ทำอย่างไรให้เนื้อบดแข็งแรง ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์เล็กน้อย อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์
Moonshine brewing, การผลิตไวน์เกี่ยวข้องกับการประมวลผลของวัตถุดิบตามเทคโนโลยีบางอย่าง? น้ำตาล ซีเรียล ผลไม้ เบอร์รี่ ผัก ฯลฯ ขั้นตอนหลักของการแปรรูป? การหมัก วิธีทำ mash นั้นแสดงโดยทุกคนโดยประมาณ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมื่อทำ mash คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย นอกจากนี้ในทุกสูตร ไวน์เฮาส์หรือ แอลกอฮอล์เข้มข้นวิสกี้มีความลับของตัวเอง หากไม่มีพวกเขา ให้สร้างคุณภาพสูงจริงๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้.
กลไกการทำบราก้า
อันดับแรก มาทำความเข้าใจกันก่อนว่า mash คืออะไร และ wort คืออะไร สาโท? ฐานของคลุกเคล้าซึ่งต้องทำก่อนเติมยีสต์ ประกอบด้วยน้ำและวัตถุดิบ เช่น น้ำตาลต้อง? มันคือน้ำตาล
น้ำเชื่อม ผลไม้ หรือเบอร์รี่? เบอร์รี่บดหรือผลไม้แช่น้ำ ข้าวต้องใช้ในสูตรอาหาร วิสกี้บ้าน, คอนยัค, ? เมล็ดงอกผสมกับน้ำ ฯลฯ
คุณสามารถทำมันบดได้เองที่บ้านตามสูตรต่างๆ จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในเวลาเดียวกัน จากมุมมองทางเทคโนโลยี กลไกการหมักสาโทในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนแปลง
ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:
- การเปิดใช้งานยีสต์ น้ำตาลละลายในน้ำอุ่น (30-37 องศาเซลเซียส) สำหรับของเหลว 0.5 ลิตรน้ำตาล 50-100 กรัมก็เพียงพอแล้ว เพิ่มปริมาณยีสต์ที่ต้องการสำหรับสาโทในปริมาณที่กำหนด สัดส่วนที่ถูกต้องของยีสต์ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม: กด? 100 กรัม แห้ง? 17-18 กรัม น้ำเชื่อมกับยีสต์ทิ้งไว้ตามลำพัง 1.5-2 ชั่วโมง
- การเตรียมสาโท จำเป็นต้องทำ น้ำเชื่อมโดยที่น้ำตาล 1 กก. ให้น้ำ 4 ลิตร อุณหภูมิของเหลว? ห้อง. ถ้าน้ำเชื่อมหวานเกินไป (ต่อน้ำ 3 ลิตร) การหมักอาจไม่เริ่ม หากคุณใช้น้ำมากขึ้นสำหรับสาโท การหมักจะทำงานได้มาก แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้นในการกลั่น
- สารละลายที่มียีสต์รวมกับสาโทในถังหมัก ผสมทิ้งไว้หมักในห้องที่มีอุณหภูมิ 23-28?
- ระบอบอุณหภูมิ นอกจากการควบคุมอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของตัวบดเอง หากตัวชี้วัดทั้งหมดเกิน 40? เชื้อราจะตายและการหมักจะหยุด เมื่ออุณหภูมิในบ้านต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส แบบนี้ก็ไม่ดีเช่นกัน การหมักดำเนินไปช้าเกินไปหรือหยุดอย่างสมบูรณ์
- เวลาทำอาหารสำหรับบดที่บ้านขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ดัชนีผันผวนในช่วง 3-14 วัน ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อนุญาตให้กลั่นได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการกลั่นด้วยสัญญาณหลายประการ: การหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ยีสต์ตกตะกอนที่ด้านล่าง ชั้นบนสุดกลายเป็นโปร่งใส รสชาติของมันบดควรจะหวานอมขมกลืนโดยไม่มีความหวานและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่มีลักษณะเฉพาะ
ส่วนประกอบหลักของแป้ง
พื้นฐานสำหรับวิสกี้ วอดก้า ไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์ น้ำตาล (ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล) น้ำ เริ่มกันเลยดีกว่า
ยีสต์? หนึ่งในองค์ประกอบหลักของบด บราก้าสามารถเตรียมได้จาก ประเภทต่างๆยีสต์เนื่องจากแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
ตัวอย่างเช่น ยีสต์ของคนทำขนมปังทั่วไป (แบบกด แบบแห้ง) ดีที่สุดสำหรับการทำ 
บดน้ำตาล. ข้อดีของผลิตภัณฑ์? ความพร้อมใช้งานราคาถูก ข้อบกพร่อง? ป้อมปราการต่ำ สินค้าสำเร็จรูป(มากถึง 10%) การก่อตัวของสารอันตรายจำนวนมากในระหว่างกระบวนการหมัก
ทางที่ดีควรทำผลไม้และเบอร์รี่บนยีสต์ไวน์ ในกระบวนการของชีวิต พวกมันปล่อยอันตรายเล็กน้อย ผลพลอยได้ให้คุณคลุกเคล้ากับ เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์
ที่สุด บดที่แข็งแกร่งด้วยความเข้มข้นต่ำสุด สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายสามารถรับได้โดยใช้แอลกอฮอล์ยีสต์ ความแรงของสาโทนี้ถึง 16-18% สุดท้าย ในการทำวิสกี้ที่บ้าน เราต้อง ยีสต์พิเศษซึ่งใช้หมักสาโทเมล็ดพืช
องค์ประกอบที่สองที่จำเป็นสำหรับการบด? น้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล โปรดทราบว่าคุณภาพของวัตถุดิบมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ทำที่บ้านผลไม้ผักหรือ เบอร์รี่บดต้องการน้ำตาลเพิ่ม เฉพาะในกรณีนี้ คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งคุณภาพสูง
น้ำในแสงจันทร์ การผลิตไวน์ ต้องใช้ดื่มเท่านั้น ทำให้บริสุทธิ์ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ? น้ำแร่ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสาโทในน้ำต้ม กลั่น คลอรีน และน้ำกระด้างเกินไป น้ำประปาก่อนเทลงใน ถังหมักกรองผ่านตัวกรองในครัวเรือน
ถังหมัก
ที่บ้านเพื่อทำอาหารคลุกเคล้าคุณสามารถใช้ภาชนะที่สะดวก อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกคอนเทนเนอร์ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวัสดุในการผลิต ความรัดกุม และปริมาตรของภาชนะบรรจุ
ที่บ้านได้รับอนุญาตให้ทำสาโทในแก้ว, พลาสติก, อลูมิเนียม, ภาชนะเคลือบ, จานสแตนเลสเกรดอาหาร โลหะและโลหะผสมที่มีสารพิษ 
หรือมีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่สามารถใช้งานได้
ภาชนะพลาสติกสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับภาชนะที่มีไว้สำหรับการขนส่งและการเก็บรักษาเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหาร. พลาสติกประเภทอื่นๆ ทั้งหมดสามารถทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ได้ ซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจะเพิ่มขึ้นในการล้าง
สะดวกในการเตรียมสาโทในภาชนะแก้วเพราะผ่านผนังโปร่งใสทำให้ง่ายต่อการปฏิบัติตามกระบวนการหมัก ข้อเสียของภาชนะสำหรับหมักแก้วคือในจานดังกล่าว เครื่องบดต้องสัมผัสกับแสงแดดและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง
ขวดแก้วมักจะผลิตด้วยปริมาตร 10-20 ลิตร ถังพลาสติก? จาก 10 ถึง 30 ลิตร กระป๋องนมที่มักใช้ที่บ้าน ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์และ moonshiners ที่มีความจุมากที่สุด? มากถึง 40 ลิตร
อื่น กฎสำคัญ: การทำ mash คุณภาพสูง ภาชนะหมักต้องสุญญากาศ ในการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะใช้ซีลน้ำติดตั้งบนฝาครอบ ทางเลือกแทนซีลน้ำ? ถุงมือยางที่ดึงไว้เหนือคอ
สูตรผสมวิสกี้
ให้กลายเป็นของจริงได้ที่บ้าน วิสกี้คุณภาพตัวอย่างเช่น บดควรทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์ มีสูตรวิสกี้ที่ใช้มอลต์หลายชนิดในการหมักหรือไม่? จากข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวโพด สัดส่วนของส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลง:
- มอลต์? 8 กก.
- ยีสต์? กด 300 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม
- น้ำ? 32 ลิตร
วิสกี้บดควรทำโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
เมื่อวิสกี้คลุกเคล้าสุกเต็มที่ก็นำตะกอนออกจากตะกอนกรองแล้วเทลงในเครื่องกลั่น
ลูกบาศก์และกลั่น ความพร้อมของสาโทนั้นพิจารณาจากรสชาติ (รสเปรี้ยว) ลักษณะที่ปรากฏ (แสง โปร่งใส) และไม่มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิว
บราก้าสำหรับไวน์เบอร์รี่
มีหลายสูตรสำหรับบดจากสวนและผลเบอร์รี่ป่า ตัวอย่างเช่นจาก lingonberries หรือ viburnum แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่จะต้องไม่ถูกไล่ออก แต่ละลายเป็นเวลาหลายเดือน ผลที่ได้คือไวน์
วิธีการปรุง lingonberry mash? จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เน่าเสียเท่านั้น คัดแยก ขจัดสิ่งปฏิกูล บด lingonberries ลงในน้ำซุปข้นหรือบีบน้ำ ในการหมักต้องเจือจางมวลด้วยน้ำและเติมน้ำตาล ในการทำให้รสขมของ lingonberries อ่อนลงในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้สุก แนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงไปในส่วนผสม
สัดส่วนของส่วนผสมหลัก:
- แครนเบอร์รี่สด? 2 กก.
- น้ำตาล? 900
- น้ำบริสุทธิ์? 2 ลิตร
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เนื่องจากยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนผิวหนังของผลเบอร์รี่ ปริมาณของมันมักจะเพียงพอสำหรับการหมักสาโทตามปกติ
ถ้า lingonberries สกปรกเกินไปพวกเขาจะต้องล้าง ในกรณีนี้ส่วนหนึ่งของการเคลือบยีสต์จากพื้นผิวของผลเบอร์รี่จะถูกชะล้างออกและเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักสาโทจำเป็นต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์จากผลไม้และลูกเกดที่เหมาะสมที่บ้าน 2-3 วันก่อนวาง วัตถุดิบในถังหมัก
เทคโนโลยีสำหรับทำไวน์ลิงกอนเบอร์รี่:
หลังจากนั้นจะถูกระบายออกจากตะกอนอีกครั้ง บรรจุขวดด้วยจุกปิดแน่น อายุการเก็บรักษา? 2 ปีนับจากวันที่เตรียมการ
ไวน์จากไวเบอร์นัม
สูตรการทำไวน์จาก viburnum ค่อนข้างแตกต่างจากครั้งก่อน ดังนั้นจำเป็นต้องเติมลูกเกดน้ำตาลลงในส่วนผสมหรือไม่? 300-400 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม น้ำ คุณต้องใช้ 1.7 ลิตรสำหรับโต๊ะและ 0.5 ลิตรสำหรับไวน์ของหวาน
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เก็บแบบโฮมเมดก่อนใช้ในห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน
ตามสูตรที่คล้ายกัน mash นั้นเตรียมจากผลเบอร์รี่ประเภทอื่น สาโทที่ใช้สำหรับการกลั่นและการเตรียมสุราสามารถทำจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดได้หรือไม่? ผัก, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, ผลไม้, แยม, คาราเมล, น้ำตาล กลไกในการทำ mash เหมือนกัน
บรากาเป็นหนึ่งในเมืองที่เก่าแก่ที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งปรากฏก่อนวอดก้าและแสงจันทร์มานาน แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา มีคนสังเกตเห็นว่าจากน้ำหวานที่หลงเหลืออยู่ในภาชนะเป็นเวลานานก็จะขุ่นมัว เครื่องดื่มฟองที่มีแอลกอฮอล์ สูตรคลุกเคล้าสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ แต่ด้วยการทดลองรวมถึงการทำงานเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มทำให้สามารถอยู่รอดได้ในสมัยของเราโดยได้รับความนิยมในหมู่ชาวโลกโดยเฉพาะชาวสลาฟ .
Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นผลมาจากการกลั่นของบด (วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์) เราจะพูดถึงวิธีการขับแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมในบทความนี้
หนึ่งในองค์ประกอบหลักของแป้งบดคือน้ำตาลซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เมื่อใช้น้ำตาลไม่ดีรับรองได้ว่า กลิ่นเหม็นและรสชาติของคลุกเคล้า อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน น้ำตาลต่างกันให้คุณทดลองสัมผัสรสชาติของแสงจันทร์
น้ำก็สำคัญซึ่งจะต้องดื่มได้และสะอาดอย่างแน่นอน ไม่ควรต้มของเหลว - น้ำต้องมีออกซิเจน
ในขั้นตอนต่อไป เราเลือกยีสต์ เพราะหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง มียีสต์ประเภทต่อไปนี้ซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:
นอกจาก ยีสต์ต้องคุณสามารถใช้อื่นๆ แร่ธาตุเช่น ขนมปังดำแห้งหรือเมล็ดข้าวต้มสุก เตรียมบด 10 ลิตร ใช้ 1 กก. องค์ประกอบอื่นๆ
และกฎข้อสุดท้ายคือการปิดกั้นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
วิธีทำ mash ที่บ้าน?
กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
การเลือกวัตถุดิบ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล สามารถ ผลไม้ต่างๆ, เบอร์รี่, หัวบีทน้ำตาล ฯลฯ ยังใช้เป็นวัตถุดิบส่วนผสมที่เป็นแป้ง (ข้าว ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี) แป้งเองไม่มีคุณสมบัติในการหมัก อย่างไรก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ มันจะกลายเป็นน้ำตาลได้ง่าย โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของแสงจันทร์ก่อนอื่นนั้นพิจารณาจากคุณภาพของวัตถุดิบ
การหมัก
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมสาโท มันผ่านการหมัก อันเป็นผลมาจากการที่น้ำตาลถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการหมักโดยตรง ในทุกขั้นตอนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน รวมถึงสิ่งนี้ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญมาก
ในห้องที่มีถังหมักต้องเก็บไว้ อุณหภูมิที่แน่นอนในขณะที่หลีกเลี่ยงความผันผวน นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของบดเนื่องจากจะร้อนขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ 25-28 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่า การหมักจะช้าลงหรือหยุดไปเลย (ต่ำกว่า 20 องศา) เครื่องบดไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะเริ่มตาย ระยะเวลาของกระบวนการหมักจะพิจารณาจากยีสต์ วัตถุดิบ ตลอดจนอุณหภูมิที่เลือก และอยู่ที่ 1-14 วันขึ้นไป
ในการเตรียมบดที่บ้านมักใช้น้ำตาลทรายดังนั้นสูตรคลาสสิกจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด
วิธีการปรุงบดน้ำตาล?
วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุดและราคาไม่แพง และโดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ใน หลากหลายรูปแบบ. ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
น้ำ - 5 ลิตร;
น้ำตาล - 1 กก.;
ยีสต์กด - 100 กรัม (หรือ 18 gr., Saf-moment).
ขั้นแรกให้น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ หากถูกกดทับ พวกมันจะถูกผสมพันธุ์ล่วงหน้าใน ในปริมาณที่น้อย สารละลายน้ำตาลรอการเปิดใช้งาน (3-5 นาที) แห้ง - เพียงกระจายบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม ภาชนะปิดด้วยผนึกน้ำและทิ้งไว้ 7 วันสำหรับการหมัก หลังจากช่วงเวลานี้ของเหลว (ไม่มี ตะกอนยีสต์) ระบายและกลั่นผ่าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
เพื่อความสวยงาม แสงจันทร์คลาสสิกผลเบอร์รี่ผลไม้เช่นแบล็ก ธ อร์นลูกพลัมองุ่น ฯลฯ สามารถเพิ่มลงในคลุกเคล้าซึ่งไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มและให้ กลิ่นหอมละมุนพวกเขายังมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักเนื่องจาก ยีสต์ป่าปรากฏอยู่บนพื้นผิวของพวกเขา
วิธีใส่มันบดบนแสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง: สูตร
แสงจันทร์จากธัญพืชมี รสชาติดั้งเดิม
และรสชาติจึงเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องดื่มชั้นสูง. ขั้นตอนการเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมาก คุณสามารถใช้แป้ง เมล็ดพืช หรือซีเรียลเป็นวัตถุดิบได้ ธัญพืชประกอบด้วย จำนวนมากของแป้งที่มีโมเลกุลน้ำตาล เป็นองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการหมัก
การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวมอลต์งอก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เมล็ดงอก (1 กก.) บดและผสมกับเมล็ดพืช แป้งหรือซีเรียลที่บดแล้ว (ไม่งอก) เนื่องจากแป้งในส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล็อคอยู่ภายในเซลล์ จึงต้องต้ม groats (แป้ง drablenka) ก่อน ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำลายเปลือกเพื่ออำนวยความสะดวกในการปล่อยแป้งออกสู่ภายนอก สารละลายนี้คือสาโท
ปัญหาหลักในการเตรียมแป้งแสงจันทร์อยู่ในความหนาแน่นของสาโทหมักเนื่องจากการที่ การกลั่นแบบคลาสสิกเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านอุปกรณ์: ผลิตภัณฑ์จะเผาไหม้ไปที่ผนังของอุปกรณ์อย่างแน่นอนและแสงจันทร์จะเน่าเสีย
จำเป็นต้องกลั่นสาโทเมล็ดพืชโดยใช้ไอน้ำหรือใช้น้ำหรืออาบน้ำอื่น ๆ (เช่นกลีเซอรีน)
วิธีทำ mash สำหรับ moonshine: ทางเลือกอื่น
เพื่อการจัดเตรียมคุณภาพสูง เครื่องดื่มหอมกรุ่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากน้ำตาลและแป้ง
วิธีทำ mash สำหรับ moonshine จากแยม: สูตร
เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำอุ่น - 30 ลิตร;
- แยมหมัก - 6 ลิตร;
- ยีสต์กด - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 3 กก.
ผัดแยมกับน้ำ ใส่ยีสต์ ตามด้วยน้ำตาล ยืนยัน 5 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ทำเองที่อร่อยและมีคุณภาพสูง 6 ลิตร เหมาะสำหรับการกลั่นแสงจันทร์
วิธีการใส่มันบดบนแอปเปิ้ล?
สำหรับสูตรที่เราต้องการ:
- น้ำอุ่น - 20 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
- แอปเปิ้ลทั้งหมด - 30 กก. หรือสับ - 10 กก.
- น้ำตาล - 4 กก.
หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาส่วนที่เน่าเสียออก ผลไม้จะถูกบดขยี้ แต่ไม่ให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูด เครื่องบด หรือเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ล 10 ลิตร
ต้องใช้อัตราส่วนน้ำและน้ำตาลควรเป็น 5: 1 โดยไม่คำนึงถึงจำนวนของส่วนผสมที่นำมา
สำหรับทำอาหาร แอปเปิ้ลบดมันจะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์แห้ง - สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้เปรี้ยว แต่ถ้ากลิ่นเฉพาะที่ทำให้คุณรำคาญ คุณสามารถใช้ไวน์ได้
ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งต้องเติมแอปเปิ้ลทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ก่อนเติมยีสต์ต้องเตรียม - เจือจางในน้ำเล็กน้อย (อุ่นเท่านั้น) และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน
โดยใช้ ยีสต์ขนมปังบดดังกล่าวจัดทำขึ้นเป็นเวลา 10 วันโดยมียีสต์แห้ง - สูงสุด 21 วัน
ขั้นตอนการกลั่น mashค่อนข้างง่ายและมีดังนี้:
เพื่อรับแสงจันทร์ที่ดี บทบาทสำคัญเล่นไม่เพียง แต่คุณภาพของส่วนผสมที่นำมา แต่ยังรวมถึงความสะอาดของจานด้วย แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทำหมันแบบพิเศษ เพียงแค่ล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้ทั่ว
การละเลยกฎนี้อาจนำไปสู่การกลั่นแสงจันทร์ที่มีกลิ่นเหม็น ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการอย่าลืมแช่สายยาง หม้อ และอุปกรณ์ที่จำเป็นอื่นๆ เพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็กจนหมด
วิธีขับแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?
หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราก็ไปยังขั้นตอนหลักของการทำขนมไหว้พระจันทร์ อันนี้เรื่องจริง เครื่องดื่มสลาฟจัดทำเป็นขั้นตอน:
ดื่ม, ผลิตตามเทคโนโลยีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและความบริสุทธิ์อย่างไม่ต้องสงสัย เมื่อใช้งานคุณจะรู้สึกมีความสุขเสมอ และในตอนเช้าคุณจะไม่รู้สึกปวดหัว
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
ทดลองทำอาหารครั้งแรก แสงจันทร์ที่ดีที่บ้านไม่ได้ประสบความสำเร็จเสมอไป ดูเหมือนว่าที่นี่จะซับซ้อน: ฉันผสมน้ำตาล น้ำ และยีสต์ รอจนกระทั่งคลุกเคล้าหยุดหมักแล้วส่งผ่านเครื่อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผลลัพธ์ไม่มีความสุข ...
ลองดูว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่
อะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม?
โดยไม่คำนึงถึง สินค้าเดิมคุณสามารถรับได้เสมอ ผลลัพธ์ที่ดี, ถ้า:
- ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ
มีสูตรบดมากมายตั้งแต่น้ำตาลจนถึง ผลไม้ต่างประเทศ. จากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและขึ้นรา เราก็ได้แป้งบดและขนมไหว้พระจันทร์แบบเดียวกันที่มีรสชาติที่ไม่เกี่ยวข้อง ทำไมเราต้องมีค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาดเพิ่มเติม?
- สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนเมื่อเตรียมบด
การหมักสิ้นสุดลงเมื่อ เชื้อรายีสต์ประมวลผลน้ำตาลทั้งหมด และถ้ามีมากหรือน้ำตาลน้อย? ที่นี่คุณมีส่วนผสมที่ "ผิด" ซึ่งไม่ถึงมาตรฐาน แต่อย่างใด
- ปฏิบัติตามกฎสำหรับการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์
รสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อแยก "หัว" และก้อยออกจากกัน ย่อหน้าถัดไปก็ไม่จำเป็น
- สามารถทำความสะอาดและปรับแต่งได้ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย.
ขั้นตอนนี้มีไว้สำหรับเครื่องกลั่นขั้นสูง ทิงเจอร์, เหล้า, "คอนญัก" และ "วิสกี้" - สิ่งที่คุณไม่สามารถลองได้จากช่างฝีมือบางคน และมันใช้ได้ผลดี!
วิธีการใส่บรากา?
ด้วยเหตุนี้กระบวนการรับแสงจันทร์จึงเริ่มต้นขึ้น ที่สุด สูตรยอดนิยมบด - น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ในสัดส่วนที่แน่นอน
ลองดูวิธีการนี้ในทางปฏิบัติ
จะมีโอกาสและความปรารถนาใส่คลุกเคล้าในภาชนะหลาย ๆ อันที่มียีสต์ต่างกันแล้วเปรียบเทียบผลลัพธ์
สัดส่วนคลาสสิก
จำนวนส่วนผสมเฉพาะจะคำนวณแยกกันในแต่ละกรณี ขึ้นอยู่กับปริมาตรของถังหมัก สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใช้ 100 กรัม ยีสต์ธรรมดาหรือแห้ง 20 กรัม เกี่ยวกับน้ำคำแนะนำจะแตกต่างกัน: จาก 3 ถึง 5 ลิตร สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในคุณภาพของการบด แต่สิ่งสำคัญคือถ้าความจุมีขนาดเล็ก ไม่สามารถเติมถังเกิน ¾ ได้ mash เล่นและ "หลบหนี" ได้ ดังนั้นปริมาณน้ำและปริมาณน้ำตาลจึงคำนวณตามความจุ
เพื่อไม่ให้มีแพ็คเกจเริ่มต้นเหลืออยู่จึงสะดวกที่จะนับน้ำตาลถุง 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ Saf-Levure 1 แพ็ค (100 กรัม) หรือยีสต์อัดธรรมดา 500 กรัม ปริมาณน้ำที่ต้องการประมาณ 20 ลิตร
ชงเองที่บ้าน
เรากำลังเตรียมภาชนะที่บดจะยืน กระป๋องพลาสติกขนาด 25 ลิตรที่มีปากกว้างจะทำให้เราพอใจ ต้องล้างตรวจสอบความแน่นของฝาและเตรียมผนึกน้ำ
ในกระทะขนาดใหญ่วัดน้ำเทน้ำตาลและความร้อนคนจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมลงในกระป๋องและปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา ในเวลานี้ให้เทน้ำอุ่นลงในกระทะแยกแล้วใส่ยีสต์ที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะเห็นว่าพวกมันมีแอคทีฟมากแค่ไหน สามารถเพิ่มลงในคูลดาวน์ได้ อุณหภูมิที่ต้องการน้ำเชื่อม.
เราปิดฝาใส่ชัตเตอร์ (หรือถุงมือ)
บดครั้งแรกต้องให้ความสนใจ โฟมจำนวนมากอาจโดดเด่น ซีลน้ำอาจอุดตัน ถุงมือจะแตก เตรียมคุกกี้ธรรมดาให้พร้อม บดระหว่างนิ้วของคุณแล้วเทเศษขนมปังลงบนโฟม - มันจะยุบตัวและไม่ก่อตัวอีกต่อไป
ความพร้อมของการบดนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ผนึกน้ำหยุด "ไหล" ถุงมือหลุดออกมาไม้ขีดไฟลุกไหม้ที่คอที่เปิดอยู่ของกระป๋อง - สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของกระบวนการหมักที่เสร็จสมบูรณ์ บรากาพร้อมสำหรับการกลั่น
วิธีทำ mash จากแยม
ไม่ ไม่ และปฏิคมของคุณจะล้มเหลวเมื่อทำแยม หมักน้ำตาลเพียงเหม็นอับจากปีก่อนหน้า อย่าโยนทิ้ง?
การเตรียมบดจากแยมไม่ยากไปกว่าน้ำตาล เป็นการยากที่จะหาแยมที่ "กินไม่ได้" จำนวนมาก สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะหันไปหาญาติและเพื่อนคนรู้จักและเพื่อนบ้าน: ทุกคนมีธนาคารหนึ่งหรือสองแห่ง
องค์ประกอบของแยมไม่สำคัญ: เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, แยม - ทุกอย่างจะพอดี
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- หาอุปกรณ์ดีๆ.
- Moonshine ยังคงโรงงานทำจากสแตนเลสด้วย alembicปริมาณที่เพียงพอ (ซึ่งสัมพันธ์กับถังหมัก) จะช่วยคุณได้มาก และรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มที่เหมาะสม ถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์กับเครื่องนึ่ง
- ตราประทับน้ำไม่ใช่ความหรูหรา แต่เป็นความสะดวกในการใช้งาน
- เมื่อคุณใส่บราก้าให้สังเกต ระบอบอุณหภูมิ. 25-35 องศาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ ที่ อุณหภูมิสูงยีสต์ตายในระดับต่ำ - หลับไป
- รักษาสัดส่วนของน้ำตาล น้ำตาลส่วนเกินจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และทำให้ยีสต์ตาย
- ทำการกลั่นบดเป็นเศษส่วน: ค่อยๆ หยดทีละหยด เลือก “หัว” -50 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม (ใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค) จากนั้นอัตราการถอนแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น ต่ำกว่า 40 ° - นี่คือ "หาง" (เพิ่มในการบดถัดไป)
- ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อกลั่น
พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ
จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ ที่ ประเทศต่างๆมีอยู่ วิธีการดั้งเดิมขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และพืชบางชนิดทำให้เกิดเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่นคอนญัก, บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถขับออกจากสิ่งใดๆ ก็ได้ หากมีเพียงกระบวนการหมักและแบคทีเรียพัฒนาแอลกอฮอล์อันล้ำค่า และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียง:
- แบคทีเรีย
- อาหารสำหรับแบคทีเรีย (ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำตาล)
ทุกสิ่งทุกอย่างทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมตามลำดับแสงจันทร์สามารถขับได้จากมูลสัตว์ (เฉพาะผู้ที่จะดื่มเท่านั้น) ตามเนื้อผ้า แอลกอฮอล์ทำมาจากฐานต่อไปนี้:
- ธัญพืช
- องุ่นและของเสียจากการผลิตไวน์ (การกด)
- ผลไม้และผลเบอร์รี่
- อ้อย
แน่นอน รายการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เพราะคุณสามารถขับแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง หางจระเข้ และสารอาหารอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาล สามารถขับออกจากแป้งบดธรรมดาที่ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำ และยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายในบทความนี้เราจะมาดูวิธีหลัก ๆ ที่คุณจะได้ดื่มเก๋ ๆ ที่บ้านโดยวางไว้ ตารางงานรื่นเริงมันจะไม่เป็นความอัปยศที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนฝูงและญาติ ๆ และได้รับชื่อเสียงจากปรมาจารย์แห่งแสงจันทร์
บรากาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระและเป็นวัตถุดิบในการผลิตแสงจันทร์ ที่จะได้รับ แสงจันทร์ที่มีคุณภาพคุณต้องดูแลคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับบดก่อน
ขั้นเตรียมการ
ก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตเหล้าแสงจันทร์ คุณควรดูแลความสะอาดของอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ ภาชนะหมักต้องล้างให้สะอาดในน้ำร้อนและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ประเด็นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการรบกวนเพียงเล็กน้อยจากองค์ประกอบแปลกปลอมอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้
เกือบทุกอย่างสามารถใช้เป็นภาชนะได้ สิ่งสำคัญคือต้องสัมพันธ์ปริมาตรกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ไม่ควรใช้จานสังกะสีสำหรับภาชนะเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะเริ่มออกซิไดซ์และทำให้คลุกเคล้าเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถนำจานที่ทำจากพลาสติกราคาถูกมาใช้ได้ซึ่งปัจจุบันพบได้ทั่วไปในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร"
สูตรชงที่บ้านแบบดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล
Braga for moonshine - สูตรค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน รุ่นดั้งเดิม. ส่วนประกอบบังคับ บดแบบดั้งเดิมคือ ยีสต์ น้ำ และน้ำตาล
น้ำเป็นส่วนสำคัญของการชงที่บ้านที่มีคุณภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- น้ำจากน้ำพุที่ผ่านไป 
การกรอง ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง กลั่นหรือ น้ำเดือด- พวกเขาขาดจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่ยีสต์ต้องการ ควรพิจารณาว่าหากน้ำกระด้างเกินไป อัตราการหมักจะลดลงอย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาหากจำเป็นต้องเตรียมบดตามวันที่กำหนด
การเลือกยีสต์ควรเข้าหาอย่างระมัดระวัง ในขณะนี้ตลาดยีสต์เป็นตัวแทนของสายพันธุ์เช่น แอลกอฮอล์ยีสต์. พวกเขามีข้อดีหลายประการ ประการแรกรับประกันว่าจะไม่มีสิ่งสกปรกส่วนเกินที่สามารถปนเปื้อนส่วนผสมได้ ประการที่สอง ช่วยให้บรรลุผลได้ดีขึ้น ความอร่อยและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
บรรจุภัณฑ์ของพวกเขามีข้อความว่าเหมาะสำหรับการอบและชงเครื่องดื่ม อีกแบรนด์หนึ่งที่เป็นที่รู้จักและใช้บ่อยคือยีสต์ SAF-Moment ดังนั้น หากสปิริตยีสต์ไม่มีจำหน่ายฟรี คุณสามารถไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและซื้อยีสต์จากบริษัทเหล่านี้ได้
ยีสต์อัดยังเหมาะสำหรับการทำมันบด แม้ว่าจะด้อยกว่ายีสต์แห้งในบางประการ แต่ก็ยังง่ายกว่าที่จะได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็กๆ
คุณภาพของน้ำตาลก็มีบทบาทเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ เพราะฉะนั้นอย่าประมาท ผลิตภัณฑ์นี้. เมื่อใช้น้ำตาลทรายละเอียดในตอนท้ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 กก. - น้ำ 10 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์กด (หรือแห้ง 40 กรัม)
ไปที่กระบวนการกันเลย: วิธีทำ mash สำหรับ moonshine
ก่อนอื่นน้ำตาลละลายในน้ำอุ่น จากนั้นยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไป
บันทึก! ยีสต์ที่อัดแล้วต้องเจือจางในขั้นต้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเปิดใช้งาน (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) และยีสต์แห้งสามารถเทลงบนสารละลายน้ำตาลได้ทันที
จานที่อยู่ใต้เครื่องบดปิดด้วยตราประทับน้ำ ตราประทับน้ำเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณจะทำแสงจันทร์ด้วยตัวเอง การออกแบบช่วยให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ในถังได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ปล่อยให้มีอากาศมากเกินไป กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการปิดผนึกภาชนะอย่างสมบูรณ์ ตราประทับน้ำสามารถทำได้ทั้งอิสระและซื้อ (มีราคาไม่แพงนักและมีประโยชน์มากมาย)
บันทึก! ต้องซื้อตราประทับน้ำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นเป็นธรรมชาติก่อนซื้อ
คำถามเกิดขึ้น: จะใส่ mash บน moonshine ได้อย่างไร? ควรตั้งที่อุณหภูมิ 28-32 องศาเนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 - กระบวนการหมักจะไม่เริ่มต้นหรือจะเกิดขึ้นในรูปแบบที่เฉื่อยและเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศา - ยีสต์จึงจำเป็นสำหรับเราสำหรับการบด ,ตาย.
ทุกๆสองสามวันควรกวนสาโทเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที บราก้าควรยืนหนึ่งถึงสองสัปดาห์
ความพร้อมของบดสำหรับการกลั่น: จะตรวจสอบได้อย่างไร? สัญญาณแรกของความพร้อมในการบดคือไม่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การตกตะกอนของยีสต์ และการปรากฏตัวของชั้นแสงบนผิวของบด เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถลิ้มรสบดเพื่อลิ้มรส - มันควรจะขม - เปรี้ยวโดยไม่มีรสหวาน
หากคุณทำตามสูตรดั้งเดิม ผลลัพธ์ของแสงจันทร์จากบด 10 ลิตรจะเป็นเครื่องดื่มบริสุทธิ์ประมาณ 2-2.5 ลิตร
เร่งกระบวนการทำอาหาร
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ บดจะสุกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ แต่ถ้าไม่มีทางรอนานขนาดนี้และจะต้องใช้แสงจันทร์ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าล่ะ? บราก้าด่วนจะมาช่วย โดยธรรมชาติแล้ว คุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้รับในลักษณะนี้จะแย่กว่าของเครื่องดื่มที่ผสมอย่างเต็มที่เล็กน้อย ดังนั้นจึงทำขึ้นเฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แต่เมื่อความเร็วในการผลิตเป็นสิ่งที่สำคัญ คุณภาพอาจลดลงเล็กน้อย
บดน้ำตาลด่วน
สารประกอบ:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ยีสต์แห้ง - 30 กรัม (หรือกด 150 กรัม);
- น้ำบริสุทธิ์ (แต่ไม่กลั่นและไม่ต้ม!) - 7.5 ลิตร
- ดังนั้นวิธีการปรุง mash สำหรับ moonshine อย่างรวดเร็ว?
ด่าน 1 เราอุ่นน้ำถึง 30 องศาเทน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
ด่าน 2 เราเจือจางยีสต์ของเราในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์นี้ลงในน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมและติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาโดยที่เรารักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25 องศาเป็นเวลาสามวัน สามวันต่อมา เครื่องบดพร้อมสำหรับการกลั่น
หากฟาร์มไม่มีเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาและไม่สามารถซื้อเครื่องทำความร้อนได้ คุณสามารถรักษาอุณหภูมิด้วยวิธีการให้ความร้อนแบบอื่นได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ แล้ววางไว้ใกล้แบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อนแบบอิเล็กทรอนิกส์ แต่ในกรณีนี้ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้าวัน
เป็นที่พึงปรารถนาที่ระบบทำความร้อนที่ใช้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ เนื่องจากจะดีกว่าถ้าใส่แป้งสำหรับแสงจันทร์ที่อุณหภูมิ 22 ถึง 30 องศา
ดังนั้น หลังจากการกลั่นครั้งแรก คุณจะได้แสงจันทร์ที่ดี 2 ลิตร โดยมีความแรงประมาณ 45 องศา
http://vzboltay.com/
บดอย่างรวดเร็วจากถั่ว
การชงอย่างรวดเร็วสำหรับแสงจันทร์จากถั่วจะใช้เมื่อไม่มีสภาวะที่ย่อยได้สำหรับการหมักที่สะดวกสบายและสำหรับการปรับอุณหภูมิ
ส่วนผสมสำหรับบดถั่ว:
- น้ำตาลทราย - 7 กก.
- ถั่วปอกเปลือก - 2 กก.
- ครีม - 200 กรัม (บรรจุมาตรฐาน);
- ยีสต์แห้ง - 60 กรัม (หรือยีสต์กด 350 กรัม);
- น้ำสะอาด - 35 ลิตร
ตอนนี้ไปที่คำอธิบายของการผลิตถั่วบดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นน้ำให้ร้อนถึง 25 - 30 องศาแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 40 ลิตร (กระป๋องเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้)
ด่าน 2 เราผสมพันธุ์ยีสต์ในน้ำอุ่น
ด่าน 3 ใส่ถั่วและยีสต์ที่เจือจางลงในกระป๋อง ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 4 หลังจาก 10 - 15 นาทีเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
บันทึก! ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งจำเป็น กรณีนี้เนื่องจากในเวลาไม่กี่ชั่วโมงการก่อตัวของโฟมจำนวนมากจะเริ่มขึ้นซึ่งจะต้องล้นธนาคารและครีมจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5 เราปิดภาชนะสำหรับบดและห่อด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่นที่ใหญ่และอบอุ่น หากสามารถรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-29 องศาได้จะดีมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ไม่เป็นไร เครื่องผสมจะยังคงพร้อมสำหรับการกลั่นใน 3 วัน
ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์ไม่เกินเจ็ดลิตรในระหว่างการกลั่นหากใช้สัดส่วนข้างต้น มิฉะนั้น แสงจันทร์จะมีเมฆมาก ตามลำดับ มีคุณภาพน้อยกว่า
เพื่อให้แสงจันทร์สะอาดและดีขึ้นจำเป็นต้องทำความสะอาด ตัวอย่างเช่น ส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองจาก ถ่าน(นี่คือวิธีที่เร็วที่สุด)
บันทึก! บนอินเทอร์เน็ตมีเคล็ดลับในการสร้างการซักอย่างรวดเร็วในเครื่องซักผ้า ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้อย่างยิ่ง ประการแรก วิธีนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์และยีสต์จะไม่หมักเร็วขึ้นจากการผสมอย่างเข้มข้นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ประการที่สอง ด้วยวิธีการบดสำหรับแสงจันทร์นี้ มีโอกาสสูงที่จะโดน ผงซักฟอกในคลุกเคล้าและนี่จะไม่เพียง แต่เสียรสชาติ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย ดังนั้นการบดในเวลาไม่กี่ชั่วโมงจึงยังไม่ชัดเจนสำหรับโฮมเมด แต่ในอีกสองสามวันก็ค่อนข้างจริง
และยังดีกว่าที่จะใช้สูตรระยะยาวสำหรับการทำ mash เพราะจะดีกว่าที่จะไม่ทำ mash สำหรับ moonshine อย่างเร่งรีบ แต่ปล่อยให้มันหมักอย่างใจเย็น ตามปกติ.
บราก้า จาก jam
อื่น สูตรที่น่าสนใจเป็นแป้งที่ทำมาจากแยม เหมาะสำหรับแยมธุรกิจนี้จากแอปเปิ้ล เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกด คุณสามารถทดลองกับรสชาติอื่นๆ ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ
- น้ำ - 5 ลิตร
- แยม - 2.5 กก.
- ยีสต์แห้ง - 3.5-4 กรัม
- คุณสามารถเพิ่ม ผลไม้สดเช่นเดียวกับในแยมหรือลูกเกด (จะทำให้บดมีรสครีมอ่อน)
การเตรียมมันบดจากแยม
ด่าน 1 แยมวางในกระทะแล้วเท น้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง.
ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสมของแยมกับน้ำ (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสาโท) ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40-50 องศาหลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นถึง 20-25 องศา
ด่าน 3 ยีสต์ถูกเติมลงในสาโทเย็นและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 เราวางเครื่องดื่มของเราในถังหมักแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ
คำแนะนำ! หากไม่มีตราประทับที่บ้านและไม่สามารถซื้อได้ในขณะนี้ถุงมือแพทย์ธรรมดาจะมาช่วย เพียงดึงไว้เหนือคอของภาชนะแล้วเจาะรูเล็กๆ ด้วยนิ้วข้างใดข้างหนึ่ง นอกจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และกันอากาศออกแล้ว ถุงมือยังทำหน้าที่ควบคุมการหมักอีกด้วย ทันทีที่ถุงมือหลุดออก กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
ด่าน 5. วิธีการใส่มันบดบนแสงจันทร์ที่ทำจากแยม? เงื่อนไขเหมือนกับการบดน้ำตาลแบบดั้งเดิม ภาชนะวางในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-28 องศา ต้องคนเครื่องดื่มทุกวันด้วยไม้หรือไม้พาย
บันทึก! ในระหว่างขั้นตอนการผสมของบด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุที่จะกวนนั้นสะอาดและแห้ง และไม่มีอันตรายจากสารอื่นๆ ที่จะเข้าไปในเครื่องบด เนื่องจากอาจทำให้กระบวนการหมักทั้งหมดเสียหายได้
ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เมื่อพบสัญญาณทั้งหมดของกระบวนการหมักที่เสร็จสมบูรณ์ (ถุงมือของโอปอลหรือผนึกน้ำหยุดปล่อยฟองสบู่บดให้สว่างขึ้นและตะกอนปรากฏขึ้น) คุณสามารถกรองเครื่องดื่มและ บดจากแยมพร้อมแล้ว
คำแนะนำ! ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถเริ่มเกิดฟองได้ ดังนั้นผู้ที่มีประสบการณ์ในการผลิตแอลกอฮอล์ควรบดคุกกี้ครึ่งหนึ่งให้เป็นส่วนผสมก่อนที่จะหมักทิ้งไว้ ซึ่งจะช่วยป้องกัน กระบวนการทำงานการก่อตัวของโฟม
นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย เช่น มันบดจากองุ่น ลูกพลัม ส้ม มันฝรั่ง ลูกพลับ ทะเล buckthorn อินทผลัม ลูกแพร์ ข้าวโพด เป็นต้น คุณสามารถรับ สูตรพร้อมและสร้างใหม่ให้ตัวเอง เช่น ทดแทนผลไม้หรือสร้างรสชาติต่างๆ โดยใช้ สินค้าต่างๆ. โดยทั่วไป การผลิตเบียร์สำหรับแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงการสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขอบเขตสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการวิจัยรสชาติด้วย
แสงจันทร์
หลังจากที่คุณตัดสินใจสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแสงจันทร์แล้ว คำถามก็เกิดขึ้นเสมอ: จะแซงหน้าบดให้เป็นแสงจันทร์ได้อย่างไร? เราจะพิจารณาปัญหานี้ต่อไปในบทความของเรา
แนะนำให้กลั่นมาส์กโดยใช้แสงจันทร์ แม้จะไม่แพงมาก เพราะไม่มีอะไรจะให้ผลเท่าการใช้ อุปกรณ์พิเศษ. โดยธรรมชาติแล้วแสงจันทร์แต่ละดวงยังคงมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย แต่แนวคิดทั่วไปและอัลกอริทึมของการกระทำนั้นใกล้เคียงกัน ไม่ว่าในกรณีใด mash cube จะถูกเติมด้วย ¾ เท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ และคุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพื่อไม่ให้ mash ถูก "วิ่งหนี"
การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์สามารถทำได้สามวิธี:
- การกลั่นแบบธรรมดา (การกลั่น)
- การกลั่นแบบเศษส่วน
- การกลั่นแสงจันทร์เป็นสองเท่า โดยผสมผสานสองวิธีข้างต้น
การกลั่นแบบธรรมดาเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่สองนั้นซับซ้อนกว่าอยู่แล้ว แต่โดยหลักการแล้วไม่แตกต่างจากวิธีแรกในแง่ของต้นทุนแรงงานมากนัก แต่ การกลั่นสองครั้ง- กระบวนการนี้ใช้เวลานานและยาวนานกว่า แต่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งที่คุณเลือก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใดๆ ข้างต้น
http://alkodoma.ru
การกลั่นแบบธรรมดา
ก่อนอื่นต้องล้างเครื่องกลั่นด้วยน้ำไหลแล้วเชื่อมต่อกับลูกบาศก์การกลั่น โดยไม่มีข้อยกเว้น อุปกรณ์ทั้งหมดมีข้อต่อสำหรับทำความเย็นทางเข้าและทางออกสำหรับการทำความเย็นและเครื่องดื่มสำเร็จรูป ติดท่อเข้ากับข้อต่อทั้งหมด ควรทำจากซิลิโคนเกรดอาหาร
ท่อที่ผ่านน้ำจะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งจ่าย น้ำไหลและท่อที่ปล่อยน้ำจะต้องถูกนำไปยังท่อระบายน้ำ เช่น อ่างล้างหน้า อ่างอาบน้ำ หรือที่อื่น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ
มีภาพนิ่งแสงจันทร์พร้อมอุปกรณ์พิเศษสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ ซึ่งในกรณีนี้ก็ควรใช้ในระหว่างการกลั่นด้วย ภาพนิ่งแสงจันทร์ที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) จะต้องเชื่อมต่อกับแหล่งพลังงาน อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการกลั่นแสงจันทร์
ในกรณีที่ไม่มีองค์ประกอบความร้อน ลูกบาศก์จะถูกวางบนเตา: ไฟฟ้าหรือแก๊ส
เมื่อถึงอุณหภูมิ 60 องศา คุณสามารถใช้การระบายความร้อน เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึง 75 องศา การกลั่นจะเริ่มออกมาและต้องถูกนำเข้าไปในภาชนะรับ ทันทีที่อุณหภูมิความร้อนของลูกบาศก์ถึง 100 องศา การกลั่นจะต้องเสร็จสิ้น: ปิดการให้ความร้อนและระบายของเหลวที่เหลือออกจากลูกบาศก์
การกลั่นแบบเศษส่วน
กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก แต่ให้แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพดีขึ้นที่ผลผลิต
มาพูดถึงอุณหภูมิกัน อุณหภูมิที่มันเดือด เอทานอลแตกต่างอย่างมากจากที่น้ำเดือดและเป็นอันตราย น้ำมันฟิวเซล. แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เริ่มเดือดที่อุณหภูมิ 78.3 องศาเซลเซียสและความดันปรอท 760 มม. น้ำเดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาและความดันเท่ากันทุกประการ กระบวนการกลั่นจะดำเนินการโดยให้ความร้อนบดให้เดือด จากนั้นไอน้ำที่ได้รับในกรณีนี้จะถูกทำให้เย็นลงและก่อตัวเป็นไอพ่น ของเหลวที่ได้รับในลักษณะนี้เรียกว่ากลั่น
มีรูปแบบคือ ยิ่งแอลกอฮอล์ในของเหลวมากเท่าใด จุดเดือดของมันก็จะยิ่งต่ำลงตามลำดับ เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยจากของเหลว จุดเดือดของมันก็จะสูงขึ้น
อัลกอริธึมสำหรับการให้ความร้อนชงเองที่บ้านเพื่อให้ได้แสงจันทร์
การทำมันบดสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ แต่การกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์นั้นไม่น่าตื่นเต้นและต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ
มาทำแอลกอฮอล์ คุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่างเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม มีจุดเดือดที่สำคัญสามจุด:
- จุดเดือดวิกฤตจุดแรกมาถึงที่อุณหภูมิ 65-67 องศาและสอดคล้องกับจุดเดือดของสิ่งเจือปนที่มีแสงน้อย
- จุดวิกฤตที่สองคือจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์ กล่าวคือ 78.3 องศา
- จุดวิกฤตที่สามมาถึงที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาและหมายถึงจุดเริ่มต้นของการปลดปล่อยน้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายและมีน้ำหนักมาก
หากอุณหภูมิถึงเพียง 67-68 องศาแสงจันทร์ดังกล่าวเรียกว่า "pervach" เพราะ เขาไม่เหมาะกับ การใช้อาหารและเป็นพิษแม้สำหรับใช้ภายนอก (เช่น ไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นโลชั่น ฯลฯ)
สะดวกในการกำหนดอุณหภูมิหากมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในลูกบาศก์ ถ้าไม่เช่นนั้น ช่วงเวลาของจุดวิกฤตจุดแรกจะถูกกำหนดด้วยสายตา เมื่อกระบวนการควบแน่นเริ่มต้นขึ้นบนผนังของตู้เย็นของแสงจันทร์นิ่ง และผนังของกระติกน้ำรับจะถูกปกคลุมด้วยละอองหยดแรกและอากาศเริ่มทะยานขึ้น กลิ่นหอมอ่อนๆแอลกอฮอล์ กระบวนการเปลี่ยนจากจุดวิกฤต 1 ไปเป็นจุดวิกฤติ 2 เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ในเวลานี้จำเป็นต้องลดอัตราการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิขนาดเล็กเพราะ มิเช่นนั้นอาจเกิดการบดละเอียดได้
ทันทีที่อุณหภูมิเข้าใกล้จุดวิกฤตที่สองด้วยอุณหภูมิ 78.3 องศา ระยะหลักของการกลั่นแสงจันทร์ก็จะเริ่มต้นขึ้น ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลดลง จุดเดือดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้สภาวะการกลั่นแย่ลง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาอุณหภูมิที่ 78 ถึง 83 องศาอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการกลั่น
การไปถึงจุดวิกฤตที่สามบ่งชี้ว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในบรากาถึงระดับต่ำสุดแล้ว ในขณะนี้ การปล่อยฟิวเซลออยล์ที่เป็นพิษอย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น ซึ่งทำให้คุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ของแสงจันทร์แย่ลง ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 85 องศา กระบวนการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ควรจะเสร็จสิ้นทันที ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถระบุจุดวิกฤติที่สามได้โดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง ทำได้ง่ายมาก: เราลดกระดาษลงในเครื่องกลั่นที่ได้รับในขณะนี้ ถ้ามันสว่างขึ้นด้วยไฟสีน้ำเงิน กระบวนการกลั่นควรดำเนินต่อไป แต่ถ้ามันไม่เริ่มไหม้ แสดงว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ใน การกลั่นมีน้อยอยู่แล้วและตอนนี้น้ำมันฟิวเซลที่เป็นอันตรายมีอยู่ทั่วไป ในกรณีนี้ ควรทำการกลั่นของบดให้เสร็จ
การกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง
ชื่อของวิธีนี้พูดเพื่อตัวเอง ก่อนอื่นแอลกอฮอล์จะถูกกลั่นตามปกติที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากนั้นผลการกลั่นจะถูกเจือจางด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำพุ) เพื่อให้ป้อมปราการมีปริมาตร 30-40% จากนั้นใช้วิธีที่สอง - การกลั่นแบบเศษส่วน โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 78-83 องศา
วิธีการแบบคู่นี้ช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสะอาดขึ้น และในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพด้วย
ผลผลิตของแสงจันทร์สำเร็จรูป
มักมีคำถาม: มูนไชน์จะกลายเป็นเท่าใดจากบด 20 ลิตร?
คำตอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าแสงจันทร์จะออกมามากแค่ไหนถ้าคุณดื่มเบียร์ที่บ้าน 10 ลิตร ตาม สูตรดั้งเดิมจากบด 20 ลิตรคุณจะได้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ 4-5 ลิตร
จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้:
- สูตรดั้งเดิมสำหรับทำคลุกเคล้า
- สูตรแยม;
- สูตรสำหรับบดจากถั่วและครีมเปรี้ยว
- วิธีการปรุงคลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว;
- อะไรคือส่วนผสมที่ดีที่สุดในการเลือก;
- วิธีใส่คลุกเคล้ากับแสงจันทร์
- วิธีการกลั่นแอลกอฮอล์มีอะไรบ้าง
- จะได้มูนไชน์กี่ลิตรจากเบียร์ทำเอง 10 หรือ 20 ลิตร
http://samogonniyapparat.ru
ชงแสงจันทร์กับมันฝรั่งได้เร็วที่สุด
สูตรนี้ช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการในหนึ่งวัน มาคุยกันทันที อย่าพยายามเตรียมเครื่องกลั่นที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของในเวลาอันสั้น หากคุณได้รับแจ้งว่าสามารถเตรียมเครื่องผสมอาหารแบบด่วนได้ภายใน 2 ชั่วโมงโดยการปั่นในเครื่องหมุนเหวี่ยงของเครื่องซักผ้า โปรดอย่าสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ ในทำนองเดียวกัน คุณมักจะไม่ประสบความสำเร็จอะไรเลย ยกเว้นการเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มในอนาคตของคุณด้วยผงซักฟอก ซึ่งไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อเขา
รายการส่วนผสม
- มันฝรั่ง - 2 กก.
- ขนมปังข้าวไรย์ - 4 ก้อน;
- น้ำตาล - 5 กก.
- เหล้ายีสต์ - 5 กก.
- นม - 1 ลิตร;
- น้ำ - 25 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ปอกมันฝรั่งต้มและบด คลุกกับขนมปังที่บดแล้ว ใส่น้ำตาล ยีสต์ นม แล้วราดให้ทั่ว น้ำร้อน. ผสมสารที่ได้ให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สุกในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไป บดสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้
ชงด่วนสำหรับแสงจันทร์น้ำตาล
สโลแกนสำหรับวิธีนี้อาจเป็นวลีที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: “จับปลาใหญ่และเล็ก”
รายการส่วนผสม
- น้ำตาล - 3 กก.
- ยีสต์ - แห้ง 60 กรัมหรือกด 300 กรัม
- น้ำ - 15 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 30°C เพิ่มยีสต์ที่เจือจางแยกต่างหากที่นั่น วางภาชนะหมักในที่แห้งและอบอุ่นหลังจากลดฮีตเตอร์ของตู้ปลาลงไปแล้วปรับเป็น +25 ° C หลังจาก 3 วัน สารจะพร้อมสำหรับการกลั่น
ชงด่วนสำหรับแสงจันทร์ใน 2 วัน
คุณสามารถลองเร่งกระบวนการหมักโดยแบ่งน้ำตาลเป็นกลูโคสและฟรุกโตสด้วยกรดซิตริก อย่างไรก็ตาม โดยส่วนตัวแล้วเราไม่สามารถรับรองผลลัพธ์สองวันที่ผู้เขียนวิดีโอสัญญาไว้ได้
ชงด่วนสำหรับแสงจันทร์บนถั่ว
ถั่วเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสำหรับการหมักแบบเข้มข้น คุณภาพของมันถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการทำให้สุกเร็ว
รายการส่วนผสม
- น้ำตาล - 7 กก.
- ถั่วลันเตา - 2 กก.
- ครีม - 200 กรัม
- ยีสต์ - แห้ง 60 กรัมหรือกด 350 กรัม
- น้ำ - 35 ลิตร
วิธีทำอาหาร
เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 25 ° C ลงในถังหมักขนาดสี่สิบลิตร ส่งถั่วและยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่นจากนั้นผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหลังจากผ่านไป 15 นาที (จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อป้องกันกระบวนการเกิดฟองมากเกินไป) ผสมสารอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะให้แน่น ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ ที่เหมาะสม ทิ้งไว้ 3 วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถดำเนินการกลั่นได้อย่างปลอดภัย
บนน้ำตาล
- ในกรณีที่ใช้น้ำตาลและยีสต์เท่านั้น ให้บดในชามที่สะอาด สำหรับน้ำ 3.5 ลิตรจะใช้องค์ประกอบแรก 1 กิโลกรัมและยีสต์กด 100 กรัม
- ทำอาหารก่อนดีกว่า น้ำเชื่อมหวาน, เทน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายกับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือด ปล่อยให้เดือด 10 นาที แล้วเติม 25 ก กรดมะนาวและอีกครั้งในภาชนะที่ปิดสนิท เปิดไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จุลินทรีย์ทั้งหมดถ้าอยู่ในน้ำตาลจะตาย สิ่งนี้จะช่วยให้ปลอดเชื้อ และการเดินทางในบรากาจะเข้มข้นขึ้น ถัดไปน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเทลงในขวดหรือขวดและเติมน้ำ 18 ลิตรที่นั่น
- นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มยีสต์ที่บดก่อนหน้านี้ ภาชนะที่มีที่บดถูกปิดและวางไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิห้องไม่สูงกว่า 31 องศา กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ย 5 วัน
- ต้องเขย่าเครื่องผสมเป็นครั้งคราว (ทุกครึ่งวัน) โดยไม่ต้องเปิดผนึกน้ำ (ฝาพิเศษพร้อมวาล์ว) นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็น ถุงมือยางจะแสดงการสะสมของก๊าซ แค่ถอดขวดเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยออกแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ก็เพียงพอแล้ว
http://likerenc.ru
ไม่มีการพลิกกลับ
หากไม่ใช้การผกผันของน้ำตาลแสดงว่ามีสูตรอื่นสำหรับบด น้ำตาล 100 กรัมผสมน้ำครึ่งลิตร มียีสต์อัดอยู่ 10 กรัม วางสารละลายหวานไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขจัดการเกิดฟองอย่างรวดเร็วด้วยการกวน กำลังเตรียมสาโท น้ำตาลกิโลกรัมเดียวกันเทลงในน้ำ 4 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำสารละลายยีสต์หวานมาผสมกับสาโท ภาชนะที่มีจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20 ถึง 34 องศาสำหรับการหมัก
ควรจำไว้ว่าความร้อนเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างนั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนเกินไป จำเป็นต้องจัดให้มีการแยกโฟมจำนวนมากออกจากที่ว่างในภาชนะสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงครึ่งเดือน
จากธัญพืช
อีกวิธีในการผลิตเหล้าสำหรับแสงจันทร์คือทำจากข้าวสาลีและไม่ใช้ยีสต์ เมล็ดพืชจะงอกก่อน มันจบแล้ว ด้วยวิธีต่อไปนี้: ร่อนข้าวสาลี 5 กก. เทใส่ภาชนะกว้างแล้วเทลง น้ำอุ่นเคลือบ
เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปิดฝาตั้งไว้สำหรับการงอก เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นเมล็ดพืชจะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นและเติมน้ำ 15 ลิตรด้วยการเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ปิดด้วยผนึกน้ำและแช่ในความอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากการหมักหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง สาโทจะพร้อมสำหรับการกลั่น
จาก แยม
หากคุณมีแยมหมักจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อยู่ในมือ คุณสามารถใส่ลงในส่วนผสมได้ นำขวดขนาดใหญ่ (30 ลิตร) เทน้ำอุ่นใส่น้ำตาลละลาย นี่คือที่ที่ติดขัด ทั้งหมดนี้ปะปนกันไป ยีสต์ถูกเพาะพันธุ์แยกต่างหากและเพิ่มลงในภาชนะ บรากาไปที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศานานถึง 10 วัน สำหรับน้ำ 30 ลิตรใช้แยม 6 ลิตรน้ำตาล 3 กิโลกรัมและยีสต์อัดหนึ่งในสาม
จากมันฝรั่ง
วิธีทำคลุกเคล้าให้เข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันฝรั่ง? ในยามสงคราม ผู้คนขับแสงจันทร์จาก มันฝรั่งแช่แข็ง. มีวิธีดังกล่าว ขั้นแรกให้บด ล้างและบดมันฝรั่งแช่แข็ง 20 กก. (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) มวลที่ได้จะถูกเทด้วยน้ำเดือด 15 ลิตรทำให้เย็นลงถึง 60 องศา 
เพิ่มกิโลกรัม แป้งสาลี. ผสมสารละลายให้ละเอียด จับตัวเป็นตะกอน ตามด้วยระบายน้ำออก จากนั้นเทน้ำอีก 10 ลิตรลงในภาชนะด้วยตะกอนที่เหลือ (อุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาแล้ว) ทั้งหมดนี้จะถูกผสมและจับตัวเป็นก้อนอีกครั้ง ด้วยการปรากฏตัวของตะกอนของเหลวที่สองก็ระบายออกเช่นกัน จากนั้นทั้งคู่ก็ผสมยีสต์กดเพิ่มในอัตรา 5 ลิตรของเหลว 100 กรัม Braga "เดิน" เป็นเวลาสองสัปดาห์
ใส่ข้าวโอ๊ต
หากมีมันฝรั่งและข้าวโอ๊ตบด คุณก็สามารถทำมันบดจากมันได้ ต้มน้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อข้าวโอ๊ต 3.6 กก. และมันฝรั่ง 10 กก. ขั้นแรกให้เทข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเดือดผสมมันฝรั่งขูด (ดิบ) ลงไปผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอีก 30 ลิตรด้วยการกวน และเติมยีสต์ที่อัดแล้วหนึ่งกิโลกรัมครึ่งทันที ภาชนะที่มีส่วนผสมบดเป็นเวลา 3 หรือ 4 วันในที่อบอุ่น เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์
พร้อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์
เบียร์ทำจากธัญพืช คุณยังสามารถทำมันบดผสมกับผักได้ สำหรับสิ่งนี้จะใช้มอลต์รำข้าวและข้าวบาร์เลย์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เทน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 18 - 20 องศาผสม จากนั้นเติมน้ำ 30 องศา 2 ลิตร
ผสมมวลแล้วส่งมันฝรั่งต้มบด 10 กก. 5 ลิตรไป น้ำร้อน. หลังจากยืนยันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วให้เติมน้ำเย็น 10 ลิตรกับยีสต์ 300 กรัม (เบียร์) ภาชนะอยู่ในที่อุ่นนานถึง 4 วันจากนั้นบดให้ละเอียด
จากฟักทอง
บราก้าสำหรับแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ฟักทองยังเหมาะสำหรับการบด ต้องล้างปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเทน้ำและต้ม บดมวลที่ได้และบดเพิ่ม ข้าวบาร์เลย์มอลต์(พื้น). ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม น้ำเย็น,ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิร่างกายมนุษย์. มันยังคงใส่ยีสต์และปล่อยให้ยืนในห้องอุ่น อัตราส่วนของส่วนผสมมีดังนี้: ฟักทองและน้ำ - 2: 1, มอลต์ 100 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม, ยีสต์กดและน้ำ - 1:40
เชอร์รี่
เชอร์รี่มูนไชน์ก็อร่อย การทำมันบดเป็นเรื่องง่าย กระดูกจะถูกลบออกจากผลไม้และเนื้อจะถูกนวดและวางในความร้อน คุณสามารถเติมน้ำอุ่นได้ตามต้องการ การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าต้องปิดภาชนะที่มีผลไม้กวนมวลเป็นครั้งคราว หลุมเชอร์รี่บดก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย หลังจากมีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง การกลั่นจะตามมา
หากคุณใช้ยีสต์แห้งแทน "ดิบ" สำหรับบด ปริมาณของยีสต์จะลดลงประมาณสามเท่า
จากแอปเปิ้ล
ผลไม้ที่ดีที่สุดที่เหมาะกับการบดคือแอปเปิ้ล พวกเขายังมี “ยีสต์ที่มีชีวิต” จำนวนเล็กน้อยในผิวหนัง บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ get ซุปผลไม้. เติมน้ำตาลในอัตราแก้วต่อกิโลกรัมของแอปเปิ้ล
มวลถูกผสมและกลายเป็นที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ส่วนผสมที่สุกถึงกลิ่นแอลกอฮอล์จะถูกกรองโดยแยกน้ำออกจากกันเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 นำไปหมัก จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์
คุณยังสามารถทำมันบดได้โดยตรงจากน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป เพิ่มน้ำตาลทราย 3 กิโลกรัมและยีสต์ 200 กรัม (กด) ลงใน 15 ลิตร หลังจากแช่ 10 วันจะได้ส่วนผสมที่เข้มข้น
จากเถ้าภูเขา
วิธีการชงสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จากผลเบอร์รี่? บางคนในรูปแบบดิบก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ดังกล่าวทำได้ง่าย ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวผลโรวันที่สุกแล้วล้างและทุบจนเป็นน้ำซุปข้น
เทลงในขวดขนาด 20 ลิตรด้วยน้ำอุ่น ใส่ลูกเกดและใส่ในที่เย็น ต้องใช้เบอร์รี่โรวันสีแดง 5 กก. น้ำต้มและน้ำเย็น 12 ลิตร น้ำตาล 5 กก. ลูกเกด 100 กรัม หรือองุ่นบด
การหมักนานถึงหนึ่งเดือน "Chernoplodka" ยังเหมาะสำหรับการบด ถ่าย 6 กก. โดยเติมน้ำตาล 3 กก. และน้ำ 10 ลิตร ใช้ลูกเกด 100 กรัม ด้วยการเติมยีสต์ ไม่จำเป็น แต่พวกเขาต้องการ 200 - 300 กรัมต่อน้ำสิบลิตร อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าหากไม่มีพวกเขา
จากแตงโม
เมื่อซื้อแตงโมในร้านและพบว่าแตงโมสุกเกินไปคุณสามารถบดได้ ตัดเป็นรูในเปลือกจากด้านบนเทแก้วลงไป น้ำตาลทรายและยีสต์อัดหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดรูด้วย "ฝา" ที่เสร็จแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ เนื้อของแตงโมจะหมักและสามารถกลั่นได้
เมนูแคตตาล็อก
moonshiners ที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้า โดยพื้นฐานแล้ว สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่คุณมี ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตไวน์มีเยื่อกระดาษจำนวนมาก เยื่อกระดาษเป็นองุ่นที่บดแล้วสำหรับใช้ทำไวน์ ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจมลงไปที่ก้นไวน์ถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลยีสต์น้ำ ยังคงต้องรอความพร้อมของเครื่องบดและขับผ่านโรงงานแสงจันทร์หรือโรงงานขนาดเล็ก เป็นผลให้เราได้รับชาชาแอลกอฮอล์หรือบรั่นดีที่มีชื่อเสียง สิ่งที่คุณต้องการ นอกจากนี้ ตอนนี้ Isabella กำลังสุกงอมในจำนวนมากใน เลนกลางรัสเซีย.
ชงเองที่บ้าน
เราจะพิจารณาตัวอย่างที่ง่ายที่สุดในการทำ mash ที่บ้านด้วยวิธีการชั่วคราว เรารวบรวมน้ำ 14 ลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปริงหรือสปริงคุณสามารถแตะน้ำซึ่งต้องได้รับการปกป้องก่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยตัวกรอง เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 3 กก. 200 กรัม แอลกอฮอล์หรือ ยีสต์ไวน์. ไม่ควรใช้ยีสต์ในการอบสำหรับเรื่องที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ คุณภาพของสิ่งที่ต้องขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกองค์ประกอบทั้งสามอย่างไร หรือดังที่ผู้ผลิตในสมัยก่อนกล่าวว่าเป็นสิ่งที่ต้องมี จากบด 14 ลิตร คุณจะได้รับ: 3 ลิตร แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งหรือแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร 96%
เทน้ำ 1-2 ลิตรแล้วตั้งไฟให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ห้ามมิให้ร้อนหรือใช้น้ำเกิน 30 องศา เด็ดขาด ซึ่งประกอบด้วย เชื้อราเซลล์เดียวยีสต์สามารถตายได้ เพิ่ม น้ำอุ่นยีสต์. ผสมให้ละเอียด ยีสต์ควรละลายให้หมด วางโถในที่อบอุ่น ยีสต์ควร "เข้าใกล้"
ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือ คนน้ำให้ละเอียด ให้ละลายจนหมด หากต้องการละลายน้ำตาลในน้ำเร็วขึ้นและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือให้ร้อนถึง 50 องศา ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วผสมกับน้ำที่ระบายออก ดังนั้นคุณจะลดอุณหภูมิน้ำเฉลี่ยจาก 50 องศาเป็น 30 องศา เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แก้ว 20 ลิตรขวด. ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกหรือสังกะสี ในกระบวนการหมักผนังของภาชนะจากการสัมผัสกับบดสามารถออกซิไดซ์ปล่อยในกระบวนการออกซิเดชัน สารอันตรายและสิ่งสกปรก หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำหวานที่เตรียมไว้ลงในยีสต์ที่ "เข้าใกล้"
วัตถุดิบสำหรับบดพร้อม!!! วางขวดในที่อุ่น สวมถุงมือแพทย์หรือลูกโป่งที่คอ น้ำตาลภายใต้อิทธิพลของยีสต์เริ่มสลายตัวปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ อุณหภูมิการชงเพิ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไหลเข้าสู่ถุงมือและทำให้พองได้ ถุงมือพองลมป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด คุณสามารถใช้ล็อคไวน์แทนถุงมือได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูที่ฝา ใส่ท่อเข้าไปในรูและปิดรอยแตกทั้งหมดให้แน่นด้วยดินน้ำมันหรือยาแนว เทน้ำลงในล็อค
ผ่านไปสองสามวัน โฟมจะเริ่มก่อตัวในขวด การหมักหลักเริ่มต้นขึ้น ด้วยการปล่อยฟองแก๊ส
ในขั้นตอนสุดท้ายซึ่งเกิดขึ้นหลังจาก 10-12 วันโฟมจะเกาะตัวการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง ของเหลวภายในขวดจะสว่างขึ้น บราก้าพร้อมแล้ว
ยังคงต้องเลือกเวลา ใช้สายยางเทส่วนผสมที่ไม่มีตะกอนซึ่งก่อตัวที่ด้านล่างของขวดในระหว่างการหมักลงในภาชนะกลั่น ตอนนี้คุณสามารถกำจัดแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ได้ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ
แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์
ในส่วนของเรา เราขอแนะนำให้คุณใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ขนาดกะทัดรัดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ หลักการของการทำความเย็นแอลกอฮอล์นั้นยืมมาจากตู้เย็น โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฟรีออนถูกใช้เป็นสารหล่อเย็นในตู้เย็น และใช้แหล่งความร้อนจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเป็นคอมเพรสเซอร์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์จำเป็นต้องเปลี่ยนไอแอลกอฮอล์ให้เป็นของเหลว งูดึกดำบรรพ์ต้องการน้ำปริมาณมาก แสงจันทร์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเรา "Bee Brandy 1000" สามารถลดระดับลงในถังได้ น้ำเย็น. ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำอย่างสม่ำเสมอ หากน้ำอุ่นขึ้น คุณสามารถระบายน้ำออกจากถังเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นอีกสองสามลิตร ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการเดือดในถังกลั่นแรงดันแบบปิดจะถูกป้อนผ่านท่อเข้าไปในเครื่องทำความเย็นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ไอน้ำแตกออกจากท่อบางๆ เป็นตัวทำความเย็น ซึ่งกว้างกว่าท่อทางเข้า ปล่อยความร้อนผ่านผนังบางๆ ลงไปในน้ำ แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกป้อนผ่านช่องทางออกผ่านท่อและสะสมในธนาคาร
Moonshine ยังคงเป็น "Bee Brandy 1000" เป็นการปฏิเสธอดีตเพื่อสนับสนุนอนาคตที่มีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องต่อน้ำ เครื่องทำความเย็นประสิทธิภาพสูงขนาดกะทัดรัด หากคุณไม่ต้องการคุณภาพสูง แต่คุณชื่นชมความน่าเชื่อถือและความเร็วในการรับเครื่องดื่ม แสงจันทร์ยังคงเป็น "Bee Brandy 1000" คือการตัดสินใจที่ถูกต้องสำหรับคุณ
คุณยังสามารถซื้อแพ็คเกจโรงกลั่นขนาดเล็ก "Pchelka" และอยู่ในขั้นตอนของการวิ่งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ในน้ำและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ คุณจะได้รับสุราที่ดีเยี่ยม คอนญัก เหล้ารัม วิสกี้ ทำอาหารเอง, นี่คือการประหยัด งบประมาณครอบครัวและคุณภาพใหม่และรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ยกเว้น 
บรรจุุภัณฑ์ โรงกลั่นขนาดเล็ก "ผึ้ง"เรามีโรงกลั่นขนาดเล็กเพียงพอในสต็อก ซึ่งออกแบบมาสำหรับความจุที่แตกต่างกัน เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้มากที่สุด
บทความที่เกี่ยวข้อง
