أشهى وصفات السمك المشوي. طبق عالمي هو السمك المخبوز بورق الألمنيوم في الفرن. سمك في الفرن مع الخضار

يعد السمك بلا شك من أشهى الأطعمة وأكثرها تفضيلاً، ونادرا ما تخلو منه أي عطلة أو مائدة في أيام الأسبوع. من حيث القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم. وكم عدد الأطباق اللذيذة وحتى الذواقة التي يمكن تحضيرها - المقلية، المطهية، المسلوقة، المطبوخة على البخار، المحشوة، المخبوزة في رقائق الألومنيوم والأسماك المشوية، في السلطات والحساء. لكن ربات البيوت غالباً ما يعرفن 3-4 وصفات طبخ ويستخدمنها باستمرار. نود أن نقدم عدة خيارات لكيفية خبز الأسماك النهرية، والتي ليست أقل فائدة من الأسماك البحرية، خاصة وأن الآن هو موسم صيدها.

عدة قواعد لإعداد أسماك النهر للخبز

غالبًا ما تتمتع أسماك الأنهار والبحيرات برائحة طفيفة وطعم طين، مما يجعل الكثيرين يفضلون نظيراتها البحرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع ممثلي المسطحات المائية العذبة تقريبًا عظميون تمامًا، باستثناء سمك السلور. ومع ذلك، مع تقنيات بسيطة إلى حد ما يمكنك التخلص تماما من الرائحة، ومن خلال الخبز يمكنك التأكد من أن العظام لا تتعارض مع الاستمتاع بالطعم الممتاز.

من المهم جدًا معرفة:

هناك عدة طرق لتنظيف أسماك النهر من القشور:

• افركي أولاً بالملح الخشن واتركيه لمدة عشر دقائق ثم أزيلي القشور بالسكين في اتجاه نموها؛
• ضعي السمكة في الماء المغلي لبضع ثوان؛
• بلل السمك لمدة 2-3 دقائق بالماء المخفف إلى نصفين بالخل ثم اشطفه ونظفه.
• يمكن إزالة القشور الصغيرة بعد مثل هذه التلاعبات باستخدام مبشرة عادية عن طريق تحريكها من الذيل إلى الرأس.

وبعد ذلك يجب إخراج أحشاء السمكة وإزالة الخياشيم بالكامل، فهي التي تعطي رائحة الطين وبعض المرارة للحم.
بعد ذلك، اشطفي السمكة جيداً، وإذا تم اصطيادها في خزانات بها مياه راكدة، اشطفي رأسها بالماء والخل، واشطفي رأسها عدة مرات.
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الضروري إزالة العيون. بالطبع لا!
تقوم معظم المطاعم بطهي الأسماك الطازجة مع التركيز على ذلك.
بالمناسبة، يمكنك استخدامها لتحديد مدى استعداد اللحوم - عندما تتحول العيون إلى اللون الأبيض بالكامل، تكون السمكة جاهزة.

الكارب أو الكارب المخبوز بالأعشاب

• يُملح الجزء الداخلي من سمكة شبوط كبيرة مُنظفة (أو عدة أسماك أصغر) قليلًا بملح البحر.
• تُقطع حفنة من الشبت جيدًا وتخلط مع 100 جرام من الزبدة المخففة.
• احشي السمك بالخليط ثم غطيه من فوق.
• ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ورشيها بملح البحر.
• أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
• يقدم على طبقة من الخضر (الخس والشبت والسبانخ المسلوقة والكراث).
• كطبق جانبي - بطاطس جديدة مع الزبدة والشبت وبرتقال ذهبي صغير مقطع إلى نصفين - مظهر وطعم رائع.

دلل نفسك وضيوفك.

سمك السلمون المرقط المخبوز في فتات اللوز

• لحصة واحدة - 1 سمك السلمون المرقط،
• نصف ملعقة كبيرة من ملح البحر،
• 30 جرامًا من فتات اللوز،
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)،
• قليل من الدقيق وبيضة واحدة.

يُنظف سمك السلمون المرقط، ويُشطف، ويُفرك بملح البحر، ويُلف في الدقيق، ثم يُغمس في بيضة مخفوقة جيدًا، ثم في فتات اللوز. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الطبق الجانبي المثالي هو الخضار المسلوقة (القرنبيط والكراث والجزر الصغيرة والبطاطس) مع الزبدة ورشها ببذور السمسم.

سمك مشوي لذيذ مع الطماطم والبصل

أي سمكة نهرية مخبوزة بورق الألمنيوم

بالنسبة لهذا الطبق الفاخر الذي سيزين أي طاولة احتفالية، عليك أن تأخذ سمكة أكبر.

• ينظف،
• شطف،
• فرك مع ملح البحر.

تحشى البطن بحلقات البصل الحلو المقطعة إلى شرائح رفيعة والمملحة، وتوضع فيها ورقة غار صغيرة حتى لا تتلامس بشكل مباشر مع اللحم. يُغطى السمك بعصيدة الثوم ويوضع على ورق قصدير مدهون بالزيت النباتي. على الجانب العلوي، قم بعمل شقوق كل 2-3 سم، حيث توضع شرائح الليمون، وكذلك تحت أغطية الخياشيم. غطي السمك بورق الألمنيوم واتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة. ثم اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة، وتأكدي من جاهزيتها عن طريق ثقبها بالسيخ. يُقدم مباشرة في ورق القصدير على لوح خشبي أو طبق كبير. قمة مع الخضار الطازجة.

وصفة الفيديو: سمك أحمر مشوي + سلطة أفوكادو

يجب أن تظهر الأسماك على طاولتنا كلما أمكن ذلك. من الواضح أن القائمة "السوفيتية" المعتادة التي تحتوي على يوم سمك واحد في الأسبوع ليست كافية! ولكن سرعان ما يشعر الكثير من الناس بالملل من أطباق السمك. وفي أغلب الأحيان فقط بسبب رتابة تحضيرهم. هناك طرق عديدة لطهي السمك بشكل لذيذ، ولكننا في أغلب الأحيان نفضل قليه بسرعة. نعم ستملين من هذا بسرعة، خاصة أنه من الأفضل التقليل من تناول الأطعمة المقلية. يعتبر الفرن وسيلة أكثر فائدة للطهي (بالمناسبة، ليس السمك فقط!). بالإضافة إلى أنها سريعة وسهلة ومناسبة لأي نوع من الأسماك.

قبل طهي السمك في الفرن، حدد الوصفة - يوجد عدد كبير منها على موقعنا. من حيث المبدأ، حتى الأسماك المخبوزة "فقط" مع الحد الأدنى من البهارات والملح تعد بالفعل خيارًا ممتازًا لتناول العشاء، ولكن ماذا لو أضفت الخضار أو الجبن أو الفطر أو قمت بإنشاء طبق ثنائي عن طريق طهي السمك على الفور مع طبق جانبي ؟ هناك الكثير من الخيارات لكيفية طهي السمك في الفرن.

نلفت انتباهكم إلى العديد من الوصفات، سواء لوجبة سريعة أو لعطلة نهاية أسبوع خاصة. الأمر متروك لك لإضافة لمستك الخاصة إليها عن طريق تغيير كمية المكونات أو تركيبها. على سبيل المثال، يمكن استبدال المايونيز في الوصفات بالقشدة الحامضة. يُنصح بتناول الجبن الصلب لوصفات السمك تحت طبقة الجبن، فهو ليس دهنيًا جدًا. عند اختيار السمك للخبز، أعط الأفضلية للجثث الكاملة مع الرأس: قد تضطر إلى العبث بتنظيف العظام، لكن شرائح اللحم ستكون أكثر طراوة. إذا كنت لا ترغب في إنفاق أموال إضافية لشراء الرؤوس والعظام، فاختر شرائح اللحم المجمدة حتى تتماسك، وغير الملتصقة ببعضها البعض، وذات مظهر كثيف - وبهذه الطريقة يوجد على الأقل بعض الضمان بعدم إعادة تجميدها. .

سمك مخبوز في الفرن تحت "معطف" نباتي

مكونات:
1 كيلو فيليه من أي سمكة،
2-3 جزر،
3-4 بصل،
150 غرام من الجبن المبشور الصلب،
200 جرام مايونيز،
توابل السمك والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
قم بإذابة السمك وجففه بالمناشف الورقية وضعه على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان والملح وأضف التوابل حسب الرغبة. ضعي السمك بحيث يغطي قاع المقلاة بالكامل. نضع البصل المقطع على شكل حلقات على السمك، ثم نبشر الجزر والجبن فوق كل شيء. اصنعي شبكة من المايونيز فوق الجبن وضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.

سمك مخبوز في الفرن مع البطاطس والبيض

مكونات:
300 غرام من أي سمك فيليه،
4-5 بطاطس،
2 بيضة،
½ كوب لبن،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
100 غرام زبدة،

تحضير:
تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُسلق حتى تنضج نصفًا. يتبل بالملح والفلفل شرائح السمك والخبز في الدقيق ويقلى قليلاً على الجانبين بالزيت ويوضع في طبق الخبز. ضعي طبقة من البطاطس المسلوقة على السمك المحضر، واسكبي خليط الحليب والبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الماكريل خبز في احباط

مكونات:
1 كجم من الماكريل،
3-4 فطر ،
1 طماطم
1 بصلة،
3-4 ملاعق كبيرة. مايونيز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
توابل السمك والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
شطف الأسماك، وإزالة الرؤوس والأحشاء، ثم قطع على طول التلال، وإزالة التلال والعظام بعناية، والملح والفلفل فيليه جاهز ورش عصير الليمون. ضعي طبقة رقيقة من المايونيز واتركيها منقوعة لمدة 5-10 دقائق. في هذه الأثناء، اعتني بالخضروات: قطعي الطماطم إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والفطر إلى شرائح. دهن ورق القصدير بالمايونيز، ضعي السمك عليه، ضعي البصل والفطر والطماطم في طبقات على السمك. أنهي كل شيء بطبقة من المايونيز، وأغلقي ورق الألمنيوم وضعي السمك المحضر على صينية خبز. اخبزي الماكريل على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير واسكب العصير الناتج أثناء الخبز على السمك واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.

سمك فيليه مخبوز في بذور السمسم

مكونات:
1 كيلو جرام فيليه بنغاسيوس،
1 ليمون،
3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز,
3 ملاعق كبيرة لكل منهما السمسم الداكن والخفيف،
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة،
أوراق الخس للتقديم.

تحضير:
اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية، ثم اقطع الحافة الدهنية للبطن وقطع كل شريحة إلى خمس قطع متساوية. قطعي نصف ليمونة إلى شرائح، واعصري العصير من الثانية واسكبيه فوق قطع السمك. اتركي السمك لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الملح والفلفل. يُمزج فتات الخبز مع بذور السمسم وقطع شرائح الخبز في الخليط الناتج. ضعي السمك النهائي في بذور السمسم على صينية خبز مبطنة بورق، ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

السمك المفلطح المخبوز مع الفطر والجبن

مكونات:
800 جرام من شرائح السمك المفلطح،
300 جرام فطر ،
100 غرام زبدة،
100 غرام من الجبن المبشور،
عصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة والملح والفلفل ونرش عصير الليمون. يغسل الفطر، ويغلى لمدة 5 دقائق، ثم يصفى في مصفاة، ويترك ليصفى من الماء، ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي الفطر فوق السمكة وضعي قطع الزبدة عليها ورشي الجبن المبشور واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة وتحمر.

سمك القد مع الروبيان المخبوز بالكريمة

مكونات:
1 كيلو فيليه سمك القد،
150 جرام جمبري مقشر،
60 جرام زبدة،
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
450 مل حليب،
220 مل كريمة،
1 ملعقة صغيرة خردل،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزيت الساخن. ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدا. دون رفعه عن النار، يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُضاف الكريما والخردل والروبيان وعصير الليمون والملح والفلفل. اغسلي شرائح السمك، قطعيها إلى قطع صغيرة، ضعيها في طبق طويل، اسكبي الصلصة المحضرة، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (لا حاجة للتغطية) واخبزيها حتى تنضج.

الكارب المخبوز مع عصيدة الحنطة السوداء والفطر

مكونات:
1 سمك شبوط بوزن 2-2.5 كجم،
200 غرام من الحنطة السوداء،
200 غرام من الفطر،
2 بصل،
1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ ليمون
الملح والفلفل - حسب الذوق،
خضار أو مايونيز أو كريمة حامضة - للتزيين.

تحضير:
اطبخي الحنطة السوداء حتى تنضج مع إضافة الملح حسب الرغبة. اغسل السمك وجففه واصنع قطعًا عرضية على الظهر من الجانبين وافركه جيدًا بالملح والفلفل. يُغسل الفطر جيدًا ويُقطع إلى شرائح ويُقطع البصل. يقلى الفطر على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح حسب الرغبة. يُقلى البصل قليلاً في نفس الزيت ويُضاف مع الفطر إلى عصيدة الحنطة السوداء ويُقلب. ضعي السمك في صينية الخبز ثم ضعيه على صينية الخبز. ضع بعضًا من العصيدة داخل السمكة، ثم ضع الباقي بإحكام على طول الذبيحة. اربطي الغلاف على كلا الجانبين وضعي صينية الخبز في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. ثم قم بقطع الغلاف من الأعلى وافتحه واترك الكارب في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج.

جثم مع الخضار والمايونيز

مكونات:
400 جرام فيليه سمك الفرخ،
2 طماطم
1 فلفل حلو،
2 جزرة،
2 بصل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
100 جرام مايونيز،
الخضر والملح - حسب الرغبة.

تحضير:
اغسل جميع الخضروات والأعشاب وقشرها وقطعها جيدًا واتركها على نار هادئة في مقلاة بالزيت النباتي. ثم ضعي الخضار المطبوخة في طبق الخبز. ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع على الخضار وأضيفي الملح واسكبي المايونيز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.

بولوك مخبوز في الفرن مع لحم الصدر والأعشاب

مكونات:
800 جرام فيليه بولوك،
150 جرام لحم صدر مدخن،
2 بصل،
20 جرام شبت
20 غراماً من البصل الأخضر المفروم،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
400 مل حليب،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
يُشطف الشبت جيدًا بالماء البارد، ويُجفف ويُقطع جيدًا. يُغسل فيليه البلوق ويُجفف جيدًا ويُرش بعصير الليمون والملح والفلفل ويُرش بالشبت ويُترك لمدة 5 دقائق. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا. يُقطع لحم الصدر إلى مكعبات ويُضاف إلى البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. في طبق الخبز، ضعي نصف حصة البصل المقلي مع لحم الصدر، ثم فيليه السمك وفوقها - البصل المقلي المتبقي مع لحم الصدر واخبزيها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

سلمون وردي مخبوز بالجبن والطماطم

المكونات (حسب تقديرك):
سمك السلمون الوردي،
البصل,
طماطم،
جبنه،
بهارات السمك,
زيت نباتي،
مايونيز،
ملح.

تحضير:
نقطع ذبيحة السلمون الوردي (بدون الرأس) إلى قطع بسمك 1 سم ونضعها في وعاء في طبقة واحدة ونرش بهارات السمك والملح حسب الرغبة ونغطي كل قطعة بالمايونيز ونضع البصل المقطع في حلقات في الأعلى. افعل الشيء نفسه مع السمك المتبقي في وعاء آخر واترك السمك منقوعًا لمدة ساعتين في مكان بارد. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم، ضعي السمك عليه، أضيفي القليل من الزيت النباتي، واسكبي نصف كوب. الماء واخبزي السلمون الوردي في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي المقلاة من الفرن، ضعي شريحة من الطماطم على كل قطعة من السمك، ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى عند 180 درجة مئوية.

سمك مخبوز في الملح

مكونات:
900-1.3 كجم من الأسماك البحرية
1.3 كيلو ملح
4 بياض بيض،
½ حفنة من الزعتر الطازج و2 ملعقة كبيرة. أوراق،
2 ليمونة، مقطعة إلى شرائح 0.5 سم
½ حزمة من البقدونس الطازج
4 أوراق الغار.

تحضير:
اغسل السمك المقشر جيدًا من الداخل والخارج، ثم جففه بمنشفة ورقية. في وعاء كبير، اخلطي الملح، بياض البيض وأوراق الزعتر. يُوزّع خليط الملح في قاع طبق الخبز في طبقة سميكة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، وتُرتّب نصف دوائر الليمون وأغصان الزعتر والبقدونس وورق الغار على شكل السمكة، ويُوضع الباقي داخل السمكة. ضعي السمكة على التوابل وغطيها بالملح المتبقي والبروتين، ووزعيها بالتساوي على السمكة بأكملها، ولا داعي لتغطية الذيل. ضعي الطبق مع السمك في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-45 دقيقة. ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة 5 دقائق. قم بتفتيت قشرة الملح بعناية وإزالتها بملعقة ثم انقل السمك إلى لوح التقطيع. بدءًا من الذيل، ممسكًا السمكة بيد واحدة، ثم قم بإزالة الجلد بعناية بسكين، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم الذي تفصله عن العظام وتقدمه.

السمك المخبوز في المعجنات النفخة

مكونات:
عجين الفطير الجاهز أو عجينة الخميرة (المدة التي تستغرقها)،
3 قطع. الماكريل أو النازلي (يمكنك تناول سمك القد أو إسقمري الحصان أو البياض الأزرق)،
2 بصل،
2 بطاطس،
1 جزرة،
1 اللفت،
الملح والفلفل والقرنفل وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:
تفرد العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 1 سم، ويوضع عليها البصل المفروم واللفت والجزر المفروم، ثم توضع شرائح رقيقة من البطاطس النيئة على الخضار، والملح والفلفل، ويضاف القرنفل وجوزة الطيب ويغلف السمك العجين بحيث تكون النتيجة حزمة ولكن السمك والحشوة لن تكون مرئية. ضعي السمك في العجينة على صينية خبز جافة وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، مع فحصها دوريًا للتأكد من عدم احتراق العجينة. دهن السمك النهائي بالعجين بالزبدة ويقدم.

سالاك في الطماطم

مكونات:
1 كيلو رنجة,
2 بصل،
250 مل من معجون الطماطم أو عصير الطماطم.
3 أوراق الغار،
الملح والفلفل الأسود المطحون وحبوب الفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

تحضير:
نغسل السمك ونقطعه إلى شرائح، ثم نلفه على شكل لفائف ونثبته بأسياخ خشبية أو عيدان أسنان. نسكب القليل من الزيت في قاع المقلاة، ونضع طبقة من البصل المفروم ناعماً، ثم اللفائف. يُسكب كل شيء مع معجون الطماطم أو عصير الطماطم والملح والفلفل ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُوضع المقلاة في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

الكبلين في القشدة الحامضة

مكونات:
1 كيلو كبلين،
3-4 بصل،
6 ملاعق كبيرة. 20٪ كريمة حامضة،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات. اغسل الكبلين جيدًا واقطع الرؤوس وأزل الأحشاء. ضعي السمك في صف واحد في طبق خبز مدهون بالزبدة، وتبليه بالملح والفلفل، ثم غطيه جيداً بالكريمة الحامضة. ضعي البصلة الكاملة في طبقة فوق الكريمة الحامضة، وطبقة أخرى من السمك عليها، والملح والفلفل، ودهنها بالقشدة الحامضة. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

البلطي تحت قشرة الخبز

مكونات:
7 قطع. فيليه البلطي,
4 بصل،
100 غرام خبز أسود،
3 بيضات،
150 جرام قشطة 20%
2 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور
20 مل زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي ثم وضع طبقة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة عليها. ضعي شرائح البلطي بإحكام على البصل وأضيفي الملح والفلفل والكريمة. طحن الخبز إلى فتات. يخفق البيض ويخلط مع فتات الخبز. يُضاف الجبن المبشور إلى نفس الخليط ويُخلط جيدًا ويُوزع في طبقة رقيقة فوق شرائح السمك. يُرش الزيت النباتي وعصير الليمون فوقها، ثم يُوضع طبق الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي السمك في الفرن حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يمكنك دائمًا العثور على العديد من الوصفات الأخرى مع السمك على موقعنا!

لاريسا شفتايكينا

يعتبر السمك المطبوخ في الفرن من أبسط الأطباق: قم بتنظيفه وإضافة الملح والفلفل ووضعه في الفرن مع التأكد من عدم جفافه.

نظرًا لأن السمك في الفرن ليس بسيطًا فحسب، بل إنه لذيذ جدًا أيضًا، يجب أن تعرف كيفية طهيه. لذلك دعونا نخبز السمك في الفرن بورق الألمنيوم الآن، مما يزيد الأمر تعقيدًا بإضافة لمسات النكهة التقليدية والأصلية.

ما هو هنا؟

• السمك المخبوز بالرقائق مع وصفة صلصة الأفوكادو مع الصور خطوة بخطوة
• سمك مخبوز في كم مع الزنجبيل (المياه العذبة)
• الوصفة الأصلية للأسماك المخبوزة في الفرن بقشرة الملح
• سمك محشي مخبوز في الفرن (مع الفطر)

جميع الوصفات تدور حول خبز السمك الكامل في الفرن، وهذا ما يوحدهم. في الفصل الرئيسي خطوة بخطوة، تم استخدام ورق القصدير، وفي وصفات أخرى، تم استخدام غلاف الخبز و"قشرة الملح"، التي حلت محل البولي إيثيلين والرقائق بشكل مثالي. لماذا هناك حاجة إلى "التغطية"؟ حتى تتشبع السمكة بكل الروائح والعصائر فلا تحترق بل تكتسب قوامًا بخاريًا دقيقًا.

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة جميلة وشهية، افتح ورق الألمنيوم وغطاءها قبل دقائق قليلة من نضجها بالكامل.

السمك المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

الشخصية الرئيسية في هذه الوصفة هي الكارب الأحمر. لكن نفس البهارات وطريقة الطهي مناسبة لأي سمكة أخرى. وكذلك صلصة السمك المعدة بشكل منفصل من الأفوكادو والطماطم.

مكونات الوصفة

• السمك - 500 جرام
• زعتر طازج - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأوراق
• الشبت - عدد قليل من الأغصان
• ورق الغار - 1
• خليط الملح والفلفل - حسب ذوقك
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون

للصلصة:

• طماطم - 1 كبيرة
• الثوم - 2 فصوص
• الأفوكادو - 1

كيفية خبز السمك اللذيذ في الفرن بالرقائق

قم بتنظيف الأسماك جيدًا من الأحشاء والقشور واشطفها وجففها بالمناديل. لإزالة أو ترك الرأس متروك لك.

تحضير ماء مالح. صب زيت الزيتون في وعاء صغير. أضيفي خليط الفلفل (إذا كان بازلاء كاملة، استخدمي الشوبك للحصول على قطع كبيرة)، ثم اعصري الثوم، وأضيفي أوراق الزعتر النظيفة والكزبرة، واطحني كل شيء جيدًا.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.

ملح السمك (لا تنس الملح من الداخل أيضًا!). فرك مع الخليط الناتج.

ضعي عدة شرائح من الليمون على ورق الألمنيوم، ورتبيها بحيث يمكن وضع السمك عليها. ضع أغصان الشبت وأوراق الغار في الأعلى (إذا كانت كبيرة، فقم بتقسيمها إلى نصفين).

ضع السمكة، ضع شريحة من الليمون في البطن، وكرر الوضع السفلي في الأعلى: أغصان الليمون والشبت (لن تحتاج إلى وضع ورق الغار بعد الآن).

لف الرقاقة وارفعها للأعلى واصنع شيئًا يشبه المظروف. إذا كانت السمكة كبيرة، فضعها على صينية الخبز، ويمكن وضع الأسماك الصغيرة في القالب.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم يُفتح ورق القصدير ويُخبز الجزء العلوي، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

صلصة أصلية لأي وصفة سمك مخبوزة

يُقشر الأفوكادو ويُزال منه البذور، ثم يوضع في وعاء صغير ويُرش عليه عصير الليمون.

إزالة الجلد من الطماطم ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

اهرسيها أو صفيها من خلال منخل، أو استخدمي الخلاط لهرس الأفوكادو والطماطم للحصول على عجينة ناعمة.

يُضاف الثوم المعصور من خلال مكبس والملح حسب الرغبة ويقلب.

السمك لذيذ سواء حار أو بارد.

عند تقديمه مع الصلصة، لا حاجة لأي إضافات. ولكن، إذا قررت تقديمه مع طبق جانبي، فاطهي الأرز أو البطاطس.

بضع وصفات أكثر إثارة للاهتمام للأسماك المخبوزة في الفرن

مع الزنجبيل في جعبتك

الوصفة جيدة لأسماك المياه العذبة. يتم استخدام الزنجبيل الطازج الذي "يقتل" الرائحة المميزة لأسماك النهر (الطين) تمامًا.

لكل 1 كجم من السمك، خذ حوالي 4 سم من الزنجبيل الطازج و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح.

جفف السمك المجهز وافركه بالملح ثم ضع الزنجبيل بداخله.
تغطية مع القشدة الحامضة من جميع الجوانب. لفها بورق الألمنيوم (يمكنك استخدامها في الغلاف، لكن لا تنس عمل ثقب صغير في الأعلى) وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. إذا كنت تريد أن يتحول لون السمك إلى اللون البني، افتح ورق الألمنيوم بعد 20 دقيقة (اسحبه من الغلاف)

في القشرة الملحية

طريقة أصلية وعقلانية للغاية لطهي السمك في الفرن، والتي في بساطتها ستعطي السبق لأي شخص آخر - سمك في الملح، والذي يتحول عند خبزه إلى قشرة تحتفظ بالرطوبة تمامًا. احباط في هذه الحالة زائدة عن الحاجة، يتم استخدامه فقط باعتباره "الفراش". للتحضير، خذ سمكة كاملة، ملح خشن (يفضل ملح البحر) بمعدل 1 كجم لكل 1 كجم من السمك، حفنة من البقدونس والشبت، بياض بيضة (2 لكل 1 كجم من السمك) وقشر 1 ليمون.

ضع كل الخضر في بطن السمكة المحضرة. نخفق البياض قليلاً ونخلطه مع الملح والقشر. دعها تجلس لفترة من الوقت. ضعي ورق القصدير على صينية خبز ثم وزعي طبقة متساوية من نصف خليط معجون الملح فوقها. نضع السمكة في الأعلى ونغطيها بالنصف الآخر من الملح.

تُخبز السمكة الصغيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، والأسماك الكبيرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم قم بتحرير السمك النهائي من أسر الملح - اضغط بمقبض سكين ثقيل وسوف تنكسر القشرة.

سمك محشو مشوي في الفرن

من حيث الجوهر، يتم دائمًا حشو السمك، حتى لو كان مجرد غصن من الشبت في البطن أو شريحة من الليمون موضوعة هناك. لكن الحشوة يمكن أن تكون غنية ومعقدة كما تريد. يمكنك حشوها، على سبيل المثال، بعصيدة الحنطة السوداء، البطاطس والخضروات الأخرى والبيض والبصل والمكسرات والشمر والفطر والجبن والأسماك المفرومة وحتى التوت البري مثالية - بشكل عام، يمكن أن تستغرق القائمة وقتًا طويلاً. لكن من الأفضل طهيه مرة واحدة، على سبيل المثال مع الفطر.

مع الفطر

ستحتاج إلى 1 كجم من السمك 200 جرام من الفطر، 1 بصلة، 80 جرامًا من الزبدة، 2 طماطم متوسطة الحجم، 100 جرام من القشدة الحامضة، وحفنة من الشبت.

يقلى الفطر والبصل في الزبدة. قشري الطماطم وافرميها جيدًا وأضيفيها إلى الفطر. أضف الشبت المفروم جيدًا إلى هذا. ينضج لمدة 10 دقائق.

تحضير السمك عن طريق تتبيله بالملح والفلفل. ضع الفطر المفروم المبرد في البطن وقم بخياطته أو تثبيته بأعواد الأسنان.

ضعي السمك المحشو في ورق الألمنيوم، ثم غطيه بالكريمة الحامضة واطهيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.

يعد السمك المطبوخ مع الخضار في الفرن طبقًا مثاليًا لقائمة النظام الغذائي أو النظام الغذائي الصحي، خاصة إذا كنت تخبز المكونات في ورق القصدير أو الغلاف. إن القيمة الغذائية الرائعة لإبداعات الطهي ومذاقها الممتاز لن تترك حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاءهم غير مبالين.

كيف لطهي السمك في الفرن مع الخضار؟

لتجديد نظامك الغذائي بمجموعة متنوعة من الأطباق الصحية واللذيذة، من المهم أن تفهم ما هي الخضار التي تتناسب مع الأسماك، وما هي التوابل المتوقعة أكثر في مجموعات الطهي هذه، والمدة التي تحتاجها لخبز المكونات في الفرن.

1. يمكن تحضير أطباق السمك مع الخضار من شرائح اللحم أو شرائح اللحم أو الذبائح الكاملة من أي نوع.
2. المرافقة المثالية للأسماك هي البصل والجزر والبطاطس والفلفل الحلو وجميع أنواع الملفوف والكوسا أو الباذنجان والخضروات الأخرى.
3. بالإضافة إلى الحد الأدنى من توابل الملح والفلفل المطحون، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الزعتر المجفف والأوريجانو والريحان والكزبرة المطحونة وأي أعشاب أو بهارات مجففة أو طازجة من اختيارك.
4. عند خبز السمك والبطاطس، قم بغلي الأخيرة مسبقًا حتى تنضج نصفًا أو قم بزيادة وقت المعالجة الحرارية للطبق. في الوقت نفسه، قم بتغطية الحاوية برقائق أو غطاء أو ضع المكونات في الأكمام.

سمك أحمر مع الخضار في الفرن

السمك الأحمر المخبوز في الفرن مع الخضار سوف يجدد الجسم بالكثير من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر المفيدة. يمكن تحضير الطبق باستخدام مجموعة عشوائية من الخضار المجمعة حسب تفضيلات المستهلكين. في أي إصدار، ستسعدك النتيجة بالرائحة الشهية والطعم الممتاز للطعام.

مكونات:

• فيليه السمك الأحمر - 0.5 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الطماطم والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 0.5 حفنة؛

تحضير

1. تُملح شرائح السمك الأحمر، وتُتبل بالفلفل، وتُتبل بالبهارات وعصير الليمون، وتوضع في قالب مدهون بالزيت.
2. يوضع فوق البصل المفروم مع الجزر وشرائح الطماطم مع الفلفل الحلو.
3. نتبل الخضار ونسكب الزيت فوقها.
4. بعد 20 دقيقة من الخبز على حرارة 200 درجة، ستكون الأسماك والخضروات في الفرن جاهزة.

سمك النهر مع الخضار في الفرن

تصبح أسماك النهر المطبوخة مع الخضار لذيذة ورائعة بشكل لا يصدق. يتم تحضير الجثث بشكل صحيح، وإزالة القشور والخياشيم والزعانف والذيل. يمكن إزالة الرؤوس أو تركها. بدلا من الثوم المبشور، يمكنك إضافة البصل المفروم، واستبدال البقدونس بأغصان الشبت الطازجة.

مكونات:

• أسماك النهر - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الطماطم والفلفل الحلو – 3 قطع؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ليمون - ¼ قطعة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. يتم تحضير السمك وتتبله بالملح والفلفل وعصير الليمون والزيت.
2. توضع أغصان البقدونس في البطون وتوضع الذبائح في قالب مدهون بالزيت.
3. يُسحق السمك فوقه مع الثوم والطماطم المفرومة والفلفل الحلو.
4. بعد 40 دقيقة من الخبز على حرارة 180 درجة، ستكون السمكة النهرية مع الخضار في الفرن جاهزة.

سمك مع الخضار في صلصة الطماطم

دائمًا ما تكون طرية وطرية مع حموضة لطيفة، والنتيجة هي سمك مطهي مع الخضار في صلصة الطماطم، مع إضافة الكريمة الحامضة إذا رغبت في ذلك. لتحضير الطبق، ستحتاج إلى قالب أو مرجل أو حاوية أخرى بغطاء. بدلا من الأخير، يمكنك استخدام قطعة من رقائق معدنية، تغطي سطح السفينة بإحكام.

مكونات:

• السمك - 1 كجم؛
• عصير الطماطم – 500 مل؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• دقيق - 30 جم؛
• إكليل الجبل والريحان - 1 قرصة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. نقطع السمك إلى قطع، ونضيف الملح والفلفل، ونضعه في قالب.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت.
3. أضيفي عصير الطماطم والتوابل، واتركي الصلصة حتى تغلي، ثم اسكبيها فوق السمك.
4. بعد 30 دقيقة من الطهي تحت الغطاء، سيكون مرق السمك مع الخضار في الفرن جاهزًا.

سمك مخبوز بالرقائق مع الخضار

سوف يسعدك السمك المطبوخ مع الخضار في الفرن بورق الألمنيوم بخصائص الذوق المثالية. بالإضافة إلى العصير غير المسبوق، تشمل المزايا الخصائص الغذائية للطبق الناتج، الذي يحتوي على الحد الأدنى من الدهون، له تأثير مفيد على الهضم، ودون التحميل الزائد، يرضي الشعور بالجوع.

مكونات:

• السمك – 0.5 كجم؛
• الكوسة والباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزعتر والريحان - 1 قرصة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. تُقطع الخضار وتُتبل بالأعشاب وتوضع في قطع مقسمة من ورق القصدير المدهون بالزيت.
2. يُقطع السمك ويُملح ويُتبل بالفلفل ويوضع فوقه.
3. أغلق العبوات وضعها على صينية الخبز.
4. بعد 30-40 دقيقة من الخبز على حرارة 190 درجة، ستكون الأسماك والخضروات في الفرن جاهزة.

السمك مع الخضار في الأكمام

يتم تحضيرها بسهولة، وخبزها بثقة، وسمك طري مخبوز مع الخضار في الفرن في الغلاف. كمرافقة نباتية، بدلاً من البطاطس الجديدة، يمكنك تناول الكوسة أو الباذنجان أو زهور البروكلي أو الهليون الصغير، لتكمل مجموعة الخضار بالفلفل الحلو والمرير إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• سمك (فيليه) - 800 جم؛
• بطاطس جديدة – 450 جم؛
• الشمر والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيتون منزوع النواة – 100 جم؛
• ليمون - 1 قطعة؛

تحضير

1. تُفرك شرائح السمك بالملح والفلفل والبهارات وتوضع في غلافها.
2. تُقطع البطاطس والجزر والشمر بشكل خشن وتُمزج مع الثوم المفروم والزيتون ويضاف عصير الليمون والزيت والتوابل.
3. ضع الخضار بجانب السمك واربط الأكمام.
4. ضعي الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

شرائح السمك مع الخضار في الفرن

يتضمن العرض أدناه مع الخضار في الفرن استخدام شرائح اللحم أو ذبائح السمك الكاملة التي لا تحتوي على عظام صغيرة. بالإضافة إلى الطماطم والبصل، يمكنك استكمال المنتج الأساسي بشرائح من جذر الكرفس أو ساقه، أو الجزر الرقيقة أو غيرها من الخضروات المناسبة.

مكونات:

• شرائح لحم السمك – 4 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الملح والفلفل والبهارات والزيت النباتي.

تحضير

1. توضع شرائح اللحم المتبلة على قطع من ورق الألمنيوم.
2. ضعي شرائح الطماطم وأغصان الشبت ونصف حلقات البصل في الأعلى.
3. أغلق المظاريف واطهي السمك والخضروات لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

سمك محشو بالخضار

السمك مع الخضار هي وصفة يمكن تنفيذها عن طريق حشو الذبيحة الكاملة المحضرة بخليط الخضار المقلي، والذي يمكن اختيار تركيبته بشكل فردي. يمكنك ملء بطن السمكة بالحشوة أو عمل شق على طول الظهر يتم من خلاله إزالة جميع الأحشاء وعظم العمود الفقري أولاً.

مكونات:

• جثث الأسماك – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم – 2 قطعة؛
• البصل والجزر – 2 قطعة؛
• ساق الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والزعتر والزيت النباتي.

تحضير

1. تُقطع الخضار وتُطهى على نار خفيفة في الزبدة مع إضافة الغار والزعتر والملح والفلفل.
2. تحضير جثث السمك وتتبيلها وحشوها بخليط الخضار.
3. ضعي السمك في مظاريف فويل واطهيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
4. أطفئي حواف ورق الألمنيوم ورشي الجبن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

سمك مع البطاطس والخضار في الفرن

السمك مع الخضار في الفرن، والذي سيتم تقديم الوصفة له في هذا القسم، مغذٍ قدر الإمكان بفضل إضافة البطاطس. يجب تقطيع الدرنات إلى شرائح رفيعة لخبزها بشكل أسرع أو غليها مسبقًا في الماء حتى تنضج نصفًا لمدة 7 دقائق.

مكونات:

• فيليه السمك - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات للأسماك والأعشاب البروفنسالية - رشتان لكل منهما؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. يقطع السمك ويتبل بالبهارات والملح والفلفل ويترك لمدة ساعة.
2. تقطع البطاطس وجميع الخضار وتتبل بالأعشاب والملح وتوضع في قالب بالتناوب مع السمك المتبل.
3. غطي الوعاء بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

السمك مع الخضار في القشدة الحامضة في الفرن

سيصبح مخبوزًا في الفرن ألذ ويكتسب طعمًا كريميًا لطيفًا إذا قمت بخبز الطبق مع إضافة صلصة الكريمة الحامضة. الشبت والريحان الطازج المفروم جيدًا ومزيج من الأعشاب البروفنسالية المجففة سيضيف نكهة مميزة ، بدلاً من ذلك يمكنك تناول إكليل الجبل والزعتر والمريمية بشكل منفصل.

مكونات:

• فيليه السمك - 1 كجم؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

تحضير

1. نقطع شرائح السمك والملح والفلفل ونخلط مع حلقات البصل النصفية ونضعها في قالب.
2. يُضاف الملح والفلفل والدقيق والشبت والأعشاب إلى القشدة الحامضة ويُمزج ويُوزع في طبقة متواصلة فوق السمك.
3. اخبز الطبق لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

سمك في الفرن مع الخضار والجبن

سيكون لذيذًا مع الخضار عند طهيه مع الجبن المبشور. سيكون كلا النوعين اللذيذين من المنتج ذو الحافة الحارة والمنتج الذائب الأكثر حساسية ذو المذاق الكريمي الدقيق مناسبين. في الحالة الأخيرة، سيتم استكمال تكوين الطبق بالتوابل الحارة والثوم المفروم.

مكونات:

• فيليه السمك - 1 كجم؛
• الجبن - 250 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل والبهارات والزيت.

تحضير

1. يُقطع السمك إلى أجزاء ويُتبل ويُوضع في قالب ويوضع فوقه البصل المفروم والطماطم.
2. يتم سحق السمك الموجود تحت الخضار بالجبن المبشور ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

طاجن السمك بالخضار في الفرن

يصبح الطبق متناغمًا ومتوازنًا عند تحضيره على شكل طبق خزفي مع حشوة حليب البيض أو القشدة الحامضة. يتم تحديد شكل القطع وحجم شرائح الأسماك والخضروات بشكل فردي. للحصول على المذاق الأكثر حساسية، يتم قلي الخضروات المتنوعة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

تستخدم أطباق السمك على نطاق واسع في التغذية الغذائية والعلاجية، فهي ذات قيمة غذائية عالية، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع اللحوم، ووجود الأحماض الدهنية الأساسية، ومحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات، وخاصة المجموعة ب. ، والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسماك سهلة الهضم ولها مذاق جيد جدًا ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات ب.

السمك المشوي في الفرن ليس فقط طبق طعام صحي، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الأسماك بسرعة كبيرة، مما يوفر الوقت - وهذه ميزة أخرى للمنتج. من حيث محتوى البروتين والمواد الغذائية، يمكن لسكان البحر والأنهار التنافس بسهولة مع أفضل أنواع اللحوم. على سبيل المثال، يتفوق سمك الكراكي في القيمة الغذائية على الدجاج، ويتفوق الكارب على لحم البقر.

تتم عملية خبز السمك في الفرن على النحو التالي: يوضع السمك أو مكوناته في طبق مدهون بكمية قليلة من الدهن ويوضع في فرن محمى على حرارة 230-280 درجة. لذيذة بشكل خاص في النسخة المخبوزة هي أنواع من الأسماك مثل dentex، Crucian، Carp، Cod، Notothenia، Halibut، Grenadier، Bluefish، Merrow، Sardine، Sole، Butterfish (Butterfish)، باس البحر، الماكريل.

يمكنك خبز المنتج بالخضروات، وخاصة البطاطس والأرز والجبن والحليب والفطر، في رقائق معدنية باستخدام التوابل والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق وما إلى ذلك. لا ينصح بخبز أسماك البحر في فتات الخبز، فمن الأفضل استخدام دقيق القمح مع دقيق البطاطس بنسبة 4:1 لهذا الغرض.

السمك في الفرن - تحضير الأطباق

لجعل طبق السمك مغذيًا ولذيذًا، عليك أولاً اتباع عدد من قواعد الطهي. تعتمد جودة الطبق الناتج بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للأطباق ومعدات المطبخ. يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك خبز السمك في الفرن إلا في أطباق من الطين أو الحديد الزهر الأسود أو المينا.

لا ينصح باستخدام مقالي معدنية أو ألومنيوم أخرى، لأنها ستعطي الأسماك لونا رماديا أثناء عملية الخبز، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الطبق بشكل كبير ويساهم في تدمير العديد من المواد المفيدة فيه. يفضل اختيار صينية خبز صغيرة الحجم.

سمك في الفرن - تحضير الطعام

إذا قمت بشراء سمكة كاملة مبردة غير مقطعة من المتجر، انتبه إلى بعض النقاط. أولاً، يجب أن تكون الأسماك طازجة: ذات قشور ناعمة لامعة ومغطاة بالتساوي بالمخاط، ولا ينبغي أن يكون البطن منتفخًا، وتكون عيون الأسماك الطازجة شفافة ولامعة ومرنة. ثانيًا: يجب أن تشم المنتج قبل الشراء: يجب ألا تكون الرائحة حامضة ولا يجب أن يكون هناك أي ظلال أجنبية غير مريبة.

لذلك اشتريت السمكة. عند عودتك إلى المنزل، نظفه من القشور (إن وجدت) من الذيل إلى الرأس، ثم اشطفه وأمعاءه. يجب إزالة الدواخل بعناية. عند إزالة المرارة، يجب الحرص على عدم إتلافها. إذا انفجرت، فلا بأس. يكفي شطف السمك جيدًا بالماء البارد الجاري دائمًا وستخرج كل المرارة. إن قطع الذيل أو الرأس أو الزعانف أم لا هو الاختيار الشخصي للجميع.

بعد ذلك، اشطف السمك، خاصة من الداخل، ثم قم بتغطيته بالملح واتبع الوصفة المحددة. بالمناسبة، يمكنك خبز الأسماك كاملة أو مقطعة إلى قطع، وفي هذه الحالة يتم تقليل وقت إعداد الطبق بشكل كبير.

الوصفة 1: السمك المخبوز في الفرن

يعد الرقائق اختراعًا ممتازًا للبشرية - فهو يحمي المواد الخام الغذائية، مثل الأطباق، ولكن ليس له أي جوانب سلبية. لا يتأكسد الرقائق، فهو صغير الحجم وخفيف الوزن ويحتفظ بالعناصر الغذائية في المنتج ويوفر رائحة غير مسبوقة لطبق السمك دون أي تدخل إضافي. لهذه الوصفة، من المستحسن استخدام لحم السلمون الوردي.

مكونات. سلمون وردي، ليمونة واحدة، بصلة كبيرة، جزرة واحدة، 50 جرام. بالُوعَة زبدة، أي أعشاب من اختيارك للتزيين.

1. تنظيف وشطف السمك. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ابشر الجزر المقشر على مبشرة (يفضل أن تكون خشنة). نقطع الليمون، مثل البصل، إلى شرائح على شكل نصف حلقة.

3. يجب أيضًا تغليف السمك بالملح والفلفل من الخارج والداخل، وملئه بالخضار المقلية، وإضافة 2-3 شرائح من الليمون والزبدة المفرومة.

4. إذا كان هناك أي خضروات متبقية، فيجب وضعها على قطعة من ورق الألمنيوم المُجهزة، ويجب وضع السمك المحشو وشريحتين من الليمون (فوق السمكة) في الأعلى. لف الطبق المستقبلي جيدًا بورق الألمنيوم، وأغلق الحواف جيدًا (إذا لم تكن ورقة واحدة كافية، خذ ورقة أخرى)، ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة ساعة عند 180 درجة.

قم بإزالة السمك النهائي بعناية من ورق الألمنيوم، ثم ضعه في طبق مستطيل كبير وزينه بالأعشاب. يمكن تقطيع الطعام إلى أجزاء وتقديمه.

الوصفة 2: السمك والبطاطس في الفرن

لهذه الوصفة نأخذ شرائح السمك التي نخبزها مع البطاطس في صلصة الحليب الرقيقة. طبق لذيذ وصحي للغاية مثالي لعشاء عائلي. وفقًا لمبدأ الوصفة، يمكن استبدال البطاطس بالخضروات الأخرى (مثل القرنبيط) أو خبز السمك بشكل منفصل.

مكونات. فيليه سمك متوسط ​​الدهن – 800 غرام. 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 2 بصل، عشرة بالمائة كريمة حامضة دسم - 250 جرام. 300 مل حليب، جبن مبشور – 100 غرام. 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق فاخر، كاتشب، ملح، فلفل حسب الرغبة وحسب الرغبة.

1. اسلقي البطاطس، لكن يجب أن تظل غير مطبوخة جيدًا وباردة. ابشر البصل على مبشرة متوسطة الحجم واقليه قليلاً. الزيت، ثم أضيفي الدقيق إلى المقلاة مع البصل، واخلطي كل شيء، واتركيه على الموقد لبضع دقائق أخرى.

2. ثم أضيفي الكريما الحامضة والكاتشب إلى البصل مع الدقيق (ملعقتان كبيرتان من الكاتشب تكفيان) واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك، يُسكب الحليب ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى لبضع دقائق. الملح والفلفل الصلصة الناتجة.

3. قطعي البطاطس إلى قطع بلاستيكية، ادهني صينية الخبز بالزيت، ثم غطي الجزء السفلي بالبطاطس، ثم ضعي قطع السمك فوقها. نسكب الصلصة المحضرة فوق البطاطس والأسماك ونضعها في فرن مسخن مسبقاً (حتى 220 درجة). اخبزيها لمدة 40 دقيقة. من دون غطاء. قبل عشر دقائق من الطهي، يرش الطبق بالجبن المبشور.

سيتم تغطية السمكة النهائية بقشرة جميلة ولذيذة من الأعلى، وسيتم نقعها بالداخل في صلصة الحليب. بالعافية!

الوصفة 3: السمك مع الخضار في الفرن

تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية، كما أن الخضروات ذات قيمة أيضًا. إنها تكمل وتعزز بشكل مثالي الخصائص المفيدة لبعضها البعض.

مكونات. أسماك البحر – 2 قطعة. ملفوف أبيض - 1، 2 جزر، 2 بصل، فلفل حلو - 1 قطعة. طماطم (معجون الطماطم)، فطر، بهارات من اختيارك (للأسماك)، مايونيز، نصف ليمونة، جبنة مطبوخة - 2، خضار.

1. يُقطع الملفوف والجزر والبصل والفلفل؛ ضع كل شيء في مقلاة. عندما ينضج الملفوف، أضيفي الطماطم الملتوية أو المعجون.

2. نقطع السمك إلى قطع ونملحها ونغطيها بالمايونيز والبهارات.

3. دهن صينية خبز بالزبدة، وضع طبقة من نصف المشوي، ثم السمك، ورشه بعصير الليمون، ووضع باقي المشوي فوقه. نصنع شبكة من المايونيز ونضعها في الفرن حتى تنضج. قبل 15 دقيقة من الطهي، يرش الطبق المستقبلي بالجبن المبشور.

الوصفة 4: سمك في الفرن مع الليمون والخردل

المقادير: كيلو سمك، باقة بقدونس، بصلة متوسطة الحجم، فلفل أسود مطحون، طماطم، ملح ناعم، 50 جرام خردل، ليمون.

1. اغسل جثة السمكة جيدًا، وأزل القشور إذا لزم الأمر. قطع الرأس والذيل وقطع الزعانف وإزالة الأحشاء. شطف مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بعمل عدة قطع صغيرة عبر الذبيحة حتى الحافة. افركي الذبيحة بالملح والفلفل واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.

2. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. قطعي الليمون إلى نصفين، ثم قطع النصف إلى شرائح رفيعة.

3. غطي المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضعي السمكة المحضرة عليها. ضعي شريحة من الطماطم والليمون في كل قطعة.

4. اعصري عصير النصف الثاني من الليمون. امزجه مع الخردل. دهن السمك بالصلصة الناتجة على كلا الجانبين.

5. ضعي ما تبقى من الطماطم والبصل في البطن. يمكنك رش البصل على القمة. لف الذبيحة بالرقائق. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة. قبل بضع دقائق من الطهي، افتحي ورق القصدير لتحمير السمك.

وصفة 5: سمك في رقائق معدنية في الفرن تحت طبقة نباتية

المقادير: ست قطع سمك فيليه (200 جرام لكل قطعة)، زيت نباتي، أربع جزرات متوسطة، توابل السمك، حبتين بصل كبيرتين، ملح مطحون ناعم، 200 جرام جبنة، 70 جرام مايونيز.

1. إذا كنت تستخدم السمك المجمد، يجب عليك تذويبه عن طريق وضعه في الماء البارد. اغسل قطع فيليه السمك المذابة واتركها حتى تجف بمنديل. نتبل كل قطعة من الجانبين بالفلفل والملح. اتركيه لبعض الوقت حتى تتشبع السمكة بالبهارات.

2. قشري الخضار واغسليها. باستخدام الخلاط، قطعي الجزر والبصل. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين الزيت النباتي فيها. ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الجزر إليها. تقلى الخضار حتى تصبح الجزر طرية. تبريد الشواء.

3. لكل قطعة من السمك، اصنعي طبقًا بجوانب من ورق القصدير. ضع السمك في احباط.

4. أضيفي المايونيز إلى الخضار المقلية وحركيها حتى تصبح ناعمة.

5. وزعي خليط الخضار على السمك بشكل متساوي. نبشر الجبن بشكل خشن ثم نرشه فوق السمك. ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة. اخبزيها على حرارة 175 درجة. يخدم دون إزالة من احباط.

وصفة 6: السمك في احباط في الفرن في القشدة الحامضة وماء الصويا

المقادير: 300 جرام من أي سمك غير عظمي، أعشاب طازجة، 50 مل من صلصة الصويا، قليل من بذور الكمون، 50 مل من القشدة الحامضة، رشة من الفلفل الحار المطحون، 50 جرام من القشدة الحامضة، 30 جرام من زيت الزيتون ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المبشور، فصين من الثوم.

1. نظف جثة السمكة من القشور وقطع الرأس والذيل. اصنع قطعًا على طول التلال. افصل الفيليه عن العظام. قطع السمك إلى أجزاء صغيرة.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع جذر الزنجبيل المبشور. قم بعصر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم هنا. يُضاف زيت الزيتون ويُتبل ببذور الكمون والفلفل الحار. صب في صلصة الصويا. امزج التتبيلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

3. اغمسي كل قطعة من السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتبل السمك جيداً.

4. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم المطوي من المنتصف. ضع قطع السمك عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بنفس الطبقة من الرقائق ولف الحواف جيدًا. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. اخبز السمك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نخرج السمكة النهائية من الفرن ونزيل الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ونرشها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لمنع "انسداد" الأطباق برائحة مريبة أثناء الخبز، قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم، ويمكنك أيضًا دهنها بالخل أو عصير الليمون قبل البدء في الطهي، ثم شطفها بالماء. لإزالة رائحة اليدين، افركيهما بقشر الليمون أو القهوة المطحونة.

عادة ما يتم خبز السمك في الفرن في صينية خبز أو مقلاة. يجب أن يمتلئ الطبق بالكامل بالطبق الجانبي والأسماك، وإلا فسوف تتبخر الرطوبة بسرعة أثناء الخبز وسيصبح المنتج جافًا.

السمك منتج قابل للتلف ويجب تخزينه بشكل صحيح، بشكل منفصل عن المكونات الأخرى. سيؤثر التخزين غير السليم بشكل كبير على جودة أطباق السمك المستقبلية.

والنصيحة الأخيرة: من الأفضل خبز السمك مباشرة قبل الوجبة وتقديمه على الفور. تفقد الأسماك المخبوزة المبردة في الفرن مذاقها الفريد بمرور الوقت.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+