غلي adjika من الطماطم والفلفل. الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء أفضل وصفة مع الصور. وصفة بسيطة للجرجير الكلاسيكي بدون طبخ
يمثل الأبخازية والجورجية توابل حارةمع الاتساق عجينة سميكةوالتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون، والكزبرة، بهاراتوالشبت والثوم والحبوب المبشورة عين الجملوالملح. الإصدار الكلاسيكي من Adjika لا يشمل الطماطم، ولكن مع مرور الوقت وصفات مختلفةهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل. لذلك، فإن الأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات تتناسب بشكل جيد مع نبات الجرجير. ومن المعروف أن التوابل تساعد على "إثارة" الشهية، وتسريع الدورة الدموية، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول، كما أنها تساعد على تأثير إيجابيعلى الفاعلية عند الرجال. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج "العالمي" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام! كيفية تحضير الجديكا محلية الصنع بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ سندرس اليوم أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو الخاصة بالجرجير - مع وبدون طهي، بدون الخل ومع إضافة التوابل المختلفة. بالنسبة لربات البيوت المشغولات بشكل خاص، سوف ترغبين في وصفة بسيطة للجرجير، والتي لا تحتاج إلى طهيها، وسيتم تجديد مخزنك بأشياء جديدة الفراغات الأصلية. باتباع الوصفة، يمكنك تحضير توابل حارة لذيذة للغاية وعطرية على الطريقة القوقازية بيديك - ستلعق أصابعك فقط!
الجرجير الحار لفصل الشتاء - أفضل الوصفات "لـ 5 كجم من الطماطم" خطوة بخطوة مع الصور
ترجمت من اللغة الأبخازية كلمة "adzhika" تعني "الملح". وفقا للأسطورة، تم "اختراع" نبات الجديكا من قبل الرعاة الأبخازيين الذين كانوا يرعون قطعانًا عديدة من الأغنام في الوديان الجبلية. ولزيادة الشهية، تم إعطاء الأغنام الملح - ونتيجة لذلك، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت وزنًا أفضل. ومع ذلك، في تلك الأيام كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال. عند إعطاء هذا العلاج "المعجزي" للرعاة، لجأ أصحاب الأغنام إلى خدعة - حيث قاموا بخلط الفلفل في الملح. صحيح أن الرعاة ذوي الحيلة بدأوا بخلط "ملح الفلفل" به بهارات مختلفةوالأعشاب تحصل على توابل نارية لطعامهم اليومي - الجديكا. يوجد اليوم الكثير من وصفات الجديكا وكل أمة تعدها بطريقتها الخاصة. ما هي أفضل وصفة للصلصة الحارة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير الجديكا بالطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نحن ندعوك لتجربة وصفة الجديكا "المحلية" الشهيرة مع الصور - إذا اتبعت التوصيات، فستحصل على نتيجة ممتازة صلصة حارةلأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك.
المكونات اللازمة لتحضير الجديكا الحارة حسب وصفة "5 كجم من الطماطم":
- الطماطم – 5 كجم
- فلفل حلو – 1 كجم
- الجزر – 1 كجم
- البصل – 600 غرام.
- الثوم – 400 غرام.
- فلفل حار – 150 جرام.
- زيت نباتي – 1.5 كوب
- سكر - 1 كوب
- ملح - نصف كوب
- خل 9٪ - 150 مل
كيفية تحضير نبات الجرجير الحار من 5 كجم من الطماطم لفصل الشتاء - تعليمات خطوة بخطوة مع الصور:
- اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، وإذا لزم الأمر، قم بقطع المناطق الفاسدة. تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط، وتحول الفواكه العصيرالخامس معجون الطماطم.
- نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والمر من السيقان والبذور ونطحنها أيضًا باستخدام مفرمة اللحم. وبدلاً من ذلك، يمكنك تليين الخضار المقطعة جيدًا عن طريق غليها على نار خفيفة في مقلاة ثم سحقها باستخدام الهراسة - اختر الطريقة الأكثر تفضيلاً.
- يجب أيضًا تقشير الجزر والبصل والثوم وبشرهما أو وضعهما في مفرمة اللحم أو الخلاط، مثل الخضروات الأخرى. في قدر كبيرة، تُجمع جميع المكونات المسحوقة وتوضع على نار متوسطة.
- بعد الغليان، يمكنك خفض الحرارة والاستمرار في غلي الخضار لمدة ساعة. اسكب في زيت نباتيوالخل والملح والسكر. بعد ساعتين من الغليان على نار خفيفة، نبدأ في صب الجرجير النهائي في الجرار المعقمة، وملء الحاويات إلى الأعلى.
- بعد أن لف الأغطية النظيفة، اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم واحد، يمكن نقل Adjika الحار المبرد إلى القبو للتخزين أو وضعه على رف الثلاجة. في الشتاء يكون الأمر هكذا توابل لذيذةسيصبح إضافة عظيمةلأطباق العيد و قائمة الطعام اليومية. ببساطة لذيذ!
Adjika من الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وصفة بدون طبخ مع الصورة
حار، حرق أدجيكا- توابل أبخازية تقليدية مع الثوم والفلفل الحار، والتي بدونها لا تكتمل وجبة العيد. سنحاول اليوم تخفيف الطعم "الناري" للجرجير بإضافة الفلفل الحلو و الطماطم الناضجة. وفقًا لوصفتنا الموضحة بالصور، يتم تحضير الجديكا بدون طهي أو أي معالجة حرارية أخرى، ومع ذلك، بفضل وجود المواد الحافظة في التركيبة، سيتم الحفاظ على المنتج تمامًا حتى الشتاء. لن يستغرق تحضير الجرجير من الطماطم والثوم الكثير من الوقت، والنتيجة سوف ترضي كل من يحب كل شيء حار و"حار".
مكونات وصفة الجديكا النيئة مع الطماطم والثوم والفجل (الكثير من الخضار - مقشرة):
- فلفل حار (طويل) - 350 غرام.
- الثوم – 220 غرام.
- طماطم حمراء ناضجة - 2 كجم
- فلفل أحمر حلو – 1 كجم
- جذر الفجل – 150 غرام.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير الجديكا بالطماطم والثوم لفصل الشتاء حسب الوصفة بدون طبخ:
- نقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى قطع - نصفين أو أرباع (إذا كانت الثمار كبيرة).
- يجب أيضًا غسل الفلفل الحار ووضعه على منشفة لتصريفه. ثم نقطع "الذيل" الأخضر لكل حبة فلفل، لكن ليست هناك حاجة لإزالة البذور.
- اغسل جذور الفجل ونظفها جيدًا، إذا لزم الأمر، قم بتقطيعها إلى قطع أقصر - 5 - 7 سم لكل قطعة، قشر فصوص الثوم.
- نقوم بتحرير ثمار الفلفل الحلو من السيقان والأقسام الداخلية بالبذور. بعد التنظيف، شطف مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- نبدأ في تمرير جميع المكونات النقية واحدة تلو الأخرى من خلال مفرمة اللحم - الطماطم والفلفل والثوم وجذر الفجل. تلقى هريس الخضارضعيها في مقلاة ذات حجم مناسب. أضف السكر والملح واخلط المحتويات جيدًا. أنت الآن بحاجة إلى منح الجرجير وقتًا للتخمير حتى تتشبع الخضار "بشكل متبادل" بالعصائر والنكهات - حوالي 2-3 ساعات.
- نقوم بغسل الجرار والأغطية لحفظها جيدًا قدر الإمكان وتعقيمها بالبخار. نضع الجديكا في الجرار ونلفها، وأي مكان "منعزل" مناسب لتخزين المستحضر - رف مخزن أو قبو أو ثلاجة. عند فتح مثل هذه الجرة في الشتاء، يمكنك الاستمتاع بطعم جديد لأطباقك المفضلة.
صلصة الطماطم والثوم الحارة لفصل الشتاء مع الطبخ - بدون خل، وصفات خطوة بخطوة
لحصاد نبات الجديكا لفصل الشتاء، فإن الطماطم الناضجة جدًا، حتى تلك المطحونة قليلاً، هي الأنسب - يجب قطع المناطق التالفة أو الفاسدة. مكونة من العديد وصفات شعبيةيحتوي نبات الجديكا محلي الصنع على الخل الذي يضمن الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. ومع ذلك، لا يحب الجميع المذاق الحاد لهذه المادة الحافظة الطبيعية، والتي يتم مشاركتها "بسخاء" مع الخضار في مرطبان. لذا فإن الجرجير الحار المصنوع من الطماطم والثوم، المطبوخ خطوة بخطوة حسب وصفتنا، هو لكل من ينصح، لسبب أو لآخر، بتناول أطباق خالية من الخل. هذا التحضير السريع واللذيذ للغاية مع المذاق الغني للخضروات والتوابل يتناسب بشكل جيد مع اللحوم المقلية والمخبوزة. بالعافية!
نقوم بتخزين المكونات لتحضير الجديكا الحارة مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء:
- الطماطم – 5 كجم
- فلفل حلو – 1 كجم
- فلفل حار حار – 16 كبسولة
- الثوم - ½ كجم
- زيت نباتي - نصف كوب بسعة 200 غرام.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصف خطوة بخطوة لوصفة الجديكا المسلوقة مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء بدون الخل:
- نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور والساق ونقطع فقط الجزء الأخضر من الفلفل الحار. نقوم أيضًا بغسل الطماطم، وإذا لزم الأمر، نقطع المناطق "التي بها مشكلة". إزالة القشر من فصوص الثوم.
- نمرر الفلفل والطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم، ثم نقطع الثوم بنفس الطريقة - في وعاء منفصل.
- يُسكب هريس الخضار في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة، وبعد الغليان يُضاف الزيت والملح. في النهاية، أضيفي الثوم المفروم واخلطي الجديكا جيدًا.
- حار صلصة حارةتصب في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفها واقلبها رأسًا على عقب. غطيها ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا ثم ضع نبات الجرجير الحار في مخزن المؤن أو أي مكان آخر للتخزين. تخزين طويل المدى. خلال موسم البرد، يمكنك تدليل أسرتك بالجرجير الحار اللذيذ - كمكمل للمعكرونة أو الدجاج أو لحم الخنزير المشوي أو قطعة من الخبز الأسود العطري. جربه من أجل صحتك!
وصفة لصنع الجديكا مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء - مع الصور ومقاطع الفيديو
أدجيكا حار – علاج ممتازلزيادة الشهية، وكذلك الوقاية منها امراض عديدةالقلب والأوعية الدموية و الجهاز الهضمي. بعد اكتشاف هذا التوابل الأبخازي الناري، بدأت الشعوب الأخرى في استكماله وصفة كلاسيكيةأدجيكا بمكونات جديدة. لذلك، كجزء من هذا صلصة حارةفي أغلب الأحيان يمكنك العثور على الطماطم والخوخ والتفاح والكوسا والفلفل الحلو. سندرس اليوم إحدى أفضل الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو للجرجير محلي الصنع - مع التفاح والطماطم. تعمل الطماطم الحلوة الطرية على تنعيم نكهة الفلفل الحار عضويًا، والتي، مع حموضة التفاح، تخلق طعمًا ورائحة غنية. أدجيكا محلية الصنع لذيذة بشكل مثير للدهشة!
Adjika من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء - مكونات الوصفة:
- طماطم حمراء – 2.5 كجم
- فلفل حلو – 1.2 كجم
- الجزر - 0.8 كجم
- التفاح الأخضر أصناف حامضة- 1 كجم
- الثوم – 180 غرام.
- فلفل حار – 80 جم.
- سكر - 1 كوب
- ملح - ¼ كوب
- خل 9٪ - 1 كوب
- زيت نباتي – 1 كوب
نقوم بإعداد جزيء التفاح والطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة بالصور:
- يجب غسل جميع الخضروات وتحضيرها مزيد من المعالجة- يُقشر الجزر، وتُنزع البذور من الفلفل الحلو، ويُقطع مركز التفاح، وكذلك المناطق الفاسدة. نقشر الثوم ونقطع فقط "الذيل" الأخضر للفلفل الحار.
- نقطع الطماطم والتفاح النظيف إلى قطع متوسطة الحجم. تُطحن جميع المكونات (ما عدا الثوم) في مفرمة اللحم وتوضع في قدر كبيرة. ملح وسكر.
- ضعي القدر على النار واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- نعصر الثوم ونضيف الزيت النباتي والخل ونستمر في الطهي لمدة ربع ساعة.
- أثناء غليان الجرجير نقوم بغسل البرطمانات وتعقيمها بالطريقة المعتادة. ضعي صلصة التفاح والطماطم الساخنة في مرطبانات وأغلقيها بأغطية نظيفة. عندما يبرد، يمكنك أخذ نبات الجديكا إلى مخزن المؤن للتخزين الدائم. مع مثل هذا العالمي تحضير حاد أطباق مألوفةسوف "يتألق" بنكهات جديدة.
أدجيكا لذيذة لفصل الشتاء مصنوعة من الطماطم والثوم بدون فلفل حلو - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور
في فصل الصيف والخريف، تريد دائمًا إرضاء نفسك وأحبائك بالجديد وصفات غير عادية الاستعدادات النباتية. بعد أن جمعت محصولًا سخيًا من الطماطم من أحواض الحديقة، يمكنك لف عدد قليل من الجرار من نبات الجرجير اللذيذ - وهو توابل أبخازية جورجية حارة مع الثوم. تضيف العديد من ربات البيوت الفلفل الحلو إلى التوابل، لكننا اليوم سنستغني عن المكونات الإضافية. لذلك، قمنا بتخزين الطماطم والفلفل الحار، وستكشف وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور عن أسرار تحضيرها صلصة حارة.
قائمة مكونات وصفة الطماطم والثوم اللذيذة بدون فلفل:
- طماطم ناضجة - 1.5 كجم
- فلفل حار (أحمر) - 400 غرام.
- الثوم – 300 غرام.
- خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بذور الكزبرة والشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة تحضير الجديكا اللذيذة بالطماطم والثوم بدون فلفل خطوة بخطوة لفصل الشتاء:
- للبدء، اغسل المياه الجاريةثمار الطماطم تليها قطع إلى قطع. يمكن استخدام قرون الفلفل الحار مع البذور - فقط قم بقطع "الذيل".
- تُطحن الخضار المقطعة بما في ذلك الثوم المقشر والبهارات حسب الوصفة في مفرمة اللحم. ضعي الخليط في قدر، وأضيفي الملح والخل، واتركيه على النار حتى ينضج.
- عندما يغلي الجرجير، اسكبه على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقه. بعد التبريد تحت بطانية دافئة، يمكن تخزين الجرار من الطماطم والثوم Adjika حتى فصل الشتاء. حصاد سعيد!
Adjika من الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون طماطم - وصفات خطوة بخطوة مع الصور والفيديو
في الجورجية و المطبخ الأبخازييستخدم أدجيكا أنواع مختلفة- الأحمر والأخضر والعصير "الطازج" والجاف. بغض النظر عن النوع، فإن وصفة الجديكا "الحقيقية" لا تحتوي على الطماطم، لذلك دعونا نحاول تحضيرها لفصل الشتاء بدون هذه الخضار الشعبية. أدجيكا لذيذة من الفلفل الحار حسب وصفتنا مع الصورة أطباق مختلفةطعم غني مشرق و رائحة حارة. التمسك ب توصيات خطوة بخطوةوصفة فيديو، يمكن لكل ربة منزل تحضير نبات الجرجير اللذيذ محلي الصنع بدون طماطم في نصف ساعة.
المكونات اللازمة لوصفة الجديكا بالفلفل الحار (إنتاجية المنتج – 300 جم):
- الفلفل الحلو – 150 غرام.
- فلفل حار أحمر وأخضر – 150 غرام.
- الثوم – 70 غرام.
- نعناع طازج - غصن
- الملح والفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة الجرجير الحار المصنوع من الفلفل بدون الطماطم:
- نقوم بتنظيف قرون الفلفل الحار من البذور والسيقان (إذا كنت تحبها أكثر بهارات، يمكنك ترك بعض البذور). نغسل الفليفلة الحلوة، ونزيل السيقان والمحتويات الداخلية، ونقطعها إلى قطع.
- نقشر فصوص الثوم ونمررها عبر مفرمة اللحم. نرسل الفلفل الحلو والمر وكذلك البهارات حسب الوصفة بعد الثوم.
- عندما يكتسب Adjika اتساقا متجانسا، ينتشر منتج منتهيفي مرطبانات صغيرة مناسبة ووضعها في الثلاجة. للتخزين طويل الأمد، يجب غلي نبات الجديكا الخام مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ولفه في مرطبانات نظيفة ومعقمة. بسيطة ولذيذة!
الجديكا الأبخازية الكلاسيكية – وصفة مع الصورة
تعتبر أبخازيا المشمسة بحق مسقط رأس نبات الجديكا، ومن هناك "هاجر" التوابل إلى مطابخ بلدان أخرى في العالم. حار ونااري وصحي للغاية، يكمل نبات الجديكا بشكل مثالي طعم الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات. وماذا سيكون الكباب بدون هذه الصلصة "الناري"! عند الذهاب في نزهة، تأكد من أن تأخذ معك جرة كلاسيكية أدجيكا الأبخازية- سنكون سعداء بمشاركتكم الوصفة وصورة التتبيلة. اكتبها وأعدها على الفور!
ما هي المكونات المستخدمة لتحضير الجديكا الأبخازية الكلاسيكية:
- فلفل أحمر حار – 2.5 كجم
- الثوم – 250 غرام.
- الكزبرة (البذور) - 75 غرام.
- ملح خشن (غير معالج باليود) – 0.5 كجم
وصف خطوة بخطوة لوصفة الجديكا الكلاسيكية باللغة الأبخازية:
- نغسل حبات الفلفل الحار تحت الماء الجاري ونضعها بشكل منفصل عن بعضها البعض على سطح مستو - وعاء أو طبق كبير. ضعها في مكان مظلم واتركها لمدة 3 أيام.
- قبل البدء في الطهي، نوصي بارتداء القفازات، حيث سيتعين عليك العمل بمواد "ساخنة" للغاية ومن الأفضل حماية جلد يديك. قطع سيقان حبات الفلفل الحار.
- قشر الثوم، واطحن بذور الكزبرة باستخدام الهاون والمدقة. نمرر المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم - فصوص الثوم والكزبرة المطحونة والفلفل الحار. نقوم بتنفيذ الإجراء 2-3 مرات.
- ضعي الكتلة الحارة في قدر وأضيفي الملح واتركيها "بمفردك" لمدة يوم مع التحريك بملعقة خشبية.
- اخلط جيدًا مرة أخرى واسكب الجرجير الحار في مرطبانات أو زجاجات نظيفة. هذا كل شيء، أدجيكا الكلاسيكية باللغة الأبخازية جاهزة! ومع ذلك، فإن هذه الصلصة ليست مناسبة للتخزين الشتوي طويل الأمد، لذا يوصى باستخدام المنتج "على النحو المنشود" في الأيام القليلة المقبلة.
اصنع بنفسك الجرجير الحار الذي لا يحتاج إلى طهيه - وصفة توابل سريعة بالفيديو
وصفة الجرجير الحارة التي لا تحتاج إلى طهيها هي "هبة من السماء" حقيقية لربات البيوت المشغولات. ما عليك سوى تقطيع جميع الخضروات وإضافة التوابل وستكون الصلصة الحارة اللذيذة جاهزة للتذوق. كيف تحضر بسرعة الجرجير الخام بيديك؟ يظهر الفيديو الوصفة لهذا التوابل اللذيذ بشكل مثير للدهشة.
أدجيكا محلية الصنع من الطماطم والفلفل والثوم - وصفة في طباخ بطيء، فيديو
لتحضير الأجيكا الحارة محلية الصنع مع الطماطم والفلفل والثوم، يمكنك استخدام طباخ بطيء. بعد أن عهدت بالمراحل الرئيسية للطهي إلى "مساعد" المطبخ الحديث، كل ما عليك فعله هو الاستمتاع بالأجيكا اللذيذة - ستجد في الفيديو تعليمات خطوه بخطوهروشتة
وصفة فيديو لأدجيكا محلية الصنع لذيذة مع الجزر – “Finger lickin’ good”
من بين مجموعة متنوعة من وصفات Adjika محلية الصنع، يمكن الإشارة بشكل خاص إلى أكثر لذيذة - من الطماطم والتفاح والجزر. بمساعدة وصفة الفيديو الخاصة بنا، يمكن لكل ربة منزل تحضير نبات الجديكا بسهولة في المنزل بمذاق دقيق ورائحة لا تضاهى - سوف تلعق أصابعك ببساطة!
كيفية تحضير الجديكا بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ على صفحاتنا ستجد الأفضل وصفات بسيطةخطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو الخاصة بالجرجير محلي الصنع بدون طهي ومع المعالجة الحرارية - من الطماطم والثوم مع الفجل الحار والتفاح والفلفل الحار والحلو بدون الخل. من خلال تحضير نبات الجرجير الحار اللذيذ والمثير للدهشة والذي لا يتطلب الطهي، ستحتفظ بجميع الفيتامينات و مادة مفيدةالفراغات. اكتشف الوصفة الكلاسيكية للجرجير الأبخازي - مثل هذا التوابل الناري سيعطي أطباقك المفضلة نكهة جديدة الطعم الأصلي. سوف تلعق أصابعك، وهذا كل شيء!
الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء هي مقبلات حارة وحارة. الاسم مأخوذ من الأبخاز، الذين يسمونه صلصة مصنوعة من الفلفل والبهارات دون إضافة الطماطم. يطحنون الفلفل الحار والفلفل الحلو وينكهون الكتلة بالتوابل. على العكس من ذلك، لا يستطيع الجورجيون تخيل نبات الجديكا بدونه الطماطم الطازجةوالفلفل الحلو، بينما يحب الروس التجربة وإضافة الخضار وحتى الفواكه إلى هذا الطبق.
تكنولوجيا تحضير الجديكا المسلوقة
هناك نوعان رئيسيان لتحضير الجديكا: مسلوق وخام. يمكن تخزين الأول لفترة طويلةفي الأقبية والمخازن، والثاني لا يمكن الحفاظ عليه إلا بالبرد. هذا هو السبب في أن وصفة الجديكا المسلوقة أكثر شعبية. يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء والربيع بأكمله. وصفة خطوة بخطوةيمكن رؤية الصلصة الحارة في الفيديو:
إذا كنت ترغب في جعل هذه المقبلات اللذيذة أكثر حارة، أضف المزيد من الفلفل الحار والثوم والفجل. يتم ضبط الحموضة بالسكر المحبب أو عصير الليمون أو الخل.
مهم! مكونات إضافيةيجب عليك اختيار الجديكا وفقًا لتفضيلاتك. تذكر أن التفاح سيضيف الحلاوة والباذنجان سيضيف نكهة لذيذة.
أفضل الوصفات للجرجير المسلوق لفصل الشتاء
تعتمد بهارات الطبق على تركيز المكونات. يمكن أن يكون نبات الجديكا أخضرًا إذا تم تحضيره باستخدام الطماطم الخضراء. يجب أن تضاف إلى adjika المزيد من التوابلوالأعشاب. النعناع والريحان سيجعل المقبلات أكثر نكهة، والكزبرة ستضيف نكهة. أفضل الوصفات للجرجير المسلوق لفصل الشتاء باستخدام الطماطم والفلفل الحلو لا تتطلب أي مهارات خاصة.
مسلوق Adjika لفصل الشتاء من الطماطم
يجدر بنا أن نبدأ بالوصفة الكلاسيكية للجرجير المسلوق. يتم تحضيره دون إضافة الخل ويتناسب تمامًا مع الشواء والأسماك. مكونات:
- الطماطم - 2 كجم؛
- الفلفل الحلو- 1 كجم؛
- فلفل حار- 3 قطع؛
- البصل - 500 غرام؛
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- زيت – 200 مل؛
- توابل
تحضير:
- تحتاج إلى تحضير الفلفل والبصل. احرق الطماطم بالماء المغلي حتى تتم إزالة الجلد بسهولة.
- طحن جميع المكونات. ثم أضف الزيت عصير ليمونوالبهارات حسب الذوق.
- قم بطهي الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ثم قم بتوزيعها في الجرار.
تعتبر الحاويات الصغيرة أكثر ملاءمة للجرجير المسلوق لفصل الشتاء. بعد فتح الجرة، يفقد المنتج رائحته بسرعة، وستسمح الحاويات الصغيرة للوجبات الخفيفة بعدم الركود في الثلاجة لفترة طويلة. تفضل بعض ربات البيوت قلي البصل قبل تقطيعه. ستضيف هذه الطريقة محتوى السعرات الحرارية إلى الجديكا.
أدجيكا مسلوقة مع الثوم
أدجيكا مسلوقةلفصل الشتاء مع إضافة الثوم فهو طبق مناسب للجميع، لكن الثوم يحفز وظائف الجسم الوقائية أثناء نزلات البرد، وهو مفيد جداً في فصل الشتاء. مكونات:
- الطماطم - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- فلفل حار – 4 قطع؛
- الثوم - 250 غرام؛
- زبدة - 200 غرام؛
- الخل – 100 غرام؛
- توابل
تحضير:
- تتطلب الطماطم المسلوقة والثوم تحضيرًا إضافيًا للمكونات: يجب تقشير الفلفل ونقعه في الماء لمدة ساعة، وتقشير الطماطم باستخدام الماء المغلي.
- بعد المعالجة، يجب سحق المنتجات. صب في الخل والزيت.
- أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. فقط بعد الطهي، أضف الثوم المفروم والبهارات إلى الخليط حسب الرغبة.
تضيف بعض ربات البيوت للجمال جزر مسلوق. يجب تقطيعها إلى مكعبات أكبر لجعلها بارزة.
أدجيكا حار
غالبًا ما تضيف ربات البيوت ذوات الخبرة الفجل الحار بالإضافة إلى الثوم والفلفل الحار إلى الجرجير المسلوق لفصل الشتاء. لإضافة نكهة إلى الطبق، سيكون الريحان مناسبا. ومن الأفضل استبدال الخل بعصير الليمون. مكونات:
- الطماطم - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار – 3 قطع؛
- عصير الليمون – 100 غرام؛
- توابل
تحضير:
- تحتاج إلى تقشير وتقطيع الخضار. اطهيهم لمدة 25 دقيقة على الأقل.
- الانتهاء من السكر المحببوالملح والبهارات ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- في النهاية تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم والبهارات حسب الرغبة.
البنوك ل وجبة خفيفة لذيذةتحتاج إلى غسلها وتعقيمها جيدا. للتخزين، قم بتخزين الصلصة في مكان بارد. لا ينبغي أن يخترق ضوء الشمس المباشر الغرفة، ثم سيتم تخزين Adjika لفترة طويلة ولن يفقد خصائصه.
أبل أدجيكا
مغلي تفاح أدجيكالفصل الشتاء - الطبق الأصليالتي سوف تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. إنه ليس حارًا جدًا ومثالي مع المعكرونة والنقانق والبطاطس. مكونات:
- الطماطم - 2 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- التفاح الأحمر - 1 كجم؛
- الجزر - 500 غرام؛
- الثوم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زبدة - 200 غرام؛
- توابل
تحضير:
- تحتاج الطماطم إلى غليها بالماء المغلي وإزالة القشرة. إزالة الجذع والبذور من الفلفل، واللب من التفاح.
- قطع جميع الخضروات.
- يُضاف الزيت والبهارات إلى الكتلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.
يجب سكب الصلصة ساخنة. هذا سوف يقلل من خطر انفجار الجرة. بعد الانسكاب من الأفضل وضع الحاوية مع الغطاء لأسفل وتغطية الجزء العلوي ببطانية. بعد 8 ساعات، عندما تبرد الصلصة تماما، ضعها في القبو.
من الكوسة
كوسة - نباتي متعدد الاستخداماتوالتي يحاولون إضافتها إلى أي وجبة خفيفة. سوف يجعلون قوام الجرجير المسلوق أكثر طراوة وليس حارًا جدًا. يمكن تناول هذا المنتج في شكل نقي. مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- كوسة صغيرة - 2 كجم؛
- الجزر - 500 غرام؛
- فلفل أحمر – 500 جم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- فلفل حار – 2 قطعة؛
- توابل
تحضير:
- اشطف وقشر جميع الخضروات جيدًا. الكوسا لها قشر ناعم، وإذا كانت صغيرة، فلا داعي لإزالتها.
- طحن جميع المكونات. يُضاف الزيت ويُطهى الكتلة الناتجة لمدة 40 دقيقة.
- أخيرًا، مرري الثوم من خلال عصارة الثوم واتركي الصلصة تتخمر لمدة 15 دقيقة.
نصيحة! إذا لم يكن لديك عصارة ثوم، فهذا ليس بالأمر الحاسم، يمكنك تقطيعها بسكين.
من الباذنجان
الباذنجان - خضار حار. سوف يجعل من نبات الجرجير المسلوق طبقًا متكاملاً على كل طاولة لفصل الشتاء. بإضافة الباذنجان إلى الصلصة الحارة، لن تحصل على وجبة خفيفة فحسب، بل أيضًا صلصة لذيذةللأطباق. مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- باذنجان صغير - 1 كجم؛
- فلفل أحمر – 500 جم؛
- البصل - 100 غرام؛
- الثوم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة؛
- زبدة - 200 غرام؛
- عصير الليمون – 100 غرام؛
- توابل
تحضير:
- يجب تقشير الباذنجان. إنه خشن وسيؤثر ذلك على قوام الصلصة. يجب معالجة الخضروات المتبقية وفقًا لذلك المخطط القياسي، ثم طحن.
- أضف التوابل وعصير الليمون والزيت إلى الكتلة الناتجة. طبخ لمدة ساعة.
- في النهاية يضاف الثوم المفروم وتخلط الصلصة وتوزع في الجرار.
لا يتمتع نبات الباذنجان برائحة لذيذة فحسب، بل له أيضًا لون مثير للاهتمام. إنه مثالي للحوم اللذيذة.
من البنجر
البنجر تطبيع وظيفة الأمعاء. ملعقة واحدة من الشمندر أدجيكا يوميا ستوفر عملية التمثيل الغذائي ممتازة. جذر الشمندر ليس حارًا جدًا ، ولكنه عطري وحار. مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- البنجر الأحمر - 1 كجم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- عصير الليمون – 100 غرام؛
- توابل
تحضير:
- تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها قطع صغيرة.
- قبل الطهي، أضف التوابل والزيت والمكسرات وعصير الليمون.
- يُطهى لمدة ساعتين ويُضاف الثوم المفروم فقط في النهاية.
تستغرق المكونات وقتًا طويلاً في الطهي بسبب البنجر. يجب أن تصبح ناعمة وطرية. في هذا صلصة الشمندر ربات البيوت من ذوي الخبرةأضف الكزبرة، وسوف تضيف الأصالة إلى الذوق.
فلفل أحمر مع مكسرات
الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء عين الجملأعدت بكميات صغيرة. تضاف هذه الصلصة إلى الأطباق للحصول على نكهة مميزة. مكونات:
- فلفل أحمر – 500 جم؛
- الفلفل الحار - 500 غرام؛
- الجوز النقي - 100 غرام؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- البقدونس المجفف والكزبرة 2 غرام لكل منهما؛
- الثوم – 100 جم.
تحضير:
- قشر وتقطع الخضار. أضف البهارات والأعشاب المجففة. إذا أنتج الفلفل الكثير من العصير، فأنت بحاجة إلى تصفيته.
- طحن الخليط باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
- ضعي خليط الخضار على الموقد واتركيه حتى يغلي.
يجب السماح للكتلة بالتخمير لمدة ثلاثة أيام في مكان مظلم. عندها فقط ضعها في مرطبانات صغيرة. يمكن تخزينها في الثلاجة أو في مكان بارد.
مع الفجل
الفجل يجعل من نبات الجرجير المسلوق وجبة خفيفة شتوية غير عادية. إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الفلفل الحار، فإن ملعقة صغيرة واحدة ستكون كافية لجعل أي طبق حار.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- فلفل أخضر – 500 جم؛
- الفجل - 500 غرام؛
- فلفل حار – 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- توابل
تحضير:
- يجب غسل جميع الخضروات جيدًا وتقطيعها وتقطيعها.
- اطهي المكونات في قدر لمدة 30 دقيقة.
- أضف الثوم المفروم.
لمزيد من التوابل، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة والريحان.
مع الجزر
بفضل الجزر، فإن أي نبات مسلوق لفصل الشتاء سيصبح مشرقًا لون برتقالي. لن يكون حارًا بل عطريًا.
مكونات:
- الطماطم - 1 كجم؛
- جزر صغيرة - 1 كجم؛
- التفاح الحلو - 1 كجم؛
- فلفل أحمر - 1 كجم؛
- الثوم - 100 غرام؛
- عصير الليمون – 100 غرام؛
- توابل
تحضير:
- يجب تنظيف جميع المكونات وسحقها.
- الجمع بين المكونات في قدر ووضعها على الموقد. يُطهى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
- عندما يبرد الخليط، أضيفي البهارات وعصير الليمون.
ضعها في الجرار فقط بعد تعقيمها. يمكن استخدام هذه الصلصة لتتبيل الحساء والأطباق الأخرى.
شروط وأحكام التخزين
يجب تعقيم البرطمانات قبل أن تصبح الصلصة جاهزة، وتوزيعها في أوعية وهي ساخنة. يُخزن فقط في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس. متوسط المدىالتخزين - 5 أشهر، لكن العديد من ربات البيوت يخزنن نبات الجديكا لمدة عام دون أن يفقدن مخزونهن خصائص الذوق. المواقف الرئيسية التي يمكن أن تفسد فيها المنتجات:
- يدخل الماء غير المغلي.
- الخضروات المقشرة بشكل سيئ.
- حاوية غير معقمة.
- غطاء متسرب.
- انتهكت شروط التخزين.
مهم! عند تحضير الصلصة، يجب خلط المكونات في المقلاة فقط بملعقة خشبية، فقد يتأكسد الفولاذ.
خاتمة
يكون مذاق نبات الجرجير المسلوق لفصل الشتاء أفضل عندما يشعر اللسان بحبوب المكونات الفردية. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار جيدًا. من الأفضل تقطيع جميع المكونات بسكين، ثم سيتم الحفاظ على بنية الكتلة. يجب عليك ارتداء القفازات عند تحضير هذه الوجبة الخفيفة، لأن الفلفل الحار يمكن أن يبقى على يديك ويؤذي بشرتك.
لماذا نحب جميعا الطعام الحار؟ أدجيكا عطرية؟ إنها بسيطة، لأن تنوعها لا يمكن إنكاره. لا تتردد في تقديمه مع أي لحم أو دجاج أو حتى السمك. ستكون هذه المقبلات ناجحة جدًا في أي تجمع. يمكن اعتبار Adjika طبق مستقل- فقط قدميها مع الخبز الداكن أو الأبيض.
أريد أن أقدم لكم أكثر المتغيرات المعروفة وجبة خفيفة نباتيةفي أي مناسبة. جميع الوصفات منها تستحق اهتمامك، وبالتالي فإن الأمر يستحق محاولة طهي كل منها، عليك فقط أن تعمل بجد.
ستستخدم ربة المنزل الماهرة كل حبات الطماطم لاستخدامها في المستقبل، حيث يمكنك تحضيرها أو استخدامها في الطبخ أو الخبز أو تناولها مع السلطات. طازج. ولكن من بين عدد كبير من الطماطم، سيكون هناك دائما تلك التي تستحق المعالجة خصيصا ل Adjika، مع أضرار طفيفة وخدوش.
يدعي الكثيرون أن هذه الوجبة الخفيفة الحارة خلال موسم البرد هي علاج ممتاز مضاد للفيروسات. ومن المستحيل أن نختلف مع هذا، لأن المكونات الطبيعية، بما في ذلك الفلفل الحار والثوم، تحمي صحتك وأحبائك. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعمه المشرق يثير الشهية، ويحسن النغمة العامة للجسم والمزاج.
بالطبع، يمكنك العثور على وصفة الأجيكا المفضلة لعائلتك وتحضيرها كل عام، أو يمكنك التحلي بالصبر وتدليل عائلتك وجبات خفيفة مختلفة. لا تنسَ أغطية الجودة قبل الحفاظ على المنتج النهائي، حتى يسعدنا نبات الجديكا بمذاقه حتى الربيع.
أدجيكا محلية الصنع من الطماطم والثوم
ربما يمكن تسمية هذه الوصفة النسخة الكلاسيكيةأدجيكا للعشاق وجبات خفيفة لذيذةمن الطماطم. كل ما تحتاجه لتحضيره هو الخضار والثوم والبهارات. تأكد من تحضير هذه الوجبة الخفيفة لعائلتك. سوف تنجح!
سوف تحتاج:
- 2.5 كيلو طماطم
- 0.5 كيلو فلفل أحمر حلو
- 150 جرام ثوم
- حاسب شخصي 1. فلفل حار
- 100 غرام سكر
- 50 جرام زيت نباتي
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
- 25 مل خل 9%
طريقة طهو:
يجب أولاً تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية
اغسل الطماطم جيدًا، وقطعها، وأزل السيقان بالسكين، واقطع أي نتوءات أو خدوش.
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم
ضعي عدة طبقات من الشاش في مصفاة نظيفة ثم ضعيها في كوب
ضعي الطماطم المهروسة في منخل على القماش القطني، واتركيها حتى تقشر الحد الأقصى للمبلغعصير واضح
يجب تصريف السائل من الوعاء السفلي من وقت لآخر
يمكن تجنب هذه الخطوة تبخر طويلسائل من نبات الجديكا مما يقلل من وقت تحضيره
نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها ونزيل البذور (أو نتركها حسب الرغبة)
قشر واشطف الثوم
نفرم الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار
أخرج كتلة الطماطم من المصفاة وأزل الشاش
مزجها مع الفلفل المطحون
يضاف السكر والملح ويقلب في قدر (غلاية)
ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة
يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويغطى فوراً بالأغطية، ويغلق بمفتاح للحفظ.
من إجمالي كمية المنتجات، ستحصل على ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من نبات الجديكا
بالعافية!
Adjika من الطماطم مع الباذنجان لفصل الشتاء
يبدو أن نبات الجرجير المصنوع من الطماطم والباذنجان لذيذ جدًا. ليس من الصعب تحضيره، لكن يمكنك الاستمتاع به في الشتاء طعم رائعوسيكون الجميع بلا استثناء سعداء بالرائحة. إذا لم تقم بتحضير هذا الإصدار من نبات الجرجير من قبل، فقد حان الوقت لتجربته، حظًا سعيدًا!
سوف تحتاج:
- 1 كيلو باذنجان
- 2 كيلو طماطم
- 0.5 كيلو فلفل حلو
- حاسب شخصي 1. فلفل حار
- حاسب شخصي 1. ثوم
- 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل) خل مائدة 9%
- 1 كوب (250 مل) زيت نباتي مكرر
- 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الصخري
- 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. حبوب الكزبرة
طريقة طهو:
- سحق الريحان والكزبرة إلى مسحوق في الهاون
- اغسلي الطماطم، وأزيلي السيقان بالسكين، وأزيلي البذور من الفلفل، وقطعي أيضًا سيقان الباذنجان وقشريها.
- مرر الطماطم والباذنجان والفلفل الحلو بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة.
- قم أيضًا بطحن الثوم من خلال مفرمة اللحم، إذا رغبت في ذلك، قم بتمريره من خلال مكبس
- بعد ذلك، ضعي الطماطم في قدر كبير، صب الزيت النباتي، أضف الملح والسكر، ويقلب، ويغلي، ويطهى الطماطم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الباذنجان المفروم إلى المقلاة مع الطماطم ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى مع تحريك الخضار حتى لا تحترق في القاع
- أضف الآن الجرس المفروم والفلفل الحار، واطهي الخليط لمدة 10 دقائق
- أضف البهارات المطحونة، أضف الثوم المفروم، الخل - من لحظة الغليان، طهي الطعام لمدة 3 دقائق أخرى، اضبط كمية الملح والسكر حسب ذوقك
- صب الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية مسلوقة باستخدام المفتاح
- يجب أن تبرد البرطمانات رأسًا على عقب، وتُلف ببطانية دافئة لمدة يوم، ثم تُخزن الجديكا في مكان بارد
بالعافية!
طبخ الجديكا الطازجة مع الثوم بدون طبخ
هذا خيار عظيمبَصِير وجبة خفيفة من الطماطمطازجة بدون طبخ. الشرط الوحيد لتخزينه هو أنه يجب تخزين المنتج النهائي في البرد. استمتع بالجرجير الطازج في المنزل!
سوف تحتاج:
- 1.5 كيلو طماطم
- حاسب شخصي 1. فلفل حار
- 100 جرام ثوم (رأس واحد)
- 1 ملعقة صغيرة. ملح مكدس
- 2 ملعقة صغيرة. الصحراء
طريقة طهو:
شطف الفلفل والطماطم
نختار الخضار التي تحتوي على لب أكثر من العصير
قشر واشطف الثوم
تحضير مفرمة اللحم
نظفي الطماطم من أي نتوءات أو خدوش، وقطعي قاعدة الساق
نقطع الفلفل ونزيل البذور
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم وتُضاف الثوم والفلفل في منتصف عملية الطحن
أضف الملح والسكر حسب الوصفة
تخلط جيدا لمدة 5 دقائق تقريبا
قم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا بأي طريقة تناسبك.
صب الجرار في الجرار ، وأغلق الأغطية على الفور
احفظها بالثلاجة
بالعافية!
أدجيكا لذيذة مصنوعة من الطماطم والتفاح
هذا أصلي ومذهل للغاية وصفة لذيذة adzhiki. يضيف التفاح نكهة لاذعة إلى هذه الوجبة الخفيفة. الطعم الحلو والحامض، حيث يتم دمجها بشكل مثالي مع المكونات الأخرى. يجدر بك أن تحاول تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الشتوية لعائلتك، فهي ستحبها كل من البالغين والأطفال.
سوف تحتاج:
- 1 كيلو جزر
- 1 كيلو فلفل حلو
- 1 كيلو تفاح
- 100 جرام فلفل حار (اختياري)
- 200 جرام من الثوم المقشر
- 200 مل زيت نباتي
- 200 مل خل (9%)
- 70 جرام ملح
طريقة طهو:
تحضير قدر لا يقل عن 6 لترات
من هذا الحجم من المنتجات سوف تحصل على 5.5-6 لتر من نبات الجرجير اللذيذ
شطف جميع المكونات جيدا وجافة
قشر الجزر والتفاح الأساسي
أضف التفاح إلى الجزر، ويمكن تقطيعها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم
نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء، ونزيل القاعدة من الساق
قطع الفلفل الحلو، وإزالة البذور
تُطحن الخضار في مفرمة اللحم وتُضاف إلى الجزر والتفاح المفروم
يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة
تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة
نضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة، ونغطيها فوراً بأغطية نظيفة، ونغلقها بمفتاح للحفظ.
هذا الجرجير لا يتطلب معالجة حرارية إضافية!
يمكن تخزينها في الداخل في درجة حرارة الغرفة
بالعافية!
Adjika من الطماطم مع الكوسة لفصل الشتاء
انتباهك وصفة رائعة أدجيكا الطماطممع الكوسة. هذه وجبة خفيفة بسيطةعند طهيها ولكنها لذيذة جدًا ومشرقة وعطرية. قصير المعالجة الحراريةتتيح لك المنتجات الحفاظ على كل ما هو مفيد في الخضار حتى الشتاء. تأكد من تحضير عدد قليل من الجرار من هذه اللذيذة!
سوف تحتاج:
- 1.5 كيلو طماطم
- 1 كيلو كوسة
- 300 جرام فلفل أحمر
- 300 جرام جزر
- حاسب شخصي 1. فلفل حار
- 2-3 قطع. ثوم
- 100 مل زيت نباتي
- 100 مل خل 9%
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 50 جرام (2 ملعقة كبيرة) سكر
طريقة طهو:
- ستحصل من هذه المنتجات على ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من المنتج النهائي
- اغسل جميع الخضروات جيدًا، وقطع الطماطم، وقطع القاعدة من الساق
- قطعي قشر الكوسة، وإذا كانت بها بذور كبيرة، قومي بإزالتها.
- قشر الجزر والثوم وأزل البذور من الفلفل الحلو والفلفل الحار
- قم بتمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة إلى وعاء واحد من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 10 لتر.
- ضعيها على نار عالية مع التحريك وبعد الغليان خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 30 دقيقة
- بعد ذلك، أضف الخل والزيت والملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضع الخليط الساخن على الفور في مرطبانات معقمة وقم بتغطيته بأغطية نظيفة (المسمار أو تسليم المفتاح)
- اقلب البرطمانات على أغطيتها، وغطيها ببطانية دافئة لمدة 12-24 ساعة حتى تبرد تمامًا، ثم خزنها في مكان بارد ومظلم.
بالعافية!
وصفة فيديو للجرجير من الطماطم مع الفجل بدون طبخ
Adjika هو الطبق الوطني الأبخازي المأكولات الجورجية. وهو عبارة عن توابل حارة تشبه المعجون ويمكن استخدامها كصلصة للحوم والدواجن والأسماك والخضروات. عادةً ما يتم استخدام الطماطم في تحضير الجرجير مع الفلفل الحار أو الفجل الحار. سنخبرك بكيفية تحضير العطرية و أدجيكا حارمن الطماطم.
Adjika عبارة عن صلصة حارة وقوية - وهي إضافة ممتازة للحوم والجبن أطباق الخضار، وهو أمر يحظى بتقدير كبير من قبل رجالنا. هذه التحفة النباتية، لا مثيل لها، كانت محبوبة وشعبية لعدة عقود، وتكتسب المزيد والمزيد من الجديد.
طماطم مسلوقة
مكونات:
- 3 كيلو طماطم،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر،
- 1 كوب من الزيت النباتي،
- 1-2 رأس من الثوم،
- 0.5 كجم من البصل
- 1 كيلو فلفل أحمر أو أصفر،
- 0.5 كيلو جزر
- 4-5 قطع. فلفل حار،
- 2/3 كوب خل النبيذ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
طريقة طهو:
- مرر الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم.
- اغسل وقشر الخضار.
- قشر الفلفل الحلو من البذور وأزل الذيول فقط من الفلفل الحار واترك البذور - فهي تعطي نكهة وتوابل إضافية.
- ضعي الخضار في مرجل سميك الجدران وأضيفي الزيت النباتي وحركيه واطهيه لمدة 1.5 ساعة من لحظة الغليان على نار خفيفة.
- قم بتحريك الطماطم بشكل دوري أثناء الطهي لمنعها من الاحتراق.
- مرر الثوم من خلال مفرمة اللحم.
- يُضاف الثوم والملح والسكر والخل إلى الجرجير ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. إذا قمت بإضافة الثوم في بداية الطهي ستتلاشى رائحته ولن تحصل على الطعم المطلوب.
- ضعي الطماطم المسلوقة في الجرار المحضرة وأغلقيها أغطية النايلونأو قم بلفها إذا كنت تخطط لتركها حتى الشتاء.
- يتم حفظ الطماطم المسلوقة بشكل جيد في الثلاجة.
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1.5 كجم؛
- فلفل حار - 500 غرام؛
- الثوم - 400 غرام؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- ومن الخطوات التالية يمكنك التعرف على طريقة الطبخ. يتم غسل الطماطم والفلفل الحلو والبذور. في الطماطم، يتم قطع مكان الساق.
- ثم قشر الفلفل الحار والثوم. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم ثم يُضاف الملح ويُخلط.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء وضعها في الثلاجة لتقف هناك لمدة يوم. بعد هذا الوقت، يمكنك فتح عملك والاستمتاع به.
أدجيكا حار من الطماطم
مكونات:
- طماطم - 1.5 كجم؛
- التفاح الحامض - 900 غرام؛
- الجزر - 400 غرام؛
- فلفل حلو - 400 غرام؛
- الثوم - 250 غرام؛
- فلفل حار - 7 قرون؛
- زيت الزيتون - 75 غرام؛
- خل المائدة 9٪ - 75 جم؛
طريقة طهو:
- اغسل التفاح والخضروات وأزل البذور وأزل السيقان. الطبقة العليا من الجزر مقشرة.
- قشر الثوم. يتم طحن الخضار والفواكه باستخدام مفرمة اللحم بدون الثوم.
- أضف إلى الكتلة الناتجة زيت الزيتونوالسكر والملح ويطهى لمدة ساعتين. قبل نهاية الطهي، أضف الخل والثوم المفروم.
- يتم وضع الجديكا المحضرة في مرطبانات مبسترة مسبقًا ومختومة بأغطية.
Adjika باللغة الروسية "Ogonyok"
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حلو حلو (يفضل اللون الأحمر) - 1 كجم
- 0.5 كيلو ثوم
- 1 علبة فلفل حار (20 جرام)
- 3 ملاعق كبيرة. ملح
- جذر البقدونس المجفف - 100 غرام
طريقة طهو:
- أولاً، يجب طحن الثوم والطماطم والفلفل الحلو في مفرمة اللحم.
- ثم تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار والملح وجذور البقدونس المفروم وتخلط وتترك لمدة يوم مع التحريك باستمرار.
- مكان في مكان جاف ومعقم ومبرد الجرار الزجاجيةتخزينها في الثلاجة إلى أجل غير مسمى.
Adjika من الطماطم في طباخ بطيء
مكونات:
- فلفل أحمر حلو 2 كيلو
- طماطم 800 جم
- فلفل حار 2 قطعة
- الثوم 6-7 فصوص
- الثوم 6-7 قطع.
- ملح 2 ملعقة كبيرة.
- سكر 3 ملاعق كبيرة.
- خل 9%
طريقة طهو:
- اغسلي الفلفل الحلو جيدًا، وأزيلي البذور والعروق البيضاء. من الأفضل تناول اللون الأحمر أو البرتقالي أو فلفل اصفر. وبطبيعة الحال، لن يؤثر هذا على الذوق، ولكن الجديكا سوف تبدو أكثر جماليا. قطع الفلفل إلى قطع تعسفية.
- نحن نغسل الطماطم. نحاول استخدام الطماطم السميكة الكثيفة، وإلا أدجيكا جاهزةقد يتحول إلى مائي جدًا.
- بلانش الطماطم الكبيرة والناضجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء عدة قطع ضحلة عليها بسكين أو ثقبها بالشوكة. ضعها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم تبرد بسرعة. سوف ينفصل الجلد بسهولة من تلقاء نفسه.
- إزالة الجذع الصلب من الطماطم المقشرة وقطعها إلى قطع.
- طحن الخضار المحضرة باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. في هذه المرحلة يمكننا تحقيق إما اتساق المهروس أو ترك قطع صغيرة للقوام. ذلك يعتمد كليا على التفضيل الشخصي.
- إضافة الملح والسكر إلى الخضار، فلفل مطحونوالزيت النباتي.
- انقل الخليط إلى الطباخ البطيء وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع الغليان لمدة ساعة.
- بينما هناك وقت، دعونا نقوم بتعقيم الجرار. هنا يمكنك غشها ووضعها في فرن مسخن مسبقاً أو في الميكروويف لمدة 10 دقائق. في الحالة الأخيرة، صب القليل من الماء في الجرار لمنعها من الانفجار. ولكن يمكنك استخدامها الطريقة التقليديةوتسخينها في حمام مائي حتى يتشكل التكثيف.
- دع الجرار تبرد وتجفف على منشفة نظيفة. ولا تنسى تعقيم الأغطية.
- قشر الثوم. الثوم الصغير ليس فقط أكثر عطرية، ولكنه أيضًا أكثر حدة من الثوم الناضج، لذلك نحن نعتمد على ذوقك.
- نقوم أيضًا بشطف الفلفل الحار. نتذكر أن الشدة لا تعتمد فقط على نوع الخضار، ولكن أيضًا على ما إذا كنا نترك البذور أو نزيلها. كل شيء هنا فردي للغاية، لذلك نقوم بضبط الحدة بأنفسنا.
- باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الثوم والفلفل. إذا صنعنا كمية كبيرة من الجرجير، يمكنك استخدام الخلاط.
- عندما ينضج الخليط من Multicooker بما فيه الكفاية، أضف إليه الفلفل الحار والثوم والخل.
- نقوم بتشغيل وضع الإطفاء مرة أخرى، ولكن الآن لمدة 20 دقيقة فقط. دعونا نلقي نظرة على كثافة الجرجير المستقبلي. إذا كان الاتساق يناسبنا، أغلق الغطاء مرة أخرى. وإذا تحولت الطماطم إلى سائل وكان هناك الكثير من السائل، فاترك الغطاء مفتوحًا.
- Adjika جاهز، والآن نتذوقه بعناية: قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو البهارات.
- عندما يصبح الطعم متساويًا، استخدم ملعقة نظيفة لنقل نبات الجديكا إلى مرطبانات معقمة بحيث يبقى أقل قدر ممكن من الهواء في الأعلى. يغطى بغطاء ويترك ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.
الطماطم القوقازية أدجيكا
مكونات:
- طماطم ناضجة وسميكة - 1.5 كجم؛
- الثوم - 3 رؤوس كبيرة؛
- فلفل أحمر حار – 2 قطعة؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس والشبت والكزبرة - حفنة متوسطة؛
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمسمكرر – 100 مل؛
- خل 5% – 50 مل.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضار. قطع سيقان الفلفل وإزالة البذور.
- على الرغم من أن الفلفل ليس حارًا جدًا، إلا أنك تحتاج إلى العمل بالقفازات، لأن عصيره سيبقى في جلد يديك لفترة طويلة، وعند أدنى لمسة لوجهك ستشعر بإحساس حارق.
- قشر الثوم. اشطف القرنفل بالماء البارد.
- نقطع الطماطم إلى عدة أجزاء، مع قطع السيقان في نفس الوقت.
- تحريفهم من خلال مفرمة اللحم.
- في وعاء آخر، قومي بطحن فصوص الثوم والفلفل الأحمر من خلال مفرمة اللحم.
- بالمناسبة، تبين أن هذا الجرجير حار إلى حد ما. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحرارة، استخدم الفلفل الحار بدلاً من الفلفل الأحمر. صب كتلة الطماطم في وعاء متعدد الطهي.
- اخفض الغطاء. اضبط برنامج "الحساء" لمدة ساعتين. انقر فوق الزر "ابدأ".
- لا تدع وقت الطهي يخيفك.
- يتم الطهي في طباخ بطيء بطريقة لطيفة ولن يؤثر ذلك على جودة المنتج.
- أثناء الطهي، حرك معجون الطماطم بشكل دوري بملعقة خاصة. بعد حوالي ساعة، أضف الملح والسكر إلى المهروس.
- صب زيت عباد الشمس. اخلط جيدا.
- أغلق الطباخ المتعدد بالغطاء مرة أخرى واستمر في الغليان. قطع الخضر.
- قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، اسكبيه في الوعاء، وأضيفي أيضًا الكزبرة المطحونة.
- في نهاية الطهي، صب الخل.
- أثناء طهي نبات الجرجير، اغسل مرطبانات الصودا ثم اشطفها الماء الساخن. ضع الجرار فيها فرن باردعلى الشواية، اضبطي درجة الحرارة على 150-160 درجة.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة. ضع الأغطية في قدر مع الماء واغليها.
- أخرج البرطمانات من الفرن واتركها مقلوبة على الطاولة.
- عندما تُعلمك الإشارة بأن عملية الطهي قد اكتملت، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد.
- قم بتعبئة نبات الجرجير المغلي في مرطبانات.
- ختم بإحكام مع قبعات المسمار.
- اترك برطمانات الجرجير مقلوبة رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا، ثم لفها بعناية في بطانية.
- ثم ضع الجرجير محلي الصنع في مكان بارد.
- من هذه الكمية من المنتجات، ستحصل على برطمانين بسعة 800 جرام من نبات الجديكا اللذيذ والعطري للغاية.
أدجيكا مريرة مع الطماطم
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة - 2.5 كجم
- الفلفل الحلو – 500 غرام
- التفاح الحلو والحامض - 500 غرام
- جزر – 500 جم
- البقدونس – 50 جم
- الشبت الأخضر – 50 جم
- فلفل أحمر حار – 75 جم
- الثوم – 120 جم
- زيت نباتي – 250 جم
- ملح - حسب الرغبة - 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
طريقة طهو:
- خذ الفلفل والتفاح، واغسلهما جيدًا، وأزل الأغصان واللب، ثم قطعهما إلى شرائح.
- نقوم أيضًا بغسل الطماطم وتقطيعها إلى ستة أجزاء متساوية تقريبًا.
- قشر الجزر واغسله وقطعه إلى قطع صغيرة.
- نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم باستثناء الخضر.
- يضيف المبلغ المطلوبيخلط الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وكذلك الخل كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
- نضع كل شيء في قدر ونطهو لمدة ساعتين على نار خفيفة.
- نغسل ونقطع الخضر ونضيفها في نهاية الطهي.
- يُسكب نبات الجديكا في مرطبانات نظيفة وجافة ويُعقم لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
- نقوم بلف البرطمانات بأغطية باستخدام آلة خاصة، ثم نقلبها رأسًا على عقب ونلفها بقماش سميك أو بطانية أو منشفة، وبعد أن تبرد تمامًا، نرسلها إلى القبو أو المخزن للتخزين اللاحق.
Adjika من الطماطم لفصل الشتاء
يمكن استخلاص وصفة Adjika "Ogonyok" لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل من مصادر عديدة، ولكن الوصفة التي تم إعدادها في منتصف القرن الماضي هي الأكثر لذة.
مكونات:
- طماطم طازجة وثابتة - 1 كجم؛
- جذر الفجل والثوم والفلفل الحار 50 غرام لكل منهما؛
- الملح والسكر والخل 20 جرام لكل منهما.
طريقة طهو:
- تكنولوجيا الطبخ بسيطة.
- منذ في القرن الماضي الكهربائية الأجهزةكانت نادرة، وكان كل شيء ملتويًا باستخدام مفرمة لحم ميكانيكية.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا الجزء بالذات من الخضار المقطعة كان هو الأنسب للحصاد.
- لذلك، لتكرار الوصفة الكلاسيكية ل Adjika "Ogonyok"، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم.
أدجيكا مع الطماطم بدون طبخ
مكونات:
- فلفل أحمر حلو - 2 كجم
- مر الفلفل الحلو- 6 قطع.
- الثوم - 2 رأس
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- دعونا نجهز كل شيء لصنع الجديكا المكونات الضرورية. من المهم جدًا اختيار جميع المنتجات بشكل صحيح، وخاصة الفلفل الحار. عند اختياره، انتبه إلى الكثافة والرائحة. وينطبق الشيء نفسه على الفلفل الحلو، فمن الأفضل أن تأخذ الطازجة والأكثر قرمشة. اختر الطماطم الحمراء الحلوة الغنية.
- بادئ ذي بدء، اغسل جميع الطماطم المشتراة ماء باردثم نقطعها إلى نصفين بسكين حاد ونزيل السيقان. لا يجب عليك استخدام الخضار الناضجة أو حتى الفاسدة قليلاً لتحضير الجديكا.
- ضعي جميع حبات الفلفل الحلو في حوض نظيف، ثم املئيه بالماء ثم اشطفيه جيدًا. الآن، باستخدام سكين صغير، قم بقطع الساق بعناية مع البذور من كل فاكهة، واغسل الفلفل الأحمر الحار بعناية، ومن الأفضل القيام بذلك أثناء ارتداء القفازات. نقوم أيضًا بتقشير الثوم.
- يجب تمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم في أجزاء، وتوضع جميع الخضار المفرومة في قدر عميق وتسكب هناك الكمية المحددةملح. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو قطعة قماش رقيقة ونظيفة، ثم اتركها لتتخمر لمدة 3-4 أيام القادمة.
- كل يوم، اخلطي الجرجير بعناية في المقلاة مرتين أو ثلاث مرات، اغسلي البرطمانات جيدًا بالصودا ثم عقميها، ثم اسكبي الجرجير العطري المنقوع فيها ثم أغلقي الأغطية بإحكام. نرسل برطمانات الجديكا للتخزين في الثلاجة. أدجيكا محلية الصنع"Ogonyok" جاهز لفصل الشتاء بدون طهي.
Adjika القوقازية من الطماطم
مكونات:
- طماطم - 3 كجم
- فلفل أحمر حلو - 300 جم
- الجزر - 150 جم
- التفاح الحامض - 150 جم
- الثوم - 180 جم
- فلفل حار - 1 قرنة صغيرة
- زيت نباتي - 1/3 كوب
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- أرضي البهارات- 1/2 ملعقة صغيرة
- البقدونس والشبت - 1/2 باقة لكل منهما
- ملح - 2-3 ملاعق صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- نقوم بفرز الطماطم الناضجة الناضجة (نوع الكريمة جيد) ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع مناسبة للطحن في مفرمة اللحم. كانت الطماطم صغيرة الحجم، لذا قمت بتقطيعها إلى قسمين فقط. نقطع الأماكن التي تعلق فيها السيقان.
- اغسل التفاح والفلفل الحلو والجزر. نقشر الجزر ونزيل البذور من الفلفل الحلو ونزيل البذور من التفاح. أعتقد أن هذه التفسيرات غير ضرورية، لكنني قدمتها فقط في حالة الطهاة عديمي الخبرة تمامًا. يقطع لاجزاء صغيرة.
- قشر الثوم واغسل الأعشاب الطازجة وجففها قليلاً. نقوم أيضًا بغسل الفلفل الحار وإزالة البذور. تعتمد كمية الفلفل الحار التي يجب تناولها على طعم الفلفل نفسه وبهاراته، لذا جرب الفلفل قبل إضافته إلى نبات الجديكا إذا كنت لا تريده أن يكون حارًا جدًا. إذا كان الفلفل صعب الإرضاء، فلا يمكنك إضافة جراب كامل، بل نصف.
- نبدأ الآن في طحن جميع المكونات المحضرة تدريجيًا في مفرمة اللحم. أولا، نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- عندما يتم هرس جميع الطماطم، اسكبها في وعاء متعدد الطهي وقم بتشغيل وضع القلي أو الخبز لمدة 1.5 ساعة. لا تغلق الغطاء بهذه الطريقة الرطوبة الزائدةكان من الأفضل أن أغادر. نترك معجون الطماطم يغلي جيداً.
- ونحن أنفسنا نواصل العمل مع مفرمة اللحم: نطحن التفاح والجزر والفلفل الحلو. توضع جانباً، وتغطى بغطاء.
- طحن الثوم والفلفل الحار والأعشاب. أغلق بعناية حتى لا تتبدد الرائحة. لم نعد بحاجة إلى مفرمة اللحم، إذ يمكن تفكيكها وغسلها.
- عندما تبقى بضع دقائق قبل نهاية النظام، وتغلي كتلة الطماطم بأكثر من النصف، أضف التفاح الملفوف والجزر والفلفل الحلو إلى الجرجير. دعونا يغلي.
- ثم يضاف الزيت النباتي. لا أحب أن يكون هناك الكثير من الزيت في نبات الجديكا، لذا أضيف ثلث أو حتى ربع كوب.
- نبدأ تشغيل Multicooker مرة أخرى لمدة ساعة أخرى، ولكن هذه المرة في وضع الإطفاء. أنا أيضًا لا أغلق الغطاء حتى يصبح الجرجير الموجود في جهاز الطهي المتعدد أكثر سمكًا. لن يضر تحريك الجرجير من حين لآخر.
- أضف السكر والملح والبهارات والكزبرة إلى الثوم والأعشاب.
- أضف هذا الخليط إلى الجرجير قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي.
Adjika الكلاسيكية لفصل الشتاء
مكونات:
- الطماطم – 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو (أي لون وتنوع) - 2-3 قطع كبيرة؛
- تفاح أنتونوفكا (أو أي نوع آخر مع الحموضة) - 2 كجم؛
- الثوم - 1 رأس كبير إلى حد ما؛
- ملح للتذوق؛
- الخضر حسب الرغبة - الكزبرة، البقدونس، الشبت، كاشم، الكرفس (حفنة من كل أو في أي مجموعة أخرى)؛
- البهارات: الفلفل ومسحوقه، القرنفل، البابريكا، الأوريجانو، ورق الغار.
طريقة طهو:
- نقوم بغسل الخضار والتفاح والأعشاب جيدًا.
- اتركها لتجف، أو امسحها حتى تجف بمنشفة مطبخ أو قطعة قماش من الألياف الدقيقة.
- نقوم بتنظيف الفلفل من الساق والبذور. نقطعها أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات. طحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- ضع الكتلة الناتجة في وعاء متعدد الطهي.
- نسكب الماء المغلي على الطماطم لمدة دقيقة، ثم نزيل القشرة. طحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
- أضف إلى الوعاء مع الفلفل.
- قشر التفاح.
- مقطعة إلى شرائح.
- تُطحن في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
- قطع الأعشاب والثوم.
- من خلال الجمع بين جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي، أضف البهارات ووضعها في برنامج الإطفاء لمدة 1.5-2 ساعات.
- خلال هذا الوقت، قم بتعقيم الجرار وتجفيفها بأغطية، وإعداد الأداة للتدحرج.
- بعد مرور الوقت، صب الجديكا في الجرار، إذا لزم الأمر، قم ببسترتها، وضعها في الماء المغلي لفترة من الوقت مباشرة في الجرار، أو في الفرن. نشمر الأطعمة المعلبة.
أدجيكا محلية الصنع من الطماطم
مكونات:
- طماطم - 2.5 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- التفاح - 1 كجم
- سكر - 1 كوب
- ملح - 1/4 كوب
- زيت نباتي - 1 كوب
- خل 9٪ - 1 كوب
- الثوم - 300 غرام.
- الفلفل الحار حسب الذوق
طريقة طهو:
- غسل وتنظيف جميع الخضروات. بطبيعة الحال، نقوم بإزالة النوى من التفاح، والأقسام والبذور من الفلفل. بعد ذلك، قطعي الخضار واحدة تلو الأخرى. هنا يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. الخلاط جيد جدًا، لذلك أفضل المطحنة الكهربائية.
- ضعي الخضار المقطعة في قدر كبيرة واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- يُسكب السكر والملح والزيت النباتي والخل في خليط الخضار
- يُقطع الثوم جيدًا (يمكنك أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم) ويُضاف أيضًا إلى الجرجير الجاهز تقريبًا
- للتتبيلة، أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة والذوق. نحن نحبها حارة، لأنها أدجيكا.
- يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات معقمة.
Adjika الخام من الطماطم
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- فلفل حلو - 2 كجم
- الثوم - 200 غرام.
- فلفل أحمر حار - 250 جرام.
- خل 9٪ - 200 جرام.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضروات وقشرها وقطعها باستخدام الخلاط.
- قطع الثوم.
- تمر الطماطم والفلفل الحلو والمر من خلال الخلاط
- نقوم بتنظيف الطماطم والفلفل الحلو والمر ونقطعها إلى قطع ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، نمرر الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والتفاح من خلال مفرمة اللحم، يحدث أحيانًا أن الفلفل الحار يصعب هرسه اطحنها في الخلاط والتصق بها - أضف إليها القليل من الطماطم وستكون العملية أسهل
- وأخيرا، أضف السكر والملح والخل.
- امزج كل شيء جيدًا وضعه في مرطبانات معقمة.
- يمكنك تخزين مثل هذا الجرجير في أي حاوية أخرى، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينه أقل بكثير. مع الطماطم و الفلفل الحلولا أخاطر بتخزين نبات الجديكا دون تعقيم لأكثر من شهر - فقد يتخمر. اقرأ أكثر:
- يبدو أن نبات الجرجير حار بالطبع، لأننا سنضيف هنا الفلفل الحار والفجل والخل. لكن عائلتي تحب الطعام الحار، لذلك نقوم أيضًا بإعداد نبات الجديكا الحار. وفي النهاية، يمكنك دائمًا تحديد كمية الفلفل الحار والفجل والخل بنفسك للحصول على البهارات والحموضة المناسبة لمعدتك.
أدجيكا بسيطة لفصل الشتاء
مكونات:
- طماطم 2 كجم
- جزر 3 قطع
- فلفل حلو 1 كجم
- فلفل حار 5 قطع
- ثوم، 7 فصوص
- سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق
- الخضر حسب الذوق
- زيت نباتي 1 كوب.
طريقة طهو:
- اغسل جميع الخضار.
- قطع الطماطم إلى 2 أو 4 أجزاء، وقطع جزء من الساق.
- إزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو والحار.
- قشر الجزر وقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقطع الثوم والأعشاب جيدًا بسكين.
- طحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم أو المروحية.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُضاف جميع الخضار باستثناء الثوم والأعشاب والبهارات.
- ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة وحركيه باستمرار واتركيه حتى يصل إلى السمك المطلوب (دع السائل الزائد يتبخر)
- عندما يصل الخليط إلى الكثافة المطلوبة، أضيفي الأعشاب والثوم والبهارات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- سفك خليط جاهزفي مرطبانات معقمة، لفها ولفها حتى تبرد تمامًا.
مقالات حول هذا الموضوع
