วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: เคล็ดลับและขั้นตอนที่สำคัญ วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: เอกสารที่จำเป็น + การเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็น + วิธีพื้นฐานในการโปรโมต + การคำนวณทางการเงินโดยละเอียด

เงินลงทุน: จาก 3,800,080 rubles + 655,000 rubles ต่อเดือน
คืนทุนให้กับร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: 2-3 ปี

มักจะมีคำถาม วิธีการเปิดร้านอาหารของคุณเองมาสำหรับผู้ที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหารอย่างจริงจัง

ความรักในงานของคุณคือ 50% ของความสำเร็จทางธุรกิจ

ที่เหลือขึ้นอยู่กับความทุ่มเท ความทุ่มเท ความทุ่มเทของผู้ประกอบการ

ธุรกิจร้านอาหารเป็นการทดสอบที่ยากสำหรับผู้เริ่มต้น

การแข่งขันในนั้นสูงมาก

ยิ่งไปกว่านั้น ตามกฎแล้ว คู่แข่งก็คือ "ฉลาม" ที่ทำธุรกิจมาหลายสิบปีแล้ว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ประกอบการที่ต้องการก็มีโอกาสที่จะประสบความสำเร็จ

แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องทำอะไรและในลำดับใด

บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลพื้นฐานที่จะช่วยร่างแผนการทำความฝันให้เป็นจริง

เอกสารพื้นฐานในการเปิดร้านอาหารของคุณตั้งแต่เริ่มต้น

การตัดสินใจเปิดสถาบันตั้งแต่เริ่มต้น คุณก้าวไปบนเส้นทางที่มีหนามแหลมคม

ประการแรก นี่เป็นเพราะจำนวนเอกสาร

รายการเอกสารที่จำเป็นประกอบด้วยหลายสิบรายการ นอกจากนี้ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณตัดสินใจเปิดสถาบันตั้งแต่เริ่มต้น

สำหรับการไกล่เกลี่ยคุณจะต้องจ่ายเงินค่อนข้างมาก

แต่การสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นจากแพ็คเกจเอกสารหรือค่าปรับที่เกิดขึ้นอย่างไม่ถูกต้องจากหน่วยงานตรวจสอบนั้นอาจมีมากกว่านั้นมาก

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปีและมากยิ่งขึ้นไปอีก!

เราจะพิจารณาเอกสารหลักที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการทางกฎหมายของร้านอาหาร:

แผนการตลาดเปิดร้านอาหาร

หากเราพิจารณาอุตสาหกรรมโดยทั่วไป ทรงกลมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

และแนวโน้มนี้จะดำเนินต่อไปในอนาคต

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในปี 2560-2563 จะมีเวลาที่ "อุดมสมบูรณ์" โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดสถาบันตั้งแต่เริ่มต้น

มีแนวโน้มไปสู่การทำให้เป็นประชาธิปไตยของราคาอยู่แล้ว

ลูกค้าเบื่อที่จะจ่ายเงินอย่างบ้าคลั่งสำหรับส่วนร้านอาหารเล็ก ๆ

ในเวลาเดียวกัน ความสนใจในการทดลอง รสนิยม และการผสมผสานใหม่ๆ เพิ่มขึ้น

ลูกค้ามาที่สถานประกอบการเหล่านี้เพื่อรับประทานอาหารไม่ว่าจะฟังดูซ้ำซากจำเจเพียงใด

จากการคาดการณ์เหล่านี้ เป็นไปได้ที่จะรวบรวมรายชื่อของข้อได้เปรียบในการแข่งขันสำหรับร้านอาหารในอนาคต ซึ่งช่วยให้สถานประกอบการสามารถตอบสนองความต้องการของประชาชนได้ในขณะนี้

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

วิธีการโปรโมตร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ในการสร้างชื่อให้กับตัวเองในธุรกิจร้านอาหาร คุณต้องคิดกลยุทธ์การโฆษณาตั้งแต่วินาทีที่คุณตัดสินใจเปิดสถาบัน

สำหรับร้านอาหารแต่ละร้าน จะเป็นแบบเฉพาะตัวและขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมาย ธีมของสถาบัน ภูมิภาคของที่ตั้ง และปัจจัยอื่นๆ

วิธีการหลักในการส่งเสริมร้านอาหาร:

นี่คือเนวิเกเตอร์ ซึ่งเมื่อสิ้นสุดการเดินทางควรนำลูกค้าใหม่ไปที่ประตูร้านอาหาร

ใช้ป้าย, ป้าย, ภาพวาดบนทางเท้า.

ตัวเลือกนี้ต้องใช้เงินลงทุนมาก แต่ให้ผลลัพธ์ที่ดี

การเปิดเว็บไซต์ของคุณเองเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การดึงดูดลูกค้าด้วยภาพถ่ายการออกแบบของสถานที่ เมนูดั้งเดิมในราคาประหยัด และบทวิจารณ์จากผู้เข้าชมรายอื่น

สำหรับร้านอาหาร Instagram นั้นยอดเยี่ยมเพราะ การออกแบบจานที่สวยงามเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหารูปภาพ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บันทึกในการสร้างวิดีโอ!

โรงแรมส่วนใหญ่ใช้เทคนิคนี้: พวกเขาวางโลโก้ไว้บนปากกา สมุดจด ที่คั่นหนังสือ

จากมุมมองของจิตวิทยา การเคลื่อนไหวอันชาญฉลาดนี้ส่งผลต่อจิตใต้สำนึกและทำให้คุณตัดสินใจเลือกร้านอาหารของคุณในเวลาที่เหมาะสม

เลือกสถานที่เปิดร้านอาหารอย่างไร?

ที่ไหนและอย่างไรที่จะเปิดร้านอาหารของคุณจะทำกำไรได้มากที่สุด?

กุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน

ท้ายที่สุดแล้วกำไรขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมโดยตรง

ได้เปรียบมากที่สุดคือทำเลใกล้ศูนย์สำนักงาน ย่านที่พักอาศัย จุดเปลี่ยนคมนาคมขนส่ง

แต่ในขณะเดียวกัน ควรระลึกไว้เสมอว่าราคาที่ไม่แพงควรควบคู่ไปกับการเข้าชมที่สูง

แน่นอนว่าการเปิดสถาบันในใจกลางเมืองนั้นมีชื่อเสียงและจะเพิ่ม "คะแนน" ให้กับชื่อเสียงทันที

อย่างไรก็ตาม มีผู้ประกอบการเริ่มต้นเพียงไม่กี่รายที่สามารถดำเนินการขั้นตอนที่มีราคาแพงเช่นนี้ได้

หากคุณไม่สามารถเช่าห้องในพื้นที่ส่วนกลางได้ ก็ไม่ต้องเสียใจ

เมื่อสถานประกอบการโดยพื้นฐานแตกต่างจากคู่แข่ง และลูกค้ารู้สึกสบายใจในนั้น ผู้คนจะเข้ามาที่ร้านอาหารแม้ในพื้นที่นอน

การเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร?

1. พื้นที่ลูกค้า

ในการเปิดร้านอาหารดีๆ จากศูนย์ คุณต้องคิดให้ถี่ถ้วนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด

ทุกสิ่งทุกอย่างมีความสำคัญตั้งแต่รูปทรงของเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงสีของผ้าเช็ดปากบนโต๊ะ

ด้านทั้งหมดนี้ต้องนำมารวมกัน

เห็นด้วย การเปิดร้านอาหารสไตล์จอร์เจียนและการตกแต่งภายในสไตล์ญี่ปุ่นเป็นเรื่องแปลก และล่วงเกินความรู้สึกสบายใจความผาสุก

หากต้องการสร้างโครงการตกแต่งภายในสำหรับสถาบันตั้งแต่เริ่มต้น โปรดติดต่อนักออกแบบมืออาชีพเท่านั้น

พวกเขาจะคำนึงถึงความปรารถนารวมทั้งสร้างภาพร่าง 3 มิติของร้านอาหารในอนาคต

2. อุปกรณ์

หากคุณมอบหมายการออกแบบโซนลูกค้าให้กับผู้เชี่ยวชาญอย่างกล้าหาญ คุณจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอุปกรณ์ในครัวด้วยตัวเองตั้งแต่เริ่มต้น

อย่างไรก็ตามยังคงมีที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ - พ่อครัวของสถาบันในอนาคต

ในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องซื้อชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ชื่อ	ราคา
ทั้งหมด:	RUB 1,600,000
อุปกรณ์ระบายความร้อน (เตาประเภทต่างๆ, พื้นผิวทำอาหาร)	550 000
อุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องกล (เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ตาชั่ง เครื่องผสม ฯลฯ)	300 000
ตู้เย็นประเภทต่างๆ	400 000
เฟอร์นิเจอร์ครัว (ชั้นวางของ, ชั้นวาง, โต๊ะ, อ่างล้างหน้า)	300 000
อุปกรณ์ขนาดเล็ก (ช้อนส้อม ถาด จาน)	50 000

นี่เป็นเพียงรายการคร่าวๆ ในการเปิดร้านอาหารดีๆ จากศูนย์

แต่ละจุดสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบันและจำนวนลูกค้า

กฎข้อหนึ่งที่สามารถอนุมานได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน: อย่าประหยัดอุปกรณ์!

เป็นจุดศูนย์กลางของห้องครัว เมื่ออุปกรณ์ล้มเหลว กระบวนการจะหยุดทันที ซึ่งก่อให้เกิดความสูญเสียมหาศาล ทั้งด้านการเงินและศีลธรรม (รอยเปื้อนบนชื่อเสียง)

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงเท่านั้น

ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากการแข่งขันสูง พวกเขาจึงพร้อมที่จะเสนอโบนัสต่างๆ (ส่วนลด โปรโมชั่น บริการฟรี)

บุคลากรที่จำเป็น

ผู้จัดการ.

บุคคลนี้ในร้านอาหารควบคุมทุกอย่างและมีส่วนร่วมใน:

• ค้นหาบุคลากรตั้งแต่เริ่มต้น
• การทำบัญชี (อาจได้รับมอบหมายจากผู้เชี่ยวชาญ);
• แนวคิดในการปรับปรุงองค์กรให้ทันสมัย
• การพัฒนากลยุทธ์การโฆษณาและอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากปัญหาระดับโลกแล้ว เขายังแก้ปัญหาในปัจจุบันอีกด้วย

ดังนั้นเมื่อจ้างพนักงานที่มีคุณค่านี้ คุณต้องใส่ใจกับประสบการณ์ในสายงาน

และควรเยี่ยมชมสถานที่ทำงานในอดีต - ทุกคนจะบอกคุณที่นั่นอย่างแน่นอน

พ่อครัว.

งานของคนนี้ต้องไร้ที่ติ

นอกจากอาหารคลาสสิกแล้ว เชฟจะต้องสามารถเตรียมอาหารที่ร้านอาหารของคุณให้ความสำคัญได้อย่างมืออาชีพ

นอกจากนี้ เชฟต้องมีคุณสมบัติของผู้นำ เพราะงานในครัวต้องมีการจัดระเบียบ

พนักงานเสิร์ฟ

พนักงานร้านอาหารมีบทบาทอย่างมากในการทำกำไร

พนักงานเสิร์ฟต้องมีมารยาทที่ดี หน้าตาที่ไร้ที่ติ และนำทางเมนูร้านอาหารได้อย่างถูกต้อง

พิจารณาต้นทุนเงินเดือนของทีมร้านอาหารทั้งหมด:

จะหาซัพพลายเออร์สำหรับร้านอาหารได้อย่างไร?

การเปิดร้านอาหารดีๆ ตั้งแต่ต้นไม่ใช่เรื่องง่าย

หนึ่งใน "สิ่งกีดขวาง" สำหรับผู้ประกอบการจำนวนมากคือเสบียงที่ไม่เสถียร

ป.ล. ครัวมีผลิตภัณฑ์บางอย่างหมดอย่างต่อเนื่อง

การส่งมอบล่าช้าของพวกเขาเป็นอุปสรรคต่อกระบวนการ

นอกจากนี้ การไม่มีจานในเมนูอาจทำให้ผู้มาเยี่ยมชมผิดหวังและลดคะแนนของสถาบัน

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น ให้เข้าหาทางเลือกของซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบ

ประเมินระยะเวลาที่วางตลาด ค้นหาคำวิจารณ์จากเจ้าของสถานประกอบการอื่น

การเลือกบริษัทควรขึ้นอยู่กับคุณภาพของสินค้า การไม่มีความล้มเหลวในการจัดหา นโยบายการกำหนดราคาของบริษัท

เคล็ดลับ: เพื่อความปลอดภัย ให้หาซัพพลายเออร์รายที่สอง!

วิธีเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: แผนการเงินโดยละเอียด

สมมติว่าเราต้องการสร้างร้านอาหารที่มีที่นั่ง 50 ที่นั่ง พื้นที่ 150–200 ตร.ม.

ลงทุนครั้งเดียวเปิดธุรกิจร้านอาหาร

รายการค่าใช้จ่าย	ต่อ m2	สำหรับโครงการนี้
ทั้งหมด:		RUB 3,800,080
สถานที่ให้เช่า		210 000
เอกสารผ่านตัวกลาง		300 000
เชิญชวนนักออกแบบสร้างการตกแต่งภายในร้าน	2000	300 000
ซ่อมแซมในร่ม	3000	450 000
เฟอร์นิเจอร์ : อาร์มแชร์ เก้าอี้ โต๊ะ		350 000
สต็อคและอุปกรณ์สำหรับห้องครัว		1 600 000
เสิร์ฟสิ่งของและเครื่องใช้		40 000
การซื้ออาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบื้องต้น		600 000
เครื่องแบบพนักงาน		80 000

ค่าใช้จ่ายรายเดือนในการเปิดร้านอาหารของคุณเอง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้คือ 25-35%

เป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูง

หากคุณปฏิบัติตามวงเงินการใช้จ่ายที่กำหนด ลงทุนในการโฆษณาและปรับปรุงคุณภาพการบริการ คุณสามารถชำระคืนร้านอาหารได้ภายใน 2-3 ปี

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเมื่อเปิดร้านอาหารจากวิดีโอ:

เราได้อธิบายประเด็นหลักของ การเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร?.

คุณต้องพัฒนากลยุทธ์โดยละเอียดสำหรับกรณีเฉพาะของคุณ

ในการทำเช่นนี้ ก่อนการนำแนวคิดไปใช้ แผนธุรกิจจะถูกสร้างขึ้นด้วยการคำนวณและการวิเคราะห์

จะต้องเขียนโดยไม่มีข้อผิดพลาด

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความถูกต้อง ควรติดต่อสำนักงานกฎหมายเพื่อขอความช่วยเหลือ

และอีกหนึ่งคำแนะนำ: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนคนเดียวจะครอบคลุมประเด็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารได้

แบ่งพื้นที่ความรับผิดชอบออกเป็นส่วน ๆ โดยมอบหมายผู้รับผิดชอบให้แต่ละส่วน

สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาภาระทางจิตใจและร่างกายของผู้ก่อตั้งองค์กร

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

เนื่องจากเป็นกิจกรรมที่มีการแข่งขันสูงและซับซ้อนที่สุด หลายคนจึงเรียกธุรกิจร้านอาหารว่า

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ามันยอดเยี่ยมและไม่สามารถเข้าถึงได้ที่มือใหม่จริงๆ จะไม่สามารถรับมือกับมันได้ สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในความสม่ำเสมอและความถูกต้องในการกระทำของคุณ

ทุกวันนี้ แม้แต่เมืองเล็ก ๆ ก็พร้อมที่จะเอาใจนักท่องเที่ยวด้วยร้านอาหารขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่หลากหลาย สถาบันรุ่นเยาว์จะสามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ก็ต่อเมื่อมีจุดสนใจที่แคบมาก เช่น ถ้าจะทำอาหารจีน ฝรั่งเศส หรืออิตาลีก็อร่อย

นอกจากนี้ตามที่นักธุรกิจที่มีประสบการณ์การรู้หนังสือและความมุ่งมั่นของเจ้าของมีอิทธิพลอย่างมากต่อความสำเร็จของงาน แต่ถ้าธุรกิจนี้เป็นสิ่งใหม่และไม่รู้จักสำหรับคุณ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มาตรการที่รุนแรงและรุนแรง แต่เพื่อติดตามปฏิกิริยาของผู้เยี่ยมชมต่อการแนะนำบริการเพิ่มเติมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น

ความสำเร็จของสถาบันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ:

• จากเชฟมืออาชีพที่ดี
• จากความสนุกที่แปลกประหลาดถึงสถาบันของคุณ
• จากทำเลที่ดี

อันตรายจากการล้มละลายทำให้นักธุรกิจสามเณรหลายคนกลัว และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะผลลัพธ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลก

เนื้อหาที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการมีส่วนร่วมในกิจกรรมดังกล่าวอย่างเหมาะสมนำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้:

จะเริ่มต้นที่ไหน? เอกสารที่ต้องใช้

ก่อนดำเนินการตรวจสอบและรวบรวมเอกสาร คุณต้องเตรียมห้องให้พร้อมสำหรับการใช้งาน

สถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะ เอกสารที่เป็นส่วนประกอบของนิติบุคคลดังกล่าวจะต้องประกอบด้วย:

• การตัดสินใจของผู้ก่อตั้งในการสร้าง;
• หนังสือรับรองการจดทะเบียนนิติบุคคล
• คำสั่งแต่งตั้งกรรมการ
• กฎบัตร;
• ใบรับรองการรับ TIN;
• ตัวอักษรที่มีรหัสสถิติ (OKVED, OKPO, OKFS ฯลฯ );
• ใบรับรองการลงทะเบียนกับ MHIF;
• ใบรับรองการลงทะเบียนใน PF;
• ข้อตกลงในการเปิดบัญชีธนาคาร

หากเลือกแบบฟอร์มเช่น CJSC หรือ OJSC จะต้องแนบเอกสารเกี่ยวกับการแชร์เพิ่มเติม รูปแบบองค์กรที่ง่ายที่สุดคือผู้ประกอบการรายบุคคล แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ผู้ตรวจสอบภาษีให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด

สำหรับสถานที่นั้นจะต้องมีเอกสารหลักฐานว่าเป็นเจ้าของหรือให้เช่าอย่างเป็นทางการ

แนวคิดของสถาบัน

พื้นฐานของร้านอาหารควรเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ แต่ถึงแม้จะไม่มีก็ไม่ควรเป็นอุปสรรคต่อการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการมีแนวคิดโดยละเอียดในสต็อกประกอบด้วย:

• ตำแหน่งร้านอาหาร
• ลักษณะเด่นของโครงการธุรกิจ
• โครงสร้างการจัดการองค์กรและพนักงาน
• การแบ่งเขตอย่างมีประสิทธิภาพและการทำงานสูงสุดของสถานที่
• คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการบำรุงรักษา
• ตำนานและชื่อเดิม
• โครงการเมนู;
• การวิเคราะห์การแข่งขัน
• รายการบริการพื้นฐานและบริการเพิ่มเติม
• คำแนะนำเกี่ยวกับการโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

การเลือกสถานที่ การซ่อมแซม และการตกแต่งที่เหมาะสม

การเลือกสถานที่เป็นหนึ่งในปัญหาที่ยากที่สุด เนื่องจากมีข้อกำหนดทางเทคนิคสูง

มีสถานที่ไม่มากนักที่เหมาะสำหรับร้านอาหารแม้แต่ในเมืองใหญ่ และแม้แต่ร้านที่มีอยู่ก็เต็มอย่างรวดเร็ว แน่นอน คุณสามารถทำการก่อสร้างได้ แต่โดยปกติภัตตาคารจะไม่ใช้วิธีที่มีค่าใช้จ่ายสูงเช่นนี้ หากคุณมีเงินเพียงพอ การซื้อห้องจะดีกว่า - นี่คือตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุด

หากคุณวางแผนที่จะเช่าคุณต้องเซ็นสัญญาทันทีเป็นเวลาหลายปี ซึ่งจะทำให้คุณสามารถคำนวณต้นทุนได้ เนื่องจากค่าใช้จ่ายในช่วงเวลาที่กำหนดจะได้รับการแก้ไข

ขนาดและรูปร่างของห้องเป็นเพียงเรื่องที่คุณชอบ แต่มีสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ:

• การสื่อสาร (น้ำประปา ไฟฟ้า ท่อน้ำทิ้ง) ต้องอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
• ฉนวนกันเสียงและการระบายอากาศเพิ่มเติมหากสถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารที่อยู่อาศัย
• สภาพทั่วไปของสถานที่ เนื่องจากการตกแต่งที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลให้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก

ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นคือการเช่าห้องที่เคยเป็นร้านอาหาร

เมื่อจัดประเด็น คุณต้องให้ความสนใจกับการผสมผสานของเฟอร์นิเจอร์กับผนังและพื้น โคมไฟระย้าพร้อมโคมไฟอื่นๆ และจุดอื่นๆ ที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของห้องและความคิดเห็นที่เกิดขึ้นใหม่ จุดสำคัญอีกจุดหนึ่งคือโต๊ะเงินสดและตู้เสื้อผ้าที่อยู่ใกล้เคียง

ไม่มีการตั้งค่าร้านอาหาร ไม่มีจุดโฟกัส- น้ำพุ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ เคาน์เตอร์บาร์ดั้งเดิม เวที ฯลฯ นี่คือจุดสังเกตหลักสำหรับโต๊ะทั้งหมดที่ตั้งอยู่ในห้องโถง โดยวิธีการที่การจัดตารางที่ถูกต้องสามารถส่งผลทั้งทางบวกและทางลบต่อชื่อเสียงของสถาบัน ลูกค้าให้ความสำคัญกับบริการที่ไม่สร้างความรำคาญเป็นส่วนใหญ่ และสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมีระยะห่างระหว่างโต๊ะมากเท่านั้น

การดำเนินการซ่อมแซมหรือพัฒนาขื้นใหม่ต้องปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยา:

• ความสูงของห้องอย่างน้อย 3 เมตร เพื่อติดตั้งโซนไอเสีย
• การปรากฏตัวของการสื่อสารทางวิศวกรรมการส่งสัญญาณตลอดจนทางเข้าบริการ
• การกระจายพื้นที่อย่างเหมาะสม เช่น ห้องครัวควรมีพื้นที่อย่างน้อย 50% ของพื้นที่ทั้งหมด
• การปรากฏตัวบังคับในห้องครัวของร้านค้าจำหน่ายสินค้าเย็นและร้อน
• การจัดวางอย่างมีเหตุผล: หน่วยทำความเย็นไม่ควรอยู่ติดกับเตาอบหรือหม้อทอดลึก
• จัดระเบียบการไหลของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องครัวและห้องโถง

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของสถาบัน การวางแนวและขนาด ระดับอุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้มี:

• อุปกรณ์ระบายความร้อน - เตา, พื้นผิวทอด, หม้อทอดลึก, เตาอบ, เครื่องทำน้ำอุ่น, เตาอบพา ฯลฯ
• อุปกรณ์ไฟฟ้า - เครื่องตัดผัก, ที่ปอกปลา, ที่ปอกมันฝรั่ง, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์;
• เครื่องล้างจาน
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• อุปกรณ์เทคโนโลยีและเฟอร์นิเจอร์สแตนเลส
• บาร์พร้อม;
• อุปกรณ์สำหรับห้องโถง - เก้าอี้, โต๊ะ, ระบบเสียง, เครื่องปรับอากาศ
• สุขภัณฑ์และชั้นวางผลิต
• คอมพิวเตอร์และเครื่องบันทึกเงินสด

การเลือกใช้เทคนิคนี้หรือเทคนิคนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ ระยะเวลาการรับประกัน ระดับและระยะเวลาในการให้บริการ ต้นทุน และประเทศต้นทางเป็นสำคัญ

ความโดดเด่นของอุปกรณ์ที่นำเข้าโดยเฉพาะในตลาดถูกแทนที่ด้วยรูปลักษณ์ของอุปกรณ์คุณภาพสูงของผู้ผลิตในประเทศที่สามารถแข่งขันกับคู่หูเยอรมันฝรั่งเศสหรืออิตาลี

พนักงาน

ร้านอาหารใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

• บาร์เทนเดอร์. สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก 1 คนก็เพียงพอแล้วและหากมีผู้เข้าร่วมจำนวนมากหรือค็อกเทลหลากหลายคุณสามารถพาผู้ช่วยไปหาเขาได้
• นักชงกาแฟซึ่งจะสามารถเซอร์ไพรส์ผู้มาเยือนด้วยกาแฟชั้นเยี่ยม
• บริกร. จำนวนผู้เข้าชมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพนักงานหนึ่งคนคือ 15 คน
• แม่บ้าน. ตำแหน่งว่างนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับสถาบันขนาดใหญ่ หน้าที่ของเขารวมถึงส่วนต้อนรับ คำสั่งเบื้องต้น และการประสานงานของงานบริกร
• ผู้จัดการซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการแก้ปัญหาขององค์กร รวบรวมเมนู รับสมัครพนักงาน และกำหนดตารางการทำงาน
• พนักงานครัว: เชฟและเชฟ.

บ่อยครั้งที่ร้านอาหารใช้ค่าจ้างรายชั่วโมง ในการกำหนดเวลาเข้ากะของพนักงาน มีกำหนดการพิเศษ ซึ่งการจัดเตรียมควรยึดตาม:

• จำนวนพนักงานที่ต้องการ
• จำนวนผู้เข้าชม;
• คุณสมบัติพนักงาน
• ผลประโยชน์ของพนักงาน (รวมหลายงานหรือนักเรียน)

นอกจากนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงสถานการณ์ในชีวิตประจำวันด้วย ซึ่งบางครั้งทำให้พนักงานไม่สามารถไปทำงานได้

จัดซื้อจัดจ้าง พัฒนาเมนู

ร้านอาหารใหม่วางใจได้ ภาระงาน 10-15%ดังนั้นพ่อครัวจะสามารถกำหนดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้อย่างอิสระ

บาร์เทนเดอร์รู้จักอุปทานเริ่มต้นของบาร์ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มีราคาแพง ผู้อำนวยการจึงชอบที่จะควบคุมการบริโภคและส่วนที่เหลือ

ร้านอาหารที่ดีควรมีขวดคอนยัคที่เรียกว่า "ชั้นวาง" เสมอซึ่งมีมูลค่าอย่างน้อย 1,000 ดอลลาร์ซึ่งบางคนจะซื้ออย่างน้อยปีละครั้งอย่างแน่นอน และการแบ่งประเภทของรายการไวน์ควรมีตั้งแต่ 50 ถึง 70 รายการ

เมนูของสถาบันซึ่งมีนโยบายการกำหนดราคาโดยเฉลี่ย ควรมีรายการหลักดังต่อไปนี้:

• อาหารจานร้อน: จากเนื้อสัตว์และปลาอย่างน้อย 6 ชิ้น, จากสัตว์ปีก - อย่างน้อย 3;
• อาหารแคลอรีต่ำ (สลัด) ที่ผู้หญิงมักชอบ

เมนูของร้านอาหารมักจะเน้นไปที่การบรรลุผลกำไรสูงสุด ดังนั้น ภัตตาคารจึงต้องติดตามอาหารที่ไม่เป็นที่นิยมและกำจัดทิ้งไป

โฆษณาร้านอาหาร

การส่งเสริมการขายใด ๆ ดำเนินตามเป้าหมายไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นความต้องการ เส้นทางการส่งเสริมการขายขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ได้แก่ ทิศทางของอาหาร นโยบายการกำหนดราคา การออกแบบพื้นที่การค้า หรือคุณภาพของการบริการ

การส่งเสริมการขายประเภทหลัก ได้แก่ การโฆษณา การประชาสัมพันธ์ และการขายส่วนบุคคล

จัดสรร:

• โฆษณากลางแจ้ง- ป้ายซึ่งเป็นข้อกำหนดบังคับของหน่วยงานท้องถิ่นสำหรับร้านอาหารแต่ละแห่ง เพื่อดึงดูดลูกค้า พวกเขายังใช้แผง วงเล็บ หรือหุ่นคนพลาสติก
• โฆษณาภายในมักแสดงด้วยจุลสารและแผ่นพับทุกประเภท ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับสถาบันและเหตุการณ์ที่วางแผนไว้หรือเหตุการณ์ที่เป็นไปได้
• อินเทอร์เน็ต. เว็บไซต์ที่ได้รับการจัดระเบียบและโปรโมตอย่างเหมาะสมเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นแขก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบเมนูอย่างเคร่งครัด - ผู้เข้าชมจะต้องตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงแต่ละครั้ง
• สื่อมวลชน. เลย์เอาต์ที่พิเศษและสดใสเป็นวิธีโฆษณาที่ยอดเยี่ยม
• สินค้าที่ระลึกเช่น ไม้ขีด ไฟแช็ค ไม้จิ้มฟัน แว่นตา ฯลฯ
• ส่วนลดสำหรับมื้อกลางวันเพื่อธุรกิจ ชุดอาหารกลางวัน จานประจำวัน ฯลฯ

มีค่าใช้จ่ายเท่าไร?

มีหลายทางเลือกในการเปิดธุรกิจดังกล่าว และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายต้นทุนของแต่ละธุรกิจ มาดูตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการเช่าอาคารสำเร็จรูปซึ่งมีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด:

• 15,000 rubles - การลงทะเบียน LLC;
• 6,500 - การจ่ายเงินสำหรับงานของพนักงาน SES ที่จะวัดแสงและเสียงเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน
• 50,000 - การซื้อของเล็ก ๆ น้อย ๆ หลายชนิด: ผ้าปูโต๊ะ, ช้อน, มีด, ผ้าขี้ริ้ว, ถัง, ฯลฯ ;
• 300,000 - ค่าใบอนุญาตที่ให้สิทธิ์ในการค้าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
• 144,000 - เงินเดือนพนักงาน:
  • พ่อครัว - 25,000 รูเบิล;
  • พ่อครัวร้านร้อน (2 คน) - 20,000 รูเบิล;
  • พ่อครัวเย็น - 8,000 รูเบิล;
  • ต้นตอ - 5,000 รูเบิล;
  • พนักงานทำความสะอาด - 5,000 รูเบิล;
  • เครื่องล้างจาน - 5,000 รูเบิล;
  • นักบัญชี - 8,000 รูเบิล

  เราคูณจำนวนทั้งหมดนี้ (ยกเว้นเงินเดือนของนักบัญชี) ด้วย 2 เนื่องจากชั่วโมงทำงานของสถานประกอบการโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 16 ชั่วโมง

• 100,000 - อาหาร;
• เช่าในอัตรา 1,000 รูเบิลต่อ 1 ตร.ม. ม.;
• การชำระค่าบริการสาธารณูปโภค
• การโฆษณา.

ระยะเวลาคืนทุนและกำไรโดยประมาณ

ระยะเวลาคืนทุนและระดับการทำกำไรของสถานประกอบการได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ: ที่ตั้ง (ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือไมโครดิสทริคขนาดใหญ่ที่มีสำนักงานจำนวนมาก) อาหารคุณภาพสูงที่ต้องการ หลากหลาย และเมนูที่ออกแบบอย่างสวยงาม .

ภายใต้กฎง่ายๆเหล่านี้ ร้านอาหารจะสามารถจ่ายเองได้ภายใน 2-2.5 ปี

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับเจ้าของภัตตาคาร ซึ่งต้องจัดระเบียบกระบวนการอย่างมีประสิทธิภาพ ดึงดูดลูกค้าประจำ และดึงดูดลูกค้าใหม่อย่างต่อเนื่อง

การคัดเลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม การให้บริการที่ไร้ที่ติ แนวทางที่เชี่ยวชาญในการเตรียมเมนู การจัดตกแต่งภายในที่สวยงาม และการจัดระบบการจัดการที่มีความสามารถ ทำให้เราได้ผลตอบแทน 30 ถึง 50%

สิ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟในรัสเซีย: การเลือกรูปแบบร้านกาแฟ + คำแนะนำในการเลือกห้อง + ค่าอุปกรณ์ + พนักงานในร้านกาแฟ + ค่าใช้จ่ายรายเดือน + การคำนวณผลตอบแทนโดยประมาณ

ในฤดูร้อนคุณสามารถพักร้อนและกลิ่นแอสฟัลต์ร้อนได้อย่างรวดเร็ว? จะอุ่นเครื่องในฤดูหนาวและซ่อนตัวจากฝนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงได้ที่ไหน

แน่นอน ในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่คุณไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอบอุ่น / เย็นลง แต่ยังกินและดื่มขณะพูดคุยกับเพื่อน ๆ คุณยังสามารถเฉลิมฉลองวันสิ้นสัปดาห์การทำงานหรือวันเกิดของเด็กได้ที่นั่น

ปรากฎว่าร้านกาแฟเป็นสิ่งสากลที่เป็นที่ต้องการตลอดเวลาของปี ดังนั้นหากมีความต้องการก็จะมีธุรกิจที่ทำเงินได้ดีในช่องนี้

สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็กๆ- ในบทความของเรา

จะเริ่มเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารขนาดเล็กได้อย่างไร?

ในการเปิดร้านกาแฟ คุณต้องจำแผนทีละขั้นตอนง่ายๆ:

1. การวิเคราะห์สถานที่ (พื้นที่ที่จะตั้งร้านกาแฟ)
2. การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย (ใครจะเป็นลูกค้าหลักของคุณ)
3. การเลือกรูปแบบร้านกาแฟ (สำหรับความต้องการของผู้ชมกลุ่มนี้)
4. การลงทะเบียน
5. การคัดเลือกบุคลากร
6. จัดซื้ออุปกรณ์.
7. แคมเปญโฆษณา

1) สถานที่ที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟ

สามจุดแรกของแผนของเราเรียกว่า "การวิเคราะห์ตลาด" สั้นๆ สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารตั้งแต่แรกคือการวิเคราะห์ความต้องการ

เนื่องจากธุรกิจนี้เป็นธุรกิจที่ไม่หยุดนิ่ง จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสถานที่สำหรับสถาบันของคุณ เช่นเดียวกับห้องพัก

ตัวบ่งชี้แรกและสำคัญที่สุดสำหรับร้านกาแฟแบบดั้งเดิมคือการเข้าชมแบบออร์แกนิก: จะมีคนผ่านไปกี่คนในสถานประกอบการ

ขึ้นอยู่กับระดับความมั่งคั่งโดยเฉลี่ยในพื้นที่ของคุณ สถานประกอบการแห่งหนึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่ 5,000 ถึง 20,000 คน

ด้วยเหตุนี้ ในที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ร้านกาแฟและร้านอาหารจึงยืนเคียงข้างกันและไม่หมดไฟ สร้างรายได้ที่ดี

หากที่นี่เป็นศูนย์กลางของเมือง ซึ่งมีสถานีรถไฟใต้ดิน ศูนย์ธุรกิจ แหล่งช้อปปิ้งและความบันเทิงต่างๆ อยู่รอบๆ บริเวณนี้ ถือว่าเป็นทำเลที่ได้เปรียบอย่างยิ่ง แต่การแข่งขันนั้นสูงมาก - เป็นไปได้มากว่าสถานที่ที่ดีที่สุดมีคนเช่าไปแล้ว

ในเขตที่อยู่อาศัยของมอสโก ประชากร 5-6,000 คนอาจเพียงพอที่จะจ่ายให้กับร้านกาแฟหนึ่งแห่ง แต่นอกเขตยุโรปของรัสเซีย แม้แต่ 20,000 คนก็อาจไม่สมเหตุสมผลในการลงทุน

แต่หลายสิ่งหลายอย่างยังคงขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟ/ร้านอาหารขนาดเล็กและประเภทของผู้ชมที่คุณวางใจ

2) รูปแบบของสถาบัน

ต่อไปนี้คือตัวอย่าง 3 รูปแบบของร้านกาแฟหลากหลายรูปแบบที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่แตกต่างกัน:

1. คาเฟ่ฤดูร้อน
2. ร้านกาแฟเยาวชน.
3. คาเฟ่เป็นร้านอาหารที่สมบูรณ์

ไมโครคาเฟ่ฤดูร้อน โต๊ะสองสามโต๊ะใกล้ร้านเล็กๆ สามารถจ่ายได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ - ค่าใช้จ่ายมีน้อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษ (คุณจะไม่ทำครัวที่นั่น) พนักงานก็ไม่จำเป็นเช่นกัน (เฉพาะผู้ขาย)

ไม่มีอะไรปรุงที่นั่น แต่ให้บริการเฉพาะน้ำอัดลมบรรจุขวดและของว่างเย็น ๆ เช่นมันฝรั่งทอดหรือปลาแห้ง บางทีแซนวิชง่ายๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและถูกที่สุดสำหรับธุรกิจของคุณ

อย่างไรก็ตาม คาเฟ่ฤดูร้อนมีข้อเสียอย่างร้ายแรง

ประการแรกมันเป็นงานชั่วคราว หากคุณมีขาตั้งพร้อมชิป ไอศกรีม และเบียร์ การตั้งโต๊ะพร้อมเต๊นท์จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่ควรเริ่มต้นเป็นธุรกิจอิสระ

ใช่ ในประเทศที่อบอุ่น นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับรายได้ที่เรียบง่าย แต่ฤดูหนาวของเราไม่ได้มีส่วนทำให้นันทนาการกลางแจ้งที่สะดวกสบาย

ร้านกาแฟฤดูร้อนมีราคา 20,000 - 40,000 รูเบิล ต่อเดือนและความสามารถในการทำกำไรจะแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นในสถานที่แออัด (บนทางหลวงหรือในตลาดเดียวกัน) - จำนวนเท่ากัน แต่ต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่รอบนอกที่ไม่มีคนสัญจรไปมา ไม่น่าจะทำกำไรได้มาก

นอกจากนี้ คุณต้องได้รับการอนุมัติจากคนในท้องถิ่น เพราะแอลกอฮอล์ราคาถูกนั้นไม่ได้ดึงดูดสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้มากที่สุด

ร้านกาแฟเยาวชน ด้วยบริการตนเองหรือ "แอนตี้คาเฟ่" มักจะมีลำดับความสำคัญที่ถูกกว่าคลาสสิก - กับบริกร บาร์เทนเดอร์ ฯลฯ

เนื่องจากตัวเลือกนี้มีความยืดหยุ่นสูง จึงไม่สามารถระบุจำนวนเงินที่แน่นอนของค่าใช้จ่ายได้

คาเฟ่/ร้านอาหารขนาดเล็กสุดคลาสสิค จะต้องเปิดโต๊ะสามถึงสี่โต๊ะ บริกรสองสามคน เมนูธรรมดาและไม่มีความบันเทิงเพิ่มเติม: เฉพาะอาหารเท่านั้นและไม่มีอะไรเพิ่มเติม สิ่งนี้สามารถทำกำไรได้มากหากมีสถานที่อื่นๆ ในบริเวณใกล้เคียงที่ผู้คนทำงานหรือเล่น

อย่างไรก็ตาม ด้วยทำเลที่ดี ร้านกาแฟ-ร้านอาหารสำหรับเยาวชนสามารถเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่สถานที่เท่านั้นที่กำหนดความสำเร็จ แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย

คุณต้องการอะไรในการเปิดร้านกาแฟ - มาตรฐานที่ไม่มีนวัตกรรมพิเศษใด ๆ ? ใช่แล้ว - อาหารอร่อยในราคาสมเหตุสมผล

3) เช็คเฉลี่ย : ทางสู่ใจลูกค้าผ่านท้อง

ตัวอย่างเช่น มีร้านกาแฟ/ร้านอาหารสองแห่ง โดยร้านหนึ่งมีค่าเฉลี่ย 200 รูเบิล และอีกร้านหนึ่ง - 900: บริการไหนดีกว่ากัน? ราคาแพงกว่าอย่างเห็นได้ชัด

นี่คือตัวอย่างการตรวจสอบเฉลี่ยสำหรับรัสเซียในเลนกลาง:

แต่คุณต้องเข้าใจว่า “เช็คเฉลี่ย” ก็เหมือน “อุณหภูมิเฉลี่ยในวอร์ด”

ที่ร้านกาแฟ/ร้านอาหารแบบดั้งเดิม วันนั้นแบ่งออกเป็นส่วนๆ ของกิจกรรมและเวลาหยุดทำงาน ดังนั้นหากในตอนเช้าหลังจากเปิดบิล บิลโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 200 รูเบิล (เช่น กาแฟ ซาลาเปา และสลัด) จากนั้นในมื้อเย็น ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 300 - 350 รูเบิล ต่อคน.

ในตอนกลางคืนคุณต้องเตรียมตัวให้ละเอียดมากขึ้นเพราะจากนั้นบิลเฉลี่ยจะสูงถึง 1,000 หรือมากกว่า ยิ่งถ้าเป็นคืนวันศุกร์

หากคุณตัดสินใจไม่ได้ว่าจะเปิดร้านกาแฟ/ร้านอาหารใดและกำหนดราคาใด ให้จ้างตัวแทนเพื่อหาข้อมูลทางเศรษฐกิจ งานนี้ไม่ถาวรและจ่ายตามนั้น - ประมาณ 10,000 รูเบิล

หน้าที่ของหน่วยสอดแนมคือการเดินผ่านสถานประกอบการทั้งหมดในพื้นที่ที่คุณเลือก ดูการจัดวาง อ่านเมนู ลองอาหารจาน "ซิกเนเจอร์" และบอกวิธีทำให้ดีขึ้น ถูกกว่า ฯลฯ

การลงทะเบียนและการเตรียมสถานที่

หากคุณรู้ว่าจะเปิดร้านกาแฟ/ร้านอาหารให้ใครและที่ไหน ก็ถึงเวลาลงทะเบียนอย่างเป็นทางการแล้ว

เพื่อความสะดวกในการคำนวณ ลองใช้รูปแบบร้านกาแฟ/ร้านอาหารยอดนิยมในรัสเซีย:

1. เช็คเฉลี่ย 400 รูเบิล
2. ที่นั่ง - 50.
3. ที่ตั้ง - ใกล้ศูนย์ธุรกิจ พื้นที่เป็นศูนย์กลางแต่ไม่ประวัติศาสตร์ (ไม่มีนักท่องเที่ยวสัญจร)
4. กลุ่มเป้าหมาย - พนักงานออฟฟิศ

สถาบันนี้อยู่ในหมวดหมู่ระดับกลาง ดังนั้นการลงทะเบียนจะต้องมีสถานะ

ความจริงก็คือผู้ประกอบการแต่ละรายไม่สามารถได้รับใบอนุญาตได้ แต่จะมีปัญหาพิเศษในการลงทะเบียนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรเกินเลยที่นี่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟ/ร้านอาหารในฐานะ LLC:

ควบคู่ไปกับการลงทะเบียน คุณต้องจัดการกับการออกแบบสถานที่ ความจริงก็คือจะต้องได้รับใบอนุญาตบางส่วนก่อนที่คุณจะเช่าห้องเพื่อเปิดร้านกาแฟ / ร้านอาหารและอื่น ๆ หลังจากนั้นเมื่อห้องพร้อมที่จะรับแขก

ดังนั้น เมื่อทุกอย่างพร้อม อาจมีการตรวจสอบจาก Sanstation หรือการตรวจสอบอัคคีภัย แต่ Federal Tax Service จะตรวจสอบเอกสารของคุณในขั้นตอนของการจดทะเบียนธุรกิจ

1.สถานที่เปิดร้านกาแฟ

ดังนั้นห้องสำหรับรูปแบบร้านกาแฟ / ร้านอาหารขนาดเล็กคลาสสิกของเราสำหรับ 50 คนจึงต้องเช่าพื้นที่ 150-160 ตร.ม.

หากเราคิดว่าราคาต่อตารางเมตรจะเท่ากับ 500 รูเบิล โดยรวมแล้วจะต้องจ่ายประมาณ 80,000 รูเบิล ต่อเดือน .

ตามที่คุณเข้าใจ การเช่าในใจกลางเมืองจะมีราคาสูงกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมอสโก แต่คุณสามารถหาเช่าที่ถูกกว่าได้ในเขตที่อยู่อาศัย

การหาห้องที่เตรียมไว้สำหรับร้านกาแฟ/ร้านอาหารนั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก คุณจึงต้องพร้อมสำหรับการปรับปรุงครั้งใหญ่ อย่าลืมราคาวัสดุก่อสร้าง ค่าตกแต่งสถานที่ ค่าแรงคนงาน ฯลฯ

เป็นที่เชื่อกันว่าการตกแต่งที่มีคุณภาพสูงเพียงพอจะมีราคาประมาณ 300 รูเบิล / ตร.ม. และในจำนวนเท่ากัน - การบริการของช่างฝีมือ

นั่นคือ 160 ตร.ม. * สำหรับ 600 รูเบิล = 96,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ... 160 ตร.ม. เป็นพื้นที่ฐาน แต่ท้ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้พื้นเสร็จ (หรือมากกว่านั้น ไม่ใช่แค่พื้น) แต่ยังรวมถึงเพดานและผนังด้วย ปรากฎว่า 96,000 รูเบิล คูณด้วยสามเพื่อให้ได้ 288,000

เมื่อพิจารณาถึงอัตราเงินเฟ้อแล้ว คุณสามารถปัดเศษได้ถึง 300,000 รูเบิลอย่างปลอดภัย การลงทุนครั้งแรกในการปรับปรุงสถานที่

แน่นอน คุณสามารถผ่านการซ่อมแซมเครื่องสำอางได้ แล้วจะถูกกว่ามาก แต่คุณไม่ต้องการมันสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบปิดที่ไม่มีใครเห็น คุณต้องเปิดร้านกาแฟ ซึ่งหมายความว่าภายในควรจะเป็น อบอุ่นและดึงดูดใจลูกค้า

2. การเตรียมห้องโถงและห้องครัวสำหรับเปิดร้านกาแฟ

แต่การปรับปรุงใหม่ยังห่างไกลจากงานที่ต้องทำทั้งหมดเพื่อเปิดร้านกาแฟ คุณต้องเชื่อมต่อทุกการสื่อสาร ไอเสีย ซื้ออุปกรณ์ ฯลฯ

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วย แหล่งจ่ายกระแสไฟฟ้าโดยที่คุณไม่สามารถทำงานได้

คุณสามารถคำนวณค่าใช้จ่ายของคุณได้ง่ายๆ: เต้ารับหนึ่งที่มีสายไฟและการเชื่อมต่อเครือข่ายมีค่าใช้จ่ายประมาณ 600 รูเบิล คุณต้องการร้านกี่ร้าน - นี่คือค่าใช้จ่าย หากอยู่ในห้องแล้ว รายการค่าใช้จ่ายจะถูกลบออกจากวาระการประชุม

ต่อไปมา น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง. เนื่องจากคุณมีร้านกาแฟในรูปแบบของร้านอาหารขนาดเล็ก ทั้งสองจุดนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทั้งพนักงานและลูกค้า ในทำนองเดียวกันก็ควรค่าแก่การพิจารณา ระบบระบายอากาศและไอเสียในห้องครัว.

เพื่อความสะดวก เป็นการดีกว่าที่จะสรุปข้อมูลการสื่อสารทั้งหมดเหล่านี้ในตารางเดียว:

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ

มาเริ่มส่วนนี้จากที่ค้างไว้ก่อน - ด้วยการระบายอากาศ ใช่ เราทำท่อระบายอากาศ แต่เพื่อให้ใช้งานได้ทั้งหมด เราต้องการพัดลมในตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับห้องครัวที่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานโดยไม่มีการระบายอากาศในฤดูร้อน

สำหรับห้องโถง ห้องครัว โกดัง และห้องน้ำ คุณอาจต้องใช้พัดลม 4 - 7 ตัว ซึ่งราคาสามารถเข้าถึง 40 - 45,000 รูเบิล

โปรดทราบว่าหากไม่มีการระบายอากาศที่ดีและเครื่องดูดควันในห้องครัว คุณจะไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแล ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับส่วนนี้ให้มากเพื่อเปิดร้านกาแฟ

ถัดไป คุณต้องพิจารณาอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับห้องโถงและห้องครัว รวมถึงห้องเก็บของ ในกรณีแรก ภารกิจคือการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้แขกของสถานประกอบการอย่างสวยงาม รวมทั้งสร้างความบันเทิงให้แขกของสถานประกอบการ และในกรณีที่สอง ปรุงอาหาร ถนอมอาหารไม่ให้เสื่อมโทรม เป็นต้น

ด้วยห้องโถง ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย ที่นี่คุณจะต้องใช้โต๊ะและเก้าอี้สำหรับ 50 คน (พร้อมอะไหล่สำรอง) รวมถึงอุปกรณ์เสริมและอุปกรณ์เพื่อความบันเทิง

ต่อไปนี้คือค่าประมาณคร่าวๆ ของสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟเกี่ยวกับการจัดห้องโถง:

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับห้องโถง	ปริมาณ	ค่าใช้จ่ายถู
ทั้งหมด		422 500 รูเบิล
โต๊ะ	13 ชิ้น	19 500
เก้าอี้	55 ชิ้น	33 000
เคาน์เตอร์บาร์	1 พีซี	150 000
สายบริการตนเองของลูกค้า	1 พีซี	100 000
โทรทัศน์	1 พีซี	20 000
ระบบเอฟเฟกต์พิเศษ ("เพลงสี", ไฟสปอร์ตไลท์)	1 พีซี	10 000
ลำโพงและไมโครโฟน (ระบบเสียง)		30 000
ตู้โชว์พร้อมฟังก์ชั่นระบายความร้อน	1 พีซี	30 000
ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มในห้องโถง (มีประตูโปร่งใส)	1 ชิ้น	30 000

เครื่องเรือนและอุปกรณ์สำหรับคลังสินค้าและโรงงานอุตสาหกรรมที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ มีดังนี้

เครื่องเรือนและอุปกรณ์สำหรับสถานที่ทำงาน	ปริมาณ	ค่าใช้จ่ายถู
ทั้งหมด		269,000 รูเบิล
ตารางการผลิต	4 สิ่ง.	16 000
ซักผ้า	2 ชิ้น	6 000
ชั้นวางผักและผลไม้	2 ชิ้น	8 000
เตาไฟฟ้า	1 พีซี	50 000
ตู้เย็น	2 ชิ้น	100 000
ตู้แช่	2 ชิ้น	40 000
ไมโครเวฟ	4 สิ่ง.	28 000
อุปกรณ์ทอด	1 พีซี	15 000
เครื่องชั่งของชำ	2 ชิ้น	6 000

นอกจากนี้ คุณต้องซื้ออาหารมาเปิดร้านกาแฟด้วย

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงสถาบันโดยเฉลี่ยสำหรับ 50 คน รายการนี้จึงมีจำนวนมาก:

• หม้อหุงต้ม,
• จานสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
• ถ้วยที่มีและไม่มีจานรอง
• แก้ว (แยกสำหรับไวน์แห้งและไวน์แดง สำหรับแชมเปญและค็อกเทล)
• ชามสลัด,
• หม้อ
• กระทะขนาดต่างๆ
• แว่นตา,
• ช้อนส้อมสำหรับลูกค้าและคนงานในครัว

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้จะอยู่ที่ 50,000 ถึง 100,000 รูเบิลขึ้นอยู่กับผู้ผลิตขนาดวัสดุที่ผลิต ฯลฯ

ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียน ตกแต่งสถานที่ และซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 1,275,000 - 2,000,000 รูเบิล.

เยอะมั้ย? แน่นอนไม่น้อย แต่ถ้าเลือกสถานที่อย่างถูกต้องแล้วสถานที่แรกจะสามารถชำระได้ภายในหกเดือนหรือหนึ่งปี

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: มีค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมประจำวัน เช่น การซื้อของชำ วัสดุสิ้นเปลือง และพนักงานที่จ่ายเงิน

ค่าใช้จ่ายหลังเปิดร้านกาแฟจะเป็นอย่างไร?

เตรียมห้องโถงสำหรับร้านกาแฟ ซื้ออุปกรณ์สำหรับสถาบัน ถึงเวลาดูแลพนักงานและวัสดุสิ้นเปลือง

เราต้องการพนักงานดังต่อไปนี้: พ่อครัว 2 คน บาร์เทนเดอร์ 2 คน และพนักงานเสิร์ฟ 2 หรือ 4 คน นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีพนักงานบริการสองคน: พนักงานทำความสะอาดและคนโหลด/ช่างประปา ("ผู้ปฏิบัติงานทั่วไปที่แคบ")

เนื่องจากนี่ไม่ใช่ร้านอาหารขนาดใหญ่ที่เต็มเปี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องมีเชฟมากประสบการณ์ ตามลำดับ และเงินเดือนของพวกเขาจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาจะได้รับ 20 - 25,000 รูเบิล

พนักงานที่เหลือจะได้รับเงินเดือนในช่วง 15,000 - 18,000 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับสหพันธรัฐรัสเซียตาม Rosstat)

การทำความสะอาดและบำรุงรักษาสถานที่ของร้านอาหารสามารถทำได้โดยคนคนเดียว: หากอุปกรณ์เป็นของใหม่ก็จะไม่มีปัญหามากนัก

อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องจ้างคนในสถาบัน 7 คน และเงินเดือนของพวกเขาจะอยู่ที่ประมาณ 125,000 รูเบิล

ทำไมเยอะจัง? เปิดร้านกาแฟใช้งบเท่าไหร่?

ใช่ เท่าไหร่กันแน่ คาเฟ่ทำงานในสองกะ - เช้าและเย็น ดังนั้น พนักงานทั้งหมดในกะหนึ่งต้องคูณสอง ดังนั้น เชฟสองคน บาร์เทนเดอร์สองคน และอื่นๆ

อย่าลืมเกี่ยวกับเจ้าหน้าที่ธุรการในสถาบันของคุณ - นักบัญชีและผู้อำนวยการ หากคุณเป็นกรรมการ คุณจะรับส่วนแบ่งจากผลกำไร ดังนั้นเราจะไม่คำนึงถึงคุณ แต่เราจะพิจารณา แต่สามารถดำเนินการนอกเวลาหรือจ้างงานภายนอกได้

ค่าใช้จ่ายบุคลากรทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล ต่อเดือน .

ก) ผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลือง

ในการเปิดร้านกาแฟและการดำเนินการอย่างต่อเนื่องในภายหลัง จำเป็นต้องสร้างความสัมพันธ์ด้านลอจิสติกส์กับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ของคุณ (ยอมรับได้ในด้านราคาและคุณภาพ)

ราคาเฉลี่ยสำหรับการซื้อเนื้อสัตว์ ผัก / ผลไม้ เครื่องดื่ม (แอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) ฯลฯ อยู่ที่ประมาณ 85,000 - 100,000 รูเบิล ต่อเดือน.

ขึ้นอยู่กับว่าสินค้านั้นผลิตในประเทศหรือนำเข้าจากต่างประเทศ ดังนั้นกระบวนการนี้จึงจำเป็นต้องได้รับการควบคุม

นอกจากอาหารแล้ว ยังจำเป็นต้องจัดสรรเงินล่วงหน้าสำหรับค่าใช้จ่ายที่ดูเหมือนไม่ชัดเจน เช่น เครื่องเขียน ถุงขยะ เศษผ้าและผ้าเช็ดหน้าทุกชนิด
โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 3,000 รูเบิลต่อเดือน หากร้านกาแฟมีลูกค้าเข้าชมเป็นจำนวนมาก

ในอนาคตจะต้องใส่ใจกับค่าเสื่อมราคาของเครื่องมือ - จานและถ้วยมีแนวโน้มที่จะหัก เก้าอี้หัก (โดยเฉพาะของถูก) และเสื้อผ้าสกปรก

อย่างไรก็ตาม แผนนี้ไม่รวมอยู่ในแผนต้นทุนเริ่มต้น ซึ่งในแผนธุรกิจครอบคลุมการดำเนินงาน 6 เดือนแรก ทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของปีและต่อๆ ไปควรครอบคลุมโดยตรงจากรายได้ของร้านกาแฟ

b) การชำระเงินปกติอื่น ๆ

การชำระเงินเป็นประจำ นอกเหนือจากเงินเดือนและค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าแล้ว ยังรวมถึงบิลค่าสาธารณูปโภค ค่าเช่าสถานที่และภาษี

ทั้งหมดนี้นำเสนอได้ดีที่สุดในรูปแบบของตาราง:

โดยทั่วไปพร้อมแล้ว - เราพบส่วนสิ้นเปลือง ถึงเวลาที่ต้องสต็อกและกำหนดความสามารถในการทำกำไร

วิธีเรียนรู้ที่ดีที่สุดคือจากประสบการณ์ของผู้อื่นใช่ไหม

Roman Nikitin จะบอกคุณเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในวิดีโอนี้:

ผลแผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟ

ในการเริ่มต้น เราจะกำหนดทุนเริ่มต้นที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ

อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้น รวมค่าใช้จ่ายครั้งเดียว (ค่าซ่อม ค่าอุปกรณ์ ฯลฯ) และค่าใช้จ่ายประจำ (เงินเดือน ค่าสาธารณูปโภค)

ในความเป็นจริง ในการเปิดสถานประกอบการในรูปแบบของร้านกาแฟ คุณต้องมีประมาณ 2,000,000 รูเบิล เนื่องจากมีค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันอยู่เสมอ และเราจะต้องไม่ลืมเรื่องเงินเฟ้อ

อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทุกอย่างจะไม่เป็นเช่นนั้น ความจริงก็คือในตอนแรกสถาบันของคุณจะไม่มีใครรู้จัก และในช่วงสามถึงสี่เดือนแรก คุณไม่ควรนับอัตราการเข้าเรียนสูงสุด

การคืนทุนที่แท้จริงจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 6 เดือนของการดำเนินงานของร้านกาแฟ

ดังนั้นเราจึงครอบคลุมทุกอย่าง เปิดร้านกาแฟต้องมีอะไรบ้าง?. แผนธุรกิจออกมาค่อนข้างละเอียด ตอนนี้ก็แล้วแต่ผู้ประกอบการ ...

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

มีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ต้องการจัดระเบียบธุรกิจของตัวเองทุกวัน เกือบทุกคนพร้อมที่จะเลิกงานเพื่อเริ่มทำงานเพื่อตัวเอง อย่างไรก็ตามทุกอย่างง่ายมาก? มีความคิดมากมายในปัจจุบันที่มีมากเกินพอสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องทำงานหนัก และในการทบทวนนี้ เราจะพิจารณากิจกรรมของผู้ประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ว่าด้วยการเปิดร้านกาแฟ ธุรกิจดังกล่าวมีหลายรูปแบบ คาเฟ่สำหรับเด็กและฤดูร้อน คาเฟ่ไอศกรีม และคาเฟ่บาร์ และหากคุณแสดงจินตนาการออกมา คุณก็ยังสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ จำเป็นต้องพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างหลักของกรณีนี้

การเปิดธุรกิจของคุณเอง

ซัมเมอร์คาเฟ่สามารถดึงดูดความสนใจได้เสมอ ยิ่งถ้าอากาศร้อน อย่างไรก็ตามควรจดจำความแตกต่างบางอย่าง เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน การมีผู้เข้าร่วมเป็นจำนวนมากเป็นสิ่งสำคัญมาก การตรวจสอบนี้จะเปิดเผยประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจประเภทนี้

ผู้ประกอบการจะต้องเผชิญกับอะไร?

เกือบทุกเมืองมีคุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ในประเด็นส่วนใหญ่ ข้อกำหนดจะเหมือนกัน ตัวอย่างเช่น การจดทะเบียนอย่างเป็นทางการไม่มีความแตกต่างทั่วโลก แล้วผู้ประกอบการต้องทำอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องนึกถึงสถานที่ที่ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ ในการเข้าครอบครองทรัพย์สินนั้น ผู้ประกอบการต้องยื่นคำร้องกับกรมที่ดิน ซึ่งตั้งอยู่ในเขตการปกครอง-อำเภอหรือเมือง ในบางสถานการณ์อาจมีการเช่าที่ดิน พื้นฐานในกรณีนี้จะเป็นการอุทธรณ์ของผู้ประกอบการ แต่ที่ดินเพื่อการก่อสร้างสามารถเช่าได้ตามผลการประมูล

ออกแบบร่าง

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณต้องจัดทำโครงการก่อน สามารถร่างภาพร่างได้ทั้งโดยตัวผู้ประกอบการเองและโดยบริษัทบุคคลที่สามที่เชี่ยวชาญด้านกิจกรรมนี้ เมื่อร่างโครงการจำเป็นต้องคำนึงว่าหน่วยงานท้องถิ่นอาจเสนอข้อกำหนดจำนวนหนึ่ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นคำแนะนำเกี่ยวกับการออกแบบภายนอกและรูปแบบของป้าย ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่เจ้าหน้าที่อาจเสนอข้อกำหนดเกี่ยวกับการปรับปรุงอาณาเขตซึ่งจะตั้งอยู่ถัดจากร้านกาแฟในอนาคต กลุ่มผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ยังอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวด

โครงการที่ร่างขึ้นจะต้องได้รับการประสานงานพร้อมกันในคณะกรรมการหลายแห่งของการบริหารเมืองหรือเขต หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในขั้นตอนนี้แล้ว คุณจะต้องสมัครใช้สถานที่ที่คุณเลือก หลังจากนั้น กระบวนการตรวจสอบจะเริ่มขึ้น หากคำตอบเป็นบวก จะมีการออกคำสั่งที่เหมาะสมและทำสัญญาเช่าที่ดิน

การพัฒนาเมนูและการจัดซื้ออุปกรณ์ดับเพลิง

อยากทราบวิธีการเปิดร้านกาแฟ ก็ควรจะเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในเรื่องนี้ ดังนั้นในขณะที่กำลังพิจารณาแอปพลิเคชัน จำเป็นต้องพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท รายการที่รวบรวมจะต้องได้รับการตกลงกับสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

ผู้ประกอบการยังต้องซื้อเครื่องดับเพลิงหลายเครื่อง มีความจำเป็นเพื่อให้ได้รับอนุญาตที่เหมาะสมในการเปิดร้านกาแฟของคุณเองจากผู้ตรวจสอบอัคคีภัย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำข้อตกลงกับบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการเก็บขยะ

หากคุณต้องการเข้าใจวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น คุณควรรู้ว่าไม่มีคุณสมบัติเฉพาะในธุรกิจนี้ จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากกฎเกณฑ์เดียวกันกับที่เป็นพื้นฐานในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ควรสังเกตด้วยว่าผู้เยี่ยมชมจำนวนมากมักไม่ประพฤติตัวเงียบและสงบเสมอไป ดังนั้นเวลาทำงานของร้านกาแฟบางแห่งจึงสิ้นสุดเวลา 23.00 น.

สิ่งที่จะต้องซื้อสำหรับร้านกาแฟในอนาคต?

ผู้ประกอบการ Start-up บางคนที่สนใจจะถามถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟมีความเห็นว่าเงินทุนเริ่มต้นมีน้อย ดังนั้นธุรกิจดังกล่าวจะจ่ายออกเร็วพอ กำไรแน่นอนที่จุดเริ่มต้นของการก่อตัวของกิจกรรมผู้ประกอบการสามารถสูง แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ ตำแหน่งจะมีบทบาทอย่างมาก แต่ค่าใช้จ่ายไม่ง่ายนัก

ก่อนอื่น คุณต้องใช้จ่ายเงินในขั้นตอนอนุมัติและรับใบอนุญาตต่างๆ นอกจากนี้ บางครั้งกระบวนการนี้อาจล่าช้าอย่างมาก หากคุณไม่เตือนตัวเอง

จะต้องซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นทั้งหมด ตู้เย็น กันสาด ห้องน้ำ - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ ควรมีให้ หากคุณต้องการเข้าใจวิธีการเปิดร้านกาแฟ ควรจัดทำแผนธุรกิจโดยคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมด เพื่อลดต้นทุนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ให้เช่าได้ นอกจากนี้ยังมีบางบริษัทที่สามารถเช่าอุปกรณ์ได้ฟรี แต่ทำได้เฉพาะในเงื่อนไขการขายผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น

การเปิดร้านกาแฟต้องมีอะไรบ้าง?

เอกสารที่ต้องดูแล

ก่อนเปิดร้านกาแฟ คุณต้องรวบรวมเอกสารดังต่อไปนี้:

1. เอกสารที่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานของร้านกาแฟ รวมถึงระเบียบข้อบังคับด้วย
2. ข้อสรุปจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาออกหลังจากการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญของบริการนี้
3. กฎสุขาภิบาล
4. เอกสารยืนยันคุณภาพของสินค้า
5. คำแนะนำที่จะระบุกฎในการล้างจาน
6. จองสำหรับการร้องเรียนและข้อเสนอแนะ จะต้องเย็บ เลข และรับรองโดยผู้ประกอบการเอง
7. ต้องได้รับอนุญาตสำหรับการโฆษณากลางแจ้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถทำสัญลักษณ์ได้

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานของร้านกาแฟไม่เพียงแต่มีหนังสือทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังมีชุดสุขภัณฑ์ส่วนบุคคลด้วย นี่คือเอกสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านมินิคาเฟ่

ผู้ประกอบการจะต้องเผชิญกับค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง?

ทุกเดือนจำเป็นต้องโอนค่าเช่าที่ดิน ขนาดของมันจะขึ้นอยู่กับมูลค่าของมูลค่าที่ดินของสถานที่ที่เลือกสำหรับร้านกาแฟ

ในการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากเช่นกัน พนักงานจะต้องจ่ายเงินเดือนสองครั้งต่อเดือน เดือนละครั้ง เบี้ยประกันและภาษีเงินได้จะถูกคำนวณจากเงินเดือน ขนาดของพื้นที่ใต้คาเฟ่จะขึ้นอยู่กับภาษีที่เรียกเก็บจากกิจกรรมหลัก

นอกจากนี้ คุณจะต้องเผชิญต้นทุนในการแก้ไขปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้ง น้ำประปา และไฟฟ้า ในการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อนในเมืองเล็กๆ คุณจะต้องใช้เงินประมาณ 50,000 รูเบิล ในเมืองใหญ่มูลค่าของทุนเริ่มต้นถึง 300,000 รูเบิล

วิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น? นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น คุณจะต้องดูแลการว่าจ้างพนักงานด้วย เมื่อเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน จะต้องทำสัญญาจ้างงานสำหรับการทำงานตามฤดูกาล แต่ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในกรณีนี้

เราเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก

วิธีการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก? หากกระบวนการนี้พิจารณาจากมุมมองขององค์กรธุรกิจ การจัดเก็บภาษี และการอนุญาต คุณต้องทำทุกอย่างเหมือนกับการเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไป แม้ว่าจะมีกฎหมายบางอย่าง นอกจากนี้ควรคำนึงด้วยว่าองค์กรในสถานการณ์นี้จะไม่ได้ผลกำไรสูงเมื่อเทียบกับสถาบันที่ออกแบบมาสำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ผู้ประกอบการจะต้องโดดเด่นด้วยจินตนาการที่ดีซึ่งจะต้องใช้ในการตกแต่งสถานที่ คุณจะต้องดูแลการรวบรวมรายการบันเทิงด้วย

ในการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก คุณจะต้องเช่าสถานที่หลายแห่ง - การผลิตและการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีห้องเล่นเกม ควรตั้งอยู่แยกต่างหากจากห้องสแน็ค เมื่อคำนวณทุกขนาด GOST 30389-95 ควรได้รับคำแนะนำ

คุณควรดูแลการออกแบบตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดธุรกิจของคุณเอง - ร้านกาแฟสำหรับเด็ก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษใดๆ จำเป็นต้องออกป้าย ทางเข้า แบบฟอร์มของพนักงาน ฯลฯ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการรับรู้ของเด็กด้วย ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือจากนักจิตวิทยาเด็กได้ เพื่อเตรียมพื้นที่เล่นเกม คุณจะต้องใช้เงินประมาณ $800

รายการใบอนุญาตในสถานการณ์นี้ไม่แตกต่างจากเอกสารที่จะต้องรวบรวมเมื่อเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ทำรายการอาหาร

เมนูสำหรับเด็กควรเรียบง่าย รายการอาหารควรมีจำนวนประโยคขั้นต่ำพร้อมรูปภาพ เป็นลักษณะของการรักษาที่เด็กมักจะได้รับคำแนะนำจาก เมื่อรวบรวมเมนูคุณสามารถปรึกษากับนักจิตวิทยาเด็กได้ เมื่อรวบรวมรายการอาหารอย่าลืมผลประโยชน์ของผู้ปกครองเพราะพวกเขาตัดสินใจว่าจะเยี่ยมชมองค์กรใด ปกติจะไม่มีการพูดถึงการสูบบุหรี่และการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟสำหรับเด็ก

ค่าใช้จ่ายสำหรับผู้ประกอบการคืออะไร?

1. การซื้อเฟอร์นิเจอร์อาจต้องใช้เงินประมาณ 45,000 ดอลลาร์ ในกรณีนี้จะต้องได้รับคำแนะนำจากกฎอนามัยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง
2. ประมาณ 10,000 ดอลลาร์จะใช้จ่ายเงินเดือนพนักงาน
3. เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการจ้างแอนิเมเตอร์และพี่เลี้ยงเด็ก คนเหล่านี้ควรจะสามารถสื่อสารกับเด็กได้ เงินเดือนเฉลี่ยจะเท่ากับ 5 พันดอลลาร์

หากคุณต้องการหาวิธีเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ สำหรับเด็ก ๆ คุณควรจำไว้ว่าแหล่งรายได้หลักคือการจัดรายการบันเทิง หากงานทำในเชิงคุณภาพธุรกิจจะจ่ายออกในเวลาประมาณ 3 ปี โดยเฉลี่ยแล้วในการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก คุณจะต้องใช้เงินประมาณ 70,000 ดอลลาร์

ร้านไอศกรีมสามารถทำกำไรได้หรือไม่?

ผู้ประกอบการสามเณรอาจสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านไอศกรีม เหตุผลนี้ง่ายมาก: การจัดกิจกรรมดังกล่าวไม่ต้องการเงินทุนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันการคืนทุนอยู่ในระดับค่อนข้างสูง ข้อดีอีกประการของกิจกรรมดังกล่าวคือการแข่งขันต่ำ

มีหลายวิธีในการเป็นเจ้าของร้านไอศกรีม ผู้ประกอบการสามารถซื้อ สร้างเอง หรือเปิดผ่านแฟรนไชส์ การซื้อธุรกิจที่ก่อตั้งแล้วไม่เป็นที่นิยมมากนัก ใช่และองค์กรประเภทนี้ไม่ค่อยขาย วิธีที่สองเหมาะสมที่สุดสำหรับเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์ ในขณะที่ตัวเลือกที่สามเหมาะสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ก้าวแรกสู่การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

ก่อนอื่น คุณต้องคิดก่อนว่าจะเช่าห้อง ซึ่งจะมีหลายโซน: การผลิต ของใช้ในครัวเรือน คลังสินค้า และค้าปลีก พวกเขาจะต้องใช้ทั้งหมดเพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟ เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเงิน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดจำนวนเงินทุนเริ่มต้นลงได้อย่างมากโดยการสร้างไม่ใช่ร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยม แต่เป็นเพียงตู้โชว์สำหรับขายไอศกรีมเท่านั้น สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทอื่นได้

คุณจะต้องจ้างพนักงาน จำนวนพนักงานจะขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กรทั้งหมด รายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจนั้นแทบไม่ต่างจากเอกสารที่จำเป็นสำหรับการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ

ประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณา

หากคุณกำลังคิดที่จะเปิดร้านกาแฟบาร์ คุณควรเข้าใจว่าเมื่อจัดระเบียบธุรกิจผู้ประกอบการดังกล่าวจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าการเปิดร้านอาหาร นอกจากนี้จำนวนเงินทุนเริ่มต้นไม่สูงเกินไป คุณสามารถประหยัดเงินได้ไม่เพียงแต่ในการว่าจ้างพนักงาน แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บสินค้าด้วย ในการเปิดสถาบันดังกล่าว จะใช้เวลาประมาณ 100,000 ดอลลาร์ ธุรกิจจะชำระออกใน 3 ปี

นอกจากเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมีใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย นี่คือความแตกต่างพื้นฐานระหว่างคาเฟ่บาร์กับสถานประกอบการประเภทนี้

บทสรุป

ในการทบทวนนี้ ได้พิจารณาประเด็นหลักเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเข้าหาองค์กรของธุรกิจผู้ประกอบการของคุณเองอย่างถี่ถ้วนเท่านั้น จากนั้นรับประกันความสำเร็จของนักธุรกิจมือใหม่ และกำไรในสถานการณ์เช่นนี้จะไม่นาน นอกจากนี้ อย่าลืมการขยายองค์กรของคุณอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรทิ้งในทุกกรณี ขอให้โชคดีในความพยายามของคุณ!

ร้านอาหารหรูหราในสไตล์ลอฟท์ทันสมัยบนชั้นสี่ของศูนย์การค้าโอเชียเนียเปิดโดยภัตตาคาร Alexander Zaturinsky (White Rabbit) ความรู้สึกที่คุณอยู่ในศูนย์การค้าหายไปจากทางเข้า: คอนกรีตที่ทันสมัยมีอยู่ทุกหนทุกแห่งเมื่อรวมกับไม้ เฟอร์นิเจอร์หุ้มและต้นไม้ที่มีชีวิต ที่หัวเมนูมีอาหารปิ้งย่าง เช่น สเต็กชัคโรลทอด ไหล่แกะ หรือแม้แต่ยัดไส้เบอร์เกอร์ฉ่ำๆ มีการเตรียมอาหารหลายจานในโรงโม่และกระทะของตัวเอง ห้องครัวแบบเปิดช่วยให้คุณสามารถสอดแนมกระบวนการได้

ค่าส่วนกลาง: 700–1500 rubles

 Kutuzovsky prospekt, 57, โอเชียเนียมอลล์ ชั้น 4

สวรรค์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติใน Kutuzovsky Prospekt การตกแต่งภายในได้รับการออกแบบในสไตล์ Eco-eclectic และเมนูแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคืออาหารจากวัตถุดิบและอาหารที่ผ่านการอบร้อน จาก "ดิบ" ลอง superfood กับเมล็ดป่านและแชมเปญ แฮชมะพร้าว และถั่วงอกกับซอสมิ้นต์ ใน "ปรุงสุก" ให้มองหาทาร์ตผักแสนน่ารักที่มีเห็ดนางรมและเมล็ดเจีย ขนมแป้งถั่วชิกพีมะพร้าวและสลัดบีทรูทอุ่น ๆ จากเครื่องดื่ม แน่นอน คอมบูชา

ค่าส่วนกลาง: 700–1500 rubles

 Kutuzovsky prospekt, 36, อาคาร4

คราฟต์บาร์ 2 ชั้นที่มีเมนูหลากหลายอย่างผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงแต่มีที่สำหรับอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารริมทางยอดนิยมจากทั่วโลกด้วย ครัวแบบเปิดมีเบอร์เกอร์ที่น่าประทับใจ บะหมี่กระทะ แซนวิช และซุปต้มยำ กาแฟชั้นดีถูกต้ม 69 รูเบิลแล้วเทจากก๊อก หากต้องการทราบความหลากหลายของเครื่องดื่ม ให้ลงไปที่ชั้นใต้ดิน มีพื้นที่มากขึ้นและทางเลือกที่กว้างขึ้น: ตั้งแต่งานฝีมือในประเทศไปจนถึงเบียร์เอลและไซเดอร์ของเบลเยี่ยม สำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสุรา พวกเขาเตรียมน้ำแครนเบอร์รี่ที่มีตราสินค้า

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 ตากันสกายา 1 อาคาร 1

บาร์ขนมสองชั้นสำหรับผู้ใหญ่ที่ยังเด็กและยังรักขนมหวานอยู่ และค็อกเทลแสนหวาน บรรยากาศเยี่ยมมาก ผนังตกแต่งด้วยภาพเคลื่อนไหวพร้อมฉากจากเทพนิยาย "มาช่ากับหมีสามตัว" เมนูประกอบด้วยชุดที่มีการนำเสนอต้นฉบับ สั่งซื้อ "Chamomile Meadow จาก Oz" (480 rubles) นำตะกร้าหวายพร้อมของหวานตกแต่งด้วยดอกเดซี่สด และยังมีเจ้าหญิงนิทรา, ความลับของพีระมิด, ตัวจับความฝัน และฉากอื่น ๆ ที่มีชื่อที่ยอดเยี่ยม

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 B. Dmitrovka อายุ 32 ปี อาคาร 1

ชื่อของสถานที่นี้แปลว่า "ถนนซุป" เมนูมีขนาดเล็ก แต่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ซุปเฝอ แหนม วุ้นเส้น และข้าวผัด เค้กกล้วยหอมเข้ากันได้ดีกับกาแฟเวียดนาม และถ้าคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา ให้เลือกเฝอชา - ชาเย็นสีแดง ดำ หรือเขียวกับนมข้น แยมผิวส้มเวียดนาม และมันสำปะหลัง

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 เซนต์. Usacheva อายุ 26 ปี

คชาปุรีสีทองหยอกล้อกับไข่แดงสดใส อัคมาไส้ต่างๆ เปโนวานี (พายกับชีสและสมุนไพร) ขนมปังพิต้ากรอบกับไก่และผักปรุงในเตาทันดูร์กลางห้องโถง - สวรรค์แห่งนี้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ไปเที่ยว ตั้งอยู่บน Novoslobodskaya มีร้านเบเกอรี่สองแห่งพร้อมกัน ร้านหนึ่งต้องข้ามวงแหวนการ์เด้นเท่านั้น และในที่สุดเพื่อความรู้สึกในวันหยุดพักผ่อน ให้นำบัคลาวาและเชิร์ชเคลาจากจอร์เจีย

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 เซนต์. Sushchevskaya 9
 Veskovsky ต่อ 4

ร้านขนมอเมริกันที่ Patriarch's Ponds พร้อมขนมและเค้กมากมายตามสั่ง เมนูนี้เต็มไปด้วยคัพเค้ก วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมเมอแรงค์หลากสี แพนเค้กที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ แซนวิช ขนมปังปิ้ง และเค้กชิ้น ทุกอย่างได้รับการตกแต่งในประเพณีที่ดีที่สุดของ Instagram: โรยในรูปของดวงดาวและหัวใจ, บลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ถ่ายรูปได้เช่นเดียวกับครีมในเฉดสีพาสเทล และแม้แต่กาแฟที่นี่ก็ไม่ธรรมดา แต่มีมาชเมลโลว์ด้วย

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Nikitsky Boulevard, 14

งานฝีมือ ไวน์ และเบอร์เกอร์ - ทำไมไม่เป็นสูตรในคืนวันศุกร์ล่ะ ผนังของบาร์ตกแต่งด้วยภาพวาดหมาป่าที่พร่ามัว และโคมระย้าแก้วขนาดใหญ่ซ้อนอยู่ใต้เพดาน มีให้เลือกหลากหลาย: เบียร์ ไซเดอร์และไวน์แบบแตะ และแบบขวด ทีมงาน Burger Heroes รับผิดชอบด้านอาหาร ซึ่งหมายความว่า Black Mamba ที่มีเชอร์รี่และเชดดาร์จะไม่ทำหากไม่มี ที่การเปิด ความบ้าคลั่งได้ครอบงำที่นี่ด้วยความงามขายาวและไพเพอร์ - เหลือเพียงการรักษาบาร์ไว้

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Myasnitskaya อายุ 38 ปี

ครั้งหนึ่ง แขกรถบรรทุกอาหารสีเหลืองเดินเตร่ไปตามสวนสาธารณะ และในที่สุดก็พบรังบนคันดิน Presnenskaya แล้ว แน่นอนว่าบางครั้งเขาหนีไปยังงานสำคัญๆ เช่น Afisha Picnic แต่แล้วก็กลับมาที่เมืองอย่างต่อเนื่อง เตรียมอาหารมื้อใหญ่: เป็ดปักกิ่ง ซุป สลัด และเบ้า ในร้านอาหารทันสมัยสำหรับเป็ดพวกเขาจะขอจำนวนเงินที่มีศูนย์สามตัวและใน Duckit - 390 รูเบิล

บิลเฉลี่ย: สูงถึง 700 รูเบิล

 Presnenskaya emb., 10

สถานที่ผลิตไวน์ใน Blagoveshchensky Lane หากคุณมีอารมณ์อยากทานอะไรมากกว่านี้ ให้นั่งในห้องแรกแล้วหยิบพายไก่และเห็ดแบบอังกฤษ สปาเก็ตตี้อาราเบียต้าหรือทาปาสกับมูสแซลมอนรมควัน หากคุณดื่มควรไปที่ห้องที่สองทันที ไวน์มีจำหน่ายในขวดและเทด้วยแก้ว คอลเลกชันนี้มีมากกว่า 150 รายการ สำหรับผู้ที่ชอบผสมไวน์กับของหวาน ก็มีตู้โชว์พร้อมของหวานเปิดให้บริการ ทะเล buckthorn, สตรอเบอร์รี่, เบอร์รี่, มะนาวและชีสเค้กคลาสสิก, เค้ก Pavlova - ทุกอย่างอยู่ในสถานที่

ค่าส่วนกลาง: 700–1500 rubles

 Blagoveshchensky ต่อ 10 อาคาร 2

หากคุณพบการสะกดผิดหรือข้อผิดพลาด ให้เลือกส่วนข้อความที่มีอยู่แล้วกด Ctrl + ↵