วิธีทำแตงกวาดองเกลืออย่างรวดเร็ว แตงกวาเค็ม - วิธีทำแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อย

- หนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะเทศกาล พวกเขาเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็กเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องดื่ม มีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย แต่ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองหาวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆนี้เพื่อให้ Gherkins กรุบกรอบและทุกคนจะชอบ

แตงกวาดองในน้ำเกลือเย็น

แตงกวาประเทศแรกปรากฏบนเตียงในช่วงกลางฤดูร้อน จากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มการทดลองทำอาหารได้ เช่น การดองแตงกวาด้วยน้ำเย็นและน้ำร้อน นี่เป็นของว่างที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้อาหารมีความหลากหลายและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ผิดปกติ

ภารกิจหลักคือการเลือกผักที่เหมาะสม: ขนาดเล็ก แข็งแรง เฉพาะตัวอย่างที่ดึงมาจากสวนเท่านั้นที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ ควรมีขนาดเท่ากันจากนั้นจะเกลือให้เท่ากัน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• แตงกวา 1 กก
• กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 3 ช่อดอก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล 1 เซนต์ ล.
• น้ำ 1 ลิตร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 28 กิโลแคลอรี

ไขมัน: 1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6.1 ก

30 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

คำแนะนำ:เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้ แต่ในน้ำเย็น ผักใด ๆ ที่ปรุงนานกว่าน้ำร้อนคุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

แตงกวาดองในน้ำเกลือร้อน

หากมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการใส่เกลือคุณสามารถใช้วิธีการแบบคลาสสิกได้ แตงกวาดังกล่าวมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง: เหมาะสำหรับการปิกนิกและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 5

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 31 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 1 กรัม
• โปรตีน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อดอก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แช่ผักสดในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ใส่ใบมะรุมและลูกเกดที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ด้านบนด้วยชั้นของแตงกวา ดังนั้นให้วางส่วนผสมทั้งหมดไว้จนกว่าจะสิ้นสุด คลุมด้วยใบลูกเกดและมะรุม
3. ใส่ไฟ 3 ลิตรน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เจือจางเกลือลงไปแล้วเทหม้อที่มีผักชีฝรั่งลงไปด้านบน ใช้เกลือสินเธาว์สำหรับน้ำเกลือเท่านั้น ปริมาณที่เหมาะสมคือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
4. กดทิ้งไว้สองสามวัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมซึ่งคุณวางของหนักไว้ด้านบนเช่นเหยือก ทาร์ตแตงกวาเปรี้ยวเล็กน้อยตามภาพพร้อมแล้ว

คำแนะนำ:คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะที่สะดวก แม้กระทั่งในถุง แต่ถ้าตามสูตรแล้วน้ำเกลือควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ควรใช้กระทะเคลือบ ไม่จำเป็นต้องหยิบขวดเพราะคุณยังไม่ต้องม้วนเก็บในฤดูหนาว

เคล็ดลับความกรุบกรอบและรสจัดจ้าน

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรอาหาร แต่บางครั้งแตงกวาก็ไม่ยืดหยุ่นเท่าที่เราต้องการ ในการทำให้แตงกวากรุบกรอบ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวากรอบเค็มที่บ้านด้วยน้ำเกลือเย็น จากนั้นไม่มีอะไรมาบดบังอาหารเย็นที่กำลังจะมาถึงได้!

ดังนั้นสำหรับแตงกวา "กระทืบ" ต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แม้แต่ผักที่เฉื่อยชาเล็กน้อยก็จะแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น

ปัจจัยสำคัญต่อมาคือน้ำ จะดีกว่าถ้าใช้สปริงหรือบ่อน้ำ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ซื้อจากขวดหรือกรองที่บ้าน

แม่บ้านบางคนใช้เงินเพื่อชำระน้ำประปา ไม่ว่ามันจะบริสุทธิ์ขึ้นหรือไม่ก็ตาม เราสามารถโต้แย้งได้ แต่โลหะจะทำให้รสชาติของมันดีขึ้น

เพื่อให้มีกลิ่นที่น่าสนใจและรสฝาดเล็กน้อยให้เพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงหรือดำลงในแตงกวาดอง แต่คุณต้องใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากรสชาติของเกลืออาจแตกต่างจากแบบคลาสสิกมาก

ที่เก็บชิ้นงาน

เก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยในที่เย็น พยายามกินให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ มิฉะนั้นมันจะเปรี้ยว สำหรับ บริษัท ขนาดเล็กผักสองกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

สูตรการทำแตงกวานั้นคล้ายกันและลงไปแช่เกลือและใส่เครื่องเทศ แต่ถึงกระนั้นในแต่ละบ้านพวกเขาก็ใช้ตัวเลือกที่ชื่นชอบที่สุดของตนเอง ลองสูตรอาหารคลาสสิก แล้วใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นไปได้ว่าแตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อยจะเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุดของคุณ

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

แตงกวาเค็มเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซียที่เก่าแก่อย่างแท้จริง ในทุกวันหยุดคุณสามารถหาผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ในสลัดเกือบทุกชนิดสำหรับจานแรกและจานที่สองในทุก ๆ สูตรที่สำคัญ

พนักงานต้อนรับได้ลองทำหลายสิ่งหลายอย่าง การทดลองมากมาย และสูตรอาหารมากมายจนไม่มีกระดาษมากพอที่จะเขียนทุกอย่างออกมา จำเป็นต้องอาศัยวิธีการที่ได้รับความนิยมและพยายามและเป็นจริงมากที่สุด

บ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจที่จะทำแตงกวาไม่เพียง แต่อร่อยและเค็มเล็กน้อย แต่ยังแข็งแรงและกรอบอีกด้วย หากคุณทำตามกฎของการใส่เกลือให้ทำตามสูตรทุกอย่างจะออกมาดี

วันนี้พบกับเมนู แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป:

ตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ในวันถัดไปคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษ - โฮมเมดทั้งหมดจะต้องตะลึง!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในขวด: สูตรคลาสสิก

นี่คือสูตรดั้งเดิมในขวดโหล ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงในนั้นเท่านั้น ทุกคนไม่ได้นึกถึงแพ็คเกจ แต่มีอย่างน้อยหนึ่งโหลกระป๋อง - การเก็บรักษาการดองและการเค็มทั้งหมดทำในพวกเขาเท่านั้น

ตามสูตรคลาสสิกนี้คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นในฤดูร้อน คุณสามารถทำได้ในฤดูหนาวด้วย (ตอนนี้มีของพวกนี้ในร้านค้ามากมาย) ในช่วงฤดูร้อน - พวกเขาเป็นของตัวเองและอร่อยกว่า! เตรียมใน 15-20 นาที และหลังจาก 2 วันคุณสามารถกินผลไม้ที่มีรสเค็มไร้ที่ติเหล่านี้ได้แล้ว

วันนี้เราจะปรุงแตงกวาเค็มแบบคลาสสิกกับกระเทียมและสมุนไพรในขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ทั้ง 1 และ 2 ลิตร - ตามลำดับลดผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม (น้อยกว่านี้อีกหน่อย - อยู่แล้ว)
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่,
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• โถ3ลิตร.

สูตรอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และทำให้แห้ง ตัดปลาย หากผัก "เหนื่อย" เล็กน้อยก็ควรเติมน้ำเย็นมาก ๆ ปล่อยให้มันอยู่ในนั้นสักพัก ผลไม้ขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

คุณสามารถใส่ผักทั้งใบ (หรือวิธีที่ฉันสับเล็กน้อย - พวกมันให้น้ำเร็วขึ้น) ที่ด้านล่างของโถ

จากนั้นปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณส่งไปที่ธนาคาร นอกจากนี้ยังมีพริกไทย

และด้านบนของ "พรม" กระเทียมสีเขียวนี้คุณวางแตงกวาของเรา

ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาล และปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที - ปล่อยให้ละลายให้หมด

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทน้ำเกลือลงในขวดผักอย่างรวดเร็ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหรือวางผ้าเปียกและเย็นลงไป)

เราไม่จำเป็นต้องม้วนแตงกวาเค็มเนื่องจากวันนี้งานของเราไม่ใช่การดองสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อทำให้เค็มเล็กน้อยเพื่อบริโภคทันที ดังนั้นเราจึงปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและในที่มืดและเย็น

หลังจากผ่านไป 2 วัน (ฉันลองในวันถัดไป) แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการทดสอบ

กินตามที่เป็นหรือกับข้าว - มันฝรั่งแบบชนบทนั้นถูกต้อง

ในโถมีอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา - โดยวิธีแห้ง (ชัดเจนว่าไม่มีน้ำ) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับในขวด เราแบ่งแตงกวาออกครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน เราปิดขวดและเขย่าเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้แช่สองสามนาทีและจานก็พร้อม

ดังนั้นใน 5 นาทีเราก็มีแตงกวาเค็มสดพร้อม - รวดเร็วและอร่อย

การเพิ่มแตงกวาลงไปก็ไม่เลว .

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในถุง: สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าในขวดเกลือแห้ง เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก เพราะเขาเป็นคนเรียบง่าย

เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มสำเร็จรูปภายใน 5-10 นาทีจำเป็นต้องแบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเกลือได้เท่า ๆ กัน

ฉันทำอย่างอื่นและเก็บแตงกวาไว้ทั้งหมด

สินค้า

• แตงกวา (สด) - หนึ่งกก.
• กระเทียม - 4 กลีบเล็ก
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น (1 ช้อนชา)

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ยิ่งง่ายเท่าไหร่ ล้างผลไม้และทำให้แห้ง เอาบั้นท้ายออกแล้วแทงแต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับเกลือและน้ำดองแห้งอย่างรวดเร็ว

สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงแล้วเขย่าให้ทั่ว

มัดปากถุงแล้วใส่ถุงอีกใบไม่ให้รั่ว

เขย่าถุงเป็นระยะๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มพร้อมแล้ว

และถ้าอย่างที่ฉันพูดไปข้างต้น ผักหั่นเป็น 8-10 ชิ้น อาหารของเราจะสุกภายใน 5 นาที

ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในกระทะ: วิธีการดองแบบเย็น

ด้วยสูตรนี้แตงกวาจะแข็งแรง - รักษารูปร่างให้กรอบและอร่อยมาก

สารประกอบ

• แตงกวาสด - 6-7 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• สีเขียว (แบล็กเคอแรนท์ 2 ใบ, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง 2 ยอด),
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นสะอาด - ประมาณหนึ่งลิตรน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมผัก - ล้างและเช็ด ตัดปลาย

ใส่ใบเขียว ผักชีลาว และกระเทียมสับละเอียดที่ก้นกระทะ ควรทิ้งหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในภายหลัง

วางแตงกวาด้านบนและส่วนที่เหลืออีกสาม

ในน้ำเย็น นวดเกลือจนละลายหมด และเติมน้ำเกลือนี้ลงในกระทะ

ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาดองเล็กน้อยจะพร้อมใน 2 วันในที่เย็น - ใน 3-4 วัน

ในทำนองเดียวกัน การทำเกลือเย็นสามารถใส่เกลือได้ไม่เฉพาะในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขวดหรือแม้แต่ในอ่างไม้ด้วย

ผลไม้ดองเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีและเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ทำให้น้ำลายสอ:

สูตรอาหารที่มีน้ำเกลือทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับหัวข้อนี้ คุณสามารถใช้วิธีดองได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บผักชนิดนี้ได้เป็นเวลานาน โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

และด้วยน้ำเกลือเย็น - คุณสามารถกินได้เกือบในวันถัดไป แต่ถึงกระนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะรอทารกในครรภ์ในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อให้เกลือดีขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงกรอบและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ขั้นตอนการทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งหนึ่ง: เกลือจำนวนหนึ่งละลายในน้ำตามสัดส่วน, เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ดังนั้นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

ผักไม่ได้วางแน่นในขวดและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด

วิธีการดองแตงกวานี้ทำให้ชุ่มหลังอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ ผักกรอบพร้อมสำหรับ 2-3 วัน

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ผักใบเขียว - ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง (อย่างละ 2-3 ชิ้น)
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทย - 4-5 ถั่ว
• น้ำ - ลิตร

วิธีปรุงด้วยน้ำเดือด

ฉันขอแนะนำผลไม้สด แช่ผักที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ในชามน้ำ เพื่อให้แข็งแรงและรักษารูปร่าง จากนั้นเราก็เอา "ก้น" ออก

ฉีกใบไม้สีเขียวด้วยมือของคุณแล้วพับลงไปด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้พับผักอย่างระมัดระวัง เราไม่กดดันกัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ - ตามที่คุณต้องการ) ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเท "แก่แดด" ของเราอย่างรวดเร็ว

ปิดและทำความสะอาดจนถึง "ช่วงเวลาที่ดี" หลังจาก 2-3 วัน เราพยายามปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในน้ำแร่

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยคือน้ำแร่ที่มีก๊าซ และยังเป็นวิธีที่รวดเร็วอีกด้วย และผลไม้ก็กรอบอร่อย

สินค้า

• แตงกวาสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักใบเขียว - ใบมะรุม 3 - เชอร์รี่, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• น้ำแร่ (น้ำแร่ประกาย) - 1.5 ลิตร

สูตรน้ำแร่

เช่นเดียวกับในสูตรอาหารอื่น ๆ ให้ปรุงผักก่อน เราทำความสะอาด ล้าง ตัดปลายออก

สีเขียวทั้งหมดลงภาชนะสำหรับการดอง ผลไม้อยู่ด้านบน

ผสมเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเท หากน้ำแร่มีรสเค็มอยู่แล้ว ให้เติมเกลือน้อยลง

ปิดและแช่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

อย่างไรก็ตาม ฉันได้พิสูจน์สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักอื่นๆ แล้ว:

1. Bell Pepper Lecho - เลียนิ้วของคุณ - 11 สูตรน้ำผึ้ง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมมะเขือเทศ

และตอนนี้เราจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย - เราจะเพิ่มมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์หลักของเรา ให้ผักฤดูร้อนทั้งหมดใส่เกลือใน "ชุด" เดียว สำหรับสิ่งหนึ่งและตรวจสอบรสชาติของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการผลิตหลายอย่าง: แห้งในถุงและน้ำเกลือในขวด สำหรับการปรุงอาหารในถุงเท่านั้นเราต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก - พันธุ์เชอร์รี่เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น เมื่อใช้ในขวด เรือนกระจกทั่วไปก็เพียงพอแล้ว ความแตกต่างคือผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่

ส่วนผสมสำหรับสูตรในแพ็คเกจ

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ในรูปแบบของใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ,
• น้ำตาลเป็นของทุกคน

เกลือแห้ง

เราเอาแตงกวาลูกไม่ใหญ่ลูกเล็กดีกว่า มะเขือเทศทุกอย่างชัดเจน - เล็กกว่าเชอร์รี่มาก

สับผักและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงพร้อมผัก เกลือและน้ำตาลและพริกไทย เราเขย่ามันสิบห้าครั้งและในตู้เย็นสักครู่

ในวันถัดไปหากทนไม่ได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 20 นาทีมิฉะนั้นจะดีกว่าสำหรับวัน - เราเปิดถุงแล้วลอง - หรือมากกว่านั้นเราเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มกรอบและมะเขือเทศเข้มข้น

และนี่คือวิดีโอ:

สำหรับคุณ ฉันได้สูตรเด็ดอีกสูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - ในสไตล์ฮังการีพร้อมน้ำส้มสายชู ฉันเองดื่มน้ำเกลือที่ได้จากกระบวนการหมักแบบนั้น - ฉันชอบแบบนั้น - เผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก
• พืชชนิดหนึ่งเป็นราก
• ผักชีฝรั่ง
• ขนมปังไรย์ - ชิ้น
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสไตล์ฮังการี

ล้างและตากผัก ตัดปลายและตัดผลไม้ตามยาว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแห้งเร็วขึ้น

สับผักชีลาวและรากพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีต

เราวางแตงกวาในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยขนมปังข้าวไรย์ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 หยดบนขนมปัง

เราเตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยจานรอง นำออกไปยังที่แห้งและอบอุ่น

วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือของเรามีสีเข้มขึ้น แต่ไม่ต้องกลัว ไม่เป็นไร มันจะสว่างขึ้นในวันที่สาม นั่นคือเวลาที่เกลือของเราจะพร้อมในที่สุด ได้เวลาลอง!

ตอนนี้วิดีโอสูตรการดองตั้งแต่สมัยโซเวียตที่ขายเฉพาะในฮังการี:

และนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็ว หากคุณเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างให้กับแต่ละอย่าง คุณจะได้รสชาติและความรู้สึกที่แตกต่างกัน

และคุณสามารถทำแตงกวากรอบกับวอดก้า, น้ำผึ้ง, เผ็ด, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, กับแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ...

ทั้งหมดเป็นเพราะจินตนาการและความเป็นไปได้ของคุณ

อร่อย!

สำหรับบางคน ฤดูกาลของแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว แต่สำหรับฉัน มันเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น คุณแทบจะไม่สามารถหาคนที่ปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมผสานความสดของผักฤดูร้อนรสเค็มและเผ็ด การกระทืบด้วยแตงกวาเป็นเรื่องน่ายินดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย เช่น แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับน้ำแร่หรือมัสตาร์ดแห้ง ซึ่งจะพิชิตใจผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดด้วยความเผ็ดร้อน เหล่านั้น. เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบตามเวลาและสูตรที่คิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถเอาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบขนมกรุบกรอบนี้ได้

และวันนี้เราจะปรุงแตงกวาเค็มกับใบพืชชนิดหนึ่งในกระทะ แต่ก่อนอื่น เทคนิคเล็กน้อยสำหรับการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะเกลืออย่างรวดเร็ว

ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันโดยจะดองในเวลาที่เท่ากัน แต่ถ้าคุณมีผลไม้ขนาดต่างๆ กัน ให้วางแตงกวาลูกใหญ่ไว้ชั้นล่างสุด และลูกเล็กไว้ด้านบน

หากคุณเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ คุณจะสามารถลิ้มรสได้หลังจาก 3 ถึง 4 วันเท่านั้น
และถ้าคุณเทแตงกวาลงในน้ำเกลือเดือดในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟของว่างที่อร่อยและกรอบได้ที่โต๊ะ
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารวันนี้ของฉัน และคุณจะลองทำในครัวของคุณ ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ ฉันอยากจะบอกว่ามะรุมทั้งรากและใบให้ความยืดหยุ่นของผลไม้และเพิ่มความกรุบกรอบให้กับแตงกวาเค็มสำเร็จรูป

ในการเตรียมแตงกวาเค็มกับใบมะรุมคุณจะต้อง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นการเตรียมของโปรดอย่างหนึ่งและในขณะเดียวกันก็เป็นของว่างที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและโต๊ะทุกวัน เราจะดูวิธีการต่างๆ ของการใส่เกลือในน้ำแร่ร้อน เย็น และแม้แต่น้ำแร่ และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาเค็มกรอบและเผ็ดเล็กน้อยในกระทะ

โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะที่คุณควรรู้เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จ มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบ รู้เคล็ดลับง่าย ๆ การทำช่องว่างจะเป็นเรื่องง่าย

การเลือกแตงกวา

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดองด้วยวิธีต่อไปนี้ นั่นคือในกระทะ เราจะพิจารณาปัญหาของการเลือกผักที่ถูกต้องให้ละเอียดยิ่งขึ้นเนื่องจากเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด แต่ที่นี่เราระบุว่าควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน

การเลือกน้ำ

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการใช้น้ำประปาธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มองข้ามข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำเกลือ ซึ่งคุณภาพของน้ำจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้าย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำพุหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถหาน้ำดังกล่าวได้ ควรเปลี่ยนเป็นน้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองที่ซื้อมาจะดีกว่า

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำได้โดยวางวัตถุสีเงิน (เช่น ช้อน) ไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเลือกภาชนะ

ภาชนะเคลือบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา นอกจากนี้เคลือบต้องอยู่ในสภาพดีไม่มีรอยร้าวและเศษ หากไม่มีกระทะดังกล่าวและไม่สามารถซื้อได้ควรทำเกลือในขวดแก้วหรือภาชนะเซรามิก

การเลือกเกลือ

ผลลัพธ์สุดท้าย รสชาติของขนมที่ได้ก็ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้เกลือเป็นส่วนใหญ่ เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะจะทำเกลือ ส่วนเกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนที่ละเอียด ซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นของผักแย่ลงอย่างมาก และทำให้ผักนิ่ม ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

แช่แตงกวา

ความลับหลักของแตงกวาที่แข็งแรงและกรุบกรอบคือต้องแช่ไว้ก่อนนำไปดอง คุณต้องวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงเนื่องจากน้ำอุ่นหรือร้อนจะทำให้ผักนิ่มลง

การเลือกและเตรียมผักก่อนปรุงอาหาร

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยจะเค็มเร็วพอ ดังนั้นผักขนาดเล็กเท่านั้นที่จะมีเวลาให้เค็มในช่วงเวลาสั้นๆ อย่างไรก็ตาม การเลือกและเตรียมผักก่อนปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้ แตงกวาที่เลือกสำหรับการดองต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
• ยากพอ
• ผิวบาง
• มีสิวเม็ดเล็กๆ
• สีเขียว (ไม่ใช่สีเหลือง);
• ไม่มีรสขม (แนะนำให้ลองก่อนใส่เกลือ)

ควรเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการใส่เกลือ

วิธีปรุงแตงกวาในกระทะ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ทางเลือกมากมายในการดองแตงกวา เราให้ภาพรวมของวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหารแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะ

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมแตงกวากรอบ หลายคนเลือกสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วสำหรับโถขนาด 2 ลิตรในน้ำเกลือร้อน

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
• ผักชีฝรั่งดอก - 1 พวงและ 1-2 ร่ม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (น้ำเดือด)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ล้างโถอย่างถูกต้อง
2. ล้าง สับผักชีลาว และกระเทียม ใส่ภาชนะ
3. ใส่แตงกวาต่อไป หลังจากที่เราวางดอกผักชีฝรั่ง
4. โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
5. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำต้มสุก
6. ปิดด้วยฝาแคปรอน
7. พลิกเหยือก 2-3 ครั้งเพื่อกระจายเกลือ
8. เราปล่อยให้เหยือกเย็นในห้อง หลังจากเย็นจนเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

สูตรห้านาที

อีกสูตรที่ประสบความสำเร็จมากรวมอยู่ในกระปุกออมสินของวิธีการโปรดของพนักงานต้อนรับหลายคน สูตรด่วนนี้ช่วยให้คุณดองแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่ได้ภายใน 5 นาที

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ถั่วลันเตา - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• ใบเชอร์รี่ลูกเกด - 5-6 ชิ้นต่อชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร

เราปรุงอาหารอย่างไร:

• กำลังเตรียมบุ๊กมาร์กออลสไปซ์ หากมีความปรารถนาเราจะบดถั่ว - นี่จะทำให้แตงกวามีความฉุนและเครื่องเทศมากขึ้น
• ผักชีฝรั่งของฉันตัดลำต้นยาว
• เราทำความสะอาดกระเทียม
• พริกของฉันหั่นเป็นวง สำหรับความเผ็ดน้อย ขอแนะนำให้ใช้พริก 1 เม็ด หากคุณต้องการให้แตงกวาเผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่พริก 2 เม็ด

• วิธีล้างแตงกวาตัดปลายออก
• เราล้างผักชีฝรั่งทิ้งก้านยาวไว้สำหรับทำเกลือ เราล้างใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เครื่องเทศและผักใบเขียววางอยู่ด้านล่างของภาชนะ
• เราใส่น้ำในภาชนะอื่นบนเตาน้ำเกลือใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปแล้วต้ม
• ในขณะเดียวกันในภาชนะสำหรับใส่เกลือให้วางแตงกวาเท่า ๆ กัน
• เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้น

ในน้ำเย็น

การใส่เกลือในน้ำเย็นถือเป็นวิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายดอก
• กระเทียม - 6-8 ซี่;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น - ½ลิตร

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราตัดแตงกวาตามขอบหากจำเป็นให้ผ่าครึ่งเป็นสี่ส่วนหรือเป็นแผ่น
2. เทน้ำเย็นจัดลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ เติมเกลือแล้วละลายให้ทั่ว
3. เราวางผักชีฝรั่งตามด้วยแตงกวาและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. เรากดขี่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดผักด้วยจานแบนหรือฝาคว่ำแล้ววางหม้อน้ำหรือวัตถุที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน (เช่นหิน) วิธีนี้จะทำให้ผักทั้งหมด "จม" ในน้ำเกลือ
5. ตั้งดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

หลายคนสนใจที่จะแตงกวาเกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู นอกเหนือจากวิธีการที่อธิบายไปแล้ว เรานำเสนออีกหนึ่งวิธี

เราปรุงจากอะไร: รายการส่วนผสมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า เพียงเติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำอีก ½ ลิตร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ผักใบเขียวของฉัน
4. เราทำน้ำเกลือ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
5. เราใส่ส่วนหนึ่งของผักที่ด้านล่างของภาชนะด้านบน - ผักและผักใบเขียวอีกครั้งและกระเทียม เติมน้ำเกลือ.
6. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
7. เราทิ้งเกลือไว้ครึ่งวัน

ด้วยน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งในการเติมเกลือคือการใช้น้ำแร่ (อัดลม) วิธีที่เย็นและรวดเร็วในน้ำแร่ช่วยให้คุณได้รับแตงกวาที่เผ็ดและกรอบมาก

สิ่งที่เราปรุงจาก: ส่วนประกอบของส่วนผสมนั้นเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่เราเอาน้ำแร่กับแก๊สเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนขนม - จะต้องบดในครก

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราใส่ผักและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ
2. วางแตงกวาบนผักใบเขียวแล้วปิดด้วยผักใบเขียวและกระเทียมที่เหลือ
3. เราทำน้ำเกลือโดยเติมผักชีเกลือและน้ำตาล
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ทางร้อน

ในกรณีนี้แตงกวาราดด้วยน้ำดองร้อน ในการเตรียมสูตรด้วยเครื่องเทศด้วยวิธีที่ร้อนแรงนั้นง่ายเหมือนที่กล่าวมาทั้งหมด

สิ่งที่เราปรุงจาก: ส่วนประกอบของส่วนผสมนั้นคล้ายกับส่วนผสมก่อนหน้าที่ไม่มีน้ำตาล แต่เราเพิ่มใบกระวาน (3) และพริกขี้หนูแดงหนึ่งอัน

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราเลือกจานสำหรับใส่เกลือซึ่งคุณสามารถวางผักในแนวตั้งได้
2. เรากระจายผักและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างวางแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
3. เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝา จากนั้นในทำนองเดียวกันกับวิธีการก่อนหน้านี้ให้เย็นและถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

นี่เป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถดองแตงกวาในถุงพลาสติกได้ สูตรที่มีกระเทียมและสมุนไพรนี้สะดวกเพราะไม่ใช้น้ำเกลือแบบดั้งเดิม

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวงด้วยดอกไม้ (ร่ม);
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. หากจำเป็นให้หั่นแตงกวาใส่ถุงบรรจุ
2. วิธีสับผักใบเขียว ตัดกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มแตงกวา
3. เราหลับเกลือและน้ำตาล เขย่าถุงอย่างถูกต้องเพื่อกระจายเกลือและเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกัน
4. เราปล่อยอากาศและผูกถุง วางในภาชนะในกรณีที่มีการรั่วไหล
5. เราทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ดแห้ง

อีกสูตรที่ดี ได้แก่ ผงมัสตาร์ด การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดแห้งนั้นง่ายเหมือนวิธีอื่น ๆ ที่ระบุไว้

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดองแตงกวา นี่เป็นความจริงบางส่วนหากคุณรู้กฎและความลับบางอย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวัง ขม เซื่องซึม เปรี้ยวและจืดชืดโดยไม่รู้ตัว

เพื่อไม่ให้คุณตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าสมาชิกในครอบครัวที่อดทนรอมาหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหลายวัน เมื่อคุณสามารถกินแตงกวาได้ ฉันจะเปิดเผยความลับของมันฝรั่งเค็มในอุดมคติให้คุณทราบ

ขั้นแรกให้แช่ หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ หากแตงกวานอนนานกว่า 2 วันหรือซื้อในร้านค้าควรแช่ไว้ 20 นาทีก่อนแช่ในน้ำแข็ง สิ่งนี้จะทำให้พวกมันเย็นลงก่อนปรุงอาหารพวกมันจะยืดหยุ่นและฉ่ำ

ประการที่สองแตงกวาหลากหลายชนิด เลือกพันธุ์ "ดอง" ที่ดีกว่า พวกเขามักจะไม่แตกสลายและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานหลังจากใส่เกลือ ควรมีขนาดกลางและมีสีเขียวสดใส การรับประกันหลักของแตงกวาในอุดมคติคือผลไม้ยืดหยุ่นที่มีผิวบาง

ประการที่สามเกลือ โดยพื้นฐานแล้วจะมีประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วแต่ชอบ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเกลือขนาดใหญ่มิฉะนั้นเนื้อของผลไม้อาจนิ่มลง

ประการที่สี่เครื่องเทศ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป - กระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบของผัก แต่ในทางกลับกันมะรุมจะให้ความกระทืบที่ไม่เหมือนใคร ทางเลือกที่ดีคือการใส่ผักชีฝรั่งสด ร่ม ใบโหระพา และผักชีลงในน้ำดอง ใบของแอปเปิ้ล ลูกเกด และเชอร์รี่จะช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมของช่อดอกไม้

ประการที่ห้า เค้าโครงที่ถูกต้อง ควรวางเป็นสามชั้น ประการแรกคือสมุนไพรและเครื่องเทศ ประการที่สองคือแตงกวา ที่สามคือสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุผักแรงเกินไป มิฉะนั้นผลไม้อาจเสียหาย ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัส

เคล็ดลับเล็ก ๆ แต่มีค่ามาก โรยผงมัสตาร์ดเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราบนผิวน้ำเกลือ

วันนี้เราจะมาดูวิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการดองแตงกวาด้วยเกลือ แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง เพื่อให้คนที่ฉันรักไม่เบื่อกับแตงกวาเท่านั้นฉันจึงปรุงแต่ละสูตรตามลำดับ

ฉันชอบดองในถุงเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นกรอบมาก มีกลิ่นหอม และคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ เวลาในการเตรียมอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง และการจัดเก็บในกระเป๋าช่วยประหยัดพื้นที่ในครัว

ด้วยวิธีการดองแบบแห้ง ฉันใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้มากเกินไปกับช่อดอกไม้ ท้ายที่สุดแล้วแต่ละคนจะช่วยบำรุงผักโดยตรงโดยไม่ละลายในน้ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวและหมวก)
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• 2 ถุงกระดาษแก้ว

สำหรับวิธีการดองผลไม้ขนาดกลางนี้เหมาะสม - ไม่เกิน 1 เซนติเมตร หากคุณมีตัวอย่างขนาดใหญ่ในสต็อก จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดออกเป็นหลายส่วน

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างรวดเร็ว หากคุณตัดมันเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องทำการเจาะ ใส่แตงกวาลงในถุงบรรจุ

สับผักใบเขียวให้ละเอียด ตัดกระเทียมเป็นวงหรือครึ่ง เพิ่มลงในถุงแตงกวา เกลือ น้ำตาล และมัดปากถุง ไล่อากาศออก

วางถุงอีกใบไว้ด้านบนเพื่อป้องกันการรั่วไหลของน้ำที่หลั่งออกมา เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วแตงกวาแต่ละลูก หลังจาก 3-4 ชั่วโมง อาหารว่างก็พร้อม

อร่อย!

วิธีทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวดโหล

แม้ในวันที่ร้อนที่สุด คุณก็ยังอยากดูแลตัวเองด้วยแตงกวาดองเค็มที่หอมกรอบ การทำอาหารในธนาคารไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และในอีกสองสามวันคุณก็จะได้ลิ้มลองของว่างล้ำค่า ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพวกเขามีอยู่ในทุกครัวในฤดูร้อน

แตงกวาเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก พวกเขาเตรียมโดยคุณย่า คุณแม่ และตอนนี้ฉันเอง แตงกวามีรสชาติที่อิ่มตัวอันเป็นผลมาจากการหมักในน้ำเกลือซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมีความเปรี้ยวฉุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. 5-6 แตงกวาขนาดกลาง
2. 5 พริกไทย
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. 1 ลาฟรัชกา;
5. ร่ม 1 พวงหรือ 1 ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง);
6. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1 ลิตร

ล้างแตงกวาเอาหางออกแล้วเช็ดให้แห้ง หากพวกเขาเฉื่อยชาก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเติมน้ำแข็งและแช่ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง

หากผักมีขนาดใหญ่พอการใส่เกลือในรูปแบบนี้จะไม่ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - เป็นครึ่งหรือหนึ่งในสี่

ล้างผักใบเขียว คุณจะบดหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ จะต้องใส่ก้นขวดแก้วที่สะอาด กระเทียมหั่นเป็นชิ้นก็จะไปที่นี่ด้วย

จากด้านบนวางแตงกวาในชั้นที่หนาแน่นบนหมอนนี้

อย่าบดผักมากเกินไป ไม่อย่างนั้นผักอาจแตกและหลุดเป็นชิ้นๆ เมื่อเสร็จแล้ว

ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดเทลงในขวดแตงกวา

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้วางมีดที่มีใบมีดกว้างและเย็นไว้ใต้ก้นโถ

ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด คุณไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น ดังนั้นให้ใช้ฝาจุกธรรมดาหรือแม้แต่ผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้งก็เพียงพอแล้ว แตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อยต้องการการเข้าถึงออกซิเจนซึ่งแตกต่างจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วางในที่ร่มเย็นสองสามวัน ในช่วงเวลานี้คุณจะสังเกตเห็นว่าผักเปลี่ยนสีกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาล และนั่นหมายความว่าพวกเขามีความเค็มเพียงพอและคุณสามารถเริ่มชิมได้ อร่อย!

แตงกวาเค็มปรุงในกระทะ

แตงกวาดองในกระทะไม่ต่างจากสูตรในขวดโหล แม้ว่าบางคนเชื่อว่าภาชนะบรรจุจะกำหนดคุณภาพและรสชาติของอาหารว่างในระดับหนึ่ง คุณจะมีความคิดเห็นอย่างไร? ลองทั้งสองสูตรและสรุปผลของคุณเอง และเราจะสนใจอย่างยิ่งที่จะรับฟังการตัดสินใจของคุณ

กฎหลักของวิธีการใส่เกลือต่ำในกระทะคือต้องเคลือบและไม่มีเศษ รอยแตก หรือตำหนิใดๆ โลหะออกซิไดซ์เนื้อหาอย่างรวดเร็วดังนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยเคลือบฟันสามารถกระตุ้นให้เกลือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันจะแนะนำวิธีการทำเกลือที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่ง - น้ำเกลือเย็น เขาตกหลุมรักฉันเพราะแตงกวายังคงรักษาความชุ่มฉ่ำ ความกรุบกรอบ สี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด ลองด้วย!

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
2. น้ำ 1 ลิตร
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
5. ลูกเกดขาว 5 ใบ
6. 2 พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
7. 2 ฝาผักชีฝรั่ง
8. เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ

ล้างและตากผักให้สะอาด หากไม่เพียงแค่นำออกจากพุ่มไม้ พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (และควรข้ามคืน)

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ครั้งแรกจะไปที่ด้านล่างของกระทะ โรยพริกหยวกด้านบน คุณจะหั่นเป็นชิ้นๆ หรือจะดองทั้งชิ้นก็ได้

วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเครื่องเทศอีกครั้ง

คนเกลือในน้ำเย็นจนธัญพืชละลายได้สูงสุด เทกระทะด้วยวิธีนี้

หากคุณคาดว่าจะได้ผลเร็วขึ้น ให้ใส่ภาชนะในที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีความเร่งด่วนให้ทิ้งแตงกวาไว้ประมาณ 3 วันในที่เย็น

คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ในกระป๋องและลานสเก็ตไม้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในน้ำเกลือ

สูตรด่วนสำหรับการปรุงอาหารในน้ำแร่

สูตรนี้เป็นส่วนผสมระหว่างวิธีเกลือต่ำแบบคลาสสิกกับตัวเลือกด่วนพิเศษ โซดาทำให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยรสชาติและความกรุบกรอบที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

สูตรนี้ง่ายและรายการส่วนผสมมีน้อย เมื่อคุณดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ในวันหนึ่ง คุณจะไม่มีวันเปลี่ยนสูตรดังกล่าว ความลับหลักของวิธีนี้คือน้ำที่มีคาร์บอเนตสูง

วัตถุดิบ:

1. แตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
2. น้ำแร่อัดลมสูง 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก
4. 8 กลีบกระเทียม
5. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
6. lavrushka เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันพวกเขาจะถูกบดด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนี้แสดงออกอย่างชัดเจนที่สุดในน้ำเกลือ

เตรียมอาหารสำหรับหมัก. อาจเป็นขวดโหล หม้อเคลือบ เหยือก หรือแม้แต่ภาชนะพลาสติกใส่อาหาร

ที่ด้านล่างของจานให้กระจายครึ่งหนึ่งของกระเทียมที่ได้และผักใบเขียวสับหยาบ 1 พวง ส่วนที่สองของผักชีฝรั่งจะหล่นลงบนแตงกวา เช่นเดียวกับกระเทียมที่เหลือ คุณยังสามารถใส่ใบ lavrushka ได้ที่นี่

ล้างแตงกวาเอาก้นออกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนา ๆ ไม่กดทับกันให้แน่นลงในขวด

หากแตงกวาซบเซาคุณสามารถคืนความยืดหยุ่นและรับของว่างแสนอร่อยโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กระจายสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

เจือจางเกลือในน้ำแร่จนเม็ดละลายได้สูงสุด เทจานด้วยของว่างในอนาคตด้วยน้ำเกลือนี้

ทิ้งแตงกวาไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำเข้าตู้เย็นต่ออีก 12 ชม.

แตงกวาเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด - โซบะ, มันฝรั่งบด, พาสต้า - สำหรับเนื้อสัตว์และปลา แบบนั้นมันอร่อยมากที่จะเคี้ยว

ในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงเวลาใดของปีที่คุณต้องการลองแตงกวาดองกรอบ มันไม่เพียงตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นของมันเท่านั้น

สูตรของคุณยายที่พิสูจน์แล้วว่าสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้ พนักงานต้อนรับของเรายังคิดสิ่งใหม่และไม่เหมือนใครซ้ำแล้วซ้ำอีก เราดูหลายวิธีในการดองแตงกวาซึ่งฉันใช้บ่อยที่สุด

คุณใช้วิธีใดมากที่สุด? คุณรู้ความลับและแฮ็คชีวิตอะไรบ้าง? มันน่าสนใจมากที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันของคุณ

อ่าน แชร์ แสดงความคิดเห็น และสร้าง!

แล้วพบกันใหม่!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส