วิธีปรุงมะรุม: สูตรโฮมเมด สูตรการทำมะรุมของคุณเอง สูตรน้ำบีทรูท

การเตรียมแบบโฮมเมดและการเก็บรักษาอาหาร

บท:
การจัดซื้อผลไม้ เบอร์รี่ และผัก
หน้าที่ 28

การเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วง
ตอนที่ 9
ฮอร์สราดิช
วิธีการปรุง HORSERADISH โต๊ะรัสเซีย
มะรุมไซบีเรีย
วอดก้า Khrenovukha

เนื้อหาของหน้า:
22. มะรุม. วิธีการปรุง HORSERADISH โต๊ะรัสเซียแท้ๆ

22. มะรุม

รากมะรุมมีวิตามินซีสูงถึง 150-250 มก. (มากกว่ามะนาวและส้มห้าเท่า) มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 7 เปอร์เซ็นต์ น้ำมันหอมระเหย, เกลือแร่,ไฟตอนไซด์ พวกเขาจะถูกกินเป็น เครื่องปรุงรสเผ็ดไปจนถึงอาหารเย็น สลัด รวมถึงผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์

รากมะรุมจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในอาหารที่ไม่ใช่รัสเซีย - ดูด้านล่างสำหรับการเติมน้ำส้มสายชูในเครื่องปรุงรสมะรุม) ด้วยปริมาณน้ำมันหอมระเหย มะรุมในปริมาณเล็กน้อยจะเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ในการเก็บรากมะรุมที่ขุดไว้ คุณจะต้องปล่อยมันออกจากพื้นดินแล้วตัดยอดออกแล้วหน่อให้สูงเหนือราก 1-1.5 ซม.

ในหลายประเทศทั่วโลก มะรุมเป็นวิธีการรักษาที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบมานานหลายศตวรรษ ยาแผนโบราณ. ใช้เป็นยาขับปัสสาวะแก้อาการบวมและนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ สำหรับอาการปวดตะโพกอักเสบ ปวดกล้ามเนื้อ และปวดข้อ รากขูดจะใช้เป็นยาระคายเคืองเฉพาะที่ แต่มะรุมเช่นมัสตาร์ดไม่ควรทิ้งไว้บนผิวหนังเป็นเวลานาน - คุณอาจถูกเผาไหม้อย่างรุนแรง: สารออกฤทธิ์คือน้ำมันมัสตาร์ดอัลลิลและคุณไม่ควรล้อเล่นกับมัน

พืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำ ช่องปากและลำคอ โรคอักเสบเยื่อเมือกและเจ็บคอ แท้จริงแล้วนอกเหนือจากไฟโตไซด์แล้วมะรุมยังมีไลโซไซม์ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย ยาอย่างเป็นทางการ. รากมะรุมบดเป็นยาพอกใช้รักษาแผลเป็นหนองและแผลต่างๆได้

มะรุมนั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. การแช่น้ำรากของมันถูกถูบนใบหน้าและมือเพื่อกำจัดฝ้ากระและ จุดด่างอายุ. มาส์กที่ทำจากรากมะรุมขูดและแอปเปิ้ลเปรี้ยวในปริมาณเท่าๆ กัน จะช่วยลดรูขุมขนบนใบหน้า

ฉลากสำหรับมะรุมที่เตรียมในเชิงพาณิชย์

ภาษารัสเซีย มะรุมโต๊ะ

ภาษารัสเซียหลัก เครื่องปรุงรสเย็นควรพิจารณาใช้มะรุมใช้สำหรับแก้หวัดและ ประเภทต้มอาหารประเภทปลา (เยลลี่, ทั้งตัว, ปลาทั้งตัวต้ม, ปลาแดงรมควันร้อน (ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท) ปลาสเตอร์เจียนต้ม) เช่นเดียวกับ พายปลาและ kulebyaki ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานกับมะรุมในกรณีที่รับประทานเย็นในวันรุ่งขึ้นและไม่อยู่ในความร้อนจัด

นอกจากอาหารประเภทปลาแล้ว ยังเสิร์ฟเครื่องปรุงรสมะรุมพร้อมอาหารเย็นอีกด้วย จานเนื้อโดยเฉพาะเนื้อหมู ดังนั้นมะรุมมักจะใช้สำหรับเยลลี่ เนื้อเยลลี่ หมูเยลลี่เย็น และเยลลี่ สัตว์ปีก, ถึง เนื้อต้ม(เย็น) สู่ลิ้น สู่เนื้อวัวและเครื่องในหมู (แต่ไม่ใช่ลูกแกะ!) สู่ หัวหมู(ในวัน Vasiliev 7-10 มกราคม) ถึงงูพิษและ เนื้อลูกวัวเย็นและต่อมาในปลายศตวรรษที่ 19 เปลี่ยนเป็นเนื้อย่างเย็นแม้ว่าจานนี้จะเป็นภาษาอังกฤษและพูดอย่างเคร่งครัดควรรับประทานกับมัสตาร์ด

ในภาษารัสเซีย อาหารคลาสสิกมะรุมถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะโดยตรงเท่านั้นเสมอและพวกเขาพยายามที่จะไม่ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองวันเนื่องจากเชื่อกันว่ามะรุมควรมีรสเผ็ดและเผ็ดเป็นพิเศษและหากปล่อยทิ้งไว้นานกว่าสองวันหลังจากปรุงอาหารก็จะสูญเสียความแรงของมัน
นอกจากนี้ในรัสเซียมักเตรียมมะรุมโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่ง "ฆ่า" พลังของมะรุมและให้รสชาติของตัวเองและความเผ็ดร้อนของอะซิติก - เปรี้ยวซึ่งไม่ใช่ลักษณะของอาหารประจำชาติรัสเซีย

ไม่จำเป็นต้องปอกมะรุมมากนัก (ไม่ใช่มันฝรั่ง) - เพียงแค่ขูดบริเวณที่ปนเปื้อนมากที่สุดด้วยมีด
ไม่แนะนำให้ล้างมะรุม วิธีสุดท้าย คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นเพียงสั้นๆ ก่อนถู

มะรุมที่ใช้น้ำส้มสายชูหรือที่เรียกว่า "มะรุมโปแลนด์"จัดทำในเบลารุส โวลิน (ยูเครน) และส่วนใหญ่ในลิทัวเนีย

จากที่นั่นการเตรียมมะรุมบนฐานน้ำส้มสายชูมาจากผู้บริโภคที่ไม่ต้องการมากและมักจะเมา (ผู้ที่ "ชอบจมูกเปรี้ยว") ซึ่งออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บสองสัปดาห์และบางครั้งก็เป็นรายเดือนและการขนส่งระยะยาว
เครื่องปรุงรสมะรุมประเภทนี้ไม่ได้ให้ "รสชาติรัสเซีย" ที่หวานเป็นพิเศษกับอาหาร
แต่ด้วยการหายตัวไป โฮมเมด(อายุการเก็บรักษามะรุมแบบโต๊ะรัสเซียที่เตรียมไว้คือไม่เกิน 4-6 ชั่วโมงดังนั้นจึงต้องเตรียมก่อนเสิร์ฟไม่นาน) เริ่มเข้ามาแทนที่เครื่องปรุงรสมะรุมแบบดั้งเดิมของรัสเซียมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะที่นุ่มผิดปกติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนควบคู่ไปกับความเผ็ดร้อนที่ฉุนเฉียวและคาดไม่ถึง ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเครื่องปรุงรสของรัสเซียนี้

มะรุม (ไม่มีน้ำส้มสายชู!) เล่นเป็นภาษารัสเซีย งานฉลองระดับชาติบทบาทดั้งเดิมของมัน:ในอีกด้านหนึ่งการทำอาหารล้วนๆ - มันทำให้อาหารจานนี้น่าดึงดูดเป็นพิเศษในสไตล์รัสเซียและในทางกลับกันก็ยังเป็นโต๊ะและความบันเทิงโดยเฉพาะเนื่องจากมันก่อให้เกิดเรื่องตลกและความสนุกสนานบนโต๊ะเสมอไปจนถึงคำพูดที่น่าขันเกี่ยวกับผู้มาใหม่ หรือคนเงอะงะ ไม่สุภาพ ไร้ความสามารถ (ชาวต่างชาติไร้รากทุกประเภท) ที่ไม่เข้าใจและไม่เชี่ยวชาญการใช้มะรุมเป็นเครื่องปรุงรส ไม่เข้าใจว่าเคล็ดลับของการใช้นี้คืออะไร

ในขณะเดียวกันความลับนี้ง่ายมาก: จำเป็นต้องกินมะรุมหลังจากกัดออกแล้วเคี้ยวเพียงเล็กน้อย (แต่อย่ากลืน!) ปลาหรือเนื้อสัตว์อีกชิ้นหนึ่ง ในกรณีเช่นนี้ “ผู้หลบหลีก” บางตัวที่มีความชำนาญบางอย่างสามารถใช้งานได้ค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่มะรุมค่อนข้างปลอดภัย ในขณะที่ผู้ที่มารับประทานอาหารที่มีประสบการณ์น้อยและไร้ความสามารถบางครั้งก็กระโดดขึ้นไปบนที่นั่งและหลั่งน้ำตา (ท่ามกลางเสียงหัวเราะที่ทำให้หูหนวกของผู้คนที่อยู่ ณ ที่นั้น) จากการบริโภคที่ไม่มีนัยสำคัญที่สุด แม้แต่ปริมาณเล็กน้อย บริโภคโดยปราศจากความรู้เฉพาะเจาะจงและประเพณี

คนเหล่านี้ได้รับการยอมรับมาโดยตลอดว่าเป็นผู้มาใหม่ที่ไม่มีบ้านเป็นของตัวเองและมีรากฐานครอบครัวรัสเซียที่เข้มแข็ง ดังนั้นหนึ่งในธรรมเนียมรัสเซียโบราณในการทดสอบเจ้าสาวและเจ้าบ่าวซึ่งประกอบด้วยการปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารที่ต้องใช้มะรุม ในขณะเดียวกันฉันก็มักจะได้รับความไร้ความสามารถ ความล้มเหลวโดยสิ้นเชิงแม้ว่าเขาจะมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่นๆ ก็ตาม

พืชชนิดหนึ่งในภาษารัสเซีย - รากมะรุมขูดสดพร้อมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
สามารถเติมผิวเลมอนขูดหรือหัวหอมสับละเอียดได้เล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไม่ได้ถูกเติมลงในมะรุมในภาษารัสเซีย!
มะรุมรัสเซียเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ - อายุการเก็บรักษามะรุมนี้ในภาชนะเปิดไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท - ไม่เกิน 6-8 ชั่วโมง

ก่อนอื่นเพื่อให้มะรุมเป็น "ความชั่วร้าย" คุณต้องมีสิ่งที่ดีและมีคุณภาพสูง สินค้าเดิม. ซึ่งหมายความว่ารากมะรุมจะต้องมีความหนาเท่ากับนิ้วเป็นอย่างน้อย โดยไม่เสียหาย ชุ่มฉ่ำ และแข็งแรง ความเสียหายภายนอกสามารถกำจัดได้ด้วยเครื่องจักรโดยการตัดบริเวณที่เน่าเปื่อย เป็นแผล และฟกช้ำ บาดแผล และที่ปนเปื้อนออก

การสูญเสียความชุ่มฉ่ำของรากมะรุมเป็นข้อบกพร่องที่แก้ไขไม่ได้จริงเพราะความพยายามที่จะแช่มะรุมถึงแม้ว่ามันจะนำไปสู่การฟื้นฟูความยืดหยุ่นเชิงกลของมันและทำให้ง่ายต่อการเสียดสี แต่ก็ย่อมนำไปสู่การชะล้างและการแช่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ของน้ำผลไม้ที่ให้รากมะรุมมีกลิ่นหอม และ "การกัดกร่อน" ที่แปลกประหลาดอย่างน่าทึ่ง (ในรัสเซีย - "ความโกรธ")

ระดับของการชะล้างนี้อาจแตกต่างกันในแต่ละกรณี แต่ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติและความแข็งแกร่งของมะรุมที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาความแข็งแกร่งนี้ด้วย เครื่องปรุงรสพร้อม. ตามกฎแล้วความอร่อยของมะรุมแช่อิ่มจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้นานกว่า 3-4 ชั่วโมงและสิ่งนี้จะอธิบายการนำสารเลียนแบบ "ความแข็งแกร่ง" เช่นน้ำส้มสายชูมาใช้กับมะรุมแบบตั้งโต๊ะสำเร็จรูป

มะรุมโต๊ะรัสเซียควรเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นเนื่องจากควรเตรียมอาหารรัสเซียทุกจาน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องรักษารากไว้อย่างเหมาะสมหลังจากขุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ
มะรุมจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีทราย เรียงเป็นแถวเพื่อไม่ให้รากหนึ่งถูกแตะต้องอีกรากหนึ่ง และเติมแต่ละแถวด้วยทรายที่สะอาดร่อนแล้ว ปราศจากดินเหนียวและดินเจือปน
ควรรดน้ำทรายกล่องนี้สัปดาห์ละครั้ง (โรย) เพื่อให้ทรายชื้นอยู่เสมอ
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมีมะรุมที่สดใหม่และชุ่มฉ่ำได้ตลอดทั้งปี

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
พืชชนิดหนึ่งโต๊ะรัสเซีย

มะรุมโต๊ะรัสเซียพร้อมหัวหอมสีเขียวสับละเอียดเล็กน้อย

มะรุมโต๊ะรัสเซียเป็นหนึ่งในนั้น เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดในการทำอาหารโลก ความไม่แน่นอนในการจัดเก็บเพียงอย่างเดียว (ไม่เกิน 12-16 ชั่วโมง) ไม่อนุญาตให้กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้บ่อยที่สุดพร้อมกับมัสตาร์ดมายองเนสซอสมะเขือเทศและ ซีอิ๊ว. ความสดและการไม่มีน้ำส้มสายชูทำให้มะรุมตั้งโต๊ะของรัสเซียแตกต่างจากเครื่องปรุงรสมะรุมที่ใช้ในประเทศบอลติคหรือทรานคอเคเซีย และรวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย

เฉพาะในวันที่สองหรือสามหากมะรุมที่เตรียมไว้เริ่มแสดงความฉุนลดลงคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 0.5 เปอร์เซ็นต์ลงไปได้ แต่นี่จะไม่ใช่มะรุมรัสเซียอีกต่อไป แต่เป็น "มะรุม" เฉยๆ (ผลิตภัณฑ์ ถูกทำลายโดยการจัดเก็บ)

ใน Transcaucasia พวกเขาเพิ่มสารละลายโฮมเมดแท้ๆ 1.5% ที่แข็งแกร่งกว่า น้ำส้มสายชูไวน์และนอกจากนี้พวกเขายังมีสีมะรุมอีกด้วย น้ำบีท. เครื่องปรุงรสมะรุมประเภทนี้ใช้กับลูกหมูเจลลี่จอร์เจีย - muzhuzhi ในขณะที่เครื่องปรุงรสมะรุมประเภทรัสเซียมีไว้สำหรับเนื้อลูกวัวหรือ เนื้อเยลลี่เนื้อสำหรับสัตว์ปีกเยลลี่และส่วนใหญ่สำหรับอาหารเยลลี่ต้มและปลารมควันร้อน ในกรณีเหล่านี้น้ำส้มสายชูเป็นฐานซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสมะรุมหยาบและทำให้เนื้อปลานุ่มไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในขณะที่ครีมเปรี้ยวทำหน้าที่ทั้งตรงกันข้ามและเป็นตัวทำให้สูงส่ง

ในอาหารรัสเซียคลาสสิก มะรุมไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น การใช้งานนี้เริ่มมีขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 19 เมื่อใด โต๊ะอาหารว่างเริ่มมีบทบาทสำคัญในชีวิตสาธารณะและราชการและเมื่อเกี่ยวข้องกับการขยายเครือข่ายร้านเหล้าและการแพร่กระจายของวอดก้าเขาเริ่มบุกรุกเข้ามาในชีวิตที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ไม่ใช่การทำอาหาร แต่บทบาทการทำงานและเสริมของพืชชนิดหนึ่งเพิ่มขึ้นเป็นเครื่องปรุงรสซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวแทนในการกลั่นกรองและทำให้เกิดอาการเมาค้าง สิ่งนี้ทำให้เครื่องปรุงรสมะรุมต่างๆ ราคาถูกและหยาบลงโดยการเติมส่วนผสมที่แหลมคมลงไป เช่น น้ำส้มสายชู 3% และปรุงในน้ำโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เช่น มันจะใช้ได้ดีกับวอดก้า

อาหารรัสเซียโบราณของมอสโกในศตวรรษที่ 16-17 ใช้มะรุมเป็นเครื่องปรุงรส ประการแรกมักจะอยู่ในเวอร์ชัน "ครีมเปรี้ยว" ของรัสเซียอย่างแท้จริง เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมและขาดไม่ได้สำหรับปลา และประการที่สอง เธอแนะนำเครื่องปรุงรสมะรุมในอาหารจานร้อนหลายจานเพื่อให้เกิดความเผ็ดร้อน กลิ่นหอม และ "รสชาติแบบรัสเซีย" แบบพิเศษ ดังนั้นจึงมีการนำเครื่องปรุงรสมะรุมมาบนโต๊ะเป็นคาเลีย (ต่างจากซุปปลา!) ลงในผักดองต่างๆ (ไก่และเนื้อจากไต) ลงในโซเลียนกาทุกประเภทรวมถึงซอสสำหรับอาหารจาก เนื้อต้มและตกปลาหนึ่งหรือสองนาทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ

ดังนั้นมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสจึงพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซียและปรากฏอยู่บนโต๊ะรัสเซียไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทุกวัน ด้วยการประดิษฐ์สลัดจึงเริ่มมีการนำเครื่องปรุงรสมะรุมเข้ามา สลัดดิบจากแครอทขูด, หัวผักกาด, rutabaga, หัวไชเท้าและแอปเปิ้ลรวมถึงในสลัดจากผักรากต้มและในน้ำสลัด vinaigrettes เป็นน้ำสลัดรสเผ็ด

ปรุงรสมะรุมในอาหารรัสเซียคือ เป็นเวลานาน(จนถึงสิ้น XVIII - ต้น XIXศตวรรษ) โดดเด่นอย่างแน่นอนและในสภาพอากาศหนาวเย็นของรัสเซียไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าในการป้องกันที่ดีอีกด้วยเนื่องจากมะรุมในเวอร์ชันรัสเซียยังคงรักษาคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำหน้าที่ทั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารและเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ไข้หวัดใหญ่และหวัดอื่น ๆ และ โรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบนตลอดจนการป้องกันโรคในลำไส้

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 พืชชนิดหนึ่งของรัสเซีย โภชนาการทุกวันถูกแทนที่อย่างมีนัยสำคัญ (ในทางปฏิบัติเหลือเฉพาะในอาหาร "ขุนนาง" ชั้นสูงเท่านั้น) ด้วยมัสตาร์ดที่ถูกกว่ามากและเก็บรักษาไว้ได้แม้ว่าจะไม่มีเช่นนั้นก็ตาม คุณสมบัติด้านสุขภาพ. ในเวลาเดียวกันอาหารรัสเซียก็สูญเสียไปอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับการเปลี่ยนหัวผักกาดรัสเซียแบบดั้งเดิมในเวลาเดียวกันซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากโดยที่มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยแป้งเปล่าเหมาะสำหรับการรับประทานในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรงหรือเขตร้อน แต่ ไม่ได้อยู่ในความหนาวเย็นของรัสเซีย ( มีเนื้อหาสูงในหัวผักกาด สารประกอบกำมะถันทางชีวเคมีที่มีลักษณะเฉพาะ ทำให้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่หากมีปริมาณเพียงพอ ใช้บ่อยสำหรับอาหาร.)

คุณภาพรสชาติของมะรุมเป็นเครื่องปรุงรสนั้นมีเอกลักษณ์และน่าดึงดูดมากจนหลังสงครามนโปเลียนพวกเขาทำหน้าที่เป็นแรงจูงใจในการสร้างสรรค์เครื่องปรุงรสชั้นดีในอาหารเยอรมันและออสเตรียซึ่งพวกเขาได้รับการแนะนำโดยพ่อครัวของขุนนางต่างชาติที่อพยพไปรัสเซีย ในช่วง พ.ศ. 2332-2356

แต่ในยุโรปตะวันตกกลับถูกบิดเบือน คุณสมบัติพิเศษเครื่องปรุงรสมะรุม ทั้งสองอย่างเกิดจากการไม่สามารถรักษา "ความโกรธ" ตามธรรมชาติของพืชชนิดหนึ่งได้ และเพื่อ "ทำให้" เครื่องปรุงรสเหล่านี้นิ่มลง

พืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีทเป็นเรื่องปกติของอาหารโปแลนด์และยูเครน
ขูด หัวผักกาดดิบพร้อมกับน้ำผลไม้เพิ่มมะรุมที่เตรียมไว้ตามสูตรที่ต้องการ
การเติมหัวบีทมีความหมายในการตกแต่งอย่างแท้จริง เพราะ... ไม่เปลี่ยนรสชาติมะรุม

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
ปอกเปลือกรากล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมไส้น้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศ ปิดฝาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 50°C จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้ว ให้กรองไส้ด้วยผ้าขาวบางและผสมให้เข้ากันกับมะรุม
ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในขวดและปิดผนึก
สำหรับมะรุม 1 กิโลกรัม:
วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, 40 กรัม 80 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชู;
วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม
วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำบีทรูท 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม

สลัด HORSERASH กับแครอทและแอปเปิ้ล
ล้างและปอกเปลือกมะรุม แครอท และ แอปเปิ้ลเปรี้ยวถูต่อ เครื่องขูดหยาบจากนั้นผสมใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือร้อนๆ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10-12 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขวดให้เย็นทันที
เมื่อใช้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ
สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ใบฮอร์เซอแรชแห้ง
ล้างใบมะรุมให้สะอาด และหลังจากเอาก้านใบออกแล้ว แขวนไว้ให้แห้ง จากนั้นสับแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษบนถาดอบ ตากให้แห้งโดยคนในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45°C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหรือปิดฝาในระหว่างวัน เก็บใบมะรุมแห้งไว้ ขวดแก้ว. พวกเขาสามารถนำมาใช้สำหรับ ผักกระป๋องในขวดที่เปิดอยู่
เพื่อป้องกันไม่ให้สารละลายในแตงกวาขุ่นหรือขึ้นราคุณต้องเทสับหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบไม้แห้งมะรุมเชื้อราจะไม่ปรากฏและน้ำเกลือจะใสและอร่อยตลอดเวลา
มะเขือเทศเข้า เปิดขวดมันจะไม่ขึ้นราถ้าคุณโรยด้วยใบมะรุมแห้งด้านบน

เหง้าฮอร์เซอแรชแห้ง
ปอกเปลือกเหง้ามะรุมออกจากดิน ล้างและเสียดสีบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ
บดส่วนผสมที่ได้ในเครื่องบดกาแฟและเก็บในขวดแก้วในที่เย็นใช้ในลักษณะเดียวกับใบไม้แห้ง

ไซบีเรียน "เฮรโนวีนา"

Khrenovina เป็นเครื่องปรุงรสไซบีเรียที่มีชื่อเสียง
นี่เป็นสูตรพื้นฐาน มีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเมื่อคุณเติมพริกไทย (ทั้งพริกไทยดำและแดง และพริกหยวกหวาน) น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
ในชีวิตประจำวันเครื่องปรุงรสนี้เรียกอีกอย่างว่า "Gorloder", "Hrenoder" และแม้แต่ "Cobra" ในการปรุงอาหารมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสโอโกยก

วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศ 3 กก
- มะรุม 250 กรัม
- กระเทียม 250 กรัม

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศสด มะรุม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล เกลือมวลที่เกิดแล้วใส่ลงไป ภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

นอกจากมะเขือเทศสีแดงสุกแล้ว คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวได้ด้วย คุณสามารถสร้างอึจากมะเขือเทศสีเขียวได้ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมันเกิดขึ้นเมื่อ มะเขือเทศสุกคิดเป็นอย่างน้อย 2/5 ของทั้งหมด

คุณสามารถกินมะรุมได้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะซึมเข้าไปและมีรสชาติดีขึ้น
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน (ยิ่งใช้มะรุมและกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยหรือ ครีมข้น. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อลิ้มรส (โดยเฉพาะ Antonovka)

มะรุมอีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ :
- มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
- มะรุม 60 กรัม
- กระเทียม 60 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
ใส่ลงในขวดโหลขนาดเล็ก (ไม่เกิน 0.5 ลิตร) โดยมีฝาปิดมิดชิด
เก็บใส่ตู้เย็น.
อัตราผลตอบแทน: 1.5 ลิตร
คำแนะนำ
คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเพราะคุณจะไม่รู้สึกได้
ขอแนะนำให้บดมะรุมและทุกอย่างอื่นในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล - มันจะออกมาดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หรือหากไม่มีให้หมุนมะรุมเป็นครั้งสุดท้าย - มันจะอุดตันตะแกรงอย่างมาก
คุณต้องใช้มะรุมเพิ่มอีกประมาณ 10 กรัมโดยหวังว่าบางส่วนจะขันเข้ากับสกรูและไม่หมุน
หากคุณต้องการเลื่อน จำนวนมากให้ตายเถอะ คุณต้องเอามันไปใส่เครื่องบดเนื้อ ถุงพลาสติกยึดด้วยยางยืดไม่เช่นนั้นจะทำให้ดวงตาสึกกร่อนอย่างรุนแรง
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้มะรุมกระป๋องแบบ "ซื้อจากร้าน"
แทนที่จะส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดกระเทียมโดยใช้ที่บด
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสฉุนเครื่องปรุงรสสำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้มะรุมและกระเทียม 100 กรัม
สำหรับบางคนมะรุม 60 กรัมก็ถือว่าเยอะมาก จากนั้นรับประทาน 40 กรัม
อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นที่มีมะรุม 40 กรัมและกระเทียม 60 กรัมอยู่ที่ 2-3 สัปดาห์

ทิงเจอร์วอดก้า "HRENOVUKHA"

หากเราจำคำอธิบายเกี่ยวกับชีวิตของขุนนางในหมู่บ้านได้ ก็จะนึกถึงคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับไวน์ ทิงเจอร์ เหล้าและวอดก้าที่บริโภคที่โต๊ะของขุนนาง ในสมัยนั้นเจ้าของที่ดินจะเก็บของใช้ในครัวเรือนไว้ในห้องใต้ดิน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการเลือกสรรมากมาย พิธีกรหลายคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยเครื่องดื่มที่มีตัวอักษรทุกตัว ตั้งแต่โป๊ยกั๊กเข้มข้นไปจนถึงแอปเปิลไซเดอร์ประกาย

มันครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในรายการเครื่องดื่มของรัสเซียมาโดยตลอด ทิงเจอร์วอดก้า“Khrenovukha” เป็นชื่อยอดนิยมที่มีมาแต่สมัยโบราณ

ในการเตรียมมะรุมคุณต้องเปิดขวดวอดก้า (0.5 ลิตร) แล้วใส่รากมะรุมที่มีน้ำหนัก 12-15 กรัมเข้าไปในนั้นเนื่องจากที่บ้านจึงเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะวัดมวลของรากด้วยความแม่นยำเช่นนี้ สามารถทำได้ง่ายกว่า เราใส่ปริมาตรของรูทลงในขวดจนระดับของเหลวสูงขึ้นพร้อมกับคอ นั่นคือเราเติมพื้นที่ว่างใต้ไม้ก๊อกด้วยรากมะรุมหนึ่งหรือหลายชิ้น

นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา

ปิดขวดให้แน่นแล้ววางลงไป ไปยังที่มืด. ภายในหนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มจะพร้อมสำหรับการบริโภค

ทิงเจอร์ "ขิง" และ "กระเทียม" จัดทำในลักษณะเดียวกัน - เติมพื้นที่ว่างใต้จุกขวดวอดก้าครึ่งลิตรเป็นชิ้น ๆ แง่งขิง(น้ำหนักประมาณ 15 กรัม) หรือกลีบกระเทียม (น้ำหนักประมาณ 10 กรัม) กลีบกระเทียมสามารถผ่าครึ่งเพื่อเร่งกระบวนการแช่

เรายืนกรานในความมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ "เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า" จะต้องชิม รสชาติควรเป็นแบบที่ไม่มีความรู้สึกแสบร้อนในปากและหลังจากกลืนเครื่องดื่มแล้วควรมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจ และโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารว่างจากสิ่งที่คุณดื่ม

เนื่องจากรสนิยมเป็นเรื่องเฉพาะบุคคลจึงอาจเกิดขึ้นได้ว่า "ความแข็งแกร่ง" ของทิงเจอร์ (ไม่มีแอลกอฮอล์) ไม่เหมาะกับคุณ หากรสชาติของรากรุนแรงเกินไป ให้เติมทิงเจอร์ลงไปเล็กน้อย วอดก้าบริสุทธิ์เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มกลับมาเป็นปกติ

หากปรากฎว่าเครื่องดื่มมี "น้ำ" ตามรสนิยมของคุณ ให้เพิ่มรากเพิ่มเติมให้กับเครื่องดื่มแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์

นี่คือวิธีที่พวกเขาทดลองสร้างปริมาณ (ปริมาตร) ของรากที่ "เป็นกรรมสิทธิ์" ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ดีที่สุด

ด้วยความช่วยเหลือของความคิดสร้างสรรค์แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยเหล้า "ลายเซ็น" ของคุณ: มะรุม, ขิง, กระเทียม และฟังแขกของคุณชื่นชมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมของคุณ

ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมเรื่องของคุณ อัตราสูงสุด. ทุกคนมีของตัวเอง โปรดจำไว้ว่า: “ทุกสิ่งเป็นยา และทุกสิ่งคือยาพิษ!” เมื่อใช้ทิงเจอร์สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการดูแลเพื่อให้ร่างกายของเราไม่แก้แค้นโรค

5 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะรุม

มะรุมเข้มข้น (มี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นมะรุม)
สำหรับเติมค็อกเทลหรือเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

1. Hrenovukha เป็นยาโป๊ที่จริงแล้วมะรุมเองก็เป็นยาโป๊ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งบรรพบุรุษผู้ชาญฉลาดรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทิงเจอร์มะรุมและน้ำผึ้งไม่เพียงช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังให้พลังงานที่สำคัญอีกด้วย แน่นอนว่าหากคุณรักษาขีดจำกัดการดื่มเอาไว้ เมื่อพิจารณาปริมาณ "ของคุณ" โปรดจำไว้ว่าทิงเจอร์มีฤทธิ์แรงกว่าวอดก้ามาก

2. มะรุมที่ดีไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปากและรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงน่าพึงพอใจและติดทนนาน หากหลังจากดื่มมะรุมหนึ่งแก้วแล้วคุณต้องการหยุดรสชาติของมันทันทีด้วยการทานของว่างก็หมายความว่าคุณไม่ได้คำนึงถึงบางอย่างในสูตรอาหาร ลองทดลองแปรผันตามสัดส่วนมะรุมและน้ำผึ้ง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในการเตรียมมะรุมมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าความลับของการเตรียมนั้นอยู่ที่ปริมาณที่เดาได้อย่างถูกต้องของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ อึที่ถูกต้องไม่ได้ทำให้คุณมีอาการเมาค้าง

3. มีอยู่ เป็นจำนวนมากที่สุด หลากหลายสูตรเตรียมทิงเจอร์มะรุม มักประกอบด้วยขิง รากผักชีฝรั่ง กระเทียม ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ด...แต่ในแบบดั้งเดิม มะรุมแท้ต้องประกอบด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า) มะรุมและน้ำผึ้ง

4. เพิ่มมะรุมลงในค็อกเทล ตัวเลือกที่ดีปรากฎว่าเมื่อมีการแนะนำทิงเจอร์กับส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งให้เป็นส่วนผสมที่มีชื่อเสียง

5. ดื่มมะรุมแช่เย็นอย่างดีจากกองที่เคยวางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ของว่างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทิงเจอร์คือเนื้อเยลลี่

สูตรทำมะรุมกับน้ำผึ้งสำหรับค็อกเทล
วัตถุดิบ:

วอดก้า 0.5 ลิตร (หรือแอลกอฮอล์)

รากมะรุม 2-3 ต้น

พริกไทยดำ 1 เม็ด 1 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, 1 กานพลู

ซองวานิลลา 0.5 ซองหรือวานิลลาแท่งเล็ก

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน (เพื่อทำให้ทิงเจอร์นิ่มลง)

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับรากมะรุมที่ล้าง แห้ง และปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่แถบมะรุมลงในขวดเติมวอดก้าใส่เครื่องเทศ
เรายืนยันจาก 6 ถึง 8 วัน ในที่มืด.
กรองทิงเจอร์เติมน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1-2 วัน
เก็บในที่เย็นและมืด การเก็บนานกว่า 6-8 เดือนเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

ค็อกเทล "กระสุน"
- น้ำซุปมะรุม น้ำมะนาว,ทาบาสโก,ขึ้นฉ่าย,เกลือ,พริกไทย

Khrenovukha กับแตงกวา (อาหารเบลารุส)
- เครื่องดื่มสุดโปรดของ Lukashenko สำหรับอาหารเช้ามื้อแรก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านเคล็ดลับของเราอย่างละเอียด เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วลี "ปีศาจร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปรากจำนวนมาก ให้เตรียมถุงมือ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ได้

ปกป้องระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก สวมแว่นตานิรภัยและเครื่องช่วยหายใจ หยิบพัดลมออกมาแล้ววางให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากตัวคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดมะรุมในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมันแล้ว "ความโกรธ" ของรากจะหกใส่คุณ ระวังในการเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้า (โดยเหยียดแขนออก) และอย่าหายใจลึกๆ

รากที่ขุดจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการล้างพวกมันออกจากพื้น หากเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ให้แช่ไว้ในน้ำนานขึ้น ระบายน้ำสกปรกเป็นระยะและเติมน้ำใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรมะรุมโฮมเมด (สีขาว)

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ (หิน) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกและสับ สำหรับการบด คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา เครื่องบดเนื้อ หรือชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดได้
2. ในที่อบอุ่นเล็กน้อย น้ำเดือดละลายเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดลงไปเติมน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวหักโหมจนเกินไป ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir มากขึ้น

ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการสับราก: หากคุณขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยหลุดออกไป สูตรสำหรับมะรุมที่แข็งแรงแบบโฮมเมดนี้เป็นสูตรพื้นฐานเทคโนโลยีนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดได้

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการได้กลิ่นมะรุม: หากคุณสูดดมไอระเหยเข้าไปลึก ๆ คุณอาจถูกไฟไหม้ที่ทางเดินหายใจได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

จะพร้อมภายใน 1 – 3 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ฮอสแรดิช (hrenoder, gorloder) กับมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดแล้วคุณจะพูดถูก: มันกลายเป็นนิวเคลียร์ สำหรับมะรุมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมเหง้ากันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำสักครู่ ทำความสะอาด และบดด้วยวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและฝัก พริกไทยร้อนไม่มีเมล็ด กด “เริ่มต้น”
3. บดมะเขือเทศ เพียงใส่มันลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดอุปกรณ์
4. เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลแล้วผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสที่มีชื่อที่สื่อความหมายว่า "Hrenovina" ไว้เป็นเวลานาน การใช้แอสไพรินแบบเม็ดอย่างปลอดภัยจะมีประโยชน์ หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้งาน

อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไป ให้ปิดฝาให้แน่นเสมอ เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความฉุน แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และปลา

ในบันทึก

หากคุณทำซอสด้วยตา ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 1 รากยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วน แล้วเอาแกนออก
2. เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มแอปเปิ้ล ปิดฝาและปรุงจนนิ่ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินออกและบดแอปเปิ้ล
4. นำผิวหนังออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล,ใส่เกลือ,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ไว้ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกเพราะเครื่องปรุงจะเป็นของเหลวเท่านั้น หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก (จะชัดเจนเมื่อคุณลองน้ำผลไม้) คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สูตรมะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทแสนอร่อย

หลายคนชอบตัวเลือกนี้เนื่องจากมีสีและรสชาติที่นุ่มนวล เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะผสมทุกสิ่งที่คุณต้องการจากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรอสักวันและคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยเนื้อเยลลี่หรือเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารที่คิดไม่ถึงว่าอาหารรัสเซียจะเป็นอย่างไร

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มบีทรูท เย็น และเอาเปลือกออก
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับมะรุม
3. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดบีบมือเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แยกจาน(คุณอาจจะยังต้องการมัน)
4. รวมมะรุมกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม หากเครื่องปรุงรสข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ถ้ามีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว หากน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับมะรุมกับหัวบีท เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนั้นเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่านี้ก็ให้ใส่บีทรูทเพิ่ม ถ้าเข้มข้นกว่า ให้เติมเฉพาะน้ำเพื่อเพิ่มสี แล้วปล่อยหัวบีทไว้สำหรับทำสลัด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากมะรุมแล้ว คุณต้องใช้น้ำหมักมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดและกินมะเขือเทศหนึ่งขวดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงให้บริการได้

การผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง – 1 กก.
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

กระบวนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในมะรุมสับผสม
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ

ในบันทึก

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 – 15 นาที เวลาจะนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยสกรู

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรอาหารใดก็ได้: คลาสสิค ใส่หัวบีท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุง เครื่องปรุงรสอร่อยที่บ้าน. มันจะถูกกว่าและอร่อยกว่าจากร้าน ก่อนเสิร์ฟ รุ่นคลาสสิกและสำหรับหัวบีทคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้

พืชชนิดหนึ่งถือเป็นคลังเก็บเอนไซม์ที่มีประโยชน์อย่างถูกต้อง รากของพืชมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่ "กระทบ" ตรงจมูก หลายคนชอบมะรุมเพราะมีรสหวานซึ่งต่อมาจะเผ็ดร้อน รากขูดเพิ่มฮอสแรดิชในคอร์สที่ 1 และ 2 หลายคนชอบใช้ซอสร่วมกับบาแกตต์ชิ้นหนึ่ง มะรุมมีวิตามินจำนวนมาก รวมถึงกลุ่ม PP, B, A, D และกรดอะมิโนที่หายาก หากต้องการเพลิดเพลินไปกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดให้พิจารณาประเด็นสำคัญและ สูตรอาหารพื้นฐานปรุงมะรุมที่บ้าน

การปรุงมะรุม: คุณสมบัติที่สำคัญ

การเตรียมมะรุมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามประเด็นสำคัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีรากพืชและเตรียมไว้ล่วงหน้า

1. วัตถุดิบจะถูกขุดออกในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ตามกฎแล้วมะรุมจะเติบโตได้สูงถึง 35-40 ซม. ในบางกรณีอาจมากกว่านั้น ในกรณีนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของพืชถึง 3-5 ซม. เป็นลักษณะเฉพาะที่ระบุว่ารากเหมาะสำหรับการดอง
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามะรุมยังคงคุณสมบัติไว้หลังการเก็บและไม่กัดกร่อน ให้วางรากไว้ในที่เย็นและมีความชื้นเพียงพอ ใช้องค์ประกอบจำนวนหนึ่งตามต้องการโดยไม่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
3. มีคนไม่มากที่รู้ว่ามะรุมถนอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะความรุนแรงเฉพาะในช่วงเดือนแรกเท่านั้น คุณลักษณะนี้บรรลุผลสำเร็จอย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบตามธรรมชาติ. คุณจะต้องใช้สารเคมีเพื่อเพิ่มผล
4. ฝึกนิสัยการเตรียมมะรุมดองในปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรตุนผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ย้าย ส่วนประกอบกระป๋องในภาชนะหรือขวด เก็บในตู้เย็น
5. แม้ว่ารากจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น รากก็ยังแห้งอยู่ ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างรากแล้วแช่ไว้ น้ำเย็น. เปลี่ยนของเหลววันละ 2 ครั้ง ระยะเวลาแช่ 3-7 วัน
6. เมื่อมะรุมนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้เอาออกแล้วปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ มะรุมจะแสบคอ จมูก ตา
7. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ ให้สวม ถุงมือยาง. ปกป้อง สายการบินหน้ากากอนามัยและดวงตาพร้อมแว่นตา เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมสับเริ่มคล้ำให้ฉีดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) หรือน้ำมะนาว
8. ก่อนเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม ให้ใส่รากพืชลงไปก่อน ตู้แช่แข็งครึ่งชั่วโมง. การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความยากลำบากกับความเป็นอยู่ที่ดีที่มักเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับองค์ประกอบนิวเคลียร์
9. หากคุณยังคงมีรากมะรุมหลังจากเตรียมเครื่องปรุงแล้ว ให้ลองยืดอายุการเก็บรักษา เตรียมภาชนะใส่ไมโครเวฟหรืออาหาร เติมน้ำ ใส่ต้นไม้ลงไป เปลี่ยนของเหลวทุกวัน

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสารละลาย (9%) - 145 มล.
• รากมะรุม - 385 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำบีทรูท - 60 มล.
• น้ำดื่ม - 180 มล.

1. แช่รากพืชในน้ำตาม กฎทั่วไป. หลังจากนั้นล้างมะรุมให้สะอาดด้วยฟองน้ำโต๊ะเอาเปลือกออกแล้วเสียดสี เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมแล้วรอ 5 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือ รอจนเย็นสนิท (ประมาณ 40 นาที) บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อให้ได้ส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผสมน้ำบีทกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทส่วนผสมลงในมะรุมที่แช่ไว้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเย็นออกเพราะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

มะเขือเทศมะรุม

• รากมะรุม - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

1. ปอกเปลือกรากมะรุมแช่ไว้ น้ำแข็งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ใช้ดุลยพินิจของคุณ
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท แล้วลวกด้วยน้ำเดือด รอ 1 นาที ปอกเปลือกและเอาก้านออก เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับกระเทียมผ่านการกด
3. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เกลือให้ความหวานเพิ่มตามต้องการ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน. บรรจุุภัณฑ์ องค์ประกอบสำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในตู้เย็นไม่เกินสองเดือนในกรณีเป็นส่วนประกอบแบบม้วน และประมาณ 30 วัน มีฝาปิดสินค้า. หากเป็นไปได้ ให้บริโภคมะรุมในช่วงสองสัปดาห์แรกเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะรุมกับอบเชย

• น้ำกรอง - 480 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 55 กรัม
• รากมะรุม - 600 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 45 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• กานพลู - 4 ตา
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมด้วยฟองน้ำในครัวเอาผิวหนังออกและเสียดสี เครื่องขูดละเอียด(สามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้) เตรียมภาชนะแก้วปลอดเชื้อและบรรจุมะรุมลงไป
2. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำกรอง เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟ และนำไปตั้งจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
3. เมื่อเม็ดละลายหมด ให้ใส่กานพลูตูมแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้สารละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 55 องศา ให้ผ่านตัวกรองแล้วเติมอบเชย เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดผนึกและรอ 20 ชั่วโมง หลังจากนั้น เทสารละลายลงในมะรุม ม้วนขวดแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แอปเปิล พันธุ์สีเขียว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง ขนาดใหญ่
• น้ำซุปเนื้อ (หมูเนื้อ) - 135 มล.
• มะรุม (ราก) - 110 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะรุมและเอาเปลือกออก ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล: เอาก้านและเมล็ดออก บดผลิตภัณฑ์จนเนียนโดยผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ล้างพาร์สลีย์ 1 พวง สับ เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำซุปไก่. รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ พักส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เครื่องปรุงรสของแอปเปิ้ลมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่ไม่รุนแรง ด้วยเหตุนี้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารจึงชื่นชอบ ซอสมีกลิ่นหอมไม่เผ็ดเกินไปและมีรสชาติที่ถูกใจ
4. ให้บริการ เครื่องเทศแอปเปิ้ลในเรือน้ำเกรวี่ ขนาดเล็ก. ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาว แม่บ้านบางคนชอบเพิ่มมะกอกขูดในองค์ประกอบข้างต้น

มะรุมกับครีม

• รากมะรุม - 285 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 190-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10-15 กรัม

1. สูตรนี้มีไว้สำหรับกลุ่มพลเมืองที่ไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดมากเกินไปได้ ซอสมะรุม. ชโลมรากของพืชด้วยน้ำ ขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ และลอกเปลือกออก
2. ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีม ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น (25% ขึ้นไป) คนให้เข้ากัน และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วผสมสมุนไพรกับน้ำตาล หากต้องการให้ใส่กระเทียม 3 กลีบผ่านการกด
4. นำมะรุมออกจากตู้เย็น ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วม้วนเป็นขวด เวลาจัดเก็บในห้องใต้ดินคือ 20 วัน หากเป็นไปได้ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ให้เร็วที่สุด

• รากมะรุม - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำตาลอ้อย) - รสชาติ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน (สด) - 45 gr
• ครีมเปรี้ยว - อันที่จริง

1. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกด้วยมีด ขูดให้ละเอียด แผ่นบาง(เช่นกรณีขิงดอง)
2. เตรียมขวดแก้วขนาดเล็ก ฆ่าเชื้อ และเติมน้ำกรองเย็นจัดลงในปริมาตร 3 ซม. ใส่มะรุมสับลงในช่อง ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. ปิดฝาและเขย่าแต่ละภาชนะจนส่วนผสมเข้ากัน ตะแกรง เปลือกมะนาวหากต้องการให้เติมน้ำส้มลงในองค์ประกอบ (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
4. ทิ้งมะรุมแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ รสชาติครีม. ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์มิฉะนั้นมะรุมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. เพื่อให้ขนมมีรสชาติเข้มข้น ให้จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดแก้ว หากเป็นไปได้ ให้ห่อภาชนะไว้ในถุงสีเข้มเพื่อป้องกันไม่ให้แสงเข้ามา
2. พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่มีทราย ในกรณีนี้รากจะอยู่ในลักษณะที่จะกำจัดการสัมผัสกันโดยสิ้นเชิง จำเป็นต้องรดน้ำองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มสัปดาห์ละครั้ง
3. ตามเนื้อผ้ามะรุมจะบริโภคกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เครื่องปรุงรสก็ทำหน้าที่เช่นกัน นอกจากนี้ที่ดีถึงงูพิษ ปลารมควันพายสับ เยลลี่ สนับมือ เยลลี่ปลาสเตอร์เจียน และหมูหัน

การทำมะรุมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย พิจารณาสูตรอาหารด้วยการเติมมะเขือเทศ อบเชย ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลเขียว. เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผิวเลมอน, สมุนไพรสด. เสิร์ฟรากมะรุมดองกับเนื้อสัตว์และ จานปลา,เนื้อเยลลี่.

วิดีโอ: การเตรียมมะรุมแบบโฮมเมด

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าพ่อของฉันทำอาหารอย่างไร มะรุมอร่อยที่บ้าน. ทุกปีเขาจะขุดรากมะรุม - สวนของเราเต็มไปด้วยมัน! ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดให้คุณ มะรุมแบบโฮมเมดด้วยน้ำส้มสายชู รสชาติจัดจ้าน “น้ำตาแตก” แทบหยุดหายใจในพริบตา สูตรนี้เหมาะสำหรับ คนรักที่แท้จริงมะรุม

เครื่องปรุงรสมะรุมนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อและแน่นอนว่ากับเนื้อเยลลี่เราจะไปอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีมัน - ประเภทคลาสสิก!

การเตรียมมะรุม

การตระเตรียม มะรุมที่บ้านแบ่งออกเป็นหลายส่วนของงาน:

1). ก่อนอื่นคุณต้องขุดรากมะรุมแล้วล้างให้สะอาด

2). ผิวด้านบน ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกอีกครั้ง นี่อาจเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของงาน

3). บด และเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็น

ขูดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาจากกลิ่นหอมฉุนของมะรุม ให้วางถุงพลาสติกไว้เหนือเครื่องบดเนื้อ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่จะสับรากได้ภายในไม่กี่นาที คุณก็ควรใช้มัน

มะรุมกับน้ำส้มสายชู - สูตรคลาสสิก

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมมะรุมที่บ้านกันดีกว่า สูตรนี้ทำให้ “มะรุมรัสเซีย” นิวเคลียร์!

เราจะต้อง:

1 กก. มะรุม

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2-2.5 แก้ว

น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามที่มีมะรุมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็โอนมันลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดเพื่อไม่ให้เนื้อหาแห้ง

ส่วนน้ำให้เติมให้พอเข้ากัน โจ๊กหนา. ส่วนน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เราทำในสัดส่วนที่กำหนดและเราพอใจกับตัวเลือกนี้ เครื่องปรุงรสแบบชั้นวางพร้อมแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะรุมที่บ้านแล้ว มะรุมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

มะรุมเป็นพืชมหัศจรรย์ มันเติบโตต่อไป แผนการส่วนตัวโดยแทบไม่ต้องบำรุงรักษาเลย เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมจัดทำขึ้นจากรากของพืชชนิดนี้ซึ่งไม่เพียงให้เท่านั้น รสชาติที่ถูกใจแต่ยังมีอาหารจานเนื้ออีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มะรุมช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งของระบบย่อยอาหาร น้ำผลไม้,กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้

การทำมะรุมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เราขอนำเสนอสูตรการทำมะรุมให้คุณทราบ

ต้องล้างมะรุมที่ขุดไว้

ลอกชั้นบนสุดออกด้วยมีด

เราไม่แนะนำให้คุณขูดมะรุม รากนี้มีกลิ่นค่อนข้างฉุน ดังนั้นเมื่อสูตรการทำอาหารบอกว่าต้องขูดมะรุมความคิดก็เกิดขึ้นว่าตัวเขาเองไม่เคยเตรียมรากนี้หรือเขาขาดประสาทรับกลิ่นโดยสิ้นเชิง ตามกฎแล้วโดยไม่ทราบถึงความซับซ้อนในการเตรียมมะรุมหลังจากนั้นไม่กี่นาทีผู้คนก็เริ่มหลั่งน้ำตาจากกลิ่น หลีกเลี่ยง ผลกระทบด้านลบเราแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบมีที่ติดไว้ล่วงหน้า ในถุงพลาสติก. นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารยังเร็วกว่ามาก

วางมะรุมที่เตรียมไว้ในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสของเราแห้ง เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมะรุมขูด และน้ำเดือดเล็กน้อย (น้ำแทบจะไม่ท่วมมะรุมเลย) ปิดฝาจาน เมื่อมะรุมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อลิ้มรส

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ จะได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+