طبخ الجرجير من طماطم الفلفل الحار. البرقوق والفلفل الحار. ألذ نكهة محلية الصنع - الأبخاز الحار الحار لفصل الشتاء
الفلفل الحار هو نبات غريب للغاية ، لا أحد غير مبال به. بعض الناس يأكلونه ويعجبون بتوابله ، والبعض الآخر لا يتحمل الحرارة ويعتبرونه ضاراً بالجسم. على الأرجح ، هذه الفئة من الناس ببساطة ليست على دراية بالخصائص المفيدة للفلفل الحار. في كثير من البلدان ، يحظى بوقار كبير ، معتبرا أنه مفيد للعقل والحصانة. بفضل الفيتامينات والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور الموجودة فيه ، يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير. بطبيعة الحال ، من أجل تقوية الجهاز الهضمي وزيادة الشهية ، يجب تناوله باعتدال. الفلفل الحار هو العنصر الرئيسي في نبات الجرجير ، وهو التوابل المفضلة للكثيرين.
يمكنك الآن العثور على وصفات تستخدم فيها الطماطم والجزر والتفاح وحتى البرقوق. ومع ذلك ، في الوصفة الأصلية ، يمكنك العثور على الفلفل الحار فقط مع الثوم والملح والتوابل. الفلفل الحار والثوم صوص عطري كثيف بطعم حار يكمل تمامًا مذاق أطباق اللحوم المفضلة لديك. تعرف على الوصفات المقترحة ، اطبخ من أجل الصحة واجعل مذاق الطعام أكثر حيوية ولا يُنسى.
Adjika من الفلفل الأحمر والثوم
يأخذ:
- فلفل أحمر حار - 1 كجم
- ثوم - 1 كجم
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كزبرة مطحونة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- القفزات سونيلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
نلفّ الفلفل والثوم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، ونضيف الملح والكزبرة والقفزات إلى الخليط الناتج. يمكن أن تكون كمية الملح أكثر من ذلك ، يجب أن يتحول الجرجير إلى مالح جدًا. نضع الكتلة في أوعية جافة ، ثم يتم تخزينها في البرد. عن طريق إضافة ملعقة من الخل ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للشيخوخة.
ادجيكا من الفلفل والثوم والجوز
مكونات:
- فلفل أحمر حار - 1.5 كجم
- جوز - 1 كوب
- الثوم - 2 رأس
- ريحان جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كزبرة طازجة - 1 حفنة
يُسكب الفلفل بالماء الدافئ ، يُضغط لأسفل بغطاء ويترك لمدة ساعة. تُطحن المكسرات والثوم والكزبرة والريحان والملح والفلفل في محضر الطعام. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم. ثم نضع الجرجير في الجرار ونأكله مع أطباق اللحوم.
حارة قوقازي حار
عناصر:
نمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، نضيف الخل أخيرًا ، نضعها في برطمانات نظيفة وجافة.
ادجيكا من الفلفل والثوم والاعشاب
المنتجات المطلوبة:
- فلفل حار - 500 جم
- فلفل حلو - 500 جم
- ثوم - 200 جم
- الشبت - 2 عناقيد
- بقدونس - 1 حفنة
- ملح - حسب الرغبة (1-2 ملاعق صغيرة)
- الزعفران - 1 ملعقة صغيرة
يتم تمرير جميع المكونات المحضرة عبر مفرمة اللحم ، وتخلط مع الكمية المناسبة من الملح وتتبل بالزعفران.
والفلفل الحار
عناصر:
- فلفل حار - 5 قطع.
- الفجل - 200 جم
- طماطم - 500 جم
- الثوم - 2 رأس
- شبت وبقدونس - 200 جم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الفلفل الأسود والبابريكا - حسب الرغبة
نقوم بتحميل شرائح الفجل وأنصاف الطماطم والثوم المقشر والفلفل الحار في المزيج. ثم يضاف الملح والأعشاب ويخفق مرة أخرى ويتبل بالبابريكا والفلفل الأسود. نوصي بأن تتعرف على الآخرين. لا ننصح بتخزين هذا التوابل في الثلاجة لأكثر من أسبوع.
ملاحظة لربات البيوت:
يتأثر طعم الجديكا بشكل كبير بمجموعة متنوعة من الفلفل. الفلفل الأكثر سخونة هو الهابانيرو ، ويجب إضافته بأقل كمية ممكنة. يتميز فلفل الهالبينو والبوبالانو بتوابل متوسطة ، مما يجعله رائعًا لقاعدة الجديكا. فلفل أنهايم مناسب لعشاق الجديكا الذين لم يعتادوا على أكل التوابل.
يُعد نبات الجرجير الحلو-الحار أشهر أنواع التوابل من المطبخ القوقازي. الصلصة لديها ملايين المعجبين حول العالم ، ويمكن لأي ربة منزل طهيها ، وتحضيرها في المنزل لفصل الشتاء دون أي تكاليف مالية خاصة. الوصفات الموجودة في هذه الصفحة هي الأفضل ، حيث يقولون: "جرب ولعق أصابعك!"
أفضل وصفة للشتاء من الطماطم
تأتي أفضل أنواع الزينة من مزيج مثالي من الفلفل الحلو والحار والطماطم والتوابل. الوصفة بسيطة وعملية الطهي سهلة والنتيجة لذيذة وصحية للغاية. يمكن طي هذه الإضافات لفصل الشتاء واستخدامها كتوابل لأي أطباق ساخنة أو أطباق جانبية أو وجبات خفيفة باردة.
للطبخ سوف تحتاج:
طبخ:
أولاً ، دعنا نجهز المكونات. قشر الثوم من القشر ، والفلفل من البذور ، وقسم الطماطم إلى نصفين وتخلص من السيقان.
أولاً ، نمرر الطماطم والفلفل الحلو عبر مفرمة اللحم (يمكنك تقطيعها في مفرمة) ونرسلها لطهيها في قدر. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ويمكن زيادة الوقت إذا كنت تريد أن تكون الطبقة السميكة أكثر سمكًا!
بعد ذلك ، اطحن الفلفل الحار والثوم وأرسل هذا المزيج المحترق إلى قدر. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي المكونات المتبقية: الملح والسكر والخل والزيت. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي أكثر قليلاً. عندما تكون ساخنة ، تُلف الصلصة في برطمانات معقمة وتوضع على الغطاء.
من الأفضل عدم إضافة الخضر إلى الجرجير أثناء الطهي ، يمكنك تقطيع الكزبرة أو البقدونس مباشرة قبل الاستخدام.
يمكنك تخزين الفراغات على الشرفة وحتى في مخزن المنزل!
وصفة لصلصة حارة - سوف تلعق أصابعك
يقدم اختصاصي الطهي الشهير Olga Matvey وصفة للصلصة اللذيذة الحارة أو الكاتشب محلي الصنع "سوف تلعق أصابعك!". يتم تحضيره بسرعة وبساطة وبدون عناء ، وتكلف منتجات توابل صحية ولذيذة فلسا واحدا.
مكونات الحصاد:
طبخ:
- سنمرر الفلفل الحلو المقشر والطماطم المفرومة والقرون الحارة بدون ذيول والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. في النهاية ، نمرر القليل من الزنجبيل ونحصل على كتلة عطرة مشرقة جميلة.
- نضع القدر على النار ونغلي ونطهى لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف زيت عباد الشمس ، والبهارات المتبقية ، ويُمزج المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُسكب خل التفاح ويُغلى قليلاً ويُسكب ساخنًا في الجرار.
يتم تخزين هذا الملحق في أي مكان بارد ويكون دائمًا في متناول المضيفة. استمتع بطعمك الحار!
Adjika بدون طبخ - وصفة لفصل الشتاء
يتم تحضير Adjika وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة في العديد من العائلات حول العالم. طعم الخضار الطازجة والمرارة اللطيفة يذكران بالصيف ، والحصاد لفصل الشتاء بدون طهي يحافظ على الفيتامينات والخصائص المفيدة للمكونات الطبيعية. قم بتضمين هذه الإضافات في قائمة الشتاء وتضمن لك الحماية بنسبة 100٪ ضد نزلات البرد!
مكونات قليلة:
تقدم الطبخ:
في المستقبل ، سنقوم بإعداد وعاء بلاستيكي بسعة 5 لترات بغطاء ، حيث نتخلص من جميع المكونات.
نضع مفرمة أو مفرمة لحم وننتقل عبر الخضار المقشرة بدورنا. دعنا نتخطى الطماطم أولاً ، ثم الفلفل الحلو عندما يتعلق الأمر بالقرون الساخنة. لا تلمس عينيك وشفتيك بأي حال من الأحوال! الحروق!
تبلي الكتلة النباتية بالملح والسكر والخل ، واخلطيها جيدًا وأغلق الغطاء. سوف ينقع Adjika قليلاً ويكون جاهزًا للاستخدام. بالعافية!
Adjika لفصل الشتاء كما في المتجر
الجورجية أديكا Odzhakhuri تأتي من الاتحاد السوفياتي. أولئك الذين عاشوا في ذلك البلد العظيم سيكونون قادرين على الطهي والتذوق وتذكر طعم الطفولة. إنه مشابه جدًا للتوابل التي تم بيعها في المتاجر وكان الطلب عليها كبيرًا بين المواطنين السوفييت المتساهل.
منتجات:
طبخ:
- بمساعدة مطحنة يدوية ، حول التوابل إلى مسحوق يتدفق بحرية. نقطع الطماطم إلى شرائح ونتخلص من السيقان ونزيل الذيل من الفلفل.
- مرري الثوم والطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صب البهارات المطحونة والسكر والملح في هريس الخضار. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 4 ساعات تقريبًا.
خانت رائحة نبات الجرجير السوفيتي الذي تم شراؤه من المتجر وجود utskho-suneli في تكوين التوابل الجورجية. كانت هي التي أعطت الطبق ذلك الطعم غير العادي الذي لا ينسى.
Adjika "Odzhakhuri" داكن اللون وجاف قليلاً في اللون. لكن هذا هو عطر حقيقي من المأكولات القوقازية اللذيذة والصحية!
وصفة لارجيكا مع التفاح
كتبت ربات البيوت وصفة لذيذة مع التفاح في دفاتر الطهي الخاصة بهم ، مطبوخة باستمرار وخيانة الأسرار الصغيرة اللذيذة من الآباء إلى الأطفال. كانت تسمى أيضًا أفيكا في المنزل. لكنها لم تكن مجرد توابل حارة ، بل كانت صلصة خريف حقيقية مع نكهات فاكهية طازجة.
لنعد المكونات:
طبخ:
- نمرر الطماطم الطرية من خلال مفرمة اللحم أو نثقبها بالخلاط. نرسل الهريس إلى القدر ، ونرمي الجزر المطحون في نفس المكان. ثم نمرر الفلفل الحلو والتفاح المقشر من البذور.
- نخلط جميع مكونات الفيتامينات متعددة الألوان ، ونرمي الفلفل الحار مباشرة بالبذور في الخليط ، ونبدأ في غلي الجريج.
- بعد الغليان ، قللي من الغاز واطبخي الجرجير لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، مرر الثوم و 5 دقائق قبل إيقاف التسخين ، ارميه في الخليط. صب الزيت هناك وأضف السكر والملح. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويصب في الجرار الساخنة.
إذا أغلقنا التوابل لفصل الشتاء ، فقم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ مع الثوم إلى المقلاة.
والنتيجة هي صلصة عطرية مشرقة بطعم حلو-حامض-حار. مجرد وجبة!
وأخيرا. يمكن دهن Adjika على الخبز ، وإضافته إلى أي طبق مع طبق جانبي ، وتناوله مع ملاعق صغيرة واستخدامه عند خبز البيتزا الإيطالية.
حظا سعيدا ونراكم لوصفات جديدة!
لنفعل الفلفل أولا. عند الشراء ، نختار أصنافًا سمينًا حمراء بشكل حصري ، وصنف راتوندا مثالي ، وله طعم حلو ، مع لمسة خفية من البهارات. سيتم حجز الفلفل الأحمر والأصفر لخيارات أخرى للفراغات.
لذلك ، قم بقطع الفلفل بالطول ، وإزالة صندوق البذور ، وكذلك قطع جميع الأوردة البيضاء الناعمة. نغسل الثمار المقشرة ونجففها بمنشفة المطبخ.
بعد ذلك ، قم بإعداد الثوم - قشره من القشر واشطفه وجففه. نضيف ضوءًا حسب رغبتك ، للحصول على توابل أقوى ، نضع بضع قطع ، للحصول على توابل صامتة نضيف نصف أو كيس صغير واحد. نقوم بتنظيف الفلفل الحار بالقفازات حتى لا تحرق أصابعنا.
الآن نحن بحاجة إلى وعاء خلاط ، ونركب فوهة سكين معدنية فيه ، ونحمل جميع المكونات المحضرة. قطع الفلفل الحلو قبل التحميل عشوائيا. إذا لم يكن هناك خلاط ، فنحن نأخذ مفرمة لحم ، ونركب صرامة بأجزاء صغيرة.
نطحن الفلفل والثوم ، ونتيجة لذلك نحصل على مزيج حبيبي أحمر فاتح.
نحول كتلة الفلفل إلى وعاء زجاجي عميق. صب جزءًا من السكر المحبب وملح الطعام. نحن نمزج. بعد ذلك ، اسكب جزءًا من الخل ، كما هو مذكور أعلاه ، اختر خل التفاح. امزج مرة أخرى. نترك الآجيكا المستقبلية وحدها لمدة ساعة.
في غضون ذلك ، اغسل وتعقيم البرطمانات جيدًا. نحن لا نغفل عن هذه العملية ، لأننا لا نحافظ على الجديكا ، ولكن نخزنها في البرد ، يجب أن تكون الحاوية نظيفة تمامًا.
نقوم بتعبئة الجير في برطمانات ، والفلين بأغطية من النايلون ، وإرساله إلى رف الثلاجة.
ما هي المدة التي يتم فيها تخزين الجزيخ الخام
وفقًا للملاحظات ، فإن العمر الافتراضي للخلية الخام يعتمد على مكوناته ، فإذا كانت التركيبة تحتوي على خفيف ، ملح ، ثوم ، يتم تخزينها لفترة طويلة ، حتى الشتاء ، وربما أكثر ، إذا كنت لا تزال تولي اهتمامًا خاصًا للتنظيف الجرار والمنتجات. إذا تمت إضافة الطماطم الطازجة إلى التركيبة ، أو أنها مصنوعة حصريًا من الفلفل الحلو ، فإن مدة الصلاحية تنخفض بشكل كبير.
يمكن تجميد الجاسيكا الخام الجاهز ، ولا داعي للقلق بشأن إذابة الجليد منه ، فسيظل عبقًا ولذيذًا. غالبًا ما يتم تقديم مثل هذا المستحضر على المائدة مع أطباق الدواجن أو اللحوم ، ولكن يتم أيضًا استخدام الجديكا بشكل جيد مع البطاطس أو قطعة من الخبز. تجربة.
شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!
يتم تحضير الأبخاز الأبخازي التقليدي على أساس الفلفل الحار والثوم والملح والأعشاب.
نحن لا نقتصر فقط على الكلاسيكيات التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لتتبيل حارق. تحقق من وصفاتنا سهلة المجربة!
كيف تطبخ الجديكا: 3 قواعد
الجدي الأخضر
بطاقة عمل أبخازيا. يتم تقديم هذا الطبق مع العديد من الأطباق ، وبالطبع مع لحم الضأن المشوي على البصق.
ماذا تحتاج:
- 6-8 فلفل أخضر كبير
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة كزبرة
- 1 ش. ملعقة ملح
كيف لطهي الخضار الخضراء:
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة دون إزالة البذور.
يُطحن الفلفل مع الثوم في الهاون أو يُمرر عدة مرات في مفرمة اللحم.
يضاف الملح ويخلط ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
شاركت مضيفة البرنامج التي لا تضاهى لارا كاتسوفا معنا وصفة عائلتها لـ أديكا ، قم بتشغيل الفيديو!
الروسية أديكا "سبارك"
إلى borscht ، لحم الخنزير المقدد المملح مع الخبز الأسود والبطاطا المسلوقة مع الرنجة - يعتبر أديكا مثاليًا للأطباق الروسية التقليدية. يمكن استخدامه لتحضير الصلصات للحوم وحتى مرق المخللات وحساء الكرنب.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو طماطم
- 1 كيلو فلفل حلو
- 400 جرام ثوم
- 200 جرام فلفل حار
- 150 جرام من جذر البقدونس
- 1 ش. ملعقة ملح (لتخزين الجرجير لأكثر من شهر إلى شهرين ، ضعف كمية الملح)
كيفية طهي طبق "سبارك" الروسي:
حار فيجيكا مع الريحان
حاد! حاد جدا! حتى أكثر حدة! تعدد استخدامات الوصفة هو أنه يمكن استخدام هذه الإضافات ليس فقط لأطباق اللحوم ، ولكن أيضًا للسندويشات والصلصات والشوربات وحتى المعكرونة.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام فلفل أحمر حار (يمكنك إضافة بضع فلفل أخضر)
- 400 جرام ثوم
- 2 باسل أخضر باسل
- 1 حفنة كزبرة
- 1 حزمة بقدونس
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
كيفية طبخ الجرجير الساخن بالريحان:
الجوز أديكا
Adjika ليس زجيكا إذا كان لا يحتوي على المكسرات ، كما يقولون في القوقاز. رائحة لطيفة لطيفة ، وقوام كثيف وطعم غني بالتوابل - وهذا ما يجعل الجديكا حقيقيًا!
ماذا تحتاج:
500 جرام طماطم
400 جرام جوز
200 جرام فلفل أحمر
3 رؤوس ثوم
2-3 فلفل حار
1 حزمة كزبرة أو بقدونس
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
1 ملعقة صغيرة ملح
كيف لطهي الجوز أديكا:
قشر الفلفل البلغاري من البذور ، اغسل وجفف الأعشاب.
قطع سيقان الطماطم.
اطحن الطماطم والفلفل والثوم والمكسرات والأعشاب في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين.
أضف زيت عباد الشمس والخل والملح إلى الكتلة النهائية.
امزج وقدم على الفور!
Gorloder ، أو الجرجير السيبيري مع الفجل
وصفة من سيبيريا قادرة تمامًا على منافسة الصلصات الساخنة من أبخازيا المشمسة. أساس gorloder هو جذر قوي من الفجل. مناسب لأطباق اللحوم والأسماك ولحم البقر ، وخاصة للشواء والنقانق المشوية محلية الصنع.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام طماطم
- 50 جرام جذر الفجل
- 50 جرام ثوم
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
كيف تطبخ غورلودر ، أو أسيبيريا مع الفجل الحار:
تُطحن الطماطم والثوم والفجل في مفرمة اللحم.
يُمزج جميع المكونات ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.
رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
Adjika من الفلفل
إذا كنت لا تحب التوابل الحارقة ، اصنع نسخة أخف من هذه الصلصة بنكهة حلوة وحامضة وحبوب الفلفل الخفيف. يتناسب هذا النوع مع اللحوم المخبوزة أو المسلوقة والدواجن والأسماك والبطاطس المخبوزة في ورق الألمنيوم والخبز المحمص.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو فلفل أحمر حلو
- 300 جرام ثوم
- 4-6 فلفل أحمر حار
- 50 مل خل 9٪
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
- 1 ش. ملعقة ملح
كيف تطبخ الجرجير من الفلفل الحلو:
أزل البذور من الفلفل الحلو.
مرري الفلفل مع الثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.
يضاف الملح والسكر والخل ويخلط ويترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.
ثم توضع في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
ادجيكا مع التفاح
وصفة شجيرة محسنة ومكيفة للدواجن أو السمك المشوي. لإضفاء مذاق أكثر رقة على الصلصة ، يمكنك طهيها بدون فلفل حار أو تقليل كميتها.
ماذا تحتاج:
- 1 كيلو طماطم
- 500 جرام فلفل أحمر
- 500 غرام تفاح حامض
- 300 جرام جزر
- 200 جرام ثوم
- 50 جرام فلفل حار
- 200 مل زيت عباد الشمس مكرر
- 1 حفنة كزبرة
- 1 حزمة بقدونس
- ملح للتذوق
كيفية طبخ الجديكا بالتفاح:
يُقشر ويُقطع جميع الخضروات مع الأعشاب في الخلاط أو مفرمة اللحم.
أضف الملح وزيت عباد الشمس.
يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
انقليها إلى برطمانات معقمة ولفيها.
Adjika مع الخوخ
يتماشى لحم الخوخ الرقيق والناعم مع الخوخ مع الطرائد والبطاطا المسلوقة والخضروات المخبوزة وكرات الدجاج وقطع لحم الخنزير.
ماذا تحتاج:
- 500 غ من البرقوق (اختر الخوخ غير الحلو وحتى الحامض)
- 500 جرام فلفل حلو
- 2 رأس ثوم
- 2 فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 100 جرام سكر
- 2 ملاعق صغيرة من الخل 9٪
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
كيفية طبخ الجرجير مع البرقوق:
قشر الفليفلة الحلوة من البذور والخوخ - من الحفر.
مرر الفلفل الحلو والبرقوق والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم.
نضع المكونات المفرومة في قدر ونضيف معجون الطماطم والملح والسكر.
يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
أضف الخل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
انقلي المزيج النهائي إلى برطمانات معقمة ولفيه واقلبه واتركيه ليبرد تمامًا.
يقطين مخبوز
تضفي الخضار المخبوزة على هذا الخليط ملمسًا دقيقًا بشكل مدهش ، واليقطين - رائحة غير عادية وفي نفس الوقت غير مزعجة. خفيف ، حار ، معتدل ، مع حموضة خفية.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام قرع
- 200 جرام تفاح
- 200 جرام فلفل حلو
- 200 جرام بصل
- 1 ليمون
- 1 رأس ثوم
- 1 باقة ريحان
- 1 حفنة كزبرة
- 50 مل زيت نباتي مكرر
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيفية طبخ القرع المخبوز:
قشر اليقطين والبصل وانزع البذور من التفاح والفلفل. قطع اليقطين والبصل إلى قطع من أي حجم.
غلفي اليقطين والبصل والتفاح والفلفل بورق قصدير واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. ثم قشر التفاح والفلفل عن القشر.
3. طحن جميع الخضار المخبوزة في الخلاط.
يُطحن الثوم والليمون والأعشاب في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
تُمزج الخضار مع صلصة الليمون وتُمزج وتُقدّم على الفور.
مخلل خيار مخلل
بقايا المخللات من مخزون العام الماضي؟ اصنع منهم الصلصة الحارة! يكمن جمال الوصفة في أنه يمكن إجراء هذا المزيج في أي وقت على عجل.
ماذا تحتاج:
- 500 جرام خيار مخلل
- 1 رأس ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر
- خل التفاح - حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود مطحون
- 1 رشة فلفل أحمر مطحون
كيف تطبخ الجديكا من الخيار المخلل:
يُقشر الخيار ويُبشر على مبشرة ناعمة أو يُقطع في الخلاط. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، صفيها.
مرر الثوم من خلال مكبس.
يُمزج الخيار والثوم ومعجون الطماطم والزيت النباتي والخل والتوابل.
امزج واتركه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
خضروات
وصف
Adjika من الفلفل لفصل الشتاء- واحدة من أبسط وأشهر الحفظ. بالطبع ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار مختلف الخيار المخلل والطماطم. Adjika نفسها هي صلصة سميكة للغاية مصنوعة من الخضار المختلفة. المكون التقليدي للصلصة هو الفلفل الحار (المر) ، ولا يتم استخدام الفلفل البلغاري في كثير من الأحيان. لا يمكن لشيشة واحدة الاستغناء عن الثوم ، لأنه إلى حد كبير هو المسؤول عن درجة توابل الطبق.
من الخطأ افتراض أن الطعام الحار ضار بصحة الإنسان. في الواقع ، الأطعمة مثل الفلفل الحار والثوم تقتل الجراثيم وتحارب نزلات البرد. لذلك ، من السهل أن نفترض أن مثل هذه الصلصة محلية الصنع مثل الجفيكا ستقوي جهاز المناعة.
لن نستخدم الكثير من التوابل لصنع نبات الجرجير ، حتى القليل من الملح مطلوب. نتيجة لذلك ، تحصل على صلصة خضار تتناسب مع العديد من الأطباق.
ستوضح لك وصفة الصور خطوة بخطوة أدناه بوضوح كيفية طهي الجيرجيكا من الفلفل الحار والثوم بالطريقة التقليدية والكلاسيكية. لن نستخدم الطماطم في هذه الوصفة ؛ بدلاً من ذلك ، الفلفل البلغاري سيضفي رقة على الطبق. يمكن تقديم تحضير المقبلات على المائدة بعد التحضير مباشرة تقريبًا.، وهي أيضًا ميزة إضافية محددة.
لنبدأ بإغلاق فصل الشتاء من الفلفل الحار والحلو مع الثوم حسب أفضل وصفة (بسيطة ولذيذة) في المنزل!
مكونات
خطوات
يجدر البدء في تحضير الجرجير باختيار الفلفل الحار وهذه مرحلة مهمة للغاية. في هذه اللحظة يتم تحديد مصير قطعة عملك في المستقبل حرفيًا. نذهب إلى السوق ونحاول أن نختار أنسب فلفل متوسط الحدة لصنع الجرجير. بالطبع ، إذا كان من الممكن جمع الفلفل في دارشا الخاصة بك ، فلا يوجد ما يفكر فيه. يجب أن يكون الفلفل كبيرًا بما يكفي ، بالضرورة أحمر وصغير.
ليس أقل من من المهم اختيار الفلفل الحلو الناضج واللحمي والشباب، تقريبًا نفس الشيء كما هو موضح في الصورة. نختار الفلفل الأحمر لأسباب جمالية فقط ولن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال.
لا تنس أيضًا تخزين مجموعة من توابل القفزات-سونيلي. إذا لم يكن من الممكن تحضير الخليط بنفسك ، فيمكنك شراء عبوات جاهزة من المتجر.
انتهى اختيار المكونات ويمكنك المضي قدمًا مباشرةً في تحضير طبق نباتي صحي محلي الصنع. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد ، ثم نقوم بتنظيفه من البذور وإزالة السيقان الخضراء. عند العمل مع الفلفل الحار ، يوصى بشدة باستخدام القفازات.يتم تقطيع اللب إلى قطع كبيرة لسهولة المعالجة الإضافية.
اطحن الفلفل في أجزاء ، لهذا الغرض يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. نرسل الشغل إلى قدر كبير. نقشر فصوص الثوم الصغيرة من القشرة ، ونقطعها أيضًا بسكين أو كلها في نفس المزيج. ننام ونقطع الفلفل في المقلاة.
في هذه المرحلة ، نضع مجموعة بهارات الهب-سونيلي في المقلاة مع الفلفل المفروم والثوم. إذا كنت مرتبكًا بكميتها ، فيمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك.
تُسكب الكزبرة في الهاون وتُطحن جيدًا بمدقة خشبية. ستحتفظ طريقة الطحن هذه بالنكهة القصوى في التوابل.
صب الكزبرة المطحونة في المقلاة ، وأرسل الملح حسب الرغبة واخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بملعقة خشبية. لن نخضع البليت الخاص بنا للمعالجة الحرارية ، حتى نحافظ بشكل كامل على المذاق الطبيعي لجميع مكوناته.
صب الماء المغلي على برطمانات زجاجية صغيرة وقم بتعقيمها بالبخار أو في الفرن ، ثم امنحها الوقت لتبرد تمامًا. نملأ الجرار برائحة عطرية إلى الأعلى ونلف الأغطية بإحكام. من الضروري تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة فقط ، وإلا فقد تتدهور.
أديكا محلية الصنع من الفلفل لفصل الشتاء جاهزة!
بالعافية!
مقالات ذات صلة
