สรรพคุณทางยาของคูมิส ผลการรักษาของ koumiss ต่อร่างกายมนุษย์คืออะไร? คุณสมบัติการรักษาของ koumiss และการใช้ koumiss

ทุกวันนี้ ชั้นวางสินค้ามีสินค้าจากทั่วทุกมุมโลก ไม่มีปัญหาในการซื้อชีสฝรั่งเศสหรือไวน์จอร์เจีย ผลไม้เมืองร้อน หรือปลาจากต่างประเทศ น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น และไม่ต้องไปไกล แม้แต่ในรัสเซียที่กว้างใหญ่ คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคูมิสคืออะไร และไม่มีใครพูดถึงคุณสมบัติและการใช้งานเลย เครื่องดื่มนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน และคุณสมบัติของมันยังเป็นพื้นฐานของการบำบัดแบบคูมิส ซึ่งค่อนข้างแพร่หลายและได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการในสมัยของสหภาพโซเวียต

คูมิสคืออะไร?

Koumiss สามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ kefir รสชาติและรูปลักษณ์ค่อนข้างคล้ายกัน นี่คือชื่อของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมแม่ม้าเป็นหลักแต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้นที่เตรียมจากทั้งนมวัวและอูฐ

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อสนใจคำถามนี้ - เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? และที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันแตกต่างกัน

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของวัย koumiss มีความโดดเด่น:

• อ่อนแอ (มากถึง 1% vol.) - เปรี้ยวเล็กน้อยเหมือน kefir;
• ปานกลาง (มากถึง 2% vol.) - แล้ว "บีบ" ลิ้นและโฟมได้ดี
• แข็งแรง (ปริมาตร 3-4%) - ของเหลวมากกว่าไม่เป็นฟอง แต่มีความเป็นกรดมากกว่า

และยังมีเครื่องดื่มที่ชาวคาซัคจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย พวกเขาเรียกว่าดื้อรั้นหรือมีความรุนแรง ซึ่งค่อนข้างยุติธรรมเมื่อพิจารณาจาก ABV 40%

koumiss ทำอย่างไร? ตามเนื้อผ้ากระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. น้ำนม. ตัวเมียจะรีดนมวันละหลายครั้ง เนื่องจาก "ผลผลิต" ต่ำ
2. การเตรียมแป้งสาลี นมถูกเทลงในถังไม้ซึ่งจะมีการเติมน้ำหมักจากเครื่องดื่มที่สุกแล้ว
3. การหมัก ค็อกเทลสำเร็จรูปถูกทำให้ร้อนถึง 25-29ºСและนวดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้การหมักที่ซับซ้อนเกิดขึ้น - นมเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ นี่คือระยะการกำเนิดของคูมิส
4. ครบกำหนด คูมิสหนุ่มถูกบรรจุขวดและปล่อยให้กลายเป็นน้ำอัดลม ในหนึ่งวันมันจะยังคงออกมาอ่อนแอ แต่หลังจากสามวันจะมีเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเต็มเปี่ยมอยู่ในภาชนะ

การผลิต koumiss ในระดับอุตสาหกรรมค่อนข้างแพงและไม่ต้องจ่ายเอง นี่คือคำอธิบายโดยสรีรวิทยาของม้าซึ่งให้นมน้อยกว่าวัวทุกๆ 10 ครั้ง สำหรับการรีดนมหนึ่งครั้งตัวเมียสามารถให้นมได้ไม่เกินหนึ่งลิตรและบ่อยครั้งที่เธอจะไม่ปล่อยให้ใครอยู่ใกล้เธอจนกว่าลูกของเธอจะ "ดูด" ของเธอ. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่ผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดเล็ก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ koumiss ถูกเตรียมไว้เมื่อ 5 พันปีก่อน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากคนเร่ร่อนในเอเชียและมองโกเลีย ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่พบหนังหนังที่มีร่องรอยของนมแม่ม้าหมักในคีร์กีซสถาน อายุที่กำหนดจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของคูมิส

แต่เอกสารหลักฐานแรกของการใช้เครื่องดื่มพบในงานเขียนของ Herodotus (ศตวรรษที่ V ก่อนคริสต์ศักราช) เขาบรรยายชีวิตของชาวไซเธียนส์ โดยกล่าวว่าพวกเขาผสมนมม้าในครกไม้แล้วดื่ม ยิ่งกว่านั้นพวกเขากลัวการเปิดเผยข้อมูลมากจนคนแปลกหน้าที่โชคร้ายที่ได้เห็นกระบวนการนี้เสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตา

มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้ในเอกสารของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซียและในงานเขียนของนักประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสและเยอรมัน ผู้คนที่เตรียมเครื่องดื่มนี้พูดถึงคุณสมบัติการรักษา การฟื้นฟู และการทำให้กระปรี้กระเปร่า เมื่อเวลาผ่านไป ชาวคาซัคและชาวเติร์กเมนได้เรียนรู้วิธีการปรุงอูฐคูมิส แต่หลายประเทศยังคงรู้จักแต่คูมิสม้าเท่านั้น

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 14 วิธีการเตรียมนมแม่ม้าหมักไม่เป็นความลับอีกต่อไป และข่าวลือเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็แพร่กระจายไปอย่างรวดเร็วและเร็วขึ้น คุณสมบัติของ koumiss เริ่มถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ของทางเดินอาหารทีละน้อยเพื่อต่อต้านไทฟอยด์และวัณโรค พวกเขายังใช้เครื่องดื่มนี้เพียงเป็นยารักษาโรคร้ายแรง

ในช่วงยุคโซเวียต การรักษา koumiss กลายเป็นที่นิยม ยิ่งไปกว่านั้น ยังให้ผลลัพธ์อันน่าทึ่งที่ทำให้สถานพักฟื้นที่มีจุดโฟกัสแคบๆ ถูกเปิดขึ้นทั่วทั้งสหภาพ ตอนนี้การบำบัดประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยม แต่ในร้านขายยาบางแห่งพวกเขายังคงกำหนดให้ koumiss (มักจะเป็นวัว) เช่นในที่อื่น ๆ - น้ำแร่ ขณะนี้มีสถานพยาบาลจริงเพียงไม่กี่แห่งที่มีการบำบัดแบบคูมิสที่เหลืออยู่ในบัชคีเรีย และ Bashkir koumiss เป็นหนึ่งในร้อยแบรนด์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ

ความจริงที่น่าสนใจ. ศาสนาอิสลามห้ามมิให้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีคำใดเกี่ยวกับคูมิสในอัลกุรอาน ดังนั้นชาวมุสลิมที่ไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดีจึงดื่มและเมาด้วยความปิติยินดี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา เครื่องดื่มนั้นใกล้เคียงกับนมของผู้หญิง มีแลคโตสในปริมาณเดียวกันซึ่งมีผลดีที่สุดต่อระบบย่อยอาหาร คูมิสทำมาจากอะไร? จากนม แบคทีเรียกรดแลคติก และยีสต์ โดยไม่เติมสารเคมีและสารกันบูด กระบวนการหมักสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารประกอบไนโตรเจนที่ย่อยง่าย - ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ร่างกายไม่ได้ผลิตและแทบไม่มีอยู่ในอาหาร

ด้วยคุณสมบัติของเครื่องดื่มจึงได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ:

• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ทำให้การดูดซึมโปรตีนและไขมันเป็นปกติ
• เร่งการขับปัสสาวะ;
• เพิ่มความอยากอาหารและระดับความเป็นกรดของน้ำย่อย;
• ขจัดสารพิษ;
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด

นอกจากนี้ koumiss ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้งานได้เนื่องจากจะหยุดกระบวนการอักเสบ และไม่เพียงแต่ในลำไส้แต่ทั่วทั้งร่างกาย และคูมิสก็กลัวแบคทีเรียเน่าเปื่อยเช่นเดียวกับ Staphylococci และ E. coli ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกใช้เพื่อรักษา:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคกระเพาะ;
• วัณโรค;
• อาการเบื่ออาหาร;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• โรคเหน็บชา;
• เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไปในโรคมะเร็ง

และโดยทั่วไปในหมู่คนนมม้าหมักเรียกว่า "เครื่องดื่มแห่งวีรบุรุษ" จริงอยู่ กลิ่นของของเหลวนั้นแปลกประหลาดและบางคนถึงกับบีบจมูกเพื่อกลืนอย่างน้อยสองจิบ

วิตามิน

นมของ Mare อุดมไปด้วยวิตามิน B โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน B5 จำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เขาเป็นหนี้ koumiss ความสามารถในการควบคุมการเผาผลาญ

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีวิตามินบี 1 จำนวนมากซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติในการหลั่งของต่อมน้ำลายและกระเพาะอาหารตลอดจนกล้ามเนื้ออ่อนแรงอ่อนเพลียและหงุดหงิดสูง วิตามินบี 2 มีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง และยังมีอยู่มากในน้ำนมแม่ม้า

แร่ธาตุ

นอกจากวิตามินแล้ว koumiss ยังมีฟอสฟอรัสสูงถึง 600 มก. และแคลเซียมสูงถึง 1,000 มก. ต่อลิตร นอกจากนี้เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม กำมะถัน นมแม่ม้าหมักยังมีกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่จำเป็น

• ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด
• นักกีฬาเพื่อป้องกันความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ
• เพื่อทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อโรค
• เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
• เพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและขจัดสารพิษ
• เพื่อเพิ่มพลัง;
• เป็นตัวช่วยในการฟื้นตัวจากความเครียด

การเปรียบเทียบระหว่างตัวเมียและโค koumiss

คนที่อยากรู้อยากเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสงสัยอย่างถูกต้องว่าทำไมถ้านมม้ามีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดี ชีสและคอทเทจชีสไม่ได้ทำมาจากมัน? คำตอบอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในนมจากสัตว์ต่าง ๆ มีอัตราส่วนโปรตีนที่ยอดเยี่ยม: เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน วัวให้ผลผลิตที่อุดมไปด้วยเคซีน ตัวเมีย - อิ่มตัวด้วยอัลบูมิน เมื่อเติมสารตั้งต้นลงในนม แบคทีเรียกรดแลคติกจะปล่อยกรดที่ทำลายโปรตีนเหล่านี้ เป็นผลให้เกิดลิ่มนมในนมวัว แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับนมม้า แต่น้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกแปลงเป็นก๊าซ ดังนั้น koumiss โฟมจึงดี

เครื่องดื่มนี้ทำมาจากนมวัวด้วย มันถูกเก็บไว้น้อยกว่านมม้ามากและมีวิตามินซีน้อยกว่า โคมิสโคย่อยย่อยได้ง่ายกว่านมทั้งตัวมาก

เครื่องดื่มทั้งสองประเภทมีคุณสมบัติในการเป็นยาปฏิชีวนะและมีแคลอรีเกือบเท่ากัน แต่นมแม่สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยหากคุณแพ้เคซีน

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ทุกคนก็ไม่สามารถบริโภค koumiss (แม้กระทั่งจากนมแม่ม้าแม้กระทั่งจากนมวัว)

1. ประการแรกเนื่องจากพื้นฐานของเครื่องดื่มยังคงเป็นนมจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตส
2. ประการที่สองเนื่องจาก koumiss มีแอลกอฮอล์จึงไม่แนะนำพันธุ์ที่แข็งแกร่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กที่ดื่ม
3. คุณควรละทิ้งเครื่องดื่มนี้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน

ไม่รวมกรณีพิเศษของความรู้สึกไวต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และอาการแพ้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss และข้อห้ามต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ในที่ที่มีโรคดังกล่าว:

• โรคเบาหวาน;
• โรคเกาต์;
• กระบวนการอักเสบในไตและตับ
• โรคอ้วน

Koumiss สำหรับการลดน้ำหนัก

แต่การใช้ koumiss เพื่อลดน้ำหนักยังคงเป็นการพนัน ให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ไขมันสูงสุด 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรดสูงสุด 5 คาร์โบไฮเดรต ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ใช่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น เครื่องดื่มนี้ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคร้ายแรงที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ เขาช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับอาการอ่อนเพลียได้อย่างรวดเร็วด้วยการเพิ่มความอยากอาหาร เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว นำนมม้าหมักก่อนอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

แต่ถ้าคุณดื่มมันทันทีก่อนจะนั่งลงที่โต๊ะหรือแม้แต่ระหว่างมื้ออาหาร กระบวนการหมักจะสร้างความรู้สึกอิ่มในท้องและค่อนข้างหิว เครื่องดื่มจะไม่อ้อยอิ่งเป็นเวลานานในส่วนบนของระบบทางเดินอาหารและจะจบลงอย่างรวดเร็วในลำไส้ซึ่งต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติคมันกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

ดังนั้นด้วยวิธีการที่ถูกต้องด้วยความช่วยเหลือของนมม้าหมักคุณสามารถแก้ไขความรู้สึกหิวได้ แต่การลดน้ำหนักที่น่าทึ่งนั้นไม่คาดฝัน ในทางตรงกันข้ามการเมา koumiss ผิดเวลาแล้วคุณสามารถแปลกใจเป็นเวลานานด้วยความกระหายที่หายไป

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ไม่เพียงพอสำหรับความงามสมัยใหม่ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพภายในเพราะน่าสนใจกว่ามากที่จะทำมาสก์และยาชูกำลัง การใช้ผลิตภัณฑ์กับเส้นผม ใบหน้า และร่างกายช่วยส่งสารอาหารและวิตามินไปยังบริเวณที่ออกฤทธิ์โดยเร็วที่สุด Koumiss ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน นอกจากนี้ บริษัทเครื่องสำอางบางแห่งได้เริ่มผลิตหน้ากากผมด้วยผลิตภัณฑ์นี้แล้ว

มาส์กฟื้นฟูเส้นผม

เครื่องมือดังกล่าวจะช่วยให้เส้นผมเงางามและดูมีสุขภาพดีช่วยกระตุ้นรูขุมขน สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ชายที่สังเกตเห็นสัญญาณแรกของอาการศีรษะล้าน เช่นเดียวกับหน้ากากและผมที่เสียหายจากการดัดหรือเป่าแห้ง ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนกับรังแค seborrhea หนังศีรษะแห้ง

เพื่อเตรียมใช้:

• คูมิสหนึ่งแก้ว;
• หนึ่งไข่;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ใช้ค็อกเทลที่ทำเสร็จแล้วกับผมของคุณทั้งหมด สวมหมวกอาบน้ำและผ้าเช็ดตัวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำ แค่เก็บมาส์กไว้สักครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่มีส่วนประกอบที่รุนแรง ดังนั้น หากคุณล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ล้างผลิตภัณฑ์ด้วย koumiss เดียวกันเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เพื่อกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงก็เพียงพอที่จะสระผมด้วยแชมพู

มาส์กหน้าขาวใส

ในการทำให้บริเวณผิวที่มีสิว ฝ้า กระ จุดด่างดำจางลง คุณสามารถใช้ koumiss เป็นพื้นฐานในการมาส์กได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีในเครื่องปั่นด้วยผักชีฝรั่งหรือแตงกวา แล้วทามวลสดบนใบหน้าของคุณเป็นเวลา 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เสร็จสิ้นขั้นตอนโดยทาครีมอะไรก็ได้ มาส์กนี้ไม่ดุดันจึงทำตอนเช้าก่อนทำงาน

มาส์กหน้าและคอฟื้นฟู

ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผ่อนคลาย และต้านการอักเสบ ทำให้สามารถใช้ koumiss เพื่อปรับปรุงสภาพผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฤดูร้อน คอมเพล็กซ์ของวิตามินจะคืนผิวให้ดูมีสุขภาพดีและสดชื่น

เตรียมหน้ากากจากผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วจุ่มลงใน koumiss ทาให้ทั่วใบหน้าและค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์และเพียงแค่ใช้แปรงหลายชั้น ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สัปดาห์ละครั้ง

คุณยังสามารถเตรียม koumiss ที่บ้านจากนมวัวหรือนมแพะได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะด้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มจริงที่ทำจากนมม้า ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในเบลารุส เยอรมนี บัลแกเรีย อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส ออสเตรีย ฮอลแลนด์ ในรัสเซียผลิตในภูมิภาค Rostov เช่นเดียวกับ Yaroslavl และ Tver แต่กว่า 60% ของ koumiss รัสเซียทั้งหมดทำใน Bashkiria

น้ำผึ้ง Kuibyshev สถาบัน Kuibyshev 2504
ให้ด้วยตัวย่อ

การเสริมความแข็งแกร่งของสถานพยาบาล Lesnoye ทำให้สามารถจัดการผลิต koumiss และการรักษาผู้ป่วยวัณโรคในวงกว้างได้ ภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูง เพื่อให้ได้ koumiss จะมีการเติมสตาร์ทเตอร์ลงในนมแม่ซึ่งประกอบด้วยยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกภายใต้อิทธิพลของการหมักด้วยแอลกอฮอล์และกรดแลคติก อันเป็นผลมาจากการหมักทำให้เกิดกรดแลคติคกรดคาร์บอนิกและแอลกอฮอล์ สำหรับแป้งเปรี้ยว ปัจจุบันมีการใช้เชื้อยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์

ตารางแสดงให้เห็นว่านมแม่ม้าในแง่ของน้ำตาล โปรตีน และกากแห้งนั้นใกล้เคียงกับนมแม่โดยให้ปริมาณไขมัน หลังจากแปรรูปนมแม่ม้าให้เป็นคูมิส ปริมาณน้ำตาลในนมจะลดลงและกรดแลคติก คาร์บอนิก และแอลกอฮอล์จะปรากฏขึ้น Koumiss แตกต่างกันไป: 1) อ่อนแอ 2) ปานกลางและ 3) แข็งแกร่ง การแบ่งดังกล่าวได้รับการพิสูจน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลกระทบต่อร่างกายของผู้ป่วยในแต่ละองค์ประกอบของ koumiss นั้นแตกต่างกันบ้าง

ดังนั้น koumiss ที่อ่อนแอมักทำให้เกิดอาการท้องอืดและความผิดปกติของลำไส้ koumiss รุนแรงทำให้เกิดอาการท้องผูก นอกจากนี้ koumiss ที่เข้มข้นยังมีแอลกอฮอล์ในปริมาณมากที่สุดซึ่งมักไม่เป็นที่พึงปรารถนา ตามกฎแล้ว koumiss ขนาดกลางใช้เพื่อการรักษาโรค

เกณฑ์การแบ่งตามพันธุ์ก่อนหน้านี้ถือเป็นอายุของ koumiss: หนึ่งวันถือว่าอ่อนแอ สองวันขึ้นไป - ปานกลางและแข็งแกร่ง ปัจจุบันความหลากหลายของ koumiss ถูกกำหนดโดยระดับความเป็นกรด ดังนั้นใน koumiss ที่อ่อนแอความเป็นกรดอยู่ที่ 60-70 °ตาม Turner โดยเฉลี่ย - 80-85 °และแข็งแรง -105-115 ° ปริมาณแอลกอฮอล์มักจะเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการก่อตัวของกรด ดังนั้นระดับความเป็นกรดจึงสะท้อนองค์ประกอบทางเคมีของคูมิสได้ค่อนข้างดี

ผลกระทบของ koumiss ต่อร่างกายของผู้ป่วยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดี ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสเปรี้ยว koumiss สามารถทนต่อปริมาณมากได้ดีและให้แหล่งโภชนาการผ่านปริมาณโปรตีนและไขมัน โปรตีนของ koumiss ถูกดูดซึมและย่อยได้ดี ด้วยเหตุนี้จากการบำบัด koumiss ความสมดุลของไนโตรเจนจึงกลับคืนมาและไขมันก็สะสมเช่นกัน กรดแลคติกและกรดคาร์บอนิกที่มีอยู่ใน koumiss เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อต่อมของทางเดินอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารการดูดซึมและการดูดซึมของอาหารประเภทอื่น

ด้วยเหตุผลเดียวกัน koumiss มีผลน้ำผลไม้เด่นชัดซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร คุณสมบัติเหล่านี้ของ koumiss ช่วยเพิ่มน้ำหนักของผู้ป่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของเขาเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มเสียงและค่อยๆทำให้สถานะการทำงานเป็นปกติ

สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการระคายเคืองเล็กน้อยต่อระบบประสาทผ่านตัวรับของอวัยวะภายในของส่วนประกอบแต่ละส่วนของ koumiss - กรดแลคติกและคาร์บอนิกและแอลกอฮอล์ ผู้ป่วยจะปรับปรุงการนอนหลับ อารมณ์ ปฏิกิริยาต่อสิ่งแวดล้อมดีขึ้น ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายโดยรวม การระดมการป้องกันอย่างแข็งขัน ดังนั้น koumiss จึงมีผลกระตุ้นร่างกายของผู้ป่วยวัณโรค

กรดที่ประกอบเป็นคูมิสมีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติสมดุลของกรดเบส นอกจากนี้ กรดคาร์บอนิกยังส่งผลระคายเคืองต่อศูนย์ทางเดินหายใจ ส่งผลให้การหายใจลึกขึ้น ส่งผลให้ปอดระบายอากาศได้ดีขึ้นและกระบวนการออกซิเดชันเพิ่มขึ้น กรดแลคติกทำหน้าที่กดขี่ข่มเหงกิจกรรมสำคัญของ Escherichia coli อันเป็นผลมาจากการที่ร่างกายเป็นพิษโดยอัตโนมัติลดลง

เนื่องจากคุณสมบัติข้างต้น koumiss เป็นหนึ่งในวิธีการที่ครอบครองสถานที่สำคัญในความซับซ้อนของวิธีการรักษาวัณโรคที่เอื้อต่อการทรุดตัวและรักษากระบวนการวัณโรคที่ตามมา อันเป็นผลมาจากการรักษาปรากฏการณ์มึนเมาทั่วไปลดลงอุณหภูมิลดลง สัญญาณของกระบวนการที่เป็นวัณโรคในปอดที่ดีขึ้นและแนวโน้มที่จะบรรเทาลงนั้นแสดงออกในการหายตัวไปของปรากฏการณ์ catarrhal รอยแผลเป็นจากจุดโฟกัสของ tuberculous

ความสำเร็จของการรักษาด้วย koumiss ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาเป็นอย่างมาก ปริมาณที่ถูกต้องมีความสำคัญ เนื่องจากการใช้ koumiss ตามอำเภอใจในปริมาณที่มากเกินไปและในกรณีที่ไม่ได้ระบุไว้อาจส่งผลเสียต่อผู้ป่วย ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, หายใจถี่, ใจสั่น, การกระตุ้นระบบประสาท, ไอเป็นเลือด, ไข้อาจปรากฏขึ้น มีความจำเป็นต้องเริ่มการรักษา koumiss ไม่ช้ากว่า 2-3 วันหลังจากมาถึงโรงพยาบาลเพื่อให้ร่างกายมีเวลาปรับตัวให้ชินกับสภาพใหม่และหยุดพักจากความประทับใจที่เกี่ยวข้อง

Koumiss ควรดื่มอุ่นในขณะท้องว่างหรือหลังอาหารเช้าแบบเบา ๆ ในจิบเล็กน้อยและเสร็จ 1-1 / 2 ชั่วโมงก่อนอาหารมื้อต่อไป ในวันแรกปริมาณ koumiss เมาไม่ควรเกิน 200-500 มล. ต่อวัน ในวันต่อมาปริมาณนี้จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็น 1500-3000 มล. ต่อวัน ปริมาณรวมรายวันถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับสภาพทั่วไปของผู้ป่วย ธรรมชาติของกระบวนการของโรค โรคร่วม นิสัยของผู้ป่วย และการตอบสนองของแต่ละบุคคลต่อโคมิสโดสในปริมาณน้อย จำนวนเงินรวมรายวันจะถูกแจกจ่ายเพื่อให้ในครึ่งแรกของวันผู้ป่วยดื่ม 2/3 และในวินาที - 1/3 ของจำนวนนี้

ในระหว่างการรักษา ผู้ป่วยจะได้รับระบบการปกครองบางอย่าง ซึ่งควรจัดให้มีการสลับการนอนหลับและความตื่นตัว เวลารับประทานอาหาร เดิน ความบันเทิง และกำหนดเวลาที่แน่นอนที่ผู้ป่วยควรดื่มโคมิสในปริมาณหนึ่งหรืออย่างอื่น ข้อบ่งชี้สำหรับการบำบัดด้วยคูมิสคือ: โฟกัส, แทรกซึม, วัณโรคปอดที่มีการกระจายตัวในสภาวะของการชดเชยและการชดเชยย่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการลดลงของโภชนาการ, โดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นไอเป็นเลือด; รูปแบบเดียวกันกับ pneumothorax และ pneumoperitoneum เยื่อหุ้มปอดอักเสบ exudative และเยื่อหุ้มปอดอักเสบที่มีการสลายช้าโดยไม่มีปรากฏการณ์เฉียบพลัน วัณโรคปอดที่มีเส้นใยและโพรงเรื้อรังในขอบเขตที่ จำกัด โดยไม่มีแนวโน้มที่จะก้าวหน้าในสถานะของการชดเชยเต็มหรือไม่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษา koumiss เป็นทุกกรณีของวัณโรคพร้อมกับการลดลงของโภชนาการและความผิดปกติของการหลั่งของกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการหลั่งลดลง

ข้อห้าม: วัณโรคทุกรูปแบบที่มีความก้าวหน้าและการชดเชย แนวโน้มที่จะเป็นไอเป็นเลือด วัณโรคลำไส้ Nephrites, amyloidosis ของอวัยวะภายใน หนองเรื้อรังที่เกิดขึ้นพร้อมกันในปอด รูปแบบ exudative ของวัณโรคกล่องเสียง; โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลัน การหดตัวของ pylorus และ gastroptosis ทำให้เกิดการละเมิดการอพยพของเนื้อหาในกระเพาะอาหาร ความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิตระดับ II และ III; ตับอักเสบ, โรคนิ่ว ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ: โรคอ้วน, เบาหวาน, โรคเกาต์, โรคเบสโซว โรคประสาทที่แสดงออก

นอกจากการรักษา koumiss แล้ว สถานพยาบาล Lesnoye ยังใช้ยาต้านแบคทีเรียและการรักษา pneumothorax วิธีการผ่าตัดรักษา อากาศและ heliotherapy การออกกำลังกายกายภาพบำบัด อุปกรณ์ของสถานพยาบาล สภาพภูมิอากาศ และคูมิสให้โอกาสที่ดีในการรักษาผู้ป่วยวัณโรคอย่างครอบคลุม บ่งชี้ในการส่งต่อไปยังโรงพยาบาล:

1. วัณโรคปอดทุกรูปแบบอยู่ในสถานะของการชดเชยและการชดเชยที่ไม่สมบูรณ์ โดยไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นไอเป็นเลือดและมีเลือดออกและความก้าวหน้าของกระบวนการวัณโรค

2. รูปแบบเดียวกันกับ pneumothorax และ pneumoperitoneum รวมถึงในช่วงที่หยุด pneumothorax

3. เยื่อหุ้มปอดอักเสบและปอดบวมโดยไม่มีปรากฏการณ์เฉียบพลัน

4. วัณโรค Cicatricial และประสิทธิผลของกล่องเสียง

ข้อห้าม:

1. วัณโรครูปแบบรุนแรงทั้งหมด

2. วัณโรคทุกรูปแบบในช่วงที่กำเริบ, decompensation, มีแนวโน้มที่จะมีเลือดออก, ไอเป็นเลือดบ่อยและมากมาย

3. วัณโรค exudative ของกล่องเสียง

4. แผลวัณโรครุนแรงของอวัยวะอื่น เช่น ลำไส้ ไต

5. โรคและภาวะแทรกซ้อนที่เกิดร่วมกันทั้งหมดที่เป็นข้อห้ามในการทำสปา

6. Cachexia จากแหล่งกำเนิดใด ๆ

Kumis ในเครื่องสำอางค์

หลายคนให้ความสนใจกับผมที่สวยงาม หนา และเงางามของคาซัค, อุซเบก, คาลมีค, บูรัต และปัจจัยที่ช่วยรักษาความแข็งแรงของรากผมทำให้มีวอลลุ่มและเติบโตอย่างรวดเร็วคือคูมิส

วัตถุดิบ 1 แก้วเขย่า 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและไข่แดง 1 ฟอง นำมาผสมกับผม ถูอย่างระมัดระวังที่โคนและตลอดความยาวของผม ศีรษะถูกมัดด้วยผ้าพันคอและหน้ากากถูกเก็บไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำแก้วเครื่องดื่มมาผสมกับน้ำหนึ่งแก้วแล้วล้างออก

ข้อเสียของการรักษาผมนี้คือกลิ่นเฉพาะ แต่หลังจากทำหัตถการแล้ว คุณสามารถสระผมด้วยแชมพูธรรมดาได้

สำหรับผู้ชายที่รูขุมขนอ่อนแอและตายอันเป็นผลมาจากการที่เส้นผมบางลงแนะนำให้ใช้มาสก์ดังกล่าว มันจะไม่ฟื้นฟูรากที่ตายแล้ว แต่จะเสริมกำลังคนที่อ่อนแอ ผมจะกลายเป็นหนาแน่นเขียวชอุ่ม หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ ใช้มือลูบผม ผู้ชายจะรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อย นี่คือผมที่งอกออกมาจากรูขุมขนที่อ่อนแอก่อนหน้านี้ กฎการใช้งานเหมือนกัน ควรลดปริมาณ koumiss และน้ำผึ้งลงครึ่งหนึ่งเท่านั้น

โทนสีของผิวที่แก่ก่อนวัยของใบหน้าและลำคอได้รับการฟื้นฟูโดยการใช้ผ้ากอซหลายชั้นชุบคูมิส หลักสูตร - 10 หน้ากากวันเว้นวัน ล้างออกด้วยน้ำอ่อนโดยไม่ใช้สบู่

สำหรับขั้นตอนดังกล่าว เครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านจะทำ และแม้แต่เครื่องดื่มที่ผลิตภายใต้แบรนด์นี้จากนมของอูฐ แพะ และแกะ และไม่ต้องไปไกลและได้ผลเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

Koumiss สำหรับการลดน้ำหนัก

ที่น่าสนใจคือ koumiss มีความสามารถในการ "วัด" แคลอรี: ผู้ที่เป็นโรคอะนอเร็กเซีย (เมื่อรับประทานก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง) กระตุ้นให้กิน ลดความอยากอาหาร และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก (ดื่มก่อน) มื้ออาหาร) ช่วยให้ลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น

หากดื่มก่อนมื้ออาหารจะเกิดในกระเพาะอาหารเนื่องจากการหมักที่ออกฤทธิ์ ความรู้สึกอิ่ม และบุคคลนั้นกินน้อยลง นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยและช่วยบรรเทาอาการลำไส้โดยไม่ทำให้ขาดน้ำ

ดีแล้วที่รู้

ขณะนี้แพทย์จำนวนหนึ่งรับรองว่าเครื่องดื่มที่ทำจากนมวัว แพะ หรืออูฐสามารถถือเป็นโคมิสได้ เอ๊ะ พวกมันไม่ได้เดินทางข้ามที่ราบกว้างใหญ่ ไม่เคยรีดนมแม่ม้า แต่พวกเขาคุยกัน! เครื่องดื่มที่ทำจากนมอูฐเรียกว่าชูบัต และเครื่องดื่มที่ทำจากนมวัวเรียกว่า katyk พวกเขายังมีประโยชน์ไม่มีใครโต้แย้ง แต่นี่เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยมีคุณสมบัติต่างกัน

คูมิสที่แท้จริงทำจากนมของแม่ม้าอายุสามขวบที่ออกลูกเป็นครั้งแรก และตัวเมียที่อายุเกินห้าขวบไม่ให้นมรักษาอีกต่อไป

สิ่งที่คุณเห็นในร้านค้าคือเครื่องดื่มที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ก็ไม่ได้แย่เช่นกัน แต่คุณสมบัติการรักษาของมันนั้นแทบจะเป็นศูนย์ นอกจากนี้ ในโรงพยาบาลและสถานพยาบาลที่ทันสมัย ​​เครื่องดื่มมักจะทำบนพื้นฐานของวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแท่งกรดแลคติกและยีสต์ และยีสต์จะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในโคมิสที่แท้จริง

Kumis เป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาในระยะยาวและการขนส่งในระยะยาวและผู้ที่ต้องการได้รับการปฏิบัติอย่างจริงจังต้องติดต่อฟาร์มล่วงหน้าและออกเดินทางไปยังคาซัคสถาน Kalmykia Buryatia แม้แต่ใน Yakutia ก็มีฟาร์มม้าที่ พวกเขาทำให้การดื่มแบบคลาสสิก

สิ่งสำคัญคือการสังเกตการวัดในทุกสิ่ง Koumiss ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตราย แต่เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และก่อนที่จะใช้ ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ มีข้อห้ามน้อยมากสำหรับการใช้เครื่องดื่ม (ตามกฎแล้วเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหรือความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย) - แต่ควรทราบล่วงหน้าว่ามันเหมาะกับคุณอย่างไร

อย่าซื้อจากคนที่สุ่ม - อย่างไรก็ตามผู้ผลิตรายย่อยไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและผลของการดื่มผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยอาจเป็นความผิดปกติของลำไส้หรือโรคติดเชื้อ

และอย่าใช้มันในทางที่ผิด! ดื่มวันละ 1-2 แก้วก็เพียงพอแล้ว จริงการรักษาด้วย koumiss นั้นใช้เวลานานอย่างน้อยสามสัปดาห์ แต่รับรองผล! และสูดอากาศบริภาษที่บริสุทธิ์ ฟื้นฟูสุขภาพของคุณ และทำให้รูปลักษณ์ของคุณมีระเบียบ และเติมพลังให้ทั้งปีด้วยความกระปรี้กระเปร่า พลัง ความแข็งแกร่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ netkilo.ru - Irena Cassini

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

คุณสมบัติการรักษาของ koumiss ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นที่ทราบกันดีมาเป็นเวลานาน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มันได้กลายเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรักษาโรคเรื้อรังมากมาย รวมถึงวัณโรค

ความลับของคุณสมบัติการรักษาของ koumiss คืออะไร?

คุณสมบัติทางโภชนาการและยาสูงของ koumiss prof. ไซกิน ไอ.เอ. (1967) พิสูจน์ว่าในองค์ประกอบของมัน นมแม่ม้าใกล้เคียงกับนมแม่มาก ทั้งในแง่ของปริมาณน้ำตาลในนม และลักษณะเชิงคุณภาพของไขมัน โปรตีน การมีอยู่ของวิตามินและสารอื่นๆ ที่มีนัยสำคัญ มีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ .

ในระหว่างการหมัก koumiss ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง (ไขมัน) หรือไฮโดรไลซ์ (โปรตีน) กลายเป็นสารที่ย่อยได้มากขึ้น ทั้งหมดนี้ทำให้ koumis มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

นมของ Mare มีอัลบูมิน 50% และเคซีน 50% เมื่อหมักนม เคซีนจะหลุดออกมาในรูปของเกล็ดเล็กๆ ที่ละเอียดอ่อน ซึ่งแทบไม่เปลี่ยนแปลงความคงตัวของนมเลย

ขึ้นอยู่กับระดับของการหมักนมแม่ม้า koumiss แบ่งออกเป็นสามระดับ

พันธุ์คูมิสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดและปริมาณแอลกอฮอล์

Koumiss วาไรตี้
	ตั้งแต่ 1.76 ขึ้นไป

koumiss ที่อ่อนแอนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีรสหวาน, เป็นกรดเล็กน้อยมาก, ไม่บีบลิ้นเลย, ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างหนาเหมือนนม มันมีก๊าซน้อยโฟมหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อเขย่า พัก koumiss ที่อ่อนแอจะแยกออกเป็น 2 ชั้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากโปรตีนที่บรรจุอยู่ในนั้นยังคงไฮโดรไลซ์ได้ไม่ดี หากคุณกวน koumiss ดังกล่าวในแก้วเคซีนในรูปแบบของสะเก็ดเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนผนัง

koumiss เฉลี่ยเป็นของเหลวมากขึ้น รสชาติของมันเผ็ดกว่า เคซีนอิมัลชันในนั้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่แยกเป็นชั้น เมื่อเขย่าจะเกิดการตกตะกอนที่เป็นฟองสม่ำเสมอบนผนังกระจกซึ่งไม่สามารถแยกแยะสะเก็ดได้

ในคูมิสที่แข็งแกร่ง รสเปรี้ยวจะคมชัดกว่ามาก ความสม่ำเสมอของมันคือของเหลวมากกว่า และมีตะกอนน้อยมากบนผนังของแก้ว

การใช้งานที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ผู้บริโภคคือ koumiss ของเกรดกลาง

Kumis เป็นหนึ่งในสถานที่แรกในบรรดาผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นที่สุดสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกายของเรา

ใน koumiss เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ โปรตีนแม้ในกระบวนการหมักนมภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติกจะจับตัวเป็นก้อนในรูปของอนุภาคเล็ก ๆ โดยไม่ก่อให้เกิดก้อนหนาแน่นดังที่สังเกตได้เมื่อหมักนมวัว ซึ่งอำนวยความสะดวกในการดูดซึมในร่างกายอย่างมาก

ในนมแม่ม้ามีไขมันน้อยกว่าในนมวัว และคุณภาพของไขมันเหล่านี้ก็ต่างกัน

ไขมันนมของ Mare ถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีกรดไขมันกึ่งไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพของไขมัน นมแม่ม้าดีกว่านมวัวและคล้ายกับนมมนุษย์

คุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคของ koumiss มีความเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของกรดไขมันจำเป็น - ไลโนเลอิคและไลโนเลนิกในระดับหนึ่ง ศาสตราจารย์ ป.ห. เบอร์ลิน (1935) ทดลองนำแบคทีเรียวัณโรคเข้าสู่ไขมันของนมแม่ม้าและนมวัว และพบว่าการพัฒนาของพวกมันถูกยับยั้งในไขมันของนมแม่ ในขณะที่พวกมันพัฒนาอย่างแข็งแรงในไขมันของนมวัว นักวิจัยหลายคนกล่าวว่าเมื่อแปรรูปนมแม่ม้าให้เป็นคูมิส คุณสมบัติของไขมันไม่เปลี่ยนแปลง

ปริมาณแลคโตสในนมแม่มากกว่านมแม่ 1.5 เท่า เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแลคโตสในนมของแม่ม้าสามารถย่อยสลายได้ง่ายกว่าด้วยเอ็นไซม์มากกว่าแลคโตสในนมวัว (K. I. Duisenbaev, 1984)

Koumiss มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและสามารถกระตุ้นกระบวนการทางชีววิทยาในร่างกายได้ เนื่องจากการมีแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และกรดแลคติก koumiss ช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมในกระเพาะอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

สารปฏิชีวนะของ koumiss เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและเซลล์จุลินทรีย์ที่มีชีวิต (แบคทีเรียกรดแลคติกและยีสต์) ที่มีอยู่ใน koumiss มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นซึ่งช่วยในเรื่อง furunculosis, อ่อนเพลีย, แผลเป็นหนองและไม่หายนานตลอดจนการเผาผลาญ ความผิดปกติที่เกิดจากปริมาณโปรตีนและวิตามินบีไม่เพียงพอในอาหาร ยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ของร่างกายมนุษย์ Koumiss ใช้เพื่อกำจัดแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคตับอ่อน, เลือดออกตามไรฟัน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารช่วยให้บรรลุผลในเชิงบวกในการรักษาโรคบิดและไข้ไทฟอยด์ เมื่อใช้ koumiss จะเกิดผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต - ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้นการเผาผลาญดีขึ้นการไหลเวียนของเม็ดเลือดขาวซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการใช้ koumiss ก่อนเข้านอน เนื่องจากช่วยบรรเทาอาการเมื่อยล้า หงุดหงิด กระสับกระส่าย และทำให้หลับสนิทและสงบ Kumis บรรเทาอาการเมาค้างได้ค่อนข้างเร็ว นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า koumiss ร่วมกับน้ำผึ้งสามารถต่อสู้กับวัณโรคปอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โดยทั่วไป เราสามารถสรุปได้ว่าด้วยความช่วยเหลือของ koumiss โรคต่างๆ สามารถรักษาให้หายขาดได้ ในประเทศของเรา รวมทั้ง Bashkortostan มีสถานพยาบาลที่คุณสามารถรับการรักษาที่จำเป็น กำจัดโรคภัยไข้เจ็บที่ทรมานเรา และเพลิดเพลินกับรสชาติธรรมชาติของ koumiss คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความ Bashkir koumiss และ koumiss Treatment

เพิ่มความคิดเห็น

Koumiss - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

16 มี.ค. 2556

เมื่อมีคนพูดถึง koumiss คนหนึ่งนึกถึงทุ่งหญ้าขนนกที่ไม่มีที่สิ้นสุดของ Bashkiria หรือภูมิภาค Volga, yurts ของชนเผ่าเร่ร่อนและสันดอนของตัวเมีย ที่นี่เขาขี่รถ Bashkirs ต่ำและร้องเพลงของเขา tursuk ที่มี koumiss ติดอยู่กับอาน นี่คือหุ้นการเดินทางของเขา ไม่ใช่การรักษาเพียงครั้งเดียวไม่มีวันหยุดเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมี koumiss ในสถานที่เหล่านี้

Koumiss เสริมสร้างสุขภาพ koumiss สร้างความสนุกสนานให้กับจิตวิญญาณ - นี่คือสิ่งที่ผู้คนเคยพูดในสมัยโบราณ

มีผลการรักษาของ koumiss ในโรคต่าง ๆ มีชื่อเสียงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัณโรค ในเวลาเดียวกัน การสังเกตได้สะสมว่า koumiss ไม่เป็นประโยชน์สำหรับทุกคน

คูมิสคืออะไร?

นมของ Mare ที่ใช้ทำ koumiss เป็นของเหลว มีรสหวาน มีรสฝาดเล็กน้อยและมีรสชาติที่ด้อยกว่านมวัวมาก

นมของ Mare มีไขมันเพียง 1.6 - 2 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งน้อยกว่าในวัวถึง 2 และ 4 เท่า มีโปรตีนและเกลือแร่น้อยกว่า แต่มีน้ำตาลนมอยู่เป็นจำนวนมาก อย่างสูง นมแมร์อุดมไปด้วยวิตามินซี: ทุกฤดูร้อน 100 กรัมนมแม่ม้า มี 25 มิลลิกรัมวิตามินนี้ ดังนั้นนมแม่ม้า 1 แก้วจึงครอบคลุมความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันของมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ จึงไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักใดที่เทียบได้กับคูมิส

สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือคุณสมบัติที่โดดเด่นของไขมันและโปรตีนของนมแม่

นมนี้เป็นอิมัลชัน นั่นคือ สารแขวนลอยที่เล็กที่สุดของก้อนไขมันในของเหลว ไขมันนมวัวแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องปกติ ไขมันนมแม่มีความคงตัวของวาสลีน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ไขมันนมแม่ม้าจึงถูกดูดซึมได้ง่ายกว่านมวัว

การแข็งตัวของเลือดโปรตีนจากนมวัวจะหลุดออกมาในรูปของก้อนเนื้อแน่น โปรตีนจากนมแม่ม้าสร้างเกล็ดเล็กๆ ละเอียดอ่อน แทบจะมองไม่เห็นบนลิ้น และนมแม่ม้าหมักที่มีความสม่ำเสมอแทบไม่ต่างจากนมสดเลย องค์ประกอบของ koumiss และเชื้อของมันได้รับการศึกษาเป็นอย่างดี ในโรงพยาบาลและคลินิกพิเศษ koumiss ทำมาจากแป้งเปรี้ยวที่เตรียมจากวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแท่งกรดแลคติกและยีสต์ที่มีระบบการหมักที่ได้รับการดูแลอย่างเข้มงวด

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาและเงื่อนไขของการสุก koumiss ที่อ่อนแอหนึ่งวัน koumiss ที่อ่อนแอหนึ่งวันสองวันปานกลางและสามวันที่แข็งแกร่ง koumiss จะแตกต่างกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บ koumiss ไว้นานกว่าสามวัน: ในวันที่สี่จะได้รสชาติของยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

ความเป็นกรดของ koumiss ที่อ่อนแอมีตั้งแต่ 60 ถึง 80 องศา Turner, ปานกลาง - 81 -105 องศาและรุนแรง - 106-120 องศา (ระดับ Turner เป็นหน่วยที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของความเป็นกรด)

แอลกอฮอล์ใน koumiss ที่อ่อนแอนั้นสูงถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์โดยเฉลี่ย - มากถึง 1.75 และแข็งแกร่ง - 2.5 เปอร์เซ็นต์

Ready koumiss เป็นของเหลวสีขาวซึ่งไม่แตกต่างจากนมแม่ม้ามากนัก มีฟองเล็กน้อยและปล่อยฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ รสชาติเป็นที่ถูกใจสดชื่น เนื่องจากการมีแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ koumiss ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้และส่วนประกอบ - โปรตีน, ไขมัน, น้ำตาล - ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด นี่เป็นพื้นฐานสำหรับคุณสมบัติที่รู้จักกันดีของ koumiss เพื่อส่งเสริมการเพิ่มของน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยที่เป็นวัณโรคและพักฟื้นบางรูปแบบ

ผลการรักษาและโภชนาการของ koumiss ต่อร่างกายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงคุณสมบัติเหล่านี้ Kumis ทำให้องค์ประกอบทางเคมีเป็นปกติและแยกน้ำย่อยออก หากคุณดื่ม koumiss 1.5 ชั่วโมงก่อนอาหารจะช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อย koumiss ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเพิ่มขึ้น

Koumiss ส่งผลดีต่อการทำงานของลำไส้เพิ่มการดูดซึมอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติกของ koumiss ชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์เน่าเสียในลำไส้ Kumis มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะสร้างเม็ดเลือด เพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินและจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้องค์ประกอบของเม็ดเลือดขาวเป็นปกติ หากบุคคลมีปฏิกิริยาการตกตะกอนของเม็ดเลือดแดงเพิ่มขึ้น (ERS) ในระหว่างการรักษาด้วย koumiss มักจะลดลงเข้าใกล้บรรทัดฐาน

อย่างไรก็ตาม koumiss มีข้อห้ามในรูปแบบเปิดของวัณโรค, เนื้องอกร้าย, การอักเสบของไต, ข้อบกพร่องของหัวใจ, หลอดเลือด, โรคอ้วน, เบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน

แพทย์กำหนดปริมาณ koumiss ที่แตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพ มักจะเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย วันละครึ่งลิตร แล้วเติมวันละนิด ค่อย ๆ รวมเป็น 2 ลิตร จำนวนนี้มีจำกัด และมักจะไม่เกิน

Kumis ถูกกำหนดให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อรักษาด้วยคูมิส แนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน

แล้ว koumiss นมวัวล่ะ มันสามารถแทนที่ koumiss ของมาเร่ได้หรือไม่?

แพทย์ Tolmacheva ในโรงพยาบาล Khrenovsky tuberculosis ในภูมิภาค Voronezh พยายามพัฒนาวิธีการรับ koumiss จากนมวัวที่มีคุณภาพน่าพอใจ

ได้เครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและรสชาติน่ารับประทานที่มีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเข้าใกล้คุณค่าทางอาหารและความโกเมนของตัวเมีย และมีผลในการปฏิชีวนะต่อแบคทีเรียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาซิลลัสตุ่ม

ใกล้เคียงกับคูมิสในองค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายคือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่ได้จากการหมักกรดแลคติกและการหมักยีสต์ Kurunga จากนมวัวเป็นเรื่องธรรมดาในสาธารณรัฐสังคมนิยมโซเวียต Buryat Autonomous, Khakassia เช่นเดียวกับในบางภูมิภาคและภูมิภาคของไซบีเรียตะวันออก ในเติร์กเมนิสถาน chal ทำจากนมอูฐ ทางตอนใต้ของคาซัคสถาน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งทำจากนมอูฐเรียกว่าชูบัต ควรกล่าวถึงนมยีสต์ที่เป็นกรดที่ผลิตโดยโรงรีดนม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติทางอาหารและยาของพวกมัน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเหล่านี้จึงไม่สามารถทดแทนคูมิสที่ทำมาจากนมแม่ม้าได้อย่างสมบูรณ์

เวียดนาม:F

ชาวเติร์ก ?ของฉัน? - นมแม่ม้าหมัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากนมแม่ม้า ซึ่งได้จากการหมักภายใต้อิทธิพลของกรดแอซิโดฟิลัสและบาซิลลัสและยีสต์บัลแกเรีย เครื่องดื่มมีรสหวานอมเปรี้ยวสีขาวมีฟองเล็กน้อยบนพื้นผิว Koumiss ที่ทำจากวัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทต่างๆ อาจมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่แตกต่างกัน เนื้อหาอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 0.2 ถึง 2.5 ฉบับ และบางครั้งก็ถึง 4.5 ฉบับ ในระหว่างการหมัก โปรตีนจากนมจะถูกย่อยสลายเป็นส่วนประกอบที่ย่อยง่าย และแลคโตสจะถูกย่อยสลายเป็นกรดแลคติก คาร์บอนไดออกไซด์ แอลกอฮอล์ และสารอื่นๆ

Kumis ปรากฏตัวเมื่อกว่า 5,000 ปีก่อนตั้งแต่สมัยที่ชนเผ่าเร่ร่อนเลี้ยงม้า การสำรวจทางโบราณคดีที่ดำเนินการในดินแดนของมองโกเลียและเอเชียกลางเผยให้เห็นซากของหนังหนังที่มีเศษนมของตัวเมีย ความลับของ koumiss ถูกเก็บเป็นความลับเป็นเวลานาน และคนแปลกหน้าที่บังเอิญเรียนรู้เทคโนโลยีการทำเครื่องดื่มก็ตาบอด Kumis ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวเตอร์ก Koumiss เป็นที่นิยมในเติร์กเมนิสถาน อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน มองโกเลีย และประเทศในเอเชียอื่นๆ

ปัจจุบันสูตรสำหรับ koumiss เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและไม่เพียง แต่ทำที่บ้าน แต่ยังทำในโรงงานด้วย ภายใต้กฎทั้งหมดสำหรับการผลิต koumiss การผลิตที่มีราคาแพงมากจะได้รับ ดังนั้นผู้ผลิตหลายรายที่ต้องการลดต้นทุนเครื่องดื่มจึงเริ่มใช้นมแม่ไม่ใช่นม แต่เป็นนมวัวแทนนม ส่งผลให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก

การผลิต koumiss แบบคลาสสิกจากนมแม่ม้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. 1นมแม่ม้า. เนื่องจากการรีดนมแต่ละครั้งมีปริมาณน้อย ตัวเมียจึงรีดนม 3-6 ครั้งต่อวัน ในกระบวนการที่น้ำนมไหลเข้าเต้า สาวใช้มีเวลา 15-20 วินาทีในการเก็บน้ำนมทั้งหมด ดังนั้นต้องใช้มือที่คล่องแคล่วมาก
2. 2เชื้อ. นมทั้งหมดถูกเทลงในสำรับไม้ลินเด็นและหมักจากคูมิสที่โตแล้วจะถูกเติมที่นั่น ส่วนผสมถูกให้ความร้อนถึง 18-20 องศาเซลเซียส และนวดเป็นเวลา 1-6 ชั่วโมง
3. 3การหมัก. ในระหว่างการผสม กระบวนการหมักแลคติกผสมและการหมักแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง อยู่ในขั้นตอนนี้ที่สารอาหารทั้งหมดของ koumiss จะเกิดขึ้น
4. 4สุก. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ 1-2 วันในห้องอุ่น ในช่วงเวลานั้นเครื่องดื่มคาร์บอเนตเอง

ขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก koumiss แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• koumiss อ่อนแอ(1 เล่ม) มีอายุหนึ่งวัน มีฟองเล็ก ๆ ไม่เปรี้ยวมาก เหมือนนม แต่ถ้ามันเหลือเพียงเล็กน้อย มันจะผลัดเซลล์ผิวอย่างรวดเร็วเป็นชั้นล่างที่หนาแน่นและชั้นบนเป็นน้ำ
• คูมิสขนาดกลาง(1.75 ฉบับ) ครบกำหนดเป็นเวลาสองวันโฟมแบบถาวรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมันรสชาติจะเปรี้ยวบีบลิ้นและเครื่องดื่มเองก็ได้โครงสร้างอิมัลชันที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
• คูมิสที่แข็งแกร่ง(3 เล่ม) มีอายุสามวัน และบางลงและเปรี้ยวกว่าโคมิสทั่วๆ ไปมาก และโฟมของมันก็ไม่สามารถต้านทานได้มากนัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

Kumis มีสารอาหารจำนวนมากที่ย่อยได้ 95% ของสาร วิตามิน (A, E, C, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (เหล็ก, ไอโอดีน, ทองแดง), ไขมันและแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิต

Koumiss เป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากนมแม่ม้าโดยการหมัก สำหรับการผลิตนั้นใช้การหมักสองประเภท: แอลกอฮอล์และกรดแลคติกโดยใช้ยีสต์แบคทีเรียกรดแลคติคของบัลแกเรียและกรดแลคติค เครื่องดื่มมีโทนสีขาวมีลักษณะเป็นฟอง รสชาติของ koumiss นั้นสดชื่นหวานอมเปรี้ยว มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

เทคโนโลยีการผลิตช่วยให้คุณปรุง koumiss ของจุดแข็งต่างๆ ในเครื่องดื่มบางประเภท ปริมาณแอลกอฮอล์สูงมากจนทำให้เกิดอาการมึนเมาและทำให้ผู้ที่ดื่มสุรานั้นมีอาการเมามาย ด้วยสัดส่วนเล็กน้อยของแอลกอฮอล์ในคูมิส เครื่องดื่มนี้มีผลทำให้สงบและผ่อนคลาย จนถึงอาการง่วงนอน

Kumis จัดทำโดยชนเผ่าเร่ร่อนของมองโกเลียและเอเชียกลาง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มมีอยู่ในยุคอิโนลิธิกเช่น เมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว หลักฐานนี้พบได้ในหุบเขา Susamyr ซึ่งนอกจากหลักฐานการเลี้ยงม้าแล้ว นักวิจัยยังพบถุงที่ทำจากหนังแพะที่มีร่องรอยของนมแม่ม้าด้วย ไม่ได้ยกเว้นว่าหมักด้วยหลักการเดียวกับคูมิส

การกล่าวถึงเครื่องดื่มเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเป็นของนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณ Herodotus ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 5 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อบรรยายถึงชีวิตของชาวไซเธียน เขาจะพูดถึงเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขา ซึ่งปรุงจากนมแม่ม้าด้วยการปั่นในถังไม้ นักประวัติศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าชาวไซเธียนได้ปกป้องความลับในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังจนทำให้ทาสทุกคนที่ค้นพบวิธีการเตรียมเครื่องดื่มตาบอด

การอ้างอิงถึง koumiss ในภายหลังพบได้ทั้งในพงศาวดารรัสเซียโบราณ (เช่นใน Ipatievskaya) และในบันทึกย่อของมิชชันนารีและนักเดินทางต่างประเทศ ดังนั้นในศตวรรษที่ 13 นักบวชชาวฝรั่งเศส Guillaume de Rubruk อธิบายการเดินทางของเขาไปยัง "Tataria" อธิบายรายละเอียดที่เพียงพอไม่เพียง แต่ผลกระทบและรสชาติของ koumiss แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย คำอธิบายค่อนข้างบิดเบี้ยว แต่โดยทั่วไปแล้ว ใกล้เคียงกับความจริง

แม้ว่าในตอนแรกจะใช้เฉพาะนมแม่ม้าสำหรับ koumiss แต่ชนเผ่าเร่ร่อน Kalmyk เริ่มใช้นมอูฐและนมวัว บัชคีร์ยังคงใช้เครื่องดื่มที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม และชาวเติร์กเมนและคาซัคชอบที่จะใช้นมอูฐสำหรับคูมิส

อย่างไรก็ตาม koumiss เป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเพียงชนิดเดียวที่อนุญาตสำหรับชาวมุสลิม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ koumiss

ด้วยประเภทของการหมักที่ใช้ทำโคมิส โปรตีนจากนมจะย่อยได้ง่าย และน้ำตาลในนมจะถูกแปลงเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ กรดแลคติก คาร์บอนไดออกไซด์ และสารอะโรมาติก ด้วยองค์ประกอบนี้ koumiss จึงได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงย่อยง่ายมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ตามเนื้อผ้า ปริมาณแอลกอฮอล์ใน koumiss มีตั้งแต่ 0.2% ถึง 3% เอทิลแอลกอฮอล์ Koumiss เข้มข้นที่ทำจากนมแม่ม้ามีแอลกอฮอล์สูงถึง 4.5% วิธีการเตรียมของคาซัคเกี่ยวข้องกับการสร้างเครื่องดื่มซึ่งมีความแข็งแรงถึง 40%

เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก ไบโอติน และวิตามิน B12 และ C

ปริมาณแคลอรี่ของ koumiss ในการผลิตแบบดั้งเดิม (จากนมแม่ม้า) คือ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

ประโยชน์ของ koumiss ที่กล่าวไว้เมื่อกว่าพันปีที่แล้วนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ เครื่องดื่มนี้ถูกนำมาใช้อย่างเป็นทางการในภายหลังในช่วงยุคโซเวียตเป็นยาในโรงพยาบาลของภูมิภาค Volga, Buryatia, Bashkiria และ Kyrgyzstan และกระบวนการบำบัดนั้นเรียกว่า "การบำบัดด้วย koumiss" น่าเสียดายที่ปัจจุบันจำนวนสถาบันทางการแพทย์ที่มีการบำบัดด้วยคูมิสลดลงอย่างมาก จนถึงปัจจุบันมีโรงพยาบาลเพียงสองแห่งที่ตั้งอยู่ใน Bashkiria เท่านั้นที่เปิดใช้งานอย่างแข็งขัน

สารปฏิชีวนะที่มีอยู่ใน koumiss ทำให้เครื่องดื่มเป็นสารต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ

คุณค่าทางโภชนาการสูงและความสามารถในการกระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพที่เกิดขึ้นในร่างกายเป็นคุณสมบัติของคูมิสที่มีคุณค่าเช่นกัน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อชดเชยการขาดวิตามินและพลังงาน ช่วยให้ร่างกายมีความแข็งแรง แข็งแรง กระตุ้นระบบประสาทและช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

การรักษาด้วย Koumiss นั้นกำหนดไว้สำหรับวัณโรคบางรูปแบบ โรคโลหิตจาง และเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ

ประโยชน์ของ koumiss จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีอาการเมาค้างอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มไม่เพียง แต่ช่วยขจัดสาเหตุของอาการนี้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังช่วยดับกระหายและให้ความแข็งแรง

ประโยชน์ของ koumiss สำหรับกระเพาะอาหารเป็นที่รู้จักกัน: การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำมีผลดีต่อกิจกรรมการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารช่วยให้มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคบิด

ตามรายงานบางฉบับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss ทำให้สามารถใช้เป็นวิธีการชะลอการพัฒนากระบวนการเนื้องอกในร่างกายได้

การเพิ่มระดับของเฮโมโกลบิน การปรับปรุงสูตรเม็ดโลหิตขาว ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติเล็กๆ ที่มาจากเครื่องดื่มนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้ koumiss ไม่ได้ถูกจำกัดด้วยอายุ มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะกับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เท่านั้นเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารในรูปแบบเฉียบพลัน

Kumys- เครื่องดื่มที่มีฟองที่มีกลิ่นและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจัดทำขึ้นที่บ้านโดยการหมักจากนมแม่ซึ่งมีสรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์มากมาย

ที่นี่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร ทำ koumiss (สูตรทำอาหาร) วิธีที่คุณสามารถดื่มได้ในกรณี คูมิสทรีทเม้นท์ให้ผลลัพธ์ที่ดีไม่เพียง แต่ในการรักษาวัณโรคในรูปแบบเริ่มต้นและที่ซบเซาเท่านั้น ช่วยให้ร่างกายเพิ่มการป้องกันและรักษาโรคที่รักษาไม่หายมากมาย

องค์ประกอบของ koumiss: สรรพคุณทางยาที่มีประโยชน์ประโยชน์

นมของ Mare ถูกนำมาใช้ทำเครื่องดื่มกรดแลคติกมานานแล้ว ผู้คนที่สัญจรไปมาในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของยุโรปและในเอเชียกลางกินผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์เป็นหลัก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนมแม่ม้า เนื่องจากนมของแม่ม้าเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว พวกเร่ร่อนจึงพบวิธีที่จะแปรรูปให้เป็นคูมิสซึ่งกินเวลานานกว่า

ตามองค์ประกอบทางเคมีของ koumiss ใกล้กับ นมผู้หญิงกว่าวัว

เขามี:

1. โปรตีน
2. คาร์โบไฮเดรต
3. น้ำตาลนม
4. แอลกอฮอล์ (1%)
5. สารที่ย่อยง่ายและมีประโยชน์มากมาย

ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับจากการรักษา koumiss หากดำเนินการในบริเวณที่ราบกว้างใหญ่ของคีร์กีซสถานและบัชคีเรีย Koumiss ยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง

การเตรียมคูมิสขึ้นอยู่กับกรดแลคติกและการหมักแอลกอฮอล์

การหมักทั้งสองประเภทต้องดำเนินการพร้อมกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ (กรดแลคติก แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์) มีอยู่ในคูมิสในระดับความเข้มข้นที่แน่นอน สำหรับการเตรียม koumiss ต้องใช้ sourdough ในบรรดา Bashkirs และ Kirghiz โดยปกติเชื้อจะเป็นตะกอนของ koumiss เก่าที่แข็งแกร่งซึ่งเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงล้างอย่างดีและตากแดดให้แห้ง แป้งเปรี้ยวจัดทำขึ้นโดยการเพิ่มวัฒนธรรมของแท่งกรดแลคติกและยีสต์ลงในนมแม่ม้าสดหรือนมอุ่น

ตามป้อมปราการ koumiss แบ่งออกเป็น:

1. อ่อนแอ,
2. เฉลี่ย,
3. แข็งแกร่ง.

ประเภทของคูมิสแตกต่างกันไปตามปริมาณแอลกอฮอล์และความเป็นกรดเป็นหลัก

ภายใต้อิทธิพลของการดื่ม koumiss ความอยากอาหาร การหลั่งน้ำย่อยและการดูดซึมของอาหารดีขึ้น Koumiss มีผลกระตุ้นการหลั่งในทางเดินอาหารในบางแง่มุมก็สามารถแทนที่กรดไฮโดรคลอริกในกรณีที่ขาดน้ำย่อยย่อยง่ายกว่าและดูดซึมได้ดีกว่านม นอกจากนี้เมื่อดื่ม koumiss การย่อยได้ของไขมันและโปรตีนจากอาหารจะเพิ่มขึ้น koumiss ที่อ่อนแอมีผลเป็นยาระบายในลำไส้ koumiss ที่แข็งแรงจะชะลอการทำงานของมัน หลังจากบริโภค koumiss ในโรงพยาบาลเป็นเวลา 2 เดือน น้ำหนักของผู้ป่วยมักจะเพิ่มขึ้นจาก 3 เป็น 7 กก.

Kumis: ข้อห้ามอันตราย

ข้อห้ามในการใช้ koumiss: การแพ้นมแม่ในแต่ละบุคคล อันตรายสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกรณีที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้ มันค่อนข้างหายากในทางปฏิบัติ

Koumiss รักษาผู้ป่วยวัณโรคในโรงพยาบาล: วิธีดื่ม

ในผู้ป่วยวัณโรคที่มีความไวต่อสารระคายเคืองใดๆ koumiss จำนวนมากสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรง มีส่วนทำให้กระบวนการเสื่อมสภาพ

ดังนั้นปริมาณของการรักษา koumiss ควรเป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัด

ในสองวันแรก koumiss จะได้รับวันละหกครั้งครั้งละ 100 มล.

หากผู้ป่วยทนต่อ koumiss ได้ดีในวันที่สามพวกเขาจะเริ่มให้ 250 มล. หกครั้งต่อวันโดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายต่อปริมาณนี้

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบผู้ป่วยที่อ่อนแอจะได้รับ 50 มล. หกครั้งต่อวัน ด้วยความอดทนที่ดี ให้เพิ่ม 50 มล. ต่อโดส ทุกๆ สองวัน ทำให้ขนาดยาเป็น 250 มล.

ข้อบ่งชี้สำหรับการรักษา koumiss ที่บ้าน

1. รูปแบบใหม่ของวัณโรคปอด (รูปแบบโฟกัสสด รูปแบบการแทรกซึมและการแพร่กระจาย ความซับซ้อนของวัณโรคปฐมภูมิ หลอดลมอักเสบที่คล้ายเนื้องอกหรือแทรกซึม) โดยไม่มีการสลายตัวและการสลายตัวในสภาวะของการชดเชยหรือการชดเชยย่อยที่ไม่คมชัด
2. (อุณหภูมิปกติหรือไข้ย่อยไม่เกิน 37.2 ° C, อ่อนแอเล็กน้อย, หายใจถี่เล็กน้อย), ไม่มีแนวโน้มที่จะลุกลาม
3. รูปแบบ subcompensated เรื้อรังของวัณโรคที่มีอาการกำเริบหรือความก้าวหน้าของกระบวนการ
4. เยื่อหุ้มปอดอักเสบจากสาเหตุวัณโรค
5. รูปแบบวัณโรคที่สดและเรื้อรังของต่อมน้ำเหลือง

ในประเทศแถบตะวันออกและแอฟริกาเหนือ koumiss ถือเป็นเครื่องดื่มของผู้สูงอายุ ช่วยให้ร่างกายและจิตใจกระฉับกระเฉง ควบคุมการทำงานของลำไส้และระบบหัวใจและหลอดเลือด ใน Bashkiria และ Kalmykia koumiss เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกบ้าน

ในรัสเซีย คลินิก koumiss ตั้งอยู่ในภูมิภาค Voronezh (โรงพยาบาล Khrenovoye) ในคาซัคสถาน (รีสอร์ท Borovoye) ใน Bashkiria (สถานี Shafranovo) ใน Stavropol บนแม่น้ำโวลก้า (รีสอร์ท Manych)

ในบางภูมิภาคของรัสเซียพวกเขาเตรียม วัว koumiss. มันทำจากนมวัวพร่องมันเนย (กลับด้าน) เติมน้ำ 25 เปอร์เซ็นต์และน้ำตาล 5 เปอร์เซ็นต์ลงไป คูมิสโค เช่นเดียวกับเครื่องดื่มกรดแลคติกทั้งหมดที่ทำจากนมวัว เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มความอยากอาหารในผู้ป่วยบางราย

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและผลการรักษา คูมิสโคนั้นด้อยกว่าคูมิสตัวเมียตามธรรมชาติอย่างมาก

วิดีโอ: วิธีการปรุง koumiss ที่บ้าน

จากน้ำนมแม่ม้า

จากนมวัว

สูตรดั้งเดิมสำหรับ koumiss

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus