ครอบครัวที่เป็นมิตรพาย สูตรอาหาร: ขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" - ขนมปัง kefir นุ่ม ๆ พร้อมไส้คาราเมลและขนมปังสำหรับครอบครัวที่เป็นมิตร streusel พร้อมขนมหวาน
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง ไม่ใช่แม้แต่ฤดูใบไม้ผลิ แต่เป็นฤดูร้อน เป็นเดือนเมษายน และอากาศอบอุ่นพอๆ กับเดือนกรกฎาคม อากาศช่างดีจริงๆ และฉันไม่รู้สึกอยากนั่งหน้าคอมพิวเตอร์เลย และอีกอย่างฤดูกาลทำสวนได้เปิดแล้วและเวลาว่างก็แน่นนิดหน่อย วันก่อนฉันไปเดชาของเพื่อนเพื่อสัมผัสกับธรรมชาติ)))) และเนื่องจากในอากาศบริสุทธิ์ทุกคนมักจะมีความอยากอาหารที่ดีและปาร์ตี้น้ำชาบ่อยครั้งฉันจึงตัดสินใจอบเค้กเพื่อดื่มชา” ครอบครัวที่เป็นมิตร“. ดูภาพด้านบนสิ่งที่ฉันทำ และด้านล่างฉันจะเขียนว่าฉันทำได้อย่างไร
ทำอาหาร
แป้งยีสต์เข้มข้น: ของเหลว 1 แก้ว (นม 50/50 พร้อมน้ำ) น้ำตาล 1/2 ถ้วย; ยีสต์แห้ง 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างรอจนยีสต์กระจายตัวดี
จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย มาการีนนิ่ม 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 2 ฟองบดกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย, วานิลลินเล็กน้อย, แป้งร่อน 4-5 ถ้วย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง
อัดจาระบีที่ผนังกระทะแป้งด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งของฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการขึ้น
หลังจากการขึ้นฟูครั้งแรก ให้ใส่ไข่ขาวสองฟองที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
พร้อมแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเท่าๆ กันโดยประมาณ
จากนั้นแผ่ลูกบอลแต่ละลูกออก ใส่ไส้ตรงกลาง (แยม คาราเมล ลูกเกด ช็อคโกแลต เบอร์รี่ ฯลฯ) แล้วปั้นเป็นลูกบอลอีกครั้ง
วางลูกบอลที่เติมไว้ใกล้กันในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเซโมลินา
เมื่อกรอกแบบฟอร์มครบถ้วนแล้ว” ครอบครัวที่เป็นมิตร” ต้องเว้นระยะห่าง กล่าวคือ มีรูปร่างตรงขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณของยีสต์ "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ของฉันยืนประมาณ 30-40 นาที
หลังจากนั้น ให้ทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว “ครอบครัวที่เป็นมิตร” แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180*
นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 40-50 นาที
อย่างไรก็ตาม "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สามารถทำได้ไม่เพียงแค่ไส้หวานเท่านั้น
คุณสามารถใช้เนื้อสับ ตับ ตับ กะหล่ำปลีตุ๋น คอทเทจชีส และอื่นๆ อีกมากมาย
ไม่ว่าคุณจะสร้าง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ขึ้นมาจากอะไรก็ตาม ครอบครัวนั้นจะเข้ามาแทนที่เกียรติยศบนโต๊ะเสมอ อร่อย!
เนื่องจากฉันเพิ่มชุดแป้งเป็นสองเท่าโดยอาศัยคนรักขนมอบจำนวนมาก ฉันจึงได้มี "ครอบครัวที่เป็นมิตร" สองแห่ง
ใช่ ฉันยังเพิ่มลูกเกดที่เหลือจากการอบลงในแป้งด้วย
อย่าปล่อยให้ความดีต้องสูญเปล่าครับ))))))
เพิ่มลูกเกดหลังจากขึ้นแป้งครั้งแรกพร้อมกับวิปปิ้งไข่ขาว
แช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!
โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรขนมปังยีสต์เข้มข้นพร้อมเคเฟอร์
จำนวน: 12 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
- เคเฟอร์ - 180 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย - 60 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา
- อบเชย
- แยมสำหรับเติม
วิธีทำขนมปังยีสต์ด้วย kefir:
อร่อยและอารมณ์ดี!
ครอบครัวที่เป็นมิตรของซาลาเปา (พิมพ์ได้)
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม (+20 กรัม)
- เคเฟอร์ - 180 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- เนย - 60 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา
- อบเชย
- แยมสำหรับเติม
ทำอาหารอย่างไร:
- เท kefir อุ่นๆ ลงบนยีสต์ พักไว้ 5-10 นาที
- ตีไข่กับน้ำตาล (+ วานิลลา)
- ละลายเนยในไมโครเวฟ
- ผสมยีสต์ ไข่ น้ำมัน เกลือ ใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
- เมื่อเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ผลที่ได้คือแป้งจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย
- วางแป้งในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า:
- นวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วคลึงเค้กออก วางแยมหนาไว้ตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน
- วางในจานอบ ทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ซาลาเปาขึ้น
- อบประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศา
แป้งยีสต์ถือว่าซับซ้อนมาโดยตลอด แต่เป็นแป้งที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถอบขนมปังเนื้อนุ่มได้มากจนสามารถรับประทานขนมอบจากถาดอบได้เร็วกว่าการอบครั้งถัดไป
เมื่อเป็นเด็ก การอบยีสต์ดูเหมือนเป็นสิ่งมหัศจรรย์เสมอ ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ แป้งจึงขึ้นและแตกต่าง นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นได้มากขึ้น ฉันมองแม่ของฉันแบบเดียวกับที่อบพายและขนมปังถังใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวทุกสุดสัปดาห์ และเด็ก ๆ และแขกก็กินทุกอย่างที่ออกจากเตาร้อนอย่างมีความสุข
ตอนนี้ใครๆ ก็โตกันแล้ว แต่จนถึงทุกวันนี้เราจำได้ว่าเธอดุเราที่แย่งซาลาเปาร้อนๆ ที่ยังไม่เย็นลง แล้วเราก็วิ่งออกไปข้างนอกและกินพายและชีสเค้ก
เธอเลือกไส้ที่แตกต่างกัน และเราสงสัยอยู่เสมอว่าครั้งนี้พายจะมีไส้อะไร
มันคือแยม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เบอร์รี่ และรูบาร์บจากสวน แต่บางครั้งเธอก็ทำให้เราประหลาดใจด้วยซ้ำ - เธอใส่บางสิ่งที่ผิดปกติลงในพาย หนึ่งในไส้สำหรับซาลาเปาหวานเหล่านี้คือทอฟฟี่เนื้อนุ่มหรือลูกอม "โครอฟก้า" ตามปกติ
หากคุณใส่ท๊อฟฟี่หรือขนม "Korovka" ไว้ตรงกลางของขนมปังหรือพายไส้จะละลายและกลายเป็นมวลที่มีความหนืดมีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งคล้ายกับนมข้นและเนยถั่วสำหรับแซนวิชในเวลาเดียวกัน
วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังยีสต์ด้วย kefir และสอดไส้ขนมหวาน (ท๊อฟฟี่อ่อน) ขนมอบนั้นอร่อย ค่อนข้างเรียบง่ายและแปลกตา ฉันเตรียมแป้งยีสต์สำหรับขนมปังด้วย kefir บนถาดอบจานเดียว
สูตรขนมซาลาเปาที่มีส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดสามารถนำไปอบในหม้อหุงช้าได้
ฉันวางซาลาเปาแสนอร่อยเหล่านี้ไว้ใกล้กัน เราเรียกมันว่า "ครอบครัวที่เป็นมิตร"
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 2 ถ้วย (ปกติ 200 กรัม)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ยีสต์แห้งทันที Saf Moment - 2 ช้อนชา
- Kefir หรือนมเปรี้ยว - 180 มล.
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
- น้ำตาลวานิลลินหรือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
กระบวนการทำอาหาร:
เทยีสต์กับนมเปรี้ยวอุ่นหรือเคเฟอร์ ถ้านมเย็นลงหน่อยก็ไม่น่ากลัว แต่ถ้าร้อนยีสต์จะไม่ทำงาน
ปล่อยให้ยีสต์หมักและต่อไปยังส่วนผสมอื่นต่อไป
ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ จนเนียน เราไม่ต้องการโฟม ก็ไม่ใช่บิสกิต
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เดือด แต่เพียงแค่ละลาย นี่คือสิ่งที่ฉันทำ: ฉันวางกระทะบนเตา ฉันหั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ และทันทีที่เนยเริ่มละลายฉันก็เอาเนยออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้น้ำมันจะไม่เดือด
คุณยังสามารถละลายเนยในหม้อหุงช้าได้ เราตั้งค่าโหมดทำความร้อนและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำมันก็จะนิ่มลง
รวมไข่ แป้ง ส่วนผสมยีสต์ เนยเหลว เกลือ และน้ำตาลวานิลลา
ผสมแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว
ควรค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งออกมานุ่มและโปร่งสบาย
การนวดแป้งสำหรับซาลาเปาในเครื่องทำขนมปังสะดวกมากคุณพับทุกอย่างแล้วนำแป้งที่เสร็จแล้วออกมา!
คุณสามารถเปิดเตาอบได้ 5 นาที ปิดแล้ววางแป้งให้มีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าแป้งขึ้นเยอะมาก ดังนั้นรูปร่างควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของแป้ง 2-2.5 เท่า ในฤดูหนาว สถานที่ที่เหมาะแก่การปีนคือติดกับหม้อน้ำร้อน ถ้าหม้อหุงข้าวของคุณมีฟังก์ชั่นพิสูจน์อักษรแป้ง ให้ใช้ผู้ช่วยของคุณ
นำแป้งขนมปัง kefir ออกจากชามแล้วนวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วแบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ใส่ท๊อฟฟี่ 3 ชิ้นลงในเค้กแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นขนมปัง ฉันได้ขนมปังลูกกวาดขนาดกลาง 7 ชิ้น
วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช จะเป็นการดีที่สุดถ้าเราใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น แต่ที่นี่คุณสามารถตัดสินใจทดลองได้ ใช้น้ำมันถั่วแล้วการอบของคุณจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างมาก
ฉันวางซาลาเปา “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ไว้ใกล้กันเป็นรูปทรงกลมสูงและปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้น
ก่อนอบ ให้ทาด้านบนของขนมปังด้วยไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ซึ่งต้องคนล่วงหน้า
ใส่ในเตาอบเพื่ออบ เราอบขนมปังท๊อฟฟี่ที่ 180 องศา
ขนมปังอบเร็วมาก โดยปกติแล้ว 30-35 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์
ขนมปัง “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ในหม้อหุงช้า
อย่างไรก็ตาม Panasonic ไม่มีโหมด "แป้ง" ในการพิสูจน์อักษรคุณสามารถใช้การทำความร้อนแบบปกติโดยเปิดและปิดเครื่องสักครู่
นำขนมปังกับขนมหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบหรือหม้อหุงช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
ปล่อยให้เย็นจะดีกว่าจึงจะตัดได้ดี
ถ้าคุณใจร้อนมากเหมือนลูก ๆ ของฉัน คุณสามารถแยกซาลาเปาอุ่น ๆ ออกจากกันได้ด้วยมือของคุณ ไส้แต่ละชิ้นมีไส้ที่อร่อยมาก ช่วยตัวของคุณเอง!
เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!
คงไม่มีใครที่ไม่ชอบขนมอบเข้มข้น และแน่นอนว่าถ้าไม่มีพายจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพาย คุณย่าและแม่ของเราเลี้ยงขนมปังนุ่มๆ ให้เราตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และความรักนี้ก็ไม่ได้จางหายไปตามอายุ ตอนนี้คุณต้องอบพายด้วยตัวเองเท่านั้น
หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการเตรียมชีสเค้ก "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ก็ไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำซาลาเปามาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ เพราะเรียนรู้ได้ง่าย
คุณสมบัติการทำอาหาร “ครอบครัวที่เป็นมิตร”
ขนมอบที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้มีหลายชื่อ - เค้กพาย ราซบอร์นิก หรือพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" อันสุดท้ายอาจจะสวยงามและเป็นบทกวีที่สุด ฉันสงสัยว่าทำไมขนมนี้มีชื่อเช่นนี้? นั่นเป็นเพราะมันดูเหมือนก้อนเนยที่ถักแน่น
มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของขนมนี้ - เนยแต่ละรอบมีการเติมแตกต่างกัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกอีกอย่างว่า "เซอร์ไพรส์" ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งหวานและเผ็ด ของหวาน ได้แก่ เบอร์รี่และผลไม้ เช่นเดียวกับคอทเทจชีสและคาราเมล หากต้องการเพิ่มสามารถใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ไข่ ข้าว มันฝรั่ง หรือกะหล่ำปลีได้
แน่นอนว่าคุณไม่ควรทำขนมที่มีไส้ทั้งคาวและหวาน แป้งสำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่มีผลเบอร์รี่คาราเมลหรือผลไม้ไม่ควรใส่เกลือ แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ไส้คาวก็ควรจะใส่เกลือ
เคล็ดลับในการทำแป้งโดให้สมบูรณ์แบบ
สูตรขนมปัง "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ใช้แป้งยีสต์ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ในการเตรียมยีสต์ในอุดมคติ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น
- อย่าลืมร่อนแป้ง โดยควรร่อน 2 ครั้ง
- ลดปริมาณนมลงครึ่งหนึ่ง ชดเชยการขาดน้ำแร่
- หลีกเลี่ยงร่างจดหมายในห้องเมื่อทำงานกับแป้ง
- อย่านวดแป้งด้วยมือที่เปียก
- ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
- ควรเติมน้ำมันลงในแป้งในตอนท้าย
- คุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วิธีทำพาย “ครอบครัวที่เป็นมิตร” ด้วยคาราเมล?
ในการเตรียมพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ซึ่งเป็นสูตรไส้ที่จะมีคาราเมลคุณต้องมี:
- นมสด - 2 ถ้วย
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย (โดยประมาณ)
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 2-3 ซอง
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- เนย - 300 กรัม
- หมอนคาราเมล-สำหรับไส้
ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก จากนั้นใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มแป้งลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" ในอนาคต สูตรประกอบด้วยคาราเมล แต่คุณสามารถใช้ลูกอมช็อกโกแลตได้เช่นกัน วางในแต่ละพาย
อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางวงกลมเนยที่เคยจุ่มลงในน้ำมันไว้แน่นอยู่ที่นั่น อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาประมาณ 25-30 นาที
อร่อย!
หากคุณยายของคุณแบ่งปันทักษะการทำขนมกับคุณนี่ก็เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่และการทำพาย "ครอบครัวที่เป็นมิตร" จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำซาลาเปามาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ เพราะเรียนรู้ได้ง่าย
สินค้า:
แป้งโด:
1. นม - 1 แก้ว
2. ยีสต์ - แห้ง 2 ถุง
3. แป้ง - ~4 ถ้วย
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 150 กรัม
7. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำพายครอบครัวที่เป็นมิตร:
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เทยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในนมอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทยีสต์ลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้ง ทิ้งไว้ 30 นาที...
เราชอบไส้เชอร์รี่)) ดังนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
ละลายเนยและในเวลานี้แป้งก็ขึ้นแล้ว หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยละลาย
เราเริ่มปั้นพายที่จะประกอบเป็นพายของเรา บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา
จุ่มพายแต่ละชิ้นในน้ำมันแล้ววางลงในพิมพ์เป็นวงกลมทีละชิ้น และอีกหนึ่งพายที่อยู่ตรงกลาง
ตอนนี้เราใส่ความงามนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที
เอาล่ะ! พายของเราพร้อมแล้ว! แต่ละชิ้นก็หลุดออกมาง่ายๆ...
เว็บไซต์ทำอาหาร "Home Recipes" ขอให้คุณอร่อย!