Paprika lečo lielos gabalos. Video: paprikas uzkoda ziemai. Uzkoda ar pupiņām un tomātiem ziemai

Piparu lečo ir ēdiens, kas ir tik daudz mainījies, ka tā ungāru autori to nekad nebūtu atpazinuši “aplauzumā”. Tikai daži cilvēki zina, ka lecho sākotnēji bija ratatouille, dārzeņu ēdiens, par kuru mēs uzzinājām, pateicoties tāda paša nosaukuma karikatūrai. Ungāriem piparu lečo ir parasts dārzeņu piedeva gaļai, bet krieviem tas jau sen ir gatavošanās ziemai ar daudz paplašinātāku sastāvu. Ja tradicionālais lečo no pipariem un tomātiem ir tikai pipari, tomāti un sīpoli, tad mūsdienās Krievijā lečo nereti gatavo no cukini, burkāniem un citiem dārzeņiem visdažādākajās variācijās.

Piparu lečo receptes ir tik daudzveidīgas, ka var viegli atrast gan pikanto, gan saldo lečo, gan tīri dārzeņu lečo, gan lečo ar gaļas produktiem. Lecho no pipariem un tomātiem var būt plānāks vai biezāks, atkarībā no saimnieces idejas.

Piparu lečo ziemai

: Kā gatavot

Lecho, kas kļuvis par klasisku krievu mājsaimnieču vidū, tiek gatavots no saldajiem pipariem. Tas ir lečo, kas gatavots no pipariem un tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem, pievienojot populāras garšvielas - pētersīļus, seleriju vai cilantro, maltus melnos piparus, maltu papriku, sāli un etiķi.

Kā vienmēr, vispirms nomizo piparus, izņem sēklas un sagriež četrās daļās. Tas pats jādara ar tomātiem. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Tad katliņā jāuzsilda augu eļļa, jāpievieno sīpols, jāpagaida, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un jāpievieno tomāti. Topošo piparu lečo vajadzētu sālīt un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Piparam un tomātu lečo pievieno sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, etiķi un sautē vēl 15-20 minūtes. Pievienojiet garšvielas un vāriet, līdz gatavs (vēl 10 minūtes).

Burkas gatavo tradicionāli – mazgā un sterilizē. Tajos izklāj Leho, satin burkas. Burkas ieteicams apgriezt, ietīt segās vai segās un atstāt uz dienu, lai lēnām atdziest. Tad jums vajadzētu atgriezt sagataves parastajā stāvoklī un uzglabāt vēsā vietā. Konservi sniegs iespēju visu ziemu izbaudīt šīs apbrīnojamās uzkodas pikanto garšu un cienāt sava kulinārijas talanta cienītājus.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot lecho no paprikas, un šajā gadījumā es sniegšu vairākas interesantas receptes. Kā zināms, šis dārzenis ir ļoti veselīgs, satur vērtīgas vielas, dažādus vitamīnus, mikroelementus.

To uzskata arī par diētisku produktu, jo tam ir zems kaloriju saturs, protams, tas ir taisnība, ja ēdat to svaigu, nepievienojot eļļu, tikai šajā gadījumā tā enerģētiskā vērtība būs zema.

Kā pagatavot lečo no paprikas?

Pirmā lecho recepte no paprikas

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

Trīs kilogrami saldo papriku;
divi kilogrami gatavu tomātu;
Pieci simti gramu sīpolu;
Nedaudz maltu melno piparu;
Sāls, apmēram divas ēdamkarotes.

Pirmkārt, pipari ir jānomizo no daudzajām tajā esošajām mazajām sēklām, pēc tam tie jānomazgā un jāsagriež plānās sloksnēs vai mazos kvadrātiņos, tas ir pēc jūsu ieskata. Sīpolam jābūt smalki sagrieztam.

Kas attiecas uz tomātiem, tos vajadzētu labi nomazgāt, nevajag noņemt mizu, tad tos vajag plānās šķēlītēs, vai arī var izlaist caur gaļas mašīnā. Pēc tam tomātus vāra emaljētā pannā tā, lai to tilpums samazinātos apmēram uz pusi.

Pēc tam vārītajai tomātu masai jāpievieno buljonu un malti melnie pipari, kā arī sasmalcināts sīpols. Viss maisījums jāvāra apmēram desmit minūtes. Pēc šī laika gatavo lecho ievieto sterilizētās burkās, lai visi dārzeņi būtu pārklāti ar sulu.

Der atgādināt, ka puslitra burkas jāsterilizē 25 minūtes, ne ilgāk. Bet litra tvertnei ir vērts tērēt apmēram divreiz vairāk laika.

Otrā recepte

Lai pagatavotu šo aromātisko lecho, kas vairs neatšķirsies pēc diētiskajām īpašībām, jo ​​tajā ir vesela glāze augu eļļas, jums būs nepieciešami šādi šī ēdiena komponenti:

Četri kilogrami sarkano piparu;
Pieci vidēji burkāni;
Sešas spuldzes;
Trīs ķiploku galviņas;
glāze cukura;
glāze saulespuķu eļļas;
Divas ēdamkarotes sāls;
Malti melnie pipari;
Pipari;
Viens karsts čili pipars.

Sīpoli, burkāni, ķiploki un asie čili pipari ir jāizlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu. Iegūtajā viendabīgajā masā jāpievieno garšvielas, pēc kuras visu vajadzētu pagatavot apmēram piecpadsmit minūtes.

Kamēr maisījums vārās, papriku nomizo, sagriež strēmelītēs un sasmalcinātajam maisījumam pievieno piparu graudus. Tad tas viss jāpārlej ar dārzeņu masu, kas iegūta pēc vārīšanas, un jāvāra vēl piecpadsmit minūtes.

Pēc šī laika iegūto aromātisko lecho ievieto iepriekš sagatavotās sterilās burkās, kuras jāaizver. Tādā formā trauks lieliski uzglabājas visu ziemu, taču, ja ir vēlēšanās, ēdienu var pagatavot nevis turpmākai lietošanai, bet, teiksim, pagatavot kā piedevu vakara maltītei vai pusdienām, bet, protams, mazākos daudzumos.

Trešā recepte

Es iepazīstināšu jūs ar vēl vienu lecho recepti, kas tiek pagatavota pavisam vienkārši, tai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pieci kilogrami piparu;
glāze augu eļļas;
glāze cukura;
Litrs biezas tomātu mērces;
Trīsdesmit grami sāls;
Pusglāze 9% etiķa.

Pipari ir jāiztīra no tajās esošajām sēklām, jānomazgā un pēc tam sagriež. Pēc tam visas uzskaitītās sastāvdaļas jāievieto emaljas pannā un jāvāra trīsdesmit minūtes.

Iegūtais lečo rūpīgi jāievieto sterilās burkās, pēc tam jāsarullē un jābauda šī gardā ēdiena garša ziemā.

Ceturtā recepte

Šo recepti sauc par pikanto ķiploku lečo, manuprāt, šī ir gardākā variācija no šeit piedāvātajiem ēdieniem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pusotrs kilograms bulgāru piparu;
Pieci simti gramu burkānu;
Tikpat daudz sīpolu;
simts gramu cukura;
Ēdamkarote sāls;
250 grami augu eļļas;
250 mililitri ūdens;
350 grami mērces;
Pusi glāzes smalki sagrieztu ķiploku.

Pipari jānomizo un jāsagriež sloksnēs, jāieliek marinādē, kas jāgatavo no cukura, sāls, mērces, ūdens un eļļas, un jāvāra desmit minūtes. Sīpoli un burkāni vispirms jāapcep eļļā un pēc tam jāpievieno kopējai masai.

Ķiplokus nevajag saspiest, bet gan smalki sagriezt, un nav slinkums sagriezt pusglāzi, pēc kā tas jāpievieno pannai, tas jādara piecas minūtes pirms gatavības. Sanāk ļoti garšīgs lečo, kas jāsaliek burkās un jāsarullē ziemas uzglabāšanai.

Secinājums

No šī veselīgā dārzeņa iegūtais lečo patiešām ir lielisks produkts garajos aukstajos ziemas mēnešos. Šis ēdiens palīdz papildināt uzturvielu trūkumu organismā, turklāt tas ir ļoti aromātisks un garšīgs.

Protams, receptes, kurās izmanto eļļu, nevar klasificēt kā diētiskas. Tāpēc, zaudējot svaru, labāk atturēties no šādu treknu ēdienu ēšanas. Vislabāk ir dot priekšroku produktam, kas pagatavots savā sulā, un šī ir pirmā recepte.

Pirmā recepte ir visizplatītākā. Protams, jūsu vecmāmiņa, māte vai vīramāte šādā veidā aizvēra pasaules saulrietu. Ielūkosimies klasikā, kur papriku pavada tikai sīpoli un tomāti.

Mums vajag:

• paprika - 3 kg (nosveriet mizotā veidā)
• Tomāti - 2 kg (+/- 20 vidēja izmēra)
• Sīpoli - 10-12 gab vidēja lieluma
• Augu eļļa - 1 glāze
• Cukurs - 1 glāze
• Galda etiķis 9% - 100 ml
• Rupja akmens sāls - pēc garšas

*Šādam dārzeņu daudzumam izmantojam 2 ēd.k. karotes bez slaida

*1 glāze - 250 ml

*Pēc garšas var pievienot ķiplokus - 3-4 lielas daiviņas

• Sterilizētas burkas ar tilpumu 500 ml vai 1 litrs

Kā gatavot.

Sterilizējam burkas. Ērta cepeškrāsns metode:

• Burkas un vākus mazgājam ar otiņu un sodu (!).
• Liek aukstā (!) cepeškrāsnī 120-130 grādos pēc Celsija.
• Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz iestatītajai temperatūrai tur burkas 5-7 minūtes. Pārliecinieties, vai burkas ir pilnībā izžuvušas.
• Pārlej vākus ar verdošu ūdeni 5-7 minūtes.

Darīsim dārzeņus.

Krāsaino sastāvdaļu komplektu kārtīgi izmazgāsim. Nomizojiet papriku un sīpolus.

Papriku sagriež gareniski 4 daļās. Pēdējais griezums ir šķērsām, ar soli apmēram 1 cm, lai izveidotu īsas sloksnes.

Pāriesim pie tomātiem.

Vispārīgs noteikums visām lecho receptēm.

Ja tomātiem ir plāna miza, vienkārši sagrieziet tos un sasmalciniet tos brenderī vai sasmalciniet gaļas mašīnā.

Ja šķirne ir bieza miza, tad vispirms katru tomātu sagriežam šķērsām (uz dibena) un applaucējam ar verdošu ūdeni. Tad tomātus ir ļoti viegli nomizot un savīt bez mizas.

Sīpolu nomizojam un gatavajos salātos sagriežam tā, kā pašam patīk: pusgredzenus, ceturtdaļgredzenus vai vidēju kubiņu.

Sautēšanai izmantojam lielus traukus – emaljētus vai nerūsējošā tērauda.

Uzlieciet uz uguns tomātu biezeni un pievienojiet cukuru un sviestu. Ja esat pārliecināts par sāls daudzumu, varat pievienot sāli uzreiz. Lai gan garša, krāsa - nav biedra. Pirmo reizi sāli iesakām pievienot sautēšanas beigās, pielāgojot sāļumu savai gaumei.

Samaisiet biezeni un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Vēlreiz samaisiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Sīpolu vāra tomātu biezenī pēc vārīšanas burtiski 1-2 minūtes.

Pievieno piparus, kārtīgi samaisa un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. No vārīšanās brīža vāra 10-15 minūtes. Šeit noteikti pamēģini pa gabalu, lai to laikus izslēgtu. Pipariem jākļūst mīkstiem, bet ne pārceptiem. Elastīgais maigums ir garšīgā lečo galvenā varoņa labākā tekstūra.

Tiklīdz pipari ir pagatavoti, ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties. Izslēdziet apkuri.

Ja izmantojam ķiplokus, tad to sagriežam mazos kubiņos un pievienojam beigās reizē ar etiķi.

Nogaršojam lečo pēc sāls un cukura. Ja nepieciešams, pievienojiet vēlamo akcentu. Mēs mīlam sabalansētu saldskābo garšu ar pietiekami daudz sāls.

Pārlejiet karsto trauku sterilizētās burkās, piepildot tās līdz augšai. Mēs satinam dzelzs vāku, apgriežam to un pārklājam ar segu - lēnai dzesēšanai.

Ideāli uzglabāt vēsā vietā. Bet to var izdarīt arī istabas temperatūrā. Sagataves drošības rezerve ilgs līdz pavasarim.

Zemāk mēs piedāvājam vēl 3 lecho ar bulgāru piparu iespējas. Tie ir dažādi, bet bērnišķīgā sajūsma “Tu laizīsi pirkstus!” derēs visiem.

Lečo ar burkāniem lielākam saldumam

Pēc pirmās veiksmīgās izlaišanas mēs uzreiz iemīlējām paplašināto sastāvu. Mēs esam ļoti uzticīgi burkānu un kāpostu cienītāji.

• Burkānu pievienošana lečo ir ļoti vienkārša! Dārzeņu daudzumam no iepriekšminētās klasiskās receptes pietiek ar paņemšanu 5-8 vidēji burkāni. Sasmalciniet burkānus rupji, šis smalcināšanas veids ir universāls.
• Mums patīk arī izsmalcinātāks variants - dažāda izmēra salmiņi (“Urā!” Berner rīvei). Arī pusloki vai maza biezuma apļi (0,5-0,8 cm) izrādīsies garšīgi. Viens no 3 galvenajiem Berner piederumiem arī palīdz mums veikt šo griešanu.
• Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus burkānus kopā ar pipariem.
• Tālāk - saskaņā ar iepriekš aprakstīto algoritmu.

Ja burkāni ir biezas šķēles (1 cm), pievienojiet tos pipariem, ļaujiet tam vārīties un vāriet 5-7 minūtes.

Lecho bez etiķa interesantam eksperimentam

Tas ir arī garšīgs un labi uzglabājas. Ja jūs mulsina etiķa kā konservanta trūkums, varat droši riskēt. Viena burciņa eksperimenta labad nav tik liels pārtikas patēriņš.

Mēs paši bijām pārsteigti, cik labi šāds rullis tiek uzglabāts. Protams, vēlams to novietot vēsā vietā (skapī uz auksta balkona, lodžijā vai pagrabā). Lai gan, pārvarot inerci un padomājot, pateicoties tomātiem, lečo skābes ir vairāk nekā pietiekami. Šāds preparāts bez problēmām nostāvēs trīs līdz četrus mēnešus.

Vienīgais receptes punkts ir pastiprināta uzmanība šuvju instrumenta un konteineru sterilitātei.

Mums vajag:

• Tomāti - 3 kg (apmēram 30 vidēja izmēra gabali)
• Saldie pipari - 6-7 lieli dārzeņi (vismaz puse ņem sarkanos)
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 1 ēd.k. kaudzē karoti
• Ķiploki - 6-7 lielas krustnagliņas

Kā gatavot, tas ir labi aprakstīts videoklipā.

Piezīme rupji sagrieztiem pipariem. Šo metodi var izmantot arī klasiskajā receptē.

Sekojiet soli pa solim sniegtajai prezentācijai ar tuvplāniem un teksta uzvednēm uz rāmjiem. Pat iesācēja mājsaimniece veiksies!

Baklažānu lecho - vecākās paaudzes iecienītākais

Jautra recepte zilās krāsas cienītājiem.

Mums vajag:

• Baklažāni - 2 kg
• bulgāru pipari - 500 g
• Burkāni - 500 g
• Tomāti - 1 kg
• Sīpoli - 4 gab. vidēja izmēra
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Cukurs - 100 g
• Sāls - 2 ēd.k. karotes bez slaida
• Etiķis 9% tabula - 100 ml
• Saulespuķu eļļa - 200 ml

Kā gatavot.

Nomazgājiet visus dārzeņus.

Baklažānus sagriež vidējos kubiņos. Pēc tam dārzeņus iepriekš vāra sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Un noteciniet ūdeni caur caurduri un ļaujiet baklažāniem atdzist. Šī īsā vārīšana noņem mellenēm rūgtumu.

Vēl viens veids, kā novērst rūgtumu: varat pievienot sāli un pagaidīt, līdz sula izceļas, pēc tam noskalojiet caurdurī. Izvēlieties sev ērtu pirmapstrādes iespēju. Mēs neiesakām iztikt bez tā. Zakatka var nebūt rūgta garša, taču pastāv liels risks, ka tā netiks labi uzglabāta.

Tomātus sagriež lielos gabaliņos un sablenderē ar blenderi līdz viendabīgai masai. Varat arī sarīvēt, izmantojot rupjo rīvi.

Sarkanos piparus sagriež mazos gabaliņos. Mums patīk, ka griezums ir tuvu klasiskajam, tāpat kā pirmajā receptē iepriekš. Apskatiet zemāk esošo fotoattēlu: jums ir nepieciešams garš salmiņš. Sēklotos piparus sagriež gareniski 4 daļās. Gariem salmiņiem katru daļu vēlreiz sagriež gareniski (!) plānās strēmelītēs.

Sasmalciniet ķiplokus tā, kā mums patīk gatavajā ēdienā. Mēs to darījām savādāk. Labākās iespējas: kad ķiplokus sasmalcina plānos kubiņos vai mazos kubiņos. Lai gan ir piemērots arī ātrs variants - berzēt vai izspiest.

Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos vai plānā lokā.

Trīs burkāni uz rupjās rīves. Jūs varat izmantot Berner, lai izveidotu plānu, īsu salmiņu.

Uzkarsētā pannā ar eļļu 1-2 minūtes apcep sīpolu. Pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Pievieno sakapātus papriku, sasmalcinātus tomātus un baklažānu gabaliņus. Vāra dārzeņus 35-40 minūtes.

15 minūtes pēc visu sastāvdaļu apvienošanas pievienojiet cukuru.

Gatavo šuvju uzglabājam 4-5 mēnešus, vēlams vēsā vietā. Dzīvoklim piemērots neapsildāms stiklots balkons/lodžija.

Baklažānu lečo mīl ģimenes vecākā paaudze. Mēs pret viņu izturamies mierīgāk. Baklažāni ir īpašs dārzenis, īpaši paredzēts bērnu pārtikai.

Izvēloties no diviem variantiem ar lieliem vasaras dārzeņiem, mēs bieži dodam priekšroku ala lecho salātiem ar cukini. Mums ir . Tas ir neitrālāks un smieklīgi viegli pagatavojams no jebkura cukini (arī vecajiem!), lētākajiem tomātiem un jebkuras krāsas paprikas.

Tas šodienai viss. Lai gan nē! Nedaudz vairāk par priekšrocībām. Sarkanā paprika un tomāti satur spēcīgs antioksidants likopēns. Tā izdevīgā īpašība ir stabilitāte dārzeņu termiskās apstrādes laikā. Tas nozīmē, ka vārīšanas un sautēšanas dēļ lečo, tomātu pasta un citas salātu mērces ar likopēna avotiem satur daudz dziedinošu karotinoīdu, kas nodrošina labu veselību.

Paprikas lecho ziemai ir īsu pūļu vērts. "Īsts ievārījums!" pastāstīs gan mājas viesi, gan iepirkuma procesa dalībnieki. Iesaistiet vecākus bērnus dārzeņu smalcināšanā un aiciniet izvēlēties sev tīkamāko recepti vai dārzeņu gabalu izmēru. Burkas atvēršanas burciņu, ko pats kaut kur darīji decembrī, nevar salīdzināt ar trīs braucieniem uz lielveikalu.

Kādas ziemas receptes jums patīk gatavot kopā ar visu ģimeni? Gaidām jūsu atsauksmes komentāros! Uz tikšanos sadaļā “Vienkāršās receptes” – “Mājas gatavoti izstrādājumi”. Ar cieņu vietnes autoru komanda

Paldies par rakstu (2)

Šodien mums ir lečo recepte ziemai - gatavosim to no paprikas un tomātiem. Dārzeņu vairs nav, tikai nedaudz garšvielu košākai garšai - tā ir, tā teikt, klasiska recepte. Rezultāts ir ļoti garšīga aukstā uzkoda - maigi un sulīgi paprika smaržīgā tomātu mērcē.

Jāatzīmē, ka lecho pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un katra no tām ir pareiza. Dažiem patīk ēdienam pievienot pikantos sīpolus, citiem patīk saldie burkāni vai neitrālie cukini. Tas ir personīgās kulinārijas izvēles jautājums, tāpēc katra mājsaimniece gatavo lečo pēc savas receptes.

Lečo recepte, ar kuru dalīšos ar jums, nāca no manas vecmāmiņas. Tieši tā viņa ziemai vasarnīcā pagatavoja papriku tomātu mērcē, un tagad es to gatavoju savai ģimenei. Izvēlieties skaistus, sulīgus un gatavus augļus - tad rezultāts jūs iepriecinās!

Sastāvdaļas:

(1 kg) (1 kg) (50 mililitri) (2 ēdamkarotes) (0,75 ēdamkarotes) (2 gabali) (3 gabali)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Šī vienkāršā un garšīgā lečo receptē ziemai ir paprika, tomāti, rafinēta augu eļļa (es izmantoju saulespuķu eļļu), cukurs, sāls, lauru lapa un smaržīgos piparu zirņi. Var izvēlēties jebkuras krāsas piparus, taču svarīgi, lai augļi būtu gaļīgi un nogatavojušies. Ņem arī nogatavojušos tomātus, vari pat sasmalcināt – tomēr sakapā. Kas attiecas uz garšvielām, varat pievienot arī pāris krustnagliņu pumpurus, bet tas nav obligāti. Starp citu, etiķis šajā lecho receptē netiek izmantots - pietiek ar tomātiem iegūto skābi.

Tātad, pirmkārt, tiksim galā ar tomātiem. Tie ir jānomazgā un jāizgriež no dārzeņiem vietas, kur tika piestiprināts kāts. Tālāk sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā - varat izmantot virtuves kombainu vai caur gaļas mašīnā.

Bet man bija slinkums to savākt un pēc tam mazgāt, tāpēc tomātu šķēles ar iegremdējamo blenderi vienkārši ieblendēju tieši pannā (man ir 4 litru tilpums), kurā gatavos lečo ziemai. Rezultāts ir burtiski 30 sekundēs, un āda nav jānoņem.

Tomātu biezenim pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, smaržīgos piparus un lauru lapu (var teikt, ka tā ir sula ar mīkstumu). Ja vēlaties, lai lečo būtu pikants, pievienojiet asos piparus, bet es to nekad nedaru. Man lečo ir maiga uzkoda, nepavisam nav pikanta. Uzliek pannu uz plīts, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 15-20 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt tomātus.

Tikmēr sagatavo piparus. Dārzeņus nomazgājam, pārgriežam gareniski uz pusēm, izgriežam kātiņus, baltās dzīslas un izņemam sēklas. Pašas pusītes pārgriežam patvaļīgi - man patīk, ja gabali ir pietiekami lieli un viegli sadurami ar dakšiņu. Jūs varat sagriezt lielos kubiņos - kā jums patīk. Šajā formā vajadzētu būt 1 kg piparu (var nedaudz vairāk).

15-20 minūtēs bez vāka tomātu sula ar piedevām paspēja uzvārīties, iztvaikot un kļūt biezāka. Nogaršo: liksies nedaudz bagātīgs, bet tā tam ir jābūt. Mums jāpievieno arī pipari - tie absorbēs sāli un cukuru. Šajā posmā es iesaku noņemt lauru lapu, jo tā jau ir izdalījusi savu aromātu un vēlāk sagatavošanā var radīt rūgtumu.

Tomātu pamatnē liek piparu šķēles, pārklāj pannu ar vāku un visu uzvāra. Pēc tam noņemiet vāku, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet papriku tomātu mērcē apmēram 20 minūtes. Šajā laikā pāris reizes visu rūpīgi samaisa. Var šķist, ka tādam tomātu tilpumam piparu ir par daudz, taču tas tā nav: sautēšanas procesā no tiem izdalīsies sula un šķidrums kļūs daudz lielāks.

Paprikas gatavību nosaka tā tekstūra: mīkstumam jākļūst gandrīz mīkstam, un miza nekādā gadījumā nedrīkst atdalīties (tad jūs to vienkārši esat pārgatavojis). Bet arī pipariem nevajadzētu būt kraukšķīgiem - atrodiet sev vidusceļu.

Piparu un tomātu lečo ir gatavs - aizveriet to ziemai. Burkas ar vākiem vispirms ir jāsterilizē – to darām, kamēr tiek gatavota pati dārzeņu uzkoda. Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā metode, bet es to daru mikroviļņu krāsnī - izmazgāju burciņas sodas šķīdumā, izskaloju un katrā ieleju ap 100 ml auksta ūdens. Es tvaicē tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5-7 minūtes katru. Piemēram, divas burkas pietiks 6-8 minūtes, bet trīs - 10 minūtes Vākus uz plīts vāru apmēram 5 minūtes. Liek burkās vārošu lečo no paprikas un tomātiem.

Lečo recepte no pipariem un tomātiem, cukini vai baklažāniem, kas mājās gatavoti ziemai no bulgāru pipariem - tas nav lečo, ko veikalā pārdod brīnišķīgas uzkodas (mērces) aizsegā. Lecho dzimtenē - Ungārijā šo ēdienu gatavo tikai no paprikas un tomātiem. Taču, neskatoties uz minimālismu, vietējie šefpavāri to pārvērš par gardu piedevu, ko parasti pasniedz ar mīkstu baltmaizi, makaroniem vai gaļas izstrādājumiem.

Mūsdienās gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte lečo pagatavošanai, ar kuru viņa ar prieku dalās ar ģimeni un viesiem. Silto vasaras dienu beigās noplūksim no sava dārza smaržīgus, nogatavojušos papriku, pievienosim saulainus tomātus un garšvielas (ārkārtējos gadījumos to visu var iegādāties tirgū) un košu lečo ar unikālu aromāts ir gatavs.

Pipari un tomātu lecho - vienkārša recepte

Šajā rakstā mēs dalīsimies ar lecho receptēm ziemai. Lecho receptes ar fotogrāfijām, ko pārbaudījuši pieredzējuši šefpavāri un desmitiem lasītāju, ir atrodamas šajā sadaļā. Lecho ir klasisks ēdiens, kuram ir desmitiem pilnīgi dažādu recepšu un variāciju; Katrs pavārs ir pārliecināts, ka prot pareizi sagatavot lečo ziemai.

Realitātē vienas pareizas lečo receptes vienkārši nav, tāpēc lečo pagatavošana mājas apstākļos ir process, kam var pieiet radoši. Izvēlieties no zemāk esošajām lečo receptēm sev tuvākās, droši pielāgojiet tās un sagatavojiet lečo ar savām rokām!

Kā pagatavot lečo no paprikas un cukini ziemai

Bagātīga garša un ieguvumi no konservētiem vitamīniem ir īpašības, kas izceļ ziemas lečo receptes. Šis rudens aromātiskais preparāts mūsu valstī ir ļoti populārs. Lečo receptē no pipariem un tomātiem ziemai ir daudz dažādu iespēju, un klasiskajā konservēšanā vienmēr ietilpst svaigi paprika, sīpoli un tomāti. Ir vairāki noteikumi, kas palīdzēs pareizi pagatavot uzkodas:

1. Mājas piparus un tomātu lečo nevajadzētu gatavot pārāk ilgi. Dārzeņiem vajadzētu palikt nedaudz izturīgiem un nesadalīties;
2. Konservēšanai ieteicams izmantot tikai gatavus tomātus;
3. Pievienojot salātiem garšaugus, der atcerēties, ka ar papriku un tomātiem lieliski sader baziliks, pētersīļi, majorāns, koriandrs (kaltēts). Garšaugus traukam labāk pievienot īsi pirms gatavošanas;
4. Jo blīvāki tomāti, jo garšīgāks būs paprika.

Piparu un tomātu lečo receptes

Lecho ir tradicionāls ēdiens ungāriem, valsts kulinārijas iezīme. Šis preparāts izrādās garšīgs, spilgts, sulīgs un ēstgribu. Tas var viegli kalpot kā uzkoda ģimenes vakariņām, taču tas lieliski izskatīsies arī uz svinīga galda. Ir daudz saglabāšanas interpretāciju. Tālāk ir norādītas populārākās receptes.

Katra mājsaimniece gatavo lečo pēc mājas receptes. Šī recepte ir garšīga, noteikti sagatavojiet to ziemai, esmu pārliecināts, ka jums patiks uzkoda. Var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt šo lečo kā piedevu, jebkurā gadījumā laizīsi pirkstus. Ražas apstrāde tuvojas beigām, tieši šajā laikā daudzi plāno gatavot lečo.

Lečo recepte no paprikas un tomātiem “Tu laizīsi pirkstus”

Sastāvdaļas:

• Saulespuķu eļļa - 150 g;
• Saldie pipari un tomāti - katrs pa 2 kg. katrs;
• Sāls - 50 g;
• Cukurs - 100 g;
• Galda etiķis - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet papriku no astēm, sēklām un membrānām, sagrieziet apmēram 1,5 cm gredzenos;
2. Tomātus izlaiž virtuves kombainā, līdz tie kļūst par viendabīgu masu, lej tos pannā. Tad pievieno cukuru, sāli, piparu gredzenus, augu eļļu, etiķi, labi samaisa;
3. Nosūtiet pannu uz vidējas uguns, gatavošana aizņem 30-40 minūtes, laiku pa laikam varat maisīt. Gatavošanas laikā paprika nogrims pannas apakšā;
4. Jūs varat nesterilizēt burkas, bet sadedzināt tās cepeškrāsnī. Pirms dedzināšanas burkas rūpīgi nomazgā, nedaudz nosusina, liek aukstā cepeškrāsnī, ieslēdz 200 grādu temperatūru, patur 15 minūtes. Tādā veidā tas būs daudz ātrāk, esiet drošs, ka visi mikrobi šajā temperatūrā nekavējoties mirs;
5. Karsto lečo pārlej atdzesētās burkās, uztin izvārītos vākus, apgriež un ietin siltā dvielī. Labu apetīti!

Mājās preparāti organismam ir visizdevīgākie, un ir zinātniski pierādīts, ka vislabākie dārzeņi ir tie, kas audzēti tajā reģionā, kurā dzīvojat. Un šeit nav jārunā par ietaupījumiem; paprika sezonas laikā ir lēta, taču mēģiniet tos iegādāties ziemā! Jūs varat palutināt sevi ar eksotiku, bet kāpēc mums ir vajadzīgi sveši dārgie pipari, ja mums ir savs, bez ķīmijas un vairākas reizes lētāks nekā ārzemju.

Piparu un tomātu lečo - ēdiena gatavošana

Pirms lecho sagatavošanas, pirmkārt, jums vajadzētu iepazīties ar recepti un iegādāties nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu. Tā kā mūsu lečo galvenais dārzenis būs paprika, mēs koncentrēsimies uz to. Lečo izvēlamies tikai gatavus, gaļīgus augļus. Viņu ādai jābūt vienveidīgai krāsai bez tumšiem plankumiem un gludai struktūrai, pretējā gadījumā tiks sabojāta gala ēdiena garša un izskats.

Paprikas lecho ziemai - vienkārša recepte

Piemērotiem pipariem noņemiet kātu un izņemiet sēklas, izmantojot ērtus virtuves instrumentus. Un tad mēs to sasmalcinām pēc saviem ieskatiem. Daži cilvēki labprātāk sagriež papriku sloksnēs gar visu augli, citi izvēlas tos sasmalcināt.

Kas attiecas uz pārējiem lečo receptē iekļautajiem dārzeņiem, tad tos noteikti vajadzētu nomazgāt, nosusināt, un, ja vēlas, tomātiem jānoņem āda. To nav grūti izdarīt, ja vispirms tomātus aplej ar verdošu ūdeni.

Pašdarināts pikants lečo ar sīpoliem un ķiplokiem

Šis pikantais konservējums noteikti patiks neparastu ēdienu cienītājiem. Recepte pikantam lecho ziemai.

Sastāvdaļas:

• Sīpols (liels, balts) – 1 gab.;
• Ķiploki - 40 g;
• Pipari (sarkanie vai oranžie) - 1 kg;
• Etiķis - 1 ēdamkarote;
• Čili vai citi sarkanie asie pipari (malti) – 1/2 tējk;
• Tomāti (cieti, nogatavojušies) – 2,5 kg;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Cukurs vai gaišais medus - 2 ēdamkarotes;
• Saulespuķu eļļa bez smaržas - 5 ēdamkarotes;
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Labi noskalojiet visus dārzeņus;
2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un pēc tam vāra uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai;
3. Pēc tam masu patur līdz ceturtdaļai stundas, lai viss atdziest;
4. Iegūtais maisījums ir jāatdala no mizām un graudiem (izmantojiet sietu vai pielikumu virtuves kombainā);
5. Pārējās sastāvdaļas pievieno tomātiem, bet eļļas un etiķa laiks pienāks nedaudz vēlāk;
6. Novietojiet sagatavi atpakaļ uz plīts, iestatiet siltumu uz vidēju, laiku pa laikam maisot;
7. Kad dārzeņi kļūst mīksti, lauru lapu izņem, bet pārējiem produktiem pievieno ķiplokus (smalki sagrieztus) un eļļu. Nedaudz vēlāk ielej etiķa esenci;
8. Lecho preparātus liek sterilizētās stikla burkās, kuras ar skrūvējamo mašīnu jāaizver ar vārītiem vākiem.

Kopumā lecho ir ungāru, nevis bulgāru virtuves ēdiens, kā parasti tiek uzskatīts. Un tradicionālā ungāru lečo recepte ļoti atšķiras no parastajiem saldo piparu salātiem tomātu mērcē. “Atbilžu pasaule” ir sagatavojusi jums gardākās lečo receptes - no labi zināmām līdz neparastām. Vai esat nolēmis sagatavot lečo ziemai? Tad ķeramies pie darba!

Ziemas lečo no paprikas un tomātiem

Lecho ir ungāru virtuves vietējais pārstāvis. Obligātie ēdienā iekļautie komponenti ir tomāti un sarkanie pipari (retāk dzelteni, bet ne zaļi). Lečo mūsu valstī, tāpat kā jebkuram populāram ēdienam, nav noteiktas receptes, un to var pielāgot jebkuriem pieejamajiem dārzeņiem. Sīpoli, burkāni, baklažāni, cukini, gurķi, ķiploki, garšvielas – šie un citi dārzeņi papildina tradicionālo ungāru lečo.

Saldo piparu lecho - klasiska recepte

Lieliska universāla lečo recepte ziemai! Visu sastāvdaļu un garšvielu optimālā attiecība padara ēdienu ļoti skaistu, spilgtu, ēstgribu un, protams, garšīgu. Cik jauki ir ziemā iegūt vēl vienu burciņu un kopā ar visu ģimeni izmēģināt šo brīnišķīgo, un pats galvenais, dabīgo produktu!

Sastāvdaļas:

• Vidēja lieluma sīpoli – 4 gab.;
• Zaļumi (cilantro, pētersīļi vai selerijas) - 3 ķekari;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Tomāti - 1 kg;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
• saldie paprika - 2 kg;
• malta paprika - 1 tējk;
• Svaigi ķiploki - 1-2 galviņas (10 daiviņas);
• Etiķis - 1 ēdamkarote;
• Sāls - pēc garšas;
• Cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Papriku notīram, noņemot sēklas, noskalojam ar ūdeni un sagriežam lielos gabalos (apmēram 4 daļās). Arī nomazgātos gatavus tomātus sagriež 4 daļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos;
2. Sagatavojiet lielu kastroli ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā augu eļļu, pagaidiet, līdz tā labi sasilst, pievienojiet sīpolu;
3. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, varat pievienot tomātus. Sāliet maisījumu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes;
4. Tagad pievieno svarīgāko lečo sastāvdaļu – saldos piparus, un slēgtā pannā visu sautē 5 minūtes. Atstājiet uz uguns vēl 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot;
5. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai speciālu spiedi, pievienojiet to mūsu traukam kopā ar cukuru un etiķi un vēlreiz sautējiet 15-20 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus garšaugus, maltu papriku, melnos piparus, samaisa un vāra trauku 10 minūtes;
6. Sagatavojam burkas ražas novākšanai: mazgājam un sterilizējam. Noliekam tur savu lečo un sarullējam. Lečo burciņas vēlams uzlikt uz vākiem, ietīt kaut ko siltu un atstāt apmēram dienu atdzist istabas temperatūrā, un mūsu piparu un tomātu lečo sanāks ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Lecho ir viens no tiem ēdieniem, kas raisa vispozitīvākās emocijas daudzu ēdienu cienītāju vidū, jo tas var būt ļoti dažāds, un to var pagatavot katrai gaumei. Klasiskā lecho recepte ir ļoti viegli pagatavojama. Šajā sadaļā apkopotās receptes palīdzēs pagatavot gardu lečo tieši tāpat vai ziemai, ar kuru palīdzību varēsi iemācīties pagatavot lečo tā, lai visi, kas pamēģinās, to uzslavētu - tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana!

Vienkārša recepte lečo ar pipariem un tomātu

Sastāvdaļas:

• daudzkrāsaini bulgāru pipari - 1 kg;
• Tomāti - 1 kg. vai tomātu pasta – 500 g;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo un sagriež kvadrātos;
2. Tomātus (tomātu pastu) sautē uz ļoti zemas uguns, līdz tie ir labi samazinājušies;
3. Pēc tam atlikušos produktus ievieto traukā ar turpmāku saglabāšanu;
4. Ja masa izrādās pārāk bieza, tad to atšķaida ar ūdeni;
5. Trauku sautē pusstundu, nepārtraukti maisot;
6. Apstrādājamo priekšmetu ielej burkās un sarullē.

Sagatavojiet klasiskās lečo receptes ar tomātiem, papriku, sīpoliem, burkāniem, cukini un pat baklažāniem – vienas receptes nav, un katrs var pagatavot šo ēdienu pēc savas gaumes, izmantojot mūsu uzticamās receptes, kuras ir pārbaudījušas tūkstošiem mājsaimnieču. Cilvēkam siltas, saulainas vasaras dienas var atgādināt gardu paštaisītu ziemas sagatavju aromāts.

Un lečo, populārs ungāru virtuves ēdiens, ir viens no šiem gardajiem ziemas pagatavojumiem, kas rūpīgi saglabā saulē nogatavojušos dārzeņu maigo aromātu. Neskatoties uz daudzveidību, kas raksturo esošās lečo receptes, tās galvenās tradicionālās sastāvdaļas ir nogatavojušies tomāti, sīpoli un paprika.

Lečo recepte no paprikas ziemai ar tomātiem

Lai pagatavotu bulgāru lečo no tomātiem, labāk izvēlēties visgatavākos, gatavākos un gaļīgākos dažādu krāsu augļus - šajā gadījumā turpmākais pagatavojums gan garšos neparasti, gan izskatīsies pievilcīgāks.

Pipari tiek sagriezti dažādos veidos: dažām mājsaimniecēm ir ērtāk tos sagriezt sloksnēs, citām - kubiņos, šķēlēs vai mazos gabaliņos - tas viss ir atkarīgs no viņu pašu vēlmēm. No populārākajām lecho receptēm labākās ir norādītas zemāk. Piemēram, iesācēju mājsaimniecēm neapšaubāmi patiks šī lecho recepte, kas prasa minimālu laiku un pūles.

Lečo recepte no paprikas ziemai ar tomātiem

Cukini lečo ar burkāniem un tomātiem

Nākotnei var pagatavot nedaudz saldenu vieglu ēdienu, kas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Ja jūsu mērķis ir sagatavošanās darbi ziemai, sagatavojiet nepieciešamo burciņu skaitu un sterilizējiet tās. Attieksme pret cukini ir neviennozīmīga. Daži uzskata, ka šis dārzenis nav garšīgs, citi izmanto katru iespēju, lai to pievienotu ēdienam.

Fakts ir tāds, ka cukini ir neitrāla garša. Bet šī kvalitāte palīdz to apvienot ar pilnīgi jebkuru ēdienu, jo gatavošanas, sautēšanas vai cepšanas procesā tā viegli uzsūc to garšu un aromātu. Kabaču masveida novākšanas laikā cena tiem strauji krītas. Tāpēc saimnieces to veiksmīgi konservē: marinē, sālī, gatavo visu veidu salātus un uzkodas ziemai. Cukini lecho ir viens no uzvarošajiem variantiem šādiem preparātiem.

Sastāvdaļas:

• Cukini - 3 kg;
• Burkāni - 500 g;
• Tomāti - 2 kg;
• Sīpols - 500 g;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Etiķis - 100 ml;
• Saldie pipari - 500 g;
• Cukurs - 1 glāze;
• augu eļļa - 300 ml;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sāksim gatavot piparu un tomātu lečo - vispirms nomizojam piparus, burkānus un sīpolus. Cukini nomizo un sagriež mazos kubiņos, sīpolu lielākos kubiņos;
2. Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezeni, kurā sautēs lečo, sarīvējam burkānus, sagriežam sloksnēs papriku;
3. Sīpolu liek katliņā un viegli apcep augu eļļā, tad pievieno cukini, tomātus, papriku;
4. Tālāk sāliet mūsu piparus un tomātu lecho un pievienojiet cukuru. Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns stundu;
5. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg; laiku pa laikam labi samaisiet. Beigās pievieno etiķi un pēc 5-7 minūtēm noņem no plīts. Atliek tikai sadalīt gatavo lecho sterilizētās burkās un satīt ar metāla vākiem. Gatavās burkas apgrieziet un ietiniet siltā dvielī. Labu apetīti!

Paprikas lečo ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Cukini lecho ziemai: sagatavošanas smalkumi

• Lai lečo nepārvērstos skvoša ikros, ķirbi nav ļoti smalki sagriezt. Pietiek to sagriezt 1,5 cm kubiņos vai kārtīgās 0,5 - 1 cm platās šķēlēs;
• Lai tomātu mērcē nebūtu ādas, dažas saimnieces sagatavoto tomātu masu izberž caur sietu. Bet jūs varat vienkāršot uzdevumu, noņemot ādu no tomātiem pirms smalcināšanas. Lai to izdarītu, tomātus uz 1 - 2 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam tos ātri atdzesē aukstā ūdenī. Šo tomātu mizu var noņemt ļoti viegli;
• Lečo tiek izvēlēti jauni cukini, kas nav garāki par 20 cm un sver 130 - 150 g. Šādiem cukīniem ir plāna miza un maiga, kraukšķīga mīkstums. Kabačiem jābūt svaigiem, ne mīkstiem, bez bojājuma pazīmēm. Vēlams, lai tiem nebūtu sēklu;
• Iepriekš cukini lecho vienmēr tika sterilizēts. Bet mūsdienu mājsaimnieces iztiek bez sterilizācijas. Bet šajā gadījumā dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, kā arī viss aprīkojums. Burkas vispirms nomazgā ar sodu, un pēc tam tās jāsterilizē virs tvaika, cepeškrāsnī vai jāiegremdē ūdenī un jāuzvāra. Vāki arī jāsterilizē;
• Cukini lečo gatavo pēc tāda paša principa kā piparu un tomātu lečo. Papildus cukini šim ēdienam pievieno tomātus, papriku, burkānus, ķiplokus un sīpolus. Garšvielu komplektam jābūt minimālam: sāls, cukurs, piparu graudi, lauru lapa, etiķis;
• Šķidrajai lecho bāzei izmanto nogatavojušos, mīkstus tomātus. Tos samaļ gaļas mašīnā vai sarīvē. Pēdējais variants ir labs, jo uz rīves paliek tomātu miza, un tomātu masa izrādās maiga un viendabīga;
• Kabaču lečo piparus pievieno tādā daudzumā, lai tas nedominētu pār pārējām sastāvdaļām. Vēlams izmantot sarkanos papriku, tad lečo būs spilgtāks un apetītlīgāks;
• Lečo ir jābūt etiķim. Tas ir labs konservants un arī piešķir asumu tik mīlīgam dārzeņam kā cukini.

Piparu un burkānu lečo

Lecho ziemai - garšīga recepte no pipariem un tomātiem

Vēl viena vienkārša recepte populāra ungāru ēdiena pagatavošanai. Visas tā sastāvā iekļautās sastāvdaļas mūsu valstī ir viegli pieejamas visu gadu.

Viss, kas jums nepieciešams, ir tos iegādāties un pavadīt pāris stundas lecho gatavošanai. Bet rezultāts iepriecinās visus ģimenes iedzīvotājus. Šo lecho var pasniegt gan atsevišķi, gan ar karstiem kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.

Sastāvdaļas:

• 50 gabaliņi bulgāru piparu;
• Tomātu sula - 1,5 l.;
• augu eļļa - 250 g;
• Cukurs - 200 g;
• Sīpoli - 1,5 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Etiķis 9% - 1 glāze;
• Sāls - 3 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Mēs izvēlamies gaļīgos, sulīgos paprikas augļus. Noņemiet kātus un sēklas un sagrieziet sloksnēs (ne pārāk plānās). Sīpolu sasmalcina pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, var sasmalcināt arī virtuves kombainā;
2. Ievietojiet visu lielā traukā, pievienojiet cukuru, sāli, 9% etiķi, tomātu sulu un augu eļļu. Liek uz plīts un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes no vārīšanās brīža. Uguns nedrīkst būt spēcīga. Neaizmirstiet maisīt;
3. Burkas nomazgājam, aplejam ar verdošu ūdeni, turam karstā cepeškrāsnī, līdz mitrums pilnībā iztvaiko un liekam tajās lečo. Nosedziet ar vārītiem vākiem, apgrieziet un atstājiet, līdz atdziest. Tad mēs to ievietojam vietā, kur uzglabāt sagataves. Piparu un tomātu lečo ir gatavs!
   Labu apetīti!

Kā pagatavot lečo no paprikas un tomātiem ziemai

Video “Lecho recepte no bulgāru lečo un tomātiem”

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+