ทำไมแพนเค้กถึงติดกับกระทะเหล็กหล่อ ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและฉีกขาด

ทำไมแพนเค้กบน kefir ถึงฉีกและติดกับกระทะ?

หากแป้งเป็นน้ำให้ใส่แป้งลงไป แต่อย่าหักโหม) และเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดให้ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แพนเค้กอาจติดได้เพราะกระทะ บางทีมันเก่าแล้วและทุกอย่างก็เกาะติด

เป็นไปได้มากว่ามันไม่เกี่ยวกับ kefir แม้ว่าสัดส่วนในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่โดยพื้นฐานแล้วมันไม่เกี่ยวกับแป้ง แต่กระทะไม่ร้อนพอทำให้แป้งติดและฉีกขาด ไม่ใช่ พวกเขาบอกว่าแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อนโดยเปล่าประโยชน์

สำหรับฉันแพนเค้กบน kefir อร่อยที่สุด และอาจติดกระทะหรือฉีกขาดได้จากหลายสาเหตุ กำจัดได้ง่าย:

เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในแป้งแป้งไม่ควรเหลวเกินไป

กระทะควรสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาและอุ่นขึ้นหากแพนเค้กติดอยู่ก่อนที่จะเทแป้งสำหรับแพนเค้กใหม่ ทำความสะอาดกระทะ แล้วเริ่มอบใหม่อีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง

คุณสามารถตอกไข่อีกใบลงในแป้งได้

แพนเค้กบน kefir ด้วยตัวเองนั้นอ่อนโยนดังนั้นคุณต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังนั่นคือพวกเขาต้องใช้ความอดทนในการอบ แต่พวกเขาอร่อยจริงๆ

ตั้งแต่ฉันอบบน kefir แพนเค้กไม่เคยขาดหรือติดเลย ฉันอบแพนเค้กบาง ๆ และก่อนที่จะทำแพนเค้กใหม่แต่ละอัน ฉันทาน้ำมันให้ทั่วกระทะด้วยแปรงซิลิโคน และฉันยังใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง

บางทีอาจมีไข่ไม่พอที่จะมัดแป้ง เพิ่มอีกอันและดูว่าใช้งานได้หรือไม่ คุณยังสามารถเพิ่มแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น

อย่าใช้กระทะเหล็กหล่อในการทอดควรใช้สารเคลือบกันติดแพนเค้กจะร่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ติด

เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นครั้งแรกในรอบ 26 ปีที่ฉันทำแพนเค้กกับ kefir ได้สำเร็จ ก่อนหน้านั้นฉันเคยมีประสบการณ์อันขมขื่นที่โรงเรียนและทำให้ฉันเมินเฉยจากแพนเค้กแบบนั้น แต่แล้วฉันก็รวบรวมคำแนะนำจากคนรู้จักและเพื่อนทั้งหมด รวบรวมความกล้าและเริ่มต้น ฉันจะให้สูตรโดยเน้นที่กฎสำหรับการติดแพนเค้ก:

ส่วนผสม: Kefir (ฉันมี Agusha นมเปรี้ยว) - 1 ลิตร, น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ - 3 ชิ้น, 1 ช้อนชา เกลือและโซดา น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูสำหรับทอดและเนยสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป กระทะด้านขวาคือกระทะเหล็กหล่อหนาและหนักหรือกระทะแพนเค้กสมัยใหม่

การเตรียม: เราให้ความร้อนกับส่วนผสมของ kefir เกลือและไข่ที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา ( ร้อนแต่ไม่มีอาการเดือด) ใส่แป้ง เพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลวฉันกินแมคฟาไป 4 แก้วเต็ม ( แป้งที่ต่างกันต้องการปริมาณที่ต่างกัน) ใส่โซดาที่เจือจางลงในแก้วน้ำเดือดและ น้ำมันพืช. เราผสม เราอบแพนเค้ก กระทะร้อนมาก(มีเหล็กหล่อ) หยดด้วยน้ำมันพืช ทันทีที่แพนเค้ก ทอดจากไม่มีปัญหา unsticks จากกระทะ หล่อลื่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนย

แพนเค้กบน kefir นั้นนุ่มและนุ่มกว่านมหรือน้ำซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงฉีกขาดได้ง่ายกว่า เพิ่มไข่มากขึ้น (สำหรับ 2 ชิ้น) และแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

และเพื่อไม่ให้ติดกับกระทะคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืชก่อนแพนเค้กชิ้นแรก

ในช่วงหลายปีของการดำเนินงาน ไขมันที่แพนเค้กอบมานานหลายปี จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังและด้านล่างของกระทะแพนเค้กอย่างแน่นหนา จนเกิดฟิล์มเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติที่แข็งแรง

ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของกระทะที่เรียบจึงถ่ายเทความร้อนจากแหล่งกำเนิดไฟไปยังแต่ละด้านของแพนเค้กในอนาคตอย่างสม่ำเสมอ อบได้เร็วกว่าและพลิกกลับด้านได้ง่ายกว่าเมื่ออบ

วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับแพนเค้กคือกระทะพิเศษที่มีด้านต่ำและก้นแบน แบบฟอร์มนี้ช่วยให้คุณพลิกแพนเค้กหรือแพนเค้กด้านที่ยังไม่อบได้โดยไม่เกิดความเสียหายด้วยไม้พาย ส้อม หรือมีด ในที่สุดขั้นตอนการอบแพนเค้กจะเร็วขึ้นและสะดวกขึ้นหลายเท่าและน่าพอใจยิ่งขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติดกับกระทะและฉีกขาด

แพนเค้กอาจแตกได้เนื่องจากสูตรไม่สำเร็จหรือละเมิดสัดส่วนของแป้ง บางครั้งก็ช่วยแก้ไขสถานการณ์ด้วยการเติมแป้งลงในแป้ง แต่เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะคุณต้องรู้ความลับบางอย่างที่ไม่เป็นความลับสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์
ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะตรวจสอบอะไรก่อนที่จะวางกระทะเพื่ออบแพนเค้กบนกองไฟ?

หากกระทะเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว (กระทะแพนเค้กของคุณยายที่เรียกว่า) ตามกฎแล้วมันได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กและไม่มีอะไรจะทอดนึ่งหรือตุ๋น
ฟิล์มกันติดที่ก่อตัวขึ้นระหว่างเสิร์ฟเป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการอบแพนเค้ก เธอคือผู้รับประกันการอบที่สม่ำเสมอและการเปลี่ยนเค้กแพนเค้กโดยปราศจากปัญหา
หากฟิล์มนี้แตก (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อทำอย่างอื่นที่ไม่ใช่แพนเค้กบนเครื่องทำเครป ฟิล์มที่มีค่านี้จะมีรอยขีดข่วนและเสียหาย) ถาดแพนเค้กจะต้องได้รับการปรับสภาพก่อนอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกับกระทะก่อนอื่นคุณต้องเทเกลือที่ด้านล่างเพื่อให้เกลือครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดประมาณ 1-2 ซม. จุดเกลือในกระทะจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อน สีน้ำตาล. จากนั้นเทเกลือลงในถังและเช็ดกระทะด้วยกระดาษสะอาดหรือผ้ากระดาษ

แน่นอน เราคิดว่าก่อนอบเกลือ คุณต้องล้างกระทะด้วยผงซักฟอกที่ไม่รุนแรงและทำให้แห้งก่อนที่จะเทเกลือลงไป
โดยปกติแล้วสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้กระทะเรียบอีกครั้งและช่วยให้คุณเลี้ยงแพนเค้กทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอารมณ์เสียหรือโกรธที่แป้งที่ไหม้เกรียมในกระทะ

อันใหม่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการเตรียมการอบแพนเค้กครั้งแรก
กระทะใบใหม่จะต้องล้างด้วยน้ำยาล้างจานอ่อนๆ ตั้งไฟเทน้ำมันพืชลงไปและเอียงกระทะอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะแพนเค้กและเติมรูขุมขนทั้งหมดของกระทะเหล็กหล่อ

ดังนั้นเราจึงสร้างฟิล์มกันติดที่เป็นธรรมชาติซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสำหรับแพนเค้กสีแดงก่ำแสนอร่อย ดูวิธีเตรียมหม้อสำหรับ pilaf สำหรับการใช้งานครั้งแรก

• ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งและผสมเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ตักน้ำมันที่ขึ้นด้านบนลงในจานอบ

• หล่อลื่นกระทะก่อนที่จะเทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนส้อมสะดวกด้วยเบคอนชิ้นที่ไม่ใส่เกลือ

• หรือมันฝรั่งดิบครึ่งลูกชุบน้ำมันพืช

บันทึก! กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของขนห่าน กระทะแพนเค้กถูกทาด้วยไขมันที่ละลาย ลองแล้วคุณจะประหลาดใจว่าแพนเค้กของคุณจะแดงก่ำแค่ไหน

• ใช้เหล็กหล่อพิเศษ

• ห้ามปรุงอย่างอื่นนอกจากแพนเค้กในกระทะแพนเค้ก

• ห้ามล้างกระทะด้วยแปรงขนแข็ง (เครื่องทำเครปไม่ต้องล้างเลย ถ้าไม่มีอะไรไหม้หรือติดอยู่)

จากนั้นครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับแพนเค้กบนโต๊ะบ่อยขึ้นและพนักงานต้อนรับจะสามารถอบได้อย่างรวดเร็วในปริมาณเท่าใดก็ได้
เพราะเหตุใดพนักงานต้อนรับถึงชอบแพนเค้กซึ่งอาจอร่อยมากน่าพอใจและรวดเร็วทั้งครอบครัวและไม่ต้องเสียเวลาและกังวลใกล้เตาโดยสงสัยว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและต้องทำอย่างไร

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และแพนเค้กจะปรากฏบนโต๊ะของครอบครัวบ่อยขึ้น ที่ปรึกษาของเราจะช่วยคุณเลือกเครื่องทำเครปเหล็กหล่อที่ดี หากคุณไม่โชคดีพอที่จะสืบทอดกระทะเครปของคุณยาย

ดังที่คุณทราบจากคำพูดยอดนิยม - แพนเค้กก้อนแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ แต่ถ้าก้อนที่สอง สาม สี่ ออกมาเป็นก้อนล่ะ?

ข้อผิดพลาดในสูตรแป้งคุณภาพต่ำอาจเป็นสาเหตุของปัญหาได้ อ่านว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและต้องทำอย่างไร

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ไม่รู้วิธีทำอาหาร ในการเตรียมแพนเค้ก openwork บาง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตร

แต่มีปัจจัยอื่น ๆ ที่สามารถขัดขวางการทำอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบได้

ตรวจสอบสาเหตุที่แพนเค้กติด และเรียนรู้วิธีทาจาระบีในกระทะ:

สำคัญ! ผู้คนเรียกแพนเค้ก openwork แพนเค้กบาง ๆ

และอย่าใช้เครื่องครัวใหม่เพื่อทำอาหารเช้าจานโปรดของคุณ เครื่องทำเครปที่ซื้อมาต้องล้างให้สะอาดก่อน บำบัดด้วยสารละลายโซดา และควรทิ้งแป้งที่ทอดครั้งแรก

จานอาจติดจานเป็นรอยได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ส้อมหรือเครื่องมือเหล็กในการกลับด้าน ซื้อไม้พายไม้หรือซิลิโคน.

สูตรนมและ kefir เพื่อไม่ให้แพนเค้กติด

สูตรที่ถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง ในการเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด สูตรนี้ทำอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว

ห้องครัวควรมีส่วนประกอบดังนี้

• Kefir และนม - อย่างละ 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันพืช 20 - 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ, โซดา.

ตัวเลือกอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุตัวเลือกหวานและเผ็ด น้ำตาลใช้น้อยกว่าที่กำหนดได้ ทำตามลำดับเพื่อเตรียมแป้งโดยไม่มีก้อน

คำแนะนำ! หากไม่มีไข่แพนเค้กจะฉีกขาด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกล้วยสุกได้

พิจารณา:

1. ขั้นแรก ผสมนมและคีเฟอร์ในสัดส่วนที่เท่ากันในชามทรงสูง เพิ่มส่วนผสมของไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล
2. แป้งควรเลือกเกรดสูงสุด เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ใส่ส่วนผสมที่หลวมทีละช้อนโต๊ะ

   เมื่อผสมด้วยเครื่องผสม คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวได้ทันที

3. เพิ่มโซดาที่ปลายมีดลงในมวลที่เสร็จแล้ว แป้งจะเริ่มเป็นฟอง แม่บ้านบางคนดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นก้อนให้ใส่น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง เอาชนะมวลอย่างละเอียด

ตอนนี้เหลือเพียงการทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน

ตักแป้งขึ้น โปรดทราบว่ามวลควรกระจายได้ง่ายและรวดเร็ว ปรับปริมาณในครั้งเดียว กระจายแป้งให้ทั่วกระทะอย่างรวดเร็ว

สำหรับไส้คุณสามารถใช้แยมช็อคโกแลตละลายหรือแฮมกับชีส

วางอาหารที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลาง ปิดขอบ แล้วอุ่นซองในกระทะหรือในไมโครเวฟ อร่อย!

แพนเค้กถือศีลอดในน้ำ

ผู้หญิงมักจะควบคุมอาหารและไม่อนุญาตให้ตัวเองกินแคลอรีพิเศษ แต่แพนเค้กแบบลีนจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

สูตรนี้สามารถใช้ได้แม้กระทั่งผู้ที่ทานมังสวิรัติ เพราะไข่ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมน้ำใส่น้ำแข็งหนึ่งแก้วกับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการลิ้มรสให้ใส่น้ำตาลเกลือที่ปลายมีด - ผงฟูหรือโซดา

น้ำมันพืชจะต้องใช้ 40-50 มล. ไม่น้อยมิฉะนั้นแพนเค้กจะฉีกขาด

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้จานเปื้อนให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ได้รับในขวดพลาสติกลิตร

เขย่าให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะร้อน

ทอดจานด้วยวิธีคลาสสิก แทนที่จะใช้แป้งธรรมดา คุณสามารถเพิ่มข้าวไรย์และไฟเบอร์ 1 ช้อนโต๊ะ - อาหารเช้าจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมให้นวดคอทเทจชีสหรือใส่สมุนไพรสดสับ

สิ่งที่ขาดหายไปในการทดสอบหากแพนเค้กฉีกขาด

คุณทำตามสูตรที่แน่นอน แต่อาหารเช้าไม่ได้ผล? บางอย่างจึงไม่เป็นไปตามแผน ตรวจสอบสูตรอาหารว่าถูกต้องและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและสิ่งที่ขาดหายไป:

• แป้ง. แป้งไม่หนาพอมีกลูเตนน้อยทำให้แผ่นขาด
• ไข่. ตามสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กสีเหลืองควรใช้ไข่ไก่โฮมเมดอย่างน้อยสองฟอง

กระทะอาจอุ่นไม่พอหรือคุณพลิกกระทะเร็วเกินไป

นอกจากนี้แป้งคุณภาพต่ำอาจเป็นตัวการได้ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและปรุงแพนเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อย ให้ทำตามสูตร

วิดีโอที่มีประโยชน์

ผู้ที่มีกระทะเหล็กหล่อสำหรับทำแพนเค้กถือว่าโชคดีมาก พวกเขาเรียกอีกอย่างว่ากระทะแพนเค้ก "ของคุณยาย" และไม่มีอะไรนอกจากแพนเค้กที่ปรุงสุก เธอมีจุดประสงค์เดียว - เพื่อแจกแพนเค้ก "บนภูเขา" แพนเค้กและแพนเค้ก

เธอทำมันอย่างเป็นเรื่องเป็นราวโดยรับใช้ครอบครัวมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน มันถูกส่งต่อเป็นมรดกและไม่มีใครถามว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและถูกฉีก จะทำอย่างไร

หากคุณต้องการเลี้ยงแพนเค้กที่บ้านบ่อยๆ ให้ไปหาคุณย่าและคุณป้าและลองขอกระทะเหล็กหล่อจากพวกเขา ถ้าครอบครัวของคุณยังไม่มีกระทะแบบนี้

เอาใจญาติผู้ใหญ่ (มีกระทะแบบนี้แต่ไม่มีแรงทำแพนเค้กแล้ว) และขอร้อง แลกเปลี่ยนหรือซื้ออุปกรณ์หายากจากพวกเขา เชื่อมต่อเสน่ห์ทั้งหมดของคุณและพยายามเป็นเจ้าของกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อเก่า

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการทอดแพนเค้กคืออะไร?

หากคุณไม่สามารถหากระทะทำแพนเค้กเหล็กหล่ออันเก่าได้ คุณสามารถซื้อกระทะเหล็กหล่ออันใหม่และ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของกระทะเรียบเหมือนกระทะแพนเค้กที่สมควรได้รับ

อย่างไรก็ตามคุณควรทราบว่าเป็นเวลาหลายทศวรรษที่กระทะเหล็กหล่อเก่าได้อุดตันสิ่งผิดปกติและรูขุมขนของพื้นผิวอย่างหนาแน่นด้วยฟิล์มไขมันและน้ำมันเดือดที่ไม่ติดตามธรรมชาติและอันใหม่จะต้อง "วิ่ง -in" ด้วยเวลาและการประมวลผลเริ่มต้นที่ถูกต้อง

แม้ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างถูกต้องในครั้งแรก แต่ก็ต้องใช้เวลากว่าที่แพนเค้กจะหยุดติดมัน และคุณลืมคำถามที่เจ็บปวดว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและฉีกจะทำอย่างไรกับความจริงที่น่าหงุดหงิดนี้

เนื่องจากไม่มีกระทะเดียวที่สามารถเกินกระทะเหล็กหล่อในการทอดแพนเค้กตอนนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ต้องทำกับกระทะแพนเค้กเพื่อให้แพนเค้ก "กระโดด" ไม่ติดและไม่ฉีกขาดในระหว่าง การอบ

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อใหม่

ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำกับกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อใหม่เพื่อรับผู้ช่วยในครอบครัว - เครื่องทำแพนเค้ก

ต้องซื้อกระทะเหล็กหล่อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ กระทะจีนจะไม่ทำงานด้วยเหตุผลเดียว - เราต้องการเหล็กหล่อคุณภาพสูงโดยเฉพาะที่ใช้ในประเทศซึ่งเป็นกระทะใหม่ของเรา

กระทะสำหรับแพนเค้กควรมีด้านต่ำ ในกระทะดังกล่าวจะสะดวกกว่าในการพลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย ส้อม หรือมีด พวกเขาจะไม่ฉีกขาดและ "ยู่ยี่" ในระหว่างกระบวนการอบ

• การซื้อสีดำหรือสีเทาที่น่าเกลียดของเราต้องล้างออกจากน้ำมันทางเทคนิคที่เคลือบเครื่องครัวเหล็กหล่อสำเร็จรูปที่โรงงานก่อน เพื่อไม่ให้เกิดสนิมระหว่างการจัดเก็บและการขนส่งไปที่เคาน์เตอร์
• จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วนำไปเผาไฟ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (นิดหน่อย! เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ) ลงไป

  หากกระทะร้อนเกินไปและคุณเทน้ำมันเป็นหยดๆ ลงบนกระทะ มันจะเดือดทันทีและเริ่มกระเซ็นและ "ยิง" ไปทุกทิศทาง น้ำมันร้อนที่กระเซ็นเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะเจาะเฟอร์นิเจอร์และผนังและทำความสะอาดได้ยากเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงอีกด้วย ใส่ใจและระมัดระวัง!

• ย้ายออกจากกระทะในระยะที่ปลอดภัยและทาน้ำมันที่ผิวด้านในของกระทะทั้งหมดด้วยแปรงซิลิโคนหรือจาระบีอื่น ๆ เพื่อให้น้ำมันร้อนถูกทาทุกที่รวมถึงด้านข้างของกระทะ
• น้ำมันที่อุ่นจะอุดตันรูขุมขนของกระทะเหล็กหล่อใหม่อย่างแน่นหนา และคุณจะได้สารเคลือบกันติดตามธรรมชาติ "ความเรียบเนียน" ที่ต้องการเช่นเดียวกับที่ให้ "การกระโดด" ของแพนเค้กจากกระทะระหว่างการอบ นี่คือข้อดีของเครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับทำอาหาร ควบคู่ไปกับความร้อนที่สม่ำเสมอและการกระจายความร้อนที่ดีเยี่ยมของเหล็กหล่อ
• ปิดไฟและปล่อยให้กระทะเย็นลง หลังจากกระดาษ (คุณสามารถใช้กระดาษสำหรับเครื่องพิมพ์) หรือผ้าเช็ดปากหนาๆ ให้เช็ดน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างระมัดระวัง
• ขอแนะนำให้ทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้หลายครั้ง

  อย่าลืมระบายอากาศในครัว เปิดหน้าต่าง หรือทำในประเทศ น้ำมันไหม้ - ควัน

ก่อนทอดแพนเค้กให้เทเกลือลงในกระทะประมาณสองหรือสามเซนติเมตรแล้วจุดไฟให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเขย่าเกลือและเช็ดกระทะอีกครั้งด้วยกระดาษ ไม่จำเป็นต้องล้างกระทะในภายหลัง ขั้นตอนที่เราได้อธิบายเรียกว่าการคั่วกระทะเหล็กหล่อใหม่

เราสามารถสรุปได้ว่ากระทะเหล็กหล่อใหม่พร้อมสำหรับการทำงานแล้ว ความขยันหมั่นเพียรของคุณในการประมวลผลครั้งแรกของกระทะใหม่จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะรับมือกับการทอดแพนเค้กในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงใด
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการอธิบายขั้นตอนการเตรียมกระทะเหล็กหล่อใหม่ที่ค่อนข้างยาว ในความเป็นจริงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการเต้นรำรอบ ๆ การซื้อ

กระทะเหล็กหล่อเก่า - จะทำอย่างไรกับมัน

กระทะที่ทอดหรืออบแพนเค้กนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียวและรับประกันได้ว่าแพนเค้กสีแดงก่ำจะเติบโตอย่างรวดเร็วในสไลด์บนจานและแพนเค้กโฮมเมดจะได้ลิ้มรสแพนเค้กแสนอร่อย แต่จะทำอย่างไรกับกระทะใบเก่าที่มีสภาพไม่สมบูรณ์? แม้ว่ากระทะแพนเค้กเก่าจะถูกปกคลุมด้วยสนิม แต่ก็สามารถคืนชีพได้

ในการทำเช่นนี้ควรไปหาผู้ชายในโรงรถหรือเวิร์กช็อป พวกเขารู้วิธีกำจัดสนิมบนโลหะได้ดีกว่า ตัวอย่างเช่น:

1. ขจัดสนิมด้วยหัวแปรงโลหะบนสว่าน
2. แช่ในน้ำมัน
3. เผาไฟ ด้วยคบเพลิงหรือถ่านเพลิง

ความสนใจ!

การเผาด้วยไฟควรทำโดยผู้มีประสบการณ์เท่านั้น มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้กระทะแตก ซึ่งจะต้องโยนทิ้งเท่านั้น

ชุบชีวิตเครื่องทำเครปเหล็กหล่อแบบเก่า

ขึ้นอยู่กับระดับของการเพิกเฉยของกระทะเราตัดสินใจว่าจะทำให้เป็นผู้ช่วยแพนเค้กได้อย่างไร คุณสามารถใช้วิธีการวางแบบโฮมเมดกับพื้นผิวซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดต่อไปได้

• โซดา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำยาล้างจาน 1 ช้อนชา
• ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 2 ช้อนโต๊ะ

คนจนดูเหมือนวิปปิ้งครีม (ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มเปอร์ออกไซด์เพิ่ม)
ทาลงบนพื้นผิวที่สกปรก ทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นเราก็ใช้ฟองน้ำแข็ง ๆ ถูให้เข้ากันแล้วทำความสะอาดเขม่าที่นิ่มลงพร้อมกับสนิม เป็นการดีกว่าที่จะเกี่ยวข้องกับผู้ชายในกรณีนี้ แม้ว่าจะไม่ได้ทำงานหนักเกินไป แต่ก็สะดวกสำหรับผู้ชาย ใช่และมีประโยชน์มากกว่าสำหรับมือของเรา

ขั้นตอนต่อไปคือการทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดของการเผาเกลือในกระทะและถูด้วยกระดาษ แพนเค้กชิ้นแรกอาจติดได้ชิ้นต่อไปจะพลิกกลับได้ง่าย

สำหรับการหล่อลื่นเราใช้น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือบนส้อมหรือ marlechka ทาน้ำมันพืช เพื่อความสะดวกในการใช้งานให้พันให้แน่นด้วยไม้ยาวหรือส้อม

หากมีการเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กคุณจะไม่สามารถทาน้ำมันก่อนแป้งแพนเค้กแต่ละส่วนได้ แต่สิ่งนี้จะต้องมีการพูดคุยแยกกัน

แป้งแพนเค้กคือความสำเร็จในช่วงครึ่งหลัง เพื่อให้แพนเค้กสีแดงก่ำกองโตอย่างรวดเร็วมีสององค์ประกอบ: กระทะและแป้ง และมือที่คล่องแคล่วของพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ แต่สิ่งนี้มาพร้อมกับประสบการณ์

หากไม่มีกระทะแพนเค้กที่ดีในบ้าน การได้มาซึ่งประสบการณ์นี้จะล่าช้าอย่างมากและถูกบดบังด้วยแป้งและอารมณ์ที่บูดเน่า กระทะแพนเค้กเหล็กหล่อที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้วช่วยขจัดคำถามที่ว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกับกระทะและฉีกขาด

เป็นเวลานานแล้วที่มีการแสดงออกในหมู่ผู้คนเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งจำเป็นต้องกลายเป็นก้อน แต่ความจริงของชีวิตนั้นไม่เพียง แต่อันแรกเท่านั้น แต่อันที่ตามมาทั้งหมดสามารถยู่ยี่หรือแย่กว่านั้นติดกระทะ

และนี่คือคำถามที่สมเหตุสมผล: ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและฉีกขาด? และที่สำคัญที่สุด คุณจะแก้ไขได้อย่างไร

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ? มันไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่นั่นไม่ควรหยุดคุณ เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ

สั้น ๆ เกี่ยวกับผู้กระทำผิดของความหนืดมากเกินไป:

• จานหรือมากกว่ากระทะ
• แป้งที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ
• มีความผิดพลาดในสัดส่วนของส่วนผสม
• ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบถูกเพิ่มความเย็น
• เกลือและน้ำมันไม่เพียงพอ น้ำตาลมากเกินไป

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมแพนเค้กถึงติด ให้พิจารณารายละเอียดแต่ละรายการเพิ่มเติม:

1. แล้วแพนเค้กติดกระทะเกิดจากอะไรคะ? ประการแรกอาจมีปัญหาในกระทะเอง กระทะควรเป็นเหล็กหล่อที่มีขอบต่ำ หากไม่มีเหล็กหล่อคุณสามารถใช้เหล็กธรรมดาได้ แต่มีก้นหนา เพื่อให้ใช้งานได้ก่อนอื่นให้อุ่นเกลือแล้วเทออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและทาด้วยน้ำมันพืช
2. แพนเค้กที่อร่อยที่สุดและไม่เหนียวเหนอะหนะทำจากแป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด จะดีกว่าที่จะซื้อแป้งในถุงกระดาษไม่ใช่กระดาษแก้ว โปรดทราบว่าแป้งที่มีคุณภาพดีจะส่งเสียงดังเอี๊ยดเมื่อสัมผัสและไม่ติดกับผิวหนังของนิ้วมือ
3. สูตรที่มีสัดส่วนที่เหมาะสม: ร่อนแป้งสาลี 300 กรัมแล้วเทนม 1 ลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อน ตอนนี้ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อย 2 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก
5. เกลือยังส่งผลต่อการทอดแพนเค้กด้วย ควรเติมเกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาลงในแป้ง
6. แพนเค้กอาจติดกระทะและฉีกขาดได้เนื่องจากน้ำตาลส่วนเกิน
7. น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กัน และเหนือสิ่งอื่นใด ต้องปล่อยให้แป้งโดเป็นเวลา 20 นาที

วิธีแก้ปัญหาข้อติด

แล้วถ้าแพนเค้กติดกระทะล่ะ? การดำเนินการเพิ่มเติมเกี่ยวข้องโดยตรงกับประเด็นข้างต้น นั่นคือการตรวจสอบคุณภาพของแป้งและสังเกตสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณพบว่าแป้งแพนเค้กบางเกินไปและติดกระทะ ให้เพิ่มแป้งอีก หากตรงกันข้ามแป้งหนาเกินไปให้นำแป้งที่ได้ไปตามความต้องการแล้วค่อยๆเทน้ำหรือนม

เมื่อเลือกไข่ให้เลือกขนาดกลางเพราะแพนเค้กจะถูกฉีกหากมีโปรตีนมากเกินไปในแป้ง และในทางกลับกันเขาก็ให้ความเปราะบางเมื่อทอด

แม้ว่าน้ำมันพืชไม่เพียงพออาจทำให้แพนเค้กติดกระทะได้ แต่น้ำมันมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กทอดได้ ในเวลาเดียวกันแป้งจะไม่ถูกฉีกอีกต่อไป แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ดังนั้นหากคุณมีปัญหาในการทอดเนื่องจากน้ำมันผิดพลาด ให้เพิ่มลงในแป้ง ถ้ามันเกินคุณจะต้องเพิ่มแป้งและนม (น้ำ) แล้วนวดทุกอย่างอีกครั้ง

บ่อยครั้งที่แพนเค้กถูกฉีกออกหากมีนมไขมันหรือคีเฟอร์อยู่ในแป้ง วิธีแก้ปัญหา? ง่ายมาก kefir (นม) ควรเจือจางในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 นั่นคือเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขณะที่ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง

ในการปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กแสนอร่อย อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น หากสิ่งที่ไม่ได้ผลอย่ากลัวที่จะทดลองเพราะทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์