บ้าน ข้อมูล

น้ำซุปจากปลาชนิดต่างๆ วิธีทำซุปปลา. ข้าวต้มปลาทู

ซุปปลา. ซุปปลามักจะเบาน่าพึงพอใจอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าซุปจากปลาและซุปปลาเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เนื่องจากซุปปลามีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง และไม่สามารถปรุงจากปลาทุกชนิดต่างจากซุปได้ นอกจากนี้ซุปปลายังสามารถทำมาจากปลากระป๋องได้อีกด้วย! สิ่งเดียวคือสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซุปที่ทำจากทรายแดง แมลงสาบ แมลงสาบ หรือปลาคาร์พ บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นอาหารเหล่านี้จึงไม่น่าจะเหมาะกับทุกคน

ซุปปลาสามารถปรุงได้โดยเติมส่วนผสมหลากหลาย เช่น พาสต้า ซีเรียลต่างๆ (ข้าวเป็นหลัก) พืชตระกูลถั่ว ผัก อาหารทะเล และเครื่องเทศทุกชนิด บางคนชอบทำซุปปลาแบบดั้งเดิม ในขณะที่บางคนพยายามรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารักเป็นระยะๆ ด้วยซุปน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ ดีทุกตัวเลือก!

ซุปแสนอร่อยทำจากปลาสีแดง - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดทำจากปลาแซลมอนสีชมพู ซุปปลาแซลมอนมักทำจากหัวปลา และปลาแซลมอนจะเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษในซุปปลาฟินแลนด์พร้อมครีม ไม่สามารถทำซุปที่อร่อยจากปลาคอดหรือปลาแมคเคอเรลได้ อย่างไรก็ตามเฮคคอดและปลาทะเลไร้ไขมันชนิดอื่น ๆ จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซุปปลาด้วยชีสลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์ (ซุปมะเขือเทศกับข้าวบาร์เลย์จะดีมาก)

ปลาสำหรับทำซุปจะต้องสด - คุณสามารถระบุความสดของมันได้ด้วยเหงือก: ถ้าเป็นสีแดงแสดงว่าปลานั้นสดและสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย และถ้าเหงือกมีสีเข้มหรือมีสีอื่นผิดปกติ แสดงว่าปลาเน่าเสียแล้ว ต้องล้างและควักปลาสดให้สะอาดและต้องตัดหัวหางและครีบออกด้วย - อย่างไรก็ตามส่วนหลังสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมได้เสมอ

คุณสามารถต้มปลาทั้งตัวเพื่อทำซุปหรือจะปล่อยปลาออกจากสันและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นก็ได้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าปรุงปลาทั้งตัวจนเกินไป (โดยเฉพาะถ้าเป็นแม่น้ำ) เพราะปลาที่ปรุงสุกมักจะแตกเป็นชิ้นๆ และกระดูกทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะไปอยู่ในซุปโดยตรง ดังนั้นทันทีที่สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลาสุกเกินไปจะต้องนำออกจากกระทะทันที

ทั้งปลาในมะเขือเทศและปลาในน้ำมันมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในการทำซุปจากปลากระป๋อง แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกใช้ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง แซลมอนสีชมพู หรือปลาซันรี และซุปดังกล่าวก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน!

ซุปปลาเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องสำหรับอาหารจานนี้ได้ เวอร์ชันที่มีปลากระป๋องนั้นเรียบง่ายมากจนแม้แต่นักเรียนในหอพักก็สามารถจัดการได้

ส่วนผสม: กระป๋องน้ำมัน saury, มันฝรั่ง 2 ลูก, แครอท, น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, หัวหอม, เกลือละเอียด, ใบกระวาน 2-3 ใบ

ซุปปลากระป๋องเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ

มันฝรั่งก้อนเทน้ำเดือดแล้วส่งไปปรุง
ผักที่เหลือจะถูกสับและทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เมื่อมันฝรั่งต้มประมาณ 8-9 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งทอดลงไปได้
หลังจากนั้นอีก 15-17 นาทีก็ใส่ปลากระป๋องลงไป ก่อนอื่นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยส้อม น้ำมันจากขวดก็เทลงในซุปด้วย - มันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและใบกระวาน

หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที ซุปปลากระป๋องก็จะพร้อมรับประทาน

ซุปปลาเข้มข้นจากหัวและหางของปลาเทราท์

ส่วนผสม: หัวและหางปลาเทราท์, มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น, หัวหอม, เกลือหยาบ, แครอท, หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับซุป

หัวปลาล้างให้สะอาดและตัดเหงือกออก หากปล่อยทิ้งไว้จานที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมหางก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ซากปลาบางส่วนเต็มไปด้วยน้ำ วางหัวหอมทั้งหมดทันทีเติมเกลือและเครื่องเทศ
ปลาปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนของมันออกจากน้ำและนำเนื้อออกจากพวกมัน ส่วนที่เหลือจะถูกโยนทิ้งไปพร้อมกับหัวหอม
เพิ่มแครอทและมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป
ต้มซุปจากหัวและหางของปลาเทราท์จนผักนิ่ม

ก่อนเสิร์ฟ โรยส่วนต่างๆ ด้วยหัวหอมสับ

ซุปปลาละเอียดอ่อนด้วยครีม

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนสด 1 กิโลกรัม, เกลือ, น้ำ 6 แก้ว, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 ชิ้น, กระเทียม 2 ต้น, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ เนยสมุนไพรหอมหนึ่งช้อน

ซุปนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปปลาในภาษาฟินแลนด์

ผักทั้งหมดล้างและสับละเอียด กระเทียมหอม - เป็นวง, มันฝรั่ง - เป็นแท่ง, แครอท - เป็นวงกลมบาง ๆ
เนื้อปลาล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ในหม้อเป็ด ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมในเนยละลายจนโปร่งแสงและเป็นสีทอง จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปเทน้ำออกทันทีเกลือและเครื่องปรุงรสเทออก
ส่วนผสมสุกจนผักนิ่ม
จากนั้นจึงใส่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อไปอีก 10-12 นาที
ยังคงเทครีมหนักลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปปลาสำเร็จรูปพร้อมครีมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

จากปลาแดง

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 5 หัว, ปลาแซลมอนรมควัน 370 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท, ไข่ลูกใหญ่, เนยชิ้นเล็ก, ใบกระวาน, เกลือ

ปลาทำความสะอาดเกล็ดเติมน้ำแล้วส่งไปต้มเป็นชิ้นเดียว เพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงไปทันที
ผักจะถูกสับแบบสุ่มและผัดในเนย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เมื่อส่วนผสมผัดแล้วให้ราดด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาหนึ่งช้อนและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
ปลาที่เสร็จแล้ว (หลังจากผ่านไป 20-25 นาที) จะถูกนำออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป กระดูกถูกกำจัดออกไป
ผักทอดจะถูกโอนไปยังน้ำซุปต้มใหม่เติมเกลือและใบกระวาน
หลังจากปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ให้ใส่ไข่ดิบลงในซุปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนมีเส้นสีขาวเหลืองปรากฏขึ้น

จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ปลาครึ่งกิโลกรัม 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท, มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, ข้าวขาว 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ผักชีลาว 1 พวง, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 อัน

ซุปจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

ปลาจะกำจัดกระดูก หนัง และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดเค็ม (1.5-2 ลิตร) ในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" ในโปรแกรมสำหรับตุ๋น
หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ผักที่ปอกเปลือกและสับทั้งหมดรวมทั้งซีเรียลจะถูกใส่ลงในภาชนะ
สองสามนาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บจานจะปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสับและพริกไทยเทลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

จากปลาคอด

ส่วนผสม: ปลาคอด 420 กรัม 2 ชิ้น แครอท, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, แป้งร่อน 2 ช้อนใหญ่, เนย 60 กรัม, เกลือแกง, เครื่องเทศที่เหมาะสม

ปลาจะถูกล้างให้สะอาด ทำความสะอาดเครื่องใน ครีบ และเกล็ด จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำ 2 ลิตรลงไปต้ม
ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปจะถูกกรองและนำเนื้อปลาคอดสับกลับคืนมา
เติมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ
หลังจากเดือดอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งแท่งและแครอทหั่นเต๋าได้
ในเวลานี้หัวหอมบดและทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เมื่อชิ้นผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้คลุมด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยคนบ่อยๆ
หลังจากเติมลูกชิ้นลงในซุปแล้ว ก็จะปรุงต่ออีก 7-8 นาที

เมื่อเสิร์ฟจานเสร็จจะโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปปลาแสนอร่อยกับลูกเดือย

ส่วนผสม: ปลา 620 กรัม, มันฝรั่งลูกเล็ก 5-6 ชิ้น, ลูกเดือย 60 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, พริกไทย, เกลือละเอียด

ซุปปลาหอมและอร่อย

เทปลาลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ถ้าใช้หัวต้องตัดเหงือกออก
ผักสับ (ยกเว้นมันฝรั่ง) ทอดจนเหลืองทองในไขมัน
มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น ๆ เมล็ดธัญพืชจะถูกจัดเรียงและล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 3 ลงในกระทะ จานปรุงต่ออีก 17-20 นาที
เทพริกไทยและเกลือลงในกระทะ

การปรุงซุปดำเนินต่อไปอีก 5-6 นาที ไม่แนะนำให้กวนในเวลานี้

ซุปปลาบนกองไฟสไตล์รัสเซียโบราณ

ส่วนผสม: คอน 320 กรัม, คอนหอก 620 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม, สมุนไพรสดหลายชนิด, เกลือแกง, เครื่องเทศตามชอบ

ขั้นแรกให้ต้มปลาตัวเล็กในหม้อโดยใช้ไฟเพื่อหาไขมัน คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพียงแค่ล้างและควักไส้ออก เมื่อปลาสุกพอแล้วจึงนำออกจากน้ำซุป คุณสามารถกินกับข้าวได้
น้ำซุปจะถูกกรองและนำกลับลงหม้อ หอกคอนที่ทำความสะอาดและควักไส้แล้วจะถูกส่งเข้าไป ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที
นำปลาออกจากน้ำซุปอีกครั้ง ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกเอาออกจากมันและวางกลับเข้าไป
วงกลมแครอทปอกเปลือก, หัวหอมทั้งหมด, สมุนไพรสับวางอยู่ในของเหลว, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หากน้ำซุปเดือดมากเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
ซุปปลาปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต้มขั้นต่ำ

ซุปควรนั่งอยู่ใต้ฝาประมาณ 15-17 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

ซุปปลาแซลมอน - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: ปลาแซลมอน 330 กรัม, ต้นหอม 1/3 ต้น, แครอทขนาดกลาง, มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กำมือ, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกป่น

นี่เป็นจานที่ประณีตและอร่อยมาก

ปลาแซลมอนที่ไม่มีเกล็ดเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม โฟมจะถูกดึงออกจากพื้นผิวของของเหลว ปลาปรุงสุกไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย น้ำซุปเค็ม

ปลาแม่น้ำควักไส้และปรุงจนนุ่มในน้ำเดือดเค็ม 1.5 ลิตร ปรุงอาหาร 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองเหลือเพียงเนื้อปลาสับเท่านั้น
หัวหอมใหญ่ ซีเรียล มันฝรั่งฝาน และแครอทที่สับด้วยวิธีที่สะดวกจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีฐานซุป
จานปรุงจนผักนิ่มและซีเรียลพร้อมเติมเกลือและพริกไทย

ซุปปลา– หมวดอาหารจานแรกยอดนิยมไม่น้อยไปกว่าซุปเนื้อ อร่อยและมีกลิ่นหอมได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารที่บ้านมายาวนาน นอกจากนี้การเตรียมซุปจากปลาสดนั้นเป็นเรื่องปกติไม่เพียง แต่สำหรับชาวสลาฟเท่านั้น อาจปรุงได้ในเกือบทุกประเทศ อย่างไรก็ตาม นี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่เป็นประโยชน์ (ละลายได้) จำนวนมากซึ่งเมื่อสุกแล้วจะผ่านเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นซุปปลาจึงมีสุขภาพดีพอๆ กับตัวปลานั่นเอง

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่า

ซุปปลาเตรียมจากปลาสด แช่เย็น แช่แข็ง และแม้แต่ปลาเค็ม นอกจากนี้ สามารถใช้เฉพาะหัวหรือเศษอาหารอื่นๆ เช่น ผิวหนัง กระดูก ครีบ และหาง เพื่อเตรียมอาหารจานแรกดังกล่าวได้

ซุปที่ดีที่สุดทำจากปลาสดและแช่เย็น มันยังคงชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ซุปปลาแสนอร่อยจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อส่วนผสมหลักในการเตรียมนั้นสดจริงๆ คุณควรเลือกปลาตามสัญญาณที่มองเห็น:

การระบายสีมีความสม่ำเสมอและเป็นธรรมชาติ
มีเมือกเล็กน้อยบนพื้นผิวของซากมีความโปร่งใสและไม่มีกลิ่น
ความสม่ำเสมอของเนื้อมีความหนาแน่น
เหงือกทาสีแดงสด
ดวงตาโปนและโปร่งใส

นอกจากนี้ปลาสดไม่ควรมีกลิ่นฉุนผิดธรรมชาติ

ซุปปลาหลายสูตรแนะนำให้ใช้ปลาเกือบทุกชนิด เชื่อกันว่าอาหารจานแรกที่ร่ำรวยที่สุดนั้นทำจาก "มโนสาเร่ของปลา" และไม่ว่าจะเป็นทะเลหรือแม่น้ำก็ตาม คุณไม่ควรเลือกปลาที่ร่วนมากเมื่อปรุงสุก รวมถึงปลาที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตามธรรมชาติ แน่นอนคุณสามารถปรุงซุปจากปลาชนิดนี้ได้ แต่คุณจะต้องปรับคุณภาพความหอมและรสชาติด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากหรือแม้แต่น้ำเกลือ

การหั่นปลาที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมถือเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับในการเตรียมซุปโฮมเมดแสนอร่อย ปลาเกล็ดทำความสะอาดเกล็ด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ หากเกล็ดแข็งเป็นพิเศษและทำความสะอาดยาก ต้องลวกปลาในน้ำเดือดก่อน ในการทำเช่นนี้ควรแช่ซากในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาสิบห้าถึงสามสิบวินาที ปลาบางชนิดมีหนังหนาเกินไป ต้องถอดครีบออกด้วย

ขั้นต่อไปคือการควักไส้ปลา ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ จะมีการกรีดบริเวณหน้าท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย ปลาถูกเปิดออกและเอาเนื้อในออกอย่างระมัดระวัง มันสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม หากปัญหาข้างต้นเกิดขึ้น ทุกสูตรอาหารแนะนำให้ล้างปลาทันทีและถูเกลือจำนวนมากในบริเวณที่น้ำดีเข้าไป จากนั้นจะต้องตัดชิ้นปลาเหล่านี้ออก

หลังจากควักไส้ออกแล้ว เหงือกปลาก็จะถูกตัดออก หากปล่อยไว้น้ำซุปปลาที่ปรุงสุกจะมีรสขมมาก หัวสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ควรล้างปลาสดในน้ำไหล อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้ามิฉะนั้นปลาจะสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและสารที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสามารถปรุงปลาเป็นซุปทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เศษอาหารหลังจากหั่นปลาแล้ว - หัว (ไม่มีเหงือก), หนัง, กระดูก, ครีบ, หาง พวกเขาจะทำให้น้ำซุปไม่เข้มข้นและอร่อยน้อยลงและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณเศษอาหารดังกล่าวต่อกระทะสามถึงสี่ลิตรควรมีอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม

หากต้องใช้ปลาแช่แข็งหรือปลาเค็มในการเตรียมน้ำซุป จะต้องเตรียมก่อน ในกรณีแรกควรละลายผลิตภัณฑ์ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาไว้ในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง หรือปล่อยทิ้งไว้ให้ละลายในอากาศ ไม่มีวิธีการละลายน้ำแข็งแบบอื่นใดที่เหมาะสม เนื่องจากอาจไปรบกวนโครงสร้างเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้ และยังช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของปลาลงอย่างมากอีกด้วย ส่วนปลาเค็มต้องแช่น้ำไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้เทผลิตภัณฑ์เค็มด้วยน้ำเย็นในอัตราของเหลวสองลิตรต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรกให้แช่ปลาไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงควักไส้ออก หลังจากนั้นแช่ไว้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง ระยะเวลาในการทำขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของปลา

เพื่อให้ซุปปลามีความโปร่งใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างแท้จริง แนะนำให้ปรุงโดยไม่มีฝาปิด การต้มไม่ควรแรงเกินไป ดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารจึงควรใช้ไฟอ่อน

บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักทั้งหมดในการเตรียมซุปปลาจากปลาสด แช่แข็ง ปลาเค็ม รวมถึงจากเศษปลา (หัวและส่วนอื่น ๆ) คุณจะพบรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ทั้งหมดของการสร้างอาหารจานแรกนี้ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ปรากฏในส่วนนี้ของเว็บไซต์

วิธีเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยจากอาหารกระป๋อง?

การเตรียมซุปปลาแสนอร่อยโดยใช้อาหารกระป๋องนั้นง่ายกว่าการเตรียมซุปปลาสดแช่แข็งหรือเค็มเพราะในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์ข้างต้นพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเลือกปลาที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำมันพืช ปลาในซอสมะเขือเทศไม่เหมาะกับอาหารจานนี้

คุณต้องเพิ่มปลากระป๋องลงในซุปเฉพาะในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดต้มแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงปลามากเกินไปจนกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่าดู

โดยทั่วไปซุปโฮมเมดที่ทำจากปลากระป๋องสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปสำเร็จรูป นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกันในระยะเวลาอันสั้น

คำแนะนำอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียมซุปปลากระป๋องแบบง่าย ๆ สามารถพบได้ในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในส่วนนี้ของเว็บไซต์

สรุปแล้ว...

เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นแล้วควรสังเกตว่านอกเหนือจากการใช้เคล็ดลับและลูกเล่นในการเตรียมซุปปลาชนิดนี้แล้วยังจำเป็นต้องปรุงด้วยจิตวิญญาณอีกด้วย เฉพาะในกรณีนี้อาหารจานแรกของคุณจะอร่อยจริงๆ และจะได้รับการประเมินที่คุ้มค่าจากครอบครัวของคุณว่าดีที่สุด!

ในส่วนนี้ของเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารมากมายในการทำซุปปลา เลือกอันที่คุณชอบ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นแล้วไปทำอาหาร คำแนะนำสำหรับสูตรอาหารที่เลือกและรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในขั้นตอนการทำอาหาร

ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถปรุงได้หลายวิธี: ราคาไม่แพงและรวดเร็วจากอาหารกระป๋อง หรือจากเนื้อปลาแซลมอนอย่างหรูหรา โดยเติมผักและธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ เลือกอาหารจานปลาที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว ใช้วิธีการดั้งเดิมในการปรุงซุปแสนอร่อยตามสูตรอาหารจากผู้คนทั่วโลก

วิธีทำซุปปลา

คุณสามารถเตรียมน้ำซุปจากปลาได้หลายประเภท ก่อนปรุงอาหารส่วนประกอบหลักจะถูกล้างให้สะอาดโดยเอาเหงือกและอวัยวะภายในออก พันธุ์เล็กปรุงสุกทั้งหมดในขณะที่พันธุ์ใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ พ่อครัวใช้ปลาหลายสายพันธุ์ในคราวเดียว เช่น เบอร์บอตและปลาไวท์ฟิชผสมกันทำให้น้ำซุปมีรสหวานและนุ่ม

ปลาชนิดไหนดีที่สุดในการทำซุป?

เคล็ดลับการทำซุปปลาให้อร่อยอยู่ที่วัตถุดิบหลักที่เลือกสรรมาอย่างถูกต้อง หลักสูตรแรกที่ปรุงจากพันธุ์สีขาวมีมูลค่าสูง: ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อด, หอกคอน ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนและปลาเทราท์ก็เป็นที่นิยมสำหรับสูตรอาหารเช่นกัน คุณสามารถได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยการปรุงในน้ำจืดหรือสัตว์ทะเลทุกชนิด ยกเว้นปลาทรายแดง แมลงสาบ ปลาคาร์พ และแมลงสาบ ที่ทำให้น้ำซุปมีรสขม

ส่วนผสมในการทำซุปปลา

หากซุปปลาปรุงจากชุดผลิตภัณฑ์ที่มีจำกัด ซุปปลาก็สามารถเสริมด้วยผัก ซีเรียล และเครื่องเทศหลายประเภทได้ มีสูตรอาหารที่มีแป้งและไวน์อยู่ด้วย มันฝรั่งและข้าวเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับน้ำซุปปลาเครื่องเทศมักประกอบด้วยใบกระวาน รากขิง ก้านโรสแมรี่ และพริกไทย

ซุปปลากระป๋อง

ระยะเวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและอร่อย ลองสูตรอาหารสำหรับปลากระป๋องจานแรก เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาซาร์ดีนกระป๋อง จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงกว่าจานที่มีอาหารจานแรกมากมายจะปรากฏบนโต๊ะ พ่อครัวมือใหม่จะเข้าใจวิธีปรุงซุปจากปลากระป๋องได้ง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย นอกจากนี้ยังเตรียมปลาซันรีกระป๋องด้วย

saury ในน้ำมัน – 1 b.;
มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
หัวหอม, แครอท – 1 ชิ้น;
น้ำมันหมูรมควัน – 30 กรัม;
ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย, ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นก้อนและวงกลม
วางมันฝรั่งก้อนและแครอทฝานเป็นชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
สะเด็ดน้ำมันออกจากปลาซันรี่แล้ววางปลาลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ
ผัดน้ำมันหมูเบา ๆ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ
เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันหมู ทอด และใส่ในกระทะ
เสิร์ฟซุปปลากระป๋องกับครีม

จากปลาสด

ระยะเวลา: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
ความยาก: ปานกลาง

Lohikeitto ซุปปลาสูตรดั้งเดิมจากแลปแลนด์ใช้ปลาสีแดงแซลมอนชุปสด แซลมอน และแซลมอนสีชมพูกำลังเหมาะ จานนี้เป็นมื้อที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งซึ่งส่วนหนึ่งจะไม่ทำให้คุณเป็นน้ำแข็งแม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นที่สุด คุณต้องปรุงซุปปลาสดตามคำแนะนำ ใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อรับของอร่อยที่ลืมไม่ลง

หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
น้ำ – 2 ลิตร;
ปลาแดง – 600 กรัม;
มะนาว – ½ชิ้น;
ครีม – 200 กรัม;
เนย – 30 กรัม;
ใบกระวาน, มะรุม, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในกระทะพร้อมเนย
เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วเทน้ำเดือดลงไป
ปรุงผักด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
ปอกปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาเทราท์ หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว
ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปผักเมื่อมันฝรั่งพร้อม
เทเฮฟวี่ครีม 200 กรัม ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟซุปฟินแลนด์ ให้โรยด้วยผักชีฝรั่ง

จากปลาแช่แข็ง

ระยะเวลา: 50 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หากคุณค่อนข้างเบื่อกับราสโซลนิกสุดคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุกจากอาหารรัสเซียลองชิมปลาในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา ซุปปลาสามารถปรุงได้จากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โดยเฉพาะอาหารทะเล ปลากะพง ปลาแมคเคอเรลเหมาะ จะเอาท้อง หลัง หรือเนื้อปลาแซลมอนก็ได้ น้ำซุปปลาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าซุปเห็ดและน้ำซุปเนื้อ

ปลา – 0.5 กก.
น้ำ – 3 ลิตร;
ข้าวบาร์เลย์มุก (ต้มจนสุกครึ่ง) – 250 กรัม
หัวมันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เทน้ำลงบนปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกเปลือกและสับผัก
นำปลาออกแล้วใส่มันฝรั่งและปลาไม่มีกระดูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้
ผัดหัวหอม, แครอท, ใส่แตงกวา, เทลงในซอสมะเขือเทศ
ใส่ข้าวบาร์เลย์สีน้ำตาลและข้าวบาร์เลย์ลงในซุป เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงไป

จากปลาทะเล

เวลา: 30 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

หลักสูตรแรกไม่ได้ปรุงจากชิ้นเนื้อเสมอไปบางครั้งก็เตรียมด้วยปลาสับจากปลาทะเลนานาพันธุ์ ปัญหาหลักคือต้องแน่ใจว่าลูกชิ้นนุ่มไม่สุกเกินไป เชฟมีความลับของตัวเอง เคล็ดลับในสูตรที่นำเสนอคือการใช้เกล็ดขนมปังซึ่ง "ติด" เนื้อสับในซุปข้าว

ปลาทะเลสับ – 300 กรัม
ข้าว – 1/3 ถ้วย;
ไข่ – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 2 ฟัน;
ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - อย่างละ 1 พวง;
มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 1 กำมือ;
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้กับเนื้อสับและไข่
เกลือและพริกไทยฐานลูกชิ้น ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท
ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และลูกชิ้นลงในน้ำเดือด
หลังจากลูกชิ้นปลาพร้อมแล้ว ให้โรยซุปด้วยผักชีฝรั่ง

จากปลาเนื้อขาว

ระยะเวลา: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
ความยาก: ง่าย

ซุปปลาที่มีผักมากมายตามสูตรเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกกลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้กระทั่งกับพ่อครัวที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่าย - ทุกอย่างง่ายมาก จานนี้ใช้เพื่อการบริโภคอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ วางซุปเสร็จแล้วบนจานใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

น้ำ – 3 ลิตร;
ปลาเนื้อขาว – 1 กก.
มะเขือเทศสด, หัวหอม – 3 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
กระเทียม – 6 ฟัน;
ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม;
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ใส่หัวหอมและใบกระวาน 1 หัวลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้ม.
ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำ ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ 3 กลีบ
สับหัวหอมที่เหลือแล้วทอดในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับ
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่ลงในกระทะ และพักบนเตาต่อไปอีก 5 นาที
วางเนื้อย่างลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

จากปลาแดง

เวลา: 50 นาที;
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: ฟินแลนด์
ความยาก: ง่าย

ซุปข้นฟินแลนด์คลาสสิกทำจากปลาสีแดง หากครอบครัวของคุณเคยลองสูตรซุปปลาชื่อดังมาแล้ว ให้ลองทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยอาหารจานแรกที่ไม่ธรรมดา น้ำซุปปลามีรสชาติอร่อย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นวันหยุด ปลาเทราท์ทะเลหรือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด โดยให้เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติเยี่ยม

ปลาแซลมอน – 0.5 กก.
หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
ต้นหอม – 20 ซม.
เนย – 1 ช้อนชา;
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำน้ำซุปด้วยหัวหอมจากกระดูกหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
ต้มมันฝรั่งสับ, กระเทียมในน้ำซุป, ใส่เนื้อและเครื่องเทศ
เพิ่มครีมและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซุปปลาจากหัว

เวลา: 1 ชั่วโมง.
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ไม่ใช่แค่ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการต้มหัวปลา ปลาทะเลชนิดหนึ่งตัวเล็กเป็นส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใหญ่ ปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น หอกหรือปลาแซลมอน จะเหมาะสมกว่าที่นี่ หากคุณกำลังทำน้ำซุปจากอาหารแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่

หัวปลาแซลมอน – 1 ชิ้น;
แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
ผักใบเขียว - พวง;
น้ำ – 2 ลิตร;
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เอาเหงือกและตาออก แล้ววางหัว หัวหอมทั้งหมด และแครอทลงในน้ำเดือด
สับผักที่เหลือ
นำหัวต้มและผักออกจากกระทะ นำส่วนที่กินได้ออกแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปพร้อมกับผักดิบสับใส่เครื่องเทศ
ปรุงจนสุกโรยด้วยสมุนไพร

วีดีโอ

sovets24.ru

วิธีทำซุปปลา สูตรพร้อมรูปถ่าย ข้อมูลพิเศษ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ

หั่นปลากระป๋องเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด

หากมีอาหารประจำชาติรัสเซียแท้ๆ ซุปปลาก็เป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน ซุปปลาที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นนี้จัดทำขึ้นในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงทุกวันนี้มันยังคงเป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่เราชื่นชอบ มีสูตรซุปปลามากมาย และแต่ละสูตรก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในอาหารที่แปลกตาโดยนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและรูปถ่ายซุปปลา crucian พร้อมน้ำสลัดดั้งเดิมซึ่งจะปรุงบนเตา

ซุปครีมปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการอุ่นด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและให้พลังงานเนื่องจากการใช้ปลาแซลมอน แม้แต่ผู้เกลียดชังปลาที่กระตือรือร้นที่สุดก็ยังชอบซุปเวอร์ชันนี้เพราะอาหารจานนี้ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอมาก เมื่อเตรียมซุปนี้คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้เช่นปลาแซลมอนปลาเทราท์ ฯลฯ การมีสูตรซุปครีมนี้เป็นความฝันของแม่บ้านเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยวิธีที่แปลกและมาก วิธีที่น่าพอใจ

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้องและอร่อย ข่าวด่วน.

ขั้นต่อไปคือการควักไส้ปลา ในการดำเนินการขั้นตอนนี้ จะมีการกรีดบริเวณหน้าท้องตั้งแต่หัวจรดท้าย ปลาเปิดแล้ว ลบอย่างระมัดระวังจากเครื่องในของเธอ มันสำคัญมากที่จะไม่บดถุงน้ำดีมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสขม หากปัญหาข้างต้นเกิดขึ้น ทุกสูตรอาหารแนะนำให้ล้างปลาทันทีและถูเกลือจำนวนมากในบริเวณที่น้ำดีเข้าไป จากนั้นจะต้องตัดชิ้นปลาเหล่านี้ออก

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่า

ซุปปลา ปัจจุบันในอาหารประจำชาติหลายชนิด ผู้คนได้เรียนรู้การทำอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับชาวยุโรปหลายๆ คน ซุปปลาถือเป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่ง

สูตรซุปปลาคลาสสิกทีละขั้นตอน ข้อมูลด่วน.

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้แล้ว ควรล้างปลาสดในน้ำไหล อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ไม่ควรล่าช้า ไม่เช่นนั้นปลาจะสูญเสียไป ทางประสาทสัมผัสของพวกเขา คุณภาพและสารที่มีประโยชน์มากมาย

เราคุ้นเคยกับการถือว่าซุปปลาหรือซุปปลาเป็นอาหารที่อร่อยแต่ธรรมดา สูตรของเราในการเตรียมซุปปลาฝรั่งเศสในปัจจุบันมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดความคิดเห็นที่เป็นที่ยอมรับนี้ เนื่องจากนอกจากปลาแล้ว ยังมีกุ้ง หอยแมลงภู่ และแม้แต่ปลาหมึกตัวเล็กด้วย ในบรรดาส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับเราเราควรพูดถึงผลไม้ยี่หร่าและหญ้าฝรั่นธรรมชาติซึ่งทำให้รสชาติของอาหารจานนี้สดใสและน่าสนใจเป็นพิเศษ หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยซุปปลาที่ไม่ได้มาตรฐาน ซุปปลาฝรั่งเศสตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราคือสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรซุปปลาเข้มข้นพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด รายละเอียดล่าสุด.

คุณต้องเพิ่มปลากระป๋องลงในซุปเฉพาะในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดต้มแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการปรุงปลามากเกินไปจนกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่าดู

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ปลากระป๋อง ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชแล้วใส่ซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เกลือและพริกไทยซุปเพื่อลิ้มรส

ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 5-10 นาทีโดยปิดฝาไว้

เมื่อเสิร์ฟ ให้เพิ่มต้นหอมสับลงในแต่ละจาน

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซุปปลา สรุปสำหรับวันนี้..

salat-production.ru

กุคาริม

อาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรประกอบด้วยอาหารปลาอย่างน้อยสามมื้อต่อสัปดาห์ แต่คุณคงไม่อยากกินปลาร้อนๆ เป็นมื้อเย็นเสมอไป ดังนั้นคุณจึงทำไม่ได้ถ้าไม่มีซุปปลาในเมนู แม่ครัวผู้มากประสบการณ์จะรู้ดี วิธีทำซุปปลาสำหรับโอกาสใดๆ: เป็นอาหารสำหรับโต๊ะเด็ก, สำหรับแขก หรือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากในเวลาที่มีน้อยหรือเงินน้อย.

ซุปปลาเตรียมได้ง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก

มีวิธีทั่วไปคือ วิธีทำซุปปลา. พื้นฐานของซุปที่ดีคือน้ำซุปที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบ รสชาติ และกลิ่นที่เป็นประโยชน์ นี่คือสาเหตุที่ซุปที่ทำจากปลากระป๋องไม่มีคุณค่าในการปรุงอาหาร เพราะคุณไม่สามารถได้น้ำซุปที่ดีจากปลากระป๋อง แต่การปอกเปลือกและเศษปลาทำให้เป็นซุปที่ดีเยี่ยม

หากงานของคุณคือการเตรียมซุปปลาที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ ให้ใช้วิธีสากลที่ง่ายที่สุด สูตรซุปปลา. สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมซุปด้วยส่วนผสมชุดใดก็ได้ (คุณสามารถรวมผักและเครื่องเทศเข้าด้วยกันได้อย่างปลอดภัย จะได้อาหารจานใหม่ที่ไม่เหมือนใครในแต่ละครั้ง)

ขั้นแรก เตรียมปลา: ล้างและเอาเกล็ดออก จากนั้นเอาไส้ออก คุณสามารถทิ้งปลาทั้งตัวได้หากเป็นปลาตัวเล็กมากหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สูตรต้มยำปลาต้องคำนึงถึงชนิดของปลาด้วย ปลาคอนทั่วไป ปลาคาร์พ crucian และทรายแดงจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 10 เซนติเมตร แต่เมื่อเตรียมปลาสเตอร์เจียน จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษในการกำจัดการเจริญเติบโตของกระดูก

ซุปบางอย่างจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลา เป็นต้น ซุปปลากับข้าว. อย่างไรก็ตาม บางสูตรต้องใช้น้ำซุปเท่านั้น

สูตรซุปปลาง่ายๆ

ถึงอย่างไร วิธีทำซุปปลาขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของปลาและน้ำ: เทของเหลวประมาณ 2.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือเพิ่มปล่อยให้เดือดจากนั้นจึงใส่ผักลงในน้ำซุปในอนาคต

หากคุณยังไม่รู้ วิธีทำซุปปลาสำหรับสูตรเฉพาะ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่รองรับมาตรฐาน สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งหนึ่งลูกเป็นลูกเต๋า และสับแครอทเป็นเส้น ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ปลาสับ (นี่เป็นสูตรซุปปลาที่ง่ายที่สุด) แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสิบห้านาที

เพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้: ผักดอง, ข้าว, พาสต้าพิเศษสำหรับซุป, วางมะเขือเทศ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้ว ซุปปลากับข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่พร้อม

บ่อยครั้งคุณจำเป็นต้องค้นหามัน สูตรซุปปลาซึ่งจะไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากหรือเวลามากและในขณะเดียวกันก็จะได้ทั้งโภชนาการและความพึงพอใจ

ซุปกับปลาไม่ค่อยน่าพอใจเพราะปลามีแคลอรี่ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่เพียงพอ พ่อครัวจากหลายประเทศได้ค้นพบวิธีทำซุปปลาให้สวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมก็คือ ซุปปลากับข้าว.

วิธีทำซุปปลาแสนอร่อย

ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง
ข้าวอย่างน้อย 100 กรัม (หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้น้ำซุปหนาแค่ไหน)
แครอท
มันฝรั่ง
หัวหอม
สมุนไพรสดบางชนิด
เครื่องปรุงรสและใบกระวาน

ทำความสะอาดปลาให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเกลือเย็นแล้วตั้งบนเตา ขณะที่น้ำร้อน ให้ปอกหัวหอมและแครอท คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหัว

นี้ สูตรซุปปลาออกแบบมาสำหรับพันธุ์ปลาเนื้อขาวที่หาซื้อได้ง่าย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

ระหว่างนี้ให้ซาวข้าวแล้วเติมลงในซุป อย่าลืมชิมซุปเพื่อความเค็ม เพราะข้าวและปลาต้องใช้เกลือมาก และซุปอาจไม่กลมกล่อม ปรุงทุกอย่างจนข้าวสุก จากนั้นใส่ใบกระวานและสมุนไพรลงไป แล้วปิดหลังจากผ่านไปสองถึงสามนาที

สูตรง่ายๆในการทำซุปปลาในเวอร์ชันอาหาร - ซุปปลาเทราท์พร้อมผัก น้ำซุปมีสีสดใสและผักช่วยให้คุณทำซุปให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีแคลอรี่เพิ่ม ซุปที่ทำจากปลาแดงไขมันต่ำถือเป็นอาหารแล้ว

สูตรซุปปลาเทราท์เบา

สำหรับการใช้สูตรนี้:

ปลาเทราท์ไม่ใหญ่เกินไป
มันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูก
แครอทและหัวหอม อย่างละ 1 อัน
มะนาวครึ่งลูก
มะกอกหนึ่งขวด
มะเขือเทศสดสองสามลูก
ผักใบเขียวและกระเทียม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นี้ สูตรซุปปลาประหยัดมาก: แยกเนื้อปลาออกแล้วพักไว้กับจานอื่น แล้วใส่หัว ครีบ สันหลัง หาง และส่วนอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุป

วางทั้งหมดนี้ในน้ำเค็มเย็นพร้อมกับใบกระวาน เมื่อโฟมหยุดปรากฏ (คุณต้องลอกออกตลอดเวลา) ให้ลดความร้อนและปรุงปลาใต้ฝาอีก 10 นาที ทิ้งเฉพาะน้ำซุปไว้ในกระทะ เอาทุกอย่างออก

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเติมทุกอย่างลงในน้ำซุป คุณสามารถทอดผักได้ครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่เพื่อไม่ให้เดือด ใส่ไว้ในน้ำซุป

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มะนาวครึ่งวงและมะกอกครึ่งหนึ่ง ปรุงซุปจนผักพร้อมและในตอนท้ายปิดไฟใส่กระเทียมสับและสมุนไพร เมื่อเสิร์ฟซุปสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวฝานสดซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน

สามารถปรุงซุปปลาได้ปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ ซุปที่ทำจากปลาแดงพร้อมกับครีมหนักหรือนมก็อร่อยมากรวมทั้งอาหารทะเลหลายชนิดก็รวมกับปลาด้วย

เมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ ให้เตรียมซุปฟินแลนด์แบบดั้งเดิมหรือซุปปลาเทราท์หลวงและซุปคาเวียร์ อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่แปลกตาและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ชอบไหม? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

kuharim.com

สูตรอาหารแสนอร่อย

หลักสูตรที่สอง

ขนม

ซุปปลาสามารถเตรียมได้จากปลาสดหรือปลากระป๋อง เมื่อสดน้ำซุปจะมีรสชาติเหมือนซุปปลา ซุปกระป๋องปรุงเร็วกว่ามากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าซุปปลา

ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาสามารถเสิร์ฟซูชิเป็นอาหารจานเสริมในซุปได้ คุณสามารถซื้อซูชิได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งใดก็ได้ แต่ถ้าคุณสั่งซูชิและม้วนผ่านเว็บไซต์ Sushicity.su การจัดส่งใน Krasnogorsk จะไม่มีค่าใช้จ่าย ดังนั้น.

เราจะต้องมี: มันฝรั่ง 4 ชิ้น, ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ, ปลาซาร์ดีนกระป๋อง 2 กระป๋องในน้ำมัน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว

การตระเตรียม. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแครอทปอกเปลือกขูดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ล้างข้าวในน้ำ ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือตามชอบ ใส่มันฝรั่ง ข้าว และปรุงอาหาร โดยคนตลอดเวลา 15 นาที เปิดกระป๋องปลากระป๋อง ย้ายปลาซาร์ดีนที่มีของเหลวครึ่งหนึ่งใส่จานแล้วสับด้วยส้อม ในกระทะที่มีมันฝรั่ง ใส่ปลา แครอททอดและหัวหอม ใบกระวาน พริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วนำออกจากเตา ทั้งหมด! ซุปกระป๋องพร้อมแล้ว

การเตรียมซุปปลาสดนั้นง่ายมาก เราจะต้องมี: มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ปลา 800 กรัม, หัวหอม, แครอท, พริกหยวก 2 เม็ด, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

การตระเตรียม. ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปสำหรับซุป ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก เราปลดหัวออกจากเหงือก วางหัวและหางปลาลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปลงในกระทะใหม่

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียด วางกระทะพร้อมน้ำซุปไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมันฝรั่ง แครอท และปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกไทย, หัวหอม, ใบกระวานลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะในจานเล็ก ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับก่อน อร่อย.

vkusneda.ru

วิธีทำซุปปลา

วิธีเตรียมซุปปลา?ไม่ยากอย่างที่แม่บ้านไม่มีประสบการณ์จะแก้ปัญหานี้ด้วยการเตรียมซุปปลาจากกระป๋อง (จากปลากระป๋อง) แน่นอนว่าวิธีนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร และบางครั้งควรใช้วิธีนี้ด้วย แต่อย่าละเลยน้ำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากปลาสด

ลำดับการเติมส่วนผสม ซุปปลาอาจจะหรือไม่มีคำอธิบายในสูตรก็ได้ แน่นอนคุณสามารถค้นหาเวลาปรุงอาหารสำหรับส่วนประกอบทั้งหมดของซุปได้ในตารางพิเศษ แต่ใครจะอยากทำแบบนั้นล่ะ ดังนั้นเราจึงจัดเตรียมลำดับพื้นฐานในการเพิ่มส่วนผสมเมื่อปรุงซุปปลาสดด้านล่าง ลองคิดซุปปลาในแบบฉบับของคุณเอง

ซุปปลา ขั้นตอนหลักของการเตรียม:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร หัวหอม 1 หัว แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปและซุปปลาจากปลาชนิดใดก็ได้ ปลาตัวเล็ก (เช่น ปลาหอก ปลาทรายแดง ปลาคอน) จะต้องทำความสะอาดเป็นเกล็ด ต้องผ่าท้องออก เอาเครื่องในออก และตัดหัวออก ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น

1. เทน้ำเกลือให้เข้ากันปล่อยให้น้ำเดือดใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้น, แท่งหรือก้อน; แครอท - เป็นเส้น

2. หลังจากเดือด 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ไม่เกิน 10x4 ซม.) ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง)

3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

ก) ผักดองแตงกวาดองหรือมะนาวแล้วต้มต่ออีก 1-3 นาที

b) น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้วหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะเก็บบนไฟอ่อนอย่านำไปต้ม

c) ข้าว (2-3 ช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร) ใส่ผักลงไป

d) คื่นฉ่ายเล็กน้อย

สามารถถอดชิ้นปลาออกและนำไปใช้ในคอร์สที่สองได้ เมื่อปรุงซุปจากปลาสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาสเตอร์เจียน สเตเลทสเตอร์เจียน หรือเบลูก้า คุณต้องทำความสะอาดส่วนที่เจริญเติบโตของกระดูก เช่น “แมลง” (ด้านข้างและด้านหลังของปลา) อย่างระมัดระวังออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นปลาในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาออกแล้วใช้มีดเอาแผ่นกระดูกออกทันทีผิวควรจะเรียบเนียน ล้างปลา คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่ราก เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ปลาสามารถใช้เป็นอาหารจานที่สองได้ ส่วนน้ำซุปก็ใช้ทำซุปได้

ซุปปลาจากน้ำซุปปลาทั้งตัว:

ปลาตัวเล็ก เช่น ปลาคาร์พ crucian ทะเล ปลากะพง ไก่ทะเล umbrine หลังจากเอาเครื่องในออกแล้วก็สามารถต้มทั้งตัวได้

1. วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม โดยค่อยๆ ขจัดตะกรันออก เมื่อปลาเดือด ให้เติมเกลือ ใส่เครื่องเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาปลาออกและกรองน้ำซุป

2. ทำซุปตามน้ำซุป (ดูด้านบน) ในตอนท้ายของการปรุงผักคุณสามารถเพิ่มชิ้นปลาต้มได้

ลูกชิ้นปลา (ปลาสับ + ไข่และเครื่องเทศ), เกี๊ยว (แป้ง + น้ำ + เกลือ - ความสอดคล้องของแป้งเป็นเหมือนเกี๊ยว), ไข่ต้มสุก, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ มักถูกเติมลงในซุปปลา คุณจะเป็น สนใจเรียนทำซุปโดยใช้น้ำซุปจากเศษปลา

บทความในหัวข้อ

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

ของหวานที่ผิดปกติ: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

ขนมปังขิง: สูตรอาหาร

ปาสทิล่าที่บ้าน

เป็นที่นิยม

สูตรบราวนี่ - วิธีอบเค้กช็อคโกแลตด้วยคาราเมล บราวนี่คาราเมล เช่นเดียวกับบราวนี่อื่นๆ การอบมันง่ายมาก สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบ หากคุณไม่เคยอบเค้กประเภทนี้มาก่อน อ่านที่ฉัน...

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน คุกกี้สีทองที่มีรอยแตกร้าวแสนอร่อยสร้างความรู้สึกตั้งแต่การเตรียมครั้งแรก ฉันชอบทำคุกกี้โฮมเมดเหล่านี้...

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส รอยัลชีสเค้กจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น นี่เป็นพายที่อร่อยและทำง่าย สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือ...