Aunazirņi - sastāvs, ieguvumi un kaitējums. Cepti aunazirņi ar dārzeņiem. Aunazirņu zupa ar kūpinātu vistu

Aunazirņi ieguvumi un kaitējums vīriešu un sieviešu ķermeņa veselībai kas ir pētīti šajā rakstā, pieder pākšaugu ģimenei. Tas ir izplatīts Āfrikā, Āzijā, Austrālijā un Amerikā. To sauc par burbuļzirņiem, turku, Volozhsk vai jēra zirņiem, un austrumos nohut.

To izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanā, pievieno salātiem, kā uzkodu un pat desertu. Jūs varat pagatavot dzērienu no aunazirņiem, senās kafijas analoga, kura recepte ir aprakstīta zemāk. Pirmkārt, tiksim galā ar noderīgas un kaitīgas īpašībasšis mums neparastais zirnis.

Sastāvs un kalorijas

Burbulis ir veselīgs produkts, kas ir olbaltumvielu un ogļhidrātu, mikro un makro elementu, polinepiesātināto tauku avots.

Sastāv no:

• olbaltumvielas 19,5 g;
• 6,5 g tauku;
• 59 g ogļhidrātu;
• 3 g šķiedrvielu;
• 11,4 g ūdens.

100 g produkta 360 kcal. Augstā uzturvērtība liecina par aunazirņu uzturvērtībām. Ļoti neliela daļa vārītu aunazirņu palīdzēs remdēt izsalkumu. Ķīmiskais sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs, noderēs visam ķermenim.

No sastāvā esošajiem minerāliem:

No olbaltumvielām un aminoskābēm:

• metionīns;
• lizīns;
• triptofāns.

• no B grupas: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotīnskābe un askorbīnskābe;
• A, E, K.

Sastāvā ir omega-3 un omega-6 skābes, kas ir ļoti noderīgas vīriešu un sieviešu ķermenim.

Kā ārstniecisku vielu aunazirņus neizmanto, taču tā ķīmiskā sastāva dēļ tas labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo stāvokli. Īpaši tas var gūt labumu tiem, kuri bieži ievēro diētu vai neēd gaļu. Viņi gūs labumu no augsta olbaltumvielu satura urīnpūslī.

Ieguvums

Regulāras aunazirņu ēšanas priekšrocības veselībai ir milzīgas. Tam ir profilaktiska iedarbība pret dažādām slimībām.

Produkta noderīgās īpašības ir nenovērtējamas:

Aunazirņu bīstamība cilvēkiem ar noteiktām hroniskām slimībām tiks apspriesta turpmāk.

Sievietēm

Sieviešu ķermenim aunazirņi sniedz taustāmu labumu. Kritiskajās dienās hemoglobīna līmenis pazeminās, un urīnpūslis palīdz normalizēt dzelzs līmeni asinīs.

Padoms! Sieviešu ēdienkartē aunazirņus ir vērts pievienot reizi nedēļā.

Vīriešiem

Spēcīgajai cilvēces pusei noder arī aunazirņi. Tas pozitīvi ietekmē potenci, tāpēc tas ir jāiekļauj uzturā.

Vīriešiem un sievietēm ieguvumi izpaudīsies ādas stāvokļa uzlabošanā, sejas ādas atsvaidzināšanā un svara zaudēšanā. Īpaši svarīgi to lietot cilvēkiem, kuri dzīvo apgabalos, kur notiek kaitīga ražošana.

Bērniem

Bērnu uzturā aunazirņus jāpievieno uzmanīgi, labāk sākt no pusotra gada. Lai nekaitētu trauslajam bērnu ķermenim, tas jādara uzmanīgi un pakāpeniski. Bērnu gremošanas orgāni var nepieņemt šāda veida pārtiku. Pēc tam, kad bērns pieradīs, šis ēdiens noteikti kļūs par vienu no viņa iecienītākajiem.

Grūtniecēm un barošana ar krūti

Aunazirņiem ir pozitīva ietekme uz grūtnieču un barojošu māšu veselību. Tas stimulē piena ražošanu un, kā minēts iepriekš, paaugstina hemoglobīna līmeni.

Tajā pašā laikā pastāv arī risks. Liels olbaltumvielu daudzums var kaitēt topošās māmiņas un bērna kuņģa-zarnu traktam.

Skatīties video! Aunazirņi. turku zirņi

Svara zaudēšanai

Neapstrādāti zirņi ir diezgan kaloriski, kas diētiskajam uzturam nebūs noderīgi. Bet tajā pašā laikā tā ir bieža sastāvdaļa dažādās diētās. Turklāt ir daudz produktu svara zaudēšanai, pamatojoties uz aunazirņiem.

Šis produkts palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un piesātina organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Augļi palīdzēs samazināt kaloriju saturu pārtikā, ko ēdat. Tāpēc uztura speciālisti to tik ļoti novērtē. Tas var aizstāt sānu ēdienus, kas netiek patērēti diētiskās uztura laikā.

Padoms! Jāuzmanās, jo aunazirņos ir daudz ogļhidrātu, tāpēc tos labāk ēst no rīta.

Kam nevajadzētu lietot

• Jāatsakās no lietošanas tiem, kam ir vāja zarnas un bieži meteorisms.
• Vecāku cilvēku uzturā aunazirņi jāievada pakāpeniski un nelielos daudzumos, jo tiem ir vāji zarnu muskuļi.
• Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti un mazuļiem, kas jaunāki par 4 mēnešiem, nevajadzētu ēst aunazirņus. Tas var negatīvi ietekmēt kolikas gaitu, pastiprinot tās.
• Jums vajadzētu atteikties no ēšanas tiem, kam ir urīnpūšļa slimības, jo tas ir agresīvs pret urīnceļu sistēmu.
• Produkts uzlabo urīnvielas ražošanu, tāpēc cilvēki ar nieru slimībām, podagru, gastrītu un tromboflebītu nedrīkst ēst aunazirņus.
• Turklāt dažiem ir individuāla neiecietība, tāpēc tas pakāpeniski jāiekļauj uzturā.

Kā ēst aunazirņus

Ēdienu gatavošanā aunazirņus plaši izmanto dažādās formās. Ir vairāki populāri gatavošanas un ēšanas veidi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Aunazirņiem praktiski nav kontrindikāciju. Tas, tāpat kā citi pākšaugu dzimtas pārstāvji, ir grūti sagremojams un izraisa fermentāciju. Šī iemesla dēļ aunazirņus drīkst lietot tikai tie, kuriem ir problēmas ar urīnpūsli un komunālajiem pakalpojumiem, čūlas, gastrīts, podagra un aizcietējums.

Ja cilvēkam ir individuāla neiecietība, tad ir iespējama alerģija pret neapstrādātu produktu. Bet, protams, aunazirņu ieguvumi ir daudz lielāki par kaitējumu.

Kā izvēlēties un uzglabāt aunazirņus

Lai gūtu maksimālu labumu no tik noderīga produkta, jums ir jāiegādājas pareizi, kvalitatīvi augļi, tie pareizi jāuzglabā.

• Zirņiem jābūt vienādas formas, veseliem, noapaļotiem un gludiem.
• Sēklas uzglabā 0 līdz 5 grādu temperatūrā sausā vietā.

Jūs varat to uzglabāt gadu, lai tas saglabātu visas derīgās īpašības un neradītu kaitējumu.

Secinājums

Daudzi, kas seko figūrai un vada veselīgu dzīvesveidu, interesējas par turku zirņiem.

Aunazirņi palīdz atbrīvoties no liekā svara, uzlabo organismu, ir profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām. Produkts ar visām tā derīgajām īpašībām nekaitē, turklāt iepriecina tā garšu.

Skatīties video! Aunazirņi. Audzēšanai labvēlīgās īpašības

Un tas ir produkts, ko izmanto tradicionālo austrumu ēdienu pagatavošanai. Turku zirņu sastāvs ir pārāks par citiem pākšaugiem - tā ir īsta barības vielu krātuve. Tomēr, ēdot, ne vienmēr tiek atzīmēts tikai ieguvums - un ir iespējams arī kaitējums no aunazirņiem.

Sastāvs un kalorijas

100 grami aunazirņu satur:

• ūdens - 11,4 g;
• ogļhidrāti - 59 g;
• tauki - 6,5 g;
• - 3 g;
• olbaltumvielas - 20-30% (līdzīgi olai pēc sagremojamības);
• polinepiesātinātie tauki;
• vitamīni (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelementi (cinks, selēns, dzelzs);
• makroelementi (kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, nātrijs).

Turklāt aunazirņi izceļas ar diezgan augstu kaloriju saturu - 100 grami satur aptuveni 309 kcal, kas izskaidro produkta uzturvērtību. Lai cilvēks justos paēdis, viņam ir jāapēd ļoti maza porcija. Kaloriju saturs pēc termiskās apstrādes tiek samazināts līdz 120 kcal.

Noderīgas īpašības

Aunazirņi augu olbaltumvielu un šķiedrvielu klātbūtnes dēļ ir ļoti apmierinošs produkts. Tajā pašā laikā tā ēšana labvēlīgi ietekmē zarnas: tas sāk darboties labāk. Zinātnieki ir atklājuši, ka pēc diētas, kas satur aunazirņus, tiek samazināta tieksme pēc neveselīgas pārtikas.

Nešķīstošās šķiedras (šķiedrvielas), ar kurām ir bagāti aunazirņi, attīra zarnas, izvadot toksīnus un atkritumus. Sakarā ar to tiek novērsti pūšanas procesi un patogēno baktēriju vairošanās. Uzlabojas resnās zarnas peristaltika, kas samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību tajā.

Šķiedras saista žultsskābes tievajās zarnās. Sakarā ar to tiek novērsta to atkārtota uzsūkšanās aknās, samazinās sliktā holesterīna daudzums asinīs.

Aunazirņos esošie antioksidanti veicina sirds un asinsvadu veselību. Sistemātiska aunazirņu ēdienu lietošana samazina koronāro sirds slimību risku par 15%. Humuss palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un uzlabo sirds muskuļa darbību.

Uz aunazirņu miltu bāzes austrumu valstīs gatavo ziedes ādas slimību ārstēšanai: dermatītu, kašķi, ķērpjus, apdegumus.

Aunazirņu priekšrocības izpaužas to diurētiskajās īpašībās, kas palīdz ārstēt nieru slimības, kā arī izvada akmeņus un mazina pietūkumu.

Aunazirņu priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu.

• Kalcijs un fosfors veicina kaulu audu nostiprināšanos.
• C vitamīns kopā ar magniju un kāliju palīdz uzlabot imunitāti.
• Selēns pagarina jaunību, paaugstina smadzeņu darbību, kā arī kombinācijā ar folijskābi novērš vēža attīstību.
• Augsta mangāna koncentrācija normalizē nervu sistēmas darbību.
• Liels daudzums C un B6 vitamīnu kombinācijā ar minerālvielām palīdz izvadīt no šūnām lieko šķidrumu, atjauno asinis un ļauj uzturēt normālu asinsspiedienu.

Svarīgs!
Augstais viegli sagremojamo olbaltumvielu saturs sastāvā padara aunazirņus par nepieciešamu cilvēkiem, kuri neēd gaļu.

Sievietēm

Aunazirņi ir ļoti noderīgs produkts sievietēm. Augstais dzelzs saturs viegli sagremojamā veidā efektīvi paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Šis noderīgais īpašums ir īpaši nozīmīgs grūtniecības laikā. Turku zirņu lietošana palīdz palielināt laktāciju sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Diēta, kas ietver aunazirņus, ļauj saglabāt figūru un jaunību, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību un sirds darbību. Tajā pašā laikā nav vērts pāriet uz uzturu tikai ar aunazirņiem, jo ​​produktam ir arī kaitīgas īpašības.

Vīriešiem

Augstā olbaltumvielu satura un lizīna klātbūtnes dēļ humusa lietošana veicina muskuļu masas palielināšanos vīriešiem.

Sastāvā esošais mangāns ir neaizstājams cilvēkiem, kas profesionāli nodarbojas ar sportu. Elementam ir galvenā loma skrimšļa veidošanā, un sportistiem šis konkrētais audi ir pakļauti nopietnam stresam.

Bērniem

Pilnvērtīga un tajā pašā laikā viegli sagremojama olbaltumviela, kas ir bagāta ar aunazirņiem, padara šo produktu ļoti noderīgu bērniem. Turku zirņu klātbūtne bērnu uzturā novērš svara un augšanas aizkavēšanos.

Aunazirņi labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas stāvokli, novēršot biežas saaukstēšanās un vīrusu slimības.

Pret diabētu

Cilvēkiem ar cukura diabētu arī aunazirņi ir noderīgi. Aunazirņos esošās šķiedras ir diētiskas. Tie ir labs ogļhidrātu avots ar zemu glikēmisko indeksu aptuveni 30 (maksimālais GI ir 100). Kas ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem, kuri ir jutīgi pret insulīna līmeni asinīs. Aunazirņos esošie ogļhidrāti tiek lēnām sadalīti, tādējādi izlīdzinot cukura līmeņa lēcienus asinīs.

Ēdot humusu, cukura līmenis asinīs normalizējas 1. tipa cukura diabēta slimniekiem. Cilvēkiem ar 2. tipa slimību uzlabojas insulīna ražošana un lipīdu metabolisms. Aunazirņu ēdienus uzturā ieteicams iekļaut divas reizes nedēļā, bet produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 150 gramus dienā. Tajā pašā laikā šajā dienā ir jāierobežo maizes un konditorejas izstrādājumu patēriņš.

Ar pankreatītu

Akūta pankreatīta gadījumā aunazirņu lietošana ir kontrindicēta. Stabilas remisijas laikā jūs varat iekļaut uzturā ne vairāk kā 100 gramus dīgstu vai rūpīgi vārītu kartupeļu biezeni. Šādam ēdienam vajadzētu parādīties uz galda ne biežāk kā reizi 10-14 dienās un pēc ārstējošā ārsta ieteikuma.

Aknām

Kaitējums un kontrindikācijas

Humuss var kaitēt ķermenim, jo ​​tas tiek uzskatīts par "smagu" pārtiku. Turklāt tas palielina urīnskābes daudzumu asinīs.

Pārmērīgs aunazirņu patēriņš izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās un vēdera uzpūšanos. Īpaša uzmanība šim īpašumam jāpievērš vecāka gadagājuma cilvēkiem, topošajām māmiņām un sievietēm zīdīšanas periodā. Tā paša iemesla dēļ aunazirņus neiesaka lietot bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Padoms:
Žurnāls Polzateevo iesaka ūdenim pievienot tējkaroti sodas, iepriekš mērcējot aunazirņus. Tas paātrina ogļhidrātu savienojumu (oligosaharīdu) enzīmu sadalīšanos, un, pateicoties tam, gatavais ēdiens gandrīz neietekmēs gāzu veidošanos, turklāt tas neizraisīs meteorismu.

Aunazirņu lietošana ar kuņģa čūlu vai gastrītu saasinās slimības gaitu.

Cilvēkiem ar sirds slimībām, kuri lieto beta blokatorus, pirms aunazirņu lietošanas jākonsultējas ar kardiologu.

Humusam ir daudz noderīgu īpašību, taču tam ir ierobežojumi un kontrindikācijas lietošanai.

Aunazirņus nedrīkst lietot:

1. Ar individuālu produkta nepanesību.
2. Cilvēki ar akūtu nieru slimību.
3. Tie, kas cieš no urīnpūšļa slimībām, jo ​​pupiņas ir kairinošas.
4. Ar zarnu gļotādas un kuņģa iekaisumu, podagru, tromboflebītu, meteorisms.

Kā tas tiek piemērots

Aunazirņus pārstāv divas galvenās šķirnes:

1. Kabuli ir gaišas krāsas pupiņas ar gandrīz gludu čaumalu.
2. Desi ir mazākas pupiņas, kurām ir tumšāka krāsa un raupjāks apvalks.

Pārtikai galvenokārt izmanto kabuli šķirni, to pievieno pirmajiem ēdieniem, pasniedz kā piedevu, gatavo filipīniešu saldos desertus. Aunazirņu miltus izmanto maizes, bulciņu un kūku cepšanai. Aunazirņus ieteicams ēst kopā ar gaļu, jo tie lieliski harmonizējas viens ar otru. Vienlaicīga aunazirņu izmantošana palīdzēs tikt galā ar palielinātu gāzes veidošanos.

Padoms:
Ēšanas laikā nedzeriet aunazirņus ar aukstu ūdeni. Tas var izraisīt vēdera krampjus.

Aunazirņu gatavošanas iezīmes:

1. Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet, mīcot ar rokām.
2. Mērcēt 12-24 stundas, kas samazinās gatavošanas laiku par aptuveni 30 minūtēm.
3. Aunazirņus pārdod un vāra nelobītus, bet, atbrīvojoties no čaumalas, aunazirņi būs maigāki. Lai to izdarītu, pupiņas jāvāra apmēram 1 stundu, pēc tam pēc ieberšanas caurdurī ātri atdzesē zem tekoša ūdens. Ielej ar aukstu ūdeni un sasmalcina ar rokām, atbrīvojot pupiņas no čaumalām. Pēc tam ūdeni ar mizu notecina, aunazirņus ieber katliņā, pārlej ar svaigu ūdeni un vāra vēl 1 stundu.

Ilgais laiks, kas nepieciešams aunazirņu ēdienu pagatavošanai, izskaidro tā mazāko popularitāti salīdzinājumā ar zirņiem un lēcām.

Svarīgs! Aunazirņus var mērcēt tikai aukstā ūdenī. Karsts neveicina ātrāku pietūkumu, bet var sabojāt trauku. Humusā esošais proteīns ir līdzīgs olām. Tas saritināsies karstā ūdenī, un miza kļūs vēl blīvāka.

Ēdienu gatavošanas receptes:

• Daudzi uzskata, ka, mērcējot vai vārot pievienojot sāli, pupiņas sacietēs. Lai aunazirņi būtu īpaši garšīgi, tie jāizmērcē ūdenī, uz 1 litru pievienojot 1 tējkaroti sodas, sāls un cukura. Garša būs nesalīdzināma, gatavošanas laiks samazināsies.
• Garda un veselīga putra no aunazirņiem izdosies, ja pēc pupiņu kārtīgas izvārīšanas un "uzpūtības" tām pievieno sviestu, tad pannu cieši aizvāko, aptin ar segu un uzliksi uz apmēram 30 minūtēm.

Aunazirņi ir ļoti noderīgs produkts, kurā ir daudz vairāk pozitīvu īpašību nekā negatīvo. Pareizi lietojot, tas palīdz saglabāt un atjaunot veselību.

Ikviens zina par noderīgām vielām bagāto pākšaugu priekšrocībām, kas ir lieliska alternatīva gaļas produktiem. Viens no vecākajiem šīs dzimtas pārstāvjiem ir aunazirņi, kas pie mums ieradās no Tuvo Austrumu valstīm. Viņš ne tikai ieguva gardēžu mīlestību savas interesantās garšas dēļ, bet arī saņēma atzinību kā efektīvs tradicionālās medicīnas līdzeklis. Kam produkts ir noderīgs, vai tā lietošana var kaitēt un kā pareizi ēst aunazirņu pupiņas?

Turcijas zirņu derīgās īpašības

Aunazirņos viss ir neparasts: sākot no apmēram astoņus tūkstošus gadu ilgas vēstures līdz ķīmiskajam sastāvam. Šis ir viengadīgs augs ar īsām pākstīm, kurās spēcīgā čaulā atrodas ne vairāk kā trīs zirņi. Ārēji tie atgādina lazdu riekstus, lai gan pupiņu dzimtenē tos sauc par jēra zirņiem to līdzības dēļ ar dzīvnieka galvu.

Pirmā rakstveida pieminēšana par aunazirņiem ir atrodama Homērā viņa nemirstīgajā Iliādā.

Pupiņas var būt bēšas, brūnas, sarkanas, melnas un zaļas. Tajā pašā laikā tie atšķiras ar eļļainu struktūru un neparastu riekstu garšu ar ilgu patīkamu pēcgaršu.

Savā sastāvā aunazirņi ir ievērojami pārāki par citiem pākšaugu "radiniekiem". Tikai 100 grami produkta kļūs par īstu noderīgu vielu noliktavu:

Vārds	Daudzums
Kalorijas:	309 kcal
Vāveres	20,1 g
Tauki	4,32 g
Ogļhidrāti	46,16 g
Barības šķiedra	9,9 g
Ūdens	14 g
Pelni	3 g
Vitamīni:
A, riboflavīns	15 mcg
beta karotīns	0,09 mg
B1, tiamīns	0,08 mg
RR	3,34 mg
Makroelementi:
Kālijs	968 mg
Kalcijs	193 mg
Silīcijs	92 mg
Magnijs	126 mg
Nātrijs	72 mg
Sērs	198 mg
Fosfors	444 mg
Hlors	50 mg
Mikroelementi:
Bor	540 mcg
Dzelzs	2,6 mg
Jods	3,4 mcg
Kobalts	9,5 mcg
Mangāns	2,14 mg
Varš	660 mcg
Molibdēns	60,2 mcg
Niķelis	206,4 mkg
Selēns	28,5 mcg
Titāns	228 mcg
Cinks	2,86 mg
Piesātinātās taukskābes	0,67 g
Sagremojamie ogļhidrāti:
Ciete un dekstrīni	43,2 g
Mono- un disaharīdi	2,96 g

Interesanti, ka termiski apstrādātu pupiņu kaloriju saturs ir samazināts līdz 120 kcal.

Regulāra aunazirņu lietošana novērš daudzu slimību attīstību un uzlabo slimību jau skarto orgānu un sistēmu stāvokli. Aunazirņi veicina:

• sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmas stiprināšana, pazeminot holesterīna līmeni, palielinot asinsvadu elastību un stabilizējot asinsspiedienu. Ar normāliem asinsreces rādītājiem zirņu ēšana samazina asins recekļu veidošanos. Tā visa rezultātā ievērojami samazinās hipertensijas, aterosklerozes, insulta un sirdslēkmes risks. Uzlabojas arī asins kvalitāte, atjaunojas dzelzs deficīts un paaugstinās hemoglobīna līmenis, kas īpaši svarīgi ir menstruāciju, grūtniecības, laktācijas laikā, kā arī pēcoperācijas periodā.
• imunitātes paaugstināšana.
• kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšana. Šķiedra efektīvi izvada toksīnus un toksīnus un stimulē zarnu kustīgumu, novēršot aizcietējumus, pūšanas procesu rašanos un ļaundabīgu audzēju veidošanos gremošanas sistēmā. Turklāt aunazirņi labvēlīgi ietekmē liesu, žultspūsli un aknas. Diurētiskais un choleretic efekts ļauj noņemt lieko žulti.
• vielmaiņas procesu paātrināšana organismā, kuras dēļ pupiņas tiek izmantotas dažādās metodēs, kuru mērķis ir svara zudums.
• endokrīnās sistēmas normalizācija, stabilizējot cukura līmeni asinīs.
• uzlabojot ādas stāvokli un palēninot novecošanās procesus kolagēna ražošanas paātrināšanās dēļ. Austrumos aunazirņu miltus plaši izmanto apdegumu, dermatīta un pat kašķa ārstēšanai.
• nervu sistēmas stabilizācija augstās mangāna koncentrācijas dēļ, kura trūkums izraisa trauksmi.
• uzlabot redzi, pateicoties spējai normalizēt acs iekšējo spiedienu un novērst glaukomas un kataraktas rašanos.
• kaulu audu stiprināšana augstā fosfora un kalcija satura dēļ.
• potences palielināšanās.

Vienā no Ēģiptes freskām attēlots faraons Ehnatons ar aunazirņa zaru rokās, kas simbolizē viņa vīrišķo spēku.

Nevar nepieminēt faktu, ka šašliks palielina ķermeņa efektivitāti un izturību, pateicoties spējai ātri un pastāvīgi piesātināt ķermeni.

Kādas ir asnu priekšrocības?

Vislielāko labumu dos diedzēto zirņu izmantošana, kas labāk uzsūcas un sagremojas, vienlaikus nodrošinot maksimālu uzturvērtību.

Augstākā bioloģiskās aktivitātes fāze iestājas aptuveni piektajā aunazirņu dīgšanas dienā, kad asna redzamā daļa sasniedz divus līdz trīs milimetrus. Šajā laikā antioksidantu daudzums simts gramos pupiņu ir 503 mg, kas ir gandrīz sešas reizes lielāks nekā to saturs nedīgušos zirņos. Strauji palielinās arī citu derīgo vielu (piemēram, B vitamīnu) koncentrācija.

Diedzētas pupiņas palīdz organismam labāk atgūties un spēcīgāk stiprina imūnsistēmu. Tos veiksmīgi izmanto toksikozes profilaksei grūtniecības laikā. Tā kā kuņģa-zarnu traktam ir mazāka slodze, dīgsti vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem dos lielāku labumu nekā parastie zirņi.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Sakarā ar produkta spēju paātrināt asins recēšanu un paaugstināt urīnskābes līmeni asinsrites sistēmā, tromboflebīta un podagras gadījumā ir labāk atteikties no nahat ēdieniem.

Tāpat kā citi pākšaugi, aunazirņi var izraisīt vēdera uzpūšanos zarnās.Šajā sakarā ārsti neiesaka lietot aitas zirņus disbakteriozei un gremošanas sistēmas slimībām akūtās fāzēs, piemēram, ar pankreatītu un holecistītu. Tā paša iemesla dēļ piesardzīgiem jābūt gados vecākiem cilvēkiem, kuru kuņģa-zarnu trakts jau tā nepanes lielas slodzes.

Cilvēkiem, kuri lieto beta blokatorus sirds slimību ārstēšanai, pirms tam noteikti jākonsultējas ar kardiologu.

Vēl viena kontrindikācija ir nieru un urīnpūšļa slimības akūtā periodā, kad jāizvairās no kairinošas diurētiskas iedarbības un liela kālija daudzuma uzņemšanas.

Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst par tādu faktoru kā individuāla neiecietība, kas ir reta, bet notiek. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, arī jābūt uzmanīgiem, patērējot pūslīšus.

Veselam pieaugušam cilvēkam

Ja nav veselības problēmu, aunazirņu cienītājiem nav aizliegts tos ēst katru dienu jebkurā daudzumā. Tiem, kuri uzskata produktu par noderīgu vitamīnu un elementu avotu, jums jāzina, ka, lai apmierinātu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šķiedrvielām un citām vielām, pietiek ar apēst ne vairāk kā divsimt gramus zirņu. Tajā pašā laikā, ja nolemjat pirmo reizi palutināt sevi ar nahat, sāciet ar nelielu porciju (50 grami) un vērojiet savu ķermeni. Ja nav negatīvu reakciju, skaļumu var droši palielināt. Ja neliedzat sev gaļas olbaltumvielas, pietiek ar aunazirņu iekļaušanu uzturā 2-3 reizes nedēļā.

Lai izvairītos no diskomforta spazmu un vēdera uzpūšanās veidā, zirņus nepieciešams iepriekš mērcēt 10-12 stundas, ievietojot trauku ledusskapī.

Nedzeriet aunazirņu ēdienus ar ūdeni. Tāpat ieteicams tos nekombinēt ar kāpostiem un pektīniem bagātiem augļiem (āboliem un bumbieriem). Nākamā ēdienreize (pēc aunazirņu ēšanas) jāveic ne agrāk kā četras stundas vēlāk, lai zirņiem būtu laiks sagremot.

Pret dažādām slimībām

Ar pankreatītu un holecistītu

Noturīgas remisijas stadijā jūs varat palutināt sevi ar aunazirņiem labi vārītu kartupeļu biezeni vai dīgstu veidā, taču nevajadzētu patērēt vairāk par 100 gramiem biežāk kā reizi 10-14 dienās. Sākotnēji vēlams saņemt ārstējošā ārsta ieteikumus uzņemšanai.

Ar cukura diabētu (I un II tips)

Produkta lietošana noved pie cukura līmeņa normalizēšanās I tipa cukura diabēta slimniekiem, uzlabojas lipīdu metabolisms un insulīna ražošana pacientiem ar II tipa slimību. Tas ir saistīts ar aunazirņu zemo glikēmisko indeksu (30) un spēju palēnināt glikozes uzsūkšanos zarnās.

Šajā sakarā šašauga ēdieniem diabēta slimnieku uzturā jābūt vismaz divas reizes nedēļā. Tajā pašā laikā nevajadzētu pārsniegt dienas normu 150 gramus, ierobežojot maizes izstrādājumu lietošanu šajā dienā.

Svara zaudēšanai (uz diētas)

Ir vairākas iespējas zaudēt svaru ar aunazirņiem:

• aizstājot tos ar lielāko daļu cieti saturošu pārtikas produktu: kartupeļi, maize, miltu izstrādājumi, rīsi;
• pupiņu izmantošana kā pamatēdiens (ņemot vērā to kaloriju saturu, izvēloties ikdienas uzturu), šādas diētas ilgums ir 7–10 dienas;
• pareizs uzturs ar paralēlu diedzētu graudu uzņemšanu nedēļu, pēc tam tiek veikts septiņu dienu pārtraukums (kopējais kursa ilgums ir trīs mēneši).

Svara zudums būs efektīvāks, ja jūs lietosiet nahat no rīta. Tas ir saistīts ar lielo ogļhidrātu saturu, kas labāk uzsūcas pirms pusdienlaika.

Grūtniecības laikā

Bērna gaidīšanas periodā sievietes ķermenī strauji palielinās nepieciešamība pēc visām derīgajām vielām. Piemēram, ikdienas olbaltumvielu daudzums palielinās līdz 70 gramiem, bet nepieciešamība pēc C vitamīna - par 25%. Šajā sakarā aunazirņu, īpaši diedzēto zirņu, lietošana ir noderīga visos grūtniecības posmos.

Topošajai māmiņai jāvadās pēc savām izjūtām. Vislabāk ir pagatavot biezenī piedevu no labi pagatavotām pupiņām. Ja nahat trauku uzņemšana neizraisa smagu vēdera uzpūšanos, jūs varat ēst līdz 150-200 gramiem katru dienu divas līdz četras reizes nedēļā.

Zīdīšanas laikā

Regulārs aunazirņu patēriņš var sniegt nenovērtējamu labumu, īpaši vegāniskām mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Bet, ņemot vērā diezgan lielo pākšaugu slodzi gan mātes, gan mazuļa kuņģa-zarnu traktam, tie jāievada uzturā ne agrāk, kad bērns sasniedz 4-5 mēnešu vecumu. Labāk ir dot priekšroku vienkāršiem ēdieniem, kas pagatavoti bez bagātīga gaļas buljona un cepšanas.

Jums vajadzētu sākt burtiski ar pāris tējkarotēm no rīta, vērojot drupatu reakciju. Ja dienas laikā netiek novērotas negatīvas reakcijas (kolikas, vaļīgi izkārnījumi, meteorisms), dienas devu var pakāpeniski palielināt līdz 100-150 gramiem.

Bērnu pārtikai

Jūs varat iepazīstināt bērnu ar pākšaugiem, tostarp aunazirņu ēdieniem, ne agrāk kā viņi sasniedz 1,5 gadu vecumu. Līdz šim brīdim mazuļa gremošanas sistēma vēl nav gatava smagai pārtikai.

Labākā izvēle ir jēra zirņi zupas biezenī un kartupeļu biezeni. Jums tas jāievada bērna uzturā ar tējkaroti brokastīs. Ja dienas laikā netiek atklātas negatīvas sekas, nedēļas laikā varat pakāpeniski palielināt ātrumu, palielinot to līdz 50-70 gramiem. Maksimālā dienas deva nav lielāka par 100 gramiem.

Lai mazulis pilnībā attīstītos, viņam pietiek ar vienu aunazirņu ēdienu ik pēc 3-4 dienām.

Pareizs uzturs ar aunazirņiem

Veģetārais plovs

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu rīsu;
• simts gramu šiša;
• glāze sojas gaļas;
• divi lieli sīpoli;
• trīs vidēji burkāni;
• ķiploku galva;
• glāze augu eļļas;
• viena tējkarote maltu sarkano piparu, zira un asafoetida, kā arī ēdamkarote bārbeles;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Mērcēt aunazirņus vismaz 12 stundas. Var izmantot graudus ar diedzētiem asniem, kuriem ir maigāka garša.

Burkānus sagriež strēmelītēs un lej katlā ar labi uzkarsētu eļļu. Kad tas sāk brūnēt, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un turpina cept līdz zeltaini brūnai. Šeit ielej garšvielas, sāli, sausu sojas gaļu un aunazirņus, maisījumu apcep piecas minūtes. Centrā novietojiet ķiploka galvu.

No augšas, nesajaucot ar cepšanu, izklājiet mazgātos rīsus, izlīdzinot virsmu. Uzmanīgi ielej karstu ūdeni 1-1,5 cm virs graudu līmeņa. Sāls, ja nepieciešams. Kad uguns ir maksimāli uzliesmojusi, pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un nekavējoties samaziniet līdz minimālajam līmenim. Visu vāra ar vāku 50-60 minūtes. Gatavo ēdienu noņemiet no uguns un ļaujiet tam brūvēt vismaz ceturtdaļu stundas.

Avokado salāti

Sastāvdaļas:

• 200 grami vārītu zirņu, ķiršu tomātu un melno olīvu;
• viens nogatavojies avokado;
• puse maza saldā sarkanā sīpola;
• viens paprika;
• 100 grami fetas siera;
• jebkuras salātu lapas;
• pētersīļi;
• sezama vai olīveļļa;
• balzāmetiķis;
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež gredzenos, piparus sloksnēs, avokado un fetu sagriež mazos kubiņos, bet tomātus uz pusēm. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno aunazirņus, olīvas, salātu lapas un pētersīļus. Pabeidz salātus ar balzamiko etiķi un eļļu.

Video: Liesas kotletes ar rīsiem

Veselības receptes

Lai attīrītu ķermeni

Uz nakti iemērciet pusi tases ūdenspīpes aukstā ūdenī. No rīta notecina šķidrumu un sasmalcina apjomā izaugušos aunazirņus. Nedēļas laikā pievienojiet maisījumu, gatavojot galvenos ēdienus, vai ēdiet to neapstrādātu. Pēc tam ir paredzēts 7 dienu pārtraukums. Pilns atveseļošanās kurss - 3 mēneši.

Svara zaudēšanai

Ielejiet nahat, kas iepriekš iemērc ūdenī ar sodas ar dārzeņu buljonu. Šķidruma līmenim jābūt 6-7 cm virs aunazirņiem. Vāra visu pusotru stundu, līdz pupiņas ir mīkstas iekšā. Sāls pēc garšas 30 minūtes pirms vārīšanas. Nedēļu nomainiet zirņus ar vienu vai divām galvenajām ēdienreizēm dienā.

Pacientiem ar cukura diabētu

Ēdamkaroti sasmalcinātu zirņu aplej ar glāzi verdoša ūdens un uzstāj 60 minūtes, pēc tam izkāš. Dzert sagatavoto infūziju vajadzētu būt 50 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.

No gremošanas problēmām un saindēšanās

Iemērciet šašus 8-10 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un uzvelciet slapju marli dīgšanai. Ik pēc 3-4 stundām audums būs jāsamitrina. Divas ēdamkarotes diedzēto zirņu aplej ar pusotru glāzi ūdens un uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl ceturtdaļu stundas. Gatavo buljonu atdzesē un izkāš. Jums ir nepieciešams dzert līdzekli katru dienu (trīs reizes) pusstundu pirms ēšanas divas nedēļas. Ja ir nepieciešams atkārtot procedūru starp kursiem, jāveic desmit dienu pārtraukums.

Pret klepu

Glāzei sasmalcinātas nakhat pievieno divus litrus ūdens un vāra pusstundu. Sāls pēc garšas, sezonu ar sviestu. Visas dienas garumā ir karsts sautējums. Tas palīdzēs tikt galā ar klepu un uzlabos krēpu izdalīšanos.

No urīnpūšļa akmeņiem

Pagatavojiet zupu saskaņā ar iepriekšējo recepti. Pievienojiet tam redīsu eļļu, sasmalcinātas un rīvētas mandeles. Lietojiet visu 7-10 dienas, kam seko nedēļas pārtraukums.

Aunazirņu izmantošana gan neapstrādātu, gan kā daļu no dažādiem ēdieniem var sniegt ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī nenovērtējamu labumu visam ķermenim. Galvenais ir ievērot pamata ieteikumus par tā sagatavošanu un lietošanu un neatstāt novārtā speciālistu ieteikumus jebkādu slimību gadījumā.

Aunazirņi (saukti arī par aitas gaļu vai aunazirņiem) ir tradicionāls austrumu ēdiens. Taču arī citām tautām izdevās novērtēt lielisko aunazirņu garšu. Un šī produkta priekšrocības un kaitējums ir zināmi dziedniekiem kopš seniem laikiem.

Parādoties slāvu virtuvē, aizjūras pupiņas nekavējoties aizstāja parastos zirņus. Aunazirņi, kuru derīgās īpašības tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā, organismā labi uzsūcas. Un ēdieni no tā, kā apgalvo daži šī produkta cienītāji, pēc garšas nedaudz atgādina jēra gaļu.

Lai gan vēsturnieki stāsta, ka septiņpadsmitajā gadsimtā eiropieši gatavoja nevis pirmo un otro ēdienu no aunazirņiem, bet kafijas dzērienu, novērtējot tajā garšīgās riekstu notis. Šādu dzērienu var pagatavot jau šodien.

Lai to izdarītu, pupiņas apgrauzdē sausā pannā līdz brūnai (svarīgi, lai nepārdegtu), samaļ un uzvāra kā parasto kafiju.

Savienojums

Zinot produkta ķīmisko sastāvu, ir viegli saprast, kā noder aunazirņi. Tās sēklas satur:

• olbaltumvielas, sagremojamības ziņā līdzīgas olai (atkarībā no šķirnes aunazirņos ir 20 līdz 30 procenti olbaltumvielu);
• tauki, kuru saturs svārstās no 6 līdz 8 procentiem;
• šķīstošās un nešķīstošās augu šķiedras (šķiedrvielas);
• vitamīni, tostarp riboflavīns, tiamīns, pantotēnskābe
• neaizstājamās aminoskābes;
• minerālvielas (mangāns, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, silīcijs, bors).

Kopumā aunazirņu sēklās tika atrasti aptuveni 80 komponenti. Papildus tiem, kas uzskaitīti iepriekš, tie ir jods, varš, molibdēns, selēns, niķelis utt.

Ārstnieciskās īpašības

Auga dzimtenē, Āzijas un Tuvo Austrumu valstīs, turku zirņus sauc par zelta graudu, uzsverot aunazirņu uzturvērtību un derīgās īpašības.

Pirmkārt, šī produkta pastāvīga lietošana novērš daudzu slimību attīstību, kā arī ievērojami uzlabo to orgānu stāvokli, kuri jau ir pārcietuši noteiktas slimības.

1. Aunazirņi samazina holesterīna līmeni, kas kaitē asinsvadiem, novērš taukainas aknas un uzlabo to darbību, pateicoties liela daudzuma metionīna saturam auga sēklās, ko oficiālajā medicīnā izmanto kā hepatoprotektoru.
2. Stiprina kaulu audus, pateicoties tajā esošā kalcija un fosfora saturam.
3. Paaugstina imunitāti, uzlabo asins sastāvu, pateicoties kālija, magnija un C vitamīna klātbūtnei.
4. Pagarina jaunību, paaugstina smadzeņu darbību, novērš onkoloģiskās saslimšanas, jo aunazirņos ir daudz selēna.
5. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību: nešķīstošās šķiedras, kas lielos daudzumos ir pupiņās, stimulē zarnu kustīgumu un izvada organismam kaitējošās vielas (izdedžus, toksīnus).
6. Tas ārstē dermatītu un citas ādas slimības: Austrumu valstīs uz aunazirņu miltu bāzes gatavo īpašas ziedes apdegumu, ķērpju un kašķa ārstēšanai.
7. Tas uzlabo redzes asumu, kalpo kā lielisks profilakses līdzeklis tādu nopietnu oftalmoloģisko slimību kā kataraktas un glaukomas profilaksei. Jo īpaši aunazirņu miltu izmantošana veicina acs iekšējā spiediena normalizēšanos.
8. Normalizē nervu sistēmas darbību augstās mangāna koncentrācijas dēļ.
9. Piemīt savelkoša iedarbība. Anglijā šis turku zirņu īpašums saņēmis oficiālu mediķu atzinību.
10. Aunazirņi ir labākās pupiņas sieviešu veselībai. Tās sēklas satur daudz viegli sagremojama dzelzs, kas efektīvi paaugstina hemoglobīna līmeni. Tāpēc turku zirņus ieteicams lietot grūtniecēm. Turklāt tas arī uzlabo laktāciju.

Daži ierobežojumi un brīdinājumi

Neskatoties uz to, ka aunazirņu ieguvumi cilvēku veselībai ir acīmredzami, tā lietošanai ir dažas kontrindikācijas.

1. Dažreiz produktam ir individuāla neiecietība. Aunazirņi tādiem cilvēkiem nedos neko citu kā kaitējumu.
2. Jēra zirņi, tāpat kā visi pākšaugi, var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās. Šī iemesla dēļ ir jābūt īpaši uzmanīgiem, iekļaujot to vecāka gadagājuma cilvēku uzturā.
3. Aunazirņu sēklas to kairinošās iedarbības dēļ var kaitēt urīnpūšļa slimībām.
4. Tā paša iemesla dēļ aunazirņi nodarīs vairāk ļauna nekā laba cilvēkiem ar akūtu nieru slimību.
5. Kontrindikācijas attiecas uz pacientiem, kuri cieš no podagras, tromboflebīta, kuņģa vai zarnu gļotādas iekaisuma, jo zirņi tiek uzskatīti par “smagu” pārtiku un, cita starpā, paaugstina urīnskābes līmeni asinīs.

Kā redzat, ir maz kontrindikāciju, taču tās jāpatur prātā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pirms vārīšanas aunazirņus labi nomazgā, rūpīgi mīcot ar rokām.

Lai paātrinātu gatavošanas laiku, zirņus mērcē 4 stundas. Var atstāt uzbriest visu nakti, ļaunumu tas nenesīs.

Parasti aunazirņus pārdod un gatavo nelobītus. Bet īpaši maiga humusa pagatavošanai labāk ir atbrīvoties no čaumalas.

Lai to izdarītu, graudus vāra apmēram stundu, ātri atdzesē (labāk to darīt zem krāna, ieliekot zirņus caurdurī), pārlej ar vēsu ūdeni un sasmalcina ar rokām, atbrīvojot zirņus no mizas.

Pēc tam ūdeni ar tajā peldošo miziņu notecina, putraimus aplej ar svaigu ūdeni un vāra vēl stundu.

Tiek uzskatīts, ka mērcēšanas un vārīšanas laikā pākšaugus nav nepieciešams sālīt (īpaši, ja plāno tos mīcīt putrā), jo pupiņas sacietē no sāls. Bet tirgotāji no austrumiem apgalvo, ka ir pareizi mērcēt aunazirņus ūdenī, pievienojot sāli, cukuru un soda (tējkarote katras sastāvdaļas uz litru ūdens). Tie, kas to ir mēģinājuši, saka, ka garša ir pārsteidzoša, un graudaugi tiek pagatavoti ātrāk.

Lai no aunazirņiem pagatavotu garšīgu un veselīgu putru, pēc tam, kad zirņi ir labi izvārīti un uzpūsti katliņā, tai pievieno nedaudz laba sviesta, samaisa, cieši aizvāko, ietin segā un ļauj vārīties apmēram pusstundu.

Attīrīšana un notievēšana

Daudzi cilvēki patērē diedzētus aunazirņus. Šāda produkta ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami, jo graudi dīgtspējas laikā ir bioloģiskās aktivitātes maksimumā, un visas to labvēlīgās īpašības šajā brīdī palielinās daudzkārt.

Diedzēšanai zirņus mērcē astoņas stundas, pēc tam nomazgā un izkaisa uz mitras drānas. Dienu vēlāk parādās asni.

Šādi diedzētas sēklas ir ļoti garšīgas. Bet, lai būtu vieglāk košļāt, tos izlaiž caur gaļas mašīnā.

Lai attīrītu, zaudētu svaru un piesātinātu organismu ar vērtīgām aktīvajām vielām, tiek praktizēti iknedēļas kursi (septiņas dienas ēd asnus un septiņas dienas ietur pārtraukumu). Un tā – trīs mēnešus, lai gan pirmās pozitīvās pārmaiņas būs manāmas krietni agrāk.

Daži izskata simptomi:

• nepāriet klepus;
• novājināta imunitāte, biežas saaukstēšanās, tonsilīts, aizlikts deguns;
• vājums, nogurums;
• nervu stāvoklis, traucēts miegs un apetīte, depresija;
• alerģijas, acu asarošana, izsitumi, iesnas;
• galvassāpes un migrēnas;
• pārmaiņus caureja un aizcietējums;
• gribas saldu un skābu;
• slikta elpa;
• bieža bada sajūta;
• svara zaudēšanas problēmas
• apetītes zudums;
• nakts zobu griešana, siekalošanās;
• sāpes vēderā, locītavās, muskuļos;
• tumši loki, maisiņi zem acīm;
• pūtītes uz ādas.

Ja jums ir kāds no simptomiem vai šaubāties par kaites cēloņiem, jums pēc iespējas ātrāk jāattīra ķermenis. Kā to izdarīt, lasiet šeit.

lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl+Enter.

Avots: http://ipolzaivred.com/krupy/nut.html

Aunazirņi - ieguvumi un kaitējums, kā pieteikties

Aunazirņus sauc arī par turku zirņiem vai humusu un ir produkts, ko izmanto tradicionālo austrumu ēdienu pagatavošanai. Turku zirņu sastāvs ir pārāks par citiem pākšaugiem - tā ir īsta barības vielu krātuve. Tomēr, ēdot, ne vienmēr tiek atzīmēts tikai ieguvums - un ir iespējams arī kaitējums no aunazirņiem.

Sastāvs un kalorijas

100 grami aunazirņu satur:

• ūdens - 11,4 g;
• ogļhidrāti - 59 g;
• tauki - 6,5 g;
• šķiedra - 3 g;
• olbaltumvielas - 20-30% (līdzīgi olai pēc sagremojamības);
• polinepiesātinātie tauki;
• vitamīni (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• mikroelementi (cinks, selēns, dzelzs);
• makroelementi (kālijs, magnijs, fosfors, kalcijs, nātrijs).

Turklāt aunazirņi izceļas ar diezgan augstu kaloriju saturu - 100 grami satur aptuveni 309 kcal, kas izskaidro produkta uzturvērtību. Lai cilvēks justos paēdis, viņam ir jāapēd ļoti maza porcija. Kaloriju saturs pēc termiskās apstrādes tiek samazināts līdz 120 kcal.

Noderīgas īpašības

Aunazirņi augu olbaltumvielu un šķiedrvielu klātbūtnes dēļ ir ļoti apmierinošs produkts. Tajā pašā laikā tā ēšana labvēlīgi ietekmē zarnas: tas sāk darboties labāk. Zinātnieki ir atklājuši, ka pēc diētas, kas satur aunazirņus, tiek samazināta tieksme pēc neveselīgas pārtikas.

Nešķīstošās šķiedras (šķiedrvielas), ar kurām ir bagāti aunazirņi, attīra zarnas, izvadot toksīnus un atkritumus. Sakarā ar to tiek novērsti pūšanas procesi un patogēno baktēriju vairošanās. Uzlabojas resnās zarnas peristaltika, kas samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību tajā.

Šķiedras saista žultsskābes tievajās zarnās. Sakarā ar to tiek novērsta to atkārtota uzsūkšanās aknās, samazinās sliktā holesterīna daudzums asinīs.

Aunazirņos esošie antioksidanti veicina sirds un asinsvadu veselību. Sistemātiska aunazirņu ēdienu lietošana samazina koronāro sirds slimību risku par 15%. Humuss palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un uzlabo sirds muskuļa darbību.

Uz aunazirņu miltu bāzes austrumu valstīs gatavo ziedes ādas slimību ārstēšanai: dermatītu, kašķi, ķērpjus, apdegumus.

Aunazirņu priekšrocības izpaužas to diurētiskajās īpašībās, kas palīdz ārstēt nieru slimības, kā arī izvada akmeņus un mazina pietūkumu.

Aunazirņu priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu.

• Kalcijs un fosfors veicina kaulu audu nostiprināšanos.
• C vitamīns kopā ar magniju un kāliju palīdz uzlabot imunitāti.
• Selēns pagarina jaunību, paaugstina smadzeņu darbību, kā arī kombinācijā ar folijskābi novērš vēža attīstību.
• Augsta mangāna koncentrācija normalizē nervu sistēmas darbību.
• Liels daudzums C un B6 vitamīnu kombinācijā ar minerālvielām palīdz izvadīt no šūnām lieko šķidrumu, atjauno asinis un ļauj uzturēt normālu asinsspiedienu.

Sievietēm

Aunazirņi ir ļoti noderīgs produkts sievietēm. Augstais dzelzs saturs viegli sagremojamā veidā efektīvi paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Šis noderīgais īpašums ir īpaši nozīmīgs grūtniecības laikā. Turku zirņu lietošana palīdz palielināt laktāciju sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Diēta, kas ietver aunazirņus, ļauj saglabāt figūru un jaunību, kā arī labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību un sirds darbību. Tajā pašā laikā nav vērts pāriet uz uzturu tikai ar aunazirņiem, jo ​​produktam ir arī kaitīgas īpašības.

Vīriešiem

Augstā olbaltumvielu satura un lizīna klātbūtnes dēļ humusa lietošana veicina muskuļu masas palielināšanos vīriešiem.

Sastāvā esošais mangāns ir neaizstājams cilvēkiem, kas profesionāli nodarbojas ar sportu. Elementam ir galvenā loma skrimšļa veidošanā, un sportistiem šis konkrētais audi ir pakļauti nopietnam stresam.

Bērniem

Pilnvērtīga un tajā pašā laikā viegli sagremojama olbaltumviela, kas ir bagāta ar aunazirņiem, padara šo produktu ļoti noderīgu bērniem. Turku zirņu klātbūtne bērnu uzturā novērš svara un augšanas aizkavēšanos.

Aunazirņi labvēlīgi ietekmē imūnsistēmas stāvokli, novēršot biežas saaukstēšanās un vīrusu slimības.

Pret diabētu

Cilvēkiem ar cukura diabētu arī aunazirņi ir noderīgi. Aunazirņos esošās šķiedras ir diētiskas. Tie ir labs ogļhidrātu avots ar zemu glikēmisko indeksu aptuveni 30 (maksimālais GI ir 100). Kas ir īpaši svarīgi diabēta slimniekiem, kuri ir jutīgi pret insulīna līmeni asinīs. Aunazirņos esošie ogļhidrāti tiek lēnām sadalīti, tādējādi izlīdzinot cukura līmeņa lēcienus asinīs.

Ēdot humusu, cukura līmenis asinīs normalizējas 1. tipa cukura diabēta slimniekiem. Cilvēkiem ar 2. tipa slimību uzlabojas insulīna ražošana un lipīdu metabolisms. Aunazirņu ēdienus uzturā ieteicams iekļaut divas reizes nedēļā, bet produkta daudzums nedrīkst pārsniegt 150 gramus dienā. Tajā pašā laikā šajā dienā ir jāierobežo maizes un konditorejas izstrādājumu patēriņš.

Ar pankreatītu

Akūta pankreatīta gadījumā aunazirņu lietošana ir kontrindicēta. Stabilas remisijas laikā jūs varat iekļaut uzturā ne vairāk kā 100 gramus dīgstu vai rūpīgi vārītu kartupeļu biezeni. Šādam ēdienam vajadzētu parādīties uz galda ne biežāk kā reizi 10-14 dienās un pēc ārstējošā ārsta ieteikuma.

Aknām

Kaitējums un kontrindikācijas

Humuss var kaitēt ķermenim, jo ​​tas tiek uzskatīts par "smagu" pārtiku. Turklāt tas palielina urīnskābes daudzumu asinīs.

Pārmērīgs aunazirņu patēriņš izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās un vēdera uzpūšanos. Īpaša uzmanība šim īpašumam jāpievērš vecāka gadagājuma cilvēkiem, topošajām māmiņām un sievietēm zīdīšanas periodā. Tā paša iemesla dēļ aunazirņus neiesaka lietot bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Aunazirņu lietošana ar kuņģa čūlu vai gastrītu saasinās slimības gaitu.

Cilvēkiem ar sirds slimībām, kuri lieto beta blokatorus, pirms aunazirņu lietošanas jākonsultējas ar kardiologu.

Humusam ir daudz noderīgu īpašību, taču tam ir ierobežojumi un kontrindikācijas lietošanai.

Aunazirņus nedrīkst lietot:

1. Ar individuālu produkta nepanesību.
2. Cilvēki ar akūtu nieru slimību.
3. Tie, kas cieš no urīnpūšļa slimībām, jo ​​pupiņas ir kairinošas.
4. Ar zarnu gļotādas un kuņģa iekaisumu, podagru, tromboflebītu, meteorisms.

Kā tas tiek piemērots

Aunazirņus pārstāv divas galvenās šķirnes:

1. Kabuli ir gaišas krāsas pupiņas ar gandrīz gludu čaumalu.
2. Desi ir mazākas pupiņas, kurām ir tumšāka krāsa un raupjāks apvalks.

Pārtikai galvenokārt izmanto kabuli šķirni, to pievieno pirmajiem ēdieniem, pasniedz kā piedevu, gatavo filipīniešu saldos desertus. Aunazirņu miltus izmanto maizes, bulciņu un kūku cepšanai. Aunazirņus ieteicams ēst kopā ar gaļu, jo tie lieliski harmonizējas viens ar otru. Aunazirņu vienlaicīga lietošana ar dillēm palīdzēs tikt galā ar palielinātu gāzes veidošanos.

Aunazirņu gatavošanas iezīmes:

1. Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet, mīcot ar rokām.
2. Mērcēt 12-24 stundas, kas samazinās gatavošanas laiku par aptuveni 30 minūtēm.
3. Aunazirņus pārdod un vāra nelobītus, bet, atbrīvojoties no čaumalas, aunazirņi būs maigāki. Lai to izdarītu, pupiņas jāvāra apmēram 1 stundu, pēc tam pēc ieberšanas caurdurī ātri atdzesē zem tekoša ūdens. Ielej ar aukstu ūdeni un sasmalcina ar rokām, atbrīvojot pupiņas no čaumalām. Pēc tam ūdeni ar mizu notecina, aunazirņus ieber katliņā, pārlej ar svaigu ūdeni un vāra vēl 1 stundu.

Ilgais laiks, kas nepieciešams aunazirņu ēdienu pagatavošanai, izskaidro tā mazāko popularitāti salīdzinājumā ar zirņiem un lēcām.

Ēdienu gatavošanas receptes:

• Daudzi uzskata, ka, mērcējot vai vārot pievienojot sāli, pupiņas sacietēs. Lai aunazirņi būtu īpaši garšīgi, tie jāizmērcē ūdenī, uz 1 litru pievienojot 1 tējkaroti sodas, sāls un cukura. Garša būs nesalīdzināma, gatavošanas laiks samazināsies.
• Garda un veselīga putra no aunazirņiem izdosies, ja pēc pupiņu kārtīgas izvārīšanas un "uzpūtības" tām pievieno sviestu, tad pannu cieši aizvāko, aptin ar segu un uzliksi uz apmēram 30 minūtēm.

Aunazirņi ir ļoti noderīgs produkts, kurā ir daudz vairāk pozitīvu īpašību nekā negatīvo. Pareizi lietojot, tas palīdz saglabāt un atjaunot veselību.

Avots: http://PolzaTeevo.ru/rasteniya/nut.html

Aunazirņu (zirņu) kaitējums un ieguvumi

Arvien biežāk traukos un lielveikalu plauktos redzam tādu eksotisku produktu kā aunazirņi. Šī ir ne tikai garšīga sastāvdaļa, bet arī ļoti noderīga.

Kas ir aunazirņi

Aunazirņi ir pākšaugi, kurus sauc arī par aunazirņiem vai aitas zirņiem. Auga augļi saņēma otro nosaukumu to ārējās līdzības dēļ ar auna galvu.

Ir pierādījumi, ka cilvēki sāka ēst šī auga augļus ilgi pirms mūsu ēras. Turklāt graudus izmantoja arī noteiktu slimību ārstēšanai.

Svarīgi arī atzīmēt, ka šis ir viens no augļiem, kas ir videi draudzīgs – tajā neuzkrājas toksīni, nitrāti un citas organismam kaitīgas vielas. Šajā gadījumā svari, uz kuriem atrodas aunazirņu kaitējums un ieguvumi, vairāk tiecas uz tā pozitīvajām īpašībām.

Šis produkts tika atvests no Vidusāzijas, bet šodien to var atrast Indijā un Āfrikā, tas ir ne mazāk populārs Eiropā un Vidusjūras reģionā.

Tā kā tas ir zirnis, tas aug līdzīgi mums zināmajam augam, ko gandrīz katrs audzē savā dārzā. Pākstis izskatās mazāk iegarenas un noapaļotas. Katrs no tiem var saturēt līdz 3 dzelteniem graudiņiem (un tā nokrāsām).

Parasti ēd divu šķirņu aunazirņus: desi (mazu graudu izmērs) un kabuli (vairāk "eiropeisku" aunazirņu - graudi lielāki, čaumala gludāka).

Kā un kāpēc tiek diedzēti aunazirņi

Pirmkārt, ir vērts saņemt atbildi uz jautājumu, kāpēc. Aunazirņu kāpostiem ir daudz pozitīvu īpašību ķermenim. Noderīgas īpašības šajā gadījumā ir apvienotas arī ar lielisko vārītu zirņu garšu. Diedzētiem aunazirņiem ir viegls riekstu aromāts un garša.

Zirņu diedzēšanai nepieciešama sauja augu sēklu, bļoda, krūze, burka vai cits trauks ar ūdeni un nedaudz sava laika.

Paņemiet aunazirņu burku un piepildiet to ar ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka graudi uzbriest un palielināsies 3-4 reizes. Ūdens daudzumam vajadzētu 5 reizes pārsniegt graudu skaitu. Mēs noņemam trauku no saules stariem.

Pēc 12 stundām nomazgājiet aunazirņus un atstājiet nožūt. Mēs atkārtojam procedūru. Ūdenim tagad vajadzētu sasniegt zirņu augšdaļu. Un trauku novieto siltumā.

Vēl pēc 12 stundām atkārtojiet mazgāšanu. Jāņem vērā, ka zirņiem jau ir asni. Nedīgušus graudus var izmest. Lai panāktu efektu, mums vajag tikai diedzētus aunazirņus, kuru ieguvumi un kaitējums tiks aprakstīts tālāk. Parasti procedūras tiek atkārtotas 3 dienu laikā, un pēc šī laika jūs varat gatavot un ēst aunazirņus.

Aunazirņu kaitējums un ieguvumi

Šī produkta ēšanas plusi un mīnusi galvenokārt ir ietekme uz cilvēka veselību un organismā notiekošajiem procesiem.

Par šo tēmu ir daudz abu absolventu viedokļu - ārstu, uztura speciālistu, zinātnieku un dažādu tautas "ekspertu", kuri arī uzstāj uz aunazirņu labvēlīgajām īpašībām noteiktu slimību ārstēšanā.

Jēra zirņu kaloriju saturs un uzturvērtība

Vispirms atzīmēsim šī produkta uzturvērtību: 100 gramos aunazirņu ir 17 grami ogļhidrātu, 20 grami olbaltumvielu un tikai 3 grami tauku. Pamatojoties uz to, ir vērts teikt, ka šis ir diezgan augstas kaloriju pārtikas produkts - 309 kcal uz 100 gramiem. Pēc savas uzturvērtības aunazirņi var aizstāt gaļu, tāpēc to izmantošana badošanās laikā ir apsveicama.

Šajā produktā nav tik daudz vitamīnu, jo īpaši tie ir A, B un PP grupas vitamīni. Aunazirņu kaitējumu un ieguvumus šajā gadījumā tie nenosaka.

Bet, ņemot vērā augsto mikroelementu, piemēram, kalcija, dzelzs un magnija, cinka, vara, selēna, joda, molibdēna, silīcija, kobalta, titāna un daudzu citu saturu, tas paliek visnoderīgāko augu izcelsmes produktu sarakstā.

Aunazirņu derīgās īpašības

1. Aunazirņi ir noderīgi sievietes ķermenim. Pateicoties lielajam dažādu elementu saturam, aunazirņu ēšana atvieglos menstruāciju, grūtniecības un zīdīšanas aizplūšanu.

Bet gadījumā, ja sieviete ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti, noteikti jākonsultējas ar ārstu par šādu zirņu, piemēram, aunazirņu, patēriņa daudzumu. Ieguvums un kaitējums var nelīdzsvarot viens otru.

Jūs arī nevarat būt pārāk bargs pret sevi.

2. Aunazirņi ir labi asinīm. Lietojot šo produktu, asinis sašķidrinās, kas veicina to cirkulāciju visā organismā. Un tas, savukārt, uzlabo cilvēka iekšējo orgānu darbību, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs.

3. Aunazirņiem raksturīga viegla diurētiska iedarbība. Pateicoties tam, nieres un urīnpūslis tiek attīrīti, liekais šķidrums iziet no ķermeņa, pietūkums samazinās, ja tāds ir. Un, protams, žults un holesterīns no organisma izdalās kopā ar citiem pārstrādes produktiem.

4. Pozitīvi iedarbojas gan paši graudi, gan aunazirņu asni. Ir arī ieguvumi un kaitējums gremošanas sistēmai. Produkts veicina dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksi, izvada no organisma toksīnus, normalizē zarnu mikrofloru, samazina aizcietējuma iespējamību.

5. Tāpat aunazirņi var samazināt tādu slimību risku kā infarkts un insults, kā arī katarakta.

Aunazirņu kaitīgās īpašības

Aunazirņu kaitējums un ieguvumi ir daudzu pētījumu priekšmets, taču tas nav strīdīgs. Noteikti tam ir daudz vairāk noderīgu īpašību.

Šī zirņu šķirne ir kaitīga, ja ir individuāla neiecietība – alerģija. Tāpat nav ieteicams “atbalstīties” uz aunazirņiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēdera uzpūšanos.

Nelietojiet daudz šo zirņu cilvēkiem vecumā. Un tiem, kam ir problēmas ar urīnpūsli, vajadzētu pilnībā atteikties no šī produkta.

Aunazirņi: ieguvumi un kaitējums. Atsauksmes

Cilvēki, kuriem patīk ēst aunazirņus, pēc ēšanas par ķermeņa problēmām nesūdzas.

Nostāsti par to, ka zirņi izraisa vēdera uzpūšanos un dažkārt mokošas sāpes, var nebūt attiecināmi uz šo šķirni. Neskatoties uz to, cilvēki, kuri kādreiz izmēģināja šo vairs neeksotisko ēdiena sastāvdaļu, ir ļoti apmierināti un atstāj labas atsauksmes.

Tāda auga kā aunazirņu audzēšanas tehnika, šī zirņa ieguvumi un kaitējums ir aprakstīti daudzos zinātniskos rakstos un pētījumos, taču tas nav galvenais. Šis ir lielisks produkts ar lielisku garšu. Nav brīnums, ka to bieži izmanto restorānu ēdienu gatavošanā dažādās pasaules virtuvēs un valstīs.

Aunazirņus izmanto miltu, salātu gatavošanai, kā piedevu pamatēdieniem un kā neatkarīgu ēdienu.

No tās var pagatavot arī zupu un humusu (uzkoda, ko gatavo no aunazirņu biezenī; sastāvā var būt olīveļļa, citronu sula, ķiploki, paprika, sezama pasta un citas sastāvdaļas; starp citu, arābu un ebreju valodā vārds "humuss" nozīmē aunazirņus, nevis tikai gatavu ēdienu no šī produkta).

Avots: http://.ru/article/230791/vred-i-polza-nuta-goroha

Aunazirņi - to derīgās īpašības un kaitīgās īpašības. Aunazirņu loma cilvēka dzīvē, ieguvumi organismam, kaitējums

Aunazirņi pēc izskata ir parastie zirņi vai pupiņas, spilgts pākšaugu dzimtas pārstāvis, kas ir viņu prāta bērns, audzēts Vidusāzijā.

Aunazirņi, saukti arī "Turku" Zirņus kopš neatminamiem laikiem audzē Tuvajos Austrumos, Senajā Romā un Grieķijā. Vēlākos posmos to sāka audzēt visur.

Aunazirņi ir viengadīgs, siltumu mīlošs pākšaugs. Kodolu skaits pākstīs svārstās no 1 līdz 3 gabaliņiem. Aunazirņus plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā.

Aunazirņu kaloriju saturs tā veidos, sastāvs un produkta īpašības

Visbiežāk pārdošanā mūsu valstī var atrast aunazirņus (zirņus), gaiši dzeltenus vai smilškrāsas toņus. Bet pasaulē ir arī citi aunazirņu veidi:

melnie aunazirņi(lēcu formas zirņi) - ar noturīgu aromātu un riekstu garšu;

zaļie aunazirņi(ātri pagatavojami zirņi) - ēd gan svaigus, gan sausus;

Sarkanie un brūnie aunazirņi(labi vārīti zirņi) - ar augstu dzelzs saturu tajā.

Bet mums ir visizplatītākās aunazirņu šķirnes, var uzskatīt:

Desi- tumšas krāsas pupiņas ar biezu un raupju čaumalu, audzētas Etiopijas, Meksikas, Irānas, Indijas plašumos. Šīs sugas iezīme ir tās spēja pazemināt cukura līmeni asinīs. Turklāt šai sugai ir nesalīdzināma garša un aromāts;

Kabuli- dažādas apaļas lielas pupiņas, kurām raksturīgs plāns un smalks apvalks. Šī šķirne aug Vidusjūras valstu, Āfrikas, Afganistānas, Indijas teritorijās. Populārākā aunazirņu šķirne.

Aunazirņu sastāvdaļas:

Aunazirņi ir labvēlīgi ķermenim kā augs ar elementiem un noteiktu sastāvu ar šādu uzturvērtību:

Ciete;

disaharīdi;

Nepiesātinātās un piesātinātās taukskābes;

Barības šķiedra.

100 gr. žāvētās pupiņas satur:

Grupas vitamīni (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Makroelementi (kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors);

Mikroelementi (dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks).

Aunazirņi, kuru kaloriju saturs uz 100 gr. produkts ir 364 kcal, ir reāla uzturvērtība, tik nepieciešama cilvēka organismam.

Lai novērtētu aunazirņu kaloriju saturu un uzturvērtību, tie ir jāvāra. 100 gr. vārīts produkts satur 129 kcal.

Svarīgs! Daži aunazirņu veidi ir mazkaloriju produkts, jo tajos ir liels olbaltumvielu saturs uz 100 g/30 g.

Aunazirņu produkta priekšrocības un īpašības

Aunazirņu raksturīgās īpašības un šim augam raksturīgās derīgās īpašības:

Aunazirņi glābj cilvēku no aptaukošanās;

Aunazirņi stiprina imūnsistēmu, tādējādi palīdzot organismam cīnīties pret saaukstēšanos;

Samazina holesterīna līmeni organismā;

Aunazirņi darbojas kā līdzeklis, kas palīdz novērst kataraktas attīstību;

Paaugstina hemoglobīna līmeni.

Aunazirņus izmanto arī jebkādu zobu slimību profilaksei, tos izmanto aknu un liesas ārstēšanā, kuņģa-zarnu trakta problēmu normalizēšanā.

Aunazirņu un to uzturvielu priekšrocības ir agrīna aritmijas lēkmju profilakse un turpmāka aizsardzība pret citām sirds un asinsvadu slimībām.

Arī aunazirņi var sniegt nenovērtējamu pakalpojumu daiļā dzimuma pārstāvēm. Tā kā aunazirņi, kuru priekšrocības jau ir pierādītas, regulāri lietojot, palīdz arī paildzināt cilvēka organisma jaunību un veselību.

Vai aunazirņi ir kaitīgi veselībai un kā tas izpaužas

Principā aunazirņi var kaitēt veselībai tikai to individuālās neiecietības dēļ. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas ar dominējošiem meteorisms simptomiem. Izmēģinot aunazirņu ēdienu un nomazgājot to ar aukstu ūdeni, tas garantē zarnu spazmas un pastiprinātu gāzu veidošanos.

Jūs varat novērst vai izskaust kuņģa-zarnu trakta problēmu simptomus, kas jau ir parādījušies, izmantojot dažas garšvielas (kurkuma, fenheļa) vai iepriekš iemērcot aunazirņus ūdenī pirms vārīšanas pusi dienas.

Un tomēr turku zirņus ir aizliegts lietot cilvēkiem ar uroģenitālās sistēmas, īpaši urīnpūšļa, slimībām.

Aunazirņu kaitējums un ieguvumi grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti

Noderīgo un garšas īpašību ziņā aunazirņi, protams, ir ļoti pievilcīgs ēdiens, īpaši grūtniecēm. Neskatoties uz to, ka aunazirņi sniedz ievērojamu labumu ķermenim, jums tie jāēd piesardzīgi.

Aunazirņi ir diezgan smags ēdiens organismam, īpaši šī produkta sagremošanas procesā, jo tajos ir liels olbaltumvielu saturs un tas spēj kaitēt grūtniecei vai zīdainim.

Bet nav iespējams pilnībā izslēgt aunazirņu derīgās īpašības, kas ir acīmredzamas. Grūtnieces un mātes, kas baro bērnu ar krūti, tērē milzīgu daudzumu minerālsāļu un dzelzs. Un aunazirņi kompensē un normalizē šo vielu trūkumu.

Aunazirņi arī palīdz stimulēt hemoglobīna veidošanos, kas novērš anēmijas attīstību grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Aunazirņu ieguvumi vai kaitējums bērniem

Bērniem no aunazirņiem gatavoti ēdieni jādod ļoti uzmanīgi. Tā kā bērna gremošanas sistēma joprojām ir vāja, ar lielu piesardzību, mazās porcijās un ar pakāpenisku atkarību, bērniem tiek dota barība, kurā tiek pievienoti aunazirņi.

Mazuļa ķermenis var vienkārši neuztvert šo produktu, kas kopumā negatīvi ietekmēs viņa veselību. Tas attiecas arī uz bērnudārza bērniem.

Ja vecāki pamazām un iepriekš pieradinās bērnu ēst zirņus mājās, tad jau bērnudārzā bērnam ar to lietošanu nebūs problēmu.

Turklāt šādus centienus kompensēs tā sastāvā iekļauto aunazirņu labvēlīgās īpašības.

Kas ļaus aunazirņiem zaudēt svaru: kaitējums vai labums

Neskatoties uz to, ka aunazirņi ir augstas kaloritātes produkts, daudzi cilvēki tos ar lieliem panākumiem izmanto diētikā. No aunazirņiem tiek gatavoti arī augstas kvalitātes produkti svara zaudēšanai. Turklāt aunazirņu svara zaudēšanas līdzekļi ne tikai ietaupīs cilvēku no liekajiem kilogramiem, bet arī nodrošinās ķermeni ar lietderīgām vielām.

Recepte svara zaudēšanai, ir diezgan vienkārši:

Aunazirņus pusi dienas piepilda ar ūdeni;

Un tas tiek piemērots, bet tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Aunazirņu mērcēšanas nianses, kas nepieciešami izmantošanai svara zaudēšanas procesā, ir šādi:

Aunazirņus vislabāk mērcēt uz nakti (8 līdz 12 stundas). Bet tas ir iespējams 4 stundas, ar to pietiks, lai aunazirņi pilnībā mīkstinātu un būtu piesātināti ar šķidrumu;

Lai novērstu rūgšanas procesu, aunazirņus mērcēšanas laikā vislabāk ievietot ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Principā aunazirņiem ir viena lieliska īpašība – samazināt ēdienu kaloriju saturu, vienlaikus atstājot tajos visas pieejamās uzturvielas. Šajā sakarā aunazirņus ar lieliem panākumiem izmanto diētikā.

Aunazirņu ieguvumi veselībai ir milzīgi, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Aunazirņi pakāpeniski piepilda ķermeni ar enerģiju, nepalielinot cukura līmeni asinīs.

Diētā šis produkts bieži tiek aizstāts ar tādām sastāvdaļām kā kartupeļi, rīsi, milti un citas sastāvdaļas. Un, ja nav problēmu ar kuņģa-zarnu traktu, turku zirņi, regulāri lietojot, izglābs cilvēku no uzkrātajiem sārņu veidojumiem, toksīniem, kas veicinās svara zudumu.

Svarīgi atcerēties! Aunazirņi satur daudz ogļhidrātu, saistībā ar kuriem tos vēlams lietot uzturā pirms pusdienām. Un no lietošanas vakarā, lai panāktu veiksmīgu svara zudumu, labāk ir atteikties.

Svara zaudēšanas procesā ir nepieciešams izmantot arī vārītus zirņus. Tā kā konservēti zirņi satur lielu daudzumu sāls, kas ir nepieņemami svara zaudēšanai.

Un atceries diedzēto zirņu priekšrocības!

Uztura speciālisti iesaka lietot diedzētus aunazirņus kā līdzekli organisma atveseļošanai un attīrīšanai. Tāpat diedzētos zirņus veci cilvēki var lietot kā profilakses līdzekli pret jebkādām saaukstēšanās un gripas saslimšanām.

Un visbeidzot, ja jūs pareizi lietojat zirņus, jūs varat atbrīvot ķermeni no sliktā holesterīna, tādējādi radot labumu gan sev, gan sev.

Aunazirņi iekaroja daudzas cilvēku sirdis, kuri mīl ne tikai garšīgus ēdienus, bet arī tos, kuri ir gatavi ēst veselīgu un pilnvērtīgu ēdienu. Tā kā šis produkts ar tā noderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām dod cilvēkam vairāk labuma nekā kaitējuma.

Aunazirņi jeb turku rieksts ir ļoti veselīgs pārtikas produkts. No tā jūs varat un vajadzētu pagatavot daudz garšīgu un vienkāršu ēdienu.

Mēs piedāvājam jums 18 oriģinālas receptes, ar kurām jūs varat pagatavot aunazirņu ēdienus vismaz katru dienu.

Falafels ar tzatziki mērci

Sastāvdaļas:

• šeit - 100 g
• ūdens no verdošiem aunazirņiem - 20 g
• olīveļļa - 20 g
• sezams - 10 g
• pētersīļi - 10 g
• dilles - 10 g katra
• koriandrs - 5 g
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• pilngraudu milti - 50 g
• olīvju eļļa

Mērcei:

• grieķu jogurts - 170 g
• gurķis - 100 g
• ķiploki - 5 g
• pētersīļi - 10 g
• cilantro - 5 g

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus, līdz tie kļūst mīksti.
2. Vārītajiem aunazirņiem pievieno olīveļļu, sezama sēklas, garšaugus, ķiplokus. Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno pilngraudu miltus un veido pīrādziņus.
4. Cepiet aunazirņu pīrādziņus labi sakarsētā nepiedegošā pannā.
5. Pēc tam pagatavo mērci: gurķi, zaļumus un ķiplokus sasmalcina blenderī. Iegūtajai masai pievieno jogurtu un visu kārtīgi samaisa.
6. Liek pīrādziņus uz šķīvja un dekorē ar mērci. Jūsu aunazirņu ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Dārzeņu pankūkas no aunazirņiem

byrchynka

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 400 g
• sīpols - ½
• burkāni - 2 gab.
• ola - 1 gab.
• pipari
• olīvju eļļa

Kā gatavot?

1. Mērcēt aunazirņus uz nakti tīrā ūdenī.
2. No rīta noskalojiet, pārklājiet ar svaigu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts (apmēram 40 minūtes).
3. Gatavos aunazirņus sasmalciniet blenderī kopā ar burkāniem, sīpoliem un olām līdz gludai.
4. No iegūtās "mīklas" veido nelielas pankūkas un nosūta uz pannas, nedaudz ieeļļotas ar olīveļļu.

Aunazirņu cepumi ar mango

angelina_easyvegcook

Sastāvdaļas:

• aunazirņu milti - 1 ēd.k.
• piens - 1 ēdamkarote.
• ola - 1 gab.
• mango - 1 gab.
• kardamons

Kā gatavot?

1. Mango mīkstumu liek bļodā ar aunazirņu miltiem, pienu, olu, šķipsniņu sāls un kardamonu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, lai nebūtu kunkuļu.
2. Cep pankūkas uz nepiedegošas pannas vai uz parastās, ieziežot to ar olīveļļu.

Pasniedz ar piedevu vai jogurtu.

Cepti aunazirņi ar garšvielām

gatavošanas haoss

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 250 g
• paprika - ½ ēdamkarote. l.
• agaves sīrups (medus) - 1 ēdamkarote. l.
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus.
2. Sajauc agaves sīrupu, olīveļļu, papriku, sāli un piparus.
3. Sajauc vārītus (ne karstus) aunazirņus ar garšvielām.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uzlieciet aunazirņus uz cepešpannas, pārklājot to ar cepampapīru, un ievietojiet trauku cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.
5. Pasniedziet ceptus aunazirņus ar dārzeņiem vai ēdiet vienus.

Salāti ar aunazirņiem un priežu riekstiem

elena_korsik

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g
• priežu rieksti - 30 g
• pētersīļi (dilles, kenza) - 1 ķekars
• ķiploki - 1 zobs.
• olīveļļa - 0,25 glāzes
• sula no pus citrona
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Mērcēt aunazirņus 12 stundas. Pēc tam vāra, līdz gatavs.
2. Blenderī sasmalcina ķiplokus, zaļumus, citrona sulu, eļļu, sāli, piparus un pāris ēdamkarotes vārītu aunazirņu līdz viendabīgai masai.
3. Vārītus aunazirņus sajauc ar mērci un ļauj ievilkties 15 minūtes.
4. Pasniedziet aunazirņu ēdienu ar garšaugiem un svaigiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles.

Gušnuts

female_xydeet

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g
• liellopu gaļa - 100 g
• tomāti - 2 gab.
• pētersīļi - zariņš
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Mērcēt aunazirņus 12 stundas, pēc tam vāra, līdz tie ir mīksti.
2. Liellopu gaļu un tomātus (bez mizas) sagriež kubiņos un sautē.
3. Sajauc aunazirņus ar liellopa gaļu un dārzeņiem, pārkaisa ar sāli un pipariem. Papildiet trauku ar pētersīļu zariņu.

Aunazirņu zupa ar popkornu

Elizavetamaleva

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 300 g
• ūdens - 1 l.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 3 zobi
• olīvju eļļa
• sāls / pipari / timiāns

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus (pēc 12 stundu mērcēšanas) uz lēnas uguns.
2. Burkānus sarīvē, kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolus pusgredzenos. Sīpolu viegli apcep olīveļļā.
3. Pievienojiet aunazirņiem kartupeļus, burkānus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas un sautējiet visas sastāvdaļas apmēram 15 minūtes.
4. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī un dekorē ar popkornu.

Aunazirņu un tomātu zupa

tatiana_veg

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 250 g
• tomāti - 5 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 2 gab.
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus.
2. Tomātiem noņem mizu un apcep labi sakarsētā pannā ar sasmalcinātu sīpolu, lai sanāk "tomātu pasta".
3. Kad tomāti izcepušies, pāris minūtes pirms izslēgšanas ieber pannā aunazirņus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noliek malā.
4. Kad aunazirņi un tomāti ir nedaudz atdzisuši, sasmalciniet tos blenderī, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
5. Gatavo aunazirņu ēdienu pasniedz ar zaļumiem.

Aunazirņu ēdiens: Gavēņa zupa

Katerina_kovalenkova

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 1 ēd.k.
• tomāti - 2 gab.
• kartupeļi - 2 gab.
• zaļie pipari - 1 gab.
• ūdens - 1,5 l.
• augu eļļa vai olīveļļa - 2 ēdamk. l.
• citronu
• kurkuma
• neļķe
• Lauru lapa
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus.
2. Sagrieziet kartupeļus, papriku un tomātus kubiņos.
3. Uz uguns liek vidēja izmēra kastroli, ielejot 2 ēd.k. l. augu vai olīveļļa. Kad tas sasilst, pievienojiet krustnagliņas, lauru lapu.
4. Pēc tam eļļā nosūtiet sīpolus, ķiplokus, zaļos piparus, sastāvdaļas nedaudz sālījot. Vāra tos 3-4 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
5. Pēc tam mest pannā tomātus un visas pārējās garšvielas, sautējot trauku vēl 2-3 minūtes.
6. Kamēr dārzeņi vārās, noskalojiet aunazirņus. Pēc tam kopā ar kartupeļiem to ar pārējām sastāvdaļām sautē 3 minūtes.
7. Beigās pannā ielej ūdeni, izspiež citrona šķēli un visu kārtīgi samaisa. Vāra zupu, līdz aunazirņi ir mīksti, nenoņemot vāku.
8. Kad ēdiens ir gatavs, lej to šķīvī, pēc garšas rotā ar svaigiem zaļumiem.

Aunazirņu zupa ar kūpinātu vistu

anočka413

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g
• ūdens, kurā vārīti aunazirņi
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kūpināta vista - 50-100 g
• sāls pipari

Kā gatavot?

1. Vāra aunazirņus.
2. Sīpolu un vistu sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīves. Visas sastāvdaļas iemet verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes.
3. Pievienojiet vistu un dārzeņus katlā ar aunazirņiem un ūdeni, garšojiet ar sāli un pipariem. Daļu zupas samaļ blenderī.
4. Sajauc abas zupas daļas: sasmalcinātu blenderī un šķidrumu. Dekorējiet ēdienu ar aunazirņiem un zaļumiem virsū.

aunazirņu pīrāgs

yashyulya

Sastāvdaļas:

• aunazirņu milti - 100 g
• kefīrs - 100 ml.
• ola - 1 gab.
• soda - ¼ ēd.k. l.
• cepta zivs vai štovēti kāposti (pildījumam)

Kā gatavot?

1. Aunazirņu miltus sajauc ar kefīru, olu un sodu, rūpīgi maisot ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz viendabīgai masai.
2. Sadaliet mīklu divās daļās. Lielāko daļu mīklas lej ar cepampapīru izklātā konditorejas formā.
3. Viegli uzklājiet pildījumu virs mīklas un ielejiet otro mīklas daļu.

Cep kūku 40-45 minūtes 180 grādos. Aunazirņu trauka gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai koka irbulīti.

aunazirņu pica

yashyulya

Sastāvdaļas:

Par testu

• aunazirņu milti - 1 ēd.k.
• ūdens - 1 ēdamkarote.
• olīveļļa - 1 tējk

Pildījumam

• sarkanie paprika - 1 gab.
• tomāts - 1 gab.
• spuldze - 1 gab.
• vārīta vistas gaļa - 100 g
• siers ar zemu tauku saturu - 20 g

Kā gatavot?

1. Sagatavojiet picas mīklu: sajauciet aunazirņu miltus ar ūdeni, lai izveidotu mīklu bez kunkuļiem. Pievienojiet tai sāli, olīveļļu un labi samaisiet. Pēc tam atstājiet mīklu nostāvēties vismaz 30 minūtes.
2. Kad uz mīklas parādās mazi burbuļi, tas nozīmē, ka tā ir sabiezējusi un var cept.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Pipari, tomātu un vistas gaļu sagriež ripiņās, sīpolu pusgredzenos.
4. Mīklu liek uz cepešpannas, virsū liek dārzeņus. Ievietojiet picu cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
5. 5 minūtes pirms izslēgšanas apkaisa trauku ar rīvētu zema tauku satura sieru.
6. Izrotājiet picu ar zaļumiem un pasniedziet līdz galam.

Aunazirņi ar ķirbi

kseniia_kovaļenko

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g
• tomāti - 3 gab.
• ķirbis
• ķiploku
• Kokosriekstu eļļa
• olīvju eļļa
• sāls pipari
• kardamons
• muskatrieksts
• apstādījumi

Kā gatavot?

1. Mērcēt aunazirņus 2 stundas. Pēc tam vāra sālsūdenī 30-40 minūtes.
2. Paralēli kokosriekstu eļļā apcep ķiplokus un smalki sagrieztu sīpolu. Vēlāk iemet pannā tomātus un ķirbi. Sāli, piparus, pievieno šķipsniņu kardamona un muskatrieksta.
3. Kad dārzeņi ir gatavi, pievienojiet tiem vārītos aunazirņus ar olīveļļu un labi samaisiet.
4. Rotā aunazirņu ēdienu ar zaļumiem.

Cepti aunazirņi ar dārzeņiem

ājurvēda.un.tu

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 1 glāze
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• tomāts - 1 gab.
• saldie pipari - 1 gab.
• olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.
• dārzeņu smadzenes
• baklažāns
• ķiploku

Kā gatavot?

1. Noskalo aunazirņus un iemērc uz nakti aukstā ūdenī.
2. No rīta pārliek aunazirņus cepamajā traukā.
3. Visus dārzeņus sagriež lielos gabalos un liek virsū aunazirņiem jebkurā secībā.
4. Sāliet trauku un pievienojiet 2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa.
5. Cepiet aunazirņus ar dārzeņiem cepeškrāsnī apmēram stundu 220 grādu temperatūrā. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un vāriet vēl 30 minūtes. Ja šajā laikā aunazirņi nekļūst mīksti, ievietojiet trauku cepeškrāsnī vēl uz 20-30 minūtēm.
6. Pēc vārīšanas pasniedziet aunazirņus ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Deserts no aunazirņiem

sakovskaya_julia

Sastāvdaļas:

• aunazirņu milti - 1 ēd.k.
• rūgušpiens - 300 g
• auzu pārslas - 2 ēd.k. l.
• ceratoniju - 2 ēd.k. l.
• soda - 1 tējk
• stēvija pēc garšas
• dabīgais jogurts
• citrona šķēle

Kā gatavot?

1. Blenderī sajauc stēviju (vai citu veselīgu saldinātāju) ar olām. Tad šeit pievienojiet rūgušpienu un sodu, labi sakuliet.
2. Izsijājiet aunazirņu miltus caur sietu, pievienojiet tiem ceratoniju, auzu pārslas un arī samaisiet.
3. Iegūto mīklu lej apaļā formā, apsmērējot to ar olīveļļu.
4. Desertu cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos. Pēc cepšanas aunazirņu trauku pārziež ar dabīgo jogurtu un izrotājiet ar citrona daiviņu.

Pīrāgs ar cukini un tomātiem uz aunazirņiem

lukasann

Sastāvdaļas:

• aunazirņu milti - 150 g
• silts ūdens - 150 ml
• vīnogu kauliņu eļļa - 3 ēdamk. l.
• cukini - 1 gab.
• tomāts - 3 gab.
• sāls pipari
• garšvielas pēc garšas

Mērcei:

• mājās gatavota tomātu pasta bez piedevām - 100 g
• tomāts - 3 gab.
• olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.
• baziliks - ½ ķekars

Kā gatavot?

1. Sajauc aunazirņu miltus un garšvielas ar ūdeni un olīveļļu. Izmīca mīklu (iznāk diezgan irdena) un noliek malā uz 30 minūtēm.
2. Pagatavo mērci: Blenderī sasmalcina tomātu pastu, smalki sagrieztus tomātus, olīveļļu, baziliku un sāli pēc garšas. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
3. Mīklu plānā kārtā izklāj pa formu, iepriekš ieziežot ar olīveļļu. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 180 grādos.
4. Cukini un tomātus sagriež gredzenos. Gatavo kūku ieziež ar mērci un virsū liek dārzeņus. Cep cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā vēl 20 minūtes.

Aunazirņu braunijs ar plūmēm

milaz_fit

Sastāvdaļas:

• vārīti aunazirņi - 150 g
• ola - 1 gab.
• biezpiens mīksts beztauku - 125 g
• kakao - 2 ēdamk. l.
• ceratoniju - 2 ēd.k. l.
• saldinātājs - 1 iepakojums.
• cepamais pulveris - 1 tējk
• svaiga plūme

Kā gatavot?

1. Mērcēt svaigus aunazirņus 2 stundas. Pēc tam uzvāra un samaļ blenderī.
2. Pievienojiet olu, biezpienu, kakao, ceratoniju, saldinātāju, cepamo pulveri un visu kārtīgi samaisiet līdz gludai.

Iegūto mīklu liekam cepamajā traukā, virsū dekorējam ar plūmju šķēlītēm un liekam cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

aunazirņu konfektes

stasy_foutley

Sastāvdaļas:

• aunazirņi - 200 g
• banāns - 1/3
• kefīrs - 1 ēdamkarote.
• kokosriekstu milti
• kakao

Kā gatavot?

1. Mērcēt aunazirņus 2 stundas. Uzvāra, notecina ūdeni un noņem atlikušo mitrumu.
2. Blenderī sajauc aunazirņus, 1/3 banānu, kefīru un kokosriekstu miltus. Satiniet maisījumu bumbiņās. Apviļā tos kakao un liek ledusskapī uz dažām stundām.
3. Ēdiens no aunazirņiem - garšīgi un veselīgi saldumi - ir gatavs!

Saglabājiet mūsu receptes sev un tad uz jūsu galda būs tikai gardākie un mega veselīgākie aunazirņu ēdieni!

Labu apetīti!

Sagatavoja: Tatjana Krisjuka

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus