Гороховий суп із копченостями рецепт класичний. Густий гороховий суп з копченою ковбаскою. Гороховий суп з копченою ковбаскою

Досить нескладним і, крім того, смачним можна по праву вважати гороховий суп з копченостями. Готують такий суп все по-різному, рецептів приготування існує безліч. Гороховий супчик із копченостями не вимагає використання будь-яких дорогих продуктів, а приготувати його зможе кожна господиня.

Які ж рецепти горохового супу із копченостями існують? І як приготувати гороховий суп із копченостями?

Гороховий суп з копченими реберцями

Приготувати суп за цим рецептом дуже просто. Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• копчені реберця свинячі - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• картопля – 2 штуки;
• горох сухий цілий – 1 склянка;
• олія (для обсмажування) - 1 столова ложка;
• зелень (для прикраси);
• сіль, перець за смаком.

Незважаючи на простоту приготування, суп у результаті виходить дуже смачним. Попередньо рекомендується замочити горох у холодній воді (за день до приготування). Це необхідно для того, щоб звести до мінімуму негативний вплив гороху на систему травлення.

1. Для початку необхідно промити копчені реберця, потім оправляємо їх у киплячу воду (3 літри) і варимо протягом 40 хвилин. Піну, що утворилася при варінні, необхідно зняти. Через 40 хвилин додаємо в каструлю з реберцями заздалегідь вимочений горох і варимо ще 12-15 хвилин.
2. Тим часом очищаємо цибулю та моркву, а потім нарізаємо. Моркву можна нарізати за бажанням, а можна натерти на великій тертці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. У розігріту сковороду додаємо олію, туди ж відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо все до появи золотистої скоринки.
3. Поки цибуля та морква смажаться, займемося картоплею. Його необхідно очистити та нарізати невеликими кубиками.
4. Через 50 хвилин після початку варіння копчених реберець додаємо в каструлю нарізану картоплю, обсмажену цибулю та моркву. Суп необхідно посолити до смаку, за бажання можна додати трохи чорного перцю. Усі разом варимо ще хвилин 10-15, а потім вимикаємо та даємо трохи настоятися. Смачний гороховий суп готовий.

Гороховий суп-пюре з копченостями: рецепт із зеленим горошком

Цей рецепт передбачає використання таких продуктів:

• копчені реберця (копчена грудинка) – 500 г;
• картопля – 4-5 штук;
• горох сухий цілий – 1 склянка;
• цибуля - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• сіль, перець – за смаком;
• олія вершкове - 70 г;
• каррі - щіпка;
• зелений горошок (морожений) – 70-100 г;
• зелень петрушки (подрібнена) – 2 столові ложки.

Для приготування горохового супу рекомендується вибирати горох яскраво-жовтого кольору. Його необхідно промити доти, доки вода не стане прозорою. Зелені горошини слід видалити. Після того, як горох буде промитий, його слід залити теплою водою і залишити для набухання. Найкраще робити це за день до приготування.

Рецепт приготування такого супу нескладний. Але є ще кілька порад, які дозволять зробити ваш суп дуже смачним і нададуть йому привабливого вигляду. Так, наприклад, копчені реберця мають один невеликий недолік. Для привабливого вигляду його трохи підфарбовують. Фарба ця в супі нам не потрібна, тому необхідно її позбутися. Для цього нарізаємо свинячі реберця на шматки необхідної величини, потім відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на газ. Реберця повинні покипіти близько 10 хвилин. Після цього необхідно злити воду, а потім залити новою (3 літри) і варити до тих пір, поки кісточки не стануть легко відокремлюватися від м'яса. Тепер можна реберця виймати, а в каструлю з бульйоном всипаємо горох і варимо до готовності.

1. Очищаємо картоплю та нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю необхідно відправляти у каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
2. Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці моркву і обсмажуємо на олії. У піджарку додаємо 1/2 чайної ложки карі, ретельно перемішуємо.
3. Обсмажену цибулю та моркву відправляємо в каструлю і варимо протягом 5 хвилин.
4. В окремому посуді варимо зелений горошок, потім викладаємо його на друшляк і даємо стекти воді.
5. З супу виймаємо всі овочі та горох, перетворюємо їх на пюре. Бульйоном розводимо пюре (за бажанням) і підсолюємо.
6. В отриманий суп-пюре додаємо зелений горошок та відправляємо суп на газ. Трохи кип'ятимо суп, а потім вимикаємо. У сервірувальну тарілку наливаємо суп, кладемо одне реберце, за бажанням посипаємо все зеленню. Гороховий суп-пюре на копченостях із зеленим горошком готовий.

Гороховий суп з салямі

Суп із салямі та турецького гороху виходить дуже смачний та ароматний, до того ж прозорий. Рецепт приготування досить простий, потрібне використання наступних інгредієнтів:

• турецький горох нут – 0,5 кг;
• бульйон овочевий – 2 літри;
• часник – 2 зубчики;
• картопля – 3 штуки;
• олія оливкова - 50 г;
• ковбаса салямі – 50 г;
• листя шпинату – 200-250 г;
• мелений мускатний горіх – 1/4 чайної ложки;
• сіль та перець за смаком.

Горох потрібно попередньо підготувати. Робиться це так само, як і в попередніх рецептах.

1. Підготовлений горох відправляємо в каструлю з овочевим бульйоном і доводимо його до кипіння. На повільному вогні під кришкою варимо горох близько години.
2. Після цього додаємо в каструлю дрібно порубаний часник, порізаний кубиками картопля, оливкова олія, порізану кружальцями ковбасу салямі. Суп приправляємо сіллю та перцем і варимо до повної готовності картоплі (приблизно 12-15 хвилин).
3. Після цього додаємо в каструлю заздалегідь промитий і просушений шпинат, варимо ще 5-7 хвилин. У суп додаємо трохи мускатного горіха.

Як бачимо, рецепт цей дуже простий. Суп можна подавати до столу.

Густий гороховий суп з копченою ковбаскою

Копчена ковбаска надасть такому супу чудового копченого аромату і зробить його ще смачнішим. Цей рецепт вимагає використання таких продуктів:

• горох сушений цілий – 150 г;
• картопля – 200 г;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вода питна – 2 літри;
• ковбаса копчена – 0,5 кг;
• сіль, перець за смаком;
• олія рослинна для смаження.

1. Горох попередньо замочуємо (годин на 12), після чого промиваємо. Варимо горох приблизно 1,5-2 години. Потім додаємо в каструлю трохи солі.
2. Тим часом очищаємо моркву, миємо та натираємо на великій тертці. Відправляємо моркву на розігріту сковороду з олією і смажимо хвилин 10, поки морква не стане м'якою.
3. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю на окремій сковороді з олією протягом 5-8 хвилин, поки вона не стане золотистого кольору.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо холодною водою та варимо близько 12 хвилин.
5. До картоплі додаємо обсмажену цибулю та моркву, варимо всі разом хвилин 5, а потім додаємо трохи солі.
6. Туди ж відправляємо попередньо відварений горох, ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 7.
7. Копчену ковбаску нарізаємо тонкими брусочками. Розливаємо суп по тарілках і додаємо до кожної тарілки близько 100 г копченої ковбаски. За бажання страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Суп гороховий з копченостями та грибами

Неповторний аромат такий суп отримує за рахунок копченостей та грибочків. Він виходить дуже ніжним та смачним. Приготувати гороховий суп нескладно, знадобляться такі інгредієнти:

• Горох сухий – 200 г;
• реберця копчені - 0,5 кг;
• копчені ковбаски – 200 г;
• копчений бекон – 150 г;
• сухі гриби – 50 г;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• селера (стебло) - 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне.

Готувати такий суп можна у скороварці. Необхідно закинути в скороварку копчені реберця та горох і варити 40 хвилин з моменту закипання.

1. Сухі гриби тим часом замочуємо у гарячій воді.
2. Бекон та копчену ковбаску нарізаємо невеликими кубиками.
3. Після того, як бульйон звариться, необхідно вийняти з нього копчені реберця, відокремити їх від кістки, а м'ясо порізати дрібними кубиками. Усі копченості відправляємо в бульйон і солимо до смаку.
4. Вимочені гриби нарізаємо невеликими шматочками, потім оправляємо в бульйон і варимо протягом 20 хвилин. Вода з-під грибів теж виливається у суп.
5. Тим часом чистимо цибулю та моркву. Моркву натираємо на великій тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Селеру нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо моркву, цибулю та селеру на розігріту сковороду з олією. Все ретельно перемішуємо та обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після відправляємо все до супу.
6. Картоплю чистимо, ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в суп і варимо до готовності.

Як тільки горох та картопля стануть м'якими, суп можна вимикати. Страва за цим рецептом готова.

Гострий гороховий супчик

Такий суп обов'язково порадує любителів гострих страв. Він виходить пряним, ароматним та дуже смачним. Рецепт приготування дещо відрізняється від попередніх. Знадобляться такі продукти:

• горох сухий цілий – 200 г;
• ковбаса копчена – 250 г;
• оливкова олія - ​​4 столові ложки;
• хліб – 1 шматок;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• помідори свіжі – 3 штуки;
• паприка – 1 столова ложка;
• насіння кмину - 1/2 чайної ложки;
• шпинат – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Горох попередньо замочуємо у холодній воді (за добу).

1. Наступного дня варимо горох протягом 2 годин.
2. Хліб нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією. З усіх боків обсмажуємо хліб, а потім виймаємо його та висушуємо.
3. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо її і відправляємо в ту ж сковороду, де смажимо до золотистого кольору.
4. Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками та відправляємо її до цибулі. Усі разом смажимо ще хвилин 10. У цю масу додаємо попередньо очищені та порізані помідори. Смажимо всі разом хвилин 10, періодично помішуючи.
5. В окремому посуді нагріваємо масло, додаємо в нього шпинат, розтерте насіння кмину та паприку.
6. Часник чистимо і подрібнюємо у ступці. Туди ж додаємо обсмажений хліб та сіль і все ретельно подрібнюємо. Відварений горох додаємо до шпинату. Туди ж додаємо помідори, подрібнений із хлібом часник та 1 склянку горохового відвару. Все накриваємо кришкою і гасимо хвилин 30. Якщо раптом суміш почне википати, потрібно буде додати до неї ще відвару.

Все гасимо до готовності. Отже, густий гострий гороховий суп готовий.

Суп гороховий з грінками та шинкою

Для цього рецепту необхідно придбати такі продукти:

• шинка (голяшка) – 0,5 кг;
• горох (половинки) – 400 г;
• борошно – 1 столова ложка;
• масло вершкове (топлене) - 1 столова ложка;
• вода питна – 3 літри.

Для приготування грінок знадобляться:

• булочка «Міська» – 1 штука;
• олія топлена - 1 столова ложка.

1. Горох та розрубані голяшки заливаємо холодною водою та відправляємо на газ. Після того як горох звариться, необхідно посолити суп, додати до нього борошно зі вершковим або топленим маслом. Слід ретельно перемішувати суп при додаванні борошна, інакше може підгоріти.
2. Грінки готуються дуже просто: зрізаємо з "Міської" булки всі кірки, нарізаємо її невеликими кубиками, збризкуємо маслом і відправляємо в духовку. Після того, як грінки підрум'яняться, їх можна виймати і додавати в готовий суп. Блюдо готове.

Гороховий суп з копченою свинячою рулькою

Для приготування такого супу вам знадобляться такі інгредієнти:

• рулька свиняча (варено-копчена) - 1,5 кг;
• горох колотий – 2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• зелений горошок (морожений) – 200 г;
• часник – 2 зубчики;
• м'ята – невеликий пучок;
• хліб - 4 товсті шматки;
• лавровий лист – 1 штука;
• сіль за смаком;
• свіжомелений перець за смаком.

Рецепт приготування цієї страви такий:

1. Горох за день до приготування заливаємо холодною водою і залишаємо набухати.
2. У свинячої рульки надрізаємо вздовж шкіру та знімаємо її. Зрізаємо з рульки та зі шкіри жир. Кістку слід розрубати навпіл. Жир відкладаємо убік, а кістку з м'ясом та зрізану шкіру складаємо у велику каструлю та заливаємо 3 літрами холодної питної води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, потім знімаємо піну, що утворилася, і зменшуємо вогонь. Туди ж кладемо лавровий лист та стебла м'яти, варимо протягом години.
3. Зрізаний з керма жир дрібно нарізаємо і ділимо на дві частини. Цибулю очищаємо і дрібно ріжемо. Половину жиру розтоплюємо на розпеченій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору (хвилин 15).
4. З бульйону виймаємо лавровий лист та стебла м'яти. Кістку з м'ясом теж дістаємо, а шкіру при цьому залишаємо в каструлі. Зрізаємо м'ясо з кістки, кістку відправляємо у каструлю. Туди ж всипаємо горох і попередньо обсмажену цибулю, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години (поки горох не стане м'яким).
5. Дрібно рубаємо листя м'яти, додаємо їх у каструлю за 5 хвилин до готовності супу. Тоді ж додаємо в каструлю зелений горошок та м'ясо, зрізане з рульки, солимо та перчимо, доводимо до готовності під кришкою.
6. З хліба зрізаємо всі кірки, м'якуш нарізаємо на рівні кубики (приблизно 1,5 см з кожного боку). Часник чистимо і пропускаємо через прес. Беремо сковороду, відправляємо до неї другу частину зрізаного жиру, розтоплюємо його. Відправляємо в жир нарізаний кубиками хліб і часник, акуратно перемішуємо і смажимо до золотистого кольору. Трохи присолюємо та подаємо готові грінки з супом.

Як стало зрозуміло, рецептів приготування горохового супу з копченостями існує маса. Хтось використовує для приготування копчену ковбасу, хтось копчену кермо, реберця або грудинку. Усі рецепти дуже цікаві, а суп виходить дуже смачним. Який із них вибрати, вирішувати вам. Експериментуйте!

Обговорення 0

Гороховий суп – класичний рецепт російської кухні. Особливо смачними виходить гороховий суп, якщо зварити його не просто зі звичайним м'ясом – свининою, яловичиною чи куркою – а й із копченостями.

Гороховий супчик виходить надзвичайно смачним. За бажання можна почаклувати над його калорійністю і зварити пісний гороховий суп, тобто. зовсім без м'яса. Або взяти курячу грудку, яка вважається дієтичним продуктом.

Ну а якщо хочеться зварити суп поживніший, та пожиреніший, то беремо свининку або копченості. У результаті отримаєте смачну страву, яка нітрохи не поступається збірній м'ясній солянці.

Гороховий суп – класичний рецепт

Класичний рецепт горохового супу - простий і апетитний спосіб урізноманітнити ваші обіди.

Нам знадобиться:

• м'ясо - 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибулина;
• горох – трохи більше, ніж півсклянки;
• масло;
• сіль;
• перець;
• сода.

Приготування

1. Перший секрет полягає у розм'якшенні гороху. Для цього заллємо окропом і покладемо в рідину 1 ч.л. соди. Коли горох трохи полежить у такій воді (досить 20 хвилин), він стане м'яким та швидко звариться. Не бійтеся за смак страви – сода анітрохи не позначиться на ньому.

1. Поріжемо м'ясо на маленькі порційні шматочки. Наливаємо на сковороду трохи олії та обсмажуємо їх, запечатуючи з кожного боку.

1. Потріть на терці моркву, подрібніть цибулю і відправте їх на сковороду до приготованого м'яса. Обсмажуємо їх близько 5 хвилин.

У жодному разі не соліть ні горох, ні засмажку! Це значно збільшить час приготування гороху.

1. Тепер промийте горох від соди – можна використовувати друшляк для зручності. Заливаємо його двома літрами води та ставимо на вогонь.

Завдяки замочування вже на етапі закипання горох майже розвалюється.

1. М'ясо з овочами закладаємо в окріп і залишаємо варитися на 10 – 15 хвилин.

1. Як тільки горох остаточно розпадається, викладаємо в каструлю брусочки картоплі та солимо блюдо. Готуємо суп м'якості картоплі.

На смак ви можете додати петрушки і при подачі поперчити супчик. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями (копченостями)

Простий у приготуванні та неймовірно смачний гороховий суп стане ще ароматнішим, якщо покласти в нього копченості. Експериментуйте зі складом та отримуйте новий смак щоразу!

Інгредієнти:

• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 5 середніх картоплин;
• 1,5 склянки гороху;
• півкіло копчених ребер;
• сіль;
• перець;
• листок лаврушки;
• зелень.

Приготування:

1. Перше, з чого ми починаємо, це горох. Замочуємо його на 5 – 6 годин, а краще на ніч.

Зливаємо воду і промиваємо крупу холодною водою. Якщо використовувати гарячу, то вам вимочений крохмаль піниться і заважатиме нормальному промиванню.

1. У каструлю п'ятилітрів наливаємо воду і засипаємо туди горох. Включаємо нагрів і даємо йому закипіти - за 20 хвилин він дійде до потрібної консистенції.

Коли горох закипів, не забуваємо зняти пінку, тоді бульйон залишиться прозорим.

1. Картоплю та цибулю ріжемо кубиками. Морквину – півкільцями.
2. Цибулю пасеруємо на сковороді, додаємо до неї моркву. Трохи перчимо засмажку – це додасть супу незвичайну нотку.
3. Копчені реберця або будь-які інші копченості нарізаємо на порційні шматочки.

Ціле реберце відокремлюємо від м'яса, а решту нарізаємо так, як вам хочеться.

1. Викладаємо м'ясо поверх моркви та обсмажуємо 10 хвилин, добре прогріваючи реберця.
2. Горох уже приготувався – відправляємо до нього картопля!
3. Через 10 - 15 хвилин викладаємо в суп овочеву засмажку з м'ясом. Все це має залишити 10 хвилин. І все, гороховий суп із копченостями готовий!

Подається такий суп порційно, кожну тарілку кладемо сухарики і обов'язково присипаємо зеленню. Смачного!

Гороховий суп з копченими реберцями в мультиварці – покроковий рецепт

Щоб приготувати гороховий суп у мультиварці, ми використовуємо готовий бульйон. Це значно прискорить час приготування супчика, що так важливо, коли необхідно погодувати голодну сім'ю!

Інгредієнти:

• 1 морквина,
• 400 г копчених реберців;
• 2 – 3 картоплини;
• цибулина;
• склянка гороху;
• спеції за смаком;
• бульйон близько 2-х літрів.

Цей варіант супчика буде з цілісним, а не розвареним горошинами, тому замочувати його з содою не потрібно.

Приготування:

1. Нарізаємо ребра на порційні шматочки. Перекладаємо м'ясо у чашу мультиварки.

1. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше і зсипаємо його до м'яса.

1. Натираємо моркву. У тому рецепті використовуємо дрібну сторону тертки. Закладаємо овоч у чашу.

1. Склянку гороху також відправляємо в каструлю.

1. Картоплю нарізаємо на брусочки і кладемо їх у мультиварку.

1. Приправляємо на смак сіллю, перцем і зеленню і наливаємо бульйон до верхньої позначки.

1. Вибираємо режим, в якому воліємо готувати - "Шеф-кухар", "Суп" або "Гасіння" і залишаємо на 25 - 30 хвилин. Більше нічого робити не треба – через встановлений час суп буде готовий! І це насправді простіше простого!

Гороховий суп – рецепт з куркою

Смачний і швидкий наваристий суп можна приготувати за допомогою курки. Він буде досить ніжним, але й поживним, підійде для дієтичного харчування. А ще ця перша страва зможе приготувати будь-яка людина.

Інгредієнти:

• курка – 1 грудка;
• горох – 1 склянка;
• картопля - бульба;
• морква – 2 штуки;
• болгарський перець – 1 штука;
• 1 цибулина,
• селера.

Цей рецепт буде відрізнятися неймовірно ароматним бульйоном, а варити суп ми станемо прямо в глибокому сотейнику або казані.

Приготування:

1. Традиційно замочуємо горох за вибраним вами способом.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і відправляємо в сотейник з розігрітою олією
3. Ріжемо курку на сантиметрові за товщиною смуги. Відправляємо до цибулі та обсмажуємо всі разом не менше 12 хвилин.
4. Нарізаємо селеру, трьом морквину, ріжемо болгарський перець і відправляємо їх у сотейник. Небагато протушів. Досить 4 – 5 хвилин.
5. Закладаємо замочений горох і одночасно з ним порізану кубиками картопля. Підсолюємо.
6. Варимо суп, поки картопля стане м'якою, тобто. ще близько 15 хвилин.

Світлий, пряний та незвичайний гороховий суп вже на вашому столі!

Пісний гороховий суп – рецепт без м'яса

Секрет смачного пісного супу – в запашному бульйоні. Спробуємо приготувати?

Для цього візьмемо:

• горох - 200 гр.;
• лавровий лист - 3 - 4 шт.;
• перець горошок – 2 – 3 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• морква велика - 1 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• зелень;
• сіль - 2 ст.л.;
• олія соняшникова - 100 мл;
• білий хліб.

Приготування:

1. Ріжемо половину моркви кільцями. На вогонь ставимо каструлю з водою та закладаємо в неї цибулину та кільця моркви, лавровий лист та горошок перцю. Варити бульйон будемо 30 хвилин.

1. У цей час виливаємо олію на сковороду і відразу відправляємо на неї моркву, натерту на великій тертці. Обсмажуємо 2-3 хвилини, помішуючи.

1. Додаємо нарізану цибулю і смажимо ще хвилини 3. Якщо ви любите густий суп, покладете в засмажку 2-3 столові ложки борошна і ретельно перемішайте.

1. Нарізаємо картоплю і кидаємо її в овочевий бульйон. Варимо 15 хвилин.

1. Закладаємо заздалегідь замочений горох, добре перемішуємо. Залишилося ще хвилин 20 і супчик приготується!

1. За цей час ми можемо нарізати білий хліб та підсушити його у духовці – вийдуть смачні сухарики. Саме їх ми й кластимемо у кожну тарілку.

1. Отже, горох зварився - кладемо в суп засмажку і даємо ще раз закипіти.

Розливаємо страву по тарілках і кладемо в неї сухарики!

Пропоную вам переглянути відео рецепт горохового супу з копченостями

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Є такий вислів: «Справжня сім'я починається із супу». Напевно, так воно й є насправді. У кожному осередку суспільства обов'язково знайдеться хоча б один член сім'ї, який не мислить свій день без супу. І це дуже добре. Адже перші страви дуже корисні, незалежно від того який це суп - молочний або на основі бульйону, вегетаріанський легкий супчик або курячий суп з локшиною або .

Всі вони дуже смачні та корисні по-своєму. Гороховий суп не є винятком. Незважаючи на його калорійність, він користується великою популярністю в багатьох країнах світу, хоча має різні назви. Горох - це джерело рослинних білків, мінеральних речовин і різних вітамінів. До того ж, гороховий суп дуже ситний і поживний, тому що в гороху міститься практично така ж кількість білків, скільки і в яловичині.

Особисто я ніколи не думав саме про користь цього супу. Мені просто подобається горох та всі страви з нього. Це незалежно від того, який горох — зелений горошок або лущений, з якого ми варимо супи та каші. Погодьтеся, якщо часто вживати одну і ту ж страву, то вона скоро набридне. Але в мене чомусь цього не сталося.

Справа в тому, що в студентські роки ми часто готували різноманітні горохові «шедеври». Напевно, у багатьох студентів основною їжею були і є страви з макаронів та усіляких круп. За ціною прийнятно та ситно. Так от і в нас було так само. З того часу я не дуже люблю більшість круп, але не горох. Він як був, так і залишається однією з моїх улюблених страв.

Основні принципи правильного приготування горохового супу з копченостями

• Варити гороховий суп можна на будь-якому м'ясі. Найкращим варіантом є баранячі, свинячі або яловичі реберця. В ідеалі, якщо вони будуть копченими.
• Як копченості можна використовувати все що завгодно, як окремо, так і все разом. Це можуть бути курячі крильця, грудинка, копчені ковбаси, реберця і т.д.
• Запорукою смачного та корисного супу є свіжість перерахованих вище продуктів.
• Варити горох слід на слабкому вогні в районі 1-1,5 години, попередньо перебравши і добре його промив холодною, проточною водою.
• Горох необхідно замочувати у холодній воді протягом 6-8 годин. А ще краще на ніч. Це стосується всіх рецептів приготування горохового супу.
• Нерідко, при замочуванні гороху або під час варіння, додають чайну соду, для більш прискореного його розм'якшення. Для того, щоб у гороху збереглися всі його корисні речовини – вітаміни та мінерали, цього робити не варто. Процес має бути натуральним і тільки за цієї умови ви отримаєте корисний і смачний суп, без стороннього присмаку та запаху.
• Очищені овочі для горохового супу можна нарізати будь-яким способом. Перед тим як додати їх до гороху, спочатку слід моркву з цибулею обсмажити на сковороді, додати до них будь-які копченості, які ви плануєте додати, і трохи просмажити до приємного аромату копченостей.
• Дуже добре додати в суп дрібно нарубаний часник та свіжу зелень.
• У зварений горох в першу чергу додається картопля, потім засмажку і вже наприкінці зелень із часником.
• Сухарики потрібно додавати в гарячий суп, перед подачею.

Це основні правила отримання смачного горохового супу. А так, у принципі, кожен рецепт має свою методику приготування. Їх — то я і пропоную до вашої уваги.

6 рецептів приготування горохового супу з копченостями:

Гороховий суп. Рецепт приготування з копченими реберцями

Пропоную вашій увазі мабуть найпоширеніший рецепт. Дуже ситний та смачний гороховий суп чудово підійде для гарного та щільного обіду.

Інгредієнти:

• Горох - 300 гр.
• Картопля - 5 середнього розміру
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ребра копчені – 500 гр.
• Перець
• Зелень
• Лавровий лист

Приготування:

Перше, з чого слід розпочати приготування, це горох. Його слід перебрати, добре промити до тих пір, поки вода не стане прозорою і залити водою. Води потрібно налити стільки, щоб її рівень був вищий за горох на 5-6 см. Час замочування 6-7 годин. Чим більше горох замочуватиметься, тим краще і швидше він розвариться.

Після замочування потрібно промити його холодною водою і дати стекти воді. Горох має збільшитися у розмірах та стати м'яким.

Висипаємо його у каструлю з водою. На цю кількість гороху потрібно 5 літрів води. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. Це займе 20-25 хвилин.

На замітку! Якщо у вас немає часу на замочування, можна скористатися маленькою хитрістю. Під час варіння, коли закипить горох, додати 0,5 чайної ложки соди. Сода сприяє швидкому розварюванню. Про це було сказано вище. Звичайно, це не зовсім правильно, але буває так, що потрібно приготувати гороховий суп, а стільки часу на замочування зовсім немає.

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Заливаємо водою і прибираємо убік.

Очищену цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Моркву нарізаємо як завгодно. Можна навіть натерти на великій тертці.

На сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Відправляємо туди спочатку лише цибулю.

Посипаємо меленим чорним перцем і обсмажуємо трохи на середньому вогні, але не сильно.

Додаємо до цибулі моркву. Зменшуємо вогонь до мінімуму і трохи просмажуємо моркву разом із цибулею, постійно помішуючи.

Розділяємо за допомогою ножа копчені реберця. М'якуш нарізаємо на невеликі смужки.

Викладаємо їх поверх моркви із цибулею. Добре просмажуємо з обох боків.

З гороху, що закипіло, обов'язково знімаємо пінку, щоб суп вийшов прозорим. Якщо це робити, він буде мутноватым.

У готовий горох відправляємо картоплю. Трохи солимо і додаємо 2 листи лаврового листа.

Займемося грінками. Білий хліб (краще вчорашній, трохи зачерствілі) нарізаємо на середнього розміру кубики.

Викладаємо хліб на лист, застелений папером, і відправляємо в духовку. Підсушуємо його до красивого золотистого кольору.

Коли картопля буде готова, потрібно додати в суп нашу засмажку з цибулі, моркви та реберця.

Проварюємо хвилин 10-15, щоб морква до кінця приготувалася.

Дрібно нашаткуємо зелень.

Готовий суп наливаємо в тарілку та додаємо сухарики. Зверху обов'язково притрушуємо зеленню.

Обов'язково приготуйте за цим рецептом. Я впевнений, що вам дуже сподобається. Смачного!

Класичний рецепт горохового супу з копченостями

Гороховий суп можна готувати з кількома видами копченостей. В один суп можна додати і реберця, і ковбасу, і окіст, і сосиски - загалом все, що завгодно. Так навіть буде набагато смачніше та ароматніше. Саме за таким рецептом раджу вам приготувати цю страву.

Тут ми використовуємо тільки копчений окіст і ребра, але ви, у свою чергу, можете замінити ці інгредієнти на будь-які інші, на ваш смак.

Що знадобиться:

• Копченості (ребра та стегенця) - 400 гр.
• Горох - 250 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія соняшникова – 3 ст.л.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сухаріки
• Перець
• Вода - 3,5 л.

Приготування:

Попередньо замочений горох висипаємо в каструлю, заливаємо водою та ставимо на середній вогонь на 2 години.

Окіст нарізаємо на невеликі рівні кубики. Ребра відокремлюємо один від одного.

Дрібно шаткуємо цибулю.

Нарізаємо картоплю на брусочки середнього розміру або кубики.

Моркву натираємо на великій тертці.

Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистості. Додаємо моркву та пасеруємо 2-3 хвилини.

У зварений горох викладаємо копченості та картопля. Перемішуємо.

Потім обсмажені овочі.

Доводимо до кипіння. Солимо і варимо до готовності картоплі.

За кілька хвилин до готовності додати 2 листочки лаври і поперчити.

Гороховий суп із копченостями готовий. Подавати його на стіл слід із сухариками.

Гороховий суп із копченою ковбасою

Для любителів ковбасних виробів також є рецепт дуже смачного супу. Можна використовувати тільки копчену ковбасу, а можна разом із сосисками або сардельками. У будь-якому випадку неймовірний смак та аромат гарантований. Спробуємо?

Продукти для приготування:

• Горох - 500 гр.
• Картопля - 1000 гр.
• Цибуля - 200 гр.
• Морква - 250 гр.
• Копчена ковбаса - 300 гр.
• Вода - 3,5 л.
• Лавровий лист - 2 листочки
• Кріп - 1 пучок
• Соняшникова олія - ​​50 мл.
• Перець

Як приготувати:

Промитий та замочений горох відправляємо у каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

З горіха, що закипіло, знімаємо пінку і варимо горох до повного розварювання 30-40 хвилин. Все залежить від сорту.

У цей час потрібно підготувати решту інгредієнтів. Нарізати картопля невеликими кубиками.

Нарізаємо ковбасу на кубики або брусочки.

На сковороді з олією обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту на терці моркву до м'якого стану 7-10 хвилин.

У розварений горох всипаємо картоплю та варимо до готовності останнього.

Слідом йде ковбаса, сіль, перець та лавровий лист.

Варимо на маленькому вогні ще 10 хвилин.

За хвилину до закінчення приготування всипаємо дрібно нарубану зелень кропу.

Гороховий суп із ковбасою готовий. Можна подавати як із сухариками, так і без них. Дуже смачно та ситно. Смачного!

Гороховий суп з копченою куркою

Курочка, приготовлена ​​в коптильні, сама по собі дуже хороша. Але якщо додати її в гороховий суп, то вийде чудова страва з неповторним ароматом та смаком. Можна використовувати будь-яку частину птиці, чи то крильця, грудинка чи ніжки. Або все разом. Підсумок один — усі будуть задоволені, поївши цю страву.

Що знадобиться:

• Копчена куряча грудинка - 300 гр.
• Горох - 250 гр.
• Середня картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​1 ст.л.
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• 4 скибочки хліба
• Перець

Як приготувати:

Вводимо промитий, підготовлений горох у киплячу воду та варимо 10 хвилин. Видаляємо накип.

З хлібних скибочок зрізаємо скоринку і нарізаємо м'якоть кубиками.

На олії злегка обсмажуємо хлібні кубики, на сильному вогні, постійно помішуючи. Трохи солимо і перчимо.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Так само чинимо і з морквою.

Курячу грудинку нарізаємо брусочками.

Очищену картоплю нарізаємо будь-яким способом і відправляємо в каструлю з горохом. Перемішуємо та варимо до готовності.

Обсмажуємо грудинку на сильному вогні, постійно помішуючи.

На вершковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості та додаємо моркву.

У каструлю з готовим горохом та картоплею відправляємо грудинку та пасеровані овочі.

Перемішати готовий суп та настояти 10 хвилин.

Перед подачею посипаємо гороховий суп сухариками та зеленню.

Копчена грудинка надасть вашому супу неповторного аромату і чудового смаку. Спробуйте і ви все зрозумієте.

Як приготувати (зварити) гороховий суп з копченостями в мультиварці

Чудовий винахід – мультиварка. Дуже зручно, якщо у вас багато справ і на приготування практично не залишається часу. Та й взагалі, прийшовши додому після важкого робочого дня, не дуже — хочеться стояти біля плити. Саме в таких випадках на допомогу приходить сучасна побутова техніка.

За допомогою мультиварки можна приготувати будь-яку страву та гороховий суп у тому числі. Готуємо у мультиварці.

Що потрібно:

• Горох - 2 склянки
• Картопля середнього розміру – 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Копченості будь-які – 300 гр.
• Лавровий лист
• Перець горошком

Як готувати:

Наливаємо в чашу мультиварки трохи олії та ставимо на режим «Спека».

У цей час нарізаємо тонкими півкільцями цибулю та натираємо моркву на великій тертці. Відправляємо смажиться у мультиварку.

Нарізаємо кубиками копченості (тут ковбаса) і всипаємо до цибулі та моркви. Обсмажуємо 3-4 хвилини.

Після додаємо до овочів та ковбаси нарізану картоплю.

Всипаємо промитий горох, лавровий лист, сіль та перець.

Заливаємо окропом рівня 1,5 на чаші мультиварки. Перемішуємо та ставимо на режим «Суп» на 1 годину.

Час приготування залежить від моделі мультиварки. Тут наведено час приготування для мультиварки «Поларіс».

Готовий суп розливаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Ось так все легко і просто. А головне, що гороховий суп, приготовлений у мультиварці, на смак такий самий гарний, як і приготований на плиті. Їжте на здоров "я!

Відео рецепт приготування супу з копченостями

І насамкінець пропоную вам подивитися відео рецепт горохового супу.

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питній воді на 12 годин. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове гарної якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

2. Коли горох набухне, перекладіть його в сито, промийте під струменем проточної води і помістіть у каструлю. Додайте очищену і дрібно нарізану моркву, яку за бажанням можете попередньо пасувати на олії. Покладіть очищену цибулину. Її в кінці приготування супу приберете з каструлі та викиньте. Від неї необхідно тільки щоб суп отримав смак і аромат. Також покладіть лавровий лист та горошок.

3. Залийте продукти питною водою та поставте каструлю варитися на плиту. Доведіть до кипіння, зменште температуру, закрийте кришкою і варіть суп на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

4. Через цей час свинячі ребра промийте і висушіть. Наріжте їх на частини, щоб на кожній залишалася кісточка.

5. Додайте ребра з каструлю та продовжуйте варитися страву майже до готовності гороху. Ступінь його готовності може бути різним. Якщо хочете, щоб горох залишився цілісним зернами, то варіть тільки до його м'якості. Якщо любите бобове розварене, тоді варіть, доки горох не розпадеться.

6. Наприкінці приготування страви, помийте та наріжте помідори.

7. Опустіть томати в каструлю і проваріть суп близько 5-7 хвилин.

8. Потім вимкніть плиту та залиште суп настоятися на 15 хвилин.

9. Готову першу страву розливайте по глибоких тарілках, у кожну покладіть по реберця і подавайте його до столу. За бажанням можете покласти свіжі сухарики із білого хліба або батона.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.

Смачні, поживні страви виходять із бобових культур на наваристих бульйонах із копченостями. Доступність основних компонентів дозволяє готувати перші страви так часто, як це вимагають домочадці. Варіантів їхнього приготування налічується багато, і шкодуйте час, щоб нагодувати близьких тим, що вони люблять.

Як варити гороховий суп з копченостями.

Кожна господиня знає, як зварити класичний суп з горохом та копченостями, бо уявити собі російську кухню без цієї гарячої першої страви неможливо. Його можна приготувати із сушеного жовтого та зеленого, з консервованого та замороженого горошку. Супчики можуть бути пісні та наваристі, зі шматочками м'яса, просто на бульйоні, з апетитною засмажкою та свіжими овочами. Добавка м'яса або бекону в рецепт приготування горохового супу з копченостями надає йому нового смаку та аромату.

Скільки варити горох

Відповідь на питання скільки часу варити горох у супі, залежить від того, наскільки він зрілий і висушений, цілий або половинчастий, замочений на 3 години або всю ніч. Для супу-пюре підійде подрібнений, готується він від півгодини до години. Якщо подобаються цілі горошинки, то треба замочити продукт на 6-8 годин, варити не менше півтори години. Сухі бобові готуються 3-4 години. Кажуть, що горох швидше звариться, якщо при його замочуванні додавати соду або киплячому супчику холодну воду.

Копченості

Вибір продуктів для цієї першої гарячої страви великий. Можна використовувати ковбасу, сардельки, свинячі, яловичі реберця, кермо, бекон, грудинку, салямі. Суп гороховий з копченостями вийде наваристим, із запахом серпанку, матиме насичений смак, аромат. Не варто замінювати м'ясні делікатеси сурогатами, які виготовляються за допомогою так званого рідкого диму. Вони можуть усі зіпсувати.

Гороховий суп з копченостями.

Чим може здивувати та вразити рецепт приготування горохового супу з копченостями? Він часто готується вдома, але ніколи не набридає. Гороховий суп з копченостями любить спеції, але тут важливо не переборщити, тому що вони можуть забити собою аромат, який надають улюбленій їжі делікатеси із запахом серпанку, наприклад, курячі крильця. При приготуванні треба враховувати, що вони варяться швидко.

Інгредієнти:

• горох подрібнений – 1 склянка;
• вода – 3 л;
• картопля – 3-4 шт.;
• крила – 3-4 шт.;
• морква, цибуля – по 1 шт.;
• олія соняшникова – 30 г;
• кріп, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

1. Горошок перебрати, промити, залишити у питній воді на 3-4 години.
2. Промити, поставити варити.
3. Додати картоплю.
4. За кілька хвилин до кінця варіння покласти крильця.
5. Подрібнені цибулю та моркву обсмажити, викласти, закип'ятити.
6. Додати нарізану зелень.
7. Подавати зі скибочками білого хліба, підсмаженими на вершковому маслі.

З копченими реберцями

Щоб здійснити на практиці рецепт горохового супу з копченими реберцями, треба замочити бобову культуру у воді та придбати якісне м'ясо. Дія копчених реберець оскаржити важко, будь-які інші варіанти менш смачні та насичені. Про користь та шкоду такої їжі повинні думати люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту – чи не зашкодять їм копченості. Знати, як приготувати корисну їжу – головна умова здорового харчування.

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 350 г;
• горох подрібнений – 2 ст. л.;
• вода – 2 л;
• картоплини – 3 шт.;
• олія соняшникова;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З ребер зварити бульйон.
2. Додати замочені бобові, варити, помішуючи, щоб не пристало на дно, хвилин 40-50.
3. Картоплю брусочками опустити, коли горошок доведено до напівготовності.
4. Зрізані з ребер шматочки м'яса покласти в каструлю.
5. Зробити засмажку, заправити майже готовий суп.
6. Сіль, перець, спеції покласти наостанок.

У мультиварці

Смак цій їжі дає горох, що добре розварився. Але до такого стану його довести вдається не завжди - у пюре можуть перетворитися всі інші інгредієнти, бульйон помутнішає, страва вийде неестетичною. Не допустити подібного допоможе мультиварка, яка дозволить страві нудитися, набуваючи багатого смаку. Гороховий суп у мультиварці виходить завжди - це її перевага. Суп гороховий з копченостями виходить прозорим, овочі добре приготовлені; а грудинка та ковбаски збагатять супчик дуже приємним смаком! Вивчаємо рецепт, дивимося фото.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• шашличні ковбаски – 300 г;
• картоплі – 3 великі;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• горошок (половинками) – 120 г;
• окріп – 300 мл;
• сіль - 1 десертна л.;
• суха приправа – 1 год.
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Сухий горошок залити окропом, дати йому набрякнути.
2. Цибулю порізати дрібніше, моркву - кружальцями.
3. Грудинку та ковбаски порізати.
4. Горох потримати у ситечці, щоб пішла вся вода.
5. Усі інгредієнти, включаючи сіль, приправу, лавровий лист, викласти у чашу мультиварки. Додати|добавляти| води і перемішати.
6. Встановити чашу в корпус мультиварки, закрити кришку, запустити програму: меню-суп – час приготування – 1 годину 30 хвилин.
7. По завершенні готування відключити автопідігрів, відкрити кришку, перемішати, посипати ароматною зеленню.

З куркою

Не більше години витратиться на приготування апетитної, ситної, корисної першої страви. Гороховий суп з копченої курки вариться без особливого клопоту, тому що можна купити не цілісний горох, якому потрібен час для розм'якшення, а подрібнений або колотий. Якщо час для приготування обмежений, то такий варіант підійде найкраще. Для цієї страви не потрібні рідкісні компоненти, а виходить вона завжди смачною. Аромат йому надає копчене м'ясо та дрібно нарізаний часник.

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• горох – 1 склянка
• курка копчена – 400 г;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• сіль, спеції, перець – за смаком
• часник – 2 зубці;
• петрушки.

Спосіб приготування

1. Розробити курку, поставити варити кістки. М'ясо відкласти убік.
2. Через 10-15 хвилин кинути в киплячий бульйон подрібнений горох (його можна заздалегідь не замочувати, а ретельно промити).
3. Очистити, нарізати цибулю, натерти моркву, все спасерувати.
4. Вийняти кістки з бульйону; Коли горох буде доведений до напівготовності, додати картоплю, нарізану невеликими кубиками.
5. За 15 хвилин до закінчення готування покласти засмажку.
6. Наприкінці покласти шматочки курки.
7. Сіль, перець, спеції, зелень, часник – до смаку.
8. Дати настоятися 10-15 хвилин.

Суп-пюре

Як приготувати суп-пюре з гороху з копченостями повинна знати кожна господиня. Більшість дітей звикають до нього ще в дитячому садку, тому, ставши дорослими, люблять себе побалувати густою стравою наваристою, особливо взимку, за сімейним столом після роботи або довгої прогулянки. Отже, купуємо продукти, налаштовуємо блендер, вивчаємо рецепт з покроковими фото та варимо гороховий крем-суп із копченостями.

Інгредієнти:

• копчені м'ясні продукти – 200-300 г;
• сухий горох – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• селера – 2-3 стебла;
• сіль;
• зелень;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. Замочити промитий горох на ніч чи хоча б на 2 години.
2. Відварити копчені ребра 30 хвилин, трохи підсоливши воду, потім вийняти з каструлі.
3. Відправити в бульйон горох, варити 40 хвилин|мінути|.
4. Обсмажте на олії цибулю та моркву, викласти в суп.
5. Слідом у каструлю відправити нарізану селеру, варити 15 хвилин.
6. Подрібнити компоненти блендером до однорідності. Якщо вийшло густувато, розбавити окропом і знову поставити на плиту.
7. Покласти в супчик шматочки копченого м'яса, за кілька хвилин - зелень.

З м'ясом

Наваристий смачний, гороховий суп з м'ясом - яловичиною, свининою, курятиною, індичкою або бараниною - вариться довго, але в цей час входить процес розм'якшення гороху. Якщо брати для першого блюда колотий горох, воно приготується швидше. Жовтий горошок надасть гарного кольору – це добре видно на фото. Для ситного супу гороховий суп з копченостями найкраще використовувати реберця або м'якоть на кісточці. Їсти його треба із сухариками або грінками, підсмаженими на олії з часником.

Інгредієнти:

• жовтий колотий горох – 1,5-2 склянки;
• м'ясо – 300-500 (частину м'яса замінити копченостями);
• вода – 2 літри;
• картопля – 5-6 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• чорний перець; лаврушка, зелень та корінь петрушки;
• сметана.

Спосіб приготування:

1. Замочений горох промити, поставити варити разом з м'ясом на 2-2,5 години.
2. Після закипання зняти піну та опустити в бульйон селера, корінь петрушки, перець горошком.
3. Перед закінченням варіння посолити.
4. Коріння та м'ясо вийняти з каструлі. Опустити в нього брусочки картоплі.
5. Спассеровать на олії цибулю та моркву.
6. М'ясо нарізати, відправити в суп разом із засмажкою та лавром.
7. Дати настоятися 5-10 хвилин під кришкою, посипати зеленню.
8. У тарілках заправити сметаною.

З яловичиною

Яловичина, як правило, вариться довго, але навар дає дивовижний. Навар, що блищить золотистими блискітками, - відмінна основа для будь-якої першої страви. Так що варто витратити час, щоб догодити своїм домашнім. Особливо гарний розварений гороховий суп з яловичиною та копченостями, коли хочеться з'їсти щось гаряче та ситне. Як приготувати його? Більшу частину часу суп готується сам, треба лише помішувати, приготувати смачну засмажку та дрібно нарубану зелень.

Інгредієнти:

• яловича грудинка – 600 р.;
• морквина – 2 шт.;
• корейка – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сіль та перець – за смаком;
• горох – 300 р;
• лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Горох промити, замочити проти ночі у холодній воді.
2. Зварити бульйон з м'яса, додавши в каструлю цибулину, моркву, лавровий лист, чорний перець і духмяний.
3. Варену грудинку остудити, нарізати,
4. У проціджений бульйон викласти горох, проварити до розм'якшення, потім покласти кубики картоплі.
5. Копчену корейку порізати дрібніше, відправити смажитися разом із цибулею та морквою.
6. Коли картопля буде готова, додати в суп засмажку. Посолити після закінчення готування.
7. Дати настоятися супу.

Зі свининою

Гороховий суп зі свинини – свіжої та копченої – наповнює будинок густим ароматом. Перша страва, приготовлена ​​з бобовими культурами, дуже ситна, має ефект, що зігріває. Цей суп по-справжньому сімейний, а ще дуже корисний. У гороху міститься велика кількість піридоксину, що сприяє розщепленню амінокислот в організмі.

Інгредієнти:

• свинина свіжа та копчена – 500 г;
• горох сушений – 400 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• паприка, лавровий лист, перець чорний, сіль;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Свіжу та копчену свинину порізати на шматки та зварити з неї бульйон.
2. Замочений горох варити в бульйоні 40 хвилин.
3. Морква кружальцями, цибуля кубиками пасерувати на олії до золотистого кольору.
4. Картоплю порізати, опустити в киплячий бульйон.
5. За кілька хвилин до готовності відправити у суп засмажку, посолити, приправити спеціями.

На курячому бульйоні

Чудовий гороховий суп на копченостях можна приготувати з курятини. З курячих стегенець вийде чудовий наваристий бульйон, а трохи ароматної ковбаси або грудинки додадуть йому смак, запах, колір, насиченість. Горох треба замочити заздалегідь, щоб він швидко розварився і дав гороховому супу з копченостями необхідну густоту.

Інгредієнти:

• горох – 2 склянки;
• курячі стегна – 2-3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• копченості – 300 г;
• лавр – 3 листи;
• сіль, перець чорний, зелень – на смак;
• олія – для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон із курки, вийняти з нього м'ясо.
2. Картоплю порізати, залишити на деякий час у воді.
3. Цибуля і морква підсмажити на олії.
4. Замочений горох варити в бульйоні щонайменше півгодини.
5. Додати картопля. Коли він майже звариться, опустити в суп засмажку.
6. Курятину шматочками нарізані копченості покласти в суп.
7. Ароматизувати гороховий суп на курячому бульйоні з копченостями лавром, перцем, зеленню, закипіти.
8. Залишити постояти 10 хвилин.

З копченим кермом

Копчена рулька має високу калорійність. Щодня готувати страви на такій основі не бажано, особливо якщо дотримуватись дієти. Але постійно позбавляти себе такої їжі, як гороховий суп із кермом, не варто – у ньому багато заліза, кальцію, фосфору, йоду, магнію, фтору, вітамінів. Це ситна їжа, так що від другої страви їдці можуть відмовитися. Отже, готуємо гороховий суп з копченим кермом і прянощами.

Інгредієнти:

• копчено-варене кермо – 1 шт.;
• колотий горох – 500 г;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• вода – 5 л;
• морквина – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль та спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Горох варити у каструлі до готовності.
2. Копчене кермо варити разом з горохом близько 3 годин, до повної готовності.
3. Зварене м'ясо витягнути з|із| води, остудити холодною водою.
4. Морквину порубати тонкою соломкою, цибулю нашаткувати. Можна їх спасерувати, але не гірше, якщо овочі опустити в бульйон сирими.
5. Зняти кістки та шкірку, м'якоть м'яса нарізати шматочками, відправити в суп, варити до готовності.
6. Посолити, додати спеції.

З копченим беконом:

• бекон копчений – 200 г;
• горох колотий – 1 склянка;
• вода – 1,5 літра,
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• селера – 4 стебла;
• картопля – 2 шт.;
• часник – 3 зубці;
• лаврушка – 2 листи;
• сіль, чебрець.

Способ приготування:

1. Замочити горох окропу на 60 хвилин.
2. Бекон нарізати соломкою, злегка підсмажити на сковороді.
3. Дрібно порубати цибулю разом із морквиною; селера - трохи більше, обсмажити на салі, що витопилося.
4. Приправити лавровим листом, чебрецем.
5. Залити 1,5 л води, за годину додати нарізану картоплю, а потім заправку зі сковороди.
6. Посолити гороховий суп із сирокопченим беконом наприкінці варіння.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+