สูตรปลาทูเกลือต่ำ ปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือชาอร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลเค็มในน้ำเกลือและหนังหัวหอม

เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นปลาลายนี้บนโต๊ะวันหยุดและมักจะรวมอยู่ในอาหารประจำวันด้วย สถานที่อันทรงเกียรติ. ปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมมากในการเตรียมทุกรูปแบบไม่ว่าจะรมควันต้มหรือทอดและคุณยังสามารถทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านได้อย่างอร่อยและสูตรของเราจะบอกคุณว่าทำอย่างไร เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย กลิ่นเผ็ดและรสชาติปลาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยและยังสามารถใช้ในการเตรียมสลัดได้อีกด้วย

ปัจจัยที่มีผลต่อการเค็ม

โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการหมักปลาลายอ้วนๆ นี้ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของเครื่องเทศ การมีอยู่หรือไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำตาล เกลือ และความแตกต่างอื่น ๆ

ประเภทของเกลือ

ใน ในกรณีนี้ปัจจัยชี้ขาดคือน้ำดองนั่นเองเพราะนอกจากนั้น ดองแบบโฮมเมดปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือยังมีสูตรเกลือแบบแห้งเมื่อปลาไม่สัมผัสกับของเหลวและน้ำเกลือโดยให้ปลาทูเค็มโดยใช้ของเหลวโปรตีนที่สกัดจากเนื้อสัตว์และเกลือที่ละลายในนั้นนั่นคือ เข้มข้นจากธรรมชาติ

เวลา

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการทั้งหมดนี้ก็คือผลกระทบชั่วคราวนั่นคือขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เราต้องการได้รับเค็มหรือเค็มเล็กน้อยกำหนดระยะเวลาการหมัก ยิ่งปลาแมคเคอเรลอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ภายใน 24 ชั่วโมง คุณจะได้อาหารอ่อนที่อร่อยที่สุด ปลาเค็มซึ่งจะค่อนข้างรุนแรงในอีกสองสามวัน ยิ่งกว่านั้นอย่า คำสุดท้ายได้เลือกเอง สูตรบ้านๆซึ่งกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเฉพาะเกลือ ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าถ้าคุณเทเครื่องเทศสีขาวหนึ่งแก้วลงบนซากสองสามตัวก็ไม่มีอะไรที่จะหวังสำหรับตัวเลือกที่ง่าย

เกลือ

เมื่อเริ่มเตรียมความละเอียดอ่อนของปลาทูเราต้องรู้ให้แน่ชัดว่าควรเลือกเกลือชนิดใดจึงจะได้ผล จานอร่อย. ที่นี่คุณควรกำหนดลำดับความสำคัญทันที

ตัวอย่างเช่น เกลือแกงหยาบละลายช้ามากในของเหลว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองที่เตรียมมาเป็นพิเศษหรือน้ำคั้นจากปลา นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือและผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในกรณีของเกลือเล็กน้อย มันจะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว เนื่องจากการปรุงรสดังกล่าวจะทำให้เนื้อไหม้เท่านั้น ทำให้แทบไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คุณภาพปลา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยกจากกันในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร สูตรดีๆวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านอย่างถูกต้องอร่อยและรวดเร็วโดยปกติฉันจะไม่แนะนำให้รับประทานเพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาแช่แข็งสดแต่สดเป็นพิเศษเนื่องจากการจำศีลด้วยน้ำแข็งทำให้เนื้อขาดความยืดหยุ่นโดยสิ้นเชิงและหลังจากเก็บไว้ในของเหลวที่มีรสเค็มก็จะแตกสลายไปโดยสิ้นเชิง

แต่เนื่องจากร้านค้าต่างๆ นำเสนอผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจึงยังคงวางใจในผลลัพธ์ที่ดีได้

ตอนนี้ติดอาวุธแล้ว เทคนิคการทำอาหารพ่อครัวที่มีประสบการณ์และรู้วิธีที่ถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือต้องใส่เกลือปลาในน้ำเกลือนานแค่ไหนเราสามารถดำเนินการต่อไปในสาระสำคัญของเรื่องได้ - การทำอาหาร ปลาทูรสเผ็ดที่บ้านของคุณเอง ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้สามารถจัดเป็นวิธีด่วนได้ เนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน คุณก็จะได้รับประทานเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน

เกลือประเภทนี้ถือว่าเปียกเนื่องจากเราจะเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้แยกกันและไม่รอให้น้ำปลาปรากฏ

โดยทั่วไปน้ำ + น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดซึ่งเน้นเป็นพิเศษกับสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งสองนี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภทในการเกลือปลาทุกประเภทและโดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ตามหลักการแล้ว ของเหลว 1 ลิตรประกอบด้วยเกลือ 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะกอง)

ปริมาณเครื่องเทศสีขาวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เราวางแผนจะใช้เกลือปลาแมคเคอเรล หากเรามีเวลา 10-12 ชั่วโมง เราก็ทานได้เพียง 80 กรัม" ทองคำขาว“ และในกรณีต้องการปลาสำเร็จรูปสำหรับโต๊ะหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง จะต้องเพิ่มความเข้มข้นของเกลือ และนำปลาโต๊ะ 110-120 กรัม

ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• -1 ลิตร + -
• – 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 3-4 แผ่น + -
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว + -
• ถั่วผักชี-1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

เกี่ยวกับ เค็มรสเผ็ดและระบุเครื่องเทศไว้ด้วย สูตรถัดไปแล้วที่นี่เราขอนำเสนอเฉพาะเวอร์ชั่นพื้นฐานเท่านั้นด้วย ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศต่างๆ และ “ความเอร็ดอร่อย” เป็นผลจากการทดลอง ซึ่งทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ใจปรารถนาได้ตามรสนิยมของตนเอง

1. เนื่องจากเราตั้งใจที่จะเกลือปลาทั้งตัวเช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งที่เค็ม สิ่งแรกที่เราควรทำคือผ่าท้องของปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในทั้งหมดออกแล้วเอาเหงือกออกจากหัว จากนั้นล้างซากให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลและอย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มที่อยู่ในเยื่อบุช่องท้องตามแนวกระดูกสันหลังออก ไม่เช่นนั้น ปลาทูที่เสร็จแล้วอาจมีรสขม
2. เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลแล้วเราสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้โดยเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดลงในของเหลว เมื่อผลึกรสหวานและเค็มละลายจนหมด คุณสามารถปิดน้ำดองและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องได้
4. เราวางปลาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเติมน้ำซุปรสเผ็ดกดเบา ๆ ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ซากลอยและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยพร้อมมันฝรั่งร้อนในแจ็คเก็ตเป็นครั้งแรก

ไอเดียสำหรับผู้ทดลอง

เนื่องจากเราใส่เกลือปลาแมคเคอเรลเองที่บ้าน เราจึงสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับน้ำดองนี้ได้ตามความชอบส่วนตัว

เปลี่ยนกลิ่น

ตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลาเมื่อปรุงน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและส่วนผสมของพริกไทย - ½ช้อนชา

ผักชีลาวแห้งและถั่วมัสตาร์ดขาวในอัตรา 1 ช้อนชาก็อาจเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมเช่นกัน เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณไม่ชอบเนื้อรมควันคุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วได้ ควันเหลวจากนั้นปลาทูที่เสร็จแล้วจะได้สีเหลืองและมีกลิ่นที่สอดคล้องกับกลิ่นหอมของไฟ

การใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูก็ยังมีปลาทูเกลืออีกด้วย

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือหยาบ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดและพริกไทยขาว – ¼ ช้อนชา

เคล็ดลับเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างปลอดภัยกับปลาทุกประเภทเพราะถ้าคุณรู้สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างโอชะที่บ้านคุณรับประกันว่าจะได้รับ "พี่น้องหางเกล็ด" ทั้งหมดอย่างแน่นอน

ปลาแมคเคอเรลถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ถูกต้องที่สุด วิวอร่อยปลา. มีกลิ่นหอมที่ไม่เกะกะโครงสร้างหนาแน่นลักษณะเฉพาะและรสชาติดีทั้งในตัวมันเองและใช้ร่วมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เนื่องจากปลาแมคเคอเรลมีกระดูกน้อยมากจึงเหมาะสำหรับการหมักเกลือและดอง

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาแมคเคอเรลก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันปลา, ธาตุขนาดเล็กหลายชนิด รวมถึงแม้แต่ซีลีเนียมด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เนื้อปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟลูออรีน โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และวิตามินหลายชนิด ได้แก่ A, B, C, PP

ด้วยเหตุนี้ ปลาแมคเคอเรลจึงเป็นปลาชนิดหนึ่งที่แพทย์แนะนำสำหรับเป็นอาหารของมารดามีครรภ์และให้นมบุตร นักกีฬา ผู้ป่วยพักฟื้น และวัยรุ่น และแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพหลายชนิด ปลาชนิดนี้ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ซึ่งจะแสดงออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบหากปลาแมคเคอเรลมีรสเค็ม เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมการหมักเกลือจึงเป็นวิธีเตรียมปลาชนิดนี้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดและได้รับความนิยม

การเตรียมปลาทู

มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้ ปลาแมคเคอเรลจะเค็มทั้งตัวหรือเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ไม่ว่าในกรณีใดจุดเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมจะเหมือนกัน: ต้องล้างซากให้สะอาดเอาเครื่องในออกและทำให้แห้ง กระดาษชำระ. เอาใจใส่เป็นพิเศษที่นี่คุณควรใส่ใจกับเหงือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรการทำปลาทูเค็มเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาพร้อมกับหัว คุณยังสามารถเกลือซากครึ่งตัวที่ถูกตัดจากกระดูกสันหลังได้ ทำได้ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือมีดคม มีตัวเลือกการตัดอื่น - ซากถูกตัดไปตามสันเขาแล้วคลี่ออกเป็นสองซีก ในกรณีนี้ อวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกเอาออกผ่านทางแผลที่ด้านหลัง วิธีนี้ดีเพราะจะทำให้หน้าท้องไม่เสียหายและไม่ให้ไขมันไหลออกจากส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

สูตรดองเย็นง่ายๆ

เนื้อปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มแช่เกลือและเครื่องเทศได้ค่อนข้างเร็ว หลายวิธีใช้เวลาหลายชั่วโมงอย่างแท้จริง สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำเกลือปลาแมคเคอเรลแบบโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เพียงชิ้นปลาต้องโรยทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแล้วใส่ในที่เย็นข้ามคืน ไม่ว่าในกรณีใดเกลือ "พิเศษ" จะเหมาะสำหรับการเกลือแห้งแบบเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เกลือทะเลขนาดใหญ่ - จากนั้นค่อย ๆ ละลายมันจะทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดอิ่มตัว

น้ำเกลืออุ่นสำหรับปลาทู

นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้ว สูตรนี้ยังดีกับความเร็วของการโรยเกลืออีกด้วย ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมงอย่างแท้จริง และคุณจะต้องใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก สูตรน้ำเกลือสำหรับปลาทูดองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนครึ่ง;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นให้ใส่น้ำลงบนไฟ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไปยกเว้นน้ำส้มสายชู อร่อยแบบนี้เหมาะกับการปรุงปลาเป็นชิ้นๆ ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้สับซาก วางในขวดหรือภาชนะ ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำเกลือจะต้องเย็นลงถึง 30 องศาและจากนั้นจึงเทลงบนปลาได้ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเราจะตรวจสอบความพร้อม - ในการทำเช่นนี้เราจะหักชิ้นส่วนตามกระดูกสันหลัง หากไม่มีเลือดสดแสดงว่าปลาเค็มแล้ว สีของเนื้อกลายเป็นสีเทาแทนที่จะเป็นสีชมพู

โฮมเมด "รมควัน"

ทุกคนรู้ดีว่าการสูบบุหรี่ยังห่างไกลจากเทคโนโลยีการประมวลผลที่ปลอดภัยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการสูบบุหรี่หลอกในสารละลายเคมี "ควันเหลว" วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำลายล้าง ปลาทูเพื่อสุขภาพทำให้เธออิ่ม สารอันตราย. แต่คนรักเนื้อรมควันก็ไม่ควรอารมณ์เสียเพราะมี สูตรที่ยอดเยี่ยมปลาแมคเคอเรลเค็มซึ่งส่งผลให้มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่น้อย และแม้แต่สีของมันก็ยังคล้ายกับสีที่ได้จากการสูบบุหรี่มาก

สำหรับวิธีนี้เราต้องใช้น้ำเกลือด้วย ในการเตรียมเราจะปล่อยให้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนเท่าเดิมกับสูตรก่อนหน้า แต่จะมีการแก้ไขบางอย่าง ใส่เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ ใบชาดำหอม 1 ช้อนโต๊ะ ไธม์เล็กน้อย กานพลู 2-3 กลีบ และ จันทน์เทศบนปลายมีด คุณต้องปรุงน้ำเกลือประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สีและกลิ่นได้เต็มที่ สูตรการหมักปลาทูทั้งตัวนี้จะทำให้ใช้ง่ายมาก ขวดพลาสติก. คุณต้องตัดคอออกใส่ปลา 4-5 ตัวเข้าไปข้างใน (หัวลง) แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องด้านบน คุณยังสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในนั้นได้เมื่อเค็มแล้ว ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้แขวนหางปลาไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เครื่องเทศและมะนาว

อีกสูตรครับ เกลืออย่างรวดเร็วปลาทูหมายถึงการใช้ สมุนไพรหอม, มะนาว, หัวหอม และเครื่องเทศ ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

ปลาจะต้องแล่ตามแนวสันหลัง โดยให้สั้นจากหลัง ข้างในเราใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกไทยดำ หัวหอม ก้านโรสแมรี่ คุณสามารถใช้กระเทียม พริกหยวก. อย่าลืมใส่เกลือทั้งภายนอกและภายใน จากนั้นเราก็ดึงปลาให้แน่นด้วยด้ายทำอาหารแล้วใส่ลงในภาชนะให้แน่น ขอแนะนำให้ใช้การกดขี่ หากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในตอนเย็นปลาดังกล่าวก็จะพร้อมเป็นอาหารเช้า

ปลาทูเค็มในน้ำมัน

ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน คุณยังสามารถ... ดองในน้ำมันได้เลย!

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสแล้วบดให้ละเอียด สามารถใช้เกลือในสูตรนี้ได้ บดละเอียด. สูตรการหมักปลาทูในน้ำมันบางครั้งอาจมีผัก: แครอทหั่นเป็นชิ้นขาวและ โบว์สีน้ำเงิน, ผักใบเขียว, พริกหยวก ปลาที่ทาน้ำมันควรแช่ไว้ในขวดโหลสักสองสามวัน จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามีเกลือเพียงพอ? ระดับประถมศึกษา - น้ำมันควรมีรสเค็มเกินไปเล็กน้อย

การเสิร์ฟและการผสมอาหาร

ปลาแมคเคอเรลเค็มเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและซีเรียล หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนด์วิช และเพิ่มลงในสลัดและของว่าง

ซึ่งปลาที่ได้นั้น รสชาติเยี่ยม- นี่คือปลาทู คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหาได้ อาหารหลากหลาย: อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ใช้เป็นอาหารจานอิสระ

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

คนรักปลาเค็มจะไม่มีวันทิ้งปลาทู มันนุ่ม มีกลิ่นหอม และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และสลัดที่ทำจากอาหารทะเลนี้อร่อยแค่ไหน! นอกจากของเขาแล้ว รสชาติที่น่าทึ่ง,สินค้ามี จำนวนมากวิตามินและอื่นๆอีกมากมาย แร่ธาตุ. ใช้งานต่อเนื่องในอาหารจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้ามันเรียบไม่มีรอยบุบไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรมีความสว่างและกระจายสม่ำเสมอ ถ้าเกล็ดดูจางลงก็เป็นแบบนี้ ลงชื่อแน่นอน การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและโอกาสที่สินค้าจะเสีย

ห้ามละลายน้ำแข็งปลาด้วยไมโครเวฟที่อยู่ด้านล่าง น้ำร้อนและแม้กระทั่งในครัว วางในภาชนะพลาสติก มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อทำการเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือหยาบโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อก็ได้

ดองแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. นำด้านในออกโดยเอาฟิล์มสีเข้มออกหากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขม
2. ตัดหัวออก. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างหรือเอาออกด้วยผ้าขนหนูได้

ภายใต้ความกดดัน

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้แรงกดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงสุกแล้ว คุณสามารถใช้ซีเรียลถุงละกิโลกรัมบรรจุในพลาสติก มันเปิดออกมาก สูตรอร่อยปลาทูเค็ม

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มเครื่องเทศ
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทันที
4. รอจนเดือด
5. ต้มสักสองสามนาที
6. เย็น. เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเทมันลงในชามกว้างได้
7. ตัดหาง หัว และครีบออก
8. ไส้ข้างใน.
9. ตัดเป็นชิ้น ๆ
10. โอนไปที่ขวด
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากน้ำยาไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีเวลาที่จะมองหาปลาทูที่เค็มเล็กน้อยเสมอไป หาปลา รสชาติที่สมบูรณ์แบบยาก. ค้นหาวิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยกลิ่นรมควันในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ชาดำหลวม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• เปลือก - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เติมเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวและหางออก ทำความสะอาดภายใน.
4. ล้างท้องเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้ากอซเพื่อช่วยได้
6. วางปลาไว้ในขวดหรือภาชนะ
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. หมักไว้สามวัน อย่าลืมกลับด้านทุกวัน
9. ลบออกจากน้ำดองและแปรง น้ำมันดอกทานตะวันเป็น มุมมองที่สวยงามมากขึ้นและปลาก็ไม่แห้ง

หมักในน้ำเกลือชา

ปลาทูเค็มกับชาก็อร่อย สูตรชัดเจน. ข้อเสียอย่างเดียวคือจะใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียมตัว เนื้อปลาจะละลายในปากและมีลักษณะคล้ายปลาทูรมควันเย็นๆ

ปลาเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับมนุษย์ ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ผู้นำคือปลาทู สามารถรมควัน ย่าง อบ และแม้แต่ใส่เกลือได้ ปลาแมคเคอเรลที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

การเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ - ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งความสำเร็จของการเตรียมการขึ้นอยู่กับ

• น้ำหนัก 0.3-0.35 กก. ปลาตัวเล็กมีกระดูกมากและมีไขมันน้อย
• สด;
• สีเทาอ่อน
• ด้วยตาสว่าง
• ปราศจาก สีเหลือง(เขาพูดถึงการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง - น้ำค้างแข็งหรืออายุของปลา);
• มีกลิ่นคาวเล็กน้อย: กลิ่นแรงอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• เปียกและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

หากไม่มีปลาทูสด คุณสามารถใช้ปลาทูแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่าเนื่องจากพวกมันอ้วนกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป: การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สำหรับการทำเกลือปลาแมคเคอเรลให้เลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: สามารถทำจากเคลือบฟันพลาสติกและแก้วได้ หากไม่มี คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาดกว้างหลังจากตัดคอขวดออกได้

เหมาะสมกับขั้นตอน เกลือปกติใหญ่ดีกว่า: ไอโอดีนจะไม่เปลี่ยนรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่จะทำลายมัน รูปร่าง.

ปลาเนื้อหรือชิ้นเค็มทั้งตัว - เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาด

ถ้าปลามี กลิ่นเหม็นจากนั้นคุณต้องแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำเย็นเพื่อกำจัดมัน

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวปรุงเป็นเวลาสามวัน และชิ้นเป็นเวลา 1 วัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการในสภาพอากาศที่เย็นตั้งแต่เมื่อไหร่ อุณหภูมิสูงสินค้าอาจเสื่อมสภาพได้ เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

หลังจากเกลือเสร็จแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสูงสุด 5 วัน ไม่ควรแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อปลาจะมีความนุ่มและเป็นน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเค็มปลา คุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการหมักเกลือก่อน ความถูกต้องของการกระทำคือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่คุณจะดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะภายนอกและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ด้วย

สำหรับชิ้นปลาเค็มคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแมคเคอเรลสองสามตัว
• น้ำ 0.3 ลิตร
• กานพลู – 3 ตา;
• เกลือ 70 กรัม
• ช้อนชาผักชีบด
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 25 กรัม
• ใบโหระพาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

1. การเตรียมน้ำดอง: เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปิดฝา
2. เตรียมปลา: ทำความสะอาด เอาหาง หัว ล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.
3. เกลือ: ใส่ชิ้นปลาลงในขวดเทน้ำดองที่เย็นแล้วปิดผนึกแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
4. ใส่เกลือในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลาทูจะเค็มหมดภายในสองวัน ก่อนเสิร์ฟให้โรยจาน หัวหอมและเทน้ำเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้และ สูตรคลาสสิก. ในการทำเช่นนี้สำหรับปลาทูหนึ่งตัวคุณจะต้องมีเกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ถั่วดำ 3 อันและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ใบกระวาน 3 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และน้ำหนึ่งลิตร

จัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้โดยเติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เย็นแล้วก่อนคนให้เข้ากันแล้วเทชิ้นที่เตรียมไว้ เนื้อปลาหมักเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในที่เย็น

หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนคุณจะได้ปลาที่ดูรมควัน สำหรับปลาแมคเคอเรล 3 ตัวคุณต้องมีเกลือ 90 กรัม, น้ำตาลทราย 40 กรัม, น้ำ 1.3 ลิตร, เปลือกหัวหอม 3 กำมือเต็มและ 2 ช้อนโต๊ะ ชา.

1. เทส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นปลาแมคเคอเรล) ลงในน้ำเดือด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง
2. เราทำความสะอาดปลาทู เอาหัวและหางออก ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
3. เราใส่มันลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้านบน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 3-4 วัน โดยอย่าลืมพลิกกลับวันละสองครั้ง

สำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-4 กลีบ ออลสไปซ์ 5 เม็ดและพริกไทยดำ ใบกระวานหลายใบ สำหรับน้ำเกลือ น้ำเดือดครึ่งลิตรต้องใช้เกลือ 70 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม และช้อน 2-3 ช้อน น้ำมันพืช.

1. นำเครื่องในออกจากปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. นำชิ้นปลาใส่ภาชนะสลับกัน ชั้นหัวหอมและโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เทลงในน้ำเกลือ
5. ปิดฝาแล้วนำไปทิ้ง ตู้เย็น.

ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาทูเค็มสามารถทำได้แม้ไม่มีน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นที่เตรียมไว้ในภาชนะโรยด้วยเกลือ คุณสามารถใส่เกลือปลาทั้งตัวด้วยวิธีนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมาก แต่คุณจะต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ: หัวหอมสับผสมกับเครื่องปรุงรส, น้ำมันพืช และน้ำมะนาวหนึ่งผล ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปลาทูเค็มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

1. นำเครื่องในออกจากปลาสองตัว ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมเกลือ 30 กรัมกับน้ำตาลทราย 5 กรัม ใส่ลอเรล พริกไทยดำเล็กน้อย และ เครื่องปรุงรสผัก(รสชาติ).
4. ม้วนชิ้นตามประเภทที่ได้และวางลงในภาชนะให้แน่น
5. ครอบคลุมและแช่เย็นสองสามวัน

เมื่อดองคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชาลงในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเผ็ด

คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสำหรับแซนด์วิชโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้ สำหรับผลิตภัณฑ์หลักครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 2 หยิบมือและพริกไทยเล็กน้อย เนื้อปลาถูด้วยเครื่องปรุงรสอย่างดีแล้วม้วนให้แน่น กระดาษ parchmentและนำไปแช่ตู้เย็นไว้สามวัน

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวสามารถทำปลา “รมควัน” ได้

• ปลา 3 ตัว;
• อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ ใบชา, เกลือ, ควันเหลว (หนึ่งในส่วนผสมหลัก);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย.

ปลาควักไส้ออก นำหัวออก ล้างแล้วใส่ในภาชนะโดยให้หางหงายขึ้น

1. ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (ยกเว้นควัน) แล้วนำไปต้ม
2. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วกรอง
3. เพิ่มควันลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว

น้ำซุปเย็นเทลงในขวดปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเขย่าส่วนผสมที่มีเมฆเป็นระยะ

สำหรับปลา 1 ตัวคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาเค็ม ใบกระวาน 5 ใบ เกลือ 90 กรัม

1. ล้างปลาให้สะอาด ตากให้แห้ง ใส่ภาชนะ
2. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
3. เทสารละลายแช่เย็นลงในภาชนะ
4. ปิดฝาขวดและเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

สามารถสมัครได้กับ แตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือกะหล่ำปลีเกาหลี

วิธีนี้สามารถใช้ในการใส่เกลือปลาได้ เตรียมพร้อม ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกภายใน 12 ชั่วโมง

• ปลา 2 ตัว;
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูเกรดอาหาร 50 มล. 9%;
• เครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, อ่าว, กานพลู - 2-3 ชิ้น
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

1. ปลาแมคเคอเรล : ลอกหนัง ถอดกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. หัวหอม: หั่นเป็นวง
3. หมัก: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส
4. เกลือ: พริกไทยปลาใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

การใช้สูตรนี้คุณจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีมาก

ในการใส่เกลือปลาสามตัวคุณจะต้องมีเกลือ 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ชาดำ น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 40 กรัม และเปลือกหัวหอม 3 กำมือ

1. ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นปลาแมคเคอเรล ต้ม จากนั้นให้เย็นและกรอง
3. ล้างปลาให้สะอาด แล้วใส่ลงในภาชนะ
4. เติมส่วนผสมที่เย็นลงด้านบน
5. ปิดฝาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
6. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลมีสีเท่ากันทุกด้านและเค็มเท่ากันจะต้องพลิกกลับทุกวัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและกิ่งสมุนไพร

สำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัวคุณจะต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ สีดำ ชาใบหลวม,เกลือ,น้ำตาล,น้ำ 1 ลิตร

1. ทำความสะอาดซาก ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ชงชาด้วยน้ำเดือด เมื่อเย็นแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและผสมให้เข้ากัน
3. จุ่มปลาแมคเคอเรลลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นนำปลาออกจากของเหลวแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานข้ามคืน

ปลาเค็มเล็กน้อยสามารถทำได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

• ปลาแมคเคอเรล;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำหลายเม็ด
• 45 เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แก้วน้ำ.

1. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 4 ชิ้น และเครื่องปรุงรสลงในน้ำเดือด
2. ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. ปิดแก๊สแล้วเปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากนั้นพวกเขาก็ควักไส้ปลา คว้านหางและหัวออก ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ชิ้นจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งหัวหอมได้อย่างสวยงาม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของจานนี้คือ ช่วงเวลาสั้น ๆเก็บไว้จึงไม่ควรเตรียมใช้ในอนาคตในลักษณะนี้จะดีกว่า

คุณสามารถใส่เกลือสับในตอนเย็นและรับประทานได้ในตอนเช้า รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สำหรับปลาตัวหนึ่งคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนรวมทั้งเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

1. จุ่มปลาแมคเคอเรลชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในขวดให้แน่น
2. วางภาชนะที่บรรจุแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. ในตอนเช้า ให้ล้างเกลือที่เหลือออก เช็ดให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมรับประทาน

สำหรับการหมักเกลือขอแนะนำให้ใช้ปลาแมคเคอเรลสดเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า ทางเลือกสุดท้าย - ปลาแช่แข็งที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วง (มันอ้วนกว่าในฤดูใบไม้ผลิ)

1. รับซื้อซากปลา. ไส้ถอดหัว ครีบ หาง กรีดตามหลังเพื่อเอากระดูกสันหลังออกโดยไม่ทำให้ช่องท้องเสียหาย ปรากฎว่า ทั้งชิ้นเนื้อที่ดูเหมือนผีเสื้อ - จะพับด้วยวิธีนี้ได้ง่ายกว่าไม่เหมือนที่แบ่งครึ่ง หลังจากนั้นซี่โครงจะถูกลบออกและ เมล็ดขนาดใหญ่ให้ล้างและเอาฟิล์มดำบริเวณหน้าท้องออก
2. เกลือมัน เกลือหยาบโรยเนื้อด้านในครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน ปิดทับอีกครึ่งหนึ่งแล้วถูครึ่งบน หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสลับชั้นปลาเค็มและชั้นปลา หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นำทุกอย่างใส่กระชอนแล้วนำไปตากในที่เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง (ยิ่งปลาแขวนนานก็ยิ่งเค็มมากขึ้น) หลังจากนั้นล้างให้สะอาดใส่เครื่องเทศลงไปข้างใน (เมล็ดผักชี, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, พริกไทยขาวบดหรือเมล็ดสีดำ (สามารถเอาออกได้ในภายหลัง), ใบกระวานสองสามใบสำหรับ "ผีเสื้อ" หนึ่งอันและกานพลูหากต้องการ) . คุณยังสามารถยัดด้วยสมุนไพรแห้งก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้ปริมาณมากเกินไป หลังจากนั้น ปลาทูเค็มเล็กน้อยจะต้องมีรสชาติเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จัก หลังจากนั้นให้พับครึ่งอีกครั้งและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แช่แข็ง ม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถมัดด้วยด้ายเพื่อความแข็งแรง แล้วใส่เข้าไป ถุงพลาสติก ik และใส่ในช่องแช่แข็ง

ปลาทูเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานคุณสามารถกินในรูปแบบแช่แข็งได้ภายในหนึ่งวัน! ก่อนเสิร์ฟคุณต้องหั่นเป็นชิ้น เอาเครื่องปรุงรสและผิวหนังออก ซึ่งง่ายมากที่จะเอาออกจากปลาแช่แข็ง

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทูเค็มรสเผ็ด! วิธีทำปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เราคัดสรร

สูตรที่ 1: วิธีใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ (ภาพทีละขั้นตอน)

เมื่อซื้อปลาทูแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับน้ำแข็งเคลือบ น้ำแข็งควรโปร่งใสและสม่ำเสมอ โดยไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตกหรือหย่อนคล้อย หลังจากการละลายน้ำแข็ง ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ เมื่อตัด กระดูกควรคงอยู่กับที่และไม่ล้าหลังเนื้อ

ปลาทะเลส่วนใหญ่มักมาที่ร้านค้าและตลาดในรูปแบบแช่แข็งสด ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากนั้น ระเบิดแช่แข็ง. ควรละลายปลาแมคเคอเรลอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นก็จะยังคงอยู่ วัสดุที่มีประโยชน์,รสชาติและกลิ่นของปลาทะเล

ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลเมื่อใด อุณหภูมิสูงขึ้นหรือใน น้ำอุ่น. นอกเหนือจากการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการปรุงอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบ หัว และหางออก

ล้างซากด้วยน้ำเย็น

ขจัดน้ำที่เหลืออยู่บนผิวปลาด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถดองปลาทูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งตัวคุณควรเลือกปลาขนาดกลางซึ่งจะเกลือได้เร็วและสะดวกในการปรุงอาหารในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลืออาจมีรสเผ็ดได้ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศ - พริกไทยกานพลูใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว ยำเกลือก็อร่อยและ สูตรดั้งเดิมปลาทูดอง จานนี้จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวัน. คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นส่วนปลาวางอยู่ใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร. ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างดีภายในหนึ่งวันจากนั้นควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว สำหรับปลาทั้งตัวควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงของเกลือที่ต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ. พร้อม ผลิตภัณฑ์รสเค็มเก็บในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาแมคเคอเรลอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีทำเกลือปลาทูให้อร่อยและง่ายในน้ำเกลือ

สูตรปลาทูโฮมเมดที่อร่อยและง่ายที่สุด!

• ปลาแมคเคอเรล – 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาทูที่ไม่มีหัว ล้างเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เปลือกหัวหอมล้าง, 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) 7 ชิ้น ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ ส่งไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วคุณจะต้องกรองและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงบนปลาแมคเคอเรล

หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง – 400 กรัม
• น้ำ – 700 กรัม;
• ใบลอเรลแห้ง – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว – 5-7 ชิ้น;
• เม็ดผักชีฝรั่งแห้ง – 5-7 เม็ด;
• กานพลูแห้ง – 2-3 ตา;
• น้ำตาลทราย– 1.5 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกงหยาบ – 2.5 ตาราง ล.

ก่อนหมักปลา 40 นาที ฉันปรุงน้ำดองไว้ล่วงหน้า ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ฉันคนด้วยช้อนจนละลาย

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมชวนเวียนหัวอยู่แล้ว ใคร ๆ ก็สามารถจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนด้วยน้ำดองเช่นนี้

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่ปลาละลายหมดแล้ว ฉันล้างมันด้วยน้ำ ตัดหัว และเอาอวัยวะภายในและลำไส้ทั้งหมดออก ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำ เมื่อทุกอย่างสะอาดแล้ว ฉันก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะที่จะหมักไว้ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน จะลงตัวพอดีเช่นกัน แม่พิมพ์แก้วและแม้กระทั่งพลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร)

ฉันเติมปลาที่เตรียมไว้ให้เย็นสนิท น้ำดองรสเผ็ด. และก็แช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วันค่ะ

จากนั้นฉันก็นำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น

ฉันเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาที่ดีต่อสุขภาพโดยรักษาสารอาหารไว้สูงสุด ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันซึ่งหมายถึงประกอบด้วย กรดไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอีกมากมาย

การเตรียมปลาทูเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องดองในสารละลายเค็มแล้วเติมเครื่องเทศลงไป เวลาหมัก – 24 ชั่วโมง ที่ทางออกเราจะได้กลิ่นหอม ปลาเนื้ออ่อนด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ครบครัน

ในสูตรนี้เราจะแช่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือปรุงรส

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

ต้มน้ำให้เย็น เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือแกงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำเกลือพร้อมแล้ว

เพิ่ม น้ำเกลือกานพลู ใบกระวาน และออลสไปซ์

มาละลายน้ำแข็งปลาทูตัวใหญ่กัน เราล้างมัน ควักไส้ออก แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ เราจุ่มปลาลงในน้ำจนหมด เราใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มวงแหวนได้หลายวง หัวหอมสด. ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาทูเค็มเล็กน้อยเค็มทั้งตัวในน้ำเกลือพร้อมแล้ว! แช่กานพลูและออลสไปซ์จะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีทำปลาทูเกลือในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: แฮร์ริ่ง ปลาทู ฯลฯ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ทำไมต้องซื้อปลาที่ตลาดถ้าคุณสามารถเกลือด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มันรสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลาชนิดนี้มีรสชาติคล้ายกับปลาที่ขายในร้าน

• พริกไทย – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 3 ชิ้น

ขั้นแรก คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ให้ผสม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ปรุง" ปลา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือเรามาเริ่มกันที่ปลากันก่อน ล้างให้สะอาด เอาเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วล้างอีกครั้ง ถ้ามีหัวให้ตัดออก เราจะไม่ใช้ในการดอง หั่นซากปลาแมคเคอเรลเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้วให้เทลงบนชิ้นปลาแมคเคอเรลแล้วปิดด้านบนด้วยจานเพื่อให้ปลาทั้งตัวถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-3 วัน ปลาจะพร้อมภายใน 1 วันแต่จะมีรสเค็มเล็กน้อย บางทีบางคนอาจชอบปลาชนิดนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 วัน เนื้อปลาจะเหมือนกับในร้านทุกประการ เค็ม นุ่ม และอร่อยมาก วางปลาเค็มที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโฮมเมด มันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง คุณสามารถดองได้ทันที เนื้อปลาปลาทูโดยแยกออกจากส่วนกลางและกระดูกอื่น ๆ ก่อน

สูตรที่ 6: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการหมักปลานี้ทำได้เร็วมาก - หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงปลาทูก็พร้อมรับประทาน ในกรณีนี้เท่านั้น เครื่องเทศธรรมชาติและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก เนื้อปลามีความเค็มปานกลาง นุ่ม และมีกลิ่นหอม

• ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี)
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6-9 เม็ด
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น. เอาปลาทูออกจาก ตู้แช่แข็งและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้อง.

ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะกอง) พริกไทย และผักชีลงในกระทะ ใบกระวาน. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบ หลังจากล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายออก

เติม น้ำเย็นและสวมใส่ เตาแก๊ส. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยให้สิ่งที่อยู่ในกระทะเย็นและใส่ลงไป

ตัดหัวปลาออกแล้วเปิดท้อง ลอกและล้างฟิล์มสีดำทั้งหมดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถใส่คาเวียร์และนมที่มีอยู่ในปลาได้

ตัดปลาทูแต่ละตัวเป็นชิ้น ๆ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ชิ้นปลาลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ลอยขึ้นสู่พื้นผิว คุณสามารถใช้จานปิดด้านบนได้ ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาผ่านไปให้เทลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะให้คนและรออีก 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด

ปลาแมคเคอเรลที่บ้านพร้อมทานครับ ลองทำดูครับ เก็บในตู้เย็นปิดให้สนิท เหยือกแก้วไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 7: เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วที่บ้าน

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 7 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 10–20 ชิ้น
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น

การทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็น: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างปลาแมคเคอเรลแล้วละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่หัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยลงไป ปกติฉันใส่ส่วนผสมมากกว่านั้นประมาณ 20 ชิ้น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัดปลาทูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ตอนที่ยังไม่ละลายทั้งหมด เพื่อให้ชิ้นส่วนได้เนียนขึ้น และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจนหมด

จุ่มชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการให้ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยให้ปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที

จากนั้นเช็ดปลาให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

วางปลาแมคเคอเรลเค็มลงบนจานแล้วราดน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาทูเค็มรสแซ่บพร้อมแล้ว!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, เครื่องเทศ

ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดได้หากไม่มีอาหารประเภทปลา เมื่อพิจารณาถึงความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ จึงสามารถเตรียมปลาได้ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรล - ของขวัญที่ไม่ซ้ำใครทะเล แม้ว่าแคลอรี่จะสูงมาก แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกเล็กและเหมาะสำหรับคุณภาพทางโภชนาการโดยเฉพาะสำหรับการหมักเกลือ เนื่องจากไม่สูญเสียปริมาณไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรการทำเกลือปลาทูที่บ้านจะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอนเนื่องจากความเรียบง่ายและเข้าถึงได้

และอย่างน้อยก็สุกครั้งหนึ่ง ปลาเค็มด้วยมือของคุณเองคุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีกต่อไป

1. ซากปลาขนาดใหญ่และขนาดกลางเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ซากปลาขนาดเล็กนั้นไม่เหมาะนักเนื่องจากมีกระดูกมากและมีไขมันและความชุ่มฉ่ำน้อย
2. ซากจะต้องมี คาวเบากลิ่นหอม ยืดหยุ่นและชุ่มชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา
3. ซากควรจะเรียบไม่มีรอยบุบหรือความเสียหาย ปลาแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
4. คุณสามารถเกลือปลาทูได้ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น หากเติมเกลือเป็นชิ้นปลาก็จะพร้อมรับประทานเร็วขึ้นเล็กน้อย
5. สำหรับเกลือให้ใช้เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน ไอโอดีนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติอาจทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้
6. ขอแนะนำให้ใส่ปลาเค็มในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติก
7. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลาเมื่อปรุงน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลูส่วนผสมของพริกไทย สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดขาวถั่วผักชี
8. ยิ่งแช่ปลาในน้ำเกลือนานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
9. ปลาทูเค็มที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

• ปลาทู – 3 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม – 3 กำมือ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ละลายปลา ควักไส้ ตัดหัว แล้วใส่ลงในภาชนะ

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมื่อรับประทานปลาทูที่เตรียมตามสูตรนี้

เตรียมน้ำเกลือ. ล้างเปลือกหัวหอมให้ดีและแช่ประมาณ 10-15 นาที ใส่ในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแก๊สแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

พลิกปลาวันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือและสีสม่ำเสมอกัน หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาปลาออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองและมีรสชาติดี หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 400 มล
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 8 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2 ลิตร

1. ละลายปลา ถอดหัวและหาง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในขวด
3. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ปลาพร้อมแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ลิตร
• น้ำ – 1 ลิตร

1. ล้างปลา คว้านไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. วางปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
5. ทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

เราหั่นปลาเพื่อทำเกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว หาง และครีบ ผ่าไส้ออก เอาฟิล์มสีดำด้านในออกแล้วล้างให้สะอาด ในสูตรนี้ สามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ และใช้ทั้งซากก็ได้

โรยซากแต่ละอันด้วยส่วนผสมของการดองทั้งด้านในและด้านนอก

วางปลาไว้บนกระดาษฟอยล์แล้วโรยส่วนผสมแห้งที่เหลือไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างเกลือส่วนเกินออก หั่นเป็นวงกลมขนาดกลางแล้ววางบนพื้นผิวที่สะอาด จานสวยโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตกแต่ง

• ปลาทู – 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง (หยาบ) – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร

1. เตรียมน้ำเกลือ.
2. วางกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราแปรรูปซากปลาแมคเคอเรล - เอาเหงือก, ไส้ออก, เอาฟิล์มสีดำออกจากท้อง
4. ล้างให้ดี
5. วางปลาในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. ภายใน 12 ชั่วโมง ปลาเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทาน ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้นสามารถเค็มได้ทั้งตัว คุณภาพรสชาติมันจะไม่ส่งผลกระทบ

ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเค็มทั้งตัวได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

• ปลาทู – 1 ชิ้น
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง ในกระทะ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชี นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาแมคเคอเรล: ตัดหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น

ตัดเป็นส่วนๆ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ เทน้ำดองที่แช่เย็นแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หัวหอมและดอกทานตะวัน น้ำมันไม่บริสุทธิ์รสชาติ.

ผลิตภัณฑ์ปลาใน บังคับควรอยู่ในอาหารของทุกคนเพราะมีสารอาหารและวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์และไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกาย ทุกคนมีความชอบของตัวเองเกี่ยวกับ พันธุ์ปลาและสาเหตุหลักที่ทำให้หลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ก็คือการมีกระดูกจำนวนมาก แต่มีหลายพันธุ์ที่ "ข้อเสีย" นี้แทบจะมองไม่เห็นเนื่องจากมีเมล็ดน้อยและมีขนาดใหญ่ และถ้าเราเพิ่มด้วย รสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานในทุกประการ แบบฟอร์มเสร็จแล้วแล้วจานนี้ก็ถูกใจใครหลายๆ คนอย่างแน่นอน ปลาในอุดมคติเช่นนี้ก็มีอยู่จริงและก็คือปลาแมคเคอเรล มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองที่บ้านอย่างถูกต้อง

สรรพคุณของปลาทูต่อร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของพันธุ์ชั้นสูงที่เรียกว่ามีขนาดเล็ก - มีความยาวเฉลี่ย 30 เซนติเมตร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีไขมัน 30% แต่มีปริมาณแคลอรี่ของปลาต่ำและรวมอยู่ในรายการ ผลิตภัณฑ์อาหาร. เธอมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์ซึ่งบางส่วนมีเอกลักษณ์เฉพาะ:

• ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก
• วิตามินสูง: กลุ่ม B, C, A, PP, K, E;
• วี องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมากรวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ
• ปลาชนิดนี้ 100 กรัมมีประมาณครึ่งหนึ่ง มูลค่ารายวันโปรตีนสำหรับมนุษย์
• ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลิ่มเลือด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือที่บ้าน

สำหรับการทำเกลือควรเลือกปลาขนาดกลางและขนาดกลางจะดีกว่า ขนาดใหญ่เนื่องจากปลาตัวเล็กมีกระดูกมากกว่าและมีไขมันไม่มากนัก น้ำหนักที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเลี้ยงปลาตัวเดียวคือ 0.3 กก.

เพื่อให้ปลาทูเค็มมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือปลาต้องมีคุณภาพสูงตั้งแต่แรก สำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้าน ควรใช้ปลาแมคเคอเรลสด แต่คุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใด มีกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณเลือกได้จริงๆ ปลาที่ดี. ดังนั้นเมื่อซื้อ สินค้าสดโปรดใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ดวงตาควรยื่นออกมาเล็กน้อยชัดเจนและชื้นเล็กน้อย
2. เหงือกปลาสดจะมีสีแดงสดอยู่เสมอ ในบางกรณี อาจมีสีชมพูอ่อน
3. ร่มเงา - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกตัดเพื่อระบายเลือดหรือไม่
4. ร่างกายไม่ควรแข็งและเหี่ยวเฉาเมื่อคุณใช้นิ้วกดด้านข้างของตัวอย่างสดรูควรกลับสู่ตำแหน่งเดิม
5. ไม่ควรซื้อปลาถ้าตัวมันบวม
6. กลิ่นควรเบาและไม่เด่นชัดจนเกินไปไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์ปลาไม่ควรทำให้น้ำดองและเครื่องเทศพองตัว

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งหลักการยังคงเหมือนเดิม แต่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำแข็ง - ไม่ควรมีความหย่อนคล้อยและรอยแตกมากนักหรือมีสีเหลืองเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ขอเอกสารระบุวันจับจากผู้ขาย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองปลาทูที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลด้วยตัวเอง? ขั้นตอนแรกในเรื่องนี้คือการเลือก สูตรที่เหมาะสมสิ่งที่ดีที่สุดมีระบุไว้ด้านล่าง

ปลาทูเค็มรสเผ็ด - อร่อยมากและรวดเร็ว

การหมักเกลือแบบเผ็ดนั้นเป็นงานฉลองเสมอเพราะปลาแช่อยู่ในน้ำดอง กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจต้านทานได้เลย คุณสามารถปรุงปลานี้ได้ค่อนข้างเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องผสมน้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 5 ใบ, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด 5 เม็ด, กานพลู 2-3 อันและ 2 ช้อนใหญ่เกลือ. ควรวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วโดยจัดเรียงเป็นวงแหวน หัวหอมหลังจากนั้นก็เทส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน 2-3 ชิ้นลงในภาชนะได้ ปลาจะพร้อมรับประทานหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ชิ้นปลาเค็มเล็กน้อยเค็มเร็ว

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วปลาเค็มทำให้สามารถรับได้ สินค้าอร่อยในเวลาเพียงหนึ่งวัน สำหรับการได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดควรเลือกปลาแมคเคอเรลที่อ้วนและใหญ่กว่า จะต้องแยกออกจากส่วนหัวและครีบขนาดใหญ่ ทำความสะอาดเครื่องใน ดึงกระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากการเตรียมการดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ปลาลงในถุงพลาสติกธรรมดาและห่ออย่างระมัดระวัง อร่อยได้ในวันถัดไป จานปลาจะอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิธีเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือ

มีสูตรง่าย ๆ ที่ช่วยให้ได้ปลาเค็มแสนอร่อยในเวลาเพียงสามวัน คุณจะต้องมีน้ำเกลือที่ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากเย็นลงแล้ว ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่มีปลาที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้า ส่งน้ำมะนาวเล็กน้อยไปที่นั่น - ประมาณ 15 หยดและทุกอย่างก็พร้อม

สูตรปลาเค็มรมควันเหลว

การเติมควันเหลวลงในสูตรอาหารจะทำให้คุณได้รสชาติควันโดยไม่ต้องตั้งค่าหรือปรุงแต่งใดๆ เป็นพิเศษ สัดส่วนที่อธิบายไว้ออกแบบมาสำหรับปลาขนาดกลาง 3 ตัว:

• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• เกลือและชาดำเข้มข้นอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• และควันเหลว 4 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่งในแผนกซอสและหมัก)

ปลาแมคเคอเรลเตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือ: หัวถูกแยกออก, ครีบถูกตัดออก, ด้านในและทำความสะอาดฟิล์มที่บุเยื่อบุช่องท้องอย่างทั่วถึง ปลาที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษและเตรียมน้ำดอง: เกลือน้ำตาลและชาจะถูกทำให้ร้อนในน้ำ เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วให้เทลงไป ควันเหลวปลาแมคเคอเรลจะถูกวางในภาชนะแก้วและเต็มไปด้วยองค์ประกอบที่ได้ ปลาตัวนี้จะพร้อมในตู้เย็นภายในสามวัน

ปลาทูเค็มแห้งไม่มีน้ำ

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่าการดองแบบแห้งนั่นคือสูตรที่ไม่ใช้น้ำในการหมักดอง ในวิธีนี้ปลาจะถูกเช็ดด้วยส่วนผสมบางอย่างหลังจากนั้น น้ำผลไม้ของตัวเองเกลือเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นสำหรับเกลือแห้งต่อปลาแมคเคอเรลหนึ่งกิโลกรัมเราจะต้องมี: ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำประมาณ 8 เม็ด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและหากต้องการเครื่องปรุงรสผักสากลอีก 1 ช้อนชาพร้อมชิ้นแครอท เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งอีกสองสามช้อน โดย สูตรนี้ปลาไม่เพียงต้องทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องหั่นเป็นชิ้นด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมเข้าด้วยกัน และส่วนผสมที่ได้ก็เช็ดปลาทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นจึงใส่ในภาชนะแก้วให้แน่น ปลาแมคเคอเรลนี้จะพร้อมหลังจากผ่านไป 2 วันในตู้เย็น

แอมบาสเดอร์ของปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอม

การมีเปลือกหัวหอมไม่เพียงแต่ทำให้ปลามีสีสวยงามเท่านั้น แต่ยังจำลองการรมควันด้วย แม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่มีการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงก็ตาม

เป็นการดีกว่าที่จะเกลือทั้งซากโดยทำความสะอาดอวัยวะภายในก่อนแล้วจึงแยกหัวออก คุณจะต้องการปลาต่อกิโลกรัม: น้ำ 1.3 ลิตร, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและสองครั้ง น้ำตาลน้อยลงชาดำ 2 ช้อนโต๊ะ (ใบแห้ง) และเปลือกหัวหอมจำนวนมาก - อย่างน้อย 3 กำมือเต็ม เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใส่น้ำพร้อมเครื่องเทศและแกลบทั้งหมดบนไฟนำไปต้มและต้มใต้ฝาประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ ในน้ำดองดังกล่าวผลิตภัณฑ์ควรยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมงและหลังจากนั้นควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็นอีก 3 วัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรพลิกปลาอีกด้านหนึ่ง 2-3 ครั้งต่อวัน

วิธีการปรุงปลาด้วยมัสตาร์ดหมัก

ให้เตรียมปลาทูเค็มด้วย มัสตาร์ดหมักก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแก้ว น้ำดองเตรียมดังนี้: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ใบลอเรล, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปต้มและทำให้เย็นหลังจากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในปลา อีกสองวันจานจะพร้อม

วิธีหมักปลาแช่แข็งสดใน1ชม

ฉันต้องการอย่างเร่งด่วน เค็มอร่อยปลาแมคเคอเรล? คุณสามารถหมักได้ภายในหนึ่งชั่วโมงของการหมักและการเตรียมเบื้องต้นโดยทำตามสูตรนี้

ปลาแช่แข็งสดต้องควักไส้และล้างให้สะอาด ตัดหัวออก และหั่นเป็นชิ้น สำหรับปลาสองตัวคุณต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมโดยวางชิ้นไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องล้างชิ้นส่วนออก เกลือส่วนเกินเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นและวางในภาชนะที่สะอาด ให้น้ำปลาแล้ว น้ำมะนาวโรยด้วยความเอร็ดอร่อยจัดเรียงด้วยหัวหอมแล้วเทน้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ ต้นกำเนิดของพืช. หลังจากการหมักหนึ่งชั่วโมงปลาแมคเคอเรลซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+