แป้งมันฝรั่งเป็นสารให้ความหวานที่มีประโยชน์ แป้งมันฝรั่ง
แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความคลุมเครือ ในอีกด้านหนึ่ง พวกเขาสามารถแทนที่สิ่งที่เป็นอันตรายต่าง ๆ ในอาหาร แต่ในทางกลับกัน พวกมันอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ในชีวิตประจำวันสามารถใช้แป้งได้โดยไม่ต้องกลัว
ฉันแค่แน่ใจว่าในวัยเด็กคุณอย่างฉันไม่รู้ว่าแป้งคืออะไร บางทีคุณอาจพบผงแป้งสีขาวในครัวของแม่ซึ่งดูเหมือนแป้ง เป็นไปได้มากที่สุด และเข้าใจผิดว่าเป็นผงสำหรับเธอ แต่ไม่รู้ว่าทำไมจึงจำเป็นต้องใช้
ฉันยังไม่ทราบถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้ จนกระทั่งวันหนึ่งฉันพบว่าแม่กำลังทำเยลลี่อยู่ ในกระทะขนาดเล็กผลไม้แช่อิ่มผลไม้หอมกรุ่นอยู่ในตัวเธอซึ่งเธอเทมวลสีขาวราวกับหิมะด้วยช้อน
แน่นอน ฉันถามว่าเธอกำลังทำอะไรอยู่ และอยู่ในธนาคารอะไร แม่บอกว่ามันเป็นแป้ง อธิบายสั้น ๆ ว่ามันทำมาจากอะไรและทำไม และมันทำหน้าที่อะไรในเยลลี่
สำหรับฉันมันคือการค้นพบ! ต่อหน้าต่อตาฉัน ผลไม้แช่อิ่มเหลวกลายเป็นเยลลี่ข้นหนืดในแบบที่พี่ชายและฉันชอบ ไม่น่าเชื่อเลย! แป้งมันเยี่ยมมาก! 😆 ฉันขอให้แม่ช่วยเตรียมเครื่องดื่ม - ฉันอยากจะโยนผงสีขาวลงไป แม่ไม่มีเวลาให้ช้อนฉันเพราะฉันเอานิ้วจุ่มแป้งแล้วดึงมือกลับด้วยความสยดสยอง
ฉันขนลุกตั้งแต่หัวจรดเท้า วุ้ย มันกรุบกรอบอย่างน่าขยะแขยง ...
แม้กระทั่งตอนนี้ หลายทศวรรษต่อมา เมื่อฉันเขียนประโยคเหล่านี้และจดจำความรู้สึกนั้น ขนลุกก็วิ่งเข้ามาหาฉันเหมือนฝูงสัตว์ บร๊ะเจ้า!
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ร่างกายของฉันไม่ชอบความรู้สึกนี้และเสียงนี้ นอกจากนี้ หิมะที่แห้งกรอบและแห้งกรอบยังทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบในตัวฉัน โดยทั่วไปแล้วฉันตัดสินใจว่าในชีวิตของฉันจะไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์สัมผัสที่น่ารังเกียจนี้ แต่โชคชะตากำหนดแตกต่างกันเล็กน้อย แป้งอาศัยอยู่ในครัวของฉันหรือไม่? ใช้ในฟาร์มและนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างไร ? เกี่ยวกับสิ่งนี้ - ในบทความเกี่ยวกับแป้งของวันนี้
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
แป้งทำให้ร่างกายเป็นกรดเพราะมี pH เป็นด่าง
ฉันสงสัยว่าคุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแป้งคืออะไร? เราทุกคนรู้ดีว่าสกัดจากพืชที่จัดว่าเป็นแป้ง แต่ทำไมพวกเขาถึงมีสารนี้?
เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสงจากส่วนหนึ่งของกลูโคสและกลายเป็นแหล่งอาหารสำหรับพืช บุคคลที่เลือกตัวแทนที่กำลังเติบโตของพืชไม่เพียง แต่ใช้เขาเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งของเขาด้วยซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี
จากมุมมองของเคมี สารนี้เป็นส่วนผสมของพอลิแซ็กคาไรด์ของอะมิโนเพกตินและอะมิโลส ซึ่งโมโนเมอร์ของมันคืออัลฟา-กลูโคส ผงสีขาวนี้ไม่ละลายใน น้ำเย็นแต่ในที่ร้อนจะพองตัวและเปลี่ยนเป็นแป้งเปียก
เราเคยชินกับความจริงที่ว่าแป้งทำมาจากมันฝรั่ง แต่มีพอลิแซ็กคาไรด์มากถึง 25% ในขณะที่ปริมาณของมันสามารถเข้าถึงได้ถึง 70%
เนื้อหาที่เราสนใจก็มีอยู่ใน (มากถึง 75%) และ (ประมาณ 65%) ในสภาพธรรมชาติ เมื่ออยู่ในเซลล์ของพืชเหล่านี้ แป้งเป็นตราประทับพิเศษที่เรียกว่าเมล็ดแป้ง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แต่ละชิ้นมีโครงสร้างและขนาดพิเศษของตัวเอง คนมีความรู้แยกแยะได้ง่าย แป้งข้าวโพดจากมันฝรั่ง ลองหาวิธีการทำผงสีขาวเหนียวสองชนิดนี้ที่นิยมมากที่สุด
แป้งมันฝรั่งทำอย่างไร?
แน่นอน ก่อนอื่นเลย เก็บเกี่ยวพืชผลมันฝรั่งสะอาดหมดจดจากเศษดินและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ มีแม้กระทั่งเครื่องล้างมันฝรั่งแบบพิเศษ - เครื่องล้างมันฝรั่ง
สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นแป้งที่ได้มาจากสดและไม่ได้มาจากมันฝรั่งที่เฉื่อยหรือแช่แข็งแม้ว่าจะเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้นก็ตาม
หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดขยี้และพยายามทำให้เข้มข้นที่สุด ความจริงก็คือยิ่งการตัดละเอียดมากเท่าไร แป้งก็ยิ่งถูกบีบออกจากเซลล์มากขึ้นเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายโครงสร้างของสารนี้ นั่นคือเมล็ดแป้งชนิดเดียวกัน
นี่คือกระบวนการที่เกิดขึ้น มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะถูกขูดสองครั้งผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ซึ่งบดด้วยความเร็วสูง นอกจากนี้ ในครั้งแรกที่ขูดวัตถุดิบมีขนาดใหญ่กว่าครั้งที่สองเล็กน้อย ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เครื่องขูดที่สองให้แป้งเพิ่มขึ้นประมาณ 5%
ดังนั้นเครื่องขูดมันฝรั่งจึงผลิต "โจ๊ก" มันฝรั่งซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งเซลล์พืชที่ถูกทำลายและถูกทำลาย (เยื่อกระดาษ) รวมถึงมัน น้ำผัก. ผู้ผลิตเพิ่มซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือกรดกำมะถันลงในของเหลวนี้ - ดังนั้นผงจึงออกมาเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเก็บไว้เป็นเวลานาน
เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ ต้องแยกของเหลวออกจากโจ๊กนี้ทันที ทำได้โดยใช้เครื่องแยกแบบแรงเหวี่ยง - ไฮโดรไซโคลน - ซึ่งแบ่งส่วนผสมที่ระบุเป็นสารแขวนลอยของแป้ง (เรียกอีกอย่างว่าแป้งดิบ) และน้ำผลไม้ ตอนนี้สารแป้งดิบจะต้องถูกทำให้แห้ง - เพื่อจุดประสงค์นี้จะถูกส่งไปยังเครื่องอบผ้าด้วยลมร้อน
อย่างไรก็ตาม แป้งยังคงดิบได้ แต่อายุการเก็บรักษาสั้นกว่าแป้งแห้งมาก
นี่คือวิธีที่มันฝรั่งที่ทุกคนคุ้นเคย ค่อยๆ กลายเป็นเสียงดังเอี๊ยด (ขนลุกอีกแล้ว!) แป้งสีขาว ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ตอนนี้ฉันเสนอให้ค้นหาวิธีการสกัดสารดังกล่าวจากข้าวโพด
แป้งข้าวโพดทำอย่างไร?
พูดตามตรง ฉันไม่ชอบกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่แรกเริ่ม แท้จริงจากขั้นตอนแรกซึ่งข้าวโพดนวดที่ล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนให้นิ่ม เห็นด้วย เริ่มไม่มองโลกในแง่ดีเกินไป!
แต่จากระยะนี้เองที่ % ผลผลิตของแป้งขึ้นอยู่กับ แช่อย่างถูกต้อง - สูงสุด! กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 50 (!) ชั่วโมง แน่นอนว่าผู้ผลิตไม่มีเป้าหมายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นสารเคมีอย่างรวดเร็ว
เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในน้ำเพื่อหมักเมล็ดข้าวโพด - เพื่อเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์บางชนิดและลดจำนวนแบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา
เป็นผลให้หลังจากสองวันนี้ปริมาณวัตถุดิบเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
หลังจากนั้นเมล็ดบวมจะถูกบดขยี้ก่อนด้วย การบดหยาบซึ่งช่วยให้คุณสามารถแยกตัวอ่อนของพืช และจากนั้นบางที่แยกแป้งจากเส้นใย หากการแช่ตัวมีคุณภาพสูง กระบวนการนี้จะช่วยให้แยกตัวอ่อนออกได้ง่ายและไม่ทำให้เกิดบาดแผล จากนั้นพวกมันจะถูกบีบออกจากตัวอ่อน ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความที่เกี่ยวข้องแล้ว
วันนี้เรามีความสนใจในผลลัพธ์ บดละเอียดซึ่งช่วยให้คุณได้รับแป้งจากข้าวโพด ด้วยความช่วยเหลือของโรงสีหรือเครื่องบดอัดกระแทก แป้งและกลูเตนจะถูกสกัดจากเซลล์ที่ถูกทำลายของพืชในรูปแบบของเหลวที่นิ่ง เส้นใยที่เหลืออยู่หลังจากนี้จะถูกเปิดเผยด้วย ประมวลผลต่อไป- ตากแห้งและบดแล้วไปป้อนอาหารสัตว์
แป้ง “นม” ที่ได้จากธัญพืชจะถูกส่งผ่านเครื่องแยกด้วยตะแกรงที่ดีที่สุดเพื่อแยกกลูเตนและแป้ง สารแขวนลอยกลูเตนจะถูกทำให้แห้งและนำไปใช้เป็นเม็ดสีในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
ล้างสารแขวนลอยที่เป็นแป้งอย่างทั่วถึง น้ำสะอาดผ่านไฮโดรไซโคลนเพื่อลดปริมาณเส้นใยและละลายได้ หลังจากนั้นนมดังกล่าวจะถูกทำให้แห้งและได้รับแป้งเปียก ในทางกลับกัน มันถูกทำให้แห้งด้วยลมร้อน แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด
แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุเพื่อให้ได้รับในรูปแบบนี้ ฉันสงสัยว่าแป้งก่อนหน้านี้เป็นอย่างไรและสกัดจากพืชได้อย่างไร? มาพูดถึงเรื่องนี้กันตอนนี้เลย
ประวัติของแป้ง
ผู้คนเข้าใจมานานแล้วว่าสามารถสกัดแป้งจากพืชได้ เชื่อกันว่าการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เป็นที่ทราบกันว่าสกัดจากข้าวสาลีกลับใน โรมโบราณและใน กรีกโบราณ. เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้มีการปรับปรุงและปรับขนาดเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียเมื่อร้อยกว่าปีที่แล้ว ทั้งหมู่บ้านถูมันฝรั่งเป็นแป้ง
ในขณะที่ข้าวสาลี สารที่เป็นแป้งถูกสกัดในระดับอุตสาหกรรมแล้วในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งและแป้งที่ได้จากมันค่อยๆถูกนำมาใช้ในชีวิตของผู้คน - มันถูกใช้ในโรงงานสิ่งทอ ที่นี่และที่นั่นในภาคกลางของประเทศ เริ่มมีโรงงานหัตถกรรมขนาดเล็กสำหรับการแปรรูปมันฝรั่ง
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมเอกชนขนาดเล็กขยายใหญ่ขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่งจึงถือเป็นช่วงเวลาที่มีประสิทธิผลมากที่สุดเมื่อเทียบกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ และด้วยการเริ่มต้นของศตวรรษที่ผ่านมา แป้งมากกว่า 40,000 ตันถูกขุดในรัสเซีย และในปี 1917 ชุมชนของผู้คนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ก็ได้ก่อตัวขึ้น (เรียกว่า VOKPaZ และเป็นตัวแทนของ All- สมาคมผู้เพาะพันธุ์แป้งแห่งรัสเซีย) ในปีเดียวกันนั้น การประชุมครั้งแรกของพวกเขาก็เกิดขึ้น
ผลของการประชุมครั้งนี้เป็นการตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบของทุกองค์กรที่เกี่ยวข้องในการผลิตแป้งเพื่อปรับปรุงพวกเขา แน่นอน เหตุการณ์ในการปฏิวัติเดือนตุลาคมปี 1917 ไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อกระบวนการผลิตแป้ง เฉพาะในปี พ.ศ. 2465 พวกเขาเริ่มปรับปรุงอุปกรณ์ของโรงงานแป้งอย่างจริงจัง
จนถึงปลายทศวรรษที่ 1930 โรงงานโซเวียตสำหรับการสกัดแป้งถูกสร้างและปรับปรุงใหม่ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และส่วนแบ่งของผลผลิตจากวัตถุดิบค่อยๆ ดีขึ้นถึง 80% สมัยนั้นแป้งถูกใช้อย่างแพร่หลายใน หลากหลายชนิดอุตสาหกรรม - มันถูกใช้ในขนม สิ่งทอ เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมการพิมพ์
ดังนั้นเมื่อเริ่มสงครามโลกครั้งที่สองสหภาพโซเวียตจึงกลายเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตสารที่เป็นแป้ง
แป้งคุณภาพสูงของเราเป็นที่ต้องการอย่างมากนอกประเทศ แต่เหตุการณ์ที่น่าเศร้าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทำให้เกิดความเสียหายอย่างเป็นรูปธรรมต่ออุตสาหกรรมนี้ แม้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาขอบเขตของแป้งขยายออกไป - เริ่มมีการผลิตทั้งสำหรับการป้องกันและใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์(เพื่อผลิตกลูโคส)
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการฟื้นฟูโรงงานแป้งที่ถูกทำลายจากสงครามจึงมีความสำคัญมาก แม้กระทั่งก่อนที่มันจะจบลง กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และภายในสิ้นปี พ.ศ. 2491 ปริมาณแป้งที่ผลิตในสหภาพโซเวียตกลับเข้าสู่ระดับสูงก่อนสงครามอีกครั้ง งานเกี่ยวกับการสร้างและปรับปรุงการผลิตแป้งได้ดำเนินการในช่วงทศวรรษที่ 50 และในช่วงปลายทศวรรษ 1950 และต้นทศวรรษ 1960 การผลิตสารที่คล้ายคลึงกันจากข้าวโพดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในการสกัดแป้งมันฝรั่ง
ยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมามีลักษณะที่ไม่แน่นอนของการผลิตพร้อม ๆ กัน ผลิตภัณฑ์นี้และพยายามปรับปรุงกระบวนการผลิต ทศวรรษ 1990 - เมื่อสหภาพโซเวียตล่มสลาย - นำไปสู่ความเสื่อมโทรมในอุตสาหกรรมนี้เป็นเวลานาน ดังนั้น ภายในต้นทศวรรษ 2000 ที่มีอยู่แล้ว สมัยโซเวียตวิสาหกิจแป้ง 73 แห่ง เหลือเพียง 42 แห่ง!
ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ในปัจจุบัน ได้แก่ อเมริกา แคนาดา เยอรมนี เดนมาร์ก ฮอลแลนด์ ญี่ปุ่น ไทย ในรัฐเหล่านี้มีการผลิตผงสีขาวดังกล่าวมากกว่า 20 กิโลกรัมต่อปีต่อคน ในสหรัฐอเมริกาและที่ 50 กิโลกรัม! สำหรับการเปรียบเทียบ ในยูเครน ค่านี้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมต่อปี
แป้งมันฝรั่งไม่มีรสชาติ แต่มีเสียงดังเอี๊ยดที่น่ารังเกียจ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีรสชาติ และไม่มีกลิ่นด้วย แต่ในระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดสำหรับฉัน - เสียงดังเอี๊ยด โอ้มันทำให้ฉันกลับกลายเป็นแบบนี้ได้อย่างไร! เ
เมื่อฉันเห็นเพียงแป้งสีขาวราวกับหิมะ ความรู้สึกในวัยเด็กเหล่านั้นก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของฉันทันที และร่างกายก็เต็มไปด้วยอาการขนลุกอันไม่พึงประสงค์ครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันสงสัยว่าฉันเป็นคนเดียวที่แปลกหรือไม่? หรือคุณมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทนต่อแป้งใน รูปแบบบริสุทธิ์? โปรดแบ่งปันความประทับใจของสคริปต์นี้ในความคิดเห็น
เมื่อพูดถึงแป้งมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ ที่ได้จากหัวและรากของพืช พันธุ์ข้าว - ข้าวและข้าวโพด - มีรสชาติเฉพาะที่ปรากฏในอาหารหากพวกเขาใช้ปริมาณมากเกินไป
แป้งของฉันเป็นเยลลี่และ funchose สำหรับฉัน แป้งในครัวคือ อย่างแรกเลย เยลลี่! มันเป็นแบบนั้นมาตั้งแต่เด็ก อยู่ในขั้นตอนการปรุงอาหารหนืดข้น เครื่องดื่มเบอร์รี่ฉันยังคุ้นเคยกับแป้งฝุ่น
แม่มักจะตามใจฉันและพี่ชายของฉันด้วยเยลลี่ แต่จริงๆ แล้วฉันปรุงให้ลูกๆ ของฉันไม่กี่ครั้ง บางทีความไม่ชอบส่วนตัวของฉันที่มีต่อแป้งมันกำลังส่งผลกระทบ? 😆
อย่างไรก็ตาม ฉันรู้วิธีชงเครื่องดื่มนี้ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันทำอย่างไรถ้าคุณยังไม่ทราบ
สำหรับผลเบอร์รี่ 200 กรัมหรือ เยลลี่ผลไม้มักบริโภคแป้งมันฝรั่งประมาณ 15 กรัม
เป็นแป้งจำนวนนี้ที่จำเป็นสำหรับการทำให้หนาและหนืด ก่อนเติมแป้งลงในน้ำด้วยผลเบอร์รี่บด ให้เจือจางด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องในอัตราส่วน 1:4 ใช่มันไม่ละลายที่นั่น แต่ง่ายกว่าที่จะเท ส่วนผสมที่ให้มาลงในเครื่องดื่ม
ลองทำตามผนังกระทะและในขณะเดียวกันก็กวนเยลลี่อย่างรวดเร็ว หากคุณทำช้าๆ หรือใส่แป้งลงไปตรงกลาง คุณอาจเสี่ยงที่จะเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ทันทีที่ผงทั้งหมดอยู่ในเครื่องดื่มจะต้องนำไปต้มแล้วลดความร้อนและค้างไว้ประมาณ 5 นาทีโดยไม่หยุดคน ส่งผลให้คุณจะหนาขึ้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เยลลี่อร่อยเหมือนเดิมตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รักเขา คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับขนมนี้?
บางครั้งก็แยกกัน บางครั้งก็รวมกัน ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดและแห้งอย่างทั่วถึง เครื่องดื่มนี้ยังมีรสชาติที่ดีอีกด้วย เปลือกส้ม(ความเอร็ดอร่อย). ฉันรักส้ม แล้วคุณล่ะ
Kissels ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ และผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมด้วย ตอนนี้คุณอาจจำสารละลายข้นหนืดสีขาวแปลก ๆ นี้ซึ่งมอบให้กับเด็กโซเวียตและหลังโซเวียตทุกคนในโรงเรียนอนุบาล คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเธอ? ตามความเข้าใจของฉัน เจลลี่เป็นเพียงสีแดงหรือเบอร์กันดี ดังนั้นฉันจึงกลัวที่จะดื่มสีขาว - ฉันฉลาดแกมโกงและดิ้นถีบ ถ้าสิ่งนี้ไม่เข้าปากฉัน เห็นได้ชัดว่ามีบางอย่างที่เป็นมังสวิรัติในตัวฉัน 🙂
มังสวิรัติมักใช้แป้งแทนไข่ มันเกาะแป้งได้ดีทำให้บิสกิตฟูและโปร่งสบาย ในบางครั้ง เมื่อฉันเปลี่ยนมาทานอาหารปลอดไข่ ฉันอบพายโดยใช้เครื่องดื่มนมเปรี้ยวด้วยการเติมโซดา น้ำมันพืช และแป้ง แน่นอนว่ามีแป้งด้วย แป้งโดขึ้นได้ดีและที่จริงแล้วก็ไม่ต่างจากบิสกิตไข่แบบดั้งเดิม ในอนาคต ฉันเริ่มเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งเซโมลินา และตอนนี้ฉันไม่ได้อบอะไรแบบนั้นเลย เนื่องจากฉันปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน
พูดถึงกลูเตน
เมื่อฉันเลิกกับเขาและ แป้งสาลีรวมทั้งฉันพบว่าตัวเองมีส่วนผสมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากแป้งที่ปราศจากกลูเตน (ข้าวโพด ข้าว ผักโขม) และแป้งข้าวโพด
แพนเค้กออกมาอร่อยและแทบจะแยกไม่ออกจากแพนเค้กที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก!
หม้อปรุงอาหารมังสวิรัติซึ่งเติมแป้งแทนไข่จะคงรูปร่างได้ดีไม่น้อย แม้ว่าฉันไม่เห็นความจำเป็นเป็นพิเศษสำหรับส่วนผสมนี้ เนื่องจากชีสขูดมักจะทำหน้าที่ของมันในหม้อตุ๋นผักของฉัน และตั้งแต่ไม่นานมานี้ ฉันพยายามทำคอทเทจชีสให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากอายุรเวทต่อต้านคอทเทจชีสที่ให้ความร้อน คุณรู้เรื่องนี้หรือไม่?
ซอสต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้มันฝรั่งและแป้งข้าวโพดข้น นี่คือการทำอาหารแบบคลาสสิก! หากคุณกำลังเตรียมซอสจากมะเขือเทศหรือครีม lingonberries หรือคุณสามารถเพิ่มผงแป้งสีขาวลงไปเล็กน้อยจากนั้นซอสของคุณจะหนาและน่าพอใจ เช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยครีมเค้กและด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง. แต่พูดตามตรง ฉันไม่ชอบใส่แป้งในจาน! แล้วคุณล่ะ 😉
แม้ว่าจะยังมีอาหารอันโอชะอยู่อย่างหนึ่งที่ฉันไม่สามารถปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความจริงที่ว่าฉันได้ปลดปล่อยอาหารจากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากกลูเตนแล้ว ฉันกำลังพูดถึง funchose - นี่คือวุ้นเส้นเอเชียที่ยาวและบางราวกับเป็นแก้วที่ทำจากถั่วเขียวและแป้ง มันหุงเร็วมาก อิ่มตัวดี และสำหรับฉันคือ ทางเลือกที่ดีสปาเก็ตตี้ข้าวสาลีแบบดั้งเดิม อาหารของคุณรวมถึง funchose หรือไม่?
ในครัว ชนชาติต่างๆแป้งมิร่าใช้ทำ สตูว์ผัก, ซุปข้น, พุดดิ้ง, ช็อคโกแลตร้อน, พาย, เค้ก, ขนมอบ, คุกกี้, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ซอส, เกรวี่
มีหนึ่งอย่าง คุณสมบัติที่สำคัญการใช้แป้งในมื้ออาหาร
เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่หนาแน่นควรเพิ่มแป้งข้าวเจ้าซึ่งหนาน้อยกว่าเล็กน้อย - มันฝรั่งโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดของจานจะได้มาจากการมีส่วนร่วมของข้าวโพด
และแน่นอนว่าปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญ คิสเซล พุดดิ้ง ครีม จำเป็น แป้งมากขึ้นและซอส ซุป ขนมอบ - น้อย
คุณใช้แป้งในครัวของคุณหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณใส่อันไหนและในจานอะไร? โปรดแบ่งปันการทดลองทำอาหารของคุณในความคิดเห็น และตอนนี้ฉันจะเล่าเรื่องที่น่าประทับใจให้คุณฟังว่าแป้งฝุ่นที่น่ารังเกียจนี้ช่วยฉันให้พ้นจากความเจ็บป่วยร้ายแรงได้อย่างไร
แป้งใช้ทำมาสก์หน้าและเค้กเต้านม เมื่อฉันตั้งครรภ์ครั้งแรก ฉันเริ่มกลืนข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นแม่อย่างแท้จริง พรหมลิขิตนำพามาสู่เวทีการเลี้ยงลูกแบบธรรมชาติ ที่ให้ประโยชน์ระยะยาว ให้นมลูกเด็ก. ตัวฉันเองเป็นคนประดิษฐ์โดยเจตจำนงแห่งโชคชะตามีปัญหาสุขภาพมากมายที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์นี้ จำเป็นต้องพูดทันทีที่ฉันปรับให้เข้ากับความจริงที่ว่าฉันจะเลี้ยงลูกชายด้วยนมของฉันมานานกว่าหนึ่งปี
ฉันทำทุกอย่างถูกต้องและเรียนรู้ที่จะใช้เด็กจากวิดีโอเพราะอนิจจาผู้หญิงในครอบครัวของฉันไม่มีความสามารถในเรื่องนี้
อย่างไรก็ตาม แม้จะใช้วิธีอย่างละเอียดถี่ถ้วน ฉันก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากปัญหา ฉันมีภาวะน้ำนมหยุดนิ่ง
ฉันจำไม่ได้ว่าทำไม เป็นไปได้มากว่าคืนหนึ่งทารกนอนหลับสนิทจนเขาไม่ได้กินเต้านมและในตอนเช้าฉันก็ตื่นขึ้นพร้อมกับก้อนนม
ศัตรูตัวฉกาจ วิถีดั้งเดิมฉันเริ่มโทรหาแม่เพื่อขอคำแนะนำทันที แม้ว่าที่จริงแล้วเธอจะไม่ได้ให้นมลูกกับฉัน แต่พี่ชายของฉันก็มีความสุขไม่กี่เดือน และใช่ แม่ของฉันมีปัญหาคล้ายกัน ซึ่งเธอกำจัดทันทีด้วยความช่วยเหลือของ ... แป้งมันฝรั่งและไม่ขัดสี
ในผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ มีการนวดเค้กชนิดหนึ่งและสอดเข้าไปในเสื้อชั้นในที่หน้าอกโดยตรง
ผ้าลินินควรบุด้วยถุงพลาสติกอย่างดีถึง น้ำมันไขมันไม่ทิ้งร่องรอยไว้ หลังจากเอาชนะความไม่ชอบของฉันในการรับสารภาพแป้งฉันขอให้สามีไปที่ร้านให้เขาและปกคลุมด้วยขนลุกตั้งแต่หัวจรดเท้าจึงทำเค้กอย่างรวดเร็ว ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา ฉันรู้สึกดีขึ้นมาก! สลับกับเฟรช ใบกะหล่ำปลีซึ่งฉันยังใช้เป็นลูกประคบ
จากนั้นแผนนี้ช่วยฉันด้วยการบังคับหย่านมลูกชายคนเล็กของฉันจากเต้าอย่างแหลมคมเมื่อยังมีน้ำนมเหลืออยู่และฉันก็ไม่สามารถเลี้ยงเขาได้อีกต่อไป แป้ง น้ำมัน และหลังจากนั้นสองสามวันทุกอย่างก็กลับเป็นปกติ สาว ๆ คุณเคยใช้ยาพื้นบ้านนี้หรือไม่? 😉
นี้ สินค้าผิดปกติใช้ในตำรับยาแผนโบราณอื่นๆ ถือว่าเป็นยาสมานแผลและห่อหุ้มที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นผู้เสนอ วิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมการรักษาใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารอย่างแข็งขัน
และสารเหนียวนี้สมานแผลได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาจเป็นเพราะเขาติดกาว?
เชื่อกันว่าแป้งสามารถหยุดเลือดไหลออกมากได้ในทันที นอกจากนี้ยังระบุถึงกระบวนการอักเสบต่างๆบนผิวหนัง คุณสามารถทำมาสก์จากแป้งฝุ่นและทาบนใบหน้าของคุณ - ลองเพิ่มแบบไม่ขัดสี น้ำมันพืช, น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยว
ด้วยความช่วยเหลือของแป้งคุณสามารถอาบน้ำอุ่นและสบายมือ หากคุณผสมแป้งอย่างระมัดระวังในน้ำร้อนปานกลางจนเป็นเนื้อเดียวกันและวางมือของคุณในส่วนผสมดังกล่าวหลังจากขั้นตอนพวกเขาจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด - ริ้วรอยเล็ก ๆ จะเรียบเนียนและผิวจะสดชื่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
แป้งช่วยรับมือกับแผลไหม้จากความร้อน ผสมน้ำและแป้งเป็นครีมแล้วนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากผิวหนัง ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถเร่งกระบวนการฟื้นฟูผิวหลังการถูกแดดเผา
ฉันยังจำได้ดีเมื่อตอนเด็กๆ ถูกตัวต่อต่อย ผิวหนังที่แขนของฉันบวมขึ้นทันที และคุณย่าเพื่อนบ้านผู้ใจดีจากชั้นหนึ่งกระโดดขึ้นจากม้านั่งและนำมันฝรั่งครึ่งลูกออกจากบ้านในทันทีเพื่อที่ฉันจะได้วางมันลงบนที่ที่ถูกกัด ผ่านไปไม่กี่นาที อาการปวดตุบๆ หายๆ รอยแดงจางลง และตุ่มเล็กลงมาก จากนั้นคุณยายของฉันก็อธิบายให้ฉันฟังว่ามันฝรั่งมีแป้งซึ่งช่วยรักษาบาดแผล ผมจำได้!
แน่นอนว่าทั้งคุณและลูกนักบวชของฉันถูกโรยด้วยแป้งมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง
แน่นอนของฉันแม่ของฉันพูด! ฉันไม่ได้ใช้ผงอุตสาหกรรมในการดูแลของฉัน เพราะฉันแพ้ ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้กับลูกๆ ของฉัน เพราะฉันไม่เข้าใจเลยว่าทำไมพวกเขาถึงควรเอาตูดประพรม 🙂
หากคุณผสมแป้งกับแป้งโรยตัวและออกไซด์ ส่วนผสมดังกล่าวสามารถโรยด้วยผื่นผ้าอ้อมและแผลกดทับในผู้ป่วยที่ติดเตียงอย่างรุนแรง แป้งในผงนี้จะไม่อนุญาตให้แบคทีเรียก่อโรคพัฒนา
ด้วยอาการเจ็บคอและไอคุณสามารถล้างอวัยวะที่เป็นโรคด้วยสารละลายแป้งและ ครั้งแรกห่อหุ้มและทำให้อาการเจ็บคออ่อนลงอย่างน่าพิศวงและครั้งที่สองฆ่าเชื้อ
คุณย่าและคุณแม่ของเราใช้แป้งเพื่อทำให้ผ้าบางประเภทแข็งตัว แน่นอนคุณเคยได้ยินว่ามีปลอกคอแป้งและแผ่นแป้ง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ลูกไม้ยังถูกแปรรูปเพื่อให้ยืนบนเสื้อผ้าได้อย่างสวยงาม และไม่ห้อยระยิบระยับ คุณเคยทำอะไรที่คล้ายกับผ้าหรือไม่? ฉันมีเพื่อนที่แก่กว่าฉัน 7 ปี แม่สามีจึงสอนให้เธอเป็นภรรยาที่ดีและปูผ้าปูที่นอน
แป้งยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยาเป็นหัวเชื้อ
คุณยังสามารถทำกาวจากมันได้ ฉันทำเพื่อลูกชายคนโตของฉัน ฉันเพิ่งมีแป้งชุดเดียวกันเหลืออยู่ในครัว ซึ่งช่วยให้ฉันรับมือกับภาวะชะงักงันที่หน้าอกได้ เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในห้องครัว มันจึงรออยู่ในปีกเป็นเวลานาน เด็กโตขึ้นอยากสร้างสรรค์และฉันพยายามใช้วัสดุจากธรรมชาติสำหรับงานของเขาเท่านั้น แทนดินน้ำมัน - สี แป้งเค็มและแทนการใช้กาว-แป้ง
ก่อนหน้านี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือนี้วอลล์เปเปอร์ในบ้านและอพาร์ตเมนต์ก็ติดกาว พวกเขาทำแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งสาลี ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแป้งด้วย
และด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่เราสนใจ คุณสามารถสร้างวัสดุที่เป็นสากลสำหรับความคิดสร้างสรรค์ - papier-mâché คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่? นี่เป็นกระดาษและกาวจำนวนมากซึ่งเป็นแป้งชนิดเดียวกัน คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้จากมัน - ตุ๊กตา หน้ากากงานรื่นเริง ของตกแต่งภายใน อุปกรณ์สำหรับการแสดงละคร อย่างไรก็ตาม คนจีนคิดค้นสิ่งนี้ก่อนยุคของเรา!
และแน่นอนว่าแป้งใช้กันอย่างแพร่หลายในยุคปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารสำหรับการสร้าง โยเกิร์ตหนา, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ก๋วยเตี๋ยว, แยมผิวส้ม, มันฝรั่งทอดแผ่น. สามารถพบได้ในไส้กรอกและไส้กรอก รวมทั้งมังสวิรัติ ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ และอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต ในเครื่องดื่ม ในขนม ดังนั้น แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ให้รับประทานพร้อมกับอาหารที่ซื้อจากร้านค้า
วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม?
ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทบรรจุในถุงพลาสติกปิดผนึกโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ บางครั้งผู้ผลิตปล่อยให้หน้าต่างดูเล็ก ๆ สำหรับเราซึ่งมีมวลผงสีขาวเหมือนหิมะหรือสีทองส่องผ่าน
แป้งประเภทต่างๆ แตกต่างกันในด้านสีและความสม่ำเสมอตลอดจนความรู้สึกส่วนตัวของคุณเมื่อตรวจสอบถุงดังกล่าว
แต่ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง แต่ตอนนี้ ให้จำกฎที่ง่ายที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ บรรจุภัณฑ์ต้องแห้งทั้งภายในและภายนอก นี่คือกฎหมาย! ไม่เช่นนั้นคุณจะพบบางสิ่งที่ชื้นและเป็นก้อนในนั้น บางทีอาจจะติดเชื้อราด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม การปรากฏตัวของมันแสดงให้เห็นโดยกลิ่นของราที่ชื้นมาก ในขณะที่แป้งคุณภาพสูงอย่างที่คุณจำได้นั้นไม่มีรสชาติของมันเอง
อื่น ความแตกต่างที่สำคัญการเลือกผลิตภัณฑ์นี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นวันหมดอายุ พยายามเก็บแป้งให้อยู่ในกรอบเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณอย่างแน่นอน
เก็บแป้งอย่างไรให้ถูกวิธี?
อายุการเก็บรักษาผงแป้งตามกฎแล้วไม่เกินสองปี แม้ว่าตามจริงแล้ว ของฉันหนึ่งห่ออยู่บนหิ้งนานกว่านี้มาก ฉันไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แต่ฉันปรุงกาว
ดังนั้น เพื่อให้แป้งอยู่ได้นานเท่าที่ต้องการในห้องครัวของคุณ และไม่เป็นอันตรายต่อคุณหากคุณตัดสินใจที่จะเติมแป้งลงในอาหาร ให้เทจากพลาสติกลงในแก้วหรือเซรามิกทันทีหลังจากซื้อ เหมาะที่สุดและกระป๋องอาหาร
ตราบใดที่ภาชนะยังแห้งและมีฝาปิดแน่น
ท้ายที่สุด มันไม่มีเหตุผลเลยที่แป้งจะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงในการผลิต! สิ่งสำคัญคือต้องไม่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น มิฉะนั้น เชื้อราและแบคทีเรียจะเริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
ดังนั้น โถแห้งและชั้นวางของในครัวหรือตู้เป็นสององค์ประกอบหลักในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้
ในประเทศของเรา มักพบแป้งมันฝรั่งวางขาย แต่แท้จริงแล้ว แป้งมันฝรั่งทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายกว่ามาก ฉันได้กล่าวถึงข้าวโพดและข้าวแล้ว แต่ก็มีอย่างอื่น ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน
สารแป้งทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - ได้จากเมล็ดพืชและสกัดจากหัว
แป้งธัญพืช
ข้าวสาลี- เมล็ดแป้งของพันธุ์นี้มีโครงสร้างผลึกที่มีรูพรุนอย่างประณีต พวกมันจับน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ตัวอย่างเช่นในการอบพวกมันใช้ความชื้นสูงถึง 80% เมื่อเวลาผ่านไป แป้งข้าวสาลี "แก่" เนื่องจากมันเหม็นอับ ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยการมีส่วนร่วมของเขา ซอสที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีลักษณะทึบ ทึบแสง และต้องการมากกว่าแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง เนื่องจากมีกำลังข้นน้อยกว่า
ข้าวโพด- สำหรับผม ดีอย่างเดียวเพราะไม่ดังเหมือนที่ทำมาจากมันฝรั่ง ในทางกลับกัน แป้งข้าวโพดที่มีลักษณะเป็นแป้งจะให้สัมผัสที่เนียนนุ่มน่าสัมผัส ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนแป้งจากเมล็ดพืชเดียวกันเนื่องจากเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์หากไม่ได้ฟอกขาวในการผลิต เหมาะสำหรับอาหารหวาน น้ำเกรวี่ และบิสกิตไร้ไข่ มันมีรสชาติพิเศษของตัวเองซึ่งรู้สึกได้ในจานที่มีแป้งจำนวนมาก
ข้าวที่ได้จากเมล็ดข้าวขัดมัน แป้งดังกล่าวมีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก ๆ และประกอบด้วยเมล็ดพืชขนาดเล็กมาก ใช้สำหรับทำน้ำเชื่อม ซอส ซอส ลูกกวาด, เช่นเดียวกับใน ยาพื้นบ้านและในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน หากคุณใช้ยาแป้งข้าวเจ้าเกินขนาดจานที่มีส่วนร่วมจะได้รับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
แป้งหัวหรือราก
มันฝรั่งราวกับว่าสร้างขึ้นสำหรับทำเยลลี่เพราะด้วยแป้งชนิดนี้ทำให้มีความหนาและหนืด นอกจากนี้ผงดังกล่าวไม่มีรสและกลิ่น ไม่ว่าคุณจะใส่มันมากแค่ไหน มันจะแสดงให้เห็นเพียงความสม่ำเสมอของมันเท่านั้น ถือว่าเป็นหนึ่งในสารทำให้ข้นที่แข็งแรงที่สุด แต่ก็มีเม็ดเล็ก ๆ ที่ไม่เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน และยังมีสารภาพที่น่าขยะแขยงที่ทำให้ขนลุก 🙂
แป้งเท้ายายม่อม- อะนาล็อกของแป้งมันฝรั่งที่มีโครงสร้างที่ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งได้มาจากหัวของพืชเท้ายายม่อมกกซึ่งเติบโตในอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารและใช้ในกุมารเวชศาสตร์เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็ก ใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาใต้และ อาหารเอเชียเป็นข้นสำหรับซอส เครื่องดื่ม ขนมอบ.
มันสำปะหลัง- สารประเภทแป้งที่สกัดจากหัวมันสำปะหลังเขตร้อน จึงเรียกอีกอย่างว่าแป้งมันสำปะหลัง ความหลากหลายนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในคุณสมบัติของมันกับผงมันฝรั่งที่เราคุ้นเคย แต่ในตอนแรกจะแห้งกว่าและถือว่าสะอาดที่สุด นอกจากนี้ มันสำปะหลังมีคุณสมบัติยึดเกาะได้ดีกว่าแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของส่วนผสมของน้ำและแป้งมันสำปะหลังสามารถหาแป้งหรือเจลได้ มันดีมากในพุดดิ้งและของหวานที่คล้ายกัน มักมีขายมันสำปะหลังเป็นลูกกลมๆ สีขาวๆ
แยกหัวข้อ - แป้งดัดแปรซึ่งทำให้พวกเราหลายคนหวาดกลัว
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพันธุวิศวกรรม บาย! ผ่านกรรมวิธีพิเศษ การดูดซึมที่ดีขึ้นร่างกายมนุษย์.
ความจริงก็คือว่าสารแป้งตามปกติคือคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างแตกแขนงยาว ในรูปแบบอะนาล็อกที่ดัดแปลงของผลิตภัณฑ์นี้ สายโซ่เดียวกันนี้จะถูกแยกออกเป็นข้อต่อเพื่อไม่ให้น้ำเกาะเหมือนแป้งทั่วไป พันธุศาสตร์ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้ ดังนั้นจึงไม่ใช่ GMO ดังนั้นรุ่นที่แก้ไขแล้วของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่มีผลการตรึงในร่างกาย
ใช้ในการผลิต ซอสต่างๆ(รวมทั้งซอสมะเขือเทศ มายองเนส) ในขนมและเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อให้มีความหนาแน่น ปาฏิหาริย์ดังกล่าว ยูโดะผลิตจากมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมอาหารรู้จักผลิตภัณฑ์ดัดแปลงดังกล่าวเกือบสองโหล ในหมู่พวกเขา: น้ำเชื่อมแป้ง, กลุ่มของมอลโตเด็กซ์ตริน, กลูโคส, ออกซิไดซ์, ก่อเจล, แป้งบวมและอื่น ๆ มักพบในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีตัวอักษร E ที่รู้จักกันดี และมักขึ้นต้นด้วยหมายเลข 14
ผลิตภัณฑ์ประเภทแป้งเหล่านี้เกือบทั้งหมดแบ่งออกเป็นเกรดสูงสุด เกรด 1 และ 2 รวมถึงเกรดพิเศษ อย่างที่คุณอาจจำได้ ตอนต้นของบทความ ฉันได้กล่าวถึงว่ามีแป้งดิบ ซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นเกรด 1, 2 และ 3
ภายใต้เงื่อนไขบางประการ แป้งสามารถสมานตัวได้ ประโยชน์ของแป้ง
- นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแป้งต้านทานนั้นสามารถผ่านเข้าไปได้ ระบบทางเดินอาหารไม่เปลี่ยนแปลง มีประโยชน์ในการบำรุงรักษา ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งชนิดเดียวกันได้ ผลการศึกษาที่ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Diabetic Medicine ในปี 2010
- เชื่อกันว่าในบางกรณี อาหารประเภทแป้งบางชนิดสามารถส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารของเรา และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ถ้าแป้งต้านทานได้ แสดงว่าเป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติ นั่นคืออาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรเหล่านั้น
- นอกจากนี้แป้งยังมีคุณสมบัติในการเคลือบผิว ไม่ควรใช้วุ้นทุกชนิดที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร
- การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและให้พลังงานแก่ร่างกาย
- สำหรับผู้ที่ละทิ้งกลูเตนในอาหารเนื่องจากการแพ้ แป้งอาจเป็นทางเลือกหนึ่ง ผู้ป่วยโรค celiac ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
- ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประสิทธิภาพในด้านความงามที่บ้าน เราค้นพบแล้วว่าสามารถใช้ทำมาสก์สำหรับมือและใบหน้าได้
- ฉันเตือนคุณว่าแป้งช่วยรับมือกับความซบเซาของนมในเต้านมระหว่างให้นมลูก
- ยังรักษาบาดแผล แผลไฟไหม้ แมลงกัดต่อย
แป้งอันตราย
สำหรับฉันแป้งแป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือ และมันไม่ได้อยู่ในเสียงเอี๊ยดที่น่ารังเกียจของเขาด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น แป้งข้าวโพดชนิดเดียวกันนั้นน่าสัมผัสกว่ามาก ความจริงก็คือวางทำจากมัน สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วความจริงข้อนี้ก็เพียงพอแล้ว ฉันแค่จินตนาการว่าเขาสามารถสร้างสรรค์อะไรในตัวฉันได้บ้าง และฉันเข้าใจว่าฉันไม่ต้องการสิ่งนี้!
ใช่ มีอาหารที่มีแป้งอยู่ในอาหารของฉัน - นี่คือ funchose ที่กล่าวถึงข้างต้นและส่วนผสมแพนเค้ก แต่ฉันมักจะอธิบายให้ลูก ๆ ฟังเสมอว่ามีอาหารและการปรนเปรอ เรากินอาหารทุกวัน แต่ตามใจบ้างเป็นบางครั้ง 🙂 สำหรับฉันแล้วอาหารประเภทแป้งจัดอยู่ในประเภทการปรนนิบัติ - ฉันไม่ค่อยทำอาหารหากต้องการอะไรแบบนั้น
แป้งมีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินจึงไม่ควรบริโภค ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุ มีแต่คาร์โบไฮเดรต
มันฝรั่งบางชนิดถูก "ลับให้แหลม" เพื่อได้มาโดยเฉพาะ จำนวนมากสารที่เป็นแป้ง คุณสมบัติของพวกเขาได้รับการแก้ไขโดยพันธุวิศวกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายของพืช "Amflora" ที่เป็นที่รู้จักกันดีก็เป็นเช่นนั้น
นอกจากนี้ วิธีการมากมายในการแปรรูปวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตแป้งยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ซัลเฟอร์ไดออกไซด์หนึ่งอันมีค่า! คุณเห็นด้วยหรือไม่?
บางครั้งมันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ร่างกายมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อแป้งด้วยอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และอาการแพ้ โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้จักคนที่ไม่สามารถกินมันฝรั่งและซีเรียลที่เป็นแป้งได้ด้วยเหตุผลเหล่านี้
แป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในรูปแบบธรรมชาติมักไม่ก่อให้เกิดอันตราย ในขณะที่แป้งที่ผ่านกระบวนการกลั่นจากอุตสาหกรรมสามารถก่อให้เกิดความกังวลมากมายข้างต้นต่อร่างกาย อันที่จริงนี่คือน้ำตาลทรายขาวเหมือนกัน แป้งขาว- แคลอรี่เปล่าๆ มากมาย แถมยังเหนียวอีกด้วย
- หากแป้งมาแทนที่กลูเตนและไข่ ก็สามารถเปลี่ยนได้ ไม่ใช่ ไม่ใช่สิ่งเหล่านี้ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เช่น กล้วย น้ำซุป หรือ ข้าวโอ๊ตและในบางกรณีถึงกับขูดมะพร้าว
- คำว่า "แป้ง" มาจากวลีภาษาเยอรมัน "kraftmehl" ซึ่งแปลว่า "แป้งที่แข็งแรง" แน่จริงมาแรง!
- หากคุณยังปรุงอาหารด้วยแป้ง แสดงว่าคุณได้รับคำแนะนำที่ดีจากเชฟมืออาชีพ - ปรุงของเหลวด้วยส่วนผสมที่มีความหนาน้อยกว่าที่คุณต้องการ โปรดจำไว้ว่าเมื่อเย็นตัวแป้งจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากต้องการทดสอบความหนาของซอสหรือเยลลี่ เพียงเทของเหลวหนึ่งช้อนชาลงบนจานเย็นแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างในทันที
- แม้ว่าที่จริงแล้ว kissel จะเป็นอาหารรัสเซียแบบเก่า แต่ในรัสเซียนั้น เป็นเวลานานจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง ก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฎ (และพวกเขาถูกนำมาภายใต้ปีเตอร์ฉันเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้น) และผงจากมันผู้คนใช้ยาต้มข้าวโอ๊ต ยังไงก็ตาม วันนี้ประเพณีเหล่านี้กำลังได้รับการฟื้นฟูและผู้คนมากมายต้องขอบคุณ ใช้งานปกติข้าวโอ๊ตเจลลี่ช่วยขจัดปัญหาสุขภาพทุกประเภท
นี่คือเรื่องราวที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับแป้งและความหลากหลายของแป้ง คุณเห็นด้วยกับอะไร? คุณต้องการโต้แย้งอะไร ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ
X VIIIการประชุมระหว่างโรงเรียนระหว่างอำเภอ
"ก้าวแรกสู่วิทยาศาสตร์"
ส่วน "เคมี"
หัวข้อ
« ตัวช่วยสร้างสีขาว - แป้ง »
ดำเนินการ:
Korsunova Alina
นักเรียน 3 "A" class
MOU โรงเรียนหมายเลข 42
เขต Zheleznodorozhny
ที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์:
Lyalyakin
Natalya Alexandrovna
ครูประถม
Samara, 2017
สารบัญ
บทนำ 3
1. การปรากฏตัวของแป้งในชีวิตของผู้คน4
2. คำว่า "แป้ง" 6
3. โครงสร้างแป้ง 7
4. การก่อตัวของแป้งในพืช 9
5. คุณสมบัติทางกายภาพแป้ง 10
6. คุณสมบัติทางเคมีแป้ง 12
รับแป้งที่บ้าน
การตรวจหาแป้งในผลิตภัณฑ์
7. แอปพลิเคชั่น "ตัวช่วยสร้างสีขาว" 13
บทสรุป 14
ภาคผนวก 15
รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว 16
บทนำ
สวัสดี ฉันเป็นนักเรียนชั้น 3 "A" ของโรงเรียนหมายเลข 42 ฉันชื่อ Korsunova Alina
งานของฉันชื่อ "ไวท์วิซาร์ด"
ทุกอย่างเริ่มต้นตั้งแต่ตอนที่ฉันสนใจเคล็ดลับที่แม่ของฉันใช้ในครัว ทำไมถ้าเติมผงสีขาวลงในผลไม้แช่อิ่มและอุ่นก็จะกลายเป็นเยลลี่ แล้วผงนี่คืออะไร? เวทมนตร์คืออะไร?
พบคำตอบในวิชา "เคมี" สารร่วนนี้เรียกว่าแป้ง
ถึง 
แป้งปรากฏในชีวิตของผู้คนตั้งแต่ช่วงเวลาที่คนเริ่มเก็บหัว, ลำต้น, ผลไม้ของพืชต่าง ๆ เพื่อเป็นอาหาร
ในงานของฉัน ฉันตั้งเป้าหมายว่า:
เพื่อศึกษาคุณสมบัติของสารแป้งและเรียนรู้วิธีการรับด้วยตัวเอง
ดี 
ในการทำเช่นนี้ ฉันต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:
1. ศึกษาโครงสร้างของแป้ง คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของมัน
2. เรียนรู้วิธีรับแป้งที่บ้าน
3. เรียนรู้วิธีการตรวจจับแป้งในธรรมชาติ
4. สำรวจขอบเขตของแป้ง
แป้งคำ
มาจากภาษาเยอรมัน Kraftmehl (ประกอบด้วยสองราก คราฟท์ - "ความแข็งแกร่ง" และ mehl - "แป้ง". ในรัสเซียฟังดูเหมือน "ความเศร้าโศก" - แป้งที่ลั่นดังเอี๊ยด
เคมีสมัยใหม่กล่าวว่าแป้ง เป็นคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน
ของเขา สูตรเคมี(จาก 6 ชม. 10 อ. 5 ) น (Tse หก Ash สิบ O ห้า) ถึงระดับที่ n
เป็นสายโซ่ยาวของโมเลกุลแอลฟา-กลูโคสที่เชื่อมต่อถึงกัน
แป้งเป็นสารเคมีที่สัมพันธ์กับน้ำตาล แต่โมเลกุลของมันมีขนาดใหญ่เกินไป แป้งจึงไม่มีรสจืดสำหรับลิ้นของเรา
ถึง 
แป้งเป็นส่วนผสมของอะมิโลสและอะไมโลเพคติน
โมเลกุลอะไมโลสเป็นเหมือนเกลียว
โมเลกุลอะไมโลเพคตินถูกจัดเรียงในรูปแบบของกิ่งก้าน
จำนวนหน่วยกลูโคสทั้งหมดในอะมิโลสและอะไมโลเพคตินสามารถสูงถึงหลายหมื่น!
อะไมโลสและอะมิโลเพกตินก่อตัวเป็นเม็ดแป้ง: กิ่งก้านของอะไมโลเพกตินสร้างโครงกระดูกของลูกบอล และโกลเมอรูไลของโมเลกุลอะมิโลสถูกบรรจุอยู่ภายใน
เม็ดแป้งหรือแป้งหนึ่งเม็ดมีขนาดเล็กมาก น้อยกว่ามิลลิเมตรถึง 10 เท่า และมีรูปร่างคล้ายลูกบอลที่ยืดออกเล็กน้อย
ในพืชทุกชนิด เมล็ดแป้งมีความแตกต่างกัน: มันฝรั่งและเมล็ดข้าวมีลักษณะกลม เมล็ดข้าวมีขนาดเล็กกว่า และเมล็ดกล้วยเป็นรูปวงรีและมีขนาดใหญ่
และในก้านในรูป แป้งจะอยู่ตรงที่เป็นสีน้ำเงิน ส่วนที่เหลือเป็นเส้นใยพืชและสารอื่นๆ
แป้งผลิตขึ้นในพืชโดยการสัมผัสกับแสง แป้งเป็นสารอาหาร
พืชวาง "สำรอง" แป้งมีอยู่ในใบและลำต้นของพืชเกือบทั้งหมด
มนุษย์ใช้พืชที่มีแป้งเป็นอาหารมานานแล้ว เช่น มันฝรั่ง ข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจ
และในประเทศเขตร้อนพืชดังกล่าวเป็นที่รู้จัก: มันเทศ (มันเทศ) แป้งมันสำปะหลังและเทพนิยาย
คุณสมบัติทางกายภาพ
X 
คุณสมบัติทางเคมี
.
แป้งสามารถเผาไหม้ได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันอุ่นเกลือในกระทะ มันร้อนขึ้น แต่กลิ่นหรือสีไม่เปลี่ยนแปลง และอุ่นแป้งก็เห็นว่าเริ่มมีควัน
ในปี ค.ศ. 1815 F. Strohmeyer ค้นพบปฏิกิริยาเชิงคุณภาพต่อแป้ง (สีน้ำเงินด้วยการเติมไอโอดีน) ตอนนี้ฉันรู้วิธีระบุแป้งในผลิตภัณฑ์แล้ว หยดไอโอดีนแล้วดู: มี สีฟ้า- มีแป้ง!
แป้งผ่านการไฮโดรไลซิสภายใต้การกระทำของเอนไซม์หรือให้ความร้อนด้วยกรด เดกซ์ทรินถูกสร้างขึ้นก่อนแล้วจึงกลูโคส ในช่วงเปลี่ยนผ่านจะมีการสร้างกากน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนผสมของเดกซ์ทรินและกลูโคส (เช่นเดียวกับในขนม Korovka)
เช่น ถ้าเคี้ยวนาน ขนมปังขาว- มันกลายเป็นหวาน (เพราะเกิดกลูโคสหวานขึ้น)
ถึง 
RAKHMAL จากมันฝรั่ง ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้วิธีทำมือแล้ว!
ฉันปอกมันฝรั่งสองสามลูกแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด สารละลายถูกกวนในชามน้ำเย็น เมล็ดแป้งจะลงไปในน้ำ น้ำกลายเป็นเมฆ
เมื่อแป้งตกลงสู่ก้นบึ้งฉันก็สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
ตะกอนถูกวางบนกระดาษสะอาด
ฉันวางไว้บนหน้าต่างเหนือแบตเตอรี่ซึ่งอุ่นและรอให้แห้ง แป้งพร้อม!
และสุดท้าย ฉันตัดสินใจตรวจสอบว่าอาหารประเภทใดมีแป้ง
ดี 
ในการทำเช่นนี้ ฉันต้องการปิเปตและรีเอเจนต์ไอโอดีน ตลอดจนสินค้าต่างๆ ฉันตรวจสอบปริมาณแป้ง RICE, BREAD, PASTA, BUCKWHEAT ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 20 รายการ
R 
ผลการทดสอบของฉันแสดงในตาราง
พี 
ฉันจะยกตัวอย่าง:
ลูกอม "Korovka" ไม่ตอบสนองต่อไอโอดีนไม่มีสีฟ้าเพราะองค์ประกอบประกอบด้วยกากน้ำตาลและไม่ใช่ 
แป้งบริสุทธิ์
ในทำนองเดียวกัน บิสกิตให้ปฏิกิริยาสีน้ำเงินกับไอโอดีน แต่สีจะหายไปอย่างรวดเร็ว ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะมีแป้งเล็กน้อยในคุกกี้
ขนมปังและพาสต้าทำปฏิกิริยากับแป้งอย่างรุนแรง (ขนมปัง - มากกว่า, พาสต้า - น้อยกว่า) ปฏิกิริยาต่อไอโอดีนเป็นสีฟ้าสดใส
มันฝรั่งแยกน้ำผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ย้อมสีน้ำเงินด้วยไอโอดีน
ชม 
ได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดในการวิเคราะห์ไส้กรอกและซอสมะเขือเทศ
แถวเหล่านี้ถูกเน้นด้วยสีแดงในตาราง
ฉันพบแป้งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ปรากฎว่าบางครั้งมีการเติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เพื่อรสชาติที่ดี แต่เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หรือทำให้หนาขึ้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสารพัดเช่นน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวไส้กรอก
จากประสบการณ์ของผม ครีม ไส้กรอกรมควันและน้ำผึ้ง อย่างดี, แต่ โรลไก่มีแป้งอยู่เล็กน้อย (โชว์บนโต๊ะ!!!)
G 
แป้งใช้ที่ไหนและมีคุณสมบัติอย่างไร?
เมล็ดแป้งไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายพันปี และนักโบราณคดีก็ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ โดยการวิเคราะห์เมล็ดแป้งที่ติดอยู่ เช่น กับจอบหินหรือเศษ จะเป็นตัวกำหนดว่าคนโบราณปลูกและกินอะไร
ที่ 
อุตสาหกรรมได้ใช้คุณสมบัติของแป้งมานานแล้ว:
ในประเทศจีนโบราณ กระดาษถูกเคลือบด้วยแป้งข้าวเจ้า
ในอียิปต์โบราณเมื่อ 4,000 ปีที่แล้ว แผ่นกระดาษปาปิรัสติดกาวเข้าด้วยกัน
ในยุโรป วิกผมและใบหน้าเป็นแป้ง
และตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 พวกเขาเริ่มผลิตแอลกอฮอล์
ทำสีสำหรับวาดรูป
ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับยา
รับกาวติดวอลเปเปอร์และผ้า.
ชาวโรมันในศตวรรษที่ 1 ใช้แป้งไม่เพียง แต่เป็นกาว แต่ยังใช้สำหรับการซักเสื้อผ้าด้วย.
ลินินถูกทาแป้งทั้งในยุโรปยุคกลางและในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนัวเนียสีเขียวชอุ่มและปกลูกไม้
ฟิล์มแป้งทำให้ผ้ามีความหนาแน่นมากขึ้น ป้องกันการปนเปื้อน
ที่ 
ทุกวันนี้แป้งถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกับในอดีตอันไกลโพ้น
ในการปรุงอาหารเช่นเตรียมเยลลี่รวมทั้งสารเพิ่มความข้นสำหรับครีมซอสและไส้ สำหรับการผลิตเค้กและขนมหวาน
ตอนนี้สำหรับแฟนตาซี! นักวิทยาศาสตร์พบแอปพลิเคชั่นที่ผิดปกติใน 90s ของศตวรรษที่ 20
สามารถใช้แป้งพิเศษชนิดใหม่ได้:
ถึง 
ak ผงซักฟอก,
เป็นปุ๋ยสำหรับพืช
เป็นสารเคลือบสารหน่วงไฟสำหรับบ้านไม้
เป็นเครื่องดับเพลิงที่มีประสิทธิภาพสำหรับไฟในป่าเป็นต้น
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในอเมริกาและจีนกำลังพัฒนารุ่นเชื้อเพลิงสำหรับรถยนต์จากวัตถุดิบผักที่อุดมไปด้วยแป้ง (เช่น จากข้าวโพด)
ระหว่างการวิจัย ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับแป้ง
เรียนรู้ที่จะได้รับมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด ฉันบรรลุเป้าหมายและเข้าใจว่าทำไมผลไม้แช่อิ่มถึงกลายเป็นเยลลี่ แป้งไม่ได้เป็นเพียงผงสีขาวไม่มีรส นี่คือ "พ่อมดขาว" ที่ยังมีความลับมากมาย ในอนาคต ฉันจะศึกษาคุณสมบัติของแป้งและความลึกลับทางเคมีอื่นๆ ต่อไป และแบ่งปันการค้นพบของฉันกับคุณ!
พบกันเร็ว ๆ นี้!
แทนที่จะลดน้ำหนัก คุณสูญเสียความสนใจและแรงจูงใจ แล้วน้ำหนักที่หายไปอย่างรวดเร็วจะกลับมาไหม อาหารประเภทแป้งมีลักษณะแตกต่างกันเนื่องจากเป็นที่ยอมรับและ ทางที่ดีโภชนาการ คุณจะไม่รู้สึกหิวหรือถูกทอดทิ้งเพราะอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย John McDougall เรียกร้องให้มีการกำจัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์และแทนที่ด้วยซีเรียลจาก โฮลเกรน, พืชตระกูลถั่ว, ผักและผลไม้. ในหนังสือของเขาเรื่อง The Power of Starch ดร. McDougall กล่าวถึงประโยชน์ของอาหารประเภทแป้ง และให้คำแนะนำในการรักษาสุขภาพของคุณให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม
DNA ของเราพิสูจน์ว่าเราเป็น "การกินแป้ง"
ผู้เชี่ยวชาญสรุปมานานแล้วว่าอาหารของไพรเมตรวมถึงมนุษย์ควรเป็นอาหารจากพืช กายวิภาคและสรีรวิทยาของเราต้องการมัน อาหารตามธรรมชาติของลิงชิมแปนซีที่เป็นญาติสนิทที่สุดของเรานั้นเป็นอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ในวันที่อากาศแห้ง เมื่อผลไม้หายาก ชิมแปนซีกินถั่ว เมล็ดพืช ดอกไม้ และเปลือกไม้
การทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าการพัฒนาของมนุษย์ได้รับการส่งเสริมอย่างดีที่สุดด้วยแป้ง DNA ของมนุษย์และชิมแปนซีเกือบจะเหมือนกัน ข้อแตกต่างเล็กน้อยประการหนึ่งคือ ยีนของเราช่วยให้เราย่อยแป้งได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางวิวัฒนาการที่สำคัญ ความสามารถของเราในการย่อยแป้งและตอบสนองความต้องการด้านพลังงานของเรา ซึ่งช่วยให้เราเคลื่อนตัวไปยังภูมิภาคทางเหนือและทางใต้และอาศัยอยู่ทั่วทั้งโลก
แป้งสนองความอยากอาหารดีกว่าเนื้อสัตว์
ความรู้สึกหิวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอดของเรา คุณไม่สามารถหลอกความหิวได้โดยการเดินออกจากโต๊ะ วางส้อมไว้กลางอาหาร เสิร์ฟอาหารบนจานเล็กๆ หรือนับแคลอรี่ คุณคงเคยได้ยินมาว่าเมื่อพูดถึงเรื่องน้ำหนัก แคลอรี่ทั้งหมดมีค่าเท่ากัน ไม่ใช่กรณีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงความอยากอาหารที่น่าพึงพอใจและการสะสมไขมัน ส่วนประกอบสามอย่างของอาหารที่ผลิตเชื้อเพลิงที่เรารู้จักกันในชื่อ "แคลอรี" ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แป้ง เช่น ข้าวโพด ถั่ว มันฝรั่ง และข้าว มีคาร์โบไฮเดรตสูงและ เส้นใยอาหารและไขมันน้อยมาก
ความหิวเริ่มต้นจากการอิ่มท้อง เมื่อเทียบกับชีส (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) เนื้อสัตว์ (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) และน้ำมัน (9 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) แป้งมีแคลอรีต่ำ (ประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) พวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มเอิบด้วยแคลอรี่เพียงหนึ่งในสี่ของแคลอรี่ที่พบในชีสและเนื้อสัตว์และหนึ่งในเก้าของแคลอรี่ในเนย นอกจากนี้ความรู้สึกอิ่มนี้ยังสมบูรณ์มากขึ้น การศึกษาเปรียบเทียบวิธีที่คาร์โบไฮเดรตและไขมันตอบสนองความหิว แสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตตอบสนองความอยากอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่ไขมันมีผลในระยะสั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าอาหารเย็นของคุณประกอบด้วยแป้ง คุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ถ้ามันอ้วน คุณจะอยากกินอีกในไม่ช้า
แป้งส่วนเกินไม่เปลี่ยนเป็นไขมันในร่างกาย
ตำนานเล่าขานกันอย่างกว้างขวางว่าน้ำตาลในแป้งจะเปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่าย จากนั้นจึงไปสะสมที่หน้าท้อง ต้นขา และก้น หากคุณดูงานวิจัยในหัวข้อนี้ คุณจะพบว่านักวิทยาศาสตร์ทุกคนยอมรับว่าไม่เป็นความจริง! หลังรับประทานอาหาร เราจะแบ่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนออกเป็น น้ำตาลธรรมดา. น้ำตาลเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งขนส่งไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกายหลายล้านล้านเซลล์เพื่อให้พลังงาน หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่ร่างกายต้องการ คาร์โบไฮเดรตเกือบหนึ่งกิโลกรัมสามารถสะสมอย่างเงียบ ๆ ในกล้ามเนื้อและตับในรูปของไกลโคเจน สำรองเหล่านี้ที่คุณเผาไหม้ในรูปของความร้อนและ การออกกำลังกายและไม่แม้แต่ในระหว่างการเล่นกีฬา แต่ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณไปทำงาน ให้พิมพ์ ทำงานในสนาม หรือเพียงแค่เปลี่ยนตำแหน่งของร่างกายขณะอ่าน
ความคิดที่ว่าคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของเรากลายเป็นไขมันซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมเป็นเพียงตำนานและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้: ใน ร่างกายมนุษย์แม้แต่คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากก็ทำให้เกิดไขมันใต้ผิวหนังจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ในกรณีของสัตว์และ ไขมันพืชสถานการณ์แตกต่างกันบ้าง ผู้โดยสารบนเรือสำราญรายหนึ่งต้องรับน้ำหนักเฉลี่ยสามถึงสี่กิโลกรัมในการเดินทางเจ็ดวัน เนื่องจากเขากินระบบบุฟเฟ่ต์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ผักในน้ำมันและของหวานที่มีไขมัน ไขมันหน้าท้องของคุณมาจากไหน? ไขมันที่คุณพกติดตัวคือไขมันที่คุณกิน 
แป้งทำให้เรามีพลังงาน
ด้วยอาหารที่มีแป้งเป็นหลัก คุณจะมีสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริง ในขณะที่กำจัดไขมันส่วนเกินในร่างกาย นักกีฬาที่มีความอดทนรู้ถึงประโยชน์ของ "การบรรจุถ่าน" นอกจากจะให้ประสิทธิภาพสูงสุดแล้ว อาหารประเภทแป้งยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด ใบหน้าและผิวสว่างขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ดี ผลข้างเคียงจากการใช้แป้งไขมันต่ำจะทำให้ความมันเงา สิวหัวดำ สิวอุดตัน และสิวหายไป ต้องขอบคุณการลดน้ำหนักและการบรรเทาอาการข้ออักเสบที่จับต้องได้ ผู้ที่รับประทานอาหารดังกล่าวจะรู้สึกกระฉับกระเฉง เคลื่อนไหวได้ และอายุน้อยกว่า
รักษาตัวเองด้วยการรับประทานอาหารจำพวกแป้ง
สามในสี่ของโรคที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนในประเทศที่พัฒนาแล้วนั้นเป็นภาวะเรื้อรังในระยะยาว ได้แก่ โรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง สิ่งที่รวมผู้ป่วย? อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนใหญ่ ไขมัน และอาหารแปรรูป การเข้าใจปัญหานำไปสู่ วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: โดยการแทนที่อาหารที่มีน้ำหนักมากต่อร่างกายเหล่านี้ด้วยแป้ง ผักและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ เราสามารถลดหรือขจัดค่าใช้จ่ายส่วนตัว สังคม และเศรษฐกิจจำนวนมหาศาลที่เกิดจากโรคเรื้อรังได้
แป้งสนับสนุนความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายในการซ่อมแซมตัวเองโดยให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สมดุล ควบคู่ไปกับความสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลจากพืชอื่นๆ แป้งไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว โปรตีนจากสัตว์ สารพิษ หรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ต่างจากอาหารที่ก่อให้เกิดโรค
ขึ้นอยู่กับวัสดุของหนังสือ MYTH "พลังงานของแป้ง" หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย แผนทีละขั้นตอนเปลี่ยนไปใช้โภชนาการของ McDougall รวมถึงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
คุณจะไม่รู้สึกหิวหรือถูกทอดทิ้งเพราะอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
แบบฝึกหัดความยืดหยุ่น
แป้งที่หลายคนคุ้นเคยมีมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์. แน่นอนว่าเขามีส่วนใน ทดลองทำอาหารแต่เวลาที่เหลือมันอยู่ในโถท่ามกลางคนอื่น สินค้าไม่เน่าเสีย. แต่ผงสีขาวมหัศจรรย์นี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ได้ ซึ่งบางอย่างที่คุณไม่รู้ด้วยซ้ำ เชื่อฉันเถอะ บทความนี้จะทำให้คุณมองแป้งในรูปแบบใหม่
(รวม 20 ภาพ)
1. ทำความสะอาดหน้าต่างโดยไม่มีริ้ว
แป้งเป็นสารกัดกร่อนตามธรรมชาติที่ทำให้การทำความสะอาดหน้าต่างง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีอีกด้วย ดังนั้นหากคุณเพิ่มลงในตัวล้างหน้าต่าง คุณจะได้หน้าต่างที่ไร้ริ้วรอย
2. ขัด จานเงิน.
เพียงแค่เติมแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ และเครื่องเงินของคุณจะเปล่งประกายและทำให้ดวงตาดูเบิกบานเหมือนใหม่
3. ขจัดคราบไขมัน.
เพื่อขจัดคราบมันบนพรม ให้โรยด้วยแป้ง เมื่อดูดซับสิ่งสกปรกแล้ว ก็เพียงแค่ดูดฝุ่นพรม หากคราบนั้นยากเป็นพิเศษ - ใช้สารละลายแป้งและน้ำมันเบนซิน (1: 1)
4. บรรเทาผิวที่ระคายเคือง
หากคุณถูกแมลงที่เป็นอันตรายเผาหรือกัด ให้ผสมแป้งกับน้ำแล้วถูผิวหนังด้วยส่วนผสมนี้ เมื่อทุกอย่างแห้ง คุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก แป้งไม่เพียงอุดมไปด้วยแคลเซียม แต่ยังช่วยรับมือกับการระคายเคืองผิวหนัง บริเวณที่มีปัญหาแป้งก่อนใส่เสื้อผ้า
5. กำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
หากรองเท้าผ้าใบเก่าของคุณมีกลิ่น ให้โรยแป้งข้าวโพดลงไปแล้วปล่อยให้นั่งค้างคืน กลิ่นจะถูกดูดซึม ก่อนใส่รองเท้าอย่าลืมเทแป้งออก!
6. เสื้อผ้าแป้ง.
สเปรย์แป้งเป็นละอองที่ช่วยให้กระบวนการรีดผ้า แต่งกลิ่นรส และทำให้ผ้าลินินนุ่มขึ้น เพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าราคาแพงในร้าน คุณสามารถนำน้ำกลั่น เทลงในขวดสเปรย์แล้วเติมแป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนในน้ำ 1 แก้ว คุณสามารถเพิ่มได้ที่นั่น สมุนไพรหอมหรือน้ำมันอโรมา เมื่อแป้งละลายน้ำ สเปรย์ก็พร้อมใช้งาน
7. คืนค่าสำรับไพ่เก่า
หากการ์ดของคุณเหนียว ให้ใส่ในถุงสุญญากาศที่มีแป้งอัดลม เขย่า ตีแป้งออก และ voila! - คุณพร้อมที่จะไปยากจน
8. ซ่อมแซมเครื่องหนังที่เสียหาย
เคล็ดลับชีวิตนี้คล้ายกับเคล็ดลับพรม: เพียงแค่โรยแป้งบนจุดสกปรกบนแจ็กเก็ตหนังหรือโซฟาหนัง ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วเช็ดแป้งออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือกระดาษชำระ
9. สร้างแป้งทาตัวที่ไม่เหมือนใคร
ผสมแป้งกับของโปรดสักสองสามหยด น้ำมันหอมระเหยเขย่าให้ดีและได้รับ ได้ผลเร็ว- แป้งทาตัวหอมไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย
10. ทำความสะอาดของเล่นตุ๊กตาเก่า
ใส่สุนัขตัวโปรด หมี หรืออะไรก็ได้ที่คุณมี ถุงกระดาษด้วยแป้ง เขย่าและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเพียงแค่เดินผ่านของเล่นด้วยเครื่องดูดฝุ่นและมันจะกลายเป็นเหมือนใหม่!
11. เตรียมไข่เจียวแสนอร่อย
โรยแป้งข้าวโพดลงบนไข่ก่อนที่จะตี แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ไข่กวนจะมีลักษณะเหมือนเมฆไข่ขนาดเล็ก
12. ปรับปรุงเฟอร์นิเจอร์ไม้
ผสมแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน และใช้ส่วนผสมนี้เพื่อทำความสะอาดเฟอร์นิเจอร์ไม้สกปรก
13. รีเฟรชหนังสือเก่า
หนังสือเก่าเป็นผลงานศิลปะ แต่มีกลิ่นมากมายที่กินเข้าไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แป้งเล็กน้อยจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้
14. ทำแชมพูแห้งที่ไม่เหมือนใคร
ชโลมโคนผมแล้วหวีถ้าคุณไม่มีเวลาอาบน้ำ!
15. รักษาพื้นลั่นดังเอี๊ยด.
แป้งพื้น กวาดมัน และแป้งจะเติมเต็มในรอยแตกทั้งหมด ซึ่งจะช่วยลดปริมาณการลั่นดังเอี๊ยดของพื้นจากเสียงอึกทึกเหลือทน
16. บรรเทาการระคายเคืองของผ้าอ้อม
อาบน้ำให้ลูกน้อยในอ่างแป้งและการระคายเคืองของผ้าอ้อมจะหายไป
17. ทำให้ซอสข้นขึ้น
แป้งข้าวโพดสามารถทำให้ซอสข้นได้ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน!
18. แป้งจะช่วยในการดูแลสัตว์
แป้งสามารถใช้ในการดูแลสัตว์เลี้ยงโดยใช้หลักการของแชมพูแห้ง: ต้องใช้กับขนแล้วหวีด้วยแปรง สิ่งสกปรกจะหลุดออกมากับแป้ง
19. ระงับกลิ่นกายตามธรรมชาติสำหรับโรงยิม (และอื่น ๆ )
ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์สุขอนามัยจากธรรมชาติ ให้ชโลมใต้วงแขนของคุณ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์เพื่อป้องกันกลิ่นแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้ผิวแห้ง และไม่มีสารเคมี!
20. ช่วยชีวิตมาร์ชเมลโล่เหนียวหนึบ
ถ้ามาร์ชเมลโลว์ในถุงติดกัน ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อยแล้วเขย่า ส่งผลให้ความหวานอันละเอียดอ่อนจะแยกออกจากกันโดยไม่กระทบต่อรสชาติและรูปร่าง
ข้อเท็จจริงสุ่ม:
ผู้เชี่ยวชาญขององค์การอนามัยโลก: การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทุกๆ 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ขึ้น 18% —
บทความที่เพิ่มโดยผู้ใช้ ไม่รู้จัก
22.08.2010
เกี่ยวกับแป้ง
ใน "ปิรามิดการกินเพื่อสุขภาพ" ส่วนใหญ่สำหรับเมล็ดพืช ขนมปัง และมันฝรั่ง ฐานของตัวเลขนี้จะได้รับการจัดสรร ซึ่งในแง่เปอร์เซ็นต์คืออย่างน้อย 45-50% ในเวลาเดียวกัน แป้งเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งบวมในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้นของกระเพาะอาหาร อาจทำให้ร่างกายอุดตัน: ลำไส้ เลือด ตับ แป้งคืออะไรกันแน่?
แป้งอยู่ในกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์ - น้ำตาลรวม นี่เป็นรูปแบบที่สำคัญที่สุดที่มีแซคคาไรด์อยู่ในเซลล์พืช สามารถพบได้ใน ปริมาณมากในเมล็ดพืช (โดยเฉพาะในบัควีท) เช่นเดียวกับเกาลัด แครอท หัว รากพืช ลำต้น บางครั้งในผลไม้และใบ
ส่วนประกอบของพืชที่อุดมด้วยแป้งหลายชนิดเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญสำหรับมนุษย์และสัตว์ ดังนั้นจึงมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก เหล่านี้คือมันฝรั่ง, ข้าวสาลี, ข้าวโพด / ข้าวโพด, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์, บัควีท, พืชตระกูลถั่ว, ถั่วเหลือง
ร่างกายของเราผลิตแป้งอย่างไร?
ในร่างกายมนุษย์ แป้งจากพืชดิบจะค่อยๆ สลายลงในทางเดินอาหาร ในขณะที่การสลายเริ่มขึ้นในปาก โดยที่น้ำลายบางส่วนจะเปลี่ยนให้เป็นมอลโตส นั่นเป็นเหตุผลที่การเคี้ยวอาหารให้ดีและหล่อเลี้ยงด้วยน้ำลายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง (จำกฎ - อย่าดื่มพร้อมอาหาร) ในลำไส้ มอลโตสจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งจะทะลุผ่านผนังลำไส้ เส้นทางต่อไปของพวกเขาคือเส้นทางโมโนแซ็กคาไรด์ผลลัพธ์สุดท้ายคือกลูโคส
แต่สำหรับแป้งต้ม บทวิจารณ์จากนักบำบัดโรคธรรมชาติชั้นนำอย่าง Walker และ Shelton นั้นเป็นแง่ลบ นี่คือสิ่งที่วอล์คเกอร์กล่าวว่า: “โมเลกุลของแป้งไม่ละลายในน้ำ แอลกอฮอล์ หรืออีเธอร์ อนุภาคแป้งที่ไม่ละลายน้ำเหล่านี้ซึ่งเข้าสู่ระบบไหลเวียนเลือดดูเหมือนจะอุดตันเลือดและเพิ่ม "groats" ชนิดหนึ่งเข้าไป เลือดในกระบวนการไหลเวียนมีแนวโน้มที่จะกำจัดเมล็ดพืชนี้และจัดที่จัดเก็บ เมื่อบริโภคอาหาร อุดมไปด้วยแป้งโดยเฉพาะแป้งขาวซึ่งเป็นผลให้เนื้อเยื่อตับแข็งตัว
หลังจากศึกษาหัวข้อแป้งในตำราเรียนสำหรับโรงเรียนแพทย์ "Food Hygiene" (M. , Medicine, 1982) โดย K. S. Petrovsky และ V. D. เราเรียนรู้ ข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้: ความซับซ้อนของโครงสร้างของโมเลกุลพอลิแซ็กคาไรด์เป็นสาเหตุของ ละลายไม่ได้. แป้งไม่ละลายในตัวทำละลายทั่วไป ในน้ำร้อนจะบวมเท่านั้น (ต้องการของเหลวจากร่างกายสำหรับสิ่งนี้) มวลหนืดหนาที่เกิดขึ้นนั้นเรียกว่าแปะและสังเกตภาพเดียวกันในทางเดินอาหารของเรา ยิ่งทำขนมปังได้ละเอียดมากเท่าไหร่ แป้งเหนียวจะอุดตันไมโครวิลลี่ของลำไส้เล็กส่วนต้นและส่วนที่อยู่ด้านล่างของลำไส้เล็ก ทำให้ไม่สามารถย่อยอาหารได้ ในลำไส้ใหญ่ มวลนี้ที่ขาดน้ำ "เกาะ" กับผนังของลำไส้ใหญ่ ก่อตัวเป็นหินอุจจาระ
การเปลี่ยนแปลงของแป้งในร่างกายมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อตอบสนองความต้องการน้ำตาล แป้งจะถูกแปลงเป็นกลูโคสตามลำดับผ่านชุดของการก่อตัวระดับกลาง เมื่อการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เพิ่มระดับการละลายในน้ำ การเปลี่ยนแปลงขั้นสุดท้ายของเดกซ์ทรินคือการก่อตัวของมอลโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลมอลต์ที่มีคุณสมบัติทั้งหมดของไดแซ็กคาไรด์ รวมถึงการละลายได้ดีในน้ำ มอลโตสที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์จะถูกแปลงเป็นกลูโคส
อันที่จริงมันยากและยาวนาน และกระบวนการนี้สามารถหยุดชะงักได้อย่างง่ายดายด้วยการใช้น้ำอย่างไม่เหมาะสม นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบเมื่อเร็วๆ นี้ว่าสำหรับการสร้าง E-1000 กิโลแคลอรีในร่างกายจากโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 250 กรัม จะต้องบริโภคทางชีวภาพจำนวนมาก สารออกฤทธิ์โดยเฉพาะวิตามิน B1 - 0.6 mg, B2-0.7, B3 (PP) -6.6, C-25 เป็นต้น นั่นคือสำหรับการดูดซึมอาหารตามปกติวิตามินและธาตุขนาดเล็กก็จำเป็นเช่นกันเพราะการกระทำของพวกเขาในร่างกายนั้นเชื่อมโยงถึงกัน หากปราศจากสภาวะนี้ แป้งจะหมัก เน่า เป็นพิษต่อเรา แทบทุกคนจะไอมีเสมหะเป็นแป้งทุกวัน ซึ่งทำให้ร่างกายของเราท่วมท้น และทำให้เป็นหวัดและน้ำมูกไหลไม่รู้จบ
จะกินหรือไม่กิน?
แล้วตอนนี้ล่ะที่จะละทิ้งอาหารประเภทแป้งโดยสิ้นเชิง? หนังสือโภชนาการส่วนใหญ่เน้นย้ำถึงความสำคัญของแป้งว่าเป็นแหล่งพลังงาน แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญ อาหารพื้นบ้าน. ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สำคัญของโลกสำหรับความต้องการของมนุษย์และสัตว์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง ไม่จำเป็นต้องละทิ้งอาหารประเภทแป้งโดยสิ้นเชิง ให้แม่นยำกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในอาหาร แต่! พวกเขาควรจะไม่เกินร้อยละ 20 ของอาหารทั้งหมดและไม่ใช่ 80-90 ตามปกติในขณะนี้ นอกจากนี้ การบริโภคอาหารประเภทแป้งอย่างเหมาะสมต้องอาศัยความเข้าใจในบางประเด็น:
1. แป้งผสมกันอย่างดีและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ไม่ดีนัก
2. เป็นการดีที่สุดที่จะรวมแป้งกับสลัดผักดิบ
3. แป้งจะถูกย่อยได้ดีขึ้นเมื่อมีวิตามินบีในร่างกายเพียงพอ
4. อบด้วยความร้อน อาหารประเภทแป้งย่อยยากกว่าดิบ
ปริมาณแป้งเป็น% ในอาหารบางชนิด:
- ข้าวขาว78
- ข้าวโฮลวีต 75
- ข้าวฟ่าง69
- ข้าวโพด/ข้าวโพด 65
- ข้าวโอ๊ต 61
- ข้าวสาลี 60
- ข้าวบาร์เลย์ 58
- ข้าวไรย์ 54
- แป้งข้าวเจ้า 79
- คอร์นเฟลก 74
- แป้งข้าวบาร์เลย์ 72
- แป้งสาลี72
- ข้าวโพด 65
- ข้าวโอ๊ต 61
บทความที่เกี่ยวข้อง
