สูตรอาหารอิตาเลียน สิ่งที่ควรลองในอิตาลี: อาหารแบบดั้งเดิมและอาหาร อาหารประจำชาติอิตาลี: อาร์ติโชคโรมัน

ผู้ที่มีโอกาสลองชิมอาหารอิตาเลียนประจำชาติในบ้านเกิด: โรม เนเปิลส์ โบโลญญา และเมืองอื่น ๆ จะยืนยันว่านี่เป็นเรื่องราวที่พิเศษอย่างยิ่ง

ลักษณะเฉพาะของอาหารอิตาเลียนนั้นอธิบายได้จากสภาพอากาศในท้องถิ่นและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แพร่หลายในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีสูตรอาหารพิเศษ ทำให้การสำรวจอาหารอิตาเลียนน่าตื่นเต้นเป็นสองเท่า พบกับ 10 อาหารประจำชาติของอิตาลีที่นักท่องเที่ยวต้องลอง

Minestrone

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารอิตาเลียนไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารอย่างพิซซ่าหรือสปาเก็ตตี้เท่านั้น ซุปที่เป็นที่นิยมมากในอิตาลี ได้แก่ เบอร์ริดา (พร้อมอาหารทะเล) ginestrata (พร้อมไข่แดงและไวน์ขาว) minestra di noci (พร้อมวอลนัทและน้ำซุปข้นถั่ว) และอื่นๆ แต่ก่อนอื่นคุณควรลอง minestrone ซึ่งเป็นซุปผักแบบดั้งเดิมที่กลายมาเป็นศูนย์รวมของลักษณะของอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

ในตอนแรก ในอิตาลี มิเนสโตรเน่ถูกเตรียมจากอาหารจานหลักที่เหลือหรือผักราคาถูก และถึงแม้ว่าในปัจจุบันนี้จะไม่มีร่องรอยของแนวทางการทำอาหารในอาหารประจำชาติเช่นเดียวกับในสูตรอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ แต่ก็ถือว่ามีความสามารถในการ "ผสมทุกอย่างที่มีอยู่" เพื่อให้ออกมาอร่อยอย่างศักดิ์สิทธิ์

ส่วนประกอบหลักของมิเนสโตรเน่คือน้ำซุปเนื้อและผักสด ซึ่งจะมีมากเท่าที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับฤดูกาล ดังนั้นความสม่ำเสมอของจานจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ของเหลวไปจนถึงความหนาอย่างไม่น่าเชื่อ ในสูตรอาหารอิตาเลียนประจำชาติบางรายการ มิเนสโตรเน่จะเสริมด้วยข้าว พาสต้า และซอสเพสโต้ ก่อนรับประทานซุป ให้ใส่พาร์เมซานขูดและสมุนไพรสับสดลงในชาม

คาร์ปาชโช

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงรายการอาหารที่ควรลองในอิตาลีโดยไม่มีคาร์ปาชโช - เนื้อหรือปลาหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยซอสที่มีมายองเนส น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว

แม้ว่าสูตรอาหารจานนี้จะปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ในอิตาลี แต่ปัจจุบันก็รวมอยู่ในเมนูอาหารประจำชาติทุกแห่ง เพื่อเตรียมความพร้อม ส่วนใหญ่คุณมักจะนำเนื้อสันในดิบที่เคยวางไว้ในช่องแช่แข็งมาก่อน ในอิตาลี คุณยังสามารถลองอาหารจานต่างๆ ได้ โดยเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อกวาง ทูน่า แซลมอน ปลากะพง ปลาหมึกยักษ์ หรือเป็ดรมควัน

ตามประเพณีของอาหารอิตาเลียน ก่อนเสิร์ฟ คาร์ปาชโชจะโรยด้วยชีสแผ่นบาง ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองคาร์ปาชโชด้วย ตัวอย่างเช่น ซอมเมอลิเยร์แนะนำไวน์แดงเข้มข้นสำหรับเนื้อกวาง และไวน์กุหลาบจากทางตอนใต้ของอิตาลีสำหรับทูน่า

ทอร์เทลลินี

รายการอาหารประจำชาติของอิตาลียังคงดำเนินต่อไปด้วยตอร์เทลลินีซึ่งเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีลักษณะใกล้เคียงกับอาหารที่คุ้นเคยเช่นเกี๊ยว

ในอิตาลี ทอร์เทลลินีเตรียมจากแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อและเสิร์ฟเป็นจานแยก (พร้อมเห็ดหอม ซอสครีม หรือซอสโบโลเนส) หรือเติมในน้ำซุป ซุป และสลัด ไส้ทอร์เทลลินีที่พบมากที่สุดคือเนื้อ แฮม หรือชีส ผลลัพธ์ที่ได้คือมื้ออาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

อย่าพลาดโอกาสที่จะลองอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมในรูปแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น tortelletti (มีขนาดเล็กกว่ามาก) และ tortelli (ในทางกลับกันมีขนาดใหญ่กว่า) เพื่อให้แป้งมีสีดั้งเดิมบางครั้งจึงเติมผักโขมหรือมะเขือเทศลงไป: ในกรณีแรกทอร์เทลลินีจะเป็นสีเขียวและอย่างที่สองจะเป็นสีแดง

น็อกกี

Gnocchi เป็นอาหารอิตาเลียนที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่คุ้มค่าที่สุดของอาหารท้องถิ่นประจำชาติ จานนี้เป็นเกี๊ยวชนิดหนึ่งซึ่งพ่อครัวใช้แป้งไข่เซโมลินาหรือปลายข้าวข้าวโพดและมันฝรั่งในการเตรียม

ชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดจากแป้งจะได้รูปทรงวงรีแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มกับเครื่องปรุงรส เสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่ควรลองน็อกกีเป็นจานแยกจะดีกว่าโดยใช้ซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม Gnocchi กับปลาและอาหารทะเล (กุ้ง, ปลาแซลมอน, ปู, ปลากะพง, วองโกเล่) ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - เป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง!

นอกจากนี้ยังมีอาหารอิตาเลียนประจำชาติหลายรูปแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นในเมืองอื่น ๆ ในอิตาลีคุณสามารถลอง gnocchi กับเลมอนริคอตต้าหรือกอร์กอนโซลา gnocchi ฟักทองกับเบคอนและกะหล่ำปลีซาวอยในครีมและแม้แต่ gnocchi กับเกาลัด - อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน

ริซอตโต้

หากคุณต้องการลองอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุด อย่ามองข้ามรีซอตโต้ ซึ่งเป็นอาหารที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารอย่างหนึ่งของประเทศ พื้นฐานในการเตรียมคือข้าวเมล็ดสั้นพันธุ์พิเศษซึ่งทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยว เมื่อจานเกือบพร้อมก็ใส่อาหารทะเลเนื้อสับผักหรือเห็ดลงไป - ขึ้นอยู่กับว่าพ่อครัวต้องการอะไรในที่สุด

ร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งในอิตาลีเสนอเมนูรีซอตโต้ที่แตกต่างกันซึ่งบางครั้งก็คาดไม่ถึง เช่น มะเขือยาว กุ้ง เบคอนและแอปเปิ้ล เบอร์รี่และหัวหอม ทรัฟเฟิลขาว ชีสและหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว และแม้แต่หมึกปลาหมึก กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คืออาหารประจำชาติที่คุณต้องลองอย่างแน่นอนขณะเดินทางในอิตาลี

พิซซ่า

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ไม่มีพิซซ่า พวกเขาชื่นชอบอาหารชนิดนี้ที่นี่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถเห็นป้ายของร้านพิซซ่าร้านใดร้านหนึ่งอย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน มีร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่งที่เมนูประกอบด้วยพิซซ่าประเภทต่างๆ และในสถานประกอบการบางแห่งคุณสามารถเห็นขั้นตอนการเตรียมอาหารในครัวด้วยตาของคุณเอง

ตามประเพณีแป้งพิซซ่าจะถูกปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาเกือบวัน (ประมาณ 18 ชั่วโมง) คัดเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดสำหรับการบรรจุ พิซซ่าปรุงในเตาฟืนซึ่งรักษารสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมดไว้และอาหารจานนี้ก็ดูศักดิ์สิทธิ์ - คุณสามารถลองและดูด้วยตัวคุณเอง!

ลาซานญ่า

ลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและโด่งดังที่สุดที่นักท่องเที่ยวทุกคนต่างพยายามลิ้มลอง เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นซึ่งมีแผ่นแป้งสลับกับไส้เนื้อสับ เห็ด หรือผัก และปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมบังคับของจานคือชีส: ริคอตต้า, พาร์เมซาน, กอร์กอนโซลาหรือมอสซาเรลลา

ลาซานญ่าเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองในอิตาลี ไม่มีครัวอื่นใดในโลกที่ปรุงได้อย่างสร้างสรรค์และอร่อยมากขนาดนี้ นอกจากเมนูคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์แล้ว ในสถานประกอบการหลายแห่ง คุณยังสามารถสั่งลาซานญ่ามังสวิรัติได้ด้วย ซึ่งมีรสชาติดีพอๆ กับเนื้อ

ทริปปา

ผู้ที่ต้องการลองอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดจะต้องถือโอกาสสั่งอาหารด้วยชื่อที่เฉพาะเจาะจงมาก อันไหน? แน่นอน ทริปปา!

Trippa เตรียมจากผ้าขี้ริ้วผ้าขี้ริ้วเนื้อ - กล่าวอีกนัยหนึ่งจากส่วนหน้าของท้องวัวซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าล้างและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปต้ม ทอด และเคี่ยวกับไวน์ ซอสผัก หรือเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมชีสขูด บางครั้งก็เติมมิ้นต์

ในตอนแรกในอิตาลีอาหารนี้เป็นอาหารของคนจน สถานการณ์นี้ดำเนินต่อไปเกือบจนถึงกลางศตวรรษที่ 20 วันนี้ trippa ถือเป็นอาหารอันโอชะและอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

ว่ากันว่า trippa เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ไม่เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่ท้อง "ผิดปกติ" มากนัก อย่างไรก็ตาม ด้วยการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน อาหารจึงค่อนข้างนุ่ม บางเบา และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เจลาโต้

เจลาโตเป็นอาหารประจำชาติอิตาลีที่ทำจากนม ครีม และน้ำตาล ประกอบด้วยถั่ว ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ซอสผลไม้ กาแฟ โกโก้และช็อกโกแลต ผลไม้หวาน น้ำผึ้ง คาราเมล และเหล้า ทั่วโลก อาหารดังกล่าวถือเป็นไอศกรีมประเภทหนึ่ง แต่แตกต่างจากอาหารดังกล่าวตรงที่มีปริมาณไขมันนมและเทคโนโลยีการผลิตต่ำกว่า

สำหรับเจลาโต้แท้ๆ จะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ของหวานอาจมีอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด โดยทั่วไปเจลาโต้จะเตรียมในร้านขายขนมอบพิเศษ - gelaterias ซึ่งปรมาจารย์จะสร้างสรรค์ของหวานแต่ละชิ้นด้วยมือและเสิร์ฟทันทีหลังจากการเตรียม

ร้านเจลาเตเรียที่ดีที่สุดในอิตาลีให้คุณลองชิมอาหารประจำชาติสุดพิเศษนี้ ตัวอย่างเช่น ร้าน San Crispino ในโรมใช้วิสกี้และช็อกโกแลต Rhum Clement เหล้ารัม Clement และโกโก้สำหรับของหวาน และตัวอย่างนี้เป็นเพียงหนึ่งในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้เจลาโต้กลายเป็นสุดยอดศิลปะประจำชาติของอิตาลีในการสร้างขนมหวานแสนอร่อย

ทีรามิสุ

Tiramisu แทบไม่ต้องการคำแนะนำใดๆ ในการเตรียมของหวานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เช่น คุกกี้ซาโวยาร์ดี มาสคาร์โปนชีส กาแฟสด ไข่และน้ำตาล รวมถึงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปสำหรับโรย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบปรากฏในคอลเลกชันอาหารอิตาเลียนประจำชาติ คุณสามารถลองทีรามิสุโดยเติมสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่นๆ เหล้าหรือคอนญัก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตที่สุดของของหวานนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งจะทำให้คุณหลงใหลตลอดไป

มีอะไรให้กินอีกในอิตาลี

อิตาลีจะพาคุณไปผจญภัยด้านอาหารอย่างแท้จริง การทำอาหารในประเทศนี้เป็นมากกว่าศิลปะ แต่เป็นวิถีชีวิต เป็นโลกทัศน์ของชาติ

คุณจะมีเวลาลองทุกอย่างได้อย่างไร? ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ว่าคุณทานอะไรได้อีกในอิตาลี:

• (พาร์มาแฮม);
• อาร์ติโชค (ต้ม, ทอด, ย่าง);
• Panini (แซนวิชร้อนปิดพร้อมไส้);
• ราวีโอลี่ (เกี๊ยวไส้ต่างๆ);
• (พร้อมเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก);
• Caprese (มะเขือเทศสดและสลัดมอสซาเรลลา);
• พานาคอตต้า (ของหวานที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา);
• Frittata (ไข่เจียวอบกับผักและชีส)

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พาสต้าและพิซซ่าเป็นสองอาหารยอดนิยมทั่วโลกที่อิตาลีมอบให้เรา อันที่จริง อาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลายของประเทศที่มีความโดดเด่นนี้มีมากมายและหลากหลายจนยากที่จะรวมไว้ในบทความเดียว

อย่างไรก็ตาม กองบรรณาธิการ เว็บไซต์ฉันได้เลือกอาหารอิตาเลียนที่โด่งดังและอร่อยที่สุด 10 รายการที่คุณอยากลองอย่างแน่นอน

พานินี่

แซนวิชร้อนสไตล์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมสอดไส้แฮม ชีสพาร์เมซาน มะเขือเทศ และซอสเพสโต้บนขนมปังวีท ได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• ขนมปังขาว 8 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• มอสซาเรลล่าชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสเพสโต้
• ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทาเพสโต้บนขนมปัง 4 แผ่น
2. ตัดมอสซาเรลลาและมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนขนมปังครึ่งหนึ่งพร้อมเพสโต้ และโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
3. จากนั้นหากต้องการคุณสามารถวางใบโหระพาไว้ด้านบนแล้วปิดแซนด์วิชแต่ละอันด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดพานินีในเนยเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

พานาคอตต้า

การเฉลิมฉลองรสชาติที่แท้จริงของครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อของของหวานที่น่าทึ่งนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ครีมต้ม" และจัดทำขึ้นทางตอนเหนือของประเทศเป็นหลัก

คุณจะต้องการ:

• เพสตรี้ครีมไม่หวานชนิดไขมันเต็ม 1 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ขูด 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
• เจลาติน 20 กรัม
• ราสเบอร์รี่ทั้ง 20 อัน (ไม่จำเป็น)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในหม้อขนาดเล็ก วางบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทลงในครีมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน - เจลาตินควรละลาย เทของหวานลงในชาม
3. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแก้วแต่ละแก้วด้วยบัตเตอร์ครีม
4. แช่เย็นของหวานเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ขนมควรจะแข็งตัวได้ดี
5. เทราสเบอร์รี่ขูด (หรือซอสเบอร์รี่อื่นๆ) ลงบนของหวานแล้วเสิร์ฟ

พาร์มิญญานาไก่

หนึ่งในอาหารยอดนิยมในภูมิภาคกัมปาเนียและซิซิลีแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เนื้อไก่เนื้อนุ่มอบในซอสมะเขือเทศกับพาร์เมซานเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับสปาเก็ตตี้

คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 1/2 ฝัก
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ไก่ (อก) - 1 ชิ้น
• แป้งร่อน - 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา - 1 พวง
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าชีส - 4 ชิ้น
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียมหนุ่ม - 4 กลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เอาผิวหนังและกระดูกออกจากอกไก่ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำ กระเทียมสับ และใบโหระพา เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดหรือปั่นและพริกป่น หลนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน เพิ่มใบโหระพาสับลงในซอสที่เตรียมไว้
3. เตรียม 3 ภาชนะสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง เทแป้งลงไปในส่วนแรก แบ่งไข่ดิบที่ผสมกับน้ำเล็กน้อยในส่วนที่สอง แล้วใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีสที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดลงในส่วนที่สาม ม้วนเนื้อไก่แต่ละชิ้นตามลำดับในแป้ง เลโซน และส่วนผสมขนมปังชีส แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที
4. นำกระทะที่มีเนื้อออกจากเตาอบ และโรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีสชิ้นหนึ่ง นำกระทะพร้อมเนื้อกลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบโหระพาสด

เจลาโต้

รสชาติของไอศกรีมเจลาโต้ของหวานต้นตำรับของอิตาลีไม่สามารถเทียบได้กับไอศกรีมชนิดอื่น ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันแสนหวานที่ดีที่สุดของประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้

คุณจะต้องการ:

• นมสด 250 มล
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33-35%
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก หรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในชามลึกที่ไม่ติด ใส่ครีมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อนและนำส่วนผสมจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น คนตลอดเวลา อย่าต้ม! นำออกจากเตา ใส่สารสกัดวานิลลา
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงเบา ๆ คุณสามารถตีมันด้วยตนเอง (ด้วยการตี) หรือใช้มิกเซอร์ก็ได้
3. เติมน้ำตาลส่วนที่สองแล้วตีต่ออย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมที่ร้อนเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วตีต่อไปอีก 1-2 นาที เทส่วนผสมไข่แดง-น้ำตาลลงในส่วนผสมครีมนมแล้วตีต่ออย่างต่อเนื่อง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา
4. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิของส่วนผสม มันสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไป คัสตาร์ดจะพร้อมเมื่อเริ่มข้นและมีอุณหภูมิถึง 85°C (185°F) คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิได้โดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์โดยสังเกตกระบวนการปรุงอาหาร ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง กระบวนการทำความร้อนจะต้องเสร็จสิ้น คัสตาร์ดจะพร้อมสมบูรณ์เมื่อมีความหนาและความหนืดเพียงพอ แค่พอคลุมด้านหลังของช้อนหรือไม้พายได้หมด
5. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อนในชามลึกที่แช่อยู่ในน้ำแข็งบด อ่างน้ำแข็งจะช่วยให้คัสตาร์ดร้อนเย็นเร็วขึ้นมาก จึงสามารถปรุงต่อได้ทันที เทส่วนผสมที่ระบายความร้อนได้ดีลงในชามเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ เวลาแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องชงกาแฟของคุณ โดยปกติเวลานี้จะอยู่ที่ 20 ถึง 30 นาที
6. จากนั้นจึงย้ายไอศกรีมใส่ภาชนะสุญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 30 นาที

ริซอตโต้

นอกจากสปาเก็ตตี้แล้ว รีซอตโต้อิตาเลียนยังถือเป็นอาหารจานหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ฐานข้าวช่วยให้คุณจินตนาการไม่รู้จบด้วยการเติมและเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ (อกและต้นขา) - 1 กก
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• ข้าวอาโบริโอ - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่าทิ้งกระดูก ใส่กระดูกไก่ คื่นฉ่ายทั้งหมด แครอท และหัวหอม 1 หัวลงในกระทะ เติมน้ำ พริกไทย และเกลือ 1.5 ลิตร นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที กรองน้ำซุป เทน้ำซุป 500 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ตั้งไฟจนเคี่ยวเบา ๆ
2. ละลายเนย 65 กรัมในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวและเนื้อไก่ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มไวน์เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 12-15 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
3. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารกวน 2 นาทีจนข้าวโปร่งแสง เติมน้ำซุปให้พอท่วมข้าวทั้งหมดแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนน้ำซุประเหยออกไป จากนั้นเติมน้ำซุปอีกครั้งแล้วปรุงต่อโดยคนให้เข้ากัน
4. ดำเนินการต่อจนกระทั่งริซอตโต้สุก (ประมาณ 20 นาที) จากนั้นยกกระทะลงจากเตา และในขณะที่ริซอตโต้ยังร้อน ให้ใส่เนยที่เหลือและพาร์เมซานขูดลงไปคน ปิดฝาแล้วรอประมาณ 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว!

ลาซานย่า

อาหารแบบดั้งเดิมจากโบโลญญา ทำจากแป้งหลายชั้นผสมกับไส้หลายชั้น ราดด้วยซอส (มักเป็นเบชาเมล) เลเยอร์ของไส้สามารถทำจากสตูว์เนื้อหรือเนื้อสับ, มะเขือเทศ, ผักโขม, ผักอื่น ๆ และแน่นอนว่ารวมถึงพาร์เมซานชีส

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม 3.2% - 750 มล
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
• ใบโหระพาสด - 4 ก้าน
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาเมซานชีส - 80 กรัม
• แป้งพาสต้าสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เตรียมซอสโบโลเนส
   ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำร้อน หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักและเนื้อสับลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 2-3 นาที ใส่ใบโหระพาสับละเอียด
2. เตรียมซอสเบชาเมล
   เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม นมควรจะร้อน ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่นมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ผัดต่อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ ซอสจะพร้อมเมื่อมันข้นขึ้น และคุณสามารถยกออกจากเตาได้
3. เราทาลาซานญ่า
   ตะแกรงชีส เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทาน้ำมันที่ก้นกระทะ เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท จากนั้นทำตามหลักการเดียวกันกับซอสโบโลเนส วางแป้งลาซานญ่า 4 แผ่นวางซ้อนกัน เทซอสด้านบนโรยด้วยชีสวางแผ่นแป้งอีกครั้งเทซอสแล้วโรยด้วยชีส
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาร้อนอีก 10 นาที

ทีรามิสุ

ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติกาแฟอ่อนๆ ปรุงจากมาสคาร์โปเน่ชีสและคุกกี้ซาโวยาร์ดีสูตรพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปนครีมชีส 500 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เอสเพรสโซเข้มข้นเย็น 300 มล
• ไวน์หวาน Marsala 1 แก้ว (หรือคอนญักหรือเหล้ารัมหรือ Amaretto - ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นช้อนสองสามช้อน)
• ซาโวยาร์ดีที่เตรียมไว้ 200 กรัม (หรือเลดี้ฟิงเกอร์)
• ผงโกโก้ขมสำหรับปัดฝุ่นหรือดาร์กช็อกโกแลต

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แรงมาก เพื่อความแข็งแรงของฟองที่มากขึ้น แนะนำให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยในตอนท้ายของวิปปิ้ง ความหนาแน่นของวิปปิ้งครีมจะเป็นตัวกำหนดว่าครีมจะกระจายตัวหรือไม่
2. บดไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลผง
3. ใส่มาสคาโปนลงไปคนให้เข้ากัน (ใช้ส้อมขนาดใหญ่ง่ายกว่า)
4. เพิ่มไข่ขาวลงในครีมหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมเบา ๆ
5. ผสมเอสเพรสโซ่เย็นกับแอลกอฮอล์ จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมกาแฟเป็นเวลา 5 วินาทีแล้ววางลงในพิมพ์
6. ทาครีมครึ่งหนึ่งลงบนซาโวอิอาร์ดี วางคุกกี้แช่กาแฟชั้นที่สองไว้ด้านบน
7. วางครีมที่เหลือลงไป ตกแต่งด้านบนด้วยครีมจากเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม
8. วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้น
9. โรยด้วยผงโกโก้รสขมหรือดาร์กช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

ทอร์เทลลินี

เกี๊ยวอิตาเลียนทำจากแป้งไร้เชื้อใส่เนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของทอร์เทลลินีคือภูมิภาคเอมิเลีย

คุณจะต้องการ:
แป้งโด:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) - 100 มล

การกรอก:

• ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 2 ช่อใหญ่ (200 กรัม)
• ชีส (เหมาะที่สุดคือริคอตต้า แต่คอทเทจชีสปกติก็ใช้ได้) - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส (0.25 ช้อนชา)

การเติมน้ำมัน:

• เนย - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• Parmesan (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูดแข็ง) เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมไส้กัน ถ้าผักโขมสด ให้ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วสับ หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำ และสับ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดผักโขมประมาณ 7-9 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ย้ายผักโขมที่เตรียมไว้ลงในชามแยก เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ และผัดหัวหอมจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ชีส (ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส) และหัวหอมผัดลงในผักโขมแล้วผสม - ไส้ก็พร้อม
3. เติมน้ำลงในกระทะกว้าง ใส่เกลือ และวางบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำเดือด
4. นวดแป้ง: ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งตามสูตรแล้วนวดสักพัก (สะดวกมากที่จะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมก่อนแล้วจึงเพิ่มด้วยมือ) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
5. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที (หรือดีกว่าหลังจากครึ่งชั่วโมง) ให้คลี่แป้งออกแล้วม้วนเป็นเส้นสี่เหลี่ยมยาวบางๆ ยิ่งคุณสามารถรีดแป้งได้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น
6. วางไส้ลงบนแป้งหนึ่งชั้นในปริมาณและในช่วงเวลาที่ขนาดของทอร์เทลลินีที่เสร็จแล้วเหมาะกับคุณ ดังนั้นให้ปิดไส้ที่วางอยู่บนแป้งชั้นหนึ่งด้วยอีกชั้นที่รีดออกมา ใช้นิ้วกดลงไปตรงจุดที่ชั้นแป้งมาบรรจบกันเพื่อสร้างรูปทรงของเกี๊ยวแต่ละชิ้น
7. ทันทีที่ส่วนแรกของทอร์เทลลินีพร้อม ให้วางลงในน้ำเค็มเดือดทันที ทันทีที่โผล่ขึ้นมา ให้ปรุงต่ออีก 3-4 นาที แล้วจึงตักใส่จานด้วยช้อนมีรู
8. ในการทำน้ำสลัด ให้ละลายเนยแล้วผสมกับกระเทียมบด วางตอร์เทลลินีลงในชาม (เทน้ำสลัดลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดจาน) แล้วราดน้ำสลัดลงไป โรยพาร์เมซานขูดด้านบน ตกแต่งด้วยใบไม้เขียวขจี และเริ่มเพลิดเพลินได้เลย

1. ตีไข่ด้วยครีม เกลือ และพริกไทย เมื่อไข่และครีมกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่สมุนไพรลงไป
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดไส้กรอกทั้งสองด้าน ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้ใช้ไม้พายแยกเป็นชิ้นๆ ทอดต่อไปจนสุกเต็มที่
3. เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ เราใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นเทส่วนผสมไข่ครีมลงไป วางมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วตักริคอตต้ามาวางระหว่างชิ้นเหล่านั้น จากนั้นวางไส้กรอกที่เหลือ
4. ใส่ฟริตทาทาในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
5. เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยใบโหระพาแล้วรับประทาน

ฉันสั่งพิซซ่ามาร์เกอริต้า ไม่กี่นาทีต่อมา พนักงานเสิร์ฟก็นำมะเขือเทศและใบโหระพามาเสิร์ฟในสีสันธงชาติอิตาลี ฉันตัดชิ้นส่วนที่มีเปลือกกรุบกรอบและเส้นชีสยืดออก กัดคำแรกแล้ว... มาดอนน่า แม่ม่ามีอา! เควสต้าพิซซ่าและอูนาบอมบา เชบูน่า! เหลือเชื่อ. จากนั้นทุกอย่างก็อยู่ในหมอก ฉันตื่นขึ้นมาบนจานที่ว่างเปล่า

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันมีภาพลักษณ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากดิสนีย์ว่าอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่สุดคือสปาเก็ตตี้มีทบอล จำฉากที่ยอดเยี่ยมนี้จากการ์ตูนเรื่อง Lady and the Tramp ได้ไหม? ครั้งหนึ่งในอิตาลี ฉันพบว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของดิสนีย์ 100% ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียนเลย ขอบคุณฮอลลีวูด

ที่จริงแล้วอาหารอิตาเลียนไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น นี่คือประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของการทำชีสและการผลิตไวน์ ได้แก่ ซาลามิรสเผ็ดและมะกอกหลากหลายชนิด ได้แก่ พานินีกรอบพร้อมไส้กรอกและสมุนไพร ผักสด ขนมอบและขนมหวานที่มีกลิ่นหอมที่ละลายในปากของคุณ การรับประทานอาหารเป็นภาษาอิตาลีเป็นพิธีกรรมที่มีลำดับอาหารและเครื่องดื่มตามลำดับ

ฉันประหลาดใจกับลัทธิภูมิภาคนิยมที่พัฒนาขึ้นในประเทศ: แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีอาหารแบบดั้งเดิมของตัวเอง โดยทั่วไปแล้วอาหารบางจานจะยังคงเป็นอาหารประจำภูมิภาค ในขณะที่บางจานจะแพร่กระจายไปทั่วประเทศและทั่วโลก อาหารอิตาเลียนจึงไม่ใช่อาหารอิตาเลียน ได้แก่อาหารลอมบาร์เดียน ลิกูเรียน เนเปิลส์ โรมัน ซิซิลี และทุกอย่างตั้งแต่มิลานไปจนถึง

ชาวอิตาเลียนมีความภาคภูมิใจในอาหารของตนและปกป้องอาหารอย่างระมัดระวัง โดยส่วนใหญ่แล้วชาวประเทศนี้เชื่อว่าอาหารของตนดีที่สุดในโลก หากคุณเริ่มวิพากษ์วิจารณ์อาหารจานหนึ่ง คุณเสี่ยงที่จะทำลายความสัมพันธ์ของคุณหรืออย่างน้อยที่สุดก็อาจทำให้ชาวอิตาลีอารมณ์เสีย แต่พูดตามตรงจะมีเหตุผลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับการวิพากษ์วิจารณ์ อาหารอิตาเลียนนั้นยอดเยี่ยมในทุก ๆ ด้าน แน่นอนว่าความชอบด้านรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับความเป็นตัวของตัวเองเสมอ แต่ฉันคิดว่าอย่างน้อยบางจานจากบทความนี้ก็มีโอกาสที่จะกระตุ้นความชื่นชมของคุณหรือแม้กระทั่งกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ

การรับประทานอาหารในภาษาอิตาลีคืออะไร?

อาหารเช้า

หลักการ "กินอาหารเช้าด้วยตัวเอง แบ่งอาหารกลางวันกับเพื่อน และให้อาหารเย็นแก่ศัตรู" ขัดกับวัฒนธรรมการกินของอิตาลีโดยสิ้นเชิง อาหารเช้าแบบอิตาเลียนเป็นอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลทั่วไป นี่คือมื้ออาหารที่เบาที่สุดของทั้งวัน ประกอบด้วยกาแฟหนึ่งแก้ว น้ำส้มหนึ่งแก้ว และขนมอบ ครัวซองต์อิตาเลียนที่ใส่ช็อกโกแลต น้ำผึ้ง แยมผลไม้ หรือแยมเปล่า ถือเป็นความมหัศจรรย์ที่กรุบกรอบอย่างมหัศจรรย์ ฉันขอแนะนำให้ลอง cornetto alla crema ซึ่งเป็นครัวซองต์ใส่ครีม ในกรณีที่ไม่มีขนมอบสดใหม่เช่นเมื่อรับประทานอาหารเช้าที่บ้านชาวอิตาเลียนจะแทนที่ด้วยบิสคอตติทุกชนิดซึ่งเป็นคุกกี้ที่หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินอาหารเช้าระหว่างวิ่ง แม้ว่าจะรีบร้อนมาก แต่ชาวอิตาเลียนก็ยังหาเวลาไม่กี่นาทีเพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟและขนมอบยามเช้า อย่างน้อยก็ยืนอยู่ที่บาร์ อย่างไรก็ตาม ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณนั่งโต๊ะหรือไม่: การยืนรับประทานอาหารเช้าจะถูกกว่า แน่นอนว่าร้านกาแฟและร้านอาหารยังให้บริการอาหารเช้าแบบอังกฤษแสนอร่อย เช่น ไข่คนกับมะเขือเทศ ขนมปังปิ้ง ไข่เบนเนดิกต์ แต่นี่ไม่ใช่ของแท้ ฉันคิดว่า: “เมื่อคุณมารัสเซีย จงทำตามที่ชาวโรมันทำ”

อาหารเย็นและมื้อเย็น

อาหารกลางวันและอาหารเย็นเป็นมื้อที่หนาแน่นที่สุด ซึ่งประกอบด้วยอาหารหลายจาน คุณสามารถข้ามอาหารจานหนึ่งหรือหลายจานได้ แต่ไม่สามารถแยกลำดับได้ ชาวอิตาลีเชื่อว่าการรับประทานอาหารตามลำดับจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

Antipasto เสิร์ฟก่อน Antipasto เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น จานชีสหรือไส้กรอก ผัก ขนมปัง มะกอก อาหารทะเลหั่นบาง ๆ ของขบเคี้ยวได้รับการออกแบบมาเพื่อให้บุคคลสามารถสนองความหิวครั้งแรกและคิดอย่างใจเย็นว่าเขาต้องการลิ้มรสอะไรต่อไป

ชีส

คุณควรลองชีสอิตาเลียนเป็นแอนติพาสต้าอย่างแน่นอน

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Parmigiano Reggiano Parmigiano เป็นชีสแข็งที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สดใส ซึ่งจะบี้เมื่อหั่น ฮาร์ดชีสที่น่าทึ่งอีกชนิดหนึ่งคือ Grana Padano Grana คล้ายกับ Parmesan มาก ชีสทั้งสองทำจากนมวัว เหล่านี้เป็นรายการโปรดที่ไม่ต้องสงสัยในการจัดอันดับชีสอิตาเลียนของฉัน

ในบรรดาชีสนมแกะ Pecorino Romano ที่เผ็ดร้อนจากภูมิภาคลาซิโอนั้นอร่อยมาก

บลูชีสอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงมาจากทางตอนเหนือของประเทศ Gorgonzola กอร์กอนโซลาชีสมีรสเผ็ด ฉุน และฉันจะบอกว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

สำหรับฉัน ชีสโทมิโนอบกับน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่ถือเป็นประสบการณ์ใหม่ในโลกของของขบเคี้ยวชีสจากอิตาลี มีรสชาติละเอียดอ่อนให้เลือกหลากหลาย: เปลือกกรอบ ชีสละลายอุ่นใน เนื้อครีมเข้มข้น และกลิ่นน้ำผึ้งบางเบา

มอสซาเรลลาชีสเนื้อนุ่มสมควรได้รับความสนใจจากคนรักชีสอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น เป็นส่วนหนึ่งของสลัดคาปรีเซ่อันโด่งดังซึ่งเสิร์ฟเป็นแอนติพาสต้าด้วย Caprese เป็นเมนูที่เรียบง่ายและหรูหรา: มะเขือเทศ ใบโหระพา มอสซาเรลลาชีส ที่ทำจากนมควาย (la mozzarella di bufala) ราดด้วยน้ำมันมะกอก

ขนมปัง

ของว่างอื่นๆ ได้แก่ ขนมปังแห้งใส่กระเทียม เนย มะเขือเทศ และใบโหระพา ซึ่งก็คือบรูเชตต์ ธีมบรูสเก็ตต้ามีหลากหลายรูปแบบ: ขนมปังสามารถรับประทานคู่กับอาหารทะเล ผัก เห็ด และอะไรก็ได้ที่เหมาะกับทุกรสนิยม

โดยทั่วไปแล้ว อิตาลีมีขนมปังที่อร่อยมากซึ่งเข้าได้กับอาหารแทบทุกชนิด ฉันชอบทาราลลีกรุบกรอบจาก Puglia มาก คล้ายๆ เบเกิลนิดหน่อย

เนื้อ

คุณไม่สามารถละเลยอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อดิบอันโด่งดังอย่างคาร์ปาชโชได้ ฉันคิดว่าซูชิและอาหารญี่ปุ่นรสเลิศอื่นๆ ที่หยั่งรากลึกในวิถีการกินของเรา ปลาและเนื้อสัตว์ดิบจะไม่ทำให้ใครกลัวอีกต่อไป และถ้ายังกลัวอยู่ก็อย่ากลัวเลย Carpaccio คือเนื้อวัวฝานบางๆ ที่อร่อย โดยวางอะรูกูลาและพาร์เมซานขูดไว้ จานนี้ราดด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว โดยทั่วไปแล้วคาร์ปาชโชเป็นวิธีการปรุงอาหารมากกว่าดังนั้นจึงสามารถเรียกผลิตภัณฑ์ดิบที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ คาร์ปาชโชเห็ดพอร์ชินีก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน

เมื่อพูดถึงชาร์คูเตอรี ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึง prosciutto di Parma (ภาพซ้าย) และ bresaola (ภาพขวา) Prosciutto เป็นพาร์มาแฮมแบบแห้ง Prosciutto มีทั้งแบบคอตโต้และครูโด ซึ่งก็คือแบบต้มและแบบดิบ ฉันแนะนำให้ลองทั้งสองประเภท Bresaola คือเนื้อวัวตากแห้งรสเค็ม ซึ่งเป็นของว่างยอดนิยมทางตอนเหนือของอิตาลี

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ด้วยแอนติพาสต้า คุณสามารถดื่มน้ำ ไวน์ และทุกอย่างที่เป็นของเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น ค็อกเทลที่ใช้ Prosecco (สปาร์กลิ้งไวน์แห้ง) เวอร์มุต คัมพารี หรือเหล้า Aperol Aperol Spritz อันโด่งดังได้กลายมาเป็น "หน้าตา" ของเหล้าเรียกน้ำย่อย นี่คือค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำที่มีน้ำแข็งเยอะ ในร้านกาแฟทุกแห่งในอิตาลี แก้วสีสดใสที่มี Spritz สีส้มจะมองเห็นได้บนโต๊ะเสมอ

ค็อกเทล Bellini ที่ฉันชอบคือ Prosecco กับน้ำซุปข้นลูกพีช Rossini ไม่ด้อยไปกว่าใครเลย - Prosecco กับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนที่มีลักษณะเฉพาะของ Dolce Vita ของอิตาลี ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความรักของคนในประเทศต่อการประชุมที่ยาวนานและเป็นมิตรพร้อมเครื่องดื่มสดชื่นและของว่างสักแก้ว

หลักสูตรแรก

Antipasto ตามด้วยพรีโม่ - คอร์สแรก ในอิตาลี สิ่งแรกคือพาสต้าซึ่งเป็นส่วนบังคับของโปรแกรมการทำอาหาร มีพาสต้าหลายประเภทและมีซอสให้เลือกมากกว่านั้น ประเภทคลาสสิกคือสปาเก็ตตี้อัลลาคาโบนาร่าสไตล์โรมันกับเบคอนอิตาเลียน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม จานสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าแท้ไม่มีครีม

เล็กน้อยเกี่ยวกับพาสต้าประเภทอื่น: tagliatelle - ริบบิ้นกว้างคล้ายกับบะหมี่ที่มีต้นกำเนิดจากโบโลญญา พาสต้าอัลลาโบโลเนสเป็นทาลเลียเตล ไม่ใช่สปาเก็ตตี้ อย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป

Cannelloni เป็นแป้งที่บรรจุไส้ไว้ สำหรับฉัน ที่อร่อยที่สุดคือ Cannelloni ที่ยัดไส้ด้วยคอมโบอิตาเลียนที่น่าทึ่ง: ผักโขมและริคอตต้า (ซอฟท์ชีส)

หากคุณเจอราวีโอลี่คอนฟุงกีพอร์ชินี่ในส่วนพรีโม่ของเมนู ให้รับประทานไปโดยไม่ลังเล เหล่านี้คือราวีโอลี่ (เกี๊ยวอิตาเลียนชิ้นเล็ก) กับเห็ดพอร์ชินี

นอกจากพาสต้าแล้ว ยังมีน็อกกี้หรือเกี๊ยวอิตาเลียนเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกด้วย gnocchi al Pesto แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - gnocchi กับซอสโหระพา อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสนใจคือคำว่า gnocchi ใช้ในคำสแลงภาษาอิตาลีเพื่ออ้างถึงบุคคลที่มีเสน่ห์ ถ้าคุณได้ยินคำว่า Che gnocca! (หรือ gnocco สำหรับเพศชาย) อย่าคิดว่าคุณถูกเรียกว่าเกี๊ยว พวกเขาให้คำชมคุณ

สิ่งยืนยันอีกประการหนึ่งว่าอาหารอิตาเลียนไม่ได้ประกอบด้วยพาสต้าทั้งหมดก็คือรีซอตโต รีซอตโต้เตรียมจากข้าวอาร์โบริโอของอิตาลี ฉันแนะนำให้ลองริซอตโต้สีเหลืองอันสวยงามอย่างแน่นอน - ริซอตโต้มิลานกับหญ้าฝรั่น ที่น่าสนใจ ข้าวในรีซอตโต้ก็เหมือนกับพาสต้า ควรจะเป็นอัลเดนเต้ เช่น สุกเล็กน้อยและเหนียวติดฟันเล็กน้อย

คอร์สที่สอง

อาหารจานที่สองหรือเมนูที่สองคืออาหารจานเนื้อหรือปลาร้อนๆ ทางเลือกที่สองขึ้นอยู่กับประเพณีของภูมิภาค เห็นได้ชัดว่าบริเวณชายฝั่งทะเลมีปลาและอาหารทะเลที่น่าทึ่ง ในซิซิลี พวกเขาเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารจานร้อนจากปลานาก ปลาซาร์ดีน และปลาประเภทอื่นๆ เนื้อม้าเป็นที่นิยมมากใน (และบริเวณโดยรอบ) แต่ฉันไม่กล้าลอง นอกจากนี้ชิโครียังถือเป็นผักประจำชาติซึ่งดูขมเกินไปสำหรับฉัน โดยทั่วไปแล้วห้องครัวไม่เหมาะกับฉัน แต่กระต่ายลิกูเรียซึ่งถือเป็นกระต่ายพื้นเมืองในภูมิภาค (เจนัว) เป็นสิ่งที่พิเศษ อาหารโรมันที่มีชื่อเสียงมากคือเนื้อแกะกับอาร์ติโชค

หมายเหตุ: บางส่วนในอิตาลีมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับอาหารกลางวันโดยเปลี่ยนอาหารทุกจาน ฉันชอบสั่งคอร์สแรกและคอร์สที่สองสำหรับสองคน วิธีนี้จะทำให้คุณพยายามได้มากที่สุดโดยไม่ต้องเปลี่ยนเสื้อผ้าในตู้เสื้อผ้าให้กว้างขึ้น 2 ไซส์ ในอิตาลี นิยมสั่งอาหารจานเดียวสำหรับสองคน

กาแฟ

หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ชาวอิตาเลียนจะดื่มกาแฟและของหวาน นี่คือศาสนาที่แท้จริง

เอสเพรสโซเสิร์ฟในอิตาลีตลอดทั้งวัน - เป็นเรื่องปกติที่จะปิดท้ายมื้ออาหารด้วย เอสเปรสโซคือกาแฟดำเข้มข้นแก้วเล็กที่มีครีมาอยู่ด้านบน เป็นความเข้าใจผิดที่ว่าเอสเพรสโซมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟประเภทอื่นๆ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: เอสเพรสโซหนึ่งแก้วไม่มีคาเฟอีนมากไปกว่ากาแฟปกติที่เตรียมด้วยวิธีอื่น

เอสเพรสโซมีหลายประเภท ได้แก่ ริสเทรตโตและลุงโก ในการเตรียมริสเตรตโต จะใช้น้ำน้อยลง ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นการจิบกาแฟที่ค่อนข้างเข้มข้นเพียงจิบเดียว ในทางกลับกัน สำหรับ lungo ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อจิบอีกครั้ง

หากคุณชอบกาแฟแต่ต้องการนมเหมือนฉัน การสั่งกาแฟมัคคิอาโต้หลังมื้ออาหารก็เป็นเรื่องปกติ นี่คือเอสเปรสโซที่มีฟองนมอยู่บนพื้นผิว การแปลตามตัวอักษรคือกาแฟที่ "ทำเครื่องหมาย" ด้วยนม มัคคิอาโตอาจเป็นคาลโดหรือเฟรดโด ตามลำดับ นมร้อนจะใช้สำหรับแคลโด และนมเย็นสำหรับเฟรดโด

ในทางกลับกัน ลาเต้มัคคิอาโต้คือนมอุ่นที่ "ทำเครื่องหมาย" ด้วยกาแฟปริมาณเล็กน้อย ดื่มในช่วงครึ่งแรกของวัน คาปูชิโน่เป็นเอสเปรสโซที่มีฟองนมเยอะมาก คาปูชิโน่มักจะดื่มเฉพาะมื้อเช้าเท่านั้น ชาวอิตาเลียนไม่เคยดื่มกาแฟกับอาหารจานหลักหรือสั่งกาแฟ cafe au lait ในช่วงบ่าย

ในอิตาลีพวกเขาไม่ดื่มอเมริกาโน่ ซึ่งเป็นเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ เพื่อนชาวอิตาลีของฉันบอกว่าสำหรับเขาแล้ว “อเมริกาโน่” ก็คือน้ำสกปรก เพื่อนร่วมชาติของเขามีความสามัคคีกับเขา

ไวน์

เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ยกระดับงานศิลปะในอิตาลีก็คือไวน์ และถ้ากาแฟทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ ไวน์ก็จะตามมาด้วย ไวน์อิตาลีก็เหมือนกับอาหารที่แตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค ในการผลิตไวน์ในอิตาลี ไม่จำเป็นต้องซื้อไวน์จากกลุ่มราคาสูงสุดเพื่อสัมผัสประสบการณ์ความสุขจากช่อดอกไม้สไตล์อิตาลี ราคาที่ยอมรับได้สำหรับไวน์ดีๆ หนึ่งขวดเริ่มต้นที่ 15–20 ยูโร ไวน์บรรจุกล่องที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในระหว่างการเตรียมรีซอตโต้หรืออาหารจานร้อน แม้จะไม่ได้เป็นซอมเมอลิเย่ร์ ฉันยังสามารถเล่าให้คุณฟังเล็กน้อยเกี่ยวกับไวน์อิตาลีที่ฉันรู้จักได้

บางทีไวน์อิตาลีที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกอาจเป็น Chianti และ Chianti Classico ไวน์แดงเหล่านี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของทัสคานีอย่างไม่ต้องสงสัย ไวน์เคียนติมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นผลไม้สดใสและเบอร์รี่ กลิ่นเครื่องเทศ และรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน เห็นได้ชัดว่าไวน์ Chianti จะช่วยเสริมอาหารทัสคานีได้อย่างน่าทึ่ง

ไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดของ Piedmont คือ Barolo มีเรื่องราวที่ในช่วงเวลาหนึ่งคุณภาพของไวน์ Barolo ถูกควบคุมโดย King Carlo Alberto เอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งไวน์ Piedmontese จึงถูกเรียกว่า Royal ที่จริงแล้ว เนื่องจากความสำคัญ ไวน์บาโรโลจึงไม่ใช่ราคาที่แพงที่สุด คุณสามารถซื้อ Barolo หนึ่งขวดสำหรับโอกาสพิเศษหรือลองรอยัลไวน์สักแก้วในมื้อเย็น

ไวน์ Valpolicella จากภูมิภาคนี้ดึงดูดฉันด้วยกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้สำหรับฉัน การออกแบบขวดก็มีความสำคัญเช่นกัน (ทุกคนมีจุดอ่อนของตัวเอง) ดังนั้นไวน์ Valpolicella บางชนิดจึงมีขวดที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมฉลากสีดำมีสไตล์ ปัจจัยนี้อาจมีความสำคัญหากซื้อไวน์หนึ่งขวดเป็นของขวัญ

ในบรรดาไวน์อิตาเลียนขาว Pino Grigio ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก องุ่นพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ ฉันไม่สามารถนับตัวเองเป็นหนึ่งในแฟน ๆ ของมันได้ แต่ฉันชอบ Pino Grigio จากภูมิภาค Dolomiti มาก คุณยังสามารถหันไปหาภูมิภาคเวเนโตเมื่อเลือกไวน์ขาว

คำที่จะช่วยคุณในการซื้อไวน์: secco - แห้ง, dolce - หวาน, ไรเซอร์วา - มีอายุมากขึ้น, frizzante - เป็นประกายและสุดท้ายคือ rosso และ bianco - สีแดงและสีขาวตามลำดับ

ขนม

ตำนานสามารถเกิดขึ้นได้เกี่ยวกับขนมอิตาเลียน Dolce อิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทีรามิสุ ทีรามิสุเป็นของหวานที่เบาและโปร่งสบาย กาแฟ และครีมที่งดงาม ซึ่งไม่มีร้านขนมในประเทศสามารถทำได้หากไม่มี

ขนมหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือพานาคอตต้า ซึ่งแปลว่า "ครีมต้ม" พุดดิ้งครีมอิตาเลียนตอนเหนือราดด้วยซอสผลไม้ จุดดำบนพานาคอตต้าคือเมล็ดวานิลลา

ในกลุ่มของหวานอิตาเลียนมีรสชาติคล้ายกับเค้กมันฝรั่งเก่าที่ดี: salami di cioccolato - ช็อคโกแลตซาลามิ ซาลามิมีความหนาแน่นและเข้มข้นมากขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมาก

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเจลาโต้อิตาเลียนนั่นคือไอศกรีม ควรรับประทานทุกวันโดยมีรสชาติที่แตกต่างและมีความสุขเหมือนกัน ยกเว้นมะม่วง. ไอศกรีมมะม่วง ดีจนควรห้าม

หลังจากทานแอนติพาสต้า พรีโม เซกันโต และของหวาน ร่างกายจะต้องการความช่วยเหลือในการย่อยอาหารจำนวนมาก ดังนั้น อาหารอิตาเลียนอาจปิดท้ายด้วย digestivo ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเข้มข้นที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่นเหล้า Limoncello ที่มีชื่อเสียง, วอดก้าองุ่น Grappa ว่ากันว่าการย่อยอาหารเป็นเพียงข้ออ้างที่น่ารักของชาวอิตาลีในการดื่มให้มากขึ้น

อาหารข้างทาง

หากต้องการสัมผัสกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารอิตาเลียน ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารและสั่งอาหารสามคอร์สเลย อาหารข้างทางในอิตาลีก็ยอดเยี่ยมและสะท้อนถึงความหลากหลายทางอาหารในภูมิภาคของประเทศได้อย่างเต็มที่

อาหารยอดนิยมที่คุณสามารถซื้อได้ตามท้องถนนคือ pizza al trancio ซึ่งก็คือพิซซ่าแผ่นหนึ่ง

เป็นที่ชัดเจนว่าพิซซ่าได้ก้าวข้ามพรมแดนของอิตาลีมาเป็นเวลานานแล้วและได้รับรางวัลเฉพาะกลุ่มในวัฒนธรรมการกินของประเทศใด ๆ อย่างมั่นใจ อย่างไรก็ตาม แนวคิดของพิซซ่าอิตาเลียนอาจแตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่ไม่มีให้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ บ่อยครั้งในรัสเซีย อเมริกา และประเทศอื่นๆ พวกเขาพยายามมองข้ามว่าเป็นพิซซ่าอิตาเลียน ซึ่งคล้ายกับพายหนาๆ ใส่ไก่ สับปะรด พริกไทย และทุกอย่างที่พ่อครัวสามารถทำได้ ในกรณีที่รุนแรงเป็นพิเศษ จะมีการเสิร์ฟซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสพร้อมกับพิซซ่า พระเจ้าห้าม. สิ่งเหล่านี้ไม่มีอยู่ในพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ จากคำว่า "อย่างแน่นอน" พิซซ่าอิตาเลียนเป็นอาหารง่ายๆ ที่มีส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยบนเปลือกบางๆ ฉันชอบพิซซ่ามาร์เกอริต้าสุดคลาสสิก (กับมอสซาเรลลาและโหระพา) และพิซซ่ากับ prosciutto, arugula และ parmesan

อาหารข้างทางยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากซิซิลีคืออารันชินี Arancini เป็นข้าวผัดเนื้อหรือชีสทอด Arancini จำหน่ายในซุ้มกลางแจ้งทั่วประเทศ ลูกบอลเหล่านี้ตั้งแต่หนึ่งลูกขึ้นไปสามารถทดแทนมื้ออาหารมื้อเต็มได้อย่างง่ายดายในแง่ของปริมาณแคลอรี่

Focaccia คือขนมปังแผ่นเรียบแสนอร่อยจากแคว้นลิกูเรีย ฟอคคาเซียอบสดใหม่แบบคลาสสิกพร้อมน้ำมันมะกอกถือเป็นผลงานชิ้นเอกในตัวเอง เพิ่มชีสเข้าไป - จากนั้นก็เป็น focaccia di recco หรือแฮม - focaccia con prosciutto

ทางตอนเหนือของประเทศ ปิอาดินาที่มีลักษณะคล้ายแซนด์วิชเป็นที่นิยม Piadina เป็นขนมปังอิตาเลียนแผ่นบาง (เกือบเหมือนพิต้า) สอดไส้เนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก

ทางตอนใต้ของประเทศและในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ปลาและอาหารทะเลทอดกรอบ - กริลเลียตา ดิ เปซ มิสตา - วางขายตามท้องถนน เพื่อความสะดวกผสมอาหารทะเลจะห่อในซองกระดาษและเสริมด้วยมะนาวฝาน ง่ายมากและอร่อยไม่รู้จบ

ในทุกประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มะกอกเป็นที่นิยม อิตาลีก็ไม่มีข้อยกเว้น บนถนนคุณสามารถลองมะกอกทอดยัดไส้เนื้อ – มะกอก all’ascolana ชาวอิตาเลียนถึงกับบอกว่าคุณไม่เคยลิ้มรสอิตาลีจนกว่าคุณจะได้ลองมะกอกทอด

อาหารริมถนนของอิตาลีจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวาน ขนมหวานข้างถนนที่น่าทึ่งมีพื้นเพมาจากซิซิลี - แคนโนลี Cannoli เป็นริคอตต้าครีมแสนอร่อยที่ห่อหุ้มอยู่ในเปลือกขนมกรุบกรอบ เค้กอาจมีผลไม้หวาน ผลไม้ และหยดช็อกโกแลต โดยรวมแล้วยอดเยี่ยมมาก

ของหวานอีกอย่างที่ฉันแนะนำได้อย่างมั่นใจคือครีมาฟริตต้า นั่นก็คือ ครีมทอด เช่นเดียวกับอาหารข้างทางประเภทอื่นๆ ของหวานชนิดนี้เป็นของทอด นี่เป็นครีมที่มีรสหวานมากและมีเปลือกกรอบซึ่งมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคนี้ คุณลักษณะที่ต้องมีเมื่อเดินไปรอบๆ เวนิสคือซองกระดาษที่เต็มไปด้วยครีมฟริตตา

ในความคิดของฉัน อาหารริมทางสามารถบอกเล่าวัฒนธรรมการกินของประเทศต่างๆ ได้มากมาย หากคุณเพิกเฉยต่ออาหารง่ายๆ ที่ผู้คนกินตามท้องถนน คุณจะประทับใจกับอาหารอิตาเลียนน้อยลง เทศกาลอาหารริมถนนเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในอิตาลี นี่เป็นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการลองชิมอาหารประจำภูมิภาคจำนวนมากโดยไม่ต้องย้ายข้ามประเทศ

อาหารอิตาเลียนมีท่วงทำนองเป็นของตัวเอง มีท่าเต้นเป็นของตัวเอง และเมื่อคุณตกอยู่ในจังหวะของมัน จะไม่มีการหันหลังกลับ และพูดตามตรงเลยว่าอาหารอิตาเลียนที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นเป็นเหตุผลที่ดีว่าทำไมฉันถึงอยากไปอิตาลีครั้งแล้วครั้งเล่า แม้ว่าทีรามิสุโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในอิตาลีที่พี่สาวเพื่อนทำ สักวันหนึ่งจะทำให้ตู้เสื้อผ้าของฉันพัง :)

อาหารอิตาเลียนไม่ได้แปลกใหม่ เรารู้เรื่องนี้มาก และนอกอิตาลี คุณสามารถซื้อพิซซ่าสักชิ้นในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด สั่งรีซอตโต้กับทรัฟเฟิลในร้านอาหารราคาแพง หรือทำสปาเก็ตตี้คาโบนาราที่บ้าน แต่เมื่อมาถึงอิตาลีแล้วก็มีความสำคัญและจำเป็น กินให้ถูกต้องเพราะอาหารเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในชีวิตของชาวอิตาลีทุกคนที่เคารพตนเอง

การรับประทานอาหารที่ถูกต้องหมายถึง ลองชิมอาหารพิเศษของภูมิภาคที่คุณอยู่โดยควรเป็นไปตามฤดูกาลและไม่ใช่ในสถานที่ท่องเที่ยว แต่ในร้านอาหารอิตาลีที่คนในท้องถิ่นชอบทานอาหาร นี่คือการรับประกันถึงการเตรียมการ การใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และแน่นอนว่ารสชาติดีเยี่ยม

หลายคนกล่าวหาว่าอาหารอิตาเลียนขาดความซับซ้อน แต่ผลกระทบภายนอกไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญคือความสุขที่บริสุทธิ์และเรียบง่ายที่คุณได้รับจากอาหารอร่อย คุณสามารถเข้าใจและทำความรู้จักกับชาวอิตาลีได้ดีขึ้นผ่านห้องครัว

1. พิซซ่าอิตาเลี่ยน

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรจะพูดถึง แต่เกี่ยวกับพิซซ่าซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานด่วนระดับโลกนั้นยากที่จะบอกเล่าสิ่งใหม่ ฉันไม่ต้องการที่จะพูดถึงอาหารจานด่วนโดยเปล่าประโยชน์ แต่พิซซ่าอิตาเลียนที่ "ถูกต้อง" ของจริงนั้นอบตามกฎที่เข้มงวดและมักจะอยู่ในเตาอบที่ใช้ฟืน ร้านพิซซ่าที่มีเตาอบแบบนี้มักจะมีป้ายบอกทาง "Forno" หรือ "Forno a Legna".

พิซซ่ามีสองประเภทหลัก ได้แก่ Neapolitan และ Roman ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างทั้งสองคือฐานแป้ง เนเปิลตันมีความโปร่งสบายมากกว่าแป้งมีความยืดหยุ่นคล้ายกับขนมปังแผ่น และโรมันก็กรอบจนไหม้บางและแบน

สัญญาณของพิซซ่าที่ดี: ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย(ปกติสองหรือสาม) เสริมกันอย่างกลมกลืนเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของพิซซ่าเนเปิลส์มาร์เกอริต้าสุดคลาสสิก ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ชีส และใบโหระพา ซึ่งเป็นสีเดียวกับธงชาติอิตาลี เวลากินพิซซ่าเนเปิลตัน ให้พับเหมือนซองจดหมายเพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งรั่วออกมา สำหรับพิซซ่าโรมันแบบแห้ง ไส้จะยึดเกาะได้ดีขึ้น และมีพื้นที่สำหรับการทดลองมากขึ้น ลองไส้: prosciutto กับ arugula, ทรัฟเฟิลกับบัฟฟาโลมอสซาเรลลา, มะเขือยาวและชีส

โอกาสของเราคือโอกาสที่ดีในการทำความรู้จักกับอาหารและวัฒนธรรมอิตาเลียนให้ดีขึ้น และทำพิซซ่าที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยมือของคุณเอง! เรียนรู้สูตรการทำพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกในบ้านเกิด - อิตาลี! ภายใต้การแนะนำของเชฟ คุณจะต้องเตรียมพิซซ่าด้วยตัวเอง เลือกส่วนผสมสำหรับพิซซ่าและใส่พิซซ่าในเตาอบ จากนั้นจึงรับประทานสิ่งที่คุณได้รับ!

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อพิซซ่าในอิตาลี:

2.พาสต้าอิตาเลียน

พาสต้าในอิตาลีถือเป็นราชินีแห่งโต๊ะอย่างถูกต้อง (การบริโภคพาสต้านี้คือ 27 กิโลกรัมต่อคนต่อปี!) ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Vladimir Pozner ในซีรีส์สารคดีการเดินทางของเขาที่อุทิศให้กับอิตาลีได้สัมภาษณ์ชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงหลายคน ท่ามกลางคำถามอื่นๆ มีคำถามเกิดขึ้นซ้ำๆ กัน: อาหารจานไหนที่พวกเขาสามารถแนะนำให้กับชาวต่างชาติได้ หากพวกเขามีโอกาสลองเพียงสิ่งเดียว? และหลายคนก็ตอบว่า (และหนึ่งในนั้นคือนักออกแบบเสื้อผ้า ผู้กำกับ และดาราภาพยนตร์ชื่อดัง) พาสต้าเป็นอาหารที่พวกเขาชื่นชอบเป็นการส่วนตัวและพร้อมให้คำปรึกษาแก่ทุกคนรอบข้าง

พาสต้าในอิตาลีหมายถึงพรีโม เพียตโต (นั่นคือ อาหารจานแรกซึ่งรวมถึงริซอตโต้และซุปด้วย) รูปร่างและสูตรอาหารในการเตรียมพาสต้าอาจแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะลองอาหารในภูมิภาคที่คุณอยู่

ตัวอย่างเช่น อย่าลืมสั่งพาสต้าสุดโปรดของชาวโรมัน - สปาเก็ตตี้กับชีสและพริกไทย(คาซิโอ เอ เปเป้). ฟังดูง่ายมาก แต่จริงๆ แล้วอร่อยมาก! อีกชนิดที่พบได้ทั่วไปในกรุงโรมคือ พาสต้าคาโบนาร่า(สปาเก็ตตี้อัลลาคาโบนาร่า) ปรุงด้วยครีมและไข่ พร้อมด้วยเบคอนก้อนเล็ก และเพโคริโนโรมาโนชีสขูด และอย่าลืมลอง พาสต้าอมาตริเซียน่า(Bucatini all'amatriciana) – แก้มหมูสับ, น้ำมันมะกอก, มะเขือเทศ, หัวหอม, ชีสแกะ

ลืม "รูปแบบต่างๆ ในธีม" ของอเมริกาที่โด่งดังไปได้เลย - เฟตตูชินี่อัลเฟรโดและสปาเก็ตตี้กับลูกชิ้น ชาวอิตาเลียนไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับอาหารจานดังกล่าวและไม่คิดว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นพวกเขาก็ยังมีรุ่นก่อนในอิตาลี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองสปาเก็ตตี้กับลูกชิ้นเล็กๆ ใน Puglia

ชาวอเมริกันยังชอบราดซอสมะเขือเทศลงบนพาสต้าเพื่อให้ “ลอย” โปรดจำไว้ว่าชาวอิตาเลียนชอบเติมซอส แต่ในปริมาณเล็กน้อย เลือกที่จะเน้นเพียงรสชาติของอาหารเท่านั้น

3. ลาซานญ่า

ลาซานญ่าก็คือพาสต้าชนิดเดียวกัน พาสต้า (แป้ง) แผ่นกว้างและบางวางเป็นชั้น ๆ ซึ่งสลับกับไส้ที่มีเนื้อสับซอสและชีส จากนั้นทั้งหมดก็อบในเตาอบ

เช่นเดียวกับพิซซ่า เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของลาซานญ่า ในยุคกลางทำโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศปรากฏในโลกเก่าเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น) อย่างไรก็ตาม สูตรลาซานญ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยาที่ซึ่งการเตรียมการได้ถูกนำเข้าสู่งานศิลปะ คุณจะเข้าไหม. โบโลญญา อย่าลืมสั่ง Lasagne al forno (แปลว่า "ลาซานญ่าในเตาอบ") ยัดไส้รากู ซอสเบชาเมลลาสีขาว (ในภาษาอิตาลี วิธีนี้คงจะถูกต้องมากกว่า ไม่ใช่เบชาเมล เพราะชาวอิตาลีเชื่อว่าพ่อครัวในราชสำนักของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 นำสูตรนี้มาจากอิตาลี ) มอสซาเรลล่าชีส หรือ Parmigiano Reggiano (หรือทั้งสองอย่างรวมกัน)

โปรดทราบว่า ragù ของอิตาลีแบบดั้งเดิมใช้ซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและไม่ราดมากเท่ากับที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ทำให้รสชาติของเนื้อสว่างและเด่นชัดยิ่งขึ้น

4. ริซอตโต้

Risotto (แปลตามตัวอักษรว่า "ข้าวเล็ก") คือข้าวกลมที่ปรุงในน้ำซุปจนเป็นครีม ในบรรดาอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ มันเป็นอาหารมาใหม่ซึ่งรู้จักกันตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ถ้าทางตอนใต้ของอิตาลีมักจะเป็น "ชามพาสต้า" แล้วล่ะก็ ทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะแคว้นลอมบาร์เดีย และพีดมอนต์ เรียกได้ว่าเป็น "ชามข้าว"- Arborio และ Carneroli เป็นพันธุ์ที่ปลูกในนาข้าวของภูมิภาคเหล่านี้ และใช้ในการเตรียมรีซอตโตแบบดั้งเดิม

รีซอตโต้ประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ริโซโต มิลานีส(ริซอตโต้อัลลา milanese) กับหญ้าฝรั่น ตามตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยคนงานคนหนึ่งของ Milan Duomo เขาใช้หญ้าฝรั่นเพื่อระบายสีหน้าต่างกระจกสีและทำหล่นลงในชามข้าวโดยไม่ได้ตั้งใจ

รีซอตโต้เวอร์ชันคลาสสิกอื่นๆ ที่คุณสามารถลองได้ในเวนิส: รีซอตโต้กับหมึกปลาหมึก(ริซอตโต้อัลเนโรดิซีเปีย) และ รีซอตโต้กับเบคอนและถั่ว(ริซี เอ บิซี).

5. ทรัฟเฟิล

อ่า ทรัฟเฟิล!.. ฟังดูหรูหราสำหรับเห็ดบางชนิดนะ! แต่เห็ดชนิดนี้ซึ่งมีหน้าตาไม่สวยไม่ใช่ "บางชนิด" แต่เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและแพงที่สุดชนิดหนึ่ง อาหารอันโอชะที่แท้จริง- มีการตามล่าพวกมันอย่างแท้จริงเนื่องจากทรัฟเฟิลเติบโตในป่าเท่านั้น พวกเขาถูกค้นหาโดยได้รับความช่วยเหลือจากสุนัขหรือหมูที่สามารถได้กลิ่นทรัฟเฟิลใต้ดิน

มีสองประเภทหลัก หายาก (และมีราคาแพงกว่ามาก) พร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น และ แห้วสีดำไม่หอมเท่าแต่แพร่หลายและเข้าถึงได้มากขึ้น จะลองทรัฟเฟิลได้ที่ไหน? ทรัฟเฟิลเติบโตตามธรรมชาติในแคว้นอุมเบรียและพีดมอนต์ ดังนั้นคุณจะได้พบกับทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุดที่นี่ คุ้มค่าที่จะเดินทางไปยังภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งในช่วง "ฤดูแห้ว" นั่นคือในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีการจัดเทศกาลต่างๆ มากมายเพื่อเป็นเกียรติแก่เห็ดเหล่านี้ (เช่น เทศกาลเห็ดทรัฟเฟิลขาวในอัลบา พีดมอนต์ ซึ่งจัดขึ้นใน ตุลาคม).

ทรัฟเฟิลขาวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่เข้ากันได้ดีกับฟัวกราส์หรือเนื้อไก่ฟ้า หากคุณไม่พร้อมที่จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับมื้อกลางวันธรรมดา แต่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดที่แปลกตาเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วย พาสต้าเคลือบด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำสับละเอียด- เศษเห็ดทรัฟเฟิลยังใช้ในซอสและเพิ่มในเมนูรีซอตโต เนื้อสัตว์ปีก และปลา

6. สเต็กฟลอเรนซ์

Bistecca alla Fiorentina หรือสเต็กฟลอเรนซ์เป็นอาหารในตำนานไม่เพียงแต่ในฟลอเรนซ์เท่านั้น แต่ยังทั่วประเทศอีกด้วย สเต็กฟลอเรนซ์ที่เหมาะสมควรมีน้ำหนักระหว่าง 1.2 ถึง 2 กก. และหนา 4-5 ซม.!

เขากำลังเตรียมตัว จากเนื้อ Chianina เท่านั้น- เชื่อกันว่าคำนี้หมายถึงวัวพันธุ์หนึ่งที่ชาวอิทรุสกันและชาวโรมันโบราณรู้จัก พันธุ์ Chianina ให้เนื้อที่มีรสชาติดีมาก นุ่มและไม่แห้ง และชาวทัสคานีเชื่อว่ามีรสเค็มตามธรรมชาติ! ก่อนที่จะเตรียมสเต็ก จะมีการนำเนื้อดิบออกมาแสดงให้ลูกค้าเห็น จากนั้นจึงทอดให้เหลือด้านละประมาณ 0.5 ซม. จากทั้งหมด 5 ซม. นั่นคือเนื้อที่ทอดแล้วจะมีเปลือกด้านนอกหุ้มไว้และ ยังคงนุ่มและอ่อนโยนอยู่ข้างในและมีโทนสีแดงชมพู

อย่าถามบริกรถึงระดับการย่างที่ทำได้ดี เพราะเนื้อมันหนาเกินไปสำหรับสิ่งนั้น! นอกจากนี้คุณจะทำให้แม่ครัวขุ่นเคือง - ผู้เชี่ยวชาญเรียกการทอดแบบนี้ว่า "พื้นรองเท้า" และเชื่อว่ามันจะทำลายสเต็กดีๆ ชิ้นล้ำค่าเท่านั้น

แยกสเต็กฟลอเรนซ์เสิร์ฟพร้อมกับเกลือหยาบในโรงสี, พริกไทยในโรงสี, มะนาวและน้ำมันมะกอกซึ่งคุณต้องเทลงบนชิ้นสเต็กที่อยู่บนจานของคุณ

หากคุณต้องการลองฟิออเรนติน่าตัวจริงคุณต้องไปที่ทัสคานีซึ่งจะเตรียมจากเนื้อที่สดใหม่และเหมาะสม โปรดทราบว่า ราคาสเต็กในร้านอาหารอยู่ที่ 40 ยูโรต่อกิโลกรัม

Vorrei una bistecca fiorentina con un bicchiere di vino rosso / ต้องการสั่งสเต็กสไตล์ฟลอเรนซ์พร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว 😜

7.ฟอคคาเซียและขนมปังชนิดอื่นๆ

Focaccia เรียกได้ว่าเป็นแฟลตเบรดของอิตาลีและเป็นพิซซ่าต้นแบบที่เก่าแก่ที่สุด ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปถึงกรุงโรมโบราณและแม้แต่ชาวอิทรุสกัน และสูตรอาหารแตกต่างกันไปจากเหนือจรดใต้และจากตะวันตกไปตะวันออกของคาบสมุทร Apennine ในฟลอเรนซ์มี "ฟอคคาเซียกับมันฝรั่งและโรสแมรี่" ในเวนิสพวกเขากินเค้กแทนขนมปังแผ่น แต่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม สูตร Focaccia มีพื้นเพมาจาก Liguria(Focaccia Ligure) – พร้อมน้ำมันมะกอกและเกลือ

ขนมปังประเภทอื่นๆ เป็นที่รู้จักในอิตาลี และในแต่ละภูมิภาคจะอบตามสูตรพิเศษที่นำมาใช้ในพื้นที่นั้น ตัวอย่างเช่น ขนมปังในทัสคานีมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ทั้งหมดนี้เป็นเพราะขนมปังนั้นไม่มีเกลือ ประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยสงครามระหว่างชาวทัสคานีกับมหาอำนาจทางทะเลที่ควบคุมการค้าเกลือ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ขนมปังทัสคานีที่เป็นกลางช่วยเผยให้เห็นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป ซอส และเนื้อรมควันได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่อาหารทัสคานีอุดมไปด้วย

แต่ขนมปังแบบดั้งเดิมของเกาะซาร์ดิเนีย - คาราเซาบานบางและกรอบและแม้กระทั่ง arta di musica ที่บางกว่าและเกือบโปร่งใส และในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของ Puglia พวกเขาอบ Friselle (ขนมปังแห้งกรอบกับน้ำมันมะกอก) และ Taralli ซึ่งเป็นคำตอบของอิตาลีสำหรับเพรทเซลเยอรมันรสเค็ม

เราไม่สามารถบอกได้ว่าคุณจะชอบขนมปังประเภทไหนมากที่สุดในอิตาลี แนะนำให้สั่งขนมปังแบบท้องถิ่นในแต่ละภูมิภาคและอย่ากลัวที่จะลอง

นี่คือบทความที่มีรูปภาพเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คุณต้องไปกินที่อิตาลีอย่างแน่นอน อาหารอิตาเลียนถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณต้องรู้ว่าจะเลือกอะไรจากเมนู

หลังจากสองสามวันในอิตาลีที่เต็มไปด้วยพิซซ่า พาสต้า และปานินี่ ฉันก็ประสบปัญหา คุณควรสั่งอะไรในร้านอาหารอิตาเลียนเพื่อไม่ให้ผิดหวัง (หรือพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณลดน้ำหนัก :)) ในช่วงวันหยุด 3 สัปดาห์ของคุณ?

ผู้อ่านที่รัก เพื่อน และสมาชิกบนโซเชียลมีเดียของฉันมาช่วยเหลือ เครือข่ายที่แบ่งปันคำแนะนำอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งเราขอขอบคุณพวกเขามาก ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารอิตาเลียนที่รวบรวมร่วมกัน รวมถึงราคาอาหารเฉลี่ยในสถานประกอบการของอิตาลี ฉันลองไปแล้ว 90% ของรายการและเหลือ 10% สำหรับครั้งต่อไป

อาหารทะเลในอิตาลี

• ซุปหอยแมลงภู่มะเขือเทศ(Zuppa di cozze al pomodoro) - สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันมีโอกาสได้กินในอิตาลี ฉันยังกินหอยแมลงภู่สไตล์ซิซิลีด้วยและไม่รู้สึกยินดีเลย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ราคา 8-13€

• กุ้งหลวงย่างหรือในซอส (Gamberoni alla griglia) กุ้งที่อร่อยที่สุดก็เข้ามา ราคา 10-15€

• ปลานากในสไตล์ซิซิลีกับมะเขือเทศ (Pesce spada alla siciliana) ราคา 12-13€

• ปลานาก ย่าง(เปสเช สปาดา อัลลา กริลเลีย) ราคา 12-13€

• โดราโดย่าง(โดราโด กริกลิโอ). ราคา 50-60€ ต่อ 1 กก. โดราโดมีมูลค่าในตลาด 15€ ต่อกิโลกรัม .

• ปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบต่างๆ (Polpo) ตัวอย่างเช่น ปลาหมึกยักษ์สไตล์ซิซิลีกับกระเทียมและโหระพา “ยังไม่มีการคิดค้นอาหารที่อร่อยไปกว่านี้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน” เป็นคำพูดของ Sergei Kormilitsyn นักเดินทางและนักชิมอาหาร 12-18€ สำหรับอาหารจานร้อน

• ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง(Polpo con patate) เป็นอาหารพิเศษของชายฝั่งอามาลฟี โปรดทราบว่าปลาหมึกยักษ์มักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นในซิซิลีและทางตอนใต้ของอิตาลี ราคา 7 —8€

• คอกเทลกุ้ง(ค็อกเทลดิกัมเบรี). เมนูเย็นยอดนิยม. ไม่ใช่สำหรับทุกคน. เสิร์ฟในแก้วพร้อมกุ้งผสมกับสลัดและซอส ถ้าทากุ้งบนขนมปังจะอร่อยมาก 7-10€

ซุปหอยแมลงภู่มะเขือเทศ
ค็อกเทลกุ้งและปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง
ปลานากย่าง

อาหารอิตาเลียนอื่นๆ

• มะเขืออบกับมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และพาร์เมซาน (Melanzane alla parmigiana)

• ผักย่าง(Verdure alla griglia) - อร่อยเสมอ ราคา 6€

• เนื้อแกะเสียบไม้(Arrosticini di pecora). จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาคอาบรุซโซเท่านั้นและไม่มีที่อื่นเลย เพื่อเตรียมเคบับเนื้อแกะในภูมิภาค Marche คุณต้องสั่งเนื้อออนไลน์จาก Abruzzo ฉันไม่ได้กินเนื้อแกะ แต่ผู้ชายบอกว่ามันอร่อย

เนื้อแกะเสียบไม้

• สปาเก็ตตี้หอยลายและผักชีฝรั่ง (สปาเก็ตตี้คอนเลอวองโกเล่) เพื่อนๆ เตรียมอาหารจานนี้จากหอยที่เก็บได้จากชายฝั่งทะเลใกล้บ้าน คุณต้องเก็บหอยในตอนเช้า (เวลา 6-7 โมง) เพื่อนำหน้าชาวประมงคนอื่น 12-15€

• คาร์เน่ ครูดา(Сarne cruda) - เนื้อดิบของวัวบางสายพันธุ์ เครื่องเทศขั้นต่ำ มีพื้นเพมาจากพีดมอนต์ ยังไม่ได้ลอง. 15-20€

• พิซซ่า(พิซซ่า) - พิซซ่าแท้ ๆ ปรุงด้วยเตาถ่าน คุยเรื่องพิซซ่าได้นานๆ จาก 2€ สำหรับชิ้นส่วนในร้านอาหารริมถนนจนถึง 12€ สำหรับพิซซ่าพร้อมอาหารทะเลในร้านอาหาร

• แปะ(พาสต้า) เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวอิตาเลียน พาสต้ากับซอสต่างๆ สำหรับรสนิยมของเรา พาสต้าในอิตาลียังไม่สุก พวกเขาปรุงพาสต้าเป็นพิเศษในระยะเวลาอันสั้นมาก พาสต้าแบบที่เสิร์ฟในร้านอาหารของเราจะไร้รสชาติและสุกเกินไปสำหรับคนอิตาลี 7-15€

อย่าลืมอ่านของฉันโดยที่ฉันบอกคุณว่าวันหยุดพักผ่อนในประเทศที่อร่อยและอบอุ่นนี้จะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

พิซซ่าในอิตาลี
สปาเก็ตตี้หอยลาย

• มิเนสโตรนี(มิเนสโตรเน่) - ซุปผัก

• พานินี่(ปานินี่) - แซนด์วิชอิตาเลี่ยนทำจากขนมปังโฮลวีตขาวแบน ราคา 5€

• ริซอตโต้(ริซอตโต้) - จานข้าว ปรุงด้วยอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก 8-13€

• ลาซานย่า(ลาซานญ่า) เป็นอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่ทำจากพาสต้าแผ่นแบนมีไส้ 9-12€

• ราวีโอลี่(ราวีโอลี่) เป็นเกี๊ยวแบบอะนาล็อกของอิตาลีที่ทำจากแผ่นพาสต้าที่เต็มไปด้วย ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟราวีโอลี่ที่ซื้อจากร้านซึ่งถือว่าธรรมดา เมื่อบิดด้วยมือจะอร่อยมาก

• โพเลนต้า(โพเลนต้า) - โจ๊กทำจากแป้งข้าวโพด

• คาเปรเซ่(Caprese) - อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนที่ทำจากมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก

• น็อกกี(Gnocchi) - เกี๊ยวอิตาเลี่ยน

• โพรโวลาและชีส Caciocavallo

ปลานากซิซิลีกับมะเขือเทศและพริกไทย ผักย่าง

ของหวานอิตาเลียน

ขนมหวานและขนมหวานมักจะขายในร้านกาแฟหรือสถานประกอบการที่เรียกว่า Pasticceria

• ทอร์ทัฟฟา(Tortuffa) - ไอศกรีมแสนอร่อยที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างใน ไม่ควรสั่งไอศกรีมช็อกโกแลตเพราะไอศกรีมรสช็อกโกแลตหวานเกินไป ค่าใช้จ่าย 4-5€

• กรานิต้า(กรานิต้า) - ของหวานซิซิลี น้ำแข็งบดกับน้ำเชื่อมที่มีสีและรสชาติต่างกัน ราคา 3-4€

• Cannoli(Cannoli) เป็นขนมซิซิลี หลอดวาฟเฟิลสอดไส้มาสคาโปนชีส คอทเทจชีสหรือริคอตต้า โดยเติมน้ำเชื่อมหรือไวน์ มีขายทุกที่

• ทีรามิสุ(ทีรามิซู) เป็นเค้กของนักเรียนชาวอิตาลีเพราะไม่จำเป็นต้องอบ ทำจากบิสกิตซาโวยาร์ดี มาสคาโปนชีส กาแฟ ไข่ และน้ำตาล ฉันคิดว่าฉันกินทีรามิสุมาหลายครั้งแล้ว แต่ปรากฏว่าก่อนเดินทางไปอิตาลีฉันไม่เคยลองทีรามิสุเลย

• ไอศครีม(Gelate) จำหน่ายที่ Gelateria - จาก 1€ ต่อลูก โดยเฉลี่ย - 2 € สำหรับกล่องเล็กๆและ 4-5€ เพื่อสิ่งที่ยิ่งใหญ่ บนถนนท่องเที่ยวที่พวกเขาถาม 4-5€ สำหรับลูกบอลขนาดเล็กหนึ่งลูก

• กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ, กาแฟ! แม้ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง 1-4€, เฉลี่ย 2€

ไอศกรีมในอิตาลี 2.5 ยูโรสำหรับลูกบอลสามลูกที่แตกต่างกัน
ขนมหวานอิตาเลียน

กินที่ไหนในอิตาลี?

สถานประกอบการในอิตาลีแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• ร้านอาหาร— ราคาและระดับการบริการที่สูง

• แทรตโทเรีย- บ่อยครั้งที่นี่เป็นสถานประกอบการแบบครอบครัวที่มีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้าน มีลูกค้าประจำและมีเมนูเป็นภาษาอิตาลี ราคาใน Trattorias ต่ำกว่าในร้านอาหาร

• ทาเวอร์นาเป็นโรงเตี๊ยมที่คุณไม่เพียงแต่ดื่มเท่านั้นแต่ยังสามารถทานอาหารได้อีกด้วย

• ออสเตเรีย- เป็นสถานประกอบการที่เรียบง่ายกว่าด้วยอาหารและไวน์

• ร้านพิชซ่า— โดยปกติแล้วจะมีเพียงพิซซ่าและอาหารเรียกน้ำย่อยในเมนู และมักไม่ค่อยมีเมนูอื่นๆ

• เจลาเทเรีย— พวกเขาขายไอศกรีมที่นั่น

• พาสต้า— ที่นี่ขายเค้ก ขนมอบ และขนมหวาน

ร้านอาหารอิตาเลี่ยน

หาซื้อได้ที่ไหนสินค้า ในอิตาลี?

มีซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งในอิตาลี: Lidl, Auchan, Carrefour และอื่นๆ นอกจากนี้ ในทุกเมือง แม้แต่เมืองที่เล็กที่สุดก็จะมี Supermercado ขนาดเล็กอย่างแน่นอน ซึ่งขายสินค้าที่จำเป็นและจำเป็นในราคาที่สูงเกินจริง

หากคุณต้องการทำอาหารทานเอง คุณสามารถซื้ออาหารในอิตาลีได้จากร้านค้าพิเศษต่างๆ ฉันไม่รู้ว่ามีอยู่ทางตอนเหนือหรือเปล่า แต่ยังคงได้รับความนิยมทางตอนใต้ของอิตาลี ส่วนใหญ่เราเช่าอพาร์ทเมนต์พร้อมห้องครัวและบางครั้งก็ทำอาหารเองด้วย

• มาเซเลเรีย- ร้านขายเนื้อ

• Pescheria หรือ Mercato del pesce– ร้านค้าหรือตลาดที่มีอาหารทะเล ตลาดมักจะเปิดในตอนเช้า

• ปานิฟิซิโอ- เบเกอรี่

โดราโดซื้อในร้านค้าและเตรียมที่บ้าน ราคาขอคือ 10 ยูโรสำหรับปลา 2 ตัว
พาสต้าในร้านอิตาเลียน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนไปร้านอาหารอิตาเลียนในอิตาลี?

• ในอิตาลี ราคาแพงไม่ได้ = อร่อย บ่อยครั้งมันเป็นวิธีอื่น หากเป็นไปได้ ควรสอบถามคนในพื้นที่เสมอว่าพวกเขารับประทานอาหารที่ไหนและไปที่ร้านอาหารในท้องถิ่นเสมอ

• หากคุณต้องการรับประทานอาหารอร่อยตามปกติในอิตาลี ควรเรียนรู้ชื่ออาหารจานหลักและผลิตภัณฑ์ในภาษาอิตาลีจะดีกว่า

• ร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษหรือรัสเซียมีไว้สำหรับนักท่องเที่ยว มีโอกาสที่ดีที่อาหารที่นั่นจะพอใช้ได้

• เราพบว่าราคาในเมนูอาหารอิตาลีต่ำกว่าราคาอาหารเดียวกันในเมนูภาษาอังกฤษ

• ตรวจสอบจำนวนใบแจ้งหนี้สุดท้าย เคยมีกรณีหนึ่งที่พวกเขาเพิ่มเงินสองสามยูโรจากราคาที่ระบุไว้ในเมนู เมื่อพวกเขาชี้ข้อผิดพลาดให้พนักงานเสิร์ฟทราบ พวกเขาก็คืนเงินให้ มันเป็นเรื่องเล็กๆ แต่ก็ยังไม่เป็นที่พอใจ

• ในร้านอาหารบางแห่ง จำนวนเงินที่เรียกเก็บนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกินเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณนั่งด้วย เช่น ที่บาร์ โต๊ะริมหน้าต่าง บนระเบียง ค่อนข้างหายาก แต่อาจเป็นไปได้ว่าอาหารเช้ามีราคาพอๆ กับมื้อกลางวันเต็มอิ่ม เนื่องจากโต๊ะของคุณมีทิวทัศน์ที่สวยงาม

• หากคุณเสิร์ฟน้ำมันปาล์มแท่งที่ได้รับความนิยมในอิตาลีก่อนรับประทานอย่ารีบกิน นี่ไม่ใช่เม็กซิโกที่พวกเขาแจกทาโก้ฟรี หรือแม้แต่จอร์เจียพร้อมขนมปังพิต้าโดยออกค่าใช้จ่ายในการก่อตั้ง ครั้งหนึ่งเพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง เรากินกันคนละแท่ง ราคาคนละแท่ง 3€ .

• ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมกับมื้ออาหาร บางครั้งพวกเขาก็เอาเงินไปซื้อมัน บางครั้งก็ไม่ทำ ชาวอิตาเลียนเองก็ราดน้ำมันมะกอกลงบนขนมปัง (จะมีอยู่บนโต๊ะเสมอ) - รสชาติดีกว่า

• ร้านอาหารยังคิดค่าน้ำอีกด้วย 2-3€ แต่พวกเขาสามารถนำไปได้โดยไม่ต้องขอ

• ค่าเครื่องดื่มในร้านอาหาร 2-4€ สำหรับโคล่าหรือเบียร์กระป๋องเล็ก 2-3€ สำหรับขวดน้ำ

• เคล็ดลับในอิตาลีจะรวมอยู่ในใบเรียกเก็บเงินในร้านอาหารและร้านกาแฟส่วนใหญ่และคิดเป็น 10% ของจำนวนเงิน

• หากคุณต้องการทานอาหารในเมืองเล็ก ๆ ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 12.00 น. - 14.00 น. หลังจากนั้นปิดทำการนอนพักกลางวันตั้งแต่เวลา 14.30 น. - 18.00 น. จากนั้นเปิดจนถึง 21-22 ชั่วโมง มันไม่ง่ายเลยที่จะหาสถานประกอบการที่เปิดกลางดึก ชาวอิตาลีรับประทานอาหารกลางวันอย่างเคร่งครัดตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 14.30 น. และรับประทานอาหารเย็นเฉพาะในตอนเย็น ดังนั้นหากเมืองนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยว ร้านอาหารและร้านกาแฟจะปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างวันใน 90% ของกรณี

• ชาวอิตาเลียนดื่มกาแฟตลอดเวลา แต่คาปูชิโน่เฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น หากคุณวางแผนที่จะแกล้งเป็นคนท้องถิ่น อย่าดื่มคาปูชิโน่ทั้งกลางวันและกลางคืน - นอนหลับซะ :)

ซุปหอยแมลงภู่กับสาหร่ายไม่สำเร็จ

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียน

เมนูในร้านอาหารอิตาเลียนมักประกอบด้วยหลายส่วน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+