مربى البرتقال محلية الصنع مع الجيلاتين. مربى البرتقال: وصفات محلية الصنع كيفية تحضير مربى البرتقال بشكل صحيح

البرتقال هو ثمرة مشرقة وعصيرية وعطرية للغاية. من المؤكد أن مربى البرتقال محلي الصنع المصنوع من البرتقال سوف يرفع معنوياتك ويرضي حتى الرغبة الشديدة في تذوق الطعام الأكثر تطوراً. لا تحتوي على ألوان صناعية أو نكهات أو مواد حافظة، وهي ميزة إضافية لهذه الحلوى. الآن دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لصنع مربى البرتقال في المنزل.

• البرتقال - 3 قطع؛
• أجار أجار - 6 جرام؛
• سكر محبب - ¾ كوب.

نقوم بغسل الثمار جيداً، ويفضل بالصابون، ثم نقوم بعصر العصير منها بالطريقة التي تناسبك. إذا قمت بعصر العصير من خلال العصارة، فيجب عليك أولاً تقشير القشر. إذا كان لديك أداة يدوية لعصر العصير كمساعد، فلن تحتاج إلى تقشير الفاكهة. كملاذ أخير، يمكنك استخراج العصير من البرتقال عن طريق فرك القطع من خلال منخل معدني.

نقيس كمية العصير. يجب أن يكون 200 ملليلتر. يمكنك شرب بقايا الطعام.

قم بإذابة السكر في حوالي 120 ملليلتر من العصير، وأضف أجار أجار إلى الباقي. يجب أن يقف لمدة 5 - 10 دقائق.

يُغلى شراب البرتقال ويُضاف إليه الأجار. ننتظر حتى يغلي السائل ونتركه على النار لمدة 3-4 دقائق.

بعد أن يبرد العصير إلى درجة حرارة 45 - 50 درجة، يتم سكبه في قوالب السيليكون.

من المزايا الكبيرة لاستخدام أجار أجار أنه يصلب بسرعة كبيرة حتى في درجة حرارة الغرفة، وعندما يتم دحرجة مربى البرتقال في السكر، لا يتدفق الأخير.

مربى الجيلاتين

• البرتقال - 4 قطع؛
• حبيبات السكر - 250 جرام؛
• الجيلاتين - 35 جرامًا.

بادئ ذي بدء، صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة.

باستخدام مبشرة ناعمة، قومي بإزالة القشر من برتقالتين متوسطتي الحجم. اعصر العصير من لب جميع الفواكه.

أضف السكر والحماس إلى العصير. اغلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، يجب تصفية السائل من خلال منخل ناعم أو شاش مطوي في عدة طبقات.

صب الجيلاتين المتورم في الكتلة الساخنة واخلط كل شيء جيدًا.

نسكب خليط المربى في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات.

ليست هناك حاجة لرش مربى البرتقال المصنوع من الجيلاتين بالسكر. ينمو السكر و"يتدفق".

شاهد الفيديو من قناة "وصفاتنا" - طريقة عمل مربى البرتقال بالجيلاتين

مربى البرتقال مع البكتين والحماس

• البرتقال - 5 قطع؛
• سكر - 11 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة؛
• نكهة البرتقال - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• بكتين التفاح أو مسحوق التبلور القائم على البكتين - 1 كيس.

أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى البكتين واخلطه.

قم بعصر 400 ملليلتر من عصير البرتقال من الفاكهة. إذا كان هناك عصير أقل، يمكنك إضافة الماء العادي.

مزيج العصير مع السكر والحماس. يوضع على النار ويغلي لمدة 3 دقائق. أضف البكتين إلى الكتلة الساخنة واغلي محتويات المقلاة لمدة 5 دقائق. إذا كانت التعليمات الخاصة بمسحوق التبلور تشير إلى تسلسل مختلف من الإجراءات، فاتبع تعليماتها.

يمكن سكب مربى البرتقال النهائي في قوالب مقسمة أو على صينية مسطحة مدهونة بالزيت. بعد "مجموعات" الكتلة ، يتم وضع الطبقة على طبق وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

مربى البرتقال والجزر والتفاح على أجار أجار

• البرتقال - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• التفاح - ½ قطعة؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• أجار أجار - 2 ملاعق كبيرة؛
• فصوص - 2 براعم (اختياري).

قم بعصر العصير من جميع الفواكه والخضروات. لا يمكنك القيام بذلك دون مساعدة العصارة. نقوم بتخفيف أجار أجار في حوالي 100 ملليلتر من العصير الناتج.

تُمزج جميع المكونات في وعاء واحد وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب الخليط المبرد قليلاً في قالب السيليكون ويُوضع في الثلاجة. إن وضع مربى البرتقال في الثلاجة ليس شرطًا ضروريًا، لأن المنتجات المحضرة على أجار أجار "تتجمد" جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

مربى البرتقال والليمون

• البرتقال - 5 قطع؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة؛
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر محبب - 400 جرام؛
• الجيلاتين - 50 جرام.

نخفف الجيلاتين بكمية قليلة من الماء ونتركه ينتفخ.

قطع قشر الفاكهة باستخدام مبشرة ناعمة. ضغط العصير من الليمون والبرتقال.

في قدر صغير، اخلطي العصير والقشر والسكر. سخني السائل على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر المحببة. بعد ذلك، أضف الجيلاتين واخلط الشراب.

إذا كنت لا تريد أن تشعر بقطع من الحماس في مربى البرتقال، فيمكنك تصفية الكتلة قبل صبها في قوالب.

قم بتخزين مربى الجيلاتين المصنوع من البرتقال والليمون في الثلاجة.

ستخبرك قناة Radhika بكيفية تحضير مربى البرتقال مع الليمون على أجار أجار

لقد أردت منذ فترة طويلة أن أتعلم كيفية صنع مربى البرتقال. توقفت عن الشكوك. شيء من هذا القبيل: مربى البرتقال في المنزل - هل هو ضروري؟ هناك الكثير من الأشياء الجاهزة واللذيذة، فلماذا تضيع الوقت في أنشطة الهواة؟ ومع ذلك، لم أندم على المخاطرة.

يختلف مربى البرتقال الحقيقي عن مربى البرتقال الذي يتم شراؤه من المتجر في "تافه": يتم استخدام البرتقال الحقيقي في تحضيره، وليس بدائل نكهاته. لا يحتوي مربى البرتقال الحقيقي على أصباغ أو إضافات نكهة صناعية. بشكل عام، كل شيء طبيعي.

مكونات

• البرتقال - 5-6 قطع.
• السكر - 10-11 ملعقة كبيرة. ل. (حسب حموضة البرتقال الذي تم شراؤه)
• نكهة برتقالة واحدة
• خليط التبلور القائم على البكتين (Zhelfix، Zhelinka) - 1 كيس

حول كتلة التبلور. تستخدم الوصفة مسحوقًا يسمى "Zhelinka" - وفقًا للتعليمات، يجب غليه لمدة 5 دقائق بعد الغليان. ما فعلته. ولكن إذا كنت تتناول "Zhelfix" أو "Jam" أو أي مسحوق آخر يحتوي على البكتين، فاقرأ التعليمات بعناية واتبع التعليمات المكتوبة على الكيس - فقد تكون مختلفة.

طريقة عمل مربى البرتقال

نغسل البرتقال ونقطعه إلى نصفين.

قم بعصر العصير (أستخدم عصارة الحمضيات اليدوية).

اتضح حوالي 400 جرام من العصير الطازج.

يُسكب العصير في المقلاة، إذا لزم الأمر، من خلال مصفاة ناعمة.

أضف السكر إلى المقلاة.

أضف نكهة البرتقال هناك.

حرك الخليط بالكامل بلطف واتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار.

في هذه الأثناء، خففي خليط التبلور وافركيه للتخلص من الكتل. تحتاج إلى إضافته عندما يغلي العصير.

ثم اخلط جيدًا مرة أخرى.

في حين أن الخليط ساخن، فإنه لا يشبه الجيلي أو مربى البرتقال على الإطلاق. هل ترى كيف ينزلق الخليط من الملعقة بسهولة؟ اتركه على الموقد على نار خفيفة جدًا لمدة 5 دقائق أخرى.

دع مربى البرتقال الخاص بك يبرد قليلاً ويقدمه كما يحلو لك: ضعه في أكواب أو وريدات أو أوعية.

في حالتنا، ظل مربى البرتقال في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي كان مجمدًا تمامًا وجاهزًا للأكل! أو يمكنك وضعه في الثلاجة (ولكن فقط بعد أن يبرد): ساعتين - وفويلا.

ما الذي يجب استخدامه لطهي مربى البرتقال (أو أي شيء آخر)؟ من الأفضل وضعه في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وإلا فإن مربى البرتقال سوف يحترق ولن ينطفئ.

إذا كانت هناك بذور تطفو في عصير البرتقال الطازج (كما في الصورة أعلاه)، فلا تنس تصفيتها من خلال مصفاة ناعمة. افعل الشيء نفسه مع أي فاكهة أو توت آخر.

فيما يتعلق بالحماس. يكفي قشر نصفي البرتقال، الذي تم عصر العصير منه بالفعل. كل ما عليك فعله هو بشرها على مبشرة ناعمة جدًا، وتناول قشر البرتقال الجميل والمشرق فقط، ولا تستخدم القشر الأبيض (فهو مرير).

عند تحضير مربى البرتقال، لا تنسى تحريكه كثيرًا. وبشكل عام تعتبر حركة التحريك من أهم الحركات في عملية تحضير هذه الحلوى.

عن السكر. هناك القليل من السكر في الوصفة، وهذا خيار واعي. ولكن يمكنك تقديم مربى البرتقال على المائدة عن طريق رشها بالسكر.

يجب أن يكون برتقال مربى البرتقال كثيفًا وسمينًا في المظهر. إذا قمت بعصر برتقالة في يدك بخفة، يمكنك أن تشعر بالبرتقالة الجافة، فهي أخف وزنًا وتشعر بأنها قطنية من الداخل. لا يمكنك عصر الكثير من العصير من مثل هذه البرتقالة.

اغسلي البرتقال واعصري العصير منه بأي طريقة مناسبة. إذا قمت بعصر البرتقال باستخدام عصارة يدوية مثل تلك الموجودة في الصورة، يمكنك أولاً وضع البرتقالة تحت الماء الساخن ولفها على الطاولة، لذلك سيكون هناك المزيد من العصير وسيكون من الأسهل عصرها.

قسّم العصير بالتساوي تقريبًا إلى حاويتين. يمكن القيام بذلك بالعين. أضف السكر إلى جزء واحد واخلطه. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق. إذا كنت تخطط للفة مربى البرتقال النهائي في السكر، فأخذ أقل قليلا من الزجاج، إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك تناول كوب كامل، وإذا كان البرتقال حامضا للغاية، ثم كوب مكدس.

أضف أجار أجار إلى جزء آخر من العصير واخلطه. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.

يُغلى العصير والسكر في الغليان. أضف العصير مع أجار أجار إلى هذا الشراب مع التحريك. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

نترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نسكبه في قوالب السيليكون. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المخاليط مع أجار أجار تصلب بسرعة حتى في درجة حرارة الغرفة، لذلك لا تنتظر التبريد الكامل. وإلا فإن الخليط سوف يتصلب في المغرفة وسيكون من الصعب سكبه.

دعها تبرد قليلاً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة وأخرجي المربى من القوالب.

يمكن شراء شرائح برتقالية زاهية ذات حموضة طفيفة من المتجر، لكن مربى البرتقال محلي الصنع سيكون ألذ وأكثر صحة. تقترح الوصفات استخدام الجيلاتين والأجار أجار والبكتين كمكثفات، أو يمكنك صنع مربى البرتقال السميك باستخدام الحمضيات والسكر فقط. بعد كل شيء، هذا هو بالضبط معنى (مربى البرتقال السميك) لكلمة مربى البرتقال في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

النوع الأكثر شيوعا من مثخن، والتي يمكن شراؤها دون أي مشاكل في أي محل بقالة، هو الجيلاتين.

لتحضير مربى البرتقال بناءً عليه تكون نسب المكونات كالآتي:

• 4 برتقال بوزن إجمالي 1 كجم؛
• 250 غرام من السكر المحبب
• 35 جرام جيلاتين.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير الجيلاتين كما هو موضح في تعليمات التحضير. عادةً ما يتطلب ذلك نقع المنتج في الماء لفترة من الوقت، وتناوله بنسبة 1:3، ثم إذابة المادة المكثفة المنتفخة في فرن الميكروويف أو في حمام بخار.
2. في هذه الأثناء، ابشري برتقالتين جيدًا حتى يظل الجزء الأبيض سليمًا، وإلا فإن مربى البرتقال النهائي سيكون مرًا. بعد ذلك، قم بعصر العصير من جميع الفواكه باستخدام أي طريقة متاحة. يجب أن تحصل على 200 مل من العصير. إذا كان هناك سائل أقل، يمكنك إضافة الماء إلى الحجم المحدد.
3. قم بغلي الحماس والعصير والسكر على النار لمدة ثلاث دقائق تقريباً بعد الغليان. ثم يصفى الخليط ويخلط مع الجيلاتين المحضر. صب مربى البرتقال الدافئ في حالته السائلة في قوالب (قوالب الثلج المصنوعة من السيليكون مناسبة لهذا الغرض) وضعها في الثلاجة. بعد التصلب، مربى البرتقال جاهز.

يتم تخزين مربى الجيلاتين في الثلاجة. لا يمكنك دحرجته بالسكر لأنه سوف يذوب ببساطة حتى في البرد. لمزيد من الجاذبية، يمكن دحرجة مربى البرتقال المجعد في رقائق جوز الهند.

كيفية صنع البكتين

لا يمكن الحصول على مربى البرتقال المثالي - الذي يتميز بثباته مثل مربى البرتقال الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يمكن لفه في السكر - إلا باستخدام هريس الفاكهة والبكتين كمكثف.

بالنسبة لمربى البرتقال هذا عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من هريس البرتقال؛
• 500 غرام سكر
• 50 غرام من السكر البودرة
• 100 جرام من شراب الجلوكوز (يمكن استبداله بشراب مقلوب أو دبس السكر)؛
• 12 جرام من البكتين الحمضي
• 8 مل عصير ليمون.

تعليمات الطبخ:

1. إن العملية الأكثر صعوبة ومملة في صنع مربى البرتقال هي صنع هريس البرتقال. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير البرتقال، وتقسيمها إلى شرائح، وإزالة الأغشية البيضاء من كل منها وإزالة البذور. بعد ذلك، اهرسيهم بالخلاط.
2. مزيج السكر البودرة مع البكتين. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول البكتين إلى رقائق، ولكن يتم توزيعه بالتساوي ويذوب في المهروس.
3. ضعي هريس البرتقال في وعاء ذو ​​قاع سميك وجدران على النار. عندما تصل درجة حرارته إلى 40 درجة، يضاف السكر البودرة مع البكتين ويقلب ويغلي.
4. يُسكب شراب الجلوكوز في كتلة الغليان ويُضاف السكر. بعد ذلك، اغلي الخليط مع التحريك المستمر إلى 106 درجة. بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف عصير الليمون، ويقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبا.
5. يُسكب المربى الدافئ في المقلاة المُجهزة. يجب تشحيم السيليكون بالزيت النباتي، والحديد - رق مزيت. بعد التصلب (سيستغرق ذلك 5-6 ساعات)، قم بإزالة مربى البرتقال من القالب بسكين مغموس في الزيت النباتي، مقطعة إلى قطع ولفها في السكر.

مع أجار أجار

تظهر خصائص التبلور في أجار أجار بالفعل عند 40 درجة، لذلك إذا قمت بصنع مربى البرتقال بناءً عليه، فلن تذوب الحلوى محلية الصنع مثل الهلام، حتى لو كانت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

تكوين هذه الحساسية هو كما يلي:

• 200 مل من عصير البرتقال الطازج؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• 7 جرام من مسحوق أجار أجار.

كيفية صنع مربى البرتقال مع أجار أجار:

1. امزج ¾ الكمية الإجمالية لعصير البرتقال مع أجار أجار واتركه لمدة 30-40 دقيقة.
2. بعد الوقت المحدد، قم بتوصيل الـ 50 مل المتبقية من العصير مع السكر واتركه حتى يغلي. يُسكب أجار أجار المخفف بالعصير في شراب الغليان في تيار رفيع ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3-4 دقائق بعد الغليان.
3. أخرجي الخليط من الموقد واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم اسكبيه في قوالب السيليكون واتركيه يستقر في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

للحصول على قشرة سكرية، يمكن دحرجة مربى البرتقال النهائي في السكر عدة مرات وتجفيفه في درجة حرارة الغرفة.

مربى قشر البرتقال

يمكن تحويل قشور البرتقال، التي يتخلص منها معظم الناس ببساطة، إلى مربى البرتقال اللذيذ.

لإعداد هذه الحساسية في المنزل سوف تحتاج:

• 500 غرام قشور البرتقال
• 300 غرام من السكر المحبب.

تسلسل الإجراءات:

1. غطي قشور البرتقال بالماء واتركيها حتى تغلي. اترك الماء يغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، ثم صفيه وأضف قشرة جديدة واتركه يغلي مرة أخرى. كرر عملية الغليان ثلاث مرات، مع تغيير الماء دائمًا. يتم ذلك لإزالة المرارة.
2. بعد الغليان الثالث، قم بطحن القشور من خلال مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي به ثقوب صغيرة. اخلطي القشر المسحوق مع السكر وأضيفي 100 مل من المرق الذي تم غليه فيه واطهي كل شيء لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق مربى البرتقال.
3. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ورشيها بسخاء بالسكر، ثم ضعي فوقها خليطًا من السكر وقشور البرتقال في طبقة متساوية. ضع كل شيء في الفرن، مسخن إلى 60 درجة، وجفف جيدا، ولكن بحيث يظل مربى البرتقال مرونة.
4. نقطع مربى البرتقال النهائي إلى قطع، ثم نلفه في السكر ونخزنه في وعاء محكم الغلق.

الطبخ مع يوليا فيسوتسكايا

يتكون مربى البرتقال محلي الصنع وفقًا لوصفة يوليا فيسوتسكايا من قطع من الحمضيات في شراب حلو يشبه المربى. بالطبع، لن يحب عشاق مربى البرتقال الذي تم شراؤه من المتجر هذا الخيار، لكن محبي المربى محلي الصنع سيحبون جرة صغيرة من مربى البرتقال.

نسب السكر والفواكه:

• 1000 جرام برتقال
• 900 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ننقع البرتقال في الماء البارد لمدة 48 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح القشر رطبا، وسوف تفتح مسامه بالكامل.
2. ثم صفي الماء، واشطفي الثمار، ضعيها في قدر ذات جدران وقاع سميكة، أضيفي الماء بحيث يغطي البرتقال قليلاً، واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة، مع تجنب الغليان السريع، لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. ناعم.
3. أخرج البرتقال من السائل، ثم برده تمامًا، ثم قطعه إلى أرباع لتسهيل إزالة البذور والأغشية. ثم تقطع إلى مكعبات طول ضلعها 1 سم.
4. امزج البرتقال المسحوق مع السكر، ثم ضعه مرة أخرى في قدر ذو قاع سميك، إذا لزم الأمر، اسكب القليل من عصير البرتقال في القاع حتى لا يحترق مربى البرتقال، ويطهى لمدة نصف ساعة، مع التحريك باستمرار، حتى السكر يذوب تماما.
5. ضع مربى البرتقال النهائي في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة وأغلقها بإحكام بالأغطية. قم بتخزين علاج البرتقال محلي الصنع في الثلاجة.

من عصير البرتقال

يمكن أن يكون أساس مربى البرتقال إما الفاكهة الكاملة أو القشور، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام العصير الطازج للتحضير.

لذلك، باستخدام العصير الطازج، يمكنك تحضير مربى البرتقال اللذيذ عن طريق تناول:

• 200 مل عصير
• 400 غرام سكر
• 20 جرام جيلاتين.

تقدم:

1. يُسكب نصف العصير فوق الجيلاتين ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتشبع المثخن جيدًا بالرطوبة.
2. امزج العصير المتبقي مع السكر واغلي الشراب. يُغلى المزيج حتى تذوب جميع البلورات تمامًا وتغلي.
3. يُرفع الشراب عن النار ويُسكب فيه الجيلاتين المتورم ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. ثم تصب في القوالب وتترك لتتصلب.

هذا المربى لزج ولزج قليلاً، لذا يمكنك لفه في السكر دون الخوف من ذوبانه.

علاج البرتقال والليمون

هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع لا تتمتع بمذاق ممتاز فحسب، بل تتميز أيضًا بتقديم أصلي على شكل شرائح من الحمضيات.

لتحضير شرائح البرتقال والليمون ستحتاجين إلى:

• 150 مل عصير برتقال
• 150 مل عصير ليمون
• 250 غرام سكر
• 50 جرام من شراب الجلوكوز (يمكن استبداله بشراب مقلوب أو دبس السكر)؛
• 15 جرام بكتين التفاح.

طريقة طهو:

1. نظرًا لأن القشر سيتم استخدامه في الطعام، اغسل البرتقال والليمون جيدًا باستخدام فرشاة. ثم قم بتقطيع كل فاكهة إلى نصفين واختيار اللب بعناية لعصر الكمية المطلوبة من العصير.
2. امزج 50 جرامًا من السكر جيدًا مع البكتين. يُمزج باقي السكر مع عصير الليمون والبرتقال وشراب الجلوكوز. ضعي هذا الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
3. ثم، مع التحريك المستمر، أضف خليط السكر والبكتين، واترك المربى ينضج لمدة 7-10 دقائق ثم اسكبه في قوالب مصنوعة من قشر الحمضيات.
4. عندما يتجمد مربى البرتقال، قم بتقطيعه إلى شرائح ولفه في السكر. طعام لذيذ ومبتكر محلي الصنع جاهز للتقديم.

مع الجزر والتفاح

عندما تريد القليل من التنوع، يمكنك صنع مربى البرتقال الزاهي مع التفاح والجزر.

تشمل هذه الحلوى:

• 2 برتقالة متوسطة
• 2 تفاح؛
• 2 جزر
• 270 غرام من السكر المحبب
• 50 غ شراب الجلوكوز
• 6 غرام البكتين.
• 2 جرام أجار أجار؛
• 4 مل عصير ليمون.

خوارزمية الإجراءات:

1. قشر البرتقال، وأزل الأغشية البيضاء والبذور، ثم انزع الطبقة العليا من الجلد من الجزر، واقطع كبسولة البذور من التفاح واقطع القشر. استخدم الخلاط لهرس الحمضيات والخضروات الجذرية والفواكه.
2. زن 250 جرامًا من الهريس الجاهز وأضف إليه شراب الجلوكوز و 200 جرام من السكر. يقلب هذا الخليط جيداً ويغلي حتى يتجانس. ثم يبرد قليلاً إلى حوالي 60 درجة ويضاف 70 جرامًا المتبقية من السكر الممزوج بالبكتين والأجار أجار. اطبخ المربى حتى تقترب درجة حرارته من 106 درجة.
3. ننقل المربى الساخن بسرعة إلى صينية الخبز المجهزة ونفردها ونتركها حتى تستقر. بعد التصلب، مقطعة إلى مكعبات ولفها في السكر الناعم.

وصفة إنجليزية

كما تقول الأسطورة، قرر أحد البقالين المغامرين بيع برتقال فالنسيا المر عن طريق إخفاء مرارته بالسكر، وهكذا ولد مربى البرتقال الإنجليزي - مربى سميك يقدم مع الخبز المحمص على الإفطار.

للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد:

• 6 برتقالات متوسطة
• 1 ليمون
• 500 مل ماء
• 1500 جرام سكر.

تحضير المربى على النحو التالي:

1. قطع قشر برتقالتين إلى شعرية رقيقة. بعد ذلك، قم بتحضير العصير من جميع ثمار الحمضيات باستخدام العصارة.
2. امزج العصير مع الماء وأضف المعكرونة من القشور ويمكنك أيضًا وضع الثفل هناك ملفوفًا في كيس من الشاش. على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، يُطهى الخليط لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يقل الحجم بمقدار النصف تقريبًا.
3. بعد ذلك، قم بإزالة الثفل من المقلاة وأضف السكر. قم بغلي مربى البرتقال لمدة ربع ساعة، ثم قم بإسقاط القليل منه على الصحن، إذا بعد خمس دقائق، عند إمالة اللوحة، يتجعد سطح القطرة - يصبح مربى البرتقال جاهزًا. في حالة وجود نتيجة مختلفة، استمر في الغليان لبعض الوقت.
4. صب مربى البرتقال النهائي في مرطبانات معقمة لمزيد من التخزين. على الرغم من عدم استخدام أي مكثفات في الوصفة، إلا أن المنتج يتمتع بقوام كثيف إلى حد ما. في كثير من الأحيان يجب قطعها بسكين.

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية صنع مربى البرتقال مع أجار أجار بسرعة في المنزل. سأخبرك أدناه ما هو مصنوع من مربى البرتقال والفروق الدقيقة المختلفة في تحضيره بحيث يكون له الملمس والذوق المناسبين. وصفة مربى البرتقال أجار مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط. أنصحك باستخدام أجار أجار بدلاً من الجيلاتين لأنك تحتاج إلى إضافة كمية أقل منه وطهي الطعام به بشكل أسرع. إذا كان أي شخص لا يعرف، فإن الأجار عبارة عن مادة هلامية قوية يتم الحصول عليها من الأعشاب البحرية، أي نظير نباتي للجيلاتين.

أستخدم عصير برتقالتين طازجًا كأساس، لكن إذا كنت لا تحب الحمضيات أو لديك حساسية منها، فيمكنك استبداله بأي عصير آخر من التوت أو الفواكه. ونتيجة لذلك، ستحصلين على مربى البرتقال الطبيعي اللذيذ في المنزل، والذي يمكنك وضعه في صندوق جميل وتقديمه للأصدقاء أو العائلة.

بعد الاطلاع على الوصفة بأكملها، ستلاحظ أن صنع مربى البرتقال في المنزل أمر بسيط وسريع ويظهر لذيذًا ومشرقًا بدون إضافات ضارة مختلفة. هذه حلوى تستحق بالتأكيد تجربتها مرة واحدة على الأقل. وتعرف أيضًا على كيفية صنعها والتي يمكن استخدامها بسهولة لتزيين الحلويات المختلفة أو الكعك أو ببساطة بالإضافة إلى قالب الحلوى أو بدلاً من حلويات الأطفال. هذا المرنغ ليس مشرقًا وجميلًا فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.

مكونات:

• برتقالي – 2 قطعة. (عصير 150 مل)
• أجار أجار – 5 جم
• سكر – 100 جم

كيفية صنع مربى البرتقال في المنزل

لذا، لقد جربنا جميعًا حلوى البرتقال، التي يتذكر الكثيرون مذاقها منذ الطفولة، لذلك دعونا نصنعها. للقيام بذلك، أولاً وقبل كل شيء، أغسل البرتقال جيدًا، وأقطعه إلى نصفين وأعصر العصير. من برتقالتين كبيرتين حصلت على 150 مل فقط من العصير، على الرغم من أنه يجب أن يكون هناك حوالي 200 مل. إذا قمت بذلك باستخدام جهاز خاص، فمن المرجح أن يكون هناك المزيد من العصير، لكنني ضغطت بيدي وربما لم أتمكن من الضغط عليه بالكامل.

بعد ذلك أقسم العصير إلى قسمين، 100 مل و 50 مل. صب 5 جرام من أجار أجار في الجزء الأصغر واخلطه. لا معنى لانتظارها حتى تنتفخ، لأن هذا لن يحدث إلا في درجات حرارة عالية.

الآن، لطهي مربى البرتقال محلي الصنع، أبدأ في الطهي. للقيام بذلك، صب 100 مل من عصير البرتقال في قدر وأضف السكر إليه.

أحرك وأضع النار على النار، بمجرد أن يغلي الخليط، صب العصير المتبقي مع أجار ويقلب.

من المهم الآن ألا تغلي الكتلة كثيرًا، بل بالكاد. يغلي لمدة 3 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. طوال هذا الوقت، لا تنس أن تحرك هذا الخليط.

لدي قوالب مربى السيليكون التي يمكن استخدامها لصنع أنواع مختلفة من الحلوى. لا أقوم بتشحيمهم بأي شيء وأسكب السائل الساخن على الفور في الثقوب. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك بملعقة صغيرة. تذكر أن الأغار يتصلب بالفعل عند 40 درجة، لذلك لا تضيع الوقت وتنتظر حتى تبرد الكتلة، ولكن اسكبها على الفور.

بعد ذلك، أضعه في الثلاجة حتى يتماسك، على الرغم من أنه سوف يتصلب في درجة حرارة الغرفة، لذلك ليس من المهم جدًا مكان تركه. هذا هو مربى البرتقال المصنوع من البرتقال في المنزل. من السهل جدًا إزالتها من القوالب ولا تنكسر.

ولجعله أشبه بمربى البرتقال الحقيقي، أقوم بدحرجة كل قلب في السكر.

كما ترون، هذه وصفة بسيطة جدًا خطوة بخطوة لمربى البرتقال في المنزل، وإذا اتبعت تسلسل التحضير واتبعت جميع الخطوات، ستنجح أيضًا. لا يدوم طويلا، لكن هذه ليست مشكلة، لأنه يؤكل بسرعة كبيرة.

هذه هي الطريقة التي ظهر بها مربى البرتقال مع أجار أجار في المنزل. والأهم من ذلك أنها طبيعية حقاً، بدون أي إضافات ضارة، ويمكن إعطاؤها للأطفال بدلاً من الحلوى. بنفس الطريقة تمامًا، يمكن صنع العلكة من أنواع التوت أو الفواكه الأخرى. على سبيل المثال، إذا كنت لا تحب الحمضيات، فاصنعها من عصير التفاح أو الكرز. شهية طيبة وتجربة سعيدة في المطبخ!