Kā pagatavot kazeņu ievārījumu. Kazeņu ievārījums. Kazeņu ievārījums ar veselām ogām un garšvielām
Ievārījuma konservēšana no dažādiem augļiem un ogām vienmēr ir bijusi un paliek īstu mājsaimnieču iecienīta nodarbe. Kazeņu ievārījums ir ļoti garšīgs un apetīti rosinošs deserts, kas, pateicoties tā pārsteidzošajam aromātam, neatstās vienaldzīgus. Turklāt tos var baudīt ne tikai augļu periodā. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot kazeņu ievārījumu ziemai - tam ir daudz dažādu recepšu. Lasiet vairāk par tiem un kāruma priekšrocībām.
Par ievārījuma priekšrocībām
Pašām kazenēm ir vairākas priekšrocības, pateicoties lielajam vitamīnu, minerālvielu un organisko skābju saturam to sastāvā.
Ievārījuma priekšrocības ir nedaudz abstraktas, jo tās ir atkarīgas no pareiza gatavošanas procesa. Tas ir, jo ilgāk to apstrādā augstā temperatūrā, jo mazāk noderīgu vielu kļūst.
Pareizi pagatavotam kazeņu ievārījumam ir šādas derīgās īpašības:
- pretiekaisuma iedarbība fenola savienojumu klātbūtnes dēļ;
- asinsvadu sieniņu nostiprināšana;
- aizsargājošs efekts ābolskābes, slāpekļa, tanīna un minerālu savienojumu klātbūtnes dēļ.
Jau sen ir zināms, ka šāda ziemas sagatavošana var tikt galā ar tādām slimībām kā ARVI un pneimonija.
Ievārījuma konservēšana, kā likums, vienmēr aizņem daudz laika. Bet tas vienmēr tiek kompensēts, jo ziemā ir patīkami atvērt burciņu ar garšīgu un aromātisku desertu, kas atgādina vasaru.
Kazeņu ievārījums bez vārīšanas
Šai vienkāršajai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas kazenes - ½ kg;
- cukurs - ½ kg.
Sīkāka informācija par sagatavošanu:
- Sagatavošanai nepieciešams atlasīt tikai veselas, nebojātas ogas.
- Stikla burkas un vāki noslēgšanai iepriekš jāsterilizē.
- Atlasītās ogas rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī, ja nepieciešams, ir svarīgi arī noņemt visas astes.
- Ogas saberž javā, pārvēršot viendabīgā putrā, tad pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un noliek malā uz 2 stundām. Šajā periodā kompozīcija ir periodiski jāsamaisa.
- Pēc norādītā laika ir nepieciešams sadalīt maisījumu sagatavotos traukos un apkaisīt ar cukuru (vismaz 1 ēd.k.).
- Cieši aizveriet traukus ar ievārījumu ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.
Svarīgs! Lai ievārījums saglabātos līdz ziemai, rūpīgi jāatlasa ogas, kuras nedrīkst sabojāt, pretējā gadījumā pat cukurs nespēj ievārījumu saglabāt.
Džems “5 minūtes”
Piecu minūšu ievārījums arī neradīs īpašas grūtības procesā. Šim nolūkam vispirms ir jāsagatavo:
- nogatavinātas svaigas kazenes – 1000 g;
- cukurs - 1000 g.
Kā pagatavot ievārījumu 5 minūtes:
- Sagatavotās kazenes labi jānomazgā un uz brīdi jāatstāj caurdurī, lai notecētu ūdens.
- Liek ievārījuma pagatavošanai sagatavotā traukā, pievieno cukuru un pārklāj ar virtuves dvieli. Atstāj uz 5 stundām. Šajā periodā ir jāveido laba kazeņu sula lielos apjomos.
- Iegūto sulu uzmanīgi notecina, liek uz plīts un uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Ievietojiet ogas šajā sīrupā un uzlieciet maisījumu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5 minūtes.
- Pēc tam iegūto kārumu sadaliet iepriekš sterilizētos traukos.
- Cieši aizveriet tos ar īpašiem vākiem, pārklājiet traukus ar siltu drānu un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Saldētas kazenes
Nez kāpēc vasarā var nepietikt laika ogu konservēšanai, tāpēc var tās sasaldēt un tad taisīt ievārījumu. Saldēts kazeņu ievārījums ir ne mazāk garšīgs un veselīgs.
Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
- saldētas kazenes - ½ kg;
- cukurs - 1 kg;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.
Kā pagatavot gardu desertu:
- Sasaldētās ogas liek sagatavotā traukā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 3 stundām.
- Rezultātā ogas sāks kust un veidosies daudz sulas. Ir nepieciešams nekavējoties izvēlēties 1/3 tase sulas.
- Maisījumam jāpievieno citronu sula.
- Novietojiet trauku ar ogām uz plīts un pagrieziet uguni uz minimālu intensitāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un palielina siltuma intensitāti. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Noņem no plīts, ļauj atdzist un tad liek sagatavotos traukos un cieši aizvāko.
Uzmanību! Lai pagatavotu šādu ievārījumu, jāizmanto trauks ar augstām malām, jo, vārot uz lielas intensitātes uguns, masa sāks celties.
Katrs, lai arī cik vienkāršs tas šķistu, kazeņu ievārījuma pagatavošanas variants prasa lielu uzcītību un uzmanību, tāpēc nevajag atslābināties, bet gan parādīt visu savu prasmi, kas tiks atalgota ar garšīgu un veselīgu desertu.
Ievārījums ar citrusaugļiem
Receptes ar citronu ļauj iegūt gardu kazeņu ievārījumu ar pārsteidzošu aromātu un neaizmirstamu skābumu. Lai sagatavotu kādu no šīm iespējām, jums būs nepieciešams:
- cukurs - 1000 g;
- vesels svaigs citrons – 1 gab.
Soli pa solim recepte ievārījuma pagatavošanai:
- Sagatavotās kazenes liek traukā ievārījuma pagatavošanai un kārtīgi samīca ar kartupeļu stampiņu.
- No citrona noņemiet miziņu un sulu un pievienojiet šīs sastāvdaļas saspiestajām ogām.
- Pievienojiet tur sagatavoto ogu daudzumu un novietojiet trauku ar visu saturu uz plīts.
- Sildiet maisījumu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz pievienotais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam palieliniet uguns intensitāti līdz maksimumam. Vāra maisījumu 10 minūtes.
- Nekavējoties ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet.
- Ielejiet ūdeni lielā traukā, novietojiet tur burkas un sterilizējiet ievārījumu vārīšanās temperatūrā.
Piezīme! Ja ogas ir pārāk mazas un sausas, sasmalciniet tās, izmantojot smalku sietu. Pēc tam pusi atdalīto sēklu ievietojiet zemē ogās bez kauliņiem, bet otro daļu izmetiet.
Kazenes un apelsīns
Arī apelsīnu ievārījums izrādās ļoti neparasts un garšīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- svaigas kazenes - 1000 g;
- apelsīni - 400 g;
- cukurs - 1000 g;
- citrons - 1 gab.
Kā pagatavot un cik ilgi gatavot ievārījumu:
- Nomizo sagatavotos apelsīnus. Izspiediet visu sulu atsevišķā traukā. Veiciet to pašu procedūru ar sagatavoto citronu.
- Pievienojiet sulai cukuru un karsējiet maisījumu uz plīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atstāj atdzist.
- Visas kazenes samaļ ar smalku sietiņu un iegūto masu pievieno apelsīnu-citronu sulai. Atstāj uz 2 stundām.
- Tad liek uz plīts un, nepārtraukti maisot sastāvu, pusstundu vāra.
- Noņem no plīts un ļauj atdzist.
- Liek iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Recepte ar avenēm
Nav iespējams neievērot satriecošo kazeņu un aveņu ievārījuma kombināciju. Iegūtā deserta krāsa izrādās bagātīgi violeta, un aromāts pārsteigs ne mazāk kā garša. Desertam jums būs nepieciešams šādu produktu komplekts:
- svaigas kazenes - 1000 g;
- svaigas avenes - 1000 g;
- cukurs - 2000 g.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Avenes liek traukā un pārklāj ar pusi sagatavotā cukura. Ļoti rūpīgi samaisa un atstāj uz nakti vēsā vietā.
- Dariet to pašu ar kazenēm. Šajā laikā ogas dos sulu.
- Iegūto sulu no ogām ielej traukā un liek uz plīts karsēties. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Pēc tam ogas liek ogu sīrupā un vāra piecas minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti nosmeļot jaunizveidotās putas.
- Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
- Pēc tam trauku ar ievārījumu noliek atpakaļ uz plīts un vāra vēl 5 minūtes.
- Apstrādājiet stikla traukus ar verdošu ūdeni un iesmērējiet tajos ievārījumu un cieši aizveriet to ar vākiem. Uzglabāšanai izmantojiet ledusskapi.
Piezīme! Pēc šīs receptes tiek ražots ievārījums ar veselām ogām, kas ļauj sajust vasaras aromātu un garšu arī ziemas aukstumā.
Recepte ar āboliem
Arī kazenes ļoti labi sader ar āboliem. Lai pagatavotu ābolu un kazeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- svaigas kazenes - 400 g;
- svaigi āboli - 400 g;
- žāvēta lavanda - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 250 g.
Kā pagatavot šo aromātisko delikatesi:
- Ogas rūpīgi un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Liek caurdurī un ļauj notecināt lieko šķidrumu.
- Šajā laikā jūs varat sterilizēt burkas un vākus.
- Āboli arī jānomazgā, jānomizo un jāizgriež dīgļlapas. Sagriež mazos gabaliņos.
- Kopīgā traukā sajauc kazenes un sasmalcinātus ābolus, pārkaisa ar cukuru. Novietojiet šo trauku uz plīts ar maksimālo intensitāti. Kad maisījums sasniedz viršanas temperatūru, samaziniet siltumu līdz vidējai intensitātei.
- Vāra 3 minūtes, pievieno kaltētu lavandu un vāra vēl 5 minūtes.
- Nekavējoties izklājiet ievārījumu sagatavotos traukos un cieši aizveriet ar vākiem.
Svarīgs! Sagatavoto gardumu uzglabāšanas noslēpums ir tāds, ka jāizmanto tikai tumša, vēsa telpa, bet ne vairāk kā 1 gadu.
Kā pagatavot ievārījumu
Pēc šīs receptes pagatavotais kazenes ievārījums izrādās satriecoši granātābolu krāsā un blīvs sastāvs. Tam būs nepieciešams:
- svaigas kazenes - 1000 g;
- svaigi āboli - 200 g;
- attīrīts ūdens - 300 ml;
- cukurs - 1000 g.
Deserta pagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ogas un noņemiet stublājus un pēc tam 3 minūtes karsējiet tās karstā ūdenī.
- Pēc tam sasmalciniet ogas, izmantojot smalku sietu, lai noņemtu visas sēklas.
- Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Katliņā ielej kazeņu biezeni un pievieno ābolus un ūdeni. Liek uz plīts un vāra 5 minūtes.
- Pievieno cukuru un vāra 1 stundu.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, ļauj atdzist un pēc tam cieši noslēdz ar vākiem.
Interesanti! Ievārījumam jāpievieno āboli, lai iegūtu labi sarecējušu masu, kas šādam desertam ir ļoti svarīgi.
Ievārījums lēnajā plītē
Lai vienkāršotu uzdevumu, jums vajadzētu pagatavot kazeņu ievārījumu lēnajā plītī. Šis process prasīs nedaudz laika, bet rezultāts ir garšīgs biezs ievārījums, ko var lietot tīrā veidā vai izmantot kā pīrāgu pildījumu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- svaigas kazenes - ½ kg;
- cukurs - ½ kg.
Soli pa solim instrukcijas gardumu pagatavošanai lēnajā plītī:
- Sašķiro kazenes, atdalot bojātos īpatņus un stublājus, izmazgā traukā un ievieto caurdurī, lai notīrītu sakrājušos šķidrumu.
- Pēc tam ievietojiet tos multivarkas bļodā kopā ar cukuru. Bļodu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz nakti.
- No rīta iestatiet ierīci režīmā “Ugunsdzēšana” un iestatiet laiku uz 60 minūtēm.
- Pēc tam, kad maisījums sasniedz viršanas temperatūru, jums būs jānoņem iegūtās putas.
- Arī gatavošanas procesā kompozīciju ik pa laikam nepieciešams apmaisīt.
- Izslēdziet multivarku un atstājiet maisījumu tur 12 stundas.
- Tad atkal tajā pašā režīmā uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ievietojiet iegūto ievārījumu karstu iepriekš sterilizētos traukos un cieši aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Gatavā ievārījuma uzglabāšanai jāizmanto sausa, tumša telpa ar zemu temperatūru.
Visas piedāvātās receptes kazeņu ievārījuma pagatavošanai ziemai ļauj iegūt garšīgu, aromātisku un veselīgu produktu, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tāpēc nevajag būt slinkam un noteikti sāc lasīt gardas ogas vasarā.
Kazeņu ievārījumu ir viegli pagatavot. Ir daudz dažādu recepšu. Apskatīsim dažus no tiem.
Klasiskā kazeņu ievārījuma recepte
Sastāvdaļas:
- kazenes - 1 kg;
- cukurs - 1,1 kg.
Sagatavošana:
- Ogas liek katliņā, pievieno cukuru un samaisa. Atstājiet 30-60 minūtes.
- Lēnām karsē, maisa un vāra apmēram 30 minūtes.
- Gatavo ievārījumu lej sagatavotās burkās ar aizskrūvējamiem vākiem.
Kazeņu ievārījums “Steidzos”
Sastāvdaļas:
- cukurs - 820 g;
- kazenes – 970 g;
- citronskābe - 3 g.
Sagatavošana:
- Ogas liek karstumizturīgā traukā un pievieno cukuru. Atstāj ievilkties 5,5 stundas.
- Lēnām vāra apmēram 5 minūtes.
- Pēdējā brīdī pievieno citronskābi un izslēdz plīti. Ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu un ielejiet traukos.
Kazeņu un aveņu ievārījums: recepte
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1900 g;
- avenes - 950 g;
- kazenes - 950 g.
Sagatavošana:
- Ogas nomazgā un nomizo, kārto atsevišķi.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet. Atstāj uz 11 stundām.
- Ielejiet sulu katliņā un karsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievieno ogas. Vāra apmēram 6 minūtes uz lielas uguns.
- Atstājiet uz plīts, līdz tas atdziest un atkal vāra 5 minūtes.
Kazeņu ievārījums ar āboliem
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 4 glāzes;
- kardamons - 3 g;
- kazenes - 1 kg;
- āboli - 980 g;
- sviests - 18 g;
- citrons - 2 gab .;
- ogu liķieris – 90 g (pēc izvēles).
Sagatavošana:
- Nomazgājiet ābolus un izņemiet serdi, sagrieziet vidējās šķēlēs. Novietojiet gatavošanas trauku.
- Āboliem pievieno ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno citronu sulu.
- Pievieno ogas un vāra 11 minūtes. Pievieno cukuru.
- Uzkarsē un vāra 10 minūtes. Pievieno liķieri un kardamonu. Pagatavojiet 3 minūtes.
- Pievieno eļļu, samaisa. Ļaujiet brūvēt apmēram 30 minūtes, siltu ielejiet burkās.
Recepte kazeņu ievārījumam ar citronu
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kg;
- kazenes - 1 kg;
- citrons - 1,5 gab.
Sagatavošana:
- Sajauc sasmalcinātu citronu un ogas.
- Pievieno cukuru un citronu sulu.
- Lēnām karsē, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet siltumu un vāriet vēl apmēram ceturtdaļu stundas.
Kazeņu un apelsīnu ievārījums
Sastāvdaļas:
- kazenes - 1 kg;
- citrons - 2 gab .;
- cukurs - 1 kg;
- apelsīni - 3 gab.
Sagatavošana:
- Uzkarsē apelsīnu sulu, citronu un cukuru, līdz tie izšķīst.
- Pievieno kazenes, kad atdzisis. Atstāj uz 2 stundām.
- Uzkarsē līdz vārās. Pagatavojiet vēl pusstundu. 23. minūtē pievienojiet citrona sulu. Izslēdz cepeškrāsni un lej gatavās burkās.
Recepte kazeņu ievārījumam lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- cukurs - 750 g;
- kazenes - 750 g.
Sagatavošana:
- Iepriekš nomazgātās ogas liek lēnajā plīts un pievieno cukuru.
- Vāra režīmā “Sautējums” apmēram 20 minūtes. Atstāj atdzist uz 20 minūtēm.
- Pagatavojiet vēl apmēram 40 minūtes.
Kazeņu ievārījums ir garšīgs pagatavojums! Piesātināta krāsa, pārsteidzoša garša un vesela kaudze vitamīnu slēpjas katrā burciņā. Ievārījums ir labs pats par sevi, var izmantot dažādos desertos, pievienot ceptiem izstrādājumiem un pārvērst jebkuru ēdienu par nelielu šedevru. Ir pienācis laiks gatavoties!
Kazeņu ievārījums – vispārīgie gatavošanas principi
Savvaļas kazenes ir ļoti mīkstas, sulīgas un maza izmēra. Tie bieži sadalās rokās un kļūst saburzīti traukos. Dārza kazenes ir blīvākas, lielākas un dažreiz pat izturīgas. Ievārījumu var pagatavot no jebkurām ogām.
Jums rūpīgi jānomazgā kazenes. Lai to izdarītu, ogas ievieto caurdurī un vairākas reizes iemērc ūdenī. Tad viņi to izņem, novieto uz katliņa, lai notecinātu šķidrumu, vai pakar uz spaiņa.
Kas tiek likts kazeņu ievārījumā:
Citas ogas;
dažādi augļi;
Precīzas kazenes sastāvdaļas un piedevu veidi parasti ir norādīti receptē. Ievārījumu gatavo uz plīts, taču var izmantot arī lēno plīti. Ir receptes pagatavošanai bez vārīšanas, kas maksimāli saglabā ogu garšu. Bet sagatavošanā viņiem ir savi smalkumi.
Kazeņu ievārījums "Pyatiminutka"
Pjatiminutka ir daudzu iemīļots ievārījums, kas ļauj maksimāli saglabāt svaigu ogu aromātu un garšu. Viņi to gatavo no visdažādākajām lietām, ieskaitot kazenes!
Sastāvdaļas
1 kg kazenes;
1,2 kg cukura.
Sagatavošana
1. Nomazgātas kazenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 5 stundām, lai ogas izdala sulu.
2. Novietojiet sagatavi uz plīts, uzvāra, noslaukiet putas.
3. Pierakstiet laiku un pēc vārīšanās vāriet tieši piecas minūtes.
4. Atdzesē 3-4 stundas.
5. Atkal liek uz plīts un uzvāra. Ja parādās putas, noņemiet tās.
6. Ļaujiet kazeņu ievārījumam ievilkties piecas minūtes un lieciet karsto maisījumu burkās. Gatavs!
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām
Ievārījuma recepte, kurā kazenes paliek veselas. Lai to izdarītu, sīrupu vāra atsevišķi. Ļoti svarīgi ir izmantot arī nedaudz nenogatavojušās un stingras ogas, jo pašas kazenes ir mīkstas.
Sastāvdaļas
1,8 kg cukura;
500 ml ūdens;
1,2 kg kazenes.
Sagatavošana
1. Tīrā katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz mazas uguns.
2. Vāra sīrupu, vēlams pārliecināties, ka lielākā daļa cukura izšķīst pirms maisījuma vārīšanās, lai ievārījums nekļūtu cukurots.
3. Pēc vārīšanas sīrupu vāra trīs minūtes.
4. Pa šo laiku ogām jau vajadzētu būt sašķirotām, nedaudz nomazgātām un izžāvētām.
5. Sīrupam pievieno kazenes un uzgriež uguni.
6. Vārot noņemiet putas, vāriet piecas minūtes. Ir ļoti svarīgi neļaut šādam ievārījumam aktīvi vārīties, lai ogas vārīšanās laikā nesadalītos un pēc iespējas saglabātu savu dabisko formu.
7. Ievārījumu atdzesē un atstāj uz sešām stundām.
8. Atkal uzvāra. Šoreiz mēs desmit minūtes vārām sagatavi sīrupā. Ļaujiet atdzist trīs stundas.
9. Pēdējo reizi ļaujiet ievārījumam atkal vārīties desmit minūtes, ielieciet to tīros un vienmēr sausos traukos un pārklājiet ar vākiem. Jūs varat izņemt kazenes preparātu uzglabāšanai.
Kazeņu ievārījums lēnajā plītē
Aromātiska kazeņu ievārījuma recepte, kas neprasa īpašu uzmanību. Virtuves palīgs, multivārāmais katls, parūpēsies par visu.
Sastāvdaļas
1 kg ogu;
1 kg cukura.
Sagatavošana
1. Nomazgātās un žāvētās kazenes lej multivarkas krūzē.
2. Pievienojiet granulētu cukuru saskaņā ar recepti.
3. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet uz nakti. Ja jums nav tik daudz laika, tad vismaz 2 stundas.
4. Ievietojiet trauku multivarkā.
5. Ieslēdziet programmu “Sautējums” un vāriet ievārījumu stundu.
6. Vārot neaizmirstiet noņemt putas.
7. Paņemiet tīru un sausu kausu un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu sterilās burkās.
Kazeņu ievārījums un āboli
Vai kazenes ir ļoti maz? Var pagatavot ievārījumu ar āboliem! Pagatavojums izrādīsies ļoti interesants pēc garšas, aromātisks, ne sliktāks par klasisko kazeņu gardumu. Kopā jūs saņemsiet 1,5 litrus ievārījuma.
Sastāvdaļas
1 kg ābolu;
200 grami kazenes;
1 kg cukura;
400 ml ūdens.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos mazos gabaliņos, atstājot serdes. Liek katliņā.
2. Āboliem pievieno ūdeni saskaņā ar recepti. Liek ābolus un ūdeni uz plīts, uzvāra un nekavējoties noņem no uguns.
3. Nolejiet visu ūdeni, atstājot pannā tikai ābolu gabaliņus.
4. Pievieno nomazgātas kazenes.
5. Pievienojiet visu recepšu cukuru un nolieciet to atpakaļ uz plīts. Iestatiet zemu siltumu un sāciet gatavot ievārījumu.
6. Kad parādās putas, noteikti noņemiet tās ar karoti.
7. Vāra uz lēnas uguns pusstundu pēc vārīšanās, periodiski apmaisa saldo maisījumu.
8. Ielieciet burkās, nekavējoties aizveriet ievārījumu un apgrieziet, līdz tas atdziest. Nosūtām uz pagrabu.
Kazeņu ievārījums “Biezs” ar želatīnu
Bieza un bagātīga kazeņu ievārījuma variants, kuram nepieciešams parasts želatīns. Jūs to varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Ir vērts nekavējoties brīdināt, ka sākotnēji sagatave būs šķidra un pēc atdzesēšanas sabiezēs.
Sastāvdaļas
10 grami želatīna;
4 glāzes kazenes;
3 glāzes cukura;
70 ml ūdens.
Sagatavošana
1. Želatīnu pārlej ar vārītu, bet aukstu ūdeni. Atstājiet, kamēr sagatavojam galvenās sastāvdaļas.
2. Noskalo kazenes, noņem lapas, zarus un citus gružus. Nekas nav jāžāvē, tikai jāpaliek dažiem ūdens pilieniem.
3. Ogām pievieno cukuru, apmaisa un liek uz mazas uguns. Ja jums ir laiks, labāk ir iepriekš apvienot smiltis ar ogām, lai sulai būtu laiks izdalīties.
4. Vārot, savāc putas no ievārījuma virsmas. Ja tas atkal veidojas, periodiski noņemiet to.
5. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns pusstundu.
6. Pievienojiet želatīnu, ātri samaisiet un, tiklīdz masa sāk burbuļot, nekavējoties izslēdziet. Mēs neļaujam sagatavei labi vārīties, lai neiznīcinātu želatīna želejiskās īpašības.
7. Ielej kazeņu maisījumu burkās un aizvāko.
Kazeņu un citronu ievārījums “Citrusu aromāts”
Kazeņu ievārījuma recepte ar pārsteidzošu aromātu. Līdzīgi var pagatavot saldo cienastu ar apelsīnu, taču tā aromāts nebūs tik izteikts un spilgts.
Sastāvdaļas
1 kg cukura;
1 kg kazenes;
1 liels citrons vismaz 150 gramus.
Sagatavošana
1. Nomazgātās kazenes apber ar cukuru un ļauj nostāvēties četras stundas. Vislabāk ledusskapī uz nakti.
2. Paņemiet otu, noskalojiet citronu, rūpīgi izskalojot miziņas poras. Šeit visbiežāk uzkrājas netīrumi. Citrusu var apliet ar verdošu ūdeni vai ielikt karstā ūdenī. Tas ne tikai notīrīs garoziņu, bet arī atvieglos sulas izspiešanu.
3. Ņem rīvi un sarīvē citronu smalkajā pusē. Mēs noņemam tikai dzelteno plānu garozu - miziņu. Tas saglabā citrusaugļu aromātu. Tūlīt var ieliet traukā ar kazenēm.
4. Sagrieziet citrusu divās daļās un izspiediet visu sulu. Ja tajā iekļūst kauls, izņemiet to.
5. Uz plīts liek kazenes ar miziņu un cukuru, vāroties nosmeļ putas. Pagatavojiet 15 minūtes.
6. Pievieno citrona sulu un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
7. Kamēr maisījums ir karsts, salieciet to burkās.
Kazeņu ievārījums bez vārīšanas
Dabiskā ievārījuma recepte ar pārsteidzošu svaigu ogu garšu. Vēlams glabāt ledusskapī vai telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 5-7 grādiem, piemēram, aukstā pagrabā. Tad noteikti nesaskābs!
Sastāvdaļas
1 daļa ogu;
1,5 daļas cukura.
Sagatavošana
1. Izšķirojam kazenes. Tā kā sagatave nav vārīta, jums rūpīgi jāpārbauda galvenais produkts. Bojātām, sapuvušām ogām un gružiem nedrīkst iekļūt ievārījumā.
2. Nomazgājiet kazenes un nosusiniet tās uz salvetēm. Arī ūdens lāsēm nevajadzētu iekļūt.
3. Upenēm uzreiz pievieno visu cukuru, samīca ar piestu vai vienkārši labi samaisa ar karoti.
4. Atstāj uz stundu.
5. Liek uz plīts, nedaudz uzkarsē, tikai tik daudz, lai tas būtu silts. Maisiet, izslēdziet.
6. Pēc brīža pārbaudi, vai visi cukura graudi ir izkusuši. Ja nepieciešams, atkārtojiet sildīšanu.
7. Atliek saldās kazenes salikt burciņās, aiztaisīt ar neilona vākiem un ielikt ledusskapī.
Kazeņu ievārījums bez cukura ar medu
Beigsies cukurs? Tas nav iemesls, lai atteiktos no kazeņu ievārījuma. Jūs varat pagatavot preparātu ar pārsteidzošu medus garšu un aromātu. Ir ļoti svarīgi, lai medus būtu dabīgs.
Sastāvdaļas
400 grami kazenes;
300 grami medus.
Sagatavošana
1. Ievietojiet medu nerūsējošā tērauda katliņā un sāciet to lēnām karsēt.
2. Nomazgā kazenes, ar karoti samīca ogas, var vienkārši sadalīt uz pusēm.
3. Pievienojiet ogas medum, samaisiet un vāriet uz ļoti mazas uguns apmēram pusstundu. Masai nevajadzētu vārīties.
4. Palieliniet uguni un uzvāriet ievārījumu.
5. Vāra vēl minūti un ātri saliek burkās.
6. Nekavējoties aizveriet vākus un ļaujiet atdzist otrādi.
7. Pēc tam medus ievārījumu un kazenes liekam pagrabā.
Dažas dārza kazenes šķirnes nav īpaši sulīgas. Šajā gadījumā pagatavošanai jāizmanto receptes, pievienojot ūdeni un vārīšanas sīrupus. Cietās ogas labāk gatavot veselas.
Pārkarsējot ievārījumu, tas zaudēs ne tikai vitamīnus, bet arī patīkamo garšu. Aromātiskākos un skaistākos preparātus iegūst īslaicīgi gatavojot. To var ražot vairākos posmos ar alternatīvu infūziju un dzesēšanu.
Lai iegūtu garšu, kazeņu ievārījumam varat pievienot ne tikai citrusaugļu miziņu. Brīnišķīgu aromātu iegūst, pievienojot piparmētru lapiņas. Gardu ievārījumu var pagatavot ar kanēļa standziņām vai vaniļu, labāk izmantot īstas pākstis.
Kazenes ir plaši izmantotas kulinārijā to spilgto garšas īpašību dēļ. Viegls skābums un salduma notis veido unikālu buķeti, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Ogu nogatavošanās sezonā tās cenšas pagatavot ar visām zināmajām metodēm, lai vēlāk varētu papildināt organisma vitamīnu krājumus veselam gadam. No veselīgākajām kazenēm gatavotais ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti aromātisks.
Dārza kazenes ir ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, un lielākā daļa to īpašību saglabājas arī pēc termiskās apstrādes. Lai no šiem augļiem pagatavotu ievārījumu, tos vispirms uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Šī procedūra ļauj atdalīt sēklas, kas rada zināmas neērtības, patērējot galaproduktu.
Tiem, kam ievārījumā garšo veselas kazenes, pirms vārīšanas nevajadzētu nomazgāt galveno sastāvdaļu, un gatavošanas procesā trauku ļoti rūpīgi apmaisa, izmantojot koka karoti. Vēl labāk būtu iztikt bez maisīšanas, bet vienkārši šūpot traukus ar rokām no vienas puses uz otru.
Lai ievārījumam piešķirtu īpašu aromātu, pašā gatavošanas sākumā tam pievieno nedaudz jebkura citrusaugļa miziņas.
Saldētu kazeņu ievārījuma gatavošana
Ja vasarā no veselīgajiem kazenes augļiem nav izdevies pagatavot kādu satriecošu gardumu, tad jebkurā citā laikā varat kompensēt zaudēto laiku, izmantojot saldētus preparātus. Uztura un garšas īpašības nekādā veidā netiks ietekmētas. Galvenais ir pareizi sasaldēt produktu, izmantojot tikai veselas ogas un iesaiņojot tās mazos maisiņos. Lai desertam piešķirtu unikālu īpašu garšu, tam pievieno zemenes.
Tātad, lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- saldētas nogatavojušās zemenes - 500 g;
- veselas saldētas kazenes - 500 g;
- cukurs - 1000 g;
- citronu sula - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Augļus izņem no maisiņiem, lej dziļā traukā (piemēram, pannā), pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām. Šis laiks ir nepieciešams, lai augļi izkustu un granulētais cukurs lieliski izšķīstu. Tad pievieno citrona sulu un visu uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam palieliniet uguni un pagatavojiet desertu piecas minūtes. Visbeidzot izslēdziet plīti un ļaujiet gatavajam produktam atdzist.
Ievārījuma gatavošana lēnajā plītē
Veselīga uztura piekritēji var pagatavot izcilu kazeņu ievārījumu, izmantojot modernu ierīci - multivarku. Jums būs nepieciešams:
- atlasītas kazenes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- tīrs ūdens - 50 ml.
Gatavošanas metode
Sašķirotos un iepriekš nomazgātos gatavus augļus ievietojiet multivarkas gatavošanas traukā un ielejiet sagatavoto ūdeni tās apakšā. Ogas pārlej ar granulētu cukuru un ieslēdz režīmu “Sautējums”. Vāra ievārījumu ne ilgāk kā 20 minūtes, pēc tam izslēdz to un atstāj slēgtā traukā uz dažām minūtēm. Pēc tam gatavo kārumu var ievietot traukos un sarullēt.
Kazeņu ievārījums ar veselām ogām
Ja gardumu pagatavosi no veselām kazenēm, tad to vēlāk varēs izmantot kā cienīgu konditorejas izstrādājumu dekoru, kā arī veselīgu ēdienu pieaugušajiem un bērniem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās, bet stingras kazenes - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g.
Gatavošanas metode
Šķirojiet augļus, sagatavojiet un mazgājiet. Lai ogas nesabojātu to integritāti, ieteicams ogas ievietot caurdurī un noskalot zem nelielas ūdens strūklas, pēc tam ļaut tām labi notecināt. Tad ielej tos piemērotā traukā (piemēram, katliņā), pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pusstundu. Pēc tam maisījumu uzliek uz nelielas liesmas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ievārījums ir gatavs.
Bezsēklu kazeņu ievārījums
Sēklas ievārījumā dažkārt sagādā daudz neērtības. Lai no tā izvairītos un sagatavotu savu iecienīto delikatesi bez zināma trūkuma, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 900 g;
- ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 900 g.
Sagatavošana
Sagatavotos augļus uz vairākām minūtēm liek ļoti karstā (bet ne verdošā) ūdenī. Tad notecina šķidrumu un pašus augļus sasmalcina caur smalku sietu. Iegūto biezeni lej gatavošanas traukā, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Cienasts ir gatavs.
Citas receptes
Bieži vien kazeņu ievārījumu variē, pievienojot dažādas sastāvdaļas, augļus, arī mainot gatavošanas metodi.
Džems “Piecas minūtes”
Vienkārša recepte būs dāvana tām mājsaimniecēm, kuras nevar atļauties stundām stāvēt pie plīts. Lai pagatavotu lielisko “5 minūšu” kazeņu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- kazenes - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- citronskābe - pēc garšas (apmēram 3 g).
Sagatavošana
Sagatavotās ogas kārtās izklāj metāla traukā, katru kārtu pārkaisa ar sagatavoto cukuru. Visu atstāj uz 6 stundām, lai augļi izdalās sula. Pēc tam trauku novieto uz plīts, uzvāra un vāra piecas minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi. Deserts gatavs.
Banānu recepte
Piedāvātajai soli pa solim receptei ir nepieciešami šādi komponenti:
- nogatavojušās kazenes - 1000 g;
- banāni - 900 g;
- cukurs - 1100 g.
Gatavošanas metode
Sagatavotos augļus liek gatavošanas traukā (obligāti dziļi) un pārkaisa ar granulētu cukuru. Atstāj visu uz pāris stundām, lai sula bagātīgi izdalītos. Liek uz mazas uguns un vāra pusstundu, regulāri maisot un noņemot visas izveidojušās putas. Banānus nomizo, mīkstumu sagriež plānos gredzenos un pievieno ievārījumam. Vāra vēl 10 minūtes, izņem un sarullē.
Recepte ar plūmēm un plūškokiem
Lai pagatavotu pilnīgi neparastu delikatesi, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 400 g;
- jebkura veida plūmes - 400 g;
- plūškoka ogas - 200 g;
- cukurs - 1000 g;
- citronu sula - 0,5 ēdamkarotes;
- krustnagliņas - 5 gab.
Sagatavošana
Iepriekš sagatavotās plūškoka un kazenes ieber katliņā, iemet plūmes bez kauliņiem, pārlej ar citrona sulu un pievieno krustnagliņas. Visu aplej ar ūdeni, lai visi augļi būtu pārklāti, uzvāra un pusstundu vāra uz mazas uguns. Pēc tam ar blenderi visu pārvērš biezenī, liek uz sieta un atsevišķā pannā atdala sulu. Liek uz lēnas uguns, vispirms pievienojot granulētu cukuru. Uzvāra un vāra uz mazākās liesmas 10 minūtes. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar citronu
Lai pagatavotu neparastu cienastu ar citronu, jums būs jāņem:
- gatavu kazeņu augļi - 1200 g;
- vidējs citrons - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 1400 g.
Sagatavošana
Sajauc ogas ar pusi porcijas cukura un ļauj nostāvēties nakti. Izdalīto sulu novieto uz lēnas uguns. Kad tas uzvārās, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam atdzesē līdz 50 C, pievieno augļus un citrona sulu, vāra vēl 10 minūtes un liek burkās.
Ērkšķogu recepte
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kazenes - 900 g;
- ērkšķogu augļi - 1 kg;
- cukurs - 2300 g;
- ūdens - 140 ml.
Gatavošanas metode
Sagatavotās ērkšķogas ielej gatavošanas traukā, ieber tajā granulētu cukuru un ļauj uz nakti brūvēt. Pēc tam ielej ūdeni un uzliek uz lēnas uguns, uzvāra un atdzesē. Ielejiet sagatavotās kazenes, pagatavojiet vēl 10 minūtes, atdzesējiet un atkārtojiet procedūru vēl pāris reizes. Pirms gatavošanas beigām varat pievienot nelielu daudzumu kanēļa. Cienasts ir gatavs.
Recepte ar avenēm
Garšīgu un neticami veselīgu delikatesi parasti gatavo no šādām sastāvdaļām:
- kazenes augļi - 500 g;
- nogatavojušās avenes - 500 g;
- cukurs - 900 g.
Gatavošanas metode
Sagatavo augļus, lej dažādos trauciņos un pārkaisa ar cukuru. Nosūtiet uz nakti vēsā vietā. Izdalīto sulu ielej piemērotā traukā, liek uz uguns un karsē bez vārīšanās. Ielejiet tur ogas un vāriet 7 minūtes uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas.
Recepte ar ābolu
Maigs, garšīgs un veselīgs ievārījums jāgatavo no šādām sastāvdaļām:
- nogatavojušās kazenes - 400 g;
- jebkuras šķirnes āboli - 400 g;
- cukurs - 240 g;
- lavanda (sausa, sasmalcināta) - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos mazās šķēlēs un izgrieziet serdi. Sajauc tos ar iepriekš sagatavotām ogām un vāra uz vidējas uguns, pievienojot granulētu cukuru. Vāra un vāra 5 minūtes, tad pievieno lavandu un vāra tikpat daudz. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar želatīnu
Ja mājsaimniece mīl biezu ievārījumu vai gatavojas to izmantot konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, tad tā pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- kazenes - 300 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- ūdens - 300 g;
- želatīns - 25 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet augļus un kārtojiet tos pannā, katru no tiem apkaisot ar cukuru. Liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 25 minūtes. Želatīnu izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ogas noņem no plīts, atdzesē līdz 80 C, tad tievā strūkliņā ielej izšķīdināto želatīnu un kārtīgi izmaisa. Želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst liet verdošajos augļos, jo tas nedos nekādu efektu, tas vienkārši pārvērtīsies kunkuļos. Ievārījums ir gatavs.
Recepte ar apelsīnu
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās kazenes - 1000 g;
- apelsīni - 400 g;
- citroni - 150 g;
- granulēts cukurs - 1100 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet citrusaugļus, atdaliet miziņu no apelsīna un smalki sagrieziet mizu. Vārīšanas traukā izspiediet apelsīnu sulu un pievienojiet granulētu cukuru, iemetiet sagatavotos augļus un atstājiet ievilkties 3 stundas. Pēc tam visu masu uzliek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno apelsīnu miziņas un citrona sulu. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Pēc tam vēlreiz uzvāra un sarullē burkās.
Cik ilgi tas tiek uzglabāts?
Aukstajai ziemai sagatavoto kazeņu ievārījumu glabā pagrabā vai citā vēsā telpā, vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes un receptes, izmantotajām sastāvdaļām un to daudzuma. Visīsākais derīguma termiņš ir gardumiem, kas pagatavoti bez termiskās apstrādes.
Kazeņu ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs, it īpaši, ja tajā ir veselas ogas. Šo gardumu garšīgi ēd uz maizes vai grauzdiņa šķēlītēm, pievienojot nedaudz sālīta sviesta (nav obligāti, bet tas lieliski atsver ievārījuma saldumu). Labi izmantot arī kā pildījumu vai piedevu dažādos desertos.
Lai pagatavotu šo gardo delikatesi, jums būs nepieciešams:
- 800 grami kazenes;
- 1 kg cukura;
- nedaudz eļļas.
Kā pagatavot šo ievārījumu?
Ļoti labi nomazgā kazenes un liek lielā katliņā. Ieslēdziet mazu uguni un pievienojiet cukuru. Kad tas izšķīst, pievienojiet eļļu. Maisot, maisījumu uzvāra. Vāra 4 minūtes. Lej burkās un aizvāko. Uzglabājiet šo ātro kazeņu ievārījumu ar veselām ogām ledusskapī. Šī ir vienkāršākā, bet tālu no vienīgā recepte.
Lēna gatavošana
Kā pagatavot veselīgāko kazeņu ievārījumu? Viena no veselīgākajām ievārījuma versijām ir medus un brūnā cukura izmantošana apstrādāta baltā cukura vietā.
Citronu sulas pievienošana nav tikai garšas piešķiršana gardumam. Ir īsta zinātne, kā pagatavot pareizo ievārījumu. Gatavojot augļus un mērcējot tos cukurā, tie izdala pektīnu, kas var izraisīt to pārāk lielu sabiezēšanu. Citronu sula pazemina pH līmeni un neitralizē pektīnu, ļaujot ēdienam sasniegt vēlamo konsistenci. Citrons arī novērš baktēriju vairošanos, kas ļauj ievārījumu uzglabāt ilgu laiku.
Veselīgam gardumam jums būs nepieciešams:
- apmēram 1 kg kazenes;
- 2/3 tase medus;
- 1/3 tase brūnā cukura;
- 3 ēdamkarotes citronu sulas.
Veselīga ievārījuma pagatavošana
Kazenes ievārījuma recepte ir šāda. Rūpīgi nomazgātās ogas liek lielā katliņā un uzvāra. Samaziniet uguni un pievienojiet citrona sulu, cukuru un medu un labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas aizņems apmēram stundu. Gatavošanas procesā ogas var sasmalcināt ar koka lāpstiņu vai atstāt veselas. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un ļauj atdzist. Atdziestot, maisījums sabiezēs.
Variants bez cukura
Ja vēlas pagatavot biezu ievārījumu, nepievienojot biezinātājus, vajag nedaudz nenobriedušas ogas. Turklāt varat pievienot nedaudz pīrāgu ābolu, lai iegūtu pietiekami daudz dabiskā pektīna. Kazenes ievārījuma priekšrocības, kas pagatavotas tikai no āboliem, citrona un medus, ir acīmredzamas.
Lai pagatavotu šo veselīgo delikatesi, jums ir nepieciešams:
- 1 kg kazenes (var izmantot saldētas);
- 1 glāze medus;
- 1/2 liela ābola, sarīvēta;
- 1,5 tējkarotes citrona sulas.
Ievārījuma gatavošana bez cukura
Ievietojiet kazenes un rīvētu ābolu smagā katliņā. Pievienojiet medu un citrona sulu, labi samaisiet.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes līdz 1 stundai vai līdz ogas ir mīkstas. Gatavošanas laikā lēnām samaisiet un nokasiet malas, lai nepieliptu.
Kad ievārījums ir gatavs, pārliek to stikla burkās un pārklāj ar vākiem. Pagaidiet, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai, un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī. Tos var uzglabāt vairākus mēnešus.
Ja kazeņu ievārījumu vēlaties uzglabāt ziemai bez ledusskapja, 10 minūtes sterilizējiet trauku verdošā ūdenī un cieši aizveriet vākus.
Sarkano jāņogu un kazeņu želeja
Daudzi cilvēki negatavo ogu želeju vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, gatavošanas process šķiet pārāk sarežģīts. Otrkārt, daudzi to uzskata par nevajadzīgu veselīgu ogu apstrādi.
Taču, vienu reizi pamēģinājušas šo gardumu, lielākā daļa mājsaimnieču pēc tam to gatavo regulāri. Ir vērts atzīmēt, ka pašām kazenēm ir neitrāla garša, tāpēc, gatavojot ēdienu, tām pievieno citus skābos dārzeņus un augļus. Tā kombināciju ar sarkanajām jāņogām, kuras nepelnīti ignorē, gatavojot sagatavošanās darbus ziemai, var saukt par ideālu.
Želejas gatavošanas pamatprincips ir vārīt ogas līdz mīkstām, izspiest sulu un pēc tam vārīt ar cukuru, līdz maisījums sabiezē. Tomēr nav stingru noteikumu, lai gan lielākajā daļā recepšu ieteikts izmērīt 450 gramus cukura uz 600 ml sulas. Tas pats par sevi ir nedaudz patvaļīgi, jo šķidruma daudzums, ko saņemsiet, daļēji būs atkarīgs no tā, cik daudz ūdens esat pievienojis ogām un cik daudz no tā iztvaikojis.
Jo biezāka ir jūsu želeja, jo koncentrētāka būs tā garša. Ja pievienosiet pārāk daudz ūdens, kārums vienkārši nesastingst pareizi. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 0,5 kg sarkano jāņogu;
- 0,5 kg kazenes;
- 1 litrs ūdens;
- 450 grami skābu ābolu ar mizu;
- 450 grami cukura uz katriem 600 ml šķidruma.
Kā pagatavot šo ievārījumu-želeju?
Kā pagatavot kazeņu un jāņogu ievārījumu želejas veidā? Paņemiet lielu kastroli un ievietojiet tajā visas ogas. Pēc tam piepildiet ar ūdeni un pievienojiet sasmalcinātus ābolus. Sāciet maisījumu karsēt uz mērenas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, maisot ar koka lāpstiņu. Šis process aizņems aptuveni pusstundu. Jūs vēlaties, lai ogas pilnībā pagatavotos un āboli kļūtu mīksti.
Kad tas ir noticis, noņemiet pannu no uguns un izkāš augļu maisījumu caur metāla sietu. Uzlieciet augļu sulu atpakaļ uz uguns, pievienojiet cukuru, pamatojoties uz iepriekš minēto proporciju, samaisiet, līdz izšķīst, un turpiniet gatavot.
Kazeņu želeja bez citām ogām
Vienkāršai kazeņu ievārījuma receptei želejas veidā ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 6 glāzes gatavu kazenes, mazgātas;
- 2,5 glāzes skābo ābolu, rupji sakapātu, ieskaitot mizu un sēklas;
- 1 glāze ūdens;
- 3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas;
- 5 glāzes cukura.
Gatavošanas process
Sagatavojiet burkas un vākus konservēšanai.
Ielieciet pusi kazenes lielā katliņā un sasmalciniet ar koka lāpstiņu. Pievienojiet pārējās ogas un arī tās sasmalciniet. Novietojiet ābolu šķēles un ielejiet ar ūdeni.
Vāra maisījumu uz vidējas uguns, līdz āboli ir mīksti. Tas aizņems apmēram 20 minūtes. Bieži samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas. Ja maisījums kļūst pārāk biezs, varat pievienot vēl 1/2 tase ūdens.
Kad augļi ir ļoti mīksti, ar lielu karoti vai lāpstiņu izspiediet ievārījumu caur smalku sietu. Izmetiet atlikušās mizas un sēklas.
Noskalo pannu. Izmēriet iegūtās želejas daudzumu un ievietojiet to atpakaļ pannā. Jums vajadzētu iegūt apmēram 5 tases. Pievienojiet pietiekami daudz citrona sulas, lai maisījums būtu patīkams skābens. Karsē uz vidējas uguns, pievienojot cukuru, maisa, līdz pilnībā izšķīst.
Palieliniet siltumu un vāriet, bieži maisot. Pagatavojiet želeju, līdz tā kļūst bieza. Lai pārbaudītu, vai gardums ir gatavs, ar karoti uzlieciet dažus pilienus uz auksta trauka. Ja maisījums neizplatās, varat pabeigt gatavošanu.
Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet kazeņu ievārījumu želejā karstās sagatavotajās burkās, atstājot augšpusē nedaudz vietas. Uzskrūvējiet vākus un novietojiet traukus verdoša ūdens vannā uz 10 minūtēm. Pēc tam izņem burkas un noliek malā, lai atdziest un noslēgtu.
Ievārījums ar citrona miziņu
Kazeņu-citronu ievārījumam ir skaista tumši sarkana krāsa un bagātīgs aromāts. Kā minēts iepriekš, citronu sula ne tikai piešķir gardumam skābumu, bet arī darbojas kā konservants. Un, ja ievārījumam pievienosi ne tikai šī augļa sulu, bet arī miziņu, kas bagāta ar ēteriskajām eļļām, iegūsi oriģinālu garšu. Šis deserts ir lieliski piemērots sviestmaizēm ar baltmaizi, arī kombinācijā ar zemesriekstu sviestu.
Lai pagatavotu šo delikatesi, jums ir nepieciešams:
- 1 kg kazenes, svaigas vai saldētas;
- 1/2 tase granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote ūdens;
- sula no 1 citrona;
- 2 tējkarotes citrona miziņas, sasmalcinātas.
Kā to pagatavot?
Uzliek katliņu uz mērenas uguns un pievieno kazenes, cukuru, ūdeni un 1 citrona sulu. Vāra ogas, līdz tās saraujas un sāk plīst, nepārtraukti maisot. Samaziniet uguni, pievienojiet sasmalcināto miziņu un sāciet aktīvi maisīt ievārījumu ar koka karoti vai lāpstiņu. Pēc apmēram 30 minūtēm, kad maisījums ir sabiezējis, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet kazeņu citronu ievārījumam 10 minūtes atdzist. Vienmērīgi sadaliet pa burciņām un uzglabājiet ledusskapī.
Ievārījums ar timiānu
Lielākā daļa kazenes ievārījuma recepšu iesaka to sajaukt ar citronu un āboliem. Bet jūs varat būt oriģinālāks un pievienot pikantus garšaugus. Šai opcijai jums būs nepieciešams:
- 5 glāzes kazenes;
- 2 glāzes cukura;
- sula no 1 liela citrona;
- 2 ēdamkarotes citrona miziņas;
- 5 svaiga timiāna zariņi.
Garšvielu ievārījuma pagatavošana
Ieteicams ar virtuves kombainu samalt citrona miziņu, kurai pēc tam pievieno visas sastāvdaļas, izņemot timiānu. Pēc tam ogu maisījums jāievieto lielā katliņā kopā ar timiāna zariņiem un jāuzvāra. Vāra uz lielas uguns apmēram 20 minūtes, bieži maisot, līdz tas sasniedz želejas konsistenci, pēc tam noņemiet no uguns un izmetiet garšaugus. Ielejiet burkās un aizskrūvējiet vākus.
Ja vēlaties pagatavot ievārījumu ziemai un glabāt to ārpus ledusskapja, sterilizējiet burkas 15 minūtes verdoša ūdens peldē.
Kazeņu un persiku ievārījums
Delikatesei no saldajām kazenēm un saldskābajiem persikiem ir patīkams aromāts un maiga garša. Šai receptei jums ir nepieciešams:
- 2 kg persiku;
- 1 kg kazenes;
- 1 ēdamkarote citronu sulas;
- 5,5 glāzes cukura;
- 1 tējkarote malta kanēļa;
- 1 paciņa augļu pektīna.
Kā pagatavot šo desertu?
Kā pagatavot kazeņu un persiku ievārījumu? Nomizojiet un sagrieziet persikus. Ielieciet tās kopā ar kazenēm katliņā, ielejiet citrona sulu, samaisiet un uz vidējas uguns uzvāra. Pievieno pektīnu un vēlreiz uzvāra. Pievienojiet cukuru un kanēli un vāriet 15 minūtes, bieži maisot. Nedaudz atdzesē un liek sakarsētās sterilizētās burkās, aizskrūvē vākus un apstrādā ūdens peldē 10 minūtes.
Plūmju un kazeņu ievārījums
Plūmju saldumu apvienojumā ar nedaudz skābenajām kazenēm lieliski līdzsvaro nedaudz cukura un citrona miziņas. Tas viss ļauj iegūt gardu cienastu, ko novērtēs visi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 4 glāzes kazenes;
- 2 glāzes plūmju, pārgrieztas uz pusēm, bez kauliņiem (jebkura salda šķirne);
- 4 glāzes cukura;
- 1 citrons.
Plūmju un kazeņu ievārījuma gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uzlieciet plūmju pusītes uz cepešpannas. Apkaisa ar ēdamkaroti vai divām cukura un cep 10-15 minūtes. Tas ievārījumam piešķirs patīkamu grauzdēta aromātu.
Tad lielā katliņā liek kazenes, grauzdētas plūmes, cukuru, citrona sulu un rīvētu miziņu un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 2-3 minūtes un samazina siltumu, lai vārītos vēl apmēram 15 minūtes.
Jūs varat pārbaudīt sava kazeņu un plūmju ievārījuma gatavību, uzliekot nelielu daudzumu uz šķīvja, kas dažas minūtes atrodas saldētavā. Ja kārums ir gatavs, tas pāris minūšu laikā iegūs želejas konsistenci.
un kazenes
Arī smaržīgās avenes lieliski papildina kazeņu garšu. Turklāt šīm ogām ir līdzīga konsistence. Lai pagatavotu aveņu-kazenes ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 citrons;
- 4 glāzes (880 grami) cukura;
- 500 grami svaigu kazenes;
- 500 grami svaigu aveņu;
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Aveņu-kazenes ievārījuma gatavošana
Lai sterilizētu burkas un vākus, ievietojiet tos dziļā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu, vāriet 10 minūtes. Noņemiet sterilizētās burkas un vākus, izmantojot knaibles, un apgrieziet tos uz tīra dvieļa.
Tikmēr izspiediet no citrona sulu un izņemiet sēklas. Ievietojiet tos nelielā marles gabaliņā un sasieniet ar virtuves auklu.
Lielā katliņā uz vidējas uguns samaisiet cukuru, kazenes, avenes, vaniļas ekstraktu, citronu sulu un marli ar sēklām. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes vai līdz cukurs ir izšķīdis un ogas ir izdalījušas sulu.
Lai noņemtu daļu no ogu sēklām, pusi maisījuma izkāš caur smalku sietu bļodā. Pēc tam uz lielas uguns atgrieziet pannu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes vai līdz želejveida konsistencei. Izvelciet marli ar citrona sēklām. Ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizver vākus. Apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist.
Raksti par tēmu
