ما هي افضل توابل لحم الخنزير؟ توابل للدواجن. توابل لتحميص لحم الخنزير. ما هم

في المقال نتحدث عن التوابل ونتحدث عن خصائصها المفيدة واستخدامها في الطهي. سوف تتعلم ما هي أنواع التوابل ، والتوابل والبهارات المفيدة للصحة. باستخدام نصائحنا ، سوف تتعلم كيفية اختيار الحق إضافات النكهةعلى الأطباق.

بهارات أو بهارات - إضافات غذائية أصل نباتي. لديهم طعم ورائحة ثابتة. لا ينتهي دور التوابل بتحسين طعم الطبق - فهي تعزز الهضم وتطيل العمر الافتراضي للطعام.

في روسيا ، كانت تسمى التوابل التوابل ، من كلمة "فلفل" - أول مضاف نكهة معروف. لا تخلط بين البهارات والتوابل ، فهذه الأخيرة تعني أيضًا الملح والسكر والخل وغيرها من الإضافات غير النباتية.

تستخدم أجزاء مختلفة من النباتات كتوابل: الأوراق والسيقان والجذور والزهور والفواكه والبذور واللحاء والجلد.

خصائص مفيدة للتوابل

نظرة عامة على البهارات والتوابل الشعبية.

تساهم البهارات في إفراز العصارة المعدية بشكل فعال وتحسين عملية الهضم. يعتمد على التركيب الكيميائي المكملات الغذائيةلديها مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة.

العديد من الأعشاب تستخدم للتطبيع ضغط الدمومعدل ضربات القلب. حشيشة الهر والنعناع والليمون بلسم يقلل من ضغط الدم ، ويقضي على عدم انتظام دقات القلب ، ويهدئ الجهاز العصبيو توقف صداع الراس. إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم ، استخدم إكليل الجبل والكركم والفلفل الأحمر الحار بجرعات معتدلة.

اشرب شاي الزنجبيل لتعزيز مناعتك. الثوم والشمر والأوريغانو لها تأثير مناعي.

يساعد الزعفران والقرفة والقرنفل والكمون والفلفل الأسود في التخلص من آلام الرأس والجسم. المزيد عن إجراءات مفيدةلقد وصفنا كل نوع من التوابل في مقالات منفصلة.

أنواع البهارات

موجود كمية كبيرةبهارات - بهارات حارة، التوابل الحلوة، خضروات حارةوالأعشاب. غالبًا ما يكون فهم هذا التنوع صعبًا.

الجدول الذي قدمناه لك خصائص الذوقأشهر البهارات والأطباق التي تضاف إليها.

طاولة التوابل:

لمزيد من المعلومات عن بعض البهارات انظر الفيديو التالي:

بهارات للصحة

في بداية المقال ، قلنا بالفعل أن التوابل مفيدة للصحة. فيما يلي قائمة بأكثر التوابل فائدة.

تذكر أنه لا يمكن إجراء علاج التوابل إلا كإجراء مساعد للعلاج الرئيسي. قبل استخدام التوابل للأغراض الطبية ، اقرأ موانع الاستعمال واستشر طبيبك. تعتمد فوائد ومضار التوابل على الجرعة والتطبيق.

توابل لانقاص الوزن

تعمل العديد من التوابل على تحسين عملية التمثيل الغذائي والهضم ، بل إن بعضها يعزز تكسير الدهون. فيما يلي نقدم لكم أكثر التوابل فعالية لفقدان الوزن.

ما يمكن أن تستخدم للحد من التوابل الوزن الزائدو لماذا:

المنشطات الجنسية والتوابل

تعتبر بعض التوابل من المنشطات الجنسية القوية. أنها تزيد من الرغبة الجنسية ، وتزيد من النشاط الجنسي والشهوانية.

التوابل - المنشطات الجنسية للسيدات:

• اليانسون - يوقد العاطفة بين الشركاء.
• الفانيليا - توقظ الأنوثة وتعزز الجاذبية.
• القرفة - تقوي الرغبة ، وتوفر اندفاع الدم إلى الأعضاء الحميمة وتزيد من توتر الرحم.
• الهيل - يزيد الدافع الجنسي.
• الفلفل الحار - يعزز شهوانية المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.
• جوزة الطيب - تعزز الرغبة الجنسية وتعزز النشاط الجنسي.

التوابل - المنشطات الجنسية للرجال:

• الزنجبيل - يزيد القوة الذكورية، يوفر الجماع لفترات طويلة ، ويحسن الدورة الدموية في الأعضاء التناسلية.
• الكزبرة - زيادة الانجذاب إلى الجنس الآخر.
• البردقوش - يريح الجسم ويزيد من الرغبة الجنسية.
• الزعفران - يزيد الحساسية.
• الفلفل - يحسن الدورة الدموية ويزيد من الحساسية.
• مالح - يزيد من قوة الذكور ويطيل الجماع.

ما يمكن للأطفال التوابل

يوصى بإضافة التوابل إلى النظام الغذائي للأطفال من سن 2-4 سنوات ، اعتمادًا على التوابل نفسها. على سبيل المثال ، يمكن إدخال الشبت في القائمة لطفل يبلغ من العمر 10 أشهر ، ومن الأفضل الامتناع عن استخدام الفلفل الأسود حتى سن 5 سنوات.

ما هي البهارات المسموح بها للأطفال من سن سنتين:

• الشبت.
• شمر (من 4 أشهر) ؛
• البقدونس (من 10 أشهر) ؛
• رَيحان؛
• زنجبيل؛
• قرفة؛
• ثوم.

ما هي التوابل بطلان للأطفال دون سن 5 سنوات:

• فلفل أحمر حار
• زعفران؛
• الكركم؛
• خردل؛
• فجل حار؛
• كسبرة.

استشر طبيب أطفال حول إدخال هذه التوابل في قائمة طعام الأطفال فوق سن 5 سنوات.

تخزين التوابل

يجب تخزين التوابل في برطمانات زجاجية أو خشبية في مكان جاف ومظلم. التوابل الكاملة لها مدة صلاحية أطول من التوابل المطحونة. فيما يلي تواريخ انتهاء الصلاحية لأنواع مختلفة.

البهارات والأعشاب الكاملة:

• الأوراق والزهور - 1-2 سنوات ؛
• البذور 2-3 سنوات.
• المحاصيل الجذرية - 3 سنوات.

البهارات المطحونة:

• أوراق الشجر والزهور - سنة واحدة ؛
• بذور - 1 سنة
• المحاصيل الجذرية - سنتان.

ما يجب تذكره

1. التوابل أو البهارات هي إضافات منكهة من أصل نباتي.
2. التوابل لها طعم ورائحة واضحة ، فهي تضاف إلى الطعام بكميات صغيرة.
3. البهارات لها خصائص مفيدةيتم استخدامها لعلاج الأمراض والوقاية منها. استشر طبيبك قبل استخدام التوابل للأغراض الطبية.

طعم ممتاز ومتناسق في بعض الأحيان لا يعتمد على اختيار اللحم أو طريقة الطهي ، ولكن على مدى مهارة الطاهي في استخدام التوابل في عملية الطهي. يمكن أن تؤثر التوابل المدمجة بشكل صحيح مع بعضها البعض على تحسين صحة الإنسان ، على سبيل المثال ، تسمح لك بعض الوصفات بالتخلص من محتوى الملح ، والذي يمكن أن يكون عاملاً مهمًا جدًا عند الملاحظة غذاء حمية. في هذا المقال ، سنقدم لك توصيات بشأن أفضل أنواع البهارات للاستخدام ، بالإضافة إلى مراعاة جميع العوامل التي تؤثر على مذاق اللحوم!

تستخدم توابل اللحوم على النحو التالي:

عند التحضير ساخناً نتيجة القلي ، السلق ، الطهي ، تضاف التوابل قبل دقيقة واحدة من النهاية أو في الطبق النهائي.

إذا كان المقصود من المعالجة الأخرى ، مثل التدخين البارد ، يتم تقديم التوابل في البداية.

يمكن وضع التوابل في اللحم المفروم الجاهزة حشوات اللحوم، مخلفاتها.

بهارات اللحم.

أي مضيفة حقيقيةيعلم أن اللحم سيكون ألذ وأنعم تحتاجه لاستخدام التوابل والبهارات بشكل صحيح. أهم شيء في هذا الأمر هو معرفة التوابل والبهارات المناسبة لكل نوع من أنواع اللحوم وأيها غير مرغوب فيه للاستخدام. بالطبع ، يعتبر لحم البقر ، مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى ، صعب الإرضاء بشأن اختيار التوابل ، ولكن لا تزال هناك تفاصيل إضافية سنخبرك بها!

يُطهى لحم البقر الطازج بسرعة كبيرة ، لذا فهو رائع للشوي. للحفاظ على طعم لحم المتن أو اللحوم الكاملة الأخرى ، من الأفضل قلي اللحم بالكامل للحفاظ على عصارته ونعومته. ومن الأفضل سلق اللحم البقري القديم أو طهيه. لذلك ، قبل أن نختار البهارات التي سنستخدمها ، نحتاج إلى التفكير في الطريقة المعالجة الحراريةلحم.

1. ما هي البهارات التي يجب إضافتها عند طهي اللحم البقري؟

من أجل عدم إغراق تلك الرائحة الطبيعية للحوم البقر ، يستخدمونها الحد الأدنى من المبلغالأعشاب والتوابل والبهارات. لتحضير لذيذ وصحي مرق منزلييمكنك استخدام الجذور البيضاء - بصلةوالبقدونس والكرفس مع إضافة الجزر لإعطاء المرق الصبغة الصفراء المرغوبة. الشبت أوراق الغاروالفلفل رائع مثل البهارات!

2. ما هي البهارات التي تضاف عند قلي اللحم؟

لتحضير العشاء من لذيذ لحم بقري مشويستحتاج إلى استخدام الثوم والبصل والشبت والبقدونس والمردقوش والزعتر والريحان والأوريغانو والفلفل الحار والمالح وإكليل الجبل والمريمية والطرخون. لكن من المهم معرفة كيفية دمج توابل معينة مع بعضها البعض. أوراق الغار ، على سبيل المثال ، من الأفضل عدم استخدامها مع إكليل الجبل ، والمريمية الحارة الممزوجة بالأعشاب الرقيقة لن تؤدي إلا إلى إغراق رائحتها. لتليين اللحوم القديمة قبل تحميصها أو تحميصها في الفرن ، يمكن نقع اللحم البقري في الخل أو النبيذ مع التوابل المفضلة لديك. يعتبر الخردل أيضًا رائعًا لهذا الغرض. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه عند قلي اللحم البقري بالبهارات والتوابل ، طعم رائعيمكن الحصول عليها عن طريق إضافتها باعتدال. استخدم فقط المنتجات عالية الجودة!

3. ما هي البهارات التي يجب إضافتها عند طهي اللحم البقري؟

إذا كنت ستطهو اللحم البقري دون إضافة الطماطم ، على سبيل المثال ، باستخدام سوتيه أبيض ، فمن الأفضل استخدام أقل كمية من الأعشاب. البصل والبقدونس والشبت وقليل من الزعتر مثالية لطبقك. أم أنك ذاهب لطهي اللحم البقري كمية كبيرةالخضار ، بما في ذلك الطماطم ، سوف تحتاج إلى المزيد توابل عطرةمثل الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل. هذا المزيج من البهارات والتوابل يسير بشكل جيد ليس فقط مع بعضها البعض ، ولكن أيضًا مع خضروات مختلفة. مع البردقوش ، في بعض الحالات ، يمكنك إضافة القرنفل أو الزعتر إلى اللحم. وكذلك ل لحم بقري مطهيالتوابل ذات الرائحة اللطيفة والمذاق المر قليلاً ، مثل الزوفا ، ليست سيئة. الفلفل الحلو هو عنصر شائع الاستخدام في أطباق اللحوم، أكثر ملاءمة للطهي من القلي. يمكن لأي شخص تقريبًا تذوق صلصة اللحم تمامًا عشب حار، الشيء الرئيسي هو أنه يتناغم مع المكونات الأخرى في الطبق. ماذا تستخدم صلصة الصوياليس من الضروري طهي الطعام الكوري أو طبق صيني، لأنه هو الذي يستطيع أحيانًا أن يعطي المذاق الغني والرائع المرغوب فيه.

توابل لحم الخنزير.

لحم الخنزير هو واحد من العالمية منتجات اللحومالطعام ، حيث يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. لمزيد من الراحة في الطهي ، نوصيك. يمكن تقسيم وصفات لحم الخنزير ليس فقط وفقًا لطريقة التحضير ، ولكن أيضًا وفقًا لتركيبات مختلفة من التوابل. إلى المكونات الكلاسيكيةللطبخ من لحم الخنزير، تشمل: ورق الغار ، ملح ، سكر ، فلفل ، فجل حار. مثالي أيضًا لحم الخنزير. أنواع مختلفةتشمل الفلفل الأسود والأحمر والفلفل الأحمر والفلفل الحار المطحون. في نهاية الطهي ، يوصى بإضافة الملح ، حيث سيصبح لحم الخنزير أكثر نعومة وحساسية في الذوق. الفجل الحار هو أحد التوابل الأكثر شيوعًا للطبخ في المنزل وفي الهواء الطلق. من الصعب تخيل طبق مثل الهلام بدون هذا المكون. في الطهي ، يمكن استخدام الفجل الحار في شكل مسحوق ، وكذلك جذر كامل طازج أو جاف.

الطهاة يسمون اللحم البقري لحوم عالمية. بعد كل شيء ، يمكنك طهيها بنفسك طرق مختلفة: يغلي ، يخبز ، يخنة ، يشوي ، يفرم أو يقطع نيء إلى كارباتشيو. بالنظر إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، يمكن دمجها مع جميع التوابل والتوابل تقريبًا. لكن البعض منهم يحسن طعم لحم البقر في أي تركيبة تقريبًا.

ملح وفلفل

بغض النظر عن التوابل الأخرى التي تستخدمها مع لحم البقر ، فإن الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا أمر لا بد منه دائمًا. يؤكدان معًا على مذاق اللحم جيدًا: الملح يجعله مشرقًا ، والفلفل يجعله حارًا و "دافئًا". أصبحت كلتا البهارات مألوفة وشائعة جدًا في كميات معتدلةنحن حتى لا نلاحظهم.

ثوم

ثوم - الطريق الصحيححتى أبسط طبق في الحياة لحم البقر الرخامي. يضخم طعم طبيعيورائحة اللحم البقري ، دون مقاطعة ، بل إضافة بهاراتها الفريدة. على الرغم من أن لحم البقر حساس للنكهات الأخرى ، إلا أنه يحتفظ بنكهته الخاصة حتى عند إضافة الثوم.

إكليل الجبل

لا يحتوي إكليل الجبل على نفس النكهة الشديدة والقوية مثل الثوم. لكن إكليل الجبل له قوته الخاصة! حتى كمية صغيرة منه تمنح اللحم البقري لمسة إضافية ، ويملأ الطبق برائحة معقدة ويخفف مذاق اللحم. استخدمي إكليل الجبل (الطازج بشكل خاص) بحذر: أوراقه مُرّة. رائحتها نظيفة ومشرقة ، ويذكر طعمها بمزيج معقد من الكافور والأوكالبتوس والصنوبر والليمون. على عكس البهارات الأخرى ، يحتفظ إكليل الجبل برائحته حتى عند طهيه لفترة طويلة. لهذا ، يستخدمه الطهاة على نطاق واسع عند تتبيل اللحم لإضفاء نكهة "الغابة".

زعتر

لحم البقر الرخامي والزعتر مصنوعان فقط لبعضهما البعض. يساعد الزعتر في جعل مذاق اللحوم أخف وطعمًا. كتوابل لشريحة اللحم ، يتم استخدام أغصان الزعتر المعطرة. أوراقها الصغيرة لها طعم مر حار ورائحة نفاذة قوية. يكشف الزعتر عن رائحته بالكامل أثناء المعالجة الحرارية المطولة ، لذلك يوصى بإضافته من بداية الطهي.

الزعتر البري

يُعرف الأوريجانو بتوابل البيتزا أو صلصات المعكرونة ، ولكنه يتناسب أيضًا مع لحم البقر. نظرًا لرائحتها العشبية المشرقة ، فإنها تجعل طعم اللحم البقري أكثر نعومة ومهارة للغاية ، دون التأكيد على "صلابة" اللحم.

توابل لحم الخنزير- سابقا مجموعة جاهزةالتوابل المطحونة (انظر الصورة) ، والتي يمكنك من خلالها تحسين طعم ورائحة أي طبق مصنوع من لحم الخنزير. مثل هذا الخليط منتج ميسور التكلفة، واليوم يمكنك شرائه من أي محل بقالة.

أشهر الشركات المشاركة في إنتاج هذا التوابل هي Cykoria و Knorr و Kotanyi. تُباع هذه الخلائط في عبوات مفرغة من الهواء لا يزيد وزنها عن ثلاثين جرامًا. أيضا في النطاق هذا المنتجتوجد بهارات لحم الخنزير معبأة في عبوات بلاستيكية. على سبيل المثال ، عادة ما يصنع الأفوكادو التوابل في مثل هذه الحاويات. وعاء من البلاستيكعدة مرات أكثر ملاءمة من العبوات اللينة ، لأنه بعد الفتح يمكن إعادة إغلاقها.

يتضمن تكوين التوابل القياسية لحم الخنزير قائمة المكونات التالية:

• رَيحان؛
• كسبرة؛
• فلفل أحمر؛
• الكركم؛
• العرعر.
• جوزة الطيب;
• فلفل أحمر؛
• بَقدونس؛
• السكر؛
• ملح؛
• الشبت.
• فلفل اسود.

بالطبع ، قد تختلف مكونات هذا المنتج حسب الغرض منه. لكل نوع من أنواع معالجة لحم الخنزير ، هناك عرض منفصلخليط حار.

ما هي التوابل المناسبة لحم الخنزير؟

يوجد عدد كبير من البهارات والتوابل المثالية لحم الخنزير. حتي اليوم طهاة محترفينهناك أكثر من عشرين نوعًا منها تتناسب جيدًا مع لحم الخنزير ، لكننا لن نشارك سوى القليل منها.

• فلفل اسود - بهارات عالمية، تستخدم بشكل عام ، أشكال مطحونة ومطحونة ، يتم دمجها مع جميع أطباق لحم الخنزير على الإطلاق. أثناء تجارب الطهيوجد أنه من الأفضل لقلي هذا النوع من اللحوم استخدام الفلفل المفروم ، والطبخ والطبخ - على شكل بازلاء.
• الكمون (الزيرا) - مثل هذه التوابل طعم فريد، الذي يحتوي على رائحة حامضة لطيفة للغاية ، يُعرف باسم المكون الحار الرئيسي في بيلاف. رشة واحدة فقط من هذه التوابل تكفي لإتقان طبق لحم الخنزير.
• الريحان - يختلف في أنه يحتوي على مذاق حلو طازج. هذه التوابل تغير مذاق لحم الخنزير بشكل لا يمكن التعرف عليه ، خاصة في الحساء.
• الكزبرة مكون جورجي شهير بألوان زاهية. استساغة. على الرغم من الرائحة الخفيفة ، يوصى بإضافتها إلى الأطباق الموجودة فيها كميات صغيرةلأن طعمه قوي جدا.
• الأوريجانو - مثالي لـ لحم الخنزير أولاأطباق ، لديها بيانات ممتازة. لا ينصح بدمج هذه التوابل مع اللحم المطبوخ على الشواية.
• الشمر - بذور هذه التوابل لها طعم مكثف. غالبًا ما يتم استخدامها لطهي لحم الخنزير المطهي والمخبوز.
• السماق هو من التوابل الشرقية المعروفة طعم ممتازمع ملاحظة حامضة لطيفة. ينسجم تمامًا مع بيلاف والشواء.
• الكركم - غالبًا ما يستخدم للتلوين أطباق لحم الخنزيرفي فاتح للشهية الأصفر. نظرًا للطعم اللامع ، يجب تناوله في كمية لا تزيد عن قرصة واحدة.
• الفلفل الأخضر - يمكن دمج هذه التوابل مع أي توابل على الإطلاق. يتطابق بشكل جيد مع شرحات لحم الخنزيروكذلك شرائح اللحم.
• الفلفل الحلو - يسير بشكل جيد مع أي طبق لحم الخنزير ، وخاصة الجولاش. هذا التوابل "يكافئ" لحم الخنزير حار خفيفونكهة حارة.
• يعتبر الكاري أحد المكونات الشرقية الرئيسية ، والذي يتم استكماله بلحم الخنزير في الدورات الأولى ، وكذلك في بيلاف وفي العديد من الأطباق الأخرى.
• الثوم (المجفف) - من المستحيل إفساد أي تحفة من لحم الخنزير الطهي بهذه التوابل. سوف تعطي أي شخص حساسية اللحومعصيرية ورائحة حارة لذيذة.
• الزعفران - غالبًا ما يستخدم هذا النوع من التوابل فقط في شكل مستقل. نادرًا ما يتم تضمينه يمزج جاهزة. هذا النبات هو الأكثر قيمة في دول الشرق.

كما أن لحم الخنزير مغرم جدًا بالزعتر وإكليل الجبل والبرباريس.يمكن استخدام هذه الأنواع من التوابل في الطهي بشكل فردي أو مجتمعي.

كيف تفعل ذلك بنفسك؟

هناك العديد من الأسباب التي تجعل من الأفضل صنع توابل لحم الخنزير الخاصة بك. أولاً ، كخليط محلي الصنع ، يمكنك التأكد تمامًا. ثانيًا ، من الممكن الجمع بين أكثر أفضل البهارات، الذي لا يتناسب مع اللحوم فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع المذاق.

نظرًا لوجود العديد من الطرق والوصفات لطهي لحم الخنزير ، يمكن أيضًا أن يكون هناك الكثير من خيارات الخلط.على سبيل المثال ، لتحضير التوابل بيلاف لحم الخنزير، تأخذ بنسب متساوية مثل البهارات:

• الكركم؛
• فلفل أسود وأحمر
• كمون؛
• رَيحان؛
• كسبرة؛
• ثوم.

يجب أن تؤخذ المكونات المذكورة أعلاه في شكل جاف. كل ما عليك القيام به معهم للحصول عليه توابل جاهزة، - يخلط في وعاء واحد مشترك وينتقل إلى وعاء جاف محكم الغلق من أجل مزيد من التخزين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الخليط الناتج بالملح أو البصل أو البرباريس.

بالطريقة نفسها ، يمكنك إنشاء خليط لدورات لحم الخنزير الأولى ، ولكن في هذه الحالة يُقترح خلط التوابل التالية:

• رَيحان؛
• مردقوش؛
• بَقدونس؛
• كرفس؛
• زعتر؛
• لذيذ.
• ثوم.

يفضل بعض الطهاة إضافة التوابل المذكورة أعلاه إلى الحساء بشكل منفصل. لكن طهاة ذوي خبرةيوصى بخلطهم.لذا فإن الأطباق الأولى تأتي ألذ بكثير.

إذا كنت بحاجة إلى توابل أصلية لـ أسياخ لحم الخنزيربدون تردد اصنعها من البهارات التالية:

• فلفل اسود؛
• كسبرة؛
• زيرا.
• لوقا.
• زعتر.

قائمة التوابل المذكورة أعلاه مثالية للحوم المشوية. وفقًا للطهاة ، في هذه التوابل ، يتبل الكباب في غضون عشر دقائق فقط ، بشرط أن يتم استكماله بحلقات البصل الطازجة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك قائمة منفصلة بمكونات لتحميص لحم الخنزير في الفرن.في هذه القضيةهذه البهارات تعمل بشكل جيد:

• كمون؛
• الكركم؛
• ورقة الغار
• جوزة الطيب؛
• فلفل أحمر؛
• الفلفل.
• إكليل الجبل؛
• بذور الخردل؛
• ثوم مجفف
• فلفل اسود؛
• نبات الطرخون.

إذا تم الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه ، فستحصل على توابل ممتازة يمكنك من خلالها صنع ألذ لحم خنزير مخبوز.

في كثير من الأحيان ، يتم صنع لحم الخنزير المسلوق على أساس لحم الخنزير. لتصنيع هذا مقبلات باردةعادة ما يتم استخدام قائمة قليلة من التوابل ، والتي عادة ما تشمل الزعتر ، ونوعين من الفلفل (الأحمر والأسود) ، وكذلك الثوم والملح والخردل.

الآن ستتمكن كل مضيفة على الإطلاق من الإنشاء توابل أصليةلحم الخنزير ، لأن بعض الخيارات المذكورة في هذا القسم لا يمكن تكرارها إلا. أتمنى لك وجبة شهية!

قم بتخزين الخلطات محلية الصنع في حاوية محكمة الإغلاق ودائمًا في مكان جاف ، حيث يفقد هذا المنتج قوامه وطعمه ورائحته بسرعة في الرطوبة العالية.

توابل لحم الخنزير - جدا عنصر مهمفي الطهي ، والذي بدونه يكاد يكون من المستحيل طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ.

غالبًا ما نجرب في المطبخ. شخص ما يحب الكثير من البهارات ، شخص ما أكثر توابلًا ، يعطي شخصًا حموضة حارة. لكن هناك أخطاء واضحة وخيارات مربحة للجانبين.

على سبيل المثال ، يعتبر الكاري مع الطماطم من الأوساخ الرهيبة. الليمون مع الأسماك أو المأكولات البحرية لذيذ جدًا ومفيد للجميع.

القاعدة: لا تفرط في التوابل. إذا كان هناك أكثر من 5 توابل في الوصفة ، فلن تدع أيًا منها يعمل. استثناء هو ماء مالح والاستعدادات لفصل الشتاء.

ومن المعروف أيضًا أن لحم البقر "يحب" البقدونس كثيرًا ، ولحم الخنزير - الكزبرة وإكليل الجبل.
يُسلق الجمبري مع الكثير من الشبت المجفف واللافروشكا.
يصعب طهي الديك الرومي طريًا بدون جزر.
والآن كل شيء في محله.

بهارات اللحوم: أحمر أسود ، البهاراتأو قرنفل ، مردقوش ، زعتر ، كمون ، كركم ، زيرا ، زعتر ، خردل ، فلفل بأنواعه ، بصل ، ثوم.

لحم خنزير - الكزبرة وإكليل الجبل وجوزة الطيب وقفزات سونيلي.

لحم بقري - بقدونس ، ريحان ، زعتر ، زنجبيل.

الدجاج والبط والديك الرومي والدواجن الأخرى - زعتر ، مردقوش ، إكليل الجبل ، زعتر ، كاري.

سمك ، جراد البحر ، جمبري ، مأكولات بحرية - عصير ليمونورق الغار والزنجبيل والبصل والكزبرة والخردل والشبت والزعتر.

للشواء أو الشواء - الفلفل بأنواعه (أحمر ، أسود ، بهارات ، فلفل حار) - بربري ، مردقوش ، جوزة الطيب ، كمون ، زنجبيل ، هيل ، ورق الغار.

الفطر - قرنفل + بذور الخردل (للتخليل ، الفراغات) ، فلفل أسود ، شبت ، بقدونس.

يخنة الخضار - فلفل أحمر وأسود ، هيل ، زعتر ، جوزة الطيب ، كركم ، كمون ، كزبرة.

ماء مالح - ورق الغار ، العرعر (يُضاف التوت إلى المخللات عند طهي اللحوم والأسماك) ، وأغصان الشبت مع البراعم ، والزهور أو البذور ، وأوراق الكرز ، والفجل (الأوراق والجذر) ، وأوراق الكشمش الأسود ، والبرباريس.

كومبوت الفراغات الفاكهة، مربى ، عصير - قرفة ، قرنفل ، زنجبيل ، يانسون ، طرخون ، برباريس ، هيل.

منتجات المخبز - القرفة ، اليانسون ، الزنجبيل ، الهيل ، البهارات ، قشر البرتقالواليانسون والسمسم والخشخاش والفانيليا.

ومع ذلك ، كن حذرا مع التوابل! معهم أيضًا ، يمكنك المبالغة في ذلك حتى تضر بصحتك. يسمى:

نعناعيجب أن يؤخذ بحذر للقرحة والمصابين بالتهاب المعدة. إكليل الجبليسبب تقلصات الرحم ومن الخطورة جدا استخدامه للحامل!

10 جرام فقط زعفراناستفزاز الإجهاض في أي وقت ، والأشخاص المصابين به القرحة الهضميةيجب تجنب هذا التوابل بشكل عام. فقط 5 جرام زعفرانيسبب انخفاضًا حادًا في القوة وحتى التقيؤ.

جوزة الطيبو زيت المريميةيمكن أن تثير الغثيان والتشنجات لدى ضيوفك ، لذلك عليك أن تتبع الجرعة معهم أيضًا. ما لا يزيد عن رشة واحدة لكل 1 كجم من الطعام. حتى الجرعات العالية قد تؤدي إلى الهلوسة.

قرنفل- فائضه قادر على تهدئة وتثبيط التفاعل. احذر السائقين!

قد تكون مهتمًا بـ:

(وحدة نقع للحوم)