การผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูใบไม้ร่วง พวกเราหลายคนชอบเห็ด ปัจจุบันมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับการเตรียมอาหาร คุณทำอะไรกับเห็ดได้บ้าง: แห้ง ดอง และแม้แต่แช่แข็ง ไม่มีใครจะปฏิเสธการผสมเห็ดอย่างแน่นอนดังนั้นโดยเฉพาะสำหรับคุณเราจึงตัดสินใจเขียนสูตรโดยละเอียดสำหรับการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีพริกไทยและไม่มีกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่ายเพื่อความสะดวกของคุณ

อย่างที่คุณทราบเห็ดมีหลายประเภท ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเน้นเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ยังมีเห็ดอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เห็ดพอร์ชินี รัสซูล่า เห็ดเนย และอื่นๆ วันนี้เราจะมาเล่าสูตรสามสูตรให้คุณฟังซึ่งคุณสามารถเตรียมเห็ดผสมแสนอร่อยได้

ใส่ขวดขนาด 0.5 ลิตรจำนวน 10 ชิ้นทันทีหากไม่มีขวดเหล่านี้เราจะไม่สามารถเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวได้ นอกจากนี้เรายังต้องการ:

• เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.3 ลิตร
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, เกลือ)

สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น เราผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กระทะที่จะเตรียมการผสมของเรา เราใส่กะหล่ำปลีสับแล้วลงไปพร้อมกับมะเขือเทศเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันและเกลือ ถัดไปคุณต้องเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที

เราปรุงเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะแล้วรอให้จานของเราสุก หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เครื่องเทศ

เรา "บรรจุ" จานลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น อย่าวางขวดโหลไว้ในที่เย็นทันที รอจนกว่าจะเย็นลง!

สูตรวิดีโอ: กะหล่ำปลี solyanka กับเห็ด!

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรที่สองของอาหารจานนี้

เราจะต้องมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 0.5 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กิโลกรัม
• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)

สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

เราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่มีผักสดเราก็ต้องใช้มะเขือเทศบดประมาณสี่ร้อยกรัม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบโหมดกะหล่ำปลี พริกหยวกหรือเผ็ด - ขึ้นอยู่กับคุณ เราตัดหัวหอมเป็นชั้นบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดลงในภาชนะที่เราจะเตรียมจาน ปิดฝาส่วนผสมที่ได้และรอประมาณสี่สิบนาทีหรือบางครั้งก็หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมสุก ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีอย่าลืมเติมพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและใบกระวานสองสามใบ เกลือโซยานกา

เติมน้ำส้มสายชูหลังจานสุก - หนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว ผสมจาน นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียมการผสมของเรา ที่เหลือก็แค่ใส่มันลงในขวดโหล

สูตรวิดีโอ: การผสมผักสำหรับฤดูหนาว! (จานมังสวิรัติ)

จุดเด่นของสูตรนี้คือคราวนี้เราไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีแล้ว

หากต้องการผสมเห็ดในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 600 มล. น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรเห็ด Solyanka สำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลีกาที่ไม่มีกะหล่ำปลี อย่าลืมล้างเห็ดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงเริ่มหั่น

คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ แต่ก่อนทำเช่นนี้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อน จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช - รอจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ภายในห้านาทีทุกอย่างจะพร้อม จากนั้นเพิ่มเห็ดและผสมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชเพิ่มเติมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจาน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรอให้จานเย็น

สูตรวิดีโอ: เห็ด solyanka กับไก่!

ตอนนี้คุณรู้สูตรการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี, พริกไทย, วางมะเขือเทศหรือไม่มีกะหล่ำปลี ไม่ว่าในกรณีใด คุณมีสูตรการทำการผสมเห็ด เหลือเพียงรวบรวมตัวเอง อดทน และเตรียมการผสมเห็ด..

ก่อนอื่นเรามาเลือกเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันใช้เห็ดแบบท่อในการผสมเท่านั้น รูปร่างหน้าตาของพวกเขาไม่สำคัญเลย

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของ boletuses และ boletuses - เอาชั้นบนสุดสีเข้มบาง ๆ ออก

เราใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วสับเห็ดของเราลงไปไม่หยาบมาก ต่อไปให้เทน้ำประมาณครึ่งลิตร ไม่เกินนี้ แล้วจุดไฟ ภายใน 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ปรุงเห็ดประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด โดยขจัดฟองที่ก่อตัวด้านบนออกหลายครั้ง เราเททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้ก็มาดูแลเรื่องผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดในคราวเดียว เพราะในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีหยาบ วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัมลงไป ใส่กะหล่ำปลีสับ ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดก่อนเล็กน้อยสักครู่แล้วจึงเคี่ยว ปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จำไว้เป็นบางครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้เรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีแล้วแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่โชคดีก็ควรเสียดสี - เร็วกว่าการตัดมันมาก

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแครอทบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเย็นลงไป หลังจากการยักย้ายคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้อย่างง่ายดาย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนไตรมาสก็จะดีกว่า เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะร้อนใบเดียวกัน (หลังแครอท) แล้วทอดเล็กน้อยด้วย เพิ่มลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลีและแครอท

สับมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ทอดเล็กน้อย (ในกระทะใบเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่หั่นแล้วของเราก็ไปที่นั่นด้วย

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ขายในขวดครึ่งลิตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%) เกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิดและใบกระวานผสม ทุกอย่างอย่างละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเนื่องจากของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบนและด้านล่างของการผสมมีแนวโน้มที่จะไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่จะยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวดโหล จัดสลัดในขณะที่ยังร้อน

ฉันได้ขวดประมาณ 4 ลิตร ฉันฆ่าเชื้อทั้งสามคนด้วยสลัดสำเร็จรูปอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้ากอซหรือผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้ขวดขยับและชนกันที่ก้นขวด) วางขวดปิดฝา (แต่อย่าขันสกรู) ด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อเท ในน้ำร้อนประมาณถึงไหล่ นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดต่ออีก 20 นาที

จากนั้นจึงนำออกมาแล้วขันให้แน่น ฉันมักจะกลับด้านขวดโหล ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ และเก็บไว้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท

ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย แต่หนึ่งปีพวกมันก็เก็บมันได้ดีจนถึงฤดูหนาวแค่ในห้องครัวในตู้เท่านั้น

ทั้งหมด! ทานของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่เท่านั้น)! อร่อย!

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 1.5 กก

ผักกาดขาวสด 1 กก

หัวหอม 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งถ้วย

พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราจัดเรียงและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นชิ้นแคบยาว นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และสับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 30 นาที

ปิดไฟและวางมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำแล้วห่อให้อยู่ในตำแหน่งนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น

เห็ดโซลีอันกากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เห็ด 2 กก

หัวหอม 700 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 500 มล

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 20 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดต้มและซอสมะเขือเทศที่นั่น เพิ่มเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หลังจากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เห็ดโซลีกากับพริกไทย

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 2 กก

มะเขือเทศ 4 กก. หรือมะเขือเทศบด 600 กรัม

พริกหยวก 1 กก

ผักกาดขาว 500 กรัม

แครอท 3 กก

หัวหอม 3 กก

พริกแดงร้อน 1 อัน

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกะหล่ำปลี หั่นระฆังบาง ๆ พริกไทยร้อนและหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ บดมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เห็ดและผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กก

เห็ดเล็ก 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

พริกหวาน 1 กก

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ล้างเศษและล้างให้สะอาดในน้ำ ใส่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะลึกที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดหัวหอมจนโปร่งใส เรายังส่งกะหล่ำปลีและพริกหวานไปที่นั่นด้วย ผัดและทอดเป็นเวลา 7 นาที เกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราใส่ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 4-5 ถั่วและกานพลู 4 ตูมลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้วปิดด้วยอะไรหนาๆ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและแห้ง

Solyanka กับเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโซลีอันกาคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังเพิ่มพริกหยวก Solyanka ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้ความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและไส้มาก ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่โซลีกากับเห็ดบนขนมปังไรย์สดนั้นเหมาะเป็นของว่างเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เห็ดนางรมที่ทดลองแล้วและของแท้มากกว่า คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศบดก็ได้

เพื่อเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, น้ำส้มสายชู

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณอยากให้เห็ดรู้สึกสว่างขึ้นเมื่ออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถสับให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนไฟแล้วผัดหัวหอมและเห็ดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5-8 นาที

รวมผักและเห็ดกับหัวหอมในกระทะทั่วไป ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์

ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบด คุณควรใช้มะเขือเทศบดเป็นสองเท่า

เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวฮอดจ์พอดจ์ด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นระยะๆ จนกระทั่งของเหลวระเหยกลายเป็นฮอดจ์พอดจ์ที่ข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดต่ออีก 2-3 นาที

วางส่วนผสมที่ร้อนกับเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บเห็ดผสมไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวด Solyanka พร้อมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!