การเตรียมไวน์บดที่บ้าน สูตรไวน์ Mulled พร้อมรูปถ่าย สูตรอาหาร: ชาบด

อะไรจะดีไปกว่าการจิบเครื่องดื่มอุ่นๆ กับเพื่อนฝูงในตอนเย็นของฤดูหนาว ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มอุ่นแบบดั้งเดิมในฤดูหนาว มันทำมาจากไวน์โดยตัวแอลกอฮอล์เองก็มีคุณสมบัติในการทำให้ร้อนและหากถูกทำให้ร้อนผลของความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เพื่อเอาใจตัวเองและเพื่อนๆ ด้วยเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านกาแฟ คุณสามารถทำไวน์บดที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้ และสูตรอาหารและคำแนะนำของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้
พื้นฐานของไวน์ mulled คือไวน์ นอกจากนี้เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีการเติมส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นอบเชย น้ำผึ้ง ขิง ผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากรสชาติแล้วส่วนผสมเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ขิงเป็นสารต้านไวรัสและเป็นยาเผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพ อบเชยมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ และผลไม้รสเปรี้ยวนั้นดีต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีสูง

ในการเตรียมไวน์ร้อนที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ มิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและแทนที่จะดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ คุณจะจบลงด้วยไวน์ต้มไร้เชื้อ
กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้ไวน์เดือด อุ่นไวน์ที่อุณหภูมิ 70 องศา นี่คืออุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาต แต่เนื่องจากการกำหนดอุณหภูมิด้วยตนเองค่อนข้างยากจึงควรพึ่งพาความรู้สึกของคุณ ถ้าดื่มได้โดยไม่โดนแดดเผา แสดงว่าอุณหภูมิยังพอรับได้
หลังจากที่ไวน์ได้อุณหภูมิตามที่ต้องการแล้ว จะต้องต้มไวน์ ปิดฝาภาชนะที่คุณอุ่นด้วยฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาที
ทางเลือกของไวน์ ไวน์แดงเหมาะสำหรับทำไวน์ mulled ที่บ้าน ไวน์แดงแบบแห้งหรือกึ่งแห้งเป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศ ไวน์ขาวไม่เหมาะเนื่องจาก "ความเปรี้ยว" ของมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อถูกความร้อน
เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมไวน์ร้อนจะต้องไม่บด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไวน์ที่ปรุงแล้วมีเมฆมากและไม่มีตะกอนที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้น
หากคุณทำไวน์ผสมน้ำ อย่าลืมต้มมันด้วย ควรเทไวน์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน ค่อยๆ เทไวน์ลงไปตามขอบกระทะ
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว ให้ปอกเปลือกออกก่อน
สำหรับเด็กหรือผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำไวน์ผสมแอลกอฮอล์จากน้ำองุ่นได้
เตรียมไวน์บดในส่วนเล็กๆ ที่สามารถบริโภคได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรอุ่นเครื่องดื่มนี้หลายครั้ง ส่งผลให้สูญเสียรสชาติและกลิ่นไป
เป็นเรื่องปกติที่จะเทไวน์ที่ปรุงแล้วลงในภาชนะเซรามิกที่มีผนังหนา เซรามิกช่วยให้เครื่องดื่มอุ่นได้นานขึ้น ในกรณีที่ไม่มีจานเซรามิกคุณสามารถเทไวน์ที่ปรุงแล้วลงในแก้วใสทรงสูง
ลำดับการเตรียมไวน์ร้อนที่บ้าน เมื่อเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับที่ชัดเจน ซึ่งจะช่วยให้บรรลุผลตามที่ต้องการ
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำกับเครื่องเทศก่อน คุณสามารถใช้กานพลู ผักชี อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศได้ เมื่อน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เติมไวน์ลงไป ค่อย ๆ เทอย่างระมัดระวังบนขอบกระทะที่มีน้ำเดือด เพิ่มผลไม้ในตอนท้ายสุด หลังจากนั้นให้คนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมบนไฟอ่อนจนนุ่ม ทันทีที่ไวน์อุ่นร้อน ให้ยกออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในแก้วหรือแก้ว แล้วกรองผ่านกระชอน

ไวน์บดที่บ้าน: สูตรอาหาร

ไวน์บดพร้อมผลไม้
นำแอปเปิ้ลและส้มครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นผลไม้ลงในกระทะแล้วเทไวน์แดง (500 - 600 มล.) เติมน้ำผึ้ง 50 กรัมและแท่งอบเชย 1 แท่ง ความร้อนด้วยไฟอ่อนได้ถึง 70 องศา กรองไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงในแก้วทรงสูง หากต้องการให้เพิ่มผลไม้ลงในแก้ว

ขิงผสมไวน์
เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้เติมขิง 1 ช้อนชา (ควรสดและขูดเป็นเส้น) แท่งอบเชย และกานพลู ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 30 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเทไวน์อย่างระมัดระวัง (4 แก้ว) แล้วตั้งไฟอ่อนจนนุ่ม

ไวน์ผสมแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับเด็ก)
ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำองุ่นสามแก้วในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวร้อน ให้เติมแท่งอบเชย ขิงครึ่งช้อนชา และผิวส้มหรือผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ให้เติมลูกเกด 50 กรัม หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ผัดทุกอย่างตั้งไฟต่อไปอีก 3 - 5 นาทีจากนั้นปิดไฟปิดฝากระทะแล้วใส่เครื่องดื่มประมาณ 5 - 7 นาที เทไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วลงในแก้ว
เตรียมไวน์ร้อนที่บ้านและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมร่วมกับเพื่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์ ด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย ค่ำคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็นจะกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณอย่างแท้จริง!

“ไวน์ Mulled” แปลตามตัวอักษรจากภาษาเยอรมันแปลว่า “ไวน์ร้อน” โดยทั่วไปเครื่องดื่มนี้เตรียมโดยการให้ความร้อนแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง ซึ่งมักจะเป็นไวน์แดงพร้อมเครื่องเทศและผลไม้ที่อุณหภูมิ 70–75 องศา นานแค่ไหนในการปรุงไวน์ mulledส่วนประกอบใดที่จะใช้ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนส่วนประกอบเริ่มต้นและสูตรที่เลือก ตามมาตรฐานเยอรมัน ความแรงของเครื่องดื่มต้องมีอย่างน้อย 7% บางครั้งมีการเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมลงไป ส่วนผสมทั่วไปคือ:

• อบเชย
• เมล็ดคาดามอม
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• โป๊ยกั๊ก
• สีดำหรือออลสไปซ์
• ขิง
• ผิวเลมอน
• แอปเปิล
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• ถั่ว

การทำน้ำหวานอุ่นๆ อร่อยๆ ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่หายาก สูตรนี้จะใช้เวลา ประมาณ 20 นาที.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม
• กระวานสีเขียว – 2 เมล็ด
• ไม้อบเชย
• ผลไม้โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• กานพลูตูม – 2 ชิ้น
• พริกไทย – 2 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศทั้งหมด – 2 กรัม
• น้ำ – 75 มล
• ส้มมีเปลือก
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร:

• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ต้มเป็นเวลา 1 นาที และปิดฝาไว้ 5 นาที
• นำแอปเปิ้ลออกจากตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม
• หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นสามเหลี่ยม หรือลอกผิวออกแล้วใช้เพียงเท่านั้น
• เทไวน์ลงบนผลไม้หรือความสนุกในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 70–75 องศา จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78.4 องศา ไม่ควรนำเนื้อหาของกระทะมาที่ระดับนี้ คุณสามารถกำหนดช่วงเวลาที่คุณต้องการปิดความร้อนได้โดยการเกิดฟองโฟมบนพื้นผิวของของเหลว
• กรองส่วนผสมเครื่องเทศแล้วเทลงในกระทะ ทิ้งส่วนผสมไว้สองนาที
• เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนละลาย

การเตรียม “ไวน์ร้อน” การใช้ Multicooker จะต้องใช้เวลาส่วนตัวเพียง 7-8 นาที- ตัวเธอเอง การปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 นาที.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไวน์องุ่นแดงแห้ง – 750 มล
• อบเชย – 3 แท่ง
• กระวานสีเขียว – 5 เมล็ด
• กานพลู – 5 ตา
• รากขิงสด – 5 กรัม
• ผิวส้มหนึ่งผล
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก
• ลูกเกด – 10 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกขิงและสับละเอียด
• ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
• เลือกโหมดการตั้งค่าด้วยตนเอง (“ทำอาหารหลายอย่าง”) ตั้งอุณหภูมิเป็น 74 องศา และเวลาเป็น 20 นาที
• เปิด multicooker

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

ความลับหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์คือ ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่แอลกอฮอล์จะเดือด- หากเตรียมเสิร์ฟถึงสองมื้อก็เพียงพอแล้ว 6 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยเกือบหมด- อย่างไรก็ตาม ยังคงเหลือระดับเล็กน้อย ดังนั้นคุณไม่ควรขับรถเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากเลือกตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไวน์องุ่นแดงกึ่งแห้ง – 400 มล
• น้ำตาล – 15–20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด - ที่ปลายมีด
• ขิงขูด –2 กรัม
• กานพลูตูม – 3 ชิ้น
• ไม้อบเชย
• โป๊ยกั้ก – 2 ดาว
• เปลือกส้มครึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร:

• อุ่นไวน์ด้วยไฟปานกลาง
• เมื่อเริ่มอุ่นแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ
• เมื่ออุณหภูมิถึง 80–82 องศา ให้คงไว้เป็นเวลา 6 นาที
• ดับไฟ.

ควรดื่มน้ำหวานร้อนทันทีหลังการเตรียมโดยไม่ปล่อยให้เย็น มันอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถแก้หวัดได้ในคืนเดียว เครื่องเทศกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งช่วยเพิ่มผลอุ่นของเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์จากของเหลวร้อนจะถูกดูดซึมเข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็วดังนั้นผลของมันก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อย

และตอนนี้คุณเข้าใจแล้ว นานแค่ไหนที่จะต้มเหล้าองุ่น- แสดงความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะของคุณสำหรับทุกคนในฟอรัม

ฤดูหนาวสามารถอบอุ่นได้อย่างแท้จริงและฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มืดมนและมืดมนอีกต่อไปหากคุณเพียงใช้เวลาอยู่ที่บ้านเพื่อสนทนาอย่างรื่นรมย์ในกลุ่มเพื่อนที่ดีพร้อมไวน์ร้อนสักแก้ว ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มที่สามารถทำให้ฤดูหนาวอบอุ่น ปลุกกำลังใจในช่วงสุดสัปดาห์ และให้ความเข้มแข็งหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ตอนเย็นคงจะสบาย เมื่อคุณพูดถึงเครื่องดื่มนี้ ความเชื่อมโยงกับผ้าห่มอุ่น ๆ และเตาผิงจะปรากฏขึ้นทันที แม้ว่าชื่อจะดูซับซ้อน แต่ก็จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ไวน์ Mulled เป็นเครื่องดื่มที่ชาวโรมันดื่ม แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี อังกฤษ และสวีเดนสามารถค้นพบคุณภาพรสชาติทั้งหมดได้อย่างแท้จริง ชื่อของเครื่องดื่มมีรากภาษาเยอรมันและแปลว่า "ร้อน"

การนำทาง

ไวน์ mulled แบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก คุณสามารถเตรียมได้อย่างเพลิดเพลิน แต่เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็ต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้ออย่างเคร่งครัด:

1. ทางเลือกของไวน์

ไวน์ Mulled สามารถทำได้โดยใช้ไวน์แดงหรือไวน์ขาว สูตรเครื่องดื่มคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงเท่านั้น ในขั้นต้นจะใช้เฉพาะไวน์ประเภทบอร์โดซ์จากฝรั่งเศสเท่านั้นในสูตรเครื่องดื่ม หากคุณไม่มีไวน์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ไวน์ราคาไม่แพงที่ทำจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ เช่น Cabernet หรือ Merlot ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรเครื่องดื่มนี้ อย่าใช้ของหวานหรือไวน์เสริมสำหรับไวน์ผสมอาหาร เพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีความคมมาก

1. การเลือกเครื่องเทศ

กฎและเงื่อนไขสำคัญสำหรับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนคือการเลือกองค์ประกอบและสัดส่วนของสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างแม่นยำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอุ่นๆ ลงในไวน์บดได้ แต่สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: กานพลู ลูกจันทน์เทศ กระวาน ออลสไปซ์ และโป๊ยกั้ก อะไรและเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ควรใช้เครื่องเทศทั้งหมดไม่ใช่แบบบด จากนั้นกลิ่นหอมจากพวกเขาจะเข้มข้นขึ้น

1. จาน

ในการจัดเตรียมและเสิร์ฟไวน์ร้อนคุณจะต้องมีจาน: กระทะโลหะที่มีก้นหนามาก, เหยือกสำหรับต้มเครื่องเทศ (แก้วโลหะ), ตะแกรงหรือผ้ากอซ (จะต้องกรองเครื่องดื่มเพราะจะมีเครื่องเทศอยู่ด้วย ) แก้วทรงสูงมีด้ามจับทำจากแก้วหนาหรือถ้วยที่สามารถเก็บอุณหภูมิได้ยาวนานและไม่เย็นลง

1. กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้ไวน์บดกลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณและไม่ทำให้ผิดหวังเมื่อพบกันครั้งแรกคุณควรคำนึงถึงเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มด้วย

• เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม พวกเขาควรจะ “ถูกต้อง” และคุณควรจะชอบพวกเขา
• ไวน์ควรได้รับความร้อนอย่างดี สำคัญ: ไวน์ต้มไม่ได้!!! ไม่ควรต้มไวน์ เช่น ชาหรือกาแฟ หากนำไปต้มก็จะไม่ใช่เหล้าองุ่นอีกต่อไป เครื่องดื่มก็จะมีรสเปรี้ยวจัดจ้าน ไวน์ควรได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา การกำหนดอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษด้วยซ้ำ เมื่อถูกความร้อนถึง 70-80 องศา ฟองสีขาวจะปรากฏขึ้นด้านบน ทันทีที่เริ่มหายไป เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม ไม่จำเป็นต้องอุ่นไวน์อีกต่อไป
• สูตรคลาสสิกในการทำไวน์ร้อนเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำ ควรจำไว้ว่าความแรงของเครื่องดื่มต้องมีอย่างน้อย 7% มิฉะนั้นมันจะเป็นเครื่องดื่มและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สำหรับไวน์ 1 ลิตร คุณควรใช้น้ำ 150-200 มิลลิลิตร จากนั้นความแรงของไวน์ที่ปรุงแล้วจะเหมาะสมที่สุด

ต่อไปนี้เป็น 2 สูตรง่ายๆ สำหรับการทำไวน์ร้อนที่บ้าน

พลังงานของดวงอาทิตย์ ไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก สูตรไวน์ผสมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ ในเวลาเดียวกันไวน์ที่ปรุงแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและจะไม่แย่ไปกว่าไวน์ที่เตรียมไว้อย่างประณีตที่สุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะก้นหนา, เติร์ก, ตะแกรงหรือผ้าขาวม้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง - 750-800 มล
• น้ำบริสุทธิ์ (ฉันใช้น้ำกรอง) – 60-65 มล. (นี่จะเป็นหนึ่งในสี่ของแก้ว)
• น้ำตาลทรายละเอียด - 25 กรัม (นี่จะเป็น 1 ช้อนโต๊ะ)
• ดอกคาร์เนชั่น – 7 ชิ้น (ช่อดอก)
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนแรกในการทำไวน์ร้อนคือการเตรียมเครื่องเทศเสมอ ใส่เครื่องเทศ (กานพลูและลูกจันทน์เทศ) ลงในเหยือกหรือแก้วโลหะแล้วเติมน้ำ วางเหยือกบนไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่คุณสังเกตเห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ให้ปิดไฟแล้วพักพวกเติร์กไว้ ภายใน 15 นาทีการแช่จะเย็นลงและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่สองในการเตรียมไวน์ร้อนคือการอุ่นไวน์และเติมเครื่องเทศลงไป เทไวน์ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางไว้บนไฟอ่อน เมื่อไวน์อุ่นแล้ว ให้เติมส่วนผสมและน้ำตาลทรายลงไป ไวน์ต้องคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่สามและสำคัญที่สุดคือการเตรียมเครื่องดื่มให้พร้อม เมื่อเครื่องดื่มถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ฟองสีขาวจะปรากฏขึ้น ค่อยๆ คนไวน์จนหายไป ทันทีที่โฟมสีขาวหายไปคุณจะต้องถอดกระทะออกแล้วเทเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ

ไวน์ Mulled พร้อมดื่ม! กับเพื่อนฝูงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่อาจอธิบายได้

หอม. ไวน์บดคลาสสิกพร้อมส้มและแอปเปิ้ล

สูตรนี้ยังง่ายในการดำเนินการ แต่มีการเพิ่มผลไม้เข้าไป บล็อกส้มและไอจะให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะก้นหนา กระทะเติร์กหรือสตูว์ และตะแกรง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไวน์แดงแห้ง – 750 มล
• น้ำบริสุทธิ์ (กรองแล้ว) – 100 มล. (จะเป็นครึ่งแก้ว)
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม (นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะ)
• กานพลู – 2-3 ชิ้น (ช่อดอก) หรือ 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก (แห้ง) – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5-10 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง (เลือกสีเหลืองหรือสีแดง) – 2 ชิ้น
• ส้ม (เลือกสุกที่สุด) – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – หากคุณต้องการทดแทนน้ำตาลทราย

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนแรก– ใส่เครื่องเทศลงในหม้อหรือกระทะแล้วเติมน้ำเย็น

วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-5 นาทีจนกระทั่งเครื่องเทศให้น้ำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

ขั้นตอนที่สอง– เตรียมผลไม้

ในขณะที่ส่วนผสมของเครื่องเทศกำลังเดือด ให้เตรียมผลไม้ ล้างแอปเปิ้ลและส้ม (เพียงอันเดียว) ให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดกลาง เอาความสนุกออกจากส้มแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

ขั้นตอนที่สาม- ผสมส่วนผสม

ใส่ผลไม้สับและผิวเปลือกส้มหนึ่งผลลงในกระทะแล้วเทไวน์ลงไป เพิ่มการแช่เครื่องเทศลงในไวน์ วางกระทะบนไฟอ่อน หากคุณใช้น้ำตาลทรายสำหรับไวน์บด ให้เพิ่มลงในกระทะด้วย หากใช้น้ำผึ้งเราจะใส่ลงในแก้วโดยตรง

ขั้นตอนที่สี่- อุ่นไวน์

อุ่นไวน์ด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองเล็กๆ ข้อควรจำ: อย่านำไปต้ม!!!

ขั้นตอนที่ห้า- เทใส่แก้ว

หากคุณใช้น้ำผึ้งในการเตรียม ให้วางไว้ที่ด้านล่างของแก้วแต่ละใบ แก้วละ 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมน้ำผึ้งไม่ได้เติมน้ำผึ้งลงไปเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เทเครื่องดื่มลงในแก้วผ่านตะแกรง (คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้)

ขั้นตอนที่หก- เราตกแต่ง

เราตกแต่งเครื่องดื่มด้วยส้มที่เหลือ

ไวน์ Mulled พร้อมดื่ม!!! คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าจดจำของเครื่องดื่มนี้

“ดื่มเหล้าองุ่นของกษัตริย์ ไวน์บด“ - กลุ่มโดเนตสค์“ นาชิ” เคยร้องเพลง วันนี้เครื่องดื่มอุ่นที่มีกลิ่นหอมนี้พร้อมสำหรับทุกคน เป็นที่นิยมมากในยุโรป แต่เราก็มีผู้ชื่นชอบไวน์ผสมเครื่องเทศมากมายเช่นกัน ความลับและสูตรการเตรียมการจะกล่าวถึงในบทความของเรา

การทำไวน์ mulled ที่บ้าน

พื้นฐานของไวน์บดคือไวน์แดง ชนิดแห้งและกึ่งแห้งที่ดีที่สุด เครื่องดื่มยังเตรียมจากไวน์ชั้นดี แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นมารยาทที่ไม่ดีและเป็นการแปลผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมไวน์ผสมน้ำหรือไม่มีน้ำก็ได้

จุดเด่นของเครื่องดื่มไวน์คือเครื่องเทศและสมุนไพร กานพลู, โป๊ยกั้ก, อบเชย, กระวาน, ขิง - ทั้งหมดนี้ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือออลสไปซ์ แม้แต่ใบกระวาน - ได้หากต้องการ และยังใส่ถั่ว ลูกเกด แอปเปิ้ล เปลือกส้มและมะนาว รวมถึงน้ำผึ้งหรือน้ำตาลด้วย

คุณสามารถทดลองปรุงรสได้ แต่เพื่อให้ไวน์ที่ปรุงแล้วที่บ้านกลายเป็นของจริงสมมติว่าถูกต้องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลัก - อย่าต้มไวน์! โดยให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดไม่เกิน 80 องศา

หากคุณกำลังเตรียมไวน์ mulled สูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำไวน์และเครื่องเทศจะถูกทำให้ร้อนเข้าด้วยกันจากนั้นจึงผสมส่วนผสมเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มค่อยๆเผยออกมา

คุณสามารถเลือกวิธีที่สอง - เตรียมไวน์ผสมน้ำ ในกรณีนี้ ให้ใช้ของเหลวตั้งแต่ 150 ถึง 200 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร ขั้นแรกต้มเครื่องเทศในน้ำ ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และสุดท้ายก็เติมไวน์ โฟมสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่มเบียร์และเมื่อมันหายไปให้ถอดภาชนะที่ใช้ต้มไวน์ร้อนออกจากความร้อนทันที

ไวน์ Mulled: สูตรคลาสสิก

หากคุณกำลังทำไวน์ผสมน้ำตาลเป็นครั้งแรก ควรเริ่มด้วยสูตรคลาสสิกจะดีกว่า เพื่อที่จะได้สัมผัสและชื่นชมรสชาติที่แท้จริง จากนั้นคุณสามารถทดลองส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย

เราจะต้อง:

• ไวน์แดงหนึ่งขวด
• หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
• 5-6 กานพลู;
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ;
• 1 แท่งอบเชย (ถ้าบดแล้วครึ่งช้อนชา)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่ม 4-5 มื้อ

สูตรไวน์บด:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ต้มไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที
3. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
4. เราจะปรุงไวน์ยาต้มเครื่องเทศและน้ำตาลในกระทะจนได้อุณหภูมิที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน (อย่าปล่อยให้เดือด!)

ไวน์ที่ปรุงแล้วเมาร้อนอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าร้อนจัด ดังนั้นเราจึงเทเครื่องดื่มทันทีและเสิร์ฟให้กับแขกหรือครอบครัวที่รออยู่ พวกเขาเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมนี้แล้วในขณะที่คุณกำลังเตรียมการ ถึงเวลาชื่นชมรสชาติแล้ว!

ไวน์ขาว

ไวน์แดงบดถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็อร่อยมากที่ทำจากไวน์ขาว

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวหนึ่งขวด
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• 1 ส้ม;
• มะนาว 1 ลูก

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศน้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยวหั่นบาง ๆ ในความเป็นจริงมันจะดีกว่าถ้าปอกเปลือก แต่เมื่อรู้ว่าตอนนี้ด้านบนของผลไม้ถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อการเก็บรักษา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอกชั้นบนสุดออก
2. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเทไวน์แล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
3. กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในแก้วหรือแก้ว และเราลิ้มรสมันทันทีด้วยการจิบเล็กๆ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย สตรีมีครรภ์และเด็ก คุณสามารถเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศได้ แต่แทนที่ไวน์ด้วยน้ำผลไม้ ซึ่งมักจะเป็นน้ำองุ่น แต่คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นได้: ทับทิม, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่

ไวน์ mulled ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีประโยชน์มากและยังรักษาได้ มาเตรียมเครื่องดื่มจากน้ำองุ่นกันดีกว่า

เราจะต้อง:

• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• ผิวเลมอนและส้มอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงและกระวานเล็กน้อย
• 5 กลีบ;
• อบเชยครึ่งช้อนชา

การเตรียมไวน์บดนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำผลไม้แล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เครื่องดื่มถูกแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในแก้ว

แสดงมากขึ้น

วิธีชงชาเขียวอย่างถูกต้อง – เรียนรู้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญด้านพิธีชงชา อะไรที่สำคัญกว่าในกรณีนี้: คุณภาพน้ำ ปริมาณการต้ม ระยะเวลาในการต้ม อุปกรณ์ที่ใช้ สารเติมแต่งช่วยปรับปรุงรสชาติของชาหรือไม่? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ

ก่อนที่จะเตรียมไวน์บดที่บ้าน คุณต้องศึกษาสูตรอาหารและรูปแบบการเตรียมที่เป็นไปได้ทั้งหมดก่อน ซึ่งหลายสูตรจะมาพร้อมกับคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน แล้วคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน คุณต้องตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการหรือไม่ เช่น กระทะที่มีก้นหนา หม้อสำหรับชงสมุนไพรและเครื่องเทศ ตลอดจนผ้าพันคอหรือผ้าเช็ดตัวสำหรับพันกระทะหลังปรุงอาหารเพื่อแช่ไวน์ผสมเครื่องเทศ

การนำทาง

ไวน์ mulled ที่อร่อยและเข้มข้น: สูตรการต้มเบียร์ทีละขั้นตอนที่บ้าน

ไวน์บดธรรมดาแบบดั้งเดิมนั้นผลิตจากไวน์แห้ง แต่นี่เป็นเพียงธรรมเนียมเท่านั้น ไม่ใช่กฎเกณฑ์ เมื่อทำไวน์ร้อนที่บ้าน คุณสามารถเลือกไวน์ที่คุณชอบที่สุดได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นให้เรานำเสนอทางเลือกในการทำไวน์ผสมจากไวน์แดงกึ่งหวาน ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความหวานที่น่าพึงพอใจเครื่องดื่มจะค่อนข้างเผ็ดและอุ่น

ส่วนผสมสำหรับไวน์แดงกึ่งหวานบด:

• ไวน์แดงกึ่งหวานสีแดง 700 กรัม โดยปกติแล้วพันธุ์ "Kadarka" หรือ "Isabella" จะถูกเลือกเนื่องจากมีราคาถูก แต่คุณสามารถเลือกพันธุ์อื่นได้
• น้ำตาล 3 ช้อนชา ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดง แต่จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากคุณใช้น้ำตาลธรรมดา
• หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ แต่ในกรณีนี้ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะดีกว่า
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยทั้งหมด 2 - 3 ถ้วย
• รากขิงประมาณห้าเซนติเมตร
• ดอกโป๊ยกั๊ก 2 หรือ 3 ดอกตามรสนิยมของคุณ
• ผลกระวาน 2 – 3 ผล
• ดอกกานพลูสองสามดอก ถ้าบดเป็นกลีบ 1/4 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา;
• 1/2 ผลมะนาวสด

วิธีทำไวน์ร้อนง่ายๆ สูตรสำหรับใช้ในบ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจรายละเอียดและลำดับของสูตรทั้งหมด และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เหมาะสม เพราะเมื่อการปรุงอาหารเริ่มต้นขึ้น จะสายเกินไปที่จะถอยห่างจากแนวคิดนี้ และการเปลี่ยนสูตรทันทีอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ในกรณีนี้ คุณเสี่ยงที่จะทำให้ไวน์และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเสีย และอย่างน้อยก็ถือว่าไม่ประหยัด

1. เลือกรากขิงที่ดีที่ไม่มีอาการเน่าเปื่อย ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถขูดขิงได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องใส่ขิงลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ตัดความสนุกจากผลมะนาว เครื่องตัดผักเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือมีดทำครัวธรรมดาก็ได้ หั่นเนื้อมะนาวเป็นวงเล็ก ๆ หนา 2-3 มิลลิเมตร
3. หากคุณใช้อบเชยบด ให้ผสมกับน้ำตาลล่วงหน้า มิฉะนั้นอาจรวมตัวกันเป็นก้อนซึ่งจะนวดยากมากในภายหลัง
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ลงในกระทะซึ่งควรมีก้นหนากว่า และเติมไวน์ที่เลือกไว้ เพื่อให้ไวน์บดมีคุณภาพสูงและอร่อยตามสูตรนี้คุณไม่สามารถเติมน้ำลงในไวน์ได้! เริ่มให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น เมื่อไวน์อุ่นแล้ว ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป จากนั้นคนไวน์ที่ผสมแล้วให้เข้ากันในขณะที่ให้ความร้อนต่อไป
5. อุ่นไวน์ที่เตรียมไว้ในอนาคตอย่างระมัดระวังที่อุณหภูมิ 75 - 8 องศาเซลเซียส สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไวน์ไม่ควรต้ม มิฉะนั้นไวน์จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ในระหว่างการทำความร้อน หากโฟมหยุดลอยขึ้นบนพื้นผิวของไวน์และกระทะเริ่มส่งเสียงดัง นั่นหมายความว่ากระบวนการสิ้นสุดลงแล้ว ต้องนำภาชนะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้า ทิ้งกระทะในรูปแบบนี้ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที เพื่อให้มะนาวและเครื่องเทศผสมรสชาติและกลิ่นหอมเข้ากับไวน์

โดยทั่วไปแล้ว การทำไวน์ร้อนที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย หลังจากผสมเครื่องดื่มแล้ว ให้กรองผ่านกระชอนโต๊ะแบบธรรมดา แล้วเทลงในแก้วหรือแก้วไวน์ที่มีผนังกว้างซึ่งสามารถอุ่นได้ และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอร่อยๆ กับเพื่อนหรือครอบครัวของคุณ

วิธีทำไวน์บดจากไวน์ขาวที่บ้าน

อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คนที่จะชงไวน์ร้อนโดยใช้ไม่ใช่ไวน์แดง แต่เป็นไวน์ขาว ตัวอย่างเช่นหลายคนไม่ดื่มไวน์แดงเลยและสำหรับพวกเขาไวน์ผสมที่ทำจากไวน์ขาวจะเป็นวิธีเดียวที่จะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้ไวน์ขาวยังประกอบด้วยแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มากมาย

ส่วนผสมในการทำไวน์ขาวบด:

• ไวน์ขาว 400 มล. คุณสามารถใช้ไวน์แห้งหรือกึ่งหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้ "มัสกัต" ธรรมดาได้
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ส่วน
• ส้ม 1 ผล
• รากขิงขนาด 3 - 5 ซม.
• อบเชย 2 แท่ง หากใช้อบเชยป่น ให้เติม 1 ช้อนชา
• ดอกโป๊ยกั๊ก 2 – 3 ดอก
• กระวานบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลในสัดส่วน 1 ช้อนชาต่อไวน์บด 200 มล.

วิธีการเตรียมไวน์ผสมไวน์ขาว

หากคุณตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าต้องการทำไวน์ผสมจากไวน์ขาวที่บ้าน คุณไม่ควรเลื่อนออกไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งของที่จำเป็นทั้งหมดและพร้อมที่จะไป

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แล้วบีบน้ำออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง
2. เทไวน์ขาวลงในกระทะที่มีก้นหนา แล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศสูตรพิเศษของเรา วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อไวน์อุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมน้ำผึ้งลงไป น้ำผึ้งในเครื่องดื่มนี้จำเป็นต่อการควบคุมรสชาติ ดังนั้นอย่ากังวลว่าน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณภาพเนื่องจากความร้อน ตามน้ำตาล ให้วางชิ้นมะนาวลงในกระทะ พร้อมด้วยเนื้อและน้ำส้ม
3. ปล่อยให้ไวน์อุ่นให้ดี แต่จำไว้ว่า เช่นเดียวกับไวน์แดง คุณต้องไม่ปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะเน่าเสีย คุณต้องอุ่นไวน์ให้มีอุณหภูมิประมาณ 70 องศา ฟองเล็กๆ ที่ลอยขึ้นมาจากก้นกระทะจะบ่งบอกว่าถึงตัวเลขนี้แล้ว จากนั้นนำภาชนะออกจากเตา ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 - 15 นาที

หากคุณไม่เคยลองไวน์ Mulled แบบโฮมเมดที่ทำจากไวน์ขาวมาก่อน เครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา