Marinētu gurķu recepte ar etiķi 9. Satriecoši gurķi - recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai. Apsveriet dažas brīnišķīgas receptes mūsu gurķu novākšanai ziemai

Gurķi paši par sevi neatšķiras ar pikantu garšu, it īpaši, ja runa ir par pārgatavojušiem augļiem. Lai piešķirtu tiem bagātīgāku garšu, cilvēki ir izdomājuši daudzas receptes to marinēšanai.

Gurķu kaloriju saturs būs atkarīgs no katras konkrētās metodes. Vidēji uz 100 gramiem produkta ir 16 kcal.

Gurķi ziemai burkās - soli pa solim foto recepte

Gurķu kodināšana ir atbildīgs un ilgs process. Lai gurķi būtu kraukšķīgi un garšīgi, piedāvājam šādu konservēšanas recepti.

Laiks gatavošanai: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 10 porcijas

Sastāvdaļas

• Gurķi: 10 kg
• Dilles: 4-5 ķekari
• Saldie pipari: 2 kg
• Ķiploki: 10 galviņas
• Sāls, cukurs: pa 2 tējk uz burkas
• Malti pipari: pēc garšas
• Etiķis: 2 ēd.k. l. uz porciju

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Recepte kraukšķīgiem gurķiem ziemai burkās

Piedāvātā recepte ļauj piešķirt gurķiem īpašu, vidēji pikantu garšu, savukārt gurķi nezaudē savas kraukšķīgās īpašības.

Lai aizvērtu kraukšķīgus gurķus ziemai, jūs būtu nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• viens rūgtais pipars;
• mārrutku sakne;
• ķiploka galva;
• 10 neļķes;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - pa vienai deserta karotei;
• 6 lauru lapas;
• uz pētersīļu un diļļu lietussarga;

Ēdienu gatavošanai marināde Jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 25 gr. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 st. l. Sahāra.

Saglabāšanas process:

1. Sterilizējam 3 pusotra litra stikla burkas.
2. Katrā burkā vienādās daļās liekam visas garšvielas. Rūgtajiem pipariem jāizņem sēklas, mārrutkus jāsasmalcina.
3. Nomazgājiet gurķus un nogrieziet galus. Pārlejiet tos lielā bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem nostāvēties 2 līdz 4 stundas.
4. Pēc šī laika gurķus izņemam no trauka un, šķirojot pēc izmēra, liekam burkās.
5. Atsevišķā traukā pagatavojam verdošu ūdeni, ar kuru pēc tam pārlejam gurķus un pārklājam ar vākiem virsū.
6. Iesildīšanai nepieciešamas 10 minūtes. Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un sāli.
7. Kamēr tiek gatavots sālījums, atsevišķā pannā ir nepieciešams sagatavot otru ūdens porciju sterilizācijai. To arī lej burkās ar gurķiem, ļauj 10 minūtes sasilt un notecina.
8. Kad sālījums vārās, tiem jāpiepilda burkas, bet vispirms tajās jāielej etiķis.
9. Bankas jāsarullē, jānovieto tumšā vietā.

Aicinām noskatīties video recepti gardiem kraukšķīgiem gurķiem ziemai.

Kā aizvērt gurķus ziemai litru burkās

Šī metode ir piemērota mazai ģimenei, kurai nepatīk lielas burkas ledusskapī.

Šādai saglabāšanai nepieciešams uzkrāt:

• mazi gurķi;
• 2 l. ūdens;
• divi st. l. Sahāra;
• četri st. l. sāls.

Atlikušās sastāvdaļas tiek aprēķinātas uz litru burku:

• 1 ķiploka galva;
• trīs ķiršu un jāņogu lapas;
• 1/4 lapas mārrutku;
• puse ozola lapas;
• diļļu lietussargs;
• 6 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• vienu sarkano piparu graudiņu, bet uz vienas burkas uzliek tikai 1 vai 2 cm lielu gabalu;
• viena ēdamkarote 9% etiķa.

Saglabāšanas process gurķi ziemai

1. Gurķus nomazgā un pārliek dziļā traukā piepildīšanai ar ūdeni.
2. Bankas rūpīgi nomazgā un sterilizē. Jāatceras arī par vākiem, tie jāvāra atsevišķā traukā.
3. Sajauc visas garšvielas.
4. Sagatavojam ūdeni sterilizācijai.
5. Vispirms katrā burciņā liekam garšvielas, bet pēc tam gurķus, pārlejam ar verdošu ūdeni, pārklājam ar vākiem un noliekam malā uz 15 minūtēm, lai sasilst.
6. Pēc 15 minūtēm uzmanīgi noteciniet karsto ūdeni, pārkārtojiet to uz plīts un pēc vārīšanās pievienojiet sāli un cukuru.
7. Katrā burkā ielej etiķi un piepilda ar sālījumu.

Atliek sarullēt, apgriezt, lai pārbaudītu šuvju kvalitāti, un aptīt to ar segu turpmākai sterilizācijai.

Marinēti gurķi burkās ziemai - soli pa solim recepte

Zemāk esošā recepte pārsteigs jūsu ģimeni ar unikālu garšu un patīkamu kraukšķīgumu. Lai marinētu gurķus ziemai saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo šādi produkti:

• mazi gurķi;
• 2 lavrushka lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• divas jāņogu lapas;
• diļļu lietussargs.

Marinādei Jums būs nepieciešams:

• 6 ēd.k Sahāra;
• 3 ēd.k sāls;
• 6 ēd.k etiķis 9%.

gatavotšādus gurķus ziemai var izdarīt dažos soļos:

1. Visas garšvielas sajauc viendabīgā masā.
2. Sasmalciniet diļļu lietussargu un jāņogu lapas.
3. Gurķus kārtīgi noskalo, no abām pusēm nogriež astes un liek dziļā traukā. Pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
4. Sagatavo burkas, nomazgā un sterilizē.
5. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz uzvārīsies, ar to varēs pildīt burkas ar gurķiem.
6. Burku apakšā jāievieto garšvielas un gurķi.
7. Tur ielej cukuru un sāli un ielej etiķi.
8. Pēc uzvārīšanās ūdenim jāļauj kādu laiku nostāvēties un atdzist un tikai tad pildīt burkas.
9. Piepildītās burkas sterilizēšanai liekam lielā katliņā, pārklājam un ļaujam 15 minūtes vārīties. Neaizmirstiet uzlikt dvieli konteinera apakšā.
10. Pēc 15 minūtēm bankas tiek sarullētas.

Marinēti gurķi ziemai ir gatavi!

Gurķu kodināšana ziemai burkās bez etiķa

Piedāvātais variants gurķu konservēšanai ziemai neietver etiķa vai citas skābes izmantošanu.

Šai receptei jums būs nepieciešams produkti:

• 2 kilogrami gurķu;
• 2,5 litri ūdens;
• 110 grami sāls;
• 2 mārrutku lapas;
• 15 ķiršu un jāņogu lapas;
• 5 valriekstu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 aso piparu pākstis;
• 1 gabals mārrutku.

Process saglabāšana izskatās šādi:

1. Gurķus nomazgā un ievieto dziļā baseinā tālākai piepildīšanai ar ūdeni. Ja tie ir tikko novākti, tad mērcēšanas procedūru var izlaist.
2. Pēc 2-3 stundām ūdeni notecina un gurķus nomazgā.
3. Sasmalciniet mārrutkus un rūgtos piparus.
4. Lielā katliņā liek zaļumu kārtas, sasmalcinātus mārrutkus ar pipariem, gurķus, atkal zaļumus ar mārrutkiem un pipariem un gurķus. Pēdējam slānim jābūt loksnēm.
5. Atsevišķā traukā ielejiet aukstu ūdeni, ielejiet tajā cukuru un sāli un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Gurķu slāņus ar garšaugiem pārklāj ar sagatavotu pildījumu, pārklāj ar vāku un 5 dienas nospiež.
7. Pēc 5 dienām sālījumu ielej katliņā, noņem visas garšvielas un rūpīgi nomazgā gurķus.
8. Tos liek iepriekš sagatavotās burkās.
9. Lej marinādi līdz pašai augšai un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
10. Pēc 10 minūtēm tas ir jāiztukšo un jāliek uz uguns vārīties.
11. Tiklīdz tas uzvārās, tās piepilda burkas un sarullē.

Kā aizvērt gurķus burkās ar etiķi

Ierosinātajā variantā gurķu konservēšana ziemai ietver etiķa izmantošanu, un visas sastāvdaļas tiek ņemtas no 3 litru burkas aprēķina.

Lai saglabātu ar šo metodi, jums jāsagatavo:

• mazi gurķi;
• 2-3 ēd.k etiķis 9%;
• sarkanie karstie pipari - 2 cm gabals;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k diļļu sēklas;
• 1 st. karote sasmalcinātas mārrutku saknes;
• 5 jāņogu lapas;
• 9 smaržīgo piparu zirņi.

Liešanai Jums būs nepieciešams:

• cukurs ar sāli 2 ēd.k. l. par katru litru šķidruma.

Instrukcija gurķu vārīšanai ziemai burkās ar etiķi:

1. Gurķus labi nomazgā un ievieto lielā baseinā, lai uz vienu dienu to turpmāk piepildītu ar ūdeni.
2. Bankas mazgā un sterilizē.
3. Katrā burciņā liek garšvielas un gurķus.
4. Vākus vāra atsevišķā katliņā.
5. Vidēji vienai trīslitru burkai nepieciešami 1,5 litri šķidruma. Pēc ūdens daudzuma aprēķināšanas uzliek uz uguns vārīties.
6. Tiklīdz topošais pildījums uzvārās, piepildiet ar to burkas un ļaujiet nostāvēties, līdz izplūst gaisa burbuļi.
7. Katliņā nolejiet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru un kārtīgi samaisiet. Uzkarsē pildījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Ielieciet burkas lielā katlā.
9. Katrā ielejiet etiķi un piepildiet katru burku ar gatavu sālījumu.
10. Nosedziet ar vākiem un atstājiet sterilizēties 5-7 minūtes.
11. Satinam burkas ar gurķiem.

Vienkārša recepte gurķiem ziemai burkās

Šo vienkāršo gurķu recepti ziemai izmanto daudzas mājsaimnieces, tāpēc to var pamatoti saukt par klasiku.

Sastāvdaļu proporcijas ir aprēķinātas vienai trīs litru burkai, tāpēc nepieciešamības gadījumā būs jāpielāgo produktu daudzums.

Ko tev vajag sagatavot:

• 1,5-2 kg gurķu;
• 5 jāņogu un ķiršu lapas;
• 2 mārrutku loksnes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars dilles;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. karotes cukura.

konservēšana veic vairākos posmos:

1. Gurķus nomazgā, nogriež astes un 4 stundas aplej ar aukstu ūdeni.
2. Bankas mazgā un sterilizē.
3. Vākus vāra ūdenī.
4. Zaļumus šķiro un sasmalcina.
5. Katrā burciņā liek visas garšvielas, izņemot mārrutkus.
6. Gurķus liek virsū garšvielām un pārklāj ar mārrutku lapām.
7. Cukuru un sāli ielej iepriekš vārītā ūdenī.
8. Ar to pārlej burciņas ar gurķiem un sarullē.

Mēnesi vēlāk gurķus var pasniegt uz galda.

Gurķi ar tomātiem burkās ziemai - garšīga recepte

Asorti cienītājiem šī metode ir piemērota. Visas sastāvdaļas ir norādītas litru burkā.

Lai saglabātu gurķus ar tomātiem ziemai, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

• 300 grami gurķu;
• 400 grami tomātu;
• 1 rūgtie pipari;
• paprika - pēc garšas;
• daži svaigu diļļu zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku loksne;
• 2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 1 st. karote sāls;
• 1/2 st. karotes cukura;
• 1 st. karote 9% etiķa.

konservēšana tomātu ar gurķiem veic vairākos posmos:

1. Gurķus ar tomātiem labi nomazgā. Izduriet katru tomātu kātiņa zonā, lai nodrošinātu labu sālīšanu.
2. Sagatavojiet traukus, mazgājiet tos un sterilizējiet.
3. Vāriet vākus atsevišķā katliņā.
4. Katrā burciņā liek kārtās: garšvielas, gurķus bez astēm, tomātus.
5. Ieklāšana jāveic ļoti cieši, lai novērstu spraugas. Jūs varat sablīvēt sasmalcinātu gurķu gredzenus.
6. Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns.
7. Burkām pievieno cukuru un sāli un pārlej ar verdošu ūdeni.
8. Mēs ieliekam dvieli lielā katliņā un 10 minūtes noliekam burkas sterilizācijai.
9. Izņemam bankas un satinam.

Gurķi ar tomātiem ziemai - video recepte.

Gurķi ziemai burkās ar sinepēm

Gurķi ziemai, konservēti ar sinepēm, labi uzglabājas gan mājās, gan pagrabā. Tie garšo aromātiski un pikanti.

Lai šādā veidā saglabātu gurķus, jums jāsagatavo:

• mazi gurķi;
• 100 ml 9% etiķa;
• 5 st. karotes cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls.
• 2 ķiploka daiviņas;
• viens diļļu lietussargs;
• 1/4 burkānu;
• 0,5 tējk sinepju.

Viss process veic vairākos posmos:

1. Gurķus nomazgā.
2. Bankas sagatavo, mazgā un sterilizē.
3. Virsū liek sinepes.
4. Ūdenim pievieno sāli ar cukuru un etiķi un ar šo marinādi pārlej burciņas.
5. Burkas ievieto lielā katliņā turpmākai sterilizācijai 5-7 minūtes pēc vārīšanas.
6. Izņemiet kārbas un varat sarullēt. Pikantie gurķi ziemai ar sinepēm ir gatavi!

Auksts veids, kā aizvērt gurķus ziemai burkās

Šodien jūs varat atrast daudzus veidus, kā novākt gurķus ziemai, taču mēs piedāvājam vienkāršāko šī garduma variantu - šī ir aukstā metode.

Visu sastāvdaļu pamatā ir 3 litru burka.

• pat mazi gurķi;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k sāls;
• 5 melnie piparu zirņi;
• viena ķiploka galva;
• divas lauru lapas;
• 2 lapas jāņogu, mārrutku un estragonu.

Darba izpilde saskaņā ar šo plānu:

1. Gurķus nomazgā.
2. Bankas tiek sterilizētas.
3. Katrā burciņā liek garšvielas un gurķus.
4. Ielejiet burkā ūdeni un nekavējoties izlejiet to, lai jūs zinātu pareizo ūdens daudzumu, ko piepildīt.
5. Pievienojiet tai sāli un atkal piepildiet ar to burkas.
6. Aizveriet tos ar neilona pārsegiem un uzstādiet pagrabā.

Pēc 2 mēnešiem jūs varat sākt degustēt.

Atrast garšīgu marinētu gurķu recepti nozīmē atrast īstu dārgumu. Daudzas mājsaimnieces sapņo par smaržīgu, spēcīgu un kraukšķīgu “labi padarītu”, ko varētu likt uz galda gadu no gada. Gurķu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Galu galā tieši viņš spēj radīt īstu kulinārijas hitu pat no visparastākajām sagatavēm. Ikviena garšas izvēles ir atšķirīgas, tāpēc ir tik svarīgi atrast ļoti “ideālo” gurķu marinādes recepti 1 litram ūdens. Varat izmēģināt izmēģinājumus un kļūdas vai izmantot laika gaitā pārbaudītas receptes.

Viegli pagatavojams

Vēsturiski notika tā, ka tieši gurķi kļuva par populārāko marinēšanas produktu. Ivana Briesmīgā valdīšanas laikā dārzenis tika uzskatīts par pārāk maigu, lai to garšotu, tāpēc viņi sāka to marinēt. Pēc tam parādījās konservēšanas tehnoloģija.

Marinādes receptes gurķiem 1, 2 un 3 litriem ūdens

Lai pagatavotu marinādi gurķiem, jums jāuzkrāj tādi obligāti komponenti kā cukurs, sāls, etiķis. Papildus etiķim kā konservants var darboties kā etiķa esence, citronskābe, alkohols. Kas attiecas uz garšvielām, tās pievieno preparātam pēc vēlēšanās un atkarībā no pavāra garšas vēlmēm. "Parastajā" komplektā ietilpst:

• ķiploki;
• jāņogu un mārrutku lapas;
• diļļu lietussargi.

Specifiskas garšas un aromāta notis tiek radītas jau ar papildus produktu palīdzību.

Kodināšana "zelentsy" tiek veikta karstā un aukstā veidā. Pirmajā gadījumā dārzeņus “uzsilda” ar verdošu ūdeni vai sālījumu līdz trīs reizēm atkarībā no receptes. Otrs variants ir ieliet aukstu marinādi. Piepildītie konteineri ir noslēgti ar plastmasas vākiem bez šuvju. Šādas sagataves būs jāapēd divu līdz trīs mēnešu laikā.

• litrs - 20 minūtes;
• divi litri - 25-30 minūtes;
• trīs litri - 30-35 minūtes.

Klasiskā

Īpatnības . Šo daudzpusīgo marinādi gatavo gan maziem gurķiem, gan vidējiem augļiem. Garšvielu un garšvielu daudzums nosaka, kā tās sanāk - mazāk vai vairāk pikanta, pikanta, skāba.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 60-75 g cukura;
• 40-50 g sāls;
• 5-10 ml esences (70%).

Ēdienu gatavošana

1. Gurķus "uzsilda" ar verdošu ūdeni. Mēs tos paturam 20-30 minūtes.
2. Izlejiet šķidrumu no burciņām. Uzvāra, pievieno sāli, cukuru. Maisot, vāra vēl piecas minūtes.
3. Ielejiet esenci traukā ar saturu, piepildiet to ar sālījumu.
4. Sarullējiet, apgrieziet vāku, izolējiet.

Ja gurķu marinādi gatavo 1 litram ūdens ar 9 etiķi, tad tās daudzums ir 20-25 ml, bet ja ar 6% - 40-50 ml. Kas attiecas uz sāli, tad, lietojot jūras sāli, daudzums tiek samazināts līdz deserta karotei.

Ar citronskābi

Īpatnības . Lielisks variants tiem, kam nepatīk etiķa garša vai kuri cieš no slimībām, kurās etiķis ir aizliegts. Gurķus var iekļaut bērnu ēdienkartē. Neskatoties uz atkārtoti lietojamo pildījumu, dārzeņi praktiski nezaudē savu spilgto krāsu.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 60-75 g cukura;
• tējkarote citronskābes;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs piepildām trauku ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni un pagaidiet 15-20 minūtes. Nokāš, vēlreiz uzvāra un tikpat ilgi uzpilda.
2. Trešo reizi ūdenim pievieno sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Vāra piecas minūtes.
3. Ielejiet citronskābi traukā. Piepildiet "zelentsy" ar sālījumu, korķi, siltu.

Marināde gurķiem ar citronskābi ir laba, jo tā lieliski sader ar daudzām garšvielām un garšvielām. Melnie pipari, lauru lapa, ko var izmest pēdējās sālījuma vārīšanās procesā, var uzlabot tā garšu. Neļķe nebūs lieka, bet ne daudz.

Ar degvīnu

Īpatnības . "Zelentsy" ir blīvi, kraukšķīgi. Alkohola klātbūtne sālījumā nodrošina ilgstošu uzglabāšanu. Pieliekamajā vai pagrabā gurķi var nostāvēt vidēji trīs gadus. Alkohols bloķē fermentācijas procesus, iznīcina pelējuma sēnītes.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls;
• 50-60 g cukura;
• 20-25 ml degvīna.

Ēdienu gatavošana

1. Zelentsy karsē ar verdošu ūdeni. Ja tie ir pārgatavojušies, mēs veicam divas vai trīs pieejas.
2. No dārzeņiem notecinātajā šķidrumā ber sāli un cukuru. Vāra apmēram piecas minūtes, līdz "kristāli" izšķīst.
3. Ielejiet degvīnu traukā. Mēs to piepildām ar sālījumu. Aizzīmogojam, sasildām.

Ir diezgan vienkārši noteikt, cik daudz pildījuma ir nepieciešams. Stikla trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar parastu aukstu ūdeni līdz kaklam. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens. Tad tas saplūst mērīšanas traukā. Alkohola saturs preparātā ir minimāls un neietekmē garšu. Tāpat autobraucēji nevar baidīties, ka palielināsies alkohola koncentrācija asinīs.

Ar sinepēm savā sulā

Īpatnības . Šādi gurķi nekādā gadījumā nav vienkārši. Pildījuma pikanci un izsmalcinātu garšu nodrošina sinepju sēklu kombinācija ar citām garšvielām un garšvielām. Komponentu skaitu aprēķina uz 2 kg galvenās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• viena spuldze;
• 40 g sāls;
• 100 g cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• 20-25 g sinepju sēklas;
• piecas līdz sešas ķiploku daiviņas;
• 5 g malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus.
2. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Iegūto maisījumu piepildām ar šķēlēs sagrieztiem gurķiem. Atstājam ievilkties pusotru stundu.
3. Ar laiku marinādes daudzums palielināsies, jo dārzeņi izdalīs sulu.
4. Gurķus izliek burkās, pārlej ar sālījumu. Sterilizēts 20 minūtes, aizsērējis, izolēts.

Diezgan ātri pagatavojama marināde atšķiras ar to, ka tajā nav iekļauts citās receptēs pazīstamais ūdens. Šķidrumu pievieno tikai tad, ja ar to nepietiek visu trauku piepildīšanai. Trūkums liecina, ka augļi bija slikti izmērcēti un nevarēja izdalīt pietiekami daudz sulas.

ar kečupu

Īpatnības . Recepte ir piemērota kornišonu pagatavošanai. Ja vēlas, marinādi var pagatavot pikantu vai saldu, izmantojot atbilstošu kečupu.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 160 ml kečups ("Čili" vai "Tomāts").

Ēdienu gatavošana

1. Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru, kečupu. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
2. Noņemiet sālījumu no uguns un ielejiet tajā etiķi.
3. Mēs ielejam zaļumus. Uzstādiet sterilizācijai 15-20 minūtes.
4. Satinam konteinerus, sasildām.

Gurķiem marinādi var pagatavot gan no paštaisīta, gan veikalā nopērkama kečupa. Pērkot produktu, jums jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Kvalitatīva mērce nedrīkst saturēt "ķimikālijas", piemēram, garšas pastiprinātājus, krāsvielas. Jāņem vērā arī tas, ka gatavajā produktā jau būs kāds sāls un cukura saturs.

Ar burkānu galotnēm

Īpatnības . Šī neparastā gurķu sālīta gurķa recepte mēdz “atvērties” uzreiz. Pūkainās burkānu astes izdala savu aromātu un garšu divu līdz trīs mēnešu laikā. Atverot burku agrāk, varat vilties, jo zaļumi būs neizturīgi.

Sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 120 ml etiķa (6%);
• burkānu topi.

Ēdienu gatavošana

1. Zaļumus no burkāniem nekavējoties ievieto traukos apakšā vai starp gurķiem. Pietiek ar divām vai trim zirgastēm.
2. Dārzeņus “uzsildām” ar verdošu ūdeni 20-30 minūtes.
3. Gurķu-burkānu uzlējumu ar sāli un cukuru vāra piecas minūtes.
4. Noņem no uguns, sālījumā ielej etiķi.
5. Lejam traukos, sarullējam, sasildām.

Lai dažādu sastāvdaļu gabaliņi nenokļūtu sālījumā iztukšošanas laikā, labāk ir izmantot īpašus plastmasas vākus ar caurumiem. Aizsargcimdi palīdzēs aizsargāt rokas no apdegumiem. Ja jums ir nepieciešams sagatavot marinādi gurķiem 6 litros ūdens, tad mēs palielinām sastāvdaļu skaitu trīs reizes.

9 pazīmes, ka banku nevajadzētu pirkt

Ir labi, ja ir iespēja uzkrāt garšīgus un sulīgus gurķus nākotnei. Bet pagraba plauktos palika tukšs, un man ļoti gribas marinētu gurķi. Man jāskrien uz veikalu. Sekojošās deviņas pazīmes "pamudinās", ka izvēlētie produkti ir nekvalitatīvi un pat bīstami.

1. Duļķains sālījums. Norāda, ka ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.
2. Deformēti augļi. Saburzīti, notraipīti runā par ražotāja negodīgumu, kurš nolēma ietaupīt uz saturu.
3. Pārāk spilgta krāsa. Viņš runā par "ķimikāliju" klātbūtni. Termiskās apstrādes laikā zaļumi nedaudz izbalē.
4. Marķēšana. Par preces slikto kvalitāti liecina derīguma termiņš, kas norādīts nevis uz vāka, bet gan uz uzlīmes vai uzlīmes.
5. Ražošanas datums. Ja tie ir ziemas mēneši, tad gatavošanā izmantoti siltumnīcas dārzeņi. Tie var saturēt lielu daudzumu nitrātu.
6. Uzpūsts vāks. Viņš stāsta, ka traukā jau rit pilnā sparā fermentācijas procesi un produkts ir sabojājies.
7. Aizdomīgs sastāvs. Konservantu, krāsvielu un citu ķīmisko piedevu klātbūtne organismam nenāk par labu.
8. Kokvilna pēc atvēršanas. Ja, atverot vāku, nav raksturīgas kokvilnas, trauks nebija hermētiski noslēgts.
9. Slikta smaka. Nepatīkams un ass “ombre” no kannas norāda uz sagataves bojājumiem.

Mājsaimniecēm regulāri jāatbalsta savas prasmes ar teorētisko un praktisko bāzi. Marināde gurķiem ziemai ir vissvarīgākā ražas novākšanas sastāvdaļa un sniedz plašas iespējas eksperimentiem. Izmēģinot dažādas recepšu versijas, var atrast tādu, kas nākotnē kļūs par ģimenes dārgumu un tiks nodota no paaudzes paaudzē.

drukāt

Marinēti kraukšķīgi gurķi ir neatņemams ikvienu svētku atribūts. Ir daudz recepšu zaļo dārzeņu kodināšanai ziemai. Īpaši populāri ir: pikanti, ar ērkšķogām, sinepju sēklām u.c. Diemžēl ar visdažādākajiem veidiem, kā iegūt marinētus gurķus ar unikālu garšu, aromātu un, galvenais, kraukšķīgumu, ne katrai mājsaimniecei tas izdosies.

Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Ar šķietamo vienkāršību šai procedūrai ir daudz smalkumu un "nepilnību", ko daudzi atstāj novārtā. Populārās krievu uzkodas kraukšķīgums un elastība lielā mērā ir atkarīga no pareizas dārzeņu izvēles. Sīkāk apsveriet šī ēdiena pagatavošanas trikus.

Kā izvēlēties gurķus šūšanai?

Augļiem jābūt tikko plūktiem, stingriem un sulīgiem. Lēnas un mīkstas šķirnes pēc apstrādes nedos gaidīto kraukšķīgumu. Dažas šķirnes nepieļaus ilgstošu uzglabāšanu.

Agronomi visas audzēšanai piemērotās šķirnes iedala šādos veidos:

• salāti;
• sālīšana;
• universāls.

Nav grūti uzminēt, ka pirmie ir paredzēti tikai svaigam patēriņam. To biezā miza neļauj marinādei labi iziet cauri. Universālo gadījumā ir skaidrs, ka tie ir piemēroti jebkuram mērķim - gan kodināšanai, gan pievienošanai salātiem. Un tikai kodināšanas šķirne sniegs ilgi gaidīto kraukšķīgumu un nepārspējamu garšu. Labākais saulrieta skats ir "Ņežinskis".

Raksturīgās atšķirības

Augļi ir ērti atšķirt viens no otra pēc izskata. Salātiem ir iegarena forma, gaiši tapas (universālajiem un kodināšanai tie ir tumši). Gurķiem, ideāli piemērotiem kodināšanai, miza tiek norauta bez piepūles - pietiek ar vieglu spiedienu uz nagu. Labākie konservēšanas kandidāti ir vienmērīgi, iegareni augļi bez deformācijām, bojājumiem vai neraksturīgiem plankumiem.

Runājot par to, kā padarīt gurķus kraukšķīgus ziemai, tie ir jāsakārto pēc izmēra:

• Marinēti gurķi ir mazākie, līdz 3-5 centimetriem.
• Kornišoni - vidēji, sasniedz 9 centimetrus garu.
• Zelentsy - liels (9-14 centimetri).

Katrai grupai ir savi veidi, kā sarullēt kraukšķīgus un saldus gurķus. Klasiskajā versijā dārzeņi, kuru izmērs ir no 7 līdz 12 centimetriem, tiek uzskatīti par ideāliem patēriņam ziemā.

Sākot sālīšanu, jums jāizlemj par konteineru produkta uzglabāšanai. Ja plānojat marinēt bez vērpšanas, jums būs jāuzkrāj stikla burkas ar tilpumu 3 litri, emaljēti spaiņi ar 10 litru tilpumu.

Mūsdienu mājsaimnieces gurķu kodināšanai izmanto dažāda izmēra burkas no puslitra līdz 3 litriem.

Vai jums vajadzētu izmantot plastmasas traukus? Mucas un konteineri no universāla materiāla nāks palīgā, ja pie rokas nebūs standarta tipa konteineru. Plastmasas mucas būs cienīga alternatīva ozolam. Tie nav tik dārgi un nesabojā galvenā produkta garšu.

Kraukšķīgo gurķu recepte

Aprakstīto recepti, kā sarullēt kraukšķīgus gurķus ziemai, nevar saukt par parastu. Tas nebija nokopēts no pavārgrāmatas vai aizgūts no grezna restorāna šefpavāra meistarklases. Tās autore ir vienkārša ciema vecmāmiņa, kura pati savā dārzā audzē gurķus un atbildīgi tos ripina lielai ģimenei.

Sastāvdaļu sagatavošana

Visgaršīgākie gurķi tiek audzēti ar rokām uz personīgā zemes gabala. Tirgū derēs. Lai dārzeņus burciņās sakārtotu pēc iespējas kompaktāk, lielākajai daļai jābūt vidēja izmēra un tikai 25-30% mazo, lai piepildītu trauka augšdaļu.

Zaļos augļus iemērc baseinā 30-45 minūtes un vairākas reizes noskalo zem tekoša ūdens.

Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Izvēlieties pareizos zaļumus! Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams (pamatojoties uz 1 burku):

1. Ķiršu lapas - 5 gab.
2. Lietussarga dilles - 2 gab.
3. Ķiploki - 4 lielas krustnagliņas.
4. Mārrutku lapa - 1 gab.
5. Mārrutku sakne - 2-3 skaidas.

Galvenā sastāvdaļa, kas ir atbildīga par šo kraukšķīgumu, ir ozola lapas. Maz ticams, ka tos varēsiet iegādāties tirgū, tāpēc tie būs jāmeklē pašiem. Tieši šis zaļais komponents piešķirs gurķiem unikālu kraukšķīgumu un neļaus tiem novājēt ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā.

Sālījuma sagatavošana

Gatavā produkta garša lielā mērā ir atkarīga no sālījuma kvalitātes. Katliņā ar aukstu ūdeni ielieciet ķiršu zarus, diļļu kātus un mārrutku lapas. Kad ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un uz pusi mazāk cukura (uz litru ūdens). Beigās - 25 grami maltu sarkano piparu. Sālījumam vajadzētu vārīties ceturtdaļu stundas. Novietojiet tuvumā katlu ar tīru ūdeni un uzvāra.

Burku pildīšana

Lai kraukšķīgus gurķus sarullētu 3 litru burkā, to nav nepieciešams sterilizēt. Pietiek apstrādāt ar karstu ūdeni, īpašu uzmanību pievēršot kaklam. Kad trauki izžūst, apakšā tiek uzlikts garšvielu pušķis, par ko tika runāts iepriekš. Tālāk burka ir cieši pildīta ar gurķiem. Lai ietilptu vairāk dārzeņu, lieli augļi atrodas vertikāli apakšā, bet mazāki - tuvāk kaklam.

Tagad gurķu burka 10 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni. Tā ir sava veida konteinera un tajā esošo produktu sterilizācija. Garantēta atbrīvošanās no mikrobiem.

Nolejiet ūdeni, pievienojiet rūgtos piparus - 5-8 gab., 2 aspirīna tabletes, galda etiķi - 40 gramus burkā. Šādi dabiskie konservanti palīdzēs dārzeņus uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšas īpašības.

Nākamais solis kraukšķīgu gurķu šūšanā ziemai ir sālījuma ieliešana. Sagrieziet burkas, atstājiet tumšā vietā, pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Vispirms apgrieziet otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Uzglabājiet gatavo uzkodu vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Pagrabs, pieliekamais utt.

Aukstā sālīšana ar degvīnu

Sākotnējais gurķu kodināšanas veids, lai iegūtu gardu kraukšķīgumu, ietver svaigu, spēcīgu, mazu augļu izmantošanu.

Papildu sastāvdaļas:

1. Sālījums - uz litru tīra ūdens 2 ēdamkarotes galda sāls.
2. Ķiršu lapas - 2 gabali litrā.
3. Lietussarga dilles - 1 gabals litrā.
4. Selerijas kāts - 1 gabals litrā.
5. Timiāna zaļumi, estragons - pāris zariņi litrā.
6. Degvīns (40%) - 2 ēdamkarotes litrā.

Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Pirmkārt, rūpējieties par ūdens kvalitāti. Ja tas iet cauri vairākiem attīrīšanas līmeņiem, vārīšana nav nepieciešama. Izšķīdina sāli.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko šķidrumu. Burku apakšā, kas iepriekš nomazgātas un žāvētas, ielieciet garšvielas. Uz tiem izklāj gurķus, cieši piespiežot viens pie otra. Darba veikšanas ērtībai burku ieteicams turēt 45 grādu leņķī.

Ielej sālījumā. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj zaļie augļi. Pievienojiet vajadzīgo degvīna daudzumu.

Bankas var aizvērt ar divu veidu vākiem – parasto polietilēnu vai nogriežamiem. Nosūtiet uz mēnesi tumšā vēsā vietā.

Marinēti gurķi ar sekojošu konservēšanu ziemai

Vienkārša recepte ļaus izbaudīt dārzeņu pikanto garšu pat pirms pirmā aukstā laika iestāšanās. Labākie kulinārijas mākslas meistari atbild uz jautājumu, kā pareizi sarullēt gurķus, lai tie kraukšķētu.

Pirmā lieta, kas jādara, ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Gurķiem jābūt aptuveni vienāda izmēra - 6-8 centimetriem ar mazattīstītām sēklām (tātad gatavās uzkodas garša būs maigāka).

Garšvielu buķeti veidos ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku lapas - uz burciņas (3 litri), pa 4-5 katrā. Šeit - piparu graudi, dažas ķiploka daiviņas un aso piparu pāksts.

Lai pagatavotu pildījumu, litrā ūdens jāizšķīdina 40 grami sāls.

aukstā kodināšanas metode

Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Bankas rūpīgi jānomazgā, ja vēlaties, veiciet sterilizācijas procedūru. Visām lapām, pākstīm un krustnagliņām nedrīkst būt sabrukšanas, slimību vai kaitēkļu attīstības pazīmes. Atdalītos zarus, nomizotās krustnagliņas un pākstis bez sēklām mazgā vairākos ūdeņos un uz laiku noglabā.

Sagatavotajā traukā blīvā kārtā liek gurķus, pēc tam garšvielu kārtu, tad atkal gurķus, atkal garšvielas un tā līdz kaklam.

Savelkot kraukšķīgus gurķus 3 litru burkā, nepieciešams pareizi sagatavot sālījumu. Litrā auksta ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls. Gurķus aplej ar iegūto šķidrumu, pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli, trīs dienas atstāj, lai sāktos rūgšanas procesi 20-22 grādu temperatūrā.

Pēc norādītā laika izmēģiniet vienu dārzeņu. Ja jūtama bagātīga sāļa garša, fermentācijas process jāpārtrauc. Sālījumu notecina, gurķus nomazgā, garšaugus un garšvielas izmet.

Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi. Garšai jābūt maigai, augļiem nevajadzētu būt pilnībā sālītiem. Tikai šajā gadījumā ziemā tiem būs neatkārtojama garša, optimāls stiprums un ikviena iecienīts kraukšķīgums.

Lai sarullētu kraukšķīgus gurķus ziemai, tāpat kā pirmo reizi, būs jāsagatavo svaigu lapu un garšvielu komplekts. Gurķus liek atpakaļ tīri izmazgātās burkās, savākto sālījumu uzvāra, lej burkās, aizver ar steriliem vākiem, aptin ar dvieli. Mērcēt 10-15 minūtes, nolejiet karsto sālījumu. Lai garšvielas un lapas neizkristu, uz rīkles var uzlikt speciālu gumijas vāciņu ar maziem caurumiem. Ja saimniecībā tādas nav, var izmantot marli.

Sālījumu vēlreiz uzvāra, nosūtiet uz bankām. Tagad jūs varat sākt ritināt. Ieteicams pēc iespējas ātrāk atdzesēt un uzglabāt tumšā, labi vēdināmā vietā.

karsts veids

Tālāk aprakstītā tehnika ļaus sarullēt gardus kraukšķīgus gurķus, tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai ar nelielām tehnoloģiskām korekcijām.

Lai pagatavotu sālījumu, ēdamo sāli atšķaida nevis aukstā ūdenī, bet gan verdošā ūdenī. Karstu šķidrumu uzreiz lej burkās, kas pildītas ar zaļiem augļiem un garšvielām. Tvertnes ir aizvērtas un paliek siltas 2-3 dienas. Kad gaidīšanas periods ir beidzies, sālījumu notecina, un tad procedūra ir līdzīga aukstuma metodei.

Atverot šādas uzkodas burciņu ziemā, jūs būsiet patīkami pārsteigti par garšu - sālīti gurķi ar maigu garšu un svaigu kraukšķīgumu neatstās vienaldzīgu!

Gurķu kodināšana bez burciņām un mucām

Ķīmiskās rūpniecības progress gadu no gada apgādā virtuvi ar noderīgām ierīcēm. Viens no jaunākajiem bija lietošanas instrukcija. Veiktspējas ziņā šī lētā ietilpīgā ierīce nav zemāka par plastmasu un stiklu, un dažos aspektos tos ievērojami pārspēj.

Kā iepakojuma lapiņā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi? Vispirms sagatavojiet sālījumu - 700 gramus sāls uz 10 litriem ūdens. Šeit ir arī dažas krustnagliņas, smaržīgo piparu graudi, ķiploki un mārrutki. Vāra maisījumu 10-15 minūtes. Atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai. Caur marli izkāš tīrā traukā.

Rūpīgi nomazgātus gurķus pārlej ar iegūto sālījumu. Nedēļu paturēt istabas temperatūrā, pārklātu ar parastu vāku. Pēc tam salieciet oderes maisa malas, noņemiet lieko gaisu un cieši sasieniet brīvo malu ar auklu vai plānu virvi.

Dārzeņi būs gatavi ēst pēc mēneša. Tie jāuzglabā vēsā vietā.

Sālījuma pagatavošanā jāizmanto tikai akmens sāls. Pretējā gadījumā burka var uzsprāgt vai gurķi iegūs nepatīkamu skābu garšu.

Viss, ko plānots likt burkā, ir rūpīgi jāizmazgā. Tas ietaupīs sālījumu no neparedzētas fermentācijas un novērsīs galvenā produkta bojāšanos.

Stikla burkas sterilizācijai jānosūta uz aukstu cepeškrāsni. Tātad tie vienmērīgi sasilst, neplīst un nesprāgst.

Dažu sinepju sēklu pievienošana sālījumā palīdzēs novērst stikla trauku bojājumus.

Ozola miza palīdzēs pievienot kraukšķīgumu un nesabojāt dabisko garšu - pietiek ar nelielu gabaliņu, lai saglabātu dārzeņa primāro elastību.

Lai zaļie augļi ātrāk tiktu mērcēti ar sālījumu, tiem ieteicams nogriezt astes un ar dakšiņu veikt vairākas nelielas caurduršanas.

Noteikti sterilizējiet vākus. Metālam pietiek ar piecpadsmit minūšu vārīšanu tīrā ūdenī, neilonu rūpīgi nomazgā un applaucē no visām pusēm.

Laba diena!

Ražas laiks turpinās. Un, pietika ar mazuļiem, jau jādomā par gatavošanos ziemai. Šodienas rakstu es vēlos veltīt visvienkāršākajām un garšīgākajām marinētu gurķu receptēm burkās.

Kādi var būt svētki, ja šī neticami garšīgā uzkoda nav uz galda? Tas vienmēr ir piemērots gaļai, zivīm un citiem daudziem ēdieniem. Krāšņs ne tikai svētkos, bet arī ikdienas uzturā.

Gurķi ir kraukšķīgi, ļoti sulīgi un smaržīgi. Izvēlies recepti pēc savas patikas, un visas ziemas garumā baudīsi vasaras augļus.

Vēlos piebilst, ka, ja jūs tikko novācāt gurķus no dārza un gatavojaties tos marinēt, tad nav nepieciešams tos mērcēt aukstā ūdenī. Ja jau pagājis kāds laiks vai lietojat iegādātu dārzeņu, tad pirms vērpšanas tos vajadzētu mērcēt 2-3 stundas. Tātad augļi saglabās savu kraukšķīgumu un sulīgumu.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai ar citronskābi

Sālīt gurķus var visādi, bet viens no populārākajiem ir ar citronskābi.

Uzkoda iznāk smaržīga un smaržīga ar skābumu, kas padara garšu vēl spilgtāku un bagātāku.

Receptē ir norādīts sastāvdaļu skaits uz litru burkā. Ja pagriež vairāk, tad dubulto summu.

Mums būs nepieciešams (1 litra burkai):

Ēdienu gatavošana:

Marinēti gurķi burkās bez sterilizācijas

Daudziem nepatīk jaukties ar sterilizāciju. Un pat nav tā, ka viņiem nepatīk, bet viņi izvairās no šādām sagatavēm. Tāpēc ir pārbaudītas receptes bez sterilizācijas. Šajā gadījumā mēs marinēsim gurķus.

Mums būs nepieciešams (uz 1 litra burku):

• gurķi;
• diļļu lietussargi - 1-2 gab .;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• upeņu lapas - 1 gab .;
• ķiršu lapas - 2-3 gabali;
• piparu maisījums;
• sinepju sēklas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• karstie pipari (pēc izvēles);
• etiķis 9% - 30 ml;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Lapas gurķu sagatavēs padara tās cietas un kraukšķīgas.

Tas jādara lēnām, lai stikls neplaisātu.

Pirms vērpšanas uzpildiet vākus ar verdošu ūdeni.

Recepte gurķu šķēlītēm ziemai ar sinepēm

Gurķi pēc šīs receptes ir pikanti. Un sakarā ar to, ka tie ir sagriezti gabalos, šāda uzkoda uz galda izskatīsies kā salāti.

Jūs pat nepamanīsit, kā tieši šī sagatave tiks apēsta.

Mums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 1 glāze;
• augu eļļa - 1 glāze;
• malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• sarkanie malti pipari - 1 tējk;
• sausas sinepes - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 16 daiviņas.

Ēdienu gatavošana:

Video, kā marinēt gurķus burkās bez etiķa

Etiķis gandrīz vienmēr tiek izmantots, griežot gurķus. Vai arī to aizstāj ar citronskābi. Šai receptei nav ne viena, ne otra. Bet tas neietekmē garšu. Pie izejas jūs saņemsiet pikantu un sulīgu uzkodu.

Mums būs nepieciešams:

• gurķi;
• jāņogu lapas;
• selerijas;
• dilles;
• ķiršu lapas;
• ķiploki;
• estragons;
• mārrutku lapa;
• sāls un cukurs.

Ēdienu gatavošana:

Marinēti kraukšķīgie kornišoni, gluži kā veikalā

Visi izmēģināja kornišonus no veikala. Tie ir garšīgi, vidēji sāļi, mēreni saldi un ļoti kraukšķīgi. Un, pateicoties tālāk norādītajai receptei, mēs gatavosim tieši šādus gurķus! Neviens tos neatšķirs no iegādātajiem.

Mums būs nepieciešams (7 kārbām pa 800 gramiem):

• gurķi;
• diļļu lietussargi;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - 7,5 ēdamkarotes;
• sāls - 6 ēdamkarotes;
• etiķis 6% - 300 ml;
• lauru lapa - 7 gab .;
• melnie piparu graudi - 21 gab .;
• sinepju sēklas;
• nūjas, diļļu lietussargi;
• ķiploki - 2-3 gab. par vienu burciņu.

Ēdienu gatavošana:

Svarīgs! 6% etiķa var pagatavot no 9%, izmantojot šādu formulu:

250 ml 9% etiķa + 75 ml ūdens = 325 ml 6% etiķa.

Garšīgi gurķi ar etiķi (recepte 3 litru burkai)

Tie garšo saldi un sāļi.

Mums būs nepieciešams (3l burkai):

• gurķi;
• mārrutku lapa - 1 gab;
• dilles - 1-2 lietussargi;
• ķiršu lapas - 5 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls - 3 ēdamkarotes ar slaidu;
• cukurs - 3 ēdamkarotes ar slaidu;
• etiķis 70% - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Ērtāk to izdarīt, izmantojot īpašu vāku ar spraugām notecināšanai.

Ja jums nav 70% etiķa, tad to var aizstāt ar 100 ml 9% etiķa.

Kā marinēt gurķus burkās ziemai ar degvīnu?

Neparasta degvīna marinādes recepte, kuru noteikti ir vērts izmēģināt. Satiniet vismaz pāris kārbas, lai saprastu, vai šī ir jūsu recepte vai nē. Bet tas noteikti ir pelnījis uzmanību.

Mums būs nepieciešams (2 1 litra kārbām):

Ēdienu gatavošana:

Video recepte saldajiem marinētajiem gurķiem uz 1 litru

Šis video parāda, kā pagatavot saldos gurķus ziemai. Pēc garšas tie ir mēreni saldi, garšvielu dēļ pikanti. Un jā, ļoti garšīgi!

Mums būs nepieciešams:

• gurķi;
• pētersīļu, diļļu lietussargi, ķiršu un mārrutku lapas;
• melnie piparu graudi;
• smaržīgo piparu zirņi;
• veselas krustnagliņas;
• ķiploki;
• ūdens - 1l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• etiķa esence - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

Kā marinēt gurķus pēc vienkāršas receptes uzglabāšanai dzīvoklī?

Ļoti vienkārša recepte gurķu vērpšanai, kas, starp citu, nav jāglabā pagrabā vai ledusskapī. Viņi mierīgi sēdēs jūsu mājās istabas temperatūrā. Bet, es jums apliecinu, viņiem nebūs ilgi jāstāv!

Mums būs nepieciešams:

Ēdienu gatavošana:

Tas var šķist pārāk daudz cukura. Bet kopā ar sāli, pipariem un etiķi sanāk ļoti garšīgi!

No trīs litru sālījuma kannas iznāk 5 kannas ar 1,5 l un viens litrs.

Šajā rakstā es mēģināju apkopot visnoderīgākās un vienkāršākās receptes. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko un sagatavot gurķus ziemai. Iesācēju pavāriem es gribu teikt, ka jums nav jābaidās to darīt, jums noteikti izdosies!

Bet cik lieliski ir sagatavoties vasarā, gurķi, tomāti - un galds jau ir klāts negaidītai viesu ierašanās brīdim. Tas ietaupa daudz laika, atliek tikai pagatavot pamatēdienu, un uzkodas noteikti atradīsi!

Labu apetīti!

Kraukšķīgus marinētus gurķus ziemai var pagatavot bez sterilizācijas. Daudzas mājsaimnieces iesaka sterilizācijas vietā gurķu burkas 2-3 reizes 10 minūtes apliet ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam pārliet gurķus ar marinādi. Galvenokārt tiek izmantotas bankas ar ietilpību 1 un 3 litri.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ir jebkuras saimnieces sapnis ziemai, marinādei tiek pievienots pat degvīns, lai gurķi būtu kraukšķīgi. Zemāk mēs apsvērsim šādu recepti garšīgiem gurķiem ar degvīnu. Šādi marinēti gurķi ir kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi

Tradicionāli, sākoties pirmajai vasaras ražai, mājsaimnieces sāk marinēt gurķus ziemai. Lai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi, jums jāpievērš uzmanība dažiem kodināšanas procesa smalkumiem:

• Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet parasto, nejodētu sāli;
• Nelietojiet ļaunprātīgi ķiploku kodināšanu - tiek uzskatīts, ka ķiploki padara gurķus mīkstākus;
• Lai saglabātu gurķu cietību, konservējot labāk izmantot vairākkārtējas liešanas metodi ar karstu marinādi;
• Sālīšanai izmanto ne vēlāk kā dienu iepriekš noplūktus gurķus;
• Viens no veidiem, kā saglabāt gurķus kraukšķīgus, ir pievienot katrai burciņai 1 ēdamkaroti. l. degvīns;
• Lai marinētajos gurķos neveidotos tukšumi, gurķus 2-3 stundas iepriekš iemērc ļoti aukstā ūdenī. Centieties nesasildīt ūdeni;
• Konservēšanai paņemiet mazus veselīgus gurķus ar plānu ādu un tumšiem pūtītēm;
• Pēc burciņu satīšanas neaptiniet gurķus ar siltu segu, lai tie ātrāk atdziest;
• Lai gurķi būtu kraukšķīgi, burciņās liek upeņu lapas, ozola lapas, mārrutku lapas vai sakni;
• Lielākai gurķu cietībai burciņā ielieciet sinepju sēklas marinādē;
• Ja iespējams, izmantojiet tīru, avota ūdeni bez hlora.

Marinētus smaržīgos gurķus, kas ir lieliski piemēroti uzkodām un dažādu salātu gatavošanai, ir ļoti viegli pagatavot mājās. Marinēšana ar etiķi vai citronskābi piešķirs gurķiem pikantu un padarīs tos īpaši garšīgus. Kraukšķīgi marinēti gurķi burkās ziemai vienmēr izrādīsies, ja konservēšanas laikā ievērosit vienkāršus noteikumus.

Kā izvēlēties un sagatavot gurķus kodināšanai

Marinēti gurķi obligāti tiek pagatavoti ar etiķi. Tie izrādās pikanti, saldskābi, ar pikantu smaržu un vienmēr kraukšķīgi. Kodināšanai ir svarīgi izvēlēties pareizās gurķu šķirnes.

Ir salātu gurķi, kas neder konservēšanai, jo tiem ir plāna miza un tie ir mīksti. Pārlejot ar marinādi, tie kļūs vēl mīkstāki un neburzīs. Salātu gurķiem ir baltas pūtītes vai tie parasti ir gludi.

Pirms kodināšanas gurķi jānomazgā, nogriež astes un 2-3 stundas aplej ar aukstu ūdeni, lai tie būtu piesātināti ar mitrumu. Tas jādara vienmēr, neatkarīgi no tā, ar kādu recepti jūs tos marinējat.

Kodināšanai un kodināšanai jāizvēlas gurķi ar melniem vārpiņiem, kas ir diezgan asi. Šādos gurķos mīkstums ir blīvāks nekā salātiem.

Marinēti gurķi satur pigmentu flavonīnu, kas nav atrodams gurķos ar baltiem vārpiņiem. Tieši šis pigments neļauj gurķiem kļūt mīkstiem un mīkstiem. Tāpēc gurķu izvēle kodināšanai ir ļoti svarīgs punkts.

Svarīgi arī, lai gurķi būtu svaigi, ne gausi, izturīgi, ar zaļu asti. Ja gurķi ir pārāk tumšā krāsā, tas norāda uz nitrātu pārpalikumu. Konservēšanai izmantojiet tikai akmens sāli. Jodēto sāli šiem nolūkiem lietot nedrīkst!

Burkas un vāki jāmazgā ar cepamo sodu. Receptēs, kur nepieciešams, arī sterilizē burkas. Vāki jāsterilizē, vārot 5 minūtes. Gurķus vajag sarullēt ar karstiem vākiem, kurus ar pinceti vai dakšiņu var izvilkt no verdoša ūdens.

Dilles ar lietussargiem un ķiplokiem vienmēr liek marinētos gurķos. Tieši šīs piedevas piešķir gurķiem neaizmirstamu smaržu. Ir svarīgi ņemt dilles zaļas, nevis dzeltenas un nekaltas, pretējā gadījumā burkas var “uzsprāgt”.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar citronskābi - recepte ziemai

Vai vēlaties pagatavot gurķus ziemai bez etiķa? Tad īpaši jums - recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar citronskābi. Pēc garšas tie nekādā ziņā nav zemāki par etiķi. Tāda pati kraukšķīga, blīva, vesela, saldskāba, ļoti garšīga.

vietne iesaka gatavot ar citronskābi marinētus gurķus bez sterilizācijas. Tā vietā var izmantot trīskāršu pildījumu ar sālījumu, tas ir, dārzeņus vairākas reizes pārlej ar verdošu šķidrumu, gurķus burkās labi sasildot, lai tie iztvaiko.

Pateicoties trīskāršajam pildījumam un citrona pievienošanai, konservēšana lieliski tiek uzglabāta pat pilsētas dzīvoklī. Gurķus visērtāk ripināt 1 litra burkās, bet, ja ar šo tilpumu ģimenei nepietiek, droši var izmantot 3 litru konteineru, proporcionāli palielinot sastāvdaļu skaitu.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• Gurķi - 500 g;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Melnie pipari, zirņi - 4 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Diļļu lietussargi - 2 gab.;
• Citronskābe - 0,5 tējk;
• Čili pipari - 1 gredzens;
• Ķiršu lapa - 1 gab .;
• Mārrutku lapa - puse lapas

Sastāvdaļas (marinādei - pietiek 3 burciņām pa 1 litru):

• Ūdens 1,5 l.;
• Cukurs - 4 ēdamk. l.;
• Nejodēts sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus vajag izmērcēt aukstā ūdenī, tad tie būs kraukšķīgi. Dārzeņus iepriekš nomazgājam un iemērcam 3-4 stundas, ūdenim jābūt ledus aukstam, vairākas reizes jāmaina. Paralēli sagatavojam trauku - izmazgājam burkas ar sodu un sterilizējam virs tvaika, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī;

Ja kāds šaubās, ka burkas nav sterilizētas, tad var paņemt pusglāzi degvīna vai spirta, ieliet izmazgātā burkā, aizvākt vāku un visu burku ar vāku no iekšpuses izskalot ar degvīnu. Un tādas ir visas bankas. Ar šo degvīna daudzumu pietiek visai ražas novākšanas sezonai.

2. Katras 1 litra burkas apakšā liekam diļļu lietussargus, nedaudz čili, mārrutku un ķiršu lapu, ķiplokus, melnos piparus un lauru lapu;
3. Gurķiem nogriež galus. Sapildam burkas, izklājot dārzeņus tā, lai tie būtu pēc iespējas blīvāk iepakoti. Ja gurķi ir lieli, varat tos novietot vertikāli, bet augšējo daļu pārgriezt uz pusēm;
4. Tējkannā uzvāra tīru ūdeni (pagaidām bez piedevām). Gurķus burkās aplej ar verdošu ūdeni. Lai stikls neplaisātu, zem apakšas ieliekam platu naža asmeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet tām sasilt 10 minūtes. Tad mēs šo ūdeni izlejam izlietnē, mums tas vairs nav vajadzīgs un palīdz atbrīvoties no sārņiem, kas varētu nokļūt gurķu un garšaugu burkā;
5. Kamēr gurķi vēl nav paspējuši atdzist, atkārtoti piepildiet tos ar tīru verdošu ūdeni. Mēs atstājam 10 minūtes. Pēc otrās tvaicēšanas ūdeni nolejam, bet šoreiz katliņā, kur gatavosim marinādi. Šeit viss ir vienkārši, tikai jāpievieno sāli un cukuru - 1,5 litriem ūdens vajadzēs 4 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. sāls (ar šo daudzumu pietiek 3 kārbām pa 1 litru katrā). Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes;
6. Katrā burkā mēs aizmigām 0,5 tējk. citronskābi un ielej sālījumu līdz pašai augšai. Pēc tam mēs vērpjam / satinam ar sterilizētiem vākiem;
7. Mēs apgriežam apstrādājamo priekšmetu otrādi, aptinam to ar siltu segu un atstājam šajā stāvoklī, līdz tas pilnībā atdziest. Mājas konservus varat uzglabāt pagrabā vai vēsā, no saules gaismas pasargātā vietā. Derīguma termiņš - 1 gads.

Ikviens saskārās ar faktu, ka pēc dažām dienām gurķu burkas sāk duļķoties. Tas ir saistīts ar to, ka burkā ir ierauts vismaz viens gurķis, kura iekšpusē ir tukšums. Tātad, lai tas nenotiktu, pirms sālīšanas, nogriežot galus, gurķi ir jāizdur ar parastu adāmadatas palīdzību, un burkas nekļūs duļķainas.

Ilglaicīgai uzglabāšanai dzīvoklī ar īpašu metodi gatavojam gardus marinētus gurķus, lai tie burciņās saglabātos kraukšķīgi visu ziemu. Marinēti gurķi uzglabāsies ilgu laiku, ja gatavošanas procesā tos divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, šo metodi sauc par “dubultā pārliešanu”. Bez sterilizācijas burkas nesprāgst, un gurķi izrādās skaisti un neticami kraukšķīgi.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai bez sterilizācijas

Vasara ir laiks, lai sagatavotu gardus sagataves ziemai. Obligāts ēdiens, ko vajadzētu izmēģināt mājsaimniecēm, ir gurķi, kas nav jāsterilizē, bet izrādās kraukšķīgi.

Piedāvātās marinētu gurķu pagatavošanas iespējas ir piemērotas daudzdzīvokļu māju iedzīvotājiem. Burkas var glabāt ne pagrabā, derēs parasts pieliekamais. Jūs varat konservēt gurķus litra, divu litru, trīs litru burkā. Labāk ir sālīt litrā, ar to pietiek 1 ēdienreizei.

Lai gurķi neizrādītos pārāk mīksti un tiem būtu patīkami kraukšķīgi, ievērojiet vairākus noteikumus:

1. Jaunus dārzeņus labāk sālīt ar tumšiem pūtītēm;
2. 3 - 4 stundas pirms gatavošanas augļus iemērc ledus ūdenī;
3. Sālījumā izmantojiet tīru, filtrētu ūdeni;
4. Izmēģiniet gurķus pirms gatavošanas, rūgtais sabojās ēdiena garšu;
5. Siltumnīca, siltumnīca kraukšķīga nebūs.

Recepte garšīgu marinētu gurķu pagatavošanai ziemai bez sterilizācijas ir diezgan vienkārša un neaizņem daudz laika. Šāda uzkoda nepaliks nepamanīta pat uz svētku galda.

Ģimenei, kurā ir 5 un vairāk cilvēku, vislabāk ir marinēt gurķus 3 litru burkās. Protams, rezultāts ne ar ko neatšķirsies no litriem, galu galā sanāks visi vienādi kraukšķīgi, garšīgi, marinēti gurķi.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• Gurķi - 10-12 gab. (cik daudz ietilps burkā);
• jāņogu lapas - 2 gab .;
• Citronskābe - naža galā;
• Smaržo piparu zirņi - 5 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Mārrutku lapas - 3 gab .;
• Diļļu lietussargi - 2 gab.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Ūdens - 2 litri.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet burkas un vākus ar cepamo sodu. Ļaujiet gurķiem mērcēt aukstā ūdenī vismaz 2 stundas. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas;
2. Uzlieciet katlu ar ūdeni vārīties un tikmēr piepildiet burkas, kā rakstīts nākamajā darbībā;
3. Burkas apakšā liek ar aukstu ūdeni nomazgātus diļļu lietussargus un dažas jāņogu lapiņas. Aizpildiet burkas ar gurķiem līdz vidum un atkal ielieciet diļļu lietussargus ar jāņogu lapām jaunā kārtā;
4. Tagad līdz pašai augšai piepildiet ar gurķiem. Un virsū liek 2 uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas. Pārklāj ar vāku, noliek malā un tikmēr tāpat pilda pārējās burkas;
5. Piepildiet burkas ar vārītu ūdeni un atstājiet 10 minūtes zem vāka. Un atkal liekam vārīties tīru ūdeni (cik paņēma un izlietoja pirmajā liešanā);
6. Kad ir pagājušas 10 minūtes, izlejiet ūdeni no burciņām izlietnē;
7. Tagad pievienojiet tiem garšvielas: melnos piparus un smaržīgos piparus, 2 ēd.k. l. sāls, cukurs, citronskābe uz naža gala un 2 aspirīna tabletes;
8. Piepildiet burkas ar jaunu vārītu ūdeni un satiniet. Apgrieziet un aptiniet kā parasti.

Esiet piesardzīgs ar vākiem, jo ​​pat jauni vāki briesmīgi saskaras un izlaiž gaisu. Jums vienmēr ir jāpārbauda. Mazgājot burkas, uzvelciet ūdeni, aizveriet un pārbaudiet, vai ūdens tek vai nē.

Marinēti gurķi ziemai - laizīsiet pirkstus recepte

Piedāvājam vienkāršu un garšīgu variantu, kas katrai mājsaimniecei vismaz vienu reizi jāpamēģina - marinēti gurķi ziemai “Tu laizīsi pirkstus”. Aukstajā sezonā tie ir lieliski piemēroti ukraiņu karstajam borščam un kartupeļu biezenim ar gaļu. Elastīgie, smaržīgie, kraukšķīgie un vidēji pikanti gurķi būs lieliska uzkoda svētku mielastā.

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):

• Gurķi - 2 kg.;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Ūdens - 2 litri;
• Mārrutku sakne - gabals;
• Dilles - 2 lietussargi;
• jāņogu lapa - 3 gab.;
• Sāls - 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet gurķus ar garšvielām. Derētu augļus 2-3 stundas paturēt ledainā avotā vai filtrētā ūdenī;
2. Sagatavotos dārzeņus liekam rūgšanai pudelē vai jebkuros stikla, emaljētos, keramikas trauciņos;
3. Apakšā liekam garšvielas, virsū gurķus. Izšķīdiniet sāli aukstā akas ūdenī. Ar šo šķīdumu ielej sagatavotos dārzeņus. Mēs pārklājam konteineru, izturam trīs dienas;
4. Mēs mēģinām. Mēs pārliecināmies, ka neperoksīds. Tiklīdz jums patīk garša, mēs sākam aizvērt;
5. Gurķus izņemam no sālījuma, izklājam litru burkās. Starp augļiem ievietojam ķiploku un mārrutku saknes;
6. Piepildiet ar notecinātu verdošu sālījumu. Izturēt 15 minūtes;
7. Iztukšojiet, uzvāriet un atkārtoti uzpildiet sagatavi. Stāvēsim vēlreiz;
8. Pēc trešās reizes aizkorķējam. Gaidām atdzišanu un izņemam marinētus gurķus uzglabāšanai pagrabā.

Neizmantojiet krāna ūdeni konservēšanai. Pateicoties hlora saturam, augļi kļūs mīksti.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar sinepēm - recepte ziemai

Katra mājsaimniece sapņo, ka viņas marinēti gurķi iepriecinās un sagādās baudu, un viņa pati ir dzirdējusi daudzas entuziastiskas atsauksmes par savu ēdienu gatavošanu. Lai iepriecinātu visus apkārtējos un paliktu apmierināti ar savu rūpīgo un nogurdinošo darbu, jums jāzina marinētā gurķa recepte, ko gatavojaties gatavot.

Sastāvdaļas (pamatojoties uz 3 litru burciņām):

• Gurķi 1 kg (10-12 gab.);
• Ķiršu lapas - 6 gab .;
• Diļļu lietussargi - 6 gab.;
• jāņogu lapas - 6 gab .;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Svaigi asie pipari - 1 gab. vidēja izmēra, pietiek ar 6 gredzeniem;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Sinepju graudi - 1,5 tējk;
• Etiķis - 150 ml;
• Melnie piparu graudi - 15 gab .;
• Cukurs - 6 tējk;
• Sāls - 6 tējk

Gatavošanas metode:

Gurķu sagatavošanas process ar sinepēm ir diezgan vienkāršs un viegli īstenojams.

1. Nomazgājiet, iemērciet un notīriet marinētus gurķus;
2. Diļļu lietussargus, jāņogu un ķiršu lapas aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina ūdeni;
3. Katras burkas apakšā (iepriekš sterilizēta) nosūtiet 2 diļļu lietussargus, 2 jāņogu un ķiršu lapas. Ielieciet tur arī 2 aso zaļo svaigu piparu gredzenus un 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Tālāk ielieciet 1 lauru lapu un 5-6 melno smaržīgo piparu zirņus;
4. Katram gurķim uzmanīgi noņemiet abus galus un ievietojiet tos burkā – vispirms vertikāli, cieši sakraujot vienu pie otra, un pēc tam horizontāli, lai efektīvi aizpildītu vietu līdz kaklam;
5. Kad brīvas vietas vairs nav, pa virsu uzber vēl vienu smalki sagrieztu ķiploka daiviņu;
6. Tagad piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes;
7. Pēc 20 minūtēm notecina ūdeni no gurķiem, aizsedzot burkas kakliņu ar vākiem, lai saturs neizšļakstītos. Pēc tam pannā notecināto ūdeni uzliek uz plīts un uzvāra;
8. Gurķus vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj šajā formā vēl 20 minūtes;
9. Atkal notecina ūdeni no burciņām, tad katrā burciņā ieber 0,5 tējkarotes sinepju graudiņu, 2 kaudzes tējkarotes sāls, 2 kaudzes tējkarotes cukura. Pēc tam stikla traukos ielej 50 gramus etiķa. Un tad ielej verdošu sālījumu, kas tika iztukšots no kārbām;
10. Tagad varat sarullēt burkas ar vākiem.

Kodināšanas process neizslēdz šajos pārtikas produktos atrodamos nitrātus. Tāpēc gurķiem (tajos ir vislielākā nitrātu koncentrācija) ir svarīgi nogriezt galus un iemērkt ūdenī, lai samazinātu nitrātu līmeni.

Tagad jūs zināt visas gurķu konservēšanas ar sinepēm smalkumus.

Šī recepte ļaus ātri un bez piepūles pagatavot izcilu gurķu ražu ziemai, kuras garša iepriecinās ikvienu. Kraukšķīgie, mēreni pikanti un sāļi, blīvi un cieti gurķi būs lielisks papildinājums jebkuram galdam, un saimniece peldēsies uzslavā. Izmēģiniet un izbaudiet!

Saldie kraukšķīgie marinēti gurķi ziemai - recepte 3 litriem

Vasara rit pilnā sparā, un pirmie sulīgie gurķi jau ir nogatavojušies, tāpēc pienācis laiks ķerties pie marinētu saldo gurķu receptēm ziemai. Pat nepieredzējuša saimniece var izmantot šo recepti marinētiem saldiem kraukšķīgiem gurķiem, jo ​​​​tā ir ļoti vienkārša un gatavošana neaizņem daudz laika. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tā nav sterilizēta.

Sastāvdaļas (3 litru burkai):

• Gurķi - 2 kg;
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• Diļļu zaļumi - 40 g;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Mārrutku lapas ir mazas - 2 gab .;
• Karstie pipari - 1-2 apļi;
• Pētersīļi un selerijas zaļumi - katrs 6 g.

Sastāvdaļas (saldajai marinādei uz 1 litru):

• Cukurs - 90 g;
• Ābolu sidra etiķis 6% - 200 ml;
• Sāls - 40 g;
• Ūdens - 800 ml.

Lai iegūtu blīvu, kraukšķīgu mīkstumu, gurķus 2-4 stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī.

Gatavošanas metode:

1. Šūšanai piemērotākie gurķi ir mazi augļi ar blīvu mīkstumu un mazām sēklām;
2. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšvielas no netīrumiem un pēc tam ievietojiet tos burkā;
3. Piepildīto trauku saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Centrā ielej ūdeni, lai burka vienmērīgi uzsiltu;
4. Mēs pārklājam burkas ar sterilizētiem vākiem un atstājam tos 5-6 minūtes. Atdzisušais ūdens jānolej, jāuzvāra un otrreiz jālej verdošs ūdens. Pēc 5 minūšu iedarbības atkal noteciniet ūdeni;
5. Pēc tam pagatavo saldo sālījumu: novārītā notecinātā ūdenī liek cukuru, sāli un etiķi. Mēs sagaidām un ielejam burkas saturu ar vārītu sālījumu;
6. Satinam burku ar vāku un iegūstam konservētus gurķus bez sterilizācijas.

Aso piparu dēļ gurķi izrādās saldi un pikanti, tāpēc kam asā ēdienā ir kontrindicēts – nelieciet piparus.

Nu, kā jau pamanījāt, dienaskārtībā ir šīs sezonas sensacionālā tēma - marinēti gurķi, kas izrādās kraukšķīgi, un tie tiks pagatavoti, izmantojot tikai gardākās receptes. Tātad kraukšķīgos gurķus marinējam litru burkās ziemai.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ziemai - recepte 1 litram

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• Gurķi - cik daudz ietilps burkā;
• Mārrutku lapa - 1 gab .;
• Ķiršu lapa - 1 gab .;
• Diļļu lietussargs - 1 gab.;
• Melnie piparu graudi - 4-5 gab .;
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Gurķu vārīšana: ievietojiet tos baseinā un 2-3 stundas ielejiet aukstu ūdeni. Pēc tam nomazgājiet un nogrieziet galus no abām pusēm;
2. Ņemam burkas un liekam tajās dilles, mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus. Mārrutkus var ņemt kā sakni. Liekam arī piparus, lauru lapu un ķiplokus. Ja vajag pikantos gurķus, var likt asos piparus;
3. Tālāk piepildiet burkas ar gurķiem. Tiem jābūt pietiekami stingriem;
4. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli un etiķi;
5. Piepildiet ar verdošu ūdeni, aizveriet vāku un novietojiet sterilizēt;
6. Pēc tam uztiniet vākus, aptiniet ar dvieli un atstājiet atdzist;
7. Tiklīdz burkas ir atdzisušas, mēs tās izņemam uzglabāšanai.

Tālāk parunāsim par gurķu konservēšanu ziemai, meklēsim jaunus veidus, kā pagatavot gardus sagataves, dalīsimies ar saviem atklājumiem un idejām. Vienkāršs veids, kā saglabāt gurķus stiprus un kraukšķīgus, lai izvairītos no bojāšanās un skārdenes uzsprāgšanas, ir marinēt gurķus ar degvīnu.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar degvīnu - recepte ziemai

Viens no veidiem, kā pagarināt gurķu un tomātu sagatavju glabāšanas laiku, ir marinādei pievienot degvīnu. Šajā gadījumā alkoholiskais dzēriens darbojas kā konservants un ir pilnīgi drošs bērniem, tāpēc nevajadzētu uzskatīt, ka šāda recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ar degvīnu ziemai ir ēdiens tikai pieaugušajiem.

Marinādei papildus degvīnam pievieno etiķi, sāli ar cukuru un garšvielas. Gurķiem, tāpat kā jebkurā citā gurķu receptē ziemai, labāk izvēlēties marinētas šķirnes, vidēja izmēra, blīvas, ar pūtītēm.

Pirms gurķu likšanas burkās vairākas stundas piepildiet tos ar aukstu ūdeni. Šī pārbaudītā metode padarīs tos elastīgus, atgriezīs svaigumu un padarīs tos kraukšķīgus.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• Vidēja izmēra gurķi - cik derēs;
• Degvīns - 1 ēd.k. l;
• Mārrutku lapa - 2-3 gabali;
• asie pipari - 1/3 pāksts;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 4-5 zirņi;
• Lietussargi no žāvētām dillēm - 2 gab;
• Etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus iemērc aukstā ūdenī, ja iespējams, divas vai trīs reizes nomainot ūdeni. Mēs izturam 2-3 stundas;
2. Rūpīgi sagatavo burkas un vākus: nomazgā ar sodas vai citu mazgāšanas līdzekli, vairākas reizes izskalo. Drošības labad varat sterilizēt burkas un uzvārīt vākus;
3. Sagatavoto burciņu apakšā liekam pāris mārrutku lapas gabaliņus, lielu diļļu lietussargu, divus piparu gredzenus un šķīvjos sagrieztu ķiploka daiviņu;
4. Mēs piepildām burku ar gurķiem. Uz leju lielāku, atlikušo vietu var aizpildīt ar maziem gurķiem vai sagriezt lielos 2-3 daļās;
5. Gurķiem virsū liekam dilles, ķiplokus, mārrutkus un piparus. Ieber smaržīgos piparu zirņus;
6. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku (neuztiniet) un atstājiet 20-25 minūtes, lai uzsilst;
7. Nolejiet ūdeni atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāriet un uzpildiet. Mēs stāvam gurķus 15 minūtes zem slēgta skārda vāka;
8. Pēc otrā pildījuma notecinātajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, līdz izšķīst sāls un cukurs;
9. Gurķu burkā ielej etiķi un degvīnu. Ēdnīcas vietā var izmantot ābolu, bet noteikti apskatiet cietoksni - nepieciešams 9% koncentrācijas etiķis;
10. Vārošo marinādi lej burkās. Pilnu pilnu, lai nedaudz izbirst uz šķīvja;
11. Cieši savijam ar skārda vākiem vai satinam ar rakstāmmašīnu. Mēs apgriežam kannas otrādi, iesaiņojam;
12. Gurķu burkas atstājam uz dienu papildu karsēšanai. Tad pārkārtojam uzglabāšanai vēsā tumšā telpā vai ieliekam pieliekamajā. Ziemā marinētus gurķus var pasniegt kā uzkodu, pievienot salātiem, vinegretiem. Veiksmi gatavojoties ziemai!

Lieliski gurķi - recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai