วิธีแยกแยะกุ้งทะเลจากกุ้งฟาร์ม กฎง่ายๆสำหรับกุ้งแสนอร่อย - Irzeis

โอเล็กมันง่ายที่จะหลงทางในความหลากหลายของกุ้งโลก กุ้งมีกี่ประเภทและต่างกันอย่างไร?
มีประมาณ 2,000 สายพันธุ์ในธรรมชาติ กุ้ง. พวกเขาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - น้ำเย็นและน้ำอุ่น ภายนอกมีขนาดต่างกัน - น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่ามาก

กุ้งน้ำเย็น คือกุ้งธรรมดาของเรา?
เป็นไปได้ที่จะพูดอย่างนั้น กุ้งแดงภาคเหนือเป็นกุ้งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่กุ้งพริกเหนือและกุ้งหวีแดงก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน โดยวิธีการที่พวกเขามีสีแดงและดิบ กุ้งเหล่านี้ต้มทั้งเป็นในน้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังทำอาหาร คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างกุ้งต้มกับกุ้งดิบได้ด้วยหาง: กุ้งต้มจะบิดเป็นเกลียว และกุ้งดิบจะมีหางตรง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งทางเหนือถูกส่งไปยังรัสเซียเฉพาะต้มแช่แข็งและหางตรงเช่นนี้เป็นสัญญาณว่ากุ้งสุกตายแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าสนใจ - ชาวประมงรัสเซีย กุ้งพวกมันถูกจับได้ แต่พวกมันถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น และเราซื้อกุ้งที่ชาวเดนมาร์กและแคนาดาจับได้ พวกเขากล่าวว่ามันทำกำไรได้จากมุมมองทางเศรษฐกิจ

แตกต่างกันนิดหน่อยเกี่ยวกับขนาดหรือ " ความสามารถ" กุ้ง. บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถค้นหาตัวเลขดังกล่าว - 50/70 ( ชิ้นต่อกิโลกรัม - ประมาณ. เอ็ด), 70/90 และ 90/120 ยิ่งกุ้งยิ่งตัวเล็ก ดังนั้นกุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็กและขนาด 70/90 นั้นหายากสำหรับพวกมันแล้ว ดังนั้นผมแนะนำให้คุณซื้อกุ้งขนาด 90/120 ที่เหลือทั้งหมดมีน้ำแข็งมากกว่าเนื้อสัตว์

นั่นคือเราต้องพอใจกับกุ้งที่เล็กที่สุด?
เล็กไม่ได้แปลว่าแย่ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งกุ้งตัวเล็ก เนื้อของมันจะยิ่งฉ่ำ และรสชาติก็จะยิ่งสดใส ด้วยเหตุนี้ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่ากุ้งเมืองร้อน ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งน้ำเย็นถูกจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งน้ำอุ่นนั้นเติบโตในฟาร์มในระดับอุตสาหกรรม

คุณกำลังพูดว่ากุ้งน้ำอุ่นแย่กว่า?
ฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่ได้สำหรับทุกคนนอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนเมื่อเลือกพวกเขา ตัวอย่างเช่น, " ราชวงศ์» กุ้งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ภายใต้ชื่อนี้ น้ำอุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมด กุ้งยกเว้น brindle ซึ่งตั้งชื่อตามสีเฉพาะของเปลือก

ประเทศต่างๆ มีกุ้งคิงของตัวเอง - มีกุ้งขาวแปซิฟิก อินเดีย จีน กุ้งหวานญี่ปุ่น กุ้งแดงแอตแลนติก และแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มีเพียง 20% ของกุ้งกุลาดำที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มที่เลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ

กุ้งกุลาดำมาจากไหนในรัสเซีย?
เรารับกุ้งที่ปลูกในจีน อินเดีย และบังคลาเทศเป็นหลัก กุ้งฟาร์มมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตต้องระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ พวกเขาขายกุ้งกุลาดำแช่แข็งในสามประเภท - แบบไม่เจียระไน มีเปลือกไม่มีหัว หรือปอกเปลือกทั้งหมด โดยวิธีการที่ถึงแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ความยาว 25-30 ซม. เนื้อในกุ้งกุลาดำมีน้ำหนักเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดส่วนที่เหลือเป็นหัว

กุ้งกุลาดำเลี้ยงด้วยหรือเปล่า
ในระดับที่น้อยกว่าของราชวงศ์ แต่ฟาร์มกุ้งกุลาดำส่งไปยังรัสเซีย กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดาจากอินโดนีเซียและไทย พวกมันมีสีต่างกัน - แถบทั่วไปมีแถบสีเข้มบนเปลือกสีอ่อน ในขณะที่สีดำจะมีสีตรงข้าม
กุ้งกุลาดำมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งกุลาดำ 30-35 ซม. และเนื้อ 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กุ้งเหล่านี้ขายดิบมีหรือไม่มีหัว หัวดูน่าประทับใจมากและมักใช้ในการตกแต่งจาน

และฟาร์มกุ้งที่น่ากลัวคืออะไร?
บางคนไม่ชอบรสชาติที่ได้รับ กุ้งปลูกด้วยอาหารเทียม บางคนกลัวว่าพวกเขาจะได้รับการอบรมโดยใช้สารกระตุ้น สีย้อม และยาปฏิชีวนะ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่า - พวกมันอร่อยกว่าและมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในตัวพวกมัน แต่ทั้งหมดนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อกุ้งสดเท่านั้น

กุ้งสดควรเป็นอย่างไร?
กุ้งสดต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีควรจะสม่ำเสมอไอซิ่งควรบางและควรกดหางกับหน้าท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในแพ็คเกจหมายความว่า กุ้งละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ให้ความสนใจกับหัวกุ้งถ้ามี หัวสีน้ำตาลเกิดขึ้นในกุ้งตั้งท้องเนื้อของพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกินสาหร่ายและแพลงตอนชนิดพิเศษ แต่หัวดำพูดถึงโรคร้ายแรงการกินกุ้งชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

จนกระทั่งเมื่อเร็วๆนี้เรามีกุ้ง-เบียร์เพียงตัวเดียว แต่ชีวิตก็ดีขึ้น ชีวิตก็สนุกขึ้น และตอนนี้แม้แต่ร้านค้าในรัสเซียที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็มีกุ้งแช่แข็ง 2-3 ชนิด และในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียง กุ้งก็นอนบนน้ำแข็งและถูกเรียกว่า "แช่เย็น" ถึงเราขายกุ้งชนิดใดและจะเลือกซื้อกุ้งอย่างไร?

กุ้งมีกี่ประเภทและต่างกันอย่างไร?
มีประมาณ 2,000 สายพันธุ์ในธรรมชาติ กุ้ง. พวกเขาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - น้ำเย็นและน้ำอุ่น ภายนอกมีขนาดต่างกัน - น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่ามาก

กุ้งน้ำเย็น คือกุ้งธรรมดาของเรา?
เป็นไปได้ที่จะพูดอย่างนั้น กุ้งแดงภาคเหนือเป็นกุ้งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่กุ้งพริกเหนือและกุ้งหวีแดงก็พบได้ทั่วไปเช่นกัน โดยวิธีการที่พวกเขามีสีแดงและดิบ กุ้งเหล่านี้ต้มทั้งเป็นในน้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังทำอาหาร แยกกุ้งต้มกับกุ้งดิบได้โดย หาง: เมื่อต้มสุกแล้วหางจะตรง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งทางเหนือถูกส่งไปยังรัสเซียเฉพาะต้มแช่แข็งและหางตรงเช่นนี้เป็นสัญญาณว่ากุ้งสุกตายแล้ว

ช่วงเวลาที่น่าสนใจ - ชาวประมงรัสเซีย กุ้งพวกมันถูกจับได้ แต่พวกมันถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น และเราซื้อกุ้งที่ชาวเดนมาร์กและแคนาดาจับได้ พวกเขากล่าวว่ามันทำกำไรได้จากมุมมองทางเศรษฐกิจ

แตกต่างกันนิดหน่อยเกี่ยวกับขนาดหรือ " ความสามารถ" กุ้ง. บนบรรจุภัณฑ์คุณสามารถค้นหาตัวเลขดังกล่าว - 50/70 ( ชิ้นต่อกิโลกรัม - ประมาณ. เอ็ด), 70/90 และ 90/120 ยิ่งกุ้งยิ่งตัวเล็ก ดังนั้นกุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็กและขนาด 70/90 นั้นหายากสำหรับพวกมันแล้ว ดังนั้นผมแนะนำให้คุณซื้อกุ้งขนาด 90/120 ที่เหลือทั้งหมดมีน้ำแข็งมากกว่าเนื้อสัตว์

นั่นคือเราต้องพอใจกับกุ้งที่เล็กที่สุด?
เล็กไม่ได้แปลว่าแย่ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งกุ้งตัวเล็ก เนื้อของมันจะยิ่งฉ่ำ และรสชาติก็จะยิ่งสดใส ด้วยเหตุนี้ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่ากุ้งเมืองร้อน ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งน้ำเย็นถูกจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งน้ำอุ่นนั้นเติบโตในฟาร์มในระดับอุตสาหกรรม

คุณกำลังพูดว่ากุ้งน้ำอุ่นแย่กว่า?
ฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่ได้สำหรับทุกคนนอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนเมื่อเลือกพวกเขา ตัวอย่างเช่น, " ราชวงศ์» กุ้งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ภายใต้ชื่อนี้ น้ำอุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมด กุ้งยกเว้น brindle ซึ่งตั้งชื่อตามสีเฉพาะของเปลือก

ประเทศต่างๆ มีกุ้งคิงของตัวเอง - มีกุ้งขาวแปซิฟิก อินเดีย จีน กุ้งหวานญี่ปุ่น กุ้งแดงแอตแลนติก และแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มีเพียง 20% ของกุ้งกุลาดำที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มที่เลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ

กุ้งกุลาดำมาจากไหนในรัสเซีย?
เรารับกุ้งที่ปลูกในจีน อินเดีย และบังคลาเทศเป็นหลัก กุ้งฟาร์มมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตต้องระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ พวกเขาขายกุ้งกุลาดำแช่แข็งในสามประเภท - แบบไม่เจียระไน มีเปลือกไม่มีหัว หรือปอกเปลือกทั้งหมด โดยวิธีการที่ถึงแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ความยาว 25-30 ซม. เนื้อในกุ้งกุลาดำมีน้ำหนักเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดส่วนที่เหลือเป็นหัว

กุ้งกุลาดำเลี้ยงด้วยหรือเปล่า
ในระดับที่น้อยกว่าของราชวงศ์ แต่ฟาร์มกุ้งกุลาดำส่งไปยังรัสเซีย กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดาจากอินโดนีเซียและไทย พวกมันมีสีต่างกัน - แถบทั่วไปมีแถบสีเข้มบนเปลือกสีอ่อน ในขณะที่สีดำจะมีสีตรงข้าม
กุ้งกุลาดำมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งกุลาดำ 30-35 ซม. และเนื้อ 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กุ้งเหล่านี้ขายดิบมีหรือไม่มีหัว หัวดูน่าประทับใจมากและมักใช้ในการตกแต่งจาน

และฟาร์มกุ้งที่น่ากลัวคืออะไร?
บางคนไม่ชอบรสชาติที่ได้รับ กุ้งปลูกด้วยอาหารเทียม บางคนกลัวว่าพวกเขาจะได้รับการอบรมโดยใช้สารกระตุ้น สีย้อม และยาปฏิชีวนะ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่า - พวกมันอร่อยกว่าและมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในตัวพวกมัน แต่ทั้งหมดนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อกุ้งสดเท่านั้น

กุ้งสดควรเป็นอย่างไร?
กุ้งสดต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีควรจะสม่ำเสมอไอซิ่งควรบางและควรกดหางกับหน้าท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในแพ็คเกจหมายความว่า กุ้งละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ให้ความสนใจกับหัวกุ้งถ้ามี หัวสีน้ำตาลเกิดขึ้นในกุ้งตั้งท้องเนื้อของพวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกินสาหร่ายและแพลงตอนชนิดพิเศษ แต่หัวดำพูดถึงโรคร้ายแรงการกินกุ้งชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

บทความของเราไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีกำหนดขนาดของกุ้งเท่านั้น แต่ยังบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติเหล่านี้ด้วย ทุกวันนี้กุ้งมีการกระจายไปทั่วโลก ชาวทะเลเหล่านี้ยังเชี่ยวชาญแหล่งน้ำจืดจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้นสิ่งนี้ก็ไม่เพียงพอสำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าและอร่อย นั่นคือเหตุผลที่กุ้งถูกเลี้ยงแบบเทียมในฟาร์มด้วย มีสปีชีส์จำนวนมากที่แตกต่างกันในด้านรสชาติสีองค์ประกอบขนาด

บางสายพันธุ์ได้รับการผสมพันธุ์ แต่ไม่ใช่เพื่อการบริโภคในภายหลัง แต่เพื่อความสุขทางสุนทรียะ ยังมาในขนาดต่างๆ ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใครก็ตามที่รักโลกใต้ทะเลที่มีมนต์ขลังสามารถเติมพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำที่มีผู้อยู่อาศัยที่เขาชอบได้

คุณจะได้เรียนรู้สิ่งต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์มากมายจากบทความของเราสำหรับผู้ที่สนใจกุ้ง ไม่ว่าจะเป็นขนาด รูปภาพ สี คุณค่าทางอาหาร และข้อมูลที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับสัตว์เหล่านี้

ลักษณะเฉพาะ

กุ้งอยู่ในกลุ่มกั้งที่สูงกว่า ญาติสนิทของสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ได้แก่ ปู กั้ง เหาไม้ และสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ

อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อคำสั่ง กุ้งมีขา 5 คู่ ตัวแทนเกือบทั้งหมดของอินฟราเรดก็มีหนวดเคราคู่หนึ่งเช่นกัน

ตัวกุ้งแบ่งส่วนหางงอไปทางท้อง เพศพฟิสซึ่มแทบไม่มีการแสดงออก แต่ในสปีชีส์ส่วนใหญ่ ตัวผู้จะมีสีที่เข้มกว่าตัวเมียเล็กน้อย แต่ในฤดูผสมพันธุ์ คุณสามารถระบุตัวเมียได้อย่างรวดเร็วด้วยการจับไข่ซึ่งเก็บไว้ที่หน้าท้องระหว่างขา

ผู้เชี่ยวชาญมีกุ้งจำนวนมาก ขนาดของตัวแทนแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 เซนติเมตร

กุ้งกับความสำคัญในการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะระบุรายชื่อคนทั่วโลกที่ถือว่ากุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ พวกมันเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีและฝรั่งเศส ชาวสเปนและชาวกรีก ชาวอเมริกาใต้ ออสเตรเลีย โอเชียเนีย ตะวันออกไกล และภูมิภาคอื่นๆ อีกหลายแห่งที่สัตว์ขาปล้องชนิดนี้อาศัยอยู่ อาหารบางประเภทในโลกเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารประเภทกุ้ง: ต้ม ย่าง รมควัน หมัก ทอดด้วยเครื่องเทศร้อน

กุ้งเสิร์ฟในบาร์ราคาไม่แพงและร้านอาหารสุดหรู ป้ายราคาสำหรับอาหารนั้นมีหลากหลายประเภท โชคดีที่คุณไม่ต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน

กาลครั้งหนึ่ง ผู้อยู่อาศัยในหลายภูมิภาคที่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทรสามารถฝันถึงอาหารจานนี้และเพลิดเพลินกับการเดินทางเท่านั้น แต่ทุกวันนี้ หลายชนิดมีราคาไม่แพงนัก คุณสามารถหากุ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย ขนาด 90 ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แต่ตัวเลขนี้หมายความว่าอย่างไร? ตอนนี้เราจะเข้าใจสิ่งนี้

คาลิเบอร์คืออะไร?

แน่นอนว่าคุณเคยเจอเครื่องหมายที่คล้ายคลึงกันเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คำว่า "ลำกล้อง" สามารถอ่านได้ไม่เพียงแค่บนบรรจุภัณฑ์ของกุ้งเท่านั้น แต่ยังอ่านบนโถมะกอก มะกอก และอาหารอื่นๆ ด้วย แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงขนาด ลำกล้องระบุขนาดของกุ้ง

ตัวเลขหมายถึงอะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายต่อการจดจำ เรากำลังพูดถึงจำนวนคนในหน่วยกิโลกรัม จากนี้ไปยิ่งจำนวนน้อยขนาดของกุ้งก็จะยิ่งมากขึ้น ความสามารถแต่ละอย่างนั้นดีในแบบของตัวเองและเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

กุ้งตัวเล็ก

ในหลายประเทศทั่วโลก เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ขนาดของกุ้ง 90/120 มีข้อดีหลายประการ ข้อได้เปรียบหลักของลำกล้องขนาดเล็กอย่างที่คุณอาจเดาได้คือราคา

กุ้งตัวเล็กเหมาะสำหรับใส่สลัด สมูทตี้ ซอส คุณสามารถตกแต่งด้วยขนมปังปิ้ง, คานาเป้, vol-au-vents, พิซซ่า, แซนวิช คุณยังสามารถทำซุปกับกุ้ง 90/120 ตัว

สีของพันธุ์ส่วนใหญ่แตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีพีชที่เข้มข้น รสชาติของกุ้งตัวเล็กมักจะเด่นชัด

มีกุ้งขนาดเล็กกว่าด้วย แน่นอนว่าทุกคนที่เคยไปโอเดสซาได้ลองหรืออย่างน้อยก็เห็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งชาวบ้านเรียกว่าครัสเตเชีย สายพันธุ์นี้พบได้ในเขตชายฝั่งทะเลของทะเลดำ และต้องใช้ผ้าก๊อซและถังเท่านั้นในการจับ ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก พันธุ์ที่คล้ายกันนี้ใช้เฉพาะในการเตรียมอาหารสำหรับสัตว์และปลาเพื่อการค้าเท่านั้น แต่ชาวโอเดสซาทุกคนถือว่ากุ้งถุงเล็กๆ เป็นสัญลักษณ์หนึ่งของ South Palmyra เรื่องเล็กนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - ต้มในน้ำเดือดเค็ม

กุ้งขนาดกลาง

กุ้งขนาด 70/90 มักถูกเลือกโดยผู้ที่กำลังจะปรุงพาสต้าหรือ pilaf หมวดหมู่นี้มีราคาไม่แพงนัก

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว เครื่องหมายนี้ระบุจำนวนกุ้ง ในหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีได้ 72 และ 79 และ 85

กุ้งขนาดนี้มักจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก

ขนาดใหญ่และขนาดใหญ่พิเศษ

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่ากุ้งตัวใหญ่อร่อยกว่าและแพงกว่า น่าเสียดายที่ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยนี้อยู่ในมือของผู้ขายที่ไร้ยางอายที่ฝึกฝนอย่างขยันขันแข็ง เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาควรศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมในประเด็นนี้

แน่นอนว่าคุณคงคุ้นเคยกับชื่อเช่นกุ้งกุลาดำ ขนาดของพวกเขามีขนาดใหญ่เช่นเดียวกับราคาสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าว แต่ความตื่นเต้นนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่? อันที่จริงชื่อ "กุ้งกุลาดำ" ไม่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์ ประเภทนี้ไม่มีอยู่จริง ด้วยคำพูดที่สวยงามเหล่านี้ ผู้ขายและพ่อครัวจึงเรียกกุ้งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเพื่อขายในราคาที่สูงขึ้น บ่อยครั้งที่แม้แต่สายพันธุ์ที่ไม่ค่อยอร่อยที่ปลูกในฟาร์มก็เรียกว่าราชวงศ์ เพื่อให้ได้ตัวอย่างขนาดใหญ่ จะไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดที่กระตุ้นการเจริญเติบโตลงในฟีด ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงไม่น่าจะบุกรุกผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยนี้

อีกสิ่งหนึ่งคือยักษ์ใหญ่ในมหาสมุทร ขนาดสูงสุดของกุ้งกุลาดำสามารถเข้าถึง 30 เซนติเมตร ความสามารถของพวกเขาคือ 2-3 คนต่อกิโลกรัม มันง่ายที่จะรู้จักสายพันธุ์นี้เพราะแถบสีเข้มตามขวางแสดงให้เห็นถึงชื่ออย่างเต็มที่ โชคไม่ดีที่ในสมัยของเรา คุณอาจเจอของปลอม เพราะกุ้งเหล่านี้เรียนรู้ที่จะผสมพันธุ์ด้วย ดังนั้นการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ

กุ้งค็อกเทลคืออะไร?

ควรเข้าใจว่าเมื่อพูดถึงลำกล้อง เราหมายถึงกุ้งทั้งตัวที่มีเปลือก ขา และหัว แต่นอกจากกุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้ว ยังมีกุ้งค็อกเทลลดราคาอีกด้วย คำนี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ และบางครั้งก็ต้มก่อนที่จะแช่แข็ง

แน่นอน ถ้าคุณทำความสะอาดกุ้งขนาด 90 กิโลกรัม น้ำหนักของซากจะน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมมาก ความแตกต่างสามารถเข้าถึง 40-50% นั่นคือกุ้งปอกเปลือกต่อกิโลกรัมจะไม่เป็น 90 อีกต่อไป แต่เป็น 170-180

แช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการชิงไหวชิงพริบผู้ซื้อคือคุณลักษณะทางเทคโนโลยีของการแช่แข็ง การแช่แข็งแบบแห้งจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างและรักษาผลิตภัณฑ์ไว้อย่างสมบูรณ์ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ กุ้งเคลือบอีกประเภทหนึ่งนั้นพบได้บ่อยกว่า คำว่า "อร่อย" นี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่าน้ำเปล่าธรรมดา เนื่องจากร่างกายของกุ้งถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งปริมาณที่น้อยกว่ามากจะพอดีกับกิโลกรัม โปรดจำไว้ว่าขนาดของกุ้งจะเพิ่มขึ้นเกินจริงหากคุณเห็นเครื่องหมาย "เคลือบ" บนแพ็ค

วิธีการเลือกกุ้ง

คุณได้เดาเกี่ยวกับข้อผิดพลาดมากมายแล้ว แผ่นโกงเล็ก ๆ ของเราจะช่วยให้คุณไม่สับสนในการเลือกกุ้งที่ดีที่สุด

1. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อ ไม่ใช่ของที่หลวม บรรจุภัณฑ์ยากที่จะปลอมแปลง
2. ให้ความสนใจกับประเทศต้นทาง บริษัทนอร์เวย์ เดนมาร์ก ฟินแลนด์ จับกุ้งที่ดีที่สุด ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้จัดหาผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม (แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าและใช้น้อยกว่า) กุ้งรัสเซียค่อนข้างดี แต่กุ้งส่วนใหญ่จากตะวันออกไกลจะเลี้ยงในกรงขัง
3. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำแข็ง ไม่ควรอยู่บนตัวกุ้งเองหรือในห่อ
4. กุ้งค็อกเทลที่ผ่านการนึ่งหรือต้มจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ากุ้งดิบ ดูที่ตัวเลข

ค่าตกแต่ง

คุณรู้หรือไม่ว่ากุ้งสามารถเลี้ยงในตู้ปลาทั่วไปได้? หลายสายพันธุ์เข้ากันได้ดีกับปลาที่ไม่ก้าวร้าวและเพื่อนบ้านอื่นๆ แต่บางคนชอบความสันโดษ

หากคุณต้องการได้สัตว์เลี้ยงชนิดนี้ โปรดปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่สามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการดูแล ระบบการปกครอง และอาหาร

ขนาดของกุ้งสำหรับตู้ปลานั้นมีขนาดเล็กโดยเฉลี่ย ส่วนใหญ่มีความสูงเฉลี่ย 5-6 ซม. แต่ความหลากหลายของสีนั้นใหญ่มาก! คุณสามารถเลือกจากสัตว์เลี้ยงสีน้ำเงิน สีดำ สีแดง สีเหลือง ด่าง และแม้แต่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์

กุ้งยักษ์ ตำนานกับความจริง

คุณเคยได้ยินเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับปลาหมึกยักษ์และปลาหมึกยักษ์หรือไม่? อาจมีผู้อยู่อาศัยใต้น้ำรายอื่นซึ่งมีขนาดที่ใหญ่กว่าสารานุกรมที่อ้างว่า?

ในกรณีของกุ้งเราไม่น่าจะโลดโผน ในปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลใด ๆ แม้แต่ทางอ้อมและน่าสงสัย ขนาดของกุ้งไม่เกิน 30 ซม.

บ่อยครั้งที่ langoustines สับสนกับกุ้ง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสัตว์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้ว่าจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน เพื่อไม่ให้ถูกมองว่างมงายและไม่ต้องสับสน ก็พอจะจำได้ว่าแลงกุสทีนมีกรงเล็บ

อย่างที่เราได้เห็น ความหลากหลายของกุ้งมีขนาดใหญ่มาก เราหวังว่าบทความของเราจะบอกคุณสิ่งใหม่เกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่ผิดปกติเหล่านี้

อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือกุ้ง แต่ไม่ธรรมดา แต่เป็นของราชวงศ์ หลายคนรู้จัก มักซื้อ แต่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เช่น ถูกเรียกว่ากุ้งแม่น้ำเพราะขนาดตัวเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสายพันธุ์ "ราชวงศ์" กุ้งขนาดใหญ่หลายประเภทอยู่ภายใต้ชื่อนี้

กุ้งเป็นสัตว์เลือดอุ่นและเลือดเย็น และเป็นกุ้งเลือดเย็นที่มีขนาดใหญ่กว่ามากและถูกเรียกว่าราชวงศ์ เกือบทุกประเภท คิงกุ้งมีหัวใหญ่และหางเล็กกว่ามาก จึงมีเนื้อที่มีคุณค่าน้อยกว่ากุ้งกุลาดำแต่อร่อยกว่ามาก กุ้งใหญ่สามารถยาวได้ถึง 35 ซม. และหนักได้ถึง 250 กรัม!

คุณสมบัติทางอาหารของกุ้งราชา

เนื้อกุ้งมีแคลอรีไม่สูงมากและถือว่าเป็นอาหารกุ้งดิบ 100 กรัมมีมากถึง 107 กิโลแคลอรี ซึ่งก็เหมือนกับในมันฝรั่ง กล้วย ปลาไม่ติดมัน ที่น่าสนใจคือในกุ้งกุลาดำมีแคลอรีน้อยกว่าพันธุ์เล็ก ปริมาณแคลอรี่ต่ำเกิดจากการที่เนื้อกุ้งแทบไม่มีไขมันเลย แต่อุดมไปด้วยส่วนประกอบของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ

โดยทั่วไป เนื้อกุ้งมีเกือบ ครึ่งหนึ่งของตารางธาตุของธาตุเคมี. หากคุณกินเนื้อกุ้งกุลาดำ 100 กรัมต่อวัน ความต้องการบริโภคไอโอดีนต่อวันจะเพียงพอ แม้ว่าจะมีโคเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ค่อนข้างมาก เนื่องจากการขาดไขมันอิ่มตัว จึงไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือด

กุ้งหัวใหญ่

หากกุ้งถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากลอกคราบ เปลือกของมันจะนิ่มและบาง แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม เมื่อซื้อกุ้งแช่เยือกแข็งต้องดูหาง หางโค้งเป็นสัญญาณว่าหลังจากถูกจับได้กุ้งก็ถูกต้มทันทีและไม่ได้นอนราบ หากเธอมีหัวดำก็ควรที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย: ความมืดบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียแล้วถูกแช่แข็ง เมื่อสุกสีแดงของกุ้งจะมาจากสารที่เรียกว่า แอสตาแซนธิน ซึ่งแรงกว่าสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ถึง 10 เท่า

กุ้งเป็นที่นิยมมากในโลกจนมีคำพูดในภาษาอังกฤษที่มีความหมายคล้ายกับสำนวนของเราว่า "เมื่อมะเร็งผิวปากบนภูเขา" เป็นอาหารจานโปรดของเชฟโบราณ แต่ไม่ต้ม แต่อบหรือทอด

วิธีทำกุ้งราชา

โดยปกติในร้านค้าพวกเขาจะขายกุ้งต้มแล้วซึ่งจะถูกแช่แข็งในภายหลัง ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้วและกุ้งก็พร้อมรับประทาน หากมีอาหารทะเลสดแช่แข็ง คุณก็ปรุงเองได้ง่ายๆ

ให้นำกุ้งกุลาดำ 1 กก. ละลายน้ำแข็งแล้วล้างออก. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำสองสามเม็ดคุณสามารถโยนผักชีฝรั่งหรือใบกระวานลงไปในน้ำ เทกุ้งลงในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกเกินไปเพราะเนื้อกุ้งจะมีลักษณะเหมือนยาง ในขณะที่กุ้งกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมซอสได้หลายแบบ ที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยที่นั่น

วิธีทำกุ้งแม่น้ำในประเทศต่างๆ

ที่น่าสนใจคือกุ้งไม่ได้ปรุงแค่ในน้ำเท่านั้น ในบางประเทศ เช่น อิตาลี อาหารทะเลปรุงดิบในนมหรือครีม ในญี่ปุ่นและจีนมีการเติมชาเขียว ในรัสเซียบางคนปรุงด้วยเบียร์และวอดก้า!

กุ้งกุลาดำถือเป็นอาหารอันโอชะของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็วถึงขนาดที่เหมาะสมพอสมควร decapods เหล่านี้ได้ชื่อมาจากลายขวางบนลำตัวและหาง สำหรับสีของลายเดียวกันนี้และตัวกุ้งโดยทั่วไปนั้นก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน

กุ้งกุลาดำมีหลายประเภทในโลก ที่นิยมมากที่สุดคือสีดำและสีเขียว ทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำเนื้อและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ที่น่าสนใจคือ 2 ใน 3 ของกุ้งกุลาดำปลูกในฟาร์ม ซึ่งบางครั้งอาจได้ตัวกุ้งที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ไม่น่าแปลกใจที่ยักษ์ใหญ่เหล่านี้เป็นที่ต้องการทั่วโลก

กุ้งลายเสือธรรมดา(ลาดพร้าว Penaeus keraturus) พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก อาณานิคมที่ใหญ่ที่สุดที่พบในเอเดรียติก หัวของมันเล็กกว่ากุ้งราชาน้ำจืดมาก แต่หางกลับใหญ่กว่ามาก น้ำหนักของมันกินเนื้อที่ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดของร่างกาย

ที่หางของกุ้งกุลาดำธรรมดามีลายขวาง เป็นเรื่องแปลกที่ในเพศหญิงจะมีสีเขียว แต่ในเพศชายจะมีสีชมพูไม่ใช่เด็กผู้ชายเลย จริงอยู่ ถ้าคุณซื้อกุ้งแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่พบลายบนตัวของมัน - เมื่อกุ้งตาย การตกแต่งของมันจะหายไป

พวกมันตกลงที่ความลึก 40 ถึง 60 เมตร ในช่วงกลางวันพวกมันจะซ่อนตัวโดยการขุดทราย และในตอนกลางคืนพวกมันก็จะออกไปหาอาหาร ตัวเมียมีความยาวถึง 9-20 ซม. เมื่อผสมพันธุ์ไม่จำเป็นต้องแบกไข่ไว้ที่ท้องเพราะได้ปรับตัวให้วางบนพื้นทะเล เวียดนามและไทยถือเป็นประเทศที่ผลิตกุ้งกุลาดำที่ใหญ่ที่สุด

กุ้งลายเสือดำ(ลาดพร้าว เพเนอุส โมโนดอน) อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกและนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา พวกมันได้รับการผสมพันธุ์ในประเทศต่างๆ เช่น จีน เวียดนาม ไต้หวัน และมาเลเซีย ธุรกิจนี้ทำกำไรได้ค่อนข้างมากเนื่องจากในฟาร์มบางคนมีความยาว 36 ซม. และหนักหนึ่งกิโลกรัม

ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยเปลือกสีดำและลายขวางสีอ่อน ที่น่าสนใจคือกุ้งกุลาดำเลี้ยงในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติโดยเฉพาะ การทำเช่นนี้ ญาติป่าของพวกมันมาวางไข่ในทะเลสาบชายฝั่งอันอบอุ่น ตามธรรมชาติแล้ว เกษตรกรผู้รอบรู้ได้ศึกษาสถานที่ที่พวกเขาชื่นชอบในการวางไข่มาเป็นเวลานาน

เมื่อถึงเวลาผสมพันธุ์ ให้นำไม้ไผ่พิเศษที่ผูกกับสาหร่ายผูกลงไปในน้ำ อยู่รอบตัวพวกเขาที่ตัวอ่อนวัยหนุ่มสาวรวมตัวกัน ผู้คนสามารถรวบรวมพวกมันด้วยอวนและโอนไปยังอ่างเก็บน้ำพิเศษเท่านั้น

กุ้งลายเสือเขียวพบในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย นอกจากนี้ พวกเขายังเจาะทะเลเมดิเตอร์เรเนียนผ่านคลองสุเอซซึ่งพวกเขาประสบความสำเร็จในการทวีคูณและหยั่งราก สีลำตัวเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลายขวางสีเข้ม กระจัดกระจายไปทั่วเปลือกมีจุดสีเขียวขนาดเล็กที่มีรูปร่างต่างๆ ตัวเมียของสายพันธุ์นี้เติบโตได้สูงถึง 23 ซม. พวกมันมีน้ำและเนื้อมากกว่าตัวผู้

แน่นอนว่ารายชื่อพันธุ์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสามชื่อเท่านั้น น้ำทะเลอุ่นและน้ำทะเลกลายเป็นสวรรค์ของสีน้ำตาล (lat. Panaeus esculentus), ภาษาญี่ปุ่น (lat. Panaeus Japonicus) และสีน้ำเงิน (lat. Penaeus stylirostris) กุ้งลายเสือ