Kā skaisti saspraust virsū kartupeļu pīrāgus. Kā skaisti veidot pīrāgu no rauga vai kārtainās mīklas

Lielākā daļa svētku vienkārši nevar iztikt bez svaigiem karstiem pīrāgiem. Šī iemesla dēļ ļoti aktuāls ir jautājums, kā iesaiņot pīrāgus. Šīs uzkodas izskats ir tikpat svarīgs kā lieliskā garša. Ņemot vērā pildījuma specifiku (gaļa, sēnes ar sīpoliem, zivis, kartupeļi, kāposti vai ievārījums), pieļaujama cita cepšanas forma.

Pīrādziņu formas: šķirnes

Slāvu virtuve nav iedomājama bez svaigiem konditorejas izstrādājumiem. Jau ilgāku laiku parādās arvien jauni padomi, kā veidot tēlniecību.Galvenā prasība labiem konditorejas izstrādājumiem ir vienlaikus gards pildījums, kvalitatīva mīkla un pavāra prasme. Pīrādziņus var saukt par unikālu ēdienu, jo tie uz galda var pildīt dažādas funkcijas:

Uzkodas (pildītas ar sēnēm, sīpoliem vai dārzeņiem);

Pamatēdiens (pildīts ar zivi, gaļu vai kartupeļiem);

Deserts (ar biezpiena vai ievārījuma pildījumu).

Lai cepšanai būtu patīkams izskats, ir jāievēro vairāki noteikti noteikumi. Lai mīkla neliptu pie rokām, plaukstas jāiesmērē ar saulespuķu eļļu. Lai pīrāgu malas labi nostiprinātos, tos var viegli apsmērēt ar olas baltumu vai ūdeni. Pirms pīrāgu cepšanas vai cepšanas atstājiet tos istabas temperatūrā 15 minūtes, pārklājot ar eļļotu plastmasas apvalku. Tas ļaus mīklai kļūt mīkstai un mīkstai. Lai cepumam virsū veidotos zeltaina garoziņa, produktus vajadzētu ieziest ar olas dzeltenumu.

Kā pareizi pagatavot pīrāgus?

Lai pīrāgi būtu ne tikai garšīgi, bet arī pievilcīgi, svarīgi ievērot to pagatavošanas tehniku. Produkta forma var būt atkarīga arī no tā, kāda veida pildījumu vēlaties izmantot. Gatavošanas process sākas ar mīklas mīcīšanu. Lai pagatavotu rauga pīrāgus, būs nepieciešamas olas, raugs, piens, cukurs, sāls, milti un izvēlētais pildījums. Pildvielas daudzumu gatavajā cepšanā noteiks produktu lielums. Kad mīkla ir izrullēta, tā jāsadala vienādās daļās. Ja neievērosiet šo noteikumu, pīrāgi nebūs vienāda izmēra. Svarīgs ir arī testa paraugu izmērs. Ja padarīsiet tos pārāk lielus, tie neizskatīsies īpaši jauki, un tos ēst būs neērti.

Šī produkta oriģinalitāte ir atkarīga ne tikai no milzīgā pildvielu skaita, bet arī no dažādām pieejamajām formām. Kūku modelēšanas tehnikas ietver vairākus pieejamos veidus – apaļas, kvadrātveida, ovālas, trīsstūrveida.

Saikne starp pildījumu un izstrādājumu formu tiek izteikta šādi. Ja lietojat zivis, gaļu vai dārzeņus, pīrāgus labāk gatavot slēgtus. Tādējādi pildījums saglabāsies sulīgs. Var izmantot ievārījumu, biezpienu un citus līdzīgus pildījumus

Apaļi pīrāgi

Šie cepumi izraisa nostalģiskas bērnības atmiņas. Apaļas formas pīrāgus parasti gatavo ar augļu pildījumiem, biežāk ar āboliem. Tas ir saistīts ar spēju saglabāt izkusušo sulu produktu iekšpusē.

Lai pagatavotu skaistus apaļus pīrāgus, no mīklas jāizrullē mazas kūciņas. To biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Pildījums ir izklāts centrā, un malas ir salocītas virzienā uz vidu. Pēc tam malas jānostiprina, piešķirot tām maisa formu. Uz cepešpannas šādus pīrāgus izklāj ar skavu uz leju, lai izvairītos no to izvēršanas cepeškrāsnī.

Turklāt, ja plānojat cept produktus, nevis cept, varat izgatavot maisiņus ar atvērtu augšdaļu. Lai to izdarītu, mīklu izrullē plānā kārtā, pēc tam, izmantojot glāzi vai krūzi, uz tās izgriež vienmērīgus apļus. Katra apļa centrā tiek uzklāta apmēram viena ēdamkarote pildījuma, pēc tam malas tiek uzvilktas un salīmētas kopā, bet augšpusē paliek neliels caurums. Šādus pīrāgus var pagatavot ar jebkuru pildījumu, kas neklājas.

Ovālas formas pīrāgi

Populārākais rauga mīklas pīrāgu veids ir ovāla forma. Tos var pagatavot ar saldajiem pildījumiem, kā arī ar kāpostiem, aknām, sīpoliem un olām utt. Lai pagatavotu šādus konditorejas izstrādājumus, mīkla jāsadala gabalos, no kuriem katrs jāsarullē rullī. Šie ruļļi jāsagriež mazos gabaliņos (katrs apmēram 4 cm), tad katru no tiem sarullē plānā ovālas formas kūkā. Pildviela ir novietota centrā. Pēc tam viena kūkas mala tiek uzklāta uz otras, pēc tam mīkla jāveido tā, lai izstrādājums atgādinātu pusloku. Uz cepešpannas vai pannas šādus pīrāgus izklāj ar šuvi uz leju. Šādām pīrāgu formām var būt arī savas šķirnes.

Turklāt, ja ir iecere cept, mīklas malas var salocīt pusmēness formā un labi nostiprināt gar malu. Jūs saņemsiet pīrāgu, kas pēc formas atgādina čebureku.

Trīsstūrveida pīrāgi

Šādiem konditorejas izstrādājumiem visbiežāk ir atvērts pildījums. Pildviela bieži ir kartupeļi, vistas fileja, gaļa vai zivis. Trīsstūrveida pīrāgus veido šādi: no mīklas jāizrullē plāns (ne biezāks par 0,5 cm) taisnstūris. Pildījumu saloka vidū, pēc tam mīklas malas slīpi pārklājas viena ar otru un ir labi nostiprinātas. Šajā gadījumā šuvi var uzvilkt vai izgatavot bizes formā.

Kvadrātveida formas pīrāgi

Lai pagatavotu kvadrātveida konditorejas izstrādājumus, mīkla ar rullīti jāizrullē plānā kārtā un pēc tam jāsagriež identiskos taisnstūra fragmentos. Vidū izklāj pildījumu, pēc tam mīklu saloka kā pasta aploksni. Lai to izdarītu, divas malas ir jāaizklāj pa diagonāli aptuveni 45 grādu leņķī. Tādā pašā veidā nostipriniet atlikušās 2 malas. Visbeidzot, centrs ir aizvērts, un šuves ir salīmētas kopā blīvu saišķu veidā. Tos var pagatavot ne tikai ar rauga pīrāgiem, bet arī izstrādājumiem no dažāda veida kārtainās mīklas.

Cik skaisti iesaiņot produktus?

Neatkarīgi no sagatavju formas liela nozīme ir jautājumam par pareizu malu savienošanu. Kā skaisti iesaiņot pīrāgus? Ir vairāki izplatīti veidi. Veidojot šuves, ir jāpieliek pūles, lai cepšanas vai cepšanas laikā piestiprinātās malas neatšķirtos.

Pirmais veids ir tas, ka pildījums tiek izklāts uz sagataves no vienas malas desas formā. Produkts ir iesaiņots tajā pašā pusē, lai izveidotu velmētu cauruli. Tādējādi jūs iegūsit skaistu ovālas formas pīrāgu ar glītām, līdzenām malām. Arī aploksnē salocītu taisnstūrveida izstrādājumu var aizvērt dažādos veidos. Jūs varat izveidot lielu šuvi, kas pēc tam tiks nolocīta un nospiesta ar izstrādājuma svaru, taču to ir iespējams izgatavot arī skaistā dizainā. Ir arī varianti ar daļēji atvērtu pīrāga virsu, taču šajā gadījumā jārēķinās, lai pildījums neizkristu ne cepot, ne cepot.

Kā iesaiņot pīrāgus ar oriģinālu šuvi?

Ir vairāki cepšanas dizainu veidi.

Lai izveidotu bizes šuvi, turiet apstrādājamo priekšmetu ar kreiso roku un ar labo īkšķi pagrieziet malas tā, lai veidojas savīta virve. Produkta malās veidojas papildu uzgaļi, kurus vajadzētu nospiest.

Lai izveidotu šuvi ar ezīti, nostipriniet mīklas malas tā, lai veidotos mazi trīsstūri. Varat arī veikt griezumus pa visu malu aptuveni viena centimetra attālumā vienu no otra un salocīt katru gabalu pa diagonāli.

Reljefi pīrāgi

Kā no rauga mīklas veidot pīrāgus reljefa formā? Šis ir nedaudz sarežģītāks cepšanas veids. Šādi pīrāgi var būt labs svētku galda rotājums. Var izmantot jebkuru pildvielu – gan saldu, gan sāļu. Galvenais, lai pildījums neizplatās. Kā ietīt šāda veida pīrāgus? Lai to izdarītu, mīklu vajadzētu izrullēt ar slāni un izgriezt no tā ovālas formas gabaliņos. Katras no tām centrā ar desu, jums ir jāizklāj pildviela. Apakšējo un augšējo mīklas daļu ievelk apmēram par ceturtdaļu. Sagataves stūri ir nostiprināti šķērsām no platās malas puses (tas ir līdzīgi kā autiņos).

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Nepieciešamie produkti:

- rauga mīkla,
- pildījums pīrāgiem.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

1. Gatavo rauga mīklu sadaliet porcijās. Savelciet bumbiņās vistas olas lielumā. Lai izveidotu pīrāgu, izrullē bumbu apaļā kūkā, 12-15 cm diametrā.Sagataves centrā liek vajadzīgo pildījumu.




2. Salieciet kūkas augšējo malu uz iekšu (kā fotoattēlā).




3. Labajā pusē salieciet sagataves malu, pārklājot pildījumu.






4. Tādā pašā veidā salieciet kūkas kreiso malu.




5. Pārmaiņus noliecot malas uz centru, šuvi “pīt” ar bizi. Pildījums būs iekšā, un šuve būs glīta.




6. Ir vēl viens šuvju stiprinājuma veids ar “bīģeli”. Lai to izdarītu, arī rauga mīklas bumbiņu izrullējiet apaļā kūkā. Centrālajā daļā izdaliet pildījumu ar sloksni.






7. Salieciet sagatavi uz pusēm un ar vieglām kustībām nostipriniet savienojuma vietu.




8. Tālāk pārejiet pie "aušanas": nedaudz izstiepiet malu un salieciet to ar leņķi.




9. Pēc tam atkal nedaudz pavelciet malu un izlieciet to iekšā uz āru.




10. Līdzīgi “pīt” bizi līdz galam, pa visu perimetru. Tikai sākumā šis process šķiet neiespējams, taču ar laiku aušana izrādās ļoti aizraujoša. Starp citu, šādā veidā jūs varat veidot klimpas. Viņi izrādās ļoti skaisti.






11. Vienkāršākā pīrāgu pagatavošanas metode, ar kuru var tikt galā pat bērns: izvelciet mīklas bumbu apaļā kūkā. Ielieciet pildījumu sagataves centrālajā daļā.




12. Centrālajā daļā savieno kūkas malas, veidojot iegarenu pīrāgu. Lai stiprinājums būtu stiprs, mēģiniet piespiest malas vienu pie otras pēc iespējas ciešāk. Šos pīrāgus var cept gan uz augšu, gan uz leju. Es arī iesaku jums pagatavot ļoti garšīgu un apmierinošu.




13. Cep pīrāgus līdz zeltaini brūnai un baudi svaigus un skaistus konditorejas izstrādājumus.

Cik skaisti pagatavot pīrāgus? 4 gatavošanas metodes ar fotoattēlu

Pildījums

Sasmalciniet sīpolu ar nazi vai šķērēm (man patīk to darīt). Dāsni apkaisa ar sāli un mīca, līdz parādās sula.

Vāra olu uz plīts 10 minūtes. Tiklīdz tas ir gatavs, ielieciet pannu zem auksta ūdens un pēc pāris minūtēm notīriet. Sagrieziet to kubiņos un sajauciet ar zaļajiem sīpoliem. Izmēģināsim sāli.

Atgādināšu, ka gatavajai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām! Apkaisa galdu miltus. Mīklu sagriež mazās bumbiņās, sarullē vienmērīgās bumbiņās.

Ar rullīša palīdzību veidojam nelielu ovālas formas "kūku". Ielieciet pildījumu vienā pusē.

Ar asu nazi sagriež otru daļu plānās strēmelītēs.

Mēs apgriežam pīrāgu, saspiežam katru mīklas lenti.

Mēs uzstādām gatavo produktu, lai tas būtu sajukums 15 minūtes.

Mēs eļļojam savas skaistules ar dzeltenumu, uzliekam uz pergamenta vai cepamā papīra un 30 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Tuvojoties cepšanas beigām, paaugstiniet temperatūru, lai ātri izveidotu zeltainu garoziņu (skatiet cepšanas noteikumus gāzes krāsnī) Gatavos pīrāgus eļļojiet ar augu eļļu.

No bumbiņas izrullējam apaļu kūku, centrā ieliekam pildījumu.

Mēs aizveram pīrāga galu, savienojam to ar vienu mīklas galu un pēc tam ar otru.

Ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu, uzlieciet uz cepešpannas un cepiet (viss ir kā iepriekšējā receptē).

Gatavai kūkai jābūt nevainojamai visās detaļās – no garozas krāsas un gatavības pakāpes līdz malu saspiešanai. Turklāt pēdējais faktors ir diezgan svarīgs. Un bieži vien ar viņu rodas daudzi jautājumi, jo skaistais pīrāga malu dizains ir vesela māksla.

Pareiza kūkas malu saspiešana pieder pie maiznieka skulptūras kategorijas. Tāpēc šādai procedūrai ir jāpieiet ļoti uzmanīgi un atbildīgi.

Kā saspraust vaļēju pīrāgu

Atvērtas kūkas gadījumā pareizā malu saspiešana ir svarīgāka nekā jebkurā citā gadījumā. Galu galā tieši viņi beidzot veido vesela konditorejas izstrādājuma tēlu. Speciālisti iesaka kūkas malas vispirms nedaudz samitrināt, lai tās kļūtu elastīgākas. Apstrādājot malas, ir nepieciešams samitrināt rokas, lai mīkla pie tām neliptu.

Skaists veids, kā saspiest atvērtas kūkas malas, ir dekorēt ar dakšiņu. Mīklas malu vajadzētu apgriezt ap pannas malu, kurā tiks cepta kūka. Tad paņem dakšiņu un maigi, bet enerģiski staigā gar maliņu, iespiežot mīklu formā.

Ja zem spiediena dakša sāk pielipt mīklai un ar to izvelk to ārā, uzmanīgi apkaisa gan mīklu, gan dakšiņu ar miltiem

Ar karoti var aiztaisīt kūkas malas. Lai to izdarītu, jums jāiet gar malu ar tās noapaļoto daļu. Lai padarītu malas mākslinieciskākas, izmantojiet vairākas dažāda diametra karotes.

Kā alternatīvu jūs varat skaisti aptīt pīrāgu malas, izveidojot viļņotu malu. Lai to izdarītu, uzmanīgi sagriež mīklu ar speciālām konditorejas šķērēm, lai virs formas vienmērīgi paliktu apmēram 1,5 cm.Tad noliec malas uz leju un ar pirkstiem maigi staigā pa apli no abām pusēm, izveidojot viļņainu maliņu.

Ļoti populārs veids, kā saspiest vaļējas kūkas malas, ir bize. Tas ir izgatavots no mīklas pārpalikumiem. Šeit jums ir jāveic detalizēts aprēķins. Ņem atlikušo mīklu un izrullē no tām plānas desiņas. Sapiniet tos kopā, piestipriniet pie pīrāga malas un viegli piespiediet ar pirkstiem pret pīrāgu.

Sagatavojiet stiprinājumu bizei. Šim nolūkam jums ir nepieciešams olas dzeltenums. Kārtīgi sakuļ un ietauko pīrāga maliņu un pašu bizi. Pēc tam viegli piespiediet bizi pie pīrāga malas

Kā saspraust slēgtu pīrāgu

Neskatoties uz to, ka slēgtu kūku ir daudz vieglāk aizvērt, vēlams, lai arī tās malas būtu mākslinieciski noformētas. Klasiskais veids, kā saspiest pīrāgu mīklu, ir vienkārši aizvērt malu ar pirkstiem. Pēc tam, kad malas ir droši savienotas, viegli nositiet tās, lai līnija nebūtu tik izteikta.

Varat uzlabot efektu un pēc malu izlīdzināšanas koriģēt tās ar dakšiņu. Tātad tie kļūs gofrētāki un skaistāki.

Varat arī pacelt malas uz augšu, saspiest kā klimpas un uzmanīgi novietot gar pīrāga augšdaļas malu. Iegūstiet oriģinālo bizi.

Kādi svētki iztiek bez siera kūkām, bulciņām un pīrāgiem? Tieši pie viņiem bieži tiek novērtētas saimnieces kulinārijas prasmes. Šeit var un vajag ne tikai parādīt savu iztēli pildījuma izvēlē, bet arī demonstrēt savu estētisko gaumi, pievēršot uzmanību formai. Tāpēc jautājums par to, kā veidot pīrāgus, lai tie izskatās ēstgribu, vienmēr paliek aktuāls.

Pīrāgi ir viss!

Slāvu kulinārijas vēsture nav iedomājama bez pīrāgiem. Viņu receptes tiek nodotas no mātes meitai un mazmeitai no gadsimta uz gadsimtu. To ilgajā vēsturē pīrāgi ir bagātināti ar simtiem recepšu, desmitiem pildījumu un pienācīgu skaitu gatavošanas metožu. Taču galvenais gardo pīrāgu noslēpums joprojām ir labas mīklas, gardas pildījuma un pacietības apvienošanas princips.

Pīrāgi ir ļoti ērts ēdiens. Atkarībā no izvēlētā pildījuma tie var būt:

• uzkoda (dārzeņu, sēņu pildījumi);
• pamatēdiens (pīrāgi ar gaļu vai zivi);
• deserts (saldie vai piena pildījumi).

Bet tas nav tikai mājās gatavots ēdiens. Daudzi lieli pašmāju un ārvalstu restorāni piedāvā plašu pīrāgu izvēli ēdienkartē. Šo miltu izstrādājumu unikalitāte ir saistīta ne tikai ar pildījumu dažādību, bet arī ar mīklas veidu un formu. Kas attiecas uz testu, tas var būt:

• raugs (sviests, ceptiem pīrāgiem);
• bez rauga (puff, olu krēms).

Tikpat svarīga kā "saturs" ir pīrāgu forma. Saimnieces prasmi nereti nosaka tas, vai viņa prot pareizi no vienas vai otras mīklas veidot pīrāgus.

Labākās veidnes rauga mīklai

No šādas partijas konditorejas izstrādājumi ir mīksti un gaisīgi. Kā vislabāk pagatavot pīrāgus no rauga mīklas? Pēc formas šiem produktiem var būt šāda forma:

• ovāli;
• apļi;
• kvadrāti;
• trijstūri.

Šīs ir figūriņas, kas, pateicoties rauga mīklai, kļūst apjomīgas un izskatās īpaši izdevīgi.

Kā no rauga mīklas veidot ovālus pīrāgus?

Populārākais rauga pīrāgu veids ir ovāls. Tas ir piemērots jebkuram pildījumam.

1. Sadaliet mīklu mazās bumbiņās.
2. Katru bumbiņu sarullē rullī.
3. Rullīti sagriežam mazos gabaliņos-kubiņos (apmēram 4cm).
4. Gabaliņus izrullējam līdz 5 mm biezās ovālās kūkās.
5. Vidū liekam pildījumu, vienu malu pārliekam pār otru, saspraužam pusmēness formā.
6. Cepot vai cepot, salieciet pīrāgus uz šuves.

Kā no rauga mīklas pagatavot apaļus pīrāgus?

Jauki apaļie pīrāgi atgādina bērnību. Šī forma ir īpaši piemērota augļu pildījumam, jo ​​tā savāc visu sulu iekšā.

1. No mīklas izrullējam nelielas apaļas kūciņas (apmēram 5 mm).
2. Centrā lieku pildījumu.
3. Paceliet kūkas malas un savāciet tās vidū.
4. Kārtīgi piesprādzējam, lai sanāk soma.
5. Izklājiet cepšanai ar klipsi uz leju.

Gatavojam rauga pīrāgus ar kvadrātiņiem

Atvērti pīrāgi-spilveni izskatās neparasti. Šī forma ir piemērota sausiem pildījumiem (kartupeļiem, maltai gaļai), jo no dārzeņu un augļu pildījuma iztecēs sula.

1. Mīklu izrullējiet vidēja izmēra taisnstūros.
2. Vidū liek pildījumu.
3. Paceliet stūrus un saspiediet kopā.
4. Liek uz cepešpannas vai pannas ar šuves pusi uz augšu.

Cik skaisti veidot trīsstūrveida pīrāgus?

Kā dažādus pīrāgus ar atvērtiem pildījumiem nevar ignorēt trīsstūrveida formas.

1. Pildījumu liekam uz kūkas, kas izrullēta ar 0,5 cm biezu taisnstūri.
2. Mēs salokām abas malas tā, lai mēs iegūtu bultiņu.
3. Abas atlikušās malas ir nedaudz uzvilktas.

Pīrāgu veidošanas noslēpumi no rauga mīklas

Lai pīrāgi būtu jauki, ir vērts apsvērt vairākus ieteikumus:

• uzlejiet nedaudz saulespuķu eļļas uz rokām - lai mīkla neliptu, un jūs varat piešķirt tai vēlamo formu;
• kūciņu malas ieziež ar ūdeni - tad tās labi salips kopā;
• pirms pīrāgu cepšanas vai cepšanas uz 15 minūtēm pārklāj tos ar pārtikas plēvi, kas ieziesta ar augu (vēlams, kukurūzas) eļļu - tie kļūs vēl krāšņāki;
• Pīrāgu virsas ieziež ar pienu vai sakultu olu – pīrāgiem veidojas ēstgribu garoziņa.

Labākās formas bezrauga mīklai

Mājsaimniecēm, kurām nepatīk jaukties ar raugu, ir daudz testa iespēju bez tiem. No bezrauga “bāzes” labi iegūst pīrāgus, kuru formai nav nepieciešams papildu tilpums:

• krūzes;
• Zirglietas;
• ar reljefām līnijām.

Tajā pašā laikā var izmantot arī visus rauga mīklas formu variantus.

Kā veidot pīrāgus-krūzes?

Pieredzējušās mājsaimnieces prot skaisti veidot pīrāgus no neraudzētas mīklas - pagatavot krūzes. Šo tehnoloģiju ir ļoti viegli apgūt.

1. No izrullētās mīklas izgriež tāda paša diametra apļus.
2. Centrā lieku pildījumu.
3. Pārklājiet ar citu apli un saspiediet malas.
4. Liek uz cepešpannas vai pannas.

Pīrāgus veidojam saišķu formā

Tiem, kam garšo lielāki konditorejas izstrādājumi, noteikti patiks pīrāgi-maizītes.

1. Izrullēto mīklu sagriež vairākos taisnstūros.
2. Izgrieziet katru taisnstūri gar malām sloksnēs.
3. Vidū liek pildījumu.
4. Sloksnes salokām šķērsām, nedaudz saspiežot malas.
5. Izklājiet uz gatavošanas virsmas.

Mēs veidojam reljefu pīrāgus

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar sarežģītiem pīrāgiem, izmantojiet reljefa formas.

1. No izrullētās loksnes izgriežam ovālus.
2. Pa vidu liekam pildījumu desu formā.
3. Mēs pagriežam sagataves augšējo un apakšējo daļu par ceturtdaļu.
4. Tagad paņemiet stūrus gar plato malu un divreiz salieciet tos šķērsām.

Šķiet, ka mēs "aptinam" savus pīrāgus. Tas ir skaists, bet piemērots tikai bieziem pildījumiem.

Pīrāgu modelēšanas noslēpumi no bezrauga mīklas

No šāda veida mīklas gatavoti pīrāgi ir ļoti blīvi un, atšķirībā no rauga, var būt liesi. Bet, lai konditorejas izstrādājumi izdotos labi, jums jāzina, kā pareizi veidot pīrāgus, ja strādājat ar bāzi bez rauga:

• lai malas labāk saliptu kopā, ieziež tās ar olas baltumu;
• ja vēlaties iegūt smalkmaizītes ar maigu sārtumu, pirms cepšanas ieziediet tos ar pagatavotu melno tēju;
• ja gatavojat cepeškrāsns pīrāgus, tad sāciet cept 100 grādos un pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz vajadzīgajai;
• Lai cepeškrāsns pīrāgi būtu mīksti un gaisīgi, pēc cepešpannas izņemšanas aplejiet konditorejas izstrādājumus ar ūdeni.

Grūti piekrist viedoklim, ka pīrāgus prot gatavot tikai pieredzējis šefpavārs. Tas nepavisam nav grūti - vienkārši ievērojiet 3 noteikumus: pagatavojiet diezgan stāvu partiju, izvairieties no mīklas pielipšanas un, pats galvenais, sāciet cept tikai labā noskaņojumā. Tad jebkuras formas pīrāgi būs skaisti un garšīgi.