Kā pagatavot gardu zemeņu ievārījumu. Recepte meža zemeņu ievārījumam ar kauslapiņām ziemai. Kā pagatavot zemeņu ievārījumu

Zemeņu ievārījumu gatavo, ogas vārot cukura sīrupā. Šis ir ļoti veselīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus. Gatavošanas laikā termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Veselīgākais variants receptes pagatavošanai ir piecas minūtes. Tā kā oga ir maz termiski apstrādāta, gandrīz visi vitamīni tiek saglabāti kā svaigās ogās. Zemenes normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties no saaukstēšanās.

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Salīdzinot ar citām ogām, zemenēm nav nepieciešams iepriekš uzvārīt cukura sīrupu. Pagatavošana ir daudz vienkāršāka, tikai nepieciešams pievienot cukuru, pārklāt trauku ar cepampapīru vai dvieli un atstāt uz desmit stundām. Oga pati izdalīs vajadzīgo sulas daudzumu.

Lai gatavajā produktā būtu vienāds daudzums ogu un sīrupa, uz kilogramu augļu pievieno tikpat daudz cukura. Ja gribas vairāk sīrupa, uz kilogramu ogu izmantojiet pusotru kilogramu cukura.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, nelieciet ogas vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideālā proporcija uz pannas ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi izcepsies vienmērīgi, un zemenes saglabās savu formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas vienmērīgi pagatavotos un nepiedeg. Jūs nevarat atstāt produktu bez uzraudzības, vārīšanās laikā putas paceļas zibens ātrumā, un, vilcinoties, sīrupu būs grūti nomazgāt no uzkarsētās plīts.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gatavošanas laikā nav iespējams maisīt ogas, lai nesabojātu augļus. Tas ir malds. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar apakšu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ar cukuru pārkaisītām ogām vajadzētu izdalīt sulu, tas prasa laiku. To nevar pagatavot uzreiz, zemenes zaudēs formu un neizšķīdušais sausais cukurs sadegs.

Labāk ir gatavot emaljas baseinā. Šis materiāls vienmērīgi uzsilst. Zemenes neizplatīsies, saglabāsies spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Cik ilgi jāvāra zemeņu ievārījums?

Tā kā zemenes ir smalkas ogas, tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Uzliekot uz uguns, vajag uzvārīt, uz lēnas uguns vāra piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un noslaukot putas, kas veidojas procesā. Noņem no uguns un ļauj atdzist desmit stundas. Atkārtojiet to trīs reizes. Izmantojot šo pieeju, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, un aromāts ir patīkams. Izmantojot garāku gatavošanas iespēju, ja nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs savu sākotnējo izskatu un sīrups kļūs biezs. Starp sagatavošanās darbiem uzglabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, jāpievērš uzmanība izmēram un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams dienas laikā. Ja lasīsiet no rīta, rasa iesūksies zemenēs, padarot ogas mīkstas un ūdeņainas.

Garšīgākais ievārījums ir no vidēja izmēra ogām. Gatavošanas laikā tie nesadalās un labi izskatās pēc pabeigšanas. Ja kādu laiku ievietosiet ledusskapī, ogas zaudēs savu saldo garšu un aromātu.

Visas savāktās vai iegādātās ogas jānoliek uz galda un jāsašķiro. Lielas un ļoti mazas ogas nav piemērotas ideālam ievārījumam. Augļus, kas ir bojāti, sapuvuši vai pārgatavojušies, neatstāj gatavošanai. Labām ogām stublājus noņem un pēc tam mazgā.

Dažas mājsaimnieces nemazgā augļus pirms vārīšanas. Tas nav pareizi. Ogas jāmazgā, lai nesabojātu ievārījuma garšu ar piesārņotājiem. Nemazgājiet caurdurī zem tekoša krāna. Ūdens spiediens sabojās ogu izskatu. Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā un, izvēloties ogas ievārījumam, izskalojiet tās pa vienai. Tādā veidā ogas netiks sabojātas. Izņemiet nomazgātos augļus pa saujām un novietojiet tos uz dvieļa. Jūs nevarat tos ilgstoši turēt šķidrumā, lai tie neuzsūktu ūdeni un nekļūtu ūdeņaini. Ieteicams pilnībā nožūt, lai ievārījumā neiekļūtu liekais mitrums. Šis process ilgs aptuveni sešas stundas.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Receptes:

Klasisks zemeņu ievārījums

Šī zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir vienkāršākā un visizplatītākā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• zemenes - 3 kg.

Sagatavošana:

1. Ir labi šķirot augļus. Noņemiet sepals. Izskalojiet baseinā vairākas reizes, mainot auksto ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja izmēra ogas, pārgrieziet lielas uz pusēm.
2. Pēc mazgāšanas zemenes nosusina. Varat atstāt to vairākas stundas, lai mitrums iztvaikotu, vai izmantot papīra dvieli un viegli nosusināt.
3. Ogas liek augstas karstumizturības traukā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz desmit stundām.
4. Pēc brīža, kad ogas izdalījušas sulu, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas un samaisīt.
5. Pēc pusstundas, kad masa nav tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepampapīru. Atstāj uz desmit stundām.
6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
7. Pēc trešās reizes karstu lej burkās, kuras ir izgājušas sterilizācijas procesu. Tvertne jāpiepilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, pirms vāka aizvēršanas noņemiet to. Sarullējiet vākus, kas iepriekš vārīti ūdenī.

"Zemenes savā sulā"

Ir maz recepšu zemeņu ievārījumam savā sulā ziemai. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizācijai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• zemenes - 2000

Sagatavošana:

1. Sagatavotās, mazgātās ogas nosusina un desmit stundas pārklāj ar cukuru.
2. Sterilizējiet burkas. Pārnes ogas. Ielejiet sulu ar karoti.
3. Uzvāriet vākus un aizveriet trauku.
4. Pārklājiet izlietni ar drānu un ielejiet aukstu ūdeni. Novietojiet burkas, kurām līdz vidum jābūt ūdenī.
5. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
6. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet vākus un pārklājiet.

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas divu litru burkas ar kārumu.

Zemeņu ievārījums ziemai “Piecas minūtes”

Ievārījums ieguva šādu nosaukumu, jo tas vārās tikai piecas minūtes. Šī ir ātrākā gatavošanas iespēja.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Sašķirojiet augļus. Noņemiet sapuvušās un sasitušās ogas un kātus.
2. Izmantojot bļodu ar ūdeni, izskalojiet katru ogu, vairākas reizes mainot ūdeni.
3. Noņemiet ogas un nosusiniet. Pārmērīgs mitrums kaitēs kārumam.
4. Liek dziļā traukā un virsū uzkaisa cukuru.
5. Atstāj uz desmit stundām. Nejauciet augļus.
6. Liek uz plīts. Vāra piecas minūtes, tiklīdz tas uzvārās.
7. Noņemiet putas. Kopā ar to uz augšu paceļas atlikušie atkritumi, kurus ir viegli savākt.
8. Atstāj uz 24 stundām.
9. Atkārtojiet gatavošanas procesu un sarullējiet.

Pēc šīs receptes delikatese tiek pagatavota ar skaistām blīvām ogām un šķidru sīrupu.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām pannā

Pēc šīs receptes tiek pagatavots pārsteidzošs ievārījums. Pat tiem, kam nepatīk šis gardums, tas patiks.

• zemenes - 1200 g;
• cukurs - 800 g.

Sagatavošana:

1. Šai gatavošanas metodei ir piemērota neliela, bet spēcīga oga. Šķirojiet augļus: no kopējās masas atdaliet bojātās, nobrāzušās un bojātās ogas. Noņemiet lapas. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Dziļā pannā sajauc zemenes ar cukuru. Nekavējoties uzlieciet uz lielas uguns.
3. Gatavošanas procesā no ogām sāks izdalīties sula. Pēc apmēram piecām minūtēm gardums uzvārīsies. Pirms sākat gatavot, paturiet prātā, ka masa maina tilpumu, kad tā vārās un sāk celties. Tāpēc nepievienojiet ogas līdz malām.
4. Nepārtraukti maisiet, izmantojot koka lāpstiņu. Nosmeļ putas. Pēc kāda laika masa kļūs biezāka. Veiciet kritiena testu. Paņem šķīvi, uzpilina ievārījumu, ja neklājas, gatavs. Gatavošanas procesā varat pielāgot biezuma pakāpi un pēc vēlēšanās noņemt no uguns agrāk vai vēlāk.
5. Ar karoti ielej maisījumu tvaicētās burkās. Cieši aizveriet vākus.

Paštaisīts biezs zemeņu ievārījums

Šī gatavošanas metode ir piemērota bieza ievārījuma cienītājiem, ko viegli smērēt uz maizes un nebaidoties notraipīt galdu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 4 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet augļus baseinā, vienlaikus noņemot sepals.
2. Nosusiniet vai noslaukiet ar papīra dvieli.
3. Ogas liek traukā un pārklāj ar cukuru.
4. Ielejiet cukuru vairākās piedevās, pēc katras reizes kratot pannu, lai tas pilnībā pārklātu katru ogu.
5. Ļaujiet sulai izplūst 24 stundas.
6. Uzvāra maisījumu. Vāra piecas minūtes. Atstāj uz dienu.
7. Šajā laikā ievārījums iegūs skaistu bagātīgu krāsu un aromātu. Vāra un vāra apmēram 30 minūtes, lai gardums uzvārās un iegūtu vajadzīgo biezumu.
8. Pārlej apstrādātās, sterilizētās burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus.

Franču zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Pat ārzemnieki mīl šo delikatesi. Pietiek pievienot jaunu sastāvdaļu, un ievārījums no krievu ēdiena pārvēršas par franču ēdienu.

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1400 g;



Ja jums garšo biezs ievārījums, kuru nevar izliet, un masu klāj tikai ar karoti, šī recepte ir domāta jums.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 2 tējkarotes;
• zemenes - 2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet lapas, noskalojiet. Ja ir lielas ogas, pārgrieziet tās uz pusēm.
2. Novietojiet sagatavotos augļus uz svariem. Piemērotu ogu atlases procesā svars samazinājās. Ja jums nav pietiekami daudz svara, pievienojiet vairāk ogu vai samaziniet cukura daudzumu.
3. Ogas pārlej ar cukuru. Viņiem vajadzētu sēdēt vienu dienu.
4. Vāra piecas minūtes. Atstājiet uz galda sešas stundas. Sakuļ ar blenderi. Vāra desmit minūtes.
5. Saspiediet citronu. Pagatavo želatīnu. Zemeņu maisījumā ielej sulu un želatīnu.
6. Pagatavojiet desmit minūtes. Noņemiet putas.
7. Ievārījumu atdzesē un pārliek sagatavotajā traukā. Saritināt.

Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Mūsdienās tas ir ērtākais gatavošanas veids. Lēnā plītī delikatese gatavojas pati un nepiedeg. Vienkārši aprēķiniet ogu tilpumu, lai gatavošanas laikā ievārījums neizvārītos.

Sagatavošana:

• cukurs - 2 kg;
• ogas - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus. Noņemiet lapas.
2. Ievietojiet multivarkas bļodā.
3. Pievieno cukuru.
4. Ieslēdziet režīmu “Sautējums”, pēc stundas delikatese ir gatava.
5. Sterilizējiet burkas. Uzskrūvējiet vākus.

Trakojošā saaukstēšanās un vīrusu slimību sezonā mūsu imunitātei ir nepieciešams atbalsts vairāk nekā jebkad agrāk. Zemenes tiek uzskatītas par īstu vitamīnu noliktavu. Ziemā jūs to neatradīsit dienas laikā pie ugunskura, bet varat pagatavot zemeņu ievārījumu turpmākai lietošanai vasarā. Šī delikatese saglabā visas ogu labvēlīgās īpašības.

Pašlaik zemeņu ievārījuma pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju. Var izmantot ne tikai mājās audzētas ogas, bet arī meža zemenes. Jebkurā gadījumā ieguvumi būs milzīgi.

Pēc garšas varat pievienot dažādas garšvielas vai citrusaugļus. Sāksim ar klasisku recepti.

Savienojums:

• 1 kg zemeņu;
• 500 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

Dosimies lietderīgā pastaigā pa mežu

Ja dzīvojat meža tuvumā un jums ir iespēja salasīt meža zemenes, noteikti to dariet. Meža zemeņu ievārījums ir ļoti veselīgs. Mazie bērni saaukstēšanās laikā nelabprāt dzer tabletes, bet tādas saldas zāles viņi ēdīs ar prieku. Turklāt zemeņu ievārījums palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar rudens blūzu.

Svarīgs! Ja ogas lasāt mežā, noteikti tās rūpīgi nomazgājiet. Lai gardums būtu veselīgs, zemenēm jābūt videi draudzīgām.

Savienojums:

• 5 kg granulēta cukura;
• 5 kg meža zemenes.

Sagatavošana:

"Piecas minūtes"

Meža zemeņu ievārījums “Pyatiminutka”, protams, tiek pagatavots ātri, bet ne piecās minūtēs. Sagatavojiet burkas iepriekš. Noteikti nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli un sterilizējiet uz tvaika vai cepeškrāsnī.

Savienojums:

• 1,5 kg svaigu zemeņu;
• 0,7 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Sagatavosim zemenes, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs.
2. Zemeņu augļus liek traukā, kurā vārīsim ievārījumu.
3. Apkaisiet zemenes ar granulētu cukuru un ļaujiet tām nostāvēties apmēram piecas stundas.
4. Kad sula izdalās, rūpīgi samaisa ogas un liek uz uguns ievārījumu.
5. Tiklīdz zemeņu ievārījums vārās, uzlieciet to tieši uz piecām minūtēm.
6. Pēc šī laika ielieciet karsto ievārījumu sterilizētās burkās un uzvelciet to vākus.

Smaržīgs ievārījums no brīnumogām

Šeit ir vēl viena zemeņu ievārījuma recepte jūsu kulinārijas repertuāram. Delikatesi varat pagatavot lēnajā plītē. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka noņemt tvaika vārstu, jo gatavošanas laikā izdalīsies putas. Ir vērts pievērst uzmanību arī multivarkas tvertnes tilpumam. Vēlams to aizpildīt līdz pusei.

Savienojums:

• 0,4 kg granulēta cukura;
• 0,8 kg zemenes.

Sagatavošana:

1. Tādā pašā veidā kā iepriekšējās receptēs, mēs gatavosim zemeņu augļus.
2. Sagatavotās zemenes ievieto multivarkas traukā un pievieno granulētu cukuru.
3. Kā jūs jau zināt, jums ir nepieciešams infūzijas zemenes šajā formā, līdz parādās sula.
4. Viegli samaisiet ievārījumu ar lāpstiņu.
5. Aizveriet virtuves ierīci un noņemiet vārstu.
6. Izvēlieties programmas režīmu “Quenching”.
7. Tiklīdz ievārījums vārās, uzlieciet to uz ceturtdaļas stundas.
8. Pēc tam izslēdziet multivarku un ielieciet ievārījumu burkās.

Vitamīnu "bumba"

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku preparātiem bez vārīšanas. Ievārījums, kas nav termiski apstrādāts, jāuzglabā ledusskapī.

Savienojums:

• 1 kg svaigu zemeņu;
• 2 kg granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Kā aprakstīts iepriekš, sagatavojiet zemenes. Noteikti nomazgājiet tos un atdaliet kauslapiņas.
2. Ielieciet zemenes ērtā bļodā un pievienojiet pusi porcijas granulētā cukura.
3. Izmantojot iegremdējamo blenderi vai javu, sasmalciniet ogas ar granulētu cukuru. Rezultāts ir masa, kas pēc konsistences atgādina biezeni.
4. Atstājiet ievārījumu šajā formā uz nakti un pēc tam ievietojiet to sterilizētā traukā.

Uz piezīmi! Šo zemeņu gardumu var ievietot plastmasas traukā un uzglabāt saldētavā.

Ļoti noder meža ogu zaļie kauslapiņas, tāpēc nereti saimnieces tos nevāc nost no ogām, bet kopā ar tām gatavo ievārījumu ziemai pēc klasiskās receptes. Vai arī žāvē kopā ar zariem un lapām un uzvāra kā tēju.

Ogas vāra pēc iespējas plašākā traukā, lai gatavošanas procesā būtu pēc iespējas mazāk slāņu. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot plašus nerūsējošā tērauda traukus vai liela tilpuma misiņa baseinu, bet nelielas zemeņu ievārījuma porcijas varat pagatavot lēnajā plītī.
Ievārījums izvārās diezgan ātri, tāpēc arī labāk iepriekš uzglabāšanai sagatavot sterilizētus sausos traukus. Vislabāk izvēlēties mazas burciņas ar tilpumu 0,5 vai 1 litrs.

Kā pareizi pagatavot meža zemeņu ievārījumu?

Zemeņu ievārījuma pagatavošanas receptes atšķiras galvenokārt ar pievienotā cukura daudzumu. Visos gadījumos viņi cenšas pēc iespējas mazāk turēt ogas uz uguns. Dažos gadījumos, lai garša būtu patīkamāka, saimnieces pievieno citronskābi vai nedaudz sarkanās jāņogas.

Klasiskā zemeņu ievārījuma recepte

Standarta recepte ir piemērota ievārījuma pagatavošanai no jebkurām ogām, jo ​​to var pagatavot lielos daudzumos. Citronskābi pievieno atkarībā no zemeņu un cukura daudzuma. Lai būtu vieglāk aprēķināt citrona daudzumu, atcerieties proporciju: 2g uz 1kg ogu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 1 1/2 kg cukura;
• 2 g citronskābes.

Zemenes ar cukuru noliek malā uz 3-4 stundām, līdz izdalās sula. Apstrādājamā detaļa tiek pagatavota vairākos posmos. Pirmajā aplī ievārījumu vāra 15 minūtes, pēc pilnīgas atdzišanas apli atkārto, bet vārīšanās laiku samazina līdz 10 minūtēm. Apļu skaits – 3-4. Pēdējā kārtā pievieno citronskābi. Ievārījuma burku papildu sterilizācija nav nepieciešama.
Recepte piemērota arī lielākām dārza zemenēm.

Recepte zemenēm savā sulā ar sterilizāciju

Šī recepte izmanto ļoti maz cukura. Parasti tā trūkums izraisa ātru ievārījuma bojāšanos: fermentāciju, pelējuma veidošanos. Lai no tā izvairītos, gatavā ievārījuma burka ir jāsterilizē.
Sastāvdaļu daudzums mainās atkarībā no trauka, kurā tiks ievietots ievārījums. Jūs pat varat samazināt cukura daudzumu līdz attiecībai 3 pret 1.
Sastāvdaļas:

• 2 glāzes zemenes;
• 1 glāze cukura.

Ogas pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj apmēram 4 stundas. Šajā laikā augļi izdalīs ievērojamu daudzumu sulas. Neiztecinot sulu, traukus liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot un nepieciešamības gadījumā noņemot putas, gatavošana ilgst 5 minūtes no vārīšanās brīža.
Tālāk ievārījumu liek burkās, bet tikai nosedz ar vākiem. Lielās pannas apakšā liek dvieli, uz tās liek ievārījuma burciņas un ielej karstu ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt kārbu pakaramos. Pēc ūdens vārīšanās burkas sterilizē 10 minūtes. Pēc tam tos izņem un sarullē ilgstošai uzglabāšanai.

Zemeņu ievārījuma recepte lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• 1 glāze zemenes;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēdamkarotes ūdens.

Visas sastāvdaļas tiek ievietotas multivarkas bļodā, tiek atvērts tvaika vārsts un tiek izvēlēts režīms “Sautējums”. Ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas 30 minūtes, taču nav nepieciešams trauku maisīt vai nosmelt putas. Tvertni var sterilizēt jebkurā ērtā veidā: virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Burkas ar sagatavēm papildus netiek sterilizētas.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar jāņogām bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• 1 glāze zemenes;
• 2 glāzes cukura;
• 2 ēdamkarotes sarkanās jāņogas.

Ogu integritātes saglabāšana šim saldajam desertam nav īpaši svarīga, tādēļ, ja gatavošanas laikā daži augļi tiek nejauši sasmalcināti, nevajadzētu tos izmest. Galvenais, lai izejvielas nav sabojātas. Neapstrādāts ievārījums jāuzglabā ledusskapī, jo istabas temperatūrā tas ātri bojājas.

Šo ievārījumu nemaz nav nepieciešams gatavot, vienkārši rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas un iesaiņojiet to sterilās burkās.

Bet, lai palielinātu glabāšanas laiku, ogas ar cukuru vāra uz lēnas uguns, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst ogu sulā. Tam vajadzētu notikt daudz agrāk, nekā ievārījums tuvojas vārīšanās temperatūrai. Šo brīdi nevajadzētu gaidīt, kā zemeņu piecu minūšu procesā, tāpēc ievārījums tiek likts burkās uzreiz pēc cukura izšķīšanas. Vislabāk ir izmantot pūdercukuru.

Līdzīgu rakstu nav.

Smaržīgs, smaržīgs un neticami garšīgs zemeņu ievārījums, visticamāk, neatstās vienaldzīgu!

Šī delikatese vilina ar savu ēstgribu izskatu un neticamo garšu.

Bet, papildus brīnišķīgajai garšai, šai ogai ir augsts vitamīnu un labvēlīgo īpašību līmenis.

Zemeņu ievārījums palīdz pret saaukstēšanos, iesnām, kā arī uzlabo organisma imunitāti. Tāpēc noteikti vajadzētu uzkrāt šo gardumu ziemai.

Tas īpaši palīdzēs gadījumos, kad bērni ir slimi. Galu galā ir ļoti grūti piespiest bērnus lietot dažādas tabletes un medikamentus, bet viņi ēdīs zemeņu ievārījumu tikai savas saldās dvēseles dēļ. Zemāk mēs aplūkojam interesantākās receptes.

Klasiskā gatavošanas metode

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms svaigu zemeņu;
• 700-1000 grami cukura;
• ūdens - 800 ml.

Sāksim gatavot klasisko zemeņu ievārījumu:

1. Vispirms nomazgājiet ogas un noņemiet visus gružus;
   
2. Labāk ir likt zemenes vēsā ūdenī, visi gruži un ietekmētie augļi noteikti uzpeldēs uz virsmas. Visi atkritumi un nevajadzīgās lietas ir jāizmet;
   
3. Tālāk ielejiet ūdeni traukā, novietojiet to uz uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai;
4. Zemenes liek karstā šķidrumā un vāra līdz vārīšanās temperatūrai apmēram 5-7 minūtes;
   
5. Tad pievieno cukuru un vāra vēl 10-15 minūtes, periodiski visu apmaisot;
6. Noņemiet no karstuma un atstājiet 2-4 stundas;
7. Atdzesēto ievārījumu atkal liek uz uguns un vāra vēl 15 minūtes;
   
8. Izmazgājiet burkas, izmantojot virtuves mazgāšanas līdzekli, vai notīriet visu ar cepamās sodas pulveri;
9. Stikla trauki jāsterilizē tvaicējot vai cepeškrāsnī;
10. Ielieciet zemeņu ievārījumu sterilizētās burkās un pievelciet ar uzgriežņu atslēgu;
    
11. Gatavs ievārījums jāuzglabā pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī.

Meža zemeņu ievārījums ziemai

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• meža zemenes - 1000 grami;
• Cukurs - 1200 grami;
• Nedaudz citronskābes - apmēram 1 vai ½ tējkarote.

Kā to izdarīt:

Piecu minūšu recepte ziemai

Kas jums būs nepieciešams:

• Svaigas zemenes - 1500 grami;
• Cukurs - 700 grami.

Noteikumi meža zemeņu ievārījuma “piecu minūšu” pagatavošanai ziemai:

1. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsašķiro augļi, jāizmet visi atkritumi, nūjas, zari. Rūpīgi nomazgājiet ogas;
2. Nomazgātās zemenes ieber katliņā vai traukā, pievieno granulētu cukuru un atstāj uz 4-5 stundām;
3. Pēc sulas parādīšanās visu samaisa un uzliek gāzi;
4. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās, un vāra apmēram 5 minūtes, noņem no gāzes;
5. Nomazgājiet burkas, pēc tam sterilizējiet tās tvaicējot vai cepeškrāsnī;
6. Atdzisušo ievārījumu liek burkās, visam jābūt noslēgtam ar metāla vākiem;
7. Novietojiet otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist;
8. Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā vai ledusskapī.

Pagatavojiet lēnajā plītē

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 800 grami zemeņu;
• granulēts cukurs - 400 grami.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu lēnajā plītī:

1. Augļi rūpīgi jāsašķiro. Visas sausās lapas, zarus, kociņus, sapuvušas ogas un citus svešķermeņus jāizlasa un jānovāc. Noskalojiet zemenes ar ūdeni;
2. Ieber zemenes sietiņā, lai notecinātu lieko šķidrumu;
3. Pēc tam ievietojiet augļus lēnajā plītī un apkaisa ar cukuru. Atstājiet zem granulētā cukura vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti. Šajā periodā oga izdalīs sulu;
4. Tiklīdz izdalās nepieciešamais ogu sulas daudzums, visu samaisiet, aizveriet multivarku ar vāku un iestatiet režīmu “Sautējums”;
5. Vāra zemeņu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās vāra 10-15 minūtes;
6. Gatavošanas procesā jums ir jānoņem putas no virsmas;
7. Izslēdziet multivarku un atstājiet ievārījumu atdzist;
8. Tikmēr nomazgā burkas ar virtuves mazgāšanas līdzekli vai noberzi no visām pusēm ar cepamās sodas pulveri;
9. Pēc tam sterilizējam burkas tvaicējot vai cepeškrāsnī;
10. Sagatavoto zemeņu ievārījumu liek burkās un aizver virsū vākus;
11. Apgrieziet burkas un pārklājiet ar siltu materiālu. Viņiem pilnībā jāatdzesē;
12. Gatavo desertu atstāj glabāšanai tumšā vietā ar temperatūru ne augstāku par 20 grādiem vai ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Sākumā mēs mazgājam augļus, izšķirojam visus gružus, sausas lapas, kātiņus, zarus;
2. Ielejiet nomizotos augļus traukā un pievienojiet pusi granulētā cukura;
3. Izmantojot smalcinātāju, sasmalciniet ogas ar cukuru līdz biezenim. Visu var samalt arī blenderī;
4. Pēc tam ogu biezenim pievienojiet granulētā cukura otro pusi un labi samaisiet;
5. Ļaujiet nostāvēties nakti, līdz viss granulētais cukurs izšķīst;
6. Gatavo zemeņu ievārījumu pārnes plastmasas traukā un uzglabā saldētavā. To var uzglabāt arī sterilizētās burkās ledusskapī.

• Meža zemeņu ievārījumam jāizmanto labas gatavības un neliela izmēra ogas. Gatavām mazām ogām ir smalks aromāts un garša;
• Pirms gatavošanas noteikti izšķirojiet visas ogas, noņemiet skartos un sapuvušos augļus, tie sabojās visu delikateses garšu;
• Jūs nevarat ievietot pārāk daudz cukura. Skābajam zemeņu ievārījumam ziemai būs ļoti neparasta garša un patīkams aromāts;
• Lai vēlāk ievārījums nekļūtu cukurots, citronskābi vislabāk tam pievienot vārīšanas beigās.

Meža zemeņu ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā, tumšā vietā +7 līdz + 20 grādu temperatūrā.

Zemeņu ievārījums ir ļoti veselīgs un tajā pašā laikā garšīgs gardums. Šis preparāts būs lieliska profilakse pret daudzām saaukstēšanās slimībām, īpaši aukstajā sezonā.

Turklāt to var izmantot, lai pagatavotu daudzus desertus, želeju un pievienotu maizes izstrādājumu pildījumam. Tāpēc ātri dodieties mežā pēc šīs ogas un sāciet gatavot šo apbrīnojamo gardumu!

Zemeņu ievārījums ir ļoti aromātisks un tam ir daudz labvēlīgu īpašību. Katrai mājsaimniecei ir sava unikāla recepte. Daudzas sievietes katru vasaru gatavo zemeņu ievārījumu, lai ziemā palutinātu sevi ar dabisku un veselīgu desertu.

To pievieno pīrāgiem, maizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tātad, mēs piedāvājam jums vairākas pārbaudītas receptes.

Neparasta kombinācija

Daudzi pavāri vienmēr meklē vai izgudro receptes, lai atrastu oriģinālu garšu. Tie pievieno dažādus augļus, ogas, garšaugus, garšvielas un pat alkoholu. Ar viņu palīdzību tiek iegūtas unikālas garšas, kuras pēc tam pārdod dārgos restorānos. Tas pats ar zemeņu ievārījumu. Šī deserta receptes ir ne tikai unikālas, bet arī daudzveidīgas.

Šī oga lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Piemēram, zemenes ar šokolādi ir ļoti neparastas. Bērni to izmantos ar prieku. Bērnam līdz trīs gadu vecumam šo desertu vēlams nepiedāvāt, lai neizraisītu alerģiju.

Zemenes ar liķieri vai piparmētru piešķir unikālu pikanci. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī atsvaidzinošs. Neviens nevar atteikties no šāda deserta. Tikpat garšīgs gardums ir zemeņu ievārījums. Tās recepte var būt ļoti oriģināla. Tas viss ir atkarīgs no noteiktu garšvielu pievienošanas.

Zemeņu ievārījums ar mandelēm

Vai esat kādreiz mēģinājuši šo kombināciju? Garša neparasta. Tāpēc vispirms mēģiniet pagatavot vienu porciju. Ja patīk, tad turpini. Galu galā, ja jūs gatavojat zemeņu ievārījumu ziemai un pat ar riekstiem, jūsu mājsaimniecība jums būs ļoti pateicīga.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

1. Zemenes - 1 kg.
2. Mandeles - 85-100 g.
3. Cukurs - 800-850 g.

Noskalo ogas, noņem lieko (astes un sapuvušās daļas). Tagad jūs varat pievienot cukuru. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu, lai atbrīvotos no sulas.

Tikmēr nomizo mandelēm mizas. Lai to izdarītu, riekstus aplej ar verdošu ūdeni vismaz 5 minūtes. Tagad āda ātri atdalīsies.

Kad zemenes ir iemērcētas, sajauc tās ar riekstiem un vāra uz lēnas uguns. Kad tas vārās, vāra ne vairāk kā 15 minūtes. Nekavējoties lej burkās (neļauj ievārījumam atdzist) un sarullē.

Mājsaimnieces šo zemeņu ievārījumu sauc par “piecu minūšu”. To ir viegli pagatavot, un garša, tāpat kā aromāts, ir vienkārši neaizmirstama.

Zemeņu ievārījums ar rumu

Šis deserts ir garšīgs. Tajā jūtams alkohols, bet kombinācija ar ogām ir pārsteidzoša. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

1. Cukurs - 1500 g.
2. Ūdens - 0,5 glāzes.
3. Zemenes - 1 kg.
4. Rums - 50-70 g.

Noskalo ogas. Nogrieziet tos, kas ir sabojājušies. Atdaliet 750 g cukura un ielejiet tajā pusglāzi ūdens. Novietojiet uz uguns 3 minūtes, lai izveidotu sīrupu. Pārlej ar to visām zemenēm. Tagad jūs varat atstāt ogas apmēram 2-3 stundas, lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas.

Kad zemenes ir iemērcētas, pievieno atlikušos 750 g cukura un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pierakstiet laiku no vārīšanās brīža. Atstāj uz 5-6 stundām. Kad laiks ir pagājis, 5 minūtes lieciet atpakaļ uz lēnas uguns. Mēs to pagatavojām un atkal uzstādām 5-6 stundas. Tagad ļaujiet ievārījumam pēdējo reizi vārīties 4 minūtes. Tagad jūs varat pievienot rumu. Ļaujiet tai vārīties ar alkoholu ne ilgāk kā 5 minūtes. Negaidot atdzišanu, ātri sarullējiet.

Parasti šāda ievārījuma vārīšanu mājsaimnieces izplata divu dienu laikā. Jā, sagatavošanās prasa ilgu laiku. Tomēr, kad jūs to izmēģināsit, jūs sapratīsit, ka tas ir tā vērts.

Pievieno ingveru un rabarberus

Šis zemeņu ievārījums ir ļoti neparasts. Recepte ir vienkārša, bet garša ir pikanta. Jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

1. Zemenes - 1 kg.
2. Rabarberu spraudeņi - 1 kg.
3. Ingvera sakne - 1 gab.
4. Cukurs - 2 kg.
5. Ūdens - 1 ēd.k.

Zemenes nomazgājam un rabarberus notīrām no nevajadzīgām mizām. Ogas jāsagriež uz pusēm. Ja tie ir ļoti mazi, tad nav vajadzības. Sasmalciniet rabarberus ļoti smalki un sajauciet ar zemenēm.

Tagad piepildiet visu ar vienu glāzi ūdens un uzlieciet to uz lēnas uguns. Kad tas vārās, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt.

Pēc desmit minūšu vārīšanas pievieno ingvera sakni veselu (tad to vajag izņemt) un pamazām pievieno cukuru. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, jo, ja ievārījums sadegs, viss jūsu darbs tiks zaudēts.

Kad viss cukurs pievienots, zemenes vāra 5-7 minūtes un noliek malā uz 8-10 stundām. Atkārtojiet to vēl 2 reizes. Kad pēdējo reizi liec ogas vārīties, izņem ingveru, vāra 5 minūtes, ātri saliec burkās un satin.

Zemeņu ievārījums ar piparmētru un citronu

Šis deserts lieliski sader ar jebkuru konditorejas izstrādājumu. Vai vēlaties pagatavot šo oriģinālo zemeņu ievārījumu? Ar atsvaidzinošu pieskaņu šī recepte noteikti iepriecinās.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Ogas - 2 kg.
2. Piparmētra - 20 lapas.
3. Divu citronu miziņa.

Ogas šķirojam, nolobām lieko un pievienojam cukuru, lai izdalās sula. Tikmēr citronus labi nomazgā un norīvē miziņu. Neizņemiet mīkstumu, bet sagrieziet to ļoti smalki, jums tas būs nepieciešams nedaudz vēlāk. Nomazgājiet piparmētru. Jūs varat to sagriezt. Tomēr daudzas mājsaimnieces atstāj lapas veselas.

Tagad jūs varat likt zemenes uz lēnas uguns. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno miziņu, sasmalcinātus citrona gabaliņus un piparmētru lapiņas. Pagatavojiet ne vairāk kā 15 minūtes. Pēc tam atstāj uz 8-10 stundām. Pēc tam tādā pašā veidā vāriet vēl 2 reizes. Nekavējoties sarullējiet.

zemeņu džems

Gatavojot biezu ievārījumu, jums jāizmanto attiecība 1: 1. Tas ir, uz vienu kilogramu cukura ir tikpat daudz ogu. Lai sāktu, testēšanai ņemiet 500 gramus. Zemenēs ieber cukuru un atstāj uz 8-9 stundām, vai uz nakti.

No rīta ogas liek uz lēnas uguns un vāra. Lai zemenes būtu neskartas, tās rūpīgi jāsamaisa. No apakšas uz augšu, nevis otrādi. Ir nepieciešams bieži maisīt. Galu galā cukurs izraisa ievārījuma sadedzināšanu. Rezultātā smaka ir slikta, tiek sabojāti trauki un garastāvoklis.

Kad ievārījums uzvārījies, vāra 10 minūtes un atstāj uz 4 stundām. Daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka biezākam ievārījumam ogas jāvāra 5-6 reizes 10 minūtes. Tas nozīmē, ka tam vajadzētu aizņemt veselas 2 dienas.

Zemeņu ievārījums ar lavandu

Ļoti gribu tās izmēģināt aukstajā sezonā, kad svaigu ogu praktiski nav. Tāpēc daudzas mājsaimnieces gatavo zemeņu ievārījumu ziemai dažādās versijās.

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:

1. Ogas - 1 kg.
2. Ūdens - 0,5 ēd.k.
3. Cukurs - 1 kg.
4. Žāvēta lavanda - 70 g.

Lavanda ir jāiepilina. Lai to izdarītu, 15-20 minūtes tajā ielej verdošu ūdeni (100 ml). Tagad jūs varat to izkāst. Pārklājiet ogas ar cukuru un ļaujiet tām nostāvēties divas stundas. Pēc tam izkāsto lavandu ielej zemenēs un vāra 15 minūtes. Nekavējoties sarullējiet.

Tā kā tas tiek pagatavots ātri, daudzas mājsaimnieces šo zemeņu ievārījumu sauc par "piecu minūšu" ievārījumu.

Zemenes ar ērkšķogām

Ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis šo ievārījumu, uzskata, ka šī recepte ir pārsteidzoša. Jums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - 0,7 kg.
2. Zemenes - 1 kg.
3. Cukurs - 1,5 kg.
4. Ūdens - 1 ēd.k.

Vispirms nomazgājiet ērkšķogas un notīriet tās no mazām astēm. Tā kā gatavošana prasa ilgu laiku, pievērsiet tam lielāku uzmanību. Uzvāra cukura sīrupu ar ūdeni. Pārlej to ērkšķogām un vāra 20 minūtes. Ir nepieciešams maisīt ik pēc 2 minūtēm. Izmēģiniet to: ja tas ir mīksts, tas ir gatavs.

Ērkšķogās ieber zemenes un vāra 15 minūtes. Tagad jūs varat to sarullēt. Šī recepte ir ātra un tai ir neparasta garša. Izmēģiniet to, un jūs to nenožēlosit. Ja vēlaties pagatavot ļoti garšīgu zemeņu ievārījumu, mēģiniet pēc iespējas pieturēties pie receptes. Tad jums noteikti izdosies.

Tagad jūs zināt vairākas iespējas, kā pagatavot zemeņu ievārījumu. Tomēr ir daudz noslēpumu, par kuriem ne visas mājsaimnieces zina. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību pannai. Galu galā no tā ir atkarīga ēdiena garša un kvalitāte. Ievārījums bieži piedeg emaljas traukos. Tāpēc alumīnijs ir vislabāk piemērots.

Ja vēlaties pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām, tās jāņem vienāda izmēra. Piemēram, pārāk liels ātri pārvērtīsies putrā, bet pārāk mazs paliks gandrīz nemainīgs.

Ja nemitīgi nosmelsiet radušās putas, ievārījums būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Ja pievienosi nedaudz cukura, ogu burciņa nenotiks līdz ziemai un ātri sabojāsies. Ļoti svarīgs noslēpums, ko izmanto daudzi pieredzējuši pavāri. Pirms paša ievārījuma ripināšanas burciņā ielieciet 0,5 tējkarotes cukura. Tādā veidā produkts, iespējams, kalpos ilgu laiku.

Visgaršīgākais ievārījums nāk no pirmās ražas. Piemēram, vēlajām ogām ir augu garša, un tām nav izteikta aromāta, kā agrīnajām.

Dažreiz zemenes garšo rūgti, tāpēc daudzi šefpavāri vienmēr iesaka pievienot avenes. Pastāv viedoklis, ka tas atņem nepatīkamo garšu. Tāpēc zemeņu ievārījums tiek iegūts bez rūgtuma.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+