Rieksti ar iebiezināto pienu. Rieksti ar iebiezināto pienu klasiskā recepte ar fotogrāfiju riekstu plauktā Riekstu pildījumi: vecās receptes

Oreshkov ar iebiezināto pienu ir vislabākais, jo tas ir pārbaudīts vairāk nekā vienu reizi. Gadu gaitā šī recepte ir nodota no mātes meitai no paaudzes paaudzē. Rieksti izrādās maigi, kraukšķīgi, drupani, un pildījums ir biezs un lieliski salīmē kopā abas cepumu puses. To var pagatavot tikai lazdu riekstu gatavotājā, kas paredzēts gāzes plītim, vai elektriskajā uzgriežņu veidotājā. Pildījumam jāizmanto biezs, vārīts kondensēts piens, pretējā gadījumā tas iztecēs un sabojās riekstu izskatu. Iebiezinātajam pienam var pievienot gabaliņu sviesta, kā arī sasmalcinātus valriekstus vai drupatas un cepumu atgriezumus. Tādā veidā pildījums būs biezāks un rieksti sātīgāki. Soli pa solim riekstu sagatavošana ar iebiezinātu pienu ar fotogrāfijām noderēs, gatavojot īpašu desertu bērnu ballītēm, kāzām un citiem svētkiem. Jūsu viesi aprīs šos cepumus uz abiem vaigiem!

Sastāvdaļas riekstu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu

Soli pa solim riekstu sagatavošana ar iebiezinātu pienu ar fotogrāfijām

1. Sakuļ mīksto sviestu un cukuru ar mikseri vai izmanto dakšiņu.
2. Ievadiet divas olas, dzēstu soda un etiķi. Cepamās sodas vietā varat izmantot cepamo pulveri.
3. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu.
   
4. Tagad jūs varat izgatavot sagataves. Ja jums ir palīgs, varat cept riekstus, kamēr jūsu partneris veido bumbiņas. Ja strādājat pats, labāk bumbiņas pielīmēt iepriekš, jo tās ātri apcepas, un jums nebūs laika visu ātri pagatavot.
5. Vienam riekstam nepieciešami aptuveni 6 g mīklas jeb ¾ tējkarotes.
6. Var izveidot vienu bumbiņu un veikt eksperimentu, mīklas nedrīkst būt daudz, jo tā izplatīsies, un arī par maz, jo rieksti izrādīsies pilni ar caurumiem.
7. Kad veido bumbiņas, pārklāj tās ar pārtikas plēvi, lai tās neizžūst.
   
8. Sildiet lazdu riekstu un tikai pēc tam ielieciet bumbiņu katrā bedrītē. Ļoti labi piespiediet vāku, lai riekstam būtu ieplaka un mīkla izplatās.
9. Cepiet vispirms no vienas puses, apmēram 1-2 minūtes, un pēc tam no otras puses. Nepārcepiet, lai rieksti neiznāktu piedeguši.
   
10. Noņemiet no riekstiem liekās malas, tās var izmantot pildījumam.
    
11. Ja iegādājāties svaigu iebiezinātu pienu, tam jābūt izgatavotam no dabīgā piena. Ja ir augu tauki, gatavošanas laikā tie nekļūs biezi - to ir vērts ņemt vērā.
12. Iebiezināto pienu vāra tieši burkā uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
13. Jums nepieciešams nolaist burku aukstā ūdenī un pēc tam likt uz uguns. Var iegādāties gatavu vārītu iebiezināto pienu vai īrisu.
14. Vārītu iebiezināto pienu sajauc ar sviestu, sasmalcinātām drumstalām vai valriekstiem.
    
15. Pildiet katru riekstu pusi ar iebiezinātu pienu.
    
16. Ietauko uzgriežņa malas un salīmē abas pusītes kopā.
    
17. Liek traukā vai bļodā un pārklāj ar vāku.

Ir gandrīz neiespējami iegādāties šādu kārumu - svaigu, izgatavotu no augstas kvalitātes produktiem, tāpēc visas jūsu pūles, gatavojot riekstus, nav veltīgas. Labu apetīti!

Līdz 19.10.2015

Astes ar iebiezinātu pienu ir delikatese, kas pazīstama visiem PSRS dzimušajiem bērniem. Toreiz nebija tādas saldumu daudzveidības kā mūsdienās, tāpēc rieksti vienmēr gāja ar blīkšķi! Daudziem joprojām ir lazdu cepšanas pannas. Ir pienācis laiks tos izņemt, mazgāt un pagatavot saviem bērniem pasaulē gardāko desertu. Ja jums mājās nav pannas riekstu cepšanai, šo noderīgo preci varat iegādāties jebkurā virtuves piederumu veikalā. Papildus riekstu gatavošanai izmantotajai veidnei ir arī pannas ar veidnēm sēņu, čiekuriņu, čaumalu u.c. gatavošanai. Smukāk izskatās dažādu formu cepumi, taču sēnēm ir maz vietas pildīšanai un tās bieži saplīst, ja tās ņem. nevērīgi ārā no veidnes. Un čaulas slikti aizveras. Rieksti ir klasiska un ērta forma pildītiem cepumiem.

Iebiezināto pienu labāk pirkt uzreiz vārītu, nevis gatavot pats gandrīz 3 stundas. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība nosaukumam. Ja produktu sauc par "iebiezināto pienu" vai "varenka" - tas nav izgatavots no pilnpiena un var būt šķidrs - tas nav piemērots pildīšanai. Labs iebiezinātais piens satur tikai pilnpienu. Un šo produktu sauc par “Pienu, kondensēts ar cukuru, vārīts”.

Sastāvdaļas

• olas - 2 gab.
• sviests - 200 g.
• kviešu milti - 4-5 ēdamk.
• cukurs - 1/2 ēd.k.
• cepamā soda - 1/2 tējk.
• citronu sula - 1/2 tējk.
• vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
• sāls - pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas process mājās

1. Pārbaudiet nepieciešamās sastāvdaļas. Sviestu liek siltā vietā, līdz tas izkūst un kļūst mīksts. Piemēram, apakštasīti ar eļļu varat novietot uz karstas pannas plakanā vāka vai uz radiatora (ziemā).



2. Sakuļ olas ar cukuru, izmantojot mikseri vai putotāju. Sakuļ, līdz izšķīst cukura kristāli.



3. Kad sviests ir kļuvis mīksts, pievieno to olām, atliekot gabaliņu pannas ietaukošanai. Turpiniet putot. Pievienojiet šķipsniņu sāls un soda, kas apslaka ar citronu sulu.



4. Mīklai pakāpeniski pievieno miltus. Lai tas neveidotos kunkuļos un būtu gaisīgs, izsijā caur sietu vai speciālu krūzi ar sietiņu. Jums jāpievieno milti, līdz mīkla vairs nav lipīga. Tam jābūt viegli veidojamam.



5. Ietauko pannu ar sviestu. Tas tiek darīts vienu reizi pirms pirmās riekstu partijas. Mīklu sarullē tik bumbiņās, cik pannā ir iespiedumi. Bumbiņām jābūt aptuveni nedaudz mazākām par pannā esošo caurumu izmēru. Aizverot, tā augšējā puse ar izliektiem riekstiem izlīdzinās mīklu. Tāpēc, ja bumbiņas veidosi pārāk lielas, mīkla iztecēs pāri pannas malām. Un ja bumbiņas taisīsi par mazu, tad mīklas nepietiks, lai aizpildītu pannas dobumu un izceptais rieksts nebūs pilns.



6. Uzkarsē pannu uz plīts. Jūs varat izmantot lazdu cepšanas pannas uz gāzes vai elektriskās plīts.



7. Ielieciet mīklas bumbiņas pannas caurumos.



8. Aizveriet pannu. Ja mīkla iznāk pie malām, nokasiet to ar nazi. Un nākamajai partijai sarullējiet mazākas bumbiņas. Samaziniet siltumu līdz minimumam un cepiet riekstus 4-5 minūtes vienā un otrā pusē. Laiku pa laikam atveriet pannu, lai pārbaudītu gatavību.

Mans mīļākais gardums nāk no bērnības - rieksti ar iebiezināto pienu. Tie bija, ir un būs brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas vakara tējai. Šo gardumu, protams, var iegādāties veikalā. Taču garšas īpašības ir tālu no pašceptām. Tāpēc mēs iesakām to pagatavot pats mājās.Klasiskā recepte, kas tiks apspriesta, nepavisam nav sarežģīta. Lai to atdzīvinātu, ir viens priekšnoteikums - īpašas formas klātbūtne. Varbūt to no padomju laikiem atstājusi tava mamma vai vecmāmiņa. Un ja nē, tad šādu formu var viegli iegādāties jau šodien.

Sastāvdaļu saraksts

Šis produktu komplekts dos daudz riekstu. Un tas ir svarīgi, jo šādu gardumu nekad nevar būt par daudz.

Pieņemiet testu:

• divas olas;
• 250 g sviesta (vai margarīna);
• puse glāzes cukura;
• 600-650 g miltu;
• puse tējkarotes (bez augšas) sodas;
• puse tējkarotes ābolu sidra etiķa (citronu sula, galda etiķis);
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam izmantojam:

• viena bundža kondensētā piena;
• 100 g sviesta.

Kondensētā piena gatavošana

Ja nolemjat gatavot lazdu riekstā, jāņem vērā, ka pirmais solis ir pildījuma sagatavošana. Ņem kannu kondensētā piena, liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram trīs stundas. Šajā laikā iebiezinātajam pienam vajadzētu iegūt tumšu krāsu un pēc karameles garšas. Arī ilgstoša vārīšana padara to biezu. Iebiezinātajam pienam jāļauj atdzist, lai tas nebūtu karsts. Lai ietaupītu laiku, iebiezināto pienu ieteicams pagatavot dienu pirms cepumu gatavošanas. Šo uzdevumu varat uzticēt arī multivarkam. Līdzīgi kā iepriekšējā metodē, kondensēto pienu aplej ar verdošu ūdeni. Programmā “Sautējums” tas tiek gatavots 3-4 stundas.

Rieksti ar iebiezinātu pienu: mīkla

Mūsu piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša. Paņemiet sviestu un izkausējiet to ūdens vannā (vai ļoti zemā siltumā). Lai sviests ātrāk izkausētu, ieteicams to vispirms sagriezt mazos gabaliņos. Kad sviests kļūst šķidrs, pievieno tam cukuru un sāli, visu kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.

Tagad atsevišķā bļodā sakuļ olas, izmantojot mikseri (blenderi), līdz veidojas putas. Uzmanīgi ielejiet olas mīklā, nepārtraukti maisot.

Tagad nelielās porcijās pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu, lai tajā nebūtu kunkuļu. Mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu ir rūpīgi jāsamīca. Rezultātā tā izrādīsies viendabīga, viskoza un bieza konsistence.

Veidlapa riekstiem

Tā kā tika pieņemts lēmums sagatavot šos cepumus, tas nozīmē, ka jums ir forma riekstiem ar iebiezinātu pienu, ko sauc arī par lazdu riekstu. Ja esat tikko sācis iepazīties ar šo recepti, tad šī informācija ir paredzēta jums. Ikviens zina, ka ir dažādi lazdu koku veidi. Ir čuguna, kas uzsilst uz plīts. Un ir arī modernāki - elektriski, darbināmi no tīkla. Bet nav svarīgi, kādu formu jūs izmantojat, galvenais ir neaizmirst, ka riekstu pusīšu šūnas ir jāieeļļo ar eļļu.

Cepamie rieksti

Ņem gatavo mīklu, noplēš mazos gabaliņos un ievieto veidnes padziļinājumos. Ir svarīgi atcerēties, ka mīklai ir jāaizpilda dobums par 2/3. Tagad mēs aizveram lazdu riekstu. Ja pēkšņi no veidnes iznāk liekā mīkla, tad to uzmanīgi ar nazi noņemam. Ja tas nav izdarīts, tad cepšanas laikā iznākusī mīkla piedegs. Cepiet cepumus, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atveriet pannu un izklājiet riekstu pusītes, lai tās atdziest.

Pildījuma sagatavošana

Tātad, mēs gatavojam riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasiskā recepte paredz, ka pildījumam jāsastāv no iebiezinātā piena un sviesta. Tā kā iebiezinātais piens tika pagatavots iepriekš, tad tagad to atveram un kārtīgi sajaucam atsevišķā traukā ar sviestu. Tas ir nepieciešams, lai garša būtu maigāka un eļļas dēļ būtu vairāk pildījuma.

Riekstu veidošanās

Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu? Izceptajās riekstu čaumalās liek pildījumu. Katru pusi piepildiet ar apmēram vienu tējkaroti sviestā iebiezinātā piena. Tad mēs saliekam kopā divas pusītes, un tādējādi iegūstam veselu riekstu.

Izveidotos cepumus var pārkaisīt ar pūdercukuru. Tādējādi tas izskatīsies vēl apetītlīgāk. Liekam riekstus galdā un pacienājam ģimeni!

Pildījumu daudzveidība

Ja jūs gatavojat parastos riekstus ar iebiezināto pienu, klasiskajā receptē tiek pieņemts, ka pildījums sastāvēs no iebiezinātā piena un sviesta. Bet jūs varat nedaudz pasapņot un veikt dažus pielāgojumus. Šeit ir vēl dažas šo brīnišķīgo cepumu pildīšanas iespējas.

Pirmā iespēja ir uzlabot iebiezinātā piena pildījumu. Piemēram, varat pievienot mandeles vai lazdu riekstus. Pat valrieksti darbojas lieliski. Kas attiecas uz lazdu riekstiem un mandelēm, tad tos ieteicams sasmalcināt un pievienot.Cepumu vidū var likt arī veselu riekstu. Ja vēlaties izmantot valriekstus, labāk tos vispirms nedaudz apgrauzdēt cepeškrāsnī, piemēram, sēklas. Pēc cepšanas sēnalas ir ļoti viegli noņemamas, un garša kļūst vienkārši nesalīdzināma. Pildījumā ielieciet grauzdētus valriekstus veselos gabalos. Ne tikai bērns, bet arī pieaugušais būs apmierināts ar tik garšīgu cienastu.

Otrais variants piemērots tiem, kam nav pie rokas iebiezinātā piena, bet vēlme gatavot cepumus ir ļoti spēcīga. Neesiet izmisumā, no situācijas ir izeja. Pildījums var būt jebkas, pagatavo pēc savas gaumes. Šī recepte ir piemērota mātēm, kurām ir mazi bērni. Piemēram, varat pagatavot gardu krēmu, kas sastāvēs no kakao pulvera, cukura, sviesta, mākslīgā piena maisījuma zīdaiņiem un piena. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams - jums vienkārši jāsajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas emaljas traukā. Novietojiet to uz uguns un uzvāra maisījumu. Vienīgais brīdinājums: piena maisījumu zīdaiņiem pievieno krēmam beigās. Un jāpievieno tik daudz, lai krēms sabiezinātu.

Trešā iespēja ir pagatavot šokolādes krēmu. Un tas ir viegli sagatavojams, un pats galvenais, ātri. Tajā pašā laikā garša nav sliktāka par iebiezināto pienu. Šim krēmam vajadzēs: pienu, olas, sviestu, miltus, cukuru, šokolādes gabaliņu. Vispirms sakuļ olas un cukuru. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Uzvāra pienu, tad ielej to olu, cukura un miltu maisījumā. Vāra, līdz milti sabiezē. Beigās pievieno šokolādi un ļauj tai izkust. Kad krēms nedaudz atdzisis, sakuļ sviestu un pievieno krēmam, kārtīgi maisot. Tagad gardais šokolādes krēms ir gatavs – var pildīt riekstus.

Kā redzat, nav nepieciešams gatavot riekstus ar iebiezinātu pienu. Klasisko recepti vienmēr var pārveidot, lai tā atbilstu esošajiem produktiem, vai vienkārši nedaudz uzlabot, ņemot vērā jūsu gaumi vai jūsu ģimenes vēlmes. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt!

Ne tik sen cepumi “rieksti ar iebiezinātu pienu” tika uzskatīti par labāko svētku vai dzimšanas dienas cienastu. Un daudzi atceras šo unikālo bērnības garšu, šo apbrīnojamo kraukšķīgo smilšu kūku un vārīta iebiezinātā piena kombināciju. Un, lai gan tagad pārdošanā ir neskaitāmi daudz dažādu saldumu, nekas nevar salīdzināt ar šo diezgan vienkāršo un patiesi gardo kārumu. Un ne tikai garšīgi, bet arī praktiski: riekstus var pildīt ar dažādiem pildījumiem, vai tas būtu parasts vārīts piens, sviesta krēms ar iebiezināto pienu, Nutella vai olu krēms, un pati mīkla ir lēta. Un katru reizi rieksti izrādās skaisti, zeltaini un pēc garšas garšīgi. Tātad, es dalos ar recepti riekstiem ar iebiezinātu pienu, recepte ir pārbaudīta vairākas reizes)))

Sastāvdaļas:

(Ieražība: 65-70 gab.)

• 2 olas
• 150 gr. sviests
• 1/2 tase cukura
• šķipsniņa sāls
• 2,5 glāzes miltu
• 1/2 tējk. soda
• 1/2 tējk etiķis
• vārīts kondensēts piens
• valrieksti (pēc izvēles)

Mīkla riekstiem

• Riekstu mīklu ar iebiezinātu pienu ir ļoti vienkārši pagatavot, patiesībā tas ir parasts smilšu kūka. Tātad, sakuliet olas ar šķipsniņu sāls.
• Pievieno pusglāzi cukura (mēs izmantojam 250 ml glāzi). Ar šādu cukura daudzumu rieksti sanāk nedaudz saldi, lai līdzsvarotu iebiezinātā piena saldumu, bet cukura daudzumu pēc vēlēšanās var palielināt.

• Cukuru samaļ ar olām, pievieno vienu glāzi miltu. Jūs varat nekavējoties pievienot pusi tējkarotes cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi (jebkura veida).

• Eļļu karsējam uz uguns vai mikroviļņu krāsnī, karsēt nevajag, tikai nedaudz uzkarsē, var arī vienkārši paņemt mīkstinātu sviestu. Pievieno eļļu.

• Samaisiet ar karoti un pa daļām pievienojiet pārējos miltus. Rezultātā jābūt mīkstai, plastmasai, treknai mīklai))).

• Lūdzu, ņemiet vērā, ka sviesta kvalitāte ir diezgan atšķirīga, un atkarībā no tauku daudzuma tajā mīklai būs nepieciešams vairāk vai mazāk miltu. Tāpēc nevajag censties iemaisīt visus miltus, tiklīdz mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, nepievienojiet vairāk miltu. Riekstu mīklai nevajadzētu būt saspringtai.

Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu

• Kā rīks mums būs nepieciešams lazdu rieksts, un nav svarīgi, vai tas ir parasts (uz plīts apsildāms) vai elektrisks. Man ir elektrisks, bet man jums jāapliecina, ka riekstu riekstu veids nekādi neietekmē riekstu ar iebiezināto pienu garšu un kvalitāti.

• Parasto lazdu riekstu viegli ieeļļojiet ar eļļu. Ja riekstu uzgrieznim ir īpašs pārklājums (kā attēlā), tad tas nav jāieeļļo, mīklā ir diezgan daudz eļļas, tāpēc rieksti nelīp.
• Svarīgs!!! Kamēr lazdu rieksts vēl ir auksts, ņem nelielu gabaliņu mīklas, ieliek to vienā padziļinājumā un aizver lazdu riekstu. Kāpēc mēs to darām, lai noteiktu, cik daudz mīklas nepieciešams vienai rieksta pusei. Ja mīklas ir daudz - tā ir iznākusi par daudz pāri malām - tad gabalu samazinām. Ja mīklas ir par maz – riekstam izrādās caurumi – tad veido lielāku mīklas gabalu.
• Ritinām bumbiņas atbilstoši prototipa izmēram. Skaistums šeit nav vajadzīgs, tāpēc darīsim to ātri.

• Sildiet lazdu riekstu. Elektriskajā iedegas indikators, kas norāda, ka lazdu rieksts ir uzsilis un to var izmantot. Ja jums ir parasts lazdu rieksts, tad to labi sasildiet uz uguns no abām pusēm.
• Katrā dobumā ielieciet mīklas gabalu.

• Mēs aizveram uzgriežņa turētāju, šajā gadījumā parasti ir jūtama neliela pretestība, jo, cieši piespiežot atlokus, mēs izspiežam cepumus rieksta formā vai drīzāk uz pusēm))).
• Cepam riekstus. Parastais lazdu rieksts - cep no vienas puses 1 minūti, tad apgriež uz otru pusi, cep vēl 1 minūti (cepšanas laiks atkarīgs no uguns stipruma). Elektriskā viss ir vienkāršāk - vai nu mēs skatāmies instrukcijas, vai arī iedegas indikators, ka cepumi ir gatavi))))

• Var vadīties arī pēc smaržas: tiklīdz mīkla ir izcepusies, parādās burvīgs gatavo cepumu aromāts, bet tas ir pieredzējušiem. Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat atvērt riekstu veidotāju un redzēt, vai cepumi ir izcepti vai nē. Palielinot vai samazinot cepšanas laiku, jūs varat padarīt riekstus vairāk vai mazāk zeltaini brūnus.
• Cepam visus riekstus. Tas izrādās tāds pusīšu kalns. Šeit ir svarīgi sekot līdzi savai ģimenei, lai viņi “nenozagtu” cepumus.

• Ļaujiet pusītēm atdzist. Atdzesētās pusītes pilda ar atdzesētu vārītu iebiezināto pienu. Vārīto ūdeni varat pagatavot pats (iepriekš), vai arī varat iegādāties gatavu veikalā. Starp citu, arī klimpu vietā lieliski noder Nutella, lūk, mājās gatavotas Nutellas recepte.

• Mēs savienojam pusītes, lai izveidotu veselu uzgriezni. Ja vēlas, riekstam iekšā var likt īstu riekstu (gabals, viss neder). Riektiem ar iebiezinātu pienu varat ņemt valriekstus, mandeles vai lazdu riekstus.
• Pildām un savienojam visas pusītes, sanāk vesels kalns ļoti ēstgribu riekstu. Savus gardos riekstus ar vārītu pienu uz kādu laiku paslēpjam ledusskapī, lai iebiezinātais piens sacietē un veido riekstus.

• Tas arī viss, visu bērnu mīļākais saldums - rieksti ar iebiezināto pienu ir gatavs! Principā jau var ēst))) Mēs uzliekam tēju un aicinām ģimeni un draugus atcerēties bērnības neaizmirstamo garšu)))

• Vārītu riekstu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mēs pērkam garšīgu iebiezināto pienu, to, kas jums patīk vislabāk. Ir ērti pagatavot vairākas burkas vienlaikus. Burkas liek katlā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz burkas, pārklāj ar vāku un liek uz uguns. Vāra 3 stundas zemā siltumā. Vismaz vienu reizi apgrieziet burkas uz otru pusi. Pēc tam izņem burkas un atdzesē.
• Attiecībā uz riekstiem vārīts kondensētais piens nedrīkst būt silts vai karsts. Mēs izmantojam vārītu ūdeni istabas temperatūrā vai vēlams atdzesētu.
• Ja vēlaties, lai cepumi būtu mīkstāki, pievienojiet mīklai ēdamkaroti saldā krējuma, kas arī prasīs vairāk miltu.
• Cepumus “Rieksti ar iebiezināto pienu” uzglabā istabas temperatūrā, izņemot vasaras karstumu (lai kondensētais piens neizplūst).

Ir grūti satikt cilvēku, kurš nekad nebaudītu vecmāmiņas saldos cepumus, kas veidoti kā valrieksts. Mūsdienās tā recepte ir aizmirsta, jo veikali piedāvā milzīgu dažādu desertu un saldumu izvēli. Mēs ierosinām atjaunot netaisnību un atcerēties, kā pagatavot tos pašus riekstus ar iebiezinātu pienu.

Klasiskā recepte

• 2 olas,
• 250 g sviesta,
• 0,5 ēd.k. Sahāra,
• 600 g miltu,
• 0,5 tējkarotes sodas
• 0,5 tējkarotes galda etiķa,
• sāls,
• vārīts kondensēts piens.

• Lai pagatavotu iebiezināto pienu, ievietojiet kannu katliņā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un vāriet 3 stundas. Pēc tam viss ir jāatdzesē. Ieteicams to darīt vakarā, lai nākamajā dienā viss būtu gatavs;
• Pāriesim pie testa. Sviestu izkausē tvaika vannā. Lai paātrinātu procesu, ieteicams to vispirms sasmalcināt. Tad pievienojiet tai soda ar etiķi un cukuru, un pēc tam visu labi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu;
• Atsevišķi sakuļ olas līdz putām un lej tās maisījumā, turpinot mīcīt. Pa daļām pievieno miltus, lai mīklai nebūtu kunkuļu un tā ir viendabīga, bet bieza.
• Eļļojiet lazdu šūnas ar saulespuķu eļļu, lai cepumi nesaliptu;
• No kopējās mīklas masas jāņem mazi gabaliņi un no tiem jāizveido bumbiņas, kurām šūnas jāaizpilda par 2/3. Pēc tam pārklāj lazdu riekstu virsu un, ja mīkla ir iznākusi pāri malām, noteikti nogriež, jo tā piedegs.
• Pēc tam, kad viss izcepies, riekstu pusītes liek bļodā un atstāj uz brīdi. Sagatavotos “čaumalas” piepildiet ar iebiezināto pienu un savienojiet kopā.

Mīklas recepte bez olām

Olu trūkuma dēļ rieksti ir cietāki un kraukšķīgāki.

250 g margarīna,

0,5 tējkarotes sodas.

• Izkausējiet margarīnu dubultā katlā;
• Pievienojiet granulētu cukuru, sodu un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa;
• Pa daļām pievienojiet miltus un mīciet mīklu;
• Lazdu šūnas ieziež ar eļļu un, sadalot mīklu mazos gabaliņos, cep “čaulas”.

Rieksti ar iebiezināto pienu un majonēzi

• 2 olas
• 1/4 tase cukura
• 0,5 glāzes majonēzes
• 3 ēd.k. milti un
• 1 tējkarote sodas,
• 400 g iebiezinātā piena un
• 100 g sviesta.

1. Mīklai ar mikseri saputo olas kopā ar cukuru;
2. Pievienojiet tvaika pirtī izkausētu sviestu;
3. Uz turieni sūtām arī majonēzi un dzēstu sodu. Visu kārtīgi samaisa un pa daļām pievieno miltus, lai aizstātu mīklu, kurai jābūt mīkstai, bet ne ļoti cietai;
4. Pirms cepšanas apsmērē lazdu riekstu ar eļļu;
5. Ja jūs gatavojat cepumus čuguna pannā, jums tas ir jāapgriež, kad parādās brūna krāsa;
6. Tādējādi pagatavojiet visus "čaumalas" un atstājiet tos atdzist;
7. Pusītes piepilda ar iebiezināto pienu un noslēdz.

Rieksti ar iebiezināto pienu cepeškrāsnī

Īpašs lazdu rieksts mājās nav daudziem, taču tas nenozīmē, ka jāatsakās no garduma gatavošanas. Cepeškrāsnī rieksti neizdosies tik perfektas formas, bet arī to garša būs izcila.

1. Izmantojot mikseri, sakuļ olu ar cukuru;
2. Pa daļām pievieno miltus un cepamo pulveri un samīca mīklu;
3. Cepsim īpašās veidnēs, kurām ir ovāla forma. Tie jāieeļļo ar eļļu, izklāj mīklu un uzmanīgi sadala to ar pirkstiem, cieši piespiežot pie sienām. Centrā jābūt brīvai vietai;
4. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes;
5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet cepumus, atdzesējiet un izņemiet no veidnēm;
6. Pārklājiet katru daļu ar iebiezinātu pienu un savienojiet tos pa pāriem.

Rieksti ar olu krēmu

• mīklai: 100 g sviesta, bet var izmantot arī margarīnu, 2 olas, 4 ēd.k. karotes cukura un tikpat daudz skābā krējuma, 0,5 tējkarotes sodas, 0,5 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. milti;
• krējumam: 250 g piena, 2 olas, 100 g cukura, 20 g miltu un 50 g sviesta, kā arī maisiņu vaniļas cukura un šķipsniņu vanilīna.

Mēs sagatavosim pēc šāda algoritma:

• Vispirms olas saputo ar cukuru, līdz veidojas baltas putas. Tur nosūtiet mīkstinātu margarīnu un citas sastāvdaļas. Visu samaisa, līdz veidojas gaisa masa;
• Ietauko veidni ar eļļu un pagatavo tajā riekstus saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem principiem;
• Tagad mēs pārejam pie krējuma, kuram mēs apvienojam olas un cukuru. Pievienojiet tur miltus un vaniļas cukuru;
• Gatavo maisījumu atšķaida ar aukstu pienu un rūpīgi samaisa, lai konsistence būtu viendabīga;
• Visu liek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra;
• Pēc tam atdzesējiet un, pievienojot sviestu, pagatavojiet krējumu. Piepildiet ar to "čaulas" un savienojiet tās kopā.

Aizpildīšanas iespējas

Jūs varat pildīt “čaumalas” ne tikai ar iebiezinātu pienu.