สูตรผักดองโฮมเมด หัวข้อ "สูตรสำหรับผักดอง". ปลาเค็มบ้าน
แตงกวาดองสำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร ฉันใส่ 60 กรัม เกลือต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นแตงกวาของฉันตัดพวยกาใส่ในภาชนะใส่ใบมะรุมชั้นเชอร์รี่และกิ่งลูกเกดกระเทียมและพริกไทย ฉันเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน
มะเขือเทศดองรสหวานเผ็ด
วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศสด 2 กก. (สุกและแน่น)
● พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● พริกหยวก 1 เม็ด
● พริกหวาน
● ดอกคาร์เนชั่น
● น้ำตาล
● เกลือ
● น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด, ออลสไปซ์ 3-5 เม็ด, 3-5 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ, สับเป็นชิ้น, พริกหยวก 1/4, หั่นเป็นชิ้นและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใส่มะเขือเทศในขวดโหล
เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
ต้มและเทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนกระป๋องแล้วพลิกกลับ
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
แตงกวาดอง "ด่วน"
วัตถุดิบ:
● แตงกวา
● ผักชีฝรั่ง
● กระเทียม
● พริกหยวก
● พริกขี้หนู
● เกลือ
พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมงและอร่อยมากหลังจาก 4 ชั่วโมง
การทำอาหาร:
แตงกวาของฉันหั่นเป็นวงแหวน
เราใส่ในชามสำหรับหมัก ควรปิดภาชนะให้สะดวกและปิดฝาให้แน่น
สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตบนแตงกวา
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (ก็อร่อยมากในภายหลัง)
กระเทียมกลีบกลางหนึ่งกลีบต่อแตงกวา
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ครึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกแดง ล้างเมล็ดให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นละเอียดมาก
โรยเกลืออย่างทั่วถึง
เราปิดฝา
เขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งแล้วแช่เย็น
สูตรบลิทซ์สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
● แตงกวาสด 1 กก.
● 4 ฟัน กระเทียม
● 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
● 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
● ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ส่วนผสมทั้งหมดถูกระบุด้วยตาอย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน แต่ลองชิมดูก่อน
การทำอาหาร:
1. ดังนั้นสำหรับผู้เริ่ม ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. ใส่ภาชนะลึก (จาน)
3. จากนั้นโรยเกลือ เติมน้ำส้มสายชู ผักชีลาวสับ และกระเทียม ผ่านการกด เราถูแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ทุกอย่าง! แตงกวาหอมกรอบพร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว มันฝรั่งอ่อน และอาหารอื่นๆ
มะเขือเทศดองด่วน
วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.*
● ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
● ใบกระวาน 2-3 ใบ
● โหระพา 1 ต้น
● น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50-70 มล. (แอปเปิ้ลเท่านั้น)
● ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด
● พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
● เปปเปอโรนชิโนชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
● กระเทียม 4-5 กลีบ ปอกเปลือก
● 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกับสไลด์
● 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
● 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
การทำอาหาร:
ส่วนที่ยากที่สุดคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน!
แทงมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดหรือชาม ฉันใช้กระทะ
ใส่ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, เปปเปอรองซิโน, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง
นำไปต้มน้ำ ฉันมักจะทำมันด้วยตา แต่ที่ไหนสักแห่งประมาณ 2 ลิตรจะหายไป คุณต้องการให้น้ำท่วมมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศล่วงหน้า (โดยไม่ต้องใส่อะไรเลย) ในขวดเทน้ำแล้วดูว่าคุณต้องการมากแค่ไหน อย่าลืมว่าจะมีน้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้ง, กัดมากขึ้น
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป รอจนกว่ายาทั้งหมดนี้จะเย็นลง
ที่ไหนสักแห่ง 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้ง มะเขือเทศอย่าทิ้ง! ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู โหระพา และราดมะเขือเทศ
ทั้งหมด! ตอนนี้คุณต้องเย็นและใส่ขวดในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในประมาณ 1-2 วัน
อร่อยมาก!
กรุณาใส่เกลือน้ำตาลอย่างระมัดระวัง! ลองน้ำเกลือ ควรอร่อยไม่ขม ฉันเขียนเกี่ยวกับ!
ฉันหวังว่าจะไม่มีความคิดเห็นเหมือนที่ฉันพูด "ควรจะมีของดอง แต่มันเค็มหรือหวานมาก"
ฉันมักจะทำเชอร์รี่ พวกเขามีขนาดเล็กและพร้อมอย่างรวดเร็ว
แตงกวาดอง (อาหารจานด่วน)
วัตถุดิบ:
● แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูก
● 1 ช้อนชา เกลือ
● กระเทียม 3 กลีบ
● ผักชีลาว 10 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ลวกด้วยน้ำเดือด แห้ง ตัดหางออก ตัดแตงกวาตามยาวเป็น 4 ชิ้น
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับผักชีฝรั่ง
โรยแตงกวาด้วยเกลือผักชีฝรั่งกระเทียมและผสมให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างในถุงพลาสติก ไล่อากาศออก แล้วมัดให้แน่น หากคุณมีภาชนะสูญญากาศที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้มันได้
เราออกจากห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว
บวบหมักทันที
วัตถุดิบ:
● 500 กรัม บวบ,
● เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
● น้ำมันมะกอก 100 มล.
● น้ำส้มสายชู 5% 3 ช้อนโต๊ะ
● 2 ช้อนชา ช้อนน้ำผึ้ง
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● พริกไทยดำป่น
● สมุนไพรสดหรือแห้ง
การทำอาหาร:
ล้างบวบแล้วปอกเปลือก ถ้าบวบยังเด็ก คุณก็ทำได้กับผิว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ในชามเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที
เตรียมน้ำดอง. ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งข้น ให้ละลายในอ่างน้ำ) น้ำส้มสายชู พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือซอสมะเขือเทศได้หนึ่งช้อน ผสมน้ำดอง
ระบายของเหลวที่เกิดจากบวบบีบด้วยมือของคุณ เทน้ำดองและผสม
ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมได้สองสามครั้ง
มะเขือม่วงยัดไส้สมุนไพร
วัตถุดิบ:
● มะเขือยาวมีขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.
สำหรับการกรอก:
● 2 แครอทขนาดใหญ่
● พริกหยวก 1 เม็ด
● กระเทียม 10 กลีบ
● ผักชี 1 พวง
● ผักชีลาว 1 พวง
● ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
● ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1-2 ต้น
คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับและผักชีฝรั่งขูดและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ
หมัก:
● น้ำ 2 ลิตร
● น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (แอปเปิ้ลหรือองุ่น 5%)
● น้ำ 50 กรัม/ลิตร
● น้ำตาลทราย 50 กรัม/ลิตร
เครื่องเทศ:
● ออลสไปซ์ - 4 - 5 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด
● ผักชี, เมล็ดแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อขวด
● อบเชยป่น - ที่ปลายมีด
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว แกะก้าน ผ่าและเอาส่วนของเนื้อออกมาทำเป็นโพรงสำหรับไส้
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้
มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที
ต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อให้มะเขืออ่อนและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากพวกมัน
หลังจากลวกเสร็จแล้ว นำมะเขือยาวออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ในกระชอน
เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันขม เราจึงกดลงไป
ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขายืนเย็นลงปล่อยน้ำส่วนเกินและเราจะจัดการกับการเติม
เราจะทำความสะอาดและขูดแครอทและรากอื่น ๆ อย่างหยาบ ๆ หากเราตัดสินใจที่จะใช้
พริกไทยบัลแกเรียปราศจากเมล็ดและก้านและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับละเอียดและส่วนหนึ่งของเนื้อมะเขือยาวที่เรานำออกมาเมื่อเตรียมช่องสำหรับไส้
บดผักใบเขียวทั้งหมดและสับกะหล่ำปลี
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กำหนดปริมาณที่คุณต้องการโดยสังเกตจากประสบการณ์ เนื่องจากความเข้าใจในความเผ็ดร้อนของอาหารเป็นเรื่องของแต่ละคน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุมะเขือยาวได้
ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมผักที่มีช้อนชาปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่ล้างสะอาดหรือภาชนะอื่น ๆ
หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ห้ามใช้ขวดโหล แต่ยกตัวอย่างเช่น ถาดหรือกระทะเคลือบ แต่แล้วคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังนั้นมะเขือยาวจึงถูกยัดและเรียงซ้อนกันในขวดโหล ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว
น้ำดองปรุงดังนี้:
ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมดที่อยู่ในนั้นเพิ่มเครื่องเทศปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที
เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนๆ อย่าเสียใจเลย เทลงในแก้วแม้ว่าน้ำดองจะไหลออกจากขวดเล็กน้อยก็ตาม
แชมเปญหมัก 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
● เห็ด 1 กก.
● น้ำ 1.5 ถ้วย
● น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
● ใบกระวาน 3 ใบ
● พริกไทยดำ 10 เม็ด
● 4 ฟัน กระเทียม
● 4 ดอกคาร์เนชั่น
การทำอาหาร:
ต้มน้ำเติมเครื่องเทศต้มสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด (ชิ้นใหญ่ทั้งเล็ก) ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณกินทันทีก็เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมง ถ้าบิดแล้ว 45 นาที .. คุณสามารถเก็บมันไว้ใต้ฝาในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมและเนย
โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างสามารถกระจายเมนูของครอบครัวได้ไม่น้อยไปกว่าอาหารรสเลิศที่ซื้อมา
ผักดอง–15 สูตรต้นตำรับ
ข้อดีที่สำคัญของผักดองก็คือง่ายต่อการเตรียม: คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีกรอบหรือแตงกวาที่มีกลิ่นหอมของเกลือของคุณเอง จะมีความปรารถนา แต่สูตรดั้งเดิมกำลังรอคุณอยู่! ดู อ่าน เลือกตามความชอบ!
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- ใบราสเบอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 8-10 สาขา;
- มะรุม (ใบ) - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ มะรุม และขึ้นฉ่าย
- ภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองก็ถูกล้างให้สะอาดเช่นกัน (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
- ปอกเปลือกกระเทียม
- ใส่ในภาชนะ: ใบแรก พริกและกระเทียม แล้วก็มะเขือเทศ
- สารละลายทำจากน้ำเย็นและเกลือ (ในอุดมคติ) มะเขือเทศเทลงไปด้านบน
- ปิดฝาภาชนะและทำความสะอาดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) เพื่อจัดเก็บต่อไป
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะนาว - 500 กรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 150 มล.
- โรสแมรี่ (กิ่งไม้) - 2 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 100 กรัม
สูตรอาหาร:
- ล้างมะนาวให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
- หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้เย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้น้ำเย็นไหล จากนั้นเช็ดให้แห้ง
- ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 8 ส่วน: แรกเป็น 4 ส่วนตามจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกแบ่งครึ่ง (ข้าม)
- น้ำเกลือเตรียมโดยผสมน้ำมะนาวและเกลือ
- ล้างภาชนะสำหรับใส่เกลือให้แห้ง
- ก้านโรสแมรี่วางอยู่ที่ด้านล่าง
- วางชิ้นมะนาวบนโรสแมรี่
- พริกร้อนล้างทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดแล้วทาบนมะนาว
- ภาชนะที่เติมไปด้านบนจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงโม - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- คื่นฉ่าย (ใบ) - 5 สาขา;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- มะรุม (ราก) - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม
- น้ำตาล (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม
สูตรอาหาร:
- แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นด้วยเปลือกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งขนาดขึ้นอยู่กับภาชนะที่เลือก
- ล้างรากมะรุมและพริกขี้หนู คื่นฉ่าย และผักชีลาวให้ละเอียด
- กระเทียมปอกเปลือก
- ใส่ผัก, มะรุม, พริกขี้หนูและกระเทียมลงในภาชนะ (ล้างให้สะอาดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
- แตงโมวางอยู่บนชั้นสีเขียว
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาล: สำหรับน้ำแต่ละลิตรเกลือ 75 กรัมและน้ำตาล 75 กรัม
- เทแตงโมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นทั้งหมด
- การกดขี่ถูกตั้งค่าไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 2 วัน (สำหรับการหมัก)
- จากนั้นถอดการกดขี่ออกภาชนะที่มีแตงโมปิดฝาแล้วเก็บ (ในตู้เย็นหรือห้องเย็น)
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- กะหล่ำปลีขาว - 1.2 กก.
- พริกหยวก - 1.2 กก.
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- มะรุม (ใบ) - 20 ชิ้น;
- มะรุม (ราก) - 6 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย (ก้านใบ) - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือหยาบ - 150 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก แครอท มะรุม และผักใบเขียวทั้งหมดให้สะอาด
- ปอกหัวหอมและกระเทียม
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริก
- ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ ใส่พริกไทยดำ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ใส่ไฟเล็กน้อยนำไปต้มปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็น
- เตรียมไส้กะหล่ำปลี: แครอทถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด, หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ , กะหล่ำปลีสับละเอียด ผสมทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
- พริกยัดไส้กรอกเล็กน้อยด้วยนิ้วหรือช้อนของคุณ
- มะรุมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างภาชนะสำหรับ turshu อย่างทั่วถึงวางไว้ในนั้น: ก่อนอื่นครึ่งหนึ่งของสีเขียวจากน้ำเกลือด้านบน - พริกยัดไส้, มะเขือเทศ, มะรุมและกระเทียม
- ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักเทน้ำเกลือเย็น ๆ วางกดทับด้านบนปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
- ทันทีที่การหมักเริ่มต้นและน้ำเกลือมีเมฆมาก ภาชนะที่มีผักจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
- จะสามารถเสิร์ฟ Tursha สไตล์ Gagauz บนโต๊ะได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
- โหระพา (กิ่งไม้) - 5-8 ชิ้น;
- มะรุม (ใบ) - 2 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 40 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำ - 1 ลิตร
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศ ใบ สมุนไพร และมะรุมให้สะอาด
- มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ยึดก้าน
- กระเทียมปอกเปลือก
- ล้างภาชนะสำหรับใส่เกลือให้สะอาด
- สับผักใบเขียวและกระเทียม
- ขั้นแรกให้ใส่ผักและกระเทียมลงในภาชนะแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน
- เตรียมน้ำเกลือ: เกลือ 40 กรัมละลายในน้ำ 1 ลิตร
- มะเขือเทศราดด้วยน้ำเกลือแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
- พวกเขาจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น;
- มะรุม (ใบ) - 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
สูตรอาหาร:
- ภาชนะสำหรับใส่เกลือไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด
- มะเขือเทศจะถูกล้างและแต่ละอันจะถูกแทงที่โคน (ด้วยส้อม ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน)
- มะรุมใบและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งล้างและวางที่ด้านล่างของภาชนะดอง
- ปอกเปลือกกระเทียมล้างกานพลูแต่ละกลีบผ่าครึ่งแล้ววางบนชั้นสีเขียว
- จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่ด้านบน
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงไปในน้ำใส่ใบกระวานดำและออลสไปซ์ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
- ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วันที่หลังจากนั้นจะถูกนำออกไปที่ห้องเย็นซึ่งสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน
- จะสามารถเก็บตัวอย่างจากชิ้นงานได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- โหระพา - 20 สาขา;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 หัว;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- เกลือหยาบ (สำหรับกระเทียม) - 25 กรัม
- เกลือหยาบสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม
สูตรอาหาร:
- มะเขือยาวล้างก้านถูกตัดและหั่นตามยาว
- ลวกในน้ำเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นนำมะเขือยาวไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- หลังจากนั้นพวกเขาถูกกดขี่: พวกเขาเอามันออกจากกระชอนบีบน้ำออกแล้ววางบนกระดานในครัว (คุณต้องวางบางอย่างไว้ใต้กระดานเพื่อสร้างความลาดชัน) อีกกระดานวางอยู่บนมะเขือยาวซึ่งวางภาระไว้ ใต้แอก มะเขือยาวควรยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ในระหว่างนี้ ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกจากพวกมัน)
- กระเทียมปอกเปลือกบดและผสมกับเกลือ
- ส่วนผสมเกลือกระเทียมถูเนื้อผ่านการตัด
- ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาปล่อยให้น้ำไหลออก
- ล้างภาชนะสำหรับผักดองและวางมะเขือยาวด้วยผักชีฝรั่งโหระพาใบกระวาน
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือ ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลง มะเขือยาวถูกเทใส่การกดขี่ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ฟักตัวที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์การกดขี่จะถูกลบออกภาชนะปิดฝาและย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง
- หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ มะเขือยาวก็พร้อมเสิร์ฟ
- มะเขือยาว - 2.5 กก.
- คื่นฉ่ายใบ - 10 สาขา;
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.3 กก.
- กระเทียม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
- เกลือเม็ดหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 80 กรัม
สูตรอาหาร:
- มะเขือยาวล้างก้านถูกตัดและผ่าตรงกลาง
- จุ่มในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
- จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนอนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกินและอยู่ภายใต้แรงดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- คื่นฉ่ายล้างและสับละเอียด
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แครอทล้างปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ
- คื่นฉ่ายสับผสมกับแครอทและหัวหอม
- กระเทียมปอกเปลือกบดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ถูเนื้อมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ (ผ่านการตัด)
- มะเขือยาวแต่ละอันเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอท หัวหอมและขึ้นฉ่ายเพื่อให้มองออกมาจากการตัดเล็กน้อย
- มะเขือยาวยัดไส้จะพับเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือนำไปต้มและปล่อยให้เย็น มะเขือยาวเทลงบนพวกเขาและมีการกดขี่
- สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ชิ้นงานจะถูกทำความสะอาดในห้องเย็น
- มะเขือยาวจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน
- บวบ - 3 กก.
- มะรุม (ราก) - 100 กรัม
- มะรุม (ใบ) - 10 ชิ้น;
- โหระพา - 15 สาขา;
- เกลือหยาบ - 25 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร
สูตรอาหาร:
- บวบ (ควรเป็นผลไม้ผิวบาง) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม.
- ใบโหระพาใบและรากพืชชนิดหนึ่งถูกล้างให้สะอาด
- ล้างภาชนะสำหรับเกลืออย่างทั่วถึง
- จากนั้นใส่บวบสับลงไปสลับกับใบโหระพาใบและรากพืชชนิดหนึ่ง
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นและเกลือโดยที่บวบเทลงไปด้านบน
- ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน
- ทันทีที่การหมักแบบแอคทีฟเสร็จสิ้น จะมีการปิดฝาและนำออกไปเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น;
- มะรุม (ใบ) - 5 ชิ้น;
- กระเทียม (กานพลู) - 5 ชิ้น;
- เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
สูตรอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
- กระเทียมปอกเปลือก ล้าง ผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ
- พริกไทยบัลแกเรียถูกล้างเอาก้านและเมล็ดออก
- เกลี่ยในภาชนะที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว) ที่เตรียมไว้ สลับชั้น: เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และใบมะรุม กระเทียมสับ พริกหยวก และมะเขือเทศ
- น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นและเกลือซึ่งเทมะเขือเทศลงไป
- ภาชนะปิดฝาและทำความสะอาดในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
- มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 25-30 วัน
- สควอช - 2 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- ใบลูกเกด - 25 ชิ้น;
- น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
สูตรอาหาร:
- ล้างสควอช, นำก้านออก, ผลไม้หั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม.
- แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ในภาชนะที่สะอาดพวกเขาจะถูกวางไว้สลับกัน: ใบลูกเกด, สควอชและแอปเปิ้ล
- เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในน้ำทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
- เทขนมใส่ภาชนะปิดฝาและเก็บไว้ในห้องเย็น
- หลังจาก 25-30 วัน patissons ก็พร้อมเสิร์ฟ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 2 กก.
- ยี่หร่า (หรือเมล็ดผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์);
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม
- น้ำผึ้ง (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 20 กรัม
สูตรอาหาร:
- กะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- แครอทปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3-0.5 ซม.
- ล้างภาชนะสำหรับเตรียมผักดอง
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยยี่หร่า (ผักชีฝรั่ง)
- ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำ คนจนละลายหมด
- เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้
- หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้แล้ว
- กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
- หัวผักกาด - 0.5 กก.
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
- เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
- น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม
สูตรอาหาร:
- กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) หั่นเป็น 4 ส่วน
- บีทรูทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น
- ล้างภาชนะใส่เกลืออย่างทั่วถึงหลังจากนั้นกะหล่ำปลีและหัวบีทจะถูกโอนเข้าไปสลับกัน
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำลงไป แล้วเอาน้ำเกลือออกจากไฟ
- น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะถูกเทลงบนกะหล่ำปลีด้านบน
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
- สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ทำความสะอาดในห้องเย็น
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
- เกลือหยาบ - 60 กรัม
- tarragon - 7-8 สาขา;
- กระเทียม (กานพลู) - 10 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น
สูตรอาหาร:
- ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
- Tarragon และผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด
- กระเทียมปอกเปลือก
- ในภาชนะที่สะอาดสำหรับดองพวกเขาจะพับเป็นชั้น: แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียมจนเต็มภาชนะ
- เกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเย็น
- แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือที่ทำให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาไว้อย่างสมบูรณ์
- ภาชนะปิดฝาแล้วโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
แตงกวาดอง "เหมือนจากถัง"
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:- แตงกวา - 5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
- ใบเชอร์รี่ - 30 ชิ้น;
- มะรุม (ใบ) - 15 ชิ้น;
- ใบโอ๊ก - 20 ชิ้น;
- พริกไทย (เผ็ดร้อน) - 1 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 หัว;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
แตงกวาดอง "เหมือนจากถัง"
สูตรอาหาร:
- แตงกวาล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ
- ล้างผักชีฝรั่งพริกร้อนมะรุมต้นโอ๊คและใบเชอร์รี่ให้สะอาด
- กระเทียม ครึ่งผักชีฝรั่ง ครึ่งโอ๊คและใบเชอร์รี่ ใบกระวาน เช่นเดียวกับกระเทียมสับ ออลสไปซ์ และพริกชี้ฟ้า วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
- จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นเติมภาชนะเกือบถึงด้านบน หากผลไม้มีขนาดไม่เท่ากันก่อนอื่น (ที่ด้านล่าง) ให้วางที่ใหญ่ที่สุดจากนั้นจึงวางขนาดกลางในชั้นบน - ที่เล็กที่สุด
- ด้านบนของแตงกวากระจายผักชีฝรั่งที่เหลือ, เชอร์รี่, ใบโอ๊คและปิดทุกอย่างด้วยใบมะรุม
- ใส่เกลือ (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ในน้ำเย็น คนจนละลายหมด
- เทผักใบเขียวเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท
- วางแรงดันไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำวางบนจาน) และแตงกวาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน
- เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องลบออกทุกวันและควรล้างจานที่กดทับ
- ทันทีที่แตงกวาได้สีมะกอก การกดขี่ก็จะหายไป ชั้นบนสุดของกรีนจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังล้างให้สะอาดแล้วใส่กลับ
- ภาชนะปิดฝาและเก็บไว้ในห้องเย็น
- หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน แตงกวาหอมก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
สูตรการทำเกลือมักประกอบด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา ซึ่งหลังจากใส่เกลือจะได้รสชาติที่แปลกใหม่
การทำเกลือแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาและประหยัดเสบียงอาหารมาเป็นเวลานาน การทำเกลือไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานของอร่อยๆ บนโต๊ะได้ตลอดทั้งปี
ในสูตรดองมักพบผัก เห็ด เนื้อ และปลา ถึงซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่พิเศษ
การใช้เกลือที่บ้านอย่างแพร่หลายนั้นอธิบายได้ง่ายและเข้าถึงได้ของกระบวนการนี้การทำเกลือเป็นวิธีที่ง่ายในการถนอมอาหารด้วยเกลือปริมาณมาก ซึ่งทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเติบโตได้ยาก ทำให้อาหารมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น หากต้องการ สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลังโดยการแช่
ดองผักทำเอง
เกลือผักอาจเป็นวิธีการรักษาที่นิยมมากที่สุด จากฤดูดองผักจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาและมะเขือเทศได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนผัก ผักมักจะใส่เกลือกับแตงกวา มะเขือเทศ มะเขือม่วง กะหล่ำปลี ฯลฯ แน่นอนแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะพวกเขาปรุงง่ายมาก
แตงกวาดอง
คุณจะต้องใช้แตงกวา 1 กก. เกลือ 80 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม พริกไทย ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือและน้ำเย็น ล้างแตงกวาและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
- ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาขวดและนำไปใส่เกลือเป็นเวลา 3 วันในที่มืดและเย็น
- หลังจาก 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในหม้อแล้วต้ม
- ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
- จากนั้นโอนแตงกวากลับไปที่ขวดเติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา
ปลาเค็มบ้าน
การทำปลาเค็มเป็นวิธีการเตรียมแบบโฮมเมดยอดนิยมซึ่งช่วยให้คุณได้ปลาอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะปลาแดงแสนอร่อยของตระกูลแซลมอน ปลาตัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล พิจารณาสูตรสำหรับปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว
ปลาแดงเค็ม
คุณจะต้องมีปลาสีแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอน แซลมอนซอคอาย ฯลฯ) และอีก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 1 ต้น น้ำมันพืช 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9% พริกไทย 5-7 เม็ด
- ขั้นแรกให้ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบ ผ่าครึ่งตามสันเขา เอากระดูกและผิวหนังออก คุณยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป
- ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นและใส่ในชาม
- เตรียมน้ำเกลือ - เติมเกลือลงในน้ำ 500 มล. ผสมและเติมน้ำเกลือลงในปลา บีบบังคับไม่ให้ปลาลอยขึ้น
- ทิ้งชามปลาไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมส่วนผสมของน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทปลาด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่พริกไทย น้ำมัน และใบกระวาน คลุกเคล้าทุกอย่างกับเนื้อปลา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ปลาเค็มพร้อมรับประทาน
เนื้อเค็ม Home
เนื้อเค็มเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์และไขมันสำหรับฤดูหนาวสำหรับการทำเกลือพวกเขามักจะใช้เนื้อแกะ, หมู, เนื้อม้า, น้ำมันหมู, เนื้อวัวน้อยกว่า พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำน้ำมันหมูที่บ้าน
ซาโลในเปลือกหัวหอม
คุณจะต้องมีไขมัน 1.5 กก., เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย, น้ำ 4 ถ้วย, เกลือ 2 ถ้วย, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, ควันเหลวหนึ่งหยด
- ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ - เจือจางเกลือในน้ำ สารละลายควรมีความเข้มข้นมาก เพิ่มเปลือกหัวหอมล้าง, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันหมูลงไป
- ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลวลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- วันรุ่งขึ้นนำน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ใส่ไขมันในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว
เห็ดเค็มบ้าน
การดองเห็ดเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดต่างๆคุณสามารถใส่เกลือเห็ดที่กินได้เกือบทุกประเภท แม้แต่เห็ดนมและโวลนุชกิ แต่พวกเขาจำเป็นต้องแยกเกลือออกจากกันโดยเลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงไม่ใช่เห็ดที่มีหนอน พิจารณากระบวนการหมักเห็ดพอชินี
เห็ดพอชินีเค็ม
- จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพิ่มพริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
- โอนหมวกเห็ดขึ้นไปในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยเกลือแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
- หลังจากผ่านไปสองสามวัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน สำหรับการจัดเก็บสามารถเทน้ำมันร้อนและเก็บไว้ในที่เย็นได้
ตารางงานรื่นเริงตกแต่งด้วยแตงกวาดอง: แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด, แม้แต่แอปเปิ้ล (มักถูกเรียกว่าดอง แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นใช้เกลือ) ผักดองมีความเหมาะสมขึ้นอยู่กับอัตราการบริโภคเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวัน
ประโยชน์ของเกลือ:
การเตรียมที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เกลือ เครื่องเทศผัก (กระเทียม พริกไทย มะรุม ผักใบเขียวรสเผ็ด) น้ำ
ผักดองมีแคลอรีต่ำ แต่กระตุ้นความอยากอาหาร พวกเขาจัดหาเส้นใยให้กับร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติและตามที่นักวิทยาศาสตร์มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง
ผักดองมีธาตุที่มีประโยชน์ (ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก) วิตามิน ในกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการทำเกลือจะเกิดกรดแลคติคซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองได้ แต่มันมีราคาแพงและไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป ผู้ผลิตบางรายใช้กรด (อะซิติก ซิตริกและอื่น ๆ ) เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการและยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกสภาวะสุขภาพ
คุณจะรวมอะไรไว้ในเกณฑ์การให้คะแนน
เราได้เลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารและสัดส่วนของส่วนผสม โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและเติมถังด้วยการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
งานเค็มนำมาซึ่งความสุขได้!
ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวและอย่าเปลี่ยนการทำอาหารที่บ้านให้เป็นกระป๋อง แบ่งความรับผิดชอบและขอให้คนที่คุณรักช่วยจะดีกว่า หลังจากสนทนากันอย่างจริงใจ กระบวนการทำอาหารจะผ่านไปเร็วขึ้น และครอบครัวจะได้รับเวลาสื่อสารเพิ่มเติม จากนั้นในฤดูหนาว การจัดโต๊ะ คุณจะจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารร่วมกัน ไม่ใช่การใช้แรงงานหนัก