Як правильно заварювати каву. Як правильно заварювати мелену каву в турці, кавнику, по-східному. Як зварити каву з пінкою

Якщо ви вирішили варити каву, ви вже рухаєтеся в неправильному напрямку. Каву не варять, а заварюють, при цьому воду не можна доводити до кипіння, а краще, якщо її температура не перевищуватиме +96 градусів.

Найпростішим та універсальним способом приготування кави є заварювання в турці або за допомогою кавоварки.

Конічна форма турки пояснюється тим, що під час заварювання вузьке шийка сприяє утворенню гарної густої пінки. Тоді напій повністю передає свій аромат та неповторний смак. Крім того, вузьке шийка пояснюється давніми традиціями приготування турецької кави. Як уже говорилося вище, заварювати каву потрібно при температурі, яка нижча за температуру кипіння.

Досить часто при заварюванні кави доводиться стикатися з такою проблемою, як кава, що википіла. Зазвичай це відбувається тоді, коли ми заговорили телефоном або на хвилиночку вийшли з кухні. Саме тому заварювання цього чудового напою потрібно зробити своєрідною традицією.

Щоб заварити каву, необхідно засипати необхідну кількість меленого продукту турку, після чого насипати ложку цукрового піску, а потім все це залити водою.

Для посилення смакових і ароматичних властивостей достатньо додати в рідину, що нагрівається, дрібку кориці або какао. Також деякі гурмани використовують для цього невелику дрібку звичайної кухонної солі.

Для цього використовують одну чайну ложку кави на середню чашку води. Деякі кавомани віддають перевагу більш екстремальним відчуттям, тому використовують для приготування не одну, а дві, три або чотири ложечки кави. У таких випадках можна порекомендувати звернутися до лікаря, оскільки проблеми із серцем з такими нормами є неминучими.

Якщо ви придбали кілька сортів кави, можна спробувати змішати їх в комфортних для себе пропорціях. Але при цьому потрібно стежити за тим, щоб сорти кави були аналогічними якостями. Якщо змішати дешеву каву з дорожчим сортом, всі смакові характеристики останнього будуть втрачені. Також для покращення смакових якостей кави справжні гурмани використовують не емальовані, а виключно у мідній турці.

Способи заварювання меленої кави у чашці

Якщо не хочеться витрачати час на весь процес заварювання в турці або кавоварці, але далі можна дізнатися, як заварювати мелену каву в чашці. Існує кілька способів зробити таку каву.

Найчастіше кавомани воліють заварювання бразильською, польською і кубинською. Перший варіант є найбільш професійним підходом. На 9 г помеленої кави потрібно взяти 100 мл води. Температура води не повинна бути вищою за 92 градуси.

Це відкритий бразильський метод, який використовують професійні дегустатори. Кава повинна заварюватися у чашці не більше 4 хвилин, після чого верхня кірка знімається.

Кава польською

У каві по-варшавськи кірка не знімається, тому не кожній людині може сподобатися такий напій. Крім того, при заварюванні чашка накривається блюдцем.

Кава по-кубинськи

Кава по-кубинськи має зовсім інший спосіб заварювання. Близько 13 г кави дрібного млива засипають двома ложками цукру, а потім заливають окропом. Напій готується в гранчастій склянці. Після чого для максимально яскравого смаку та аромату можна додати в каву крапельку рому, і закурити всю цю пишність гарною кубинською сигарою.

Турки, араби, австрійці теж мають свої способи приготування кави. Так, турецька кава може готуватися двома способами. Іноді мелені зерна перемішують із цукром і засипають усе це прямо в окріп, але частіше використовують холодний метод, тобто для приготування напою беруть холодну воду. Каву до кипіння не доводять, а саму процедуру підігріву напою проводять 2-3 рази.

Кава арабською

Кава в арабському варіанті готується іншим способом. Для початку обсмажують у посуді цукор до перепаленого стану, потім додають воду, все доводять до кипіння, а потім лише всипають необхідну кількість кави. В Австрії приготування кави обов'язково супроводжується додаванням вершків та тертого шоколаду. За таким же принципом можна приготувати глясе. А замість вершків на десерт можна подати морозиво. Кульку ванільного морозива кладуть у склянку, і подають гостям, доки вона не розтанула.

Як правильно заварити мелену каву в турці?

Багато хто знає, як заварювати мелену каву в турці. Але не всі роблять це правильно. Спочатку турку обполіскують окропом, і тільки після цього засипають каву, цукор за смаком та воду. Якщо ви любите пити холодну каву, можна використовувати інший спосіб заварювання. Для нього знадобиться півкілограма кави та холодна вода.

Все добре перемішується, після чого наполягає протягом 2-х днів, далі такий екстракт можна розводити холодною або гарячою водою, а також його можна використовувати для додавання в десерти або інші продукти. Зазвичай екстракт розбавляють 100-150 мл води.

Коли всі секрети приготування справжньої смачної кави відомі, необхідно подбати про те, щоб напій був смачним, ароматним та корисним не лише у вас вдома, а й у ресторані чи кафе.

Перевірити якість будь-якої кави можна за допомогою методу еспресо. Якщо еспресо готують правильно, то це означає, що й інші види кави у цьому закладі чудові.

Гарний еспресо впізнають по пінку. Вона має бути коричнево-горіхового кольору з помаранчевими розлученнями. На пінці повинні бути прожилки у вигляді сіточки, а сама вона може бути настільки щільною, що крупинки цукру залишатимуться на її поверхні.


Занадто темна або світла пінка не може вважатися гарною ознакою. Швидше за все, зерна кави були пересмажені або перемелені надто дрібно. Природно, дрібна підлога – це непогано, але все має бути в міру, інакше губляться всі смакові властивості цього божественного напою.

Отже, тепер ви знаєте, що навіть дорогу каву можна зіпсувати неправильним приготуванням. Справжня хороша кава бархатиста, м'яка і трохи тягуча. Він залишається на небі приємним присмаком. Вибирати зерна для приготування напою потрібно лише у спеціалізованих магазинах, при цьому він має бути лише у зернах. Перемолоти можна або в магазині, або самостійно.

Кава з права вважається унікальним напоєм. Завдяки вишуканому аромату та неперевершеному смаку він знаходить популярність у всіх країнах світу. Провідні фірми-виробники розробили безліч варіантів кофемашин, але жодна з них не передасть смаку так, як це зробить турка. Розкрити всі якості мелених зерен допоможе нехитрий пристрій, про який ми сьогодні поговоримо. Розглянемо важливі аспекти порядку, наведемо практичні рекомендації.

Яку каву вибрати

Перш ніж говорити про варіння меленої кави, необхідно підібрати основу для напою.

Сорт кави
Найбільш популярними вважаються сорти «робуста» та «арабіка». Як правило, «робуста» використовується дуже рідко, оскільки кінцевий склад виходить міцним, терпким, гірким. У нашій країні широку популярність отримав сорт «арабіка» - кава з оптимальною гіркотою та легкою кислинкою.

Помел кави
Залежно від ступеня подрібнення виділяють великий (грубий), середній, дрібний (тонкий) та надтонкий помел.

Великий помел використовується в тих випадках, коли кава готується в кавомашини «експрес» або фільтраційних кавоварках. Крім цього, на основі грубого помелу можна приготувати напій в турці, він вийде без осаду.

Середній помел експерти називають універсальним. З його допомогою можна зварити каву як у професійній машині, так і вдома на плиті – у турці.

Каву дрібного помелу вибирають люди, у яких є гейзерне обладнання для варіння напою. Також склад відмінно підходить для приготування в турці, але можлива поява осаду.

Надтонкий або ультратонкий помел використовується рідше від усіх інших. На основі даного виду вариться справжня турецька кава, її застосовують також для кавоварок, які передбачають вихід кінцевого продукту через дрібні зерна, за структурою схожі з борошном.

Важливо!Вся необхідна інформація про сорт, помеле та ступінь обсмажування знаходиться на лицьовій стороні упаковки. Якщо у вас є кавомолка, віддавайте перевагу цільним зернам, які необхідно молоти безпосередньо перед варінням.

Клас кави
Якщо говорити про якість кавових зерен, виділяють 4 класи: перший, другий, вищий та преміум сегмент.

Безумовно, найкращим варіантом вважається клас преміум. У такому разі зерна будуть помелені однорідно без великих частинок. Однак, якщо немає можливості придбати екстра-клас, віддавайте перевагу вищому або середньому, від низького варіанту варто відмовитися відразу.

Ступінь обсмажування
Від обсмажування зерен залежить смак готового напою, його міцність та консистенція. Існує 4 ступені (1-4). Якщо ви не любите занадто міцну каву, вибирайте другу чи третю стадію. Поціновувачам м'яких напоїв підійде перша категорія обсмажування. Все залежить від індивідуальних переваг.

Турка - інструмент, що прийшов з далеких часів, дозволяє повною мірою передати смак і аромат обраної кави. Безумовно, кавоварки спрощують процес, але вони поступаються «ручному» варіанту приготування.

Кава, зварена на плиті з використанням турки (її ще називають джезвою) - воістину унікальні ласощі. Тому рекомендується підійти до вибору приладдя ґрунтовно.

Види джезви
Залежно від наявних підвидів виділяють глиняну, керамічну та мідну турки. Усі вони мають низку особливостей та властивостей.

1. Глиняні турки.Прилад поганий тим, що стінки вбирають смак та аромат кавових зерен. Тому при виборі джезви з глини важливо враховувати, що в ній рекомендується готувати лише один сорт. В іншому випадку смакові якості і запах змішаються і зіпсують напій, що бадьорить.
2. Керамічна турка.Спочатку саме в такій джезві готувалась кава нашими предками. Однак через надмірну крихкість і недовговічність прилад пішов на другий план. Якщо у вас є керамічна турка у належному стані, віддавайте переваг їй.
3. Мідна турка.Завдяки тому, що джезва має товсті стінки і дно, кава прогрівається рівномірно. Такий варіант варіння вважається найбільш поширеним, але смак та аромат передаються лише на 90%.

Якщо говорити про інші види джезв, виділяють срібну і позолочену турки (колекційна серія). Від них краще відмовитись, оскільки подібні пристрої виготовлялися для декорацій, а не для побутового використання.

Технічні характеристики турки
При виборі джезви віддавайте перевагу варіанту, який має вузьку горловину та широке дно. Подібна конструкція забезпечує рівномірне прогрівання, в результаті чого вода википає набагато повільніше.

Якщо говорити про обсяг турки, на один кухоль доводиться близько 65-70 мл. води. Важливо назавжди запам'ятати, що розмір джезви впливає на смакові якості готового напою. Якщо є можливість, краще придбайте маленьку за розміром турку, де можна зварити 1-2 порції кави.

Чим можна замінити турку

Не у всіх людей є турка, а поласувати натуральним напоєм хочеться кожному. Щоб не купувати джезву, розглянемо актуальні варіанти заміни.

1. Кофемашина гейзерна.Прилад по праву вважається аналогом турки. Він складається з нижнього відсіку для води, крана, ємності під мелену каву та чайника для кінцевого напою. Після натискання кнопки «Пуск» вода в нижньому відсіку прогрівається, проходить через кран, спрямований на каву. Готовий склад стікає вниз, фільтруючи мелені зерна. В результаті ви отримуєте смачну каву без пінки та вкраплень гущі.
2. Френч-прес.Побутовий прилад не призначений для варіння кави. Ви можете заварити подрібнені зерна, настояти їх та процідити. Цей варіант заміни підходить людям, які звикли пити каву великою компанією, а також тим, хто не любить спостерігати залишки мелених зерен у чашці. Смак кінцевого напою набагато поступається турці та гейзерній кавоварці.
3. Сотейник чи каструля.Якщо на кухні завалявся сотейник або товстодонна каструля невеликого розміру, використовуйте посуд для варіння кави. Мінусом подібного варіанту вважається те, що гущава піднімається разом з піною і осідає дуже повільно. При цьому аромат випаровується, спотворюючи весь напій. Якщо ви вирішили варити каву в каструлі/сотейнику, накривайте посуд кришкою і залишайте невелику щілину, щоб виходила пара. Слідкуйте за тим, щоб кава не википіла і не пригоріла, це найпоширеніші помилки.

1. Не всі люблять спостерігати у своїй чашці залишки гущі, тому її необхідно відфільтрувати. Щоб зробити все правильно, після варіння кави постукайте дном турки об край столу, потім влийте чайну ложку очищеної крижаної води.
2. Для того щоб отримати каву без стороннього запаху, використовуйте лише фільтровану питну воду. Вона не містить металів та домішок. Ніколи не доводьте рідину до кипіння, вона повинна нудитися на повільному вогні.
3. Якщо ви варите каву не часто, віддавайте перевагу цільним зернам. Перед варінням їх треба подрібнити. Якщо ж використовувати вже готовий помел, який пролежав тривалий час, кава вийде ненасиченою.
4. Щоб не отримати напій із сильною гіркотою (особливо це стосується сорту «робуста»), не кладіть у турку занадто багато меленого складу. Дотримуйтесь оптимальної позначки, яка дозволить зробити напій, що підходить для всієї родини.
5. Якщо ви бажаєте здивувати гостей бадьорим ароматом, який збережеться на тривалий час, вчиніть так. Перед тим як наливати напій, підігрійте кухлі (мікрохвильова піч, водяна або парова лазня, обливаючи окропом і ін.).
6. Щоб розкрити смакові якості та посилити аромат, помістіть на дно турки дрібку подрібненої харчової солі (не йодованої, не морської). Не варто боятися того, що кава стане солоною, цього не станеться.

Як зварити каву в турці: класика (з пінкою)

Після вибору основи та підходящої джезви можна приступати до приготування. Кінцевий напій вийде терпким із легкою піною на поверхні.

• вода питна – 90 мл.
• сіль дрібна - 1 щіпка
• кава (переважно дрібний помел) – 35-40 гр.
• цукровий пісок очеретяний - 20 гр.

1. Вимийте джезву, промийте її окропом, насухо витріть. Всипте дрібку подрібненої харчової солі, додайте цукровий пісок і мелену каву, не перемішуйте.
2. Акуратно починайте вливати заздалегідь охолоджену воду, щоб сипуча суміш не сильно піднімалася. Увімкніть конфорку на мінімальну позначку, поставте турку на плиту.
3. У процесі закипання ви помітите, що склад починає пінитися і темніти. Коли кава підніметься рівно до країв джезви, зніміть її з вогню і дозвольте пінці осісти. Головне, не пропустіть цей момент, щоб напій не вилився за межі турки.
4. Після того, як піна опуститься, знову поставте прилад на плиту, дочекайтеся наступного підходу. Повторюйте нехитрі маніпуляції (зняли з плити, почекали осідання піни, поставили на плиту) близько 4-5 разів.
5. У процесі приготування особливу увагу потрібно приділяти пінній шапці. Вона прикриває напій, унаслідок чого зберігає аромат. Якщо ж піна зникне, кава почне бульбашитися, напій буде зіпсований.
6. Після остаточного приготування постукайте туркою об край столу, підігрійте чашки, розлийте напій. За бажанням додайте згущене молоко або збиті вершки.

На основі еспресо готується латте та капучино, тому має сенс розглянути такий рецепт приготування.

• кава мелена (середня або дрібна млива) - 40 гр.
• вода очищена – 75 мл.
• цукор буряковий – 10 гр. (на розсуд)

1. Вимийте і висушіть турку, всипте в ємність мелену каву, увімкніть плиту на мінімальну позначку. Поставте джезву на конфорку, трохи підсмажте мелені зерна. На даному етапі можна додати цукровий пісок або пропустити цей етап (якщо ви не любите солодку каву).
2. Підігрійте питну воду до 40 градусів, акуратно влийте її в джезву по краю пристосування. Дочекайтеся закипання напою, як це станеться - зніміть турку з плити. Перемішайте дерев'яною лопаткою, поверніть на вогонь.
3. Дочекайтесь другого закипання, знову проведіть попередні маніпуляції. Повторюйте дії 3 рази, потім вимкніть конфорку, підігрійте чашки і розлийте каву. Накрийте блюдцем, дайте настоятися 1 хвилину.

Як зварити турецьку каву в турці

Другим класичним рецептом приготування вважається варіння кави в джезві по-турецьки. Якщо ви бажаєте здивувати гостей, цей спосіб підходить ідеально.

• питна вода – 145 мл.
• кава мелена надтонка - 23-27 гр.
• цукор (бажано очеретяний) - на розсуд
• мелений кардамон - за смаком

1. Остудіть воду до температури 30 градусів. Візьміть джезву, всипте мелену каву, кардамон та цукровий пісок (за бажанням), влийте воду та перемішайте склад дерев'яною лопаткою до стану каші.
2. Увімкніть вогонь на мінімум, дочекайтеся моменту, коли піна підніметься до країв. Після цього зніміть турку з плити, перелийте отриману пінку в нагріту заздалегідь чашку.
3. Повторіть дії ще 2 рази, чекаючи на закипання, під час кожного підходу знімайте пінку. Тепер вимкніть конфорку, зачекайте 3 хвилини, щоб гуща осіла. Перелийте каву в чашку, що залишилася, приступайте до вживання.

Як зварити каву з молоком у турці

• кава мелена - 35 гр.
• молоко (жирність від 3%) – 60 мл.

1. Влийте молоко в турку, поставте на плиту та доведіть до температури 45-55 градусів. Після цього в підігріту рідину всипте мелену каву, знову поставте на вогонь.
2. Коли напій почне пінитися, зніміть джезву з конфорки, відставте на 2 хвилини. Потім повторіть дії ще двічі. Перелийте склад у чашки, підсолодіть (за бажанням), насолоджуйтесь м'яким смаком.

Крім того, що кориця надає напою вишуканий та витончений аромат, вона також знижує апетит.

• вода питна – 110 мл.
• цукор очеретяний - 15 гр.
• кава (дрібний або середній помел) – 25 гр.
• мелена кориця – 5 гр.

1. Вимийте і насухо витріть турку, прогрійте її над вогнем, щоб вода повністю випарувалася. Остудіть прилад, всипте цукровий пісок, корицю та мелену каву, знову потримайте турку над вогнем.
2. Через 1 хвилину влийте питну воду, виставте конфорку на мінімум, поставте на неї джезву. Дочекайтеся закипання напою, зніміть турку з плити, відлийте трохи кави в чашку (заздалегідь прогріту).
3. Далі знову доведіть склад до першого закипання, підігрійте, злийте «верхівку» чашку. Повторіть маніпуляції 3 рази, після приготування дайте каві настоятися 2 хвилини.

Нескладно зварити каву в турці, якщо дотримуватись простих правил. Розгляньте варіанти на основі молока, з додаванням кардамону чи кориці. Основною умовою приготування підбадьорливого напою прийнято вважати рівномірне нагрівання. Не можна отримати смачну каву, зваривши її на сильному вогні. Дотримуйтесь позначки між середньою та мінімальною потужністю, інакше склад втратить аромат або википить.

Відео: як зварити каву в турці

У сучасному світі кава є досить популярним напоєм. Його п'ють і справжні поціновувачі та звичайні люди, яким треба підбадьоритися. Був час, коли кава вважалася шкідливим напоєм. Проте вже у 20 столітті його реабілітували, і він почав користуватися популярністю. Головне тут - правильно його підготувати, тому бажано звернутися до сервіс з обсмажування кави на замовлення =якість правильне приготування смачного напою. Проте, і рецептів приготування цього напою відомо досить багато. Серед яких є найпопулярніші.

Чорна кава.

Половину необхідної кількості кави насипте в кавник, потім туди налийте кип'ячену воду і поставте її на вогонь. Після того як він закипить, проваріть його ще кілька хвилин а потім додайте каву, що залишилася. Прокип'ятіть його ще кілька хвилин. Після цього зніміть з вогню та щільно закрийте кавник. Дайте йому настоятися не менше десяти хвилин. Заздалегідь приготуйте нагрітий фарфоровий кавник. А потім за допомогою сито процідіть каву в цей кавник. Після цього кава відразу ж подається на стіл або ж розливається по чашках.

Кава арабською.

Кавник для приготування такої кави повинен бути не емальованим. Насипте на його дно трохи цукру та поставте на вогонь. Як тільки цукор почне набувати коричневого відтінку, відразу ж додайте туди води. Потім зачекайте, коли він закипить, після чого зніміть кавник з вогню. Насипте в кавник дрібно змелену каву, раніше правильно обсмажену професіоналами, відгукипро які можна прочитати в мережі, після чого поверніть на вогонь і знову доведіть до кипіння. Так само в цю каву можете додати трохи кориці.

Кава по турецьки.

Такий вид кави можна заварювати за кількома технологіями.

1 варіант. Попередньо закип'ятіть у турці воду, а потім насипте туди каву та цукор. Поверніть турку на вогонь. Дочекайтеся, поки кава закипить, потім зніміть її з вогню і знову поверніть її назад. Потім знову дочекайтеся, поки він закипить. Цю процедуру варто проводити три рази.

2 спосіб. Насипте в турку каву та цукор перемішайте і налийте холодну воду. Зачекайте кілька хвилин, а потім поставте турку на невеликий вогонь. Як тільки кава почне кипіти, зніміть її з вогню і відразу знову поставте її назад. І ще раз дочекайтеся, поки він закипить.

Кавник або турку, перш ніж заварювати каву, необхідно ретельно помити і добре вичистити. Використовувати їх слід лише для того, щоб приготувати каву. Тобто тільки за призначенням. Обсмажувати зерна кави та молоти їх необхідно безпосередньо, перед тим як ви збираєтеся приготувати напій, але можна використовувати і Еспресо купаж "Бариста" від JCF. Для того щоб аромат кави був ще краще можна додати до нього невелику щіпку солі або трохи какао-порошку.

Величезна кількість людей починають свій ранок із чашечки ароматної кави. Розчинний варіант ніколи не зрівняється із заварним. Є різні методи, як його можна приготувати, кожен з них має свої особливості та правила.

Як у турці на плиті заварити каву?

Вважається, що саме у такий спосіб можна приготувати найсмачніший варіант. Раніше турки робили з латуні, але сьогодні трапляються вироби з нержавіючої сталі. У Туреччині заведено готувати над відкритим полум'ям або на розжареному піску.

Правила, як у турці заварити каву:

• Для початку покладіть у турку цукор, із розрахунку на 250 мл потрібно 2 ч. ложки. За бажання кількість можна збільшити;
• Після цього налийте туди води, рівень якої має доходити до шийки, але не бути вищим;
• Настав час покласти каву. На об'єм 250 мл необхідно 2 ч. ложки. Важливо нічого не перемішувати;
• Готуйте на плиті у турці на середньому вогні. Важливо не відволікатися та стежити за готовністю. Якщо вода почала кипіти, значить, меленого продукту поклали недостатньо і краще вилити, і почати процес заново;
• Коли все зроблено правильно, утворюватиметься піна, причому процес повинен проходити повільно. Знімати турку з плити варто, коли піна дійде до верху;
• На цьому етапі каву необхідно перешкодити та знову поставити на вогонь. На цей раз процес утворення піни проходитиме швидше. Знову ж таки в момент, як піна дійде до верхнього краю, зніміть турку з вогню, перемішайте і ще 2 рази повторіть процес;
• Піну з турки можна видалити, а можна залишити, все залежить від особистих уподобань. Залишіть все на 30 сек., а потім можна розливати в чашки.

Як без турки заварити каву у чашці?

Якщо спеціальних пристроїв для приготування немає, то можна використовувати звичайну чашку. Важливо, щоб ємність була з кераміки із товстими стінками.

Поради, як мелену каву заварювати в чашці:

• Почати варто з підігріву ємності. Це можна зробити дуже просто - налийте в неї окріп і залиште на деякий час;
• Як тільки воду злити, відразу покладіть 1,5-2 ч. ложки мелених зерен і залийте все окропом - 150 мл. На пінку, що утворилася зверху, слід покласти щіпку цукру. Чашку закрийте кришкою або блюдцем та залиште на кілька хвилин. Цукровий пісок дозволить осадити гущавину;
• Коли зніміть кришку, перемішайте. За бажанням можна додати цукор або налити молоко.

Як у френч-пресі заварити каву?

Ще один популярний варіант приготування напою, що бадьорить, для тих, у кого немає турки. Цей метод дозволяє видобути з зерен максимальний смак та аромат. При дегустації деяких сортів використовують саме френч-прес.

Смак напою, приготованого за цим способом, виходить максимально натуральним, без будь-яких змін. Ще один плюс використання френч-пресу – простота методу, з яким зможе впоратися кожна людина.

Покрокова інструкція, використання френч-пресу:

• Перше, що потрібно зробити – трохи підігріти френч-прес, для чого досить просто обполоснути його гарячою водою;
• У спеціальний відділ покладіть мелені зерна із розрахунку 1-2 ч. ложки на чашку. Найкраще для готування у френч-пресі використовувати зерна грубого помелу, що дозволить запобігти засміченню сіточки;
• Залийте гарячу воду, але не окріп. Після цього все добре перемішайте, що дозволить поліпшити смак і аромат;
• Залишіть все на 4 хв., що дозволить напою заваритись. Після цього повільно натисніть на поршень, щоб опустити осад. Можна розливати все по чашках.

Як пити та правильно заварювати зелену каву?

Для початку розберемося, як правильно заварити зелений варіант продукту:

• Якщо у вас зерна, їх потрібно попередньо подрібнити за допомогою кавомолки. Для приготування однієї порції візьміть 1-1,5 ч. ложки мелених зерен;
• Воду доведіть до кипіння і залиште на кілька хвилин трохи охолонути;
• Візьміть ємність із кришкою і покладіть у неї мелені зерна, і налийте воду. Закрийте кришку та залиште на 20 хв. Після закінчення часу напій вважається готовим.

Пити його найкраще вранці, щоб прокинутися та привести в тонус організм. Справа в тому, що в зелених зернах багато кофеїну. Денна норма не більше 3-х чашок. Перед сном такий напій пити не рекомендується, оскільки може виникнути безсоння. Не варто пити його для схуднення, тому що ця властивість не доведена і більшою мірою є лише рекламним ходом.

Як заварити каву в каструлі?

Цей варіант підходить у тому випадку, якщо немає спеціальних пристроїв і коли потрібно приготувати напій велику компанію. Каструля повинна бути емальованою та чистою, щоб не було зайвих запахів. Зерна мають бути середнього або великого помелу.

Покрокова інструкція, як заварити зерна:

• У каструлю покладіть мелені зерна, дотримуючись пропорції 2-3 ч. ложки з гіркою на 150 мл рідини. Точна кількість визначається залежно від індивідуальних переваг. Можна насипати цукровий пісок, щіпку солі, а потім залийте все окропом;
• Ставимо все на повільний вогонь, але в жодному разі нічого не кип'ятіть. Коли починає утворюватися піна, каструлю зніміть з вогню, а потім повторіть процес. Подібну процедуру можна виконати кілька разів. Після цього залиште все на кілька хвилин настоятися.

Як правильно користуватися гейзерною кавоваркою?

Напій, приготований у такий спосіб, виходить міцним та зі збалансованим смаком. Таку кавоварку ще називають "Мока Експрес". Приготування ґрунтується на тиску пари.

Правильний апарат роблять із алюмінію з ручками з бакеліту. Для цього способу не рекомендується використовувати зерна надто дрібного помелу, оскільки напій вийде міцним та гірким. Не можна заливати зерна холодною водою, оскільки справа в тому, що тривале нагрівання псує якість та смак.

Для приготування кави таким методом потрібно:

• У нижній відділ налийте кип'ячену воду до позначки;
• У відсік, призначений для кави, покладіть мелені зерна. За бажанням туди ж можна додати спеції;
• Кавоварку розташуйте на плиті та відкрийте кришку. Коли рідина почне надходити в резервуар, слід стежити за процесом. У момент того, як напій набуде кольору меду, кавоварку варто зняти з вогню. Каву потрібно пити відразу або оберніть кавоварку холодним мокрим рушником, інакше напій стане водянистим.

Як правильно у турці заварювати каву з перцем?

Завдяки цьому рецепту можна приготувати смачний напій, який має неймовірний смак і аромат. Використовуватимемо турку.

Вишуканий аромат, дивовижний смак щойно звареної кави - що може бути краще вранці? Він не тільки служить для пробудження, але ще добрий у супроводі при розмовах, суперечках та залагодженні конфліктів. А смачно заварена кава – це ознака високої майстерності. Яка кава смачніша? Як заварити його в турці, щоб він був смачним? Про це йтиметься у статті.

Турка

Турка – це невід'ємна частина традиції заварювання кави. Багато хто питає, як приготувати каву в турці. Ця посудина допомагає розкрити весь вишук цього чарівного напою. Судина має конічну форму. У турки хорошої якості стінки товсті, а дно в два-три рази ширше за горло. Звужене і високе шийка турки дозволяє піні, що піднялася, закупорити аромат і смак саме в цій посудині і не дати йому випаруватися. Варимо каву в турці правильно, вважаючи необхідний обсяг виходячи з кількості людей. Для правильного приготування краще мати кілька турків різного обсягу. Ручка в посудині має бути довгою з певним кутом, що не дозволяє їй підпалюватися на вогні. Багато хто віддає перевагу дереву, тому що при правильному використанні воно вважається найкращим матеріалом для цієї мети. При покупці обов'язково зверніть увагу на місце кріплення. Дуже зручно, коли знімається ручка, це дозволяє довше зберегти дерев'яну ручку від перепадів вологості.

Види турків

Існує три види турків, якими можна скористатися при приготуванні кави: металеві (виготовляють із міді, нержавіючої сталі та бронзи), глиняні та керамічні. Відразу можна сказати одне: турку з нержавіючої сталі вам можуть порекомендувати люди, які абсолютно не розуміються на заварюванні кави. Метал дуже сильно спотворює смак при заварюванні, тому відкладіть її до поганих часів. Бронзова та мідна судина повинна обов'язково бути покрита всередині оловом харчовим, щоб запобігти отруєнню організму цими металами. Глиняна турка – один із найдешевших варіантів. У глини є особливість вбирати аромат приготованих напоїв. Як зварити каву у турці, виготовленій з глини? Якщо у вас глиняна турка, вона повинна служити тільки для одного виду напою. При поводженні треба бути обережними. При приготуванні в глиняній посудині треба виключити різкі стрибки температури, посудина може луснути. Найдорожчою та довговічною визнана керамічна турка. При приготуванні в ній потрібна певна вправність. Кераміка добре утримує температуру, тому при знятті з вогню ще деякий час напій продовжує вирувати та підніматися.

Сорти кави

Є основні види кави: ліберика, арабіка, робусто. Ліберика відомий усім сильним гірким смаком. Використовують його тільки в суміші для отримання насиченого, міцного, трохи з гіркотою смаку. Арабіка має м'який, витончений, приємний аромат. У цьому вигляді міститься мінімум кофеїну. Робусто міцніше, ніж арабіка, і має більш виражений аромат. Але його не використовують у чистому вигляді. Зате ці два сорти відомі багатьом любителям цього чудового напою, які напевно знають, як заварити каву мелену.

Обсмаження зерен

Дуже важливу роль має обсмажування. Вона буває середньою, слабкою та максимальною. При сильній обсмажуванні у продукту утворюється яскраво виражений і гіркий смак. Яка кава смачніша, визначте самі, спробувавши кожну обсмажування.

Смолка зерен

Помел для заварювання в турці за всіма правилами має бути як пил. Якщо помел більший, то залишиться неприємний післясмак і, можливо, великі частинки не всі осядуть на дно, відповідно, вони потраплять вам у рот. Як заварити каву мелену, що продається в магазинах? Проблема меленого напою, що продається, полягає в тому, що при відкритті пачки аромат швидко випаровується. Але якщо молоть зерна в домашніх умовах, кава виходить із набагато більш насиченим ароматом та яскравими смаковими якостями. Якщо ви не хочете витрачати гроші на кавомолку, то можна купити каву у вакуумі або банку, але обов'язково заводської фасування. На етикетці зазвичай вказується відсотковий склад суміші, а якщо кава йде разом із наповнювачем, то буде вказано його назву.

Як заварювати каву

Визначившись із помолом та сортом напою, треба дізнатися, як заварювати в турці каву. При цьому треба враховувати співвідношення води та порошку. Отже, трохи прогріємо дно турки, для цього ставимо її на маленький вогонь на кілька секунд. Розігріємо турку і всипаємо мелений напій з розрахунком 150 г води на 2 чайні ложки. Цукор треба додавати одразу для тих, кому він необхідний. Наливати воду в посудину потрібно так, щоб рідина виявилася на рівні вузької частини шийки. Це робиться для того, щоб при закипанні піна закупорила весь аромат у посудині. Поставивши турку на вогонь, варимо каву в турці правильно, вогонь має бути маленьким. Як тільки на воді почне з'являтися невелика своєрідна скоринка, а по краях пінитися і підніматися можна говорити про закипання. Цей момент не можна упустити. Необхідно зняти турку вчасно з вогню так, щоб шапочка, що утворилася, не була порушена і не «втекла». Шапочка або пробка з піни - це своєрідна закупорка аромату та смаку в турці, при її порушенні вишукування напою випарується. Зачекайте, доки пробка не осяде. У жодному разі її не чіпайте і повторіть цю маніпуляцію ще кілька разів. Якщо перешкодити каві після третього закипання, гущава разом із смітинками осяде на дно і чашка буде чистіша. Але гурмани напою стверджують, що піна-пробка має однаково потрапити у всі чашки, оскільки саме це надає пікантного смаку кави. А заважати чи ні – це суто справа кожного. Для смачного напою знадобиться чиста, м'яка питна вода, обсмажена гарного помелу кави, гарна турка та погріта чашка (чашку прогрівають, попередньо наливши туди гарячої води на пару хвилин).

Рецепт кави по-турецьки

Як заварювати в турці каву по-турецьки? На одну порцію потрібно: чайна ложка мелених зерен та вода. Дрібний помел міститься в турку і заливається водою, що дорівнює за кількістю однієї чашці. Вариться до того моменту, поки шапка не почне підніматися нагору. У цей час прибираємо турку з вогню, а піну знімаємо обережно в чашу. Посудина знову ставиться на вогонь, і прогрів іде заново. Забирати турку треба в той момент, коли рідина почне закипати – це дуже важливо. Якщо ви неправильно знімете турку в певний момент, то кава може бути неміцною або перегрітою.

Рецепт кави по-арабськи

Як заварювати в турці каву арабською? Ставимо турку на вогонь, щоби підігріти. Знімаємо і насипаємо в неї трохи цукру, однієї чайної ложки вистачить. Повертаємо її на повільний вогонь. Як тільки цукор починає змінювати свій білий колір на світло-коричневий тон, налийте трохи води та перемішайте, потрібно довести до кипіння. Як тільки вода з цукром закипіла, приберіть посудину з вогню і додайте кави на ваш смак, але не більше 2 чайних ложок. Після цього додайте ложку холодної води. Ставте турку на повільний вогонь, у жодному разі не заважайте більше. Як тільки з'являється піна, знімайте її попередньо розігріту чашку. Родзинка кави арабською полягає в тому, щоб якомога довше її утримати на вогні і не дати закипіти. Але як тільки шапка кави піде нагору, турку швидко треба зняти з вогню. Якщо ви любите дуже міцну каву, додайте ще одну ложку холодної води і поверніть на вогонь. Цю процедуру можна повторити ще кілька разів, з кожним разом кава буде міцнішою.

Ми розповіли вам, як заварювати в турці каву за всіма традиціями, куштуйте цей чарівний напій, експериментуйте зі спеціями, і ви, можливо, відкриєте новий смак для себе.