الشواء في المنزل. كباب لحم الخنزير في الفرن - وصفات في المنزل. لحم الخنزير شاشليك على المياه المعدنية

كباب طري لذيذ جدًا مطبوخ في الفرن. يمكنك الاستمتاع بهذه الشواء في أي يوم دون الخروج إلى الريف. إذا لم يكن لديك أسياخ صغيرة، فإن الأسياخ ستكون جيدة.

يُثري ماء مالح البصل لحم الخنزير الدهني تمامًا بالذوق والرائحة. لا يتطلب بطن لحم الخنزير أي تليين من خلال ماء مالح آخر مع إضافة الخل أو الأحماض الأخرى. من الجيد تقديم كباب لحم الخنزير مع الصلصات المفضلة لديك وسلطات الخضار الخفيفة والنبيذ الأحمر الجاف.

المكونات الرئيسية لطهي الشاشليك في الفرن على الشواية.

مرر البصل عبر مفرمة اللحم أو ابشره على مبشرة كهربائية، عليك أن تفعل ذلك بسرعة، لتحصل على العصير مع اللب، ولا تؤذي عينيك. نقطع اللحم إلى قطع ونضيف عصير البصل واللب والملح والفلفل (من خلال مفرمة) حسب الرغبة ونخلط اللحم جيداً ونتركه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ثم قومي بشق اللحم في أسياخ قصيرة (لوضعها في الفرن).

يُخبز الكباب في الفرن في وضع "الشواء" على رف سلكي (يفضل بالحمل الحراري) حتى ينضج. لا تنس وضع صينية التنقيط أسفل الشواية.

• شيش كباب في الفرن (على صينية الخبز)

  لم يكن هناك أسياخ في متناول اليد اليوم، ولا أسياخ أيضًا... لكنني أردت حقًا كبابًا))) خطرت لي فكرة طهيه مباشرة على صينية الخبز))) وكانت النتيجة لحم طري لذيذ مع طعم غني وطعم لذيذ. قشرة شهية !!! أشارككم الوصفة: المقادير: 1...

• شاشليك

  لذلك وجده زوجي، ووعد بالكباب اللذيذ لشهر مايو =) وأنا أشاركه معك. إنه موضوع مهم للغاية، عطلة مايو قادمة، سيذهب الجميع إلى الكباب، ليس لدي أدنى شك في أن الكثيرين يعرفون أسرارهم طبخ اللحوم، ولكن هذه 15...

• كباب لذيذ في الفرن

  لقد وجدت هذه الوصفة على شبكة الإنترنت. لقد قمت بإعداده مؤخرًا. لذيذ انصح به!!!اللحم لا يمكن تمييزه عن اللحم المشوي! التحضير بسيط، واللحم طري، كثير العصارة، ومقلي قليلاً. أسرار تحضير هذه اللحوم: 1. من الضروري الطهي في غلاف الخبز.2. على سرير البصل...

• شيش كباب - مخللات وصلصات!

  1. ماء مالح للشواء يتكون الشواء الجيد من ثلاثة مكونات: اللحوم عالية الجودة، والشواء المناسب والفحم، والتتبيلة. يعتقد بعض الخبراء عمومًا أن المكونين الأولين كافيان تمامًا لتحضير...

• شيش كباب في الفرن.

  كم سيكون لذيذ؟ لقد قمت اليوم بإعداد لحم الخنزير 🐷 (متبل بعصير الليمون وتوابل لحم الخنزير). سريع ولذيذ وغير مرهق. ما الذي يمكن صنعه أيضًا؟ وكيف تتبل؟ أم أن كل شيء سوف يسير على ما يرام؟

• "شاشليك" في الفرن على "سرير البصل"

  الصورة بالتأكيد ليست جيدة جدًا، لكن اللحم يذوب في فمك. سر هذا الطعم يكمن في وسادة البصل. - لحم الخنزير - 1 كجم؛ - بصل - 5 قطع؛ - الفلفل والملح؛ - ليمون. عصير...

مساء الخير.

الجو غائم وممطر في الخارج، لكن هل ستذهب للشواء؟ لا تنزعج، يمكن بسهولة نقل إجازة المعدة من المقاصة إلى ظروف المنزل. نعم، الجو بالطبع لم يعد كما كان، ولكن بهذه الطريقة أفضل من التخلي عن خططك تمامًا.

أقدم لكم اليوم عدة خيارات لتحضير شيش كباب لحم الخنزير في الفرن بحيث يكون مشابهًا قدر الإمكان للشوي على الفحم. ذات مرة قمت بنشر طرق خبز مماثلة، لكنها كانت وصفات غذائية أكثر. هنا الهدف مختلف تمامًا - كباب طري وطري برائحة مجنونة وناز الدهون - قطع صغيرة من السعادة لا تحتاج إلى الخروج إلى الطبيعة من أجلها.

إذا كانت كلماتي قد أذهلت فمك بالفعل، فما عليك سوى اختيار الطريقة الأنسب لنفسك والبدء في التخليل الآن.

كما ترون، هناك الكثير للاختيار من بينها، لذلك ستجد بالتأكيد الخيار الذي سيسمح لك بطهي لحم الخنزير هنا والآن.

كباب لحم الخنزير في الفرن على صينية خبز بدون أسياخ

تقليديا، يتم طهي شيش كباب على الأسياخ، ويتم استخدام الأسياخ الخشبية لخبزه في الفرن. لكننا سنبدأ بوصفة "عارية"، حيث سنستخدم فقط صينية الخبز والرقائق. إذا كنت تريد الاستغناء عن الرقائق، فسيصبح اللحم جيدًا أيضًا، لكنه لن يكون له نفس المذاق على الإطلاق، وستختفي كل النكهة.

//youtu.be/yri66uWUSWM

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة أو اللب) - 600 جم
• بصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• بهارات للشواء - حسب التعليمات
• "الدخان السائل" - 2-3 قطرات (اختياري)

تحضير:

1. اغسلي اللحم، وجففيه بمنشفة ورقية، وقطعيه إلى قطع كبيرة إلى حد ما، بحجم علبة الثقاب تقريباً، ثم ضعيه في طبق عميق.

2. أضيفي البصل المقطع إلى أنصاف حلقات. عند إضافة البصل، اهرسيه بين يديك حتى يبدأ في إخراج العصير. ثم أضيفي بهارات الشواء واخلطي كل شيء جيدًا.

3. أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم وأضيفي الزيت النباتي. نخلط مرة أخرى ونغطي الطبق بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة 2-3 ساعات. بعد التتبيل، يُملح اللحم ويُقلب مرة أخرى.

4. ضع الكباب الجاهز على قطعة من ورق القصدير (لا تنس أن تسكب التتبيلة المتراكمة في قاع الطبق)، ورشها ببضع قطرات من الدخان السائل للحصول على النكهة، ثم قم بتعبئتها عن طريق توصيل الكباب حواف الرقاقة في الأعلى لتشكيل كيس مغلق.

يعتقد الكثير من الناس أن "الدخان السائل" مادة كيميائية ضارة جدًا، لكنه في الحقيقة مجرد نكهة طعام ولن يفيد بضع قطرات من الماء.

5. ضعي الكيس الناتج على صينية خبز واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم نثني حواف الرقاقة. خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وانتظر 30 دقيقة أخرى.

نحن نخدم الطبق ساخنًا دون أن نخرجه من ورق الألمنيوم. سيكون لذيذًا وجميلًا.

بالعافية!

كيفية طهي كباب لحم الخنزير في الفرن على الأسياخ

إذا كان الخيار السابق أكثر ملاءمة لإعداد جزء كبير لعائلة واحدة، فستظل طاولة احتفالية أكثر ملاءمة لطهي كباب شيش على الأسياخ. سيؤدي ذلك إلى توضيح عدد الوجبات التي لديك بالفعل والمقدار الذي تحتاج إلى إعداده.

//youtu.be/Xct5NFEo4Ig

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 جم
• بصل - 2 قطعة.
• خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون

تحضير:

يتم تحضير التتبيلة بشكل أسهل من الوصفة السابقة ويعتمد على الخل المتوفر تمامًا في كل مطبخ.

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونسكب الخل فيه، ثم نعجنه بيديك حتى يفرز البصل عصيره ويتشبع بالخل. ضعي الوعاء جانباً لمدة 15-20 دقيقة ثم انتقلي إلى اللحم.

2. نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم بحجم 4-5 سم. الملح والفلفل حسب الذوق.

3. الآن نجمع البصل المخلل مع اللحم في وعاء واحد، ونخلطهم جيدًا، ثم نغطيها بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

4. عندما ينضج اللحم، ضعيه على الأسياخ ثم ضعيه في طبق الخبز حتى لا يلمس القاع. تحتاج إلى صب القليل من الماء في القالب نفسه حتى لا تحترق الدهون المتكونة أثناء الخبز في الجزء السفلي من القالب ويمكن بعد ذلك غسلها بسهولة.

نقطة مهمة: قبل حوالي 10 دقائق من البدء في وضع اللحم على الأسياخ، يجب ملؤها بالماء الساخن حتى تمتص الرطوبة ولا تحترق في الفرن.

5. أرسل الكباب ليخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة. حسنًا، مثل الكباب الحقيقي، سيحتاج اللحم إلى التقليب بعد 15 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

وصفة لطهي كباب شيش في الأكمام على فراش البصل

قبل بضع سنوات، ظهرت الأكمام الخبز للبيع. يعد هذا جهازًا مريحًا للغاية يضمن أن يصبح اللحم طريًا وطريًا، والأهم من ذلك، أن تظل صينية الخبز نظيفة عمليًا.

لكن على الرغم من هذه المزايا، لا يزال هناك من يتجنب طريقة الطهي هذه، بدعوى أن البلاستيك يطلق مواد ضارة ويصبح الطعام مسمومًا. أؤكد لكم أن الطهي في الغلاف لا يهدد بأي شيء من هذا القبيل، لأنها مصنوعة من البلاستيك المقاوم للحرارة، والتي اجتازت مجموعة من الاختبارات والشهادات وتم الاعتراف بها على أنها آمنة تمامًا عند تسخينها إلى 700 درجة مئوية. الفرن غير قادر على التسخين فوق 250-300.

لذلك لا تحرم نفسك من متعة طهي الطعام اللذيذ وغسل الأطباق بسرعة.

//youtu.be/t7i_eAXxqv8

مكونات:

• 1 كيلو لحم خنزير
• 2 ملعقة كبيرة. توابل للشواء
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل - قليل
• 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة. الخل 9%
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 4 ملاعق كبيرة. ماء

تحضير:

خصوصية الوصفة هي أن اللحم والبصل متبلان بشكل منفصل.

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم 4-5 سم ونخلطها مع الملح والفلفل والبهارات والخل وعصير الليمون. ثم نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

2. يمكنك البدء بتخليل البصل قبل ساعة من طبخه تقريباً.

نقطعها إلى نصف حلقات ونضيف الملح والسكر ونسكب الخل ونخلط. ثم قم بتغطيته بالفيلم ووضعه في الثلاجة.

ليست هناك حاجة للضغط على البصل في هذه الوصفة.

3. بعد ساعة، خذ كيس الخبز، واربطه بإحكام من أحد طرفيه ثم انقل البصل إلى الكيس الناتج. ليست هناك حاجة لصب التتبيلة من أسفل الطبق في الكيس، فالعصير سيكون أكثر من كافٍ.

4. ضعي اللحم على البصل، ثم اربطي الكيس من الجهة الأخرى بإحكام ليتشكل كيس محكم الغلق لا يتسرب منه العصير.

5. قبل وضع الغلاف في الفرن، تحتاج إلى عمل 10-15 ثقبًا فيه بإبرة في الأعلى حتى يتمكن البخار المتولد أثناء عملية الخبز من الهروب بحرية.

بعض العلامات التجارية للأكمام مثقوبة بالفعل ولا تحتاج إلى ثقبها. اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة.

حسنًا، الآن، أخيرًا، ضع الغلاف على صينية الخبز وأدخله إلى الفرن، مسخنًا إلى 240 درجة لمدة 50 دقيقة.

ثم نخرج صينية الخبز بعناية حتى لا نحرق أنفسنا ونقطع الغلاف من الأعلى ونرسله مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت نخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.

بالعافية!

شيش كباب على أسياخ خشبية في مرطبان

لكن انظر يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام بشكل مضاعف. ينقع اللحم في البيرة ويخبز في وعاء سعة ثلاثة لترات. طعام رجالي حقيقي يتم تحضيره في المنزل.

//youtu.be/hH7TAse6z0I

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام
• ليمون – 0.5 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• توابل الشواء - بحسب التعليمات
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• البيرة المصفاة الخفيفة – 150 مل

تحضير:

1. نقع اللحم ليس خاصًا بشكل خاص ويتعلق بخلط لحم الخنزير المفروم مع التوابل مع إضافة البيرة وعصير الليمون. تحتاج أيضًا إلى إضافة البصل، فقط قم بتقطيعه إلى حلقات ولا تقم بتفكيكه حتى تتمكن من وضعه على الأسياخ.

ينقع اللحم لمدة 2-3 ساعات.

2. حسنًا، يأتي بعد ذلك الجزء الأكثر إثارة للاهتمام. عندما نجهز اللحم ونضعه على الأسياخ، نضع الأسياخ في وعاء سعة ثلاثة لتر ونغطي الرقبة بورق الألمنيوم. يجب أن يشعر اللحم بأنه مفكك في الجرة، لذا فإن الحد الأقصى هو 4 أسياخ في وعاء واحد. إذا قمت بتتبيل المزيد من اللحوم، خذ جرة ثانية.

يجب أن تكون الجرار نظيفة وجافة وخالية من الشقوق الصغيرة، وإلا فإنها سوف تنفجر.

3. من المهم جدًا وضع الجرة في فرن بارد. ضعه في حاوية مسخنة مسبقًا وسوف ينفجر بالتأكيد بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.

لذلك نضع الجرة في الفرن وبعد ذلك فقط نشعلها (أو نشعلها). اضبط درجة الحرارة على 200 درجة، وأغلق الباب واضبط الوقت لمدة ساعة واحدة.

بعد ساعة، أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً وانتظري 15 دقيقة حتى يبرد الوعاء قليلاً.

والآن يمكنك إخراج الكباب والاستمتاع به. بالعافية!

لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع البطاطس

ماذا لو قمت بطهي الطبق الجانبي واللحوم في نفس الوقت؟ إنها عملية ومريحة للغاية: تناول الغداء أو العشاء بالكامل مرة واحدة في فرن واحد.

//youtu.be/drnrvW76a8E

مكونات:

• لحم الخنزير – 500 غرام
• بصل - 2 قطعة.
• ملح فلفل
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة
• الماء – 100 مل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• البطاطس - 1 كجم
• توابل للبطاطس

تحضير:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونرشها بنصف حلقات البصل. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق وتخلط جيدا.

نظرًا لأن التتبيلة سائلة، فمن أجل امتصاص أفضل، يجب تغطية اللحم والضغط عليه بطبق ووضع شيء ثقيل في الأعلى. ضع الهيكل الناتج في الثلاجة لمدة ساعتين.

2. قبل وقت قصير من أن يصبح اللحم جاهزًا، قم بتحضير البطاطس. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح والبهارات (اختياري) والزيت النباتي ونخلط. نحن نفعل كل هذا مرة واحدة في طبق الخبز.

3. ضعي الأسياخ مع قطع لحم الخنزير على البطاطس وأرسل النموذج ليخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

في حوالي 40 دقيقة، يصبح الكباب اللذيذ مع طبق جانبي من البطاطس العطرية جاهزًا. بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الكباب العصير في المنزل

وأخيرًا، وصفة أخرى رائعة لطهي شيش كباب في الفرن بالتتبيلة الأصلية.

إليك العديد من الطرق المختلفة واللذيذة لتتبيل وخبز شيش كباب في الفرن. لذا كن مطمئنًا أن سوء الأحوال الجوية ليس سببًا لحرمان نفسك من معدة العطلة.

هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

أنت تطرح على نفسك بشكل لا إرادي سؤالاً حول كيفية خبز كباب شيش في المنزل في فصل الربيع، عندما تبدأ الشمس بالفعل في التألق أكثر، ولكن لا يزال أمامك طريق طويل للخروج إلى الطبيعة. ولكن لماذا لا ترضي أسرتك باللحوم اللذيذة والعطرية والطرية، والتي تكون أقل قليلاً مما تحصل عليه على الشواية؟ حتى في المنزل، يمكنك طهي كباب الشيش المتبل في الفرن دون شواء الأسياخ. وهل من الممكن الحصول على نتائج ممتازة؟

6 خفايا للكباب محلية الصنع

1. تحضير اللحم بشكل صحيح.من الناحية المثالية، إذا كانت طازجة، فسيكون ذلك كافيا لتنظيفها من الأفلام (لحم البقر ولحم الخنزير) أو الجلد (الدجاج). إذا اشتريت شرائح فيليه مجمدة، فقم بإذابتها في الثلاجة (سيستغرق ذلك طوال الليل تقريبًا)، ثم اشطفها ونظفها أيضًا.
2. نقع لمدة ساعتين على الأقل.وهذا ينطبق على أطباق فيليه الدجاج. سيستغرق نقل النكهة والنعومة إلى لحم الخنزير أو اللحم البقري وقتًا أطول بكثير - من 8 إلى 10 ساعات. أقل قليلاً - يستغرق الحمل الصغير ما يصل إلى 4 ساعات. إذا قمت بطهي أسياخ الفطر في الفرن، فيمكن تقليل وقت النقع إلى 30 دقيقة، حيث يمتص الفطر السائل مثل الإسفنج.
3. اعتني بالأسياخ.من الملائم استخدام أسياخ معدنية حقيقية، حيث أنها مضمونة بعدم حرقها أثناء عملية الطهي. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي كباب شيش في الفرن على أسياخ خشبية، فانقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة مقدمًا، فهذا سيحمي "الملحق" من الاحتراق.
4. قم بتجربة النكهات بعناية.وينطبق هذا على الشواء في الفرن الذي يحتوي على دخان سائل، والذي ينصح أحيانًا بإضافته للحصول على رائحة تشبه رائحة الشواء. يمكنك القيام بذلك (حوالي ملعقتين صغيرتين لكل 2 كجم من اللحم)، لكن لا ينصح بذلك إذا كنت تخطط لعلاج الأطفال.
5. إذا كنت قلقًا من أن اللحم سيكون قاسيًا، قم بطهي الكباب في الفرن بورق الألمنيوم.تختلف وصفتها فقط في أنه يجب لف القطع بورق الألمنيوم في بداية الطهي وإزالتها قبل 10 دقائق من نهاية القلي. باستخدام نفس المبدأ، يتم تحضير شيش كباب في غلاف في الفرن، فقط لا يتم إزالته، ولكن يتم تقطيعه مباشرة على الأسياخ للحصول على قشرة ذهبية. خيار آخر هو عمل الكباب في وعاء في الفرن، حيث يتم وضع اللحم المعلق على الأسياخ في وعاء سعة ثلاثة لترات ويوضع في فرن بارد، حيث يتم تسخينه بعد ذلك إلى 200 درجة، وبعد نصف ساعة إلى 250 درجة. . بفضل هذا الأسلوب، يتم طهي القطع على البخار أولاً ثم قليها فقط.
6. طهي الشيش كباب في المنزل في الفرن على نار عالية!درجة الحرارة المثالية لحم الخنزير الدهني ولحم البقر هي 250 درجة كحد أقصى. ستخلق الحرارة بسرعة قشرة على سطح القطع ولن يتمكن سائل اللحم من التبخر. بالنسبة للدجاج، 200 درجة كافية.

كباب دايت

هل أنت قلق بشأن الرقم الخاص بك؟ اختر الدجاج قليل الدهن أو لحم الضأن الصغير. صدقني النتيجة لن تخيب ظنك!

كباب دجاج في فرن كهربائي أو غاز

سوف تحتاج:

• فيليه دجاج - 400 جم؛
• صلصة الصويا وخل الأرز - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بهارات الشواء - ملعقة كبيرة.

تحضير

1. نقطع الفيليه بالطول إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1.5 سم.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت مع البهارات وأضيفي صلصة الصويا وخل الأرز.
3. ضعي اللحم في التتبيلة واتركيه في الثلاجة.
4. ضعي شرائح الفيليه على أسياخ مثل الأكورديون، ثم اسكبيها فوق التتبيلة، ثم ضعيها على رف سلكي وضعي صينية الخبز تحتها. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع التقليب عدة مرات.

كباب لحم ضأن في الفرن

وصفة قوقازية حقيقية لقلي الشاشليك في المنزل في الفرن. لتحضيره استخدمي:

• لحم ضأن - 1 كجم؛
• بصل - 4 قطع؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• المردقوش والنعناع المجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس - حفنة؛
• فلفل حلو - 4 قطع؛
• زيت الزيتون والملح والفلفل.

تحضير

1. تقشر وتبشر 2 بصلة، وتخلط مع عصير ليمونة واحدة، ويضاف إليها زيت الزيتون والبهارات، ويضاف الملح.
2. ضعي لحم الضأن في التتبيلة وحركيه ثم انقعيه في الثلاجة.
3. ضعي اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع شرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل.
4. دهن الشبكة بالزيت، ووضع الكباب عليها، ووضع صينية الخبز تحتها. يقلى على درجة حرارة 200 درجة، عندما ينضج اللحم، يرش عليه عصير الليمون.

الكباب القلبية

كباب رجل حقيقي في الفرن، وصفة تشمل لحم الخنزير ولحم البقر.

كباب لحم في الفرن كما في الصورة

سوف تحتاج:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• النبيذ الاحمر الجاف - 250 مل؛
• بصل كبير - 5 قطع؛
• زعتر - غصن؛
• الفلفل والملح.

تحضير

1. يتبل اللحم المحضر بالفلفل والملح والزعتر ويترك لمدة 15 دقيقة.
2. نسكب النبيذ ونضع حلقات البصل المقشرة في الأعلى. اضغط لأسفل ونقع في الثلاجة.
3. ضعيها في الأسياخ بالتناوب مع حلقات البصل. اخبزيها على الرف لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.

تأكد من مشاهدة وصفتنا بالفيديو لشيش كباب في الفرن مع "الدخان"، مثل الشواية، والتي قمنا بتصويرها لك بعناية لجعل عملية الطهي أسهل وأكثر قابلية للفهم!

يشتركإلى قناتنا على اليوتيوب
انقر فوق الجرس الموجود بجوار زر الاشتراك وكن أول من يتلقى إشعارات حول الوصفات الجديدة!

جئت لكم اليوم بوصفة غير عادية. أو بالأحرى، الوصفة هي الأكثر عادية - اللحوم المخبوزة في الفرن على الأسياخ، ولكن اتضح أنه حتى من هذه الوصفة المبتذلة يمكنك طهي كباب مدخن في الفرن، وطعمه ليس أقل شأنا بكثير من الكباب الحقيقي ! لذلك، إذا كان لديك سؤال حول ما يجب طهيه لقضاء عطلة أو لزوجك الحبيب لتناول العشاء، فلدي فكرة رائعة لك!
لقد كانت تجربة بالنسبة لنا، وتبين أنها ناجحة جدًا لدرجة أنني لا أستطيع إلا أن أشارككم النتيجة، إنها مذهلة حقًا!

أولاً، للحصول على كباب كثير العصير نحتاج إلى لحم جيد، لقد قمت بطهي رقبة لحم الخنزير في هذا التتبيلة وكذلك طهي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم باستخدام نفس الوصفة - اللحم لذيذ جدًا وعصير.

المهمة الثانية للكباب العصير بعد التتبيلة هي قليها بشكل صحيح وعدم تجفيف اللحم. من المستحيل إعطاء تعليمات واضحة هنا، لذلك يتم التحكم في جاهزية الكباب بصريا. يمكنني أن ألخص النقاط الرئيسية التالية التي يجب عليك التركيز عليها عند التحضير. سأشرح لماذا لا يمكن أن يكون هناك حل واحد لوقت الطهي ويتم تقديمه بشكل مشروط: سيعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم ونوع اللحم (هل هو لحم خنزير أو دجاج أو لحم ضأن أو لحم بقري أو سمك) أو فضلات أو أي شيء آخر - سيختلف كل نوع من اللحوم في وقت الطهي ودرجة الحرارة) عن درجة الحرارة الفعلية في الفرن، وعن مدة الطهي، وما إلى ذلك. - عليك أن تأخذ في الاعتبار كل هذه الفروق الدقيقة معًا وبعد ذلك ستحصل على نتيجة ممتازة. في هذه الحالة، مع لحم الخنزير، ركز على مظهر الكباب - يجب أن تحمر قطع اللحم قليلاً أثناء الطهي وينخفض ​​حجمها قليلاً. إذا انخفض حجم القطع بشكل كبير، فهذا لحم مفرط الجفاف. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الجزء السميك من قطعة لحم الخنزير بسكين - يجب أن يكون العصير صافياً. يجب أن يكون كباب شيش لحم الخنزير مطبوخًا بالكامل، لأنه... لا يُسمح بأكل لحم الخنزير نيئًا، على سبيل المثال، يمكن أن يكون مقبولًا (وأحيانًا مرغوبًا فيه) بالنسبة لحم الضأن أو لحم البقر.

دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية وهي طهي شيش كباب في الفرن بالدخان في المنزل. وإذا كنت ترغب في الحصول على نكهة دخانية حقيقية وطبيعية، ليس بمساعدة الدخان السائل الكيميائي، ولكن في شكله الأكثر طبيعية، فستحتاج إلى رقائق الخشب. يمكنك شرائه من أي متجر كبير، في متجر بناء أو متجر لاجهزة الكمبيوتر، خاصة أنه سهل الشراء. هناك حاجة إلى رقائق البطاطس من الأشجار المتساقطة أو الفاكهة: ألدر، الزان، إكليل الجبل، الكمثرى، التفاح، إلخ. فقط الأنواع الصنوبرية ليست مناسبة للتدخين.
إذا كنت ترغب في الحصول على كباب مدخن، فيجب عليك إشعال النار في رقائق الخشب، وإلا فلن تحصل على نكهة الدخان. بالطبع، عند العمل بنار مفتوحة، تأكد من اتباع جميع تدابير السلامة من الحرائق - لقد كتبت تعليمات أكثر تفصيلاً حول هذا الأمر في الوصفة، علي فقط أن أحذرك حتى تكون يقظًا وتزود نفسك بكل وسائل السلامة الأساسية اللازمة. مقاسات. على الرغم من أنه في الواقع، لا يحدث شيء فظيع عند العمل بالنار: تضع القليل من رقائق الخشب في قالب من رقائق الخشب، وتضعها في الفرن، وتشعل النار فيها وتغلق الفرن - ينطفئ اللهب بسرعة في فرن مغلق، بدون عند الوصول إلى الهواء، تشتعل رقائق الخشب ببطء، مما يضفي على اللحم رائحة دخانية مذهلة. كل شيء بسيط وابتدائي، لا شيء معقد، فقط إذا لزم الأمر، سوف تحتاج إلى تهوية الغرفة. كلما أشعلت النار في رقائق الخشب أكثر، أصبحت رائحة الكباب الدخانية أقوى، لكن الدخان سيكون أكبر أيضًا. لذلك، لا تنجرف كثيرًا إذا كنت تقوم بطهي الشواء في شقتك، خاصة إذا كنت لا تريد أن يعرف المنزل بأكمله أنك تحضر الشواء في الفرن بدلاً من الشواية.

هناك اعتدال في كل شيء وستكون سعيدًا وستحصل على كباب لذيذ وعطري ومدخن!

مكونات

كباب محلي الصنع مع "دخان" من الفرن مثل الشواية
رقبة خنزير)	1 كجم
البصل	4-5 قطع
بَقدونس	كعكة كبيرة
أدجيكا (أو توابل الشواء)	1 ملعقة صغيرة
الطماطم في عصيرها الخاص	0.7-1 لتر
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة.
ملح
الفلفل الطازج المطحون
رقائق الخشب الصلب (الكمثرى، التفاح، البتولا، ألدر، الزان، إكليل الجبل)

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+