الارز المقلي التايلندي

يعد الأرز المقلي التايلاندي المشهور عالميًا أحد أفضل المأكولات الآسيوية. يتم تحضيره بطرق مختلفة في مناطق مختلفة من أرض الابتسامات، ولكن في كل مكان يتبين أنه لذيذ بشكل لا يصدق. هذا طبق صحي للغاية، لا يوجد عمليا أي زيت فيه، لذلك لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية. تشير الاختلافات في التحضير إلى إضافة الدجاج أو التوفو، وفي هذه الوصفة هو الروبيان، ولكن يمكن استبدالهما ليناسب ذوقك. أو قم بإعداد نسخة نباتية بالكامل من الأرز، والتي تكون لذيذة تمامًا.

تحضير جميع المنتجات مقدما

من أجل الحصول على الوقت الكافي لوضع جميع المكونات في مقلاة - مقلاة عميقة مخروطية الشكل بمقبض طويل مصنوع من معدن رفيع، على الرغم من أنه يمكنك استخدام مقلاة عميقة عادية - فمن الأفضل تحضيرها مسبقًا. هذه هي خصوصية المطبخ الآسيوي بشكل عام - والمطبخ التايلاندي بشكل خاص: كل شيء يتم بسرعة كبيرة.

طهي الأرز بشكل صحيح

يجب غلي الأرز مسبقًا حتى يصبح متفتتًا - في تايلاند يستخدمون أدوات طهي أرز خاصة لهذا الغرض، وهي سهلة الاستخدام للغاية وتحافظ على الأرز بالشكل المطلوب لفترة طويلة، ولكن يمكنك أيضًا تناول قدر عادي . يجدر اختيار أي أرز طويل الحبة من نوع "الياسمين" مسلوق مع الحد الأدنى من الملح بمعدل جزأين من الماء إلى جزء واحد من الأرز الجاف بالإضافة إلى كوب واحد من الماء للحجم بأكمله. إذا كان من الواضح أنه لا يوجد ما يكفي من الماء، أضف أجزاء صغيرة، مع التأكد بعناية من أنها تظل متفتتة، ولكن ليست قاسية جدًا. يجب تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

مكونات

للصلصة

• صلصة الصويا: 2 ملعقة كبيرة
• صلصة السمك: 2 ملعقة كبيرة
• السكر البني: 1 ملعقة كبيرة
• صلصة المحار: 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون الطازج: نصف ملعقة صغيرة

للأرز

• زيت الزيتون أو السمسم : 4 ملاعق كبيرة
• البصل: حبة متوسطة، مفرومة
• - الثوم: 7 فصوص، مفرومة ناعماً
• الطماطم الكرزية أو الطماطم المقطعة: حوالي 200 جرام
• الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة: نصف كوب
• - جمبري مقشر بدون ذيول وقشرة: حوالي 300 غرام
• الأرز المطبوخ والمبرد: 6 أكواب
• البيض: 2 حبة كبيرة
• - الريحان: كوب واحد، مفروم ناعماً بالسكين
• بصل أخضر مفروم: نصف كوب
• الملح والفلفل حسب الذوق
• للتقديم: شرائح الخيار والطماطم وشرائح الليمون.

تحضير

تخلط جميع مكونات الصلصة جيداً في كوب صغير. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة، ويُضاف البصل والثوم، ويُقلى بسرعة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم وبعد دقيقة واحدة أضيفي الجمبري واقليه حتى يصبح لونه برتقاليًا ورديًا مع التحريك.

أضف الأرز المطبوخ، واخلطي كل شيء حتى لا تكون هناك كتل، ثم اسكبي الصلصة. اصنعي ثقبًا باستخدام ملعقة مسطحة، وادفعي الأرز عن بعضها البعض، واكسري البيض بداخله، لتحضير نوع من البيض المخفوق. ثم امزج كل شيء معًا. يُملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُزيّن بالخضار الطازجة.

كيف لطهي أرز الياسمين في قدر

2. صب الماء في وعاء طهي سميك الجدران، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر، بمعدل 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز الياسمين.
3. يوضع أرز الياسمين في وعاء به ماء، ويضاف إليه الملح حسب الرغبة، ويوضع على نار عالية.
4. انتظر حتى يغلي، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، واطهيها لمدة 20 دقيقة، دون التحريك، دون فتح الحاوية، دون إضافة الماء - تحتاج إلى الحفاظ على أقصى قدر من البخار في القدر.
5. بعد طهي الأرز لمدة 20 دقيقة، أخرجي القدر من الموقد، افتحي الغطاء، واضربي الأرز بلطف بالشوكة حتى ينضج، أغلقي الغطاء، واتركيه جانباً لينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

كيفية طهي أرز الياسمين على البخار في قدر
1. افرزي الأرز، وتخلصي من حبات الأرز الداكنة، ثم اغسليه.
2. ضعي أرز الياسمين في شبكة معدنية أو كيس موسلين يناسب قطر وعاء الأرز.
3. صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة - 300-350 ملليلتر.
4. ضعي القدر على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي.
5. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
6. ضعي شبكة معدنية أو كيس موسلين يحتوي على الأرز في مقلاة مع القليل من الماء وغطيها بغطاء.
7. ضعي وعاء الأرز على النار لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.

كيفية طهي أرز الياسمين على البخار في طباخ بطيء
1. افرزي الأرز، وتخلصي من حبات الأرز الداكنة، ثم اغسليه.
2. ننقع أرز الياسمين في الماء البارد لعدة ساعات.
3. اشطف الأرز المنقوع مرة أخرى، ضعه في سلة باخرة متعددة الطهي، إذا كانت الثقوب الموجودة فيه كبيرة جدًا، قم بتغطية الجزء السفلي بورق الألمنيوم، وقم بعمل ثقوب صغيرة فيه باستخدام المخرز أو الإبرة.
4. رشي الملح حسب الرغبة فوق الأرز.
5. قم بصب الماء في سلة الطهي بالبخار الخاصة بجهاز الطهي المتعدد، بناءً على حساب ثلاثة أكواب من الماء لكوب واحد من الأرز.
6. أغلق وعاء الطباخ المتعدد وقم بتشغيل وضع "البخار" لمدة 40 دقيقة.
7. بعد الإشارة إلى انتهاء الطهي، لا تفتح جهاز الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز.

يعد الأرز التايلاندي موضوعًا واسعًا وشاملاً بحيث يمكننا التحدث عنه إلى ما لا نهاية. وكما تعلمون فإن المطبخ الآسيوي لا يستغني عن هذا المنتج، فهو من المحاصيل الزراعية الرئيسية. من بين جميع الخيارات المتنوعة المتوفرة في السوق اليوم، يقدر عشاق الطعام بشكل خاص أرز الياسمين. هذا منتج غريب ذو رائحة زهرية حساسة بشكل لا يصدق. والطعم مثير للاهتمام للغاية.

اختلافات

لماذا يعتبر أرز الياسمين جيدًا وما هي الميزات التي تميزه عن الأنواع الأخرى من هذا المنتج الغذائي؟ بادئ ذي بدء، ذكرنا بالفعل رائحة الأرز المذهلة. ينجذب إليها العديد من الذواقة. ثانيًا، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ حبات الأرز البيضاء المغلية الطويلة، والتي تشبه في الواقع إلى حد ما بتلات الزهرة الرقيقة. ثالثا، هذا يطبخ بسرعة وسهولة.

على عكس أرز الياسمين العادي، فهو سهل الطهي. لا يتطلب تحضيرها كمية كبيرة من السوائل. يقوم العديد من المتخصصين في المطبخ الآسيوي بطهي هذا المنتج على البخار، متجاهلين تمامًا عملية الطهي.

خصائص وفوائد

أرز الياسمين هو طبق جانبي مثالي لأي طبق. سوف يكمل كلاً من الطبخ الغريب المشرق والمنتجات الشرقية ووجبات العشاء والغداء الأبسط المألوفة لدينا. يوصى باستخدامه حتى لصنع الحلويات الحلوة.

يحتفظ أرز الياسمين بشكله ولونه الأبيض المبهر حتى بعد طهيه. منذ الدقائق الأولى من إعداد المنتج، ستبدأ رائحة الأزهار الرقيقة والممتعة بشكل لا يصدق في الانتشار في جميع أنحاء مطبخك.

كيف تطبخ

كما لاحظنا سابقًا، يمكن طهي هذا الأرز على البخار أو غليه في مقلاة عادية. كيف لطهي أرز الياسمين بشكل صحيح؟ أولا، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كمية المياه اللازمة للطهي هي نصف الكمية المعتادة. خذ كوبًا من الأرز واشطفه تحت الماء الجاري. ثم نسكبه في المقلاة ونضيف الماء بنسبة 1:1. غطيها بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء. بمجرد حدوث ذلك، نقوم بتبديل الموقد إلى أقل إعداد. ننتظر خمسة عشر دقيقة ونطفئ النار.

لكن لا تتعجل في إخراج الأرز ووضعه في الأطباق. ويحتاج إلى خمس إلى سبع دقائق أخرى للراحة. ما عليك سوى تقليب الأرز بالشوكة وتركه بمفرده لفترة محددة. لتعزيز الرائحة وإضافة المزيد من الطعم إلى المنتج النهائي، يوصى بإضافة بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

شكل ممتاز وطعم دقيق. التعليقات

يحافظ أرز الياسمين على شكله جيدًا بعد الطهي. التعليقات تؤكد هذا. تلاحظ ربات البيوت أيضًا المذاق الدقيق بشكل لا يصدق. يبدو أن الأرز يذوب في فمك. وفي نفس الوقت لا يلتصق ببعضه البعض ولا يشكل كتلاً أثناء الطهي.

إذا حكمنا من خلال المراجعات، فقد تعلمت ربات البيوت ذوات الخبرة منذ فترة طويلة استخدام هذا النوع من الأرز ليس فقط لإعداد أطباق جانبية بسيطة أو بيلاف، ولكن أيضًا لاختراع الحلويات الرائعة. ينصح العديد من الطهاة بإضافة نكهة أرز الياسمين إلى حليب جوز الهند وإضافة القليل من الكريمة. سيصبح الطبق مستقلاً ومذاقًا رائعًا ومنخفض السعرات الحرارية.

أرز شاي الياسمين الصيني

في حين يفضل التايلانديون أرز الياسمين الجاهز، يفضل الطهاة الصينيون عملية الطهي. نقترح عليك تحضيره مع شاي الياسمين. سوف تحتاج:

• كوب واحد من الأرز طويل الحبة العادي.
• قليل من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من شاي الياسمين المخمر بقوة.
• نصف لتر من الماء.
• القليل من الزبدة.

أضف ملعقتين كبيرتين من شاي الياسمين وخففهما بكوب من الماء. اتركي الخليط لمدة خمس دقائق. دهن المقلاة بالزبدة وسكب كوب من الأرز فيها. نسكب ماء "الشاي" ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة وانتظري لمدة عشر دقائق.

أرز الياسمين مثالي مع أطباق السمك. يمكن تنكيهها بصلصة الصويا أو التتبيلة الصينية واستخدامها في السلطات المختلفة أو لصنع السوشي.

أرز- محصول زراعي قديم . تمت زراعته لأول مرة في الصين والهند. تصف الأطروحات الصينية القديمة الأرز بأنه نبات مقدس. بدأ الصينيون بزراعتها منذ حوالي 7000 سنة. في روسيا، أصبح الأرز معروفا فقط في القرن الخامس عشر. الهند والصين هما الموردان الرئيسيان للأرز في جميع أنحاء العالم، وانضمت إليهما تايلاند في عام 2008.

في الوقت الحاضر يمكنك العثور على عدد كبير من أنواع الأرز على رفوف السوبر ماركت. تختلف جميعها في وقت الطهي والذوق ونطاق التطبيق في الأطباق المختلفة.

لنبدأ بمراجعة قصيرة لأنواع الأرز الشائعة:

نصيحة
عند شراء الأرز، افحصه بعناية، فإذا لاحظت وجود الكثير من حبات الأرز المكسورة، فهذه الحبوب ذات جودة منخفضة. لا يجب عليك شرائه.

حبة طويلة مصقولة

هذا هو النوع الأكثر شعبية من الأرز، ويستخدم في الأطباق الجانبية والسلطات والبيلاف، ويتناسب بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية ويستخدم في أشهر وصفات الأرز. يمكن العثور على الأرز المصقول طويل الحبة في أي متجر. في كثير من الأحيان يأتي عبر مجموعة البسمتي. حبات الأرز لها شكل ممدود، ويكتسب الأرز لونه الأبيض المألوف بعد صقله. في كثير من الأحيان على الرفوف يمكنك رؤية الأرز طويل الحبة المطهو ​​​​على البخار ، أي معالج بالبخار.

إذا كنت ترغب في الحصول على أرز رقيق، فعليك الانتباه إلى الأرز المطهو ​​على البخار.لا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض عند طهيها، وتبقى معالمها واضحة، وهو أمر مهم بشكل خاص لإعداد بيلاف جيد. أعتقد أن الكثير من الناس تلقوا عصيدة باللحم فقط بدلاً من البيلاف المتفتت الحقيقي.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيح:

1. لكوب واحد من الأرز تحتاج إلى كوبين من الماء.
2. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
3. إذا اشتريتها غير مطبوخة على البخار، للتأكد من أنها متفتتة، يجب عليك تجفيفها في فرن مسخن مسبقًا على صينية خبز، مع التحريك من حين لآخر.
4. ضعي الأرز في الماء المغلي المملح.
5. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. يستغرق الأرز غير المسلوق مدة أطول من 5 إلى 8 دقائق للطهي.
7. يجب أن يظل غطاء المقلاة مغلقًا، وإلا فسوف يتبخر الكثير من السائل وقد يحترق الأرز.
8. بعد الطهي، لا تفتح الغطاء لمدة 5 - 10 دقائق للسماح للأرز بالانتهاء من الطهي.
9. يمكن طهي الأرز في المزيد من الماء، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك التحقق من جاهزيته في كثير من الأحيان، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على عصيدة، بالطبع، إذا لم تكن عصيدة الطهي هدفك.

الأرز البني غير المصقول (البني)

في الواقع، الأرز البني هو نفس الأرز طويل الحبة، والفرق الوحيد هو في المعالجة. على عكس ما اعتدنا عليه، يتم الحفاظ على القشرة المغذية للأرز البني أثناء المعالجة. الأرز البني له لون بني غير عادي. بفضل القشرة، يعد هذا الأرز أكثر صحة من الأرز العادي المصقول، فهو يحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية. لذلك، يتم اختيار الأرز البني من قبل أتباع نظام غذائي صحي.

كيفية طبخ الأرز البني:

1. لكوب واحد من الأرز، 2.2 كوب من الماء.
2. اشطف الأرز جيدًا.
3. صبها في الماء المغلي المملح.
4. يُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. افتح الغطاء بأقل قدر ممكن.
6. بعد الطهي، اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نصيحة
عند طهي أي نوع من الأرز، يجب عليك استخدام مقلاة ذات قاع سميك. أولاً، يسخن القاع، وعندها فقط تبدأ الحرارة بالانتقال إلى الأرز، مما يمنع الاحتراق.

أرز الياسمين التايلاندي

أرز الياسمين هو نوع طويل الحبة. لها رائحة غير عادية ودقيقة ولون الثلج الأبيض. حبات الياسمين أصغر بكثير من الأرز طويل الحبة الذي اعتدنا عليه. هذا النوع من الأرز صغير جدًا، ولم يدخل السوق العالمية إلا في السبعينيات.

أرز الياسمين جيد للأطباق الجانبية والأطباق الحلوة، وعصيدة الحليب ممتازة بكل بساطة. لا ينبغي عليك إضافة توابل مختلفة إلى أطباق أرز الياسمين، فمن المؤكد أنك ستتغلب على مذاقها الرقيق بنسبة 100%.

طريقة طبخ أرز الياسمين:

1. لكوب واحد من الأرز، 1.5 كوب من الماء.
2. اشطفي الأرز جيداً.
3. تصب في الماء الساخن وتغلي.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
5. تخلط بلطف وتترك مغطاة لمدة 5 - 10 دقائق.

الأرز المصقول قصير الحبة مناسب تمامًا لصنع العصيدة. يحظى هذا الأرز بشعبية كبيرة في إيطاليا ويوجد في العديد من أطباق البحر الأبيض المتوسط، وخاصة الحساء والريسوتو. يحتوي الأرز قصير الحبة على الكثير من النشا ويمتص الرطوبة جيدًا، وله لزوجة جيدة، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في المطبخ الياباني. هذا هو ما يستخدم لصنع القوائم. تُصنع الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة من الأرز اللزج، وتحظى حلويات الأرز بشعبية خاصة في المطبخ التايلاندي.

من المحتمل أنك لاحظت عبارة "أرز خاص للسوشي واللفائف" على رفوف المنتجات الآسيوية، وهذه مجرد وسيلة للتحايل التسويقي. من الأفضل العثور على أرز دائري بسيط في قسم الحبوب، على سبيل المثال، "كراسنودار" مثالي لهذه الأغراض. لا تبالغ في دفع ثمن الكلمات الموجودة على العبوة.

عادة ما يستخدم أرز أربوريو لإعداد الريسوتو، ولكن إذا كنت توفر المال، فإن صنفنا المحلي ليس أسوأ في الذوق. أرز أربوريو أكبر بشكل ملحوظ من أصناف الأرز قصير الحبة العادية، وسيبدو الريسوتو معه أكثر جاذبية.

نصيحة
لا تغسلي الأرز قبل طبخه للحفاظ على النشا الموجود في الحبوب.

طريقة تحضير الأرز قصير الحبة:

لللفائف والسوشي

• لكل كوب من الأرز، 1.3 - 1.5 كوب من الماء.
• يجب وضع الأرز في الماء البارد.
• يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 - 20 دقيقة.
• من المهم جدًا عدم فتح الغطاء أثناء عملية الطهي بأكملها.
• يتبل الأرز الساخن بخل الأرز والملح والسكر.

للريسوتو

• لكوب واحد من الأرز تحتاج إلى 2.5 - 3 أكواب من المرق.
• يجب سكب الأرز في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
• تقلى حتى تصبح الحبوب شفافة ومشبعة بالزيت.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

رز أحمر روبي

ظهرت على الرفوف الروسية مؤخرًا نسبيًا، وبعض المستهلكين لا يعرفون حتى بوجودها. الأرز الأحمر له لون بني غامق مميز، وهناك أصناف قصيرة الحبة وطويلة الحبة.

في جنوب روسيا، تم زراعة الأرز الأحمر لفترة طويلة، وخاصة أصناف روبن ومارس. في الهند، لا يستخدم الأرز الياقوتي في الطعام فحسب، بل أيضًا في الطقوس التقليدية حتى يومنا هذا.

الأرز الأحمر هو أكثر أنواع الأرز فائدة، لأنه أثناء المعالجة يتم تقشيره فقط ويحتفظ بقشرته بالكامل، وهو غني بالفيتامينات والألياف.

الأرز الأحمر له طعم غير عادي للأرز. يتناسب بشكل جيد مع الطماطم والفلفل والفطر واللحوم. يستخدم لليخنات والشوربات. يصعب هضم الأرز بسبب قشرته الصلبة.

كيفية طبخ الأرز الأحمر:

1. لكوب واحد من الأرز - 2.5 كوب من الماء.
2. اشطفي الأرز جيداً.
3. يُسكب في الماء البارد، بعد الغليان ويُطهى لمدة 40 - 45 دقيقة
4. بعد الغليان، أضف الملح وأغلق الغطاء.
5. اتركيه لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد الطهي.

نصيحة
لتقليل وقت طهي الأرز الأحمر والبري من 40 إلى 25 دقيقة، عليك نقعه طوال الليل.

الأرز البري هو عشب يسمى تسيتسانيا أكواتيكا، ويسمى أيضًا أرز الماء أو الأرز الهندي. ينمو بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية. تكون حبيبات هذا الصنف سوداء اللون تقريبًا ورقيقة وممدودة الشكل. يحتوي الأرز البري على كمية كبيرة من البروتينات وفيتامينات ب و18 حمضًا أمينيًا وكمية كبيرة من حمض الفوليك.

بالإضافة إلى الأرز البري، فإن الأرز الأسود التبتي له أيضًا لون أسود، ويمكنك تمييزه عن الأرز البري من خلال شكله. التبتية - أكثر تقريبًا في الشكل. في الصين القديمة، كان الأرز التبتي يسمى "ممنوع" لأنه كان متاحا فقط للعائلة الإمبراطورية.

تكنولوجيا التحضير لكلا النوعين متشابهة.

في روسيا، يعتبر الأرز البري والأسود أقل شيوعا من غيره، ويتم بيعه بشكل رئيسي في المخاليط ويعتبر من أغلى أنواع الأرز.

يتمتع الأرز الأسود بنكهة "جوزية" طفيفة مع قليل من الحلاوة. يتم استخدامه للأطباق الجانبية ومجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة. يتناسب الأرز البري والأسود جيدًا مع اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية.

كيفية طهي الأرز الأسود بشكل صحيح:

1. لكوب واحد من الأرز تحتاج إلى 2.8 كوب من الماء.
2. اشطف الأرز.
3. تصب في الماء وتغلي.
4. يُطهى لمدة 50 دقيقة في ماء مملح مع إغلاق الغطاء.
5. بعد الطهي، اتركيه لمدة 10 دقائق.

خليط من أنواع مختلفة من الأرز

بالنسبة للمخاليط، عادة ما يتم استخدام الأرز البني والأحمر والبري، بالإضافة إلى مجموعاتها المقترنة. إذا قمت بشراء عبوة جاهزة من خليط حبوب الأرز، فاتبع تعليمات الإعداد المناسب. عادة، يعتمد وقت طهي الخليط على نوع الأرز الذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار إذا قمت بتحضير الخليط بنفسك من أصناف الأرز المعبأة بشكل منفصل.

لا ينبغي خلط الأرز الأبيض المطحون العادي مع الأرز الأحمر أو البري. سيتم طهي الأرز الأبيض أكثر من اللازم، لكن الأرز البري لن يكون لديه الوقت الكافي لطهيه. إذا قمت بخلط هذه الأصناف، يجب عليك طهيها بشكل منفصل. سوف يتناقض الأرز البري بشكل فعال مع الأرز الأبيض.

يجب أن نتذكر أيضًا أن أصناف الأرز ذات الحبة الطويلة والمستديرة لا تتحد مع بعضها البعض لسبب بسيط وهو أن الأصناف المستديرة غالبًا ما تكون أكثر لزوجة.

يعد الأرز المقلي جزءًا شائعًا من مطبخ شرق آسيا. بفضل بساطته وبساطته، أحبه طهاتنا أيضًا. جوهر الطبق هو أن المنتج المسلوق يُطهى على نار خفيفة في مقلاة على نار عالية مع البهارات والبيض والخضروات واللحوم، ويكتسب مظهرًا وطعمًا جديدًا جذريًا.

الأرز المقلي من الوصفات التي تتيح لك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والعطرية. أسهل طريقة هي غلي الحبوب أولاً حتى تنضج نصفًا، ثم تركها على نار هادئة، باتباع التعليمات الواردة في الوصفة. تضاف التوابل والصلصات العطرية المختلفة إلى الأرز. الفلفل الحار والثوم يمنحان العلاج نكهة خفيفة.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر الأبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• فص ثوم - 3 قطع؛
• قرنة الفلفل الحار - 1/2 قطعة؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• زيت - 50 مل.

تحضير

1. يُسلق الأرز ويُبرد.
2. نقطع الخضار إلى مكعبات، ونقطع الفلفل والثوم. تقلى في مقلاة ساخنة.
3. يُضاف الأرز ويُسخن ويُسكب في صلصة الصويا.
4. يقلى لمدة 10 دقائق.
5. يجب أن ينقع الأرز المقلي في الصلصة ويصبح متفتتًا.

الارز المقلي التايلندي

Stir Fry هو طبق تايلاندي تقليدي ذو روائح نابضة بالحياة ونكهات حارة. الوصفة الشعبية بسيطة بشكل لا يصدق: أرز مطبوخ ومبرد ومقلي بالبهارات والمرق مع إضافة البيض المخفوق والكاجو. للتأكد من أن الحبوب تكتسب قوامًا متفتتًا ولا تتحول إلى عصيدة، يتم تقليبها بشكل مكثف.

مكونات:

• أرز مسلوق - 450 جم؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الكاري - 10 جم؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• مرق - 70 مل؛
• الكاجو - 80 جم.

تحضير

1. يقلى الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم على نار عالية.
2. يُسكب البيض ويُحرَّك بقوة.
3. أضف المرق والسكر والكاري وصلصة الصويا.
4. يُضاف المكسرات ويُحرَّك ويُضاف الأرز.
5. اطبخ الأرز المقلي التايلاندي حتى يتبخر السائل.

الأرز الصيني

يعد الأرز المقلي بالخضروات أحد أكثر المرافقات شعبية في المطبخ الصيني. طبق طري ولذيذ وصحي بشكل لا يصدق يعطي مجالًا لخيال الطهي. أي خضروات طازجة وعالية الجودة ستفي بالغرض في الطهي. جنبا إلى جنب مع الجزر والبصل التقليدي، سوف تبدو الكوسة الصغيرة والبازلاء الخضراء جذابة بشكل خاص.

مكونات:

• أرز مسلوق - 200 جم؛
• البازلاء الخضراء - 60 غرام؛
• كوسة - 1/2 قطعة؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• زيت - 40 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع.

تحضير

1. اغلي البازلاء.
2. يقلى مع الخضار.
3. فاز في البيض ويقلب بقوة.
4. أضف الأرز والثوم.
5. صب في الصلصة.
6. قم بطهي الأرز الصيني المقلي لمدة 7 دقائق.

أرز مقلي مع الدجاج

سوف يصبح المقلي ألذ وأكثر عطرية إذا اتبعت تقنيات الطبخ الآسيوية. القواعد الأساسية هي كما يلي: يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح رفيعة بشكل متساوٍ ويتم قليها بسرعة في مقلاة ساخنة. يضاف الأرز أخيرًا ولنقعه بشكل أفضل في الصلصة يجب أن يكون باردًا جدًا.

مكونات:

• أرز مسلوق - 180 جم؛
• فيليه دجاج - 120 جم؛
• ملفوف صيني - 60 جم؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• صلصة السمك - 40 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

تحضير

1. يقلى الثوم.
2. أضف فيليه والخضروات.
3. يُضاف الأرز البارد والسكر وصلصة الصويا وصلصة السمك.
4. امزج كل شيء بسرعة.
5. طهي الأرز المقلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

أرز مقلي مع الروبيان

المقلية والبيض - ممثل مشرق لتقاليد الطهي الصينية. على عكس الوصفات السابقة، هذه الوصفة ناعمة وخفيفة ومتوازنة في الذوق. يتم اختيار جميع المكونات بعناية وتكمل بعضها البعض بشكل مناسب. سيعمل الأرز المطبوخ والمبرد مسبقًا على تحسين قوام الطبق.

مكونات:

• جمبري - 450 جم؛
• أرز مسلوق - 230 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• صلصة الصويا - 60 مل؛
• البازلاء الخضراء - 120 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 80 مل.

مكونات:

1. يقلى البازلاء الخضراء والجزر في مقلاة.
2. يُضاف الروبيان ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
3. فاز في البيض والمزيج.
4. أضيفي الأرز وأضيفي الصلصة وقلبي بسرعة.
5. يقدم ساخنا.

أرز مقلي مع البصل والجزر

الأرز المقلي مع البصل وصفة بسيطة لتبدأ مع المطبخ الآسيوي. تعتمد تقنية الطهي على حقيقة أن الأرز الجاف يُقلى مع الخضار لعدة دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويُسكب بالماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يصبح الأرز طريًا ومتفتتًا ويقدم كطبق جانبي.

مكونات:

• أرز - 250 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 80 مل؛
• الماء المغلي - 450 مل.

تحضير

1. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.
2. يقلى قليلا.
3. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بإزالة الغطاء وتبخر الماء المتبقي. اثارة.
6. يُقدم الأرز المقلي ساخنًا في مقلاة.

الأرز المقلي بالأناناس - الوصفة

الأرز المقلي بالأناناس هو طبق كلاسيكي في المطبخ الماليزي. يستخدم هذا المزيج لسبب ما: الأناناس يبرز حلاوة الأرز المقلي ويضيف نضارة. الطبق مغذي ومنخفض السعرات الحرارية وينوع نظامك الغذائي بشكل مثالي. وبما أن الوصفة تتكيف مع الحساسيات الأوروبية، فإن وجود البازلاء والذرة مناسب.

مكونات:

• أرز مسلوق - 350 جم؛
• أناناس - 180 جم؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• البازلاء الخضراء - 80 جم؛
• الذرة - 50 غرام؛
• زنجبيل مجفف - 10 جم؛
• صلصة الصويا - 70 غرام؛
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

تحضير

1. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الأرز ومكعبات الأناناس ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. تُسكب صلصة الصويا وتتبل بالزنجبيل والفلفل الأحمر.
4. يقلب ويرفع عن النار.
5. يمكنك تقديم الأرز المقلي كطبق جانبي، أو كطبق مستقل.

أرز مقلي بالثوم - وصفة

يمثل الأرز المقلي بالثوم المطبخ الياباني. يتميز الطعام الياباني بشهيته وطعمه المتوازن. هذا التنوع، مع رائحة الثوم، وحنان الكراميل للأرز المقلي وتهوية كتلة البيض، يتوافق تمامًا مع تقاليد الطهي للإمبراطورية السماوية. يمكن تعديل الطبق ليكون نباتيًا عن طريق حذف البيض.

مكونات:

• أرز - 180 جم؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• زيت - 30 مل؛
• ماء - 20 مل؛
• بيضة - 2 قطعة.

تحضير

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
2. يقلى الثوم في الزيت.
3. أضف الأرز ويقلى.
4. يُخفق البيض ويُخلط ويُضاف 20 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

لحم الخنزير والأرز المقلي المانجو - وصفة

يعد طبق المقلي والمانجو من أرقى أطباق المطاعم التي تمثل المطبخ التايلاندي. يعتبر مزيج اللحوم والفواكه الغريبة كلاسيكيًا في البلدان الآسيوية ويستخدم على نطاق واسع في إصدارات مختلفة. في هذه الوصفة، يكمل المانجو الحلو طعم لحم الخنزير والأرز الحار بشكل مثالي، مما يضيف العصير والنكهة إلى الطبق.

مكونات:

• أرز - 250 جم؛
• لحم الخنزير - 180 غرام؛
• مانجو - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل - 1 قطعة؛
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• زنجبيل مجفف - 5 جم.

تحضير

1. اغلي الأرز.
2. شريحة ويقلى لحم الخنزير.
3. أضيفي الفلفل والزنجبيل والكرفس والمانجو. يقلى لمدة 5 دقائق.
4. يضاف الأرز ويقلب. صب في الصلصة.
5. اطبخي حتى يسخن الأرز.

الأرز المقلي في طباخ بطيء

يعتبر الأرز المقلي مع صلصة الصويا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم والأسماك. تقليديا، يتم طهيها في مقلاة. سيتم استبدال غيابه بوعاء متعدد الطهي، يشبه هيكله مقلاة آسيوية. سوف يقوم بعمل ممتاز لن يستغرق أكثر من 6 دقائق، حيث سيقلى جميع المكونات بسرعة في الوضع المحدد.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+