Чим корисна кокосова стружка для жінки. Кокосова стружка у домашніх умовах. Як отримують кокосову стружку

Кокосова стружка – це один із найпоширеніших у нашій країні продуктів, що виробляються з кокосової м'якоті. Її застосовують для виготовлення цукерок, тортів, десертів, випічки та інших страв. Крім незвичайного смаку, в екзотичному продукті закладено користь здоров'ю. Крім того, стружка кокосової м'якоті може знайти застосування не лише у харчовій сфері. Дуже багато хто просто любить десерти і солодощі, до складу яких входить кокосова стружка. Так, вона смачна, це поза всяким сумнівом, але, до того ж, вона ще й дуже корисна! Як і будь-який продукт, вона має свої плюси та свої мінуси. Тож у чому полягає користь і шкода кокосової стружки? Спробуємо розібратися у цій статті разом!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

кокосова стружка

Кокосова стружка - це продукт, що отримується за допомогою подрібнення м'якоті плодів кокосової пальми, яку на Сході називають "Древом Життя". І це у зв'язку з тим, що це дерево є унікальним не лише завдяки винятковим смаковим та кулінарним можливостям своїх плодів!

Як отримують кокосову стружку

Стружка кокосу – це один із основних продуктів переробки кокосів. Для її виробництва з горіхів вишкрібається біла м'якоть, перетирається і сушиться. Після того, як продукт досягає потрібного рівня вологості та остигає, його просівають і сортують на три категорії: дрібна (fine), середня (medium) та груба (coarse). Для позначення продукту також використовується словосполучення "тертий кокос". Іноді до різновидів зараховують також кокосові пластівці та кокосові чіпси.

Колір у стружки, як правило, білий, іноді зі слабким жовтуватим відливом. Інших забруднень і потемніть не повинно бути. Смак – солодкуватий, м'який, з характерними кокосовими нотками. Аромат – кокосовий.

Кокосові горіхи, олія та борошно – мало знайомі російському споживачеві продукти. А ось терта стружка – популярний кондитерський інгредієнт. Багато господарок з його допомогою намагалися зробити власні цукерки Rafaello. Багатьом незвичайний смак і структура стружки знайомі шоколадними батончиками Баунті.

Ринок тертого кокосу

Основну частку світового виробництва та експорту становить четвірка країн Південно-Східної Азії: Філіппіни, Індонезія, Шрі-Ланка та В'єтнам. 2016 року галузь постраждала від посухи, проте частки гравців на ринках сильно не змінилися. Філіппіни та Індонезія, як і раніше, виробляють близько 2/3 всієї стружки у світі. У країні діє держпрограма підтримки кокосових ферм із гарантією доходу протягом перших трьох років. Проте обсяг експорту країни був близьким до історичного мінімуму.

Не лише екстремальна спека вплинула на результати індонезійських фермерів, а й зростання цін на кокосове масло. Проте Індонезія експортує практично такий самий обсяг, як і Філіппіни. Річний спад становив 8-10%.

Шрі-Ланка опинилася поза дією кліматичних факторів і успішно наростила обсяг експорту на 24%. Державна підтримка дрібних фермерів тут працює неоднозначно: імпортні олії обкладають митом, тому ціна на кокосову олію зберігається високою, проте саме за стружкою шріланкійським виробникам складно конкурувати з іншими країнами.

У В'єтнамі обсяг експорту кокосової стружки у якого знизився майже вдвічі. Причина - та ж посуха і спека, які, до того ж, призвели до зростання рівня моря. У важкий період в'єтнамський ринок постраждав і від економічних успіхів Таїланду та Китаю у цій галузі.

Кокосова стружка користь та шкода

Хімічний склад та калорійність

Через те, що жири займають у складі стружки дві третини ваги, цей продукт вкрай калорійний і поживний. Більш того, тертий кокос має властивості розширюватися при попаданні у шлунок. Тому після вживання закономірно здається, що було з'їдено більше продукту, ніж насправді.

Кокосова стружка: калорійність та харчова цінність у 100 г:

• 592 кКал;
• 13 г білків;
• 14 г вуглеводів;
• 67 г жирів.

Це усереднені дані для стружки типу fine. Вони нижчий вміст вуглеводів. Велика стружка має більшу калорійність. Так, марка «Домашня кухня» пропонує продукт з великими частинками та калорійністю в 700 ккал. Відсотковий вміст жирів – 64%, вуглеводів – 24%, а білків – 7%.

Вітамінно-мінеральний склад аналогічний кокосовій м'якоті. Його представляють тіамін (B1), рибофлавін (B2), піридоксин (B6), пантотенова і фолієва кислоти (B5 і B9), токоферол (Е) та аскорбінова кислота (C), а також калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен та цинк. Серед жирних кислот найбільше лауринової (15,7% складу) та міристинової (6,2%).

Кокосова стружка: ціна за 1 кг

Залежно від того, в яких обсягах і де купується кокосова стружка, ціна на цей продукт може сильно відрізнятися. Невеликі порції по 10-20 грамів у продовольчих магазинах, як правило, коштують не більше кількох десятків рублів. В інтернет-магазинах такі маленькі упаковки продавати нерентабельно. Тутешні обсяги в 0,5-1 кг можуть коштувати 350-600 р./кг, залежно від виробника, країни-виробника, обсягу та самого магазину.

Якщо кокосова стружка використовується часто, можливо, є сенс купити її в оптових обсягах. Сьогодні російські компанії пропонують індонезійський продукт за ціною від 150 р/кг за fine та від 190 р/кг за medium з 65% жирністю.

Кокосові стружки для організму.

Лікарі та фахівці з харчування стверджують, що в більшості випадків включення кокосової стружки до раціону приносить позитивний результат. Звичайно, йдеться про помірне вживання в районі 100-200 г на тиждень для дорослої людини.

Комплекс речовин, що входять до складу продукту, різною мірою впливає на роботу більшості органів та систем організму. Але найсильніше виражена дія компонентів з найбільшою масовою часткою: клітковини та лауринової насиченої жирної кислоти.

Клітковина в кокосовій стружці відрізняється не лише високим вмістом, а й здатністю до набухання. В результаті, після попадання в шлунок, вона збільшується в обсязі та утворює м'яку волокнисту масу. Ця делікатна щітка, проходячи по кишечнику, збирає неперетравлені харчові залишки, запобігаючи гнильним процесам. Крім того, волокна масажують стінки органів, посилюючи кровопостачання. Це покращує засвоєння речовин, швидкість розщеплення та транспортування їх організмом.

Лауринова кислота наділяє м'якоть кокосових горіхів сильними антисептичними властивостями. Завдяки цьому відбувається посилення імунітету. При надходженні цієї речовини організм ефективніше бореться з вірусами, бактеріальними збудниками хвороб, грибками, мікробами та онкологічними недугами. Завдяки цій кислоті стружка при косметичному застосуванні здійснює очищення та знезараження шкіри, а також додає мильності засобам, до складу яких додається.

Кокосова стружка: користь для жінок

Для представниць слабкої статі велике значення має ефект кокосової стружки, що омолоджує. У ній містяться антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння та регенерують шкірні клітини. При цьому даний інгредієнт (з противірусним та антибактеріальним ефектом) навіть застосовується у домашній косметології, коли виготовляються маски для обличчя та волосся.

Можна додавати стружку в скраби для обличчя та тіла, тому що продукт чудово очищає та видаляє мертві частинки, покращує кровообіг та піднімає тонус шкіри.

У зрілому віці для жінок має значення профілактична роль стружки у боротьбі з онкологією та остеопорозом. Також протигрибкова властивість кокосової сушеної м'якоті проявляється в лікуванні від урологічних захворювань. Вагітні дівчата можуть заповнити за рахунок цього продукту дефіцит кальцію. У період менопаузи корисно поїдати кокосову стружку, щоб налагодити гормональне тло та покращити настрій.

Користь стружки для чоловіків

Чоловікам вживання стружки горіха дарує сексуальну силу. Цей продукт мінімізує ризик розвитку інфекцій сечостатевої системи, нормалізує потенцію. Представники сильної статі, які страждають від зайвої ваги, напевно, оцінять користь стружки в нормалізації холестерину, профілактиці атеросклерозу та підтримці серцево-судинної системи, адже вона містить лауринову кислоту.

Продукт також прискорює загоєння ран, покращує слух і зір, допомагає впоратися з неуважністю та провалами в пам'яті, налагоджує працездатність. Стружка корисна для чоловіків, які займаються спортивними тренуваннями, адже вона містить багато протеїну.

Стружка кокосу: користь для дітей

Стружка кокосу: Лікувальні властивості

Основні лікувальні властивості стружки кокосу:

Клінічні дослідження індійських лікарів ще наприкінці минулого століття дали підставу з упевненістю говорити про те, що продукти з кокосової м'якоті гнітюче діють на глистів та лямблій. Основа позитивної дії закладена у жирних кислотах, а саме – у лауриновій насиченій кислоті.

Відомі відгуки про те, що вживання кокосових похідних допомагає виводити печінкових сисунів. Лікарі цю гіпотезу не спростовують, однак і підкріпленого науковими дослідженнями підтвердження досі не було.

Слід сказати, що різною мірою стружка кокоса може бути корисною при лікуванні бактеріальних та вірусних захворювань. Деякі з компонентів складу мають протимікробну, антивірусну та антибактеріальну дію. Вважається, що олія та молочко кокосу ефективні проти:

• вошей;
• Літерій;
• лямблій;
• helicobacter (збудник гастриту);
• дріжджових грибів роду Candida;
• грибів роду Trichophyton, Microsporum та Epidermphyton (збудники стригучого лишаю);
• вірусів герпесу, кору, грипу та гепатиту C.

Застосування кокосової стружки у різних сферах

Основне її застосування, звичайно ж, у кулінарії. Здебільшого, у кондитерських, солодких виробах.

З неї роблять чудові ароматні начинки, готують цукерки, печива, торти та рулети, десерти з кокосовою стружкою, морозиво та інші солодощі. Використовують як оригінальну прикрасу зверху готових виробів.

Незвичайне застосування кокосової стружки – приготування несолодких страв. Існують оригінальні рецепти м'ясних страв, салатів та гарнірів, до складу яких вона входить.

Кокосова стружка: Використання в кулінарії

Основний напрямок реалізації стружки кокосу у цій сфері – кондитерська справа. Сьогодні існує цукерки, випічка з кокосовою стружкою, ніжні пломбіри, сирні десерти, муси. Майже жоден торт чи тістечко не обходиться без декорування за допомогою цієї солодкої суміші, яка може бути змішана з глазур'ю або використовується окремо. Крім того, це дуже популярна начинка, що входить до складу кремів у рулетів, печива. Також її додають у мюслі та пластівці для сніданку, молочні коктейлі. При цьому стружку можуть додатково фарбувати, підсолоджувати і навіть обсмажувати.

Використання стружки з дуже калорійними продуктами навряд чи сподобається прихильникам правильного харчування. Їм можна порадити посипати кокосом фрукти, а також додавати цей інгредієнт у смузі, овочеві салати, соуси, каші. Можна панувати м'ясо та рибу за допомогою стружки. В азіатській кухні, наприклад, великою популярністю користується приправа на основу стружки та меленого перчика чилі.

Миловаріння: Як зробити кокосове мило

Ніжне зволожуюче мило з екзотичним кокосовим ароматом можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно:

• півлітра купленої або зробленої самостійно мильної основи;
• 50 г кокосової стружки найбільш дрібного помелу;
• 30 мл мигдальної олії;
• три чайні ложки цукрового піску;
• 2 ст. кокосової олії.

За відсутності останнього інгредієнта його можна замінити іншим твердим маслом: ши, какао, купуасу, маго, фісташкове, авокадо, алое вера. Слід враховувати, що той самий какао-баттер зробить мило темнішим. Для приготування мила краще брати мильну основу на козячому молоці.

Порядок варіння:

1. Порізати кубиками та розтопити на водяній бані основу.
2. Додати|добавляти| кокосове масло|мастило| і після його розплавлення добре перемішати суміш.
3. Додати масло мигдалю та стружку. Для мила-скраба стружку можна залишити стружку як є, інакше - подрібнити в кавомолці.
4. Після того, як маса стане більш-менш однорідною, додати цукор.
5. Перемішати та розлити мило у форми для затвердіння.

Кокосова стружка для розсади

Субстрат для рослин з кокосу набирає популярності серед любителів городів та квітництва, оскільки його можна змішувати з різними підживленнями та торф'яними сумішами, створюючи повноцінний ґрунт. По-перше, можна змішувати субстрат із землею та тримати там розсаду. По-друге, можна додавати кокосову суміш у закритий ґрунт для зростання кімнатних рослин. По-третє, субстрат такого роду хороший для захисту ґрунту від перегріву, живцювання рослин та укриття цибулин та кореневищ у зимовий час. Стружкою можна вистилати дно тих ємностей, в яких мешкають равлики або жаби.

Перевагою кокосової суміші є антибактеріальний ефект, який захищає коріння розсади від хвороб та небезпечних шкідників. Також субстрат не заважає вологи розподілятися, а рослинам вільно дихати. У кокоса дуже хороший рівень кислотності, так що в стружці, яка надовго залишається пухкою і не просідає, можна вирощувати екологічні продукти. Перевагою продукту виступає і той факт, що він зберігає свою користь 3-5 років, а потім його можна і не прибирати з відкритої місцевості, використовуючи як добриво.

Можна купити готовий субстрат, у якому 30% стружки, а решта – волокна кокосу, або скористатися звичайною сушеною м'якоттю кокосу. Просто підготуйте в грунті борозенки для своєї розсади, покладіть насіння і засипте його стружкою. Рослини дуже швидко зійдуть навіть на глинистому ґрунті, тому що вони зігріті, але не позбавлені доступу до повітря. Таким чином, якщо для садівництва вам знадобилася кокосова стружка, користь і шкода для розсади будуть непорівнянні, тому сміливо можете використовувати м'якоть горіха.

Кокосова стружка: рецепти

1. Якщо ви стежите за кількістю калорій у стравах, але вам хочеться чогось смачненького, зробіть печиво без борошняного інгредієнта. Змішайте вручну 3 яйця з чашкою цукру чи солодкої пудри. Додайте 400 г стружки, перемішайте, сформуйте із густого тіста кульки. Помістіть печиво на деко з пергаментним папером, дотримуючись відстані 2 см між ласощами. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте насолоду 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки. Вживайте з чаєм чи молоком.
2. Багато господинь мріють приготувати десерт Рафаелло. Для створення цих цукерок необхідно залити плитку білого шоколаду 60 мл жирних вершків (від 33%) і поставити масу нагріватися, щоб вона розтанула і стала однорідною. За допомогою водяної лазні або звичайної мікрохвильової печі потрібно довести цю масу до кипіння, а потім остудити і додати 20 г стружки кокосу. Також відправте туди жменьку солі та 25 г вершкового масла. Перемішайте і поставте в холодильник для загусання щонайменше на 40 хвилин. Потім висипте на блюдо 50 г стружки і сформуйте з охолодженої і густої суміші кульки, вкладаючи в кожну мигдаль, а зверху обвалюючи в солодкій м'якоті кокосу. Потім надішліть цукерки в холодильник для застигання. Зверніть увагу, що найніжніші солодощі виходять із дрібною стружкою.
3. Для частування гостей та ситної сімейної вечері можна зробити манник із кокосовою стружкою. Для початку залийте склянку манки та 50 г стружки склянкою нехолодного та нежирного кефіру та додайте одне яйце. Всипте склянку цукру і залиште суміш набухати на годину. Потім влийте 100 г розтопленого вершкового масла і трохи олії. Просійте склянку борошна і обережно введіть у суміш, потім всипте півтори десертної ложки розпушувача. Змішайте все до однорідної та густої маси. Змащену олією форму для манника трохи обсипте манкою. Влийте тісто. Зверху для декору можна розкласти волошки або мигдаль. Готується страва 40 хвилин. Ви також можете зробити просочення для манника, змішавши 3 великі ложки лимонного соку, половину чашки цукру і стільки ж води. Сироп вариться 10 хвилин, їм заливають вже розрізаний манник, перш ніж вийняти його з форми.

Основні протипоказання

Кокосова стружка абсолютно безпечна для вагітних і жінок, що годують, але більше 20-30 г на добу її поїдати не варто. Без особливих обмежень можуть використовувати продукт і люди похилого віку. Єдиною перешкодою може бути алергічна реакція, яка, як правило, спостерігається на всі похідні горіхів. Також через високий рівень жирів не рекомендується вводити кокосову стружку до раціону дітей раніше 1-2 років.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Найскладніший етап у створенні стружки із плоду кокосу – це поділ горіха. Розбивають його у кілька етапів. Спочатку викруткою, штопором або молотком з гвоздиком роблять дірці (найзручніше в «глазику» кокоса). Потім плід розміщують на неслизькій і міцній поверхні, загортають у мішок або рушник і б'ють по ньому знову ж таки молотком або каменем. Потім м'якуш повністю відокремлюється від коричневої шкірки (навіть від тонкого сполучного шару), промивається і нарізається на шматочки. А далі технологія створення стружки може відрізнятись:

1. Натріть кокос на тертці або подрібніть у комбайні. Викладіть у посуд і залийте 250-300 мл окропу. Залишіть на півгодини. Злийте кокосове молоко, а стружку викладете на лист з пергаментом. Підсушіть при 50-60 градусах у духовці, не забуваючи перемішувати. Добре, якщо у вашої духової шафи є режим конвекції, але в інших випадках треба просто не зачиняти дверцята.
2. Подрібніть кокос у блендері. Дрібна стружка вийде, якщо повторитися цю процедуру двічі. Висипте суху суміш на сковороду з товстим дном, поставте посуд на мінімальний вогонь та почніть просушувати, помішуючи лопаткою. Повторюйте процедуру кілька разів, вимикаючи плиту, якщо продукт почне підгоряти.

Готова стружка буде чистого білого кольору. Кремовий відтінок свідчить про те, що з кокосу вийшла ще не вся волога. З одного горіха виходить приблизно 100 г кінцевого продукту. Цікаво, що на Шрі-Ланці продають, наприклад, спеціальну ручну машинку, з якої можна отримати кокосову м'якоть, не докладаючи зусиль. Пристрій кріпиться до столу, половинка кокосу тулиться до зубців і повільно повертається. При цьому треба крутити ручку, щоб ролик крутився та зчищав м'якоть для створення стружки.

Зберігання та термін придатності

Кокосова стружка швидко вбирає вологу та сторонні запахи, тому її легко зіпсувати. Тримайте цей продукт у сухому та герметичному приміщенні, де досить прохолодно. Якщо ви ще не відчиняли пачку зі стружкою, можете зберігати її цілий рік. Саморобні ласощі краще пересипати в скляну ємність із щільною кришкою і тримати на відстані від сонячних променів. Можна підсушити стружку та відправити у холодильник.

Кокосова стружка - це унікальний і дуже цінний продукт, який заслуговує на те, щоб бути частіше на вашому столі!

відео про кокосове молоко і стружку

Спробуйте натуральну кокосову стружку від найкращих виробників!

Кокосова стружка– це продукт переробки кокосової м'якоті (див. фото), який дуже часто використовується у приготуванні всілякої випічки, а іноді навіть м'яса та гарнірів.

Кокосова стружка виходить неважким шляхом: свіжий кокос очищають, зливають кокосове молочко, після чого вишкрібають усю м'якоть. Її добре розминають, а потім сушать на сонці. Тільки після цього можна приступати до її подрібнення. Калорійність готової стружки кокосу виходить набагато вищою, ніж у свіжої кокосової м'якоті.

Цікавий той факт, що кокосова м'якоть і кокосове молоко досить часто використовується не тільки в кулінарії, а й у деяких інших галузях людської життєдіяльності, наприклад, у парфумерії, медицині та косметології. Кокос – це унікальний продукт, який може бути корисним усіма своїми складовими.

Користь та шкода

Користь від кокосової стружки дуже неоднозначна. Думки розходяться, проте, багато хто вважає, що кокосова стружка наділена дуже корисною властивістю: завдяки особливим харчовим волокнам, які утворюються в процесі сушіння м'якоті, кокосова стружка може допомогти організму позбутися токсинів, що накопичилися всередині, а також вивести шлаки. Крім того, у складі кокосової стружки міститься велика кількість мікроелементів та вітамінів, завдяки яким відбувається зміцнення імунної системи та організму в цілому.

Органічні кислоти, які також присутні у складі кокосової стружки, допомагають знизити рівень холестеринуу крові людини. Завдяки цьому значно знижується можливість виникнення серцево-судинних захворювань.

Шкода кокосової стружки мінімальна. Протипоказання до її вживання слід врахувати лише тим, хто має алергію на кокосовий горіх. Всім іншим, при розумному вживанні, можна не переживати за своє здоров'я.

Приготування кокосової стружки в домашніх умовах

Кокосова стружка, що купується в магазинах, напевно містить велику кількість ароматизаторів і шкідливих добавок, вживання яких негативно позначається на організмі людини. Саме тому доцільно зробити кокосову стружку самому в домашніх умовах. Це не так уже й важко! Отже, для здійснення задуманого насамперед знадобиться свіжий кокос.

Для початку кокос необхідно очистити від шкірки, після чого його слід розколоти на дві частини. Робити це потрібно так:

1. На руку покладіть махровий рушник, щоб уникнути травми.
2. Потім знайдіть гостру сокирку або міцний ніж з товстим гострим лезом.
3. Після цього кокос слід взяти в ліву руку, поклавши його на рушник, а по центру горіха намітити пунктирну лінію, по якій ви його розколюватимете.
4. Щоб правильно розколоти кокос, пунктирну лінію необхідно намітити не вздовж волокон, а впоперек. Таким чином, розколоти кокос будинку буде легше.
5. Тепер акуратно, але сильно вдарте сокирою по наміченій лінії. Відразу кокос не розколеться, тому обертайте його в руці та бийте по наміченій лінії.
6. Будьте уважні, тому що з появою тріщини з кокосу почне витікати молочко. Якщо воно стане вам у приготуванні страв, то подбайте про те, щоб воно випливало в заздалегідь приготовлену ємність.
7. Після того, як ви розколете кокос, обидві половинки покладете перед собою на столі. Півсправи зроблено.

Тепер вам знадобиться спеціальний пристрій, за допомогою якого можна легко приготувати кокосову стружку будинку. Його можна побачити на фото. Якщо такого пристрою знайти не вдалося, тоді звичайна дрібна тертка теж підійде.

Якщо ви використовуєте спеціальний пристрій для приготування кокосової стружки в домашніх умовах, то користуватися ним дуже просто. Вам потрібно лише взяти половинку кокосу в ліву руку і притулити його до лез машинки. Потім слід обертати ручку пристрою, поки не отримаєте необхідну кількість кокосової стружки.

Якщо ви користуєтеся теркою, то спочатку вам потрібно дістати м'якоть кокоса зі шкаралупи за допомогою ножа. Тільки після цього можна починати терти її на тертці. Щоб полегшити процес, залиште половину кокосу на сонці на деякий час, завдяки чому м'якоть трохи просушиться і працювати з нею буде простіше.

Коли кокосова стружка буде готова, можете розкласти її пакетиками і прибрати в темне місце до потреби.

Застосування у кулінарії

Існує велика кількість рецептів, у яких використовується кокосова стружка як основний інгредієнт. Також кокосовою стружкою дуже часто прикрашають випічку та інші страви.

Якщо у вас є велика кількість кокосової стружки, але ви не знаєте, що з неї можна приготувати, то наша стаття стане вам у нагоді. З тіста з кокосовою стружкою можна приготувати печиво, торти та пироги, кекси, паски, цукерки, крем, булочки, рулети, тістечка та бісквіти. Також кокосова стружка дуже часто використовується у стравах з м'яса та риби, щоб урізноманітнити смак буденної їжі.

Якщо у вас є кокосова стружка, то ви можете поекспериментувати та додати її до будь-якої іншої страви. Не обмежуйте свою фантазію, і, можливо, ви знайдете новий кулінарний шедевр!

Що таке кокосова стружка, як її готують у домашніх умовах, як її можна застосовувати в кулінарії, чим вона корисна, відповіді на ці та інші питання ви знайдете в цій статті.

Кокосова стружка – секрети приготування та застосування

Кокосовою стружкою називається продукт, виготовлений з переробленої кокосової м'якоті.

Рецепт приготування стружки з м'якоті горіха дуже простий:

• Достатньо взяти свіжий горіх, очистити, злити сік або молочко та вишкребти весь внутрішній вміст.
• Перш ніж отримати саме стружку, м'якоть ретельно розминається, підсушується та подрібнюється.

Дуже популярною є випічка з кокосовою стружкою, а також її використовують для прикраси багатьох інших страв.

Чим корисна кокосова стружка?

За рахунок спеціальних харчових волокон (клітковина), що утворюються при просушуванні м'якоті, споживання її в натертому вигляді дозволяє виводити токсини та шлаки з організму.

Крім цього, внутрішня частина горіха має масу корисних речовин, таких як вітаміни, мінерали та мікроелементи, які сприяють зміцненню імунітету та всього організму.

У складі є і органічна кислота, яка впливає на зниження рівня холестерину в кровоносній рідині, що зменшує ймовірність виникнення проблем із серцево-судинною системою.

Шкода від продукту мінімальна і єдиним протипоказанням може бути лише наявність індивідуальної непереносимості у вигляді алергічної реакції на кокосовий горіх.

Звичайно, не варто забувати про те, що все має бути в міру і надмірне споживання навіть найбезпечнішої їжі згубно позначиться на організмі.

Як застосовують кокосову стружку у кулінарії?

Застосування кокосової стружки додає яскравого, приємного і незвичайного смаку будь-якій страві, особливо випічці.

Як застосовувати кокосову стружку в кулінарії:

• Мало хто знає про те, що у високій кухні саме цей продукт служить не лише прикрасою для холодних та гарячих страв, але й для їх приготування, у тому числі для заправок та соусів.
• Існує неймовірна кількість рецептів з її додаванням. Наприклад, печиво без випічки з кокосовою стружкою або салат із додаванням цього інгредієнта.
• М'ясо і риба з додаванням стружки, набувають хруст і смак, здатний звести з розуму будь-яку і навіть саму вибагливу людину.
• Кокосова стружка використовується для смаження креветок, обвалювання сирних кульок, прикраси фаршированих помідорів та панування м'яса.
• Наприклад, щоб зробити десерт із кокосової стружки досить просто внести його при приготуванні в міксері, що дозволить наситити блюдо цим незвичайним смаком.
• Не менш популярна випічка з кокосовою стружкою і сиром, що можна назвати дієтичним продуктом і відмінно підходить для дітей і тих, хто стежить за фігурою.
• Крім цього, подрібнена м'якоть використовується для прикраси, тортів, тістечок та морозива.
• Також з неї виготовляють цукерки, крем, млинці та кекси з печивом.

Чи можна зробити кокосову стружку в домашніх умовах?

У домашніх умовах, можливо зробити і цю прикрасу для випічки

Спочатку потрібно придбання якісного та стиглого горіха, а потім правильно його очистити, щоб не зіпсувати м'якоть:

• Очищення починається з розколювання кокосу на дві частини
• Рука обмотується рушником, щоб уникнути травми.
• Потрібно взяти ніж у якому товсте, міцне та добре заточене лезо.
• Кокос береться у ліву руку. На нього кладеться рушник і візуально планується пунктир по центру продукту.
• Пунктир повинен прокладатися не вздовж волокна горіха, а впоперек. Так вдасться провести розколювання набагато якісніше та швидше.
• Проводиться не сильний та акуратний удар ножем по продукту. Не варто чекати відразу ж розколювання, потрібно простукати потрібно кожну сторону серединки.
• Як тільки буде утворена перша тріщина, продукт почне підтікати рідина зсередини, тобто. його молочко.
• Його можна зібрати в окрему ємність і додати до випічки замість води, що додасть їй оригінального смаку.
• Як тільки кокос розколотий, половинки кладуться на стіл і витягається м'якоть.
• Тепер м'якоть треба трохи підсушити і можна робити стружку за допомогою терки.
• Стружку також потрібно досушити.
• Для підсушування достатньо кількох днів на підвіконні і все буде готове.

Детальніше про те, як приготувати кокосову стружку з кокосового горіха в домашніх умовах, дивіться в цьому відео.

У його створення вона перетворюється на невеликі гранули білого кольору, які висушуються під впливом високих температур. На заключному етапі переробки гранули просіюються через спеціальне сито і перетворюються на стружку, що повторює на смак м'якоть плодів горіхової пальми.

корисні властивості

Кокос можна назвати справді корисним горіхом. Воістину унікальними властивостями має не тільки його м'якоть, яка використовується при виробництві кокосової олії та стружки, але й рідина, що знаходиться всередині нього, тобто молоко.

Головне, що при висушуванні стружки вдається зберегти всю користь плодів горіхової пальми. А полягають вони в наступному:

• У складі кокосової стружки міститься багато важливих вітамінів і мінералів, необхідні стабільного функціонування тіла людини.
• М'якуш кокосу в сушеному вигляді сприяє нормалізації роботи кишечника, виведенню з організму шлаків і токсинів.
• у складі стружки виконує функцію профілактичного засобу боротьби з онкологічними захворюваннями.
• Сушена м'якоть горіха має антиоксидантну та імуномодулюючу властивість. Її використовують як противірусний та антибактеріальний засіб.
• Речовини, які містить кокосова стружка (шкода та користь їх відповідають свіжій м'якоті), сприяють підвищенню працездатності, посилюють концентрацію уваги, позитивно впливають на зір та пам'ять.
• При регулярному вживанні нормалізується обмін речовин, знижується рівень холестерину в крові.
• Кокосова стружка має ранозагоювальну та протибактеріальну дію.

Калорійність та харчова цінність кокосової стружки

Кокосова стружка - це джерело вітамінів, мінералів та жирних кислот (омега-6 та насичених). Жиру в сушеній м'якоті кокосу міститься 65 г на 100 г готового продукту. Вага білків та вуглеводів при цьому складає всього 13 г та 14 г відповідно. Цікаво, що калорійність кокосової стружки в кілька разів вища, ніж у самої м'якоті. Значення цього показника становить майже 600 ккал на 100 г.

Кокосова стружка містить вітаміни A, E та групи B. Чимало в ній важливих макроелементів (калій, кальцій та магній, натрій та фосфор) та мікроелементів (залізо, марганець, мідь, селен та цинк). Природну сахарозу, фруктозу та глюкозу також містить у своєму складі кокосова стружка.

Користь і шкода товару порівняно такі: користі однозначно більше. м'якуша горіха повністю зберігається в сушеному вигляді, тому кокосова стружка цілком може замінити натуральний продукт.

Кокосова стружка: шкода та користь у боротьбі із зайвою вагою

Запорука успіху будь-якої дієти полягає у повному очищенні кишечника від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. Внаслідок цього вдається позбутися запорів, налагодити роботу органів травлення та нормалізувати обмін речовин. А найкраще з цим завданням справляються які у великій кількості містить кокосова стружка.

Користь та шкода цього продукту у боротьбі із зайвою вагою вже оцінили тисячі жінок у всьому світі. Кокосова стружка при попаданні в організм наповнюється рідиною, набухає і стає пористою, після чого починає діяти як щітка, очищаючи кишечник і прибираючи все на своєму шляху.

Саме тому навіть незважаючи на високий вміст жирів та калорійність, сушена м'якоть плодів горіхової пальми допомагає позбутися зайвої ваги, хоч і повільно, але ефективно.

Шкідливі властивості та протипоказання

Корисні якості цього продукту важко переоцінити. Тим більше, що і протипоказань до його вживання практично не існує. Тільки у разі індивідуальної непереносимості слід виключити вживання такого продукту як кокосова стружка. Шкода чи користь буде від неї організму, що визначає безпосередньо покупець.

Оскільки в кокосовій стружці міститься багато жирних кислот, не слід вводити її в раціон дітей, які не досягли 1 року.

Кокосова стружка для чоловіків, жінок і дітей.

Кокосова стружка однаково корисна і жінкам, і чоловікам і навіть дітям після 1 року. Речовини, які в ній містяться, сприяють внутрішньому омолодженню клітин шкіри, уповільнюючи її старіння та покращуючи стан волосся. Можна з упевненістю сказати, що кокосова стружка допомагає жінкам виглядати молодшою ​​та привабливішою.

Не менш корисною є сушена м'якоть кокоса і для чоловіків. Профілактика захворювань сечостатевої системи, посилення потенції, позитивний вплив на репродуктивну функцію у чоловіків – це все забезпечує кокосова стружка.

Шкідливість та користь сушеної м'якоті для дитячого організму, на відміну від дорослих, є неоднозначною, оскільки існують вікові обмеження для його вживання. Але після 1 року віку вона буде корисною для дитини. Вітаміни в її складі забезпечать здорове зростання та розвиток малюка.

Кокосова стружка (шкода і користь якої особливо відомі сироїдам) - це той самий продукт, який легко можна висушити самостійно в домашніх умовах. У такому вигляді вона можна зберігатися досить довго, зберігаючи свої унікальні корисні властивості.

Кокосова стружка – популярний кулінарний інгредієнт. Вона використовується як для прикраси десертів, так і як компоненти, наприклад, при випіканні пирогів.

Стружка має чудовий екзотичний смак і аромат. Крім того, як запевняють лікарі, кокос має низку корисних властивостей.

Корисні властивості

Коксова стружка, як і сам горіх, має низку корисних властивостей, містить важливі для людини вітаміни та мікроелементи. Його вживання позитивно позначаєтьсяна роботі організму загалом:

Шкода для організму та протипоказання

Кокос має дивовижний склад, в якому немає небезпечних для людини речовин. За даними досліджень, у ньому 0% холестерину та 0% спирту. Єдина можлива шкода – алергічна реакція на екзотичний плід. Якщо ви вперше вживаєте кокос, краще обмежитись невеликою порцією, щоб перевірити, чи є непереносимість цього продукту. Людям, які схильні до алергії, потрібно заздалегідь проконсультуватись у алерголога.

Слід з обережністю вживати стружку дітям та вагітним жінкам. Дитині до 1 року давати кокос не можна. Жирні кислоти у великій кількості не будуть корисні для незміцнілого дитячого організму. Вагітні і мами, що годують, повинні обмежувати в раціоні цей продукт. Норма на добу – до 20-30 грам. Цієї кількості достатньо, щоб збагачувати поживними речовинами організм матері та дитини.

Кокосова стружка корисними властивостями має завдяки багатому вітамінному складу. Найбільше в ній міститься вітамінів: E, C, групи B та H. А також це цінне джерело мінералів: кальцію, заліза, натрію, калію. У кокосової стружки склад включає багато клітковини. Це харчові волокна, які є незамінними для кишечника. Вони покращують травлення та чудово справляються з функцією очищення організму.

Кількість білків, жирів та вуглеводів у сушеній кокосовій м'якоті має різне співвідношення. Ці речовини складають харчову цінність стружки. Найбільше в ній відсоток рослинних жирів – понад 50%, за деякими даними – до 65%. Білків і вуглеводів у складі приблизно порівну - по 13-14 г на 100 грамах.

Усім, хто стежить за фігурою, буде цікава калорійність продукту. Харчова цінність стружки у калоріях досить велика. Незважаючи на це, у дієтології кокос рекомендують як продукт, що допомагає у процесі схуднення. У кокосової стружки калорійність на 100 грам – 592 ккал. Зазвичай її використовують у невеликій кількості як добавку, тому не варто побоюватися збільшення ваги. Навпаки, завдяки особливому складу кокосова м'якуш допоможе налагодити здоровий обмін речовин.

Приготування стружки будинку

Щоб отримати стружку, виробники застосовують один і той самий метод. М'якуш кокосу витягають, розмелюють, а потім сушать. Можна навіть розглянути технологію як зробити кокосову стружку в домашніх умовах. Нічого складного у її приготуванні немає. Але перед цим потрібно навчитися правильно вибирати кокос у магазині:

• на шкаралупі не повинно бути вм'ятин та тріщин;
• вічка (отвори на кокосі) будуть сухими;
• якщо потрясти свіжий кокос, він булькає;
• що важчий плід, то він кращий.

Куплений кокос обов'язково потрібно помити та висушити, а потім приступати до приготування стружки:

Висушену стружку, що остигнула, пересипають в герметичну ємність. Підійде проста скляна банка з кришкою, що щільно закривається. Щоб зберегти смак і користь стружки, рекомендується уникати високої вологості та сонячних променів. У таких умовах вона успішно зберігається понад рік.

А також готову стружку можна придбати у супермаркеті. У кондитерському відділі можна зустріти також цукати та кокосове борошно.

Стружку кокосу найчастіше застосовують у кондитерській справі. Її використовують і як начинку, і як прикрасу десертів. Подрібнену м'якоть кокосу додають у тісто для приготування всілякої випічки: печива, рулетів, булочок, кексів, пирогів та тортів. Як добавка вона підходить для приготування солодкого крему. Якщо змішати її з молоком, вийде смачний та поживний коктейль.

Цукерки «Раффаело»

Існує дуже простий рецепт для приготування будинку цукерок "Раффаело". Вийде дивовижне частування "на швидку руку" з простих інгредієнтів:

• стружка – 150 г;
• згущене молоко - 200 г;
• мигдаль – 15 горіхів;
• олія - ​​25 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Інструкція з приготування:

Смачні найніжніші домашні цукерки "Раффаело" буде складно відрізнити від оригіналу.

Кокосове печиво

Можна також легко зробити домашнє печиво з апетитним ароматом та смаком кокосу. Для його приготування потрібно всього 4 інгредієнти:

• стружка – 50 г;
• олія та цукор - по 100 г;
• борошно – 200 г;
• молоко – 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

Ніжний кокосовий торт

До свята можна приготувати смачний кокосовий торт із ніжним сметанним кремом. Рецепт досить простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Складові:

• стружка – 150 г;
• борошно - 3 склянки;
• цукор – 2,5 склянки;
• олія - ​​4 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• жирна сметана (35%) – 900 г;
• розпушувач – 1 ст. л.

Покрокове приготування:

Куряча грудка зі стружкою

Для надання звичним стравамнових смакових відтінків, стружку беруть як приправу для м'яса, риби, гарнірів та салатів. Щоб приготувати смажену курочку у кокосовій стружці, візьміть такі інгредієнти:

• грудка куряча - 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 100 г;
• стружка – 2 ст. л.;
• сіль та чорний перець - за смаком.

Інструкція:

1. Кожну курячу грудку розрізати на 3 частини.
2. Приготування паніровки: змішати яйця зі стружкою кокосу, сіллю та перцем. Добре збити масу вилкою.
3. Шматки м'яса обваляти в борошні, а потім вмочити в кокосовій масі.
4. Обсмажити на сковорідці зі олією до рум'яної скоринки.

Готові грудки прикрашають на власний розсуд, подають до столу з будь-яким гарніром та овочами. Страва відрізнятиметься незвичайним смаком і пікантним хрускотом.

Дуже апетитні виходять морепродукти зі стружкою. Можна порадувати рідних, приготувавши смажену рибу у кокосовій шубі. Зі стружкою також смажать креветок.

Сміливо використовуйте кокоси у своїх кулінарних експериментах. Ваш раціон буде багатий на апетитну і здорову їжу для всієї родини.

Застосування у косметології

Кокосова стружка використовується як один з компонентів домашніх скрабів. Така косметика має делікатний відлущуючий ефект, має відмінні зволожуючі та поживні властивості. Після подібних процедур шкіра швидко оновлюється, а також покращується кровообіг, що позначається на тонусі шкірних покривів.

Пілінги для обличчя та тіла

Кокосові пілінги коштують недешево, але якщо приготувати цей косметичний засіб, можна суттєво заощадити. Єдиний недолік – це термін придатності. Подібні засоби рекомендується готувати для разового застосування.

Щоб отримати кокосовий пілінг для обличчя, потрібно взяти:

• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. дрібної стружки кокосу;
• щіпка морської солі.

Взяті інгредієнти поєднуються для отримання однорідної маси. Готова консистенція має наполягати 15 хвилин. Скраб наносять на обличчя та роблять легкий масаж 2-3 хвилини. Потім засіб змивають теплою водою та зволожують шкіру кремом. Інгредієнти для скрабу можна міняти: замість солі брати цукор, замість олії – подрібнені фрукти, сметану чи йогурт.

Для приготування натурального скрабу для тіла знадобляться інгредієнти:

• 10 ягід полуниці;
• по 1 столовій ложці меду, цукру та стружки;
• 1 ч. л. олії кокосу.

Змішати у блендері полуницю з медом та кокосовим маслом. Потім додати решту компонентів. Наносити засіб після душу масажними рухами. Змивати через 10-15 хвилин. Пілінг зробить шкіру гладкою, зволоженою та ароматною.

Натуральні маски

Зі стружки також виходять чудові маски. Примітно, що цей інгредієнт використовується для складів як для сухої, так і жирної шкіри:

Косметика на основі кокосу дарує шкірі здоров'я та молодість. Регулярність косметичних процедур гарантуватиме помітний результат. Радуйте себе та всіх оточуючих своєю природною красою!