بالمايونيز.
250 غرام. مايونيز، 3 بيضات، 200 غرام. سمن،
1 كوب نشا، 1.5 كوب سكر،
1 ملعقة صغيرة. صودا مروية بالخل، 3 أكواب دقيق.
امزج كل شيء واخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

30. وافل بالقرفة.
200 جرام سل. نخفق الزبدة مع الملح،
1/4 ملعقة كبيرة. السكر والقرفة، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق، مزيج.
أدخل 3 نبضات. السنجاب يوضع في حديد الوافل ويخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بالعافية!

9 سبتمبر 2016 أولغا