ตัดไก่คืออะไร วิธีการแปรรูปและจัดเก็บซากสัตว์ปีก การควักเนื้อไก่หลังการฆ่าอย่างไร? คำแนะนำ - วิธีหั่นไก่โฮมเมดเป็นส่วน ๆ ทีละขั้นตอน

นกถือเป็นหนึ่งในนกที่ถือว่ามากที่สุด อาหารยอดนิยมในหลาย อาหารประจำชาติและแต่ละคนรู้ดีว่าชิ้นโปรดของเขา: ปีก, ขา, ต้นขาหรือเนื้ออก เพื่อให้ทุกคนพึงพอใจที่โต๊ะพนักงานต้อนรับจะต้องสามารถจัดการซากได้อย่างรวดเร็วและช่ำชอง

วิธีเชือดไก่

เป็นเรื่องปกติที่จะตัดนกออกเป็นหก, แปดหรือสิบส่วน - จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณชิ้นส่วนที่คุณต้องการให้บริการ หากอบหรือทอดทั้งตัวขาและต้นขาสามารถทำหน้าที่เป็นขาเดียวและเต้านมสามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขนาดของไก่ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายเพราะ Gherkin ขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนเท่านั้น

วิธีชำแหละไก่ ชิ้นแบ่ง? หากคุณกำหนดตำแหน่งของข้อต่อของกระดูก (ข้อต่อ) ได้อย่างแม่นยำการแยกขาและปีกออกจากสันเขาจะไม่เป็นเรื่องยาก หากต้องการเรียนรู้วิธีการหั่นไก่ออกเป็นส่วนๆ ควรใช้มีดคมที่มีใบมีดขนาดใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ: ถ้าคุณตัดตามข้อต่อให้ใช้ กำลังกายไม่จำเป็นต้องใช้.

การตัดไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับไก่เป็นที่นิยมน้อยกว่าเคบับหมู แต่เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อนุ่ม การชำแหละนกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและทักษะ วิธีการตัดไก่เป็นส่วน ๆ ? ทำเช่นนี้:

1. ล้างซาก
2. วางอยู่บนหลังของคุณ.
3. แยกปีกด้วยมีดคม พรรคสุดท้ายสุดโต่งสามารถสับและโยนทิ้งไปได้
4. ตัดขา. ตัดไม้ตีกลองออกจากต้นขา (ถ้าขาใหญ่ ให้ตัดเป็นสี่ส่วน)
5. แยกเต้านมออกจากสันและตัดเป็น 4 ชิ้น ไม่ใช้ส่วนหลังและคอสำหรับทำบาร์บีคิว
6. แทงชิ้นส่วนด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง ให้ขนานกับกระดูก และร้อยเข้าด้วยกันให้แน่น

วิธีหั่นไก่ทอดหรือต้ม

สุก นกทั้งตัวนับ จานเทศกาล. เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกได้ว่าจะชิมปีก เนื้อไก่ขาว หรือขาไก่ เจ้าของต้องรู้วิธีการแล่ไก่ให้ถูกวิธี อัลกอริทึมจะง่าย:

1. วางซากที่เสร็จแล้วไว้ด้านหลัง
2. ใช้กรรไกรทำครัวที่คม (หรือมีด) ตัดตรงกลางเต้านม สามารถตัดตามขวางได้ในคราวเดียวเพื่อเสิร์ฟสี่ชิ้น เนื้อขาว.
3. ตัดลำต้นออกอย่างระมัดระวัง ต้นขาจากขาท่อนล่างจะแยกออกด้วยมือได้ง่ายกว่า
4. ตัดปีกสุดท้าย คุณสามารถทิ้งไว้บนไหล่ - เนื้อสีขาว

วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นสำหรับใส่หม้อ

สูตรอาหารจำนวนมากเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ในหม้อ อาหารประเภทนี้ที่เติมผักลงไปจะมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ เพื่อให้แขกทุกคนได้เพลิดเพลินกับความร้อนคุณต้องปรุงอาหาร เป็นชิ้นเล็กๆ. พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกได้ว่าจะซื้อต้นขาหรืออกที่เตรียมไว้แยกต่างหาก หรือเรียนรู้วิธีชำแหละไก่ทั้งตัวอย่างถูกต้อง ความเฉพาะเจาะจงของอาหารในหม้อนั้นประกอบด้วยเศษเล็กเศษน้อย ดังนั้นคุณจะต้องใช้ขวานพิเศษตัดกระดูก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

ไก่สามารถปรุงได้ทั้งตัว แต่ถ้าคุณกำลังจะอบมิฉะนั้นวิธีการทำอาหารนี้จะไม่สะดวก

ดังนั้นจึงควรรู้วิธีหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เพราะการซื้อนกทั้งตัวให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อเป็นชิ้น ๆ ได้ และคุณสามารถปรุงชิ้นส่วนต่างๆ ได้ตามต้องการ: ตุ๋น ต้ม ทอด ปรุงในเตาอบ

การตระเตรียม เพื่อตัด

หากคุณต้องซื้อนกสด เป็นไปได้มากว่านกจะไม่เสียใจ ใน กรณีนี้ขอแนะนำให้ซื้อไก่หนุ่ม เหมาะสำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆจาน. หากคุณซื้อซากแช่แข็งก็มักจะเสียไปแล้ว

ดังนั้น คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับสถานการณ์เฉพาะ

หากยังมีขนอยู่บนร่างกายจำเป็นต้องทำความสะอาดโดยเริ่มจากคอ ดึงผิวหนังด้วยมือข้างหนึ่งและถอนด้วยมืออีกข้างหนึ่ง หลังจากควักไส้นกแล้ว คุณสามารถเริ่มร้องเพลงขนปุยที่เหลืออยู่บนผิวหนังได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าซากไม่ไหม้

ไส้

สำหรับการควักเนื้อนกและหั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องใช้มีดคมๆ และกรรไกรทำอาหาร มีความจำเป็นต้องทำการควักอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะสัมผัสกับม้ามหรือน้ำดีซึ่งเป็นผลมาจากการที่ของเหลวจะกินเข้าไปในเนื้อสัตว์และมันจะกลายเป็นรสขม

การตัดอวัยวะจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

• ต้องตัดขาทิ้งในการทำเช่นนี้ให้ยืดเส้นเอ็นและใช้มีดคมทำแผลในตำแหน่งที่ถูกต้อง

อาหารประเภทไก่เป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ที่ตัดสินใจอุทิศชีวิตให้กับการไดเอทเท่านั้น จากไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อย ตารางทุกวันและสำหรับเทศกาล สิ่งเดียวที่ค่อนข้างน่าอายไม่มาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์- วิธีการหั่นไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้ชิ้นในจานมีความสม่ำเสมอ เรียบร้อย และดูสวยงาม

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการนี้โดยสิ้นเชิง มีคำแนะนำที่ "ยุ่งยาก" อยู่ข้อหนึ่ง: คุณสามารถอบ "นก" ทั้งตัวและหลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว ขอให้ชายคนนั้นแบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ถ้าเมนูบอกว่าไก่ยัดไส้ ไก่ม้วน หรือไก่ตุ๋น คุณต้องคิดเอง และเพื่อช่วยทุกคนที่สงสัยในความสามารถของพวกเขา เคล็ดลับทั้งชุดเกี่ยวกับวิธีชำแหละซากไก่

รูปแบบการตัดมาตรฐาน

มีหลายวิธีในการชำแหละไก่ทั้งตัว จำนวนทั้งหมดของพวกเขาแบ่งออกเป็นวิธีการแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ และวิธีการแยกเนื้อออกจากกระดูก

การแบ่งพาร์ติชันมักเกี่ยวข้องกับการได้ไก่แปดชิ้นและการแยกออกจากกระดูก - ทั้งหมดและไม่ถูกทำลายโดยการตัดและกระโชกของซากโดยไม่จำเป็นโดยไม่มีกรอบ

ทั่วไปสำหรับโหมดการทำงานทั้งหมด:

• ล้างและควักไก่ให้สะอาด
• ตัดซากอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ
• แยกปีก (เนื่องจากไม่สะดวกที่จะแยกกระดูกออกจากส่วนนี้ของไก่จึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดปีกแม้ว่าจะบรรจุหรือม้วนก็ตาม)

• แยกขา
• ตัดขาออกเป็นส่วนหน้าแข้งและโคนขา
• แยกเต้านม

หากต้องการนำซากออกจากกระดูกโดยเหลือเนื้อและหนังไว้ (นี่คือวิธีการแกะไก่เพื่อม้วน) คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ทางเปิด: ผ่านแผลที่เต้านมหรือหลัง

วิธีดั้งเดิม: ไก่แปดชิ้น

วิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิว การย่าง และการตุ๋นไก่

เครื่องมือ: มีดคมและกรรไกรทำครัว

แม้ว่าคุณจะไม่แน่ใจว่าจะเชือดไก่อย่างไร แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะทำงานได้อย่างถูกต้องเนื่องจากสาระสำคัญของกระบวนการคือการแยกส่วนที่ "ยื่นออกมา" (ขาและปีก) ออกจากซากและแบ่งส่วนที่เหลือออกเป็น ส่วน

ในครึ่ง

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมคือการตัดไก่ออกเป็นสองส่วน วิธีเชือดไก่เพื่อทำอาหารเป็นไก่ยาสูบเป็นที่รู้จักและสามารถทำได้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ เราจะทำซ้ำสำหรับพวกเขาและเราจะสอนผู้ที่ไม่มีประสบการณ์

1. วางไก่ตามธรรมเนียม - อกขึ้นและจับหางไว้ตัดกระดูกสันหลังทั้งสองด้าน เอากระดูกสันหลังออก
2. ทำแผลที่กระดูกหน้าอก (เรียกว่ากระดูกงู) จากนั้นเปิดซากออกด้านข้าง สามารถถอดกระดูกงูออกได้เพียงแค่ดึงออกจากเยื่อกระดาษ
3. สามารถเปิดไก่ทิ้งไว้หรือแบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน - ขึ้นอยู่กับว่าต้องใช้สูตรใด

การกำจัดกระดูก

กระบวนการนี้ของพนักงานต้อนรับเรียกว่ายากที่สุดในระหว่างการตัดสัตว์ปีก กระดูกและเนื้อยึดเกาะกันค่อนข้างแน่น และเป้าหมายของผู้ปรุงอาหารคือต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายและเตรียมอาหารเพื่อความสวยงาม

การกำจัดกระดูกเป็นสิ่งที่ใช้เวลานานที่สุดและต้องการความเอาใจใส่และการดูแลในขั้นตอนการตัด

วิธีหั่นไก่เป็นม้วน วิธีรักษาความสมบูรณ์ของผิวหนัง สัตว์ปีกยัดไส้วิธีการรับประกัน อาหารพร้อมการนำเสนอสูงสุด? การกำจัดเฟรมอย่างระมัดระวังเท่านั้น

มีสอง วิธีการที่รู้จัก: เปิดและปิด ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการผ่า "ผ่าน" หนึ่งครั้งและครั้งที่สอง (ซับซ้อนกว่า) ขึ้นอยู่กับการคดเคี้ยวของซากเช่นถุงน่อง

ทางเปิด

คุณต้องเริ่มตัดด้านหลังเนื่องจากเนื้อไก่ส่วนนี้มีน้อยและซี่โครงอยู่ใกล้กับพื้นผิวมากขึ้น

1. ใช้ใบมีดคมแยกเนื้อออกจากโครงกระดูกโดยเริ่มจากบริเวณหาง
2. เมื่อตัดเนื้อออกจากซี่โครงคุณจะต้องจัดการกับทั้งขาและปีกพร้อมกันโดยแยกมันออกจากส่วนที่เชื่อมต่อกับโครงกระดูก
3. ต้องเอาเนื้อที่มีหนังที่ขาออกด้วยวิธีถุงน่อง
4. สำหรับกระดูกในปีกการถอดออกนั้นยากและไม่สะดวกที่จะถอดปีกออกได้ง่ายกว่าหากสูตรไม่ต้องการให้มีส่วนนี้ของไก่ในจานสำเร็จรูป

ทางปิด

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแล่ไก่ออกจากกระดูกโดยใช้วิธีปิด ก็เพียงพอแล้วที่จะจำการกลับของหนักๆ นี่เป็นกระบวนการที่คล้ายกันมาก ในกรณีของไก่เท่านั้น คุณต้องตัดกระดูกและเอาเส้นเอ็นออก และตรวจสอบให้แน่ใจว่า "นก" ไม่ต้องการฉีก

1. จุดเริ่มต้นของการตัดเป็นสถานที่ของการคว้านท้อง มีความจำเป็นต้องตัดหางทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง (แต่อย่าถอดออก) เผยให้เห็น ischium
2. ตัดเนื้อเป็นวงกลมค่อยๆ "เปิดออก" ไก่ต่อไปโดยเปิดเผยโครงกระดูกมากขึ้นเรื่อย ๆ
3. ที่ทางแยกของขากับโครงกระดูกจำเป็นต้องแยกออกจากส่วนหลักของซากด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำและหมุนไก่ต่อไปคุณสามารถทำขาได้ในภายหลัง
4. แยกเนื้อออกจากกระดูกงูหักปีกตามแนวรอยต่อ อีกครั้งปีกสามารถถอดออกได้เนื่องจากการตัดออกจากกระดูกเป็นเรื่องยากมาก
5. จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อและผิวหนังจากขาเป็นวงกลมหมุนและสับกระดูกที่ข้อต่อ

มาตรฐานสุขอนามัย

สิ่งสำคัญในการเตรียมซากไม่ใช่เพียงวิธีการตัดไก่นั่นคือกระบวนการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขในการผลิตด้วย

บอร์ดสำหรับเนื้อดิบจะต้องใช้เฉพาะตามวัตถุประสงค์ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาในรูปแบบของการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์อื่นที่มีแบคทีเรียได้

มีดตัดต้องสะอาดและคมอยู่เสมอ

จำเป็นต้องใช้ถุงมือระหว่างการชำแหละสัตว์ปีกเพื่อป้องกันแบคทีเรียชนิดเดียวกับที่มีอยู่ในเนื้อดิบ และในกรณีของการชำแหละ นกเสร็จแล้วปกป้องมือของคุณจากการไหม้

ความจริงทั่วไป: ต้องล้างโต๊ะและเครื่องครัวด้วยน้ำร้อนก่อนและหลังการตัด

ตอนนี้ในร้านคุณสามารถซื้อไก่ส่วนที่คุณต้องการได้ แน่นอนมันสะดวกมาก ถึงกระนั้นก็ดีที่จะรู้วิธีหั่นไก่ทั้งตัวออกเป็นส่วนๆ ประการแรกเนื่องจากการซื้อไก่ทั้งตัวมีราคาถูกกว่า

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงไก่ทั้งตัวเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มไก่ทั้งตัวเป็นน้ำซุปเสมอไป ดังนั้นคุณต้องรู้และสามารถหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ได้อย่างถูกต้อง

การตัดไก่เป็นส่วน ๆ เป็นเรื่องง่าย สิ่งที่จำเป็นสำหรับการนี้คือ เขียงและมีดคมๆ

วางอกไก่โดยหงายขึ้น ทำแผลระหว่างต้นขากับซาก งอต้นขาไปทางด้านข้างเล็กน้อยแล้วตัดข้อต่อ ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

คุณเป็นคนตัดขา สามารถตัดเป็นต้นขาและน่องได้ วิธีตัดขาจะเห็นได้ชัดตั้งแต่รอยต่อระหว่างต้นขากับไม้ตีกลอง ตัดเนื้อและข้อต่อ และคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องตัดปีกออก ในทำนองเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดผิวหนังและเนื้อระหว่างปีกกับอก ตัดข้อต่อ ในทำนองเดียวกันให้ตัดปีกที่สองออก

ตอนนี้เราต้องแยกจากกัน อกไก่จากด้านหลัง สามารถทำได้ด้วยมีด แต่จะสะดวกกว่าด้วยกรรไกรครัวแบบพิเศษ ตัดด้านหลัง กระดูกไก่ส่วนนี้ไม่หนามากและไก่ก็หั่นง่าย

นี่คือส่วนต่างๆ ของไก่ที่เราได้มา

ตอนนี้ยังคงต้องผ่าครึ่งเต้านม นี่คือจุดที่กระดูกแข็งที่สุด อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะตัดด้วยมีดคมๆ

หากสูตรต้องการเนื้อ คุณสามารถแยกมันออกจากกระดูกและลอกหนังออกได้ทันที

ใส่ชิ้นไก่ลงในถุงหรือปรุงอาหารทันที

อย่างที่คุณเห็น การตัดไก่ออกเป็นส่วนๆ เป็นเรื่องง่าย

ดูวิดีโอวิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสองวิธีในการหั่นไก่เป็นชิ้นๆ ส่วนไหนควรทิ้งไว้สำหรับน้ำซุป และส่วนไหนที่สามารถใช้หั่นไก่ ตุ๋น และทอดไก่ได้

คุณชอบสูตรหรือไม่? พิมพ์โดยคลิกที่ปุ่ม "เครื่องพิมพ์" หรือส่งทางอีเมลโดยคลิกที่ปุ่ม "จดหมาย" และอย่าลืมบอกเพื่อนของคุณ!

ควรซื้อไก่แช่เย็นจะดีกว่า ดังนั้นคุณจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากเท่านั้น: ผู้ผลิตไร้ยางอายก่อนแช่แข็งไก่จะถูกสูบน้ำเพื่อเพิ่มมวล นอกจากนี้ยังตรวจสอบความสดของเนื้อแช่เย็นได้ง่ายกว่า

ตรวจสอบความสดของไก่แช่เย็นด่วน:

1. ตรวจสอบไก่ หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยฟกช้ำบนซากผิวหนังได้รับความเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเทาควรปฏิเสธการซื้อ
2. สังเกตสี. อายุของไก่ถูกกำหนดโดยสีผิว ในวัยเด็กมีสีชมพูอ่อนมีเส้นเลือดเด่นชัด หนัง ไก่เก่าหนาด้วยโทนสีเหลือง
3. รู้สึกถึงซากศพ กดนิ้วของคุณที่เต้านม: เนื้อสดมีความยืดหยุ่นมันจะมีรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่หลังจากการกด นี่เป็นสัญญาณของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์
4. กลิ่นซาก ไก่สดมีกลิ่นเพียง ของสดของคาว. อย่าซื้อไก่ที่มีกลิ่นของยาหรือกลิ่นอื่นๆ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

1. ซากไก่. ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เขียง
3. มีดคม. ใหญ่หรือเล็ก คุณเลือกได้ สิ่งสำคัญคือมันถูกทำให้คมขึ้น
4. ชามหรือถุงสำหรับวางเนื้อสัตว์

เนื้อไก่มีสีขาวและค่อนข้างเป็นอาหาร (โปรตีนสองเท่าของไขมัน) ซากคอ หลัง อก ปีก ต้นขา และน่อง ตามกฎแล้วในร้านค้าจะขายไก่ที่ถอนขนแล้วโดยไม่มีหัวและคอ

ปีกและขาใช้สำหรับทอดหรือตุ๋น เนื้ออกและเนื้อสับทำจากอกและเพิ่มต้มในสลัด ส่วนหลังพร้อมกับเศษหนัง หาง และสิ่งของที่ไม่ได้จัดรูปแบบอื่นๆ ไปที่น้ำซุป

ในการเชือดไก่อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา มีกฎทองอยู่ข้อหนึ่ง

ตัดข้อต่อ! อย่าพยายามตัดกระดูก

ก่อนอื่นให้แยกแฮม สามารถใช้ทั้งตัวหรือตัดเป็นต้นขาและน่อง แล้วตัดปีกออก ส่วนแรกของปีกมักจะถูกแยกออกและใช้ทำน้ำซุป เนื่องจากมีเนื้อส่วนน้อยและส่วนนี้จะไหม้เมื่อทอด

แล้วตัดเต้านมออก ทำแผลตามกระดูกสันอก กดมีดไปที่กระดูก จากนั้นใช้นิ้วช่วยตัวเองตัดเนื้อออกจากกรอบอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้แยกครึ่งหลังของหน้าอกออกจากด้านหลัง

กรอบที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บและปรุงอาหาร

เมื่อคุณคุ้นเคย กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

วิธีหั่นไก่เพื่อม้วนและใส่ไส้

ม้วนของ ไก่ทั้งตัว - จานรสเลิศสำหรับ ตารางวันหยุด. สามารถนำไปปรุงได้ค่ะ ติดฟิล์ม(รับสิ่งที่ชอบ แฮมไก่) หรืออบในเตาอบกับเห็ด ผัก ผลไม้แห้ง และไส้อื่นๆ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องนำกระดูกทั้งหมดออกจากซาก นี่คือวิธีการ:

สำหรับทำอาหาร ไก่ยัดไส้กระดูกมักจะถูกเอาออก เฉพาะในกรณีนี้จะไม่มีการทำแผลที่กระดูกสันอก ค่อยๆ หันซากสัตว์กลับด้านในออก ในขณะที่กระดูกต้นขาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและแยกเนื้อออกจากโครง

วิธีย่างไก่

ทำ เคบับไก่ตามหลักการแล้วก็เพียงพอที่จะตัดซากออกเป็นส่วน ๆ และ