الكزبرة - الخصائص الطبية واستخدامات التوابل العطرية. أين تستخدم توابل الكزبرة؟ "الكزبرة - توابل عطرية ومعالج منزلي"
الكزبرة والكزبرة هي نفس التوابل بأسماء مختلفة. ينتشر النبات في جميع أنحاء العالم ، ويأتي من آسيا: ليس من أجل لا شيء أن الكزبرة تسمى أحيانًا البقدونس الصيني (العربي ، الهندي). تعود الخصائص المفيدة واستخدام الكزبرة إلى تكوينها الغني ومذاقها الممتاز - ولهذا السبب تشارك التوابل في إعداد العديد من الأطباق.
الكزبرة: أي نوع من النباتات؟
لا يعلم الجميع ، لكن خبز بورودينو ، المحبوب من قبل الكثيرين ، يحتوي أيضًا على الكزبرة. القشرة التي تعطي رائحة فريدة ليست أكثر من بذور هذا النبات ، وهو نوع من التوابل يسمى الكزبرة. بالكزبرة ، عادةً ما تعني الخضروات الطازجة لنبات حار ؛ هي أيضًا ضيف متكرر على طاولتنا.
يصل ارتفاع نبات الكزبرة السنوي إلى 40 سم ، وله ساق مستقيم ينتهي بتويج رقيق من الأغصان والأوراق. قطع أوراق الكزبرة قبل التبرعم. عادة ما يتم البذر مع استراحة لمدة 14 يومًا عدة مرات للاستمتاع بالخضروات العطرية طوال الصيف. ينمو التوابل جيدًا على أي تربة ، دون الحاجة إلى رعاية معقدة. يمكن تجفيف الكزبرة الخضراء وتجميدها لتناولها في موسم البرد.
الكزبرة: التركيب
كما لوحظ بالفعل ، يتم استخدام كل من الأعشاب وبذور الكزبرة في الطهي. يسهل التعرف على الثمار في الأطباق من خلال رائحتها الخاصة وطعمها الحلو ، ويكون تكوينها كالتالي:
تحتوي خضرة النبات أيضًا على الكثير من المواد القيمة. العشب الحار غني بالأحماض العضوية - فهو يحتوي على أحماض دهنية ولينوليك وأسكوربيك وبالميت والعديد من الأحماض الأخرى. موجود في الكزبرة والعفص والبكتين والسكريات والنشا والعديد من المكونات النشطة بيولوجيا. لكن خبراء التغذية ومؤيدي اتباع نظام غذائي صحي يولون اهتمامًا خاصًا لتكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج. من الفيتامينات الموجودة في الأغصان والأوراق وبراعم النبات:
- بيتا كاروتين وفيتامين أ
- حمض الاسكوربيك
- روتين
- حمض الفوليك
- فيتامين ك
- فيتامين هـ
- الثيامين
- البيريدوكسين
- الريبوفلافين
- النياسين
- الكولين
بالإضافة إلى نفس مجموعة المعادن الموجودة في البذور ، تحتوي الخضر أيضًا على عناصر أثرية أخرى - النحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز. يبلغ محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من الكزبرة 216 سعرة حرارية فقط ، لذا فإن إدراجه في أطباق مختلفة لن يضر بالشكل مطلقًا.
كيف تستخدم الكزبرة في الطبخ؟
يعود "تاريخ طعام" الكزبرة إلى أكثر من 5000 عام. في البداية ، تم استخدام النبات للأغراض الطبية فقط ، ثم تم تضمينه على نطاق واسع في الطهي. نظرًا لرائحتها الخاصة ، اكتسبت الخضر شعبية تدريجيًا ، ولكن في الوقت الحاضر يتم استخدامها في الدورتين الأولى والثانية ، في سلطات الخضار الصيفية. تتناغم الأغصان الخضراء تمامًا مع طعم اللحوم والأسماك وتطلق رائحة الصلصات والمخللات والوجبات الخفيفة.
يتم تجفيف الكزبرة الخضراء واستخدامها كتوابل ، إضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة. أما بالنسبة للكزبرة ، فهي مطلوبة بشدة في صناعة التخمير ، وتستخدم أيضًا في صناعة الخمور والجن. لا غنى عن ثمار الكزبرة أيضًا لتصنيع:
- السجق
- طعام معلب
- سيروف
- مخللات
- الخبز والمعجنات الأخرى
- الصلصات
تساعد الكزبرة على بقاء اللحم طازجًا لفترة أطول ، لذلك فهي فعالة جدًا ولذيذة باعتبارها مادة خام للتتبيل. تحتوي الكزبرة أيضًا على خاصية أخرى مثيرة للاهتمام - عندما تمضغ ، فإنها تقلل من تسمم الكحول ، كما تقضي على مخلفات الطعام.
الكزبرة: استخدامات وخصائص طبية أخرى
لا تُقدَّر الكزبرة للطعام فحسب ، بل أيضًا لصفاتها العلاجية. يمكن للنبات أن يقلل الألم ، وله تأثير مدر للبول ، ويساعد على الشفاء ، ويزيل البلغم من الرئتين. يعمل النبات على تحسين الشهية وتحسين الهضم وتطبيع ضغط الدم. في حالة التسمم والديدان ، تحتاج أيضًا إلى استخدام العشب اللذيذ ، وسوف يقضي عصيره على أمراض اللثة. تعالج الكزبرة مشاكل القلب والكلى والأوعية الدموية ، وتزيل الكوليسترول ، وهي مفيدة.
المجالات الأخرى لتطبيق الكزبرة أصلية تمامًا. يتم تضمينه في العطور من قبل صانعي العطور ، ويحبها أخصائيو التجميل لتحسين مظهر الجلد ، والتخلص من النمش والتصبغ. بالإضافة إلى ذلك ، يُصنع الصابون على أساس الكزبرة ويستخدم حتى في صناعة النسيج. في البلدان الآسيوية ، يُعتقد أن الكزبرة تجذب المال والحب ، لذلك يحتفظ الناس دائمًا بالنبات في المنزل في إناء.
من لا يجب أن يأكل الكزبرة؟
نظرًا للتركيز العالي للمواد النشطة بيولوجيًا ، لا ينبغي أن يؤكل النبات أكثر من 35 جرامًا في المرة الواحدة. نحن نتحدث عن الخضر ، وهناك أيضًا قيود على البذور - يتم استهلاكها في 5 غرام.الكزبرة موانع للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض والظروف:
- ارتفاع ضغط الدم
- نقص تروية القلب
- سكتة دماغية
- حساسية
- التهاب الوريد الخثاري
- مخالفات في الدورة الشهرية
- حمل
- الرضاعة
وصفات بالكزبرة
تباع الكزبرة الخضراء في كل مكان ، وتباع الكزبرة على شكل توابل معبأة أو بالوزن. للتخزين ، توضع الخضر في جرة ماء ، توضع في الثلاجة. يفضل إضافة البهارات قبل 5 دقائق من تحضير الطبق أو بعد إطفاء النار حفاظا على خصائصه المفيدة.
سلطة الدجاج والكزبرة والجزر
المنتجات: فيليه دجاج - 200 جرام ، فلفل حلو - 1 قطعة ، جزر على الطريقة الكورية - 100 جرام ، كزبرة خضراء - حسب الرغبة ، صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ، زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
بالنسبة للسلطة ، يمكنك شراء جزر على الطريقة الكورية ، أو صنعها بنفسك. بشكل منفصل ، نقطع شرائح الفيليه إلى ألواح ، ونصب ملعقة من الزيت في المقلاة ، ونقلي اللحم على نار عالية. أثناء التقليب ، يكفي قليها لمدة دقيقتين على كل جانب. يُسكب الفيليه في مقلاة مع صلصة الصويا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُوضع على طبق.
في نفس المقلاة ، يُقلى الفلفل ، ويُقطّع إلى شرائح ، في باقي الزيت لمدة دقيقة. ليس من الضروري أن تكون على استعداد تام. نضع الفلفل في طبق مع اللحم. امزج هذه المكونات مع الجزر على الطريقة الكورية ، ونوم السلطة مع الكزبرة المفرومة. قدميها دافئة وباردة - حسب الرغبة.
شوربة العدس
المنتجات: عدس أحمر (أو أي نوع آخر) - نصف كوب ، أي فطر مجفف - 30 جم ، أرز أو برغل قمح - ثلث كوب ، بطاطس - 300 جم ، جزر - 100 جم ، كزبرة خضراء - حفنة ، زيتون - للزيتون الديكور والتوابل والملح والزنجبيل - حسب الرغبة.
يسكب الفطر الماء المغلي ، ويترك لبضع ساعات. ثم اشطفها واطبخها في 3 لترات من الماء حتى تنضج. قشر البصل ، مثل باقي الخضار ، وقطع الكرفس والجزر إلى شرائح ، والبطاطس إلى مكعبات ، والبصل إلى شرائح. اشطف الحبيبات. يقلى الكرفس والجزر في الزيت ، ويقلى البصل بشكل منفصل ، ويضاف العدس إلى البصل. يقلى البصل والعدس لمدة 3 دقائق أخرى.
يُخرج الفطر من المقلاة بملعقة مثقوبة ، يُسكب البصل والعدس والخضروات المقلية والبطاطس والحبوب في المرق. بعد الغليان ، ملح ، فلفل الحساء ، يضاف مسحوق الزنجبيل (أو الزنجبيل المبشور - إذا رغبت في ذلك). في غضون ذلك ، يقطع الفطر ناعماً ويضاف إلى الحساء ويطهى حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل رفعها عن النار ، أضيفي الكزبرة المفرومة والكزبرة. اترك الحساء مغطى لمدة 15 دقيقة ، ثم قدمه.
خيار صيني
المنتجات: خيار - كيلوجرام - صلصة صويا - 2 ملاعق كبيرة ، ملح ، بصل أخضر ، كزبرة - في حفنة ، سكر - ملعقة فلفل حار - 1 قطعة ، ثوم - 2 فص ، كزبرة - ملعقة زيت سمسم - أ ملعقة.
اغسل الخيار ، اقطع النصائح ، قليلًا من نهاية الخضار ، اقطعها إلى 4 أجزاء. يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. بشكل منفصل ، نقطع الكزبرة والبصل والثوم والفلفل الحار بعد غسل كل شيء. نسكب الكتلة مع صلصة الصويا وزيت السمسم ونرش بذور الكزبرة. اغسل الخيار من الملح واترك الماء يستنزف. نحشوها بمزيج من الأعشاب والتوابل. اتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، ويفضل ليوم واحد. قدميها مبردة.
صلصة محلية الصنع "ساتسيبيلي"
المنتجات: معجون طماطم - 200 جرام ، ماء - 100 مل ، ريحان ، شبت ، كزبرة ، بذور شبت - ملعقة صغيرة لكل منها ، سكر ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ، ثوم - 3 فصوص ، زعتر - نصف ملعقة صغيرة ، كزبرة مطحونة - أ ملعقة صغيرة.
طحن بذور الشبت والزعتر والريحان المجفف. خففي معجون الطماطم في الماء المغلي ، اتركي الكتلة تغلي ، أضيفي الملح والسكر وجميع البهارات بما في ذلك الكزبرة. بعد دقيقة ، أضيفي الثوم المفروم واخلطيهم وأطفئوا النار. اترك الصلصة لتبرد تمامًا. ثم اسكبه في برطمانات واحفظه في الثلاجة. استخدم مع أي طعام.
الكزبرة ، أو الكزبرة ، من التوابل الشائعة جدًا. في الطبخ تستخدم بذورها وجذورها وكذلك الأعشاب. اليوم هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية والأكثر استهلاكًا. وفقًا للدراسات الحديثة ، تعد الكزبرة علاجًا ممتازًا للتسمم الغذائي. يعمل زيته كمضاد حيوي طبيعي ، وهذا على الأرجح هو السبب في أن العديد من الشعوب الشرقية قد أضافته منذ فترة طويلة إلى اللحوم ، وفي روما القديمة ، كان يُفرك زيت الكزبرة باللحم لتخزينه. في فن الطهو ، تلعب الكزبرة ، أولاً وقبل كل شيء ، دور عامل النكهة - يتم إضافتها إلى الخمور والبيرة والكفاس وبعض الصبغات والفودكا والمعجنات (بورودينسكي وخبز الزنجبيل والفطائر والمارزيبان) وجميع أنواع النقانق والسلطات و حتى الجبن. لهذا الغرض ، يتم استخدام الكزبرة المطحونة.
تستخدم الكزبرة أيضًا في الطب ، بشكل أساسي لتحسين الهضم وأمراض الجهاز الهضمي. ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول الكزبرة في الطعام للوقاية من هذه الأمراض.
توابل الكزبرة: كيفية استخدام البذور والأوراق والجذور
توابل الكزبرة هي عشب من عائلة الكرفس برائحة حارة تشبه اليانسون. بذور الكزبرة وخضارها (كيناز) نوعان مختلفان تمامًا من التوابل من حيث الذوق والرائحة والخصائص. تشبه رائحة البذور اليانسون بنكهة البندق العميقة.
لاستخدامها في مطبخك ، من الأفضل شراء الكزبرة ليس في شكل أرض ، ولكن في البذور. قبل طحنها للاستخدام ، يجدر قليها برفق في مقلاة: بهذه الطريقة ستعطي رائحة أقوى.
تُستخدم جذور الكزبرة المجففة والمسحوقة ذات النكهة الخافتة إلى حد كبير في الصلصات ، وغالبًا في المطبخ الشرقي (على سبيل المثال ، التايلاندية). يتناسب هذا التوابل مع المكسرات والثوم.
أوراق الكزبرة الصغيرة (الكزبرة) من التوابل الشرقية المشهورة. غالبًا ما يُضاف خريفها إلى السلطات واليخنات والشوربات والأطباق الرئيسية الأخرى. القاعدة الرئيسية للتطبيق هي عدم إخضاعه للمعالجة الحرارية أبدًا ، يجب إضافة الكزبرة إلى جميع الأطباق الطازجة فقط.
توابل الكزبرة: تستخدم في الطبخ
بادئ ذي بدء ، تستخدم ربات البيوت الكزبرة في المنزل والخيار بنشاط. يضاف مع النعناع والكرفس إلى محلول تعليب الطماطم. كما أنها تستخدم في تخليل الفطر والأسماك. في كثير من الأحيان يتم إضافته عند تخليل الملفوف أو تخليل الزيتون.
يجدر أيضًا إضافة البقوليات والأرز والملفوف والقرع والجزر - فهو يحسن الرائحة ويزيل الروائح الكريهة عند غليها أو طهيها.
تتغذى بذور الكزبرة بشكل مثالي على أطباق اللحوم ، خاصة الطرائد المحمصة ولحم الخنزير والأسماك. في المطبخ الشرقي ، يتم استخدامه لتذوق الكباب والكباب من جميع أنواع اللحوم.
من بين العطريات الأخرى ، من الأفضل أن تكون أزواج الكزبرة مع الفلفل الأسود والنعناع والريحان ، ومع الزعتر وبذور السمسم الأكثر غرابة. في مطبخ أمريكا اللاتينية ، تحتل الكزبرة وخاصة الكزبرة عمومًا مكانًا مهمًا. الاسم الثاني غير الرسمي هو البقدونس المكسيكي. يتم استخدامه بشكل أساسي في صلصات الخلد ، إلى جانب الزعتر والأوريجانو ، وهو أيضًا عنصر لا غنى عنه في الصلصة المصنوعة من الفلفل الحلو والبابايا والبصل الأحمر. يخلط كل هذا الخليط مع الكزبرة ويضاف توباسكو والملح وعصير الليمون.
الكزبرة هي أيضًا مفضلة غير رياضية لمطبخ شعوب القوقاز. بدونها ، لا يتم طهي ساتسيفي ولا لوبيو ولا الأطباق الشهيرة الأخرى. تتماشى الأطباق مع إضافة الكزبرة بشكل جيد مع النبيذ الأحمر العطري الطبيعي.
تعتبر الكزبرة من التوابل المفيدة جدًا والمتعددة الاستخدامات التي يجب عليك بالتأكيد تناولها في مطبخك.
بدأ استخدام العديد من الأعشاب الضارة بعد الزراعة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مجالات أخرى من حياة الإنسان. تزرع بنشاط للأغراض الشخصية والصناعية. أحد الأمثلة على ذلك هو الكزبرة.
إذن ، أين يتم استخدام الحشيش السابق الآن؟
الوصف والمظهر
يزرع نبات عشبي سنوي ، يستخدم كتوابل ليس فقط في فنون الطهي ، ولكن أيضًا في الصناعات الأخرى.
مهم! تسمى خضار النبات بالكزبرة ، وتسمى الثمار بالكزبرة.
يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 70 سم ، ونظام الجذر يشبه المغزل. يتفرع الجذع المنتصب الأملس نحو التاج ، وشكل الأوراق هو نفسه شكل البقدونس. تحتوي الكزبرة على أزهار وفاكهة وردية أو بيضاء على شكل كرات صغيرة مضلعة. 
أنواع البهارات
- العنبر- بهارات زيت عطري. لها مساحات خضراء وفيرة ورائحة واضحة. الأوراق حساسة للغاية في الذوق.
- منطقة البحر الكاريبي(يشبه عمليا العنبر).
- أول مرة- الكزبرة تنمو على الخضر. يصل ارتفاع البهارات إلى 30 سم. لها رائحة قوية وطعم لطيف وحساس.
- التحفيز- تنوع لتركيبات الخضار.
- بورودينسكي- توابل ذات أوراق طرية ورائحة زاهية. يتم استخدامه لإعداد منتجات المخابز والسلطات واللحوم والأسماك.
- تايغا- نبتة سنوية ذات لون ساطع وخضرة كثيفة ورائحة زاهية.
- كوكب الزهرة- تشكيلة متأخرة ذات رائحة رقيقة.
- طليعة- كزبرة متوسطة الحجم بزهور بيضاء. الأوراق طرية وتستخدم في السلطات.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
- 92.2 جم من الماء
- 2.8 غرام من الألياف الغذائية ؛
- 1.5 غرام من الرماد
- 0.87 غرام من السكريات الأحادية والثنائية ؛
- 0.014 جم أحماض دهنية مشبعة.
هل كنت تعلم؟ الكزبرة نبات عسل رائع ، لذا فإن عسل الكزبرة يحظى بتقدير كبير بين الخبراء الحقيقيين لهذا المنتج.
مكونات الأعشاب الطازجة:
- 3.8٪ كربوهيدرات
- 2٪ بروتينات
- 0.5٪ دهون.
التركيب الكيميائي
الكزبرة هي مصدر للفيتوستيرول والبكتين والألياف. بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات (،) ومعادن:
- النحاس (نحاس) ؛
ميزات مفيدة
الكزبرة نبات فريد من نوعه. يستخدم كمضاد للأكسدة ومنشط للجهاز الهضمي ومطهر ومثير للشهوة الجنسية في الطب الشعبي. يخفف التوابل الدم ويحسن نشاط القلب (ينظف ويقوي الأوعية الدموية) ، وله خصائص مفرزة وزيادة الشهية.
غالبًا ما يستخدم كعامل مضاد للالتهابات يقلل من التورم. الكزبرة فعالة أيضًا في تصلب الشرايين - فهي تقلل من كمية رواسب الكوليسترول على جدران الشرايين ، بالإضافة إلى أنها تعمل على تطبيع الدورة الشهرية ولها تأثير مضاد للجراثيم.
المعادن الموجودة في أوراق النبات تمنع شيخوخة العين والأمراض الجلدية الفطرية. بالإضافة إلى أن نتيجة استخدامه هي إزالة السموم من الجسم.
طلب
يمكن استخدام الكزبرة (البذور والأعشاب والزيوت العطرية) في مختلف مجالات الحياة. غالبًا ما يكون هذا هو الطهي ، لكن المعالجين الشعبيين ما زالوا يستخدمون النبات بنشاط في ممارستهم.
بذور
تستخدم البذور كتوابل للأطباق على شكل بذور أو مسحوق. غالبًا ما تجد على الرفوف منتجات المخابز مع إضافة الكزبرة والنقانق والأعشاب والأطباق الأخرى.
تستخدم الحبوب الكاملة أيضًا في صنع المخللات والصبغات. يضيفها المصنعون إلى منتجاتهم الكحولية (على سبيل المثال ، الجن أو الخمور).
خضرة
تسمى خضار الكزبرة بالكزبرة ، وهي تشبه البقدونس ، لكن طعمها مختلف تمامًا. غالبًا ما تكون هذه التوابل ضرورية لطهي أطباق المأكولات القوقازية والتايلاندية والشرقية. من الأفضل دمجها مع اللحوم والدواجن والأسماك.
يستخدم زيت الكزبرة الأساسي في إنتاج العطور. كما أنها تستخدم لتحسين طعم بعض الأدوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزيت مكونًا في بعض مستحضرات التجميل والمشروبات الكحولية والصابون. 
التطبيق في الطبخ
تختلف أجزاء الكزبرة المختلفة عن بعضها البعض في الذوق. الخضار الطازجة لها نكهة وطعم واضحان ، وهي مناسبة للسلطات وأطباق اللحوم والحساء والسندويشات (كزينة). لكن يجب أن تكون حذرًا مع هذه المادة المضافة: يمكن أن يتسبب طعم معين في رد فعل سلبي على الطبق.
مهم! لا تستخدم التوابل بلا حسيب ولا رقيب حتى لا تؤذي جسمك. يمكن أن تؤدي الكميات الكبيرة من البذور أو الخضر إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والحساسية.
أيضًا ، غالبًا ما تستخدم الكزبرة لتحضير الحفظ والمخللات والمخللات. كما أنها مناسبة لخبز وكعك بورودينو. 
تركيبات لذيذة مع الكزبرة والبذور:
- أطباق الملفوف (shchi ، ملفوف مطهي ، إلخ) ؛
- ، بازيلاء؛
- ، طائر، ؛
- كفاس ، حليب حامض.
التطبيق في الطب
في الطب الشعبي ، تستخدم الكزبرة مع اليانسون والكمون. وهنا بعض الأمثلة:
- يستخدم الزيت لخفض مستويات السكر في الدم.
- صبغات الحبوب فعالة في علاج أمراض الكبد والتهاب المرارة والتهاب الشعب الهوائية وغيرها.
- معالج بمزيج من أوراق الكاسيا واليارو ولحاء النبق وبذور الكزبرة وجذور عرق السوس (جميعها مخلوطة بالماء الساخن وتوضع يوميًا) ؛
- يمكن علاج التهاب المرارة بمزيج من أزهار الكمون وبذور الكزبرة وأوراق المراقبة والماء الساخن ؛
- يساعد ضخ بذور الكزبرة والماء الساخن في مقاومة الحمى.
هذا النبات فعال في أمراض أخرى ، ولكن قبل استخدامه يستحق التشاور مع أخصائي. التطبيق في التجميل
يعزز زيت الكزبرة الأساسي تجدد البشرة ، كما أنه يشفي الجروح ويزيل التقشر. يتم استخدامه لصنع كريمات الوجه ذات التأثير المضاد للبكتيريا.
الزيت ضروري أيضًا لأقنعة الشعر التي يمكن أن تقوي بصيلات الشعر. بالاشتراك مع مستخلص الأرقطيون ، يتم إنشاء أقنعة لاستعادة بنية الشعر وزيادة الدورة الدموية ونمو الشعر.
يستخدم مصنعو العطور زيت الكزبرة لصنع ماء التواليت والعطور والكولونيا مع مكونات الحمضيات والصنوبر وخشب الصندل.خصائص مفيدة للشاي مع الكزبرة
لتحضير شاي الكزبرة ، تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. بذور أو مسحوق وكوب من الماء المغلي. يتم استخدامه لعلاج مظاهر الحساسية ، وتخفيف الحكة ، وتهدئة ، وتحسين الرفاهية ، وإزالة السموم والسموم. 
للنساء
سيساعد الشاي النساء:
- تطبيع الدورة الشهرية.
- تخفيف تشنجات عضلات البطن.
- تحسين الرفاهية مع الدورة الشهرية وانقطاع الطمث ؛
- تقليل آثار المواقف العصيبة ؛
- حماية نفسك من الصداع النصفي والاضطرابات العصبية.
- التعامل مع الأرق.
للرجال
موانع للاستخدام
للأمراض والحالات المذكورة أدناه ، من الأفضل عدم تناول أو استخدام أجزاء مختلفة من النبات للأغراض الطبية:
- قرحة.
- التهاب المعدة.
- مرض قلبي.
- السكري.
- ارتفاع ضغط الدم.
- حساسية.
- الحمل وفترة الرضاعة.
هل كنت تعلم؟ جلب الرومان الكزبرة إلى وسط وغرب أوروبا ، وبالإضافة إلى الكزبرة ، يطلق عليها أيضًا البقدونس الصيني والمكسيكي والعربي.
الكزبرة من التوابل الشرقية. يتم استخدامه كتوابل لأطباق الطهي ، كمادة خام لصناعة العطور ومستحضرات التجميل ، وكعلاج للأمراض المختلفة. كتوابل ، الكزبرة ليست خطرة على الجسم. إذا كنت تستخدمه كعلاج لمرض ، فإن الاستخدام غير المنضبط يمكن أن يؤذيك. تذكر أنه حتى في الطب التقليدي ، فإن التشاور مع أخصائي لن يكون ضروريًا.
تضفي التوابل على الأطباق رائحة وطعمًا فريدًا. ولكن يمكن استخدام الكثير منها ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل المستخدمة في وصفات الطب التقليدي. تعتبر الكزبرة من التوابل الفريدة من نوعها ، والاستخدام الصحيح يساعد في التخلص من العديد من الأمراض والوزن الزائد.
المنفعة والضرر
لأول مرة ، لفت الإغريق والرومان القدماء الانتباه إلى الخصائص المفيدة والشفائية للكزبرة (البقدونس الصيني) ، ويمكن العثور على وصف لهذه التوابل في أطروحات العديد من المعالجين. كيف تبدو الكزبرة؟ عندما تكون طازجة ، تسمى هذه التوابل الكزبرة ، تبدو مثل البقدونس ، فقط الأوراق أكبر قليلاً. تسمى البذور الكزبرة ، فهي رملية أو بنية فاتحة اللون ، ولها رائحة مشرقة ومحددة.
تحتوي الكزبرة على الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الريتينول ، جميع فيتامينات ب ، الفيتامينات النادرة PP ، ك. كمية حمض الأسكوربيك في هذه التوابل أكبر منها في الليمون. هذا النبات مطهر طبيعي قوي ومضاد للأكسدة ومضاد للتشنج وله خاصية مفرز الصفراء.
جميع أجزاء البقدونس الصيني لها خصائص مفيدة:
- تستخدم البذور من قبل شركات الأدوية في إنتاج الأدوية - لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتساعد في القضاء على مظاهر نزلات البرد ؛
- يعمل الزيت على تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والدماغ ، ويحسن الذاكرة ، ويساعد في علاج البواسير ، ويستخدم لعلاج أمراض العيون ؛
- التدليك بالزيت العطري مفيد للروماتيزم وآلام العضلات والمفاصل.
- ينشط الخضر الطازجة ويساعد في إرهاق العاطفي ؛
- تقلل الفاكهة من التعرق ، وتساعد على منع التشنجات في الصرع ، كما أن الحقن المبني عليها له تأثير مقشع.
تستخدم الكزبرة لعلاج التهاب الفم والتهاب اللثة وأمراض الجهاز التنفسي. تساعد التوابل على التخلص من الانتفاخ ، وتطبيع عمل الكلى ، ولا غنى عنها لفقر الدم ، وفقدان القوة. يوصى باستخدام الحبوب المعطرة كوسيلة وقائية ضد سرطان الرئة.
إذا كنت بحاجة ماسة إلى إنعاش أنفاسك ، فتخلص من رائحة الكحول ومتلازمة المخلفات ، فقط امضغ بعض الحبوب أو أغصان الكزبرة. تعمل بذور النبات على تحسين الفاعلية ، وتساعد على التخلص من العديد من أمراض الذكور.
هناك القليل من موانع استخدام الكزبرة - لا يمكن استخدام مغلي وحقن هذا النبات لعلاج الجروح المفتوحة ، ولا ينبغي استخدام التوابل من قبل مرضى السكر. التوابل الخطرة مع التهاب الوريد الخثاري ونقص التروية والتهاب المعدة. يمنع منعا باتا استخدام نبات عطري خلال فترة الشفاء بعد نوبة قلبية تحت ضغط مرتفع.
يجب ألا تفرط في تناول التوابل - في حالة تناول جرعة زائدة ، قد تبدأ مشاكل النوم ، وأحيانًا تعاني النساء من عدم انتظام الدورة الشهرية.
مهم! يمنع استخدام الكزبرة المطحونة للحوامل. لكن يمكنك استخدام الكزبرة الطازجة - فهي تساعد على التخلص من حرقة المعدة ، وتحسن الهضم ، وتطهر الجسم من الفضلات الضارة ، ولها تأثير خفيف مدر للبول. ولكن يجب أن تستهلك بجرعات صغيرة ، وفي الثلث الأول من الحمل ، يجب التخلي تمامًا عن الأعشاب الحارة.
التطبيق في الطبخ
في الطبخ ، وجدت الكزبرة تطبيقًا واسعًا ، فما هي الأطباق التي يمكن إضافتها؟ نعم ، الجميع تقريبًا - الحلويات والمعجنات والمخللات والمخللات والمشروبات الكحولية والتوابل تستخدم على نطاق واسع في الحفظ. الكزبرة هي نوع من التوابل التي بدونها يستحيل تخيل سلطة الخضار الصيفية والحساء ، فهي تعطي الأطباق نكهة غير عادية.
أين تضيف الكزبرة:
- في النقانق والحساء محلية الصنع.
- التوابل مثالية للمخللات وصلصات اللحوم والأسماك.
- يعطي طعمًا لطيفًا لأطباق الملفوف والبنجر والقرع والبقوليات والخضروات ؛
- المعجنات الحلوة - خبز الزنجبيل ، الكعك ، ملفات تعريف الارتباط ؛
- يمكن تحلية البذور - يمكنك الحصول على حلوى سريعة ولذيذة وصحية.
ما هي الأطعمة والمشروبات المفيدة للكزبرة؟ يتم استخدامه في حفظ الخيار ، عند تخليل الملفوف والفطر ، في اليونان يضاف إلى ماء مالح للزيتون. في روس ، تم تحضير صبغة لذيذة وصحية من بذور عطرية ، في إنجلترا وألمانيا يتم إضافتها إلى البيرة. في المطبخين التايلاندي والفيتنامي ، تضاف جذور البقدونس الصينية إلى العديد من الأطباق. بدون حبوب معطرة ، من الصعب تخيل الصلصات القوقازية الشعبية - ساتسيبيلي ، تكيمالي ، أديكا.
استخدام الكزبرة في التجميل
تُستخدم أجزاء مختلفة من البقدونس الصيني في مستحضرات التجميل المنزلية والمهنية - فهي تحارب بفعالية بقع الشيخوخة والنمش والكدمات والانتفاخ تحت العينين وجفاف الجلد وذبوله.
- البقدونس الصيني مفيد أيضًا للشعر - فهو يسمح لك بالحفاظ على اللون الطبيعي لتجعيد الشعر لفترة أطول ، ويقوي الجذور ، ويطبيع وظيفة الغدد الدهنية ، ويزيل قشرة الرأس ، ويعيد الخيوط بعد الصباغة. لتحضير الشطف ، اخلطي 10 جم من الكزبرة المقطعة وأوراق النعناع ، واتركي لترًا واحدًا من الماء المغلي ، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- يمكن تحضير منشط لجميع الأغراض باستخدام 15 جم من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة و 350 مل من الماء المغلي. بعد 25 دقيقة ، قم بتصفية التسريب ، وامسح الوجه والعنق والصدر.
- مع التهاب الجلد وحب الشباب ، يجب شرب الشاي من الكزبرة - صب 10 غرام من المواد الخام مع 220 مل من الماء المغلي ، بارد. استمر في العلاج لمدة 14-15 يومًا. مثل هذا المشروب يساعد على التخلص من الحساسية والحكة والحرق.
مهم! ينمي زيت الكزبرة الأساسي الإبداع ، ويحسن النشاط العقلي ، ويساعد على التركيز.
التطبيق في الطب التقليدي
لا غنى عن الخصائص المفيدة للكزبرة في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. ستساعد المرق والصبغات في نزلات البرد والسعال الشديد.
وصفات الكزبرة:
- منقوع كلاسيكي. قم بغلي 12 جم من البذور مع 250 مل من الماء المغلي ، واتركها في وعاء مغلق لمدة ربع ساعة. لمشاكل الجهاز الهضمي ، تناول 75 مل من الدواء ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. مع فرط البرد والعصبية والتهيج ، يمكنك شرب مشروب بدلاً من الشاي ، ولكن ليس أكثر من 400 مل في اليوم.
- صبغة لعلاج الاكتئاب. طحن 100 غرام من البذور ، صب 1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ، وضعها في غرفة مظلمة لمدة 7 أيام ، ورجها كل يوم. يصفى ويشرب 100 مل من الدواء ثلاث مرات في اليوم.
- التسريب في درجة حرارة مرتفعة ، نزلات البرد. يُسكب 15 غرامًا من البذور في 240 مل من الماء البارد ، ويترك طوال الليل. في الصباح ، اشرب جرعة الدواء كاملة قبل الإفطار.
- يعني لعلاج العيون والطفح الجلدي على الجلد. يُسكب 250 مل من الماء المغلي على 6 غرام من البذور ، ويترك لمدة 35-40 دقيقة. اغسل المناطق الملتهبة 5-6 مرات في اليوم.
تساعد الكزبرة على التخلص من الوزن الزائد - حيث تعمل التوابل على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي ، وتسريع حرق الدهون. يعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل. 100 غرام من الأوراق الطازجة تحتوي على 23 سعرة حرارية. قواعد الاستخدام لفقدان الوزن - يجب أن تستهلك يوميًا 4 جم من بذور الكزبرة أو 35 جم من الكزبرة الطازجة. مع مراعاة رفض الأطعمة الحلوة والدهنية والنشوية ، يمكن أن تفقد ما يصل إلى 10 كجم في الشهر.
مهم! تعد بذور الكزبرة المطحونة وسيلة وقائية ممتازة ضد الديدان.
إن استخدام الكزبرة متنوع تمامًا - حيث تعمل التوابل على تحسين مذاق الأطباق ، وتساعد في القضاء على العديد من الأمراض ، وتعزز الرغبة الجنسية. من البذور العطرية ، يمكنك تحضير العديد من مستحضرات التجميل التي من شأنها أن تساعد في التخلص من الطفح الجلدي والبقع العمرية المختلفة. لتجنب ظهور الأعراض غير السارة ، من الضروري استخدام الكزبرة والكزبرة بجرعات معقولة.
تشتهر الكزبرة منذ فترة طويلة. اسمها الآخر هو الكزبرة. إنه أحد النباتات القليلة التي تؤكل كاملة. يستخدم الناس بذور وأعشاب وجذور الكزبرة. هذا هو نتيجة المحتوى العالي من العناصر الغذائية وبساطة النبات. يمكن أن تنمو الكزبرة أو الكزبرة في المناطق الجبلية العالية ، ويرجع ذلك إلى شعبيتها في القوقاز وجنوب شرق آسيا ، وكذلك في المكسيك وبيرو. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على فوائد الكزبرة واستخداماتها.
تطبيق الكزبرة
غالبًا ما يستخدم اسم الكزبرة فيما يتعلق بخضر الكزبرة. يتم إضافته بنجاح إلى السلطات والشوربات ، ويستخدم كتوابل في تحضير اللحوم والأطباق الساخنة الأخرى. تستخدم الكزبرة في الغذاء بشكلها الخام. يضاف إلى الأطباق الساخنة قبل بضع دقائق من التقديم. أطباق الكزبرة لها طعم واضح ورائحة حارة رائعة.
تجفف بذور الكزبرة قبل الاستخدام. في بعض الأحيان يتم استخدامها كاملة ، ولكن في كثير من الأحيان يتم طحنها إلى مسحوق. ومع ذلك ، يجدر بنا أن نتذكر أن الكزبرة المطحونة تفقد مذاقها بسرعة. لذلك ينصح بطحن بذور الكزبرة المجففة مباشرة قبل الاستعمال. عادة ما يتم إضافتهم كتوابل إلى أطباق اللحوم والأسماك الساخنة. كما تستخدم الكزبرة في الصناعة في صناعة النقانق والجبن والسلطات.
تحظى جذور الكزبرة أيضًا بشعبية كبيرة في الطعام ، خاصة في جنوب شرق آسيا. طعمها ورائحتها أقل وضوحًا من أوراق الكزبرة. لاستخدامها في الطعام ، يتم تجفيفها وطحنها. يتيح لك ذلك إضافته كتوابل إلى أنواع مختلفة من الصلصات التي تتناسب مع اللحوم والأسماك.
فوائد الكزبرة
بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ وفي صناعة المواد الغذائية ، فقد وجد زيت الكزبرة العطري تطبيقًا واسعًا في صناعات مستحضرات التجميل والعطور وصناعة الصابون. قيمة خاصة هي ثمار الكزبرة. تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. تحتوي أوراق الكزبرة على مجموعة من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، مثل فيتامين أ ، ب ، ب 1 ، ب 2 وفيتامين ج.تتمتع الكزبرة بخصائص مشرقة لتقوية الأوعية الدموية بسبب محتوى كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والروتين. يمكن أن يكون مفيدًا للدوالي. كما أن للكزبرة تأثير جيد على تكوين خلايا الدم الحمراء وتساعد على التعامل مع فقر الدم.
سلطة صيفية بالكزبرةمكونات:
- خيار - قطعتان.
- طماطم - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- زيت الزيتون؛
- بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
- الكزبرة الخضراء - أوراق قليلة.
طبخ
نقطع الخضار ، نقطع الثوم ، نقطع الخضار. أضف الكزبرة. هناك رأي مفاده أنه عند تحضير السلطة ، من الأفضل تقطيع الخضر بيديك إلى أجزاء صغيرة قدر الإمكان. هذا يسمح للمواد المفيدة phytoncides بالبقاء في المنتجات. عند تقطيع الخضر بسكين ، يتبخر معظمهم.
مثل هذه السلطة الصيفية البسيطة ستكون طريقة رائعة لإعادة شحن جهاز المناعة لديك. يحتوي زيت الزيتون على جرعة صدمة تساعد في محاربة عمليات الأكسدة في الجسم و 
يمنع الشيخوخة. يحتوي الخيار والطماطم على الكثير من الألياف والألياف الغذائية. هذا يساعد على تطبيع عملية الهضم وتحسين وظيفة الأمعاء. يحتوي الثوم والكزبرة الخضراء على كمية كبيرة من المبيدات النباتية. لقد ثبت علميًا الآن أن المبيدات النباتية المتطايرة قادرة على محاربة ليس فقط البكتيريا ، ولكن أيضًا الفيروسات. يمكن أن تكون وسيلة وقائية جيدة أثناء وباء الأنفلونزا. منذ العصور القديمة ، كانت خاصية الكزبرة هذه معروفة جيدًا. هذا ما جعل الكزبرة شائعة الاستخدام في الطعام. بالإضافة إلى حقيقة أن لها رائحة غير عادية وتعطي الأطباق رائحة رائعة ، فإن الكزبرة تساعد على تنشيط دفاعات الجسم.
مقالات ذات صلة
