สิ่งที่ต้องทำจากเนย อาหารประเภทเนยที่กินได้ แช่แข็งน้ำมันด้วยการอบร้อนเบื้องต้น

บัตเตอร์นัทมีความโดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังเป็นสากลดังนั้นคุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี พวกเขาสามารถเค็มหรือดอง Boletus ทำคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมหรือเห็ดทอดเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนในฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเนยกระป๋อง จะต้องเตรียมตัวให้ดีเสียก่อน จำเป็นต้องแปรรูปเห็ดสด เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่งเก็บได้ไม่ดีนักดังนั้นจึงต้องปรุงภายใน 12 ชั่วโมงหลังการเก็บ

ส่วนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดของงานคือการทำความสะอาดฟิล์มมันที่ปกคลุมหมวก เห็ดจะต้องปอกเปลือกให้แห้งเพื่อกำจัดเศษป่าและวางบนกระดาษให้แห้ง อย่าพยายามล้างเห็ดก่อนทำความสะอาด เมื่อเปียกแล้ว เห็ดชนิดหนึ่งจะลื่นมากและถือได้ยาก

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด น้ำแรกที่เทลงในเนยควรเททิ้งทันทีหลังจากเดือด จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งเติมน้ำจืดแล้วต้มด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (กรดซิตริก)

คุณต้องปรุงเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง สัญญาณของความพร้อมคือเนยที่ตกตะกอนอยู่ก้นกระทะ หลังจากนั้นก็นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง ดำเนินการต่อไปโดยขึ้นอยู่กับตัวเลือกชิ้นงานที่เลือก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถตัดสินใจได้เป็นเวลานานว่าเห็ดเป็นพืชหรืออยู่ใกล้สัตว์โลกมากขึ้นหรือไม่ การถกเถียงสิ้นสุดลงในปี 1960 เมื่อเห็ดถูกแยกออกเป็น “อาณาจักร” ที่แยกจากกัน

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองเนยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเนยดอง เห็ดเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

• เนย 2 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2.5 ช้อนโต๊ะ (9%)

วางเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะแล้วต้มโดยเติมเกลือ ระบายน้ำซุปและให้เวลาเห็ดเย็นและแห้ง

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มน้ำครึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยและกานพลู ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้จุ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วใส่กระเทียมลงไป ปล่อยให้ของเหลวเดือดแล้วปิดไฟ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

เทเห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้เห็ดเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์

เนยหมักในขวด

คุณสามารถดองเนยในขวดโหลด้วยสกรูหรือฝากระป๋องธรรมดาได้ นั่นคืออาหารกระป๋องรุ่นนี้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโบทูลิซึม จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู

• เนย 2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)

เราเริ่มเตรียมเนยหมักโดยการเตรียมขวดโหล ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) เมื่อใช้สูตรนี้คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ 8 ช้อนโต๊ะ

เราทำความสะอาดและล้างเนย แช่เห็ดชนิดหนึ่งที่สะอาดในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด ใส่เกลือลงไป ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเห็ดแล้วต้มในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู

อ่านเพิ่มเติม: คื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว - 4 สูตรที่ดีที่สุด

วางกระเทียม พริกไทย และกานพลูหั่นบางๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ - เมล็ดกานพลู, เมล็ดผักชี, ใบกระวาน

เติมขวดด้วยเห็ดแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที เทเห็ดลงไปแล้วปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็น ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

เนยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักเนยในสูตรนี้ เห็ดปรุงด้วยมะรุม

• 100 กรัม มัน;
• 25 กรัม รากมะรุม;
• น้ำ 2 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• กระเทียม 6 กลีบ:
• 65 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (9%);
• 25 กรัม ซาฮารา;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทย

เราเตรียมเนยสำหรับบรรจุกระป๋อง - ทำความสะอาดและล้างออก เราทิ้งเห็ดเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมด หากคุณเจอตัวอย่างขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือออกเป็นสี่ส่วนตามยาว

เทน้ำเย็นลงบนเนยแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและล้างเนยให้สะอาด เติมน้ำจืด เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 20 นาที ระบายน้ำซุป

ในกระทะแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและน้ำตาล นำไปต้มใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาสามนาที

จากนั้นใช้ช้อนมีรูเพื่อเอากระเทียม ผักชีลาว และใบกระวานออกจากน้ำดอง ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่รากมะรุมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วปิดไฟ

ใส่เห็ดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่นทันที ทำให้อาหารกระป๋องเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็น

เนยกรอบเค็ม(วิธีเย็น)

ถ้าคุณชอบเนยรสเค็ม คุณจะชอบสูตรนี้ เห็ดที่ปรุงเย็นจะกรอบ แน่น และอร่อยมาก แต่คุณจะต้องคิดถึงปัญหาการเก็บเห็ดเนื่องจากต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5-+10 องศา ตามหลักการแล้ว ใส่เนยลงในอ่างไม้ แต่คุณสามารถใช้อาหารจานอื่นได้ เช่น ถังเคลือบฟัน ขวดแก้วที่มีคอกว้าง

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย;
• ใบลูกเกด 10 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• ใบองุ่น 10 ใบ (สามารถแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค)

อ่านเพิ่มเติม: ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว – 8 สูตรอาหารแสนอร่อย

เราคัดแยกเห็ดชนิดหนึ่ง กำจัดเศษซากป่าและคัดแยกโดยจัดเรียงตามขนาด เราล้างแคปออกจากฟิล์มแล้วล้างเห็ด

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะใส่เกลือเนยเท 20 กรัม เกลือ. จากนั้นเราก็เริ่มวางเห็ดโดยปิดฝาไว้ เราวางอันที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างและเห็ดมโนสาเร่ควรอยู่ด้านบน โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบและชั้นด้วยลูกเกดและใบองุ่นที่ล้างสะอาดและแห้งรวมทั้งร่มผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้เรายังโรยเห็ดชั้นบนสุดด้วยเกลือแล้ววางใบไม้ไว้ ปิดเห็ดด้วยผ้ากอซต้มสะอาดพับเป็นสี่หรือผ้าฝ้ายสีขาว ปิดด้านบนด้วยวงกลมไม้ (ล้างวงกลมก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด) หรือจานแบน เราวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เรานำภาชนะที่มีเห็ดออกมาแช่เย็น เห็ดจะพร้อมภายใน 30-40 วัน

คำแนะนำ! หากเห็ดดูเค็มเกินไป ให้แช่เห็ดในน้ำสะอาดก่อนเสิร์ฟ โดยปกติแล้ว การแช่ไว้ 2 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากเนยที่มีรสเค็มมากเกินไป

ทูตร้อนทาน้ำมัน

คุณสามารถใส่เกลือด้วยวิธีที่ร้อนได้ มันซับซ้อนกว่า แต่คุณสามารถปรุงเห็ดในขวดธรรมดาได้

• เนย 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 60 กรัม ซาฮารา;
• 35 กรัม เกลือ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กานพลู 2 ตา

เราทำความสะอาด Butternuts จากเศษซากแล้วปล่อยให้แห้ง เราล้างแคปออกจากฟิล์มแล้วล้างเห็ด ทิ้งเห็ดเล็กไว้ทั้งตัวแล้วหั่นดอกใหญ่ เทน้ำเย็นลงบนเห็ดแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำและล้างเห็ด เราทำซ้ำการดำเนินการนี้สองครั้ง

จากนั้นเติมน้ำจืดลงในเห็ดแล้วปรุงจนเห็ดจมลงไปด้านล่าง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่เห็ดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปิดให้แน่นทันที ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกคว่ำและวางลงบนฝา เราห่อขวดด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำมันออกมาและนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บไว้

เห็ดชนิดหนึ่งผัดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดหมักและเค็มมักเป็นของว่าง และสำหรับการเตรียมคอร์สที่ 2 ควรเตรียมเห็ดทอดไว้ด้วย

• เนย 2 กก.
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดเห็ด ล้าง เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วเติมน้ำจืดอีกครั้งใส่เกลือลงไปแล้วปรุงเห็ดจนนิ่ม จากนั้นระบายน้ำซุปออกจากเห็ด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแห้ง

ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้มฝาและทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนจำเป็น

ทอดเห็ดในน้ำมันพืช คุณต้องทอดเนยด้วยไฟปานกลาง คุณต้องผัดเห็ดเป็นระยะ จากนั้นนำฝาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เกลือและพริกไทยเห็ดเพื่อลิ้มรส ใส่เห็ดลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำมันที่ใช้ทอดลงไป แล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่คนเก็บเห็ดชาวรัสเซียชื่นชมมานานแล้วในเรื่องรสชาติ กลิ่น สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ และผลผลิตสูง และกำลังเก็บเห็ดอย่างแข็งขัน แต่สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องสามารถค้นหาและหั่นเห็ดเหล่านี้ได้เท่านั้น แต่ยังต้องแปรรูปเห็ดเหล่านี้ให้ทันท่วงทีอีกด้วย อาหารและการจัดเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากเนยนั้นอร่อยและน่ารับประทานมาก

ชื่อนี้อาจมาจากสองเหตุผล:

ประการแรกฝาเห็ดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันเงาซึ่งต้องถอดออกเมื่อปรุงอาหาร ความจริงก็คือสิ่งสกปรกสามารถสะสมได้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการมีอยู่ของเห็ดสามารถเปลี่ยนรสชาติของเห็ดได้เมื่อทอดเห็ดสามารถไหม้และติดกระทะได้และเมื่อหมักก็สามารถแยกและลอยแยกกันในขวดได้ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ฟิล์มนี้ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเห็ดจะถูกลบออก

เหตุผลที่สองของชื่อนี้คือเนื้อเห็ดมีสีขาวอมเหลืองซึ่งมีลักษณะคล้ายเนย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับเนยเมื่อนานมาแล้วและในที่ต่าง ๆ สามารถใช้ชื่อที่คล้ายกันที่มาจากคำนี้: maslyuk, maslenik, maslekha

Butterdish เป็นเห็ดที่สูงถึง 12...13 ซม. ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และเงื่อนไขอื่น ๆ หรือในทางกลับกันแทบจะมองไม่เห็นและสูงจากระดับพื้นดินเพียง 3 ซม. เป็นไปไม่ได้ที่จะพบ เนยเป็นรายบุคคลเมื่อเติบโตในครอบครัว ความจริงข้อนี้ไม่สามารถดึงดูดคนเก็บเห็ดได้ ผีเสื้อปรากฏตัวในป่าท่ามกลางคลื่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญและมีเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์

บัตเตอร์มิลค์มีประมาณ 50 ชนิด แต่ต่อไปนี้ถือว่าอร่อยที่สุดและพบได้ทั่วไป:

น้ำมันฤดูร้อน

ชอบป่าสนและเติบโตใต้ต้นสนเป็นหลัก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดนี้สามารถสูงถึง 10 ซม. และความหนาของก้านสามารถเป็น 2 ซม. ไม่มีวงแหวนบนก้าน สีของผิวหนังเมือกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาล เนื้อของเห็ดหอมมาก

น้ำมันประเภทที่พบมากที่สุดเรียกอีกอย่างว่าของจริงหรือธรรมดา มักพบตามใต้ต้นสน ที่ขามีวงแหวนสีขาวแบ่งเป็น 2 สี คือด้านบนเป็นสีขาวและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลผสมกับสีแดงอ่อน ฝาครอบสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และมีขอบหลบตา

สามารถพบได้ในป่าที่มีต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นสนซีดาร์เติบโต หมวกนูนจะแบนขึ้นเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น สีผิวจะเป็นสีเหลืองอมส้มหรือน้ำตาล ขามีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกและมีวงแหวนแขวนสีเหลืองซึ่งจะหายไปตามอายุ

Maslyata: วีดีโอ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก (ประมาณ 19 ต่อ 100 กรัม) แต่อุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, กลุ่ม B และ PP), ไมโครและองค์ประกอบหลัก, สารเรซินและไขมัน น่าแปลกที่เห็ดเหล่านี้มีน้ำเกือบ 85% นอกจากนี้ยังมีเลซิตินซึ่งป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย น้ำมันจึงได้รับเครดิตว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการดำเนินการมากมายต่อสุขภาพของมนุษย์:

• ช่วยในเรื่องโรคเกาต์เนื่องจากมีสารเรซิน
• มีฤทธิ์ระงับปวดและควบคุมอาการปวดอย่างรุนแรงระหว่างไมเกรน
• มีผลดีต่อความแรงในผู้ชาย
• ขจัดของเสียและสารพิษทำความสะอาดร่างกาย
• เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม
• เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร

ใช่ เห็ดเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมาก แต่คุณไม่ควรกินมากเกินไปและกินมากเกินไป นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกกลุ่มที่สามารถรับประทานได้ เช่น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหาร การแพ้ของแต่ละบุคคล รวมถึงเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

เนยใช้เวลานานในการย่อยในกระเพาะ จึงไม่แนะนำให้รับประทานตอนกลางคืน

เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ - คำอธิบายวิธีแยกแยะ

ผีเสื้อก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่ มีลักษณะเป็นสองเท่าที่กินไม่ได้ ซึ่งคนเก็บเห็ดมือใหม่สามารถสร้างความสับสนได้ ดังที่แสดงให้เห็นจากการฝึกฝนมาหลายปี โดยทั่วไปแล้วจะดีกว่าที่จะไม่ล้อเล่นกับเห็ดเนื่องจากการเป็นพิษกับพวกมันอาจทำให้เกิดผลที่ร้ายแรงกว่าอาการคลื่นไส้และปวดศีรษะ เพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษด้วยตัวเองและไม่ทำร้ายผู้อื่นคุณต้องสามารถแยกแยะเนยปลอมจากเนยที่กินได้

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอมได้อย่างง่ายดาย แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อพิจารณาความสามารถในการกินของเห็ด:

1. จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของชั้นบนสุดของหมวกเห็ดที่พบ หากมีส่วนผสมของโทนสีม่วง เป็นไปได้มากว่าจะเป็นน้ำมันปลอม เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงมีลักษณะเป็นหมวกที่มีตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาล
2. หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับร่มเงาของหมวก คุณเพียงแค่ต้องพลิกเห็ดและตรวจสอบโครงสร้างของหมวกจากด้านล่าง ในบัตเตอร์นัทธรรมดาจะมีฟิล์มสีขาวซึ่งซ่อนด้านที่มีรูพรุนของฝาไว้ และในตัวแทนที่ผิดพลาดของเห็ดนี้โครงสร้างภายในของหมวกเป็นแบบลาเมลลาร์
3. คุณควรใส่ใจกับสีของก้านเห็ดที่พบด้วย ขาควรเป็นสีขาวหรือเหลืองด้านล่างอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ควรมีเฉดสีม่วง

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดชนิดหนึ่งปลอมคุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังและตรวจสอบการเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเร่งรีบ

ทำอาหารอย่างไร

เนยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย อาหารที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดชนิดหนึ่งจะนำเพื่อนและครอบครัวมาที่โต๊ะ มีหลายวิธีในการแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้: คุณสามารถทำซุปจากพวกมัน ทอด เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลายสูตรที่ช่วยให้คุณแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ซุปเนยถือเป็นอาหารไม่ติดมันและมีน้ำหนักเบามาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของซุปที่เตรียมตามสูตรนี้มีเพียง 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในการเตรียมซุปเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 450 กรัม;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2…3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เนยก่อนปรุง

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดเห็ดตามจำนวนที่ต้องการนั่นคือปลดฝาออกจากฟิล์มกาว หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดหลายครั้งโดยใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำนำไปต้มและระบายน้ำเสียออก จากนั้นนำน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปออก

หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการนี้แล้ว คุณสามารถทอดเห็ดเพิ่มเติมกับแครอท หัวหอม และเครื่องปรุงรสในน้ำมันพืชในขณะที่มันฝรั่งปอกเปลือกสุก จากนั้นซุปก็จะเข้มข้นขึ้นและหนักขึ้น

ในการเตรียมซุปเนยแบบเบา ๆ อย่าทอด แต่ใส่มันฝรั่งสับและเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปเห็ดที่กำลังเดือด ในขณะที่กำลังเดือดให้ปอกเปลือกและทอดหัวหอมสับแล้วหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในซุปเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปต้มต่อไปอีก 10...15 นาที

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

ปัจจุบันมีสูตรการหมักเนยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยจะต่างกันในเรื่องเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติมที่เพิ่ม ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการมาตรฐานในการดองเห็ดเหล่านี้ในฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารและของว่างดีๆ

การเตรียมส่วนผสม

ในการเตรียมเนยดองคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ – อย่างละ 2…3 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% – 50 มล.;
• กระเทียม – 1…2 กลีบ

เตรียมเนย

น้ำมันได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดี หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก หลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนและระบายน้ำออก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำพร้อมกับเกลือจากนั้นเห็ดจะไม่เข้มขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำสะอาดลงในกระทะ เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการส่วนผสม ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นจึงใส่เนยที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

บรรจุน้ำมันลงในขวด

พูดถึงเรื่องการฆ่าเชื้อขวดโหลคงไม่มีประโยชน์ เพราะแม่บ้านทุกคนจะเตรียมขวดและฝาในแบบของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นในอ่างน้ำ ในเตาอบ หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ ในขวดที่สะอาดแล้วให้วางกลีบกระเทียมที่ด้านล่างจากนั้นเติมเห็ดลงไปแล้วเทน้ำดองลงในขวดให้เท่า ๆ กัน เมื่อเติมขวดโหลแล้ว พวกมันจะถูกม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเก็บไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

การทอดเนยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาจากแม่บ้านน้อยมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

การเตรียมส่วนผสม

ในการทอดเนยโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 700…800 กรัม
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ด

พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์มที่มีสิ่งสกปรกและเศษซากสะสมอยู่ทั้งหมดแล้วล้างออกให้สะอาด คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่

ทอดหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ในช่วงเวลานี้คุณสามารถตั้งกระทะพร้อมผักและเนยได้แล้ว โยนหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใสโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

ทอดเนย

ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15...20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายคนเป็นประจำ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

อาหารจานนี้สามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้เพียงเติม 2…3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดที่ทอดแล้ว ครีมเปรี้ยวผัดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่สมุนไพรและกระเทียมหากต้องการ

มันฝรั่งทอดกับเห็ด สูตรมันฝรั่งทอดกับเนย: วิดีโอ

โดยทั่วไปแล้ว Boletus จะถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังในสองวิธี:

• ด้วยการอบร้อนก่อน
• สด.

วิธีที่สองช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติและกลิ่นหอมของเนยไว้ได้ และยังช่วยเตรียมอาหารจานต่างๆ หลังจากการละลายน้ำแข็งอีกด้วย ในกรณีแรกเราหมายถึงการแช่แข็งเห็ดที่ต้มและทอดแล้ว ทั้งสองวิธีเหล่านี้มีประโยชน์ในสถานการณ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นแต่ละวิธีจึงมีการอธิบายแยกกันด้านล่าง

แช่แข็งน้ำมันด้วยการอบร้อนเบื้องต้น

ก่อนแปรรูป จะต้องล้างเนยออกจากผิวหนังและฟิล์ม และล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นคุณสามารถต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นหรือทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมเกลือเพิ่มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ให้เวลามันเย็นด้วย โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งต้มจะถูกวางไว้ในถุงปิดผนึกแบบพิเศษเพื่อแช่แข็งโดยแทนที่อากาศและเห็ดทอดจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้ดีที่สุด ควรใช้เห็ดไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 หน่วยบริโภค เพื่อที่คุณจะได้รับประทานได้หมดเมื่อบริโภคต่อไป

วิธีการแช่แข็งนี้เร็วกว่าวิธีก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระบวนการเตรียมการ: นำผิวหนังและฟิล์มออกจากเนยล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษชำระ หากเห็ดเนยมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็นต้องหั่น แต่ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. เฉพาะเห็ดที่มีสุขภาพดีที่ไม่ถูกแมลงกัดต่อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งดังกล่าว เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงปิดผนึกเพื่อแช่แข็ง ต้องเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายมาก

นี่เป็นวิธีต่างๆ ที่คุณสามารถแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บเกี่ยวได้ และเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงจากเห็ดเพื่อสุขภาพเหล่านี้

แต่การเตรียมการของพวกเขาเต็มไปด้วยลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ หลายประการ และต้องอาศัยเทคโนโลยีที่เข้มงวด เพื่อขจัดความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์และรับกลิ่นเห็ดที่น่าทึ่ง จะต้องต้มเนยในน้ำก่อน แต่ที่นี่คุณต้องฉลาดโดยเติมเกลือและเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการเพื่อไม่ให้เห็ดสุกมากเกินไปและคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

Butternuts ต้มนานแค่ไหนก่อนทอด?

จำเป็นต้องปรุงเนยก่อนทอดเพื่อรักษารูปลักษณ์และรสชาติที่สวยงาม ซึ่งสามารถทำได้สองวัตถุประสงค์: การทอดก่อนแช่แข็ง และการปรุงอาหารในกระทะเพื่อใช้ในสลัดหรืออาหารจานหลักต่อไป โดยไม่คำนึงถึงวัตถุประสงค์ เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์จะเท่ากัน:

• เห็ดชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในของเหลวเค็มประมาณ 5-7 นาที
• หากเห็ดต้มทั้งตัวและมีขนาดปานกลาง การปรุงอาจใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

แต่เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งสำหรับใช้ในจานต่อไปจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนทอดหากยังไม่ได้ทอด (ในกรณีนี้จะข้ามขั้นตอนที่มีน้ำ)

การใส่เห็ดในน้ำเดือดหลังการเก็บเกี่ยวในป่านั้นไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการต้มเนยก่อนทอด

คุณต้องเริ่มเตรียมเห็ดสำหรับต้มทันทีหลังเก็บเกี่ยว เนื่องจากเห็ดเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นเพียงวันเดียว และผลิตภัณฑ์สดจะคงคุณประโยชน์มากขึ้น:

1. เห็ดที่ไม่มีหนอนที่คัดเลือกมาในตอนแรกจะถูกวางในกระชอนและล้างในน้ำไหล นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเอาเมือกส่วนเกินออกจากหมวกเนื่องจากจะไม่หลุดออกมาในของเหลวที่ยืน
2. เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งตัว แต่คุณควรรู้ว่าเห็ดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าหากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนแรก
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่สะอาด
4. เติมน้ำเย็นให้สูงกว่าเนยสองสามเซนติเมตร
5. วางบนเตาที่ร้อนแล้วรอจนกระทั่งเดือดบนไฟอ่อน
6. ปรุงตามระยะเวลาที่กำหนด จากนั้นจึงย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปใส่กระชอน
7. ล้างให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวหมด

เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนที่จะเดือด

ในการปรุงอาหารทุกอย่างถูกสร้างขึ้นจากกลอุบายและความแตกต่างเล็กน้อยดังนั้นเนยที่อร่อยจึงมีลักษณะเป็นของตัวเองในระหว่างขั้นตอนการเตรียม:

• เห็ดเหล่านี้ดึงดูดหนอนได้บ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมวัตถุดิบคุณต้องตรวจสอบเห็ดทั้งหมดอย่างละเอียด
• ให้ความสนใจกับเห็ดขนาดใหญ่ - แมลงหลายชนิดมักรวมตัวกันอยู่ในนั้น
• น้ำมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียวที่ดึงดูดสิ่งสกปรก และด้านล่างมีฟิล์มป้องกัน ต้องถอดทั้งสองออกและล้างเห็ดให้ดี
• หากไม่ตัดฟิล์มด้านล่างออกเห็ดจะขมและแข็ง
• ล้างมีดในน้ำเย็นเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดเห็ด
• หากคุณไม่อนุญาตให้น้ำไหลขณะล้างเห็ดจานจะ "คลุมเครือ" มากขึ้นและอร่อยน้อยลง
• เห็ดไม่สามารถแช่น้ำได้
• เห็ดชนิดหนึ่งรวมกับลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติ
• เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-3 ซม. ไม่จำเป็นต้องต้ม

และถ้าทุกอย่างถูกต้องเห็ดหอมก็จะทำอาหารที่ไร้ที่ติมากมาย

สูตรอาหารที่มีเนยทอด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับไก่ หมู และเนื้อวัว แม้ว่าจากมุมมองทางโภชนาการแล้ว อาจดูเหมือนไม่จำเป็นเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ก็ตาม เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ฟักทอง บรอกโคลี และผักคะน้า โจ๊กบัควีทธรรมดาก็อร่อยเช่นกันถ้าคุณใส่บัตเตอร์มิลค์ทอดลงไป นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ

เนยกับมันฝรั่ง

ใช้เนยต้มประมาณ 500 กรัมต่อมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม ในระหว่างกระบวนการทอด จำนวนของมันจะลดลง คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 1 หัวครีมเปรี้ยวและน้ำมันพืช:

• ทอดเนยที่ของเหลวระบายออกจนความชื้นระเหยไปใส่หัวหอมที่ทอดก่อนหน้านี้ในกระทะอื่น
• เตรียมมันฝรั่งทอดแยกกัน รวมส่วนผสมแล้วเติมพริกไทยและเกลือ
• เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้เป็นซอสเบา ๆ ไม่ควรมีมากเกินไป
• เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและเนยกับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

พริกหยวกและเห็ดชนิดหนึ่ง

สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดานี้จะทำให้คนรักเห็ดพอใจ โดยต้องใช้:

• เนยต้ม 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• พริกสีเหลืองและสีแดงขนาดเล็กประมาณ 2-3 เม็ด
• น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ
• สำหรับการแต่งตัว - น้ำมะนาวและสมุนไพรมากมาย

เนยผัดกับหัวหอมจนกระทั่งมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นและของเหลวทั้งหมดถูกกำจัดออกไปและพริกจะอบในเตาอบที่ 180 องศา ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดและผสมตามอำเภอใจ สลัดปรุงรสด้วยผักชีลาว

สลัดมหัศจรรย์ “หัวใจ”

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้เนยต้ม 400 กรัมและหัวใจไก่ในปริมาณเท่ากัน ในการทอดเห็ดคุณจะต้องมีหัวหอม 2 หัว, เนย 50 กรัมและเกลือเล็กน้อย สำหรับสลัดคุณต้องใช้ชีส 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, สับปะรดชิ้น 300 กรัมและมายองเนสสำหรับแต่งตัว

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับแบบสุ่ม ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาว วางเรียงเป็นชั้นๆ ในจานที่สวยงามหรือเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว สลัดนี้ต้องปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยก่อน

บัตเตอร์นัตสามารถทดแทนเห็ดชนิดอื่นในกระถางหรือจูเลียนได้อย่างง่ายดาย การเตรียมใช้เวลาไม่นานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในป่า จำไว้ว่าคุณสามารถทำของอร่อยได้มากมายแค่ไหนและกระบวนการจะเร็วขึ้น!

คะแนน: (1 โหวต)

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่อร่อยมากผิดปกติ ผีเสื้อชอบเติบโตในป่าสน ชอบสถานที่ที่มีแสงแดดอบอุ่น บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดหนึ่งเหล่านี้พบได้แม้บนเส้นทางป่าโดยเฉพาะบริเวณที่มีดินทราย คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งได้เกือบทุกอย่าง: ทอด, อบ, ปรุงซุปเห็ด... นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: แห้ง, เค็มหรือดอง ผีเสื้อเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยในตัวเอง กินได้ทั้งก้านและฝา กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือเห็ดสากล อย่างไรก็ตาม มีคุณลักษณะหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่ง? ง่ายและรวดเร็วมาก

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดในกระทะ?

ในการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มีดคม;
• กระทะ (หรือภาชนะอื่น);
• น้ำ;
• กระทะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอม.

1. เมื่อเก็บเห็ดเนยก่อนที่จะต้มคุณต้องคำนึงว่าเห็ดมักจะมีหนอน พยายามอย่ากินเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนและรกเกินไป เลือกเห็ดที่มีขนาดกลาง สะอาด และเนื้อแน่น
2. ก่อนปรุงเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรนี้ให้ปอกเปลือกออก เมื่อแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งสิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากฝาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มกาวซึ่งใบไม้แห้งและสิ่งสกปรกอื่น ๆ มักจะเกาะติด หมวกของเด็กยังถูกคลุมด้วยฟิล์มที่ด้านล่างอย่างสมบูรณ์ ต้องลอกฟิล์มกาวออกจนหมด หากคุณปรุงเห็ดด้วยฟิล์มเห็ดจะมีรสขมและฟิล์มเองก็จะแข็งตัว ยิ่งไปกว่านั้น จะไม่สามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกจากเห็ดได้ ต้องล้างมีดเป็นระยะระหว่างการทำความสะอาดเนื่องจากฟิล์มเกาะติดแน่นมาก
3. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ให้ล้างเห็ดชนิดหนึ่งให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการทำเช่นนี้ ให้วางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออก โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อล้างเห็ด ให้กำจัดเศษและเมือกที่เหลือออก
4. ถัดไปตามสูตรคุณต้องบดเนย ยิ่งก้อนมีขนาดเล็กเท่าไหร่ร่างกายก็จะดูดซึมได้ดีขึ้นเท่านั้น ต้องหั่นเนยเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนบนกระดานด้วยมีดที่คมมาก
5. เทน้ำลงบนเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วปรุงจนเดือด หากมีเนยอยู่ในกระทะก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเกิดฟองซึ่งจะต้องเอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดของเหลวแล้วล้างเห็ดอีกครั้งในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น
6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในกระทะแล้วทอดจนเริ่มข้น เติมเกลือและคนให้เข้ากัน พร้อมเนยทั้งจาน

วิธีการปรุง Butternuts ผัดกับหัวหอมในกระทะ?

เพื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำ;
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเล็กน้อย

1. ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาบัตเตอร์ฟิชเป็นสัตว์ที่มีหนอน ดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อรวบรวมพวกมัน ไม่จำเป็นต้องนำเห็ดที่โตเกินไป ควรรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งขนาดกลางซึ่งแข็งแรงและสะอาดดีกว่า
2. ต้องทำความสะอาดน้ำมันอย่างทั่วถึง เอาใจใส่เป็นพิเศษกับการแปรรูปเนยก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากฝาของเนยถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มเหนียวๆ ซึ่งสิ่งสกปรกและใบไม้แห้งจะเกาะติดได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ฝาปิดยังมีน้ำมันอยู่ด้านล่างด้วยฟิล์มที่ต้องถอดออกด้วย หากคุณไม่เอามันออกแล้วปรุงเห็ดด้วยเนยจะมีรสขมและตัวฟิล์มก็จะแข็ง ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดต้องล้างมีดเป็นระยะในน้ำเย็น
3. หลังจากที่คุณทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยวางเนยลงในกระชอน ผัดเห็ดเป็นระยะขณะซักผ้า ด้วยเหตุนี้เศษเล็กเศษน้อยและเมือกที่เหลือจึงถูกกำจัดออกจากน้ำมัน
4. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ (จานหรือก้อน) ด้วยมีดคม ยิ่งชิ้นเนยมีขนาดเล็กลง ร่างกายก็จะดูดซึมได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
5. จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 15–20 นาที เอาฟิล์มที่ก่อตัวขึ้นในขณะที่เนยกำลังปรุงด้วยช้อนหรือช้อนมีรูออก นำเนยออกจากเตา จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งเนยไว้จนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด

สูตรเนยเนยทอด

ต่อไปคุณสามารถเริ่มเตรียมจานเนยได้ ในการเริ่มปรุงเห็ดชนิดหนึ่งให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีทองสวยงาม

เสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งทอดร้อนกับครีม คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อทอดก็ได้

ผีเสื้อเป็นเห็ดชั้นยอดที่สามารถแยกแยะได้จากสายพันธุ์อื่นโดยไม่ยาก พวกมันมีฝาปิดที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีน้ำมันเมื่อสัมผัส ซึ่งเป็นที่มาของชื่อพืชชนิดนี้ ผู้ที่พบผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรกไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง แต่ใช้สำหรับการดอง ทอด ต้ม นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและใช้ในฤดูหนาวได้เกือบสดไม่ใช่กระป๋อง

คุณสมบัติของเนยปรุงอาหาร

การเตรียมผลิตภัณฑ์จากป่านี้ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมอย่างระมัดระวัง ได้แก่ การล้างและลอกผิวออกจากหมวก ในเวลานี้จำเป็นต้องกำจัดน้ำมันที่ไม่ดีออก การใช้งานเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียม หากผลิตภัณฑ์จะถูกดองคุณสามารถใช้ทั้งหมดได้ถ้าเห็ดจะทอดก็ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่า

จำเป็นต้องทำความสะอาดบัตเตอร์นัท เนื่องจากความขมสะสมบนฝาที่ลื่น และเมื่อเอาออก คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่มีรสขม คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ง่าย ๆ ด้วยมีด คุณเพียงแค่ต้องหยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออก

เพื่อป้องกันพิษแนะนำให้ต้มเห็ดก่อนทอดหรือใช้ในลักษณะอื่น ปรุงเห็ดจนน้ำเดือดเป็นครั้งแรก จากนั้นนำไปแช่น้ำเค็มและปรุงต่ออีก 30 นาที แนะนำให้วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ในกรณีของเห็ดมีพิษในถั่วน้ำมันที่บริโภคได้ หากมีเห็ดมีพิษในกระทะที่มีเนย หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในกรณีนี้ควรทิ้งเห็ดทั้งหมดทิ้งไปและอย่านำไปใช้ปรุงอาหารจะดีกว่า เมื่อปรุงอาหารเพื่อรักษารูปลักษณ์คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ซึ่งในกรณีนี้เห็ดจะไม่เข้มขึ้น

หากผัดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ไม่ว่าจะปรุงไว้ล่วงหน้าหรือไม่ก็ตาม ควรทอดใต้ฝาเพียง 20 นาที และเวลาที่เหลือควรปรุงโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ด แนะนำให้แบ่งเห็ดออกเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งานในภายหลัง

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ได้แก่ แช่แข็ง ควรทำความสะอาดผลิตภัณฑ์แล้วล้างออก จากนั้นหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากป่าในสถานะต้มได้ แต่ก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องปล่อยให้เย็นลง ตอนนี้คุณต้องหาวิธีปรุงเนยแช่แข็งและสูตรไหนดีที่สุดที่จะใช้

ซุปกับเนย

ซุปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ มีกลิ่นหอมมากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซุปน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยมจากเห็ดแช่แข็งด้วยการเติมขนมปังกรอบ ซุปนี้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน และหากคุณเพิ่มครีมลงในส่วนผสม รสชาติก็จะละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซุปน้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารจานแรกแบบคลาสสิกได้อีกด้วย ในการเตรียมซุปที่คุณต้องการ:

1. เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 0.3 กก.
2. มันฝรั่ง – 0.5 กก.
3. หัวหอม – 2 ชิ้น
4. แครอท – 1 ชิ้น
5. น้ำ – 2 ลิตร
6. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
7. น้ำมันพืช – 30 กรัม
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. หากเตรียมเห็ดล่วงหน้าก่อนแช่แข็ง ก็ควรละลายและล้างใต้น้ำ จากนั้นตัดเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วแยกก้านออกจากฝา
2. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วเติมเห็ดลงไป
3. ในขณะที่ทอดเนย ให้สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
4. คุณต้องตั้งกระทะน้ำบนไฟแล้วนำไปต้มแล้วโยนผักลงไปในน้ำ ในเวลาเดียวกันน้ำก็เค็มและเติมพริกไทย ควรปรุงน้ำซุปผักเป็นเวลา 30 นาที
5. จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
6. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 5 นาที ควรปล่อยให้น้ำซุปปิดไว้ประมาณ 15 นาทีจะดีกว่า

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมักถูกวางไว้กลางโต๊ะในหลายงานและงานฉลอง มีหลายวิธีในการเตรียม เนื่องจากผักนี้สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมมันฝรั่งกับเนยทอดได้ การตีคู่นี้จะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและแปลกตาสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:

1. เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 0.5 กก.
2. มันฝรั่ง – 1 กก.
3. หัวหอม – 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช – 30 กรัม
5. เกลือและพริกไทย.

ในการเตรียมตัวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. คุณต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์และหั่นเห็ดเป็นก้อน หากถูกตัดแบบนั้นก็ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
2. จำเป็นต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเพื่อให้ได้น้ำปริมาณมาก
3. ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้นหลังจากนั้นจึงใส่หัวหอมเห็ดและเกลือ ส่วนผสมทอดจนเป็นเปลือกสีทอง ตามกฎแล้ว 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในขณะที่ทอดเห็ดคุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
5. วางเห็ดชนิดหนึ่งและหัวหอมทอดบนจานโยนมันฝรั่งลงในกระทะใส่เกลือและเกลือ
6. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้วให้ทอดบนมันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 10 นาที

จานพร้อมแล้ว เพื่อเพิ่มความเผ็ด ควรเสิร์ฟเนยพร้อมกับมันฝรั่งพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยว

สลัดกับเนย

บ่อยครั้งที่อาหารที่มีเห็ดทำจากแชมปิญองและมีสูตรเห็ดเนยน้อยกว่าและไม่ธรรมดานัก แต่ไม่ได้หมายความว่าเห็ดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพน้อยลง สควอช Butternut แช่แข็งสามารถนำมาใช้ทำสลัดไก่ที่ยอดเยี่ยมได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความสมดุลและผสมผสานกันอย่างลงตัว ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียมอาหาร:

1. เนย - 0.2 กก.
2. เนื้อไก่ – 0.4 กก.
3. ไข่ – 4 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. มายองเนส – 100 กรัม

เพื่อเตรียมพร้อมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มอกในน้ำเค็มก่อน ตั้งไข่ให้เดือดด้วย
2. ต่อไปคุณควรปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก
3. ไข่ต้มจะต้องหั่นเป็นก้อน
4. ต่อไปควรละลายเห็ดและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำ หากเห็ดมีขนาดเล็กก็ควรทิ้งไว้ แต่ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็ต้องหั่นเป็นก้อน หลังจากนั้นควรผัดเห็ดด้วยไฟปานกลาง
5. ควรหั่นเต้านมเป็นก้อนหรือแบ่งเป็นเส้นใย
6. คุณจะต้องวางเต้านมไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นทาด้วยมายองเนส
7. หลังจากนั้นคุณจะต้องวางหัวหอมกับเห็ดแล้วใส่ไข่ในชั้นถัดไปแล้วทามายองเนส

สลัดสามารถเสิร์ฟในรูปแบบนี้หรือทำซ้ำหลายชั้นที่คล้ายกันก็ได้

เห็ดชนิดหนึ่งหมัก

ในกรณีที่เนยถูกแช่แข็งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แต่ยังสามารถดองและเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้ด้วย รสชาติไม่ต่างจากการหมักผลิตภัณฑ์สด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. เนย – 1 กก.
2. น้ำตาล – 30 กรัม
3. เกลือ – 15 กรัม
4. กานพลู – 4 ชิ้น
5. พริกไทย – 5 ชิ้น
6. กระเทียม – 6 ฟัน
7. น้ำส้มสายชู – 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. คุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่เห็ดลงไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอน
2. ถัดไปคุณต้องทำน้ำดองจากส่วนผสมที่มีอยู่แล้วต้ม เพิ่มเห็ดลงไปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม เห็ดดองในน้ำดองควรเย็นลงและควรนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเห็ดออกมาวางบนจาน ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยว และใช้ผักใบเขียวในการตกแต่ง

พายเนย

ในการเตรียมพายเนยแช่แข็ง คุณจะต้อง:

1. เห็ด – 0.3 กก.
2. ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
3. มายองเนส – 200 กรัม
4. ไข่ – 4 ชิ้น
5. หัวหอม – 1 ชิ้น
6. แป้ง – 400 กรัม
7. โซดา – 10 กรัม
8. เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ทำการเติมด้วยเหตุนี้เนยจึงถูกละลายและล้างใต้น้ำและหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะที่ใส่เห็ดลงไป
3. ควรผสมส่วนประกอบอื่น ๆ เข้าด้วยกันจนเกิดเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยและเกลือ
4. ทาถาดอบแล้วเทแป้งลงครึ่งหนึ่ง
5. วางไส้ไว้ด้านบนของแป้งและเทครึ่งหลังของแป้ง
6. สามารถวางแผ่นอบในเตาอบและพายสามารถอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

นี่เป็นพายง่ายๆ ในการเตรียม สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมของผลงานชิ้นเอกอื่น ๆ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีหรือกับข้าวแช่แข็งในฤดูหนาวหรือใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบวิธีทอดเนยในกระทะอย่างถูกต้อง แทนที่จะเป็นอาหารจานน่ารับประทาน คุณอาจกลับกลายเป็นก้อนเนื้อไร้รูปร่างที่ไม่มีใครอยากกิน เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเทคโนโลยีในการเตรียมเนยทอด

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรืออาจมากกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมยังจะเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง เพื่อให้เวลาปรุงเห็ดทั้งหมดคือ 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

ในช่วงฤดูกาลนี้ เราชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของขวัญจากธรรมชาติ สิ่งที่อร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมโรยด้วยสมุนไพรและมีกลิ่นหอม

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในระดับเดียวกับเห็ดพอร์ชินี ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราจะมีปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว แต่เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียแบบพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นเห็ดทอดล่อใจใครๆ ทุกคนมีสูตรอาหารจานนี้มากมายในครัว วันนี้ฉันจะมาแชร์ของฉัน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดมันฝรั่งสูตรที่ 1

ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เนยที่เลือกสดสามร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่ง:

บางคนต้มเห็ดก่อน แน่นอนว่าคุณสามารถทำเช่นนั้นได้ ในขณะที่บางคนทอดเห็ดทันที ทุกคนมีความชอบเป็นของตัวเอง แต่ก่อนอื่น เราทำความสะอาดฝาให้แห้งก่อน เพราะเมื่อเปียกแล้ว งานทำความสะอาดจะซับซ้อนมากขึ้น จะลื่นมาก เราล้างเห็ดให้ดีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำแนะนำให้ตากให้แห้ง

เราตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ถ้ามันเล็กการปล่อยทั้งชิ้นจะสวยงามยิ่งขึ้น โยนลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นอยู่แล้วทอดจนความชื้นหมด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงไปทอดประมาณห้านาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันจำนวนมาก จากนั้นเราก็รวมเข้ากับเห็ดแล้วโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน

มันฝรั่งทอดกับเห็ดชนิดหนึ่งสูตรที่ 2

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• มันฝรั่งกิโล
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามอัน
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช

วิธีทอด:

เช่นเคยเราเริ่มต้นด้วยเห็ดทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำไหล สำหรับสูตรนี้ฉันต้มมัน ฉันเติมน้ำลงในภาชนะที่สะดวกเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

บัตเตอร์มิลค์ที่ต้มแล้วจะต้องระบายน้ำได้ดีเพื่อไม่ให้กระทะเลอะเทอะ ฉันหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่มากแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับ

ในขณะที่ทอดเห็ดคุณต้องเตรียมมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนและเมื่อเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่ลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดในตอนท้ายฉันใส่เกลือและพริกไทยลงในจานใส่กระเทียมชิ้นเล็ก ๆ และเคี่ยวใต้ฝาประมาณห้านาที

เนยทอดกับมันฝรั่งในครีมสูตรที่ 3

เราจะต้อง:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• เนยสด 0.6 กก
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศมันฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เราคัดแยกและทำความสะอาดเนยอย่าลืมล้างและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที วางเห็ดในกระชอนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวออกอย่างทั่วถึง

ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดทันทีที่กลายเป็นสีทองให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วเปิดไฟเหนือไฟปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างทอดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่ทอดเห็ดชนิดหนึ่งให้เทมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มครีมเพิ่มเครื่องเทศเกลือและเคี่ยวประมาณห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิด ในตอนท้ายคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เนยทอดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวสูตรที่ 4

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์เราจะต้อง:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่
• แครอทใหญ่
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นเราแยกเนย ทำความสะอาด และล้าง คุณไม่จำเป็นต้องต้มสำหรับสูตรนี้ เราทำความสะอาดผักทั้งหมด สับหัวหอมบาง ๆ แครอทสามลูก แล้วสับมันฝรั่งเป็นเส้นเหมือนมันฝรั่งทอด

ขั้นแรกผัดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอมจากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบเพื่อให้มีเปลือก เรารวมทุกอย่างเทครีมเพิ่มเครื่องเทศใส่เกลือและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

หากต้องการลิ้มรสอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือสมุนไพรสดในตอนท้าย หรือคุณสามารถทำทั้งสองอย่างก็ได้

เนยทอดกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าสูตรที่ 5

สิ่งที่คุณและฉันต้องการ:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เนยสดสามร้อยกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง
• ช้อนโต๊ะเนย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• พวงเขียวขจีเล็กๆ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

เราทำความสะอาดเห็ดจากผิวหนังและเศษป่าล้างและทำให้แห้งโดยไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไปในจาน ไม่ค่อยเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในชามในโหมดทอดหรืออบแล้วเทเนยลงไป

กวนนำไปจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่มันฝรั่งทันทีซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนบาง ๆ สม่ำเสมอทอดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง

หลังจากห้านาทีเทผักใบเขียวและใส่เกลือแล้วทอดต่ออีกห้านาที

เนยทอดกับมันฝรั่งในหม้อ

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• เนยครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัม
• สองหลอด
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนชา
• พริกไทยหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ เมื่อไขมันจากน้ำมันหมูสุกและเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วทอดจนโปร่งใส

เราทำความสะอาด Butternuts ล้างและบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนหัวหอม ใส่เนยแล้วทอดประมาณเจ็ดนาที

ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกเจ็ดนาที

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อหลายชั้นใส่เนื้อหาจากกระทะด้านบนเทน้ำเดือดเล็กน้อยปิดฝาแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้มีกลิ่นหอมมาก

เนยทอด หมัก เค็ม อร่อยทุกอย่าง บัตเตอร์นัตเป็นซอสที่ดีเยี่ยม และมีการเติมลงในซุปมากขึ้นเรื่อยๆ

และอย่าแปลกใจเพราะเห็ดชนิดหนึ่งผัดนั้นเตรียมง่ายมาก

คุณต้องหาวิธีทำความสะอาด วิธีเตรียมเนย และจุดเริ่มต้น ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่เห็ดพิษ แต่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มเห็ดอันตรายจากกัมมันตภาพรังสีดังนั้นจึงควรได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง

หลังจากนี้เจ้าของก็ไม่ควรกลัวสุขภาพของคนที่ตนรัก คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์มิลค์แสนอร่อยได้ ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณควรลอกฟิล์มออกแล้วล้างออกให้สะอาด ขั้นตอนบังคับนี้ไม่ได้ดำเนินการอย่างไร้ประโยชน์เพราะจากชื่อนั้นคุณสามารถเข้าใจได้ว่าเห็ดเหล่านี้มีน้ำมันซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถจับฝุ่นและเศษป่าทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามลำดับนี้ เพราะเมื่อปลาบัตเตอร์ฟิชตกลงไปใต้น้ำ จะทำความสะอาดไม่ได้เลย

สูตรคลาสสิก

หลังจากเตรียมเนยแล้ว เราก็ไปยังส่วนที่น่าสนใจและน่ารับประทานที่สุดนั่นคือการทำอาหาร

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (2 ชิ้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน)

คุณต้องต้มเห็ดโดยไม่ลืมใส่เกลือลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นลดไฟและรออีก 20 นาที ทำซ้ำ 2 ครั้ง: ปรุง - สะเด็ดน้ำ - ล้าง เวลารวมสำหรับขั้นตอนนี้คือ 1 ชั่วโมง

วางเห็ดลงในกระทะร้อนที่เตรียมไว้พร้อมน้ำมันพืช ปิดฝา และลดไฟ เนยจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ และเมื่อหยุดร้อนแล้ว คุณจะต้องเติมหัวหอมลงไป จะหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพนักงานต้อนรับ จากนั้นผสมทุกอย่างเพิ่มความร้อนเล็กน้อยและอย่าปิดฝา

การทอดเห็ดชนิดหนึ่งไม่ใช่เรื่องยากและไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่เห็ดเหล่านี้พร้อม: เห็ดชนิดหนึ่งจะมืดลงและของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป ของว่างที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว เราตกแต่งเห็ดชนิดหนึ่งทอดด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างปลอดภัย คุณยังสามารถปรุงรสจานด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้อีกด้วย

ผู้หญิงที่ควบคุมอาหารและรูปร่างควรรู้ว่าอาหารประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำ สูตรเห็ดเกือบทั้งหมดที่ไม่มีมันฝรั่งและพาสต้าไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับครีม

แม่บ้านทุกคนที่ชอบปรนเปรอครอบครัวด้วยสิ่งของใหม่ ๆ ต่างต้องการเปลี่ยนอาหารด้วยเห็ด ตอนนี้ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้อย่างอิสระ นักชิมแนะนำเห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีมเปรี้ยวกับวอลนัทและมันฝรั่ง เห็ดกับผักก็เข้ากันได้ดีมากเช่นกัน เช่น หน่อไม้ฝรั่ง พริกหยวก มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ และอื่นๆ แถมแคลอรี่ยังน้อยอีกด้วย

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นในครีมเปรี้ยวเห็ดชนิดหนึ่งนี้เป็นทางเลือกที่ชนะ การเตรียมบัตเตอร์มิลค์ผัดกับครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายมาก

การรวบรวมองค์ประกอบสำหรับจาน:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 15-20% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียม ทอดผัดและรอจนของเหลวระเหยหมด เพิ่มเห็ดในการทอดของเรา หลังจากเตรียมเนยอย่างละเอียดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องสับ

ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยไปประมาณ 35-40 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด เพื่อรสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นและโหระพาแห้ง (ประมาณ 2 หยิบมือ) หากคุณโรยชีสขูดด้านบนมันจะออกมานุ่มมาก ตอนนี้แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมของว่างที่นุ่มและเบา

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

Maslyata กับมันฝรั่งเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยไม่แพ้กันซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
• มันฝรั่ง - 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอันหรือหัวหอมเล็ก 2 อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาดูแลมันฝรั่งกันดีกว่า: ปอกเปลือก ล้าง และหั่น (เป็นเส้น ก้อน หรืออะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ) เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่

วางหัวหอมในกระทะอีกใบ ทอดเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่เตรียมไว้ หลังจากที่เห็ดสุกเต็มที่แล้ว ให้ผสมกับมันฝรั่ง เพื่อกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ให้ปรุงรสเนยด้วยมันฝรั่งและเครื่องเทศ จานนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มาจอแรม พริกไทยขาวและพริกไทยดำ

บัตเตอร์นัททอดกับถั่ว

จานที่ค่อนข้างดั้งเดิมนี้ชนะใจแม่บ้านหลายคน วิธีการปรุงอาหาร?

เรานำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ติดตัวไปด้วย:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 35 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (หัวหอมใหญ่หนึ่งอันหรือเล็ก 2 อัน);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ทอดเนยสดและสะอาดในกระทะที่มีเนยจนนุ่ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มถั่วและหัวหอมลงในเห็ด คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและรอจนส่วนผสมเดือดจึงปิดไฟ

จานนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี และต้นหอมสับละเอียด คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้เมล็ดทับทิมที่เพิ่มกลิ่นหวานอมเปรี้ยวให้กับจาน

เห็ดเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันเสมอ

สวัสดีเพื่อน!

จากป่าเท่านั้น สด... เมื่อมีเห็ดสดเยอะก็เด็ดที่สุด ทอดในครีม. อาหารที่ใช้เนยเป็นส่วนผสมควรเตรียมในครั้งต่อไป และในกรณีของเรา - เช่นนี้ทุกประการโดยใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติของเห็ดเท่านั้น

ฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ มีเห็ดในตลาดมากมาย โดยเฉพาะเห็ดจำนวนมากในปีนี้ และเราได้รับเห็ดเงาสีน้ำตาลทองทั้งตะกร้าเป็นของขวัญ

ส่วนผสมสำหรับทอดเนยในครีม:

- เห็ดชนิดหนึ่ง

- น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

- หัวหอม

- เกลือ,

- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

- จันทน์เทศ.

การเตรียมเนยทอดในครีม:

ขั้นแรก คุณต้องล้างเห็ดและเอาเข็มที่ติดอยู่ ใบหญ้า และเศษอื่นๆ ออก

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ตัด หรือขูดสิ่งใดๆ ฉันได้รับคำแนะนำว่าคุณต้องตัดเปลือกออกจากฝา แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่ออาหารจานที่เสร็จแล้ว แต่อย่างใด แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ดังนั้นอย่าทำงานพิเศษเลย

ล้างแล้ว เห็ดชนิดหนึ่งตัดเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบทำให้มันมีขนาดเท่าลูกวอลนัท หลังจากการอบร้อน ชิ้นส่วนจะหดตัวและคุณจะได้ขนาดที่เหมาะสมในการหยิบด้วยส้อมและเข้าปาก ยังไงก็ตามเมื่อคุณตัดให้ใส่ใจ มีหนอนอยู่ข้างในไหม?!

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดสับลงไป ต้มอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 5-6 นาที มาเตรียมกระทะอีกใบโดยวางกระชอน - ที่นี่เราจะวางเห็ดต้มไว้

หากเรากำลังปรุงเห็ดเพียงส่วนเดียวเราก็สามารถดำเนินการได้เช่นเดียวกับการปรุงพาสต้า - เพียงเททุกอย่างลงในกระทะลงในกระชอน หากเรายังต้องการน้ำเพื่อเตรียมส่วนต่อ ๆ ไปเราก็เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้น้ำระบาย

ตอนนี้เราประสบความสำเร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนยซึ่งสามารถเทใส่ถุงมัดและใส่ในช่องแช่แข็งได้ การบรรจุถุงที่มีน้ำหนักต่างกันสะดวกมาก: ถุงใหญ่สำหรับทอดเห็ดในภายหลัง และถุงเล็ก (ฉันวัดได้ชิ้นละ 0.5 กก.) สำหรับซุป เช่น อ่อนโยน.

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก แค่ทาก้นกระทะก็พอ ปอกเปลือก สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ใส่ในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่เรากำลังทอดหัวหอมน้ำก็ระบายออกจากเห็ดแล้วเราก็เติมพวกมันลงในหัวหอมคนให้เข้ากันและนำมวลที่ได้ไปต้มด้วยไฟแรง

เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนความชื้นระเหยไปจากเห็ด โดยคนหากจำเป็น ถึงเวลาสำหรับครีมเปรี้ยวแล้วเติมสองช้อนโต๊ะกองเกลือเพื่อลิ้มรส (ช้อนชาแบนก็เพียงพอสำหรับฉัน) โรยด้วยลูกจันทน์เทศบดสองหยิบมือ - มันดึงรสชาติของเห็ดออกมาจริงๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+