كيف تقلى البذور المملحة في مقلاة. كيف تقلى بذور عباد الشمس بشكل لذيذ في مقلاة، في الميكروويف، في الفرن، مع الملح، في زيت عباد الشمس، أسود ومقشر في المنزل: أفضل الوصفات. كم دقيقة لقلي بذور عباد الشمس في مقلاة؟ من الضروري ل

يعتبر تناول البذور متعة نفسية مميزة، تشبه شرب الشاي والتأمل. هناك رأي مفاده أن تناول البذور مضر، وهو ما لا يدعمه خبراء التغذية بشكل عام. وعلى العكس من ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل لبذور عباد الشمس المطبوخة جيداً يساعد على تقوية الأوعية الدموية وتحسين أداء الجهاز العصبي والدماغ والهضم. الأكثر فائدة هي البذور الخام، المستخرجة من القشرة مباشرة أثناء الاستهلاك. يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها 100 جرام.

في الآونة الأخيرة (مقشرة ومقشرة ومقلية وغير مقلية) تباع معبأة في مجموعة متنوعة. ومع ذلك، نحن لسنا راضين دائمًا عن طعم هذه المنتجات النهائية، فقد تتدهور بسبب انتهاك شروط وفترات التخزين. بالإضافة إلى ذلك، لا نعرف كيفية تحضيرها، وما إذا كانت تحتوي على أي إضافات غير صحية.

سنخبرك بكيفية قلي البذور بشكل صحيح في مقلاة في المنزل.

مكونات:

• بذور عباد الشمس الخام - 1-2 كوب؛
• ملح خشن (اختياري).

تحضير

نقوم بشطف البذور لتخليصها من الغبار وجزيئات النباتات الصغيرة ونضعها على منخل، ثم نضعها بشكل فضفاض على منديل نظيف.

قم بتسخين مقلاة جافة أو من الحديد الزهر أو الألومنيوم (بدون طلاء) جيدًا. صب البذور ووزعها بالتساوي على سطح المقلاة. أولاً، جففيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك بملعقة خشبية، حتى يتوقف البخار عن الارتفاع. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في التقليب واقليها حتى درجة النضج المرغوبة (من المفترض أن وقت القلي لن يزيد عن 10 دقائق). إذا بدأت البذور في التشقق، فقد حان الوقت لإطفاء الحرارة. أثناء عملية القلي النهائية، يمكنك إضافة 1-2 رشة من ملح الطعام الخشن إلى المقلاة. صب البذور المحمصة، وتوزيعها بالتساوي، على منديل نظيف وجاف أو لوح خشبي.

يحب بعض الناس قلي البذور مما يجعلها أكثر ملوحة، كما تفهم، هذا غير صحي. وعلى أية حال يجب ألا تتجاوز كمية الملح ملعقة صغيرة لكل كوب من البذور. علاوة على ذلك، ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة، فقد يكون مذاقها أفضل بالنسبة للبعض، ولكن يتم تشكيل المزيد من المواد المسرطنة أثناء هذا القلي.

حسنًا والأهم من ذلك: أود أن أنصحك بتقشير البذور ليس بأسنانك بل يدويًا - سيكون أسلوب الاستخدام هذا هو الأفضل. ثم هناك بذور اليقطين، وهي وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من الكائنات الحية الدقيقة الضارة المحتملة. تحسين استقلاب الماء والملح وتقوية الأوعية الدموية وتعزيز قوة الذكور.

كيفية تحميص بذور اليقطين بشكل صحيح؟

بذور اليقطين، المستخرجة من القشرة أثناء عملية الامتصاص، لها مذاق ممتاز دون أي تحميص، وإذا كانت نيئة ورطبة (تم إزالتها للتو من الفاكهة)، فيمكن ببساطة تجفيفها في مقلاة جافة أو على صينية خبز في الفرن. فرن. إذا كنت لا تزال ترغب في تحميصها قليلاً، اتبع نفس طريقة تحميص بذور عباد الشمس (انظر أعلاه). ليست هناك حاجة للملح على الإطلاق. نأكل بذور اليقطين ونستخرج النواة بأصابعنا، الأمر ليس بالصعب، كما أنه يتطور المهارات الحركية الدقيقة، وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال فوق سن 4 سنوات.

كيف تقلى البذور المقشرة؟

نقلي البذور المقشرة بنفس طريقة البذور غير المقشرة، وفي هذه الحالة، يجب أولاً ملؤها بالماء الساخن، ثم بعد 3 دقائق، نصفي الماء ونشطفها مرة أخرى لإزالة أي زيت متبقٍ (قد يكون طعمه مرًا بشكل غير محبب). ). بعد ذلك، جفف البذور قليلاً على منديل، أو تناولها ببساطة، أو جففها قليلاً واقليها في مقلاة جافة مع التحريك بملعقة خشبية. نتصرف بنفس الطريقة تقريبًا كما هو الحال عند قلي البذور في القشرة (انظر أعلاه).

كيفية تحميص البذور بشكل صحيح

بذور عباد الشمس، عطرة، دهنية، ذات بطن - طعام شهي مفضل روسي بحت. النقر عليها رائع جدًا في لحظات الاسترخاء. إذا حاولت شراء البذور في أي بلد آخر، فلن يفهم أحد سبب الحاجة إليها. في الخارج، يتم بيعها حصريا في متاجر الحيوانات الأليفة. وفي روسيا يوجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع البذور في أي محل بقالة! وفي الأسواق يمكنك بسهولة شراء المقلية بالوزن في الأكواب.

ولكن بغض النظر عن البذور المختلفة التي يتم بيعها في أكياس وأكواب، فإن قليها بيديك حسب ذوقك لا يزال أفضل. بالطبع، من الأسهل بكثير شراء البذور الجاهزة للأكل من المتجر. لكن مذاقك أفضل. وقليها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

لشراء بذور للتحميص في المنزل، عليك الذهاب إلى السوق. أنت بحاجة إلى البحث عن تجار القطاع الخاص الذين يبيعون البذور الخام بالوزن. يمكنك أيضًا شراؤها من بعض محلات البقالة، لكنها غالبًا لا تحتوي على مجموعة مختارة من الأصناف ولا توجد معلومات حول أصلها ونضارتها. لكن بذور عباد الشمس تزرع في المقام الأول لإنتاج الزيت. مشبعة بالدهون النباتية، فإنها تفقد مذاقها بسرعة وتبدأ في رائحتها مثل الزيت النباتي الفاسد. لذلك من الأفضل شراء البذور من عمتك في السوق. من المحتمل أن يكون لديها عدة أصناف.

اختيار البذور.البذور الصغيرة الداكنة جدًا هي الأنسب للقلي. وتزرع هذه في جنوب روسيا وأوكرانيا. ساراتوف، فولغوجراد، روستوف، كراسنودار، وعاء أسود ذو بطن، مستدير تقريبًا، تفوح منه رائحة الزيت - الأفضل. وبالطبع يجب أن تكون البذور محصودة طازجة، لذا يفضل شرائها في الفترة من سبتمبر إلى يناير على الأكثر. ثم قد يحدث أن البذور سوف تكون قديمة ولا طعم لها، خاصة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح طوال هذا الوقت.

البذور الآسيوية خفيفة وكبيرة. إنها جيدة لأن حجمها الأساسي كبير. لكنها لا طعم مثل الزبدة. هذه البذور أكثر جفافًا، رغم أنها جميلة. حسنًا ، الطعم واللون ...

كيفية تحميص بذور عباد الشمس بشكل صحيح في المنزل

للتأكد من أن متعة تكسير البذور لا تترك يديك وشفتيك سوداء، يجب غسل البذور. يفعلون ذلك عن طريق سكبهم في مصفاة ووضعها تحت الماء البارد الجاري. لا ينصح بشطفها في وعاء، لأن البذور قد تمتص الماء الزائد ولن تقلى جيدًا.

بعد الغسيل، اسكبيه على منشفة مطبخ مطوية إلى نصفين للتخلص من الرطوبة. الآن قم بإعداد مقلاة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر القديم أو مجرد واحدة ذات قاع سميك. من الأفضل عدم استخدام رقيقة أو مطلية بالمينا، لأنه من الصعب ضبط الحرارة عليها. في ظل الظروف العادية، يمكن أن تحترق البذور بسرعة، بينما تظل غير محمصة بالداخل. مع الحرارة المنخفضة، هناك خطر ألا تشتعل البذور، ولكنها سوف تجف وتصبح أقل طعمًا. تسخين مقلاة جافة ونظيفة جيداً. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى متوسطة.

ضع البذور في مقلاة ساخنة. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منهم، ولكن يكفي لتغطية الجزء السفلي بطبقة حوالي 3-4 سم، وإلا فلن ينضجوا جيدًا.

عند القلي، تحتاج إلى تحريك البذور باستمرار حتى يتم تسخينها بالتساوي. لذلك من الأفضل القيام بذلك بملعقة خشبية ذات مقبض طويل حتى لا تسخن يدك.

بعد بضع دقائق، ستبدأ البذور في التشقق والنقر - هذه هي الرطوبة التي تخرج من داخل البذور. بمجرد توقف التشققات، تحتاج إلى إزالة المقلاة من النار، وتقليب أكثر قليلاً وتذوق العديد من البذور ذات الأحجام المختلفة. لن تبرد المقلاة ذات القاع السميك بهذه السرعة، وبالتالي لن تتوقف عملية القلي خلال هذا الوقت، ولكن التسخين سينخفض ​​إلى حد ما، مما سيمنع البذور من الاحتراق.

جرب هذا حتى يصل الطعم إلى النتيجة المرجوة. إذا كانت البذور مقلية بحيث يمكنك تناولها على الفور، فأنت بحاجة إلى سكبها من المقلاة ليس في طبق، ولكن في طبقة واحدة، متناثرة بشكل متناثر على ورقة بيضاء أو قطعة قماش. ثم سوف يبردون فقط. وإذا قمت بإزالتها قليلاً قبل أن تصبح جاهزة، فضعها في وعاء عميق مغطى بورق جرائد أو ورق وغطيها من الأعلى. سوف "تصل" البذور الأقل تسخينًا قليلاً من حرارتها داخل العبوة.

كيفية تحميص البذور في الفرن والميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى قلي بذور أكثر مما يتسع للمقلاة، يمكنك القيام بذلك في الفرن. نثر البذور على صينية خبز في طبقة لا تزيد عن 2 سم وتوضع في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 150-160 درجة. ليست هناك حاجة للتقليب باستمرار، كما هو الحال في المقلاة، ولن ينجح الأمر. يكفي القيام بذلك كل ثلاث دقائق، ونقل البذور من الأعلى إلى الأسفل، ومن الحافة البعيدة لصينية الخبز إلى الحافة القريبة. وهذا يضمن حتى التدفئة.

كيف تقلى في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى قلي عدد قليل من البذور، وليس أكثر من كوب، فيمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف. تُسكب البذور في طبق عميق بدون زخارف معدنية ذهبية، وتُوضع في الفرن بكامل طاقته لمدة 7 دقائق. حرك من أسفل وحواف الطبق إلى المنتصف كل دقيقة، وفي كثير من الأحيان قرب نهاية القلي. والحقيقة هي أن الميكروويف يسخن بقوة أكبر حول المحيط، لذلك عند التحريك، سيتعين عليك تبديل الوسط بالحواف. عند الطهي في فرن الميكروويف، لن تكون يديك ساخنة وستكون العملية أسرع.

إذا لم تكن البذور دهنية بدرجة كافية، فمن السهل إصلاح ذلك. صب بضع قطرات من زيت عباد الشمس غير المكرر، حوالي ملعقة صغيرة، في المقلاة حيث توضع البذور للقلي. لا تخف من أن الزيت سوف يحترق وأن البذور ستصبح دهنية. إذا تمت إضافة الزيت باعتدال، فسيتم امتصاصه في البذور وفي قشرها وإضافة نكهة فقط. حرك بسرعة وباستمرار حتى لا ينسكب الزيت إلى قاع المقلاة بل يبقى على البذور طوال الوقت حتى يتم امتصاصه بالكامل فيها. العملية التالية طبيعية. ستكون هذه البذور بالزيت عطرة ولامعة ومشرقة باللون الأسود.

كيفية قلي البذور بالملح

يمكنك إضافة القليل من الملح إلى البذور عند قليها في الفرن أو في مقلاة. يجب عليك بالتأكيد استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود. فقط تذكر أنه مع الملح سوف يقلى بشكل أسرع. يسخن الملح جيدًا وسوف "يتقاسم" الحرارة مع البذور. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك فقط وضع البذور غير المطبوخة جيدًا في وعاء به ورق. بفضل الملح الساخن، ستستمر البذور في التسخين داخل الورقة وستخرج كما لو أنها خرجت من الفرن.

بهذه الطريقة، لا يمكنك قلي بذور عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي بذور اليقطين. كما ترون، فإن قلي بذور عباد الشمس في مقلاة ليس بالأمر الصعب، ولكن الطعم والرائحة مضمونان ليكونا ممتازين. ولكن هذا هو بالضبط ما يقدره الشعب الروسي كثيرًا في النشاط الرائع المتمثل في تكسير البذور.

جاءت بذور عباد الشمس، مثل البطاطس والذرة والطماطم، إلينا بعد اكتشاف كولومبوس لأمريكا، وقد جلبها الغزاة الإسبان إلى أوروبا. في البداية، اعتُبر عباد الشمس نباتًا للزينة، ولم يتم اكتشاف فوائد البذور على الفور. في روسيا، بدأت زراعتها في عقارات وحقول ملاك الأراضي فقط في النصف الأول من القرن التاسع عشر.

وفي أحد الأيام، خطرت ببال فلاح روسي فكرة استخلاص الزيت من بذور عباد الشمس. لقد فعل هذا باستخدام الضغط اليدوي. في نهاية القرن التاسع عشر. لقد اكتسب الزيت الرخيص ولكن اللذيذ شهرة في أوروبا وحتى في أمريكا!

بذور عباد الشمس: خصائص مفيدة

بذور عباد الشمس نفسها منتج فريد من نوعه. قيمتها البيولوجية أعلى من قيمة اللحوم أو البيض، كما أنها أسهل في الهضم. أنها تحتوي على فيتامين د أكثر من زيت كبد سمك القد، ويعتبر هذا المنتج أغنى مصدر له. تعمل المواد الموجودة في البذور على تحسين حالة الأغشية المخاطية والجلد، واستعادة التوازن الحمضي القاعدي. ولذلك، غالبا ما تستخدم عباد الشمس في التجميل.

تحتوي بروتينات البذور على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة التي تضمن التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون في الجسم، كما أنها تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة - البالمتيك، اللينوليك، الأوليك، الأراكيدونيك، دهني، إلخ. تحتوي البذور أيضًا على مادة تسمى فيتامين F، والتي لا يتم تصنيعها في الجسم، ولكنها ضرورية للحياة الطبيعية. بدون الأحماض الدهنية غير المشبعة، تصبح الألياف العصبية وأغشية الخلايا ضعيفة، وتبدأ في الانهيار مبكرًا، ويتراكم الكوليسترول الزائد، وهذا يساهم في تطور تصلب الشرايين والنوبات القلبية.

تحتوي البذور أيضًا على العفص والفيتين والكاروتينات وأحماض الطرطريك والستريك والكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، بالمناسبة، تحتوي على كمية أكبر من هذه الأخيرة من خبز الجاودار. وهذا المعدن ضروري جدًا للعمل الطبيعي للقلب. كما يحتوي هذا المنتج على معادن أخرى: الكروم، النحاس، المنغنيز، الكوبالت، الموليبدينوم، اليود، الفلور، الحديد، الزنك، السيلينيوم، السيليكون، الصوديوم. وتحتوي البذور على ما يقرب من 5 أضعاف البوتاسيوم الموجود في البرتقال أو الموز.

تحتوي أيضًا على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون - فيتامينات A وE وD وB. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على الكثير من فيتامين E بحيث يكون 50 جرامًا فقط من هذا المنتج كافيًا لتجديد الاحتياجات اليومية من هذه المادة. وكما تعلمون، فإن فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القوية، وله خاصية واضحة مضادة للسرطان، ويحمي جسم الإنسان من أنواع مختلفة من الإشعاع وهو وسيلة للوقاية من تصلب الشرايين.

ولكن مع كل مزاياها الواضحة، فإن للبذور أيضًا عيوبًا واضحة، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية نظرًا لجميع المكونات الغنية بها: 100 جرام من المنتج تحتوي على ما يصل إلى 700 سعرة حرارية!

غالبًا ما ينصح أتباع أسلوب الحياة الصحي وأخصائيي التغذية والأخصائيين الطبيين بتناول البذور كإجراء وقائي لمختلف الأمراض وحتى كمنتج طبي.

بمساعدتهم، من الممكن الوقاية من أمراض نظام القلب والأوعية الدموية، للقيام بذلك، يكفي تناول 100 غرام من هذا المنتج يوميا. بالمناسبة، فهي تخفف أيضًا من أمراض الكبد.

بالنسبة للأشخاص الذين يعملون بجد والرياضيين، يوصى أيضًا باستهلاك البذور - فهي تقوي الجهاز العضلي. بعد الإصابات والأمراض المعدية والكسور، يساعد عباد الشمس الأنسجة على التعافي.

يتم الحصول على زيت عباد الشمس من البذور المقشرة، وهو أيضًا لا يخلو من الفوائد: يمكن استخدامه للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي والرئتين والتهاب الوريد الخثاري وألم الأسنان وفي التجميل.

كيف تقلى البذور في مقلاة؟

أنت بحاجة إلى معرفة كيفية قلي البذور، لأن هناك أيضًا أسرار هنا. تحتاج أولاً إلى شراء منتج عالي الجودة. يجب الانتباه إلى البذور الصغيرة والمتوسطة الحجم، لأنها ستصبح زيتية وحلوة بعد القلي.

1. بادئ ذي بدء، يجب شطف البذور جيدا في مصفاة تحت الماء الجاري، ثم وضعها في مقلاة ساخنة (من الأفضل استخدام الحديد الزهر). بالمناسبة، يجب أن يكون هناك القليل من عباد الشمس في المقلاة حتى يتم طهيها بالتساوي. يمكنك تشحيم المقلاة مسبقًا بزيت عباد الشمس، لكن هذه مسألة ذوق.
2. الخطوة التالية في قلي البذور هي اختيار درجة الحرارة المثالية. في البداية، يجب تشغيل الموقد بكامل طاقته، ثم خفضه إلى درجة حرارة متوسطة. في أغلب الأحيان، يستغرق قلي البذور من 5 إلى 15 دقيقة. لكن لا تنس الحيلة الصغيرة - يجب تقليبها بانتظام، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية. يمكنك التحقق من جاهزية البذور عن طريق تذوقها أو النظر إلى لون النواة المقلية. إذا كانت البذور جاهزة، سيكون للنواة لون كريمي.

كيف تقلى البذور بالملح؟ إذا قمت بطهي بذور عباد الشمس المقلية بالملح باتباع جميع القواعد، فسوف تصبح ألذ بكثير وأكثر عطرية من تلك التي تم شراؤها من المتجر. كيف تقلى البذور بالملح بنفسك؟ بادئ ذي بدء، يجب غسل البذور جيدا، فهذا سيساعد على إزالة جميع الأوساخ من سطحها.

الآن عليك أن تأخذ مقلاة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، وتسخينها. أثناء القلي، ستتغير درجة حرارة النار، ولكن في البداية يجب أن تكون الأعلى.

يجب سكب البذور في المقلاة، ولكن يجب أن يتم ذلك تدريجيا. الآن يجب تحريكهم بانتظام، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية. أثناء تسخينها، يجب إزالة البذور الفاسدة وبقايا زهور عباد الشمس والنواة المفتوحة، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في المنتج الخام، من المقلاة.

الآن عليك أن تأخذ 100 مل من الماء والملح حسب الرغبة وتصب في مقلاة، وبالتالي سوف تتبخر البذور وتكتسب طعمًا مالحًا. بمجرد عدم وجود رطوبة متبقية وتبدأ البذور في النقر، يجب تقليل الحرارة وتقليب البذور بشكل مكثف.

يمكنك التحقق مما إذا كان المنتج جاهزًا عن طريق تقشيره - إذا تحولت الحبات إلى اللون الكريمي، فهي جاهزة!

مميزات طبخ البذور في الميكروويف

في الوقت الحاضر، تكتسب طريقة تحضير الأطباق في الميكروويف شعبية كبيرة، وبذور عباد الشمس ليست استثناءً! من أجل تحضير بذور عباد الشمس بهذه الطريقة، يجب غسلها جيدًا ورشها قليلًا بالزيت النباتي ورشها بالملح. ثم انقله إلى وعاء مقاوم للحريق بطبقة من 2-3 سم.

الآن يجب عليك ضبط الميكروويف على الطاقة القصوى والمؤقت على 1.5 دقيقة. بعد هذا الوقت، يجب إخراج البذور وخلطها وتنعيمها. قلل طاقة الميكروويف إلى متوسطة واضبط الوقت على دقيقة واحدة. لذلك يجب تسخين عباد الشمس مرتين، بينهما من الضروري أن تخلط جيدا. في نهاية الطهي، يجب عليك تجربة البذور، إذا لم تكن جاهزة بعد، فيجب تسخينها مرة أخرى بقوة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.

بذور عباد الشمس، والمعروفة شعبيا تحت اسم "البذور" البسيط والمفهوم، هي منتج مفيد للغاية. ولكن هناك واحدة "لكن"، فهي مفيدة في شكلها الخام. أنها تحتوي على الأحماض الأمينية التي تمنع ترسب الكولسترول على جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على الكثير من المغنيسيوم وفيتامين E. ولكن على الرغم من أنها مفيدة في شكلها الخام، إلا أننا لن نأكلها نيئة. لذلك، من المهم معرفة كيفية قلي البذور بشكل صحيح بحيث تكون لذيذة ومقلية بشكل معتدل.

عليك أن تعرف كيفية تحميص البذور! هذا فن حقيقي، مع العديد من الأسرار والفروق الدقيقة. في البداية، من المهم جدًا شراء بذور ذات نوعية جيدة. عندما تأتي إلى المتجر، اختر بذور عباد الشمس متوسطة الحجم و"ذات البطون". ثم، بعد القلي، سيكون طعمها حلوًا وزبدانيًا.

كيف تقلى البذور في مقلاة؟

للبدء، شطف البذور جيدا في مصفاة تحت الماء الجاري. ثم يجب وضعها على مقلاة ساخنة جيدًا ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. علاوة على ذلك، يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون هناك عدد قليل من البذور في المقلاة حتى تتمكن من قليها بالتساوي. يمكن دهن المقلاة بزيت دوار الشمس، أو لا يمكن دهنها. هذه مسألة ذوق كل شخص. حان الوقت الآن لتحديد درجة الحرارة التي سيتم فيها القلي. في البداية، يجب تشغيل الموقد بكامل طاقته، ثم يجب خفض درجة الحرارة إلى متوسطة. يتراوح إجمالي وقت تحميص البذور في المتوسط ​​من 5 إلى 15 دقيقة. وهناك قاعدة أخرى مهمة وهي التحريك المستمر، ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية. هناك طريقتان لتحديد مدى جاهزية البذور: 1 - تذوقها والتأكد من وصولها إلى الحالة المطلوبة؛ 2- انظر إلى لون النواة المقلية: إذا كانت البذور جاهزة يكون لون النواة كريمياً.

في الواقع، هناك طرق عديدة لقلي البذور في مقلاة، وكقاعدة عامة، يتم اختيار الطريقة المناسبة عن طريق التجربة والخطأ. لكني أود أن ألفت انتباهكم إلى طريقة أخرى غير عادية بعض الشيء.

لذلك، أولاً، يتم كل شيء كالمعتاد: تُغسل البذور وتوضع في مقلاة ساخنة وتُقلى قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى صب حوالي 100 مل من الماء في المقلاة (إذا كنت تريد تمليح البذور، فأنت بحاجة إلى ملح الماء). ستساعد هذه الطريقة على تبخير البذور، وسوف تنتفخ قليلاً وتسهل تشققها. بعد أن يغلي كل الماء وتبدأ البذور في التشقق في المقلاة، ستحتاج إلى تقليبها كثيرًا وتقليل درجة الحرارة وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد قلي البذور ووصولها إلى الحالة المرغوبة، يجب سكبها من المقلاة، ويفضل أن تكون على منشفة لتغطيتها. بمجرد أن تبرد، تصبح جاهزة للأكل!

كيفية تحميص البذور في الفرن؟

يمكنك تحميص البذور في الفرن، إما على صينية خبز أو في مقلاة. إذا قمت بقليها في الفرن، فسيكون الطعم مختلفًا عن تلك المقلية على الموقد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه سيتم تجفيف البذور أولاً في الفرن ثم قليها فقط.

أولا، تحتاج إلى شطف البذور جيدا. ثم ضعيها على صينية خبز أو مقلاة في طبقة غير سميكة جدًا وضعيها في الفرن مسخنًا إلى 200 درجة. تذكر، إذا قمت بتحميص البذور في الفرن، فأنت بحاجة أيضًا إلى تقليبها من وقت لآخر والتحقق من جاهزيتها.

كيفية تحميص البذور في الميكروويف؟

هذه الطريقة لتحضير البذور هي الأحدث. هناك العديد من الطرق، وسوف نركز على واحدة منهم.

أولاً، يجب غسل البذور كالمعتاد. ثم يرش بخفة بزيت عباد الشمس ويرش بالملح إذا رغبت في ذلك. أنت الآن بحاجة إلى اختيار طبق مناسب مقاوم للحريق وسكب البذور فيه في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 2-3 سم، ثم اضبط الطاقة والوقت. للبدء، دعونا نضبط الحد الأقصى للطاقة ونختار وقتًا قدره 1.5 دقيقة. نضع البذور وننتظر. بعد مرور الميكروويف بهذه الدورة، يجب إزالة البذور وخلطها وتسويتها. ثم حدد طاقة متوسطة واضبط الوقت على دقيقة واحدة وقم بتسخين البذور في هذا الوضع مرتين. بينهما يجب أن تكون مختلطة.

بعد الطهي، تحتاج إلى تجربتها، إذا لم تصل البذور إلى الحالة المطلوبة، يمكنك تكرار دورة واحدة.

كيفية تحميص بذور اليقطين؟

تحميص بذور اليقطين لا يختلف جوهريا عن طهي بذور عباد الشمس. يجب أيضًا غسلها ووضعها في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك. تحتاج إلى القلي على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد أن نتأكد من أن البذور جاهزة. يجب إزالتها من الموقد، ولكن تركها في المقلاة لتبرد.

كيفية قلي بذور عباد الشمس بشكل لذيذ في مقلاة، وصفة فيديو خطوة بخطوة

لقد قمنا أيضًا بإعداد مقطع فيديو لك لفهم عملية الطهي خطوة بخطوة بشكل كامل.

بذور عباد الشمس هي طعام سلافي تقليدي محبوب لدى الكثيرين. هناك طلب كبير عليها، ويتم تصدير زيت عباد الشمس المنتج محليًا إلى جميع أنحاء العالم. وقد لاحظ الأطباء فوائد تناول حبات عباد الشمس. الأحماض الأمينية الموجودة فيها تمنع ترسب الكوليسترول في الأوعية، وفيتامين E يشبع الدم بالأكسجين. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية قلي البذور في المنزل، ويفضل معظمهم شراء المنتج الجاهز، على الرغم من أنه غالبًا ما يكون أقل ذوقًا من المنتجات محلية الصنع. بعض الناس أحبوا القلي العميق، والبعض الآخر أحبه بشكل طفيف للغاية، والبعض الآخر أحب البذور المملحة والكبيرة المغلية في مقلاة، ولهذا السبب من المفيد أن نكتشف بعناية خطوة بخطوة كيفية جعل "الطبق" مثاليًا بالنسبة لك. يمكنك العثور في المقالة على صور وخيارات مختلفة حول كيفية قلي البذور بنفسك. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن التحضير غير السليم أو إساءة استخدام بذور عباد الشمس يمكن أن يسبب ضررا للجسم - حرقة المعدة، وتفاقم أمراض المعدة، وضعف الكبد، وما إلى ذلك ولا ننسى محتوى السعرات الحرارية، حوالي 600 سعرة حرارية، أكثر من نصف وهي الدهون. كيف تقلى البذور في مقلاة؟

ربما يكون طهي بذور عباد الشمس في مقلاة هو الخيار الأكثر شعبية بين السكان. ومع ذلك، كيف تقلى البذور بشكل صحيح في مقلاة حتى لا يتم طهيها أو تجفيفها؟ تحتوي حبوب الطهي على العديد من الفروق الدقيقة، أولها اختيار المنتج في المتجر، حاول إعطاء الأفضلية للبذور المتوسطة والتي تبدو "منتفخة"، وستكون حلوة وزيتية جدًا بعد القلي. تأكد من غسل بذور عباد الشمس المشتراة تحت الماء الجاري (ويفضل أن يكون ذلك في مصفاة أو منخل)، مع التحريك باستمرار، وبهذه الطريقة سيتم غسل إنزيم التلوين من الحبوب ولن يبقى أي حطام غير ضروري. بعد ذلك، ضعها في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك، ومن الأفضل أن تكون من الحديد الزهر. اعتمادًا على الذوق، يتم دهن المقلاة أو عدم دهنها بزيت عباد الشمس (الزيتون)، ولكن في أغلب الأحيان لا يتم دهنها بالزيت. الآن حان وقت نظام درجة الحرارة، المخطط كما يلي: قم أولاً بتشغيل الغاز بالكامل، بعد تسخين البذور، قم بتقليل الغاز إلى متوسط. بشكل عام، يستغرق طهي بذور عباد الشمس المحمصة من 5 إلى 15 دقيقة، اعتمادًا على سمك قاع المقلاة وحجم البذور. من النقاط المهمة في الطهي التحريك جيدًا طوال عملية القلي، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية. هناك خياران لتحديد جاهزية الحبوب: انظر إلى لون الحبات، إذا كانت جاهزة ستصبح باللون البيج الغني؛ فلتجربه فقط.

في الواقع، هناك طرق لا حصر لها لقلي البذور في مقلاة، ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على تفضيلات الذوق. ولكن كخيار، نقدم لك وصفة أخرى غير عادية إلى حد ما. للبدء، مرة أخرى، اغسل بذور عباد الشمس في الماء، ثم اسكبها في مقلاة عميقة واملأها بالماء، مع التأكد من إضافة ملعقتين كبيرتين. ل. ملح. تغلي لمدة دقيقة تقريبا، والشيء الرئيسي هو أن الحبوب مشبعة بالملح. بعد ذلك، صفي الماء واستمري في قلي البذور بالملح (أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الملح). حرك البذور باستمرار حتى لا تحترق. ستظهر طبقة بيضاء على حواف المقلاة - وهذا أمر طبيعي (يخرج الملح للتو). خفض الحرارة كما تجف البذور. تذوق الحبوب باستمرار أثناء القلي، عندما تصبح جافة بدرجة كافية بالنسبة لك، أضف زيت الزيتون، سيبدأ في الامتصاص. تحتاج إلى إزالة المقلاة قبل دقيقتين من أن تصبح البذور جاهزة تمامًا - هناك خط رفيع جدًا هنا يتطلب التدريب. دعها تبرد على طبق مسطح - وهذا مهم جدًا، لأنها يجب أن تصل إلى درجة الحرارة من حرارتها وتصبح أكثر كثافة ولها قشرة مقرمشة. والنتيجة هي بذور مملحة معدة ذاتيًا ذات حبات ذهبية وقشرة يمكن سحقها بسهولة بأصابعك.

كيفية تحميص البذور في الميكروويف؟ دعنا ننتقل إلى الطريقة الأكثر حداثة لقلي الحبوب - الطهي في الميكروويف. ومع ذلك، لا يعرف الجميع كيفية قلي البذور في الميكروويف، على الرغم من أن تعليمات القلي في المنزل بسيطة للغاية.

يبدأ أي تحضير للبذور بالشطف تحت الماء. بعد ذلك، رشي قليلًا بزيت عباد الشمس وأضيفي الملح إذا رغبت في ذلك. ثم صب البذور في طبقة متساوية في وعاء خاص (يُفضل طبقة بسمك 2-4 سم). قمنا بضبط الطاقة القصوى لمدة 1.5-2 دقيقة. عندما تنتهي الدورة، قم بإخراج البذور نصف المقلية وخلطها وتسويتها. بعد ذلك، ضعه في الميكروويف مرة أخرى، ولكن قم بطهيه بقوة متوسطة، لمدة دقيقة واحدة. نكرر هذه الدورة مرتين أخريين على الأقل، مع الإزالة والتحريك. تأكد من تذوقك، فهذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الحبوب جاهزة. عادةً ما تتكون عملية الطهي من 2-4 دورات قلي، اعتمادًا على خصائص فرن الميكروويف!

كيفية تحميص البذور في الفرن؟ الآن سوف نتعرف على كيفية تحميص البذور في الفرن.

لنبدأ بالأطباق: يمكن أن تكون إما صينية خبز أو مقلاة. يختلف طعم بذور عباد الشمس المحمصة بالفرن عن بذور عباد الشمس المحمصة بالفرن لأنها تجفف أولاً ثم تقلى. المرحلة الأولية، كما هو الحال في أي خيار آخر للطهي، هي الغسيل. بعد ذلك، قم بتوزيع البذور على ورقة الخبز أو المقلاة في طبقة متساوية ووضعها في الفرن، مسخن إلى 200 درجة. لا تنسى تحريكهم وتذوقهم لمعرفة ما إذا كانوا جاهزين.