สูตรอาหาร: ม้วนแกะ - พร้อมลูกพลัมสดลูกพรุน ม้วนแกะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย ม้วนแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

1. เราล้างขอบในน้ำเช็ดให้แห้งตัดกระดูกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก แต่ทิ้งผิวหนังไว้ คุณต้องมีชั้นหนา 2 ซม.

2. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้แบบตื้นๆ ใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำส้มสายชู

3. เนื้อแกะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง นำขอบออกจากตู้เย็น เติมเกลือ พริกไทยอีกเล็กน้อย และถูให้เข้ากันด้วยกระเทียมบด

5. ต้องม้วนเนื้อและมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางม้วน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดเป็นเวลา 30 นาทีทุกด้าน

7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางโรลทอดลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ

8. เพิ่มลงในกระทะด้วย: แครอทที่ล้างและสับหยาบ; ล้างหัวหอม แต่อย่าเอาผิวหนังออก แต่หั่นตรงกลาง ใบกระวาน; พริกไทย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

9. ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ และปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที

10. นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปล่อยให้น้ำซุประบายและเอาด้ายออก

จานแกะ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้น

นี่คือสูตรเนื้อแกะที่ฉันมีในคลังแสง!

ม้วนเนื้อแกะแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

อร่อย!

หากคุณสามารถซื้อเนื้อแกะไร้กระดูกชิ้นดีๆ ได้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดซ้ำอีกว่าจะปรุงอะไรด้วย แทนที่จะใช้ชิชเคบับหรือพิลาฟแบบดั้งเดิม ให้ทำโรลที่ดีกว่า แล้วเราจะบอกวิธีทำโรลเนื้อแกะแสนอร่อยให้คุณ ไม่มีการเปรียบเทียบกับโรลและไส้กรอกที่ซื้อในร้าน - ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ รสชาติและกลิ่นหอมนั้นน่าทึ่งมาก! แน่นอนเนื่องจากมีการรวบรวมช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติไว้ที่นี่ซึ่งม้วนเนื้อแกะดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามถ้าใครไม่ชอบกลิ่นแกะที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงคุณก็สามารถมั่นใจได้: คุณไม่สามารถรู้สึกได้เลยที่นี่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็ล้นหลาม
ในภาคตะวันออกซึ่งประเพณีของชาวมุสลิมห้ามรับประทานเนื้อหมู เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และอดไม่ได้ที่จะยอมรับว่าตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามีอาหารจานอร่อยมากมายปรากฏที่นี่ซึ่งรสชาติของเนื้อแกะเสริมด้วยสารปรุงแต่งหลากหลายชนิด คุณยังสามารถปรุงอาหารหรือ A เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมในการผสานเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

ในการทำมีทโลฟเนื้อแกะ คุณจะต้อง:

เนื้อแกะ - 800 กรัม
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบาสโก – 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
แป้ง – 2 ช้อนชา
กระเทียม – 1 กานพลู
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ไข่ – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมีทโลฟเนื้อแกะ.

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักอย่างประณีต
2. ในชามผสมมะเขือเทศบด, ซอสทาบาสโก, น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง, กระเทียมสับและสมุนไพรสับเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบผสมไข่กับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้งมัสตาร์ดและสมุนไพรสับเล็กน้อย
4. หั่นเนื้อแกะเป็นชั้นบาง ๆ (ควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ) แล้วตีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส
5. ทาส่วนผสมแรกหนึ่งชั้น (ด้วยมะเขือเทศบด) แล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น หากเลเยอร์มีขนาดเล็กคุณสามารถแยกม้วนหลาย ๆ อันได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการประกอบม้วน
6. ทาอีกชั้นด้วยส่วนผสมที่สอง (ด้วยครีมเปรี้ยว) แล้วพันรอบม้วนแรก
7. ทาชั้นถัดไปอีกครั้งด้วยส่วนผสมกับมะเขือเทศบด ห่อ ฯลฯ จนกระทั่งส่วนผสมและชั้นของเนื้อแกะเสร็จสิ้น เป็นผลให้เราได้ม้วนเนื้อแกะหลายชั้น
8. มัดม้วนด้วยด้ายแล้ววางลงบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลง เอาด้ายออกแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์ เสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม

ลูกแกะมีคุณค่าสูงเนื่องจากมีกรดนิวคลีอิกในไขมันในปริมาณสูง แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรักษาสารอาหารที่ซับซ้อนในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อแกะในเตาอบฟอยล์เป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่สามารถทำได้

เนื้อแกะที่อบในเตาอบเป็นอาหารจานเนื้อที่เข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารเรียกน้ำย่อยหลากสีสันบนโต๊ะวันหยุด

ในการกรอกสูตรที่คุณต้องการ:

• เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นมีน้ำหนัก 1.5 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วหั่นเป็นสามด้านในด้านหนึ่งและสามด้านที่ด้านหลัง (ความลึกของการตัดไม่เกิน 3 ซม.)
2. เนื้อยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมและก้านโรสแมรี่ จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
3. วางแผ่นอบที่มีเนื้อแกะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ด้วยมันฝรั่ง

ในแง่ของการมีโปรตีนเนื้อแกะก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว แต่คอเลสเตอรอลในอดีตนั้นน้อยกว่าถึง 4 เท่า ซึ่งทำให้เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก

ในการสร้างอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ต้องใช้กับข้าวแยกต่างหาก คุณต้องมี:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่งมากกว่า 2 เท่า
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน ออริกาโน และเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

เนื้อแกะกับมันฝรั่งจัดทำดังนี้:

1. ขณะที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °C เนื้อแกะที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
2. ผักถูกตัดเป็นแผ่นแล้วผสมกับเกลือและพริกไทยในชามลึก
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ส่วนผสมผักจะถูกวางลงบนเนื้อแกะ
4. เนื้อหาของแม่พิมพ์ปรุงรสและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำฟอยล์ออกและอบต่อไปอีกประมาณ 7 - 10 นาที

ปรุงอาหารด้วยผักในเตาอบ

ผักสดช่วยเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อที่อร่อยอยู่แล้ว

ในการสร้างอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียม:

• เนื้อแกะ 1/2 กก.
• 3 หัวมันฝรั่ง
• แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ชิ้นที่ล้างและทำให้แห้งจะถูกเค็มและถูด้วยเครื่องเทศ
2. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
3. เนื้อแกะวางอยู่ในจานกันไฟตรงกลางและล้อมรอบด้วยชิ้นผักเป็นวงกลม
4. เติมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในจานหลังจากนั้นจึงปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
5. เนื้อแกะพร้อมผักอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีอบขาแกะในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

อีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมเนื้อแกะเกี่ยวข้องกับการมี:

• เนื้อแกะ 1 ขา;
• พริกไทย 10 เม็ด
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงจานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เครื่องเทศบด, โรสแมรี่สับและข้าวต้มกระเทียมผสมในชาม
2. เติมน้ำมันลงในส่วนผสมอะโรมาติก
3. ขาถูด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหาร เนื้อแกะจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เตาอบวอร์มไว้ที่ 200 °C
5. เนื้อแกะอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อบสะบักในน้ำดอง

คุณสามารถอบเนื้อแกะที่มีน้ำหนัก 2.5 - 3 กก. ในน้ำดองจาก:

• หัวกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ปาปริก้าและพริกไทยป่นจำนวนเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย;
• เกลือ.

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. กระเทียมปอกเปลือกและกลายเป็นเนื้อ
2. มวลกระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศรสเผ็ดอื่น ๆ และเกลือผสมในชาม
3. ทำการตัดที่ไหล่ลึกไม่เกิน 2 ซม. หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหมักด้วยน้ำดองแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เนื้อแกะที่เตรียมไว้จะถูกอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °C

สูตรซี่โครงแกะ

จานนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำมีรสชาติเข้มข้นหากซี่โครงหมักไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมม้วนต้นฉบับ

จัดทำขึ้นจาก:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 มล.
• ครีมเปรี้ยวและซอสทาบาสโกในปริมาณเท่ากัน
• ไข่;
• เขียวขจี;
• มัสตาร์ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้งและน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมม้วนเนื้อแกะ:

1. กระเทียมปอกเปลือกบดและผสมกับซอสมะเขือเทศซอสและสมุนไพรสับ
2. เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
4. เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้นที่ตีเล็กน้อย
5. ทาด้วยซอสมะเขือเทศทีละชั้นและชั้นที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว
6. ประกอบม้วนหลายชั้น มัดด้วยเชือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อแกะเป็นอาหารและเนื้อฉ่ำมากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

เนื้อแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มีลักษณะสวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาหารที่ทำจากมันจะไม่เพียงตกแต่งโต๊ะประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานเฉลิมฉลองด้วย และการหมักที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ มาเรียนรู้เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• - รสชาติ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนแล้วเติมใบกระวานและกระเทียมสับลงไป หลังจากนั้นให้ถูด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ ในชามผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู สมุนไพรหอม และเคลือบเนื้อแกะด้วยส่วนผสมนี้ เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ วางเนื้อไว้ด้านบน ห่อทุกอย่างให้แน่น เขย่าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้อบจานในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนสุก

สูตรเนื้อแกะในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อและถูด้วยเครื่องเทศ เราแปรรูปผักและสับให้หยาบ จากนั้นเราก็ปิดแม่พิมพ์ด้วยแผ่นฟอยล์ใส่เนื้อแกะและผักลงในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทเหลือบเล็กน้อย ห่อให้แน่นแล้ววางจานในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เลือกอุณหภูมิ 200 องศา

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 3 กก.
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• โรสแมรี่แห้ง;
• น้ำซุปเนื้อ – 600 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

เราเคลือบซากด้วยเนยแล้วใช้มีดผ่าเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ผสมกระเทียมปอกเปลือกกับแอปริคอตแห้ง โรสแมรี่ และยัดไส้เนื้อแกะด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ ห่อให้แน่นแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง เตรียมซอสโดยไม่ต้องเสียเวลา: ใส่แป้งลงในน้ำซุปเนื้อต้มและเพิ่มเครื่องเทศและโรสแมรี่ ก่อนเสิร์ฟ ให้เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อแกะและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

เนื้อแกะกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อในกระทะ จากนั้นใส่ครีมเพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อแกะและมันฝรั่งห่อและอบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ม้วนแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมสับแล้วผสมกับซอสมะเขือเทศซอสและสมุนไพรสับ จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล และผสม แยกตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เคลือบมะเขือเทศบดหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ทาชิ้นที่สองด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วพันรอบม้วนที่เตรียมไว้ ประการที่สาม - เคลือบมะเขือเทศบดอีกครั้งแล้วห่อสองอันแรกเป็นต้น ห่อมีทโลฟหลายชั้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง