อุปกรณ์อะไรบ้างที่เสิร์ฟพร้อมกับสลัดนิซัวส์ สลัด Nicoise กับปลาทูน่า - สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก สลัดกับกุ้งลายเสือ
นิซัวส์. นิซัวส์ตัวจริง
ฉันจะแสดงให้คุณเห็น Nicoise Guy Jedda ปล่อยมันไปแบบคลาสสิค ผมเชื่อเขาแน่นอน
และฉันกำลังอ้างถึงเขา:
"สลัดผักหัวหอมเล็ก มะเขือเทศและมะกอก น้ำมันมะกอกและปลากะตักจะต้องปรากฏใน Nicoise ของแท้ แต่สัดส่วนอาจเปลี่ยนแปลงได้ ปลาทูน่าและไข่ต้มเป็นตัวเลือก แต่พวกเขารสชาติดีกว่ามาก Niçoise ของคุณไม่ต้องการมันฝรั่งหรือข้าวโพด: พวกเขาไม่มีที่ใดในส่วนผสมของผักสดที่ทำให้สูตรอาหารเป็นจริงได้"
เราต้องการสำหรับ 4 ท่าน
- หัวผักกาด (ใน Zhedda มันคือ battavia, escarole lettuce)
- 4 มะเขือเทศสุก
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- หัวหอมใหญ่ 3 หัว
- ปลากะตัก 8 ตัวในน้ำมัน
- พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ครึ่งลูก
- ถั่วเขียว 200 กรัม (บวกกระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู)
- มะกอกลูกเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ทูน่าในน้ำมัน 150 กรัม (สะเด็ดน้ำ เลาะเป็นเส้นใยออก)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 1 กลีบ (ทุบ)
- ใบโหระพา 7-8 ใบ (สับ)
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือ
- พริกไทย
สำหรับ "น้ำสลัดวินิเกรต" ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมสลัด ทำก่อนเวลา
ทำอาหารผัก. ต้มถั่วใน ในจำนวนมาก น้ำเกลือ 5 นาที ใส่กระชอนแล้วราด น้ำเย็นหรือจับบนน้ำแข็ง - จากนั้นจะ "หนาแน่น" และจะไม่สูญเสียสี
ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้ว ตามด้วยถั่ว
ปรุงสองสามนาทีจนนุ่มหรือหนึ่งนาทีถ้าคุณชอบให้ถั่วเคี้ยว - ฉันชอบมันมาก
โรยด้วยผักชีฝรั่ง นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท
รดน้ำอีกเล็กน้อย น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาว
แยกผักกาดออกเป็นใบ ๆ ล้างแห้ง - ฉีกใบใหญ่ลงในชาม
ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน ต้มไข่ หั่นหัวหอมใหญ่ (ถ้าไม่มีให้ใช้หวาน). มะกอกถ้ามีขนาดใหญ่ให้ล้างออกด้วยน้ำมันและผ่าครึ่ง ถ้าเล็ก - ทั้งหมด
ปอกเปลือกและหั่นพริกหวาน ชิ้นบาง ๆ.
ปอกเปลือกไข่และหั่นเป็นสี่ส่วน ปลากะตักถ้าเค็มมากให้ล้างหรือแช่น้ำ
ในชามสลัดขยาย "ไปด้านบน" ใส่:
- ชั้นผักกาดหอม
- ชั้นหัวหอม
- ชั้นของมะเขือเทศ
- ถั่วและพริก
ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้น
ผัดน้ำสลัดด้วยส้อม ชิมรส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วราดบนสลัด
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าสลัดด้วยทูน่า ไข่ผ่าสี่ส่วน มะกอก และแองโชวี่
พริกไทยอีกครั้งและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
นี่คือ Nicoise "ของจริง"
แค่ผมเอาทูน่าไว้ด้านล่างเขาก็ใส่มา กระป๋องถ่ายภาพอย่างไม่เห็นอกเห็นใจ
ของฉันฉันหั่นผักให้เล็กลง (ฉันไม่เคยใส่ถั่ว แต่ฉันชอบมันมาก) ไม่ใช้มะกอกหรือมะกอก (ฉันไม่ชอบ) และฉันมักจะใส่หัวไชเท้าอ่อน ตอนนี้เติมน้ำมันเสร็จแล้ว "Jeddowski" (ขออภัย) ดีขึ้นมาก
โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำให้จดไว้ - เหมาะสำหรับสลัดผักง่ายๆ
Nicoise Salad"
Nicoise Salad", สูตรที่ดีที่สุดทำอาหารจากเว็บไซต์ Eat at Home!
วัตถุดิบ
ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ห่อ (450-500 กรัม)
ปลาทูน่า 300 กรัมในน้ำมันมะกอก
10 มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก
2 พริกหวาน
มะเขือเทศเชอร์รี่ 10-15 ลูก
8-10 ไข่นกกระทา
หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก
15-20 เคเปอร์
หอมแดง 1/2 หัว
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
6 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนเต็ม
1 เซนต์ มัสตาร์ด Dijon ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
หยิก เกลือทะเล
วิธีการทำอาหาร
เตรียมถั่วตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ต้มมันฝรั่งในหนัง
ต้มไข่นกกระทาด้วย
ตัดมันฝรั่งต้มออกเป็นสี่ส่วนผสมกับถั่ว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ปอกเปลือกพริก เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับสลัด
สับหอมแดงอย่างประณีต
สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
ผ่าครึ่งไข่และมะเขือเทศ ใส่สลัด โรยเคเปอร์ แดง และ หัวหอมสีเขียว. ผสมทุกอย่าง
บดทูน่าด้วยส้อมแล้ววางด้านบน
ทำน้ำสลัด: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวใส่น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ตีเบาๆ ด้วยส้อม
ส่งการแต่งกายแยกต่างหาก
นิซัวส์
ในภาษาฝรั่งเศส salade niçoise aka สลัดกับปลากะตัก - มีชื่อเสียง สูตรอาหารเมือง Nice ของฝรั่งเศส แม้ว่าจะเป็นสลัดจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ไม่หนัก ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: สลัดนี้ประกอบด้วยผักสดกับไข่ ทูน่า มะกอก และแองโชวี่ มีความคิดเห็นว่าไม่ควรมีมันฝรั่งหรือถั่วเขียวในสลัด แต่ก็มีความคิดเห็นเช่นกันว่าหากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ก็จะไม่ใช่ nicoise ที่แท้จริงอีกต่อไป ฉันแนะนำว่าอย่าเสียเวลาเถียง แต่พยายามทำอาหาร! มันอร่อยมาก!
สลัด Nicoise เป็นหนึ่งในที่สุด ประเภทยอดนิยมสลัดที่มีชื่อเสียงไม่ด้อยกว่าซีซาร์ที่มีชื่อเสียง บ้านเกิดของจานนี้มีแดดดีร่าเริงและอุดมสมบูรณ์ Niçoise เสนอทุกคนที่ต้องการลองคลาสสิก สูตรเมดิเตอร์เรเนียนและสัมผัสกับการระเบิดของรสชาติอย่างแท้จริง ตามหลักฐานบางอย่าง George Balanchine นักออกแบบท่าเต้นในตำนานได้มีส่วนร่วมในการสร้างสลัดนี้ ซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ด้วยรูปร่างผอมบางและ รสชาติที่ยอดเยี่ยมเขาเป็นหนี้เขา
หากมีสลัดกับเนื้อไก่หรือเนื้อวัวพร้อมผักสดและผักกาดกรอบแล้วลักษณะของ สลัดปลาพร้อมผักสด สิ่งที่คาดหวังมากกว่าคือการปรากฏตัวของสลัดใน อิตาลีแดดที่พบอาหารทะเลบนโต๊ะบ่อยกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่า แต่ Nicoise ปรากฏตัวในนีซ
วันนี้ร้านอาหารทุกแห่งอาจมีสูตรสลัด Nicoise ของตัวเอง มักจะมีการนำเสนออาหารจานนี้ในรูปแบบทูน่า แต่ในสูตรดั้งเดิม นีซยังคงใช้เฉพาะปลากะตักเท่านั้น ไข่ต้มและ ผักสดกับซอสน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ สูตรดั้งเดิมไม่มีข้าว มันฝรั่ง หรือถั่วเขียว
ทดลองกับสูตร สลัดคลาสสิก Niçoise ไม่เพียงแต่อยู่ในประเทศอื่นๆ ที่ไม่มีปลาแองโชวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมายเช่นในนีซ แต่ยังมีเชฟที่มีชื่อเสียง รวมถึงผู้ที่ทำงานในสถาบันต่างๆ ของเมืองนีซที่มีแสงแดดส่องถึง เราขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันยอดนิยมนี้ ผักกาดหอมที่มีชื่อเสียงและเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด
สลัด Nicoise คลาสสิก
มาเริ่มกันเลย สูตรดั้งเดิมสลัดสำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ Nicoise ซึ่งใกล้เคียงกับที่เคยปรากฏใน Nice ที่มีแดดจัด
- ผักกาดหอม - พวง
- มะเขือเทศหวานขนาดเล็ก - 4 ชิ้น
- หลอดไฟ - 3 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 0.5 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- กระเทียม - กานพลู
- มะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ปลากะตักในน้ำมัน - 8 เนื้อ
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
เตรียมซอสโดยการบดส่วนผสมและปล่อยให้ใส่ ลวกถั่ว ล้างน้ำเย็น ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนและกระเทียม 1 กลีบในกระทะหนาและเคี่ยวบนไฟอ่อน โรยด้วยผักชีฝรั่ง พักไว้สักครู่แล้วนำออกจากเตาจนเย็น แล้วเทน้ำมะนาวลงไป
ในชามสลัดผักสับพับเป็นชั้น ๆ : ผักกาดหอม, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทยและทำซ้ำ, พริกไทยและเกลือเป็นชั้น ๆ วางไข่ต้มมะกอกและปลากะตักไว้ด้านบนราดด้วยซอส
ใบผักกาดควรสดมากเท่านั้น เพื่อให้กรอบต้องแช่เย็นก่อนปรุงอาหาร ถ้าไม่ สลัดที่ดีผักโขมจะทำ พ่อครัวบางคนในเมืองนีซใส่แอนโชวีลงในซอสทันทีแล้วเทส่วนผสมผักลงไป
สลัด Nicoise กับแองโชวี่ ทูน่าและผัก
Classic Nicoise จัดทำขึ้นโดยใช้ปลากะตักและผักสดเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าในร้านอาหารเก่าแก่ของเมืองนีซจะให้บริการในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีปลาและผักมากมาย สูตรนี้ประกอบด้วย ถั่วเขียวเนื่องจากมักถูกเติมลงในผัก ปลาทูน่ายังถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดซึ่งให้ รสชาติพิเศษ. ในขณะนี้สูตรนี้ถือว่าดีที่สุด
- 2 มะเขือเทศ
- ไข่ 2 ฟอง
- ผักกาดหอมสองสามใบ
- ถั่วเขียว - 120 ก
- ปลากะตัก - 7 ชิ้น
- มะกอก - กำมือ
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 ขวด
- น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แสงสว่าง น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ใบโหระพาสด - พวง¼
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกเตรียมซอสโดยผสม: กระเทียมบด, ใบโหระพาสับละเอียด, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและเกลือ ซอสถูกตีให้ทั่วและทิ้งไว้จนกว่าจะเตรียมสลัด ถัดไปคุณต้องลวกถั่วแล้วเทน้ำเย็น ต้มไข่และล้างปลากะตักด้วยน้ำเย็น
วางใบผักกาดกรอบไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นผักสับ มะกอก ไข่ และแองโชวี่วางด้านบน สลัดทูน่าชิ้นโต และสลัดราดด้วยน้ำสลัดเกลือและพริกไทย .
สลัด Nicoise กับปลาทูน่าทอด
ในฝรั่งเศส Nicoise หยุดทำอาหารตามสูตรเฉพาะมานานแล้วในหลาย ๆ ด้านรูปแบบการทำอาหารนี้มีอยู่แล้ว จานที่แตกต่างกันซึ่งจำเป็นต้องมีมะเขือเทศ ถั่วเขียว กระเทียม และอาหารทะเล ปลาทูน่าไม่เพียง แต่สามารถบรรจุกระป๋อง แต่ยังทอดได้อีกด้วย
- ใบผักกาดหอม - พวงเล็ก ๆ
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ถั่วสตริง - กำมือ
- สเต็กทูน่า - 2 ชิ้น
- มะกอก - ไม่กี่ชิ้น (ไม่จำเป็น)
- ปลากะตัก - ไม่กี่ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม- 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
ลวกถั่วต้มเล็กน้อยราดด้วยน้ำเย็น ทอดทูน่าสเต็กในน้ำมันและใส่เกลือเล็กน้อย ตีซอสด้วยเครื่องปั่นด้วยมัสตาร์ดเพื่อให้คงตัว ความหนาสม่ำเสมอ. ใส่จานบนผักกาดหอม, มันฝรั่งสับ, ถั่ว, มะเขือเทศ, ไข่หั่นบาง ๆ, ตัด สเต็กหั่นบาง ๆทูน่า แอนโชวี มะกอก และราดด้วยซอส
ทูน่าสเต็กหรือ เนื้อทะเลคุณสามารถโรยด้วยงาดำและขาวแล้วทอดเพื่อให้เนื้อด้านในเป็นสีชมพูอ่อน ๆ
Nicoise สลัดของผู้แต่งกับทูน่าและพาร์เมซาน
Nicoise สามารถปรุงได้ตามภาพ สลัดกรีกเพิ่มชีสลงไป ชีสอาจแตกต่างกัน เช่น มอสซาเรลลา บลูชีส เฟตาชีส หรือพาเมซานคลาสสิกของฝรั่งเศส
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 125 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- ผักกาดหอมผสม - 250 กรัม
- มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือครีม) - 4-6 ชิ้น
- พาเมซาน - 50 กรัม
ต้มไข่และผักลวก ถั่วเขียว ผัดเล็กน้อย เนย. ใส่ส่วนผสมลงในจานแบน ผสมเบา ๆ เทซอสที่เตรียมไว้ (ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น) แล้วโรยด้วยพาร์เมซาน
www.salatyday.ru
สลัด Nicoise - สูตรคลาสสิก
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ก่อนปีใหม่ 2559 เหลือน้อยมากและถึงเวลาคิดเมนูสำหรับโต๊ะเทศกาล สลัด Nicoise พร้อมสูตรคลาสสิกที่ฉันจะแนะนำคุณนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ ฉันให้คุณสองสูตร: กับปลาทูน่าหรือไก่ ค่อนข้างน่าพอใจพวกเขาดูดีมากบนโต๊ะด้วยสีสันที่สดใสของส่วนประกอบ
เช่นเคย ฉันอยากรู้เกี่ยวกับประวัติของสลัดนิซัวส์ และฉันก็ขอแนะนำให้คุณรู้จักมันด้วย
ในการทำเช่นนี้ มุ่งไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วไปยัง Cote d'Azur ของฝรั่งเศส ไปยังเมือง Nice ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของสลัดอันงดงาม
เป็นไปได้มากว่าสลัด Nicoise มีรากฐานมาจากอิตาลีซึ่งชาวอิตาลีเองก็ยืนยันในเรื่องนี้ สิ่งนี้สามารถเชื่อถือได้ เนื่องจากก่อนการลงนามในสนธิสัญญาตูรินในปี พ.ศ. 2403 นีซเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีและอยู่ห่างออกไปเพียง 15 กม. จากชายแดนประเทศ.
รสชาติของสลัดนั้นชวนให้นึกถึงสีสันอันสดใสของ French Provence ซึ่งกลมกลืนกับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่น
สลัด Nicoise - สูตรคลาสสิก
ในปี 1903 หนึ่งใน ตำราอาหารไนซ์พูดแบบนั้น พื้นฐานสูตรสำหรับสลัด Nicoise คลาสสิกคือมะเขือเทศ พริกหยวกเนื้อปลากะตักและอาร์ติโชก น้ำสลัดควรประกอบด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย ด้วยน่ารัก สมุนไพรโปรวองซ์: โหระพา, เซจ, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ครีเวล, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, กระเทียมและผักชีฝรั่ง แต่สำหรับมะเขือเทศพวกเขาเริ่มใช้ในสลัดในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น
สลัดปัจจุบันเป็นผลมาจากความหลากหลายของสลัดคลาสสิก แต่นี่เป็นสิ่งที่ดีไม่มีอะไรควรหยุดนิ่งทุกอย่างมีสิทธิ์ที่จะพัฒนา นอกจากนี้ภูมิศาสตร์ของการเตรียมสลัด Nicoise แบบคลาสสิกได้ขยายออกไปอย่างมาก และในแต่ละพื้นที่พวกเขาได้เพิ่มส่วนผสมของตัวเองที่คุ้นเคยมากขึ้นโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของรสนิยมในท้องถิ่น
เมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มสลัด ไข่ต้มมันฝรั่ง แตงกวา ผักกาดหอม Nicoise ทำจากปลาทูน่ามีสูตรถั่วเขียว ยังไงก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจาก Nice แนะนำว่าอย่าใส่ปลากะตักเมื่อใส่ปลาทูน่า สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าปลาทูน่ามีราคาแพงเสมอ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มใช้ปลากะตักที่ถูกกว่าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแทน
ชาวนีซรู้สึกขุ่นเคืองกับสิ่งนี้ แต่พวกเขาไม่สามารถทำอะไรได้ แม้แต่ในเมืองเองร้านอาหารทุกแห่ง รุ่นที่แตกต่างกันทำสลัดที่คุณชื่นชอบ
สลัด Nicoise กับปลาทูน่า - สูตรคลาสสิก
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ไห ทูน่ากระป๋อง- 1 เครื่อง
- ปลากะตัก - 10 ชิ้น
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก)
- หอมหัวใหญ่ ผักกาดหอม (ขาวหรือ สีแดง) หรือหอมแดง - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - ครึ่ง
- มะกอก - กำมือ
- ถั่วฝักยาว - 100 กรัม (ใช้กระป๋องแทนได้)
- กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
- สลัด - พวง
- เคเปอร์ - 7 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก ใบโหระพา น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ มะนาว พริกไทย - สำหรับซอส
วิธีเตรียมสลัด:
- ก่อนอื่นทำซอสสำหรับน้ำสลัดควรชงเล็กน้อยและจะใช้เวลา รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด: กระเทียมสับ เคเปอร์ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว พริกไทย ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย แต่ในสลัด Nicoise แบบคลาสสิกที่มีเกลือคุณต้องระวัง ส่วนผสมหลายอย่างมีเกลืออยู่ในตอนแรก
- ทำมากกว่านี้ เตรียมงาน: ต้มถั่วเขียว (3 - 5 นาทีก็พอ เติมน้ำเกลือ) เทน้ำเย็นลงไปแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน - น้ำควรระบายออก จาก ถั่วกระป๋องระบายของเหลว ต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างใบผักกาดหอมและเช็ดให้แห้ง
- วางใบผักกาดหอมในชามสลัดหรือจานที่อยู่ด้านล่าง วางถั่วไว้ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็น 8 ส่วน (ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่) ใส่หัวหอมสับและพริกหวานลงในมะเขือเทศ
- ต่อไปก็ถึงคราวของปลาทูน่า ปลากะตัก (ฉีกด้วยมือหรือวางทั้งตัว)
- ชั้นบนสุดคือมะกอกทั้งหมดหรือสับ
Nicoise สลัดสูตรคลาสสิกกับไก่
- เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
- ถั่วฝักยาว - 250 กรัม
- เชอร์รี่ - 150 กรัม
- มะกอกหลุม - 50 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- สลัด Arugula - 70 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เมล็ดมัสตาร์ดหรือ Dijon - 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- กระเทียม - 2 กานพลู
วิธีการปรุงสลัด Nicoise แบบคลาสสิก:
- ขั้นแรกให้เตรียมงาน: ต้ม เนื้อไก่(อย่าเทน้ำซุปออก) หลังจากเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ทำน้ำสลัด: สับกระเทียมใส่น้ำมันมะกอกเทน้ำมะนาวและใส่มัสตาร์ด ปล่อยให้ยืนกราน
- ในส่วนที่เหลือ น้ำซุปไก่ต้มถั่ว ปล่อยให้น้ำซุปไหลออกและทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อย
- ต้มไข่ (โดยเฉพาะในถุง) วิธีต้มไข่ให้ถูกวิธี อ่านที่นี่. ปอกเปลือกไข่และผ่าครึ่ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ด้วย ตัดมะกอกด้วย แต่เป็นวงกลม
- ตอนนี้เรามาเริ่มทำสลัดกัน: ผสม arugula, มะเขือเทศและถั่ว, ปรุงรสด้วยซอสครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่ชามสลัด วางไก่ ไข่ และมะกอกไว้ด้านบน ราดด้วยซอสที่เหลือ
นอกจากนี้ยังอร่อยมาก:
เพื่อน ๆ สูตรสำหรับสลัดคลาสสิกรวมถึง Nicoise เป็นเพียงแนวทาง แต่ไม่ได้หมายความว่าความเชื่อ หากคุณไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง ให้แทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นที่คุณชอบ หรือเพียงแค่ลบออก ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสลัด Nicoise จากรายการ "French Cuisine" พวกเขาชอบทำอาหารที่นั่นและรู้วิธี
ต้องการกำลังใจ เรียนรู้ เรื่องน่าสนใจ ขอคำแนะนำ?
เป็นคนแรกที่รู้เกี่ยวกับบทความใหม่! สมัครรับจดหมายข่าว!
galinakrasova.ru
สูตรอาหาร: สลัด Nicoise ฝรั่งเศส
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
นิซัวส์ - จานแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งเศสแม่นยำยิ่งขึ้น Nicoise มาจากนีซ ในบรรดานักประวัติศาสตร์การทำอาหารมีรุ่นที่สลัดนี้คิดค้นโดย George Balanchine นักออกแบบท่าเต้นชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ในขั้นต้นปรุงจากมะเขือเทศกระเทียมและมะกอกเท่านั้นโดยเพิ่มปลากะตัก ปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมสลัดนี้ ผักสดหลายชนิดใส่ใน nicoise: แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, พริก, ถั่วและแม้แต่ข้าวและมันฝรั่งก็ถูกนำมาใช้แม้ว่าพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนจะบอกว่าทั้งมันฝรั่งและข้าวไม่เหมาะสำหรับสลัดนี้อย่างเด็ดขาด
1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางใส่ชามเทน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้
2. ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 4 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ต้มไข่ให้เย็นตัดไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนเช่นกันบดปลาทูน่าด้วยมือหรือส้อม.
6. ล้างปลา แกะก้างออกตัดเนื้อเป็นชิ้น
7. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันในถ้วยเพิ่มมัสตาร์ด ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมใส่ซอส ใส่เกลือและพริกไทย ตีซอสให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ล้างใบผักกาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแบ่งระหว่างจาน ท็อปด้วยทูน่าและหัวหอมดอง
10. ผักกาดหอมเก็บเกี่ยวเทด้วยน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัวเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรืออะไรก็ได้ จานอิสระ. อร่อย!
dinne.ru
Nicoise Salad"
สลัด "Nicoise" มีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่า "Olivier", "Caesar" หรือ "Caprese" ซึ่งรวมอยู่ในเมนูทั้งหมด ร้านอาหารที่ดีและชื่นชมจากนักชิมเนื่องจากอาหารฝรั่งเศสตัวอย่างนี้มีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม Nicoise สามารถทำอาหารที่บ้านได้ จริงอยู่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหาร
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 25 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 125 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 2 เสิร์ฟ
วิธีทำสลัดนิซัวส์
ปลาทูน่า - กระป๋อง 140 กรัมในน้ำมัน
ถั่วเขียว - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
สลัด - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หากคุณเปิดหลายๆ ตำราอาหารจากนั้นคุณจะอ่านในแต่ละอัน สูตรที่แตกต่างกัน“นิโก้” ลั่น! พ่อครัวบางคนใส่มันฝรั่งต้มลงไปบางครั้งก็เป็นข้าว แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ ฉันติดตามผู้ที่ทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมของสลัดที่ "หนัก" แต่การปรากฏตัวของพืชตระกูลถั่วอาจเป็นกฎมากกว่า แต่สามารถเลือกถั่วได้ตามใจชอบ ฉันชอบถั่วเขียวมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้มัน
สำหรับการเลือกมะเขือเทศและไข่นั้นให้ทำตามรสนิยมของคุณ จะดูดี ไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอรี่ ในทางตรงข้ามก็ทุกข์บ้าง รสชาติเข้มข้น(ฉันชอบเทรนด์การทำอาหารล่าสุดมาก - การใช้ธรรมชาติ ส่วนประกอบง่ายๆที่เป็นไปได้). และสุดท้าย ปลาทูน่าและแองโชวี่ ฉันใช้ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอกด้วย ปลากะตักกระป๋อง. อาจเป็นไปได้ว่าในละติจูดของเราคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ปลากะตักเลย แต่คุณจะไม่ได้รับ Nicoise แต่เป็นการตีความลายเซ็นของคุณเกี่ยวกับสลัดที่มีชื่อเสียง
สลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากส่วนผสมผ่านกระบวนการน้อยที่สุด และเราจะเริ่มด้วยน้ำสลัด (ที่เรียกว่าน้ำสลัด)
เทน้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชาม ตอนนี้เราเพิ่มส่วนประกอบเหล่านั้นที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่สลัดในอนาคต ฉันแนะนำให้ใช้กระเทียม (บดกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด) พริกไทยป่นสด (ฉันคิดว่าส่วนผสมของพริกเหมาะสมที่นี่) ใบโหระพา (หรืออื่นๆ ผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ) เราใส่เกลือลงในซอสเดียวกัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้
ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงถั่วกันเถอะ ฉันใช้ถั่วแช่แข็งซึ่งฉันหย่อนลงในน้ำเดือดใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพื่อให้สดใส สีเขียวถั่วคุณต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น ดังนั้นฉันจึงโยนถั่วต้มลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจานจะอร่อยเมื่อส่วนผสมทั้งหมดอร่อย นั่นคือเหตุผลที่ฉันโยนถั่วต้มลงในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับละเอียด และทอดประมาณ1-2นาที พร้อม!
มันยังคงเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: เป็นการดีกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศและไข่ต้มในลักษณะเดียวกันเช่นเป็นไตรมาส หากมะกอกของคุณมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องตัดเลย แต่หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้
เราไปที่ "การชุมนุม" ของสลัด ใส่ใบผักกาดหอมฉีกขาดที่ด้านล่างของจานซึ่งด้านบน - ขนหัวหอมบาง ๆ แล้วเทซอสเล็กน้อย จากนั้น - ถั่วกระจายไปทั่วจานและน้ำสลัดอีกเล็กน้อย ตรงกลางของสไลด์คือทูน่ากระป๋องซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยส้อม รอบ - ชิ้นมะเขือเทศและไข่ และ - เป็นคอร์ดสุดท้าย - ปลากะตักสองสามตัว ก่อนใช้อย่าลืมลองปลากะตักหากมีรสเค็มมากให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มซอสหรือสดเล็กน้อย พริกไทยป่น. สลัดพร้อม! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีความสมดุลดีต่อสุขภาพอร่อยและสง่างาม ฉันคิดว่าถ้าคุณเสิร์ฟสลัดให้ ตารางเทศกาลแขกของคุณจะประหลาดใจ: ชิ้นส่วนของฝรั่งเศสที่มีแดดจัดในบ้านของคุณ
อร่อย สลัดแสนอร่อยด้วยรสชาติที่ลงตัว
- ผักกาดหอม 100 กรัม
- 100 กรัม ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง(ของฉันถูกแช่แข็ง)
- 8 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ (หรือปกติ 2 ลูก)
- 8 ชิ้น ไข่นกกระทา (หรือ 2 ปกติ)
- ปลาทูน่า 1 กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง(180 ก.)
- มะกอก 1 กระป๋อง
- 1 หัวหอมเล็ก
- 10-12 ชิ้น ปลากะตัก (หรือสิ่งทดแทนดูด้านล่าง)
- 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช(เด่นกว่ามะกอก)
- 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 6% (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้)
- 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก(หรือปกติ 0.5-1 ช้อนชา)
- 1 กานพลูกระเทียม
- เกลือ
- พริกไทย
Nicoise น่าสนใจมากและ สลัดแสนอร่อยถูกสร้างขึ้นในฝรั่งเศส และเริ่มแรกประกอบด้วยมะเขือเทศ แองโชวี กระเทียม และมะกอกเท่านั้น ขณะนี้มีรูปแบบต่างๆมากมายในการเตรียมสลัดซึ่งไม่สามารถนับได้ทั้งหมด ใส่ผักสดทุกชนิด - แตงกวาก้านขึ้นฉ่าย พริกหยวก, อาร์ติโช้ค, เคเปอร์.
เพิ่มความอิ่ม ถั่วเขียว, สีขาว ถั่วต้มข้าวหรือมันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นมองหาตอนนี้ รุ่นคลาสสิกสลัด Nicoise ไม่สมเหตุสมผล มันไม่มีอยู่จริง ดังนั้นฉันจึงทำสูตรของฉันโดยใช้ส่วนผสมเหล่านั้น ผสมผสานกัน ฉันเห็นว่ามันเหมาะสำหรับสลัดนี้ สลัดอร่อยมากและสามีของฉันบอกว่านี่เป็นสลัดที่อร่อยที่สุดที่เขาเคยกินมา ฉันไม่สามารถไม่เห็นด้วยกับการประเมินที่สูงเช่นนี้ สลัดเป็นสิ่งที่ดีอย่างเหลือเชื่อจริงๆ
สำหรับปลากะตักฉันอยากจะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างหายากดังนั้นพวกเขาจึงมักถูกแทนที่ด้วยปลาชนิดอื่น - ปลากะตัก, ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาคาเปลิน ความต้องการ ปลาเล็ก รสเผ็ดฉันใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง เค็มเผ็ดในน้ำมัน ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของปลากะตักที่มีความสุขแน่นอนว่าให้ใส่มัน แต่อย่างอื่น ปลาที่คล้ายกันยังกลายเป็นเพียงที่ดี
ฉันได้สลัด 4 ที่ตามในรูป
การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางมาก ฝนตกปรอยๆกับไวน์หนึ่งช้อนเต็มหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หมักทิ้งไว้ในขณะที่เตรียมส่วนประกอบที่เหลือ
ต้มไข่ในน้ำเดือด 3-4 นาที (ไข่ไก่ 7 นาที) เย็นสนิท เติมน้ำเย็น
จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนหรือ เป็นชิ้นเล็กๆ(ถ้าเป็นไก่ไข่).
หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน (หรือมะเขือเทศธรรมดาเป็นชิ้นก็ได้)
บดทูน่าด้วยมือของคุณ.
เตรียมตัว ปลาเค็ม- ทำความสะอาดแยกกระดูกสันหลังและแบ่งออกเป็นเนื้อ
เตรียมไส้.
ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดลงในภาชนะ ใส่กระเทียมบีบกระเทียมเกลือและพริกไทย เขย่าให้เข้ากันด้วยส้อมจนได้อิมัลชัน
ผักกาดหอมล้างใบแห้งจัดใส่จาน (ฉันเตือนคุณว่าสลัด 4 เสิร์ฟ)
สลัด Nicoise กับปลาทูน่าเป็นอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของ Cote d'Azur รสชาติที่ประณีตจะทำให้ทุกคนที่ลองชิมติดใจ ช่างเป็นสลัดที่เสิร์ฟอย่างสวยงาม!
สลัดมักจะปรุงด้วยปลากะตัก แต่ด้วยปลาทูน่ามันจะอร่อยกว่ามาก ผักทั้งหมดที่อยู่ในจานเป็นวัตถุดิบ สิ่งสำคัญคือต้องต้มไข่นกกระทาในลักษณะที่ลวกและลวกในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะจุ่มลงในน้ำเดือดต้มไม่เกิน 3 นาทีแล้วย้ายไปที่ น้ำเย็น.
เป็นน้ำสลัดที่ทำให้รสชาติของสลัดกลมกล่อมและเผ็ดร้อน น้ำสลัด Nicoise กำลังเตรียมตามสูตรเฉพาะ แต่ละผลิตภัณฑ์หลังจากเพิ่มจะถูกตีทันทีด้วยการตี ไส้จะหนาและหนืด หลังจากที่น้ำสลัด Nicoise สุกแล้ว จะต้องทิ้งไว้ 15-20 นาทีโดยไม่มีใครดูแล ในช่วงเวลานี้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดจะเปิดและรวมกัน
สลัด Nicoise กับปลาทูน่าเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ วางบนจานสลัดแบน จานนี้ไม่เสิร์ฟในครีมเทียม
ข้อมูลรสชาติ สลัดกับอาหารทะเล / สลัดที่ไม่มีมายองเนส
ส่วนผสมสลัด
- หัวหอมแดง (1 ชิ้น)
- มะเขือเทศ ขนาดเล็ก(2 ชิ้น),
- พริกหยวก (1 ชิ้น)
- ใบผักกาดหอม (6-8 ใบ)
- ไข่นกกระทา (6-7 ชิ้น)
- ปลาทูน่าในน้ำมัน (1 กระป๋อง);
- สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- กระเทียม (2 กลีบขนาดกลาง),
- น้ำมันมะกอก (40 มล.),
- น้ำส้มสายชูไวน์ (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ (0.5 ช้อนชา)
- มัสตาร์ด Dijon (2 ช้อนชา)
วิธีทำสลัดทูน่า Nicoise
1. ขั้นแรก ให้เริ่มหั่นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสลัดนิซัวส์ หอมแดงควรหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง หากไม่มีหัวหอมแดงก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยหัวหอมปกติ แต่รสชาติของอาหารในกรณีนี้จะคมชัดขึ้น โรยหัวหอมด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 7-10 นาที 
2. ลอกพริกหยวกออกจากแกนด้วยธัญพืชแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ที่นี่ - ความสนใจ: มะเขือเทศเชอร์รี่ใช้สำหรับสลัดนี้ มันมีขนาดเล็กและดูดีมากบนจาน แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยมะเขือเทศขนาดกลางธรรมดา คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง 
4. ผสมหัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศในภาชนะเดียว 
5. วางใบผักกาดหอมสับเป็นชั้นๆ ลงบนจานเสิร์ฟ สามารถตัดด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ ในกรณีแรก ใบไม้ที่ถูกบดจะดูเรียบร้อยกว่า และในครั้งที่สอง พวกมันจะยังคงมีประโยชน์มากกว่า 
6. บนชั้นของผักกาดหอม กระจายพริกไทยแบบสุ่มกับหัวหอมและมะเขือเทศ 
7. ใส่ไข่นกกระทาลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที น้ำควรเดือดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไข่นกกระทาต้องลวก หลังจากเดือดแล้วให้จุ่มไข่ลงในน้ำเย็นและเย็น มันยังคงทำความสะอาดผ่าครึ่งแล้ววางสุ่มบนจานเสิร์ฟ 
8. ส่วนผสมสุดท้ายคือปลาทูน่ากระป๋อง วางปลาไว้บนส่วนผสมที่เหลือ 
เครือข่ายทีเซอร์
9. ยังคงเตรียมน้ำสลัด Nicoise กับปลาทูน่า ก่อนอื่นคุณต้องผสมเกลือน้ำตาลและ น้ำส้มสายชู. ตีด้วยส้อมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน มัสตาร์ด Dijon และกระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัด ตีด้วยตะกร้อมือและทิ้งไว้ 15-20 นาทีโดยไม่มีใครดูแล
10. ทันทีก่อนเสิร์ฟควรราดสลัด Nicoise กับทูน่าด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ตอนนี้จานพร้อมเสิร์ฟแล้ว
วันนี้เราจะเตรียมสลัดฝรั่งเศสยอดนิยม "Nicoise" และเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ สูตรยอดนิยมมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย
ร้านอาหารแต่ละแห่งมีความลับในการทำน้ำสลัดและชุดส่วนผสมของตัวเอง
ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นสลัดนี้เข้ากันไม่ได้ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมเราต้องการ:
รายการส่วนผสม:
สำหรับสลัด:
- 200 กรัม ทูน่ากระป๋อง
- สลัดใบ
- 200 กรัม มะเขือเทศเชอรี่
- 1 พริกหยวกหวาน
- 1 หอมแดง
- 150 กรัม ถั่วเขียว
- ไข่นกกระทา 10 ฟอง
- มะกอกหลุม
- 1 กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา เคเปอร์
- ปลากะตัก 4-5 ตัว
- พาสลีย์
- เกลือ น้ำตาล และพริกไทย
สำหรับสลัด 
สำหรับเติมน้ำมัน
สลัดฝรั่งเศส "Nicoise" กับปลาทูน่า - สูตรทีละขั้นตอน:
มาเริ่มกันเลย เตรียมตัว น้ำสลัดสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมะนาวลงในโถปั่น เกลี่ยมัสตาร์ด ใส่เคเปอร์ แอนโชวี่ กระเทียมสับเล็กน้อย และใบผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เพิ่มเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย
บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชิมดูค่ะ น้ำตาลน้อย ปรับซอสได้ตามใจชอบ
เทน้ำสลัดลงในเรือเกรวี่แล้วพักไว้
มาเสิร์ฟสลัดกันเถอะ จานใหญ่ใส่ใบผักกาดหอมลงไป จะใช้ผักกาดหอมใบไหนก็ได้ ฉันเอาแบบสำเร็จรูปมาผสม
เกิน ใบผักกาดหอมกระจายหอมแดงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้กระเทียมหอม, หอมแดงหรือ หัวหอมสีเขียว.
ตัดพริกหยวกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระจายพริกไทยบนหัวหอม
วางถั่วฝักยาวเป็นชั้นถัดไป ฉันมีอันแช่แข็งฉันต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีล้างด้วยน้ำเย็นและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ
จากนั้นผ่ามะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 2 ซีก แล้วจัดใส่จานวางบนถั่ว หากคุณใช้มะเขือเทศธรรมดา ให้เลือกมะเขือเทศที่หวานกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกมะเขือเทศเชอรี่
ในสลัดนี้ฉันใช้ไข่นกกระทาแม้ว่าคุณจะใช้ไก่ธรรมดาก็ได้ จำเป็นต้องต้มไข่ในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ต่อไป จัดวางปลาทูน่า ฉันใช้กระป๋องในน้ำผลไม้ของฉันเอง แยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน คุณสามารถใช้ปลาทูน่าในน้ำมันได้หากเป็นไปได้ เนื้อสดจากนั้นจะต้องทอดในกระทะย่างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ยังคงเป็นเพียงการราดสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำสลัดหอม.
สลัด Nicoise พร้อมปลาทูน่าพร้อมแล้วและควรเสิร์ฟที่โต๊ะทันที มันกลายเป็นสวยงามอร่อยและสดใสมาก!
ฉันขอให้ทุกคน อร่อย!
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ พบกันเร็วๆนี้ สูตรใหม่!
สลัดฝรั่งเศส "Nicoise" กับปลาทูน่า - สูตรวิดีโอ:
สลัดฝรั่งเศส "Nicoise" กับปลาทูน่า - รูปถ่าย:
บทความที่เกี่ยวข้อง
