พาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร": สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร พายกับเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่เป็นมิตรกับครอบครัว พายครอบครัวแสนสนุก
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!
โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมเคเฟอร์
จำนวน: 12 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
- เคเฟอร์ - 180 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย - 60 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา
- อบเชย
- แยมสำหรับเติม
วิธีทำขนมปังยีสต์ด้วย kefir:
อร่อยและอารมณ์ดี!
ครอบครัวที่เป็นมิตรของซาลาเปา (พิมพ์ได้)
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
- เคเฟอร์ - 180 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย - 60 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา
- อบเชย
- แยมสำหรับเติม
ทำอาหารอย่างไร:
- เท kefir อุ่นๆ ลงบนยีสต์ พักไว้ 5-10 นาที
- ตีไข่กับน้ำตาล (+ วานิลลา)
- ละลายเนยในไมโครเวฟ
- ผสมยีสต์ ไข่ น้ำมัน เกลือ ใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
- เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย
- วางแป้งในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า:
- นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วคลึงเค้กออก วางแยมหนาไว้ตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน
- วางในจานอบ ทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น
- อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา
วันนี้ฉันเดินผ่านร้านขายขนมและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ถูก เช่น การอบ วานิลลา อืม ฉันก็เลยอยากจะทำอาหารแบบนั้นบ้าง ภาพของซาลาเปาที่เต็มไปด้วยคาราเมลเกิดขึ้นในหัวของฉันทันที และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยทั่วไป นี่จะเป็นงานหลักของเรา เนื่องจากการเติมไม่มีอะไรที่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว และ streusel ก็ใช้เวลาไม่นาน
อุ่นเคฟีร์เล็กน้อยจนอุ่นเล็กน้อย ซึ่งเหมาะกับยีสต์ ตั้ง kefir ด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยกออกเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เพิ่มยีสต์สดลงใน kefir อุ่น ๆ หลังจากบี้มันเล็กน้อยในมือของคุณ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลจากจำนวนทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราทิ้งยีสต์ไว้ตามลำพังและรอให้ยีสต์ตื่นและเริ่มทำซาลาเปาอย่างหนัก
ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที เราจะเห็นภาพต่อไปนี้ - กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
รวมส่วนผสมของ kefir-ยีสต์ ไข่ และน้ำตาล ใส่วานิลลิน เกลือ ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน)
ค่อยๆ ใส่แป้งที่หว่านลงไปประมาณ 4-5 ขั้นตอน
แม้ว่าจะเป็นไปได้ แต่ให้ใช้ช้อนนวดแป้ง โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 2.5 ถ้วยและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ มันจะยังคงเหนียวเล็กน้อย
คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้นหลายครั้ง ทันทีหลังจากนี้และควรใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที คุณก็จะสามารถเริ่มปั้นซาลาเปาได้ ฉันมีเวลานวดแป้งและปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือย
ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมสเตรูเซลได้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมเนย, น้ำตาล, วานิลลินและแป้งลงในชามแยกแล้วใช้มือถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ท็อปปิ้งก็พร้อม
เท่านี้ก็แป้งเข้ากันดีแล้ว
นวดและแบ่งออกเป็น 10 ส่วน
เนื่องจากแป้งยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ควรทาน้ำมันพืชที่มือ ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง วางขนมไว้ตรงกลางแล้วเชื่อมขอบเข้ากับถุง ให้เป็นขนมปังทรงกลม วางซาลาเปาลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมัน โดยให้ตะเข็บคว่ำลง
ทาด้านบนของขนมปังด้วยนมแล้วโรยด้วยเศษขนมชนิดร่วน ปล่อยให้การเตรียมการของเราขึ้นอีกครั้งอีก 20 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
อบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในกรณีของฉัน ใช้เวลาสูงสุด 20-25 นาที
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟขนมปังที่เติมไว้เป็นชา พวกเขากลายเป็นโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช่ ไส้จะร้อนกว่าแป้ง ดังนั้นคุณจะไม่ถูกไฟไหม้
มีปาร์ตี้น้ำชากับครอบครัว!
เวลาทำอาหาร: PT02H10M 2 ชั่วโมง 10 นาที
หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการทำพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำซาลาเปามาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ เพราะเรียนรู้ได้ง่าย
สินค้า:
แป้งโด:
1. นม - 1 แก้ว
2. ยีสต์ - แห้ง 2 ถุง
3. แป้ง - ~4 ถ้วย
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 150 กรัม
7. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำพายครอบครัวที่เป็นมิตร:
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทยีสต์ลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที...
เราชอบไส้เชอร์รี่)) ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
ละลายเนยและในเวลานี้แป้งก็ขึ้นแล้ว
เราเริ่มปั้นพายที่จะประกอบเป็นพายของเรา บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
จุ่มพายแต่ละชิ้นในน้ำมันแล้ววางลงในพิมพ์เป็นวงกลมทีละชิ้น และอีกหนึ่งพายที่อยู่ตรงกลาง
ตอนนี้เราใส่ความงามนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที
เอาล่ะ! พายของเราพร้อมแล้ว! แต่ละชิ้นก็หลุดออกมาง่ายๆ...
เว็บไซต์ทำอาหาร "Home Recipes" ขอให้คุณอร่อย!
คงไม่มีใครที่ไม่ชอบขนมอบเข้มข้น และแน่นอนว่าถ้าไม่มีพายจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพาย คุณย่าและแม่ของเราเลี้ยงขนมปังนุ่มๆ ให้เราตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และความรักนี้ก็ไม่ได้จางหายไปตามอายุ ตอนนี้คุณต้องอบพายด้วยตัวเองเท่านั้น
หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการเตรียมชีสเค้ก "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ก็ไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำซาลาเปามาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ เพราะเรียนรู้ได้ง่าย
คุณสมบัติการทำอาหาร “ครอบครัวที่เป็นมิตร”
ขนมอบที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้มีหลายชื่อ - เค้กพาย ราซบอร์นิก หรือพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" อันสุดท้ายอาจจะสวยงามและไพเราะที่สุด ฉันสงสัยว่าทำไมขนมนี้มีชื่อเช่นนี้? นั่นเป็นเพราะมันดูเหมือนก้อนเนยที่ถักแน่น
มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของขนมนี้ - เนยแต่ละรอบบรรจุแตกต่างกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่า "เซอร์ไพรส์" ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งหวานและเผ็ด ของหวาน ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ เช่นเดียวกับคอทเทจชีสและคาราเมล หากต้องการเพิ่มสามารถใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีได้
แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำขนมที่มีไส้ทั้งคาวและหวาน แป้งสำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่มีผลเบอร์รี่คาราเมลหรือผลไม้ไม่ควรใส่เกลือ แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ไส้คาวก็ควรจะใส่เกลือ
เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบ
สูตรขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ใช้แป้งยีสต์ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ในการเตรียมยีสต์ที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
- อย่าลืมร่อนแป้ง โดยควรร่อน 2 ครั้ง
- ลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง ชดเชยการขาดน้ำแร่
- หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้องเมื่อทำงานกับแป้ง
- อย่านวดแป้งด้วยมือที่เปียก
- ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
- ควรเติมน้ำมันลงในแป้งในตอนท้าย
- คุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วิธีทำพาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ด้วยคาราเมล?
ในการเตรียมพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรไส้ที่จะมีคาราเมลคุณต้องมี:
- นมสด - 2 ถ้วย
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย (โดยประมาณ)
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 2-3 ซอง
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- เนย - 300 กรัม
- หมอนคาราเมล-สำหรับไส้
ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ในอนาคต สูตรประกอบด้วยคาราเมล แต่คุณสามารถใช้ลูกอมช็อกโกแลตได้เช่นกัน วางในแต่ละพาย
อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางวงกลมเนยที่เคยจุ่มลงในน้ำมันไว้แน่นอยู่ที่นั่น อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 25-30 นาที
อร่อย!
ฉันเคยเห็นวิธีการทำพายที่น่ารักมาก และฉันก็ชอบมันมาก! แทนที่จะวางพายยาวๆ ตามปกติบนถาดอบเป็นแถวคู่ คุณสามารถวางพายทรงกลม เช่น โดนัท ลงในถาดแบบสปริงฟอร์มได้! และคุณจะได้รับ "ครอบครัวที่สนุกสนาน"!
พายสำหรับครอบครัวที่เป็นมิตรสามารถทำไส้ได้หลากหลาย: เบอร์รี่และผลไม้, คอทเทจชีส, ไข่และหัวหอม และสิ่งที่เจ๋งคือการทำไส้ที่แตกต่างกันมากขึ้นและทำพายแบบโมเสก... เพื่อให้ทุกคนได้รับ "ความประหลาดใจ" ! คุณนึกภาพออกไหมว่าทั้งครอบครัวจะสนุกแค่ไหนที่จะหยิบพายมาคนละชิ้นแล้วเดาว่า: "ฉันโดนจับอะไรไป"
ฉันอบสตรอเบอร์รี่ด้วย สามารถเตรียมแป้งได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่ง:
เลือกจากสูตรอาหารเหล่านี้ที่คุณชื่นชอบหรือทำตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ท้ายที่สุดแล้วใน "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สิ่งสำคัญไม่ใช่สูตร แต่เป็นวิธีการปั้น!
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพาย:
ดังนั้นแป้งพร้อมน้ำตาลและเชอร์รี่หลุมก็พร้อมเช่นกัน ปิดกระทะกลมด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กทรงกลม
วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน (ในกรณีนี้คือเชอร์รี่และน้ำตาล)
และเมื่อรวบรวมขอบของแฟลตเบรดเข้าด้วยกันเราก็บีบมันให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้เปิดเพราะแล้วน้ำเบอร์รี่จะไหลออกมาและอาจไหม้ได้ เหล่านี้คือ "คินคาลี" ที่คุณได้รับ
วางไว้ในกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลงและอยู่ใกล้กัน
และปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาทีในที่อบอุ่นขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่
อบที่อุณหภูมิ 180C (โดยประมาณ ตรวจสอบเตาอบของคุณ) จนกระทั่งด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล และไม้เสียบจะหลุดออกจากแป้งให้แห้ง จากนั้นเมื่อพายเกือบพร้อม ให้นำออกมาทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว และ - อบต่ออีก 5 นาทีในเตาอบ เพิ่มความร้อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม!
ช่างเป็นครอบครัวที่เป็นมิตรจริงๆ!
และด้วยแป้งชุดที่สองฉันอยากจะซน :) และฉันก็ทำพายเล็ก ๆ สำหรับผลเบอร์รี่ 1-2 อัน :)
ฉันใส่มันลงในถาดทาร์ต มันเป็นทรงกลมเช่นกัน เพียงแต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดสปริงฟอร์มของฉันเท่านั้น
และครั้งนี้กลายเป็นครอบครัวใหญ่จริงๆ!
การกินมินิพายเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเด็ก ๆ จะชอบมันเป็นพิเศษ!
คุณยังสามารถปั้นซาลาเปาเป็นลอนกุหลาบได้ดังนี้:
สวย แปลกตา และอร่อย!
บทความในหัวข้อ
