วิธีทำซุปเห็ดสด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ดสดกับมันฝรั่ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดอื่นๆ เป็นหนึ่งในซุปที่มีกลิ่นหอมที่สุด เห็ดให้รสชาติที่เข้มข้นมากแม้ว่าซุปจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม ดังนั้นซุปเห็ดจึงเป็นผู้นำของหลักสูตรแรกในการอดอาหาร ฉันเขียน 6 สูตรซุปเห็ดโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ที่นี่คุณจะได้พบกับซุปที่มีทบอล ซุปเกี๊ยว ซุปชีส ซุปน้ำซุปข้น และสูตรอาหารไม่ติดมัน

ฉันตั้งตารอความคิดเห็นของคุณในหัวข้อนี้ ซุปชนิดใดที่ปรุง คุณชอบหรือไม่ แบ่งปันประสบการณ์ส่วนตัวของคุณกับผู้อ่าน

สมกับเป็นซุปเห็ด ที่นี่มีเห็ดมากมาย นี่คือสูตรที่มีแชมเปญซึ่งทุกคนมีจำหน่ายและมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง นอกจากเห็ดแล้วยังมีเนื้อสัตว์ในซุปซึ่งจะให้ความอิ่ม

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ใหญ่
• เนื้อสับ (มี) - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 0.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกหวาน - 1/4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก (ไม่มีก็ได้)
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - พวง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำซุปกับเห็ดแชมปิญอง

1. ปอกเปลือกผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. หั่นแครอทและมะเขือเทศสด 1 ลูกเป็นลูกเต๋าด้วย โดยทั่วไปแล้วซุปเห็ดสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอทเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกวางไว้ตามความประสงค์และความชอบแล้ว

3. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไป (สองสามช้อน) ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของซุปจะเสีย เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ คุณต้องผัดให้บ่อยขึ้น

4. ในเห็ดคุณต้องเอาผิวหนังบนหมวกออกแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองให้ใส่เห็ดลงไปแล้วผัดต่อไปจนกว่าของเหลวที่ปล่อยเห็ดจะระเหยออกไป เห็ดเกลือและพริกไทยกับหัวหอม

5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ จะเอาเนื้อสับอะไรก็ได้ที่ชอบ หมู เนื้อ หมู-เนื้อ ไก่ ใส่เซโมลินาเกลือและพริกไทยสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามธรรมชาติลงในเนื้อสัตว์ได้ ผสมส่วนผสมของลูกชิ้นให้เข้ากัน

6. ม้วนเนื้อเป็นลูกชิ้นขนาดเล็ก พวกเขาจะเพิ่มขนาดเมื่อสุกดังนั้นทำจากเนื้อสับในปริมาณที่พอดีกับช้อนชา

7. ต้มน้ำให้เดือดแล้วโยนแครอทให้เดือดก่อน เมื่อน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงไป ต้มผักประมาณ 3-4 นาทีแล้วใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสโดยจำไว้ว่าเห็ดมีรสเค็มแล้ว

8. หลังจากเห็ดใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวก เมื่อน้ำซุปเดือดวางลูกชิ้น หลังจากเดือดจะเกิดฟองจากเนื้อสัตว์ให้เอาช้อนที่มีรูออก

9. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาทีจนมันฝรั่งและเนื้อสัตว์พร้อม ลิ้มรสเกลือหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศในหลักสูตรแรก ซุปเห็ดเสิร์ฟทันที กินกับครีมเปรี้ยวก็อร่อย อร่อย!

ซุปครีมเห็ดกับครีม.

ซุปครีมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติของน้ำซุปข้นนั้นพิเศษเสมอเพราะในช้อนเดียวคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมและ croutons แบบโฮมเมดจะช่วยเสริมซุปนี้

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง (คุณสามารถเห็ดนางรม) - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น เล็ก
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ครีม 20% - 200 มล
• บาแกตต์ - 3-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ในหม้อที่จะปรุงซุปให้เทน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก) ที่ด้านล่างแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งใส

2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วนำไปวางบนหัวหอมเมื่อมันใส คน.

ทิ้งเห็ดไว้สองสามชิ้นเพื่อปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกจานแบนที่มีหมวกและขา

3. เห็ดจะต้องเคี่ยวเล็กน้อย แต่ไม่ทอด ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น เมื่อคุณได้กลิ่นเห็ด ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไปในซุป ผัดอีกครั้ง

4. เติมน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและเทน้ำร้อน 2 ซม. เหนือระดับของเห็ด

5. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปข้นเห็ดกับเห็ดแชมปิญองปรุงเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้คุณต้องปรุง croutons ซึ่งจะเสริมซุปบดได้เป็นอย่างดี สำหรับกรูตอง นำขนมปังบาแก็ตต์มาหั่นเป็นก้อนเล็กๆ วางขนมปังหั่นบาง ๆ บนถาดอบ ฝนตกปรอย ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและใช้มือของคุณโยน

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเพื่อให้แครกเกอร์แห้งเป็นเวลา 15 นาที

7. ยุ่งกับการเตรียมการตกแต่งซุป เห็ดที่เหลือจะต้องทอดเล็กน้อยบนพื้นผิวที่แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดแล้วทอดสักครู่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่เปลี่ยนรูปร่างไม่หดตัว พลิกเห็ด ทอดต่ออีกสักครู่แล้วนำออกจากกระทะ

8. หลังจาก 15 นาที นำขนมปังกรอบออกจากเตาอบ ซึ่งจะเป็นสีทองสวยงามและกรอบอย่างสมบูรณ์ เมื่อน้ำซุปปรุงแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น บดซุปจนเนียนละเอียดไม่มีก้อนเหมือนครีม

9. เพื่อให้ซุปมีรสชาติครีมที่ถูกใจ ให้เทครีมที่อุ่นแล้วลงในสตรีมบางๆ แล้วคนด้วยตะกร้อมือ ด้วยครีมคุณจะได้ซุปเห็ดที่นุ่มเป็นพิเศษ

10. มันยังคงนำเสนอซุป เทซุปเห็ดลงในชาม ใส่เห็ดทอดสำหรับตกแต่งด้านบนและใบเขียว เสิร์ฟกรูตองใกล้ ๆ หรือวางกรูตองลงบนจานโดยตรง

ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมากและ croutons เน้นเฉพาะโครงสร้างของครีมเท่านั้น

ซุปเห็ดบดกับเห็ดป่าแช่แข็ง

นี่เป็นอีกเวอร์ชั่นของซุปเห็ด สูตรนี้ใช้เห็ดป่าแช่แข็งตามที่เป็นอยู่ อาจเป็นเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และอื่น ๆ ซุปนี้ไม่ติดมัน เซโมลินาและแป้งถูกนำไปทำให้ข้นและขาวขึ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปเห็ดลีน

1. เห็ดไม่สามารถละลายได้ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเติมน้ำเย็นเดียวกันสองลิตร ใส่น้ำซุปลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือดใส่ใบกระวานและเกลือสองสามใบ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่ไฟอ่อน

2. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียด, ตัดหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัดผัก ขั้นแรก ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน ผัดประมาณครึ่งนาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออกหลังจากผ่านไป 10 นาที

4. ใส่ที่ทอดเสร็จแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้า

5. ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

6. ใส่แป้งและแป้งเซมะลีเนอร์ลงในซุปข้นซึ่งจะทำให้ข้นขึ้น ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

7. ใส่พริกหยวก, ผักใบเขียว, พริกไทยดำป่นลงในซุป, ผสม เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนมาก คนเป็นระยะๆ อีก 10 นาที ซุปพร้อมเสิร์ฟแล้ว ซุปเข้ากันได้ดีกับขนมปังขาว วิธีทำ croutons ฉันได้เขียนไว้ในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว โรยซุปด้วยสมุนไพรสด หากคุณไม่อดอาหาร คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและชีสละลาย

นี่คือซุปที่มีองค์ประกอบหลายอย่าง อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากผักแล้วยังมีครีมและชีสละลาย ฉันเขียนสูตรซุปชีส คุณสามารถดูได้

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 600 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• พริกหวาน - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
• ก้านและใบผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• ชีสละลาย - 270 กรัม (อย่างดี)
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ครีม 20% - 500 มล
• น้ำมันมะกอก (หรืออื่น ๆ สำหรับทอด) - 90 มล
• พริกป่น - 20 กรัม
• น้ำเดือด - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (หรือขาว) บด - 1 ช้อนชา

ถ้าไม่ชอบขึ้นฉ่ายก็ทิ้งไปได้เลย ส่วนประกอบนี้มีไว้เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากหมวกเห็ดสับหยาบ เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดเห็ดด้วยไฟแรง ๆ 7-8 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและไฟแรง ดังนั้นเห็ดจะไม่ปล่อยให้น้ำมากและคงรูปร่างไว้

2. ผักต้องปอกเปลือกและหั่น หัวหอมหั่นเป็นก้อนแครอทก็หั่นเป็นก้อนหรือไตรมาส หั่นพริกหยวกและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อน ขูดรากขึ้นฉ่ายบนเครื่องขูดหยาบ สับก้านและใบผักชีฝรั่งให้ละเอียด

3. ในกระทะก้นลึก (เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ผักไหม้) ตั้งน้ำมันทอด 70 มล. ใส่หัวหอมสับและแครอททันที ผัด ผัด 1 นาที แล้วใส่พริกหวานและรากขึ้นฉ่าย ผัดอีกครั้งทอดอีกสักครู่ ถัดไปวางรากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวจากขึ้นฉ่าย ทุกอย่างผสมกันและทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมผัดผัก

4. เทน้ำเดือดลงบนฐานผักทอดแล้วใส่มันฝรั่งซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนก่อน ปรุงรสซุปด้วยเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 7 นาที

5. ใช้ชีสแปรรูปโดยไม่ใส่ผักมิฉะนั้นจะไม่ละลาย ขูดชีสและใส่ในซุป ผัดและปรุงอาหารประมาณ 4 นาที

6. โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ใส่ได้ หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยป่นแดง - ที่ปลายมีด อย่าขูดขิงสดบนกระต่ายขูดแบบละเอียด (หากไม่มีขิงสด ให้แทนที่ด้วยขิงบดแห้ง) บีบกระเทียมผ่านการกด

7. เมื่อชีสละลายให้ใส่เห็ดทอด, พริกไทยร้อน, พริกไทยป่นสีขาว (หรือสีดำ), ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย, กระเทียมและขิงลงในซุป ปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยครีมแล้วปิดไฟ

8. ต้มซุปเห็ดประมาณ 10-15 นาที พร้อมเสิร์ฟ นี่เป็นเพียงซุปที่สวยงามที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย - ด้วยเห็ดครีมรสผัก จานสีที่อุดมสมบูรณ์มาก

ซุปเห็ดกับถั่วและเกี๊ยว

ซุปเห็ดนี้เป็นสูตรลีน ไม่มีไข่เพิ่มในเกี๊ยว ต้องเตรียมถั่วในมะเขือเทศแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น + 0.5 ชิ้น สำหรับน้ำซุป
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วในซอสมะเขือเทศ - 1 กระป๋อง
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• แป้ง -2/3 ถ้วย (แก้ว 250 มล.) + น้ำ 80 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

สูตรซุปเห็ดกับถั่ว

1. เพื่อให้ซุปมีรสชาติมากขึ้น ให้ต้มน้ำซุปผัก ในการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมครึ่งหัวและแครอทขนาดเล็กลงในน้ำเย็น (2 ลิตร) นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

2.นวดแป้งเกี๊ยว เทแป้งที่ร่อนลงในชาม ใส่ 1/3 ช้อนชาลงไป เกลือ. และค่อยๆเติมน้ำลงไปผัด นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แข็ง คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

3. ลอกเห็ดออกจากผิวหนังบนฝาแล้วล้าง สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสง

4. ตัดเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ผัดและทอดบนไฟแรงโดยเปิดฝา กวน 5 นาที

5. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาแครอทอ่อนและหัวหอมออกด้วยช้อนที่มีรู พวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป ใส่เห็ดทอดในน้ำซุป, เกลือ, ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

6. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้ทำเกี๊ยว แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนไส้กรอกบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตัดไส้กรอกเป็นลูกเล็ก ๆ รีดแป้ง

7. เมื่อคุณตัดเกี๊ยวทั้งหมดแล้วให้รวบรวมไว้ในตะแกรงแล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก

8. เมื่อเห็ดสุก ใส่ถั่วในซอสมะเขือเทศและเกี๊ยวลงในซุป ผัดน้ำซุปในขณะที่ใส่เกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกันและติดด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทยดำ

9. ซุปพร้อมเมื่อเกี๊ยวลอย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 4-5 นาที

10. ตักสมุนไพรสดใส่จานขณะเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ซุปเห็ดลีนพร้อมถั่วและเกี๊ยวก็พร้อม!

ซุปผักกับเห็ด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับซุปไม่ติดมันซึ่งเหมาะสำหรับปรุงในฤดูหนาว ผักแช่แข็งเห็ดสามารถนำมาทั้งสดและแช่แข็งหากต้องการ ซุปเห็ดพร้อมผักนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ผักส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าเพราะปรุงสุกแล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย นอกจากบรอกโคลีและกะหล่ำดาวแล้ว ให้ผสมผักซึ่งประกอบด้วยถั่วลันเตา ข้าวโพด หน่อไม้ฝรั่ง แครอท และพริก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• กะหล่ำดาว - 50 กรัม
• ส่วนผสมฮาวาย - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมและมันฝรั่งให้สะอาด สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม (ถ้าแช่แข็งให้สับแล้ว) แล้วทอดจนความชื้นระเหยหมด

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งเอาโฟมออก ใส่บรอกโคลีและกะหล่ำดาวลงในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที

ซุปกับแชมเปญ- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักเห็ด แต่อย่าเข้าไปในป่าเพื่อพวกเขา ซุปดังกล่าวเตรียมค่อนข้างเร็ว: ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงหม้อขนาดใหญ่ (4 ลิตรต่อลิตร)

ซุปเห็ดใด ๆ รวมถึงซุปนี้สามารถ (เราจะพูดและควร) ปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์นั่นคือไม่ใช่น้ำซุปเนื้อ แต่เป็นน้ำเนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงในแง่ของปริมาณโปรตีน และคุณค่าทางอาหารคุณค่าไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์

จำเป็นต้อง:

• เห็ดสด - 700-800 กรัม
• มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5-6 หัว
• หัวหอม - 1 หลอด
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• พริกไทย - 5-8 ถั่ว
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เกลือ - ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ในกระทะและหนึ่งในสามของช้อนชาในกระทะ
• เนย - ประมาณ 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง (แห้งได้) - ไม่จำเป็น ถ้าแห้ง - 1-2 ช้อนชา สด - ประมาณ 30-40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว

เราระบุปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อหม้อ 4 ลิตร หากคุณต้องการปรุงอาหารน้อยลง ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงตามลำดับ

การทำอาหาร:

เทน้ำเย็นลงในกระทะประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร แล้วตั้งกระทะบนเตาที่ระดับความร้อนสูงสุด ในขณะที่น้ำร้อนคุณต้องล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เราเน้นที่ขนาด 1-2 ลูกบาศก์เซนติเมตร)

ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงในชามพักไว้สักครู่

สับหัวหอมให้ละเอียดละลายเนยในกระทะร้อนลึก (ในกระทะ) แล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทอง เทเห็ดสับลงในกระทะ ผสมกับหัวหอม เกลือ (ประมาณหนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา) และพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เห็ดจะ "ยอมแพ้" น้ำอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดเห็ด "ในน้ำของตัวเอง" กวนเป็นครั้งคราว (ทุก 3-5 นาที) อย่าปิดฝากระทะปล่อยให้น้ำระเหย เราทอดจนน้ำระเหยออกจากกระทะและเห็ดซึ่งสูญเสียปริมาตรไปมากหยุด "ลอย" โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด (หรือแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบคุณสามารถใช้ได้) เมื่อน้ำในกระทะเดือดใส่เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะใส่มันฝรั่งและแครอทใส่พริกไทยและใบกระวานนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งแล้วดูนาฬิกา - เราทำเครื่องหมาย 20 นาที หากเห็ดในกระทะถึงสถานะที่ต้องการก่อนหน้านี้ ให้ปิดไฟใต้กระทะ ในกรณีที่เราใส่กาต้มน้ำ - เราอาจต้องเติมน้ำเดือดลงในกระทะ

เมื่อผ่านไป 20 นาทีที่กำหนดให้เราย้ายเห็ดจากกระทะไปที่กระทะเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น - เพื่อให้กระทะเต็มเราลองว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ เพิ่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายถ้าคุณต้องการ ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงอาหาร (โดยไม่ต้องปิดฝา แต่ลดความร้อน) อีก 10 นาที พร้อมทั้งหมด เทลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานและเสิร์ฟ

การทำซุปเห็ดแชมปิญองในครัวที่บ้านเป็นเรื่องน่ายินดี จานนี้อุดมไปด้วยและน่ารับประทาน เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่สามารถเตรียมได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลเพราะเราไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนเห็ด ในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงซุปเย็น ๆ และในฤดูหนาวซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นจะอุ่นและทำให้เราพอใจ ทุกอย่างง่ายมาก - น้ำซุปเบา ๆ เห็ดผัดเล็กน้อยและผักพื้นฐาน - เตรียมซุปอย่างรวดเร็ว

ซุปเห็ด - การเตรียมอาหาร

เราจะไม่สามารถชิมแชมเปญในร้านได้ ดังนั้น รูปลักษณ์และกลิ่นจะเป็นเกณฑ์ในการเลือก ก่อนอื่นให้ลองสัมผัส - ควรแข็งแรงและยืดหยุ่น เห็ดสดมีกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะฝาสีขาวหรือสีครีมเรียบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเห็ดค้างที่มีความเสียหายชัดเจน มีกลิ่นเน่าและเชื้อรา รอยฟกช้ำและจุดสีเทา

อย่าเก็บเห็ดสดไว้นาน รีไซเคิลทันที มิฉะนั้นอาจสร้างสารพิษที่อาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือเป็นพิษได้ กฎความปลอดภัยง่ายๆ ทำให้เรามีเวลาเพียง 2-3 วันในการจัดเก็บ คุณไม่จำเป็นต้องซักล่วงหน้า ควรใส่ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษจะดีกว่า เมื่อใช้ภาชนะพลาสติกอย่าปิดฝาแน่น

ซุปเห็ด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

ซุปง่าย ๆ นี้ใช้เวลาทำน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง เห็ดสับยังคงสวยงามน่ารับประทาน เมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดป่าแล้ว เห็ดแชมปิญองนั้นสดและไม่มีรส การผัดจากหัวหอม แครอท และเครื่องเทศช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ผักใบเขียวจำนวนมากจะตกแต่งซุปและเห็ดมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ: เห็ด (เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม), เนย (90 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), ครีม (ครึ่งถ้วย), กระเทียม (1 กลีบ), แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุปไก่ (1 ลิตร), ใบกระวาน , เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออกอย่างง่ายดาย ผ่าครึ่งแล้วเป็นชิ้นบางๆ ทอดเห็ดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ใต้ฝา ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มในกระทะผัด นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือผสมทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปเดือด หากน้ำซุปปรุงกับเนื้อไก่ให้แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปด้วย ในจานแบ่งส่วนใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

สูตร 2: ซุปกับแชมเปญและครีม

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรซุปที่ง่ายที่สุด ปรุงในน้ำเท่านั้น เพื่อเพิ่มรสชาติ เราใช้ครีมไขมันต่ำและเนยใส

วัตถุดิบ: เห็ดแชมปิญองสด (400 กรัม), เนยละลาย (1 ช้อน), ครีม (ครึ่งแก้ว), ต้นหอม, แป้ง (1 ช้อน), เกลือ

วิธีการทำอาหาร

เห็ดเจาะ, หั่นเป็นชิ้น, ต้มในน้ำเกลือ, กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้น ทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล เทครีม อุ่นเห็ดด้วยไฟอ่อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุป ใส่ครีม ต้ม เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปสำเร็จรูปหากต้องการ หัวหอมสีเขียวเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ด

สูตร 3: ซุปกับแชมเปญและชีส

สามารถรับซุปที่มีรสชาติละเอียดอ่อนพร้อมเห็ดแชมปิญองได้โดยเพิ่มชีสแปรรูปเพียงหนึ่งหรือสองถุง ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดแชมปิญองทอดและทำให้ซุปมีกลิ่นหอมครีมอ่อนๆ

วัตถุดิบ: เห็ด (300 กรัม), มันฝรั่ง (300 กรัม), เนื้อไก่ (200 กรัม), ชีสแปรรูปแบบนิ่ม (ชีสแปรรูป Druzhba สองตัวนั้นสมบูรณ์แบบ), หัวหอม, เกลือ, พริกไทย

วิธีการทำอาหาร

เทเนื้อไก่ด้วยน้ำเค็ม 1.3-1.5 ลิตรต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 20 นาที สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทในเนยใส่เห็ดแล้วเคี่ยวไว้ใต้ฝา ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของเห็ดและชิ้นเนื้อสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากใส่ชีสที่ผ่านกระบวนการแล้ว พริกไทยให้เข้ากันและเสิร์ฟร้อนๆ

สูตร 3: ซุปกับลูกชิ้นและเห็ด

หากคุณมีเวลาจำกัด ให้ตุนเนื้อบด สามารถเตรียมซุปที่มีทบอลและเห็ดแชมปิญองได้ในเวลาเพียง 40 นาที ในขณะที่มันจะเข้มข้น น่ารับประทาน และอร่อย ถ้าคุณชอบซุปที่มีชีสแปรรูป จะใช้เวลาอีก 10 นาทีในการละลายชีส จะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมหอมลงไปเยอะ ๆ โดยเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวฉ่ำน้ำ ใบโหระพาและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจะเพิ่มความสนุก ราวกับว่าคุณได้ตัดสินใจรับประทานอาหารที่ร้านอาหารชั้นเลิศ

วัตถุดิบ: เนื้อสับ: เนื้อวัว (400 กรัม), ซอฟต์ชีส (200 กรัม), หัวหอม (100 กรัม), แครอท, เห็ด (200 กรัม), ใบโหระพา, รากผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, พริกชี้ฟ้า, ใบกระวานและพริกไทยป่น, กระเทียม, เกลือ , ผักชีฝรั่ง ผัก หรือเนยสำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

เตรียมลูกชิ้น - สับเนื้อและหัวหอมใส่ใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริก ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู เราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดหัวหอมและปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งเป็นวง ส่งกระเทียมผ่านการกด ตัดเห็ดเป็นชิ้น ในกระทะผัดหัวหอมแครอทและขึ้นฉ่ายในน้ำมันใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มันฝรั่ง ชีส ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นรวมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ต้มประมาณ 5 นาที - และซุปก็พร้อม! ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย - 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาเพียงพอสำหรับการจัดโต๊ะอาหารเย็น อย่าลืมสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง!

ในการเตรียมซุปคุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ โดยเฉพาะซุปที่มีทบอล เห็ดต้องปรุงประมาณ 25 นาที และลูกชิ้นจะสุกเร็วขึ้น อย่าลังเลที่จะรวมเวลา - หลังจากปรุงเห็ด 15 นาทีแล้วให้ส่งลูกชิ้นไปที่กระทะ มีการเติมไส้ต่าง ๆ ตามคุณสมบัติของธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์จากแป้ง ตัวอย่างเช่น วุ้นเส้นใยบัววางในขั้นตอนสุดท้ายก่อนสิ้นสุดการหุงประมาณ 3 นาที ข้าวและบัควีท 20 นาทีก่อน ชีสแปรรูปจะละลายใน 10 นาที และชีสรัสเซียหรือดัตช์ธรรมดาสามารถใส่ลงในซุปได้ 5 นาทีก่อนที่ซุปจะสุก เห็ดชอบเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถทดลองกับพวกมันได้ทุกวัน

ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและปล่อยให้อาหารของคุณอร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเห็ดดั้งเดิมและอร่อยมากพร้อมเห็ดแชมปิญอง

2018-09-08 Kameneva Alena

ระดับ
ใบสั่งยา

4183

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

43 กิโลแคลอรี

สูตรซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและเบคอน

หนาอร่อย แต่ในขณะเดียวกันซุปเห็ดแคลอรีต่ำอย่างน่าประหลาดใจเราขอแนะนำให้เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน ซุปที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วันนี้เราขอเสนอที่จะละทิ้งซีเรียล (เพราะฉะนั้นแคลอรี่น้อย) เพิ่มผักเห็ดและแน่นอนเบคอนรสเลิศรมควัน - ด้วยรสชาติของปาปริก้าและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับส่วนที่เหลือคุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้และหากต้องการเพิ่มสำเนียงที่สดใสเล็กน้อยให้กับซุปจากตัวคุณเอง ดังนั้นเรามาล่วงละเมิดกันเถอะ!

ส่วนผสมซุปเห็ด:

• มันฝรั่ง - 160-180 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เบคอนแสนอร่อย - 120 กรัม
• แชมปิญอง - 6 ชิ้น;
• น้ำมันมัสตาร์ด - 40 มล.
• แครอท - 80 กรัม
• หอมแดง - 60 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือทะเล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญอง:

ใช้กระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม เทน้ำสะอาดกรอง 1.7-1.8 ลิตร ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง สับหยาบ ใส่แท่งลงในกระทะใส่ถั่วหวานและลอเรล นำกระทะขึ้นตั้งไฟต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาทีกรองเครื่องเทศหลังจากนั้น

ปอกหัวหอมหวานสีม่วงหั่นเป็นก้อน สับแครอทเป็นแท่งขนาดใหญ่หั่นเบคอนเป็นเส้นขนาดกลาง ตั้งน้ำมันมัสตาร์ดครึ่งหนึ่งในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 5-8 นาที

ล้างเห็ดใต้น้ำเย็นเอาชั้นบนสุดบาง ๆ ออกจากหมวก ตัดเห็ดให้หยาบทอดในน้ำมันมัสตาร์ดพร้อมกับพริกหยวก

หลังจากผสมส่วนผสมจากทั้งสองกระทะแล้ว ให้ผสมและทอดสักสองสามนาที

โอนส่วนผสมจากกระทะไปยังกระทะ ปรับระดับด้วยเกลือ/พริกไทย สับผักชีฝรั่งหอมละเอียดใส่ซุป สำหรับผู้ชื่นชอบโครงสร้างเนียนของ yushka ใส่ซุป 5-6 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น (พร้อมกับเห็ดและมันฝรั่ง) สับกลับไปที่ซุปแล้วต้มสองสามนาทีในรุ่นนี้ซุปเห็ดของคุณจะ มั่งคั่งและหนายิ่งขึ้น

เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีครีมเปรี้ยว - มันจะอร่อยไม่แพ้กัน

ซุปเห็ดของคุณพร้อมแล้ว! อร่อย!

และด้านล่างนี้คือตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการทำซุปเห็ดแชมปิญอง

ซุปเห็ดสูตรดั้งเดิม

วันนี้เป็นแฟชั่นในการปรุงซุปข้นจากเห็ดสด อย่างไรก็ตาม สตูว์เห็ดเคยพบได้ทั่วไปในอาหารรัสเซีย ยิ่งกว่านั้นพวกเขารักและทำให้พวกเขาบ่อยกว่า Borscht และ Hodgepodge คุณรู้ไหมว่าซุปเหล่านี้มีเสน่ห์แบบชนบทมาก และเราขอเชิญคุณลองดูด้วยตัวคุณเองด้วยการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
• แชมเปญ 350 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ "เห็ด";
• แครอทขนาดกลาง;
• มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
• ความเขียวขจีในการตกแต่ง

สูตรซุปเห็ดทีละขั้นตอน

อุ่นน้ำซุปไก่. ในแบบคู่ขนานให้นำน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือไปต้มเพื่อโยนเห็ด นอกจากนี้ก่อนหน้านั้นสิ่งสำคัญคือต้องล้างเห็ด (ด้วยฟองน้ำ) และตัดขาออกเป็น 4-6 ส่วน

ต้มประมาณ 3-4 นาที ระบายน้ำที่เปลี่ยนสี เห็ดลวกและโยนลงในน้ำซุปร้อน นอกจากนี้ให้ใส่มันฝรั่งก้อนเล็กๆ ลดไฟ.

ตอนนี้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันในนั้น

โอนย่างไปยังซุปเห็ดเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือหยาบ หากคุณต้องการทำให้รสเผ็ดขึ้นในขั้นแรก เราขอแนะนำให้เพิ่มพริกไทยป่นลงไปในขั้นตอนนี้

ผสมเนื้อหาของหม้อ เคี่ยวต่อไปอีก 11-12 นาทีภายใต้ฝาปิดที่หลวม เมื่อให้บริการให้แน่ใจว่าได้โรยจานด้วยสมุนไพรและหากต้องการให้เพิ่มขนมปังกรอบข้าวสาลี

หากคุณกังวลว่าซุปจะใส คุณสามารถ "สี" ด้วยครีมหรือซอสมะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะเทส่วนผสมทั้งสองลงในการทอดผักและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

สูตรซุปเห็ดด่วน

ซุปเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเห็ดแชมปิญองจะปรุงอย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถทำได้ในไม่กี่นาที ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้ใช้ก้อนกดเพื่อสร้างน้ำซุป สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมควรใส่วุ้นเส้นเส้นเล็กลงในสูตรจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ 490 กรัม
• น้ำซุปสองก้อน
• แชมเปญ 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• วุ้นเส้นสามช้อน "เส้นแมงมุม";
• แครอทเล็ก.

วิธีทำซุปเห็ดแชมปิญองอย่างรวดเร็ว

เทน้ำกรองตามปริมาตรที่วางแผนไว้ลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ในเวลานี้ให้ล้างเห็ดและแครอทอย่างรวดเร็ว สับชิ้นแรกเป็นก้อนแล้วถูชิ้นที่สองอย่างประณีต

ทันทีที่น้ำเดือด ใส่เห็ด แครอท และวุ้นเส้นลงไป เพิ่มน้ำซุปก้อนสับ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เวลา - 6-7 นาที

สุดท้ายโรยผักชีฝรั่งสับ เพื่อปิดฝา ปิดเตา หลังจากนั้นไม่กี่นาที เสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองพร้อมขนมปัง

เนื่องจากโดยปกติแล้วลูกบาศก์ที่กดแล้วจะมีเครื่องเทศอยู่แล้ว คุณจึงไม่ควรใส่แยกต่างหาก อย่างไรก็ตาม หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ลองทำแบบเดิมและเติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและไก่ในหม้อหุงช้า

ก่อนอื่นหม้อหุงช้าสะดวกเพราะมันเพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามและลืมจานในช่วงเวลาหนึ่ง เครื่องจะทำทุกอย่างแทนคุณ รวมถึงซุปเห็ดหอมที่เราจะปรุงตอนนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 190 กรัม
• แชมเปญ 170 กรัม
• ลอเรล;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งสองลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทขนาดกลาง;
• เขียวขจี

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเนื้อ ตัดเยื่อและไขมันออก แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในชามของผู้เล่นหลายคน

เพิ่มลอเรลที่นั่นแล้วเทน้ำอย่างระมัดระวัง เกลือ. ปิดฝาเครื่องและปรุงอาหารในโหมด "ซุป" จนเดือด เวลาโดยประมาณก่อนเริ่มเดือด - 5-7 นาที

ตามเวลาที่กำหนด ตัดมันฝรั่ง (ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและล้าง) เป็นลูกบาศก์ ขูดแครอทสดด้วยเศษเล็กเศษน้อย ตัดลำต้นของเห็ดและหลังจากล้างแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือด เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้: เห็ด, แครอทและมันฝรั่ง

ปรุงอาหารครั้งแรกภายใต้ฝาปิดในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 20-22 นาที

หลังจากปิดหม้อหุงช้าแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวลงไป เสิร์ฟหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพร้อมขนมปังกรอบและสลัดผัก

หากน้ำซุปเดือดมีอนุภาคโปรตีนและโฟมที่ไม่จำเป็นจำนวนมากเกิดขึ้นแนะนำให้กรองก่อนวางผลิตภัณฑ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเพราะเรากำลังเตรียมซุปใสและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะปรากฏบนจานซึ่งจะทำให้ซุปเห็ดเห็ดเสีย

ซุปเห็ดใส่เห็ดแชมปิญอง โซบะ และเนื้อในหม้อ

ในหม้อมักจะมีการเตรียมหลักสูตรที่สอง แต่จำไว้ว่าเมื่อบรรพบุรุษของเราทำทุกอย่างในนั้น เหตุใดเราจึงไม่สร้างซุปเห็ดแชมปิญองสดที่อร่อยผิดปกติที่มีบัควีทและเนื้อไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 750 กรัม
• 15 แชมเปญ
• บัควีทสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลาง;
• ลอเรลขนาดเล็กสามอัน
• เนื้อไม่ติดมัน 150 กรัม
• เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เช็ดหม้อดินสามใบ (ใบละ 500 มล.) ให้แห้ง วางเนื้อไม่ติดมันหั่นเต๋าในปริมาณเท่าๆ กัน (ชิ้นละ 50 กรัม) ที่ด้านล่าง

วางบน lavrushka ด้วย เพิ่มแครอทขูดในส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มบัควีทแห้งหนึ่งช้อน โดยวิธีการล้างในตะแกรงจะดีกว่า

ตอนนี้โยนเห็ดห้าตัวลงในแต่ละหม้อ นอกจากนี้เห็ดจะต้องทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้น

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) และเกลือ เทน้ำ 250 มล. ปิดฝาและย้ายภาชนะไปที่ตะแกรงในเตาอบ

ปรุงซุปเห็ดแชมปิญองโดยตั้งค่า 185 องศา เวลา - 60-62 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของบัควีท มันขึ้นอยู่กับความพร้อมของซุป

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเป็นการประมาณการ สิ่งสำคัญคือหลังจากวางส่วนผสมพร้อมกับน้ำแล้วคุณควรเหลือพื้นที่ว่างสามนิ้ว พื้นที่นี้จะถูกครอบครองโดย groats ที่บวมในกระบวนการ

ตัวเลือกที่ 5: ซุปเห็ดครีมเห็ดกับชีส

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อน้ำซุปข้นที่กล่าวถึงแล้วได้ นอกจากนี้กระบวนการสร้างก็ไม่ยากไปกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นเราต้องการมันฝรั่ง ชีสละลาย ครีมเปรี้ยว แครอท และเห็ดแชมปิญองสด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 155 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• หัวหอมลูกเล็ก;
• เกลือหยาบ
• ลิตรของน้ำกรอง
• แครอทขนาดเล็ก;
• ลาฟรัชกา;
• ชีสแปรรูป
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับลอเรลและเกลือ ใส่หัวหอมปอกเปลือกและแครอทขนาดเล็กลงในน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นรากพืชทั้งสองเป็นชิ้นขนาดกลาง

เพิ่มก้อนมันฝรั่งสดและเห็ดแชมปิญองแบ่งครึ่ง

ต้มฐานของซุปเห็ดแชมปิญองเป็นเวลา 25 นาที อุณหภูมิของจานอยู่ในระดับปานกลาง

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้นำหัวหอมและลอเรลออกอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะไม่จำเป็น บดส่วนผสมที่เหลือโดยตรงในกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เพิ่มชีสแปรรูปสับและครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยครีมได้)

บนความร้อนต่ำสุดโดยกวนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมแรกที่มีความหนาแน่นปานกลาง เสิร์ฟทันที ตกแต่งด้วยเห็ดทอดและใบเขียว

หากหลังจากหั่นเห็ดแล้วพวกเขาใช้เวลาหลายวันในตู้เย็นเราขอแนะนำให้ต้มเป็นเวลาสั้น ๆ ในกระทะแยกต่างหากไม่เกิน 3-4 นาที ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจะไม่มืดลงและซุปจะได้สีครีมที่สวยงาม

ตัวเลือกที่ 6: ซุปเห็ดกับเห็ดแชมปิญองและข้าว

ส่วนประกอบทั่วไปอีกอย่างที่พบในซุปเห็ดคือข้าว แต่เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นในซีเรียลอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะล้างให้สะอาด มิฉะนั้นอันแรกนี้จะไม่ทำให้เกิดคำถามแม้แต่ในหมู่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่

วัตถุดิบ:

• ข้าวครึ่งแก้ว
• แชมเปญ 165 กรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• หัวหอมสำหรับปรุงน้ำซุป
• เกลือละเอียด
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ลอเรล;
• สีเขียว 6-7 ก้าน

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ เทเกลือลงไป. วางลอเรลและหัวหอมทั้งเปลือก

ปรุง 20 นาทีแรก ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งพร้อมกัน น้ำจากด้านล่างควรโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ให้สับผักใบเขียวสองสามกิ่ง ขูดแครอท (อย่างประณีต) ด้วย

หลังจากนำโฟมออกจากกระทะพร้อมกับลอเรลและหัวหอมแล้ว ให้ใส่ข้าว แครอทและสมุนไพร ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ต้มซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองจนข้าวพร้อม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยประมาณใน 25-27 นาที คุณสามารถเสิร์ฟคนแรกได้ทันที

เวลาในการปรุงซุปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว เม็ดยาวสีขาวจะเดือดเร็วกว่าแบบกลมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเผา ดังนั้นควรตรวจสอบสภาพของซีเรียลอย่างระมัดระวังและปิดเตาเมื่อพร้อม

เมื่อ 20 ปีที่แล้ว ซุปเห็ดถูกกินเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นฤดูเพราะเป็นเห็ด และวันนี้คุณสามารถซื้อแชมเปญสดได้ตลอดทั้งปีในร้านค้าเกือบทุกแห่ง เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านพวกเขาเตรียมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและอบพาย สำหรับการดองคุณควรเลือกเห็ดขนาดเล็กบรรจุ - เห็ดขนาดใหญ่และเห็ดขนาดกลางสดเหมาะสำหรับซุป

เมื่อเลือกเห็ดสำหรับซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองสด ให้ความสนใจกับการไม่มีจุดด่างดำ พื้นผิวของหมวกควรเป็นแบบด้านและนุ่ม เมื่อสัมผัสแล้ว เห็ดสดมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เส้นตัดสามารถบอกความสดของเห็ดได้มากมาย ไม่ควรมีช่องว่างที่ขา เห็ดแชมปิญองสดมีกลิ่นเห็ดที่อร่อยเด่นชัด เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจมากที่มีเพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมันได้โดยไม่ต้องกลัวขนาดรอบเอว ลองพิจารณาวิธีการปรุงซุปด้วยเห็ดสด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

• เห็ดแชมปิญองสด 500 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทยป่นขาว,
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น,
• แครอท 1 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน.

สำหรับการส่ง:

• พาสลีย์,
• แครกเกอร์,
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณสามารถใช้เห็ดสดแช่แข็งได้ในกรณีนี้ควรละลายก่อนที่จะเตรียมซุป ในภาพ ซุปทำจากเห็ดสด

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อต้มแล้วใส่เห็ดสับ จุดสำคัญ - เราลดเห็ดลงในน้ำเดือด เกลือและพริกไทยกับพริกไทยขาวป่น พริกไทยขาวมีรสชาติที่อ่อนกว่าพริกไทยดำ จึงเหมาะมากสำหรับเห็ด เห็ดแชมปิญองสดในซุปเดือดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องใส่เห็ดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ และตั้งไฟอ่อน นำแครอทและหัวหอมไปครึ่งสุก

มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงในกระทะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใส่แครอทผัดกับหัวหอมใบกระวานแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

นำออกจากความร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมง เสิร์ฟจานแรกที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยผักชีฝรั่งหนา ๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน วางกรูตองลงในชามใกล้ๆ

มาทดลองกัน!

เห็ดแชมปิญองสดยังสามารถใช้ทำซุปข้นเห็ดรสเลิศได้อีกด้วย วิธีการปรุงอาหาร? ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดพร้อมกับมันฝรั่งแล้วทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก ใส่เห็ดต้มกับมันฝรั่งลงในโถปั่นใส่หัวหอมทอดและแครอทนำเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันหากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปที่เห็ดและมันฝรั่งต้มในลำธารบาง ๆ นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟ นำไปต้ม ลดอุณหภูมิแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และเกล็ดขนมปัง

ในหม้อหุงช้า ซุปเห็ดสดสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใส่เห็ดหั่นเต๋ากับมันฝรั่งและหัวหอมสับกับแครอทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเกลือและพริกไทยป่นกับพริกไทยป่น ตั้งโปรแกรมซุป 20 นาที

แน่นอนว่าคุณจะต้องชอบซุปครีมเห็ดที่ทำจากเห็ดแชมปิญองสด ตามสูตรจะมีการเพิ่มครีมที่ไม่มีไขมันหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะและปรุงเพิ่มเติมตามสูตรข้างต้น ซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญองสดยังสามารถทำในรูปแบบของมันฝรั่งบด: ปรุงเห็ดแชมปิญองกับมันฝรั่ง, แครอทขูดและหัวหอมสับ, ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่น, นำไปเป็นเนื้อเดียวกัน, ค่อยๆเทครีมลงในบาง ๆ ลำธาร. เทน้ำซุปข้นครีมที่ได้ลงในกระทะ นำไปต้มและเสิร์ฟร้อนกับแครกเกอร์และสมุนไพร

สามารถเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแชมปิญองโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของซุป เพิ่มปริมาณเห็ดและต้มกับแครอทและหัวหอม หากแครอทและหัวหอมไม่ได้ผ่านการผัด อาหารก็จะมีแคลอรีสูงน้อยลงไปอีก

มีสูตรมากมายสำหรับซุปกับเห็ดสด เลือก ทดลอง ปรุงอาหารที่คุณชอบ

เตรียมซุปแสนอร่อยที่บ้าน อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+