เครื่องดื่มเข้มข้นของกรีซ Tsipouro - วอดก้าองุ่นกรีก ประวัติความเป็นมาของวอดก้าโป๊ยกั๊กกรีก Ouzo

ความภาคภูมิใจของชาติและมรดกของกรีซ วอดก้า "Oyzo" ในการทับศัพท์ภาษารัสเซียฟังดูคล้ายกับ Ouzo เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "Ouzo" ได้รับการยอมรับตามกฎหมายว่าเป็นของชาติและสามารถผลิตได้ในกรีซเท่านั้น เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้กันดีกว่า

ในบทความ:

ประวัติความเป็นมาของวอดก้าโป๊ยกั๊กกรีก Ouzo

ที่มาของชื่อเครื่องดื่มประจำชาติของเฮลลาสมีสองเวอร์ชัน ครั้งแรกและน่าเชื่อถือที่สุด - ตามชื่อกรีกของส่วนประกอบบังคับของวอดก้านี้ - โป๊ยกั๊ก. อย่างที่สองที่น่าสงสัยมาจากคำภาษาตุรกีว่า "uzum" ซึ่งแปลว่าองุ่นหรือพวงองุ่น แม้ว่าทำไมชาวกรีกถึงเรียกวอดก้าโป๊ยกั้กพื้นเมืองของพวกเขาว่า "Ouzo" ด้วยคำภาษาตุรกี?

คำถามว่าใคร ผลิตเครื่องดื่ม Ouzo ของกรีกครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหนยังคงเปิดอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเครื่องดื่มที่มีเทคโนโลยีคล้ายคลึงกันและผลลัพธ์ประสบความสำเร็จในการผลิตโดยประเทศในคาบสมุทรบอลข่านซึ่งอยู่ติดกับกรีซ ในตุรกีเรียกว่า "อารักษ์" ในบัลแกเรีย "มาสติก" นี่ไม่ใช่รายการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดที่มีองค์ประกอบและรสชาติคล้ายคลึงกัน

แต่ชาวกรีกต้องการที่จะเชื่อว่า Ouzo เป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้าแห่งโอลิมปิกด้วย นักกีฬาโอลิมปิกไม่ได้เขียนพงศาวดาร มีเพียงตำนานเท่านั้นที่ยังคงอยู่ แต่ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับ "Uzo" พวกเขายังบอกด้วยว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เริ่มทำในสมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์ แต่นี่เป็นเพียงข่าวลือ มีแนวโน้มว่าการเตรียมเครื่องดื่มนี้ในกรีซจะเริ่มต้นโดยพวกเติร์กในช่วงจักรวรรดิออตโตมัน มันคล้ายกับ "กั้ง" หรือ "อารักษ์" ของตุรกีมาก

การผลิตแพร่หลายมากที่สุดบนเกาะ Lesvos, Kalamata และ Tyrnavos ในโรงกลั่นเล็กๆ ซึ่งบางครั้งตั้งอยู่ท่ามกลางไร่องุ่น วอดก้าโป๊ยกั้กกรีกซึ่งปรุงในโรงกลั่นขนาดเล็กส่วนตัว มีมูลค่าสูงกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตทางอุตสาหกรรมมาก สิ่งนี้เป็นที่เข้าใจได้ ติดตามเทคโนโลยีโบราณที่นี่ โดยที่วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมเครื่องดื่มคือกากองุ่นและสมุนไพรเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิตวอดก้าออยโซสมัยใหม่

ต้องบอกทันทีว่ากระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการผลิตวอดก้ากรีก "OYZO" นั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

1. ส่วนผสมทำจากองุ่นมาร์ค
2. ผสมกับเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 40° ตามกฎหมาย เครื่องดื่มที่เตรียมทางอุตสาหกรรมจะต้องมีองุ่นปรุงแต่งอย่างน้อย 20%
3. สมุนไพรและเมล็ดพืชแช่อยู่ในส่วนผสมนี้: ต้องใช้เมล็ดโป๊ยกั้กจากนั้นชุดสมุนไพรก็เป็นไปตามอำเภอใจและผู้ผลิตแต่ละรายก็มีของตัวเอง นี่อาจเป็นผักชี เปลือกไม้สีเหลืองอ่อน ดอกคาโมไมล์ ยี่หร่า อัลมอนด์ กานพลู ฯลฯ มวลทั้งหมดนี้ถูกผสมเป็นเวลาหลายเดือน ผู้ผลิตแต่ละรายตัดสินใจอย่างชัดเจนตามดุลยพินิจของตนเอง นั่นคือเหตุผลที่คุณจะไม่พบเครื่องดื่ม Ouzo ที่มีรสชาติเหมือนกัน
4. จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องถูกกลั่นซ้ำ: สำหรับเจ้าของส่วนตัว - ในภาพนิ่งทองแดงโบราณ, ในองค์กรขนาดใหญ่สมัยใหม่ - ในเครื่องกลั่นแบบอยู่กับที่ขนาดใหญ่
5. ความแรงของเครื่องดื่มดั้งเดิมไม่ควรเกิน 50°

วิธีดื่มวอดก้าอูโซ

เรารู้อยู่แล้วว่าวอดก้ากรีกเรียกว่าอะไรและทำอย่างไร ยังคงครอบคลุมคำถามสำคัญ - จะดื่ม "Ouzo" ได้อย่างไร?

ในกรีซมีร้านเหล้าเรียกว่า " อูเซริ" โดยที่คุณจะเสิร์ฟวอดก้านี้เป็นแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่มีของว่างให้เลือกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเลและสลัดกรีกอันโด่งดังซึ่งเรียกว่า "horiatiki" ที่นี่

พวกเขาดื่มอูโซในแก้วช็อตในรูปแบบบริสุทธิ์ หรือเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 เมื่อเจือจางแล้วจะมีสีขุ่น แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามาก วิธีนี้จะทำให้คุณสัมผัสถึงความซับซ้อนขององค์ประกอบของรสชาติได้ดีขึ้น ไม่เจือปนก็ไหม้ วอดก้านี้ร้ายกาจมาก คุณสามารถดื่มและรู้สึกมีสติอย่างเต็มที่ แต่เมื่อคุณตัดสินใจที่จะลุกขึ้นและเดิน ปรากฎว่าคุณควบคุมร่างกายไม่ได้มากนัก คุณควรรู้คุณสมบัตินี้เพื่อไม่ให้เกิดปัญหา

วอดก้า อูโซ โพลมารี

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ได้รับสถานะระดับชาติ Ouzo ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในตลาดโลก ด้วยเหตุผลนั้นเพียงอย่างเดียวมันก็คุ้มค่าที่จะลอง ที่นี่ไม่ถูก - ขวด 0.2 ลิตรราคา 550 รูเบิล ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มราคาถูกกว่าหลายเท่า

นักสะสมความรู้สึกรสชาติจะไม่ปฏิเสธความสุขที่ได้รู้จักวอดก้ากรีกในตำนาน คุณอาจถามว่าทำไมถึงเป็นตำนาน? เพราะชาวกรีกเป็นผู้ผลิตตำนานและตำนานที่เจ๋งที่สุด

คนญี่ปุ่นกินเหล้าสาเก คนเกาหลีกินโซจู อินโดนีเซียและบาหลีกินตุ๊ก ในกรีซ ouzo มีความหมายเหมือนกันกับจิตวิญญาณพื้นบ้าน

แต่ชื่อนี้เอง "ouzo" ถูกนำมาใช้ค่อนข้างช้าเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
เครื่องดื่มกรีกโดยเฉพาะนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีที่มีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์นับพันปีของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นซึ่งปรากฏในอียิปต์โบราณและเปอร์เซีย

และเรื่องราวการกำเนิดของเขาเองก็ถูกรายล้อมไปด้วยรัศมีแห่งความลึกลับและเวทย์มนต์ มาลองเปิดม่านแห่งความลับ...

โป๊ยกั๊กและอารักษ์

เรามาเริ่มการสืบสวนด้วยเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางมาตั้งแต่สมัยโบราณนั่นคือโป๊ยกั้ก

อันที่จริงชื่อนี้ซ่อนพืชสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและยังพบได้ทั่วไปในส่วนต่าง ๆ ของโลก

หนึ่งในนั้นคือโป๊ยกั้กเป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตส่วนใหญ่ในยูเรเซียตะวันตก ในภาษากรีกเรียกว่า "glykanisos" - โป๊ยกั้ก

อีกประการหนึ่งคือโป๊ยกั้กซึ่งพบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกและเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี ในภาษากรีกเรียกว่า "Asteroides Anison" - โป๊ยกั้ก

แต่ต้องขอบคุณ anethole ซึ่งเป็นน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ในพืชทั้งสองในปริมาณมาก คุณสมบัติในการรักษาและการทำอาหารที่รวมเข้าด้วยกันจึงได้รับการสังเกตเห็นมานานแล้ว

ในอียิปต์โบราณ โป๊ยกั๊กถูกนำมาใช้ร่วมกับยี่หร่าและมาจอแรมเพื่อมัมมี่ผู้ตาย

ในจีนโบราณ โป๊ยกั๊กได้รับการบูชาเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์

ในสมัยกรีกโบราณ "ไวน์ฮิปโปเครติส" เป็นที่รู้จักซึ่งอยู่ภายใต้ชื่อนี้ในจักรวรรดิโรมัน - สีของโป๊ยกั้กในไวน์
ฮิปโปเครตีสคือบิดาแห่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผสมโป๊ยกั๊ก

การพัฒนาและการแพร่กระจายของการผลิตไวน์ทั่วโลกยุคโบราณให้กำเนิด นอกเหนือจากกระบวนการดั้งเดิมบนพื้นฐานของการหมักแล้ว ยังทำให้เกิดเทคโนโลยีใหม่ - การกลั่น เช่น การสกัดแอลกอฮอล์ไวน์โดยการกลั่น

เทคโนโลยีนี้พบการพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียและผลิตภัณฑ์ที่ได้เริ่มถูกเรียกเหมือนกันทุกที่ - "arak" แปลจากภาษาอาหรับว่า "เหงื่อ" ซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการกลั่นโดยตรง

ข้อกำหนดเบื้องต้นทางเศรษฐกิจสำหรับการสร้างสรรค์คือการนำขยะจากการผลิตไวน์กลับมาใช้ใหม่ ซึ่งเป็นเค้กที่เหลืออยู่หลังจากการบีบองุ่น เติมน้ำและน้ำตาลลงไปและหลังจากการหมักซ้ำแล้วจึงทำการกลั่นจากนั้นจึงนำไปแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-2 เดือน

ในประเทศตะวันออกส่วนใหญ่ มีการเติมโป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊กในระหว่างกระบวนการกลั่น

นอกจากวัตถุดิบองุ่นแล้ว มะเดื่อ วันที่ ข้าว พลัม มะพร้าวหรือน้ำปาล์ม kumiss และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังถูกนำมาใช้ในประเทศต่าง ๆ เพื่อผลิตอารักษ์ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มภายใต้ชื่อทั่วไปอารักษ์จึงอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในแต่ละประเทศที่ผลิต

นอกจากนี้ยังมีความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันซึ่งอาจอยู่ระหว่าง 20 ถึง 70-80%

เครื่องดื่มดังกล่าวมีรากฐานมาจากความยากจน และในบางแห่งยังถูกเรียกว่า “เหล้าองุ่นของคนจน”

การผลิตขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะใช้การผลิตไวน์หรือของเสียจากการทำสวนให้ได้ผลกำไรมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งมูลค่าจะสูงกว่าขยะเล็กน้อย

ชนชั้นที่อ่อนแอทางเศรษฐกิจไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการจำหน่ายให้มากที่สุดอีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับสุราเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ เช่น Spanish Absinthe, Italian Grappa, Cypriot zivania และ Balkan rakia

จาก Raki ถึง Tsikoudya และ Rakomelo

ในประเทศบอลข่าน: บัลแกเรีย, เซอร์เบีย, มอนเตเนโกร, บอสเนีย, โครเอเชีย, โรมาเนีย เครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นผลิตภัณฑ์หมักองุ่นหรือผลไม้เรียกว่า "rakia" ในกรีซ - "raki" ในตุรกี - "raki" ทั้งหมด ชื่อเหล่านี้มาจากภาษาเอเชีย "อารักษ์"

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กั้งไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของตุรกี ซึ่งต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ของจักรวรรดิออตโตมัน

ในตุรกีอิสลาม ซึ่งมีกฎหมายอิสลามที่เข้มงวด มีเพียงชาวต่างชาติเท่านั้นที่สามารถผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นชาวกรีกออร์โธดอกซ์ซึ่งรักษาประเพณีการผลิตไวน์และการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิไบแซนไทน์
พวกเขาเป็นผู้ผลิตรากีหลักในตุรกี และประเพณีนี้ก็ได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในคาบสมุทรบอลข่าน

ในตุรกีเครื่องดื่มนี้แพร่หลายเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณ "บิดาของชาวตุรกี" - มุสตาฟาเคมาลอตาเติร์กผู้ก่อตั้งรัฐตุรกีฆราวาสสมัยใหม่

พวกเขาบอกว่าเมื่อเขาได้ลิ้มรสรากีกรีกแล้ว เขาก็อุทานว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้สามารถทำให้ใครก็ตามที่ดื่มมันเป็นกวีที่แท้จริง จนถึงวันสุดท้ายของเขา Mustafa Kemal เป็นแฟนของเขาและทำสิ่งต่างๆ มากมายเพื่อทำให้ raki เป็นที่นิยมในตุรกี

ปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียง เช่น tsipouro และ tsikoudya มีต้นกำเนิดมาจาก raki ของกรีก ในปี 1920 ตามคำสั่งพิเศษของรัฐบาลกรีก ชาวนาในเกาะครีตซึ่งเพิ่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของกรีซ ได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นผ่านการกลั่น

เครื่องหมายองุ่นที่ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เรียกว่า "tsikoudia" ในครีตซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่มในท้องถิ่นแม้ว่าตามประเพณีแล้วจะยังคงเรียกว่า "raki" ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก raki แบบดั้งเดิมคือ Cretan raki-tsikoudia ไม่มีโป๊ยกั๊ก

ผลิตในโรงกลั่นของครอบครัวขนาดเล็กโดยใช้ภาพนิ่งทองแดงแบบดั้งเดิม กระบวนการกลั่นเดี่ยวทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแรงไม่เกิน 30% และมีราคาอยู่ที่ 4 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร

ด้วยการใช้ของเสียที่เหลือจากการรีดไวน์ Cretan คุณภาพสูงเพื่อผลิตเครื่องดื่ม คุณภาพของ tsikoudia จึงสามารถอยู่ในระดับที่ค่อนข้างสูงแม้จะผลิตเกือบที่บ้านก็ตาม

บนพื้นฐานของ raki ทิงเจอร์ที่ยอดเยี่ยมและการรักษาด้วยน้ำผึ้งถูกสร้างขึ้นในครีต - "rakomelo" ซึ่งเมาร้อนและช่วยแก้หวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อแช่เย็นก็เหมาะเป็นเครื่องดื่มของหวานหลังอาหารเย็นแสนอร่อย

Rakomelo มีราคาประมาณ 5 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร ที่รู้จักกันในครีตคือเครื่องดื่มที่ทำจากมัลเบอร์รี่ - "มูโนรากิ" ซึ่งมีราคา 35 ยูโรต่อ 0.5 ลิตร นอกจากเกาะครีตแล้ว raki tsikoudia ยังผลิตในคิคลาดีสอีกด้วย

ในส่วนอื่นๆ ของเกาะและแผ่นดินใหญ่เฮลลาส เครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากรากี หรือ “ซิโปโร” แพร่หลายมากที่สุด

ชิปูโร

สารคดีเรื่องแรกเกี่ยวกับการผลิต tsipouro ของกรีกในอารามเกิดขึ้นในปี 1590 และมีอยู่ที่นั่นก่อนหน้านี้มากอาจจะอยู่ในศตวรรษที่ 14
จากนั้นจึงแพร่กระจายไปทั่วมาซิโดเนียตะวันตก เอพิรุส และเทสซาลี จนถึงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 การผลิต tsipouro เป็นเพียงในประเทศเท่านั้นและไม่มีอยู่จริงในระดับอุตสาหกรรม ห้ามทำการค้าในวงกว้างเช่นกัน อนุญาตให้ขายได้เฉพาะในร้านเหล้าและร้านอาหารเฉพาะทาง - "tsipuradiko"

ในปี 1988 ได้มีการนำกฎหมายมาใช้เพื่อกำหนดกฎเกณฑ์สำหรับการผลิต การจัดเก็บภาษี การควบคุมคุณภาพ การบรรจุขวด และการค้าเครื่องดื่มดังกล่าว ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมา วิสาหกิจครอบครัวขนาดใหญ่ได้แปรสภาพเป็นกิจการอุตสาหกรรม ซึ่งช่วยปรับปรุงทั้งคุณภาพของซิโปโรและการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหภาพยุโรปอย่างมีนัยสำคัญ

จากผลของกฎหมายนี้ tsipouro และ tsikoudia ได้รับการยอมรับว่าเป็นชื่อผลิตภัณฑ์ภาษากรีกที่ได้รับการคุ้มครอง และ tsipouro แห่ง Thessaly, tsipouro แห่งมาซิโดเนีย, tsipouro แห่ง Tirnavu และ tsikoudia แห่ง Crete เป็นเครื่องหมายการค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้ผลิตได้สองประเภท: โดยไม่ต้องเติมโป๊ยกั๊กและด้วย นอกจากโป๊ยกั๊กและบางครั้งก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ แทนได้: ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย

ในร้านอาหาร tsipouradiko ส่วนใหญ่ในเทสซาลีและมาซิโดเนีย tsipouro เสิร์ฟในขวดเล็ก - "karafaki" ซึ่งมีความจุ 100-200 กรัม

สำหรับคาราฟากิแต่ละอันจะมี "meze" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่างเบา ๆ ในรูปแบบของผักอบ อาหารทะเล มะกอก ฯลฯ

ไม่ว่าคุณจะสั่ง tsipouro กี่ครั้ง พวกเขาก็จะนำ meze มาให้คุณหลายครั้ง และในแต่ละครั้งมันก็แตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งอาจทำให้พนักงานของร้านสับสน เมื่อหลังจากคาราฟากาครั้งที่ห้าหรือหก อาหารเรียกน้ำย่อยหมดลง เพราะชาวกรีก พวกเขาไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มเกินสองแก้ว

บรรพบุรุษของ tsipouro, raki ก็มีบทบาทในประวัติศาสตร์ของการปฏิวัติปลดปล่อยแห่งชาติกรีกในปี 1821 เมื่อวันที่ 21 มีนาคม พ.ศ. 2364 เหตุการณ์เกิดขึ้นในเมือง Patras เมื่อทหารตุรกีประมาณร้อยนายจากกองทหารรักษาการณ์ของเมือง Rio ที่อยู่ใกล้เคียงดื่มรากีในปริมาณพอสมควรในร้านอาหารแห่งหนึ่งในจัตุรัสกลางของ Patras ได้สังหารเจ้าของ แห่งสถาปนาแล้วเผาบ้านเรือนของตนด้วยเหตุที่ไฟไหม้บ้านข้างเคียงก็ถูกเผาไปหลายหลังด้วย

ผู้อยู่อาศัยในเมืองที่โกรธแค้นได้ก่อการจลาจลเพื่อต่อต้านพวกเติร์ก ซึ่งในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปยังจังหวัดใกล้เคียง วันที่ 25 มีนาคม เมื่อชาวกรีกประกาศสโลแกนของการจลาจล "เสรีภาพหรือความตาย" ยังคงเฉลิมฉลองจนทุกวันนี้เป็นวันหยุดประจำชาติของการประกาศเอกราชของกรีก

หนึ่งในผู้ผลิต tsipouro ที่ใหญ่ที่สุดในกรีซคือบริษัท Tsandali ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2433 “Macedonico Tsipouro Tsandali” ในขวดแก้วขนาด 0.5 ลิตรราคา 8.40 ยูโรในซูเปอร์มาร์เก็ต

Ouzo - เครื่องดื่มของชาวเฮลเลเนส

“Drops of the Danish King” หรือยาอายุวัฒนะสำหรับทรวงอกเป็นตำรับยาแก้ไอโบราณ แต่โดยพื้นฐานแล้ว - การแช่โป๊ยกั๊ก รสชาติเป็นที่คุ้นเคยของคนรุ่นกลางและรุ่นเก๋ามาตั้งแต่เด็ก และนี่เป็นสมาคมแรกที่เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่ลองดื่มเครื่องดื่มกรีกชื่อดัง "ouzo" เป็นครั้งแรก

อูโซที่ดีไม่เพียงแต่ประกอบด้วยโป๊ยกั้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโป๊ยกั้ก ยี่หร่า กระวาน รากขิง อบเชย และผักชีด้วย บางคนเชื่อว่า tsipouro และ ouzo เป็นสิ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
หากได้รับ tsipouro ผ่านการกลั่นวัตถุดิบองุ่นทั้งหมดเนื้อหาใน ouzo จะไม่เกิน 20–30% ส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพรอะโรมาติกสำหรับอูโซจะถูกผสมในแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ก่อนจากนั้นจึงกลั่นอย่างระมัดระวังในเครื่องกลั่นทองแดงโดยต้องแยกส่วน "หัว" และ "หาง" ออก จากนั้นแกนที่เลือกจะถูกกลั่นอย่างช้าๆ เป็นครั้งที่สองภายใต้การตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำอ่อนเพื่อให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ได้ไม่ต่ำกว่า 37.5%

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ ouzo และที่มาของคำนี้มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองเล็ก ๆ แห่ง Tyrnavos ซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Thessaly พื้นที่นี้มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องประเพณีการทำไวน์และการผลิตซิโปโรแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง มีชื่อเสียงในด้านการปลูกรังไหมเพื่อผลิตไหมธรรมชาติ ตัวอย่างรังไหมที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกเพื่อส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศส ซึ่งผลิตภัณฑ์สิ่งทอมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดให้กับพวกเขา

กล่องจัดส่งมีเครื่องหมายเป็นภาษาอิตาลีว่า “USO MASSALIA” - “เพื่อใช้ในมาร์เซย์” ในศตวรรษที่ 19 คำว่าศุลกากรนี้ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพในทางการค้า เจ้าหน้าที่ชาวตุรกีคนหนึ่งซึ่งประจำการอยู่ที่เมือง Tyrnavos ในขณะนั้น หลังจากได้ลิ้มรสซิโปโรที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งปรุงตามสูตรของครอบครัวแล้ว อุทานว่า: "นี่คือ USO MASSALIA - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดเท่าที่จะมีได้!"

ในปี พ.ศ. 2399 ครอบครัว Katsaros ได้รับสิทธิบัตรครั้งแรกในกรีซสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ใหม่ภายใต้ชื่อแบรนด์ “Distillation as USO Tirnavou” ซึ่งถือเป็นการยกย่องในคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ติดมากับเครื่องดื่มและสูตรการผลิตจากเมือง Tyrnavos ก็แพร่กระจายไปทั่วกรีซอย่างรวดเร็ว

หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มย้ายจากตุรกีไปยังกรีซ โดยเฉพาะไปยังมาซิโดเนียและเกาะเลสวอส พวกเขานำประเพณีไบแซนไทน์ในการปลูกองุ่น การผลิตไวน์ และการผลิตรากีมาด้วย

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ประเทศในยุโรปหลายประเทศได้สั่งห้ามการผลิตและการบริโภควอดก้าบอระเพ็ด - แอ๊บซินท์ซึ่งเริ่มแพร่หลาย ความนิยมของเขายิ่งใหญ่มากโดยเฉพาะในหมู่ชนชั้นล่างของสังคม นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยี่ห้อดังยังรวมถึงโป๊ยกั้กและยี่หร่าด้วย ซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมของบอระเพ็ดนุ่มนวลขึ้น

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มต้องห้ามเริ่มมองหาสิ่งทดแทนและพบมันอย่างรวดเร็วในเหล้าโป๊ยกั๊ก

ในฝรั่งเศส Pastis และ Pernod Ricard ปรากฏตัวในเวลานี้ในอิตาลี - Sambuca ความรักในทิงเจอร์โป๊ยกั๊กยังกำหนดความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของกรีก ouzo

ในเมืองหลวงของ Lesvos Mytilene การผลิตอูโซเริ่มขึ้นอย่างกว้างขวางซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกรีซและในประเทศอื่น ๆ

ในปีพ.ศ. 2473 มีผู้ผลิตเครื่องดื่มรายย่อย 40 รายและรายใหญ่ 10 รายบนเกาะ แบรนด์ Mytilene ouzo เช่น "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" กำลังกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของทั้งชาวกรีกและแขกของกรีซ

ราคาของ "Varvayanni" ในขวดแก้วขนาด 0.7 ลิตรคือ 11.90 ยูโร และอูโซยอดนิยมอีกรุ่น "12" คือ 8.75 ยูโร

ดังที่ชาวกรีกพูดว่า: "Ouzo รวมกรีซไว้ในแก้วเดียว" Ouzo เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถรับประทานคู่กับอาหารทะเลหรือปลา อาหารต้ม สตูว์ ทอด หรือย่างถ่าน Ouzo เป็นหนึ่งในตัวละครหลักของโรงเตี๊ยมกรีก

เมตาซา

อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บ้านเกิดของคอนยัค Metaxa ซึ่งเป็นบรั่นดีกรีกซึ่งเป็นหนึ่งใน 50 เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือเมืองท่าของ Piraeus

ในท่าเรือนี้ที่ใหญ่ที่สุดในกรีซและเป็นหนึ่งในท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเส้นทางทะเลของยุโรปทั้งหมดและของยุโรป - ทั้งโลกมาบรรจบกัน
กะลาสีเรือหลายคนที่พูดได้หลายภาษาซึ่งมีสีผิวและรูปร่างตาที่แตกต่างกัน รวมถึงนิสัยและความชอบของตนเอง ขึ้นฝั่งที่นี่ทุกวันในขณะที่เรือจอดอยู่ พวกเขามองหาโอกาสที่จะลืมการทำงานหนักของพวกเขา อย่างน้อยก็สักสองสามชั่วโมง และ Piraeus ระหว่างประเทศก็พยายามตอบสนองต่อพวกเขาด้วยความเป็นมิตรและการต้อนรับอย่างอบอุ่น

สแน็คบาร์และบาร์ทำงานตลอดเวลาและแนวคิดในการสร้างเครื่องดื่มคอนญักกรีกของคุณเองคล้ายกับที่เสิร์ฟในสถานประกอบการท่าเรือของมาร์เซย์, เลออาฟวร์และนีซนั้นอยู่ในอากาศและมีเพียงคนเท่านั้นที่ต้องการที่สามารถทำได้ นำมันมาสู่ชีวิต และได้พบบุคคลดังกล่าว นั่นคือ Spyros Metaxas ซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มนายหน้าการค้าขนาดใหญ่

แองเจลิส พ่อของครอบครัว มาจากเกาะ Psara ที่เต็มไปด้วยหิน โดนแดดเผา และดูเหมือนไม่เหมาะสม ตั้งอยู่ใกล้เกาะ Chios และไม่ไกลจากชายฝั่งตุรกี

เกาะเล็กๆ แห่งนี้มีประวัติศาสตร์มากมาย ผู้อยู่อาศัยที่ไม่มีโอกาสพัฒนาการเกษตรหรือการเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่สมัยโบราณส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการประมงและแล่นเรือใบและถือเป็นกะลาสีเรือที่ยอดเยี่ยม

ในระหว่างการสำรวจหมู่เกาะของ Count Alexei Orlov ชาวเกาะได้ช่วยเหลือกองเรือรัสเซียอย่างแข็งขันและในวันที่ 7 กรกฎาคม พ.ศ. 2313 ได้เข้าร่วมในการรบทางเรือ Chesme ซึ่งเกิดขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับเกาะและในปี พ.ศ. 2364 พวกเขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่สนับสนุน การลุกฮือของชาวกรีก โดยเปลี่ยนเรือค้าขายทั้งหมดให้เป็นเรือรบ
ด้วยเหตุนี้พวกเติร์กจึงทำการสังหารหมู่ครั้งใหญ่บนเกาะเมื่อมีประชากร 20,000 คนมีคนรอดชีวิตไม่เกิน 500 คน ผู้รอดชีวิตกระจัดกระจายไปทั่วกรีซ และครอบครัวแองเจลิสก็มาอยู่ที่คาลคิส

อาจในเวลาเดียวกันที่เขาตัดสินใจเปลี่ยนนามสกุลและเนื่องจากครอบครัวเปิดธุรกิจการค้าผ้าไหมใน Chalkis Angelis จึงจดทะเบียนภายใต้นามสกุล Metaxas (“ metaxios” - ไหมในภาษากรีก) และอีกครั้งที่ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มกรีกกลับกลายเป็นว่ามีความเชื่อมโยงกับผ้าไหม
หลังจากการตายของแองเจลิส ลูกชายทั้งเก้าของเขาก็มีทรัพย์สมบัติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ Spyros ซึ่งได้รับส่วนแบ่งมรดกจึงตัดสินใจก่อตั้งธุรกิจของเขาใน Piraeus

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เศรษฐกิจของกรีซที่เป็นอิสระซึ่งมีพื้นฐานจากการค้าทางทะเลกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วและชีวิตการค้าและการเงินของประเทศก็เต็มไปด้วยความผันผวนในท่าเรือ Piraeus หลังจากลองทำกิจกรรมต่างๆ มากมาย ในที่สุด Spyros ก็ซื้อโรงกลั่นเล็กๆ ที่อยู่ในสภาพทรุดโทรม เขานำน้องชายสองคนของเขาเข้ามาในธุรกิจนี้ และในปี พ.ศ. 2431 พวกเขาก็จดทะเบียนบริษัทใหม่และเครื่องหมายการค้า Metaxa

บนเกาะ Chios มีเครื่องดื่มในท้องถิ่นมานานแล้วซึ่งเป็นทิงเจอร์ของเรซินต้นไม้สีเหลืองอ่อนในแอลกอฮอล์พร้อมกับเติมสมุนไพรอะโรมาติกและยาหลายชนิดซึ่งเรียกว่า "Mastiha" ยังคงผลิตเฉพาะใน Chios เท่านั้น และไม่มีที่อื่นในกรีซ

ดังนั้นในการสร้าง Metaxa ประเพณีการทำไวน์โบราณของ Chios จึงถูกนำมาพิจารณาด้วย และไวน์ Chios แม้ในสมัยกรีกโบราณและโรมก็ถือว่ามีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด

พี่น้องได้สร้างสรรค์คอนยัคกรีกแบบใหม่ ซึ่งได้รับความชื่นชมจากคู่รักและผู้ชื่นชอบทั่วโลกอย่างรวดเร็ว โดยคัดเลือกส่วนผสมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ดีที่สุด และเชื่อมโยงประเพณีโบราณของการผลิตไวน์และการกลั่นเข้ากับคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมขององุ่น Moschato

ในปี พ.ศ. 2438 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการที่เมืองเบรเมิน ในปี 1900 การส่งมอบจำนวนมากเริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา โดยที่เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับฉายาว่า "บรั่นดีบิน"
ในปี 1915 Metaxa ได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์จากนิทรรศการในซานฟรานซิสโก

นอกจากคอนญักแล้ว บริษัทยังผลิตแอ๊บซินท์ เหล้าหวาน เบเนดิกทีน และเวอร์มุต แต่เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งเหล่านี้ทั้งหมดก็จางหายไปในเบื้องหลัง

แบรนด์ Metaxa รอดพ้นจากสงครามโลกครั้งที่สอง, การยึดครองของเยอรมัน, ช่วงหลังสงครามที่ยากลำบาก, สงครามกลางเมือง, รัฐบาลเผด็จการทหาร แต่ถึงแม้จะมีความผันผวนทั้งหมด แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์กรีกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

Metaxa ระดับเจ็ดดาวอันโด่งดังในขวดขนาด 0.7 ลิตรในรูปแบบของโถโบราณราคาประมาณ 21.75 ยูโร ระดับห้าดาว - 16 ยูโร ระดับสามดาวราคาไม่แพง - 13 ยูโร ระดับห้าดาวใน ขวดสามลิตรบนขาตั้งและมีก๊อก – 79 ยูโร และขวด “Metaxa AEN” ความจุ 0.7 ลิตรจากถังหมายเลข 1 – 1,410 ยูโร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างบรั่นดีมีปรัชญาของตัวเอง - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เมาระหว่างเดินทางไม่มีสติไม่มีอยู่จริง
ต้องใช้เวลาสักครู่และความรู้สึกที่พัฒนาแล้ว สำหรับนักเลงที่แท้จริง เวลาสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวคือหลังมื้ออาหารดีๆ

ต่างจากที่อื่นที่ทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ต้องใช้ความช้า ความรอบคอบ และเล่นกับกลิ่นหอม คุณภาพสูงสุดของผลิตภัณฑ์และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ยังคงอยู่ในปากตั้งแต่จิบสุดท้ายคือคุณสมบัติที่ Metaxa มีคุณค่าจากแฟน ๆ ทั่วโลก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรีซคือรากี ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในกรีซหรือที่ตลาดตรงทางเข้า คุณจะเห็นถังที่มีสไตล์พร้อมก๊อกที่ทำให้เรานึกถึงกาโลหะ ถังเหล่านี้มีรากิหรือเหล้าองุ่นท้องถิ่นเพื่อให้ชัดเจนขึ้น ซึ่งใครก็ตามที่เข้าไปก็สามารถลองชิมได้

ข้างถังมีถ้วยใช้แล้วทิ้งขนาดเล็ก 50 กรัม ซึ่งคุณสามารถช่วยเหลือตัวเองได้ นี่เป็นประเพณีประเภทหนึ่งและเป็นคำชมเชยของชาวกรีกจากเจ้าของสถานประกอบการ และให้บริการฟรีและในปริมาณไม่จำกัด เครื่องดื่มที่คล้ายกันในกรีซที่ทำจากองุ่นและอนุพันธ์เรียกว่า tsipouro และ racomello Racomello เป็นสีแสงจันทร์แบบเดียวกัน แต่ผสมด้วยน้ำผึ้ง สิ่งที่มีประโยชน์มากและไม่สามารถทดแทนได้สำหรับโรคหวัด

ถังรากีในตลาดชาเนีย

อย่างเป็นทางการการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ในกรีซโดยการกลั่นได้รับการรับรองในปี 1920 ที่เกาะครีต อย่างไรก็ตามคำชมเชยจากสถานประกอบการในรูปแบบของรากิฟรีหนึ่งแก้วเป็นที่นิยมมากที่สุดในครีต บนเกาะอื่นๆ และบนแผ่นดินใหญ่ คุณแทบจะไม่พบความมีน้ำใจเช่นนี้เลย

ตัวอย่างเช่นในประเทศบอลข่านในบัลแกเรียหรือมอนเตเนโกรก็มีวอดก้าองุ่นด้วยและเรียกว่าราเคีย ในตุรกีมันคือกั้ง ชื่อเหล่านี้มาจากคำภาษาอาหรับ "araka" และมีรากศัพท์ที่เหมือนกัน โดยวิธีการที่ชาวกรีกแพร่กระจายกั้งไปยังตุรกี

Raki ในกรีซเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากกว่า ทำง่ายและอนุญาตให้ผลิตที่บ้านอย่างเป็นทางการ มีความแข็งแรงประมาณ 35-40 องศา และอาจสูงกว่านั้นด้วย Rakomelo มีฤทธิ์น้อยกว่าเล็กน้อย และใช้เป็นเครื่องดื่มของหวานหรือยาเป็นหลัก ทดแทนยาหม่องได้ดี

Rakomelo และกั้งในร้านค้ากรีก

และนี่คือวิธีที่คนในท้องถิ่นขายกั้งและราโคเมโลบนภูเขา

และอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของกรีก

น้ำ. ชาวกรีกดื่มน้ำมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติสซึ่งแย้งว่าน้ำสะอาดเป็นแหล่งของการมีอายุยืนยาว บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวกรีกจึงมีอายุยืนยาวที่สุดในยุโรป ในกรีซ น้ำจะเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอ ในร้านเหล้าจะมีการเสิร์ฟในลักษณะนั้น โดยส่วนใหญ่เป็นคำชมหรือของขวัญ นอกจากนี้ตามกฎแล้วราคาของการสั่งซื้อจะไม่รวมน้ำ

น้ำเสิร์ฟพร้อมของหวาน และน้ำเสิร์ฟพร้อมกาแฟเสมอ โดยวิธีการเกี่ยวกับกาแฟ โปรดทราบว่ากาแฟกรีกควรเสิร์ฟพร้อมโฟม - kaimaki เสมอ มิฉะนั้นชาวกรีกอาจจะขุ่นเคือง และหากผู้หญิงชาวกรีกต้องการแสดงความโปรดปรานต่อผู้ชาย เธอจะเสิร์ฟกาแฟกับเคย์มากิอย่างแน่นอน หากไม่มีฟองแสดงว่าเธอไม่ชอบผู้ชาย

การเดินทางไปต่างประเทศไม่ได้เป็นเพียงการเที่ยวชมสถานที่หรือพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นการทำความรู้จักกับความคิดของประเทศประเพณีขนบธรรมเนียมและแน่นอนว่าอาหารด้วย และในที่นี้เราไม่ได้หมายถึงเฉพาะอาหารท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังหมายถึงเหล้า เหล้า ทิงเจอร์ ไวน์ ฯลฯ ดังนั้นกรีซและเครื่องดื่มอูโซจึงเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกในใจของนักชิมหลายคน วอดก้ากรีกมีความโดดเด่นด้วยสูตรการเตรียมพิเศษซึ่งให้คุณสมบัติเฉพาะตัวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการผลิตและบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกแบบดั้งเดิมในบทความของวันนี้

วอดก้ากรีก Ouzo - วอดก้าชนิดใดและแตกต่างจากวอดก้าทั่วไปอย่างไร?

โดยทั่วไปกรีซถือเป็นศูนย์กลางการผลิตไวน์แห่งหนึ่งของโลก แต่ก็มีการผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้นที่นี่เช่นกัน ตัวอย่างเช่น กรีกวอดก้ารากิ ความแรง 40-50 องศา และผสมกับองุ่น Raki มีชื่อเสียงมาก เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติในกรีซ ตุรกี บัลแกเรีย เซอร์เบีย และประเทศอื่นๆ แอลกอฮอล์นี้ผลิตจากองุ่นหรือวัตถุดิบผลไม้อื่น ๆ และถือว่าคล้ายกับแสงจันทร์มากในด้านรสชาติและความแข็งแกร่ง

แต่วอดก้ากรีก Ouzo (Ouzo) เป็นทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 38 ถึง 50 องศา ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบองุ่น (ตามมาตรฐานอย่างน้อย 20% ขององค์ประกอบ) และแอลกอฮอล์จากการกลั่นผลไม้ผักและพืชธัญพืช เครื่องเทศมีความสำคัญเป็นพิเศษในการผลิตเครื่องดื่มนี้: เพิ่มโป๊ยกั๊ก, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, รากขิง, โรสแมรี่ ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในวอดก้า การผสมผสานของสมุนไพรนี้ทำให้ Greek Ouzo เป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ ซึ่งชวนให้นึกถึง Sambuca ของอิตาลีอย่างคลุมเครือ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของกรีกวอดก้า Ouzo

โดยทั่วไปแล้วทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในกรีซมาตั้งแต่สมัยโบราณ ฮิปโปเครติสยังคิดสูตรทิงเจอร์ไวน์ที่ทำจากโป๊ยกั๊กด้วย อย่างไรก็ตาม มันได้รับความนิยมอย่างมากในจักรวรรดิโรมัน และต่อมาเมื่อค้นพบวิธีการกลั่นแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงกับโป๊ยกั๊กก็ปรากฏขึ้น

การกล่าวถึงเครื่องดื่ม Ouzo ครั้งแรกในกรีซโดยเฉพาะนั้นเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยเผด็จการออตโตมันทั่วประเทศ ที่จริงแล้วแอลกอฮอล์นี้เป็นชื่อของชาวเติร์ก เป็นไปได้มากว่าคำว่า "ouzo" มาจากภาษาตุรกี "üzüm" ซึ่งแปลว่า "การแช่องุ่น" สันนิษฐานว่าพวกออตโตมานนำวอดก้าจากผลไม้ (รากิ) มาสู่กรีซและชาวกรีกก็จัดแจงใหม่ด้วยวิธีของพวกเขาเองโดยเติมโป๊ยกั๊กและสมุนไพรทั้งพวงลงในทิงเจอร์

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีอีกสามเวอร์ชันทั่วไปเกี่ยวกับที่มาของชื่อ อย่างแรกคือ Ouzo เป็นเพียงชื่อกรีกของโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตาม หากคุณตรวจสอบข้อความนี้โดยใช้พจนานุกรม คุณจะทราบได้อย่างง่ายดายว่าคำภาษากรีกที่แปลว่าโป๊ยกั๊กคือ “γγκάνισο” (ออกเสียงว่า “glikAniso”) ดังนั้นจึงมีข้อผิดพลาดบางอย่างที่นี่หรือข้อสันนิษฐานนี้ไม่สามารถป้องกันได้

รุ่นที่สองบอกว่าสูตร Ouzo คิดค้นโดยพระจากภูเขา Athos ถูกกล่าวหาว่ามีเพียงที่นี่เท่านั้นที่สามารถพบสมุนไพรทั้งหมดและใส่ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพียงตำนาน เพราะ... ไม่พบการยืนยันข้อมูลนี้ในแหล่งประวัติศาสตร์

แต่สมมติฐานข้อที่สามน่าสนใจกว่า ในศตวรรษที่ 19 มีการผลิตสินค้าหลายประเภทในกรีซเพื่อส่งออกไปยังยุโรปโดยเฉพาะ ดังนั้นจากเทสซาลีในกล่องไม้พร้อมจารึก USO MASSALIA ( เพื่อใช้ในมาร์เซย์) ผ้าไหม ไวน์ และ Ouzo ที่ประดิษฐ์ขึ้นใหม่ถูกส่งไปยังฝรั่งเศส ครั้งหนึ่ง เจ้าหน้าที่ตุรกีพยายามแช่โป๊ยกั้กจากกล่องที่คล้ายกัน รสชาตินี้สร้างความประทับใจให้กับทหารจนเขาอุทานว่า "ใช่แล้ว Uzo Masalia นี้เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในโลก!" สำนวนนี้ติดอยู่และตั้งแต่นั้นมาชาวกรีกก็เรียกวอดก้า Ouzo ของ Anisette และไม่มีอะไรอื่นอีก

อ่านเพิ่มเติม: Vasilopita - สูตรอาหารหลักของวันปีใหม่กรีก

ตำนานใดที่เป็นจริงที่สุดทุกคนกำหนดด้วยตัวเอง แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: วันนี้ Greek Ouzo ได้รับฉายาว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ และชื่ออันโด่งดังนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรมาตั้งแต่ปี 1989: ไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์ Ouzo ในประเทศอื่นได้

สูตรดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องดื่มกรีก Ouzo นั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงไม่เพียงทำในโรงงานขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านด้วย คุณเพียงแค่ต้องมีเครื่องกลั่นและส่วนผสมในการเตรียมทิงเจอร์ ดังนั้นองค์ประกอบของวอดก้า Ouzo ของกรีกจึงรวมถึง:

• เอทิลแอลกอฮอล์กลั่น
• โป๊ยกั๊ก;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ในกรณีนี้ แอลกอฮอล์จะต้องกลั่นจากองุ่นอย่างน้อย 20% ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักกล่าวกันว่ากรีกวอดก้าคือวอดก้าองุ่น

กระบวนการผลิตไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ขั้นแรกให้ทำสารสกัดจากองุ่น เติมแอลกอฮอล์และส่วนผสมของสมุนไพรลงไป การแช่ที่เจือจางด้วยน้ำจะชำระตามระยะเวลาที่กำหนดหลังจากนั้นจึงกลั่นมวลทั้งหมดอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำที่มีความแรง 50-40 องศา Ouzo แบบโฮมเมดสามารถบริโภคได้หลังจากสามวัน

สำหรับปริมาณทางอุตสาหกรรม ผู้ผลิตแต่ละรายมีเทคโนโลยีเฉพาะของตัวเองสำหรับการผลิตวอดก้า Oyzo สมัยใหม่ นอกจากนี้สัดส่วนและองค์ประกอบของสมุนไพรตลอดจนระยะเวลาในการตกตะกอนของเครื่องดื่มนั้นเป็นรายบุคคล ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มที่ซื้อมาจึงขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เหนือสิ่งอื่นใดชาวกรีกชอบ Ouzo จากผู้ผลิตเช่น:

• มินิ;
• โปลมารี;
• ซาโชส;
• บาร์บายานนิส แอโฟรไดท์;
• อูโซ หมายเลข 12;

เครื่องดื่มนี้ผลิตทั่วประเทศกรีซ แต่ในสมัยโบราณมันเป็นธรรมเนียมที่โรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิต Ouzo ตั้งอยู่ใน Kalamata, Lesbos และ Ternavos

ในกรีซ พวกเขาไม่เพียงแต่ให้เกียรติประเพณีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมารยาทในการบริโภคด้วย ดังนั้นวอดก้ากรีกจึงเสิร์ฟในแก้วช็อตขนาด 50 หรือ 100 มล. เสมอ เมื่อเทียบกับแว่นตารัสเซียแบบดั้งเดิม แว่นตาช็อตของกรีกจะแคบกว่าและยาวกว่า และถ้าเราพูดถึงวิธีดื่มวอดก้า Ouzo ของกรีกก็มีหลายทางเลือก

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

การจิบแอลกอฮอล์สบายๆ เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย การนั่งบนระเบียงของร้านกาแฟระหว่างรออาหารมื้อเย็นที่สั่งไว้ถือเป็นเรื่องปกติมากที่สุด และใครๆ ก็อาจกล่าวได้ว่าเป็นวิธีการดื่ม Ouzo แบบดั้งเดิม

วอดก้าเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนไม่เกิน 1:1 และอูโซจะเปลี่ยนสีจากใสเป็นสีขาวขุ่น เนื่องจากเมื่อเติมน้ำจะเกิดปฏิกิริยาการแยกตัวในเอสเทอร์ของน้ำมันโป๊ยกั้ก เพื่อให้ปฏิกิริยาดำเนินไปอย่างถูกต้อง คุณควรเทน้ำลงในอูโซอย่างช้าๆ และเป็นลำธารบางๆ

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกดื่มในจิบเล็ก ๆ ค่อย ๆ เคลื่อนของเหลวไปทั่วพื้นผิวของลิ้นไปยังหลอดอาหาร การจิบนี้อาจดูเหมือนเป็นการลวกสำหรับนักดื่มเบาๆ ในตอนแรก แต่นี่เป็นเพียงปฏิกิริยาแรกของสิ่งมีชีวิตที่ไม่ได้เตรียมตัวสำหรับแอลกอฮอล์ จากนั้นบุคคลจะรู้สึกถึงความอบอุ่นอันน่ารื่นรมย์แผ่ไปทั่วร่างกาย ทิงเจอร์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและบรรเทาความตึงเครียดทำให้รู้สึกผ่อนคลาย

แอลกอฮอล์กับของว่าง

Ouzo สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรใช้วิธีนี้ในระหว่างงานเลี้ยง ทิงเจอร์นี้เสิร์ฟอาหารทะเลสลัดผักและชีสอาหารจานร้อนและแม้แต่ขนมหวาน ของว่างดีๆ จะช่วยลดความแรงของแอลกอฮอล์ ขณะเดียวกันก็ทำให้คุณรู้สึกเบาสบายและผ่อนคลาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าวอดก้ากรีกนั้นค่อนข้างร้ายกาจ คุณสามารถดื่มได้หลายแก้วและไม่รู้สึกมึนเมาเลย ความคิดของคุณชัดเจน ลิ้นของคุณไม่เบลอ และมือของคุณมั่นคง แต่ทันทีที่คุณพยายามลุกขึ้น คุณจะรู้ว่าร่างกายของคุณไม่เชื่อฟังคุณอีกต่อไป ดังนั้นควรระมัดระวังและดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ

เครื่องดื่มเย็นๆ

Greek Ouzo มักเสิร์ฟแบบแช่เย็น โดยเติมน้ำแข็งลงในแก้ว แต่ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการตามลำดับที่ได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวด ขั้นแรก เท Ouzo ส่วนหนึ่ง จากนั้นเจือจางด้วยน้ำ และสุดท้ายเติมน้ำแข็ง หากคุณเติมน้ำแข็งลงในวอดก้าที่ไม่เจือปน รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะลดลง

คุณคิดว่าอะไรสะท้อนถึงสีท้องถิ่นได้ชัดเจนที่สุด? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในคำตอบแรกๆ สำหรับคำถามนี้ก็คือ “อาหารท้องถิ่น” ในเวลาเดียวกันเรากำลังพูดถึงไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องล้างพวกเขาในประเทศที่กำหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้คนทั่วโลกแสดงให้เห็นลักษณะเฉพาะประจำชาติของผู้ที่ผลิตมันอย่างชัดเจนมาก . ถ้าเราพูดถึงกรีซ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่มีความเชื่อมโยงกับเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมทั้งหมดอย่างแยกไม่ออก อย่าเพิ่งตกใจไป ไม่มีการบรรยายที่น่าเบื่ออีกต่อไป จากนั้น เมื่อพูดถึงไดโอนีซัส (หรือที่รู้จักในชื่อ แบคคัส หรือ แบคคัส) เรื่องราวที่น่าเบื่อจะไม่เป็นผล และเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเทพเจ้าแห่งไวน์กรีกนี้ ด้วยมืออันเบาของเขาที่ชาวกรีกโบราณซึ่งมึนเมาด้วยแอลกอฮอล์และความกระหายอิสรภาพกลายเป็นบาชานเตสหรือตามที่พวกเขาเรียกกันว่ามานาด (แปลว่า "บ้า", "คลั่งไคล้") พร้อมที่จะวิ่ง ท่ามกลางภูเขาและป่าไม้ เต้นรำอย่างบ้าคลั่ง หรือทำให้ฝูงสัตว์หรือคนในท้องถิ่นหวาดกลัว

และมีเหตุผลที่แท้จริงที่ต้องกลัว - บัคคานาเลียไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพียงการรวมตัวกันของผู้หญิงที่มีเสียงดัง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ตามตำนาน meenads ที่จมอยู่ในสภาวะมึนงงสามารถฉีกเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียง แต่วัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Orpheus หรือ King Pentheus ที่ตกอยู่ใต้มืออันร้อนแรงด้วยมือเปล่า เป็นที่ทราบกันดีว่าปีละหลายครั้งผู้หญิงจะแยกตัวออกจากบ้านที่ได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังและหนีเข้าไปในป่า พวกผู้ชายก็ไม่พอใจ และไม่ใช่ว่าพวกเขาจะต้องละทิ้งสิ่งอำนวยความสะดวกตามปกติเช่นอาหารกลางวันร้อนๆ Maenads มักเดินทางไปแสวงบุญที่ Parnassus ยอดเขานี้สูงประมาณ 2.5 กม. ที่นั่นค่อนข้างเย็นสบาย บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องทำการสำรวจช่วยเหลืออย่างแท้จริงเพื่อกำจัดคนรับใช้ที่ถูกแช่แข็งของ Dionysus ออกจาก Parnassus แต่ลัทธินี้แพร่หลายมากจนในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช เจ้าหน้าที่ต้องทำให้ Dionysia ถูกกฎหมาย - วันพิเศษที่อนุญาตให้กระทำการดังกล่าวได้ สิ่งที่ตลกคือ Dionysus กลายเป็นเทพเจ้าแห่งไวน์โดยบังเอิญ ความจริงก็คือเขาเป็นบุตรชายของซุสและเป็นผู้หญิงบนโลก ภรรยาของเทพเจ้าแห่งฟ้าร้อง Hera ไม่สามารถให้อภัยสามีของเธอสำหรับความใจร้ายเช่นนั้นได้ ดังนั้นเธอจึงพยายามทุกวิถีทางที่จะทำลาย Dionysus โดยใช้กลอุบายของผู้หญิงทุกประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้น ซุสจึงซ่อนลูกชายของเขาไว้บนเกาะร้าง โดยมอบหมายให้เทพารักษ์ชื่อซิเลนัสเป็นครูสอนเขา พี่เลี้ยงเด็กขาแพะกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ผู้สูงศักดิ์ Silenus สอนงานฝีมือนี้ให้กับ Dionysus รุ่นเยาว์ ตามตำนานกรีกหลายเรื่อง ไม่ว่าแบคคัสที่โตแล้วจะปรากฏตัวที่ไหนก็ตาม เขามักจะมาพร้อมกับเทพารักษ์ที่ร่าเริงเสมอ และตัวเขาเองก็สอนให้ผู้คนปลูกองุ่นและทำไวน์ ไวน์รสเรซิน วอดก้ารสโป๊ยกั๊ก
ความทรงจำของตำนานเหล่านี้ยังคงมีอยู่ในไวน์ท้องถิ่นชั้นยอดจนถึงทุกวันนี้ หากต้องการทำความเข้าใจว่าเครื่องดื่มวิญญาณของกรีซนี้เป็นอย่างไร โปรดเยี่ยมชมไร่องุ่นในท้องถิ่น นี่จะไม่เพียงเป็นการท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้น แต่ยังเป็นโอกาสในการลิ้มรสตัวอย่างที่ดีที่สุดและเลือกแบรนด์ที่คุณชอบที่สุด Retsina ครองตำแหน่งพิเศษในซีรีส์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้มีชื่ออื่นว่า "เรซิน" เคล็ดลับก็คือ เรตซินาจะเจริญเติบโตด้วยวิธีเฉพาะ และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ก็จะทำให้บริสุทธิ์โดยใช้เรซินสน อันเป็นผลมาจากการยักย้ายอันชาญฉลาดเหล่านี้ไวน์จึงได้รับกลิ่นหอมพิเศษพร้อมโน๊ตของสน อย่างไรก็ตามหากคุณเปิดขวดเรตซินาคุณจะต้องดื่มทันทีไม่เช่นนั้นเนื้อหาจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกรีซดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเป็นเจ้าภาพเลี้ยงบาคานาเลียอีก จริงอยู่ที่ในสมัยของเราสถานที่ของไดโอนิซิอัสถูกยึดครองโดยงานรื่นเริง เริ่มจัดขึ้นเมื่อนานมาแล้วในฤดูใบไม้ผลิเหมือนบัคคานาเลีย ชาวกรีกสวมหน้ากากประกอบพิธีกรรมทุกประเภท การกระทำดังกล่าวควรจะรับประกันความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดิน ประเพณีงานรื่นเริงสมัยใหม่แตกต่างจากประเพณีที่มีอยู่ก่อนหน้านี้เล็กน้อย ในปัจจุบัน ผู้คนเพียงแค่แต่งกายด้วยเครื่องแต่งกายที่หลากหลาย ติดอาวุธให้ตนเองด้วยนกหวีด ประทัด สายรุ้ง และจัดขบวนแห่สีสันสดใสที่มีเสียงดัง เทศกาลคาร์นิวัลใน Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naoussa, Thebes และเกาะ Chios เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวเป็นพิเศษในเรื่องรสชาติท้องถิ่น แต่อีกเกาะหนึ่งที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันคือ Lesbos ก็มีชื่อเสียงในการเป็นบ้านเกิดของกวีชาวกรีกที่มีชื่อเสียง -
Terpandra, Sappho และ Alcaea และยังมอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะของกรีซอีกชนิดหนึ่งให้กับโลก - ouzo อย่างไรก็ตามของขวัญจาก Dionysus - องุ่น - ก็ใช้สำหรับการผลิตเช่นกัน หลายคนเชื่ออย่างบุ่มบ่ามว่าชื่อนี้มีวอดก้าองุ่นเช่นรากิตุรกี นี่เป็นเพียงความเห็นที่ผิด วอดก้าองุ่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งในกรีซ - tsipouro ชาวสวนในท้องถิ่นที่มีสวนองุ่นติดตามมานานแล้วอย่างที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเองเพื่อครอบครัว แต่การปรับเปลี่ยนที่เป็นปัญหานั้นไม่ได้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซอีกต่อไป แต่เป็นองค์ประกอบเฉพาะของรสชาติท้องถิ่นเช่นเตกีล่าสำหรับเม็กซิโก ในปี 1989 ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มนี้จึงสามารถผลิตได้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ความรักของชาวกรีกในเครื่องดื่มโป๊ยกั้กที่มีกลิ่นหอมของน้ำเชื่อมซึ่งเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเติมน้ำนั้นยอดเยี่ยมมากจนมีพิพิธภัณฑ์ทั้งหมดบนเกาะ Lesvos แม้ว่าในความเป็นธรรม แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่า ยังผลิตในปริมาณมากในเมือง Tyrnavos และ Kalamata. เครดิตในการสร้างพิพิธภัณฑ์เป็นของตระกูล Varvyanis ซึ่งผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรีซมานานกว่า 170 ปี ชาวกรีกรักษาประเพณีของตนอย่างระมัดระวังและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับสูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พิธีกรรมที่มาพร้อมกับการผลิตและการดื่ม ตัวอย่างเช่น ในวันแรกของฤดูร้อน เทศกาล Ouzo จะจัดขึ้นในเมือง Mytilene เป็นประจำ ปราสาทที่ตั้งอยู่ที่นี่กลายเป็นศูนย์กลางของความสนุกสนาน การแสดงทุกประเภทไม่เพียงเกิดขึ้นที่นี่ซึ่งมีนักแสดงและนักร้องชื่อดังในประเทศเข้าร่วมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มประจำชาติของกรีซนี้ให้ผู้ชมดื่มฟรีด้วยจึงทำให้พวกเขาได้ลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ Gr เอเซียรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของประเทศอื่นๆ มีความเชื่อมโยงบางอย่างกับพื้นที่นี้ ตัวอย่างเช่น ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โป๊ยกั้กที่เรียกว่า "tsipouro" มีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับเมืองในตำนานอย่างเอเธนส์ โดยทั่วไป หลักฐานบางอย่างบ่งชี้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกจากกากองุ่นนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 14 โดยพระภิกษุจากอารามออร์โธดอกซ์ซึ่งตั้งอยู่บนภูเขาโทส พวกเขาบอกว่าพวกเขาปฏิบัติต่อทุกคนที่มาเยี่ยมชมอารามด้วย tsipouro หนึ่งศตวรรษต่อมา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซเริ่มผลิตในกรุงเอเธนส์ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานเชิงสารคดีเกี่ยวกับเรื่องนี้ - การผลิตแอลกอฮอล์ในสมัยนั้นได้รับการควบคุมโดยพระราชกฤษฎีกาสุลต่านพิเศษ Tsipouro ถูกรวมอยู่ในหนังสือเวียนเหล่านี้เล่มหนึ่ง ปัจจุบันมีการผลิตในภูมิภาคส่วนใหญ่ของกรีซรวมถึงเมืองเทสซาลีเกาะครีต (โดยวิธีนี้บางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงใน tsipouro ที่นี่ส่งผลให้มีเครื่องดื่มเฉพาะ "rakomelo") Epirus ในภูมิภาคเหล่านี้ แสงจันทร์องุ่นเรียกอีกอย่างว่า "tsikoudya" แต่ได้รับอนุญาตให้ซื้อขายได้อย่างอิสระนอกชื่อของตนเองเท่านั้น (พื้นที่ที่นักแสงจันทร์ชาวกรีกอาศัยอยู่) ในปี 1980 เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน การผลิต tsipouro แบบอินไลน์ได้ก่อตั้งขึ้นในองค์กรที่ได้รับใบอนุญาตขนาดใหญ่
ดูเหมือนว่าทำไมจึงต้องทำเครื่องดื่มที่ชาวเอเธนส์ตามใจชอบในศตวรรษที่ 15 ถ้ามีอีกหลายอย่างที่ทันสมัยกว่าอยู่แล้ว? ทุกคนเลือกคำตอบด้วยตัวเอง ชาวกรีกบางคนสนับสนุนการอนุรักษ์ประเพณีของบรรพบุรุษส่วนคนอื่น ๆ ให้คุณค่ากับความหลากหลาย (ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำว่า "กรีซมีทุกอย่าง!" ปรากฏขึ้น) และคนอื่น ๆ ก็ไม่ชอบกลิ่นโป๊ยกั้กที่มีอยู่ในอูโซ น่าแปลกที่พวกเขาไม่เป็นไร แน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้มีลักษณะเฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่นี่แสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกับเมืองที่มันถูกสร้างขึ้น เอเธนส์เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของกรีซ ที่ซึ่งอาคารต่างๆ ในสมัยโบราณอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขกับบ้านเรือนที่สร้างขึ้นตามสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ล่าสุด การจัดแสดงร้านบูติกรูปแบบใหม่ผสมผสานกับมหาวิหารไบแซนไทน์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ที่นี่ และทำให้เกิดภาพลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองที่สวยงามแห่งนี้ ซึ่งมีประสบการณ์ขึ้นๆ ลงๆ มากมายตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน สำหรับโอลิมปิกปี 2004 เอเธนส์ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างสิ้นเชิง โดยปรากฏตัวต่อหน้านักกีฬาและแฟนๆ จากประเทศต่างๆ อย่างรุ่งโรจน์ อาคารและพิพิธภัณฑ์ทางประวัติศาสตร์หลายแห่งได้รับการบูรณะ สนามกีฬาที่หรูหรา และสนามบินแห่งใหม่ถูกสร้างขึ้น ดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้นกับ tsipouro - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมามีความสำคัญและเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าน้องชาย ปัจจุบันการผลิตซิโปโรยังคงเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง กิจกรรมลัทธินี้เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซนี้ถูกกลั่น พร้อมด้วยเพลงและการเต้นรำรอบหม้อทองแดง เมื่อ tsipouro พร้อม การเต้นรำแบบกลมจะทำให้งานเลี้ยงที่มีเสียงดังและงานเฉลิมฉลองพื้นบ้าน ชาวกรีกทำเครื่องดื่มแปลกๆ จากเครื่องดื่มธรรมดาอย่างไรเหนือสิ่งอื่นใด กรีซก็น่าทึ่งเช่นกันเพราะเกือบทุกองค์ประกอบของวัฒนธรรมดั้งเดิมและชีวิตประจำวันของชาวท้องถิ่นสามารถเชื่อมโยงกับเทพนิยายได้ อย่าคิดว่าประเพณีของประเทศนี้จะจำเจขนาดนี้ แต่ตำนานของมันนั้นกว้างใหญ่มากจนสามารถอธิบายความเป็นจริงได้มากมาย แม้แต่เรื่องสมัยใหม่ก็ตาม ตัวอย่างเช่น การผลิตเครื่องดื่มจากองุ่นมีความคล้ายคลึงกับตำนานเกี่ยวกับเทพเจ้าอย่างอิเหนาหรือไดโอนีซัสซึ่งสามารถเกิดใหม่หลังความตายในสภาพที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ตกอยู่ภายใต้การกดจึงทำให้เครื่องดื่มวิเศษมีชีวิตชีวา การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวแสดงให้เห็นได้ชัดเจนที่สุดโดยการผลิต metaxa เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกรีซนี้เป็นบรั่นดีเจือจางด้วยไวน์และเติมสมุนไพรบางชนิดลงไป สูตรที่แน่นอนถูกเก็บเป็นความลับโดยชาวกรีก สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือการทำไวน์จากองุ่นที่เลี้ยงเล็กน้อยซึ่งมีลักษณะเฉพาะของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสามสายพันธุ์การกลั่นที่ตามมารวมถึงการเติมไวน์มัสกัตหวานกลั่นที่ได้ผลลัพธ์น้ำกลั่นและทิงเจอร์จากชุดสมุนไพรลึกลับองค์ประกอบ ซึ่งผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดไม่รู้ว่าควรจะทำ หลังจากมีอายุอย่างน้อย 3 ปี ส่วนผสมนี้จะกลายเป็น metaxa

อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซนี้ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตเปิดในเมืองชื่อ Kifisia ในปี พ.ศ. 2425 ผู้เขียนสูตรคือ Spyros Metaxa ซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกนี้ได้รับชื่อที่ผิดปกติเพื่อเป็นเกียรติแก่ ในตอนแรกมีเพียงเพื่อนร่วมชาติของผู้ประดิษฐ์สูตรเท่านั้นที่ใช้มัน แต่พวกเขาทำมันด้วยความยินดีที่ไม่ปิดบังจนในปี พ.ศ. 2435 เขาตัดสินใจลองส่งชุดเพื่อการส่งออก สามปีต่อมา จิตวิญญาณประจำชาติของกรีซนี้ได้รับรางวัลเป็นครั้งแรกในต่างประเทศ โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการระดับนานาชาติที่จัดขึ้นที่เมืองเบอร์มิงแฮม (เยอรมนี) นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามันก็ไม่ได้สูญเสียสถานะในฐานะเครื่องดื่มชั้นเลิศสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นอันละเอียดอ่อน ชาวกรีกภูมิใจในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของพวกเขามาก เพื่อเน้นย้ำว่าเครื่องดื่มวิญญาณของกรีซนี้เป็นสมบัติของชาติ นักออกแบบชื่อ Janis Tseklenis ได้รับสิทธิบัตรในปี 1963 สำหรับขวดรูปทรงพิเศษที่มีลักษณะคล้ายโถ มันอยู่ในภาชนะที่เท metaxa อายุ 7 ปีแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งจากกรีซซึ่งเป็นส่วนผสมขององค์ประกอบเชิงตรรกะและผิดปกติในบริบทนี้เรียกว่า "mastiha" นี่คือเหล้าแบบดั้งเดิมจากเกาะ Chios ซึ่งโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งที่น่าประทับใจ (ประมาณ 30%) และการมีอยู่ของสีเหลืองอ่อน แม้ว่านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คนรัสเซียต้องเผชิญกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แต่ส่วนประกอบสุดท้ายไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารจริงๆ
ในความเป็นจริงสีเหลืองอ่อนเป็นเรซินของหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของต้นพิสตาชิโอ (แทนที่จะเป็นไม้พุ่มด้วยซ้ำ) ซึ่งเติบโตเฉพาะใน Chios เท่านั้น พวกเขาพยายามที่จะปลูกมันในสถานที่ต่างๆ แต่พุ่มไม้ตามอำเภอใจไม่ต้องการหยั่งรากไม่เพียง แต่ในต่างประเทศ แต่ยังอยู่ในพื้นที่อื่น ๆ ของกรีซด้วย ตามที่นักธรณีวิทยาระบุว่าต้นสีเหลืองอ่อนเติบโตบน Chios เนื่องจากมีดินที่อุดมด้วยหินปูนรวมกันและอิทธิพลของภูเขาไฟ Psarona ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกาะเป็นเวลา 16 ล้านปี จากต้นเดียวคุณจะได้เรซินเพียงประมาณ 300 - 400 กรัม ในกรีซ มักใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มในอาหาร ขนมหวาน หรือแม้แต่หมากฝรั่ง รวมถึงเครื่องดื่ม กลิ่นเผ็ดร้อนของสีเหลืองอ่อนจะทำให้คุณนึกถึงประเทศตะวันออก เป็นเวลานานที่เรซินคุณภาพสูงถูกส่งไปยังฮาเร็มของสุลต่านแห่งคอนสแตนติโนเปิล นางสนมหลายร้อยคนจึงสามารถใช้น้ำมันมาสติกได้ซึ่งทำให้ผิวของพวกมันมีกลิ่นหอมและเนียนนุ่ม Masticha มีกลิ่นหอมของผลไม้สนอ่อน ๆ และมีรสหวานพร้อมกลิ่นแตงกวาสด เหล้านี้มีประโยชน์หลากหลายอย่างสมบูรณ์ ผู้ชายชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซจากแก้วคอนญักพร้อมกับซิการ์ ผู้หญิงชอบค็อกเทลกับมาสติชาหรือผสมกับของหวาน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรีซนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงงานแต่งงานเมื่อมีการกินอาหารจานหลักไปแล้วอาจไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ประเทศที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ได้กลายเป็นบ้านเกิดของนักปรัชญาหลายคนซึ่งคำสอนมีค่ามาจนถึงทุกวันนี้ . ในกรีซ ผู้คนรู้สึกกลมกลืนกับธรรมชาติ ทุกสิ่งที่นี่มีกลิ่นอายของประวัติศาสตร์โบราณ ตั้งแต่อาคารขนาดใหญ่ เช่น อะโครโพลิส และภูมิทัศน์ที่ดูเหมือนจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงนับตั้งแต่สมัยที่เทพเจ้าจากโอลิมปัสมักมาเยือนเฮลลาส ไปจนถึงอาหารท้องถิ่น จิตวิญญาณประจำชาติของกรีซเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ของประเทศนี้เช่นเดียวกับตำนานเทพเจ้ากรีกที่คนทั้งโลกรู้จัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+